طبخ الديك الرومي بالمنزل في الفرن. ديك رومي كامل مخبوز بالفرن. ديك رومي يخبز مع التفاح والفواكه المجففة

نظرًا لأن لحم الديك الرومي خالي عمليًا من الدهون ، فإن نقع هذا الطائر في ماء مالح ، أو بالأحرى في محلول ملحي خاص ، ليس مرغوبًا فيه فحسب ، بل ضروريًا أيضًا. بفضل النقع في محلول ملحي ، سيكون الديك الرومي قادرًا على الاحتفاظ بمذاقه تمامًا أثناء الخبز لفترة طويلة في الفرن وسيظل طريًا وطريًا.

لذا ، لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. أول شيء وربما أهم شيء في هذه العملية هو البحث عن وعاء مناسب "ينقع" فيه الطائر. نظرًا لأن حجم الديك الرومي غالبًا ما يكون كبيرًا إلى حد ما ، فلا غنى عن قدر كبير هنا.

يبلغ متوسط ​​وزن الديك الرومي حوالي 4-5 كجم ، مما يعني أننا بحاجة إما إلى قدر سعته 6 لترات أو دلو. إذا لم يكن هناك مثل هذا الطبق في المنزل ، فيمكنك استخدام دلو بلاستيكي سعة خمسة لترات لمنتجات الألبان.

يحتاج الديك الرومي إلى النقع من عدة ساعات إلى يوم واحد.

خذ قدرًا واسكب 2 لتر من الماء البارد فيه. أضف المكونات التالية (أدناه كمية المكونات لكل 2 لتر من محلول ملحي):

• 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى أنصاف حلقات
• 3-4 أغصان من الزعتر.
• 80 غرام من الملح
• 60 غرام سكر
• 3-4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الأسود.

نظرًا لأننا أخذنا ديكًا روميًا كبيرًا إلى حد ما - يزن 5 كجم ، سنحتاج إلى 2.5 مرة من المكونات أكثر مما هو مذكور أعلاه. توضع جميع البهارات المحضرة في قدر مع لترين من الماء وتوضع على الموقد. يُحفظ على النار حتى الغليان ثم يُرفع المحلول الملحي عن النار.

دعنا نذهب إلى تركيا. يجب تنظيف الذبيحة بالكامل من الأحشاء وإزالة الرقبة. ثم اغسلها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ننزل الدواجن المحضرة في وعاء النقع ونملأها بالمحلول الملحي المحضر. ثم أضف الكمية المفقودة من الماء. في حالتنا ، حوالي 4 لترات. نترك الطائر لينقع في "حمام" مالح لمدة يوم أو يومين في الثلاجة أو في أي مكان بارد.

عملية صنع الصلصة

لجعل الديك الرومي الجاهز أكثر طراوة وشهية ، يتم تقديم صلصة جرافي خاصة معه. يتم تحضيره على أساس عصائر الدواجن والدهون المتبقية بعد الخبز على صينية الخبز مع إضافة مرق الدجاج والجذور العطرية (كرفس ، بقدونس ، جزر). دعنا نلقي نظرة فاحصة على العملية:

عملية الخبز بالفرن

بعد يومين ، نخرج الديك الرومي من الدلو ونتركه يستنزف قليلاً ونغمسه جيدًا بمنشفة ورقية.

النصيحة. لجعل لحم الديك الرومي أكثر طراوة وطراوة ، تستخدم ربات البيوت المتمرسات مكونًا سريًا واحدًا: الزبدة. افصل الجلد عن الذبيحة بحذر ورفعه لأعلى ، ضع الزبدة اللينة بالداخل حيثما أمكننا الحصول عليها. ثم قم بتدليك الذبيحة بلطف من الأعلى لفترة حتى يتوزع الزيت بالتساوي في الداخل. نغادر لبضع ساعات.

نأخذ ورقة خبز ونضع صرًا فوقها ونغطيها بورق احباط. من الضروري عمل عدة ثقوب فيه بحيث يمكن تصريف الدهون الزائدة والعصائر في صينية الخبز. ثم دهن ورق الألمنيوم برفق بالزيت النباتي أو الدهون.

ضع جثة الديك الرومي على ورق القصدير مع رفع بطنها وربط رجليها. دهن الديك الرومي بالزيت النباتي. اقلب الذبيحة على البطن ودهن الظهر. نضغط الأجنحة برفق على الذبيحة حتى لا تبرز في اتجاهات مختلفة و (لا سمح الله) لا تحترق. نرسل الديك الرومي إلى الفرن ، مسخنًا إلى 160-170 درجة.

بعد ساعة ، نأخذ حوالي 100-150 جرامًا من الزبدة المخففة ونشحم الديك الرومي ، ثم نقلبه ونشحم الجانب الآخر (يجب ألا يكون هناك المزيد من التقلبات). نرسله إلى الفرن لمدة ساعة أخرى. ثم نخرج الطائر من الفرن ونشحمه بالزبدة مرة أخرى. نرسل الطائر إلى الفرن للمرة الثالثة. توقيتنا ساعة أخرى.

بعد أن "يفقس" الطائر لمدة 3 ساعات ، حان الوقت للتحقق من جاهزيته. نغمر مسبار الترمومتر في السطح الداخلي للساق (لا يمكننا الوصول إلى العظم) وننظر إلى قراءات الجهاز. ينضج الديك الرومي عند حوالي 75 درجة (165 فهرنهايت).

النصيحة. نظرًا لأن الديك الرومي هو طائر كبير نوعًا ما ، فمن الصعب التحقق من جاهزيته ، مسترشدًا فقط بعلامات خارجية أو باستخدام سيخ. لذلك ، فإن أفضل خيار هو شراء مقياس حرارة لحوم الطهي.

إذا وصل اللحم إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أخرجه وضعه في وعاء مغطى بورق الألمنيوم. نترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يكتسب اللحم ملمسًا أكثر نعومة ، ولا يتدفق العصير عند تقطيع اللحم.

