Момичетата от форума направиха тази торта и рекламираха крема с трюфели. Е, изкуших се... Само аз исках шоколадова бисквита. Избрах "Chocolate Cuche".
Получи се толкова вкусна торта! И шоколадов шоколад! Дори на мен, която не познава почти никакви сладкиши освен медени, много ми хареса!
Подготовка:
Печено "Шоколадово кухе". Форма 24 см (по-добре да взема 26)
Ще се спра на крема по-подробно.
За крема ще ви трябва:
- 150 г нуга
- 200 г черен шоколад
- 500 г сметана за разбиване
Не съм виждал нуга в Египет. Вместо това взех шоколадова мазнина Nutella.
И такава шоколадова глазура (210 гр.)
Глазурата се разтопява на водна баня 
Крем 500 мл такъв 
Бита сметана 
Смес от разтопен шоколад и нутела (нутела, разтопена в горещ шоколад) 
Тя го обърка. Кремът е готов! Има вкус на шоколадов сладолед... 
Разрязвам тортата на три части. Две торти намазах с крем, покрих с трета. И го сложих в хладилника за през нощта, защото вече беше нощ и си легнах ...
На сутринта направих шоколадова глазура (разтопих 150 гр. шоколад, изсипах 150 гр. 35% сметана, разбърках до гладкост) и залях тортата.
Декорирана отгоре с шоколадов чипс, мармалади, отстрани с шоколадова скара.
Вкусът е невероятен! Мека, лека торта!
Да, да, лесно! Защото кремът е почти незабележим и просто се топи в устата... 
Представям си колко удоволствие ще получат любителите на шоколада, като ядат тази торта!
Насладете се на чая си!
В момента асортиментът, изобилието от различни разновидности и видове сладкарски кремове удивлява, ви кара да се чудите. Въпреки това, не всички от тях са популярни. Що се отнася до крема от трюфели, той се счита за един от най-обичаните, търсени и вкусни. Кремът от трюфели се използва от домакини и професионални сладкари. Основното предимство, връхната точка на такъв шоколадов крем, е неговият кралски, изискан и деликатен вкус. Има лека, мека кадифена и кремообразна шоколадова нотка. Важен плюс е лесното, бързо и невероятно просто приготвяне на изискан сладкарски деликатес.
Характеристики на сладкарството
Всяка рецепта за торта, сладкиш изисква приготвянето на специален крем. С негова помощ можете перфектно да украсите всеки сладкарски изделия, да му придадете индивидуалност, да го направите истински шедьовър. Кремът за торта изпълнява редица важни функции, освен факта, че продуктът става сочен, вкусен и напоен, готвачът е в състояние да направи ярък акцент върху външния вид и дизайна.
За да приготвите правилно вкусен крем за торта, ще ви е необходима подходяща рецепта. Важно е да запомните, че всеки крем се получава чрез разбиване, в резултат на което се образува деликатна и ефирна сладка маса. Като се имат предвид различните технологии, кремовете са разделени на няколко разновидности:
- яйчен крем;
- протеинови;
- масло;
- кремообразна заквасена сметана.
Що се отнася до кремообразната консистенция, тя може да се определи от количеството вода и мастна фаза. Кремът с трюфели има специална рецепта, както и някои трикове, които е важно да знаете. Името на крема вълнува въображението не само при децата, но и при възрастните, тъй като в главата се появяват ярки, красиви и апетитни снимки на торти, сладкиши с крем от трюфели. Често се свързва с храната на боговете, а именно шоколада. Като се има предвид, че шоколадът съдържа специални вещества, той може да предизвика еуфория. Важно е да знаете, че липсата на шоколад в диетата на човек може да предизвика депресия.
Важно! Кремът от трюфели е не само много вкусен и апетитен, но и универсален, тъй като много рецепти предполагат използването му.
Казано по-просто, върви добре с всички сладкиши. Този крем за торта ще обогати сладките, бисквитите, крема и дори бутер тестото. Предимството е, че не отнема много време за готвене. Най-важното е, че нямате нужда от специфични знания, умения и способности.
Можете да приложите всяка рецепта за приготвяне на този крем за торта, но най-добре е да насочите вниманието си към най-вкусните, известни, които се използват от много домакини. Когато се овладеете, можете самостоятелно да промените рецептата, да добавите това, което сметнете за добре. Струва си да си припомним, че такива жарти не са оригиналът, а просто интерпретация. Този въпрос важи и за броя на използваните съставки, така че може да варира в различни посоки.
Технология на класическо приготвяне на деликатеси
Ще ви трябва емайлирана или метална тенджера, в която трябва да налеете 200 милилитра тридесет процента сметана. Изпратете тигана на слаб огън, загрейте до осемдесет градуса, но не повече. С прости думи кремът трябва да се затопли, а не да се вари, това са различни неща!
