Кимчи е оригинална рецепта от Корея. Как да си направим кимчи от китайско зеле. Най-лесният начин за приготвяне на ястие

Според мен този тип тесто е най-вълшебното. Това, което се случва с сладкиши от него във фурната, не може да се нарече друго освен магия. Те се увеличават по размер, стават обемни, ефирни и безтегловни като облаци. Всички тези еклери, профитроли, рингове и шу торти - всичко това е завареното тесто. По някаква причина на някои хора им е трудно. Изобщо не е така. Достатъчно е да разгледате подробна стъпка по стъпка рецепта със снимка как се прави, опитайте се да го приготвите сами поне веднъж и ще ви хареса и не забравяйте да опитате всички възможни печени изделия от него.

Заварено тесто стъпка по стъпка

Тестото се нарича яйчен крем, защото брашното се изсипва в гореща смес от вода и масло, т.е. варено. Това трябва да се направи незабавно, като масата се разбърква енергично с шпатула. Това е може би най-"трудният" момент. Тогава всичко ще бъде съвсем просто. Нека обаче да вървим по ред.

Съставки:

вода - 300 мл;
масло - 70 г;
пшенично брашно - 170 г;
яйца - 3-4 бр.;
сол - щипка;
захар - щипка.

Как да си направим заварено тесто за еклери - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Така че сте готови! Може да печете, като изстискате тестото от сладкарски плик или го разстилате с лъжица, както пише в рецептата за печене от него.

Заварено тесто за еклери по GOST

Процесът е идентичен с предишния, но все пак ще покажа снимката стъпка по стъпка. Не обичам да съм категорична, но тази рецепта е най-добрата. Консистенцията на тестото е перфектна, което е много важно. Може би ще се изненадате, че в списъка с продукти ще посоча яйцата не на парчета, както обикновено, а в грамове. И това е най-важният момент в рецептата. Дори ако абсолютен начинаещ в готвенето се заеме с приготвянето на заварено тесто и прави всичко стриктно според рецептата на GOST, претегля яйцата, успехът му е гарантиран.

Съставки за 20 еклера:

вода - 180 мл;
масло - 100 г;
брашно - 200 г;
яйца - 300 г;
сол - щипка.

Готвене на заварен тесто за еклери по GOST стъпка по стъпка

Самият процес на готвене е много подобен на предишния, можете просто да го проследите от снимките по-долу.

Единственото изключение е точното количество съставки. Особено яйца. Какво е 300 грама? Това са 5 броя големи яйца. Как да проверя? Теглото на едно яйце често е посочено на опаковката. Обикновено е 65-75 грама. В черупката е. Без него яйцето тежи средно около 60 грама. В идеалния случай, разбира се, е по-добре да вземете кулинарна везна, да поставите купа върху нея, минус теглото й, първо да счупите 4 яйца в нея, да видите колко грама получавате, да определите теглото на едно и да прецените дали имате нужда от цялото пето или вземете само жълтъка от него. Това е цялата тайна.

Сега още една снимка на готовото тесто.

Какво можете да изпечете от заварено тесто?

Така че, отпечатайте си рецепта и стъпка по стъпка снимки на заварен тесто за еклери и не само, експериментирайте, печете, зарадвайте себе си и семейството си.

Деликатни, ефирни сладки с крем, вкусни еклери и миниатюрни профитроли - всички тези вкусотии са лесни за приготвяне у дома, ако знаете рецептата за заварено тесто.

А той, тази рецепта, е много лесна и евтина.

От дадения брой продукти се получават две-три дузини еклери, или 4,5 дузини профитрола, или 15 парчета сладкиши!

Съставки:

¾ чаша вода;
половин опаковка (100 г) масло;
Шипка сол;
1 чаша с пързалка брашно;
4 яйца.

Как да си направите заварен сладкиш у дома:

По-удобно е тестото да се приготвя в незалепващи съдове - например в чугунен котел или в немайлирана тенджера.

Налейте студена вода, добавете масло, сол, нарязайте на парчета и загрейте на слаб огън, докато маслото се разтопи и сместа започне да кипи.

Изсипете цялото брашно наведнъж във вряща олио вода и веднага разбъркайте добре с лъжица.

Масата моментално ще се сгъсти. Отстранете тенджерата от котлона и оставете настрана да се охлади.

Когато тестото не е горещо, а леко топло е време да добавим яйцата.

Те трябва да се въвеждат в тестото един по един, като всеки път се разбърква добре.

Веднага след смесването на яйцата тестото придобива много интересна консистенция: взема се на парчета. При допълнително бъркане става отново хомогенна.

След като добавите последното яйце, разбъркайте отново внимателно...

За да получите хомогенно гладко тесто.

