Благодаря ти
Сайтът предоставя справочна информация само за информационни цели. Диагностиката и лечението на заболяванията трябва да се извършват под наблюдението на специалист. Всички лекарства имат противопоказания. Изисква се експертен съвет!
Какво представляват липидните вещества?
Липидиса една от групите органични съединения, които са от голямо значение за живите организми. Според химическата структура всички липиди се делят на прости и сложни. Простата липидна молекула се състои от алкохол и жлъчни киселини, докато сложният липид съдържа други атоми или съединения. Като цяло липидите са от голямо значение за хората. Тези вещества са включени в значителна част от хранителните продукти, използват се в медицината и фармацията и играят важна роля в много индустрии. В живия организъм липидите в една или друга форма са част от всички клетки. От хранителна гледна точка е много важен източник на енергия.
Каква е разликата между липиди и мазнини?
По принцип терминът "липиди" идва от гръцкия корен, означаващ "мазнина", но тези определения все още имат някои разлики. Липидите са по-широка група вещества, докато само определени видове липиди се разбират като мазнини. Синоним на "мазнини" са "триглицеридите", които се получават от комбинацията от глицеринов алкохол и карбоксилни киселини. Както липидите като цяло, така и триглицеридите в частност играят значителна роля в биологичните процеси.Липиди в човешкото тяло
Липидите са част от почти всички тъкани на тялото. Техните молекули са във всяка жива клетка и животът е просто невъзможен без тези вещества. В човешкото тяло има много различни липиди. Всеки вид или клас от тези съединения има свои собствени функции. Много биологични процеси зависят от нормалния прием и образуване на липиди. От гледна точка на биохимията липидите участват в следните важни процеси:
- производство на енергия от тялото;
- клетъчно делене;
- предаване на нервни импулси;
- образуването на кръвни съставки, хормони и други важни вещества;
- защита и фиксиране на някои вътрешни органи;
- клетъчно делене, дишане и др.
Биологичната роля на липидите в жива клетка
Липидните молекули изпълняват огромен брой функции не само в мащаба на целия организъм, но и във всяка жива клетка поотделно. Всъщност клетката е структурна единица на жив организъм. Това е асимилация и синтез ( образование) на определени вещества. Някои от тези вещества се използват за поддържане на живота на самата клетка, някои – за клетъчно делене, някои – за нуждите на други клетки и тъкани.В живия организъм липидите изпълняват следните функции:
- енергия;
- резерв;
- структурни;
- транспорт;
- ензимен;
- съхранение;
- сигнал;
- регулаторни.
енергийна функция
Енергийната функция на липидите се свежда до тяхното разграждане в организма, при което се отделя голямо количество енергия. Живите клетки се нуждаят от тази енергия, за да поддържат различни процеси ( дишане, растеж, делене, синтез на нови вещества). Липидите навлизат в клетката с кръвен поток и се отлагат вътре ( в цитоплазмата) под формата на малки капки мазнини. Ако е необходимо, тези молекули се разграждат и клетката получава енергия.резервирай ( съхранение) функция
Резервната функция е тясно свързана с енергийната функция. Под формата на мазнини вътре в клетките енергията може да се съхранява „в резерв“ и да се освобождава при необходимост. Специални клетки, адипоцити, са отговорни за натрупването на мазнини. По-голямата част от обема им е заета от голяма капка мазнини. Именно от адипоцитите се състои мастната тъкан в тялото. Най-големите запаси от мастна тъкан са в подкожната мастна тъкан, големият и малкият оментум ( в коремната кухина). При продължително гладуване мастната тъкан постепенно се разпада, тъй като липидните резерви се използват за енергия.Също така мастната тъкан, отложена в подкожната мазнина, осигурява топлоизолация. Тъканите, богати на липиди, обикновено провеждат топлина по-лошо. Това позволява на тялото да поддържа постоянна телесна температура и да не охлажда или прегрява толкова бързо в различни условия на околната среда.
Структурни и бариерни функции ( мембранни липиди)
Липидите играят важна роля в структурата на живите клетки. В човешкото тяло тези вещества образуват специален двоен слой, който образува клетъчната стена. Благодарение на това живата клетка може да изпълнява своите функции и да регулира метаболизма с външната среда. Липидите, които изграждат клетъчната мембрана, също помагат да се запази формата на клетката.Защо липидните мономери образуват двоен слой ( двуслоен)?
Мономерите са химични вещества ( в този случай молекули), които са в състояние, когато се комбинират, да образуват по-сложни съединения. Клетъчната стена се състои от двоен слой ( двуслоен) липиди. Всяка молекула, която образува тази стена, има две части - хидрофобна ( не е в контакт с вода) и хидрофилни ( в контакт с вода). Двойният слой се получава поради факта, че липидните молекули се разгръщат от хидрофилни части вътре в клетката и навън. Хидрофобните части са практически в контакт, тъй като са разположени между двата слоя. Други молекули също могат да бъдат разположени в дебелината на липидния двуслой ( протеини, въглехидрати, сложни молекулярни структури), които регулират преминаването на вещества през клетъчната стена.транспортна функция
Транспортната функция на липидите е от второстепенно значение в организма. Извършва се само от някои връзки. Например, липопротеините, състоящи се от липиди и протеини, пренасят определени вещества в кръвта от един орган в друг. Тази функция обаче рядко се разграничава, без да се счита за основна за тези вещества.Ензимна функция
По принцип липидите не са част от ензимите, участващи в разграждането на други вещества. Въпреки това, без липиди, клетките на органите няма да могат да синтезират ензими, крайния продукт на живота. Освен това някои липиди играят значителна роля в усвояването на хранителните мазнини. Жлъчката съдържа значителни количества фосфолипиди и холестерол. Те неутрализират излишните ензими на панкреаса и ги предпазват от увреждане на чревните клетки. Освен това се разтваря в жлъчката емулгиране) екзогенни липиди от храната. По този начин липидите играят огромна роля в храносмилането и помагат в работата на други ензими, въпреки че самите те не са ензими.Сигнална функция
Част от сложните липиди изпълняват сигнална функция в тялото. Състои се в поддържане на различни процеси. Например, гликолипидите в нервните клетки участват в предаването на нервен импулс от една нервна клетка към друга. Освен това сигналите в самата клетка са от голямо значение. Тя трябва да "разпознае" веществата, идващи от кръвта, за да ги транспортира вътре.Регулаторна функция
Регулаторната функция на липидите в организма е вторична. Самите кръвни липиди имат малък ефект върху протичането на различни процеси. Те обаче са част от други вещества, които са от голямо значение за регулирането на тези процеси. На първо място, това са стероидни хормони ( надбъбречните и полови хормони). Те играят важна роля в метаболизма, растежа и развитието на организма, репродуктивната функция и влияят върху функционирането на имунната система. Липидите също са част от простагландините. Тези вещества се произвеждат по време на възпалителни процеси и засягат някои процеси в нервната система ( например усещане за болка).Така самите липиди не изпълняват регулаторна функция, но техният дефицит може да повлияе на много процеси в организма.
Биохимията на липидите и връзката им с други вещества ( протеини, въглехидрати, АТФ, нуклеинови киселини, аминокиселини, стероиди)
Липидният метаболизъм е тясно свързан с метаболизма на други вещества в тялото. На първо място, тази връзка може да се проследи в храненето на човека. Всяка храна се състои от протеини, въглехидрати и липиди, които трябва да се приемат в определени пропорции. В този случай човек ще получи както достатъчно енергия, така и достатъчно структурни елементи. В противен случай ( например при липса на липиди) протеините и въглехидратите ще се разграждат, за да произведат енергия.Липидите също до известна степен са свързани с метаболизма на следните вещества:
- Аденозин трифосфорна киселина ( АТФ). АТФ е вид единица енергия в клетката. Когато липидите се разграждат, част от енергията отива за производството на АТФ молекули и тези молекули участват във всички вътреклетъчни процеси ( транспорт на вещества, делене на клетките, неутрализиране на токсини и др.).
- Нуклеинова киселина.Нуклеиновите киселини са градивните елементи на ДНК и се намират в ядрата на живите клетки. Енергията, генерирана по време на разграждането на мазнините, отива отчасти в клетъчното делене. По време на деленето се образуват нови вериги на ДНК от нуклеинови киселини.
- Аминокиселини.Аминокиселините са структурните компоненти на протеините. В комбинация с липиди те образуват сложни комплекси, липопротеини, които са отговорни за транспорта на веществата в организма.
