পৌর বাজেট শিক্ষা প্রতিষ্ঠান

Poronaysk মধ্যে মাধ্যমিক বিদ্যালয় নং 8

গবেষণা কাজ

পট্রিফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া, ব্যাকটেরিয়া খড় ব্যাসিলাস

সম্পূর্ণ করেছেন: কোনভাতনিকোভা আলেকজান্দ্রা,

Mkhitaryan আরাম, Mkhitaryan Arpine

প্রধান: জীববিজ্ঞানের শিক্ষক

পোরোনাইস্ক, 2013

ভূমিকা

ব্যাকটেরিয়া হল অতি প্রাচীন জীব যা প্রায় তিন বিলিয়ন বছর আগে আবির্ভূত হয়েছিল। ব্যাকটেরিয়া মাইক্রোস্কোপিকভাবে ছোট, কিন্তু তাদের ক্লাস্টার বা উপনিবেশগুলি খালি চোখে দৃশ্যমান। ব্যাকটেরিয়া প্রকৃতির সর্বত্র পাওয়া যায় এবং গ্রহে একটি বিশাল কাজ করে।

ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসকারী জৈবপদার্থ, মৃত প্রাণী এবং উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশ থেকে গ্রহকে পরিষ্কার করা। সিম্বিওন্ট ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা উদ্ভিদ এবং প্রাণীর জীবের মধ্যে বাস করে, তাদের উপকার করে (নোডিউল ব্যাকটেরিয়া)। শিকারী ব্যাকটেরিয়া যা অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া খায় তাও পরিচিত।

কাজের উদ্দেশ্য: এই অণুজীবগুলির বৃদ্ধি এবং পর্যবেক্ষণের জন্য পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এবং খড় ব্যাসিলাসের সংস্কৃতি অর্জনের পদ্ধতি ব্যবহার করে।

কাজের কাজ:

ক্ষয় সম্পর্কে ধারণা পান;

পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এবং খড় ব্যাসিলাসের সংস্কৃতি বৃদ্ধির পদ্ধতি অধ্যয়ন করতে;

পরীক্ষাগারের কাজ সম্পাদন এবং বর্ণনা, সংস্কৃতির পর্যবেক্ষণ।

কাজের পদ্ধতি: তাত্ত্বিক এবং পরীক্ষামূলক

ব্যবহারিক তাৎপর্য:

আমরা শিখব কিভাবে একটি মাইক্রোবায়োলজিক্যাল এক্সপেরিমেন্ট সেট আপ করতে হয়, এর সাথে কাজ করতে হয় ইলেকট্রন - অণুবীক্ষণ যন্ত্রছোট গবেষণা পত্র লিখুন।

I. ROT

ক্ষয় - প্রোটিন এবং অন্যান্য নাইট্রোজেনাস পদার্থের ভাঙ্গন পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবে, যার সাথে ফেটিড পণ্য তৈরি হয়। ক্ষয় প্রক্রিয়ার বিকাশ এর দ্বারা সহজতর হয়: আর্দ্রতা, সঠিক t °। পট্রিফ্যাকশনের প্রভাবের অধীনে প্রোটিনগুলি গভীর এবং জটিল পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়, যার ফলস্বরূপ প্রোটিন অণুটি ছোট অণুর একটি দীর্ঘ সিরিজে ভেঙে যায়। প্রোটিন ক্ষয়ের প্রক্রিয়াগুলির অধ্যয়নের সূচনা করেছিলেন নেনেটস্কি, বাউম্যান, জালকভস্কি ভাই, গাউথিয়ার, ইতার এবং ব্রিগার। অণুজীব দ্বারা প্রোটিন পদার্থের পচন দ্বারা পুট্রেফ্যাকটিভ বিভাজন ঘটে। প্রোটিন জীবিত এবং মৃতের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান জৈব বিশ্ব, অনেক পাওয়া যায় খাদ্য পণ্য.

প্রোটিন পদার্থ ধ্বংস করার ক্ষমতা অনেক অণুজীবের অন্তর্নিহিত। কিছু অণুজীব প্রোটিনের একটি অগভীর ফাটল সৃষ্টি করে, অন্যরা এটি আরও গভীরভাবে ধ্বংস করতে পারে। Putrefactive প্রক্রিয়া ক্রমাগত প্রাকৃতিক অবস্থার মধ্যে ঘটে এবং প্রায়ই প্রোটিন পদার্থ ধারণকারী পণ্য এবং পণ্য ঘটবে। ক্ষয়ের শেষ পণ্য হ'ল অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বায়বীয় ক্ষতিকারক পণ্য (অ্যামোনিয়া, হাইড্রোজেন সালফাইড, ইন্ডোল, স্কটোল, মারকাপটান ইত্যাদি)।

অন্যদের তুলনায় প্রায়শই, পচন নিম্নলিখিত বায়বীয় ব্যাকটেরিয়া (অক্সিজেন পরিবেশে বসবাস) দ্বারা সৃষ্ট হয়: ব্যাসিলাস সাবটিলিস (খড়ের কাঠি) এবং ব্যাসিলাস মেসেনটেরিকাস (আলু কাঠি)। এই দুটি ব্যাকটেরিয়াই গতিশীল এবং স্পোর গঠন করে যা উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী।

খড়ের কাঠি ক্রমাগত খড়ের উপর বাস করে, তাই এটির নাম হয়েছে। এটি একটি ফিল্ম আকারে খড় আধান উপর বিকাশ. খড়ের কাঠি অ্যান্টিবায়োটিক পদার্থ তৈরি করতে সক্ষম যা অনেক প্যাথোজেনিক এবং নন-প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপকে দমন করে। যখন এটি প্রোটিন পচে যায়, তখন প্রচুর অ্যামোনিয়া নির্গত হয়।

আলুর কাঠি খড়ের চেয়ে প্রোটিন ধ্বংসে একটি বৃহত্তর কার্যকলাপ আছে। আলুর কাঠি (অল্প পরিমাণে খড়ের কাঠি) বেকড রুটিতে আলু রোগের কারণ হতে পারে, যার ফলস্বরূপ এটি আঠালো এবং আঠালো হয়ে যায়। এই ধরনের রুটি খাবারের জন্য অনুপযুক্ত। উভয় ব্যাকটেরিয়া অন্যান্য অনেক পণ্য নষ্ট করতে পারে - দুগ্ধ এবং মিষ্টান্ন, আলু, ফল, ইত্যাদি

বেশিরভাগ পট্রিফ্যাক্টিভ অণুজীবের জন্য সর্বোত্তম বিকাশের তাপমাত্রা 25-35 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে। নিম্ন তাপমাত্রা তাদের মৃত্যুর কারণ হয় না, কিন্তু শুধুমাত্র বিকাশ বন্ধ করে। 4-6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, পট্রিফ্যাক্টিভ অণুজীবের অত্যাবশ্যক কার্যকলাপ দমন করা হয়।

২. পচা ব্যাকটেরিয়া এবং খড়ের দেহের সংস্কৃতি বৃদ্ধি করা

1. পরীক্ষাগারের কাজ "অণুজীবের সংস্কৃতির চাষ"

ক) পুট্রেফ্যাকটিভ ব্যাকটেরিয়ার একটি বৈকল্পিক সমৃদ্ধকরণ সংস্কৃতি প্রস্তুত করার পদ্ধতি

অগ্রগতি

1) একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে, যে কোনও মাংসের টুকরো, এক টুকরো সেদ্ধ সসেজ রাখুন

2) একটি কর্ক দিয়ে ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন।

3) একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন

4) পরীক্ষা শেষে মাইক্রোস্কোপিক্যালি কালচার।

কাজের বর্ণনা অনুসারে, সমস্ত ক্রিয়া সম্পাদিত হয়েছিল; সপ্তাহে, খড় ব্যাসিলাস এবং পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়ার উপনিবেশগুলির বৃদ্ধির পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল।

সারণি 1. Mkhitaryan Arpine এর পর্যবেক্ষণ

	পর্যবেক্ষণ Mkhitaryan Arpine
মুরগীর মাংস	সেদ্ধ সসেজ
	অভিজ্ঞতা তুলে ধরেছেন	অভিজ্ঞতা তুলে ধরেছেন
	কোন পরিবর্তন নেই	সসেজ সাদা। খারাপ গন্ধ.
	মাংস কালো হয়ে গেল। একটি ফিল্ম পৃষ্ঠে হাজির. খারাপ গন্ধ.	সসেজ সাদা। খারাপ গন্ধ.
	মাংস কালো হয়ে ফুলে উঠল। মাংসের পৃষ্ঠে একটি ফিল্ম উপস্থিত হয়েছিল। খারাপ গন্ধ.	সসেজ সাদা। খারাপ গন্ধ.
	কালো করা মাংস একটি দুর্গন্ধযুক্ত তরলে ভাসে, একটি ধূসর ছায়াছবি উপস্থিত হয়েছে	দুর্গন্ধযুক্ত সসেজের পৃষ্ঠে একটি ধূসর ফিল্ম উপস্থিত হয়েছিল

	মাইক্রোস্কোপি

সারণি 2. Mkhitaryan আরামের পর্যবেক্ষণ।

	Mkhitaryan Aram এর পর্যবেক্ষণ
মাছ মাংস	সেদ্ধ সসেজ
	অভিজ্ঞতা তুলে ধরেছেন	অভিজ্ঞতা তুলে ধরেছেন
	কোন পরিবর্তন নেই	সসেজ সাদা। খারাপ গন্ধ.
	মাংস সাদা হয়ে গেল খারাপ গন্ধ	পচা সসেজের একটি বয়াম ঠান্ডায় বের করা হয়েছিল