Завареното тесто е готово. Виждате колко просто е всичко! Сега можете да оформите различни видове продукти от него: кръгли еклери, дълги торти. Разстиламе ги върху тава за печене, леко намазана с растително масло (не е нужно много олио, това може да напука дъното на сладките).

В старата книга, откъдето е взета рецептата, се препоръчва тестото да се разстила през специална торбичка за сладкиши или пергамент за пергамент. Но нямам торбичка и пробвах веднъж през хартията - намаза се отвсякъде, но тестото остана върху хартията. Затова предпочитам просто да намазвам тестото с лъжица, потопена в студена вода (за да не лепне), и да оформя малко тортата с ръце (също навлажнени с вода). Това е много по-лесно и по-удобно.

Трябва да изпечете заварените тестени изделия за 30 - 35 минути в добре загрята фурна (поставете тава, загрейте фурната) и да поддържате температурата около 200 C или по-висока. Не мога да кажа със сигурност, защото имам термометър във фурната с марки от 1 до 6, а колко градуса отговарят на деленията не се знае. Затова винаги пека, регулирам огъня "на око" и пиша "на среден огън" в рецепти и т.н. Ако някой знае на какво отговарят разделенията - да ми каже, моля!

Актуализиране! След закупуването на термометър за фурна се оказа, че кремовете се пекат при температура около 230С.

Пекох сладките с крем в сравнително гореща фурна. Поглеждайки към термометъра, установих, че иглата е стигнала до 4. Уплаших се - сигурно твърде много, и намалих котлона и отворих фурната да видя как са сладкишите (вдигнаха много добре и започнаха да се изчервяват) . Не повтаряйте тези две грешки! Защото щом температурата падна, еклерите веднага „седнаха“ и се превърнаха в плоски сладки. За да ги спася, бързо отново увеличих огъня - и ура! - втасаха отново и в резултат се оказаха същите, каквито трябва да бъде кремът: буен, кръгъл, празен отвътре (така че да има място за крема).

Следващите пъти вече знаех, че фурната не трябва да се отваря излишно и ако наистина трябва да погледнете, направете го бързо, като леко отворите вратата на фурната.

Еклери, между другото, не можете да напълните с нищо, а просто да поръсите с пудра захар и да ядете - тортите, дори без пълнеж, са много вкусни сами по себе си!

Списъкът с вкусни лакомства ще продължи да расте! 🙂 Има и еклери със сладолед, наскоро ги измислих, но още не съм решила да ги пробвам; и тортите Лебеди, които искате да печете дълго време? Нека да фантазираме заедно!

Все пак реших да готвя класически кимчи. Тъй като зимата е близо, всички зеленчуци ще поскъпнат отново, а на мен ми писна да готвя кимчи на всеки няколко дни. Необходимо е да се правят 10 глави зеле наведнъж или нещо подобно.
Кимчи има много рецепти, както казах по-рано, това е точно класическата южнокорейска версия на ястието. Всички вече танцуват от него, добавям всяка домакиня своето.
Може би някой ден ще мога да приготвя така нареченото питателно кимчи, да, да, това е с прясна риба или сурово месо. Втасва до пролетта и казват, че смърди ужасно. Но не сега, момчета, не сега, все пак... Е, ще се види по-кратко.
Единствената разлика, и тя все още съществува, е липсата на осолени скариди - крил. Просто не го намерих за глупаво, но го уточних, казаха, че не е критично, въпреки че е желателно. Затова просто ще напиша в рецептата къде да ги добавя.

Да започваме.
Първо, трябва да сготвим зелето. За да направим това, ще отрежем кръста на "дупето" до кръста. И след това с ръце разкъсваме главата на зелето на четири части.

Изплакваме всяка част във вода, така че солта ще насити по-добре листа, оставете излишното да се отцеди.

Огънете назад листата, натрийте ги със сол, не е нужно да сте прекалено ревностни. Потопете пръстите си в сол, разтрийте бялата, дебела част на листа и очертайте останалата част върху зелената.

Сгънете в леген и оставете за 30 минути. След 30 минути обърнете зелето, навлажнете го с изтеклия сок и изчакайте отново.

Обикновено за 2 часа зелето се посолява. Обръщаме го на всеки 30 минути. Можете да проверите готовността, като го сгънете наполовина, най-дебелият лист, ако не се хруска или счупва, значи е готов.

Докато зелето се осолява, пригответе соса.
Добавете 2 супени лъжици оризово брашно към 400 мл вода, разбъркайте и поставете на огъня, изчакайте, като бъркате, веднага щом заври, добавете 2 супени лъжици захар, разбъркайте и свалете от котлона. Оставете да изстине напълно. Кашата трябва да е като гъста заквасена сметана.

