сусам. Полезни характеристики. Природен дар за красота: как сусамът е полезен за жените

Използвайки сусам, можете не само да разнообразите ежедневната си диета, но и да се отървете от много заболявания за кратко време и да подобрите общото състояние на тялото. Еднакво полезен е както под формата на зърна, така и под формата на масло. Ето защо в тази статия ще анализираме ползите и вредите от сусамовите семена, как да приемате този продукт и кога е по-добре да откажете да го използвате.

Химичен състав и калорично съдържание на сусамовите семена

Сусамовото семе е доста калорично, тъй като половината от него се състои от мазнини. 570 kcal на 100 грама продукт. Семената съдържат голямо количество калций, който се усвоява много по-добре от тялото от това, което получаваме от млечните продукти.

Друг полезен компонент на сусама е сусаминът. Веществото се използва за превантивни цели, тъй като ефективно премахва холестерола.

В допълнение, съставът включва:

лецитин;
токоферол;
фитостерол;
ретинол;
пасва;
витамини от група В;
минерали;
витамин Ц;
фосфор;
витамин РР;
магнезий;
калий;
желязо.

Сусам - ползи за организма

Полезните свойства на сусамовите семена са отбелязани в следното:

Способен да подобри общото състояние на къдриците и ноктите.
Нормализира състава на кръвта и баланса на аминокиселините.
Те допринасят за активирането на растежа на костите, укрепват рамката, така че могат да се считат за незаменим продукт за тялото на детето.
Те служат като профилактика на ставни заболявания и остеопороза.
Понижават нивата на холестерола и спомагат за изграждането на мускулна маса.
Те повишават имунитета, поради което семената трябва да се ядат по време на пневмония, при настинки и астма.
Поддържайте здрави млечни жлези.
Увеличете сексуалното желание, когато се използва с ленени семена.
Те отричат различни зачервявания и обриви и изравняват цвета на кожата на лицето, когато се добавят към състава на мехлеми и кремове.
Възстановяват тъканите след слънчево изгаряне, като част от овлажняваща и подмладяваща козметика.

Семената на растението се допускат да се приемат през устата, като се използват както сурови зърна, така и полученото от тях масло. Вторият е намерил широко приложение в кулинарията и козметологията. Ако започнете да използвате сусамови семена за диабет, в крайна сметка може да успеете напълно да изоставите лекарството.

За мъже

Особено внимание на сусамовите семена трябва да се обърне на представителите на силния пол, които се занимават с културизъм. Благодарение на голямото количество протеин, те съпътстват натрупването на мускулна маса, а също така помагат за възстановяване след силно физическо натоварване.

Сусамът е най-старата маслодайна култура. Това цъфтящо ориенталско растение е известно още като сусам. Сусамовото семе е материал за производството на сусамово масло, широко използвано като овкусител от кулинарните специалисти. Той е не по-малко търсен в козметологията и фармацевтиката. Сусамовите семена също са популярни, особено в кулинарията. Използват се при приготвянето на сосове, салати, топли зеленчукови ястия, поръсват се с хлебни изделия, без тях е невъзможно да си представим такъв деликатес като халва. Но не само сусамовите семена са известни с това.

Шампион на калций

100 г сурови (небелени) сусамови семена съдържат 1474 mgкалций - най-важният минерал, без който човешкото тяло просто престава да функционира нормално. Това е почти 1,5 грама, въпреки факта, че дневната норма варира от 1 до 1,5 g, в зависимост от възрастта на човека. Това количество минерал е напълно достатъчно за пълноценното функциониране на всички клетки, а тялото не трябва да използва запасите, съдържащи се в костите. Не по-малко важно е това Калцият в сусамовите семена се предлага само в една форма -така че се абсорбира добре.

Какво друго е полезно в сусама?

Високото съдържание на калций прави сусама истински зелен лечител, дар за човечеството от самата природа. Той е в състояние не само да предотврати развитието на различни заболявания, свързани с липсата на калций, но в някои случаи дори да ги излекува. На първо място, това се отнася до остеопорозата. Освен това калцият от сусам ще помогне за бързото излекуване на фрактурата. Ако консумирате повече от 100 г от продукта през деня, регенерацията на увредената костна тъкан ще се ускори значително.

Струва си да се каже, че калцият укрепва не само човешките кости, но също така допринася за подобряването на тялото като цяло (разбира се, в умерени количества, приблизително равни на дневната нужда). Участва в клетъчните биологични процеси, има алкално-образуващ ефект - нормализира нивото на киселинност на кръвта. Благодарение на това се засилват естествените защитни функции на организма.