	ঠাণ্ডায় পচা মাংসের একটি বয়াম বের করে নেওয়া হল
	ঠাণ্ডায় পচা মাংসের একটি বয়াম বের করে নেওয়া হল	পচা সসেজের একটি বয়াম ঠান্ডায় বের করা হয়েছিল
	মাইক্রোস্কোপি

সারণি 3. আলেকজান্দ্রা কোনভাতনিকোভা দ্বারা পর্যবেক্ষণ।

	আলেকজান্দ্রা কোনভাতনিকোভার পর্যবেক্ষণ
মুরগীর মাংস	সেদ্ধ সসেজ
	অভিজ্ঞতা তুলে ধরেছেন	অভিজ্ঞতা তুলে ধরেছেন
	কোন পরিবর্তন নেই	সসেজ সাদা। খারাপ গন্ধ.
	মাংস ফুলে গেছে, একটি হলুদ তরল নির্গত হয়	সসেজ সাদা। খারাপ গন্ধ.
	মাংস ফুলে গেছে, একটি হলুদ তরল নির্গত হয়, একটি শক্তিশালী গন্ধযুক্ত গন্ধ	সসেজ সাদা। খারাপ গন্ধ. গঠিত সাদা ফিল্ম
	মাংসের টুকরোতে একটি ফিল্ম তৈরি হয়েছে
	ঠাণ্ডায় পচা মাংসের একটি বয়াম বের করে নেওয়া হল	পচা সসেজের একটি বয়াম ঠান্ডায় বের করা হয়েছিল
	মাইক্রোস্কোপি

এইভাবে, সমস্ত পরীক্ষা-নিরীক্ষায় ক্ষয়ের প্রক্রিয়াগুলি একইভাবে এগিয়ে যায়, যার সাথে দুর্গন্ধযুক্ত পদার্থের মুক্তি, ফলক এবং তরল গঠন।

খ) খড় ব্যাসিলাসের একটি বৈকল্পিক সমৃদ্ধকরণ সংস্কৃতি প্রস্তুত করার পদ্ধতি বেসীলাস সাবটিলস)

সঞ্চিত বৈকল্পিক সংস্কৃতিগুলি হল সেইগুলি যেখানে একটি প্রজাতির অণুজীবের বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি করা হয় এবং অন্য প্রজাতির বৃদ্ধি দমন করা হয়। এই কাজে, ফুটন্ত একটি ফ্যাক্টর যা অ-স্পোর-বহনকারী ফর্মগুলিকে হত্যা করে, যার ফলস্বরূপ খড়ের ব্যাসিলাস একটি বাস্তব উপনিবেশ গঠন করে।

সরঞ্জাম এবং উপকরণ: 250 মিলি তাপ-প্রতিরোধী ফ্লাস্ক, কাচের রড, তুলো-গজ স্টপার, খড়ের ধুলো বা খড়, চূর্ণ করা চক, বৈদ্যুতিক চুলা বা জলের স্নান, ফুটন্ত জল, গ্লাস রেকর্ডার, কাঁচি।

অগ্রগতি:

একটি খড় ব্যাসিলাস সংস্কৃতি প্রাপ্তি

1) থালা - বাসন জীবাণুমুক্ত করুন।

2) 10-15 গ্রাম খড় বা খড়ের একটি নমুনা ওজন করুন।

3) একটি ফ্লাস্কে রাখুন। ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে খড় সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে ঢেকে যায়।

4) ঘুমিয়ে পড়ুন 0.5 চামচ। চক 15 মিনিট সিদ্ধ করুন।

5) কর্ক বন্ধ করুন এবং ক্যাবিনেটে রাখুন।

6) অণুবীক্ষণ যন্ত্রের শেষে।

5 দিন পরে, খড়ের ঝোলের উপরিভাগে একটি ধূসর ছায়াছবি দেখা যায়, যার মধ্যে খড়ের ব্যাসিলাস রয়েছে।

2. অণুজীবের পর্যবেক্ষণ

মাইক্রোপ্রিপারেশনের প্রস্তুতি

সরঞ্জাম:

1. স্লাইড, কভারস্লিপ, পিপেট, ন্যাপকিন, বিকার।

2. কভারস্লিপ পরিষ্কার করা হয়েছে।

3. ফ্লাস্ক থেকে যেখানে সংস্কৃতিগুলি অবস্থিত ছিল, অণুজীবের সাথে সমাধানটি একটি গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল।

4. সংস্কৃতির সাথে একটি ফোঁটা একটি কাচের স্লাইডে প্রয়োগ করা হয়েছিল, লিটমাস দিয়ে দাগযুক্ত এবং মিথাইল কমলা দিয়ে একটি কভারস্লিপ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছিল।

চিত্র 2. 1, 2 - পট্রিফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া। আলতামি স্কুল।

ম্যাগনিফিকেশন 400 বার। Mkhitaryan Arpine দ্বারা তৈরি

https://pandia.ru/text/78/151/images/image008_26.gif" width="236" height="15">

চিত্র 3. 1, 2 - পট্রিফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া। ছবি আলতামি স্কুল।

ম্যাগনিফিকেশন 400 বার। Mkhitaryan Aram দ্বারা তৈরি

উপসংহার: মাইক্রোপ্রিপারেশনের সাথে কাজ করা আমাদের এই উপসংহারে পৌঁছাতে দেয় যে খড়ের ব্যাসিলাসের পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এবং ব্যাকটেরিয়া আছে একই আকৃতি, ট্রাফিক আলু ব্যাসিলাসের সাথে ব্যাকটেরিয়ার সাদৃশ্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, যা পরামর্শ দেয় যে আমরা অনুরূপ এবং সম্ভবত একই রকম অণুজীবের সংস্কৃতি পেয়েছি।

উপসংহার

এর ফলে গবেষণা কাজআমরা শিখেছি কিভাবে পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এবং খড় ব্যাসিলাসের মাইক্রোবিয়াল কালচার বৃদ্ধি করতে হয়, দাগযুক্ত মাইক্রোপ্রিপারেশন তৈরি করতে হয়, মাইক্রোস্কোপের নিচে ব্যাকটেরিয়া পর্যবেক্ষণ করতে হয়, ফটোগ্রাফ নিতে হয় এবং আমাদের কাজের ফলাফল বর্ণনা করতে হয়।

কাজের প্রক্রিয়ায়, আমরা বুঝতে পেরেছি যে প্রকৃতির ক্ষয় একটি বড় ইতিবাচক ভূমিকা পালন করে। এটি পদার্থের সঞ্চালনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। পিউট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলি গাছের জন্য প্রয়োজনীয় নাইট্রোজেনের সাথে মাটির সমৃদ্ধি নিশ্চিত করে। যাইহোক, পট্রিফ্যাক্টিভ অণুজীবগুলি প্রোটিন ধারণকারী অনেক খাবার এবং উপকরণ নষ্ট করতে পারে। পট্রিফ্যাক্টিভ অণুজীবের দ্বারা পণ্যের ক্ষতি রোধ করার জন্য, এমন একটি স্টোরেজ ব্যবস্থা প্রদান করা উচিত যা এই অণুজীবের বিকাশকে বাদ দেবে।

ব্যবহৃত সাহিত্যের তালিকা

1. Sokolov, প্রাণী, প্রথম ভলিউম [পাঠ্য] / . – এম.: এনলাইটেনমেন্ট, 1984। – 463 পি।

2. গিলিয়ারভ, একজন তরুণ জীববিজ্ঞানীর অভিধান [পাঠ্য] /। - এম।: শিক্ষাবিদ্যা, 1896। - 352 পি।

3. উইকিপিডিয়া [ইলেক্ট্রনিক রিসোর্স] /

বিপাক প্রক্রিয়ায়, অণুজীবগুলি কেবল তাদের নিজস্ব সাইটোপ্লাজমের জটিল প্রোটিন পদার্থগুলিকে সংশ্লেষ করে না, তবে সাবস্ট্রেটের প্রোটিন যৌগগুলির গভীর ধ্বংসও তৈরি করে। অণুজীব দ্বারা জৈব প্রোটিন পদার্থের খনিজকরণের প্রক্রিয়া, অ্যামোনিয়া নিঃসরণ বা অ্যামোনিয়াম লবণের গঠনের সাথে এগিয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়াটিকে মাইক্রোবায়োলজিতে প্রোটিনের পুট্রিফ্যাকশন বা অ্যামোনিফিকেশন বলা হয়।

সুতরাং, একটি কঠোর অণুজীবতাত্ত্বিক অর্থে, পট্রিফ্যাকশন হল একটি জৈব প্রোটিনের খনিজকরণ, যদিও দৈনন্দিন জীবনে "ক্ষয়" বলা হয় বিভিন্ন প্রক্রিয়ার একটি সংখ্যা যার সম্পূর্ণরূপে এলোমেলো সাদৃশ্য রয়েছে, এই ধারণার মধ্যে খাদ্য পণ্যের (মাংস, মাংস, মাছ, ডিম, ফল, শাকসবজি)। ) এবং প্রাণী ও উদ্ভিদের মৃতদেহের পচন এবং সার, উদ্ভিদের বর্জ্য ইত্যাদিতে বিভিন্ন প্রক্রিয়া ঘটে।