يمكنك تقديم الطائر إلى طاولة الأعياد والاستمتاع بطبق معد بشكل ممتاز. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة تركيا: فيديو

النباتيون وغيرهم من أتباع أسلوب الحياة الصحي يزيلون اللحوم تمامًا من نظامهم الغذائي ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول الضار والدهون. ومع ذلك ، يقول خبراء التغذية الأمريكيون إن تناول الديك الرومي لن يضر بصحتك ، لأن لحمه منتج منخفض السعرات الحرارية ومغذي للغاية ، وهو منخفض للغاية في الكوليسترول ، ولكنه غني بالمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والعناصر النزرة الأخرى الضرورية الجسم.

قائمة الوصفات في المقال:

تركيا: كيف نخبز في الفرن

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الديك الرومي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية التي تجعل الشخص يبدو شابًا وطازجًا. عدة أطباق من هذا الطائر ، يتم تناولها مرتين في الأسبوع ، ستوفر لك تدفقًا حيويًا ومظهرًا صحيًا.

كيف لطهي الديك الرومي

لذا ، كيف تطبخ بشكل لذيذ لحم الديك الرومي المخبوز بالفرن؟ من المكونات ، ستحتاج ديك رومي كامل (لكل خمسة كيلوغرامات) ، عود قرفة ، ملعقة ونصف صغيرة من بذور الكزبرة ، ورقتي غار ، مائة جرام من البصل ، مائة جرام جزر ، عشر براعم قرنفل ، واحد برتقال ، ثوم واحد ، مائة جرام من زبدة الزبدة ، مائة وعشرون جرام من السكر المحبب وعشر ملاعق صغيرة من الملح.

حتى لا يفقد الديك الرومي الجاهز عصارته ، بعد أن يجف أثناء الطهي ، ينقع مسبقًا لمدة 24 ساعة أو عدة أيام في محلول مملح من الملح والسكر والبهارات

نشف الطائر بالمناشف الورقية بعد نقعه. ثم اغسل البرتقال جيدًا واغمسه في الماء المغلي لبضع دقائق. ضع براعم القرنفل في القشرة الطرية واقطع رأس الثوم إلى نصفين. ضع البرتقال والقرنفل والثوم في بطن الديك الرومي ، وقم بخياطة الفتحة بالخيط أو قم بتثبيتها باستخدام أسياخ خشبية.

اخبز الديك الرومي كله

لصنع ديك رومي لذيذ ، تحتاج إلى خبزه في الفرن. تليين الزبدة ، يضاف الفلفل المطحون ويقلب الخليط. قطع ورق الخبز إلى قطع طويلة وبطن صينية الخبز بها.

يجب أن تتدلى حواف الرقاقة من صفيحة الخبز حتى تتمكن من لف جثة الديك الرومي بحرية لخبز أكثر اكتمالاً

ضع جانب صدر الديك الرومي على صينية خبز ، وادهنه بالزبدة وضع بعض الزبدة تحت جلد الطائر. لف الديك الرومي بورق الألمنيوم ، واترك مساحة للهواء تحت القصدير. ضع صينية الخبز مع الدجاج في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 220 درجة ، واطهي لمدة أربعين دقيقة ، وبعد ذلك يجب خفض الحرارة إلى 180 درجة وترك الديك الرومي هناك لمدة ثلاث ساعات (كلما زاد حجم الدجاج ، زاد طوله. وقت الخبز).

في منتصف العملية ، يُدهن صدر الديك الرومي بالزيت المتبقي ، وفي النهاية ، افتح ورق القصدير قليلاً ، وزد الحرارة إلى 230 درجة واخبز اللحم لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يتم تحديد الجاهزية من خلال شفافية تدفق العصير من أثخن جزء من صدر الديك الرومي ، مثقوب بسكين حاد

يمكنك تقديم الطبق النهائي على الطاولة بعد عشرين دقيقة من انتهاء الخبز.

تركيا محشوة

الديك الرومي المحشو هو وصفة أمريكية شهيرة أخرى. في هذا الطبق ، ستحتاج إلى طائر كامل ، ومائة جرام من الأرز ، ونصف بصل ، وجزر واحد ، وكبد رومي ، وعشرة جرامات من الزبيب ، والخوخ والمشمش المجفف ، بالإضافة إلى عشرين جرامًا من الخضار والزبدة. بالنسبة للتوابل ، خذ الفلفل المطحون والملح وجوزة الطيب.

تحضير الديك الرومي للشواء

يجب فرك الديك الرومي المغسول والمفرك جيدًا بالفلفل والملح ووضعه في مكان بارد لعدة ساعات. أثناء تبريد الذبيحة ، اغلي الأرز ، اغسلي الفاكهة المجففة وقطعيها. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى جميع التوابل ، ويُضاف الجزر والبصل وكبد الديك الرومي في هذه العملية.

للحصول على مذاق أكثر ثراءً وعصارة ، يجب تقطيع كبد الديك الرومي إلى شرائح صغيرة وإضافته إلى القلي في النهاية.

السنة الجديدة الحالية 2017 ، صاحبها طائر فخور - Fire Rooster ، لا يسمح للطيور بالظهور على طاولة الأعياد. لا ينبغي أن تكون أوزة ولا ديك رومي حاضرين. لكن عطلة رأس السنة الجديدة طويلة وتشمل عيد الميلاد الأرثوذكسي. على طاولة الكريسماس ، لا أحد يكلف نفسه عناء تقديم ديك رومي أحمر اللون مخبوز بالفرن. ومع ذلك ، إلى متى يجب خبز الديك الرومي في الفرن في الوقت المناسب حتى لا يتم تزيين طاولة عيد الميلاد بجوانب محترقة من طبق لم يعد احتفاليًا؟

كيفية اختيار الديك الرومي

1. نحن بحاجة إلى طائر صغير. يمكن التحقق من عمر الذبيحة المبردة بسهولة عن طريق الضغط على طرف اللحم. إذا كانت تنحني بسهولة ، فهي خشنة وجثثنا تنتمي إلى طائر صغير.
2. عند اختيار الديك الرومي المجمد ، نركز على لون جلد الطائر. يجب أن تكون الذبيحة ذات لون فاتح موحد بدون بقع زرقاء أو بقع أخرى.
3. سيكون الخيار الأمثل هو طائر يزن 3-4 كجم. إذا كان الطائر أكبر ، فمن الصعب جدًا طهيه بالكامل ، فقط في قطع مقطوعة. سيكون هذا الطبق لذيذًا وعصيرًا. احتفالي أيضًا ، لكنه لن يشبه طاولة عيد الميلاد.

