От кого произлизат алтайците. Алтайците: култура, традиции и обичаи. Етнически и етнографски групи

Преди революцията от 1917 г. името на хората, широко разпространени в руската среда, е "алтайски татари", използвано е заедно с името "алтайци".

номер

По време на преброяването от 2002 г. 67 239 души се идентифицират като алтайци: в Република Алтай - 62 192 души, в Алтайския край - 1880 души. Коренното тюркско население на района на Кемерово, което по съветско време също се смяташе за алтайци, сега се идентифицира като телеути и шорси. През 1989 г. 689 алтайци живеят в Казахстан, а 191 алтайци живеят в Узбекистан.

Етнически и етнографски групи

Има две етнографски групи алтайци: южните алтайци (алтай-кижи), които говорят южноалтайски език (до 1948 г. се наричаше ойрот) и северните алтайци, които говорят северноалтайски език. Южен Алтай живее в басейна на река Катун и нейните притоци. Има телеути, теленгити и телели, които според преброяването от 2002 г. са причислени като отделни народи. Сред северните алтайци се открояват кумандините (средното течение на река Бия), челканите (басейна на река Суон) и тубаларите (левият бряг на река Бия и северозападното крайбрежие на езерото Телецкое), които са преброени като отделни народи според преброяването от 2002 г. В предреволюционната литература северният Алтай е известен като черните татари. Книжовният алтайски език се формира на базата на южноалтайския език (в два варианта - собствено алтайския и телеутския), а за северните алтайци се развива и тубаларският език.

алтайци (началото на 20 век)

Традиционно облекло

В облеклото на алтайците, наред с общите черти, имаше редица регионални различия. Комплексът за мъжко и дамско облекло в Южен Алтай се характеризираше с дълга риза с широки ръкави и отворена яка и широки панталони, които обикновено бяха ушити от закупен плат, понякога кожа. Отгоре на пръстите на краката (с козина вътре) беше облечено свободно палто от овча кожа с голяма миризма на дясното забавяне - тон. Шубката беше препасана с широк плат и се носеше не само през зимата, но и през лятото. Понякога през лятото вместо кожено палто носеха подобен на него халат от плат или плат с голяма отложна яка от цветен плат. Жените над кожено палто или халат носеха сако без ръкави с дълги расклешени ръкави-чегедек, обикновено подрязано с ярка тъкан или плитка. За обувки служеха високи меки ботуши без токчета. На главата са носели мека цилиндрична или заоблена шапка от цветна тъкан, подплатена с козина на черно агне, с кожена лента.


Мъж в традиционно облекло

Дрехите на северните алтайци се различаваха както по материал, така и по кройка. Северните алтайци са познавали тъкането и са умеели да правят платно от конопени и коприва. От него ушиха дълги платнени ризи и панталони, а отгоре обличаха широка риза, подобна на халат. Яката, ръкавите и подгъвът на ризата бяха украсени с цветни конци. Жените връзваха главите си с кърпички. Ловният костюм беше различен от ежедневния: ловците носеха филцово яке и кожени панталони.


Жена в традиционно облекло

В началото на ХХ век. След руските тъкани, отделни елементи от руското селско и градско облекло започнаха да проникват в костюма на алтайците, а в райони, близки до руснаците, заможното население започна напълно да възприема руската селска носия.

Традиционни селища и жилища

Алтайските селища бяха малки разпръснати селища, в които имаше няколко жилищни сгради, разположени на значително разстояние една от друга. Такива селища по правило се намират в речните долини. Различните групи от населението се характеризираха с различни жилища. Видът на жилището зависи от специфичните природни условия, в които живее групата, степента на нейната заселеност и икономическото положение на семейството. Южните алтайци имали юрта от филцова решетка и жилище, наподобяващо палатка, покрито с ивици от брезова кора или кора от лиственица - аланчик. При челканите и тубаларите жилището – айлу (чайлу) – представлявало квадратна конструкция, изградена от трупи, дъски и стълбове, поставени почти вертикално с лек наклон навътре. Беше покрита с кора. В центъра му, като в юрта, имаше открито огнище, димът от който излизаше в отвора на покрива. Имало е и многоъгълни дървени юрти, покрити с брезова кора, кора или дъски, които са широко разпространени през втората половина на 19 век. Промените в областта на икономиката, настъпили до началото на 20 век, се отразяват в характера на селищата и жилищата. Дървените сгради стават все по-разпространени. Появяват се жилища, подобни на руска хижа с под, прозорци и печка; местните богаташи дори имаха двуетажни дървени къщи, покрити с желязо. Заможните собственици на добитък започват да строят стопански постройки и помещения за отглеждане на добитък. Понякога те се комбинират с жилищни сгради и така се създава ферма, непозната преди алтайците.

