Химически повечето липиди са естери на висши карбоксилни киселини и редица алкохоли. Най-известните сред тях са мазнините. Всяка мастна молекула се образува от молекула на тривалентния алкохол глицерол и естерни връзки на три молекули висши карбоксилни киселини, прикрепени към нея. Според приетата номенклатура мазнините се наричат триацилглицероли.
Въглеродните атоми в молекулите на висшите карбоксилни киселини могат да бъдат свързани помежду си чрез единични и двойни връзки. От ограничаващите (наситени) висши карбоксилни киселини най-често в състава на мазнините са палмитинова, стеаринова, арахинова; от ненаситени (ненаситени) - олеинова и линолова.
Степента на ненаситеност и дължината на веригите на висшите карбоксилни киселини (т.е. броят на въглеродните атоми) определят физичните свойства на конкретна мазнина.
Мазнините с къси и ненаситени киселинни вериги имат ниска точка на топене. При стайна температура това са течности (масла) или мазни вещества (мазнини). Обратно, мазнините с дълги и наситени вериги от висши карбоксилни киселини стават твърди при стайна температура. Ето защо хидрогенирането (насищане на киселинни вериги с водородни атоми в двойни връзки) течното фъстъчено масло, например, става мазно, а слънчогледовото масло се превръща в твърд маргарин. В сравнение с жителите на южните ширини, тялото на животните, живеещи в студен климат (например риби в арктическите морета), обикновено съдържа повече ненаситени триацилглицероли. Поради тази причина тялото им остава гъвкаво дори при ниски температури.
Във фосфолипидите една от крайните вериги на висшите карбоксилни киселини на триацилглицерола се заменя с група, съдържаща фосфат. Фосфолипидите имат полярни глави и неполярни опашки. Групите, образуващи полярната глава, са хидрофилни, докато неполярните опашни групи са хидрофобни. Двойната природа на тези липиди определя тяхната ключова роля в организацията на биологичните мембрани.
Друга група липиди са стероидите (стероли). Тези вещества са изградени на базата на холестерол алкохол. Стеролите са слабо разтворими във вода и не съдържат висши карбоксилни киселини. Те включват жлъчни киселини, холестерол, полови хормони, витамин D и др.
Към липидите спадат и терпени (растежни вещества на растенията - гиберелини; каротеноиди - фотосинтетични пигменти; етерични масла от растения, както и восъци).
Липидите могат да образуват комплекси с други биологични молекули – протеини и захари.
Функциите на липидите са както следва:
Структурни. Фосфолипидите заедно с протеините образуват биологични мембрани. Мембраните също съдържат стероли.
Енергия. При окисляване на мазнините се отделя голямо количество енергия, която отива за образуването на АТФ. Под формата на липиди се съхранява значителна част от енергийните резерви на организма, които се изразходват при липса на хранителни вещества. Хиберниращите животни и растения натрупват мазнини и масла и ги използват за поддържане на жизнените процеси. Високото съдържание на липиди в семената на растенията осигурява развитието на ембриона и разсада преди преминаването им към самостоятелно хранене. Семената на много растения (кокосова палма, рициново зърно, слънчоглед, соя, рапица и др.) служат като суровина за промишленото производство на растително масло.
Защитни и топлоизолационни. Натрупвайки се в подкожната тъкан и около някои органи (бъбреци, черва), мастният слой предпазва животинското тяло и отделните му органи от механични повреди. Освен това, поради ниската си топлопроводимост, слоят от подкожна мазнина спомага за задържането на топлината, което позволява например на много животни да живеят в студен климат. При китовете освен това играе и друга роля - допринася за плаваемостта.
Смазващо и водоотблъскващо. Восъкът покрива кожата, вълната, перата, прави ги по-еластични и ги предпазва от влага. Листата и плодовете на много растения имат восъчно покритие.
Регулаторна. Много хормони са производни на холестерола, като половите хормони (тестостерон при мъжете и прогестерон при жените) и кортикостероиди (алдостерон). Производните на холестерола, витамин D играят ключова роля в обмяната на калций и фосфор. Жлъчните киселини участват в процесите на храносмилане (емулгиране на мазнините) и усвояване на висши карбоксилни киселини.
Липидите също са източник на метаболитно образуване на вода. Окислението на 100 g мазнини дава приблизително 105 g вода. Тази вода е много важна за някои обитатели на пустинята, особено за камилите, които могат да останат без вода в продължение на 10-12 дни: за тази цел се използва мазнината, съхранявана в гърбицата. Мечките, мармотите и други зимуващи животни получават необходимата за живота вода в резултат на окисляване на мазнините.
В миелиновите обвивки на аксоните на нервните клетки липидите са изолатори по време на провеждането на нервните импулси.
Восъкът се използва от пчелите при изграждането на пчелни пити.
Благодаря
Сайтът предоставя справочна информация само за информационни цели. Диагностиката и лечението на заболяванията трябва да се извършват под наблюдението на специалист. Всички лекарства имат противопоказания. Изисква се експертен съвет!
липиди в храненето
Заедно с протеините и въглехидратите, липидиса основните хранителни елементи, които съставляват значителна част от храната. Приемането на липиди в организма с храната оказва значително влияние върху човешкото здраве като цяло. Недостатъчната или прекомерната консумация на тези вещества може да доведе до развитие на различни патологии. Повечето хора се хранят с доста разнообразна диета и всички необходими липиди влизат в тялото им. Трябва да се отбележи, че някои от тези вещества се синтезират от черния дроб, което частично компенсира липсата им в храната. Има обаче и есенциални липиди, или по-скоро техни компоненти - полиненаситени мастни киселини. Ако не попаднат в организма с храна, с течение на времето това неминуемо ще доведе до определени нарушения.
Повечето от липидите в храната се използват от тялото за производство на енергия. Ето защо при гладуване човек отслабва и отслабва. Лишено от енергия, тялото започва да консумира липидни резерви от подкожната мастна тъкан.