كيفية معالجة جثة الديك الرومي

1. إذا تناولت دواجن مجمدة ، اتركها تذوب بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. لا تسرع العملية ، سوف يفقد اللحم عصيره.
2. امسح الذبيحة المذابة تمامًا أو المبردة أو الأفضل من ذلك كله المبخرة بمنشفة. احرق على النار لإزالة أي ريش وزغب متبقي. يمكنك فرك الطائر بالدقيق قبل ذلك. تأكد من أن الجلد على الذبيحة لا ينفجر وأن طائرنا لا يدخن.
3. إذا اشتريت طائرًا كاملاً ، فقم بإزالة الساقين حتى المفصل الأول والرأس. ثم قم بفك الجلد الموجود على الرقبة وقطع الرقبة ، تاركًا الجلد حرًا للتعليق دون أي لحوم دواجن.
4. أمعِ الطائر جيدًا واشطفه وتأكد من تجفيفه بمنشفة.

لإعطاء الذبيحة مظهرًا أنيقًا ، تحتاج إلى عمل جيوب لحم خاصة لإخفاء جلد العنق والساقين والأجنحة.

• يمكن ببساطة طي الأجنحة إلى النصف والضغط على الذبيحة. اقلب جلد الرقبة على ظهرك ، وأغلق الفتحة حتى لا يتسرب العصير أثناء القلي.
• ضع جانب صدر الطائر لأعلى وقم بقص الجلد بين الثدي والساق على كلا الجانبين. أدخل ساقي الديك الرومي في هذه الشقوق.

وصفة ديك رومي مخبوز بالفرن بالكامل

طهي الذبيحة للخبز

1. افركي جثة الدواجن المحضرة بالملح ومن الداخل بمزيج من الفلفل الأسود المطحون والملح. ادهن الديك الرومي بالزبدة أو الكريمة الحامضة من جميع الجوانب.
2. إذا لم يكن الطائر سمينًا جدًا ، فيمكنك ربط قطع شحم الخنزير على الثدي وعلى الساقين بخيوط.
3. من الجيد أيضًا لف أطراف الأجنحة والأرجل بورق الألمنيوم حتى لا تُفرط في الطهي بينما يتم طهي باقي اللحم.

نخبز الديك الرومي في الفرن

• دهن صينية خبز أو مقلاة كبيرة بدهن الديك الرومي بالظهر.
• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة ، حوالي 150 درجة.
• صب نصف كوب من الماء في صفيحة خبز (إذا كان الطائر كبيرًا ، ثم كوب) واضبطه للخبز.
• أثناء عملية التحميص ، سقي الدواجن بالعصير أو الزيت الناتج. لا ينبغي أن يضيع غرام من العصير المذاب.
• عندما يغلي كل السائل الموجود على صينية الخبز ، اسكب حوالي نصف كوب من نبيذ ريسلينج الأبيض الجاف.
• اشوي الديك الرومي لمدة 2 - 2.5 ساعة. عندما تتشكل القشرة البنية ، قم بتدوير الذبيحة حتى تحمر بشكل متساوٍ. راقبها طوال الوقت ، قم بسقيها بالعصير ولا تنسَ تعريض جوانب الديك الرومي لأماكن تسخين أكبر. تحرك جانبا إذا لزم الأمر. المشاكل سوف تؤتي ثمارها بشكل رائع.
• قبل 15 دقيقة من الطهي ، أزل ورق القصدير عن الأجنحة وقطع لحم الخنزير المقدد.
  يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الأرجل المخبوزة بشوكة. إذا تدفق عصير شفاف خفيف وكانت عظام الأرجل في المفاصل متحركة ، فقد انتهى الطهي.
• في نهاية الخبز ، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة.
• بعد إخراج الديك الرومي من الفرن ، قم بتغطيته على الفور بورق القصدير أو ورق الشمع واتركه يقف لمدة نصف ساعة. ثم سيكون اللحم أكثر طراوة.

خدمة الديك الرومي على طاولة عيد الميلاد

الطريقة الأكثر فعالية هي تقديم الديك الرومي الكامل على طبق مع مقبلات من البطاطس المقلية وشرائح الليمون والخيار المخلل المزين بالأعشاب.
بعد الإعجاب بالوجوه المتحمسة للعائلة والأصدقاء ، بدأنا في تقطيع الديك الرومي إلى أجزاء.

• أولا ، قطع النصف بالطول.
• ثم كل نصف إلى 4 قطع أو أكثر. من المريح جدًا استخدام مقص دواجن خاص.
• نضع كل قطعة على طبق ، ونسكبها بعصير اللحم ونزينها بالبقدونس وأوراق الخس.
• يمكنك أيضًا تقديم صلصة من نوع tkemali بشكل منفصل.

كيف نعد جثة الديك الرومي للخبز ، وكم نخبز الديك الرومي في الفرن في الوقت المناسب وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح حتى يصبح الطائر كثير العصير ويصبح أحمر على الطاولة ، نعلم الآن. كل ما تبقى هو خبز الديك الرومي في الفرن ، وتزيين طاولة عيد الميلاد به وفقًا لتقاليد طويلة الأمد ، وقبول الإطراءات المعجبة.

الديك الرومي التقليدي الاحتفالي على طاولتك! في ورق القصدير ، يكون اللحم طريًا جدًا ورائعًا. اختر وصفات لطاولتك.

أهم شيء هو طهي لحم الديك الرومي بشكل صحيح دون فقدان كل ما هو جيد فيه. الخيار الأفضل هو خبز شرائح الديك الرومي في الفرن برقائق التوابل. فيليه يتم إزالته من الثدي هو الجزء الأكثر حمية في الديك الرومي. سيسمح لك الطهي بالرقائق في الفرن بخبز اللحم في العصير الخاص به ، وهو أكثر صحة من التحميص أو الطهي. والتوابل هي "روح" الطبق ، مما يضفي عليه طعمًا فريدًا ورائحة لا تضاهى.