Как да използвате сусамово семе за по-добро усвояване на калция

Фактът, че сусамът съдържа калций, не означава, че когато използвате продукта, той винаги навлиза в тялото в пълен обем. Днес чрез търговските мрежи в по-голямата си част се продават пречистени семена. Обработените сусамови семена са с ниско съдържание на калций, в сравнение с цялото, тази цифра е 10-12 пъти по-малка. Ето защо, когато купувате, е по-добре да дадете предпочитание не на онези познати бели семена (вижте снимката), които са загубили лъвския дял от минерала по време на почистването, а да изсушите ронливи семена.

За да спестите калций в сусама, трябва да запомните някои правила, свързани с неговото съхранение и приготвяне. Можете да съхранявате сусама не повече от шест месеца, винаги в затворен съд, поставен на тъмно и хладно място. При готвене е по-добре да не подлагате семената на прекомерна термична обработка (не пържете дълго време и на силен огън). Ако семената ще се използват за приготвяне на сусамово мляко, трябва да запазите времето за накисване.

Хората с повишена нужда от този минерал трябва да знаят как да ядат сусам, така че калцият да се усвоява по-добре. Усвояването на калция е много сложен процес и се влияе от различни фактори. а именно:

Калцият се усвоява добре само когато в тялото се доставя достатъчно количество. витамин D. Има твърде малко от него в храната, така че е препоръчително да излизате по-често навън при ясно време и да го набавяте под въздействието на ултравиолетовите лъчи.
Друг положителен спътник на калция е фосфор. Съдържа се в изобилие от риба и морски дарове, пресни билки и извара. За по-добро усвояване на калция можете да комбинирате сусамовите семена с тези продукти в различни ястия.
Усвояването на калций може да попречи на киселинния баланс в стомаха, така че е важно да се гарантира, че киселинността е нормална.
При активен спорт калцият естествено се измива от тялото. Но не трябва напълно да изоставяте физическата активност, тя трябва да бъде просто умерена.
Те са в състояние да отстранят полезен минерал и някои продукти. Тук на първо място са газираните напитки, кафето, солта, киселецът и спанакът. Хората с висока нужда от калций трябва да ограничат приема си.

Тези хрупкави семена с овална форма предлагат широк спектър от ползи за здравето. Преди всичко трябва да се отбележи превенцията на диабет, сърдечни заболявания и насърчаване на здравето на костите, но сусамовите семена могат да ни осигурят много повече ползи. Това ще бъде обсъдено по-нататък: полезни свойства на сусамовите семена.

Какви са ползите от сусамовите семена

Добър източник на протеини

Тези малки семена са известни с добрите си нива на протеин. 100 грама сусамово семе съдържат 18 грама протеин, което е 32% от дневната норма. Това е една от причините, поради които те задължително трябва да присъстват в диетата на децата.

Предотвратява диабет

Тези семена са източници на магнезий, както и на различни други хранителни вещества. Всичко това заедно позволява на сусама да понижи кръвната захар, като по този начин възпрепятства риска от диабет. Хората, страдащи от диабет, трябва да изберат да готвят.

Естествено лечение на анемия

Черните семена са източник на желязо. Ето защо те се превърнаха в едно от най-препоръчваните домашни средства за лечение на анемия, както и други проблеми с дефицит на желязо. Изпечете малко черен сусам и сусам на прах заедно с палмова захар. Направете малки топчета от тях и ги дъвчете. Заедно със семената, палмовата захар също ще помогне за повишаване на нивата на желязо.

Предотвратява сърдечни заболявания

Сусамовите семена могат да помогнат за предотвратяване на атеросклеротични лезии и следователно са много полезни за здравето на сърцето. Сезамолът, антиоксидант, присъстващ в сусамовите семена, има противовъзпалителни свойства, които помагат за подобряване на здравето на сърцето. Сусамовите семена са богати на олеинова киселина, мононенаситена мастна киселина, която може да понижи лошия холестерол и да повиши добрия холестерол в тялото, като по този начин предотвратява коронарна артериална болест и сърдечен удар.

Противоракови свойства

Храносмилателно здраве

Сусамовите семена са полезни за храносмилателната система и дебелото черво, тъй като са добър източник на фибри. Фибрите помагат за нормализиране на функционирането на нашите черва, улесняват елиминирането на отпадните продукти и по този начин осигуряват облекчение от запек.