প্রোটিন অ্যামোনিফিকেশন একটি জটিল বহু-পদক্ষেপ প্রক্রিয়া। সাইটোপ্লাজমিক যৌগগুলির সংশ্লেষণে তাদের কার্বন কঙ্কাল ব্যবহার করে অণুজীবের দ্বারা অ্যামিনো অ্যাসিডের শক্তি রূপান্তরের মধ্যে এর অভ্যন্তরীণ সারাংশ নিহিত। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ, অ্যাক্টিনোমাইসিট দ্বারা উত্তেজিত উদ্ভিদ এবং প্রাণীর উত্সের প্রোটিন-সমৃদ্ধ পদার্থের পচন, বাতাসে বিস্তৃত অ্যাক্সেস এবং সম্পূর্ণ অ্যানেরোবায়োসিসের অবস্থার মধ্যে উভয়ই অস্বাভাবিকভাবে সহজে এগিয়ে যায়। এই বিষয়ে, প্রোটিন পদার্থের পচনের রসায়ন এবং ফলস্বরূপ পচনশীল পণ্যগুলির প্রকৃতি অণুজীবের ধরণ, প্রোটিনের রাসায়নিক প্রকৃতি এবং প্রক্রিয়াটির অবস্থার উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে: বায়ু, আর্দ্রতা, তাপমাত্রা।

বায়ুতে প্রবেশের সাথে, উদাহরণস্বরূপ, ক্ষয়ের প্রক্রিয়াটি খুব নিবিড়ভাবে এগিয়ে যায়, প্রোটিন পদার্থের সম্পূর্ণ খনিজকরণ পর্যন্ত - অ্যামোনিয়া এবং এমনকি আংশিক মৌলিক নাইট্রোজেন গঠিত হয়, হয় মিথেন বা কার্বন ডাই অক্সাইড গঠিত হয়, পাশাপাশি হাইড্রোজেন সালফাইড এবং ফসফরিক অ্যাসিড তৈরি হয়। লবণ অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রোটিনের সম্পূর্ণ খনিজকরণ ঘটে না এবং উদীয়মান (মধ্যবর্তী) ক্ষয়কারী পণ্যগুলির একটি অংশ, যার সাধারণত একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে, এটি স্তরে থেকে যায়, এটি ক্ষয়ের একটি অসুস্থ গন্ধ দেয়।

নিম্ন তাপমাত্রা প্রোটিনের অ্যামোনিফিকেশন প্রতিরোধ করে। সুদূর উত্তরের ভূমির পারমাফ্রস্ট স্তরগুলিতে, উদাহরণস্বরূপ, ম্যামথ মৃতদেহগুলি পাওয়া গেছে যা হাজার হাজার বছর ধরে পড়ে আছে, কিন্তু পচেনি।

অণুজীবের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে - ক্ষয়ের কার্যকারক এজেন্ট - হয় প্রোটিন অণুর একটি অগভীর ভাঙ্গন ঘটে বা এর গভীর বিভাজন (সম্পূর্ণ খনিজকরণ) হয়। তবে এমন অণুজীবও রয়েছে যেগুলি অন্যান্য জীবাণুর অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের ফলস্বরূপ সাবস্ট্রেটে প্রোটিন পদার্থের হাইড্রোলাইসিসের পণ্যগুলি উপস্থিত হওয়ার পরেই ক্ষয়ে অংশ নেয়। প্রকৃতপক্ষে "পুট্রিড" হল সেইসব জীবাণু যা প্রোটিন পদার্থের গভীর ভাঙ্গনকে উত্তেজিত করে, যার ফলে তাদের সম্পূর্ণ খনিজকরণ হয়।

পুষ্টি প্রক্রিয়ায় প্রোটিন পদার্থ সরাসরি মাইক্রোবিয়াল কোষ দ্বারা শোষিত হতে পারে না। প্রোটিনের কোলয়েডাল গঠন কোষের ঝিল্লির মাধ্যমে কোষে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। হাইড্রোলাইটিক ক্লিভেজের পরে, প্রোটিন হাইড্রোলাইসিসের সহজ পণ্যগুলি মাইক্রোবিয়াল কোষে প্রবেশ করে এবং সেলুলার পদার্থের সংশ্লেষণে এটি ব্যবহার করা হয়। এইভাবে, প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিস জীবাণুর শরীরের বাইরে চলে। এর জন্য, জীবাণুটি প্রোটিওলাইটিক এক্সোএনজাইম (প্রোটিনসেস) সাবস্ট্রেটে নিঃসৃত করে। পুষ্টির এই পদ্ধতিটি সাবস্ট্রেটে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পদার্থের পচন ঘটায়, যখন প্রোটিন হাইড্রোলাইসিসের পণ্যগুলির একটি অপেক্ষাকৃত ছোট অংশ মাইক্রোবিয়াল কোষের ভিতরে প্রোটিন আকারে রূপান্তরিত হয়। এই ক্ষেত্রে প্রোটিন পদার্থগুলিকে বিভক্ত করার প্রক্রিয়াটি তাদের সংশ্লেষণের প্রক্রিয়ার উপর অনেকাংশে বিরাজ করে। এই কারণে, প্রোটিন পদার্থের পচনের এজেন্ট হিসাবে পুট্রেফ্যাকটিভ জীবাণুর সাধারণ জৈবিক ভূমিকা বিশাল।

পুট্রেফ্যাকটিভ জীবাণু দ্বারা একটি জটিল প্রোটিন অণুর খনিজকরণের প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত রাসায়নিক রূপান্তর চেইন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে:

I. অ্যালবামোজ, পেপটোন, পলিপেপটাইড, ডিপেপটাইডে একটি বড় প্রোটিন অণুর হাইড্রোলাইসিস।

২. অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে প্রোটিন ভাঙ্গন পণ্যগুলির গভীরতর হাইড্রোলাইসিস অব্যাহত।

III. মাইক্রোবিয়াল এনজাইমের ক্রিয়ায় অ্যামিনো অ্যাসিডের রূপান্তর। বিভিন্ন জীবাণুর এনজাইম্যাটিক কমপ্লেক্সে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড এবং এনজাইমের বিভিন্নতা, প্রক্রিয়াটির নির্দিষ্ট শর্তগুলিও অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরের পণ্যগুলির অসাধারণ রাসায়নিক বৈচিত্র্য নির্ধারণ করে।

এইভাবে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি ডিকারবক্সিলেশন, ডিমিনেশন, অক্সিডেটিভ এবং রিডাক্টিভ এবং হাইড্রোলাইটিক উভয়ই হতে পারে। এনার্জেটিক কার্বক্সিলেজ অ্যামিনো অ্যাসিডের ডিকারবক্সিলেশন ঘটায় যা উদ্বায়ী অ্যামাইন বা ডায়ামাইন তৈরি করে যা বমি বমি ভাব সৃষ্টি করে। এই ক্ষেত্রে, অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন থেকে ক্যাডাভারিন গঠিত হয়, এবং অ্যামিনো অ্যাসিড অরনিথিন থেকে পুট্রেসসিন গঠিত হয়:

Cadaverine এবং putrescine কে "cadaveric poison" বা ptomaines (গ্রীক ptoma - মৃতদেহ, carrion থেকে) বলা হয়। পূর্বে মনে করা হত যে প্রোটিনের ভাঙ্গনের সময় ঘটে যাওয়া ptomaine খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায়। যাইহোক, এখন এটি খুঁজে পাওয়া গেছে যে এটি ptomaines নিজেরাই বিষাক্ত নয়, তবে তাদের সহগামী ডেরিভেটিভস - নিউরিন, মাস্কারিন এবং একটি অজানা রাসায়নিক প্রকৃতির কিছু পদার্থ।

ডিমিনেশনের সময়, অ্যামিনো গ্রুপ (NH2) অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে বিচ্ছিন্ন হয়, যা থেকে অ্যামোনিয়া তৈরি হয়। সাবস্ট্রেটের বিক্রিয়া ক্ষারীয় হয়ে যায়। অক্সিডেটিভ ডিমিনেশনের সময়, অ্যামোনিয়া ছাড়াও, কেটোন অ্যাসিডও গঠিত হয়:

রিডাক্টিভ ডিমিনেশন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে:

হাইড্রোলাইটিক ডিমিনেশন এবং ডিকারবক্সিলেশন অ্যালকোহল গঠনের দিকে পরিচালিত করে:

এছাড়াও, হাইড্রোকার্বন (উদাহরণস্বরূপ, মিথেন), অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং হাইড্রোজেনও তৈরি হতে পারে।

অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে, দুর্গন্ধযুক্ত ক্ষয় পণ্যগুলি সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত হয়: ফেনল, ইনডোল, স্কটোল। Indole এবং skatole সাধারণত ট্রিপটোফান থেকে গঠিত হয়। সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে, হাইড্রোজেন সালফাইড বা মারকাপটানগুলি ক্ষয়ের বায়বীয় অবস্থার অধীনে গঠিত হয়, যার মধ্যে পচা ডিমের অপ্রীতিকর গন্ধও থাকে। জটিল প্রোটিন - নিউক্লিওপ্রোটিন - নিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রোটিনে ভেঙ্গে যায়, যা ঘুরে যায়। নিউক্লিক অ্যাসিডগুলি পচে ফসফরিক অ্যাসিড, রাইবোজ, ডিঅক্সিরাইবোজ এবং নাইট্রোজেনাস জৈব ঘাঁটি দেয়। প্রতিটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র নির্দেশিত রাসায়নিক রূপান্তরগুলির একটি অংশ ঘটতে পারে, পুরো চক্র নয়।

