Липиди са. Липиди (мазнини). Вещества със сложна структура

Мазнините винаги са се считали за вреден за организма компонент на храната и някои диетолози са на мнение, че е по-добре да се ограничи приема на мазнини. Но толкова ли са лоши мазнините за нас?

В действителност мазнините изпълняват няколко много важни функции за нашето тяло и на първо място мазнините са важен източник на енергия за нас. Можем да подчертаем факта, че 1 g мазнини доставя повече калории от протеините и въглехидратите в двойно количество. Тялото не изгаря всички мазнини наведнъж, а съхранява част от тях в депото като резерв, за да ги използва в бъдеще при нужда. Предоставихме ви информация за мазнините, която ще ви помогне да погледнете на мазнините по нов начин.

Защо мазнините са необходими за нашето тяло?

Мазнините доставят важни за живота на тялото ни мастни киселини, които участват в обмяната на веществата и са доставчици на енергия. Освен това мазнините са част от клетъчните мембрани, например, нервните клетки имат мембрани, които са 60% мазнини. По този начин могат да се разграничат няколко важни функции на мазнините:

Мазнините са доставчиците на енергиен материал - приблизително 30% от енергията идва от мазнини,

Чрез образуването на подкожна мазнина те предпазват органите и тъканите от механични повреди, а също така предотвратяват загубата на топлина,

Те са носители на витамини A, D, E, K, както и на минерали, тъй като усвояването им в организма е невъзможно без мазнини,

Те са част от клетъчните стени (главно холестерол). Без тях клетката губи своята функция и се срива,

Мазнините произвеждат женски полови хормони, което е особено важно при жени в постменопауза, когато функцията на яйчниците на практика е замряла. Те също играят важна роля в репродуктивния период, тъй като поддържат хормоналния фон на правилното ниво. Ако нивото на мастната тъкан в тялото е под 10-15%, тогава настъпва хормонален дисбаланс до края на менструалния цикъл,

Омега-6 ненаситена киселина (известна още като арахидонова киселина) участва в активирането на кръвосъсирващата и антикоагулационната системи.

Почти 35% от дневната диета трябва да бъде мазнини. В този случай видът на мазнините играе значителна роля.

Кои мазнини са добри и кои не?

В зависимост от химическата си структура мазнините се делят на наситени и ненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини са с високо съдържание на водородни йони и се намират в животинските храни. Това са точно мазнините, които се отлагат по корема, бедрата, задните части. Това е един вид енергиен резерв на тялото. Наситените мазнини инхибират мускулния растеж, като намаляват ефектите на инсулина. Но в същото време те са основата за производството на тестостерон. Ако се изключат от храната, нивото на този важен за мъжете хормон също намалява. Същото може да се получи и при прекомерна консумация. Следователно те също са важни за организма, но в умерени количества.

Ненаситените мастни киселини (Омега-3 и Омега-6) съдържат малко водородни йони и се намират главно в животински продукти, например зехтин, растително масло, рибено масло. Тези мазнини не се складират в тялото, а се изгарят напълно. Те са полезен компонент от храненето на организма, суровина за производството на хормони.

Съществуват и така наречените трансмазнини, или изкуствени мазнини. Те са пълни с водородни йони и се намират в бонбони и бисквити, както и в бързо хранене (fast food). Използват се основно за съхранение на храна и повишават риска от развитие на рак и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Омега-3 и Омега-6 ненаситени мастни киселини.

От всички видове мазнини именно тези мастни киселини са най-ценните за нашето тяло. Намират се в слънчогледовото и царевичното олио, а рапичното масло ги съдържа в идеално съотношение.

Омега-3 мастни киселини, които са полезни за организма, се съдържат и в лененото семе, ядките и соевите масла. Сьомгата, скумрията и херингата също съдържат много от тях.

Омега-3 и Омега-6 мастни киселини:

Намалява риска от развитие на атеросклероза, като по този начин предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания

Намалете нивата на холестерола,

Укрепване на стените на кръвоносните съдове,

Намаляване на вискозитета на кръвта, като по този начин предотвратява развитието на кръвни съсиреци,

Те подобряват кръвоснабдяването на органите и тъканите и възстановяването на нервните клетки.

В идеалния случай трябва да смесвате наситени и ненаситени мазнини, например да подправяте месни ястия и салати с рапично масло.

Кое е по-добро, маргарин или масло?

За разлика от маслото, маргаринът съдържа повече ненаситени мастни киселини. Но според новите учения това не означава, че маслото е по-вредно. По отношение на калориите и двете храни са почти еднакви. Но маргаринът съдържа нездравословни трансмазнини, които са свързани с редица заболявания.

Ако сте фен на маргарина, тогава изберете висококачествени сортове с ниско съдържание на твърда мазнина.

Мазнините водят ли до затлъстяване?

Въпреки факта, че мазнините съдържат повече калории, няма доказана връзка между приема на мазнини и повишеното тегло.

Излишъкът от калории води до затлъстяване: тези, които консумират повече калории, отколкото изгарят, наддават на тегло. Храните с високо съдържание на мазнини ще доведат до дългосрочно засищане и ще ни позволят да ядем по-малко.

Напротив, който се опитва да пести от мазнини, те често ядат повече въглехидрати. Зърнените храни като бял хляб и тестени изделия повишават кръвната захар, а с нея и инсулина, което води до увеличаване на мастната тъкан. Освен това насищането на тялото настъпва бързо, но не за дълго време, в резултат на което води до по-честа консумация на храна.

Липидите са най-важният източник на енергийните резерви на тялото. Фактът е очевиден дори на номенклатурно ниво: гръцкото "lipos" се превежда като мазнини. Съответно, категорията липиди обединява мастноподобни вещества с биологичен произход. Функционалността на съединенията е доста разнообразна, поради хетерогенността на състава на тази категория био-обекти.

Какви функции изпълняват липидите?

Избройте основните функции на липидите в организма, които са основните. На въвеждащия етап е препоръчително да се подчертаят ключовите роли на мастноподобните вещества в клетките на човешкото тяло. Основният списък е петте функции на липидите:

1. резервна енергия;
2. структурообразуващи;
3. транспорт;
4. изолационни;
5. сигнал.

Вторичните задачи, които липидите изпълняват в комбинация с други съединения, включват регулаторна и ензимна роля.

Енергиен резерв на тялото

Това е не само една от важните, но и приоритетната роля на мастноподобните съединения. Всъщност част от липидите е енергиен източник на цялата клетъчна маса. Всъщност мазнините за клетките са аналогични на горивото в резервоара на автомобила. Енергийната функция се реализира от липидите по следния начин. Мазнините и подобните вещества се окисляват в митохондриите, разграждайки се до нивото на вода и въглероден диоксид. Процесът е придружен от освобождаване на значително количество АТФ – високоенергийни метаболити. Снабдяването им позволява на клетката да участва в енергийно зависими реакции.