По този начин липидите играят много важна роля в здравословната човешка диета. Въпреки това, при определени заболявания или нарушения техният брой трябва да бъде строго ограничен. Обикновено пациентите научават за това от лекуващия лекар ( обикновено гастроентеролог или диетолог).
Енергийната стойност на липидите и тяхната роля в диетата
Енергийната стойност на всяка храна се изчислява в калории. Хранителният продукт може да бъде разложен според състава си на протеини, въглехидрати и липиди, които заедно съставляват основната маса. Всяко от тези вещества в тялото се разпада с освобождаването на определено количество енергия. Протеините и въглехидратите се усвояват по-лесно, но при разграждането на 1 g от тези вещества се освобождават около 4 Kcal ( килокалории) енергия. Мазнините са по-трудни за усвояване, но при разграждането на 1 g се отделят около 9 kcal. Така енергийната стойност на липидите е най-висока.По отношение на освобождаването на енергия, триглицеридите играят най-голяма роля. Наситените киселини, които са част от тези вещества, се усвояват от тялото с 30 - 40%. Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини се усвояват напълно от здравия организъм. Достатъчният прием на липиди позволява въглехидратите и протеините да се използват за други цели.
Растителни и животински липиди
Всички липиди, които влизат в тялото с храната, могат да бъдат разделени на вещества от животински и растителен произход. От химическа гледна точка липидите, които съставляват тези две групи, се различават по своя състав и структура. Това се дължи на различията във функционирането на клетките при растенията и животните.Примери за растителни и животински източници на липиди
Всеки източник на липиди има определени предимства и недостатъци. Например животинските мазнини съдържат холестерол, който не се намира в растителните храни. Освен това животинските продукти съдържат повече липиди и са по-полезни от енергийна гледна точка. В същото време излишъкът от животински мазнини увеличава риска от развитие на редица заболявания, свързани с липидния метаболизъм в организма ( атеросклероза, холелитиаза и др.). В растителните продукти има по-малко липиди, но тялото не може да ги синтезира самостоятелно. Дори малко количество морски дарове, цитрусови плодове или ядки осигуряват достатъчно полиненаситени мастни киселини, които са жизненоважни за човека. В същото време малка част от липидите в растенията не може да покрие напълно енергийните разходи на тялото. Ето защо за поддържане на здравето се препоръчва диетата да бъде възможно най-разнообразна.
Какви са дневните нужди на организма от липиди?
Липидите са основният източник на енергия за тялото, но твърде много от тях могат да бъдат вредни за здравето. На първо място, това се отнася за наситените мастни киселини, повечето от които се отлагат в организма и често водят до затлъстяване. Оптималното решение е да се поддържат необходимите пропорции между протеини, мазнини и въглехидрати. Тялото трябва да получава същия брой калории, който изразходва през деня. Ето защо нивата на прием на липиди могат да бъдат различни.Следните фактори могат да повлияят на нуждата на организма от липиди:
- Телесно тегло.Хората с наднормено тегло трябва да изразходват повече енергия. Ако няма да отслабнат, тогава нуждата от калории и съответно липиди ще бъдат малко по-високи. Ако се опитват да отслабнат, тогава ограничете, на първо място, трябва точно мазни храни.
- Натоварвания през деня.Хората, извършващи тежка физическа работа или спортисти, се нуждаят от много енергия. Ако средният човек има 1500 - 2500 калории, тогава за миньори или товарачи нормата може да достигне до 4500 - 5000 калории на ден. Разбира се, нуждата от липиди също се увеличава.
- Естеството на храненето.Всяка страна и всяка нация има свои собствени хранителни традиции. При изчисляване на оптималната диета трябва да се вземе предвид кои храни обикновено консумира човек. При някои народи мазните храни са нещо като традиция, докато други, напротив, са вегетарианци, а приемът на липиди при тях е сведен до минимум.
- Наличието на съпътстващи заболявания.При редица нарушения приемът на липиди трябва да бъде ограничен. На първо място, говорим за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като тези органи са отговорни за храносмилането и усвояването на липидите.
- Възрастта на лицето.В детска възраст метаболизмът е по-бърз и тялото изисква повече енергия за нормален растеж и развитие. Освен това децата обикновено нямат сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт и усвояват добре всяка храна. Трябва също да се има предвид, че кърмачетата получават оптимален набор от липиди от майчиното мляко. Така възрастта силно влияе върху скоростта на приема на мазнини.
- етаж.Смята се, че средно мъжът консумира повече енергия от жената, така че процентът на мазнини в диетата на мъжете е малко по-висок. При бременните обаче нуждата от липиди се увеличава.
За човек е трудно самостоятелно да направи необходимите изчисления и да вземе предвид всички фактори за избор на оптимална диета. За да направите това, по-добре е да се консултирате с диетолог или хранителен хигиенист. След кратко проучване и изясняване на естеството на храненето, те ще могат да съставят оптималната дневна диета, която пациентът ще спазва в бъдеще. Те могат също да препоръчат специфични храни, които съдържат есенциални липиди.
Кои храни съдържат най-много липиди? мляко, месо и др.)?
Липидите се намират в известно количество в почти всички храни. Като цяло обаче животинските продукти са по-богати на тези вещества. В растенията масовата част на липидите е минимална, но мастните киселини, включени в такива липиди, са най-важни за организма.Количеството липиди в конкретен продукт обикновено е посочено на опаковката на продукта в раздела "хранителна стойност". Повечето производители са длъжни да информират потребителите за масовата част на протеините, въглехидратите и мазнините. При самостоятелно приготвена храна количеството липиди може да се изчисли с помощта на специални таблици за диетолози, които изброяват всички основни храни и ястия.