Храна

Най-разпространената и традиционна за алтайците е месната и млечната храна, която представлява различни етапи на преработка на кисело и подсирено мляко. Млечната храна се консумирала с ечемичена овесена каша (талкан) или зърнени храни и корени от ядливи растения. Най-разпространените видове млечни храни бяха сирена: кисело - курут и безквасно - пищак и ферментирало мляко - чеген (айран). Кумисът се приготвял от кобилешко мляко. Месото се консумираше предимно във варена форма, приготвяха се месни супи - киочо от различни зърнени храни, предимно от перлен ечемик. Те яли вътрешностите на овце и коне, от които приготвяли различни ястия, които се ядат във варен вид – дергом, кази, карта.

Социална организация

Алтайците в началото на XX век. признаците на класовата стратификация бяха ясно определени. Формално земята, пасищата и сенокосите са били в ползване на съседната общност (айл, улус), но обикновените общности, които са имали малък брой добитък, всъщност са притежавали само по-малка и по-лоша част от айилската земя, тъй като повечето и по-голямата част от него е заграбена от едри стопани на добитък, патриархално-феодална аристокрация (зайсани, глави) и кулаци-беи. Обикновените членове на общността бяха назначени към определени зайсански семейства, които представляваха общността пред царската администрация. Някои от членовете на общността изобщо не са имали агне и нямат собствено стопанство, а са живели в положение на домашни роби – кул (айбачи) в заможни семейства.

Животновъдното стопанство породи своеобразна латентна форма на експлоатация на обикновените скотовъдци от богатите. Собственикът на агнето временно е прехвърлил добитъка си на беден овчар, който според условията за прехвърляне можел да използва млякото на прехвърленото му добитък за определен период от време, но трябвало да го пасе, пази и връща на собственика с потомството. Освен това той бил длъжен по призив на стопанина да се яви на сенокоса, да помага в домакинството. Алтайците наричаха тази форма на взаимоотношения полиш (помощ). В края на XIX век. сред алтайците се появи категория наемни овчари, дневни работници и работници. В същото време се наблюдава повишаване на пазарността на едрото земеделие, появата на първите предприятия за преработка на селскостопански продукти, в които се използва трудът на наемни работници.

Патриархално-феодалните и капиталистическите отношения между алтайците бяха съчетани с архаични племенни връзки. Всички племенни и териториални групи били разделени на кланове - сеок („кости“). В клана разказът за родство вървеше по бащина линия, раждането беше екзогамно. Най-силните родови връзки са запазени сред Северен Алтай, където има останки от родовата собственост върху ловните полета. Всички групи алтайци се характеризират с идеи за кланова солидарност, взаимопомощ, отделни останки от кланови култове (култът към планините, култът към огъня). Остатъците от отчуждението на предците включват формата на брак чрез отвличане на булката с последващо плащане от роднините на младоженеца на калима. В случай на смърт на съпруга си жената остава в семейството му и преминава на един от неговите роднини. Семейството, с редки изключения, беше моногамно.

В много отношения те са запазени от съвременните носители на етническа култура. Те са неразделни един от друг и са пряко свързани с духовната култура и вярвания на хората. Алтай грижливо ги пази, променя и подобрява, подхранвайки духовния живот на живеещите тук народи до наши дни. Всички народи на Горни Алтай имат своя собствена и уникална етническа култура, имат специален поглед върху картината на света, природата и мястото си в този свят.

Духовната култура на Алтай, потомците на древния тюркски етнос, заема достойно и основно място сред традиционните култури, представени в Алтай. В хода на дългото историческо развитие той е погълнал много духовни и морални традиции на народите от Централна Азия.

Най-евтините билети от Москва до Горно-Алтайск и обратно

дата на заминаване Дата на връщане Трансплантации Авиокомпания Намерете билет

1 прехвърляне

2 прехвърляния

Едно от централните места в мирогледа на Алтай е заето от култа към Алтай

Според този мироглед има eezi (господар) на Алтай. Собственикът на Алтай е божество, което защитава всички, живеещи в Алтай. Той живее на свещената планина Уч-Сумер и има образа на старец в бели дрехи. Да го видиш насън се счита за предвестник на късмет за човек. По време на молитви можете да познаете или почувствате невидимото му присъствие. Той притежава правото да дава живот на земята, като го съхранява и развива. Попитайте един алтайец "Кой е вашият бог" и той ще отговори "Mening kudayim agashtash, ar-butken, Altai", което означава "Моят бог е камък, дърво, природа, Алтай". Почитането на алтайските еези се проявява чрез обреда "кйира буулар" на връзване на ленти на проходите, обо и изричане на добри пожелания (алкиши) за семейството, безопасен път, защита от болести и нещастия. Алкишите имат защитни и магически сили.