প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারে উপস্থিতি (যেমন মাংস বা মাছ), অ্যামোনিয়া, অ্যামাইনস এবং অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিড ভাঙ্গনের পণ্যগুলির গন্ধ তাদের মাইক্রোবায়াল নষ্ট হওয়ার একটি সূচক।

প্রোটিন পদার্থের অ্যামোনিফিকেশনকে উদ্দীপিত করে এমন অণুজীবগুলি প্রকৃতিতে খুব বিস্তৃত। এগুলি সর্বত্র পাওয়া যায়: মাটিতে, জলে, বাতাসে - এবং অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় ফর্ম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - বায়বীয় এবং অ্যানেরোবিক, ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবিক, স্পোর-গর্মিং এবং অ-স্পোর-ফর্মিং।

বায়বীয় পট্রিফ্যাক্টিভ অণুজীব

হে ব্যাসিলাস (ব্যাসিলাস সাবটিলিস) (চিত্র 35) প্রকৃতিতে বিস্তৃত একটি বায়বীয় ব্যাসিলাস, সাধারণত খড় থেকে বিচ্ছিন্ন, পেরিট্রিশিয়াল বার্ন সহ একটি অত্যন্ত মোবাইল ব্যাসিলাস (3-5 x 0.6 মাইক্রন)। যদি তরল মিডিয়াতে (উদাহরণস্বরূপ, খড়ের ঝোলের উপর) চাষ করা হয়, তবে ব্যাসিলাসের কোষগুলি কিছুটা বড় হয় এবং দীর্ঘ চেইনে একত্রিত হয়, তরলের পৃষ্ঠে একটি কুঁচকানো এবং শুকনো রূপালী-সাদা ফিল্ম তৈরি করে। কার্বোহাইড্রেটযুক্ত কঠিন মিডিয়াতে বিকাশ করার সময়, একটি সূক্ষ্ম কুঁচকানো শুষ্ক বা দানাদার উপনিবেশ তৈরি হয় যা স্তরের সাথে একসাথে বৃদ্ধি পায়। আলুর টুকরোগুলিতে, খড়ের কাঠের উপনিবেশগুলি সর্বদা সামান্য কুঁচকানো, বর্ণহীন বা সামান্য গোলাপী, মখমল আবরণের মতো দেখায়।

খড় ব্যাসিলাস তাপমাত্রার একটি খুব বিস্তৃত পরিসরে বিকশিত হয়, প্রায় মহাজাগতিক। তবে সাধারণভাবে এটি বিবেচনা করা হয় সর্বোত্তম তাপমাত্রাএর বিকাশের জন্য তাপমাত্রা 37-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস। খড় ব্যাসিলাসের স্পোরগুলি ডিম্বাকৃতির হয়, বাইরের দিকে অবস্থিত, কঠোর স্থানীয়করণ ছাড়াই (তবে এখনও অনেক ক্ষেত্রে কোষের কেন্দ্রের কাছাকাছি)। স্পোর অঙ্কুরোদগম বিষুবীয়। গ্রাম-পজিটিভ, অ্যাসিটোন এবং অ্যাসিটালডিহাইড গঠনের সাথে কার্বোহাইড্রেটকে পচিয়ে দেয়, এর খুব উচ্চ প্রোটিওলাইটিক ক্ষমতা রয়েছে। খড় ব্যাসিলাসের স্পোরগুলি খুব তাপ-প্রতিরোধী - এগুলি প্রায়শই টিনজাত খাবারে সংরক্ষণ করা হয়, 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে জীবাণুমুক্ত করা হয়।

আলুর কাঠি (Bac. mesentericus) (চিত্র 36) - প্রকৃতিতে সাধারণ খড়ের চেয়ে কম বিস্তৃত নয়। সাধারণত আলুর কাঠি আলুতে পাওয়া যায়, মাটি থেকে এখানে পাওয়া যায়।

আকৃতিগতভাবে, আলু ব্যাসিলাস খড়ের ব্যাসিলাসের মতোই: এর কোষগুলি (3-10 x 0.5-0.6 µm) পেরিট্রিশিয়াল টর্নিকুইট আছে; একক এবং একটি শৃঙ্খলে সংযুক্ত উভয়ই পাওয়া গেছে। খড়ের মতো আলুর কাঠিগুলির স্পোরগুলি ডিম্বাকার, কখনও কখনও আয়তাকার, বড় হয়; এগুলি কোষের যে কোনও অংশে অবস্থিত (তবে প্রায়শই কেন্দ্রীয়ভাবে)। স্পোর গঠনের সময়, কোষটি ফুলে যায় না, স্পোরগুলি বিষুবীয়ভাবে অঙ্কুরিত হয়।

আলুর স্লাইসে জন্মানোর সময়, আলুর কাঠিটি প্রচুর পরিমাণে হলুদ-বাদামী, ভাঁজ করা, আর্দ্র, চকচকে আবরণ তৈরি করে, যা একটি মেসেন্টারির মতো, যা এই জীবাণুটির নাম পেয়েছে। আগর প্রোটিন মিডিয়াতে, এটি পাতলা, শুষ্ক এবং কুঁচকানো উপনিবেশ গঠন করে যা সাবস্ট্রেটের সাথে একত্রে বৃদ্ধি পায় না।

গ্রাম অনুসারে, আলুর কাঠি ইতিবাচকভাবে দাগ দেয়। সর্বোত্তম বিকাশের তাপমাত্রা, খড় ব্যাসিলাসের মতো, 35-45 ° সে. প্রোটিনের পচনের সময়, এটি প্রচুর হাইড্রোজেন সালফাইড গঠন করে। আলু ব্যাসিলাস স্পোরগুলি খুব তাপ-প্রতিরোধী এবং খড়ের ব্যাসিলাস স্পোরগুলির মতো, দীর্ঘক্ষণ ফুটন্ত সহ্য করে, প্রায়শই টিনজাত খাবারে থাকে।

bac সেরিয়াস এগুলি হল লাঠি (3-5 x 1-1.5 মাইক্রন) যার প্রান্ত সোজা, একক বা জটযুক্ত চেইনে সংযুক্ত। আরো সঙ্গে বিকল্প আছে ছোট কোষ. কোষের সাইটোপ্লাজম লক্ষণীয়ভাবে দানাদার বা ভ্যাকুয়ালার, এবং চকচকে চর্বি-সদৃশ দানা প্রায়শই কোষের প্রান্তে তৈরি হয়। ব্যাসিলাস কোষগুলি গতিশীল, পেরিট্রিকাস টরনিকেট সহ। আপনাকে বিতর্কিত করে। সেরিয়াস ডিম্বাকৃতি বা উপবৃত্তাকার গঠন করে, সাধারণত কেন্দ্রে অবস্থিত এবং মেরুতে অঙ্কুরিত হয়। এমপিএ (মিট পেপটোন আগার) তে বিকাশের সময়, ব্যাসিলাস একটি ভাঁজ কেন্দ্র এবং রাইজয়েড তরঙ্গায়িত প্রান্ত সহ বড় কমপ্যাক্ট উপনিবেশ গঠন করে। কখনও কখনও উপনিবেশগুলি ছোট-কন্দযুক্ত হয় ঝালরযুক্ত প্রান্ত এবং ফ্ল্যাজেলেট আউটগ্রোথ, বৈশিষ্ট্যযুক্ত দানা যা আলো প্রতিসরণ করে। bac সেরিয়াস একটি বায়বীয়। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, এটি অক্সিজেনের কঠিন অ্যাক্সেসের সাথেও বিকশিত হয়। এই ব্যাসিলাস মাটিতে, জলে, উদ্ভিদের স্তরগুলিতে ঘটে। এটি জেলটিনকে তরল করে, দুধকে পেপটোনাইজ করে, স্টার্চকে হাইড্রোলাইজ করে। BAC এর বিকাশের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা। সেরিয়াস 30 °С, সর্বোচ্চ 37-48 °С। মাংস-পেপটোন ব্রোথে বিকাশের সময়, এটি একটি সহজে বিচ্ছিন্ন নরম পলল এবং পৃষ্ঠের উপর একটি সূক্ষ্ম ফিল্ম সহ প্রচুর পরিমাণে একজাতীয় অস্বচ্ছলতা তৈরি করে।

অন্যান্য বায়বীয় পট্রিফ্যাক্টিভ জীবাণু থেকে এটি একটি আর্থ স্টিক (আপনি। মাইকোয়েডস), আপনি নোট করা সম্ভব। মেগাথেরিয়াম, সেইসাথে অ-স্পোর রঙ্গক ব্যাকটেরিয়া - "বিস্ময়কর লাঠি" (ব্যাক্ট। প্রোডিজিওসাম), সিউডোমোনাস ফ্লুরোসেন্স।

