История и сортове на индийския чай. Най-добрите сортове индийски чай - къде растат и кой да изберете? Най-вкусният индийски чай

Любимият от много индийски чай е известен по целия свят. Едва ли има човек, който да не е опитвал този наситен вкус. "Руска чайна компания" е специализирана в продажбата на натурален плантационен чай на конкурентни цени. Предлагаме да закупите истински индийски чай в онлайн магазина и ще бъде приятно допълнение към покупката на уникална напитка.

Най-добрите сортове индийски чай

Най-популярните индийски сортове са Асам и Дарджилинг. Те са в съгласие с планините на Индия, в които растат. Листата от насажденията се събират ръчно, предварително сортират и след това се обработват.

Асам чай. Прибирането на реколтата в насажденията на Асам се извършва от март до началото на октомври. Този елитен индийски чай има наситен кестеняв цвят и сладък кисел послевкус. Големите листа имат пикантен аромат с флорални и медени нотки.

Дарджилинг чай. Благодарение на благоприятния климат Дарджилинг има ярък и наситен вкус, в който се чуват деликатни плодово-флорални нотки и има вкус на индийско орехче. Напитката има златист, прозрачен оттенък.

Събирането на Дарджилинг се извършва в няколко периода. Най-доброто е събирането на най-ранните реколти. Ранното събиране на листа от индийски дарджилинг става през февруари - март. Този чай е изключително лек, със стипчив вкус. Реколтата, събрана през лятото, е по-интензивна и ярка. След есенната реколта чаят има прост и приятен вкус.

В допълнение към регионите Асам и Дарджилинг, елитният индийски чай и неговите уникални сортове се отглеждат и събират в строго определени градини: индийски чай Meleng, Koylamari, Rishihat, Harmutti. В зависимост от местоположението на Градината, напитките имат значителни вкусови разлики.

В нашия онлайн магазин можете да закупите чай от Индия от всички горепосочени сортове на атрактивни цени. Ние продаваме само висококачествени продукти, които преминават 4 етапа на контрол на качеството. Продаваме на едро и дребно.

За ползите от натуралния индийски чай

С умерена консумация на индийски чай можете значително да подобрите здравето си. Той е богат на витамини, минерали, етерични масла и други полезни елементи. Чаят се използва за укрепване на кръвоносната система, освен това има благоприятен ефект върху работата на сърцето.

Умерената консумация на напитката (2-3 чаши на ден) намалява риска от диабет, предотвратява пристъпите на инсулт. Предлагаме ви да изберете любимия си чай и да се насладите на любимата си напитка.

На вашето внимание, в асортимента на индийския магазин за чай можете да намерите и цейлонски, кенийски, африкански. За вас еднокомпонентен черен и зелен чай, както и ароматизирани смеси с добавка на парченца плодове, горски плодове, кора, венчелистчета, лечебни билки. Всеки ще намери чай по свой вкус и предпочитание.

Как да изберем индийски чай

Можете да закупите висококачествен чай от Индия в нашия онлайн магазин. Подробно описание ще ви помогне да определите покупката. Струва си да изберете чай, като вземете предвид вкусовите предпочитания и характеристики.

Висококачествените листа от черен чай са добре усукани. Напитката Assam е богата на кехлибареночервени и оранжеви нюанси. Darjeeling е по-светъл кехлибар с жълт оттенък. Опаковката с чая няма чужди разклонени примеси - това показва качество.

В нашия онлайн магазин можете да закупите чист плантационен вид чай, тъй като именно в него преобладава максималното количество хранителни вещества, той има най-интензивен вкус и запазва аромата си по-дълго.

Можете също да закупите индийски. Този удобен вид пакетиран чай ви позволява да оцените високото качество на напитката, тъй като същият чай с големи листа се намира в пирамидите, който се отваря напълно и придава на напитката целия си вкус и полезни свойства.

Сред пълнолистните чайове най-високо се цени чаят с обозначението OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP. Нарязаният чай има клас BOP, GBOP, но по никакъв начин не отстъпва по вкус на пълнолистния чай. Много индийци предпочитат нарязания чай заради неговата особеност на бързото запарване и придаване на максимален вкус на запарката за кратко време.

