Домашен джин от лунна светлина. Рецепти за домашен джин

Джинът е чистокръвен алкохол с родословие, националната гордост на холандците и англичаните. Характерният му вкус е трудно да се обърка с нещо, въпреки че има стотици рецепти с различни подправки, основната част се изпълнява от хвойна.

Това е един от малкото елитни видове алкохол, които могат да бъдат възпроизведени у дома.

Веднъж, преди около 500 години, холандският лекар Силвий изобретява стомашна смес от плодове от хвойна, но резултатът надминава очакванията и геневърът има по-добър вкус от обикновения алкохол.

Джинът прониква в Англия по лесни пътища, където започват да го карат в индустриален мащаб, което почти довежда до широко разпространен алкохолизъм през 17 век. в Лондон водката от хвойна се продаваше на 7000 точки. Британците бяха спасени от разграждането на алкохола чрез пропаганда и затягане на лицензионните ядки за производители и продавачи на джин.

В продължение на няколко века властите се опитват да култивират традициите на консумация - отварят се „Джин дворци“ с красив интериор. Постепенно имиджът на питие за обикновените хора изчезна и джинът се премести в категорията на елитния алкохол.

Характеристики на напитката

Плодовете от хвойна са съставката, която придава на джина характерния му вкус. Много богат аромат ви позволява да маскирате миризмата на несъвършенството.

Важно!Преди да берете хвойна, уверете се, че сортът не е отровен. Не можете да ядете сурови плодове и не всички видове хвойна са подходящи за алкохол.

Освен хвойна, рецептите съдържат разнообразие от ароматни билкови съставки. Най-често се използва:

кора от лимони, портокали, лайм;
анасон, кориандър, ванилия, бадеми, кардамон и други подправки;
корен от теменужка, исоп, лавандула, копър и др.;
пресни краставици, розови листенца и други неочаквани добавки.

Методът за приготвяне на джин може да бъде доста прост и мега-сложен:

Женевр(Genever) - хвойната се добавя към зърнената мъст и се дестилира като. Така се прави джин в Холандия, напитката прилича повече на уиски върху хвойна.
Мързелив(разруха на майката) - луната се дестилира заедно с ароматни и ароматни добавки без предварително накисване в алкохол.
Вярно(True Gin) - всички съставки, заедно или всяка поотделно, настояват за алкохол за няколко седмици и едва след това се дестилират.
Плимут(Plymouth Gin) - Съставките се окачват под капака на дестилационния апарат. Алкохолните пари, издигайки се, абсорбират ароматите и влизат в охладителя.
Истинският джин (True-true Gin) – процесът започва с приготвянето на ароматни алкохоли от всяка съставка и тяхната дестилация. След това овкусените дестилати се комбинират в определени пропорции. Качеството на купажа зависи изцяло от уменията на винопроизводителя.

Най-добрите сортове се приготвят с настойка на алкохол върху хвойнаи други аромати преди дестилация. В промишлена среда евтиният алкохол се прави от смес от алкохол и инфузия на билки и подправки.

Джин у дома от лунна светлина

Домашният джин може да се приготви по много начини, ако промените рецептата, ще получите напитка на вашето име. По правило в рецептите се използват до 10 съставки, но има марки, които включват около 20 или повече билки и подправки.

Единственото правило, което не може да бъде нарушено е дестилатът трябва да е с високо качествоа хвойната не е отровна. Препоръчително е да използвате или двойно дестилирана лунна светлина.

холандски (Женева)

Съставки:

5 литра луна;
плодове от хвойна - 100 г;
вариандър - 50 г;
ангелика, женско биле, касия, кубчета пипер - по 10-15 г;
лимонова и портокалова кора, кардамон, джинджифил - по една чаена лъжичка.

Подготовка:

Поставете всички съставки в буркан, напълнете с луна и оставете за около седмица.
Филтрува се и се разрежда с чиста вода до 35% vol.
Изсипете тинктурата в лунен апарат с уред на пара и задайте температурата на средна.
Когато дестилирате, отрежете главите, съберете сърцето до 50% vol., По-добре е да отрежете опашките малко по-рано, за да не се замъгли алкохолът.
Измерете силата, разредете до 45-47% об., но не понижавайте градусите под 42, в противен случай цитрусовият аромат ще изчезне.
Бутилирайте и починете една седмица.