Нарежете морковите и дайкона на ивици, колкото по-тънки, толкова по-добре. Вместо дайкон можете да вземете репички, но трябва да е без горчивина и да има сладникав вкус. И двете по 1 чаша (имам 250 мл)

Зелен лук, взех батун и джусай (китайски лук, с вкус на чесън), нарежете на ситно 1 чаша. Но какъв лък изобщо не е важен, основното е, че беше))

Смелете чесъна, лука и джинджифила на каша.

В охладената оризова каша добавете половин чаша рибен сос и смес от лук и чесън. Изпращаме и чаша там, да да, ЧАША червен лют пипер! И това е лек вариант, между другото. Обемът варира от 1 до 2,5 чаши, в зависимост от това колко горещо ви харесва. Кочукар има нужда от пипер, има същия корейски вкус, може да използвате и обикновен червен, но кочукар. Смесете добре. Тук на това място ще е необходимо да вземете няколко супени лъжици скариди, да изстискате сока от тях в соса и да добавите нарязани там. Остава да добавите зеленчуци, разбъркайте отново и изчакайте зелето.

Зелето се посоли и сега го изплакваме два пъти в студена вода, изцеждаме и пристъпваме към намазване.

Тук трябва да отрежете дупето, но не до самите листа, оставете малко.

Сложете зелето в съд със соса и намажете всяко листо, оставяйки малко зеленчуци между тях.

Сгънете наполовина намаслените четвъртинки и ги сложете в съд, нарязан догоре, за да не изтича сосът от зелето.

Като всички пропуснаха и сложиха, ще притиснем добре, за да остане възможно най-малко въздух между зелето. Ако сосът остане, залейте всичко. Имам 1,7 кг за глава зеле, целия сос си отиде. Струва си да се размазва с ръкавици! Вече съм добре, но понякога ръцете ми са силно горещи.

Оставяме контейнера на масата или перваза на прозореца за 1-2 дни, зелето трябва да ферментира, лесно е да го проверите просто с натискане отгоре, трябва да се появят мехурчета. Колкото по-дълго е топло зелето, толкова по-кисел ще бъде кимчито. Държах го 1 ден, лека кисела миризма и се появиха мехурчета. Имам достатъчно киселина. Може да се яде и прясно кимчи.

Отново изстискайте добре зелето и поставете съда на хладно място, където кимчито може да се съхранява с месеци. Не забравяйте, че ферментацията не спря, а само се забави на студено, така че колкото по-дълго престои кимчито, толкова по-кисело ще бъде, както при нашето кисело зеле.
След като престои още един ден в хладилника, се получава толкова вкусно. Сега можете спокойно да приготвите куп корейски ястия с кимчи или просто да сервирате като предястие за супи и основни ястия. Между другото напоследък получавам много писма, имаш ли нужда от него? пишете в коментарите, досадно или нормално.

Време за готвене: PT02H20M 2 ч. 20 мин.

Пикантна корейска закуска - кимчи. Гответе у дома с китайско зеле, краставица, тиквичка или патладжан.

Пекинско зеле - 1 хлебарка;
сол на вкус;
смлян лют червен пипер - чаша;
оризово брашно - 2 супени лъжици;
вода - 400 мл;
пресен джинджифил - 2 супени лъжици;
голям чесън - глава;
среден лук - 2 бр.;
захар - 2 супени лъжици;
рибен сос - половин чаша;
моркови - чаша;
дайкон - чаша;
зелен лук - чаша

Първо, трябва да сготвим зелето. За да направим това, ще отрежем кръста на "дупето" до кръста. И след това с ръце разкъсваме главата на зелето на четири части.

Изплакваме всяка част във вода, така че солта ще насити по-добре листа, оставете излишното да се отцеди.

Докато зелето се осолява, пригответе соса.

Добавете 2 супени лъжици оризово брашно към 400 мл вода,

разбъркайте и поставете на огъня, изчакайте, като бъркате, веднага щом заври,

добавете 2 супени лъжици захар,

разбъркайте и свалете от котлона. Оставете да изстине напълно. Кашата трябва да е като гъста заквасена сметана.

Нарежете морковите и дайкона на ивици, колкото по-тънки, толкова по-добре.

Вместо дайкон можете да вземете репички, но трябва да е без горчивина и да има сладникав вкус.

И двете по 1 чаша (имам 250 мл)

Зелен лук, взех батун и джусай (китайски лук, с вкус на чесън), нарежете на ситно 1 чаша. Но какъв лък изобщо не е важно, основното е, че беше.

Смелете чесъна, лука и джинджифила на каша.

Зелето се посолява и сега го измиваме два пъти в студена вода,

изстискайте и пристъпете към намазване.

Тук трябва да отрежете дупето, но не до самите листа, оставете малко.