След това отстранете съда от котлона, накълцайте 250 грама добър черен шоколад, добавете към топлия крем. Разбъркайте сместа с кръгови, плавни движения, за да се разтвори напълно шоколадът. Първо извадете маслото от хладилника, важно е да използвате висок процент на мазнини. Маслото трябва да е меко, преди да го добавите към кремообразната шоколадова смес. Разбъркайте добре. За да получите атрактивен и деликатен аромат, налейте 40 милилитра ракия, разбъркайте внимателно.
Полученият крем трябва да се постави в хладилник за пет часа. Препоръчително е да го приготвите вечер, за да може кремът за тортата да се влива през нощта, а на сутринта да завършите всички приготовления. Когато масата се охлади достатъчно, разбийте я на висока скорост с блендер или миксер, за да получите ефирна, лека консистенция.
Трюфел-кремообразен вариант
Трудният метод на готвене може да бъде малко опростен, но резултатът няма да се влоши. Технологията е изключително проста и ясна.
Вземете 200 грама качествен черен шоколад, накълцайте го, след което разтопете на водна баня. Ще ви трябват около 170 грама шоколадова мазнина с нутела или нуга. С помощта на такава паста вкусът ще се окаже много ярък и богат, така че използвайте подобен трик при готвене.
Охладената сметана тридесет процента (500 милилитра) трябва да се разбие, така че да се получи правилната консистенция. Внимавайте да не трансформирате крема в масло, така че не прекалявайте. Важно е кремът да не се разделя на мазнина и течна!
Изчакайте шоколадовата маса да изстине, след което я добавете към крема. С помощта на дървена шпатула разбъркайте добре до ефирна, нежна, лека консистенция. Външният вид на готовия трюфелен продукт трябва да бъде гладък, копринен, привлекателен и лъскав.
Готовият продукт е чудесен за сладкарски шедьоври, а може и като самостоятелен десерт, тъй като вкусът му е подобен на сладолед. Ако ще бъде самостоятелен десерт, тогава, според водещи сладкари, той трябва да се постави в хладилника във формички за двадесет минути. Преди да поднесете десерта на масата, препоръчително е да го украсите с настърган шоколад, плодове, горски плодове и ядки, лимон и мента, бита сметана. Зависи от въображението и креативността на кулинарния специалист.
Обобщавайки, можем да кажем, че всяка домакиня трябва да има своя собствена рецепта за такъв шикозен и вкусен крем, тъй като това е истинска находка. Десертът се оказва божествено вкусен, освежаващ и ободряващ. Приятен апетит на всички!
Това е най-вкусният крем, който съм опитвала и въпреки че сърцето ми завинаги принадлежи към леките кремове (по някаква причина в печенето обичам повече бели и не обичам много кремове с нотка на шоколад), този крем е просто невероятен ! Най-вкусното изключение от правилото :) Не помня откъде взех рецептата, но леко промених пропорциите в процеса на многократно приготвяне и днес ще ви покажа подробно как да го приготвя.
Кремът се прави бързо и много лесно. И вкусът ще се повтори: невероятен е! И наистина харесвам шоколадови трюфели на вкус.
За такъв прекрасен крем са ни необходими три компонента (за голяма торта с един толкова дебел слой и напълно покрита от всички страни):
200 гр шоколадова паста
200 гр. шоколад
500 гр сметана
А сега няколко съвета от моите наблюдения. Взех както обикновена 30% сметана, така и специална сметана за разбиване. Така че, не виждам разликата, така че който не продава специална сметана в магазините, вземете обичайната, основното е съдържанието на мазнини.
Оригиналът използва шоколадова паста "Nutella", но аз купувам обикновена шоколадова паста като "Nutella", струва почти 2 пъти по-евтино, а вкусът е същият. Обикновено използвам специален шоколад за глазура (52% какао). Веднъж взех обикновени млечни шоколади и шоколад с високо съдържание на какао - резултатът е също толкова вкусен, така че не се страхувайте да експериментирате.
Така че, нека се приготвим!
Сложете шоколада в купа и го сложете на водна баня да се разтопи. Междувременно разбийте сметаната в голяма купа. Разбийте на висока скорост за 10 минути, само внимавайте! Кремът може да започне да се разделя на масло и "вода" и тогава кремът ще се развали. Така че разбийте сметаната...
Междувременно шоколадът се разтапя и се превръща в гъста маса ...
Сега извадете от водната баня и добавете към нешоколадовата паста, разбъркайте добре с лъжица. По принцип това е лесно да се направи: шоколадът е горещ и пастата се разтваря бързо в него.
Оставете да изстине малко и смесете със сметаната. Разбъркайте с миксер до гладкост...
Кремът е лъскав, а текстурата е копринена.