Russian Tea Company е надежден доставчик на висококачествен индийски чай в Москва и в цяла Русия от много години. Асортиментът ни включва и красив, който ще превърне вашето чаено парти в истинска церемония.

Онлайн магазинът за индийски чай "Russian Tea Company" предлага богата гама от чайове и кафета от най-добрите плантации в света. Търговията на едро с индийски чай се извършва при най-изгодни условия. Ние доставяме продукти в Москва и регионите на Русия.

Горещо обичан по целия свят, черният чай е запарка от листа от чаено дърво, които се събират и след това се обработват по определена технология. Лидер в производството на този продукт е Китай, следван от Индия. Индийският чай се прави от нарязани листа, останалото е гранулирано. Сортовете смесват и продават евтини чаши чайове за обща консумация. Алпийски чай, приготвен от цели листа, се счита за най-добрия в Индия. Сортовете на такъв чай са елитни и са високо оценени от феновете на напитката.

Историята на индийския чай започва в северните райони на древна Индия. Причудливи чаени дървета растяха по склоновете на Хималайските планини, жителите събираха листата им и ги използваха за медицински цели. Лечебните свойства на чаеното дърво са били високо оценени и възпяти в древния индийски епос Рамаяна. Масовото използване и култивиране на индийския чай започва едва през първата половина на 19 век, благодарение на английските търговци от Източноиндийската кампания. Те изнесли контрабандно някои чаени храсти от Китай и ги трансплантирали в Индия.

Производството на чай започва в източния индийски щат Асам благодарение на английския служител Робърт Брус. През 1823 г. той открива чаени храсти, които са пораснали до размера на дървета и нарежда на това място да бъдат засадени семена от китайски сортове. И още през 1838 г. първата голяма пратка чай е изпратена в Англия. Индийският чай се влюби в британците и беше решено да се създаде индустриално производство на продукта. За да направят това, те направиха мащабно обезлесяване в джунглата и засадиха разширени чаени плантации. До началото на 20-ти век Индия се превърна в най-големия производител и доставчик на чай на световния пазар, а наскоро загуби лидерската си позиция на Китай.

Методи за събиране на черен индийски чай

Чаените плантации са разположени на надморска височина от повече от 2 хиляди метра над морското равнище под формата на тераси, обграждащи планинските склонове. Чаят се събира по два начина: ръчно и с помощта на специализирани машини за рязане на чаени храсти.

Първият метод е много трудоемък, само жените берат чай на ръка, рано сутрин. Отрязват горните два листа от храста, понякога събират цветни пъпки и пъпки. Най-ценен е чаят, чиито листа и пъпки са най-малко податливи на увреждане. Грубите мъжки пръсти могат сериозно да повредят деликатните листа, поради което качеството се намалява значително и продуктът пада в цената.

Механичният метод е предназначен за бране на нискокачествени чайове, тъй като грубата машинна резитба уврежда листата и може да отреже старите сухи листа и клони заедно с младите. Този метод значително ускорява и опростява процеса на сглобяване на чая. Широко се използва в индустриален мащаб.

Къде расте индийски чай?

Повече от половината от целия чай, произведен в Индия, се отглежда в щата Асам. Именно тук са разбити високопланински насаждения, върху които растат най-елитните сортове чай. Тук са разбити множество равнинни насаждения, върху които се отглежда чай от средни и по-ниски класове. Вторият по големина център за производство на чайни продукти е провинция Дарджилинг, разположена в северната част на Индия, високо в Хималаите. Климатичните условия на този регион влияят благоприятно върху растежа и вкуса на чаените храсти.

От края на 20-ти век започва отглеждането на чай в южните райони на Индийския полуостров - Нилгири и Сиким. Чаят от тези провинции е високо ценен на световния пазар. Заедно с Индия производството на чай е широко разпространено на остров Цейлон (Шри Ланка). Цейлонският чай стана известен благодарение на сър Томас Липтън, британски предприемач. Познавайки британския ангажимент към чая, той купува плантации в Шри Ланка и основава компанията Lipton. Чаят под тази марка се продава по целия свят и до днес.

Индусите са се влюбили в тази великолепна напитка, така че значително количество от произведения чай се озовава в родината им, в Индия, докато коренните жители на Цейлон го изпращат предимно за износ.