• فيليه الديك الرومي - 500-800 جم
• الثوم - 6-7 فصوص
• ملح - 4 ملاعق صغيرة
• فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة
• كاري - 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة

تحضير المكونات الخاصة بك.

انقع شرائح الديك الرومي. للقيام بذلك ، قم بإعداد محلول: قم بتخفيف الملح والفلفل الأسود في الماء. أنت بحاجة إلى كمية كافية من الماء لتغطية قطعة من الفيليه. اسكبي المحلول في وعاء عميق ، ضعي الشرائح المغسولة هناك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

تُمزج البهارات مع زيت الزيتون.

أخرجي شرائح الديك الرومي من الثلاجة وصفِّي محلول الملح والفلفل. تُغطى قطعة من الفيليه بخليط التوابل والزيت.

قشر وقطّع الثوم.

استخدم سكينًا حادًا لعمل عدة قطع في اللحم. ضع قطع الثوم في "الجيوب" المشكلة.

انقل قطعة من الفيليه إلى صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.

غطي قطعة من الفيليه بورق القصدير في الأعلى. اطوِ الحواف لتشكيل مظروف.

سخني الفرن. توضع رقائق فيليه الديك الرومي الملفوفة في الفرن. اتركه هناك لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الورقة التي تحتوي على مظروف احباط وقطع على طول الجزء العلوي. ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم خبز الفيليه.

شرائح الديك الرومي المخبوزة بالفرن جاهزة. تظهر الصورة أن قطعة اللحم مغطاة بطبقة من البهارات المخبوزة ، لذا فإن سطحها يميل إلى البني المخضر. يأتي هذا اللون من مزيج الكاري والريحان. بينما كانت الفيليه في الفرن مشبعة برائحة البهارات وتغلغل مذاقها في اللحم. لذلك ، أولئك الذين لا يحبون كثرة البهارات ، والذين لم يعتادوا على الشعور بطعم البهارات على ألسنتهم ، يمكنهم تنظيفها بالسكين.

يمكن تقديم شرائح الديك الرومي المخبوزة بالفرن إلى أجزاء. سيكون مكملًا تمامًا للخضروات الطازجة أو طبق جانبي: البطاطس أو الأرز المسلوق أو المعكرونة. بالعافية!

الوصفة الثانية: ديك رومي مخبوز في الفرن بورق قصدير

إذا كنت تفكر في كيفية طهي الديك الرومي من أجل الحفاظ على أقصى فائدة والذوق ، فعليك بالتأكيد الالتزام بالقواعد الأساسية التالية:

• بالنسبة للطهي ، لا يُنصح باللجوء إلى طريقة المعالجة الحرارية مثل القلي ؛ الخبز أو الطبخ أفضل بكثير. الطبق المثالي ، على سبيل المثال ، شرائح الديك الرومي المخبوزة بالفرن ؛
• لصنع ديك رومي لذيذ ، من الأفضل نقعه في صلصة الصويا أو النبيذ أو منتجات اللبن الرائب مثل الكفير قليل الدسم. في مثل هذا ماء مالح ، يتم تشريب صدر الديك الرومي الجاف ويصبح أكثر نعومة وعصيرًا ؛
• في حالة طهي الديك الرومي في الفرن ، استخدم ورق القصدير. الشيء هو أنه مع طريقة الطهي هذه ، يتم طهي اللحم في عصيره الخاص ولا تضيع قطرة من النكهة.

• فيليه ديك رومي - 700 غرام
• مخلل البهارات -3 ملاعق صغيرة
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - حسب الحاجة

يجب خبز اللحم على درجة حرارة 220 درجة لحوالي 40-60 دقيقة ، حسب سمك وحجم القطعة.

أثناء عملية الطهي ، من الضروري التأكد من عدم خبز اللحم - وإلا سيصبح جافًا وغير لذيذ المذاق على الإطلاق. الحقيقة هي أن أطباق الديك الرومي وأي من وصفاتها تعتبر هذه القاعدة مقدسة للغاية - إذا فشلت وفقدت كل شيء. إذا وجدت صعوبة في التنقل بمفردك ، فيمكنك استخدام مقياس حرارة خاص للحوم. في حالتنا ، ستكون درجة حرارة الطبق المقلي حوالي 58 درجة.

الوصفة الثالثة ، خطوة بخطوة: صدر ديك رومي مخبوز بورق القصدير

أقترح طهي شرائح الديك الرومي اللذيذة في الفرن. يتم خبز الفيليه بالكامل في رقائق معدنية وهو رائع للسندويشات. يعد تحضير اللحم وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معه.

• 500 غرام فيليه الديك الرومي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 فصوص من الثوم
• فلفل أسود مطحون ، أعشاب بروفنسال ، كركم ، ريحان - حسب الرغبة.

الوصفة الرابعة: كيف نخبز ديك رومي في الفرن بورق الفويل مع اليوسفي

منذ بداية العام الجديد وعيد الميلاد ، أود أن أقترح عليك تقديم شرائح الديك الرومي المخبوزة في الفرن بالرقائق مع اليوسفي تحت قشرة العسل إلى مائدة الأعياد. ليس لديك أي فكرة عن مدى طعم الديك الرومي ولذيذ. لا ، بالطبع ، يمكنك طهي مثل هذه اللحوم لأي عطلة أو عشاء رومانسي ، فقط رائحة اليوسفي نفسها في أذهاننا مرتبطة بالتأكيد بهذه العطلات الشتوية السحرية.

هذا ليس أصعب طبق في فئة اللحوم الساخنة ، فهو ليس طويلاً وليس مزعجًا للغاية للتلاعب به. نتيجة لذلك ، ستحصل على مظهر رائع وذوق منقطع النظير. كن مستعدًا لحقيقة أن عائلتك ، بعد أن جربت ديكًا روميًا مع اليوسفي مرة واحدة ، ستطلب هذا الطبق مرارًا وتكرارًا طوال أيام العطلات القادمة.

• شرائح الديك الرومي - قطعتان (حوالي 1 كجم) ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• اليوسفي - 10 قطع ؛
• عسل - نصف كوب.