Можете да го използвате веднага, но ми се струва по-добре да го престои около 20 минути в хладилник - така кремът ще запази по-добре формата си. Преди да започна да правя крема, обикновено слагам най-обикновения шоколадов пандишпан във фурната и докато правя крема, пандишпанът просто ще се изпече. След това 20 минути, докато кремът подобри формата си в хладилника, бисквитата се охлажда. И след това разрязвам бисквитата на две части, намазвам дебел слой крем (на снимката слоят крем е показан специално с червена линия, тъй като не се вижда в шоколадовата бисквита :)), намазвам тортата с крем отгоре и в хладилник.
Има огромен брой разновидности на сладкарски кремове. Но кремът от трюфели е много популярен сред професионалните сладкари и домакини. Основната характеристика на такъв деликатес е неговият шоколадово-кремообразен, кадифено-деликатен и лек кралски вкус, лекота на приготвяне при всякакви условия. С други думи, евтино, просто, но вкусно!
Сладкарска сметана – украса, храна или начин да се насладите?
Почти всяка торта или сладкиш е невъзможно да си представим без крем. Използването му ви позволява както да украсите продукта, така и да добавите пикантност към него, и да фокусирате вниманието на човек върху основния вкус на този или онзи кулинарен шедьовър.
Сладкарските кремове са полуготови продукти, които се приготвят основно чрез разбиване, в резултат на което се образува буйна, пластична маса. В зависимост от формата и технологията на приготвяне кремовете се разделят на следните видове:
- масло;
- протеинови;
- кремообразна заквасена сметана;
- яйчен крем.
Кремообразното състояние на продуктите се определя от наличието и съотношението на мастната и водната фаза.
Самото име „крем от трюфели” кара и децата, и възрастните да се слюноотделят и да си представят немислими картини на вкусни сладкарски изделия. И това не е изненадващо. На първо място, такъв крем се свързва с шоколада, "храната на боговете". Както знаете, поради съдържанието на "хормона на щастието" шоколадът може да предизвика еуфория. Но липсата на този деликатес може да вкара човек в депресия.
Освен че кремът има висок вкус, той е и универсален.
В крайна сметка може да се използва при производството на всякакви "сладкиши". Подходящ е за всички видове торти: бисквитени, бутер, пясъчни и др. А приготвянето на крем от трюфели не отнема много време и не изисква специални знания и умения.
Сред многото рецепти за приготвяне на крем от трюфели могат да се откроят най-популярните, които често се използват от домакините в техните кухни. И всеки от тях добавя съставки по свой избор към рецептата. Но всяка такава жар е просто интерпретация на класическата рецепта. Това важи и за количеството съставки. Може да се колебае в една или друга посока по преценка на този, който готви, или за когото се приготвя кремът с трюфели.
Класическа рецепта за крем с трюфели
Изсипете около 200 мл мазнина (30%) сметана в метален или емайлиран съд (тенджера). Слагаме най-малкия огън и загряваме до не повече от 80 градуса. С други думи, не го довеждаме до кипене, а само го затопляме.
Прибираме в хладилник за четири до пет часа. За удобство се препоръчва кремът да готвите през нощта, за да завършите приготвянето му на сутринта. След охлаждане разбийте масата, за предпочитане с миксер (ще се получи по-бързо и по-добре), докато стане лека и ефирна.
Рецепта за крем с трюфели
Процесът може да бъде леко модифициран, за да се опрости подготовката. В този случай резултатът ще бъде не по-малко вкусен. Рецептата е проста.
Смелете 200 г черен шоколад и го разтопете на водна баня. Изваждаме и комбинираме шоколада със 150 г нуга или шоколадова паста, например "Нутела". Пастата ще добави пикантност към вкуса на крема. Разбийте 500 г мазна (30%) или специална (за разбиване) сметана до необходимата консистенция. В същото време трябва да внимаваме да не прекаляваме и да не превърнем крема в масло. Кремът не трябва да се разслоява на течност и мазнина.
Такъв крем може да се използва не само за приготвяне на сладкарски изделия, но и като самостоятелно ястие, тъй като има вкус и външен вид като сладолед. Ако използвате крем от трюфели като самостоятелно ястие, готвачите препоръчват да го поставите в хладилник под някаква форма (и) след готвене за 20 минути. Така ще бъде по-удобно да го украсите преди сервиране, както и да го нарежете на порции или да го използвате, защото ще запази формата си за дълго време. Въпреки че, честно казано, това няма да отнеме много време. В крайна сметка такъв десерт ще изчезне моментално и това е основният недостатък на крема от трюфели.
Украсете лакомството с бита сметана, шоколадов чипс, горски плодове, лист мента или резен лимон преди сервиране. Всичко зависи от въображението и креативността на главния готвач.
Разбира се, всяка домакиня има своя най-вкусна рецепта. Но трябва да запомните истината: не винаги много - това е вкусно. Никой обаче няма да забрани да експериментирате за себе си и своите близки. Добър апетит!
Зареждане ...