Разновидности на индийски чай

Дарджилинг се отглежда от китайски сортове и е най-скъпият индийски чай. След ферментация, в суха форма, придобива кестеняв цвят. "Дарджилинг" е направен по китайски технологии. Качеството зависи от времето на прибиране на реколтата (ценният чай се бере през пролетта). След варене цветът на напитката става кехлибарен, а вкусът е изпълнен с плодови нотки.
"Асам" - отгледан от местни чаени храсти, но по същите технологии като Дарджилинг. Различава се с тръпчив вкус и златист цвят. Не се смесва с други видове и се получава отличен първокласен продукт.
"Nilgiri" и "Sikkim" - елитни сортове на голяма надморска височина, се считат за едни от най-скъпите в света. "Nilgiri" има ярък цвят, пикантен вкус и деликатен аромат. Чаят Sikkimese напомня Дарджилинг, но с флорален аромат и приятен послевкус.
„Цейлонският“ чай също принадлежи към индийския, не е толкова горчив. Напитката има тръпчив вкус, а след пиене на чай има приятен цитрусов послевкус. Островният чай се произвежда хомогенен, не се смесва с други сортове.

Индийски зелен чай

Черният чай се отглежда в Индия, индийският зелен чай е значително по-нисък по вкус от китайския, така че производството му не е толкова голямо. Зеленият чай Дарджилинг е ценен от гурмета, когато се вари, вкусът му наподобява вкуса на черен чай Дарджилинг. При силно варене се оказва малко пикантно, придобива лека горчивина и перфектно освежава тялото.

Индийски чай в СССР

Благодарение на приятелството между СССР и Индия черният индийски чай беше много обичан от съветските хора. За разлика от грузинския и краснодарския, индийският чай имаше по-богат, по-ярък вкус и най-фин аромат.

Поради тоталния недостиг на продукти беше трудно да се „получи“ добър чай. Един от повече или по-малко достъпните видове индийски чай в СССР беше „Чай със слон“ (произведен в опаковки с нарисуван слон върху него). Този чай беше смес от индийски и грузински сортове, понякога разреден с Мадагаскар и Цейлон.

Чаят със слон е един от символите на съветската епоха и все още предизвиква лека носталгия. В Русия се продава „Същият чай“, който е подобен по състав и дизайн на чая, произведен в Съветския съюз.

Културата на чая в Индия

Любовта към пиенето на чай с мляко е наследена от индианците от британците, а методът на варене е претърпял промени, като се вземат предвид екзотичните вкусови предпочитания на местното население. Тази напитка отдавна е станала национална: пият я във всички краища на Индия. Няма конкретна рецепта за приготвяне на чай в индийски стил, защото всяко семейство има свои традиции и пази своите тайни на приготвяне. Основните съставки са: черен чай, биволско мляко, сол и захар. Истински индийски чай се приготвя пред очите на посетителите в множество кафенета и крайпътни магазини. Горещо сварено мляко се добавя към силна напитка и майсторски се излива от чаша в чаша на голяма надморска височина, докато се образува гъста пяна. Пийте този чай с мляко и подправки на малки порции.Половин чаша или чаша са достатъчни и енергийният заряд ще издържи дълго време.

В Индия много обичат да пият подправен масала чай, който се приготвя по същата рецепта, но към състава се добавят различни подправки. За бодрост добавете джинджифил, кардамон, карамфил и малко индийско орехче. Но канела, шафран, маточина или мента, напротив, перфектно успокояват нервите и подобряват съня. Индийският масала чай ще бъде високо оценен от любителите на пикантни, екзотични напитки.

Полезни свойства на индийския чай

Когато се използва умерено, индийският чай служи като истински еликсир на здравето. Той е богат на витамини, минерали, етерични масла и други полезни елементи. Чаят укрепва кръвоносната система и има благоприятен ефект върху работата на сърцето. Благодарение на съдържанието на танин и кофеин, той е ободряваща напитка и активира храносмилателния тракт. Стимулира обмяната на веществата в организма, укрепва имунната система, повишава работоспособността и умствената дейност.

Пиенето на две до три чаши от напитката дневно намалява риска от диабет и предотвратява инсулт. Изберете любимия си чай и се насладете на любимата си напитка. Толкова е хубаво да мечтаеш за далечна и гореща Индия на чаша горещ ароматен чай в студените зимни вечери.