Сложете зелето в съд със соса и намажете всяко листо, оставяйки малко зеленчуци между тях.

След като престои още един ден в хладилника, се получава толкова вкусно. Сега можете спокойно да приготвите куп корейски ястия с кимчи или просто да сервирате като предястие за супи и основни ястия. Между другото напоследък получавам много писма, имаш ли нужда от него? пишете в коментарите, досадно или нормално.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: Корейско зеле кимчи

Кимчи (пикантно корейско зеле) Има повече от 100 разновидности кимчи, които се различават не само по съставки, район на приготвяне, но и по времето на осоляване, както и по технологията на приготвяне. За приготвянето на кимчи се използват не само чесън и червени чушки, но и други продукти: от най-обикновени до екзотични.

Пекинско зеле (средна глава) - 1 бр
Чили пипер (смлян) - 1 супена лъжица л.
Лют червен пипер (пресен) - 1-2 бр
Чесън - 4-5 зъба.
Джинджифил (пресен 2 см.)
Кориандър (семена) - 1 ч.л
Растително масло - 1 супена лъжица. л.

Нарежете зелето по дължина на 4 части, посолете и поставете плътно в тенджера или чаша.

Изсипете саламурата върху зелето, така че да покрие изцяло горните блатове. Върху зелето сложих обърната чинийка, за да не изплуват горните листа и го покрих с вестник. Оставете тенджерата със зеле за 2 дни на топло място. Стоях в кухнята.

За приготвяне на саламурата се вземат 2 с.л. л. сол на литър вода. Разтворете солта в гореща преварена вода и сложете да се охлади.

Напълнете със студена (!) саламура. За 1 глава зеле ми отне 1,5 литра саламура.

След 2 дни пригответе зелевия дресинг.

Смелете пресни чушки (без семки) с чесън в хаванче (блендер, месомелачка), добавете лют червен пипер, натрошен кориандър, настърган джинджифил, растително масло, може да добавите и щипка сол.

Изплакнете осоленото зеле под течаща вода, изцедете, нарежете на квадрати, разбъркайте с дресинга, поставете в пластмасов съд, затворете капака и отново поставете на топло място за 1-2 дни за ферментация.

След това охладете. При сервиране се поръсва със сусам и пресни билки.

Ако приготвяте много кимчи и се предполага, че се съхранява дълго време в хладилник, тогава не е необходимо да добавяте растително масло.

Рецепта 3: Кимчи от корейска краставица (със снимка)

Предлагаме ви рецепта за интересна закуска от краставици, наречена "кимчи". Кимчи (кимчи) е пикантна закуска в корейската кухня. Приготвя се доста просто и бързо.

Краставици - 1 кг
Моркови - 1 бр.
Зелен лук - 0,5 връзка
Малък лук - 1 бр.
Чесън - 4 скилидки
Вода - 0,25 чаши
Люта чушка, нарязана (сушена) - 3-4 кръгчета
Соев сос - 3 супени лъжици. лъжици
Сол - 2 супени лъжици. лъжици
Захар - 1 супена лъжица. лъжица
Сусам - 1 супена лъжица лъжица

Как да сготвим кимчи от краставици: измийте и подсушете добре краставиците. Нарязваме краставиците на четири части, без да режем до края с около 1 сантиметър.

Посолете добре нарязаните краставици отвътре и отвън. Оставяме настрана за 10 минути. След 10 минути разбъркайте краставиците, така че да са добре осолени от всички страни. Оставяме за още 10 минути.

След 10 минути изцедете отделеният сок и измийте краставиците под течаща вода.

Нарежете на ситно измития зелен лук. Обелете лука и ги нарежете на ситно. Нарежете чесъна на много ситно.

Обелете и настържете морковите по корейски. (Ако няма такова ренде, нарежете морковите на тънки ивици.

Приготвяне на дресинга. В отделен съд смесете соевия сос, захарта, лютите чушки, водата и сусама. Разбъркайте старателно.

Комбинирайте морковите, чесъна, лука и зеления лук заедно, разбъркайте. Добавете дресинг към зеленчуците. Разбъркайте старателно.

Напълнете краставиците със смес от пикантни зеленчуци.

Поръсете сусамовите семена върху кимчи от краставица преди сервиране. Добър апетит!

Рецепта 4: Корейски кимчи у дома

Кимчи е кисело зеле в корейски стил, което може да се смесва с други съставки като моркови, репички, лук или билки. Това е кимчи или кимчи, което е по-правилно на корейски.

Има много рецепти за приготвяне на кимчи. Някои от тях са доста трудни за изпълнение. Затова ще направим кисело зеле по най-простата рецепта, която все пак ще ви позволи да се насладите на това популярно ориенталско ястие.

Време за готвене (без да се брои времето на накисване и ферментация) - 20 минути.