Структурни блокове

В същото време липидите изпълняват строителна функция: с тяхна помощ се образува клетъчната мембрана. Процесът включва следните групи вещества, подобни на мазнини:

1. холестерол - липофилен алкохол;
2. гликолипиди - съединения на липиди с въглехидрати;
3. фосфолипидите са естери на сложни алкохоли и висши карбоксилни киселини.

Трябва да се отбележи, че в образуваната мембрана мазнините не се съдържат директно. Образуваната стена между клетката и външната среда се оказва двуслойна. Това се постига благодарение на бифилността. Подобна характеристика на липидите показва, че една част от молекулата е хидрофобна, тоест неразтворима във вода, докато другата, напротив, е хидрофилна. В резултат на това се образува двуслой на клетъчната стена поради подреденото подреждане на прости липиди. Молекулите се разгръщат в хидрофобни области една към друга, докато хидрофилните опашки са насочени навътре и навън от клетката.

Това определя защитните функции на мембранните липиди. Първо, мембраната придава на клетката нейната форма и дори я запазва. Второ, двойната стена е вид паспортен контролен пункт, който не позволява на нежелани посетители да преминават.

Автономна отоплителна система

Разбира се, това име е доста произволно, но е доста приложимо, ако вземем предвид какви функции изпълняват липидите. Съединенията не загряват толкова тялото, колкото задържат топлината вътре. Подобна роля се възлага на мастните отлагания, които се образуват около различни органи и в подкожната тъкан. Този клас липиди се характеризират с високи топлоизолационни свойства, които предпазват жизненоважните органи от хипотермия.

Поръчахте ли такси?

Транспортната роля на липидите се приписва на вторична функция. Всъщност преносът на вещества (главно триглицериди и холестерол) се извършва от отделни структури. Това са свързани комплекси от липиди и протеини, наречени липопротеини. Както знаете, веществата, подобни на мазнини, са неразтворими във вода, съответно в кръвната плазма. За разлика от тях, функциите на протеините включват хидрофилност. В резултат на това липопротеиновото ядро ​​е натрупване на триглицериди и холестеролни естери, докато мембраната е смес от протеинови и свободни холестеролни молекули. В тази форма липидите се доставят до тъканите или обратно в черния дроб за елиминиране от тялото.

Вторични фактори

Списъкът с вече изброените 5 функции на липидите допълва редица еднакво важни роли:

• ензимен;
• сигнал;
• регулаторни

Сигнална функция

Някои сложни липиди, по-специално тяхната структура, позволяват предаването на нервните импулси между клетките. Гликолипидите действат като медиатори в този процес. Не по-малко важна е способността за разпознаване на вътреклетъчните импулси, която също се реализира от мастноподобни структури. Това позволява да се изберат от кръвта вещества, необходими за клетката.

Ензимна функция

Липидите, независимо от местоположението им в мембраната или извън нея, не са част от ензимите. Въпреки това, тяхната биосинтеза протича с присъствието на мазнини, подобни на съединения. Освен това липидите участват в защитата на чревната стена от ензими на панкреаса. Излишъкът от последния се неутрализира от жлъчката, където холестеролът и фосфолипидите са включени в значителни количества.

Те са органични съединения, неразтворими във вода. Те са съставени от молекули на мастни киселини, свързани във верига от водородни и въглеродни атоми. Ако въглеродните атоми са свързани един с друг чрез стабилна връзка, тогава такива мастни киселини се наричат ​​"наситени". Съответно, ако въглеродните атоми са слабо свързани, тогава мастните киселини са ненаситени. За човешкото тяло най-важни са арахидоновата, линоловата и олеиновата мастни киселини.

Разделянето според химичната формула на наситени и ненаситени киселини е разработено от дълго време. Ненаситените от своя страна се подразделят на полиненаситени и мононенаситени. Днес е известно, че наситените киселини в храната ни могат да бъдат намерени в пастети, месо, мляко, яйца. А ненаситените се съдържат в зехтина, фъстъците, слънчогледовото масло; рибна, гъша и патешка мазнина.

Терминът "липиди" се отнася до целия спектър от мастни вещества, извлечени от мастни разтворители (хлороформ, етер, бензин).

Липидите включват естери на триацилглицероли. Това са вещества, в които глицеролът се свързва с три остатъка от мастни киселини. Липидите включват масла и мазнини. Маслата съдържат голямо количество ненаситени киселини и имат течна консистенция (с изключение на маргарините). Мазнините, от друга страна, са твърди и съдържат много наситени киселини.

Липидите попадат в две основни категории в зависимост от техния произход:

1. Растителни мазнини (зехтин, ядково масло, маргарин и др.).
2. Животински мазнини (открити в риба, месо, сирене, масло, сметана и др.).

Липидите са много важни за нашето хранене, тъй като съдържат много витамини, както и мастни киселини, без които е невъзможно да се синтезират много хормони. Тези хормони са съществена част от нервната система.

Когато мазнините се комбинират с „лоши“ въглехидрати, метаболизмът се нарушава и в резултат повечето от тях се отлагат в тялото чрез мастни слоеве.

По правило в нашата диета излишъкът от мазнини - пържени мазни храни, по-специално бързо хранене, става все по-популярен и обичаен. В същото време храната може да бъде вкусна, дори ако се откажете от слънчогледа и маслото, когато я готвите.

Някои от липидите влияят пряко върху повишаването на нивата на холестерола в кръвта. Холестеролът може да бъде грубо разделен на "добър" и "лош". Целта на здравословното хранене е да доминира "добрия" холестерол над "лошия". Общото ниво на това вещество в кръвта трябва да бъде нормално. Ако холестеролът е твърде много, той се отлага по стените на кръвоносните ни съдове и нарушава кръвообращението, което нарушава трофиката на органите и тъканите. А недостатъчното кръвоснабдяване от своя страна води до сериозно нарушаване на функционирането на органите. Основната опасност е възможността да се откъсне кръвен съсирек от стената и да се разпространи през кръвния поток в тялото. Неговият кръвен съсирек ще запуши кръвоносните съдове на сърцето, човекът ще бъде моментално фатален. Всичко се случва толкова мигновено, че е просто невъзможно да се помогне и спаси човек.

Не всички мазнини повишават количеството на "лошия" холестерол в кръвта, някои от тях, напротив, понижават нивото му.

• Мазнини, които повишават нивата на холестерола, се намират в масло, свинска мас, месо, сирене, пушени и млечни продукти и палмово масло. Това са наситени мазнини.
• Мазнините, които почти не допринасят за образуването на холестерол, се намират в яйцата, стридите и птичето месо (без кожа).
• Мазнините, които помагат за понижаване на холестерола са растителните масла: зехтин, рапица, царевица, слънчоглед.