- стероиди.Стероидите са вид хормон, съдържащ значително количество липиди. При лошо усвояване на липидите от храната пациентът може да започне проблеми с ендокринната система.
Храносмилане и усвояване на липидите ( метаболизъм, метаболизъм)
Храносмилането и усвояването на липидите е първата стъпка в метаболизма на тези вещества. Основната част от липидите влизат в тялото с храна. В устната кухина храната се натрошава и се смесва със слюнката. След това бучката навлиза в стомаха, където химическите връзки се разрушават частично от действието на солна киселина. Също така някои химични връзки в липидите се разрушават от действието на ензима липаза, съдържащ се в слюнката.Липидите са неразтворими във вода, така че не се усвояват незабавно от ензимите в дванадесетопръстника. Първо се получава така нареченото емулгиране на мазнините. След това химическите връзки се разцепват под действието на липазата, идваща от панкреаса. По принцип за всеки вид липид вече е определен собствен ензим, който е отговорен за разграждането и усвояването на това вещество. Например, фосфолипазата разгражда фосфолипидите, холестерол естеразата разгражда холестеролните съединения и т.н. Всички тези ензими се съдържат в панкреатичния сок в едно или друго количество.
Разцепените фрагменти от липиди се абсорбират поотделно от клетките на тънките черва. Като цяло храносмилането на мазнините е много сложен процес, който се регулира от много хормони и хормоноподобни вещества.
Какво е липидна емулгиране?
Емулгирането е непълно разтваряне на мастни вещества във вода. В хранителния болус, който навлиза в дванадесетопръстника, мазнините се съдържат под формата на големи капки. Това предотвратява тяхното взаимодействие с ензимите. В процеса на емулгиране големите мастни капчици се „раздробяват“ на по-малки. В резултат на това зоната на контакт между мастните капчици и околните водоразтворими вещества се увеличава и става възможно разграждането на липидите.Процесът на емулгиране на липиди в храносмилателната система протича на няколко етапа:
- На първия етап черният дроб произвежда жлъчка, която ще емулгира мазнините. Съдържа соли на холестерола и фосфолипиди, които взаимодействат с липидите и допринасят за тяхното "раздробяване" на малки капки.
- Жлъчката, секретирана от черния дроб, се натрупва в жлъчния мехур. Тук той се концентрира и освобождава според нуждите.
- Когато се консумират мазни храни, гладките мускули на жлъчния мехур получават сигнал за свиване. В резултат на това част от жлъчката се секретира през жлъчните пътища в дванадесетопръстника.
- В дванадесетопръстника мазнините всъщност се емулгират и взаимодействат с панкреатичните ензими. Съкращенията на стените на тънките черва допринасят за този процес чрез „смесване” на съдържанието.
Ензими за разцепване на липидите
За храносмилането на всяко вещество в тялото има ензими. Тяхната задача е да разрушат химическите връзки между молекулите ( или между атоми в молекули), за да могат хранителните вещества да се абсорбират правилно от тялото. Различни ензими са отговорни за разграждането на различните липиди. Повечето от тях се намират в сока, отделян от панкреаса.Следните групи ензими са отговорни за разграждането на липидите:
- липази;
- фосфолипази;
- холестерол естераза и др.
Какви витамини и хормони участват в регулирането на липидите?
Нивото на повечето липиди в човешката кръв е относително постоянно. Може да се колебае в определени граници. Зависи от биологичните процеси, протичащи в самия организъм, и от редица външни фактори. Регулирането на нивата на липидите в кръвта е сложен биологичен процес, включващ много различни органи и вещества.Следните вещества играят най-голяма роля в усвояването и поддържането на постоянно ниво на липидите:
- Ензими.Редица ензими на панкреаса участват в разграждането на липидите, които влизат в тялото с храната. При липса на тези ензими нивото на липидите в кръвта може да намалее, тъй като тези вещества просто няма да се абсорбират в червата.
- Жлъчни киселини и техните соли.Жлъчката съдържа жлъчни киселини и редица техни съединения, които допринасят за емулгирането на липидите. Без тези вещества нормалното усвояване на липидите също е невъзможно.
- витамини.Витамините имат комплексно укрепващо действие върху организма и пряко или косвено влияят и на липидния метаболизъм. Например, при липса на витамин А, регенерацията на клетките в лигавиците се влошава, а храносмилането на веществата в червата също се забавя.
- вътреклетъчни ензими.Клетките на чревния епител съдържат ензими, които след усвояване на мастните киселини ги превръщат в транспортни форми и ги насочват в кръвния поток.
- Хормони.Редица хормони влияят върху метаболизма като цяло. Например, високите нива на инсулин могат значително да повлияят на нивата на липидите в кръвта. Ето защо за пациентите с диабет някои норми са преразгледани. Хормоните на щитовидната жлеза, глюкокортикоидните хормони или норепинефринът могат да стимулират разграждането на мастната тъкан за освобождаване на енергия.
биосинтеза ( образование) и хидролиза ( разпад) липиди в тялото ( анаболизъм и катаболизъм)
Метаболизмът е съвкупността от метаболитни процеси в тялото. Всички метаболитни процеси могат да бъдат разделени на катаболни и анаболни. Катаболните процеси включват разграждането и разграждането на веществата. По отношение на липидите, това се характеризира с тяхната хидролиза ( се разпадат на по-прости вещества) в стомашно-чревния тракт. Анаболизмът съчетава биохимични реакции, насочени към образуването на нови, по-сложни вещества.Биосинтезата на липидите се осъществява в следните тъкани и клетки:
- Клетки на чревния епител.Абсорбцията на мастни киселини, холестерол и други липиди се извършва в чревната стена. Веднага след това в същите клетки се образуват нови, транспортни форми на липиди, които навлизат във венозната кръв и се изпращат в черния дроб.
- Чернодробни клетки.В чернодробните клетки някои от транспортните форми на липидите ще се разпаднат и от тях се синтезират нови вещества. Тук например се образуват холестеролни съединения и фосфолипиди, които след това се отделят в жлъчката и допринасят за нормалното храносмилане.
- Клетки на други органи.Част от липидите влизат с кръвта в други органи и тъкани. В зависимост от вида на клетките, липидите се превръщат в определени видове съединения. Всички клетки, по един или друг начин, синтезират липиди, за да образуват клетъчна стена ( липиден двуслой). В надбъбречните жлези и половите жлези стероидните хормони се синтезират от част от липидите.
Ресинтеза на липиди в черния дроб и други органи
Ресинтезът е процес на образуване на определени вещества от по-прости, които са били усвоени по-рано. В тялото този процес протича във вътрешната среда на някои клетки. Ресинтезата е необходима, за да могат тъканите и органите да получат всички необходими видове липиди, а не само тези, които са били консумирани с храна. Ресинтезираните липиди се наричат ендогенни. За тяхното образуване тялото изразходва енергия.На първия етап се извършва ресинтеза на липидите в чревните стени. Тук мастните киселини, които идват с храната, се превръщат в транспортни форми, които ще отидат с кръвта към черния дроб и други органи. Част от ресинтезираните липиди ще се доставят в тъканите, а другата част ще образуват веществата, необходими за жизнената дейност ( липопротеини, жлъчка, хормони и др.), излишъкът се превръща в мастна тъкан и се съхранява "в резерв".
Липидите част от мозъка ли са?
Липидите са много важен компонент на нервните клетки не само в мозъка, но и в цялата нервна система. Както знаете, нервните клетки контролират различни процеси в тялото чрез предаване на нервни импулси. В същото време всички нервни пътища са „изолирани“ един от друг, така че импулсът да идва до определени клетки и да не засяга други нервни пътища. Тази "изолация" е възможна благодарение на миелиновата обвивка на нервните клетки. Миелинът, който предотвратява хаотичното разпространение на импулсите, е приблизително 75% липид. Както в клетъчните мембрани, тук те образуват двоен слой ( двуслоен), който се увива няколко пъти около нервната клетка.Съставът на миелиновата обвивка на нервната система включва следните липиди:
- фосфолипиди;
- холестерол;
- галактолипиди;
- гликолипиди.