Пекинско зеле - 1 вилица.
Сладък пипер - 1 бр.
лют червен пипер - 25 гр.
Чесън - 25 гр.
Сол - 3-5 супени лъжици
Захар - 1 супена лъжица

Самото пекинско зеле има неутрален вкус, следователно, за да добавите яркост към вкуса и аромата му, е наложително да използвате подправки. Минималният набор е чушки и чесън.

За ферментация е по-добре да вземете пълнено зеле с дебела глава зеле. Ще бъде по-сочно. ще се окаже много сочно и вкусно. Не е необходимо да миете главата на зелето - просто отстранете горните листа.

За ферментация е необходимо да се приготвят просторни съдове, които могат да бъдат емайлирани или стъклени. Понякога дори използват пластмаса. Но в никакъв случай не трябва да е алуминий, защото при осоляването ще се окисли.

Разрязваме зелевата глава на две части, а след това всяка половина на още две. Ако не е много голям, тогава ще са достатъчни две части. След това нарязваме на квадрати около 5-6 см.

Поставяме го в подготвен съд.

Напълнете зелето със сол и внимателно разбъркайте всичко с ръце, така че всички листа да са в сол. Разгъваме ветрилото на закрепени стъбла и натриваме всяко листо със сол.

Покрийте с чиния или капак и поставете малка преса отгоре. Оставяме на топло място за един ден. Солта изтегля цялата течност от зелето и то става меко.

Сега трябва да измием цялата сол, така че изплакваме листата под течаща вода.

Измиването на солта под вода няма да е достатъчно. За да изчезне цялата излишна сол, напълнете зелето със студена вода и го оставете да кисне няколко часа.

Междувременно пригответе чесновата смес. Корейската рецепта за кимчи винаги е пикантна, така че имаме нужда не само от чесън, но и от червени люти чушки в равни количества. Най-добре е да работите с тези продукти с ръкавици, за да избегнете попарване. Завъртете чесъна и пипера през месомелачка или смелете с блендер.

Отстранете семената и стъблото от сладкия пипер. Нарежете на малки парченца.

Отцедете зелето и го изцедете леко. Смесете нарязаните чушки с китайското зеле и добавете малко захар.

Натрийте всичко с пикантна смес, така че да покрие зелето от всички страни. Прехвърляме в малък съд и покриваме с капак. Поставяме го на хладно място за 3-4 дни.

Сега можете да започнете да дегустирате! Пикантното кимчи върви добре с неутрални ястия като ориз и картофено пюре.

Рецепта 5: как да приготвим кимчи от краставици за зимата

Краставиците "Кимчи" могат да бъдат приписани на корейската кухня и затова трябва да очаквате нещо вкусно и необичайно. Често опитвах най-вкусните и популярни закуски в корейската кухня, така че когато ми казаха и казаха тази рецепта, веднага разбрах, че трябва да приготвя още буркани, за да бъда напълно въоръжен пред голяма и приятелска компания от мои приятели през зимата. Когато всички се съберат на голямата семейна трапеза за големи празници, краставиците Кимчи, корейска рецепта за зимата, летят като топли питки, така че ако знаете, че гостите и членовете на семейството често идват при вас, тогава вземете моята рецепта в услуга .. .

600 грама краставици;
200 грама моркови;
200 грама лук;
1 средно голяма глава чесън;
Една връзка магданоз;
1,5 ч.л смлян кориандър;
1 ч.л сладък смлян червен пипер;
1 без пързалка супена лъжица. сол;
1 ч.ч. без пързалка гранулирана захар;
30 грама 9% трапезен оцет.

Приготвяме така наречения пълнеж от моркови, лук и магданоз. Почиствам морковите, натривам ги от плитката страна на рендето.

Нарязах лука на малки кубчета.

Нарежете на ситно връзка магданоз. Прехвърлям всички зеленчуци и продукти за плънката в купа.

Добавям и всички подправки: смлян червен пипер и смлян кориандър за аромат и вкус.

Сега изстисквам всички скилидки чесън в пълнежа, така че краставиците Кимчи да станат пикантни.

Сега манипулирам с краставиците. Моите и ги разрежете точно наполовина и напречно. Сега изрязвам всяка половинка от кръста на краставица за кръстосване, но не напълно, а приблизително наполовина и така, че краставиците да не се разпадат.

Сега пълня краставиците със зеленчуков и ароматен пълнеж.

Слагам ги в стерилни буркани. Приготвяне на солен пълнеж. Изсипете сол в загрятата гореща вода със скорост и след това малко кристална захар

Наливам оцета и варя докато заври и веднага слушам от огъня.

Изсипвам краставиците в стерилни буркани с осолена марината и оцет. Слагам бурканите да пастьоризират буквално за 5 минути, за да нямат време краставиците да омекнат.