Територията на Горни Алтай изобилства от реки, езера, извори. Според традиционния мироглед духовете живеят в планини, водоизточници, долини и гори. Духовете на водните източници, като планините, могат да бъдат божества от небесен произход. В случай на неспазване на специални правила за поведение в близост до тези източници, те могат да представляват заплаха за човешкия живот. Водата на Горни Алтай има наистина лечебни свойства за лечение на много заболявания. Основно такива свойства са надарени с лечебни извори - аржан. Според местните жители водата в такива извори е свещена и може да придаде безсмъртие. Не можете да отидете до източника без водач, който не само знае пътя към него, но и има опит в медицинската практика. Времето за посещение на аржан е от голямо значение. Според вярванията на алтайците планинските езера са любимо място на планинските духове. Рядко е възможно човек да проникне там и затова е чисто.

Всеки клан има своя свещена планина. Планината се разглежда като един вид хранилище на жизненоважна субстанция, свещен център на семейството. На жените е забранено да бъдат близо до почитаните планини на предците с гола глава или боси, да се катерят по нея и да наричат ​​нейното име на глас. Трябва да се отбележи специалният статус на жените в културата на Алтай. Според древните представи жената е скъпоценен съд, благодарение на който семейството расте. Оттук следва мярката за отговорността на мъжа към жената. Мъжът е ловец, воин, а жената е пазителка на огнището, майка и учителка.
Проявлението на сакралността на околния свят днес може да се види във връзка с предметите на материалния свят, в семейните и брачни ритуали, етиката и морала на алтайците. Това е послужило като табу в поведението, обичаите и традициите. Нарушаването на такава забрана носи наказание на лицето. Характерна черта на традиционната култура на алтайците е дълбокото разбиране на много явления. Жилищното пространство е организирано в съответствие със законите на пространството. Алтайският аил е строго диференциран на женска (дясна) и мъжка (лява) половина. В съответствие с това са установени определени правила за приемане на гости в селото. Определено място е заето от изтъкнат гост, жени и младежи. Центърът на юртата се счита за огнището – вместилище за престоя на огъня. Алтайците се отнасят към огъня със специално уважение и редовно го „подхранват“. Поръсват се с мляко и арак, хвърлят се парчета месо, мазнина и т.н. Напълно неприемливо е да прекрачвате огъня, да хвърляте боклук върху него, да плюете върху огъня.
Алтайците спазват собствените си обичаи при раждане на дете, сватби и други. Появата на дете се празнува в семейството празнично. Колят се млади говеда или овце. Сватбената церемония се провежда по специални канони. Младоженците наливат мазнина в огъня на аила, хвърлят щипка чай и посвещават първите капки арака в огъня. Над селото, където се провежда той - първият сватбен ден от страната на младоженеца - и сега можете да видите клоните на емблематичното дърво - бреза. Вторият сватбен ден се провежда от страната на булката и се нарича belkenchek - ден на булката. Алтайците изпълняват два ритуала на сватба наведнъж - традиционен и официален, светски.

Алтайците са много гостоприемни и гостоприемни

По традиция се предават правилата за поведение в ежедневието, приемането на гости и придържането към семейните отношения. Например как да сервирате арака в купа на гост, лула за пушене. Има обичай да се приеме любезно гост, да му се сервира мляко или чеген (ферментирало мляко), да се покани на чай. Бащата се счита за глава на семейството. Момчетата в семейството на Алтай винаги са с баща си. Той ги учи как да гледат добитък, да вършат работа в двора и да ги учи на лов, както и на умение да режат плячка. От ранно детство бащата дава на сина си кон. Конят става не само средство за придвижване, но и член на семейството, помощник в домакинството и приятел на собственика. В старите времена в алтайските села те питаха "Кой видя собственика на този кон?" В същото време се наричаше само цвета на коня, а не името на собственика. Според традицията най-малкият син трябва да живее с родителите си и да ги отведе в последното им пътуване. Момичетата се учат да вършат домакинска работа, да готвят храна от млечни продукти, да шият, плетат. Те разбират каноните на ритуалната и обредната култура, пазителят и създателят на бъдещото семейство. Етиката на общуването се е развивала през вековете. Децата са научени да се обръщат към всички с „ти“. Това се дължи на вярването на алтайците, че човек има два духа-покровители: небесния дух, той е свързан с небето, а вторият - духът на прародителя, свързан с долния свят.
Легендите и героичните приказки са били предавани устно в духовната култура на алтайците от разказвачи (каичи). Епичните легенди са разказани по особен начин, гърлено пеене (кай). Изпълнението може да отнеме няколко дни, което показва необичайната сила и способност на гласа на кайчи. Кай за хората от Алтай е молитва, свещено действие. А разказвачите се ползват с голям авторитет. В Алтай има традиция на състезанието кайчи, те също са поканени на различни празници и сватби.
Алтай е жив за хората от Алтай, той храни и облича, дава живот и щастие. Той е неизчерпаем източник на човешкото благополучие, това е силата и красотата на Земята. Съвременните жители на Алтай са запазили значителна част от традициите на своите предци. Това се отнася предимно за жителите на селските райони. В момента се възраждат много традиции.