Genevre работи добре за коктейли.

Beefeater

Тази рецепта е по-сложна от предишната; Лондонският джин се прави по подобна технология.

Съставки:

един литър лунна светлина;
20-25 г хвойна;
половин чаена лъжичка семена от кориандър и портокалова кора;
щипка лимонова кора, канела, женско биле и други подправки по ваша преценка.

Подготовка:

Всички компоненти трябва да се настояват за силен дестилат в продължение на 24 часа. Препоръчително е да добавите лимонова кора в самия край, за да запазите цитрусовия аромат.
Филтрирайте тинктурата и я изсипете в лунния апарат. Започнете дестилацията при средна температура, след като извадите 20 ml алкохол, нагряването може леко да се ускори.
Продължете селекцията до 50% vol. След това не е необходимо да избирате алкохол, в противен случай напитката ще бъде твърде горчива и ще придобие мирис на фузел.
Разредете получения алкохол с вода до 42% vol. и оставете да престои няколко дни.

Бомбайски сапфир

За тази рецепта оборудването за лунна светлина трябва да бъде надградено до двоен котел. Закачете кошница с подправки от горната част на машината под дренажната тръба. Алкохолните пари ще се издигнат и ще бъдат наситени с аромати. Вкусът на алкохола с тази технология е мек.

Съставки:

един литър лунна светлина;
плодове от хвойна - 45 г;
чаена лъжичка кориандър;
една четвърт чаена лъжичка портокалова кора, карамфил, женско биле, анасон, канела;
на върха на ножа кора от лимон, лайм и кардамон;
щипка розмарин.

Подготовка:

Поставете зеленчуковите аромати в кошница и изсипете луната през тях в алембика без пара.
Започнете дестилацията при ниска температура - това ще затопли компонентите равномерно. След прием на 20 ml алкохол температурата може да се повиши до средни стойности. Продължете избора до 65% vol.
Разредете алкохол с вода до 42-45% vol. Налейте на тънка струя вода, за да не помътня джина.

Тинктура от хвойна или "джин за вана"

Джин за вана - джин за вана. Техниката е разработена от американците през годините на забраната. За да се улесни максимално производството на нелегален алкохол, в баня или друг голям съд се смесват алкохол и билкови тинктури.

Съставки:

750 мл луна;
две чаени лъжички плодове от хвойна;
една чаена лъжичка кориандър (семена);
2 парчета кардамон и лют пипер;
половин пръчка канела;
щипка лимонова и портокалова кора.

Можете да добавите други добавки като лавандула или розмарин, както желаете.

Подготовка:

Изсипете сухите съставки с луна и оставете за 24 часа в затворен съд.
Добавете кората, оставете за още 24 часа.
Филтрирайте.

Как се пие джин?

Джинът е силна напитка с ярък вкус, който британците сравняват със студения метал. Бавната дестилация и хвойната създават студен ефект. Пият го чист, с лед и в коктейли. Препоръки:

Чист джин охлажда се до + 5-6 о Си се сервира като аперитив. Закуска с лимон или маслини, подчертавайки аромата на хвойна.
Можете да разредите с газирана вода, плодов сок, кола... Силата в този случай се регулира на вкус, но обикновено започват със съотношение 50 към 50.
Коктейли- най-популярният начин да го използвате. Високата сила и чист вкус се съчетават добре с алкохолни и безалкохолни напитки. Известният джин и тоник е изобретен от британските военни, които са служили в Индия - напитката спасява от жажда и малария. Можете да го смесвате с ликьори, вермут, шампанско и др.

Изкуството да се прави истински джин е много по-трудно от смесването на ароматни растения с алкохол.

Джинът е една от любимите алкохолни напитки на много хора. Този вид алкохол се консумира като самостоятелна напитка, но освен това джинът е включен в много алкохолни коктейли. Опитните лунни машини могат лесно да приготвят джин у дома, а основната съставка на тази напитка е висококачествена лунна светлина. Домашният лунен джин, рецептата за който е доста разпространена, се прави по няколко начина.

Особености

Независимо коя рецепта за джин у дома е избрана, тази напитка ще изисква дестилация по време на процеса на приготвяне. Ако пренебрегнете този етап от приготвянето на джин, тогава вместо него ще получите обичайната тинктура върху плодове от хвойна.