আর্থ স্টিক (Bac. mycoides) (Fig. 37) - একটি অতি সাধারণ পুট্রেফ্যাক্টিভ মাটির ব্যাসিলি, এর চেয়ে বড় (5-7 x 0.8-1.2 মাইক্রন) একক কোষ বা কোষ লম্বা চেইনে সংযুক্ত থাকে। কঠিন মিডিয়াতে, মাটির লাঠি খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপনিবেশ গঠন করে - তুলতুলে, রাইজোয়েডাল বা মাইসেলিয়াল, মাশরুম মাইসেলিয়ামের মতো মাঝারি পৃষ্ঠ বরাবর লতানো। এই সাদৃশ্যের জন্য, ব্যাসিলাসটির নামকরণ করা হয়েছিল Bac। মাইকোয়েডস, যার অর্থ "মাশরুম"।

bac মেগাটেরিয়াম একটি বৃহৎ ব্যাসিলাস, যার জন্য এটি এর নাম পেয়েছে, যার অর্থ "বড় প্রাণী"। এটি ক্রমাগত মাটি এবং ক্ষয়প্রাপ্ত পদার্থের পৃষ্ঠে পাওয়া যায়। তরুণ কোষগুলি সাধারণত পুরু হয় - ব্যাস 2 মাইক্রন পর্যন্ত, 3.5 থেকে 7 মাইক্রন লম্বা। কোষের বিষয়বস্তু মোটা দানাযুক্ত এবং প্রচুর পরিমাণে চর্বি-সদৃশ বা গ্লাইকোজেন-সদৃশ পদার্থের অন্তর্ভুক্ত। প্রায়শই, অন্তর্ভুক্তিগুলি প্রায় সম্পূর্ণ সম্পূর্ণ কোষটি পূরণ করে, এটি একটি খুব দেয় চরিত্রগত গঠনযার দ্বারা সহজেই চেনা যায় এই প্রজাতি. আগর মিডিয়ার উপনিবেশগুলি মসৃণ, সাদা-সাদা, তৈলাক্ত-চকচকে। উপনিবেশের প্রান্তগুলি তীক্ষ্ণভাবে ছাঁটা, কখনও কখনও তরঙ্গায়িত ঝাঁকযুক্ত।

পিগমেন্ট ব্যাকটেরিয়া সিউডোমোনাস ফ্লুরোসেন্স একটি ছোট (1-2 x 0.6 µm) গ্রাম-নেতিবাচক, অ-স্পোর-গঠনকারী ব্যাসিলাস, মোবাইল, লোফোট্রিচিয়াল টরনিকেট সহ। ব্যাকটেরিয়াটি একটি সবুজ-হলুদ ফ্লুরোসেন্ট রঙ্গক তৈরি করে, যা সাবস্ট্রেটের মধ্যে প্রবেশ করে এটিকে হলুদ-সবুজ করে তোলে।

রঙ্গক ব্যাকটেরিয়াম ব্যাকটেরিয়াম প্রোডিজিওসাম (চিত্র 38) "অলৌকিক লাঠি" বা "বিস্ময়কর রক্তের কাঠি" নামে ব্যাপকভাবে পরিচিত। একটি খুব ছোট গ্রাম-নেতিবাচক, নন-স্পোরিং, পেরিট্রিকাস টরনিকেট সহ গতিশীল রড। আগর এবং জেলটিন মিডিয়াতে বিকাশ করার সময়, এটি একটি ধাতব চকচকে গাঢ় লাল উপনিবেশ গঠন করে, রক্তের ফোঁটার মতো।

মধ্যযুগে রুটি এবং আলুতে এই ধরনের উপনিবেশের উপস্থিতি ধর্মীয় লোকদের মধ্যে কুসংস্কারমূলক আতঙ্ক জাগিয়েছিল এবং "ধর্মবাদী" এবং "শয়তানী আবেশ" এর ষড়যন্ত্রের সাথে যুক্ত ছিল। এই নিরীহ ব্যাকটেরিয়ামের কারণে, পবিত্র ইনকুইজিশন এক হাজারেরও বেশি সম্পূর্ণ নিরপরাধ মানুষ পুড়িয়ে মারা হয়েছিল।

ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া

প্রোটিয়াস স্টিক, বা অশ্লীল প্রোটিয়াস (প্রটিয়াস ভালগারিস) (চিত্র 39)। এই জীবাণুটি প্রোটিন পদার্থের পচনশীলতার সবচেয়ে সাধারণ কার্যকারক এজেন্টগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রায়শই স্বতঃস্ফূর্তভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত মাংসে, প্রাণী এবং মানুষের অন্ত্রে, জলে, মাটিতে ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। এই ব্যাকটেরিয়ামের কোষগুলি অত্যন্ত বহুরূপী। মাংস-পেপটোন ঝোলের দৈনন্দিন সংস্কৃতিতে, তারা ছোট (1-3 x 0.5 μm), প্রচুর পরিমাণে পেরিট্রিকাস ফ্ল্যাজেলা। তারপরে 10-20 মাইক্রন বা তার বেশি দৈর্ঘ্যে ভ্রান্ত ফিলামেন্টাস কোষগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে। কোষের আকৃতিগত কাঠামোর এই বৈচিত্র্যের কারণে, ব্যাকটেরিয়াটির নামকরণ করা হয়েছিল সমুদ্র দেবতা প্রোটিউসের নামে, যিনি প্রাচীন গ্রীক পৌরাণিক কাহিনীতাদের ইমেজ পরিবর্তন এবং বিভিন্ন প্রাণী এবং দানব মধ্যে ইচ্ছা মত চালু করার ক্ষমতা দায়ী.

ছোট এবং বড় উভয় প্রোটিয়াস কোষ শক্তিশালী নড়াচড়া করে। এটি কঠিন মিডিয়াতে ব্যাকটেরিয়া উপনিবেশ দেয়, লক্ষণীয় বৈশিষ্ট্য"ঝাঁক" "ঝাঁকড়া" প্রক্রিয়াটি এই সত্যটি নিয়ে গঠিত যে পৃথক কোষগুলি উপনিবেশ থেকে বেরিয়ে আসে, স্তরটির পৃষ্ঠ বরাবর স্লাইড করে এবং এটি থেকে কিছু দূরত্বে থামে, সংখ্যাবৃদ্ধি করে, একটি নতুন বৃদ্ধির জন্ম দেয়। এটা অনেক ছোট, সবে দৃশ্যমান আউট সক্রিয় সরল চোখেসাদা উপনিবেশ নতুন কোষগুলি আবার এই উপনিবেশগুলি থেকে আলাদা হয়ে যায় এবং মাইক্রোবিয়াল প্লেক থেকে মুক্ত মাধ্যমের অংশে প্রজননের নতুন কেন্দ্র তৈরি করে, ইত্যাদি।

প্রোটিয়াস ভালগারিস একটি গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়া। এর বিকাশের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 25-37 ডিগ্রি সেলসিয়াস। প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এটি তার বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। প্রোটিয়াসের প্রোটিওলাইটিক ক্ষমতা খুব বেশি: এটি ইনডোল এবং হাইড্রোজেন সালফাইড গঠনের সাথে প্রোটিনগুলিকে পচিয়ে দেয়, যার ফলে মাধ্যমের অম্লতাতে তীব্র পরিবর্তন ঘটে - মাধ্যমটি শক্তিশালীভাবে ক্ষারীয় হয়ে যায়। কার্বোহাইড্রেট মিডিয়াতে বিকাশের সময়, প্রোটিয়াস প্রচুর গ্যাস (CO2 এবং H2) গঠন করে।

মাঝারি বায়ু অ্যাক্সেসের পরিস্থিতিতে, পেপটোন মিডিয়ার বিকাশের সময়, ই. কোলাই (এসচেরিচিয়া কোলি) এর কিছু প্রোটিওলাইটিক ক্ষমতা রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, indole গঠন চরিত্রগত। কিন্তু E. coli একটি সাধারণ পট্রিফ্যাক্টিভ অণুজীব নয় এবং কার্বোহাইড্রেট মিডিয়াতে অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং বেশ কয়েকটি উপ-পণ্য তৈরির সাথে এটিপিকাল ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন ঘটায়।

অ্যানেরোবিক পট্রিফ্যাক্টিভ অণুজীব

ক্লোস্ট্রিডিয়াম পুট্রিফিকাম (চিত্র 40) হল প্রোটিন পদার্থের অ্যানেরোবিক পচনের একটি শক্তিশালী কার্যকারক, যা এই বিভাজনটি বহন করে প্রচুর পরিমাণে নির্গমনগ্যাস - অ্যামোনিয়া এবং হাইড্রোজেন সালফাইড। ক্ল. মাটি, জল, মুখ, প্রাণীর অন্ত্রে এবং বিভিন্ন পচনশীল খাবারে পুট্রিফিকাম বেশ সাধারণ। কখনও কখনও এটি টিনজাত খাবারে পাওয়া যায়। ক্ল. পুট্রিফিকাম - পেরিট্রিকাস টরনিকেট সহ চলমান রড, দীর্ঘায়িত এবং পাতলা (7-9 x 0.4-0.7 মাইক্রন)। এছাড়াও শৃঙ্খল এবং এককভাবে সংযুক্ত দীর্ঘ কোষ রয়েছে। ক্লোস্ট্রিডিয়ামের বিকাশের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 37 ডিগ্রি সেলসিয়াস। মাংস-পেপটোন আগরের গভীরতায় বিকশিত হয়ে এটি ফ্ল্যাকি আলগা উপনিবেশ গঠন করে। স্পোরগুলি গোলাকার, প্রান্তিকভাবে অবস্থিত। স্পোরেশনের সময় স্পোর গঠনের জায়গায় কোষটি প্রবলভাবে ফুলে যায়। স্পোর বহনকারী কোষ Cl. পুট্রিফিকাম বটুলিনাম ব্যাসিলাসের স্পোর বহনকারী কোষের অনুরূপ।

স্পোরের তাপ প্রতিরোধের Cl. পুট্রিফিকাম বেশ বেশি। টিনজাত খাদ্য উৎপাদনের সময়, সংরক্ষণের সময় স্পোরগুলো ধ্বংস না হলে সমাপ্ত পণ্যএকটি গুদামে, তারা বিকাশ করতে পারে এবং টিনজাত খাবারের লুণ্ঠন (মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বোমাবর্ষণ) ঘটাতে পারে। Cl এর স্যাকারোলাইটিক বৈশিষ্ট্য। পুট্রিফিম অধিকারী না.