липидни хормони
Липидите играят важна структурна роля, включително присъстват в структурата на много хормони. Хормоните, които съдържат мастни киселини, се наричат стероидни хормони. В тялото те се произвеждат от половите жлези и надбъбречните жлези. Някои от тях присъстват и в клетките на мастната тъкан. Стероидните хормони участват в регулирането на много жизненоважни процеси. Техният дисбаланс може да повлияе на телесното тегло, способността за зачеване на дете, развитието на всякакви възпалителни процеси и функционирането на имунната система. Ключът към нормалното производство на стероидни хормони е балансираният прием на липиди.Липидите са част от следните жизненоважни хормони:
- кортикостероиди ( кортизол, алдостерон, хидрокортизон и др.);
- мъжки полови хормони - андрогени ( андростендион, дихидротестостерон и др.);
- женски полови хормони - естроген естриол, естрадиол и др.).
Ролята на липидите за кожата и косата
Липидите са от голямо значение за здравето на кожата и нейните придатъци ( коса и нокти). Кожата съдържа т. нар. мастни жлези, които отделят на повърхността определено количество секрет, богат на мазнини. Това вещество изпълнява много полезни функции.За косата и кожата липидите са важни поради следните причини:
- значителна част от веществото на косата се състои от сложни липиди;
- кожните клетки се променят бързо, а липидите са важни като енергиен ресурс;
- тайна ( екскретирано веществоа) мастните жлези овлажняват кожата;
- благодарение на мазнините се поддържа еластичността, еластичността и гладкостта на кожата;
- малко количество липиди на повърхността на косата им придават здравословен блясък;
- липиден слой върху повърхността на кожата я предпазва от агресивното въздействие на външни фактори ( студ, слънчеви лъчи, микроби по повърхността на кожата и др.).
Класификация на липидите
В биологията и химията има доста различни класификации на липидите. Основната е химическата класификация, според която липидите се разделят в зависимост от тяхната структура. От тази гледна точка всички липиди могат да бъдат разделени на прости ( състояща се само от кислород, водород и въглеродни атоми) и сложни ( съдържащ поне един атом от други елементи). Всяка от тези групи има съответни подгрупи. Тази класификация е най-удобната, тъй като отразява не само химичната структура на веществата, но и частично определя химичните свойства. Биологията и медицината имат свои собствени допълнителни класификации по други критерии.
Екзогенни и ендогенни липиди
Всички липиди в човешкото тяло могат да се разделят на две големи групи – екзогенни и ендогенни. Първата група включва всички вещества, които влизат в тялото от външната среда. Най-голямо количество екзогенни липиди влизат в тялото с храната, но има и други начини. Например, при използване на различни козметични продукти или лекарства, тялото може да получи и малко липиди. Действието им ще бъде предимно локално.След навлизане в тялото всички екзогенни липиди се разграждат и абсорбират от живите клетки. Тук от структурните им компоненти ще се образуват други липидни съединения, от които тялото се нуждае. Тези липиди, синтезирани от собствените клетки, се наричат ендогенни. Те може да имат съвсем различна структура и функция, но се състоят от същите „структурни компоненти“, които са влезли в тялото с екзогенни липиди. Ето защо при липса на определени видове мазнини в храната могат да се развият различни заболявания. Част от компонентите на сложните липиди не могат да бъдат синтезирани от организма самостоятелно, което се отразява на протичането на определени биологични процеси.
Мастна киселина
Мастните киселини са клас органични съединения, които са структурната част на липидите. В зависимост от това кои мастни киселини са включени в състава на липида, свойствата на това вещество могат да се променят. Например, триглицеридите, най-важният източник на енергия за човешкото тяло, са производни на алкохола глицерол и няколко мастни киселини.В природата мастните киселини се намират в различни вещества – от олио до растителни масла. Те влизат в човешкото тяло основно с храна. Всяка киселина е структурен компонент за определени клетки, ензими или съединения. След усвояването, тялото го преобразува и използва в различни биологични процеси.
Най-важните източници на мастни киселини за хората са:
- животински мазнини;
- растителни мазнини;
- тропически масла ( цитрусови, палми и др.);
- мазнини за хранително-вкусовата промишленост маргарин и др.).
Наситени и ненаситени мастни киселини
Всички мастни киселини се делят на наситени и ненаситени според химичната си структура. Наситените киселини са по-малко полезни за организма, а някои от тях дори са вредни. Това се дължи на факта, че в молекулата на тези вещества няма двойни връзки. Това са химически стабилни съединения и се усвояват по-малко от тялото. Доказано е, че някои наситени мастни киселини са свързани с развитието на атеросклероза.Ненаситените мастни киселини са разделени на две големи групи:
- Мононенаситени.Тези киселини имат една двойна връзка в структурата си и по този начин са по-активни. Смята се, че яденето им може да понижи нивата на холестерола и да предотврати развитието на атеросклероза. Най-голямо количество мононенаситени мастни киселини се намират в редица растения ( авокадо, маслини, шам фъстък, лешници) и съответно в маслата, получени от тези растения.
- Полиненаситени.Полиненаситените мастни киселини имат няколко двойни връзки в структурата си. Отличителна черта на тези вещества е, че човешкото тяло не е в състояние да ги синтезира. С други думи, ако полиненаситените мастни киселини не се доставят в организма с храната, с течение на времето това неминуемо ще доведе до определени нарушения. Най-добрите източници на тези киселини са морски дарове, соево и ленено масло, сусамово семе, маково семе, пшеничен зародиш и др.
Фосфолипиди
Фосфолипидите са сложни липиди, съдържащи в състава си остатък от фосфорна киселина. Тези вещества, заедно с холестерола, са основният компонент на клетъчните мембрани. Също така тези вещества участват в транспортирането на други липиди в тялото. От медицинска гледна точка фосфолипидите също могат да играят сигнална роля. Например, те са част от жлъчката, тъй като допринасят за емулгирането ( разтваряне) други мазнини. В зависимост от това кое вещество има повече в жлъчката, холестерола или фосфолипидите, е възможно да се определи рискът от развитие на холелитиаза.Глицерин и триглицериди
Химически глицеролът не е липид, но е важен структурен компонент на триглицеридите. Това е група липиди, които играят огромна роля в човешкото тяло. Най-важната функция на тези вещества е доставката на енергия. Триглицеридите, които влизат в тялото с храната, се разграждат до глицерол и мастни киселини. В резултат на това се освобождава много голямо количество енергия, която отива за работата на мускулите ( скелетни мускули, сърдечни мускули и др.).Мастната тъкан в човешкото тяло е представена главно от триглицериди. Повечето от тези вещества, преди да бъдат отложени в мастната тъкан, претърпяват някои химически трансформации в черния дроб.
Бета липиди
Бета липидите понякога се наричат бета липопротеини. Двойствеността на името се обяснява с разликите в класификациите. Това е една от фракциите на липопротеините в организма, която играе важна роля в развитието на определени патологии. На първо място, ние говорим за атеросклероза. Бета-липопротеините транспортират холестерола от една клетка в друга, но поради структурните особености на молекулите, този холестерол често "забива" в стените на кръвоносните съдове, образувайки атеросклеротични плаки и предотвратявайки нормалния кръвен поток. Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.Те са органични съединения, които са неразтворими във вода. Те са съставени от молекули на мастни киселини, свързани във верига от водородни и въглеродни атоми. Ако въглеродните атоми са свързани помежду си чрез стабилна връзка, тогава такива мастни киселини се наричат "наситени". Съответно, ако въглеродните атоми са слабо свързани, тогава мастните киселини са ненаситени. За човешкото тяло най-важни са арахидоновата, линоловата и олеиновата мастни киселини.
Разделянето според химичната формула на наситени и ненаситени киселини е разработено много отдавна. Ненаситените от своя страна се делят на полиненаситени и мононенаситени. Днес е известно, че наситените киселини в храната ни могат да бъдат намерени в пастети, месо, мляко, яйца. А ненаситените има в зехтина, фъстъченото, слънчогледовото масло; рибна, гъша и патешка мазнина.
Терминът "липиди" се отнася до целия спектър от мастни вещества, извлечени от мастни разтворители (хлороформ, етер, бензин).
Липидите включват естери на триацилглицероли. Това са вещества, в които глицеролът се свързва с три остатъка от мастни киселини. Липидите включват масла и мазнини. Маслата съдържат голямо количество ненаситени киселини и имат течна консистенция (с изключение на маргарините). Мазнините, напротив, имат твърда структура и съдържат голямо количество наситени киселини.
В зависимост от произхода си, липидите се разделят на две основни категории:
- Растителни мазнини (зехтин, ядково масло, маргарин и др.).
