Марка:Умалат
Индустрия:хранително-вкусовата промишленост
Продукти:сирена, масло
Година на раждане на марката: 2000
Собственик:ЗАО "Умалат"
Компанията Umalat е лидер на вътрешния пазар на пресни италиански сирена.
Историята на компанията започва с пътуването на собственика на компанията Алексей Мартиненко до Кавказ. Ето как той го разказва: "Историята е проста, вероятно всичко е тръгнало от мен. Веднъж бях в Кавказ и приятелите ми ме почерпиха с прясно приготвени сулугуни. Все още помня този вкус. Просто се влюбих в тези сирена. Когато Аз се прибрах в Москва, обадих се на този технолог и той ме научи как да правя сулугуни и сирене фета у дома за една седмица, след което се научих как да правя моцарела сама.
Между другото, тези сирена са практически брат и сестра, технологията е много подобна. Тогава приятелите ми ми предложиха да си купя фабрика за сирене в град Севск. И тогава реших, че все още ще правя същите вкусни сулугуни, както в Кавказките планини, и същата вкусна моцарела, както в Италия, и всеки, който иска, може да почувства същите ярки емоции от този невероятен вкус. Ето как изпълнявам тази мисия от 11 години и има още много неща, които трябва да се направят, за да я изпълня. За мен това все още е предизвикателство, моят кръст и много мотивираща цел. "
Така че, преди да пусне своя собствена марка моцарела, Алексей Мартиненко, собственик на компанията Umalat, научи потребителя в продължение на няколко години, че италианските сирена могат да се произвеждат и в Русия. Той доставя моцарела на търговците на дребно заедно със сирене фета, сулугуни, адигейско сирене - всички те се продават под марката Umalat.
През 2011 г. Алексей Мартиненко реши да даде на руската моцарела чуждо име, за да се конкурира по -успешно с европейските доставчици. Така се ражда водещата марка на Unagrande, разработена от агенцията LMH Consulting.
Търговската марка е раирано зелено-бяло-червено сърце: това е както цветовете на италианското знаме, така и компонентите на Caprese, известната салата с моцарела, босилек и домат. Мартиненко по никакъв начин не обяви старта на марката - той просто замени опаковката на Umalat с Unagrande в определен момент. При популяризирането на продукта заложих в интернет.
Оттогава обемът на продажбите на моцарела, който представлява повече от половината от бизнеса на Umalat, се увеличава годишно с 30-50%, въпреки факта, че пазарът на меки сирена в Русия като цяло нараства само с 15% на година.
Umalat активно популяризира концепцията за здравословен начин на живот и е една от първите компании, разпространили културата на консумация на пресни сирена сред руснаците.
Млякото за продукти "Umalat" се използва само прясно и подбрано, защото от мляко с добавка на консерванти и антибиотици такова сирене като моцарела просто не работи.
Новото високотехнологично оборудване на завода дава възможност за производство на сирена с различна етническа принадлежност: от италианска моцарела до кавказки и сулугуни. Производственият цикъл се осъществява под ръководството и контрола на чуждестранни специалисти, които са намерили възможност да комбинират традиционните рецепти със съвременните технологии.
Портфолиото на компанията включва 4 федерални марки: Unagrande, Pretto, Umalat, Umalatte натурално масло. Продуктите на компанията се продават във федерални вериги, както и се използват в кафенета и най -добрите ресторанти в цяла Русия.
Адигейското сирене идва от Кавказ и, подобно на много местни сирена, принадлежи към категорията меки, кисели, както и сирене фета, моцарела и фета. Той се използва широко при приготвянето на пресни салати, национални сладкиши и други ястия. В Русия компанията Umalat се занимава с производство на кавказки сирена. Адигейското сирене на представената марка успешно се конкурира с продуктите на други производители. Преглед на този продукт и рецепти от него са представени в нашата статия.
Производство на меки сирена "Umalat"
Производството на меки, кисели кавказки сирена е организирано в град Севск, област Брянск. Компанията Umalat е една от първите в Русия, която произвежда адигейско сирене, моцарела, рикота и други меки видове.
В производството се използва само подбрано мляко, което не съдържа консерванти или антибиотици. Продуктът има леко солен вкус, тъй като по време на процеса на приготвяне се добавя малко количество годна за консумация сол.