ক্লোস্ট্রিডিয়াম স্পোরোজেনস (চিত্র 41) - দ্বারা রূপগত বৈশিষ্ট্যবৃত্তাকার প্রান্ত সহ একটি মোটামুটি বড় লাঠি, সহজেই চেইন গঠন করে। পেরিট্রিকাস ফ্ল্যাজেলার কারণে জীবাণুটি খুব মোবাইল। I. I. Mechnikov (1908) দ্বারা প্রদত্ত ক্লোস্ট্রিডিয়াম স্পোরোজিন নামটি এই জীবাণুর দ্রুত স্পোর গঠনের ক্ষমতাকে চিহ্নিত করে। 24 ঘন্টা পরে, একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে অনেক রড এবং আলগা স্পোর দেখা যায়। 72 ঘন্টা পরে, স্পোরুলেশন প্রক্রিয়া শেষ হয় এবং কোনও উদ্ভিজ্জ ফর্ম বাকি থাকে না। জীবাণুটি স্পোর ডিম্বাকৃতি গঠন করে, যা রডের এক প্রান্তের (সাবটার্মিনাল) কেন্দ্রে বা কাছাকাছি অবস্থিত। ক্যাপসুল গঠন করে না। সর্বোত্তম বিকাশ 37 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

ক্ল. স্পোরোজিন - অ্যানেরোব। এটিতে বিষাক্ত এবং প্যাথোজেনিক বৈশিষ্ট্য নেই। আগর মিডিয়াতে অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে, এটি পৃষ্ঠটি ছোট, অনিয়মিত আকারের, প্রাথমিকভাবে স্বচ্ছ, এবং তারপর ঝালরযুক্ত প্রান্ত সহ অস্বচ্ছ হলুদ-সাদা উপনিবেশে পরিণত হয়। আগরের গভীরতায়, উপনিবেশগুলি "লোমশ", গোলাকার, ঘন কেন্দ্রের সাথে গঠিত হয়। একইভাবে, অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে, জীবাণু মাংস-পেপটোন ঝোলের দ্রুত মেঘলা, গ্যাস গঠন এবং একটি অপ্রীতিকর চেহারা সৃষ্টি করে। পচা গন্ধ. ক্লোস্ট্রিডিয়াম স্পোরোজিনের এনজাইম কমপ্লেক্সে খুব সক্রিয় প্রোটিওলাইটিক এনজাইম রয়েছে যা প্রোটিনকে শেষ পর্যায়ে ভেঙে ফেলতে সক্ষম। ক্লোস্ট্রিডিয়াম স্পোরোজিনের প্রভাবে, দুধ 2-3 দিন পর পেপটোনাইজড হয় এবং আলগাভাবে জমাট বাঁধে, জেলটিন তরলীকৃত হয়। লিভার মিডিয়া কখনও কখনও টাইরোসিনের সাদা স্ফটিক সহ একটি কালো রঙ্গক তৈরি করে। জীবাণু মস্তিষ্কের পরিবেশকে কালো করে দেয় এবং হজম করে এবং একটি তীক্ষ্ণ পট্রিড গন্ধ সৃষ্টি করে। টিস্যুর টুকরাগুলি দ্রুত হজম হয়, আলগা হয় এবং কয়েক দিনের মধ্যে প্রায় শেষ পর্যন্ত গলে যায়।

ক্লোস্ট্রিডিয়াম স্পোরোজিনেও স্যাকারোলাইটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রকৃতিতে এই জীবাণুর প্রাদুর্ভাব, উচ্চারিত প্রোটিওলাইটিক বৈশিষ্ট্য, স্পোরগুলির উচ্চ তাপীয় স্থিতিশীলতা এটিকে খাদ্য দ্রব্যে পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলির অন্যতম প্রধান কার্যকারক হিসাবে চিহ্নিত করে।

ক্ল. স্পোরোজিন হল মাংস এবং মাংস এবং উদ্ভিজ্জ টিনজাত খাবারের ক্ষতিকারক এজেন্ট। প্রায়শই, টিনজাত খাবার "স্টিউড মিট" এবং মাংসের সাথে এবং ছাড়াই প্রথম লাঞ্চের খাবারগুলি (বোর্শট, আচার, বাঁধাকপির স্যুপ ইত্যাদি) ক্ষতিগ্রস্থ হয়। জীবাণুমুক্তকরণের পরে পণ্যটিতে অল্প পরিমাণে স্পোর অবশিষ্ট থাকার কারণে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে টিনজাত খাবারের অবনতি ঘটতে পারে। প্রথমে মাংসের লালভাব পরিলক্ষিত হয়, তারপরে কালো হয়ে যায়, একটি তীক্ষ্ণ পট্রিফ্যাক্টিভ গন্ধ দেখা যায় এবং জারগুলি প্রায়শই বোমাবর্ষণ করা হয়।

বিভিন্ন ছাঁচের ছত্রাক এবং অ্যাক্টিনোমাইসিটিস - পেনিসিলিয়াম, মিউকর মিউসেডো, বোট্রিটিস, অ্যাসপারগিলাস, ট্রাইকোডার্মা ইত্যাদিও প্রোটিনের পট্রিফ্যাক্টিভ পচনে অংশ নেয়।

ক্ষয় প্রক্রিয়ার তাৎপর্য

ক্ষয় প্রক্রিয়ার সাধারণ জৈবিক তাৎপর্য বিশাল। পিউট্রিফ্যাক্টিভ অণুজীবগুলি হল "পৃথিবীর শৃঙ্খলা।" মাটিতে প্রবেশ করে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পদার্থের খনিজকরণ ঘটিয়ে, প্রাণীদের মৃতদেহ এবং উদ্ভিদের বর্জ্যকে পচিয়ে, তারা পৃথিবীর একটি জৈবিক পরিস্কার তৈরি করে। প্রোটিনের গভীর বিভাজন স্পোর অ্যারোব দ্বারা সৃষ্ট হয়, কম গভীর - স্পোর অ্যানেরোব দ্বারা। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, এই প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন ধরণের অণুজীবের সম্প্রদায়ে পর্যায়ক্রমে সঞ্চালিত হয়।

কিন্তু খাদ্য উৎপাদনপচা একটি ক্ষতিকারক প্রক্রিয়া এবং বড় উপাদান ক্ষতির কারণ হয়. মাংস, মাছ, শাকসবজি, ডিম, ফল এবং অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যের ক্ষয়ক্ষতি দ্রুত ঘটে এবং জীবাণুর বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতিতে অরক্ষিত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হলে খুব জোরেশোরে এগিয়ে যায়।

শুধুমাত্র কিছু ক্ষেত্রে খাদ্য উৎপাদনে পচন একটি দরকারী প্রক্রিয়া হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে - লবণাক্ত হেরিং এবং পনির পাকার সময়। চামড়া শিল্পে পচা চামড়া সেলাইয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় (চামড়া উৎপাদনের সময় পশুর চামড়া থেকে উল অপসারণ)। ক্ষয় প্রক্রিয়ার কারণগুলি জেনে, লোকেরা বিভিন্ন ধরণের সংরক্ষণ পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রোটিন উত্সের খাদ্য পণ্যগুলিকে তাদের ক্ষয় থেকে রক্ষা করতে শিখেছে।

ভূমিকা

স্টোরেজ চলাকালীন, পণ্যগুলি তাদের মধ্যে অণুজীবের প্রবেশ এবং বিকাশের কারণে ক্ষয় সাপেক্ষে। মাংস, দুগ্ধ এবং ডিমের পণ্য, মাছ এবং অন্যান্য থেকে বিচ্ছিন্ন অণুজীবের প্রজাতির গঠন খুব বৈচিত্র্যময় (পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ ছত্রাক, খামির, অ্যাক্টিনোমাইসেটস, মাইক্রোকোকি, ল্যাকটিক অ্যাসিড, বুট্রিক এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য)। একবার পণ্যে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পেলে, স্যাপ্রোফাইটিক অণুজীবগুলি বিভিন্ন ত্রুটির কারণ হতে পারে: পচন, ছাঁচ, মাংসের শ্লেষ্মা, দুধের তিক্ত স্বাদ, মাখনের র্যাসিড স্বাদ ইত্যাদি।

পটারিফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া

Putrefactive ব্যাকটেরিয়া প্রোটিন ভাঙ্গন ঘটায়। পচনশীলতার গভীরতা এবং এর ফলে উৎপন্ন পণ্যের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন খাদ্য ত্রুটি ঘটতে পারে। এই অণুজীবগুলি প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। এগুলি মাটি, জল, বাতাস, খাদ্য এবং মানুষ ও প্রাণীর অন্ত্রে পাওয়া যায়।

পটারিফ্যাক্টিভ অণুজীবের কাছেবায়বীয় স্পোর এবং নন-স্পোর রড, স্পোর-ফর্মিং অ্যানেরোব, ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবিক নন-স্পোর রড অন্তর্ভুক্ত।

তারা দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষতির প্রধান কার্যকারক এজেন্ট, প্রোটিনের ভাঙ্গনের কারণ (প্রোটিওলাইসিস), যার ফলস্বরূপ প্রোটিন ভাঙ্গনের গভীরতার উপর নির্ভর করে খাদ্য পণ্যে বিভিন্ন ত্রুটি দেখা দিতে পারে। পুট্রেফ্যাক্টিভ অ্যান্টিগনিস্ট হল ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, তাই পণ্যের ক্ষয়ের পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়া ঘটে যেখানে কোনও গাঁজানো দুধ প্রক্রিয়া নেই।