- Животински мазнини (открити в риба, месо, сирене, масло, сметана и др.).
Когато мазнините се комбинират с „лоши“ въглехидрати, метаболизмът се нарушава и в резултат повечето от тях се отлагат в тялото на мастни слоеве.
По правило в нашата диета излишните мазнини - пържени мазни храни, по-специално бързо хранене, стават все по-популярни и познати. В същото време храната може да бъде вкусна, дори ако откажете слънчоглед и масло, когато я готвите.
Някои от липидите пряко влияят върху повишаването на нивата на холестерола в кръвта. Холестеролът може да бъде грубо разделен на "добър" и "лош". Целта на здравословното хранене е доминирането на "добрия" холестерол над "лошия". Общото кръвно ниво на това вещество трябва да бъде нормално. Ако холестеролът е твърде много, той се отлага по стените на кръвоносните ни съдове и нарушава кръвообращението, което нарушава трофиката на органите и тъканите. Липсата на кръвоснабдяване от своя страна води до сериозно нарушение на функционирането на органите. Основната опасност е възможността да се откъсне кръвен съсирек от стената и да се разпространи чрез кръвния поток в тялото. Неговият кръвен съсирек ще запуши съдовете на сърцето, човек чака мигновена смърт. Всичко се случва толкова мигновено, че е просто невъзможно да се помогне и спаси човек.
Не всички мазнини увеличават количеството на "лошия" холестерол в кръвта, някои от тях, напротив, понижават нивото му.
- Мазнините, които повишават нивата на холестерола, се намират в масло, свинска мас, месо, сирене, пушени и млечни продукти и палмово масло. Това са наситени мазнини.
- Мазнини, които почти не допринасят за образуването на холестерол, се намират в яйцата, стридите, птичето месо (без кожа).
- Мазнините, които помагат за понижаване на холестерола са растителните масла: зехтин, рапица, царевица, слънчоглед.
Наситен
Яденето на твърде много наситени мазнини може да бъде вредно за вашето здраве. Колбасите, свинската мас, маслото и сиренето не трябва да са в основата на диетата. Между другото, наситени мастни киселини се съдържат и в палмово и кокосово масло. Когато купувате продукти в магазина, обърнете внимание на състава на съставките, включени в тях. Палмовото масло е чест "гост" в нашата диета, въпреки че не винаги знаем за него. Някои домакини обаче ще го използват за печене, вместо маргарин. Месото съдържа стеаринова киселина, която е противопоказана в организма в големи количества. Количеството мазнини в дневната диета не трябва да надвишава 50 грама. Оптималният хранителен баланс трябва да се състои от 50% мононенаситени мастни киселини, 25% полиненаситени мастни киселини и 25% наситени мастни киселини.Повечето хора ядат твърде много наситени мазнини за сметка на ненаситените мазнини. От тях около 70% са „невидими“ (колбаси, аперитивни комплекти, сирена, чипс и, разбира се, месо), а 30% са „видими“ (това е всичко, което може да се използва за пържене на ястия и за намазване върху хляб).
Тези мазнини, които тялото не е използвало, остават в резерв в тялото и в комбинация със захари стават основна причина за наднормено тегло. И само физическата активност и балансираната диета могат да коригират тази ситуация. Ето защо е изключително важно приемът на мастни киселини да се коригира в съответствие с разходите им.
мононенаситени
Този вид мазнини се намират в растителните масла, а основният му компонент е олеинова мононенаситена киселина. Мононенаситените мазнини са неутрални по отношение на тялото и не влияят нито на склонността към тромбоза, нито на нивото на холестерола в кръвта.Зехтинът е чудесен за готвене, тъй като издържа на доста високи температури (всъщност до 210°C), като същевременно запазва значителна част от ценните си свойства. Препоръчително е да купувате нерафинирано масло от първо студено пресоване и колкото по-тъмно е, толкова по-добре. Трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.
За да получите един литър олио, са ви необходими 5 кг черни маслини. Методът на студено пресоване запазва в маслото най-много витамини и минерални соли: мед, фосфор, магнезий, калций, калий, мед, желязо. Интересен факт: балансът на липидите в зехтина е почти същият като в майчиното мляко.
От всички масла зехтинът се усвоява най-добре, освен това е чудесен при запек и чернодробна недостатъчност. Друго от полезните му свойства е, че може да неутрализира интоксикацията на организма след прием на алкохол. Последните проучвания показват, че зехтинът подобрява усвояването на калция. А това означава, че е незаменим в диетата на децата, във възрастта, когато се формира и развива костният им апарат.
Олеинова киселина се намира в: зехтин (77%), рапица (55%), фъстъци (55%), масло от гроздови семки (41%), соя (30%), слънчоглед (25%), в масло от пшеничен зародиш ( 25%), в орехово масло (20%).
Полиненаситени
Те се състоят от две групи, в които активната съставка е така наречената есенциална мастна киселина. Тъй като тялото не може да го произвежда самостоятелно, тази киселина трябва да се доставя с храната.
Основни източници: зърнени кълнове (до 50% мастни киселини), царевица, овесени ядки, кафяв ориз и масла.
Линолова киселина (Омега-6) се съдържа в: слънчогледово масло (57%), соя (55%), масло от гроздови семки (54%), орехово масло (54%), масло от пшеничен зародиш (53%), в тиквено ( 45%), сусам (41%), фъстъци (20%), рапица (20%), маслини (7%).
Линоленова киселина (Омега-3): ленено семе (55%), орехово масло (13%), рапично семе (8%), масло от пшеничен зародиш (6%), соя (6%), сусам (1%), маслина (0,8%) %). Омега-3 се намират и в рибата.
Лененото масло е много богато на омега-6 и омега-3 ненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за изграждането на клетките. Омекотява кожата, помага на тялото да се бори с алергиите, защитава мозъка и нервните структури, стимулира производството на хормони. Не трябва да се нагрява, не трябва да се готви върху него. Лененото масло се добавя изключително към готови охладени ястия: супи, зърнени храни, салати, зеленчуци.
Рибата и рибеното масло са най-ценният източник на омега-3 мастни киселини. Именно от тези киселини тялото ни се нуждае най-много. Те са много полезни за мозъчната дейност. Сегашната екология обаче е такава, че е желателно детето да дава морска риба, а не чисто рибено масло. Произвежда се от черен дроб на треска и черният дроб е склонен да натрупва различни токсини във високи дози. Освен това, когато ядете черен дроб на треска, има голяма вероятност от предозиране на витамини А и D. За хората, които ядат вегетарианска храна, лененото масло ще бъде добър заместител на рибеното масло.
Хранителни добавки, които са ценни източници на полиненаситени мастни киселини:
- Цветен прашец.
- Покълнала пшеница.
- Бирена мая.
- Масла от иглика и пореч (те могат да бъдат намерени в аптеките под формата на капсули).
- Соеви лецитини.
В допълнение към някои масла
Таблицата предоставя данни за критичните температури на някои масла (в градуси по Целзий), при които те се разлагат и отделят канцерогенни токсични вещества, които засягат предимно черния дроб.Масла, чувствителни към светлина и топлина
- Орехово масло.
- тиква.
- бельо.
| Масла | mg на 100 g масло |
| От пшеничен зародиш | 300 |
| От орехи | 170 |
| соя | 94 |
| царевица | 28 |
| маслина | 15 |
Кокосовото масло е най-добре да се избягва. Съдържа твърде много мастни киселини. Въпреки това много хора, особено тези, които живеят в райони, където се добива кокосово масло, го смятат за буквално панацея за всички болести. Това е един от най-старите видове масла, добивани от хората. Получава се от пресовани сушени кокосови плодове. От друга страна, хубавото на кокосовото масло е, че наситените мазнини, които съдържа, имат напълно различна текстура от наситените мазнини, използвани в бързото хранене. Затова все още се спорят дали това масло е вредно или не.
Маслото е, от една страна, отличен източник на витамини А и D, а от друга страна на холестерол. Но за малките деца малко количество масло ще бъде полезно, тъй като когато тялото расте активно, то се нуждае от наситени мазнини за хармоничното и пълно развитие на мозъка.
Какво определено трябва да знаете за маслото: то абсолютно не понася нагряване над 120 °. Това означава, че не можете да пържите храна върху него. При контакт с горещата повърхност на тигана маслото веднага започва да отделя канцерогени, които засягат червата и стомаха.