Лунен джин

Джинът се приготвя у дома от различни подправки и плодове. Най-популярните рецепти за джин са тези, според които за приготвянето на напитката се използват цитрусови плодове (лимонова кора, грейпфрут, портокал), подправки (канела, ванилия) и др.

Рецептите за джин могат да бъдат разделени грубо според степента на сложност на тяхното приготвяне:

Според тази рецепта към зърнената мъст се добавят плодове от хвойна, след което напитката се дестилира.
Мързеливи: получават такава напитка, но тази рецепта изключва мацерация на компонентите на напитката.
Тру Джин: Характеристиките на тази напитка напомнят на истинския джин. Приготвя се по следния начин: хвойната, както и цитрусовите плодове, се настояват за алкохол отделно. След това и двата вида течност се изсипват в дестилационния куб на лунния апарат и се дестилират два пъти.
Истински джин: това е най-трудната рецепта за приготвяне на напитка, тъй като предполага насищане на луна с аромати на цитрусови плодове и подправки. На следващия етап ароматната луна се смесва.

Как се прави джин?

Има няколко рецепти за приготвяне на страхотен джин у дома, но преди всичко не пречи да помислите за класическия начин за приготвяне на този вид алкохол. За да получите класически джин, имате нужда от луна, оборудвана с параход. Рецептата за домашен джин изглежда така:

Първо, те избират всички необходими компоненти за приготвяне на напитката: 2 литра висококачествена пречистена двойна луна, 45 грама хвойна, 6 грама прясна портокалова кора, 8 грама кориандър. Също така, за да направите джин, трябва да вземете 3 грама лимонова кора, канела и освен това само един грам анасон, копър и женско биле.
Първата стъпка в приготвянето на класическата рецепта за джин е приготвянето на тинктурата. Лесно е да го получите - просто изсипете всички съставки в буркан и ги напълнете с луна. Заготовката се съхранява в продължение на 7-10 дни на хладно тъмно място.
Когато течността се утаи, тя може да се филтрира и да се разреди с чиста вода до сила от 35 градуса. Получената тинктура се изсипва в дестилатора и съдът се включва за работа.
По време на дестилацията трябва да се отстранят най-малко 20% от „главите“. Ако луната е със средно качество, тогава броят на "главите" може да се увеличи.
"Тялото" на луната се приема, докато силата в потока се намали до 50%. Ако продължите да дестилирате "тялото" с по-ниска сила, тогава сивушните масла ще попаднат в джина, което ще развали вкуса на напитката.
След измерване на силата на напитката, тя трябва да се разреди до 45-48 градуса. Готовата напитка трябва да престои 7 дни, след което може да се сервира.

Този джин може да се използва и като част от алкохолни коктейли.

У дома можете да направите джин по рецепта, изобретена в град Плимут (Англия). Ако опитате тази напитка, ще забележите, че съдържа голямо количество хвойна и лек цитрусов вкус.

Готвенето на джин Plymouth едва ли е лесно, но само ако имате качествена лунна светлина у дома. Как да си направим джин като този? За да приготвите джин по рецептата на Плимут, трябва да вземете 2 литра луна:

25 грама плодове от хвойна;
5 грама портокалова кора;
4 грама корен от теменужка;
3 грама корен от ангелика;
грам кардамон.

Трудността с тази рецепта за джин е, че най-малкият излишък от която и да е съставка ще направи джина мътен, защото съдържа излишък от етерични масла. Следователно всички съставки трябва да се приемат стриктно според рецептата.

Първо се поставя сито на гърлото на дестилационния куб и всички компоненти се поставят в него. Луната се излива върху подправките директно в дестилационния апарат. Апаратът се затваря и дестилацията на лунна светлина започва при ниска температура. В процеса се вземат 20% от "главите" и се повишава температурата на нагряване на луната. "Тялото" на алкохола се отнема преди силата да падне до нивото от 65-70 градуса. Важно е да се гарантира, че изборът на "тялото" е завършен навреме, защото това ще избегне навлизането на сивушни масла в алкохол.

Джинът се разрежда до 48 градуса. Препоръчително е напитката да престои една седмица преди пиене.

Домашният джин, ако е приготвен по всички правила у дома от лунна светлина, не се различава от оригиналната напитка.