Производството на сирене се извършва с помощта на високотехнологично оборудване и под постоянно наблюдение на чуждестранни специалисти.
Адигейско сирене "Umalat": състав на продукта
Адигейското сирене на вътрешната търговска марка има формата на нисък цилиндър, а теглото на главата е не повече от 400 грама. Цветът му е кремав, вкусът му е приятен, леко солен. Можете напълно да оцените качеството на продукта, като знаете състава на представения вид продукт "Umalat".
Адигейското сирене на руската марка се произвежда от пълномаслено мляко и годна за консумация сол, която се добавя в минимално допустимия обем. За да се създаде защитен филм, повърхността на главата се избърсва допълнително със солен разтвор. Няма кора и влажна повърхност са важни критерии за избор на качествен продукт. Структурата на адигейското сирене "Umalat" е хомогенна, "без очи" и има отпечатъци от формоване. Качественият продукт е влажен, плътен, но достатъчно твърд. Това сирене може да се яде както прясно, така и да се използва за приготвяне на топли и студени ястия.
Съдържание на калории, хранителна стойност и ползи за организма
Калоричното съдържание на меко кисело адигейско сирене е 238 ккал. 100 g от този продукт съдържа 16 g протеин, 18 g мазнини и 2,7 g въглехидрати.
Въпреки високото си съдържание на мазнини, адигейското сирене се счита за здравословен продукт, който се препоръчва да бъде включен в диетата на възрастни хора, деца и бременни жени. Той има висока хранителна стойност и съдържа биологично активни вещества, важни за организма. Съдържа всички основни аминокиселини, витамини А и В, както и калций, фосфор, натрий и цинк.
Ползите от адигейското сирене зависят преди всичко от качеството на млякото, използвано при неговото производство, и спазването на технологията на неговата ферментация.
Адигейско сирене "Umalat": отзиви на клиенти
Повече от 90% от купувачите говорят само положително за адигското сирене на търговската марка Umalat. Те отбелязват, че това е едно от най -добрите меки сирена от местно производство на руския пазар. Спазването на традиционните рецепти е едно от предимствата на търговската марка Umalat.
Адигейското сирене на марката се хареса на купувачите, защото има:
- естествен състав;
- деликатен и несолен вкус;
- плътна консистенция и влажна структура;
- с висока хранителна стойност и произведено от подбрано мляко.
Като недостатък на продукта купувачите отбелязват само доста висока цена, която се обяснява с цената на висококачествени суровини за неговото производство.
Какво да готвя от адигейско сирене?
При приготвянето на салати и закуски се използват различни видове кисели сирена, като сирене фета или моцарела. Изненадващо вкусни ястия могат да се приготвят с кавказки сирена Umalat. Рецепти, в които адигското сирене е един от основните компоненти, са представени по -долу.
- Готвенето на салата с адигейско сирене, пушени гърди и зеленчуци започва с приготвянето на дресинга. За да направите това, изсипете ябълков оцет (2 супени лъжици) в дълбока купа, добавете прясна горчица (1 супена лъжица (2 супени лъжици), пилешки бульон (2 супени лъжици). Всички съставки се смесват, след което, без да спирате работата с бъркалка, изсипете растително масло (50 мл) в купа на тънка струйка.В резултат на активно разбиване трябва да се получи гъст и еднообразен сос, наподобяващ майонеза. Накрая към него се добавя щипка сол и черен пипер. След това маруля листата се подреждат върху чиния за сервиране, едро нарязан домат, авокадо, адигейско сирене и пушено пиле (по 100 г всяко) Накрая се добавя маринованият в лимонов сок лук и дресинг.
- в тиган - бърза и вкусна закуска. За да го направите, е достатъчно сиренето да се нарязва на малки плочи с дебелина 1 см и да се запържи от двете страни в тиган, намазан със зеленчуци или топено масло.
Адигейското сирене "Umalat" има висококачествен състав, приятен вкус, мирис и консистенция и е един от най-добрите продукти на вътрешния пазар.