Изваждам консерви с краставици и ги навивам. Краставици "Кимчи", корейска рецепта за зимата, готови! Не забравяйте да ги охладите в хладилник преди употреба.

Рецепта 6: Кимчи от корейско пекинско зеле

Пекинско зеле - 3 кг;
постно масло - 30 мл;
Чесън - 100 грама;
Вода - 6 литра;
Сол - 6 супени лъжици;
Смес от сушен червен пипер, люта чушка и кориандър - 100 гр.

И така, за начало измийте пекинското зеле под студена течаща вода и го разрежете наполовина по главата на зелето.

Слагаме зелето в дълбока тенджера (емайлирана или неръждаема стомана).

След това трябва да подготвим туршията. Много е лесно да направите това, в обичайния, можете дори да не сварите, добавете сол към водата и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.

Напълнете зелето със саламура и поставете потисничество отгоре. Оставяме пекинското зеле в топла стая за осоляване за два дни.

С течение на времето отцеждаме туршията от зелето и след това трябва да приготвим пикантен дресинг за кимчи.

Изсипете сушения червен пипер, лютата чушка и кориандъра в дълбок съд, залейте с чаша вряла вода и оставете за десет минути, за да набъбнат подправките.

През това време трябва да обелим и накълцаме чесъна в блендер.

Добавете растително масло към дресинга за кимчи.

След това сложете чесъна и разбъркайте добре всичко.

Ето как трябва да получим бензиностанция.

Сега трябва щедро да намажете всяко листо от пекинското зеле с пикантна смес.

Поставете подправеното зеле в купа, като се опитате да поставите главите зеле по-близо една до друга. Покрийте зелето с капак и оставете на стайна температура за 48 часа.

За равномерно осоляване два пъти на ден трябва да обърнем китайското зеле и да го притиснем малко с ръце, за да изпъкне сокът и зелето да се покрие изцяло с него.

Готовата закуска с кимчи прибираме в хладилника и я съхраняваме за не повече от две седмици. Най-добре е да го поставите в съд с плътно прилепващ капак.

Преди сервиране нарежете китайското зеле кимчи на едри парчета и поръсете малко с растително масло.

Тук имаме едно такова ярко, красиво и много вкусно корейско предястие.

Рецепта 7: как да си направим вкусни кимчи от тиквички

Инстантните корейски тиквички са пикантно и вкусно предястие, което може да се приготви само за половин час. Както всички други пикантни закуски в азиатски стил, сред които най-популярни сред нас са патладжани, моркови, зеле и краставици по корейски стил, тиквичките по корейски са много пикантни, ароматни и пикантни, благодарение на билките, подправките и лютите чушки.

тиквички - 1 бр.,
моркови - 1 бр.,
люта люта чушка - половин шушулка,
Чесън - 2-3 скилидки
Млян черен пипер,
Копър - няколко клонки,
Сол - 0,5 супени лъжици,
захар - 2 ч.л.,
Оцет - 1 супена лъжица. лъжица

Измийте тиквичките. Отрежете стъблото и опашката. Нарежете ги на кръгчета с дебелина 0,3-0,5 см. Разрежете всеки кръг на 4 части.

Поставете подготвените тиквички във вряща вода. Взривете ги за 5-7 минути.

Изхвърлете задушените тиквички в гевгир. Прехвърлете в купа.

Обелете чесъна. Прекарайте го през пресата.

Настържете обелените моркови с белачка за зеленчуци на дълги ивици.

Комбинирайте тиквичките с настърганите моркови.

Добавете нарязан чесън.

За да направите тиквичките по-корейски горещи, добавете чили, нарязани на кубчета и тънко нарязани. За чушките могат да се използват както пресни, така и консервирани.

Пресните билки също ще придадат ярък вкус на тази закуска. Използвайки една или друга подправка, вкусът на тиквичките ще варира значително. Бързите тиквички по корейски с добавка на пресен копър са много вкусни. Измийте клончетата копър. Нарежете на ситно и добавете към останалите съставки.

Изсипете черен пипер. Освен черен пипер, смлян кориандър, червен пипер, мащерка може да се добави към това предястие.

Остава да напълним тиквичките. Посолете тиквичките.

Добавете захар.

Залейте със слънчогледово олио и оцет.

Не е трудно да приготвите инстантни корейски патладжани с моркови, рецептата за които ще намерите по-долу. Нарежете ги на тънки ивици, посолете и запържете в слънчогледово олио. След това поръсете с нарязани чушки, настъргани моркови, нарязан чесън и наситнен магданоз. И накрая добавете подправки към патладжана, подправете със соев сос и оцет. И най-важното, оставете предястието да се вари за един ден и със сигурност на студено място.