Почитателите на всичко английско или любителите на вкуса и миризмата на плодовете от хвойна могат да направят джин у дома от лунна светлина: рецептата за тази напитка съществува в различни версии, въпреки че се смята, че е необходимо да се приема джин непременно.

В промишлен мащаб джинът обикновено се приготвя чрез двойна дестилация на зърнена каша с плодове от хвойна, различни подправки, семена и корени.

Някога тази известна напитка със сила най-малко 40 ° служи като лекарство, така че вкусът на традиционния джин е много остър и сух с отчетлив вкус на плодове от хвойна.

Най-разпространеният вид джин, използван в коктейлите, е лондонският сух джин.

Кратка история

Смята се, че първият джин е направен от холандски монаси през 12 век като лек срещу чумата. Има обаче много конкретна официална дата - това е 1650 г., когато холандският лекар Силвий, в търсене на диуретик, който лекува бъбреците, изобретява тинктура от плодове от хвойна върху алкохол, която започват да наричат genever, тоест хвойна .

Джин - водка от хвойна

Genevier попадна в ръцете на английски войници, те бързо оцениха вкуса и лечебните свойства на напитката и започнаха да я карат в собствената си Англия, преименувайки алкохола на джин (джин). Холандските сортове са златни на цвят, поради факта, че отлежават в дъбови бъчви, английските, като правило, са прозрачни.

Както отбеляза много известната френска писателка Франсоаз Саган, джинът разширява кръвоносните съдове, сърцето и разбирането.

Традиционният сух джин е силна алкохолна напитка, която обикновено се приготвя във вертикални дестилатори чрез двойна дестилация с добавяне на горски плодове и билки към дестилата след първата. Освен стандартните горски плодове, в течността се слагат лимонова или портокалова кора, както и анасон, корен от теменужка, кориандър, канела, копър, женско биле, исоп и кора от касия. Появява се една наистина лечебна напитка, която ободрява и тонизира цялото тяло, премахва газообразуването, леко диуретично и леко слабително, което може да се използва и като отхрачващо средство.

Тинктура от хвойна

Има няколко начина да направите джин у дома от водка или луна. Най-простият от тях е да настояват плодовете от хвойна върху луната по същия начин, както правят всички тинктури. Разбира се, лунната светлина трябва да бъде приготвена или от вас, или от тези, на които имате доверие, защото крайният резултат ще зависи от нейното качество.

Луната трябва да се взема от двойно дестилирана зърнена каша, рафинирана, за предпочитане с кокосови въглища.

Получената напитка, приготвена по тази рецепта, ще вкуси много подобно на оригиналния Genever.

Рецепта за джин:

За 1 литър зърнена луна 45 ° - 50 ° трябва да вземете 1 кг пресни плодове от хвойна или 0,5 кг сушени. Плодовете могат да бъдат закупени в аптеката или в магазин Auchan в раздела за подправки. Между другото, всички други съставки, с изключение на луната, също могат да бъдат закупени там.
Натрошете пресни плодове или натрошете с точилка, добавете сухи както са, добавете по 5 г анасон, женско биле и копър. Добавете 25 г лимонова кора, след което налейте алкохол и оставете да се влива 2 - 3 месеца на тъмно място при стайна температура.
Филтрирайте и използвайте по предназначение.

Рецепти за дестилация

Рецепта номер 1:

Приготвената тинктура от хвойна, получена по горната рецепта, трябва да се дестилира на лунен апарат, като се разделя на фракции: отрязват се главите и опашките и се отнема тялото. За повече информация относно приготвянето на джин вижте този видеоклип:

Освен вече споменатите подправки, любителите на експериментите слагат в тинктурата корени от ангелика и корен от теменужка, кора от лайм, портокал или лимон, кориандър, бадеми, кардамон, както и свежи краставици и листенца от роза. Обхватът за творчество при производството на тази напитка не е ограничен от нищо.

Рецепта номер 2:

Приготвянето на джин според втората рецепта включва добавяне на билки и плодове директно към зърнената мъст без предварителна тинктура. След това цялата смес се дестилира като традиционна лунна светлина, двойна дестилация с пречистване след първата.

Рецепта номер 3:

Тази рецепта се нарича още Плимутска технология. За приготвянето на джин всички необходими съставки се окачват под капака на кубчето, а не се поставят в него.