Публикация 2017-10-20 Харесвах 13 Изгледи 12100

Дарджилинг се сглобява ръчно

Сикимският чай е нов

"Специална" Масала

Истински цейлонски чай

Видове индийски чай

Индия е известна с изобилието от своите продукти и може би най-популярният от тях е индийският чай. Климатът и правилните грижи създадоха идеални условия вълшебното чаено растение да снабди не само една страна, но и целия свят с божествена напитка.

Чаят от Индия е известен с отличния си вкус, аромат и ползи за тялото и душата.

Асам - популярен индийски чай

Историята му започва през 19-ти век, когато британците внасят първите му семена в щата Асам. Условията за отглеждане бяха подходящи и няколко години по-късно се появи първата в света компания за чай със същото име "Assam". Собствениците на плантации започнаха да доставят индийски черен чай за Великобритания. Той все още е лидер на пазара и до днес. Асам има тръпчив вкус и пикантен аромат с медени нотки. Той идеално ободрява и укрепва кръвоносните съдове, ако го пиете в умерени количества.

Индийският чай се отглежда изключително в тропическите планини.

Дарджилинг се сглобява ръчно

Приблизително по същото време, през 19-ти век, семената на чаеното растение идват и в Бенгал, област Дарджилинг. Планинският район в североизточна Индия на границата с Непал, Бутан и Тибет се превърна в родното място на изтъкнатия индийски сорт "Дарджилинг". Работници в плантацията бяха наети от Непал и, разбира се, британците отговаряха за бизнеса. През 70-те години почти цялата земя е купена от индианците. Досега индийският чай се бере ръчно. От два века дрехите не са се сменяли, жените берачки са същите.

Насърчаването на здравословния начин на живот през последното десетилетие предизвика нова вълна на интерес към Дарджилинг. Заради индийското орехче, изтънчения и деликатен вкус, напитката се нарича "чаено шампанско". Дарджилинг ободрява, тонизира и подобрява храносмилането.

От листата, събрани от жителите на квартал Дарджилинг, ще се получи невероятен индийски чай

Сикимският чай е нов

В Индия расте още един млад и уникален вид - сикимският чай. Появява се на пазара едва в края на 20-ти век, но бързо печели любовта на ценителите. Условията на планинските райони на източните Хималаи придават на индийския сикимски чай сладкия вкус на Асам и аромата на индийско орехче на Дарджилинг. Първата реколта от този индийски черен чай за годината се счита за най-ценната, рафинирана, запазваща голямо количество полезни вещества и съответно най-скъпата и рядка.

Чаят е втората най-популярна напитка след водата. И почти една трета е на индийски

Нилгири - елитен индийски чай

Индия е известна с друг сорт - "нилгири". Този индийски сорт не е лесен за закупуване: 1 кг сушени листа струва около 600 долара. Ето защо, ако обикновено видите ниска цена на опаковка нилгири, най-вероятно е смесена с по-евтини сортове. Расте в Южна Индия, където обилните дъждове позволяват на чая да расте през цялата година. Има мек и лек вкус, подчертан от нотки на лимонов аромат. Антиоксидантите, открити в нилгири, могат да имат терапевтичен ефект върху сърдечно-съдовата система.

От един килограм листа се получават почти 400 чаши чай.

"Специална" Масала

Сега няколко думи за известния индийски масала чай. "Масала" се превежда от хинди като "подправка", тоест масала е чай с. За основа се взема всеки черен (за предпочитане индийски) чай, към него се добавят мляко, подсладител, кардамон, карамфил, джинджифил, черен пипер, канела, анасон и други подправки. В Азия масала може да се купи готова - прахът се залива с вряла вода, остава да се добавят само мляко и захар на вкус. Най-вкусната масала обаче е тази, приготвена у дома, със собствените си ръце. Този индийски чай затопля, намалява температурата при настинки, утолява глада и регулира кръвното налягане.

Масала - гастрономическото наследство на Индия

Истински цейлонски чай

Много често цейлонският чай се бърка с индийския чай поради незнание. Цейлон е старото име на острова. Чаят оттук се нарежда на трето място в света по брой износ на световния пазар. Той, за разлика от истинския индианец, е едновременно черен и зелен, докато Индия е известна с преобладаващо черните си разновидности. Легендарният Томас Липтън, чието име съществува от много години, се сдобива с повечето насаждения в Шри Ланка през 1890-те години. Започва да им отглежда чай и да го продава на най-ниска цена, което го прави известен в цял свят.