средно голям патладжан - 4 бр.,
сладки чушки с червен, оранжев или жълт цвят - 3 шушулки,
моркови - 2 бр.,
чесън - 4 скилидки,
магданоз зелени - ½ връзка,
оцет 9% - 3 супени лъжици,
соев сос - 3 супени лъжици,
цял кориандър - 1,5 ч.л.,
смес от подправки от пипер - 1 ч.л.,
захар - 1 ч.л.,
бял сусам - 1 супена лъжица,
рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици,
сусамово масло (по избор) - 1 супена лъжица,
сол.

Изсушете добре измити патладжани. Отстранете дръжките и нарежете на ивици приблизително 3 х 0,7 см. Поставете в дълбока купа.

Подправете със сол и разбъркайте добре с ръце. Оставете го за 30 минути, за да пусне сок от патладжана.

Измийте чушките, отстранете дръжките и шушулките. Нарежете чушките наполовина по дължина и след това нарежете всяка половина на тънки полукръгчета.

Измийте морковите с четка, обелете и настържете за корейски моркови.

Изплакнете магданоза, изтръскайте водата и нарежете на ситно. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Комбинирайте магданоза и чесъна в купа, добавете щипка сол и разбъркайте добре.

Смелете семената от кориандър в хаванче.

Запържете сусама в сух тиган до златисто кафяво и до появата на характерната за тези семена миризма.

Изсипете слънчогледовото олио в тигана, загрейте го добре. Разпределете патладжаните, които са били изцедени от сока. Запържете, като не забравяте да разбърквате, докато омекнат. Уверете се, че сламките от патладжани не са прегорели, в противен случай вкусът на ястието ще бъде развален.

Поставете патладжана в неметална купа.

Добавете моркови, чушки и смес от чесън и магданоз.

Добавете сусама, захарта, сместа от пипер и кориандъра. Разбъркайте старателно.

Залива се с оцет.

Измерете 3 супени лъжици. л. соев сос.

А ако желаете може да добавите и супена лъжица сусамово масло.

Бъркайте за 5 минути, за да получите течните съставки върху всички патладжани. Затегнете контейнера с корейска закуска със стреч фолио и го поставете в хладилника за един ден.

Сервирайте патладжан кимчи по корейски с картофено пюре, варени картофи и меса. Но и като самостоятелно ястие, това предястие е добро. Особено когато се комбинира с прясно изпечен бял хляб.

Добър ден на вас, скъпи читатели на блога за отслабване. Знаете ли кое ястие в Корея се нарича еликсир на вечната младост? Кимчи, който се основава на китайско зеле. Този зеленчук съдържа много лизин - това вещество пречиства кръвта, укрепва защитните функции на организма и предотвратява появата на злокачествени тумори. Днес в менюто ни има корейско китайско зеле: рецептата е проста, лесно можете да се справите с нея.

Проста рецепта за корейско зеле

Корейският език е особен, необичаен за нашето възприятие. Затова можете да чуете различни имена за пикантното корейско предястие, приготвено от китайско зеле – chimcha, chamchi, kimchi. В допълнение към различните имена, има различни начини за готвене - във всяка провинция семейството има свои тайни и особености на осоляването на зелето. Вие също можете спокойно да експериментирате с различни подправки, да регулирате остротата на ястието според вашите собствени вкусове.

Рецепта за кимчи от единично зеле

Това е най-лесният начин да си направите вкусно и здравословно предястие от корейско зеле у дома. Можете, разбира се, да закупите това пикантно ястие на всеки пазар, но е по-добре да го направите сами. Ще отделите максимум 40 минути за осоляване, а след 2 дни можете да се насладите на домашно приготвено кимчи.

Какво ни трябва:

Пекинско зеле - 1 кг;
пречистена вода - 1,5 л;
морска сол - 30-35 g;
чесън - 6-8 скилидки;
лук - 35 г;
пресен джинджифил - 25 г;
зелен лук - 30-40 г;
люспи от червен пипер - 35 g;
захар - 5 г;
кориандър, лют червен пипер, черен пипер.

Да приготвим саламурата. Не използвайте чешмяна вода, тъй като това значително ще влоши вкуса и аромата на закуската. Добавете сол, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
Отстранете всички развалени и подозрителни листа от зелевата вилица - това е много важно. Ако дори малко гнило зеле попадне в саламурата, за 2 дни ще получите желе с отвратителна миризма.
Нарежете зелето на 4 части, отстранете пънчето, нарежете на тънки ивици, лука на малки лентички.
Смесете зеленчуците в саламурата - тя трябва да ги покрие напълно, покрийте ги с капак и поставете товара отгоре.
Ако киселите зеле през лятото, след 5 часа то ще бъде готово. За зимния вариант е по-добре да посолите зелето за 1-2 дни.
Отцедете саламурата, изцедете малко зелето.
Готвене на пикантна паста - сложете всички съставки в купа на блендер, смилайте добре.
Смесете пастата със зеленчуци – правете го с ръкавици, тъй като лютите чушки могат да разядат кожата.
Поставяме готовата закуска в стерилизирани стъклени буркани, затваряме капака. Най-добре е да съхранявате кимчи в хладилник.