Изпаренията на алкохола, издигайки се, избират всички ароматни съединения от пикантни билки и горски плодове, след което, след като са наситени с тях, преминават в охладителя.

В случаите, когато съдът за сушене не може да се сваля върху ректификационната колона, всички подправки могат просто да бъдат увити в марля и поставени в нея. Резултатът от такъв експеримент ще бъде просто прекрасен.

В джина Плимут трябва да присъстват кардамон, портокал и виолетов корен.

Джинът Plymouth трябва да съдържа корен от теменужка, портокал и кардамон. За да добавите аромата на подправки, можете да приспособите сито или гевгир под капака на куб или да окачите билки и плодове в платнена или марлена торбичка, но така, че да не докосват повърхността на алкохола.

За 1 литър двойно зърнена луна 40 ° - 45 ° трябва да вземете:

плодове от хвойна 10-15 г;
лимонова и портокалова кора по 2 г;
нарязан сушен корен от теменужка ─ 2 г;
лечебен корен от ангелика ─ 2 г;
няколко кутии кардамон и ако е в семена, тогава 1 гр.

Джинът от лунна светлина по технология на Plymouth се приготвя, както следва:

Прикрепете сито с подправки към гърлото на кубчето и изсипете луната в кубчето точно през тях. Можете предварително да накиснете подправките в луна за една нощ.
На слаб огън, под затворен капак, без сух съд, започва дестилация, така че билките и плодовете постепенно да се затоплят и бавно да освобождават всичките си вкусови и ароматни качества.
След като броят на отстранените глави достигне приблизително 20 ml, температурата може да се повиши до средна.
Тялото или основната фракция се довежда до сила най-малко 65 °, тъй като ако опашките продължават да се отстраняват, може да се появи мътност на напитката при разреждане.
Разредете получения Plymouth Gin до 48 ° по този начин: първо опитайте да разредите част от течността в отделна купа, като бавно добавяте вода там. Ако резултатът се окаже добър, тоест напитката остава прозрачна, тогава останалата част от алкохола се разрежда по същия начин. За повече информация относно приготвянето на джин вижте този видеоклип:

Поради изобилието от ароматни масла течността може да започне да става мътна. За да се избегне това, не е необходимо да се разрежда под 47 °.

Ако полученият джин е станал мътен, можете просто да добавите чист алкохол и той отново ще стане прозрачен.

Преди да почерпите приятелите си и сами да опитате джина, по-добре е да го оставите да престои 2 - 3 седмици или дори месец, така че ароматите на напитката да се "закръглят" и да станат по-фини. Резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Казват, че първата рецепта за джин е изобретена от Франсис Силвий, известен още като Дюбоа от Холандия: химик и лекар, който търси причините за болестите в нарушение на химичните процеси. Легенда, разбира се, но лекарите няма да съветват лоши неща, а напитката е доста лечебна, а не обикновен силен алкохол, така че ще се опитаме да направим лечебен джин у дома.

Състав, сортове и съставки

Всъщност няма много разновидности на рецепти за джин, съставът им е подобен и се различават само по технологията на приготвяне. А на места тази напитка се нарича водка от хвойна.

И така, английските джинове (сухи) са разделени на няколко вида:

1. Лондон сух джин.Приготвя се чрез дестилация. Тази рецепта за джин не включва захар. Но съдържа лимонова кора или цитрусови плодове, както и корен от теменужка. Силата му е 40-45 градуса. Между другото, той се произвежда не в една британска столица, а в десетки страни;

2. Плимутски сух джин.Те не са много по-различни от Лондон;

3. Жълт джин.Доста рядък сорт. Запарва се в буре от шери, всички тези сортове са по-подходящи за коктейли.

Холандският джин е известен със своя зърнен вкус и специална технология. Прави се с добавка на карамел и в дъбова бъчва.

Независимо от технологията, джинът обикновено съдържа:

Пшеничен алкохол;
Плодове от хвойна. Между другото, те имат отлични противовъзпалителни и антисептични свойства, подобряват чревната перисталтика и имат отхрачващи и холеретични способности, помагат в борбата с туберкулозата и астмата, така че напитката от тях също е доста полезна.
Цитрусови плодове или лимонова кора. Те също така са полезни, дават малко витамини и свежест, а също така перфектно излъчват аромата на плодове от хвойна;
кориандър;
исоп;
Ким;
Други подправки. Те не само подчертават и подчертават аромата на джин, но са и доста полезни и подобряват всички действия на хвойната;
Карамел и други съставки.