প্রোটিওলাইসিস (প্রোটিওলাইটিক বৈশিষ্ট্য) দুধ, মিল্ক আগর, মাংস-পেপটোন জেলটিন (এমবিজি) এবং জমাট রক্তের সিরামে অণুজীবের ইনোকুলেশন দ্বারা অধ্যয়ন করা হয়।

প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের প্রভাবে জমাট দুধের প্রোটিন (ক্যাসেইন) ঢাকনা (পেপটোনাইজেশন) বা দ্রবীভূত (প্রোটিওলাইসিস) এর বিভাজনের সাথে জমাট বাঁধতে পারে।

প্রোটিওলাইটিক অণুজীবের উপনিবেশগুলির চারপাশে মিল্ক আগরে, দুধের স্পষ্টীকরণের বিস্তৃত অঞ্চল তৈরি হয়।

এনআরএম-এ, মাধ্যমের কলামে ইনজেকশন দিয়ে ইনোকুলেশন করা হয়। ঘরের তাপমাত্রায় 5-7 দিনের জন্য ফসল জন্মায়। প্রোটিওলাইটিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত জীবাণু জেলটিনকে তরল করে। যে সমস্ত অণুজীবগুলির প্রোটিওলাইটিক ক্ষমতা নেই সেগুলি এনএমএফে তরলীকরণ ছাড়াই বৃদ্ধি পায়।

জমাট রক্তের সিরামের ফসলগুলিতে, প্রোটিওলাইটিক অণুজীবগুলিও তরলতা সৃষ্টি করে এবং যে সমস্ত জীবাণুগুলির এই বৈশিষ্ট্য নেই তারা এর সামঞ্জস্য পরিবর্তন করে না।

প্রোটিওলাইটিক বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করার সময়, অণুজীবগুলির ইন্ডোল, হাইড্রোজেন সালফাইড এবং অ্যামোনিয়া গঠনের ক্ষমতাও নির্ধারিত হয়, অর্থাৎ, প্রোটিনগুলিকে চূড়ান্ত বায়বীয় পণ্যগুলিতে ভেঙে ফেলার জন্য।

Putrefactive ব্যাকটেরিয়া খুব বিস্তৃত। এগুলি মাটি, জল, বায়ু, মানুষ এবং প্রাণীর অন্ত্রে এবং খাদ্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এই অণুজীবগুলির মধ্যে রয়েছে স্পোর-গঠনকারী বায়বীয় এবং অ্যানেরোবিক রড, রঙ্গক-গঠন এবং স্পোর ছাড়া ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া।

অন্ত্রের dysbiosis? এটি এমন একটি অবস্থা যেখানে মানুষের অন্ত্রে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির অনুপাত বিরক্ত হয়। এই জাতীয় পরিবেশে, দরকারী জীবাণুগুলি ছোট হয়ে যায়, তবে ক্ষতিকারকদের কী হবে? বড় এর ফলে পাচনতন্ত্রের রোগ ও ব্যাঘাত ঘটতে পারে।

লঙ্ঘনের কারণ

প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিকাশ এই ধরনের কর্মের কারণ হতে পারে:

দুর্ভাগ্যবশত, ডিসব্যাকটেরিওসিসের প্রথম এবং দ্বিতীয় ডিগ্রি আসলে নির্ণয় করা হয় না। ফলস্বরূপ, অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়া গঠনের লক্ষণগুলি শুধুমাত্র রোগের তৃতীয় এবং চতুর্থ পর্যায়ে নির্ধারণ করা যেতে পারে।

মল ব্যাধি:

যারা ডিসব্যাক্টেরিওসিসে ভুগছেন তারা ক্রমাগত ডায়রিয়ার অভিযোগ করেন। এটি অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি এবং অ্যাসিডের অত্যধিক ক্ষরণের কারণে হয়। মাঝে মাঝে, মল রক্ত বা শ্লেষ্মা দ্বারা দূষিত হতে পারে। মলমূত্রের একটি পচা গন্ধ আছে;
পরিপাকতন্ত্রের বয়স-সম্পর্কিত ব্যাঘাতের ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। সাধারণ উদ্ভিদের অভাব পেরিস্টালসিসকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করে।

ফোলা:

স্প্যাসমোডিক ব্যথা। গ্যাসের অত্যধিক গঠন অন্ত্রে চাপ বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। যদি রোগী ছোট অন্ত্রের ব্যাধিতে ভোগেন তবে তিনি প্রায়শই নাভিতে স্প্যাসমোডিক ব্যথার অভিযোগ করেন। যদি মাইক্রোফ্লোরার লঙ্ঘন বৃহৎ অন্ত্রে নিরীক্ষণ করা হয়, ডান দিকে পেটে ব্যথা;
ব্যাধি। বমি বমি ভাব, ক্ষুধার অভাব এবং বমি হজম প্রক্রিয়ার লঙ্ঘন নির্দেশ করে;
শুষ্কতা, সেইসাথে ত্বকের ফ্যাকাশে, নখ এবং চুলের অবনতি, স্টোমাটাইটিস;
এলার্জি। প্রায়শই, রোগীদের অভিজ্ঞতা চামড়া লাল লাল ফুসকুড়িএবং চুলকানি। যথারীতি, এগুলি এমন খাবারের কারণে ঘটে যা পূর্বে সাধারণত শরীর দ্বারা শোষিত হয়েছিল;
নেশা। দ্রুত ক্লান্তি মাথাব্যথা, সেইসাথে তাপমাত্রা শরীরের ক্ষয় পণ্য জমে ইঙ্গিত.

জটিলতা হতে পারে?

মানুষের অন্ত্রে পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া বিকাশও জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে:

সেপসিস। যদি প্যাথোজেনিক জীবাণু মানুষের রক্তে শোষিত হয়, এটি সংক্রমণের কারণ হতে পারে;
এন্টারকোলাইটিস। রোগী যদি সময়মত ডাক্তারের সাথে পরামর্শ না করে তবে তার বিকাশ হতে পারে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহবড় এবং ছোট অন্ত্র;
রক্তশূন্যতা। একটি সাধারণ উদ্ভিদের অভাব রক্তে পর্যাপ্ত সংখ্যক ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন শোষিত হতে দেয় না, যা এতে হিমোগ্লোবিনের স্তরে প্রতিফলিত হয়;
পেরিটোনাইটিস। বিপুল সংখ্যক "ক্র্যাপি" প্যাথোজেনিক অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের টিস্যুগুলিকে ধ্বংসাত্মকভাবে প্রভাবিত করে, এটি পেটের গহ্বরে বিষয়বস্তুর মুক্তির দিকে নিয়ে যেতে পারে;
ওজন কমানো. একজন ব্যক্তির ক্ষুধা কমে যাওয়ার বিষয়টি থেকে, এটি উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে।

কিভাবে চিকিৎসা করবেন?

ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে অন্ত্রের চিকিত্সা সমর্থন সহ বাহিত হয় নির্দিষ্ট ওষুধযা প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের গঠনে বাধা দেয়। ওষুধের ধরন, তাদের ডোজ এবং চিকিত্সার সময়কাল শুধুমাত্র ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। অতএব, ওষুধ খাওয়ার আগে, সাবধানে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

ডিসব্যাকটেরিওসিসের জন্য ব্যবহৃত ওষুধ:

প্রোবায়োটিকস। ওষুধগুলিতে জীবন্ত দরকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে যা মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে। এগুলি 2-4 পর্যায়ে রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়;
প্রিবায়োটিকস। এই প্রস্তুতিগুলি বাইফিডোজেনিক মানের। তারা "চমৎকার" অণুজীবের প্রজননকে উদ্দীপিত করতে সক্ষম, যা পরে "ক্ষতিকারক" জীবাণুগুলিকে ভিড় করে;
সিমবায়োটিকস। এগুলি যৌগিক ধরণের ওষুধ যা প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিক উভয়ই অন্তর্ভুক্ত করে। এই জাতীয় ওষুধগুলি অনুপস্থিত উপযুক্ত ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি এবং গঠনকে উদ্দীপিত করে;
সরবেন্টস। মোট বিপাকীয় পণ্যের জন্য শরীরের নেশার সময় বরাদ্দ করুন;
ব্যাকটেরিয়ারোধী ওষুধ। আরো প্রায়ই না, তারা রোগের 4 র্থ ডিগ্রীতে আরো ঘনিষ্ঠভাবে নির্ধারিত হয়, যখন এটি ক্ষতিকারক অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া গঠনের সাথে লড়াই করার প্রয়োজন হয়;
অ্যান্টিফাঙ্গাল ওষুধ। যদি মলমূত্রে ক্যান্ডিডার মতো ছত্রাকের গঠন পাওয়া যায়, তবে ডাক্তার লিখে দেবেন অ্যান্টিফাঙ্গাল ড্রাগ, এক যে খামির মত গঠন সব ধরণের নির্মূল করে;
এনজাইম। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিগুলির সাথে, এনজাইমগুলি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে উপযুক্ত ব্যাকটেরিয়াকে "সাহায্য" করে।