Гърлото на Кай пее

Песенната култура на хората от Алтай датира от древни времена. Песните на алтайците са легенди за героите и техните подвизи, истории, разказващи за лов, срещи с духове. Най-дългият кай може да продължи няколко дни. Пеенето може да бъде придружено от свирене на топшура или ятакан – национални музикални инструменти. Кай се смята за мъжко изкуство.

Алтай комус е вид еврейска арфа, тръстиков музикален инструмент. Под различни имена подобен инструмент се среща сред много народи по света. На територията на Русия този инструмент се среща в Якутия и Тува (хомус), Башкирия (кубиз) и в Алтай (комус). При свирене комусът се притиска към устните, а устната кухина служи като резонатор. Използвайки различни техники за дишане и артикулация, можете да промените характера на звука, създавайки магически мелодии. Комусът се счита за женски инструмент.

В момента комус е популярен сувенир от Алтай.

От незапомнени времена на проходите и при изворите, в знак на поклонение на Алтайдин еези - господарят на Алтай, връзват кйира (дялама) - бели панделки. Бели панделки, пърхащи по дърветата и подредени в хълмове камъни – обо таш, винаги са привличали вниманието на гостите. И ако гост иска да върже панделка на дърво или да сложи камъни на прохода, трябва да знае защо и как се прави това.

Обредът за връзване на кир или диалам (в зависимост от това как са ги наричали жителите на определено място) е един от най-древните ритуали. Кийра (дялама) се връзва на проходи, край извори, на места, където расте арчин (хвойна).

Има определени правила, които всяко връзване кийра (диалама) трябва да следва. Човекът трябва да е чист. Това означава, че сред неговите близки и членове на семейството не трябва да има починал през годината. На същото място може да се връзва кира (дялама) веднъж годишно. Лентата - kyira трябва да бъде направена само от нов плат, широка 4-5 см, дълга от 80 см до 1 метър и трябва да се връзва по двойки. Кийра е вързана за клон на дърво от източната страна. Дървото може да бъде бреза, лиственица, кедър. Забранено е връзването за бор или смърч.

Връзва се предимно с бяла панделка. Но можете да синьо, жълто, розово, зелено. В същото време на молитви се връзват панделки от всички цветове. Всеки цвят kyir има свое собствено предназначение. Белият цвят е цветът на Аржан Суу – лечебни извори, цветът на бялото мляко, отглеждало човешкия род. Жълтото е символ на слънцето, луната. Розовото е символ на огъня. Синьото е символ на небето, звездите. Зеленото е цветът на природата, свещените растения на архин (хвойна) и кедър.

Човек мислено се обръща към природата, към бурканите чрез алкишно-добри пожелания и моли за мир, здраве, просперитет за децата, близките и хората като цяло. На проходите, предимно там, където няма дървета, върху обо таш могат да се поставят камъни в знак на поклонение към Алтай. Пътник, минаващ през прохода, моли Домакинът на Алтай за благословия и щастливо пътуване.

Традиционните методи на управление на икономиката и основите на бита, оцелели и до днес в много райони на Горни Алтай, правят Алтай привлекателен от гледна точка на културния и етнографския туризъм. Животът в непосредствена близост на територията на няколко етнически групи с разнообразни и цветни култури допринася за формирането на най-богатата мозайка от традиционни културни пейзажи в Алтай.

Този факт, заедно с уникалното природно разнообразие и естетическа привлекателност, е най-важният фактор, определящ привлекателността на Горни Алтай за туристите. Тук все още могат да се видят масивни петстенни колиби, многоъгълни селца и филцови юрти, кладенци за кранове и чак в "жилищната среда".

Етнографското направление на туризма стана особено актуално напоследък, което се улеснява от възраждането на традициите, включително тези, свързани с шаманистки обичаи и бурханистки ритуали. През 1988 г. се създава двугодишен театрален и игров фестивал "Ел-Ойин", който привлича огромен брой участници и зрители от цялата република и от чужбина, включително от далечни страни.
Ако се интересувате сериозно от традициите и културата на алтайците, тогава определено трябва да посетите село Мендур-Соккон, където живее колекционерът на алтайската древност И. Шадоев и работи уникален музей, създаден от неговите ръце.