В някои рецепти можете да видите рибен сос или паста от скариди сред съставките. Тези продукти са предназначени да придадат специален вкус и да ускорят процеса на ферментация. Но не можете да ги намерите навсякъде, а цената е висока. Можете спокойно да минете без тези компоненти - така или иначе ще имате вкусна закуска.

Чамча рецепти с различни зеленчуци

За чамча можете да използвате всякакви зеленчуци, най-често добавяйте моркови, чушки, дайкон. Ако искате да придадете на зелето розов оттенък, добавете малко обелено, нарязано цвекло към ястието.

Кимчи с черен пипер

Просто, но невероятно жизнено предястие. Аз го правя много люто, но ако не харесвате лютия вкус, просто намалете количеството люта чушка.

Пекинско зеле - 1 кг;
пречистена вода - 1,5 л;
сол - 35-40 г;
червена чушка - 300 г;
люта чушка - 4 бр.;
чесън - 1 скилидка;
соев сос - 5 мл;
кориандър, сушен джинджифил, сол, черен пипер.

Нуждаем се от голяма тенджера - 5-6 литра обем. Налейте вода в него, оставете да заври.
Измийте зеленчука, отстранете излишните листа, нарежете на 2 части, изрежете пънчето.
Нарежете листата на ленти с дебелина 3-4 см.
Добавете сол към вряща вода, добавете зелето на малки порции. Използвайте тласкач, за да уплътните по-добре зеленчука.
Покрийте тигана с чиния и поставете товара.
Когато тиганът стане студен, отстранете тежестта - чинията трябва да плува на повърхността. Съдът със зеле не е необходимо да се покрива с капак.
Оставете да се посоли за 2 дни. В стаята не трябва да има течения.
Посолете саламурата, изплакнете листата, изстискайте леко.
Отстранете семената от лютата чушка, смилайте всички компоненти, с изключение на чушката в блендер.
Нарежете чушката на тънки ивици.
Комбинираме всички компоненти на ястието, разбъркваме добре, след четвърт час ги поставяме в стерилизирани стъклени буркани. Изсипете саламура отгоре, затворете капака, оставете за един ден при стайна температура.
Когато по стените на буркана се появят малки мехурчета, поставете закуската в хладилника.

Чимча с дайкон и моркови

Тази уханна салата е отлична профилактика срещу настинки. Ястието съдържа голямо количество полезни микроелементи, които укрепват имунната система. А острите компоненти съдържат вещества, които бързо унищожават цялата патогенна микрофлора.

Какво ни трябва:

Пекинско зеле - 1,2 кг;
дайкон - 250-300 г;
моркови - 120 г;
пресен джинджифил - 30 г;
средна глава чесън;
лук и зелен лук - по 50 г;
соев сос - 30 мл;
люта чушка - 1 бр.;
оризово брашно - 30 г;
захар - 40 г (може да се замени с 5 г адиномодо);
морска или обикновена сол - 50-60 g.

Отстраняваме горните листа от главата на зелето, измиваме добре, нарязваме на 4 части, но не напълно - само до пънчето.
Поръсете мокрите листа равномерно със сол.
Поставете осоления зеленчук в тенджера, покрийте с капак и поставете товара. Оставяме зелето за 5-7 часа.
Желе за готвене - залейте оризовото брашно с 400 мл вода, добавете захарта, гответе на слаб огън до сгъстяване.
Сега трябва да направим пикантна паста. Сложете в купа ситно нарязан чесън, джинджифил, люта чушка, лук - разбъркайте всичко до гладкост.
Натъркайте морковите и репичките с тънки ивици.
Смесете всички зеленчуци с желе, добавете соев сос.
Изплакнете осоленото зеле под течаща вода, отстранете излишната сол и влага.
Намазваме всяко листо с паста.
Сложете в тенджера, покрийте с капак, оставете да се маринова на стайна температура.

Това е всичко за днес, скъпи мои читатели. Сега знаете, че от обикновеното пекинско зеле може да се приготви не само вкусна корейска, но и здравословна корейска закуска, която ще ви спаси от настинки и други здравословни проблеми.

Абонирайте се за нашите актуализации, споделете вашите рецепти в коментарите. Нека запазим младостта, красотата и здравето заедно.) До скоро!