Цейлонският чай се нарежда на трето място по популярност след китайски и индийски чай.

Разнообразието от сортове цейлонски чай създава известни затруднения при избора му. Въпреки това, не се страхувайте, трябва да разберете. Сорт "Nuwara Eliya" вирее на надморска височина от 2000 метра над морското равнище, има мек и деликатен вкус. Той е нетолерантен, съдържа аромата на билки, които растат наблизо. "Uda Pusellava" расте с 200 метра по-ниско от предишната, има средна здравина и лека стипчивост. Сортовете "Димбула", "Ува", "Кандим" и "Рухуна" намаляват съответно с 200-500 метра и колкото по-ниско е нивото на планините, толкова по-силна е напитката. За да усетите различията им, трябва да закупите 100% разнообразие от един чай, като откажете смеси (блендове).

В света има около 1500 вида чай

Видове индийски чай

Според метода на механична обработка на чаените листа индийският чай може да бъде разделен на четири вида:

лист. Случва се голям - и среден лист
гранулирани - това са смачкани и усукани листа по специален начин
натиснат. Разделя се на тухли и плочки (таблетка)
прах. Този вид чай е опакован в торбички.

И зеленият, и черният индийски чай се приготвят от едно и също растение. Разликата е в обработката.

Смята се, че листният индийски чай запазва максимално количество хранителни вещества, запазва аромата и вкуса. Гранулираният се приготвя в пъти по-бързо от другите и е по-икономичен. Пресованото получава такава форма за удобно транспортиране на дълги разстояния със запазване на аромата и вкуса. Индийски чай на прах е опакован в торбички, влиза в масова продажба - ароматът и вкусът се губят значително.

Още преди 200 години чаените кубчета замениха парите в Сибир

Как да изберем перфектния индийски чай

Можете да закупите индийски чай както в Индия, така и в чужбина. Специална маркировка върху опаковките показва неговото качество. Ако искате да намерите най-високия клас, потърсете върховете на леторастите на растението и избягвайте „дърва за огрев на прах“. Тоест с примеси от клони или други разновидности.

Първото споменаване на чая през 16 век

Шест признака за оригинален чай:

Мирис. Напитката трябва да мирише добре дори когато е суха.
Цвят. Когато се свари, чаят изглежда според сорта си.
влажност. Добрият чай е доста сух, но не е пресушен.
Външен вид. Оригиналните чаени листа винаги са усукани, независимо от размера на листа.
Маркиране. Трябва да присъства на опаковката.
Съхранение. Идеалният индийски чай трябва да е пресен и да не стои на рафта повече от няколко месеца.

Пригответе себе си и близките си индийски чай

Изборът на любимия си индийски чай е като наука или изкуство. Опитайте, експериментирайте, осмислете това знание и много скоро магията на тази напитка ще ви даде своите плодове.

Истински индийски дядо споделя рецепта за истински индийски чай. Масала със собствените си ръце - вълшебният резултат е гарантиран!

НАЙ-ДОБРИЯТ ИНДИЙСКИ ЧАЙ - ПРОИЗХОДЪТ

Произходът на традициите за отглеждане на индийски чай датира оттам, където в продължение на много векове местното население е използвало листа от диви чаени дървета, растящи по склоновете на стръмните планински вериги на Хималаите. Общоприето обаче е, че класическото производство на индийски чай е донесено в страната от търговци от Англия, които незаконно са влезли от Китай с няколко откраднати чаени храсти и, избирайки подходящо място за засаждане, отглеждат екзотични дървета върху него, което започва за да произведе богата реколта десет години по-късно.чай.

В началото на 19 век британската колония се сдобива с друго ориенталско съкровище - индийски чай, който впоследствие е култивиран от Източноиндийската компания. В страната бяха донесени огромен брой чаени храсти, които се вкорениха и завинаги влязоха в културата на Индия, но никога не се превърнаха за коренното население в нещо повече от просто селскостопанска култура.