Кухня на алтайските народи

Основният поминък на населението на Алтай беше скотовъдството. През лятото хората пасели стадата си в подножието и по алпийските ливади, а през зимата отивали в планинските долини. Коневъдството е било от първостепенно значение. Отглеждаха се и овце, с по-малко крави, кози, якове и домашни птици. Ловът също бил важен занаят. Ето защо не е изненадващо, че месото и млякото заемат предпочитано място в националната алтайска кухня. Освен супа - кочо и варено месо, алтайците правят и други ястия - наденица от агнешки черва, керзеч, кан (кръвник) и други ястия.
Алтайците приготвят голямо разнообразие от ястия от мляко, включително луна от мляко - араку. Кисело сирене - курут, също се прави от мляко и може да се опита от алтайците.
Всички знаят за любимото ястие на алтайците - чай ​​с талан. Но колко хора знаят, че приготвянето на талкан е истински ритуал и че се приготвя точно както го е описал Херодот, на каменни зърномелачки.
Талкан с кедрови ядки и мед може да се използва за приготвяне на ток чок сладост. Talkan, подобно на грис, дава тегло на децата, те се възстановяват от него, но няма проблеми с нежеланието на детето да го яде, или диатеза. Дете, свикнало да говори, никога не го забравя. В къщата на Алтай е обичайно гост да се почерпи преди всичко с чеген - напитка като кефир.
И разбира се, който вкуси kaltyr (плоска питка), teertpek (хляб, изпечен в пепел) и boorsok (кифли, приготвени в мазнина), никога не забравя вкуса им.
Алтайците пият чай със сол и мляко. Улаганските алтайци (телеутите, баятите) добавят олио и талан към чая.

Млечни ястия

Чеген
Стар чеген - 100 г, мляко - 1 литър.
Чеген - кисело мляко, ферментирало не от сурово, а от варено мляко с закваска - предишният чеген в размер на 100 г на 1 литър мляко. Първоначалната закваска е беловина (външната част на младата върба), която се суши и се оставя да престои в дима. Преди закваската старият чеген се разбърква добре в чиста купа, след което се излива топло преварено мляко, разбърква се старателно. Приготвя се и се съхранява в специален съд с плътен капак - 30-40 литра варел, измива се обилно, залива се с вряла вода и се опушва за 2-2,5 часа. За фумигация се използват гниене на здрави клони от лиственица и череша. За узряване чегенът се поставя на топло място за 8-10 часа, за да се предотврати окисляването. Комбинирайте млякото, сметаната и закваската, разбъркайте добре за 5 минути, разбивайте на всеки 2-3 часа. Добрият чеген има плътна, без зърна, текстура, приятен, освежаващ вкус. Самият Чеген служи като полуфабрикат за аархи, курут.
Аархи- добър chegen, плътен, хомогенен, не пероксидиран, поставен на огън без зърна, оставете да заври. Варете 1,5-2 часа, охладете и прецедете през ленена торбичка. Масата в торбата се поставя под потисничество. Получава се гъста, нежна маса.
Курут- аархите се изваждат от торбата, слагат се на масата, нарязват се на пластове с дебел конец и се слагат да изсъхнат на специална решетка над огъня. След 3-4 часа курутът е готов.
Byshtak- Chegen се изсипва в топло пълномаслено мляко в съотношение 1: 2, довежда се до кипене. Масата се филтрира през торбичка от марля, поставя се под потисничество, след 1-2 часа бистакът се изважда от торбата, нарязва се на плочи. Продуктът е много хранителен, наподобява изварена маса. Особено вкусно е, ако добавите мед, каймак (заквасена сметана).
Каймак- 1 л пълномаслено мляко се вари 3-4 минути и се поставя на хладно място, без да се разклаща. След един ден отстранете пяната и крема - каймак. Останалото обезмаслено мляко се използва за супи и готвене на чеген.
Едиге- за 1 литър мляко 150-200 чеген. Вари се като бистак, но масата не се освобождава от течната част, а се вари до пълно изпаряване на течността. Получават се зърна със златист цвят, леко хрупкави, сладникави на вкус.
Кой е млечен- сложете ечемика или перления ечемик във вряща вода и варете почти до готовност, след което отцедете водата и налейте мляко. Посолява се, довежда се до готовност.

Ястия с брашно

Борсук
3 чаши брашно, 1 чаша чеген, кисело мляко или заквасена сметана, 3 яйца, 70 г масло или маргарин, 1/2 ч.л. сода и сол.
Разточете топки тесто и изпържете в мазнина до златисто кафяво. Мазнината се оставя да се отцеди, залива се със затоплен мед.
Teertnek - алтайски национален хляб

— 2 чаши брашно, 2 яйца, 1 с.л. лъжица захар, 50 г масло, сол.
Смелете яйцата със сол, супена лъжица захар, 50 г масло, замесете твърдо тесто и оставете за 15-20 минути, след което разделете.
Teertnek - алтайски национален хляб (втори метод)

— 2 чаши брашно, 2 чаши кисело мляко, масло 1 с.л. л, 1 яйце, сода 1/2 ч.ч., сол.
Замесете твърдо тесто, като към брашното добавите подкислено мляко, масло, 1 яйце, сода и сол. Сладките се пържат в тиган в малко количество мазнина. Преди това домакините ги пекоха направо на земята, в гореща пепел след огън, премахвайки само кръгли въглища.