Познавайки рецептата за джин, или по-скоро съставките, можете да направите джин у дома, не по-малко вкусен и много по-мек от английския или холандския.

Методи и етапи на готвене

Джинът се приготвя у дома по различни начини.

Вариант първи

Тази рецепта за джин включва:

Петдесет градусов алкохол или водка. Нуждае се от половин литър;
Дузина плодове от хвойна;
Сироп.

Приготвя се така.

Използвайки същата рецепта за джин, най-простата, можете да направите джин с други съставки.

Така че можете да добавите няколко парчета лимонова кора и кайсиеви костилки, по-точно техните ядки, към буркан с алкохол или водка. По същия начин се приготвя и сиропът.

Втори вариант

В друга версия към горските плодове и алкохол в същото количество се добавя една трета от чаена лъжичка ким и кориандър.

Но по-често джинът у дома също се нуждае от дестилация. И така, има рецепта за джин:

Третата версия на рецептата. по-трудно

Има и по-сложна рецепта за джин. За него ви трябва:

Килограм пресни и узрели плодове от хвойна;
Суха мая (4-5);
захар (100гр);
Топла вода (един литър);

Пригответе както следва:

Плодовете се начукват в хаванче и се заливат с топла вода;
Изсипват се маята и захарта;
Оставете да ферментира от седмица до десет дни под воден затвор;
Когато ферментацията приключи, сместа се дестилира на същия апарат два пъти и „главата“ се отстранява, „тялото“ се оставя и „опашката“ се излива.

Такава напитка е още по-приятна и по-вкусна и по-приятна от закупения джин.

Можете да го настоявате върху портокалова кора и с добавка на подправки, но вкусът няма да е много подобен на оригинала.

Друга рецепта за джин

Има и друга рецепта за джин у дома. Ще изглежда като "Beefeater" - един от най-"английски" джинове.

За да го приготвите ще ви трябва:

Алкохол (захар, между другото) или петдесет процента луна, 10 литра;
15 г канела;
35 г кориандър;
Лимонова кора (една супена лъжица);
Женско биле, анасон, исоп и копър (по 10 г);
Пресни плодове от хвойна (200гр).

Подгответе се на няколко етапа:

Плодовете на иглолистното дърво се омесват и се заливат с луна, всички подправки и кори се поставят там;
От 14 до 21 дни настояваме на тъмно и при стайна температура;
Сега разредете до 20% сила с вода. В същото време е по-добре да излеете луната с горски плодове във водата, а не обратното, за да не излезе мътна. Водата трябва да бъде пречистена;
Всичко това се дестилира веднъж, като не се забравя да се излее "опашката" и вредния "первак";
Останалата напитка се утаява от седмица до десет дни;

Между другото, самите холандци „успокояват“ напитката поне за месец и то в дъбови бъчви, които могат да превърнат дори най-простата напитка в благородна. Британците не правят това...

Джин без дестилатор

Без дестилатор можете да направите джин у дома по следния начин:

Вземете половин литър луна и 70 г горски плодове, както и лайм, лимон и портокал, по-точно тяхната кора. Настоявайте всичко в продължение на 14 дни и изсипете във вода, така че да се получи напитка със сила от 45 градуса. Остава само да добавите малко фруктоза и да престои още 7-10 дни, като понякога се разклаща.

Домашният джин може да се използва и за приготвяне на коктейли и това не е само джин с тоник.