Терасите с елитни сортове индийски чай, обграждащи склоновете на планините, се обработват под жаркото слънце със собствените си ръце, предимно от жени. Събирането на чаени листа е много трудоемък процес, който изисква голяма старателна работа, при която всяко листо, неговата цялост и форма са от голямо значение. В днешно време използването на оборудване за събиране на чай значително опростява и ускорява процеса, но се отразява неблагоприятно на качеството на чая, което прави сместа му хетерогенна, с примеси от клонки и загрубели листа - именно поради това издънките, получени от индустриален метод се използват само в евтини разновидности.

ПОЛЗИТЕ ОТ ЧАЯ

Благородството на черния чай не може да бъде надценено: в същото време може да се прояви и двете успокояващи, облекчаващи умората, както и стимулиращи и повишаващи работоспособността, качества. При постоянната му употреба имунитетът се повишава, функционирането на нервната система се подобрява и настъпва общо прочистване на организма. Важни компоненти на тази благородна напитка са кофеинът и танинът. Кофеинът, който се съдържа в чая, а не в кафето, има плавен постепенен ефект, тонизира и енергизира, подобрява мозъчната функция и повишава концентрацията. Танинът, от друга страна, ни предпазва от неблагоприятните въздействия на външната среда, незаменим е за предотвратяване на настинки, особено през студения сезон, и на всичкото отгоре, укрепва венците и предпазва зъбите от кариес.
В допълнение, черният чай има свой психологически аспект: в Китай той активно се използва като лекарство, което може да предпази човек от сезонна депресия, да смекчи хода на невроза и психопатия, да намали нервното напрежение и умората.т.е.

СОРТОВЕ ИНДИЙСКИ ЧАЙ

Има само няколко основни района в Индия, които произвеждат най-добрите сортове индийски чай - Дарджилинг, Нилгири, Асами Сиким. И въпреки факта, че тази приказно красива страна е вторият по големина доставчик на чай на световния пазар, все пак основната част от реколтата все още остава в Индия, тъй като самите коренни хора в безброй количества, в различни вариации и с голяма любов и благоговение консумират тази напитка.

Дарджилинг - дарджилинг чай

Дарджилинг е територия на Западен Бенгал, разположена в североизточната част на Индия. Е онова провинциално място, където маймуните се веселят шумно край водопади, където сякаш от зората на цивилизацията растат могъщи дървета, дълбоко вкоренени в камениста почва, стоящи толкова безмълвно и неподвижно по тревни планински склонове. Където криволичещи, като лиани, стълби водят към храмове с необикновена красота, толкова величествени и високи, сякаш ще се докоснат до облаците, където въздухът е изпълнен със звучното пеене на екзотични птици. И няма нито грам съмнение, че благородният сорт индийски чай, отгледан на такова място, е погълнал целия необикновен, неописуем, незабравим чар на местната територия.
Според експерти, невидим, но толкова осезаем компонент, благодарение на който обикновената напитка се превръща в истински шедьовър, е специалната среда на тази приказна земя.

Сортът черен чай Дарджилинг има прозрачен златист оттенък, деликатен вкус с флорални и плодови нотки и оставя след себе си лек гроздов послевкус. То е толкова ярко и богато, че истинските гурмета на чай се опитват да избягват да пият тази напитка с допълнителни съставки като мляко и захар.

Видовете този елитен индийски чай се различават по времето на събиране: ранната реколта се счита за най-изисканата, произведен от края на февруари до началото на март, има лек вкус и леко тръпчив послевкус. Втората реколта, лятна, е по-наситена на вкус, но не е толкова изискана и изискана, последната реколта, есенният блаз, настъпва след края на дъждовния сезон и реколтата й е по-ниска по класификация от двете предишни, тъй като има много прост, но, разбира се, все още има добър вкус. Има и междинни колекции от чай между пролетта и лятото, както и през дъждовния сезон.

Как се приготвя чай Дарджилинг?

Дарджилинг се запарва във вода при температура 90 градуса и се оставя да се запари за около пет минути. Към готовата напитка могат да се добавят джинджифил, подправки, подправки и мляко, но е за предпочитане да се насладите без различни добавки.