اغسل شرائح الديك الرومي جيدًا وضعها على منشفة ورقية حتى تجف. في وعاء صغير ، يُمزج الملح والفلفل الأسود والفلفل الأسود. يرش الخليط الناتج من جميع الجوانب.

اغسل الفاكهة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. لا تقشر 4 يوسفات وتقطع إلى شرائح مع الحماس ، قشر الباقي واعصر العصير منها.

ضعي الشرائح على لوح المطبخ ، وخذي سكينًا حادًا وقومي بعمل قطع عرضية على سطح اللحم بالكامل ، مع ترك مسافة حوالي 1 سم بينهما ، وطحني القطع قليلًا بالفلفل الأسود واتركيها على هذا الشكل لمدة 15 دقيقة.

الآن ، في كل قطع ، ضع دائرة اليوسفي بعناية. لمنع سقوط قطع الفاكهة ، لف الشرائح بالخيوط أو اربطها بأسياخ خشبية.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. ضعي شرائح الفيليه على ورق القصدير ، ولفيها ، فقط لا تلفيها بإحكام شديد ، ضعيها في صينية خبز عميقة أو طبق خبز. ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. سخني العسل في حمام مائي واخلطه مع عصير اليوسفي. بعد مرور ساعة ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، وافرد ورق القصدير ، واسكب الصلصة فوق الديك الرومي وأرسلها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.

حسنًا ، يعتبر الديك الرومي مع اليوسفي المخبوز للعام الجديد جاهزًا. الشيء الرئيسي هو تدوين الوصفة أو وضع إشارة مرجعية عليها. بالمناسبة ، يمكن القيام بذلك الآن من خلال النقر على القلب الصغير أسفل المقالة.

الوصفة الخامسة: فخذ الديك الرومي مع الفلفل الحلو (خطوة بخطوة)

• فخذ تركيا - 1 قطعة
• الثوم - 2 فصوص
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
• بابريكا - 1-2 ملاعق صغيرة مع شريحة
• توابل للدواجن
• فلفل

اغسل قطعة من اللحم دون إزالة الجلد. في ثلاثة أرباع لتر من الماء البارد ، نخفف ملعقة كبيرة بشريحة ملح خشن. اغمر فخذ الديك الرومي في المحلول واتركه هناك لمدة نصف ساعة على الأقل (أو ربما ساعتين).

نخرج اللحم من المحلول الملحي ونجففه بمنشفة ورقية أو مناديل. رشي بهارات الدواجن. استخدمت توابلًا تحتوي على الثوم المجفف والخردل والكمون والزنجبيل والكاري والفلفل الحلو. يمكنك استخدام مزيج توابل الدواجن المتوفرة في المنزل.

الآن نحشو اللحم بشرائح من الثوم ونقطع 1-2 فص لهذا الغرض.

في وعاء ، اخلطي ملعقة كبيرة من المايونيز مع ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الفلفل الحلو المطحون. يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحلو إذا كان مفقودًا عن طريق الخطأ من مجموعة التوابل الخاصة بك. تتبل بالمايونيز ، وهذا يكفي لطبق رائع من العصير.

يُمد فخذ الديك الرومي بمزيج من المايونيز والبابريكا. يمكنك تركه لينقع لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو يمكنك البدء في الطهي على الفور.

للقيام بذلك ، قم بلف اللحم بورق القصدير وضعه في فرن مسخن مسبقًا أو في مقلاة هوائية على الرف السلكي السفلي. نقوم بلفها بإحكام شديد ، في محاولة لتحقيق أكبر قدر ممكن من الإحكام حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز.

نخبز 1 - 1.5 عند درجة حرارة 260 درجة. في المقلاة الهوائية ، من الأفضل ضبط السرعة منخفضة. يعتمد وقت الطهي على حجم فخذ الديك الرومي وما إذا كان العظم قد ترك بداخله أم لا. يكون مذاق اللحم أفضل على العظام ، ولكن يتم طهي المساحة المحيطة بالعظم بشكل أبطأ. نتحقق من الاستعداد في غضون ساعة. إذا دخل عود الأسنان إلى اللحم بحرية ولم يخرج العصير الدموي ، يكون اللحم جاهزًا. نحن نقدم فخذ الديك الرومي ساخنًا مع البطاطس المسلوقة والأرز ، وفي الواقع ، مع أي طبق جانبي تقريبًا. بالعافية!

الوصفة السادسة: الديك الرومي المخبوز في تتبيلة الكفير

سنخبز شرائح الديك الرومي في الفرن مع تتبيلة خاصة.

• فيليه ديك رومي 1 كيلو
• الكفير 500 مل
• ليمون 0.5 حبة
• الفلفل 1 ملعقة صغيرة
• جبنة 200 غرام
• طماطم 2 قطعة.
• أعشاب بروفنسال 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة

محضرة فيليه ، تغسل وتجفف. انتبه إلى حجم القطع ، إذا كانت كبيرة ، فقم بقصها قليلاً.

نقوم بإعداد ماء مالح. يُسكب الكفير في وعاء عميق. نحن نعيش نصف ليمونة. يضاف الملح والفلفل. أضف أعشاب بروفنسال. إذا كان لديك أي توابل أخرى ، على سبيل المثال ، الكاري ، فيمكنك إضافتها بأمان. امزج الكتلة الناتجة.

نقع الفيليه في ماء مالح لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم نقع اللحم ، ونتيجة لذلك ، سيصبح طريًا ورائعًا.

قطع احباط الى قطع. ضعي قطعة واحدة من الفيليه على كل ورقة وأضيفي ملعقة من التتبيلة. نحن نختتمها.

سخني الفرن على 200 درجة. اطبخ الديك الرومي لمدة 40 دقيقة.

أثناء طهي الديك الرومي ، ابشر الجبن وقطع الطماطم إلى شرائح.

بعد الخبز ، افتحي ورق القصدير وضعي كل واحدة ثلاث شرائح من الطماطم ورشيها بالجبن.

أرسل هذا النموذج في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. هذا ضروري للجبن لخبز وتشكيل قشرة لذيذة.