Рибеното масло предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания и по този начин не играе никаква роля в метаболизма на холестерола. Освен това понижава нивата на триглицеридите и следователно предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Като източник на рибено масло се препоръчват тези видове риби, които са най-мазни: риба тон, херинга, сьомга, сьомга, сардини, скумрия. Рибено масло на капсули можете да намерите и в аптеките като хранителна добавка.

Наситен

Честата консумация на наситени мазнини е вредна за здравето. Колбасите, свинската мас, маслото и сиренето не трябва да са в основата на диетата. Между другото, палмовото и кокосовото масло също съдържат наситени мастни киселини. Когато купувате хранителни стоки в магазина, обърнете внимание на състава на съставките, включени в тях. Палмовото масло е чест „гост“ в нашата диета, въпреки че не винаги знаем за него. Някои домакини обаче ще го използват за печене вместо маргарин. Месото съдържа стеаринова киселина, която е противопоказана в големи количества за организма. Количеството мазнини в дневната диета не трябва да надвишава 50 грама. Оптималният хранителен баланс трябва да бъде 50% мононенаситени мастни киселини, 25% полиненаситени и 25% наситени.

Повечето хора консумират твърде много наситени мазнини в ущърб на ненаситените мазнини. От тях около 70% са "невидими" (колбаси, комплекти за аперитиви, сирена, чипс и, разбира се, месо), а 30% са "видими" (това е всичко, което може да се използва за пържене на ястия и намазване върху хляб)...

Тези мазнини, които тялото не е използвало, остават в резерв в тялото и в комбинация със захари стават основна причина за наднорменото тегло. И само физическата активност и балансираната диета могат да коригират тази ситуация. Ето защо е наложително да се коригира приема на мастни киселини в съответствие с техния разход.

Мононенаситени

Този вид мазнини се намират в растителните масла, а основният му компонент е олеинова мононенаситена киселина. Мононенаситените мазнини са неутрални по отношение на тялото и не влияят нито на склонността към тромбоза, нито на нивото на холестерола в кръвта.

Зехтинът е отличен за готвене, тъй като издържа на доста високи температури (всъщност до 210 ° C) и в същото време запазва значителна част от ценните си свойства. Препоръчително е да купувате нерафинирано първо студено пресовано масло и колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добре. Съхранявайте го на тъмно и студено място.

За да получите един литър олио, ви трябват 5 кг черни маслини. Методът на студено пресоване запазва най-много витамини и минерални соли в маслото: мед, фосфор, магнезий, калций, калий, мед, желязо. Забавен факт: Липидният баланс в зехтина е почти същият като в майчиното мляко.

От всички масла маслините се усвояват най-добре, освен това са чудесни при запек и чернодробна недостатъчност. Друго полезно свойство е, че може да неутрализира интоксикацията на организма след прием на алкохол. Последните проучвания показват, че зехтинът увеличава усвояването на калция. Това означава, че е незаменим в храненето на децата, във възрастта, в която се формира и развива костният им апарат.

Олеинова киселина се съдържа в зехтина (77%), рапично масло (55%), фъстъчено масло (55%), масло от гроздови семки (41%), соево масло (30%), слънчогледово масло (25%), в житна трева олио (25%), в орехово масло (20%).

Полиненаситени

Те се състоят от две групи, в които активната съставка е така наречената основна мастна киселина. Тъй като тялото не може да го произвежда самостоятелно, тази киселина трябва да идва с храната.


Основни източници: зърнени кълнове (до 50% съдържание на мастни киселини), царевица, овесени ядки, кафяв ориз и масла.

Линолова киселина (Омега-6) се съдържа в: слънчогледово масло (57%), соево масло (55%), масло от гроздови семки (54%), орехово масло (54%), масло от пшенична трева (53%), в тиквено ( 45%), сусам (41%), фъстъци (20%), рапица (20%), маслини (7%).

Линоленова киселина (Омега-3): в ленено семе (55%), в орехово масло (13%), в рапично семе (8%), в масло от пшенична трева (6%), соя (6%), сусам (1%), маслина (0,8%). Омега-3 се намира и в рибата.

Лененото масло е много богато на омега-6 и омега-3 ненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за изграждането на клетките. Омекотява кожата, помага на тялото да се бори с алергиите, защитава мозъка и нервните структури и стимулира производството на хормони. Не трябва да се загрява или готви с него. Лененото масло се добавя изключително към готови охладени ястия: супи, зърнени храни, салати, зеленчуци.

Рибата и рибеното масло са най-ценните източници на омега-3 мастни киселини. Именно от тези киселини тялото ни се нуждае най-много. Те са много полезни за мозъчната дейност. Сегашната екология обаче е такава, че е препоръчително на детето да се дава морска риба, а не чисто рибено масло. Произвежда се от черен дроб на треска и черният дроб е склонен да натрупва различни токсини във високи дози. Освен това, когато ядете черен дроб на треска, има голяма вероятност от предозиране на витамини А и D. За хората, които ядат вегетарианска храна, лененото масло ще бъде добър заместител на рибеното масло.

Хранителни добавки, които са ценни източници на полиненаситени мастни киселини:

• Цветен прашец.
• Покълнала пшеница.
• Бирена мая.
• Масла от иглика и пореч (може да се намерят на капсули в аптеките).
• Соеви лецитини.

В допълнение към някои масла

Таблицата показва данни за критичните температури на някои масла (в градуси по Целзий), при които те се разлагат и отделят канцерогенни токсични вещества, които засягат предимно черния дроб.

Масла, чувствителни към светлина и топлина

• Орехово масло.
• тиква.
• Ленено семе.

Таблица за съдържанието на витаминиЕ

Масла	Mg на 100 g масло
житна трева	300
Орехови ядки	170
соя	94
Царевица	28
маслина	15

Палмовото масло е твърда маса, съдържаща почти 50% наситени киселини. Маслото се получава без нагряване, механично, от пулпата на плода на маслена палма. За разлика от маргарина, той се оказва твърда консистенция без хидрогениране. Съдържа витамин Е. Често се използва вместо маргарин или масло в печива. Вредни за здравето в големи количества.

Най-добре е да не ядете кокосово масло. Съдържа твърде много мастни киселини. Въпреки това много хора, особено живеещите в местата, където се добива кокосово масло, го смятат буквално за панацея за всички болести. Това е един от най-старите видове масла, произведени от хората. Получава се от пресовани сушени кокосови плодове. От друга страна, предимството на кокосовото масло е, че наситените мазнини, които съдържа, имат напълно различна структура от наситените мазнини, използвани за приготвяне на бързо хранене. Ето защо все още се спори дали това масло е вредно или не.