Маргаринът е междинен продукт между растително масло и масло. Създаден е като заместител на маслото. Съставът на маргарините може да варира от производител до производител. Някои са обогатени с масло от пшеничен зародиш, докато други съдържат само наситени мастни киселини или са хидрогенирани.
Ако се извърши минимална обработка, тоест маргаринът не се хидрогенира, тогава в него се запазват някои витамини. Но трябва да се помни, че твърдостта на маргарина зависи от количеството палмово и кокосово масло, добавено към него. Ето защо на тези, които имат склонност към сърдечно-съдови заболявания, не се препоръчва да използват маргарин.
Парафиновото масло е петролно производно и трябва да се избягва. При употребата на парафиново масло в храната, усвояването на мастноразтворимите витамини се влошава. Още повече, че при отстраняване на маслото от червата, то се свързва с вече разтворените витамини и излиза с тях.
Функции на мазнините
Липидите в нашето тяло изпълняват енергийни и пластични функции. Ненаситените мастни киселини са от съществено значение, защото не всички от тях се синтезират в тялото. Те са предшественици на простагландините. Простагландините са хормони, които поддържат течното състояние на клетъчните липиди, а също така предотвратяват развитието на атеросклеротични плаки, предотвратяват залепването на холестерола и други липиди по стените на кръвоносните съдове.Фосфолипидите са основните структури на повечето клетъчни мембрани. Те са част от бялото и сивото вещество на нервната тъкан.
По своята същност мазнините са отлични разтворители. Тези вещества, които не се разтварят във вода, са добре разтворими в мазнини. Повечето от мазнините се натрупват в клетките на мастната тъкан, които са мастни депа. Депото може да бъде до 30% от телесното тегло. Функцията на мастната тъкан е да фиксира невроваскуларните снопове и вътрешните органи. Мазнината е топлоизолатор, който задържа топлината, особено в детска възраст. Липидният метаболизъм е тясно свързан с метаболизма на протеините и въглехидратите. При прекомерен прием на въглехидрати в тялото те могат да се превърнат в мазнини. При неблагоприятни за организма условия, по време на гладуване, мазнините се превръщат обратно във въглехидрати.
Енергийната функция е, че от всички хранителни вещества, липидите дават на тялото най-много енергия. Доказано е, че при окисляване на 1 грам мазнини се отделят 9,3 килокалории топлина, което е два пъти повече от окисляването на 1 грам протеини или въглехидрати. При окисляването на 1 g протеини и въглехидрати се отделят 4,1 kcal топлина.
Хранителни мазнини
Сред тях преобладават триацилглицеролите. Има растителни и животински мазнини, а растителните мазнини са по-пълни, тъй като съдържат много повече ненаситени киселини. С храната влиза и малко количество свободни мастни киселини. Обикновено до 40% от всички калории, консумирани от нашето тяло, идват от липиди.Усвояване и смилане на мазнини
Смилането на мазнините е процес на ензимна хидролиза, която се осъществява в тънките черва и дванадесетопръстника под въздействието на ензимни вещества, намиращи се в соковете на панкреаса и чревните жлези.За да се усвояват мазнините, тялото трябва да произвежда жлъчка. Съдържа детергенти (или жлъчни киселини), които емулгират липидите, така че ензимите да ги разграждат по-добре. Продуктите, които се образуват в резултат на храносмилателната хидролиза - мастни, жлъчни киселини и глицерол - се абсорбират от чревната кухина в клетките на лигавицата. В тези клетки мазнините се ресинтезират и образуват специални частици, наречени хиломикрони, които се изпращат в лимфата и лимфните съдове, а след това през лимфата в кръвта. В този случай само малка част от мастните киселини, образувани в процеса на хидролиза, които имат относително къса въглеродна верига (по-специално, това са продуктите на хидролизата на мазнините в млечните продукти), се абсорбират и влизат в кръвта на портална вена, а след това към черния дроб.
Ролята на черния дроб в липидния метаболизъм
Черният дроб е отговорен за процесите на мобилизация, преработка и биосинтез на липидите. Мастните киселини с къса верига, комбинирани с жлъчни киселини, преминават от храносмилателния тракт през порталната вена в кръвния поток към черния дроб. Тези мастни киселини не участват в процесите на липидния синтез и се окисляват с помощта на ензимните системи на черния дроб. При възрастните те обикновено не играят важна роля в метаболизма. Единственото изключение са децата, в диетата им повечето от млечните мазнини.Други липиди навлизат през чернодробната артерия като част от липопротеини или хиломикрони. В черния дроб те се окисляват, както и в други тъкани. Повечето от липидите, с изключение на няколко ненаситени, се синтезират повторно в тялото. Тези от тях, които не се синтезират, трябва да се приемат заедно с храната. Цялостният процес на биосинтеза на мастни киселини се нарича "липогенеза" и именно черният дроб е този, който участва най-интензивно в този процес.
В черния дроб се извършват ензимни процеси на трансформация на фосфолипиди и холестерол. Синтезът на фосфолипиди осигурява обновяването на структурните единици на клетъчните му мембрани в черния дроб.
кръвни липиди
Кръвните липиди се наричат липопротеини. Те са свързани с различни протеинови фракции на кръвта. Техните собствени фракции се разделят чрез центрофугиране според относителната им плътност.Първата фракция се нарича "хиломикрони"; те се състоят от тънка протеинова обвивка и мазнини. Втората фракция са липопротеини с много ниска плътност. Те съдържат голямо количество фосфолипиди. Третата фракция са липопротеини, съдържащи много холестерол. Четвъртата фракция е липопротеините с висока плътност, те съдържат най-много фосфолипиди. Пета фракция - липопротеини с висока плътност и ниско съдържание.
Функцията на липопротеините в кръвта е да транспортират липиди. Хиломикроните се синтезират в клетките на лигавицата на червата и носят мазнини, които се ресинтезират от продуктите на мастната хидролиза. Хиломикроновите мазнини навлизат по-специално в мастната тъкан и черния дроб. Клетките на всички тъкани на тялото могат да използват хиломикронови мастни киселини, ако имат необходимите ензими.
Липопротеините с много ниска плътност носят изключително мазнини, които се синтезират в черния дроб. Тези липиди обикновено се консумират от мастната тъкан, въпреки че могат да се използват и от други клетки. Мастните киселини на липопротеините с висока плътност са продукти от ензимното разграждане на мазнините, съдържащи се в мастната тъкан. Тази фракция има особена мобилност. Например, по време на гладна стачка, до 70% от всички енергийни разходи на тялото се покриват от мастни киселини от тази конкретна фракция. Фосфолипидите и холестеролните фракции на липопротеините с висока и ниска плътност са източник на обмен със съответните компоненти на клетъчните мембрани, с които тези липопротеини могат да взаимодействат.
Трансформация на липиди в тъканите
В тъканите липидите се разграждат под въздействието на различни липази, а получените мастни киселини се свързват с други образувания: фосфолипиди, холестеролни естери и др.; или се окисляват до крайни продукти. Окислителните процеси протичат по няколко начина. Една част от мастните киселини по време на окислителни процеси в черния дроб произвежда ацетон. При тежък захарен диабет, с липоидна нефроза и някои други заболявания, количеството ацетонови тела в кръвта се увеличава рязко.
Регулиране на мастния метаболизъм
Регулирането на липидния метаболизъм се осъществява по доста сложен неврохуморален път, докато в него доминират механизмите на хуморалната регулация. Ако функциите на половите жлези, хипофизата, щитовидната жлеза намаляват, тогава процесите на биосинтез на мазнините се увеличават. Най-тъжното е, че се увеличава не само синтезът на липиди, но и тяхното отлагане в мастната тъкан, а това води до затлъстяване.Инсулинът е хормон на панкреаса и участва в регулирането на липидния метаболизъм. Тъй като има кръстосана възможност за трансформиране на въглехидратите в мазнини, а след това на мазнините във въглехидрати, с инсулинов дефицит се засилват процесите на синтез на въглехидрати, което е придружено от ускоряване на процесите на разцепване на липидите, по време на което се образуват междинни метаболитни продукти използвани за биосинтеза на въглехидрати.
Фосфолипидите са подобни по структура на триацилглицеролите, само техните молекули съдържат групи, съдържащи фосфор. Стероидите са производни на холестерола и имат различна структура. Липидите включват и голяма група мастноразтворими вещества, която включва витамини A, D, K, E. Липидите са необходими не само за създаването на обвивката на нашето тяло – те са необходими за хормоните, за развитието на мозъка, за кръвоносните съдове и нерви, за сърцето. Известно е, че липидите съставляват 60% от мозъка.