заплата навреме 2 пъти месечно
Аз работя в самото производство, работниците имат заплати над прожитъчния минимум, но най -ниските по отношение на заплатите, заплатите на останалите служители (с московски заплати, заплати) Е, защо да се изненадвате работният труд е най -евтиният труд, Не можете да седнете да работите усилено заплащане на час всяка минута трябва да бъде ангажирана, Кариерният растеж няма търпение да се покачи, отхвърли, В продължение на много години едни и същи хора на ...
26.06.18 09:02 Град МоскваИрина,
не забелязах
Впечатленията са следните, поканиха ме на интервю, преди това се обадиха два пъти и попитаха всички подробно какво е къде ... но това е добре. Самият офис се намира на някакъв покрив, в някои кътчета, когато момичетата дойдоха от рецепцията, не обърнаха внимание, отидоха си по работа, казаха, че съм за интервю, те отговориха чакай, след което момичето излезе и предложи да седна на дивана ...
06.10.17 09:31 Град МоскваАнонимен,
Работя във фирмата от 10 години. През годините заводът се е променил много (бяха построени и отворени нови цехове с модерно оборудване, което значително улеснява работата на работниците), продукцията и асортиментът от продукти нараснаха, много се работи за контрол на продуктите ... служители (те винаги ще се притекат на помощ в случай на трудности при ...
По време на работата нямаше отрицателни точки
05.09.17 11:52 БрянскИрина,
Работя от много години и не мога да кажа нищо лошо нито за компанията, нито за нейното ръководство. Приятелски екип. Стабилно изплащане на заплатата, възможност за кариерно израстване. Грижа за служителите - безплатно хранене на ден, 1 кг. сирене за избор от месечни, промоции. дрехи. Харесвам работата си, надявам се на по -нататъшно сътрудничество.
28.08.17 21:08 Град МоскваАлена,
Когато дойдох във фирмата за интервю, веднага разбрах, че искам да работя тук. Офисът има приятна и комфортна обстановка, добър и приятелски екип. Работя тук от 5 месеца и мнението ми не се е променило. Компанията има своевременно изплащане на заплатите и това е важно. Удобно местоположение, офисът се намира до метрото. Накратко, бих искал да продължа да работя в компанията и в бъдеще.
Докато не забелязах
07.06.17 01:10 БрянскАнонимен,
Работя в компанията от 10 години, харесва ми. Всичко е официално и ясно по график. Има постоянна индексация на заплатите и увеличаване на оценките. Има много добри перспективи за кариерно израстване, има към какво да се стремим за, което е много приятно !!! Заводът непрекъснато подобрява системата за приемане на мляко, която е идеална за приготвяне на сирене ...
негативните страни на компанията не бяха забелязани.
02.04.17 21:06 Град МоскваЕвгений,
Стабилни плащания на заплатите, годишна индексация, което е добра новина, компанията харчи много за обучение на служители, особено в отдел продажби, обученията са с високо качество. Има възможност да отидете с екскурзия до завода, добра поддръжка от Hr в началото на работата и от маркетинговата страна по отношение на характеристиките на продукта. Има възможности за растеж, преди всичко насърчаване на служителите им ....
компаниите са различни, с различни култури, струва ми се, че хората, които са свикнали да работят според ясни инструкции тук, може в началото да са необичайни, защото се очаква служителите да поемат инициатива, готовност да внесат нещо ново. И е толкова трудно да се открои нещо, защото всичко ме устройва.
27.03.17 21:41 БрянскНиколай,
Стабилна работа. Бяла заплата. Адекватни насоки - изисква се търсене, но в този случай те ще подкрепят и помогнат. На работа всичко, което трябва да се научи, покаже.
Ако искате да печелите пари, наистина трябва да работите, да отделите допълнителни часове - за щастие, те винаги предлагат да отидат на работа на непълно работно време.
Но осъзнах, че няма да е достатъчно да се огранича само с доклад за технологията на производство, научих твърде много за един ден. Така че ще споделя впечатленията си от компанията, която е на 6 -то място в Русия по производство на сирена, а ако изключим транснационалните гиганти, тогава - на 2 -ро място сред производителите на всички сирена, и на първо място сред производителите на кавказки и Италиански.
Това е моето субективно мнение, само това, което видях и чух сам.