Маслото е, от една страна, отличен източник на витамини А и D, а от друга страна на холестерол. Но за малките деца малко количество масло ще бъде от полза, тъй като когато тялото расте активно, то се нуждае от наситени мазнини за хармоничното и пълно развитие на мозъка.

Какво определено трябва да знаете за маслото: то абсолютно не понася нагряване над 120 °. Това означава, че не можете да пържите храна върху него. При контакт с горещата повърхност на тигана, маслото веднага започва да отделя канцерогени, които засягат червата и стомаха.

Маргаринът е междинен продукт между растително масло и масло. Създаден е като заместител на маслото. Съставът на маргарините може да варира от производител до производител. Някои са обогатени с масло от пшенична трева, докато други съдържат само наситени мастни киселини или са хидрогенирани.

Ако извършите минимална обработка, тоест не хидрогенирате маргарина, тогава в него се запазват някои витамини. Но трябва да се помни, че твърдостта на маргарина зависи от количеството палмово и кокосово масло, добавено към него. Ето защо на тези, които имат склонност към сърдечно-съдови заболявания, не се препоръчва да консумират маргарин.

Парафиновото масло е петролно производно и трябва да се избягва. При хранителна употреба на парафиново масло, усвояването на мастноразтворимите витамини се влошава. Нещо повече, когато маслото се извади от червата, то се свързва с вече разтворените витамини и излиза заедно с тях.

Функции на мазнините

Липидите в нашето тяло изпълняват енергийни и пластични функции. Ненаситените мастни киселини са от съществено значение, защото не всички от тях се синтезират в организма. Те са предшественици на простагландините. Простагландините са хормони, които поддържат течно състояние на клетъчните липиди, а също така предотвратяват развитието на атеросклеротични плаки, предотвратяват прилепването на холестерол и други липиди към стените на кръвоносните съдове.

Фосфолипидите са основните структури на повечето клетъчни мембрани. Те са част от бялото и сивото вещество на нервната тъкан.

По природа мазнините са отличен разтворител. Тези вещества, които не се разтварят във вода, се разтварят добре в мазнините. По-голямата част от мазнините се съхраняват в клетките на мастната тъкан, които са мастното депо. Депото може да бъде до 30% от телесното тегло. Функцията на мастната тъкан е да фиксира невроваскуларните снопове и вътрешните органи. Мазнините са топлоизолатор, който ви затопля, особено през детството. Липидният метаболизъм е тясно свързан с протеиновия и въглехидратния метаболизъм. При прекомерен прием на въглехидрати в тялото те могат да се превърнат в мазнини. При неблагоприятни за организма условия, по време на гладуване, мазнините се превръщат обратно във въглехидрати.

Енергийната функция се състои във факта, че липидите от всички хранителни вещества дават на тялото най-голямо количество енергия. Доказано е, че при окисляване на 1 грам мазнини се отделят 9,3 килокалории топлина, което е два пъти повече от окисляването на 1 грам протеини или въглехидрати. При окисляване на 1 g протеини и въглехидрати се отделят 4,1 kcal топлина.

Хранителни мазнини

Сред тях преобладават триацилглицеролите. Има растителни и животински мазнини, а растителните мазнини са по-пълни, тъй като съдържат много повече ненаситени киселини. Заедно с храната в тялото влизат и малко количество свободни мастни киселини. Обикновено до 40% от всички калории, консумирани от нашето тяло, са липиди.

Усвояване и смилане на мазнини

Смилането на мазнините е процес на ензимна хидролиза, който протича в тънките черва и дванадесетопръстника под въздействието на ензимни вещества, намиращи се в соковете на панкреаса и чревните жлези.

За да бъдат усвоени мазнините, тялото трябва да произвежда жлъчка. Той съдържа детергенти (или жлъчни киселини), които емулгират липидите, така че ензимите да ги разграждат по-добре. Продуктите, които се образуват в резултат на храносмилателната хидролиза - мастни, жлъчни киселини и глицерин - се абсорбират от чревната кухина в клетките на лигавицата. В тези клетки мазнините се ресинтезират отново и образуват специални частици, наречени "хиломикрони", които се изпращат в лимфата и лимфните съдове, а след това през лимфата в кръвта. В този случай само малка част от мастните киселини, образувани в процеса на хидролиза, които имат относително къса въглеродна верига (по-специално, това са продуктите на хидролизата на млечните мазнини), се абсорбират и влизат в кръвта на порталната вена , а след това в черния дроб.

Ролята на черния дроб в липидния метаболизъм

Черният дроб е отговорен за процесите на мобилизация, преработка и биосинтез на липидите. Мастните киселини с къса верига във връзка с жлъчните киселини идват от храносмилателния тракт през порталната вена с приток на кръв към черния дроб. Тези мастни киселини не участват в липидния синтез и се окисляват от ензимните системи на черния дроб. При възрастните те обикновено не играят важна роля в метаболизма. Единствените изключения са децата, в диетата им най-много мазнини в млякото.

Други липиди навлизат в чернодробната артерия като липопротеини или хиломикрони. Те се окисляват в черния дроб, както и в други тъкани. Повечето от липидите, с изключение на няколко ненаситени, се синтезират отново в тялото. Тези от тях, които не са синтезирани, задължително трябва да влязат вътре заедно с храната. Целият процес на биосинтеза на мастни киселини се нарича "липогенеза" и именно черният дроб участва най-интензивно в този процес.

В черния дроб се извършват ензимни процеси на трансформация на фосфолипиди и холестерол. Синтезът на фосфолипиди осигурява обновяването на структурните единици на клетъчните му мембрани в черния дроб.

Кръвни липиди

Кръвните липиди се наричат ​​липопротеини. Те са свързани с различни протеинови фракции на кръвта. Техните собствени фракции по време на центрофугиране се разделят според относителната им плътност.

Първата фракция се нарича "хиломикрони"; съставени са от тънка протеинова обвивка и мазнини. Втората фракция са липопротеини с много ниска плътност. Те съдържат голямо количество фосфолипиди. Третата фракция са липопротеините, които съдържат много холестерол. Четвъртата фракция е липопротеините с висока плътност, те съдържат най-много фосфолипиди. Петата фракция са липопротеини с висока плътност и ниско съдържание.

Функцията на липопротеините в кръвта е да пренасят липиди. Хиломикроните се синтезират в клетките на чревната лигавица и носят мазнини, които се ресинтезират от продуктите на мастната хидролиза. Мазнините на хиломикроните се доставят по-специално до мастната тъкан и черния дроб. Клетките на всички тъкани на тялото могат да консумират хиломикронови мастни киселини, ако имат необходимите ензими.