Масова фракция на липидите в основните храни
В повечето растителни продукти ( зеленчуци, плодове, билки, кореноплодни култури) масовата част на мазнините е не повече от 1 - 2%. Изключение правят цитрусовите плодове, където делът на липидите е малко по-висок, и растителните масла, които са липиден концентрат.
Има ли есенциални липиди и кои са най-важните им източници?
Структурната единица на липидите са мастните киселини. Повечето от тези киселини могат да бъдат синтезирани от тялото ( предимно в чернодробните клетки) от други вещества. Въпреки това, има редица мастни киселини, които тялото не може да произвежда самостоятелно. Следователно липидите, съдържащи тези киселини, са от съществено значение.Повечето от есенциалните липиди се намират в храни от растителен произход. Това са мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Клетките на тялото не могат да синтезират тези съединения, тъй като метаболизмът на животните е много различен от този на растенията.
Есенциални мастни киселини и техните основни хранителни източници
Дълго време горните мастни киселини са били равни по важност за организма с витамините. Достатъчната консумация на тези вещества укрепва имунната система, ускорява регенерацията на клетките, намалява възпалението и насърчава провеждането на нервните импулси.
До какво води липсата или излишъкът на липиди в диетата?
Както дефицитът, така и излишъкът на липиди в диетата може сериозно да повлияе на здравето на тялото. В този случай не говорим за еднократен прием на голямо количество мазнини ( въпреки че това може да има някои последствия.), но за системната злоупотреба с мазни храни или продължително гладуване. В началото тялото е доста способно да се адаптира успешно към нова диета. Например, при липса на липиди в храната, най-важните за тялото вещества все още ще се синтезират от собствените му клетки, а енергийните нужди ще бъдат покрити от разграждането на мастните резерви. При излишък на липиди в храната значителна част няма да се абсорбира в червата и ще напусне тялото с фекална материя, а част от липидите, които влизат в кръвта, ще се трансформират в мастна тъкан. Тези механизми за адаптация обаче са временни. Освен това те работят добре само в здраво тяло.Възможни последици от липиден дисбаланс в храната
Кръв и плазмени липиди
Значителна част от липидите присъстват в кръвта в различни форми. Най-често това са съединения на липидите с други химикали. Например, триглицеридите и холестеролът се транспортират предимно като липопротеини. Нивата на различни липиди в кръвта могат да се определят с помощта на биохимични кръвни тестове. Това ви позволява да идентифицирате редица нарушения и да подозирате съответната патология. Триглицериди
Триглицеридите изпълняват основно енергийна функция. Те влизат в тялото с храната, абсорбират се в червата и се разнасят по цялото тяло с кръвта под формата на различни съединения. Нормалното съдържание се счита за нивото от 0,41 - 1,8 mmol / l, но може да варира значително. Например, след прием на голямо количество мазни храни, нивото на триглицеридите в кръвта може да се увеличи от 2 до 3 пъти.Свободни мастни киселини
Свободните мастни киселини навлизат в кръвния поток в резултат на разграждането на триглицеридите. Обикновено те се отлагат в мастната тъкан. Съвременните изследвания показват връзката между нивото на свободните мастни киселини в кръвта и някои патологични процеси. Например при хора с висока концентрация на мастни киселини ( на празен стомах) инсулинът се произвежда по-лошо, така че рискът от развитие на диабет е по-висок. Нормалното съдържание на мастни киселини в кръвта на възрастен е 0,28 - 0,89 mmol / l. При децата границите на нормата са по-широки ( до 1,10 mmol/l).холестерол
Холестеролът е един от най-важните липиди в човешкото тяло. Той е част от много клетъчни компоненти и други вещества, влияещи на различни процеси. Излишъкът или дефицитът на това вещество или нарушението на усвояването му от организма може да доведе до развитие на сериозни заболявания.Холестеролът изпълнява следните функции в човешкото тяло:
- придава твърдост на клетъчните мембрани;
- участва в синтеза на стероидни хормони;
- е част от жлъчката;
- участва в усвояването на витамин D;
- регулира пропускливостта на стените на някои клетки.
липопротеини ( липопротеини) и техните фракции ( ниска плътност, висока плътност и др.)
Терминът липопротеини или липопротеини се отнася до група от сложни протеинови съединения, които осъществяват транспорта на липиди в кръвта. Някои липопротеини са фиксирани в клетъчните мембрани и изпълняват редица функции, свързани с клетъчния метаболизъм.Всички кръвни липопротеини са разделени на няколко класа, всеки от които има свои собствени характеристики. Основният критерий, по който се разграничават липопротеините, е тяхната плътност. Според този показател всички тези вещества са разделени на 5 групи.
Има следните класове ( фракции) липопротеини:
- висока плътност. HDL) участват в трансфера на липиди от телесните тъкани към черния дроб. От медицинска гледна точка те се считат за полезни, тъй като поради малкия си размер могат да преминат през стените на кръвоносните съдове и да ги „почистят“ от липидни отлагания. По този начин високото ниво на HDL намалява риска от атеросклероза.
- Ниска плътност. LDL) транспортира холестерол и други липиди от черния дроб ( местата на техния синтез) към тъканите. От медицинска гледна точка тази фракция липопротеини е вредна, тъй като именно LDL допринася за отлагането на липиди по стените на кръвоносните съдове с образуването на атеросклеротични плаки. Високите нива на LDL значително увеличават риска от атеросклероза.
- Среден ( междинен) плътност.Липопротеини със средна плътност ( LPPP) нямат значима диагностична стойност, тъй като са междинен продукт на липидния метаболизъм в черния дроб. Те също така пренасят липиди от черния дроб до други тъкани.
- Много ниска плътност. VLDL) транспортира липидите от черния дроб до тъканите. Те също така увеличават риска от атеросклероза, но играят второстепенна роля в този процес ( след LDL).
- Хиломикрони.Хиломикроните са много по-големи от другите липопротеини. Те се образуват в стените на тънките черва и пренасят липидите от храната към други органи и тъкани. Тези вещества не играят съществена роля в развитието на различни патологични процеси.