Нарушаване на нормалната концентрация на липиди в кръвта
Ако има необичайно повишено ниво на липиди в кръвта, тогава това патологично състояние се нарича хиперлипемия. При хипотиреоидизъм, нефроза, диабет и разстройства лекарите се сблъскват с вторична форма на хиперлипемия. Тези заболявания се характеризират с високи нива на холестерол и триглицериди. Първичната хиперлипемия е доста рядка наследствена патология, която допринася за развитието на атеросклероза и коронарна болест.
При хипогликемия, гладуване, след инжекции на растежен хормон, адреналин, количеството на свободните мастни киселини в тялото рязко се увеличава и започва мобилизирането на предварително отложени мазнини. Тази форма на заболяването се нарича мобилизационна хиперлипемия.
При хиперхолестеролемия в кръвния серум има високо ниво на холестерол и умерено ниво на мастни киселини. При разпит на близките роднини в анамнезата задължително се откриват случаи на ранна атеросклероза. Хиперхолестеролемията, дори в ранна възраст, може да допринесе за развитието на инфаркт на миокарда. По правило няма външни симптоми. При откриване на заболяване лечението се провежда с диетотерапия. Същността му е да замени наситените киселини с ненаситени киселини. Правилната корекция на диетата значително намалява вероятността от развитие на патологии на съдовата система.
При дислипидемия в кръвта се нарушава балансът на различни видове липиди. По-специално, основните липиди, съдържащи се в кръвта, са холестерол и триглицериди в различни съотношения. Именно нарушаването на съотношението води до развитие на заболявания.
Високите нива на липиди с ниска плътност в кръвта, както и ниските нива на холестерол с висока плътност, са важни рискови фактори за сърдечно-съдови усложнения при пациенти с диагноза захарен диабет тип 2. Ненормалното ниво на липопротеини в този случай може да е резултат от неправилен гликемичен контрол.
Именно дислипидемията се счита за основна причина за развитието на атеросклеротични промени.
Фактори, влияещи върху развитието на дислипидемия
Най-значимите причини за дислипидемия са генетични нарушения на липидния метаболизъм. Те се състоят в мутации на гените, отговорни за синтеза на аполипопротеини - съставните части на липопротеините.Вторият важен фактор е здравословният/нездравословен начин на живот. При неблагоприятни обстоятелства, при липса на физическа активност, докато пиете алкохол, липидният метаболизъм се нарушава. Затлъстяването е пряко свързано с повишаване на триглицеридите, с нарушение на концентрацията на холестерол.
Друг фактор за развитието на дислипидемия е психоемоционалният стрес, който чрез невроендокринна стимулация допринася за нарушения на липидния метаболизъм. Невроендокринната стимулация се отнася до повишена активност на вегетативната нервна система.
Клиничната класификация на видовете дислипидемия предвижда разделянето им на така наречените първични и вторични. Сред първичните могат да се разграничат полигенни (придобити през живота, но поради наследствено разположение) и моногенни (генетично обусловени семейни заболявания).
Причината за вторичната форма на заболяването може да бъде: злоупотреба с алкохол, недостатъчна бъбречна функция, диабет, цироза, хипертиреоидизъм, лекарства, които дават странични ефекти (антиретровирусни лекарства, прогестини, естрогени, глюкокортикостероиди).
Диагностичните методи, използвани за диагностициране на "дислипидемия", са за определяне на показателите на липопротеините (висока и ниска плътност), общ холестерол, триглицериди. По време на дневния цикъл, дори при напълно здрави хора, има колебания в нивата на холестерола от порядъка на 10%; и колебания в нивата на триглицеридите - до 25%. За определяне на тези показатели се извършва центрофугиране на кръв, дарена на празен стомах.
Определянето на липидния профил се препоръчва да се извършва на всеки пет години. В същото време е желателно да се идентифицират други потенциални рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови патологии (пушене, захарен диабет, анамнеза за исхемия в близкото семейство).
Атеросклероза
Основният фактор за появата на исхемия е образуването на множество малки атеросклеротични плаки, които постепенно се увеличават в лумена на коронарните артерии и стесняват лумена на тези съдове. В ранните етапи на развитие на заболяването плаките не нарушават притока на кръв и процесът не се проявява клинично. Постепенният растеж на плаката и едновременното стесняване на съдовия канал могат да провокират проявата на признаци на исхемия.
Отначало те ще започнат да се появяват при интензивно физическо натоварване, когато миокардът се нуждае от повече кислород и тази нужда не може да бъде задоволена чрез увеличаване на коронарния кръвоток.
Клиничната проява на исхемичното състояние на миокарда е остър пристъп на ангина пекторис. Придружава се от такива явления като болка и усещане за свиване зад гръдната кост. Пристъпът преминава веднага щом натоварването от емоционален или физически характер спре.
Лекарите смятат липидния метаболизъм за основна (но не единствена основна) причина за исхемия, но освен това, тютюнопушенето, затлъстяването, нарушенията на въглехидратния метаболизъм и генетичната предразположеност са значими фактори. Нивата на холестерола пряко влияят върху появата на усложнения от заболявания на сърдечната система.
Лечението на това заболяване е да се нормализират нивата на холестерола. За това само промяната в диетата не е достатъчна. Необходимо е да се справите и с други рискови фактори за развитие: намаляване на теглото, увеличаване на физическата активност, отказване от тютюнопушенето. Корекцията на храненето предполага не само намаляване на общото калорично съдържание на храната, но и замяната на животинските мазнини в диетата с растителни мазнини:
консумация на животински мазнини и едновременно увеличаване на консумацията на растителни мазнини, фибри. Трябва да се помни, че значителна част от холестерола в тялото ни не идва с храната, а се образува в черния дроб. Следователно диетата не е панацея.
За намаляване нивата на холестерола се използват и медикаменти - никотинова киселина, естроген, декстротироксин. От тези лекарства, никотиновата киселина е най-ефективна срещу исхемия, но употребата й е ограничена поради свързаните с нея странични ефекти. Същото важи и за други лекарства.
През 80-те години на миналия век в липидо-понижаващата терапия започва да се използва ноу-хау – лекарства от групата на статините. В момента на фармацевтичния пазар се предлагат 6 лекарства от тази група. Правастатин и ловастатин са лекарства, базирани на отпадните продукти на гъбичките. Розувастатин, аторвастатин, флувастатин са синтетични лекарства, а симвастатинът е полусинтетичен.
Тези средства помагат за понижаване на нивата на липопротеините с ниска плътност, понижаване на общия холестерол и в по-малка степен на триглицеридите. Няколко проучвания също показват намаляване на общата смъртност сред исхемичните пациенти.
кардиосклероза
Това заболяване е усложнение на атеросклерозата и се състои в замяна на миокарда със съединителна тъкан. Съединителната тъкан не е еластична, за разлика от миокарда, съответно, еластичността на целия орган, върху който се появи нееластичният „кръпка“, страда и сърдечните клапи се деформират.Кардиосклерозата (или миокардиосклерозата) е логична последица от неизлекувана болест: миокардит, атеросклероза, ревматизъм. Острото развитие на това заболяване протича с инфаркт на миокарда и исхемична болест. Когато атеросклеротични плаки се появят навсякъде в коронарните артерии на сърцето, кръвоснабдяването на миокарда страда, той няма достатъчно кислород, пренесен с кръвния поток.
Остра форма на исхемична болест е инфаркт на миокарда. Така че нездравословният начин на живот, небалансираното хранене и тютюнопушенето могат да се превърнат в имплицитна причина за инфаркт, а остър психо-емоционален стрес, на фона на който се появява инфаркт, е видима, но далеч не основна причина.
В допълнение към острата форма има и хронична форма. Проявява се чрез редовно възникващи пристъпи на ангина пекторис (тоест ретростернална болка). Можете да облекчите болката по време на атака с нитроглицерин.
Тялото е проектирано по такъв начин, че се опитва да декомпенсира всяко нарушение. Белезите от съединителната тъкан пречат на сърцето да се разширява и свива еластично. Постепенно сърцето се адаптира към белези и просто се увеличава по размер, което води до нарушаване на кръвообращението през съдовете, нарушаване на контрактилната активност на мускула и разширяване на сърдечните кухини. Всичко това заедно е причина за недостатъчност на сърдечната функция.