Ястия с месо

Кан
Кан е кървавица. След щателна първоначална обработка, червата се извиват така, че мазнината да е вътре. Кръвта се разбърква добре, добавя се към млякото. В същото време кръвта придобива бледорозов цвят. След това добавете чесъна, лука, вътрешната агнешка мазнина, сол на вкус. Всичко се разбърква добре и се изсипва в червата, двата края се завързват здраво, потапят се във вода, варят се 40 минути. Готовността се определя чрез пробиване с тънка треска или игла. Ако на мястото на пункцията се появи течност, сте готови. Сервирайте без охлаждане.
Кочо (месна супа с грис)
За 4 порции - 1 кг агнешка плешка, 300 г ечемичен шрот, пресен или сушен зелен лук и чесън на вкус, сол.
Нарежете месото заедно с костите на едри парчета, сложете в казан или в тенджера с дебело дъно, залейте със студена вода догоре. Оставете да заври на силен огън, отстранете пяната. След това намалете котлона до минимум и гответе, като разбърквате от време на време, за 2-3 часа. Добавете ечемик 30 минути преди края на готвенето. Сложете зелените в супата, която вече е свалена от котлона. Сол на вкус. Кочото е по-вкусно, ако го оставите да втаса 3-4 часа. Преди сервиране отделете месото от костите, нарязани на средно големи парчета. Сервирайте бульона със зърнени храни в купички, а затопленото месо сложете върху чиния. Отделно сервирайте каймак или заквасена сметана.

Сладкиши и чай

Ток чок
Кедровите ядки се пържат в казан или в тиган, черупката се пука. Охладете, освободете нуклеолите. Обелените ядки заедно с натрошените ечемичени ядки се начукват в хаванче (купа). Медът се добавя към масата с цвета на кедрова дъска, те придават формата на животни. Добавят се ечемичени ядки 2:1.
Алтайски чай
150 г вряща вода, 3-5 г сух чай, 30-50 г сметана, сол на вкус.
Сервирайте или отделно - посолете, сложете сметана на масата и сложете на вкус в купички с прясно сварен чай; или всички пълнители се поставят в чайника едновременно, запарват се и се сервират.
Талкански чай
2 супени лъжици. л. масло, 1/2 с.л. talkana.
Залива се с готов пресен чай с мляко и се поднася в купички. Добавя се сол на вкус. Преди това се използва като чаени листа от бадан, малини, кисели плодове.
Talkan
Талкан се приготвя така – между два камъка (басня), чаракът се смачква и се вее през жилата.
Чарак
Чарак - 1 кг белен ечемик се запържва до светло кафяво, таван в хаванче, навива се през вената, отново се загрява, за да се отстранят напълно люспите, отново се навива.

Елате в Алтай, за да се насладите на вълшебната му красота, да се запознаете с културата на хората, живеещи в тези необикновени земи и да се насладите на националната кухня на Алтай!

Можете да научите повече за природата на Алтай

Алтайците са етническа група, която включва националности: телеути, теленгити или телели, кумандини, тубалари. Алтайците са разделени на 2 групи - южни и северни. Южните алтайци говорят на едноименния език, който до 1948 г. се наричаше ойрат. Този език принадлежи към киргизско-кипчатските групи на тюркските езици. Жителите на района на Кемерово - Телеути и хората, живеещи в близост до езерото Телецкое - Телес, се считат за представители на Южен Алтай.

Северен Алтай говори езика на Северен Алтай. Представители на тази група са жители на кумандините - хора, живеещи в средното течение на река Бия, челкани, заселили се близо до басейна на река Лебед, а тубаларите са коренното население, живеещо на левия бряг на река Бия и на северозападния бряг на езерото Телецкое.

Културата и живота на хората от Алтай

Както бе споменато по-горе, алтайците са разделени на северни и южни алтайци. Икономиката на южните алтайци зависи от природните богатства на тяхната територия. Те живееха в планинско-степни райони, така че повечето от жителите тук се занимаваха с скотовъдство. Но северният Алтай, живеещи в планините и тайгата, бяха отлични ловци. Земеделието беше обединяващият фактор на южните и северните алтайци. Тази дейност изигра важна роля и за двете групи.

Ако говорим за това как са живели алтайците в онези дни, тогава няма да се отбележи нищо особено. Те живееха в разпръснати селища. На територията имаше само няколко сгради.

Самото жилище е построено в зависимост от местността и социалния статус на семейството. Южният Алтай най-често строи юрта от филцова решетка и алкан. Други представители на алтайския народ живееха в дървена квадратна къща, чиито стени бяха насочени навътре, наречена айлу. И до началото на 20-ти век сградите на алтайците започват да приличат все повече на традиционни руски колиби.

Националното облекло на северняците и южняците също се различаваше. Южните алтайци предпочитаха да носят дълги ризи с широки ръкави, дълги и също свободни панталони, кожени палта на пода, които бяха облечени с козина отвътре. Имаше обичай да се препасва кожено палто с парче плат и да се носи през цялата година. Ако лятото беше много горещо, коженото палто се заменяше с платнени дрехи с цветна яка. Освен това жените носеха яке без ръкави отгоре. Високите ботуши се считат за национални обувки. Цветните заоблени шапки с обръсната овенска козина се считат за национална шапка.