Анализ на липидите
В момента има много лабораторни изследвания, които могат да определят различни липиди в кръвта. Обикновено за това се взема венозна кръв. Лекуващият лекар изпраща пациента за анализ. Най-важните липиди ( общ холестерол, триглицериди) се определя при биохимичен кръвен тест. Ако пациентът се нуждае от по-подробен преглед, лекарят посочва кои липиди трябва да бъдат определени. Самият анализ обикновено отнема няколко часа. Повечето лаборатории предоставят резултати на следващия ден. Какво е липиден профил?
Липидограмата е набор от лабораторни кръвни изследвания, насочени към определяне на нивото на липидите в кръвта. Това е най-полезното изследване за пациенти с различни липидни нарушения, както и за пациенти с атеросклероза. Някои показатели, включени в липидния профил, се определят и при биохимичен кръвен тест, но в някои случаи това може да не е достатъчно за поставяне на точна диагноза. Липидният профил се предписва от лекуващия лекар, въз основа на симптомите и оплакванията на пациента. Този анализ се извършва от почти всяка биохимична лаборатория.Липидограмата включва тестове за определяне на следните липиди в кръвта:
- холестерол.Този показател не винаги зависи от начина на живот и хранене. Значителна част от холестерола в кръвта е така нареченият ендогенен холестерол, който се произвежда от самия организъм.
- Триглицериди.Нивата на триглицеридите обикновено се повишават или падат пропорционално на нивата на холестерола. Може да се повиши и след хранене.
- Липопротеини с ниска плътност ( LDL). Натрупването на тези съединения в кръвта значително увеличава риска от атеросклероза.
- Липопротеини с висока плътност ( HDL). Тези съединения са в състояние да "почистят" съдовете от излишния холестерол и са полезни за тялото. Ниското ниво на HDL показва, че тялото не усвоява добре мазнините.
- Липопротеини с много ниска плътност ( VLDL). Те имат вторична диагностична стойност, но тяхното повишаване, заедно с повишаване на нивата на LDL, обикновено показва атеросклероза.
Преди да дарите кръв за липиден профил, трябва да следвате няколко прости правила. Те ще помогнат да се избегнат значителни колебания в нивата на липидите в кръвта и ще направят резултатите по-надеждни.
Преди изследване пациентите трябва да вземат предвид следните препоръки:
- Вечер преди теста можете да ядете, но не трябва да злоупотребявате с мазни храни. По-добре е да се придържате към обичайната диета.
- В деня преди теста е необходимо да се изключат различни видове натоварвания ( както физически, така и емоционални), тъй като те могат да доведат до разграждане на запасите от мастна тъкан в тялото и повишаване на нивата на липидите в кръвта.
- Сутрин, непосредствено преди кръводаряване, не трябва да пушите.
- Редовният прием на редица лекарства също влияе върху нивото на липидите в кръвта ( контрацептиви, хормонални лекарства и др.). Не е необходимо да ги отменяте, но този факт трябва да се вземе предвид при интерпретацията на резултатите.
Нормални нива на липиди в кръвта
Границите на нормата за всички хора са малко различни. Зависи от пола, възрастта, наличието на хронични патологии и редица други показатели. Съществуват обаче определени граници, превишаването на които ясно показва наличието на проблеми. Таблицата по-долу показва общоприетите граници на нормата за различни кръвни липиди.Границите на нормата са относителни и самият пациент не винаги може да направи правилните заключения при интерпретацията на резултатите от анализа. Когато преглежда резултатите, лекуващият лекар определено ще вземе предвид, че по време на бременност границите на нормата се разширяват, както при гладуването. Ето защо не трябва да се паникьосвате с някои отклонения от нормата. Във всеки случай окончателното заключение трябва да бъде направено от лекуващия лекар.
Болести, свързани с липидния метаболизъм
Има доста заболявания, които до известна степен са свързани с метаболизма на липидите в организма. Някои от тези патологии причиняват повишаване или намаляване на различни липиди в кръвта, което се отразява в тестовете. Други патологии са резултат от липиден дисбаланс. нарушения на липидния метаболизъм ( дислипидемия)
Излишъкът или липсата на липиди в диетата може да доведе до различни патологии. В здраво тяло, нормално усвояващо всички постъпващи вещества, този дисбаланс не засяга толкова много метаболитните процеси. Например, излишъкът от липиди не винаги води до затлъстяване. За да направите това, човек трябва да има и генетична предразположеност, ендокринни нарушения или трябва да води заседнал начин на живот. С други думи, количеството липиди в храната в повечето случаи е само един от многото фактори, влияещи върху появата на патологията.Липидният дисбаланс може да доведе до следните патологии:
- атеросклероза ( в резултат - аневризми, коронарна болест на сърцето, хипертония или други проблеми със сърдечно-съдовата система);
- кожни проблеми;
- проблеми с нервната система;
- редица патологии на стомашно-чревния тракт ( панкреатит, холелитиаза и др.).
Причини за високи и ниски нива на липиди
Най-честата причина за повишени нива на липиди при кръвен тест е грешка, допусната при кръводаряване. Пациентите не даряват кръв на празен стомах, поради което съдържанието на липиди няма време да се нормализира и лекарят може погрешно да подозира някои проблеми. Въпреки това, има много патологии, които причиняват нарушения на липидите в кръвта, независимо от храненето.Патологичните състояния, свързани с промени в количеството липиди в кръвта, се наричат дислипидемии. Те също са разделени на няколко вида. Ако нивото на триглицеридите в кръвта е повишено, те говорят за хипертриглицеридемия ( синоним - хиперлипемия). Ако нивото на холестерола се повиши, те говорят за хиперхолестеролемия.