Липопротеините с много ниска плътност носят само мазнини, които се синтезират в черния дроб. Тези липиди обикновено се консумират от мастната тъкан, въпреки че могат да се използват и от други клетки. Мастните киселини на липопротеините с висока плътност са продукти на ензимното разграждане на мазнините, съдържащи се в мастната тъкан. Тази фракция има вид мобилност. Например, по време на гладна стачка, до 70% от всички енергийни разходи на тялото се покриват от мастни киселини от тази конкретна фракция. Фосфолипидите и холестеролът с липопротеинови фракции с висока и ниска плътност са източник на обмен със съответните компоненти на клетъчните мембрани, с които тези липопротеини могат да взаимодействат.

Трансформация на липиди в тъканите
В тъканите липидите се разцепват под въздействието на различни липази, а образуваните мастни киселини се свързват с други образувания: фосфолипиди, холестеролни естери и др.; или се окисляват до крайни продукти. Окислителните процеси протичат по няколко начина. Една част от мастните киселини, по време на окислителни процеси в черния дроб, произвежда ацетон. При тежка форма на захарен диабет, с липоидна нефроза и някои други заболявания, количеството ацетонови тела в кръвта рязко се увеличава.

Регулиране на мастния метаболизъм

Регулирането на липидния метаболизъм се осъществява по доста сложен невро-хуморален път, като в него преобладават механизмите на точно хуморалната регулация. Ако функциите на половите жлези, хипофизата, щитовидната жлеза намаляват, тогава процесите на биосинтез на мазнините се засилват. Най-тъжното е, че се увеличава не само синтезът на липиди, но и тяхното отлагане в мастната тъкан, а това води до затлъстяване.

Инсулинът е хормон на панкреаса и участва в регулирането на липидния метаболизъм. Тъй като има кръстосана възможност за трансформиране на въглехидратите в мазнини, а след това на мазнините във въглехидрати, при дефицит на инсулин, процесите на синтез на въглехидрати се засилват, което е придружено от ускоряване на процесите на разграждане на липидите, по време на което междинен образуват се метаболитни продукти, които се използват за биосинтеза на въглехидратите.

Фосфолипидите са подобни по структура на триацилглицеролите, само техните молекули съдържат фосфор-съдържащи групи. Стероидите са производни на холестерола и имат различна структура. Липидите включват и голяма група мастноразтворими вещества, които включват витамини A, D, K, E. Липидите са необходими не само за създаването на обвивката на нашето тяло – те са необходими за хормоните, за развитието на мозъка, за кръвоносните съдове и нерви, за сърцето. Известно е, че липидите съставляват 60% от мозъка.

Нарушаване на нормалната концентрация на липиди в кръвта

Ако има необичайно високо ниво на липиди в кръвта, тогава това патологично състояние се нарича хиперлипемия. При хипотиреоидизъм, нефроза, диабет и разстройства лекарите са изправени пред вторична форма на хиперлипемия. При тези заболявания има високо съдържание на холестерол и триглицериди. Първичната хиперлипемия е доста рядка наследствена патология, която допринася за развитието на атеросклероза и коронарна болест на сърцето.


При хипогликемия, гладуване, след инжектиране на растежен хормон, адреналин, количеството на свободните мастни киселини в организма рязко се увеличава и започва мобилизирането на предварително отложени мазнини. Тази форма на заболяването се нарича мобилизационна хиперлипемия.

При хиперхолестеролемия в кръвния серум има високо ниво на холестерол и умерено ниво на мастни киселини. При интервюиране на най-близките роднини в анамнезата задължително се идентифицират случаи на ранна атеросклероза. Хиперхолестеролемията, дори в ранна възраст, може да допринесе за развитието на миокарден инфаркт. По правило няма външни симптоми. Ако се открие заболяване, лечението се извършва с диетична терапия. Същността му се състои в заместването на наситени киселини с ненаситени киселини. Правилната корекция на диетата значително намалява вероятността от развитие на патологии на съдовата система.

При дислипидемия балансът на различни видове липиди се нарушава в кръвта. По-специално, основните липиди, открити в кръвта, са холестерол и триглицериди в различни съотношения. Именно нарушаването на съотношението води до развитие на заболявания.
Високите нива на липиди с ниска плътност в кръвта, както и ниските нива на холестерол с висока плътност, са сериозни рискови фактори за сърдечно-съдови усложнения при пациенти с диагностициран захарен диабет тип 2. Анормалните нива на липопротеините в този случай може да са резултат от неправилен гликемичен контрол.

Именно дислипидемията се счита за основна причина за развитието на атеросклеротични промени.

Фактори, влияещи върху развитието на дислипидемия

Най-значимите причини за дислипидемия са генетични нарушения на липидния метаболизъм. Те се състоят в мутации на гени, отговорни за синтеза на аполипопротеини - съставните липопротеини.

Вторият важен фактор е здравословният/нездравословен начин на живот. При неблагоприятни обстоятелства, при липса на физическа активност, с употребата на алкохол, липидният метаболизъм се нарушава. Затлъстяването е пряко свързано с повишаване на триглицеридите, с нарушение на концентрацията на холестерол.

Друг фактор за развитието на дислипидемия е психоемоционалният стрес, който чрез невроендокринна стимулация допринася за нарушения на липидния метаболизъм. Под невроендокринна стимулация се разбира повишаване на активността на вегетативната нервна система.

Клиничната класификация на видовете дислипидемия предвижда тяхното подразделяне на така наречените първични и вторични. Сред първичните могат да се разграничат полигенни (придобити през живота, но поради наследствено разположение) и моногенни (генетично обусловени семейни заболявания).

Причината за вторичната форма на заболяването може да бъде: злоупотреба с алкохол, недостатъчна бъбречна функция, диабет, цироза, хипертиреоидизъм, лекарства, които дават странични ефекти (антиретровирусни лекарства, прогестини, естрогени, глюкокортикостероиди).

Диагностичните методи, използвани за диагностициране на "дислипидемия", са за определяне на параметрите на липопротеините (висока и ниска плътност), общия холестерол, триглицеридите. По време на дневния цикъл, дори при напълно здрави хора, се наблюдават колебания в нивата на холестерола от порядъка на 10%; и колебания в нивата на триглицеридите - до 25%. За да се определят тези показатели, кръвта, дарена на празен стомах, се центрофугира.

Определянето на липидния профил се препоръчва на всеки пет години. В същото време е желателно да се идентифицират други потенциални рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови патологии (пушене, захарен диабет, анамнеза за исхемия в близките роднини).