الوصفة السابعة: ديك رومي في ورق القصدير بالأعشاب الإيطالية

طبق ديك رومي غذائي ومضاد للحساسية ، سهل التحضير ، والأهم من ذلك العصير ، وهو ليس نموذجيًا لأطباق صدور الديك الرومي.

• فيليه ديك رومي (صدر) 500 جرام
• الفلفل الحلو المطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• 1 حبة ليمون.
• زبدة 10 جم
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
• أعشاب إيطالية 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

اغسل وجفف شرائح الديك الرومي.

ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات والملح في وعاء.

نقع فيليه في ماء مالح لمدة 10 دقائق.

اقلب الشرائح واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

نقطع القصدير ونضع الشرائح عليها ونضع قطعة من الزبدة في الأعلى.

اطوِ الحواف العلوية والسفلية للرقائق ، ولفها بمغلف.

تأكد من سلامة الرقاقة وأن الأظرف يمكن فتحها بسهولة وهي ساخنة.

قم بطي الأظرف النهائية على الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ضع صينية خبز مغطاة بورق لتقطير العصير من الأسفل. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

افتح الأظرف واتركها تحمر لمدة 10 دقائق أخرى.

قدميها ساخنة مع مقبلات وسلطة خفيفة. الديك الرومي كثير العصير. بالعافية.

الوصفة الثامنة ، بسيطة: ديك رومي في ورق القصدير بالثوم

الديك الرومي في الفرن هبة من السماء لأي ربة منزل! وصفة بسيطة للحوم الساخنة والصحية لمائدة الأعياد.
يتم خبز ساق الديك الرومي على الفور بزينة من ورق القصدير ، بينما يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة ويتم إنفاق القليل من الطاقة في الطهي ، يقوم الفرن بالعمل الرئيسي لنا.

امزج في وعاء

• بصل مفروم ناعم
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
• الثوم المفروم،
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ريحان.

اغسل وجفف الديك الرومي بالمناشف الورقية للمطبخ ، وقم بتغطيتها بالتتبيلة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى أرباع ، وتبليها بالملح والفلفل ، أضيفي القليل من زيت عباد الشمس.

ضعي أفخاذ الديك الرومي على ورق الألومنيوم ، ضعي البطاطس حولها. نغلق ورق القصدير ونضع الديك الرومي في الفرن ونخبز الديك الرومي في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف.

افتح ورق القصدير وقم بتحمير اللحم لمدة 5-10 دقائق أخرى. يتم تقديم أفخاذ تركيا مباشرة في رقائق معدنية. مما لا شك فيه أن المضيفة ستحب أيضًا طريقة الطهي والطبق للضيوف!

الوصفة 9: ديك رومي كامل مخبوز بورق قصدير (مع صورة)

الديك الرومي المخبوز بالكامل هو طبق أمريكي تقليدي يتمتع به جميع أكلة الطعام في أوروبا وخارجها. هناك 1000 طريقة لطهي هذا الطائر اللذيذ ، لكننا نقدم لك الخيار اللذيذ والأسهل! ورائع جدًا ولا يضاهى - ديك رومي كامل مخبوز!

• تركي 6.5 كيلو
• زبدة طرية 200 جرام

لمحلول ملحي:

• ماء مقطر نقي 5 لتر
• ملح 1 كوب - (سعة 250 مل)
• نصف كوب سكر بني
• إكليل الجبل المجفف 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود 1 ملعقة كبيرة
• زعتر مجفف مطحون 1 ملعقة كبيرة
• المريمية المجففة المطحونة 1 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• ورق الغار 2-3 قطع

يعتمد تحضير الديك الرومي على الشكل الذي تم شراء الذبيحة به. إذا كان هناك طائر مجمد في الفريزر ، ضعه في وعاء وضعه في الثلاجة طوال الليل ، سيصبح طازجًا تقريبًا في غضون 12 ساعة. في الصباح نخرجها من الثلاجة ونترك الذبيحة ترتفع إلى درجة حرارة الغرفة. ديك رومي مذاب ، يوضع على لوح تقطيع ، يزيل المخلفات منه ويقطع الرقبة بسكين حاد. إذا لم يتم تجميد الديك الرومي ، فقم بتنظيفه من الداخل.

ثم نقوم بتنظيفه من الريش الصغير والشعر الذي قد يبقى على الجلد بعد التنظيف. بعد ذلك ، نشطف الطائر جيدًا تحت تيار من الماء الجاري البارد من الداخل والخارج من أنواع مختلفة من التلوث. بعد ذلك ، جفف الديك الرومي بمناشف المطبخ الورقية ، وبالتالي التخلص من الرطوبة الزائدة ، وضعه في وعاء عميق.

يمكن تحضير المحلول الملحي قبل يوم أو ساعتين من تحضير الطائر. نملأ قدرًا عميقًا بالماء المقطر النقي ، 5 لترات من السائل تكفي لطائر 6-7 كيلوغرام. نضع الحاوية على الموقد ، ونشغلها على مستوى قوي ، ونغلي الماء ونضيف الملح إليه.

ثم أضف الكمية المطلوبة من السكر البني.

وجميع البهارات الموضحة للمحلول الملحي وكذلك أوراق الغار.

أعد إحضار السائل ليغلي ، مما يسمح للتوابل بإذابة رائحتها. نغلي المحلول الملحي لمدة 7 - 10 دقائق حتى تذوب حبيبات السكر وبلورات الملح تمامًا. ثم نخرج المقلاة من الموقد ونضعها في مكان بارد لتبريد المحلول الملحي.

نضع الديك الرومي في كيس بلاستيكي كبير ونملأه بمحلول ملحي مبرد. اضغط على الكيس برفق حتى يخرج الهواء ، ثم قم بضغطه ، وقم بتثبيت الهيكل الناتج في قدر عميق مع السحاب لأعلى ووضع الحاوية في الثلاجة. تحتاج إلى ملح الطائر لمدة ساعة مقابل كل نصف كيلوغرام من الوزن ، أي سيستغرق حوالي 14-15 ساعة لطائر يبلغ وزنه 6 ، 5 كيلوغرامات ، وخلال هذه الفترة تنعم أنسجة اللحم وتنقع في الملح والبهارات . لكن الخيار الأفضل هو ملح الديك الرومي قبل الخبز بيوم واحد.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. أخرج المقلاة مع الطائر من الثلاجة وصفي المحلول الملحي من الكيس.