Облекчава симптомите на ревматоиден артрит

Сусамовото семе съдържа мед, минерал, който има изобилие от противовъзпалителни и антиоксидантни ензимни системи. Тези системи имат способността да намаляват отока и болката, свързани с ревматоиден артрит. Този минерал също така укрепва костите, кръвоносните съдове и ставите на тялото.

Предотвратява респираторни заболявания

Наличието на магнезий в сусамовите семена може да намали риска от астма и други респираторни проблеми, свързани с контракции на дихателните пътища.

Предпазва ДНК от свободните радикали

Сезамолът, антиоксидант, присъстващ в сусамовите семена и масло, помага в борбата с вредните ефекти на свободните радикали, като по този начин предпазва ДНК от увреждане, причинено от тях. Може също така да намали риска от увреждане на далака.

Насърчава здравето на костите

Поддържа оралното здраве

Сусамовото масло и неговите семена могат да помогнат за поддържането на здравето на устната кухина, като премахват плаката и избелват зъбите. Редовната гаргара със сусамово масло може да намали наличието на стрептококи в устата и зъбите.

лечение на махмурлук

Консумирайте шепа бели семки, ако страдате от махмурлук сутрин. Сезаминът помага за преодоляване на ефектите на алкохола, като повишава ефективността на черния дроб, като го изчиства от алкохола.

естествен антидепресант

Консумацията на тези семена е по-ефективна в сравнение с много лекарства. Спазмолитиците магнезий и калций регулират функционирането на мускулите, увеличавайки предаването на нервните импулси. Тиаминът е естествено успокоително средство, което подобрява функцията на нервите. Семената също съдържат триптофан, аминокиселина, която подпомага секрецията на серотонин. Серотонинът значително намалява болката и регулира структурата на съня. Накратко, редовната консумация на сусам може наистина да помогне за живот без стрес.

Намалява нивата на холестерола

Черните сусамови семена са в изобилие от сезамин и сезамолин, група влакна и лигнани. Лигнаните са добре известни със своите свойства за понижаване на холестерола. Следователно, включването на тези семена във вашата диета със сигурност може да помогне да се отървете от високите нива на холестерол в кръвта и в същото време да предпазите от риска от рак.

Полезно за бременни жени и бебета

Богати на фолиева киселина, тези семена са чудесна добавка за бременни жени. Фолиевата киселина помага за регулиране на синтеза на ДНК в плода и е полезна за здравето на бременната майка. Черните семена помагат за предотвратяване на анемия по време на бременност, докато богатите на калций бели семена са добри за поддържане на нивата на калций през този период. Въпреки това, в началото на бременността те трябва да бъдат изоставени, тъй като сусамовите семена са известни със своите контрацептивни свойства.

Полезни свойства и противопоказания

Хората, които са алергични към фъстъци, орехи и т.н., трябва да избягват консумацията на сусам.

Второто предупреждение е насочено към тези, които страдат от разширени вени, тромбоза и други заболявания, свързани с повишено съсирване на кръвта. При такива заболявания не е необходимо напълно да изключвате сусамовите семена от диетата, а просто трябва да се придържате към дозата, която е полезна за тялото - максимум 2 чаени лъжички. Всичко това се дължи на факта, че веществата, съдържащи се в сусамовите семена, повишават съсирването на кръвта.

Как да използвам

За да могат семената да донесат максимална полза, те трябва да се консумират в смляна форма. И тук няма абсолютно никакъв проблем, защото има няколко много вкусни лакомства, които съдържат смлян сусам.

Първият от тях е урбеч. Урбеч е ястие от кавказката кухня, което се приготвя чрез смилане между каменни воденични камъни. Към смлените семена се добавя мед или заквасена сметана или просто се яде с чай. Много вкусни неща. Продава се в много магазини за био храни.

Втората е натурална халва. Съставът му е почти същият като този на предишния продукт. Сусамовата халва се прави от смляно сусамово семе (не на воденични камъни, а на мелница или кафемелачка) с добавка на други семена и мед.

Трето, техина е сусамова паста. Таханът също се прави от смлян сусам, но се добавя към ястия със зеленчуци и бобови растения (например фалафел) или просто се намазва върху хляб. При готвене сусамовите семена (смлени) се комбинират със зехтин и сусамово масло.

И последно четвърти вариант - сусамово мляко. Много лесно се готви. Както е показано подробно във видеото:

Всичко това са висококалорични храни. И те ще донесат максимална полза, ако се приготвят без добавяне на консерванти и други химикали.