Кардиосклерозата се усложнява от нарушение на сърдечния ритъм (екстрасистола, аритмия), изпъкване на фрагмент от сърдечната стена (аневризма). Опасността от аневризма е, че най-малкият стрес може да причини разкъсването й, което води до мигновена смърт.
Диагнозата на заболяването се извършва с помощта на електрокардиограма и ултразвук на сърцето.
Лечението се състои в следното: идентифициране и лечение точно на заболяването, което е основната причина за развитието на кардиосклерозата; спазване на режим на легло, ако заболяването е довело до инфаркт на миокарда (в покой, белези и заздравяване настъпват без образуване на опасна аневризма); нормализиране на ритъма; стимулиране на метаболитните процеси в сърдечния мускул, ограничаване на всяко натоварване; поддържане на правилно балансирана диета, по-специално намаляване на количеството липиди в диетата.
Диетата дава добър противоалергичен и противовъзпалителен ефект, а също така се счита за отлична превантивна мярка за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Основното правило на храненето е умереност в количеството храна. Полезно е и свалянето на излишни килограми, които натоварват сърцето. Изборът на хранителни продукти трябва да се извършва от гледна точка на тяхната стойност като енергийни и пластмасови материали за сърцето. Задължително е да се изключи от храната пикантно, сладко, мазно, солено. Употребата на алкохолни напитки при пациенти със съдови заболявания е противопоказана. Храната трябва да бъде обогатена с минерали и витамини. Риба, варено месо, зеленчуци, плодове, млечни продукти трябва да бъдат в основата на диетата.
Мазнините се смятат за виновник за много проблеми. Лекарите и учените ви съветват да намалите приема на мазнини или да ги изключите напълно от диетата си. Разбира се, тези, които са с наднормено тегло или хронично болни, трябва да се вслушат в този съвет. Останалите обаче би било глупаво да се откажат от мазнините. Нека разберем повече за тях от фактите по-долу.
1. Приемът на мазнини не води непременно до натрупването им в организма.
Много хора смятат, че консумацията на мазнини определено ще се отрази на фигурата под формата на отлагания по талията, ханша и корема. Ако ядете повече, отколкото тялото ви изисква, тогава да, този проблем може да възникне. Например, ако консумирате нишестени въглехидрати в неограничени количества, можете да очаквате повишаване на нивата на инсулин и след това мазнините ще се отлагат. Но ако се храните, като консумирате равномерно мазнини и протеини, тогава този проблем може да бъде избегнат. Във всичко трябва да знаете мярката.
2. Избягвайте ядките
Ядките съдържат полезни форми на мазнини, мононенаситени мазнини, които ви помагат да се чувствате сити по-бързо, но също така повишават добрия холестерол. Ядките по никакъв начин не влияят на наддаването на тегло, тъй като не можете да ядете много от тях поради тяхната ситост, а освен това те се усвояват лошо от тялото. Следователно клетъчните стени на ядките не се разрушават лесно по време на дъвчене. Това означава, че преминават през тялото транзитно и не отделят всичките си мазнини.
3. Няма нужда напълно да елиминирате наситените мазнини от тялото.
Винаги се е смятало, че наситените мазнини са враг на здравето, затова те са били посъветвани да ги изключат от диетата. Но днес стана ясно, че умерената консумация на наситени мазнини не носи никаква вреда. А някои от тях дори трябва да бъдат включени в програма за здравословно хранене.
Екстра върджин кокосовото масло е един от най-здравословните източници на наситени мазнини. Съдържа лауринова киселина, който не се среща никъде другаде освен в майчиното мляко. Той е мощен имуностимулатор. Препоръчително е храните да се пържат в кокосово масло.
4. Само защото на етикета на продукта пише „без трансмазнини“ не означава, че го няма.
Много производители смятат, че ако продуктът съдържа много малко количество съставка, тогава не е необходимо да го посочвате на етикета. Случва се продуктът да съдържа само 0,5 g трансмазнини, но няма да го намерите сред съставките на опаковката. След като изядете няколко порции от такъв продукт, вие дори няма да разберете, че сте яли достатъчно от тази вредна съставка.
5. Хранителните вещества от безмаслените зеленчуци се усвояват по-малко
Проучванията показват, че салата, облечена с мазнина или дресинг с мазнини, се усвоява много по-добре от тялото и получава повече основни хранителни вещества – каротеноиди. Ако постоянно ядете салати без мазнини, тогава каротеноидите изобщо няма да се абсорбират от тялото. Те са отговорни за червения, жълтия, оранжевия и зеления цвят и са важни за превенцията на много заболявания. За да може тялото да усвои всички хранителни вещества от зеленчуците, яжте ги със здравословни мазнини.
6. Екстра върджин зехтин не е подходящ за пържене.
Въпреки че съдържа здравословни мононенаситени мазнини, той губи свойствата си при високи температури. По-добре е да го използвате за дресинг на салати или мариноване на месо. Зехтинът е много деликатен и бързо се разваля, така че трябва да го съхранявате в тъмен стъклен съд с плътно затворен капак, за да избегнете окисляване и да запазите всичките му полезни свойства.
7. Мазнините имат много функции в тялото
Без мазнини нашето тяло и тялото ни няма да могат да живеят. Ето няколко причини защо:
Мозъкът се нуждае от мазнини. Около 60% от сухото тегло на човешкия мозък е мазнини. Здравите нервни клетки съдържат мазнини – докозахексанова киселина;
С помощта на мазнините се образуват полови хормони;
Мастните киселини са от съществено значение за здравата кожа и коса;
Мазнините участват в метаболизма, функциите на имунната система и спомагат за стабилизиране на кръвната захар.
Липиди (от гръцки. липосмазнини) включва мазнини и подобни на мазнини вещества. Съдържат се в почти всички клетки - от 3 до 15%, а в клетките на подкожната мастна тъкан те са до 50%.
Особено много липиди има в черния дроб, бъбреците, нервната тъкан (до 25%), кръвта, семената и плодовете на някои растения (29-57%). Липидите имат различни структури, но споделят някои свойства. Тези органични вещества не се разтварят във вода, но са лесно разтворими в органични разтворители: етер, бензен, бензин, хлороформ и др. Това свойство се дължи на факта, че в липидните молекули преобладават неполярни и хидрофобни структури. Всички липиди могат да бъдат разделени на мазнини и липиди.
Мазнини
Най-често срещаните са мазнини(неутрални мазнини, триглицериди), които са комплексни съединения на тривалентния алкохол глицерол и високомолекулни мастни киселини. Остатъкът от глицерин е вещество, което е силно разтворимо във вода. Остатъците от мастни киселини са въглеводородни вериги, почти неразтворими във вода. Когато капка мазнина попадне във водата, глицероловата част на молекулите се обръща към нея и веригите мастни киселини излизат от водата. Мастните киселини съдържат карбоксилна група (-COOH). Лесно се йонизира. С негова помощ молекулите на мастните киселини се свързват с други молекули.
Всички мастни киселини са разделени на две групи - богат и ненаситени . Ненаситените мастни киселини нямат двойни (ненаситени) връзки, наситените имат. Към наситените мастни киселини спадат палмитинова, маслена, лауринова, стеаринова и др. Към ненаситените мастни киселини спадат олеинова, ерукова, линолова, линоленова и др. Свойствата на мазнините се определят от качествения състав на мастните киселини и тяхното количествено съотношение.
Мазнините, които съдържат наситени мастни киселини, имат висока точка на топене. Обикновено са с твърда текстура. Това са мазнините на много животни, кокосовото масло. Мазнините, които съдържат ненаситени мастни киселини, имат ниска точка на топене. Тези мазнини са предимно течни. Наливат се растителни мазнини с течна консистенция масла . Тези мазнини включват рибено масло, слънчогледово, памучно, ленено, конопено масло и др.
Липоиди
Липоидите могат да образуват сложни комплекси с протеини, въглехидрати и други вещества. Могат да се разграничат следните връзки:
- Фосфолипиди. Те са сложни съединения от глицерол и мастни киселини и съдържат остатък от фосфорна киселина. Всички фосфолипиди имат полярна глава и неполярна опашка, образувани от две мастни киселини. Основните компоненти на клетъчните мембрани.