Също така, всички дислипидемии по произход са разделени на следните групи:
- Основен.Първичните дислипидемии са предимно генетични заболявания и аномалии. По правило те се проявяват с излишък или дефицит на някакви ензими, което нарушава липидния метаболизъм. В резултат на това количеството на тези вещества в кръвта намалява или се увеличава.
- Втори.Вторичните дислипидемии са патологични състояния, при които повишаването на липидите в кръвта е следствие от друга патология. По този начин е необходимо да се лекува преди всичко тази конкретна патология, след което нивото на липидите постепенно ще се стабилизира.
Има пет основни типа първични хиперлипопротеинемии ( повишени нива на липопротеини):
- Хиперхиломикронемия.При това заболяване нивото на триглицеридите в кръвта се повишава, докато нивото на другите липиди обикновено остава в нормалните граници. Пациентите могат да изпитват пароксизмална коремна болка, но без напрежение в коремните мускули. По кожата могат да се появят ксантоми ( кафяви или жълтеникави образувания). Заболяването не води до развитие на атеросклероза.
- Фамилна хипер-бета-липопротеинемия.При тази патология се увеличава броят на бета-липопротеините, а понякога и на пре-бета липопротеините. Анализът значително надвишава нивото на холестерола. Триглицеридите могат да бъдат нормални или леко повишени. Пациентите също развиват ксантоматоза ( ксантоми по кожата). Значително увеличава риска от атеросклероза. При това заболяване инфарктът на миокарда е възможен дори в млада възраст.
- Фамилна хиперхолестеролемия с хиперлипемия.В кръвта нивото на холестерола и триглицеридите се повишава значително. Ксантомите са големи и се появяват след 20-25 години. Повишен риск от развитие на атеросклероза.
- Хипер-пре-бета-липопротеинемия.В този случай нивото на триглицеридите се повишава, а нивото на холестерола остава в нормалните граници. Заболяването често се комбинира с диабет, подагра или затлъстяване.
Има и вторични симптоматично) хиперлипопротеинемия при следните заболявания:
- Диабет.В този случай излишъкът от липиди в кръвта се обяснява с трансформацията на излишните въглехидрати.
- Остър панкреатит.При това заболяване усвояването на липидите се нарушава и нивото им в кръвта се повишава поради разпадането на мастната тъкан.
- Хипотиреоидизъм.Заболяването се причинява от липса на хормони на щитовидната жлеза, които регулират, наред с други неща, липидния метаболизъм в организма.
- Интрахепатална холестаза и други патологии на черния дроб.Черният дроб участва в синтеза на повечето липиди, необходими на тялото. При различни хепатити, нарушения на изтичането на жлъчка и други патологии на черния дроб и жлъчните пътища, нивото на липидите в кръвта може да се увеличи.
- нефротичен синдром.Този синдром се развива при увреждане на гломерулния апарат на бъбреците. Пациентите имат тежък бъбречен оток. В кръвта нивото на протеините намалява, а нивото на холестерола се повишава значително.
- Порфирий.Порфирията е заболяване с наследствена предразположеност. При пациентите се нарушава метаболизмът на редица вещества, в резултат на което в кръвта се натрупват порфирини. Успоредно с това нивата на липидите могат да се повишат ( понякога значително).
- Някои автоимунни заболявания.При автоимунни заболявания антителата, произвеждани от тялото, атакуват собствените си клетки. В повечето случаи се развиват хронични възпалителни процеси, които са свързани с повишаване на нивата на липидите.
- подагра.При подагра метаболизмът на пикочната киселина се нарушава в организма и тя се натрупва под формата на соли. Това отчасти се отразява в липидния метаболизъм, въпреки че нивото им в този случай е леко повишено.
- Злоупотребата с алкохол.Злоупотребата с алкохол води до патологии на черния дроб и стомашно-чревния тракт. Могат да се активират редица ензими, които повишават нивата на липидите в кръвта.
- Приемане на определени лекарства.Повишаването на нивата на липидите може да бъде причинено например от продължителна употреба на орални контрацептиви ( контрацептиви). Най-често този страничен ефект се споменава в инструкциите за съответното лекарство. Преди да вземете теста, такива лекарства не трябва да се приемат или лекарят по радиация трябва да бъде предупреден за това, за да интерпретира правилно резултатите от анализа.
Също така по време на бременност може да се наблюдава повишено ниво на липопротеини в кръвта. Това увеличение обикновено е малко. При повишаване на нивата на липидите 2 до 3 пъти по-високо от нормалното, вероятността от бременност трябва да се има предвид в комбинация с други патологии, които причиняват повишаване на нивата на липидите.
Какви заболявания на храносмилателната система са свързани с липидния метаболизъм?
Здравата храносмилателна система е от съществено значение за доброто усвояване на липидите и други хранителни вещества. Значителен дисбаланс на липидите в храната за дълго време може да доведе до развитие на някои патологии на стомаха.Един от най-честите проблеми в кардиологията е атеросклерозата. Това заболяване възниква поради отлагането на липиди в съдовете ( предимно в артериите). В резултат на този процес луменът на съда се стеснява и притока на кръв се затруднява. В зависимост от това кои артерии са засегнати от атеросклеротични плаки, пациентите могат да изпитат различни симптоми. Най-характерни са високото кръвно налягане, коронарната болест на сърцето ( понякога инфаркт на миокарда), поява на аневризми.Атерогенните липиди са тези вещества, които водят до развитието на атеросклероза. Трябва да се отбележи, че разделянето на липидите на атерогенни и неатерогенни е много условно. В допълнение към химическата природа на веществата, много други фактори допринасят за развитието на това заболяване.
Атерогенните липиди по-често водят до развитие на атеросклероза в следните случаи:
- тежко пушене;
- наследственост;
- диабет;
- наднормено тегло ( затлъстяване);
- заседнал начин на живот ( хиподинамия) и т.н.