Сусамът е тревисто едногодишно растение, което принадлежи към семейство сусамови. Родът сусам съдържа приблизително 30 вида растения. Сусамът много обича топлината и като правило расте в тропически или субтропични зони. Не може да бъде диво. Що се отнася до родното място на културата, има няколко версии. Някои казват, че започва да расте в Индия, други казват, че в Пакистан и Африка. Едно нещо, което знаем със сигурност, е, че още преди нашата ера отглеждането на сусам се е практикувало в Арабия, Индия и Древен Рим. В крайна сметка това е растение, което много обича топлината. Днес има сусамови полета в Централна Азия, Краснодарския край и Азербайджан.

За нормален растеж и развитие на растението температурата на въздуха трябва да бъде приблизително 30 градуса. Освен това, преди да засадите семена, е необходимо почвата да се затопли до 16-18 градуса. Ако температурата падне дори с 0,5 градуса, растенията загиват. Преди сеитба на сусам почвата е добре подготвена (наторете и премахнете плевелите). Когато сусамът започне да узрява, листата му са опушени, за да издържат на ветровете. Около началото на есента растението започва да пожълтява, листата падат. Време е за жътва. Трябва да прибирате реколтата много внимателно, защото отварянето на шушулките може да се случи дори от силно щракване. По правило една шушулка съдържа 50-100 семена.

Доставяне и съхранение

Най-здравословните сурови сусамови семена. Факт е, че при топлинна обработка се губят много хранителни вещества. Не е препоръчително суровите семена да се съхраняват дълго време. Ако сусамовите семена лежат повече от месец, те започват да гранясват. Какво не може да се каже за сусамовото масло, което се получава чрез студено пресоване. Между другото, това масло е много здравословно и запазва витаминно-минералните си свойства в продължение на 9 години. Вкусът на сусамовото масло е подобен на зехтина, но е по-малко горчив и по-ароматен. Не можете да пържите в такова масло, тъй като то веднага ще се запали. Прави се за обличане на салати, а също така се използва като крем или средство за отстраняване на грим.

Приложение в ежедневието

Ползата от сусамовите семена е, че съдържат голямо количество витамин Е, който има подмладяващ ефект. Сто грама от продукта могат да задоволят дневната нужда от калций. Семената са богати на цинк и фосфор, които участват в изграждането на тъканите. Често се приписва като превенция на остеопороза. Фибрите на сусамовите семена предотвратяват различни заболявания на храносмилателната система; насърчава нормалната функция на червата.

Маслото, което се прави от семена, се счита за силен антиоксидант, поради което помага на тялото да се бори с раковите клетки. Маслото, получено от сусам, много добре почиства тялото и премахва вредните продукти. Сусамовите семена, попадайки в тялото, овлажняват червата, които сами по себе си имат леко слабително действие. Въпреки че този продукт не може да се нарече нискокалоричен (съдържанието му на калории е 582 килокалории). Ето защо е по-добре да консумирате семената в малки количества.

Състав и лечебни свойства

Сусамът за лечебни свойства може да се нарече приказно растение.
С помощта на сусамовите семена можете да неутрализирате токсините в тялото, така че те се приемат за подобряване и пречистване на организма. За такива цели използвайте на прах (20 грама на доза).
За профилактика използвайте сусам на прах три пъти на ден преди хранене.
Като антитоксично средство сусамът на прах се използва 25-30 грама на ден.
Най-добре е да добавите натрошени семена към меда и да пиете разредени с топла вода на гладно.

Приложение в традиционната медицина

За очни заболявания

Сусамът ще помогне за преодоляване на дразнене или незначително увреждане на очната ябълка. За да направите лекарство за очите, трябва да вземете сусамово масло (задължително филтрирано) и да заровите окото преди лягане по една капка. Тази операция е малко болезнена, но резултатите си заслужават.

С бронхиално заболяване

За да се отървете от бронхиалното заболяване, трябва да пиете по една супена лъжица сусамово масло на ден. Това ще ви помогне да дишате много по-лесно.

При тумори и втвърдявания

За да премахнете втвърдяването и отока, е необходимо да смесите сусамовото масло с яйчен белтък и да го приложите под формата на лосиони и компреси.

При наранявания на кожата

Сусамът е чудесен за наранявания, когато се използва с ленено масло. За да направите това, просто трябва редовно да снаждате възпаленото място и резултатът ще бъде невероятен.

За намаляване на броя на тромбоцитите

Ако имате проблем с лошо съсирване на кожата и намаляване на броя на тромбоцитите в кръвта, прилагайте по една супена лъжица сусамово масло три пъти на ден преди хранене.