- Восъци. Това са сложни липиди, състоящи се от по-сложни алкохоли от глицерол и мастни киселини. Те изпълняват защитна функция. Животните и растенията ги използват като водоотблъскващи и изсушаващи агенти. Восъците покриват повърхността на листата на растенията, повърхността на тялото на членестоноги, живеещи на сушата. Восъците отделят мастните жлези на бозайниците, мастната жлеза на птиците. Пчелите изграждат пчелни пити от восък.
- стероиди (от гръцки stereos - твърд). Тези липиди се характеризират с наличието на не въглехидратни, а по-сложни структури. Стероидите включват важни вещества за тялото: витамин D, хормони на надбъбречната кора, половите жлези, жлъчни киселини, холестерол.
- липопротеини и гликолипиди. Липопротеините се състоят от протеини и липиди, докато глюкопротеините се състоят от липиди и въглехидрати. В състава на мозъчните тъкани и нервните влакна има много гликолипиди. Липопротеините са част от много клетъчни структури, осигуряват тяхната здравина и стабилност.
Функции на липидите
Мазнините са основният вид натрупване вещества. Те се съхраняват в семената, подкожната мастна тъкан, мастната тъкан, мастното тяло на насекомите. Запасите от мазнини значително надвишават запасите от въглехидрати.
Структурни. Липидите са част от клетъчните мембрани на всички клетки. Подреденото подреждане на хидрофилни и хидрофобни краища на молекулите е от голямо значение за селективната пропускливост на мембраните.
Енергия. Осигурява 25-30% от цялата енергия, необходима на тялото. Разграждането на 1 g мазнини освобождава 38,9 kJ енергия. Това е почти два пъти повече в сравнение с въглехидратите и протеините. При мигриращите птици и зимуващите животни липидите са единственият източник на енергия.
Защитен. Слой мазнини предпазва деликатните вътрешни органи от удар, удар и увреждане.
Топлоизолация. Мазнините не провеждат добре топлината. Под кожата на някои животни (особено морски) те се отлагат и образуват слоеве. Например, китът има слой подкожна мазнина от около 1 m, което му позволява да живее в студена вода.
Много бозайници имат специална мастна тъкан, наречена кафява мазнина. Той има такъв цвят, защото е богат на червено-кафяви митохондрии, тъй като съдържат протеини, съдържащи желязо. Тази тъкан произвежда топлинната енергия, необходима на животните в условия на ниски температури.
температури. Кафявата мазнина обгражда жизненоважните органи (сърце, мозък и т.н.) или лежи по пътя на кръвта, която се втурва към тях, и по този начин насочва топлината към тях.
Доставчици на ендогенна вода
При окисляване на 100 g мазнини се отделят 107 ml вода. Благодарение на тази вода съществуват много пустинни животни: камили, джербои и др. Животните по време на хибернация също произвеждат ендогенна вода от мазнини.
Мастна субстанция покрива повърхността на листата, предотвратявайки намокрянето им по време на дъжд.
Някои липиди имат висока биологична активност: редица витамини (A, D и др.), някои хормони (естрадиол, тестостерон), простагландини.
Мазнините винаги са се смятали за вреден за организма компонент на храната и някои диетолози са на мнение, че е по-добре да се ограничи приема на мазнини. Но наистина ли мазнините са вредни за нас?
Всъщност мазнините изпълняват няколко много важни функции за нашето тяло и на първо място мазнините са важен източник на енергия за нас. Можем да подчертаем факта, че 1 g мазнини доставя повече калории, отколкото протеини и въглехидрати в двойно количество. Тялото не изгаря всички мазнини наведнъж, а поставя част в депото като резерв, за да я използва в бъдеще при нужда. Предоставихме ви информация за мазнините, която ще ви помогне да погледнете на мазнините по нов начин.
Защо тялото ни се нуждае от мазнини?
Мазнините доставят мастни киселини, които са важни за живота на нашето тяло, които участват в метаболизма и са доставчици на енергия. Освен това мазнините са част от клетъчните мембрани, например, нервните клетки имат мембрани, които са 60% мазнини. По този начин могат да се разграничат няколко важни функции на мазнините:
Мазнините са доставчици на енергиен материал - приблизително 30% от енергията идва от мазнини,
Образувайки подкожна мазнина, те предпазват органите и тъканите от механични повреди, а също така предотвратяват загубата на топлина,
Те са носители на витамини A, D, E, K, както и на минерали, тъй като усвояването им в организма е невъзможно без мазнини,
Те са част от клетъчните мембрани (главно холестерол). Без тях клетката губи своята функция и се срива,
Мазнините произвеждат женски полови хормони, което е особено важно в постменопаузата, когато функцията на яйчниците е почти изчезнала. Те също играят важна роля в репродуктивния период, тъй като поддържат хормоналния фон на правилното ниво. Ако нивото на мастната тъкан в тялото е под 10-15%, тогава настъпва хормонален дисбаланс до спиране на менструалния цикъл,
Омега-6 ненаситена киселина (известна още като арахидонова киселина) участва в активирането на кръвосъсирващата и антикоагулационната системи.
Почти 35% от дневната диета трябва да се състои от мазнини. В този случай видът на мазнините играе значителна роля.
Кои мазнини са здравословни и кои не?
В зависимост от химическата си структура мазнините се делят на наситени и ненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини съдържат големи количества водородни йони и се намират в храни от животински произход. Това са мазнините, които се отлагат по корема, бедрата, задните части. Това е един вид енергиен резерв на тялото. Наситените мазнини инхибират мускулния растеж, като намаляват действието на инсулина. Но в същото време те са основата за производството на тестостерон. Когато се изключат от храната, нивото на този важен за мъжете хормон също намалява. Същото може да се получи и при прекомерна консумация от тях. Следователно те също са важни за организма, но в умерени количества.
Ненаситените мастни киселини (омега-3 и омега-6) съдържат малко водородни йони и се намират главно в животински продукти, като зехтин или растително масло, рибено масло. Тези мазнини не се отлагат в тялото, а се изгарят напълно. Те са хранителен компонент, полезен за организма, суровина за производството на хормони.
Съществуват и така наречените трансмазнини, или изкуствени мазнини. Пълнени са с водородни йони и се намират в бонбони и бисквитки, както и в бързо хранене (fast food). Използват се предимно за съхранение на храни и повишават риска от развитие на рак и заболявания на сърдечно-съдовата система.
Омега-3 и Омега-6 ненаситени мастни киселини.
От всички видове мазнини тези мастни киселини са най-ценните за нашето тяло. Намират се в слънчогледовото и царевичното олио, а рапичното масло ги съдържа в идеално съотношение.
Здравословни омега-3 мастни киселини се съдържат и в лененото, орехово и соево масло. Сьомгата, скумрията и херингата също ги съдържат в достатъчни количества.
Омега-3 и Омега-6 мастни киселини:
Намалява риска от атеросклероза, като по този начин предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания
Намалете нивата на холестерола
Укрепване на стените на кръвоносните съдове
Намаляване на вискозитета на кръвта, като по този начин предотвратява развитието на кръвни съсиреци,
Подобряване на кръвоснабдяването на органите и тъканите, възстановяване на нервните клетки.
В идеалния случай трябва да смесвате наситени и ненаситени мазнини, например месни ястия и салати, подправени с рапично масло.
Кое е по-добро, маргарин или масло?
За разлика от маслото, маргаринът съдържа повече ненаситени мастни киселини. Но според новите учения това не означава, че маслото е по-вредно. По отношение на калориите и двата продукта са почти равни. Но маргаринът съдържа вредни трансмазнини, които допринасят за развитието на редица заболявания.
Ако сте фен на маргарина, тогава е по-добре да изберете висококачествени сортове с ниско съдържание на твърди мазнини.
Мазнините водят ли до затлъстяване?
Въпреки факта, че мазнините съдържат повече калории, няма доказана връзка между приема на мазнини и повишеното тегло.
Излишъкът от калории води до затлъстяване: тези, които консумират повече калории, отколкото изгарят, наддават на тегло. Диета, богата на мазнини, води до дългосрочно засищане и ни позволява да ядем по-малко.
Който, напротив, се опитва да спести от мазнини, често яде повече въглехидрати. Зърнените храни като бял хляб и тестени изделия повишават нивата на кръвната захар, а с нея и инсулина, което води до увеличаване на мастната тъкан. Освен това насищането на тялото настъпва бързо, но не за дълго, в резултат на което води до по-честа консумация на храна.
Зареждане...