За да приготвите коктейл Арно, освен самия джин ще ви трябват ликьор от праскова, сух вермут (само по 30 г) и кубчета лед (200 г). Просто смесете всичко в една чаша.
За приготвянето на коктейл Suzy Wong се вземат 20 г джин, сухо шампанско, лимонов сок и ликьор от мандарина. Всичко, с изключение на шампанското, се разклаща в шейкър, налива се в чаша и шампанското се разрежда. Украсете с резен портокал.
За да направите коктейл 001, ви трябват половин чаша спрайт, 40 г джин и сироп от касис (половина). Всичко се изсипва в чаша с лед и се снабдява със сламка.
Сладкият коктейл "Александър" е направен от мазна сметана, кафеен ликьор и джин (само 30 мл) и индийско орехче плюс двеста грама лед. Просто смесете всичко в шейкър.
Шотката "Чики-пуки" се приготвя по следния начин: за начало в чашата се налива 15 мл. джин, след това същото количество ликьор от касис, след 20 мл. лимончело. Всичко се поръсва с черен пипер.
От 30 мл. джин, ликьор Curazo, портокалов сок и сух вермут (по 10 ml) приготвят коктейла Lady Chatterley. Смесете всичко с шейкър и поставете в чаша с високо стебло.
"Бронкс" се прави от портокалов сок и джин (по 20 мл) и по 10 мл. розов и сух вермут. В шейкъра първо се слага лед, след което съставките се изсипват и се разклащат няколко пъти. Сервира се в коктейлна чаша.
Прост и грейпфрут коктейл от 30 мл. сок от грейпфрут и 200 г лед, както и самия джин (необходими са само 20 мл). Всичко се разбърква с коктейлна лъжица в чаша.

След като веднъж сте стъпили по пътя на винопроизводството и домашното пивоварство, става трудно да откажете това и да се върнете към закупените продукти. С течение на времето, когато алгоритъмът на действията вече е станал ясен, производствената технология е разработена и всички приятели са оценили вашите продукти, много хора искат да експериментират и да преминат на ново ниво. Ако домашната луна вече ви се е подчинила, време е да опитате и домашен джин.

Няколко думи за джина

Лесно е да се досетите, че има много повече от една рецепта за джин. Многото компоненти осигуряват десетки вариации и комбинации. Освен това няма единна технология за приготвяне на джин. Всяка марка има свои собствени характеристики. За всеки вид джин в производството могат да се използват тайни съставки, различни във всеки град.

Смята се, че в джин могат да се използват до 120 съставки. От корен от теменужка и канела до женско биле и изстискване от розови листенца. Разбира се, не всичко по-горе е лесно да се намери, когато правите джин у дома, но това не е задължително. Въпреки разнообразието от рецепти, задължителните компоненти са: алкохолна основа (алкохол, луна), плодове от хвойна и кора от цитрусови плодове. Всички останали елементи от рецептите могат да се заменят, комбинират и дори пропускат.

Как да си направим джин у дома

Има няколко начина за производство на джин, които ще разгледаме постепенно: от прости до по-сложни.

Домашен джин без дестилация

Първият метод не включва процеса на дестилация, а само настояване, на професионален жаргон - мацерация. Но въпреки това той има право на живот и е особено популярен сред начинаещите moonshiers. За готвене ще трябва да подготвите:

алкохол или домашна луна - 500 мл;
плодове от хвойна - 20-30 грама (10 броя);
гранулирана захар - 25 грама;
вода - 75 мл.

Плодовете трябва да се натрошат на каша, да се залеят с алкохол и да се съхраняват на тъмно място за една до две седмици. След това към прецедената запарка добавете захарен сироп и оставете да втаса още 3 - 6 дни. Получената напитка по-правилно се нарича тинктура от хвойна. Но името не разваля вкуса.

Основна рецепта за Лондон сухо

Приближаването до истинския джин изисква дестилация. За следващия метод е по-добре да използвате апарат за дестилация, оборудван с парен котел и следните компоненти:

плодове от хвойна - 40-50 грама;
свежа портокалова кора - 5 грама;
прясна лимонова кора - 2 грама;
кориандър (семена) - 8 грама;
смляна канела - 2 грама;
копър, женско биле, анасон, исоп - по 1 грам.

На първия етап се повтарят действията от предишната рецепта. Всички "подправки - радости" се смесват помежду си, начукват се и се заливат с алкохол. Необходимо е да настоявате най-малко две седмици в тъмна стая. След това филтрираната инфузия се разрежда с обикновена вода до 40 °.

Време е за дестилация. Необходимо е да се дестилира при ниска температура, като се отстраняват първите („глави“) и последните („опашки“) грамове. По-добре е да отпишете първите 15 - 25 ml от напитката върху "главите", за да избегнете възможното съдържание на примеси. Събираме останалата част от продукта („тялото“), докато силата падне до 60 ° - 65 °. След този фасет започват "опашки". Дори малко количество от тях може да предизвика помътняване на напитката и утаяване - опалесценция.