Противопоказания

За съжаление в света няма продукти, които да носят само ползи за организма. За някои билковите продукти помагат при лечението, за някои, напротив, влошават благосъстоянието им. Ето защо, преди да включите дори най-привидно здравословните храни в диетата си, разберете страничните ефекти, които те могат да имат върху тялото. Например, яденето на сусамово семе на празен стомах може да предизвика жажда и гадене.
Сусамът също има своите противопоказания. Не трябва да се използва при хора, които страдат от тромбоза. Също така не е препоръчително да се приема от хора, които са алергични към ядки или други храни.
Има мнение, че сусамът изгаря теглото добре. Това не е съвсем вярно. Да, сусамът помага на червата да работят по-добре, но има толкова голямо количество мазнини, че вместо желаната загуба на тегло, можете, напротив, да получите няколко излишни килограма.
Ето защо, преди да започнете активно да използвате сусамово семе или масло в храната, проверете реакцията на тялото. Започнете с половината от дозата, която е предписана в рецептата. Ако след няколко дни почувствате подобрение, значи продуктът влияе добре на тялото. Но ако почувствате признаци на алергия, незабавно спрете приема на масло или сусам.

Сусамът, известен още като сусам, е една от най-древните маслодайни култури и все повече се култивира като уникално растение, чието семе се използва в много области на производство.

Но най-вече се цени в кулинарията и дори в медицината заради големите ползи на сусама за организма, както и пикантен вкус за различни ястия.

От тази статия ще научите:

Сусам в ботаниката: свойства и химичен състав

Как расте сусамът

Сусамът е едногодишно растение и цъфти предимно през летните месеци. И така, първите юнски цветя на растението дават плод след няколко месеца цъфтеж. Самите сусамови семена са разположени в удължени многогранни кутии.

Полезни свойства на сусамовите семена

Сусамовите семена са невероятно богати на здравословно растително масло, чието съдържание достига 60% от общия състав на семената!

Сусамово масло в козметологията

Често сусамовото масло се среща и в козметични препарати (например в кремове). Благодарение на своите овлажняващи и омекотяващи свойства, сусамовото масло се е превърнало в естествен фаворит за много жени. Отличен антиоксидант поради наличието на витамин Е. Освен това това масло е универсално за различни видове масаж, както и за естествено премахване на грим. Сусамовото масло се използва и в домашната козметика.

В готвенето

В кулинарията сусамът е най-известен като подправка: обичайно е да се поръсват сушени семена върху много печени изделия. В азиатските страни сусамът се култивира като добра съставка за десерти: на базата на сусам се произвеждат такива добре познати ориенталски сладки като тахан халва, гозинаки, хумус и др. За производството на лечебно растение се използват и накиснати и натрошени във вода сусамови семена. сусамово млякокоито могат напълно да заместят млечните продукти от животински произход.

Съхранение на сусама и запазване на неговите полезни свойства

За да може сусамът да се откаже от всичките си хранителни вещества и хранителни вещества и да не ги загуби по време на обработката, е важно да не ги подлагате на продължително печене, варене или накисване. Леко калциниране на семената на слаб огън се препоръчва само за премахване на антихранителните вещества, които предотвратяват пълното усвояване на калция.

Препоръчително е сусамът да се съхранява необелено в херметически и сух съд (за предпочитане на тъмно място). Ако решите да удължите срока на годност на вече обелените семена, те трябва да се съхраняват в хладилник. Така сусамът запазва свойствата си до 5-6 месеца. Сусамовото масло се съхранява много по-дълго (срокът на годност на маслото е приблизително няколко години).

Противопоказания за употреба или възможна вреда на сусама

Според статистиката при чувствителните хора сусамовите семена предизвикват алергични реакции много по-често от другите видове семена, така че сусамовите семена трябва да се консумират изключително предпазливо и в малки количества.

Сусамът е противопоказан при хора, склонни към тромбоза, уролитиаза. Сусамът е противопоказан при хора с високо съдържание на калций в организма, както и тези, които спазват диета с минимално количество мазнини в храните.

Строго е забранено да се използват сусамови семена заедно с вещества като оксалова киселина, аспирин и естрогенни производни. Комбинацията от тези продукти може да доведе до отлагане на неразтворими съединения в човешкия бъбрек, като по този начин причини опасни заболявания.

За да може лечебните сусамови семена да носят само ползи, запомнете няколко основни правила за тяхното използване, както и мярката за употреба и качеството на самия сусам.

Бъдете здрави и научете повече за лечебните свойства на сусама от статиите в нашия сайт!

Опитайте тези сусамови семена, качеството е гарантирано!