نقوم بشطف الديك الرومي جيدًا تحت الماء الجاري البارد من الداخل والخارج. بعد إعادة تجفيف الطائر بمناشف المطبخ الورقية ، من المهم جدًا في هذه المرحلة عدم وجود سائل زائد عليه.

ثم نرفع الجلد على ظهر الذبيحة ونقوم بقطع طولي صغير بسكين ، حتى نحصل على جيب. نقوم بتخفيض شريط الجلد بين أرجل الديك الرومي ووضعه على الساقين ، وبالتالي نربط فخذي الديك الرومي معًا.

ضع حاملًا معدنيًا في طبق خبز صغير وضع صدر الديك الرومي عليه. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إخفاء أجنحة الطائر تحت الذبيحة.

قم بتغطية القالب بالديك الرومي بورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم المخصصة للطعام ، وقم بتوصيل حوافها ، وختمها بحيث لا توجد فجوات.

نتحقق من الفرن لمعرفة ما إذا كان قد تم تسخينه لدرجة الحرارة المطلوبة. بعد ذلك نضع طبق الديك الرومي في الفرن ونخبز الدجاج لمدة 2.5 ساعة أي حوالي 10 دقائق لكل 500 جرام ديك رومي.

بعد الوقت المطلوب ، أمسك الشكل بالطائر بمنشفة المطبخ ، أخرجه من الفرن ، أزل ورق الألمنيوم الغذائي منه وشد الفرن بدرجة حرارة 175 درجة مئوية.

نضع 200 جرام من الزبدة في وعاء صغير ونعجنها بالشوكة.

باستخدام فرشاة الخبز ، ضع الزبدة على الذبيحة من جميع الجوانب ، محاولًا لمس الظهر.

وكذلك نقوم بتشحيم الأماكن بين الفخذين والأجنحة باستخدام نصف الكتلة الكلية للدهون.

نقوم بإدخال ميزان حرارة المطبخ في فخذ الطائر ، بجانب مفصل الورك ، أثناء إدخاله حتى لا يلمس العظم.

ضع طبق الدجاج مرة أخرى في الفرن واستمر في خبز الديك الرومي لمدة 45 دقيقة أو ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كل 15 دقيقة ، دهن الطائر بالزبدة المتبقية حتى يحمر بسرعة. عندما يظهر السهم على مقياس الحرارة 170 درجة ، أخرج القالب من الفرن ، وامسكه بمنشفة المطبخ.

باستخدام اثنين من ملاعق المطبخ ، انقل الديك الرومي إلى طبق مسطح كبير ، وقم بإزالة الترمومتر من الدواجن ، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم الغذائي واتركه على هذا الشكل لمدة 15 - 20 دقيقة بعد ذلك سيصبح اللحم أكثر عصارة.

يتم تقديم الديك الرومي المخبوز بالكامل ساخنًا. حسب التقاليد ، يتم تقديم هذا الطائر مع صلصة التوت البري أو المرق المطبوخ على العصير الذي بدأه الديك الرومي نفسه.

تقطيع الديك الرومي بسيط للغاية ، أولاً نقطع الفخذين ونقسمهما إلى أفخاذ وعصا. ثم قطعنا الأجنحة. ثم نقطع الثدي ونقطعه إلى جزأين متساويين وكل وضع إلى شرائح منفصلة يصل سمكها إلى 2-3 سم. ينقسم الظهر والقص مع لمسة من اللحم إلى جزأين لكل منهما.

طبق جانبي خفيف مناسب لمثل هذا الطائر ، على سبيل المثال ، الخضار المسلوقة والبطاطا المهروسة وسلطة الخضار الرقيقة والأرز المسلوق. المقبلات المثالية للديك الرومي المخبوزة هي النبيذ الأحمر شبه الجاف أو الجاف. يتمتع! بالعافية!

الوصفة العاشرة: ديك رومي مع تفاح بورق ورقائق خبز في الفرن

عندما يجتمع جميع أفراد الأسرة على طاولة الأعياد ، فأنت تريد طهي شيء مميز. نقدم وصفة ديك رومي مخبوزة بالتفاح.

• ديك رومي (4-5 كجم) - 1 قطعة.
• التفاح - 1.5 كجم
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل - 1.5 ملعقة صغيرة
• ريحان - 1 ملعقة كبيرة ملعقة
• زيت الزيتون - 0.25 كوب
• خردل روسي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بطاطس مسلوقة للتزيين - 1-2 كجم

اغسل وجفف الديك الرومي.

افركي بالملح والفلفل والريحان من الخارج والداخل.

يلف في بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

يقطع التفاح.

اخلطي الخردل وزيت الزيتون.

قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه على 190-200 درجة. أخرج الديك الرومي وافتحه. انشر صلصة الخردل من الخارج جيدًا.

ضع شرائح التفاح بالداخل. اربطي الساقين.

لف الديك الرومي بالكامل بورق ، يمكنك وضعه في عدة طبقات. ضع جانب صدر الديك الرومي لأسفل على صينية خبز. الثدي هو اللحم الأكثر جفافا. إذا تم خبز الديك الرومي في هذا الوضع ، فسوف ينقع اللحم الأبيض في العصائر ويصبح طريًا وعصيرًا.

لمنع الذبيحة من السقوط إلى جانب واحد (هذا مهم بالنسبة للديك الرومي "الطبيعي" محلي الصنع) ، يجب دعمها ، يمكنك استخدام التفاح. الديك الرومي اللاحم أكثر مرونة لأنه يحتوي على المزيد من اللحوم البيضاء.

أولاً ، تحتاج إلى خبز الديك الرومي لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة. ثم خففي الحرارة إلى 170 درجة واخبزي الديك الرومي لمدة 3-4 ساعات أخرى.

ثم يجب قطع الرقاقة ، يجب سكب الديك الرومي بالعصير الناتج. يمكنك نثر البطاطس المسلوقة على الجوانب ، والتي ستكون بمثابة طبق جانبي. ضع الديك الرومي في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.