В покрайнините на Севск
4 часа с влак от Москва до Брянск, а след това още 2 часа с кола до град Севск. Каквато и да е руската провинция. Всеки шести жител на града по един или друг начин е свързан с Умалат - централата осигурява 70% от приходите на бюджета на града. Градообразуващо предприятие.Когато пристигнахме в завода, бях много изненадан.
Очаквах да видя огромни работилници на огромна територия - оказа се, че можете да бъдете лидер, когато всички сгради се поберат на футболното игрище и дори ще има място за разширяване.
Очаквах няколко хиляди служители - а в персонала на компанията има 308 души, но това са хора, които са страстни за работата си.
Повечето от жителите на града и близките населени места мечтаят да започнат работа тук. Средната заплата е 50 хиляди рубли. Това е два пъти повече от средната заплата в региона, така че се избират най -добрите, които са готови да работят, да учат и да растат.
Как започна всичко
Питам генералния директор на "Умалат" Алексей Мартиненко защо Севск е избран за мястото?
Случи се така, млякото от района на Брянск винаги се е смятало за производство на сирене, така че през 1964 г. тук е построен завод, който произвежда сирене фета, около тон на месец.
Когато пристигнахме в завода, той имаше дълг. Дойдох да видя за първи път, беше студено, седяхме облечени и дори нямаше топъл чай, за да се стоплим. Заводът нямаше собственик. Акциите принадлежаха на работниците, така че се оказа колективна ферма: изглежда, че принадлежи на всички, но изглежда на никого. Как те честно признаха, че изобщо няма пари и биха искали да купим това растение и да им помогнем да се измъкнат от дълговете.
По -късно в някои моменти дори съжалявах, че съм купил завода, трябваше да възстановя всичко, да установя работа, логистиката е много сложна. Той е живял между Москва и Севск. Но с течение на времето магарето тук изглежда за дълго време.
Доскоро заводът не произвеждаше моцарела - нямаше условия. Но както се оказа, това е любимото сирене на Алексей Мартинеко, той го правеше у дома, понякога можеше да прекара нощта в кухнята, подготвяйки се за пристигането на гости. Когато се появи възможност, стартира производството.
Какво е Umalat?
За да бъдем по -точни - не какво, а кой е Умалат. Компанията получи името си в чест на човека, който запозна Алексей със сиренето.Историята е проста. Веднъж бях в Кавказ и приятелите ми ме почерпиха с току -що приготвени сулугуни. Все още помня този вкус. Просто се влюбих в тези сирена. Когато се прибрах в Москва, се обадих на този технолог и той ме научи една седмица как да си правя сулугуни и сирене фета у дома. Тогава се научих сам да правя моцарела.
Като цяло сулугуни и моцарела са близки роднини, технологията е много сходна, така че не е изненадващо, че италианските и кавказките сирена се произвеждат в една и съща фабрика. И все пак трябва да се задълбочите в историята на това кой е готвил първото сирене преди това.
Качество и чистота
Пристигнах в завода няколко часа преди церемониалното стартиране, затова, облечен в халат, шапка и специални обувки, отидох на обиколка на работилниците. Първото нещо, което привлича вниманието ви, е космическата стерилност: бели стени, тръбопроводи и резервоари от неръждаема стомана и хора, като работници в космическото производство, в гащеризони, които покриват всичко, освен лицето им.
Директорът на производството Евгения Левкина ме води през магазините и ми обръща внимание на системата за контрол на качеството:
Контрол на качеството на всеки етап. Записите се съхраняват в хартиен дневник и на компютър: откъде идва партидата мляко, неговите характеристики, кой, кога и как е обработил тази партида във всеки отдел, чак до опаковането.
Контролните проби се съхраняват в специален склад и в случай на оплаквания, всички записи се отварят, контролната проба се отваря и се проверява какво е направено погрешно. Досега, ако има оплаквания, това е само заради качеството на млякото, за производството - нито едно оплакване.
Растителни мазнини и консерванти
Те ми показаха всичко без укриване, с изключение на това, че бях помолен да не снимам отделни процеси - бизнесът е бизнес. Сега мога да кажа със сигурност, че не можах да намеря никакви химикали или растителни мазнини, без значение как изглеждам.