Атеросклероза

Основният фактор за появата на исхемия е образуването на множество малки атеросклеротични плаки, които постепенно се увеличават в лумена на коронарните артерии и стесняват лумена на тези съдове. В ранните етапи на развитие на заболяването плаките не нарушават притока на кръв и процесът не се проявява клинично. Постепенният растеж на плаката и едновременното стесняване на съдовия канал могат да провокират проявата на признаци на исхемия.
Отначало те ще започнат да се проявяват при интензивно физическо натоварване, когато миокардът се нуждае от повече кислород и тази нужда не може да бъде осигурена чрез увеличаване на коронарния кръвен поток.

Клиничната проява на исхемичното състояние на миокарда е рязко възникващ пристъп на ангина пекторис. Придружава се от такива явления като болка и усещане за свиване зад гръдната кост. Атаката преминава веднага щом натоварването от емоционален или физически характер спре.

Основната (но не и единствената основна) причина за исхемия лекарите считат нарушения на липидния метаболизъм, но освен това значими фактори са тютюнопушенето, затлъстяването, нарушенията на въглехидратния метаболизъм и генетичната предразположеност. Нивата на холестерола пряко влияят върху появата на усложнения от заболявания на сърдечната система.

Лечението на това заболяване е да се нормализират нивата на холестерола. Само корекцията на диетата не е достатъчна за това. Необходимо е да се справите и с други рискови фактори за развитие: намаляване на теглото, увеличаване на физическата активност, отказване от тютюнопушенето. Корекцията на храненето предполага не само намаляване на общото калорично съдържание на храната, но и замяна на животински мазнини с растителни мазнини в диетата:
консумация на животински мазнини и едновременно увеличаване на консумацията на растителни мазнини, фибри. Трябва да се помни, че значителна част от холестерола в нашето тяло не идва с храната, а се образува в черния дроб. Следователно диетата не е панацея.

За намаляване нивата на холестерола се използват и медикаменти - никотинова киселина, естроген, декстротироксин. От тези средства никотиновата киселина действа най-ефективно срещу исхемия, но употребата й е ограничена поради съпътстващи странични ефекти. Същото важи и за други лекарства.

През 80-те години на миналия век ноу-хау - лекарства от групата на статините - започват да се използват в липидо-понижаващата терапия. В момента на фармацевтичния пазар има 6 лекарства, които принадлежат към тази група. Правастатин и ловастатин са лекарства, базирани на отпадните продукти на гъбичките. Розувастатин, аторвастатин, флувастатин са синтетични лекарства, а симвастатинът е полусинтетичен.

Тези средства помагат за понижаване на нивата на липопротеините с ниска плътност и понижаване на общия холестерол и в по-малка степен на триглицеридите. Няколко проучвания също показват намаляване на общата смъртност сред пациентите с исхемия.

Кардиосклероза

Това заболяване е усложнение на атеросклерозата и се състои в подмяна на съединителната тъкан на миокарда. Съединителната тъкан не е еластична, за разлика от миокарда, съответно, еластичността на целия орган, върху който се е появила нееластичното "кръпка", страда, а сърдечните клапи се деформират.

Кардиосклерозата (или миокардиосклерозата) е логична последица от нелекувано заболяване: миокардит, атеросклероза, ревматизъм. Острото развитие на това заболяване протича с инфаркт на миокарда и коронарна артериална болест. Когато атеросклеротични плаки се появят навсякъде в коронарните артерии на сърцето, кръвоснабдяването на миокарда страда, той няма достатъчно кислород, пренасян от кръвния поток.

Острата форма на исхемична болест е инфаркт на миокарда. Така че неправилният начин на живот, небалансираната диета и тютюнопушенето могат да се превърнат в имплицитна причина за сърдечен удар, а остър психо-емоционален стрес, на фона на който се появява инфаркт, е видима, но далеч от основната причина.

Освен острата форма има и хронична. Проявява се чрез редовно възникващи пристъпи на ангина пекторис (тоест болка в гърдите). Можете да облекчите болката по време на атака с нитроглицерин.

Тялото е проектирано по такъв начин, че се опитва да декомпенсира всяко нарушение. Белезите от съединителната тъкан пречат на сърцето да се разтяга и свива еластично. Постепенно сърцето се адаптира към белезите и просто се увеличава по размер, което води до нарушаване на кръвообращението през съдовете, до нарушаване на контрактилната активност на мускула, до разширяване на сърдечните кухини. Всичко това заедно е причина за недостатъчност на сърдечната функция.

Кардиосклерозата се усложнява от нарушение на сърдечния ритъм (екстрасистолия, аритмия), изпъкване на фрагмент от сърдечната стена (аневризма). Опасността от аневризма е, че най-малкият стрес може да причини разкъсването й, което води до мигновена смърт.

Диагнозата на заболяването се извършва с помощта на електрокардиограма и ултразвук на сърцето.

Лечението се състои в следното: идентифициране и лечение точно на заболяването, което е основната причина за развитието на кардиосклерозата; спазване на режим на легло, ако заболяването е довело до инфаркт на миокарда (в покой белези и заздравяване настъпват без образуване на опасна аневризма); нормализиране на ритъма; стимулиране на метаболитните процеси в сърдечния мускул, ограничаване на всякакъв стрес; спазване на правилно балансирана диета, по-специално намаляване на количеството липиди в диетата.

Диетата осигурява добри противоалергични и противовъзпалителни ефекти, а също така се счита за отлична превантивна мярка за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Основното правило на храненето е умереност в количеството храна. Полезно е и да свалите тези излишни килограми, които натоварват сърцето. Изборът на хранителни продукти трябва да се извършва от гледна точка на тяхната стойност като енергийни и пластмасови материали за сърцето. Задължително е да се изключат пикантни, сладки, мазни, солени храни от храната. Употребата на алкохолни напитки при пациенти със съдови заболявания е противопоказана. Храната трябва да бъде обогатена с минерали и витамини. Риба, варено месо, зеленчуци, плодове, млечни продукти трябва да бъдат в основата на диетата.

Мазниноподобните вещества липидите са компоненти, които участват в жизнените процеси в човешкото тяло. Има няколко групи, които изпълняват водещите функции на тялото, като образуване на хормонални нива или метаболизъм. В тази статия ще опишем подробно какво представлява и каква е ролята в жизнените процеси.

Липидите са органични съединения, които включват мазнини и други подобни на мазнини вещества. Те участват активно в процеса на клетъчно устройство и са част от мембраните. Влияе на пропускателната способност на клетъчните мембрани, както и на ензимната активност. Те влияят върху създаването на междуклетъчни връзки и различни химични процеси в организма. Те са неразтворими във вода, но се разтварят в органични разтворители (като бензин или хлороформ). Освен това има видове, които са разтворими в мазнини.

Това вещество може да бъде от растителен или животински произход. Ако говорим за растения, то повечето от тях са в ядки и семена. От животински произход, те се намират главно в подкожната тъкан, нервната и мозъчната.