Таблица за разреждане за 100 ml алкохол
След	Съдържание на етилов алкохол преди разреждане с вода
След	95 °	90°	85 °	80°	75 °	70°	65 °	60°	55 °	50°
90°	6,4
85 °	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75 °	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 °	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 °	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 °	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Готовият полуфабрикат от джин, отделен от излишните фракции, трябва да се доведе до сила от 45 ° - 48 °, разреден с вода. Невъзможно е да падне под 42 °, тъй като цитрусовите нотки ще изчезнат напълно, смърчовите нотки ще избледнеят, а получената напитка може да се нарече джин. Също така трябва да разреждате внимателно, за да не получите злощастната опалесценция. Има няколко правила за това. Задължително е да се налива алкохол във водата и в никакъв случай обратното. Необходимият обем вода се измерва незабавно по специални таблици. Алкохолът се налива на тънка струя, за да спре навреме. В същото време се измерва силата на получения джин. Вече няма да е възможно сместа да се разрежда с вода. Сега джинът трябва да престои известно време, "почивка". След няколко дни вкусовете напълно ще се оформят и джинът може да се опита.

Оригинална рецепта

Следващата рецепта за джин е най-близка до оригиналната, но ще отнеме повече време и умения в лунната светлина. Ще трябва да подготвите:

домашна луна или алкохол - 600 мл;
плодове от хвойна - 25 грама;
прясна лимонова кора - 5 грама;
кориандър (семена) - 9 грама;
кимион - 10 грама.

Започваме с инфузия, но го правим в различни съдове. Залейте натрошените плодове от хвойна с едната половина от приготвения алкохол, а другата половина със смес от кимион, кориандър и лимонова кора. Алкохолът първоначално се разрежда до 80 °. Настояваме и двата контейнера в продължение на 4 - 7 дни, след което филтрирайте и разреждаме отново, сега до 40 °. Отделно извършваме и дестилация. Първо, тинктура от хвойна, след това пикантна или обратно.

Когато дестилирате, не забравяйте за разделянето на фракции. Първите 15 - 20 мл "глави" не трябва да се консумират. Събираме около 250 мл от всеки вид дестилат. Смесваме и разреждаме получените части наполовина, но не слизаме под 47 °.

Бърза рецепта

Има и друг начин за приготвяне на джин, но с помощта на лунен апарат без параход. Той е много по-бърз от предишните, тъй като не изисква продължителна инфузия. Този метод изисква метално сито, чийто диаметър е почти същият като размера на гърлото на дестилационния куб и следните компоненти:

домашна луна или алкохол - 2 литра;
плодове от хвойна - 25 грама;
свежа портокалова кора - 3 грама;
прясна лимонова кора - 3 грама;
сушен корен от теменужка (натрошен) - 3 грама;
корен от ангелика - 2 грама;
кардамон - 1 грам (няколко парчета).

Непосредствено под капака на кубчето се монтира сито, напълнено с билки и подправки. Неразреден алкохол или луна се изсипва в куб директно през сито. Първо, устройството се стартира при ниски температури, което прави възможно по-доброто затопляне на билките. След като приемете 20 - 30 мл "глави", можете да преминете на средни температури. Както в предишните рецепти, ние спираме да събираме дестилата, когато силата падне до 65 ° - 70 °. Поради високата концентрация на етерични масла в изходните продукти, тук трябва да се спазва това правило. В противен случай няма да работи да избегнете помътняване на напитката.

Останалите производствени стъпки са вече познати. Готовият дестилат трябва да се разреди с вода до сила от 47 ° и да се остави да отлежи за една седмица.

В случай, че тази рецепта ще се използва от собствениците на уреди с несменяема парна купа, ароматните вещества в торбичка от марля могат да се поставят директно в самата купа за пара.

Приготвянето на джин у дома по някоя от рецептите може да бъде леко подобрено по холандски начин. Всички джин, които се произвеждат в Холандия, трябва да отлежават в дъбови бъчви. Нищо не ви пречи да повторите едно и също нещо у дома със собствените си ръце. Дъбовите бъчви могат да бъдат заменени с предварително накиснати дъбови стърготини. След една до две седмици отлежаване джинът ще придобие леко златист цвят и нови вкусови нотки.

Внимание, само ДНЕС!