07.04.2009
В диетата мазнините съставляват приблизително 44 процента. Препоръките за правилна диета предполагат, че тази цифра не трябва да надвишава 30 процента от общите калории, а 25 процента би било дори по-добре.
Вашият прием на мазнини трябва да се насочва към полиненаситени и мононенаситени мазнини, с максимум 10 процента или по-малко наситени мазнини от тези 25 процента мазнини.
* За да намалите съдържанието на мазнини, когато правите омлет, отстранете жълтъка на всяко второ яйце, това ще намали нивата на мазнини и холестерол и дори няма да усетите разликата.
* Памучното масло е 25 процента наситени мазнини и не е най-доброто за използване.
* Соевото масло променя вкуса, когато се съхранява за дълго време, поради промени в нивата на линоленовата киселина, която съдържа.
* Шестдесет и четири процента от калориите от хайвер са от мазнини.
* Маслото абсорбира миризмите на хладилника, така че трябва да се съхранява в затворен съд.
* Маслото се съхранява в хладилник само две седмици. Ако трябва да го съхранявате за по-дълго време, оставете го във фризера.
* Осем унции картофен чипс се равняват на 12 до 20 чаени лъжички мазнини.
* Опитайте да използвате вода вместо мазнина в някои рецепти. Вярно е, че се използват мазнини за приготвяне на дресинги и т.н., вкусът става равномерен, но ако смесите вода с брашно, царевично нишесте (царевично брашно) или картофено нишесте, ви спестява допълнителни калории.
* Маслата трябва да се съхраняват в тъмни съдове и да се съхраняват на тъмно и хладно място, за да се намали рискът от гранясване.
* Когато се използва рожков за направата на бонбони, се добавя мазнина за текстура, което прави нивото на мазнини близо до това на истинския шоколад. Всъщност какаовото масло, използвано при производството на шоколад, е 60 процента наситени мазнини, докато мазнините в бонбоните от рожкови в повечето случаи са 85 процента наситени мазнини.
* Използването на съдове за готвене с незалепващо покритие и спрейове с растително масло ще намали приема на мазнини.
* Никога не яжте дресинг за салата или салата на основата на майонеза, докато не сте сигурни, че е охладена, преди да сте готови да я ядете. Пренебрегването на това е виновникът за хиляди случаи на хранително отравяне всяка година.
* Маслата, свързани с рибата, са по-полезни от тези, свързани с месото. Рибата съдържа висок процент омега мастни киселини.
* Всеки маргарин, съдържащ кокосово или палмово масло, ще има много високо ниво на наситени мазнини. На етикетите те вече се наричат тропически масла (масла от тропически растения).
* Новите заместители на мазнините продължават да се появяват в нашите продукти. Не забравяйте, че те все още са синтетично производство, а не естествен продукт. Те не трябва да се разглеждат като панацея за заместване на мазнините в нашата диета.
* Най-доброто масло е направено от сладка сметана клас АА.
* Една унция слънчогледови семки съдържа 160 калории и не се счита за диетична закуска.
* Бурито, гарнирано със заквасена сметана и гуакамоле (сос от пюре от авокадо, подправени домати и майонеза) може да съдържа до 1000 калории и 59 процента мазнини.
*Проучванията показват, че стеариновата киселина, една от наситените мазнини, има малък ефект върху повишаването на нивата на холестерола.
*Новото фъстъчено масло с намалени мазнини има същия брой калории на порция като обикновеното фъстъчено масло, приблизително 190 калории на порция, а вместо мазнини са добавени подсладители.
* Когато съхранявате някои масла в хладилник, те могат да станат мъгливи (небистри, лека мъгла), това се дължи на образуването на безвредни кристали. Производителите понякога охлаждат маслата, преди да бъдат пуснати за продажба, и премахват тези кристали в процес, наречен "зазимяване". Тези масла вече ще останат прозрачни, когато се охладят.
* Свинската мазнина има големи кристали, докато маслото е малко. Това силно зависи от текстурата на мазнината и може да се контролира по време на обработката. Размерът на кристалите може да се промени чрез разклащане (разклащане) на маслото, докато се охлажда.
* Проучванията показват, че хората на диета пропускат повече мазнини, отколкото сладкиши.
*Хората на диета с високо съдържание на мазнини са по-податливи на рак на дебелото черво, рак на простатата или рак на гърдата. Бъдещите изследвания може да покажат, че има и пагубен ефект върху имунната система.
Материал "gala.net"
КОМЕНТАРИ НА ТАЗИ НОВИНА. ОБЩО: (0)
Лечебно хранене за диабет!
Правилното хранене при диабет играе решаваща роля, тъй като диабетът е заболяване, свързано с метаболитни нарушения. Говорейки много накратко и просто, при захарен диабет, в резултат на нарушение на нормалното функциониране на панкреаса, производството на инсулин, хормонът, отговорен за усвояването на захарта от тялото, намалява.
Термална вода за красота
Почти всеки СПА център предлага термичен душ. Термална вода, богата на минерални соли, се впръсква за 10-15 минути. Кожата е не само овлажнена, но и наситена с микроелементи.
| 23.09.2015 |
Липиди - какво е това? В превод от гръцки думата "липиди" означава "малки частици мазнини". Те са група от съединения на естествени органични вещества с екстензивен характер, включително директно мазнини, както и подобни на мазнини вещества. Те са част от всички живи клетки без изключение и се делят на прости и сложни категории. Съставът на простите липиди включва алкохол и мастни киселини, а сложните съдържат високомолекулни компоненти. И двете са свързани с биологични мембрани, имат ефект върху активните ензими, а също така участват в образуването на нервни импулси, които стимулират мускулните контракции.
Мазнини и хидрофобия
Едно от тях е създаването на енергиен резерв на тялото и осигуряването на водоотблъскващи свойства на кожата, съчетано с топлоизолационна защита. Някои съдържащи мазнини вещества, които не съдържат мастни киселини, също се класифицират като липиди, например терпени. Липидите не се влияят от водната среда, но са лесно разтворими в органични течности като хлороформ, бензен, ацетон.