سيكون الديك الرومي المطبوخ المخبوز مع التفاح عبقًا جدًا وطريًا وقشرة بنية ذهبية مقرمشة.

الديك الرومي المخبوز بالتفاح جاهز. بالعافية!

أصبحت تركيا ، التي بدونها لا يمكن لطاولة عيد الميلاد وعيد الشكر القيام بها في أمريكا ، تحظى بشعبية كبيرة معنا ، لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي هذا اللحم حتى يصبح لذيذًا وناعماً ومثيرًا للعصير. نظرًا لأن هذا المنتج يعتبر خفيفًا ومنخفض السعرات الحرارية ومضاد للحساسية ، فمن المؤكد أنه يجب إدراجه في النظام الغذائي ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بتغذية الطفل والتغذية الطبية. الحقيقة أن الديك الرومي يحتوي على أقل نسبة كوليسترول مقارنة بأنواع المنتجات الحيوانية الأخرى ، ومن جزء واحد من الدواجن يمكنك الحصول على 60٪ من الجرعة اليومية من الفيتامينات والمعادن. في حين أن لحم الديك الرومي ليس أسهل في التحضير ، فهناك بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لتحويله إلى مفضل في قائمتك الرئيسية.

اختيار ديك رومي جيد

إذا كنت ستعود إلى المنزل وتأمل في الحصول على وجبة لذيذة ، فيجب اختيار اللحوم الصغيرة الطازجة فقط وذات الجودة العالية. تأكد من أن جلد الطائر خفيف وناعم (غير زلق) وأن اللحم صلب ومرن.

عادة ما يكون بطن الديك الرومي الطازج رطبًا ولامعًا ، والذبيحة والأسقلوب لونهما وردي فاتح ، والأرجل ناعمة ورمادية ، والعينان محدبة وشفافة ، بدون بقع غائمة. ألذ اللحوم تأتي من الديك الرومي الذي يبلغ عمره 16 أسبوعًا ويزن 5-10 كجم. لا تطارد جثثًا كبيرة تزن 35 كجم - كقاعدة عامة ، هذه طيور "عجوز" ، يبقى لحمها قاسيًا وجافًا حتى بعد عدة ساعات من الطهي.

طرق طبخ الديك الرومي

تُطهى في قطع ، وتُسلق ، وتُقلى في مقلاة ، وتُخبز في الفرن ، أو على البصق ، أو في ورق القصدير - محشوة أو بدون حشوة. يمكنك صنع اللحم المفروم للشرحات ، والفطائر ، وكرات اللحم أو عمل باتيه ، ولحم خنزير مسلوق ، ولفائف ، وشنيتزل ، وجولاش ، وحساء ، وزو.

الفواكه ، والفطر ، والكستناء ، والكبد ، والفواكه المجففة ، والمكسرات ، والأرز ، والبطاطس والخضروات الأخرى شائعة كملء للديك الرومي. تركيا لذيذة جدًا في طلاء الفاكهة أو تحت أنواع مختلفة من الصلصات ، وغالبًا ما يتم طهي هذا الطائر في النبيذ أو الشمبانيا.

تتمتع تركيا بميزة غير عادية - اللحم الأبيض للطائر "يتكيف" بسهولة مع طعم أنواع اللحوم الأخرى ، وإذا قمت بخلط الديك الرومي مع الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير ، فسيكون من الصعب تخمين وجود ديك رومي في طبق.

أسرار طبخ تركيا

• اشترِ ديكًا روميًا في موعد لا يتجاوز يومين قبل الطهي - بينما يجب غسل جثة الدواجن الطازجة جيدًا تحت الماء ، ومسحها حتى تجف من الداخل والخارج ، وتغطيتها بورق الألمنيوم وتبريدها. يجب إذابة الديك الرومي المجمد ببطء - سواء في الداخل أو في الماء البارد الذي يحتاج إلى التغيير بشكل دوري. تذكر أن 9 كجم من الدواجن يمكن أن تستغرق يومين لتذوب.
• لا تقم أبدًا بطهي الديك الرومي البارد لأن اللحم فقط في درجة حرارة الغرفة سيكون طريًا ومثيرًا للعصير. أخرج الطائر من الثلاجة قبل ساعة من الطهي.
• قبل الخبز ، من الأفضل نقع الديك الرومي مسبقًا بحيث يصبح أكثر طراوة ولذيذًا. يتم استخدام الماء والنبيذ والشمبانيا والكونياك مع السكر والعسل والتوابل والأعشاب والليمون والثوم كمخللات. يجب تتبيل الديك الرومي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
• بدلًا من التخليل ، يمكنك نثر الذبيحة من الخارج والداخل بمزيج من الثوم والملح وزيت الزيتون وإكليل الجبل ، وتركه لينقع لبضع ساعات.
• املأ الديك الرومي بالحشوة (ليس ضيقًا جدًا) وقم بخياطة الفتحة.
• كيف تطبخ ديك رومي في الفرن بحيث يكون اللحم كثير العصير؟ ضع جانب صدر الدواجن لأسفل على صفيحة خبز ، في غلاف أو في ورق ، اضبط درجة الحرارة على 170-190 درجة واخبز ، وصب العصير على الذبيحة.
• يعتمد وقت التحميص على وزن اللحم (بما في ذلك الحشوة) - أضف 18 دقيقة لكل 450 جرام.

كان الديك الرومي المخبوز بالنار هو الطبق المفضل للقبائل الهندية ، ولهذا السبب ، في الواقع ، حصل على هذا الاسم. من السهل تعلم كيفية طهي الديك الرومي بشكل صحيح إذا كنت تتدرب كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمج هذا الطائر مع جميع المنتجات ، وهو ذو قيمة غذائية عالية وغير مكلف. والأهم من ذلك ، أنه من الممكن تمامًا إطعام 10-15 شخصًا بها ، مما يعني أنه لا داعي للقلق بشأن قائمة الأعياد. ومع ذلك ، ليس عليك الانتظار حتى عيد الميلاد للاستمتاع باللحوم اللذيذة - قم بطهيها كل أسبوع ، وجرب وصفات مختلفة ، وحشوات ، وصلصات ، وشغل خيالك!