Класификация на липидите

Липидите присъстват в почти всички тъкани на тялото и в кръвта. Има няколко класификации по-долу, които са най-често срещаните, въз основа на характеристиките на структурата и състава. По своята структура те се разделят на 3 големи групи, които се подразделят на по-малки.

Първата група е проста. Те включват кислород, водород и въглерод. Те са разделени на следните видове:

1. Мастни алкохоли. Вещества, съдържащи от 1 до 3 хидроксилни групи.
2. Мастна киселина. Намира се в различни масла и мазнини.
3. Мастни алдехиди. Молекулата съдържа 12 въглеродни атома.
4. Триглицериди. Това са точно мазнините, които се отлагат в подкожните тъкани.
5. Основите са сфингозин. Те се намират в плазмата, белите дробове, черния дроб и бъбреците и се намират в нервните тъкани.
6. Восъци. Това са естери на мастни киселини и високомолекулни алкохоли.
7. Наситени въглеводороди. Те имат изключително единични връзки, докато въглеродните атоми са в състояние на хибридизация.

Втората група е сложна. Те, подобно на простите, включват кислород, водород и въглерод. Но освен тях, те съдържат и различни допълнителни компоненти. От своя страна те са разделени на 2 подгрупи: полярни и неутрални.

Полярните включват:

1. гликолипиди. Появяват се след комбинирането на въглехидрати с липиди.
2. Фосфолипиди. Това са естери на мастни киселини, както и многовалентни алкохоли.
3. Сфинголипиди. Те са производни на алифатни амино алкохоли.

Неутралните включват:

1. Ацилглицериди. Включва моноглицериди и диглицериди.
2. N-ацетилетаноламиди. Те са етаноламиди на мастни киселини.
3. Керамиди. Те включват мастни киселини в комбинация със сфингозин.
4. Естери на стероли. Те са сложни циклични алкохоли с високо молекулно тегло. Те съдържат мастни киселини.

Третата група са оксилипидите. Веществата се появяват в резултат на оксигенацията на полиненаситени мастни киселини. От своя страна те са разделени на 2 вида:

1. Циклооксигеназен път.
2. Липооксигеназен път.

Значение за мембранните клетки

нараства

Клетъчната мембрана е това, което отделя клетката от околната среда около нея. В допълнение към защитата, той изпълнява доста голям брой функции, необходими за нормалния живот. Стойността на липидите в мембраната не може да бъде надценена.

В клетъчната стена веществото образува двоен слой. Това помага на клетките да взаимодействат нормално с околната среда. Следователно няма проблеми с контрола и регулирането на метаболизма. Мембранните липиди поддържат формата на клетката.

Част от бактериална клетка

Неразделна част от клетъчната структура са бактериалните липиди. Като правило, в състава на восъци или фосфолипиди. Но количеството на веществото директно варира в рамките на 5-40%. Съдържанието зависи от вида на бактериите, например, дифтерийният бацил съдържа около 5%, но патогенът на туберкулозата вече съдържа повече от 30%.

Бактериалната клетка се различава по това, че веществата в нея са свързани с други съставки, например протеини или полизахариди. При бактериите те имат много повече разновидности и изпълняват много задачи:

• натрупване на енергия;
• участват в метаболитните процеси;
• са съставна част на мембраните;
• устойчивостта на клетката към киселини зависи от тях;
• компоненти на антигените.

Какви функции изпълняват в тялото?

Липидите са неразделна част от почти всички тъкани на човешкото тяло. Има различни подвидове, всеки от които отговаря за определена функция. По-нататък ще се спрем по-подробно на това каква е стойността на веществото за живота:

1. Енергийна функция. Те са склонни да се разпадат и в процеса се появява много енергия. Необходим е на клетките на тялото за подпомагане на процеси като поемане на въздух, образуване на вещества, растеж и дишане.
2. Функция за архивиране. В тялото мазнините се съхраняват в резерв, от тях се състои мастният слой на кожата. Ако се появи глад, тялото използва тези резерви.
3. Топлоизолационна функция. Мастният слой не провежда добре топлината и следователно е много по-лесно за тялото да поддържа температурата.
4. Структурна функция. Това се отнася за клетъчните мембрани, тъй като веществото е техният постоянен компонент.
5. Ензимна функция. Една от второстепенните функции. Те помагат на клетките да образуват ензими и подпомагат усвояването на някои микроелементи отвън.
6. Транспортна функция. Страничен ефект е способността на някои видове липиди да пренасят вещества.
7. Сигнална функция. Освен това е вторичен и просто поддържа някои от процесите в тялото.
8. Регулаторна функция. Това е друг механизъм, който има страничен ефект. Сами по себе си те почти не участват в регулирането на различни процеси, а са компонент на вещества, които пряко ги засягат.

По този начин можем с увереност да твърдим, че функционалното значение на липидите за тялото е трудно да се надцени. Затова е важно нивото им винаги да е нормално. С тях са свързани много биологични и биохимични процеси в организма.

Какво представлява липидният метаболизъм

Липидният метаболизъм е физиологичен или биохимичен процес, който протича в клетките. Нека ги разгледаме по-отблизо:

1. Метаболизъм на триациглицерол.
2. Обмяна на фосфолипиди. Те са неравномерно разпределени. Има много от тях в черния дроб и плазмата (до 50%). Полуживотът е 1-200 дни, в зависимост от вида.
3. Обмяна на холестерол. Образува се в черния дроб и се поглъща с храна. Излишъкът се отстранява естествено.
4. Катаболизъм на мастни киселини. Появява се по време на β-окисление, по-рядко участва α- или ω-окисление.
5. Включват се в метаболитните процеси на стомашно-чревния тракт. А именно, разграждането, храносмилането и усвояването на тези вещества, доставяни с храната. Храносмилането започва в стомаха с ензим, наречен липаза. По-нататък в червата, панкреатичният сок и жлъчката влизат в действие. Причината за появата на неуспехи може да бъде нарушение на секрецията на жлъчния мехур или панкреаса.
6. Липогенеза. Просто казано - синтеза на мастни киселини. Среща се в черния дроб или мастната тъкан.
7. Това включва транспортирането на различни мазнини от червата.
8. Липолиза. Катаболизъм, който протича с участието на липаза и провокира разграждането на мазнините.
9. Синтез на кетонни тела. Ацетоацетил-КоА води до тяхното образуване.
10. Взаимно преобразуване на мастни киселини. От мастните киселини, намиращи се в черния дроб, се образуват киселини, характерни за организма.