Липидите, които периодично се представят на международни семинари във връзка с нови открития, са неизчерпаема тема за изследвания и научни изследвания. Въпросът "Липиди - какво е това?" никога не губи своята актуалност. Научният прогрес обаче не стои на едно място. Напоследък бяха идентифицирани няколко нови мастни киселини, които са биосинтетично свързани с липидите. Класификацията на органичните съединения може да бъде трудна поради сходството в определени характеристики, но със значителна разлика в други параметри. Най-често се създава отделна група, след което се възстановява цялостната картина на хармоничното взаимодействие на свързаните вещества.
Клетъчни мембрани
Липиди - какво е това по функционално предназначение? На първо място, те са най-важният компонент на живите клетки и тъкани на гръбначните животни. Повечето от процесите в тялото протичат с участието на липидите, образуването на клетъчни мембрани, връзката и обмена на сигнали в междуклетъчната среда не могат без мастни киселини.
Липидите - какво са те, ако се разглеждат от гледна точка на спонтанно възникващи стероидни хормони, фосфоинозитиди и простагландини? Това е на първо място наличието в кръвната плазма, които по дефиниция са отделни компоненти на липидните структури. Поради последното тялото е принудено да развива най-сложните системи за тяхното транспортиране. Мастните киселини на липидите се транспортират главно в комплекс с албумини, а водоразтворимите липопротеини се транспортират по обичайния начин.
Класификация на липидите
Категоризирането на биологичните съединения е процес, който включва някои спорни въпроси. Липидите във връзка с биохимични и структурни свойства могат да бъдат причислени еднакво към различни категории. Основните класове липиди включват прости и сложни съединения.
Простите са:
- Глицеридите са естери на глицеринов алкохол и мастни киселини от най-висока категория.
- Восъците са естер на висша мастна киселина и 2-алкохол.
Комплексни липиди:
- Фосфолипидни съединения - с включване на азотни компоненти, глицерофосфолипиди, офинголипиди.
- Гликолипиди - намират се във външните биологични слоеве на тялото.
- Стероидите са високоактивни вещества от животинския спектър.
- Комплексни мазнини - стероли, липопротеини, сулфолипиди, аминолипиди, глицерол, въглеводороди.
Функциониране
Липидните мазнини действат като материал за клетъчните мембрани. Участват в транспортирането на различни вещества по периферията на тялото. Мастните слоеве, базирани на липидни структури, помагат за предпазване на тялото от хипотермия. Те имат функцията за натрупване на енергия "в резерв".
Мастните резерви са концентрирани в цитоплазмата на клетките под формата на капчици. Гръбначните животни, включително хората, имат специални клетки - адипоцити, които са в състояние да съдържат доста мазнини. Поставянето на мастни натрупвания в адипоцитите става благодарение на липоидните ензими.
биологични функции
Мазнините са не само надежден източник на енергия, но има и топлоизолационни свойства, което се улеснява от биологията. Липидите в същото време ви позволяват да постигнете няколко полезни функции, като естественото охлаждане на тялото или, обратно, неговата топлоизолация. В северните райони, характеризиращи се с ниски температури, всички животни натрупват мазнини, които се отлагат равномерно по цялото тяло и по този начин се създава естествен защитен слой, който изпълнява функцията на топлинна защита. Това е особено важно за големите морски животни: китове, моржове, тюлени.
Животните, живеещи в горещи страни, също натрупват мастни натрупвания, но те не се разпределят по тялото, а са концентрирани на определени места. Например при камилите мазнините се събират в гърбици, при пустинните животни - в дебели, къси опашки. Природата внимателно следи за правилното поставяне както на мазнини, така и на вода в живите организми.
Структурна функция на липидите
Всички процеси, свързани с жизнената дейност на организма, са подчинени на определени закони. Фосфолипидите са в основата на биологичния слой на клетъчните мембрани, а холестеролът регулира течливостта на тези мембрани. Така повечето живи клетки са заобиколени от плазмени мембрани с двоен слой липиди. Тази концентрация е необходима за нормалната клетъчна активност. Една биомембранна микрочастица съдържа повече от милион липидни молекули, които имат двойни характеристики: те са както хидрофобни, така и хидрофилни. По правило тези взаимно изключващи се свойства са неравновесни по природа и поради това функционалното им предназначение изглежда съвсем логично. Липидите в клетката са ефективен естествен регулатор. Хидрофобният слой обикновено доминира и предпазва клетъчната мембрана от проникването на вредни йони.
Глицерофосфолипидите, фосфатидилетаноламинът, фосфатидилхолинът, холестеролът също допринасят за непроницаемостта на клетките. Други мембранни липиди се намират в тъканните структури, това са сфингомиелин и сфингогликолипид. Всяко вещество изпълнява специфична функция.
Липиди в човешката диета
Триглицеридите – природата, са ефективен източник на енергия. киселини се намират в месото и млечните продукти. А мастни киселини, но ненаситени, се намират в ядки, слънчогледово и зехтин, семена и царевични зърна. За да не се повишава нивото на холестерола в организма, се препоръчва да се ограничи дневната норма на животински мазнини до 10 процента.
Липиди и въглехидрати
Много организми от животински произход "подреждат" мазнините в определени точки, подкожната тъкан, в гънките на кожата и на други места. Окислението на липидите в такива мастни отлагания е бавно и следователно процесът на тяхното превръщане във въглероден диоксид и вода осигурява значително количество енергия, почти два пъти повече, отколкото въглехидратите могат да осигурят. В допълнение, хидрофобните свойства на мазнините премахват необходимостта от използване на големи количества вода за насърчаване на хидратацията. Преходът на мазнините в енергийната фаза става "на сухо". Мазнините обаче са много по-бавни по отношение на освобождаването на енергия и са по-подходящи за зимуващи животни. Липидите и въглехидратите като че ли се допълват взаимно в процеса на живота на тялото.