За северняците националната носия трябва да бъде ушита от висококачествени материали. Често те сами тъкат конци, правят тъкани и шият дрехи за себе си. Това бяха платнени ризи, широки панталони. Върху това беше облечена риза, по-скоро като халат. Яката и ръкавите на костюма бяха бродирани с цветни шарки. Главите на жените бяха покрити със забрадки.

Традиции и обичаи на хората от Алтай

Алтайците са много духовен народ, вярват, че всичко има душа: камък, вода, дърво и други неодушевени предмети. Алтайците благодарят на огнището за поднесената топлина и вкусна храна. Жените често благодарят на огъня, като го поднасят с варени сладкиши и месо. Те се отнасят с внимание и уважение към огъня, затова никога не изгарят боклука в него, не го плюят и не го прекрачват.

Водата за жителите на Алтай е източник на сила и лечител. Хората вярват, че в дълбините на водата има дух, който може да излекува всяка болест и да даде безсмъртие. Аржаните - планинските извори - се считат за свети места, до които може да се стигне само с лечител.

Интересна е и сватбената церемония. Младите хора трябва да налеят мазнина в огнището на юртата, да пуснат малко чай и да изпръскат малко араки, алкохолна напитка. Тогава бракът им ще бъде благословен с природни сили.

Всеки алтайски клан има своя свещена планина. Там живеят духовни защитници, предци от своя род. За жените посещението на тази планина е строго забранено, забранено е дори да стоят боси в подножието на това светилище. В същото време отношението към алтайската жена е много уважително и внимателно, защото тя е съд, източник на живот, който мъжът трябва да пази.


Традиционно религията на Алтайброи шаманизъмс черти на пантеизма. Религиозен Алтайски вярваниявинаги са били изложени на външни влияния. Най-силните от тях бяха руското православие и монголският будизъм (ламаизъм).

алтайциразделят видимия свят на три сфери: небесна, земна и подземна. Те обозначават две основни божества: брат - Улген (владетел на горния свят) и Ерлик (владетел на подземния свят). В горния свят живеят добри божества и духове, на земята живеят хора и добри божества Йер-су, които са по-близо до хората от небесните богове - това са родовите божества на Тоси и духовете-покровители на ee. Долният свят е обитаван от чудовища, духове и божества, които носят зло на хората - ye tekeri, shulmus. Там се движат и мъртвите.

В допълнение към духовете на предците, Алтайците почитат настроение- собствениците на находищата - ее (еези): обитават планини, извори, реки, ледници и дори отделни участъци. Смятало се, че духовете са невидими, но понякога те могат да приемат формата на човек или животно. Например собственикът на планините, tuu-eezi, се появява в образа на жена, която влиза в любовна връзка с ловец, или се появява под формата на сивокос старец.

алтайцивярват, че боговете са възприемчиви и чувствителни към човешкото "внимание" и трябва да им се благодари за помощта. Молете се и връзвате бяла панделка (диалам). шаман- дърво. В противен случай привлечете неприятности и нещастия. Православната религия се възприема от алтайците като агресивна религия и често превръщането на алтайците в православието в края на 19 век. беше чисто формално. Монголският будизъм беше по-близък до алтайците.

В началото на 20 век. започва да се появява нова религиозна идеология - бурханизъм... Тя се основава на елементи от исторически митове на хората от Алтай. Наред със събирателния образ на владетеля в бурханизма е запазена връзката между религията и родния край и природата. Сред алтайците митът-легенда преминава в историята, а истинската история се превръща в легенда. Бурханизмът получава името на бялата вяра (ак данг). Шаманите или камите имат черна енергия. Много алтайци вярват, че лечител е шаманще излекува един човек за сметка на друг. За да спаси един човек, шаманът може да пожертва друг.

През 30-те години религиозната практика, включваща камления и обществени жертвоприношения, губи обществения си характер. Въпреки това, дори днес възрастните алтайци носят национални носии на празници, отиват да се молят на скръб. В дните на националните празници алтайцисутрин отиват в планината, отслужват молебен, пеят песен.

Днес е възникнала известна смесица от легенди, вярвания и ритуали. Следователно, говорейки за религията и вярванията на съвременния човек алтайци, трябва да се има предвид именно това сливане.


Този народ нарича себе си човек от Алтай, но научното име е Алтай-кижи. Те живеят в Русия, главно в Алтайския край. В днешно време техният брой е около 80 хиляди по целия свят. Те са разделени на няколко етноса и имат дълга история и ценна култура.

номер

По-голямата част от местните алтайци живеят в Руската федерация (67-79 хиляди души) и малък брой в Казахстан (220-680 души). Сред руските градове се срещат тези хора:

  • Република Алтай (62 - 70 хиляди);
  • Алтайска територия (1,8 - 3,1 хиляди);
  • Кемерово (530 души - 3,3 хиляди);
  • Новосибирск (350 души).