АСАМ - чай асам

Значителна част от индийските сортове чай идват от сорта чаен храст Асам, който расте в подножието на източните Хималаи и се отличава с много ярък, наситен, тръпчив и леко малцов вкус, но фин аромат и неговия цвят често се сравнява с цвета на тъмните череши и бисквитената кора. Произвежда се в гранулирана форма и често се използва в смеси. Най-добрата колекция от асамски градини е лятото, тъй като размерът на листата по това време на годината достига най-големите си стойности. Тъй като самите коренни жители пият традиционната, която се използва с добавка на всякакви подправки, подправки, билки, плодове и мляко, следователно не се придава особено значение на аромата на чая директно.

В Обединеното кралство чаят Асам е наречен класически английски черен чай. Този сорт често се включва в комплекс от различни чаени смеси, включително традиционната британска комбинация от английски чай за закуска и, да, той е в основата на самия: първият индийски чай, донесен в СССР, в жълта кутия с слон, изобразен върху него, който в крайна сметка се превърна в символ на съветската система. За да изпитате изразителния букет от аромати на сух сварен чай Асам, трябва да изпълните добре установения китайски ритуал на опознаване, използван в чаената церемония: поемете три кратки вдишвания, след което издишайте въздуха през устата си директно върху чаените листа, като ги затоплите с топлината на дъха си.

За да разкрие напълно специалния си вкус, Асам изисква необходимото внимание при варенето. Необходимо е да изплакнете чайника с вряла вода, да изсипете в него чаени листа в съотношение 1 чаена лъжичка на чаша вода и след това да излеете вода, чиято температура трябва да бъде около 60-70 градуса и оставете за около пет минути. Следвайки инструкциите, можете напълно да се насладите на удивителния вкус на чая, растящ в подножието на планините на Индия.

НИЛГИРИ - чай нилгири

Истинските любители на чая знаят от първа ръка за такова разнообразие от черен чай като Nilgiri, чието едноименно име идва от чаени плантации в Южна Индия и буквално се превежда като „Сините планини“. Природата на тази чаена плантация, извисяваща се сред дивата зеленина, е толкова прекрасна, че е невъзможно да откъснете очи. Величествените планини, простиращи се от Тамиланд до Кочи, подхранват живота на огромен брой потоци и реки, които текат през чайните градини и ги подхранват отвътре.

Насажденията от този уникален черен сорт индийски чай се отглеждат целогодишно, плододаването им не спира дори за един сезон. И въпреки това вкусът му е най-деликатният, леко остър и ободряващ и има тръпчив лимонов послевкус, а ароматният аромат няма да остави безразличен дори и най-изискания любител на чая.

Чаят Нилгири се произвежда не само като отделен вид, но и блендовете от него са много отлични. Ценителите на чая предпочитат да пият този чай в чист вид, без примеси.Nilgiri трябва да се напълни с вода с температура около 75 - 85 градуса. Варете в пропорция 1 час лъжица на чаша вода. Този вид чай не може да се запарва при първото запарване, листенцата могат да се използват няколко пъти.

Сиким - сикимски чай

Sikkim е сравнително нов сорт чай, който започва да се произвежда и доставя на световния пазар през 80-те и 90-те години на миналия век. Името му идва от едноименния индийски щат, в който расте този чай. Естествените условия на отглеждане и цената на Сиким са много близки до Дарджилинг, но все още няма такава популярност. Този сорт има свои собствени вкусови характеристики: напитката е приела от Дарджилинг такива качества като изискан деликатен аромат и светло златист цвят, а от Асам е заимствала леки нотки на малц и леки нотки на стипчивост.

Струва си да варите в чайник, изплакнат с вряла вода. Изсипете чаените листа, като спазвате стандартната пропорция - чаена лъжичка на чаша вода, след това я напълнете с вода с температура близка до 100 градуса и настоявайте за 5 минути.

Важно е да запомните, че когато се съхранява у дома, черният чай интензивно абсорбира всички миризми, така че трябва да му дадете своя специален „чаен“ рафт в кухненския шкаф. Желателно е възможно най-малко въздух и влага да попаднат в опаковката, тя трябва да е херметична. За тези цели е идеален тенекиен или стъклен буркан с плътно прилепващ капак.

Популярни доставчици на индийски чай за страните от ОНД са:Грийнфийлд“, „Липтън“, „Ахмад“, „Брук Бонд“ ”, „Акбар”, „Тес”, „Принцеса Нури”, но за които, за съжаление, не винаги може да се гарантира. Можем да препоръчаме марки като напр« обществото» , Органична Индия» отличават се с отличното качество на своите продукти.