Липидите са важно вещество, което засяга почти всички области на живота. Най-често срещаните в човешката диета са триглицеридите и холестеролът. Триглицеридите са отличен източник на енергия, именно този вид образува телесните мазнини. Холестеролът влияе и върху метаболитните процеси в организма, както и върху образуването на хормонални нива. Важно е съдържанието винаги да е в рамките на нормалното, без да го надвишава или подценява. Възрастен трябва да консумира 70-140 g липиди.

Тялото произвежда по-голямата част от липидите самостоятелно, само есенциалните мастни киселини и разтворимите витамини идват с храната.

Липидите са голяма група органични вещества, състоящи се от мазнини и техните аналози. Липидите са сходни по характеристики с протеините. В плазмата те са под формата на липопротеини, напълно неразтворими във вода, но отлично разтворими в етер. Процесът на обмен между липидите е важен за всички активни клетки, тъй като тези вещества са едни от най-важните компоненти на биологичните мембрани.

Има три класа липиди: холестерол, фосфолипиди, триглицериди. Най-известният сред тези класове е холестеролът. Определянето на този показател, разбира се, има максимална стойност, но въпреки това съдържанието на холестерол, липопротеини, триглицериди в клетъчната мембрана трябва да се разглежда само по сложен начин.

Нормата е съдържанието на LDL в диапазона от 4-6,6 mmol / l. Струва си да се отбележи, че при здрави хора този показател може да се промени, като се вземат предвид редица фактори: възраст, сезонност, умствена и физическа активност.

Особености

Човешкото тяло самостоятелно произвежда всички основни групи липиди. Клетъчната мембрана не образува само полиненаситени мастни киселини, които са незаменими вещества и мастноразтворими витамини.

По-голямата част от липидите се синтезират от епителните клетки на тънките черва и черния дроб. За отделните липиди е характерна комуникацията със специфични органи и тъкани, а останалите са във всички клетки и тъкани. Повечето от липидите се съдържат в нервната и мастната тъкан.

Черният дроб съдържа от 7 до 14% от това вещество. При заболявания на този орган количеството липиди се увеличава до 45%, главно поради увеличаване на броя на триглицеридите. Плазмата съдържа липиди, комбинирани с протеини, по този начин те влизат в органи, клетки, тъкани.

Биологична цел

Класовете липиди изпълняват редица важни функции.

1. Строителство. Фосфолипидите се комбинират с протеини, за да образуват мембрани.
2. Натрупване. Когато мазнините се окисляват, се генерира огромно количество енергия, която впоследствие се изразходва за създаването на АТФ. Организмът натрупва енергийни резерви основно от липидни групи. Например, когато животните заспят за цяла зима, тялото им получава всички необходими вещества от натрупаните преди това масла, мазнини и бактерии.
3. Защитен, топлоизолационен. Основната част от мазнините се отлага в подкожната тъкан, около бъбреците и червата. Благодарение на натрупания слой мазнини, тялото е защитено от студ, както и от механични повреди.
4. Водоотблъскващ, смазващ. Липидният слой върху кожата запазва еластичността на клетъчните мембрани и ги предпазва от влага и бактерии.
5. Регулаторни. Има връзка между съдържанието на липиди и хормоналните нива. Почти всички хормони се произвеждат от холестерол. Витамините и други производни на холестерола участват в метаболизма на фосфора и калция. Жлъчните киселини са отговорни за усвояването и храносмилането на храната, както и за усвояването на карбоксилните киселини.

Обменни процеси

Тялото съдържа липиди в количеството, определено от природата. Като се има предвид структурата, ефектите и условията на натрупване в тялото, всички мастноподобни вещества се разделят на следните класове.

1. Триглицеридите предпазват меките подкожни тъкани, както и органите от увреждане, бактерии. Има пряка връзка между тяхното количество и енергоспестяването.
2. Фосфолипидите са отговорни за метаболитните процеси.
3. Холестеролът, стероидите са вещества, необходими за укрепване на клетъчните мембрани, както и за нормализиране на дейността на жлезите, по-специално за регулиране на репродуктивната система.

Всички видове липиди образуват съединения, които поддържат жизнената активност на организма, способността му да се противопоставя на негативните фактори, включително възпроизводството на бактерии. Съществува връзка между липидите и образуването на много изключително важни протеинови съединения. Работата на пикочно-половата система е невъзможна без тези вещества. Репродуктивната способност на човек също може да се провали.

Липидният метаболизъм включва връзката между всички горепосочени компоненти и тяхното комплексно въздействие върху тялото. По време на доставката на хранителни вещества, витамини и бактерии до клетките на мембраната, те се трансформират в други елементи. Тази ситуация допринася за ускоряването на кръвоснабдяването и поради това за бързото приемане, разпределение и усвояване на витамините, доставяни с храната.

Ако поне една от връзките спре, значи връзката се прекъсва и човекът усеща проблеми с приема на жизненоважни вещества, полезни бактерии и разпространението им в тялото. Такова нарушение пряко засяга процеса на липидния метаболизъм.

Нарушаване на обмена

Всяка функционираща клетъчна мембрана съдържа липиди. Съставът на молекулите от този вид има едно обединяващо свойство - хидрофобност, тоест те са неразтворими във вода. Химичният състав на липидите включва много елементи, но най-голямата част е заета от мазнините, които тялото е в състояние да произвежда самостоятелно. Но незаменими мастни киселини влизат в него, като правило, с храната.

Липидният метаболизъм се осъществява на клетъчно ниво. Този процес предпазва тялото, включително от бактерии, протича на няколко етапа. Първо се разграждат липидите, след това се абсорбират и едва след това настъпва междинен и краен обмен.

Всякакви нарушения в процеса на усвояване на мазнините показват нарушение на метаболизма на липидните групи. Причината за това може да е недостатъчно количество панкреатична липаза и жлъчка, навлизаща в червата. А също и с:

• затлъстяване;
• хиповитаминоза;
• атеросклероза;
• заболявания на стомаха;
• черва и други болезнени състояния.

Ако епителната тъкан на вилите е увредена в червата, мастните киселини не се абсорбират напълно. В резултат на това в изпражненията се натрупва голямо количество мазнини, които не са преминали етапа на разграждане. Изпражненията придобиват специфичен сиво-бял цвят поради натрупването на мазнини и бактерии.

Липидният метаболизъм може да бъде коригиран с диетичен режим и предписани лекарства за понижаване на стойността на LDL. Необходимо е систематично да се проверява съдържанието на триглицериди в кръвта. Също така не забравяйте, че човешкото тяло не се нуждае от голямо натрупване на мазнини.

За да се предотвратят нарушения в липидния метаболизъм, е необходимо да се ограничи употребата на олио, месни продукти, субпродукти и да се обогати диетата с нискомаслена риба и морски дарове. Като превантивна мярка ще помогне промяната в начина на живот - увеличаване на физическата активност, спортни тренировки и отхвърляне на лошите навици.