Сред диаспорите има малък брой представители на хората в такива страни (по данни от последните преброявания на населението):

  • Узбекистан (190 души);
  • Киргизстан (115 души);
  • Таджикистан (60 души);
  • Украйна (40 души);
  • Беларус (30 души);
  • Туркменистан и Грузия (по 25 души);
  • Молдова и Литва (по 20 души);
  • Азербайджан (15 души);
  • Латвия, Естония, Армения (изолирани случаи).

Описание на националността

Този народ принадлежи към монголоидната раса, следователно има външни характеристики, които му съответстват. Освен това жителите на земите на Алтай са предимно светлокоси. Алтайците знаят тайната на дълголетието и почти всички живеят дълго.


Алтайска област

Езикови групи

Този народ принадлежи към тюркските езикови групи от клона на кипчак и семейството на Алтай. Те имат прилики с киргизите. Алтайците могат да говорят руски или алтайски. Последният е от 2 разновидности: Северен Алтай и Южен Алтай. На какъв диалект говорят зависи само от етническата група, така че телеутският език е фиксиран в Кемерово, а кумандин в Алтайския край. Също така сред диалектите може да се намери тубалар в Чойски Риен, Теленгит и Алтай. На основата на последното се формира книжовен език. Но, за съжаление, не всички алтайци подкрепят културата, която се формира от дълго време, и само 85% от всички етнически групи смятат алтайския език за свой роден език. Що се отнася до писмеността, тя е базирана на руски език.

Етническа класификация

Сред етносите на алтайците има:

  • тубали;
  • teles (теленгити);
  • телеути;
  • тръбни.

Всички представители на етноса са разделени на 2 категории, като всеки има свои традиции и език:

  • южните алтайци;
  • черни татари.

Последните включват тубаларите, кумандините, лебедините, челканите. Южните представители включват Теленгити, Телеути и Телеси.

Произход

Има много мнения и хипотези за произхода на алтайците. Формирането на съвременните народи е повлияно от следните общности, племена и народности (общ списък):

  • уйгури;
  • Енисейски Киргиз;
  • Огузи;
  • сармати;
  • скитите;
  • хуни;
  • кимаки-кюпчаци;
  • монголи;
  • киргизки;
  • турци;
  • самоедци;
  • угри;
  • джунгари;
  • кета сьомга;
  • туку;
  • тяло;

Смята се, че някои племена са живели по тези земи, като тюку, докато други идват или като завоеватели, или са били заселници. Всички националности се смесиха и се образуваха алтайците.

Чрез семейни връзки те се обединяват с хакасите и киргизите, сибирските татари и шорсите, както и с якутите.

Религиозност

Една трета от всички етнически групи (около 34%) са християни. Останалата част от населението е шаманизъм и бурханизъм. Бурханизмът е местна религия с елементи на шаманизъм и ламаизъм, счита се за разновидност на последното. Бурхан е духът на Алтайските планини, от който е фиксирано името.

Кухня

В исторически план хората от Алтай консумират много мляко и храна, която може да се приготви от мляко. Например, млечна каша се приготвя от зърнени храни или коренища на някои растения. Пищак, сурут, айрян и каймак се превърнаха в национални ястия. Кумис се приготвя от конско мляко. Месото се консумира само през зимата. Сред вкусотиите са популярни медът и кедрови ядки. Съвременните национални ястия включват кан (кръвник) и кочо (супа), а напитките - чай ​​и арачка (нещо като топъл млечен ликьор).

облекло

Начинът на обличане е значително различен при южните и северните алтайци. Първите носели дълги ризи и винаги жилетка от овча кожа. Но северното селище беше по-развито и знаеше как самостоятелно да шие дрехи от конопени и коприва. Само до днес културата им е малко запазена, дори традиционните носии са много подобни на руските народни.

Жилища

Всяка етническа група имаше свои собствени тайни и умения да строи къщи. Така че южният Алтай живее в юрти или аланчици, но тубаларите живеят в хайла. От XX век алтайците използват дървени сгради.

традиции

И до днес алтайците се занимават с скотовъдство, риболов, както и бране на кедрови ядки и горски плодове.

Алтайците вярват, че всеки предмет има своя собствена душа. Специално отношение към огъня, те вярват, че е надарен със сила, носят подаръци (месо или сладкиши) на огъня. Не можете да хвърляте отпадъци в близост до огъня, да горите боклука в огньове и особено да го плюете и прекрачвате. Водата също се цени, смята се, че е в състояние да предпазва и лекува от много болести. До аржаните (планинските извори) е позволено да се приближава само с лечител.

Съпрузите много ценят половинките си и ги защитават, защото те са цяло съкровище за тях. Освен това всяко семейство има своя свещена планина. На жените не е позволено да се качват или дори просто да минават.

Зареждане ...Зареждане ...