ТРАДИЦИОННИ ИНДИЙСКИ ЧАЙ РЕЦЕПТИ

ЧАЙ ТУЛСИ

Чаят с листа от тулси (вид босилек) е познат на индийското население и редица други източни страни от около 5 хиляди години. Това уникално растение съдържа огромно количество антиоксиданти, ще ви помогне да приведете мислите си в ред, да облекчите стреса, емоционалното напрежение и да успокоите централната нервна система. Тулси се използва активно в Аюрведа, т.к. богата е на полезни свойства: има успокояващ ефект, насърчава доброто здраве, предпазва тялото от негативните въздействия на околната среда. Листата на растението съдържат много полезни елементи, растителни вещества и етерични масла.

Метод на готвене:

Първо заври водата в тенджера и след това хвърлете листата на тулси заедно с всеки друг насипен листен чай. Можете да добавите всякакви подправки, подправки и билки към вашия бульон на вкус, след което прецедете и разсипете в чаши. Добавете мляко на вкус и пийте горещо.

ИНДИЙСКИ ЧАЙ МАСАЛА

Masala Chai е традиционна индийска напитка, популярна не само в самата Индия, но и в чужбина. Изящна и несравнима комбинация от черен чай, мляко и подправки в тази напитка ще облекчи перфектно стреса, ще ви помогне да се отпуснете и да се настроите за положително настроение.

Подобно на много национални ястия, няма строга рецепта за приготвяне на чай масала. Всяко индийско семейство го приготвя по свой начин и само същите подправки, мляко и чай остават непроменени.

Рецепта за чай масала.

За вкус можете да използвате както черен, така и зелен чай, но традиционно предпочитан е черният индийски сорт, по-наситен и тръпчив! Основните подправки за отварата са канела, кардамон, черен пипер и джинджифил, може да добавите и карамфил, индийско орехче и семена от копър. Всички подправки се смилат до хомогенна маса. Млякото за тази напитка по време на приготвянето трябва да се използва в съотношение 2: 1 с вода. Необходимо е да заври чай, вода и мляко в един съд, след това изключете огъня и, като добавите смес от подправки, оставете да се влеят за 10-15 минути. Прецедете и сервирайте горещо.

Публикация 2017-10-20 Харесвах 13 Изгледи 12100

Дарджилинг се сглобява ръчно

Сикимският чай е нов

"Специална" Масала

Истински цейлонски чай

Видове индийски чай

Чаят от Индия е известен с отличния си вкус, аромат и ползи за тялото и душата.

Асам - популярен индийски чай

Индийският чай се отглежда изключително в тропическите планини.

Дарджилинг се сглобява ръчно

От листата, събрани от жителите на квартал Дарджилинг, ще се получи невероятен индийски чай

Сикимският чай е нов

Чаят е втората най-популярна напитка след водата. И почти една трета е на индийски

Нилгири - елитен индийски чай

От един килограм листа се получават почти 400 чаши чай.

"Специална" Масала

Масала - гастрономическото наследство на Индия

Истински цейлонски чай

Цейлонският чай се нарежда на трето място по популярност след китайски и индийски чай.

В света има около 1500 вида чай

Видове индийски чай

Според метода на механична обработка на чаените листа индийският чай може да бъде разделен на четири вида:

лист. Случва се голям - и среден лист
гранулирани - това са смачкани и усукани листа по специален начин
натиснат. Разделя се на тухли и плочки (таблетка)
прах. Този вид чай е опакован в торбички.

И зеленият, и черният индийски чай се приготвят от едно и също растение. Разликата е в обработката.

Още преди 200 години чаените кубчета замениха парите в Сибир

Как да изберем перфектния индийски чай

Първото споменаване на чая през 16 век

Шест признака за оригинален чай:

Мирис. Напитката трябва да мирише добре дори когато е суха.
Цвят. Когато се свари, чаят изглежда според сорта си.
влажност. Добрият чай е доста сух, но не е пресушен.
Външен вид. Оригиналните чаени листа винаги са усукани, независимо от размера на листа.
Маркиране. Трябва да присъства на опаковката.
Съхранение. Идеалният индийски чай трябва да е пресен и да не стои на рафта повече от няколко месеца.

Пригответе себе си и близките си индийски чай