Липиди (от гръцки. липосмазнини) включва мазнини и подобни на мазнини вещества. Съдържат се в почти всички клетки - от 3 до 15%, а в клетките на подкожната мастна тъкан те са до 50%.
Особено много липиди има в черния дроб, бъбреците, нервната тъкан (до 25%), кръвта, семената и плодовете на някои растения (29-57%). Липидите имат различни структури, но споделят някои свойства. Тези органични вещества не се разтварят във вода, но са лесно разтворими в органични разтворители: етер, бензен, бензин, хлороформ и др. Това свойство се дължи на факта, че в липидните молекули преобладават неполярни и хидрофобни структури. Всички липиди могат да бъдат разделени на мазнини и липиди.
Мазнини
Най-често срещаните са мазнини(неутрални мазнини, триглицериди), които са комплексни съединения на тривалентния алкохол глицерол и високомолекулни мастни киселини. Остатъкът от глицерин е вещество, което е силно разтворимо във вода. Остатъците от мастни киселини са въглеводородни вериги, почти неразтворими във вода. Когато капка мазнина попадне във водата, глицероловата част на молекулите се обръща към нея и веригите мастни киселини излизат от водата. Мастните киселини съдържат карбоксилна група (-COOH). Лесно се йонизира. С негова помощ молекулите на мастните киселини се свързват с други молекули.
Всички мастни киселини са разделени на две групи - богат И ненаситени . Ненаситените мастни киселини нямат двойни (ненаситени) връзки, наситените имат. Към наситените мастни киселини спадат палмитинова, маслена, лауринова, стеаринова и др. Към ненаситените мастни киселини спадат олеинова, ерукова, линолова, линоленова и др. Свойствата на мазнините се определят от качествения състав на мастните киселини и тяхното количествено съотношение.
Мазнините, които съдържат наситени мастни киселини, имат висока точка на топене. Обикновено са с твърда текстура. Това са мазнините на много животни, кокосовото масло. Мазнините, които съдържат ненаситени мастни киселини, имат ниска точка на топене. Тези мазнини са предимно течни. Наливат се растителни мазнини с течна консистенция масла . Тези мазнини включват рибено масло, слънчогледово, памучно, ленено, конопено масло и др.
Липоиди
Липоидите могат да образуват сложни комплекси с протеини, въглехидрати и други вещества. Могат да се разграничат следните връзки:
- Фосфолипиди. Те са сложни съединения от глицерол и мастни киселини и съдържат остатък от фосфорна киселина. Всички фосфолипиди имат полярна глава и неполярна опашка, образувани от две мастни киселини. Основните компоненти на клетъчните мембрани.
- Восъци. Това са сложни липиди, състоящи се от по-сложни алкохоли от глицерол и мастни киселини. Те изпълняват защитна функция. Животните и растенията ги използват като водоотблъскващи и изсушаващи агенти. Восъците покриват повърхността на листата на растенията, повърхността на тялото на членестоноги, живеещи на сушата. Восъците отделят мастните жлези на бозайниците, мастната жлеза на птиците. Пчелите изграждат пчелни пити от восък.
- стероиди (от гръцки stereos - твърд). Тези липиди се характеризират с наличието на не въглехидратни, а по-сложни структури. Стероидите включват важни вещества за тялото: витамин D, хормони на надбъбречната кора, половите жлези, жлъчни киселини, холестерол.
- липопротеини И гликолипиди. Липопротеините се състоят от протеини и липиди, докато глюкопротеините се състоят от липиди и въглехидрати. В състава на мозъчните тъкани и нервните влакна има много гликолипиди. Липопротеините са част от много клетъчни структури, осигуряват тяхната здравина и стабилност.
Функции на липидите
Мазнините са основният вид натрупване вещества. Те се съхраняват в семената, подкожната мастна тъкан, мастната тъкан, мастното тяло на насекомите. Запасите от мазнини значително надвишават запасите от въглехидрати.
Структурни. Липидите са част от клетъчните мембрани на всички клетки. Подреденото подреждане на хидрофилни и хидрофобни краища на молекулите е от голямо значение за селективната пропускливост на мембраните.
Енергия. Осигурява 25-30% от цялата енергия, необходима на тялото. Разграждането на 1 g мазнини освобождава 38,9 kJ енергия. Това е почти два пъти повече в сравнение с въглехидратите и протеините. При мигриращите птици и зимуващите животни липидите са единственият източник на енергия.
Защитен. Слой мазнини предпазва деликатните вътрешни органи от удар, удар и увреждане.
Топлоизолация. Мазнините не провеждат добре топлината. Под кожата на някои животни (особено морски) те се отлагат и образуват слоеве. Например, китът има слой подкожна мазнина от около 1 m, което му позволява да живее в студена вода.
Много бозайници имат специална мастна тъкан, наречена кафява мазнина. Той има такъв цвят, защото е богат на червено-кафяви митохондрии, тъй като съдържат протеини, съдържащи желязо. Тази тъкан произвежда топлинната енергия, необходима на животните в условия на ниски температури.
температури. Кафявата мазнина обгражда жизненоважните органи (сърце, мозък и т.н.) или лежи по пътя на кръвта, която се втурва към тях, и по този начин насочва топлината към тях.
Доставчици на ендогенна вода
При окисляване на 100 g мазнини се отделят 107 ml вода. Благодарение на тази вода съществуват много пустинни животни: камили, джербои и др. Животните по време на хибернация също произвеждат ендогенна вода от мазнини.
Мастна субстанция покрива повърхността на листата, предотвратявайки намокрянето им по време на дъжд.
Някои липиди имат висока биологична активност: редица витамини (A, D и др.), някои хормони (естрадиол, тестостерон), простагландини.
Зареждане...