Нека ви обясня защо търсех растителни мазнини и консерванти.
Моцарелата има живот 25 дни във вода. Останалите сирена имат от 50 до 120 дни. Има два начина за постигане на такъв, ако не и дълъг срок на годност: или с помощта на консерванти, или поради стерилност.
Според Евгения Левкина, Umalat използва почистващи препарати Ecolab, които се използват за онкологични болници по целия свят.
За този месец се харчат повече от 1 милион рубли, но аналозите могат да бъдат закупени за 300 хиляди на месец, но резултатът ще бъде различен.
Що се отнася до растителните мазнини, това е основният враг на всички честни производители на сирене. Използването на растителни мазнини намалява разходите с една трета, тоест недобросъвестните производители, добавяйки масло, могат да предложат продукт с ниска цена.
Освен това, ако същата моцарела се използва за пица, тогава е невъзможно да се определи вкусът на наличието на растително масло. Дори специалистите няма да могат да определят това без анализ.
Мляко
Млякото е един от трите компонента за производство на сирене и какво ще бъде млякото зависи от това какво ще бъде сиренето. Алексей Мартиненко казва, че днес заводът купува най -доброто мляко, което може да се купи на пазара.Днес ние не купуваме дори литър мляко на територията на региона Брянск. Ние се намираме на границата с Курска област и там произвеждат най -доброто мляко, което отговаря на най -високите ни изисквания за качество. Мога отговорно да заявя, че това мляко е по -добро от това в Европа.
Санкции
Честно казано, бях напълно уверен, че заводът спечели едва с въвеждането на санкции: основният конкурент, италианците, беше отстранен от пазара, но се оказа, че всичко изобщо не е така.
Санкциите не ни засегнаха по никакъв начин, казва Алексей Мартиненко. - Преди въвеждането им успешно се състезавахме с италианска моцарела, нашата е едновременно по -евтина и по -вкусна. Самите италианци потвърждават това. Освен това сиренето има много кратък срок на годност и в Русия рядко се срещаше прясна, естествена моцарела от Италия, най -прясното винаги беше с нас.
С въвеждането на санкциите доставките на моцарела, рикота и маскарпоне от Европа спряха, но търсенето на тези сирена не спадна. По това време заводът вече е бил на 90% пълен, но потребителите изискват все повече и повече. В името на италианските сирена беше необходимо да се изостави производството на сирене фета и фета. Спешно увеличихме капацитета си. Благодарение на това Umalat вече се превърна в производител номер едно на пазара на италиански и кавказки сирена.
Име на марката
- Защо името на продукта е UnaGrande, а не руското?Повечето от сирената, които произвеждаме, имат италиански корени и логично беше да им дадем италианско име, а сега се гордеем с нашата марка, която спечели доверието на клиентите, за да я промени.
По съвет на маркетолозите Алексей Мартиненко даде на руската моцарела чуждо име, за да се конкурира по -успешно с европейските доставчици. И проработи.
Планове и традиции
От прозореца на кабинета си Алексей Мартненеко посочва строителната площадка: ще има нов цех за производство на кавказки сирена: адигейско, сулугуни и чечила. Докато се произвежда в старата работилница, няма достатъчно място за увеличаване на обема. И потребителите искат все повече и повече.
Освен това сега производството се извършва по традиционни технологии, с изключение може би на кошниците, в които сиренето с неговия модел е оформено не от клони, а от съвременни материали. Новият цех ще се опита да автоматизира процеса на производство на сирене.
Но те не планират да произвеждат други сирена тук.
Възможно е само едно производство, масло, да остане недокоснато за най -дълго време: те се страхуват, че вкусът на продукта ще се влоши.
Довършителни щрихи
Започнах историята си с пускането на нова линия за опаковане на сирене във фабриката и в крайна сметка - няколко фрази за това.Всички служители дойдоха на големия старт, дори и тези, които са имали почивен ден или на почивка - това е общ празник.
Но въпреки празника работната смяна продължи да работи - торбички със сирене отлитаха весело от конвейера и влизаха в кутии.
И накрая донесоха огромен казан с пилаф - почерпка за цялото огромно семейство работници от Умалат.
Зареждане ...