ডায়েটিং

মাইক্রোফ্লোরা সংশোধন করার জন্য, উপস্থিত চিকিত্সক দ্বারা নির্ধারিত একটি খাদ্য অনুসরণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, ডায়েট থেকে সমস্ত ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, ঘন এবং খুব মশলাদার খাবার, মিষ্টি (কেক, কেক, ললিপপ, মিষ্টি), ধূমপান করা খাবার এবং আচার বাদ দেওয়া প্রয়োজন।

এই সমস্ত পণ্যগুলি কেবল গাঁজন প্রক্রিয়া বাড়ায় এবং এটি অন্ত্রের উদ্ভিদকেও প্রভাবিত করে।

আপনি প্রায়ই খাওয়া প্রয়োজন, কিন্তু শেয়ার বড় হতে হবে না. দিনে 4 থেকে 5 খাবার থাকা বাঞ্ছনীয়। পরিপাকতন্ত্রের কাজ উন্নত করার জন্য, খাবারের সাথে জল, কফি এবং কার্বনেটেড পানীয় পান না করার জন্য উদ্যোগী হন। যেকোনো তরল ঘনত্ব কমায় পাচকরসএবং এর ফলে খাবার হজম হতে বেশি সময় লাগে।

পেট ফাঁপা বাড়ায় এমন পণ্যগুলি কঠোরভাবে বাদ দিন:

মটরশুটি;
মটর;
ঝকঝকে জল;
তুষ দিয়ে বেকারি পণ্য;

কিন্তু খাবারে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে হবে। শুধুমাত্র অগ্রাধিকার দিন চর্বিহীন মাংস, যা হয় স্টিউ করা বা সিদ্ধ করা হয়।

আপনার অন্ত্রের কাজ "সক্রিয়" করতে, আরও প্রায়ই সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করতে উদ্যোগী হন: পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং সেলারি। "সবুজ সাহায্যকারী" সাধারণ মাইক্রোফ্লোরার ক্রিয়াকে বাড়িয়ে তুলবে, যা প্যাথোজেনিক গঠনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করবে।
আপনি যদি ডিসব্যাক্টেরিওসিসের উত্সের লক্ষণগুলি লক্ষ্য করেন তবে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ব্যবহার করতে উদ্যোগী হন:

তাজা সবজি;
ফল;
কেফির;
buckwheat;
দই;
আপেল সস;
ওটস;
curdled দুধ;
রিয়াজেঙ্কা

ডিসব্যাকটেরিওসিসের মতো রোগের চিকিত্সার প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ এবং জটিল। এটির জন্য সমস্ত মেডিকেল প্রেসক্রিপশন এবং ডায়েটের সাথে সম্মতি প্রয়োজন।

প্রথম নজরে, মনে হয় যে রোগের তীব্রতা খুব অতিরঞ্জিত, তবে অনুমতিযোগ্য পরিণতি সম্পর্কে ভুলবেন না।

চিকিত্সা শুধুমাত্র একটি উপযুক্ত বিশেষজ্ঞ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। উপরের উপসর্গ দেখা দিলে অবিলম্বে ফার্মেসিতে যাবেন না।

একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন যিনি আপনার জন্য সর্বোত্তম চিকিত্সা এবং ওষুধ নির্বাচন করবেন। নিজের এবং আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নিন।

স্পোর-গঠন।আপনি putrefactive aerobes অন্তর্গত. subtilis - খড় লাঠি, Vas. mesentericus - আলুর লাঠি, Vas. megatherium - বাঁধাকপি লাঠি, Vas. মাইকোয়েডস - মাশরুম স্টিক, ভাস। সেরিয়াস এবং অন্যান্য।

স্পোর-গঠনকারী পুট্রেফ্যাকটিভ অ্যানেরোবগুলির মধ্যে রয়েছে ক্লোস্ট্রিডিয়াম (Cl. পুট্রিফিকাম, Cl. স্পোরোজেন, Cl. পারফ্রিনজেন এবং অন্যান্য প্রজাতি) ব্যাকটেরিয়া।

স্পোর-গঠনকারী বায়বীয় এবং অ্যানেরোব একই পরিবারের Bacillaceae অন্তর্গত।

সমস্ত স্পোর-গঠনকারী পুট্রেফ্যাক্টিভগুলি বরং বড় পুরু লাঠি, 0.5-2.5 x 10 (ক্লোস্ট্রিডিয়াতে - 20 পর্যন্ত) মাইক্রন আকারে পৌঁছায়, তারা গ্রাম অনুসারে ইতিবাচকভাবে দাগ দেয়, স্পোরুলেশনের মুহুর্ত পর্যন্ত মোবাইল থাকে, ক্যাপসুল তৈরি করে না। ব্যতিক্রম হল Cl. perfringens হল একটি নন-মোটাইল, এনক্যাপসুলেটিং রড। কোষগুলি আপনার মধ্যে এলোমেলোভাবে সাজানো হয়। সেরিয়াস এবং আপনি। মাইকোয়েডস - চেইন

সবচেয়ে ছোট হল খড়ের কাঠির কোষ। ব্যাসিলিতে, স্পোরগুলি একটি নিয়ম হিসাবে, কেন্দ্রীয়ভাবে, ক্লোস্ট্রিডিয়ায়, সাবটার্মিনালভাবে অবস্থিত। পরেরটি প্রায়শই একটি টেনিস র্যাকেট, চামচ বা নৌকার মতো দেখায়। Cl এ. স্পোরোজেন, প্রায় সব কোষেই স্পোর থাকে (চিত্র 29)। কোষ Cl. perfringens, একটি নিয়ম হিসাবে, spores ধারণ করে না এবং প্রায়ই একটি palisade বা রোমান সংখ্যা V আকারে অবস্থিত।

স্পোর-গঠনকারী অ্যারোবগুলি প্রচলিত পুষ্টির মিডিয়াতে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। বিসিএইচ-এ তারা মাঝারিটির অস্বচ্ছতা সৃষ্টি করে, প্রায়শই - একটি ফিল্ম এবং ফ্লোকুলেন্ট পলল গঠন। আপনি. সেরিয়াস অস্বচ্ছলতা সৃষ্টি করে না, তবে একটি নগণ্য অবক্ষয় তৈরি করে যা মেঘ বা তুলোর বলের আকারে টেস্টটিউবটি কাঁপানোর সময় বেড়ে যায়।

চিত্র 29 - স্পোর-গঠনকারী পুট্রেফ্যাক্টিভ : আপনি. সাবটাইলিস: ক- উপনিবেশ; খ -কোষ; আপনি. মাইকোয়েডস: ভিতরে- উপনিবেশ; জি -কোষ; ক্ল. স্পোরোজিন: d- উপনিবেশ; e- কোষ

আপনি. সাবটাইলিস একটি সুপারফিসিয়াল কুঁচকানো সাদা ফিল্ম গঠন করে।

এমপিএ-তে, অ্যারোবিক ব্যাসিলি বড় ধূসর-সাদা উপনিবেশের আকারে বৃদ্ধি পায়। আপনি. মাইকোয়েড একটি ছত্রাকের মাইসেলিয়ামের অনুরূপ শিকড়ের মতো উপনিবেশ গঠন করে, তাই লাঠির নাম (গ্রীক থেকে। মাইসেস-মাশরুম) (চিত্র 29)। এই অণুজীবের কিছু স্ট্রেন একটি বাদামী বা গোলাপী-লাল রঙ্গক নিঃসরণ করে। বাদামী বা বাদামী রঙ্গক এছাড়াও আপনার স্ট্রেন দ্বারা বিচ্ছিন্ন করা যেতে পারে. mesentericus

আপনি. সাবটাইলিস শুষ্ক কুঁচকানো সাদা উপনিবেশ গঠন করে। আপনার উপনিবেশ. অণুবীক্ষণ যন্ত্রের লো ম্যাগনিফিকেশনের অধীনে সেরিয়াস একটি কার্ল-সদৃশ প্রান্ত বা জেলিফিশ মাথার চেহারা থাকে।

স্পোর-ফর্মিং অ্যানেরোবগুলি বিশেষ পুষ্টির মাধ্যমগুলিতে জন্মায় - মাংস-পেপটোন লিভার ব্রোথ (MPBB), কিট্টা-তারোজি মিডিয়াম এবং এছাড়াও গ্লুকোজ-ব্লাড আগর। তারা ঝোলের অস্বচ্ছতা সৃষ্টি করে, আগরে তারা হেমোলাইসিসের একটি জোন সহ বৃত্তাকার ছোট উপনিবেশ তৈরি করে, অর্থাত্ আলোকিতকরণ - রক্তের এরিথ্রোসাইটের দ্রবীভূতকরণ।

স্পোরফর্মারদের ভালভাবে সংজ্ঞায়িত প্রোটিওলাইটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তারা জেলটিনকে তরল করে, দুধকে জমাট বাঁধে এবং পেপটোনাইজ করে, হেমোলাইসিস ঘটায়, অ্যামোনিয়া, হাইড্রোজেন সালফাইড মুক্ত করে এবং অ্যানেরোবগুলিও ইনডোল মুক্ত করে। Cl বাদে অনেক কার্বোহাইড্রেট গাঁজন করতে সক্ষম। পুট্রিফিকাম, যার কোন স্যাকারোলাইটিক বৈশিষ্ট্য নেই।

নন-স্পোর-বিয়ারিং।রঙ্গক-গঠন এবং ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া অন্তর্ভুক্ত। পিগমেন্ট পুট্রেফ্যাকটিভের মধ্যে রয়েছে সিউডোমোনাস ফ্লুরোসেন্স, পিএস। aeruginosa (পরিবার Pseudomonadaceae), Serratia marcescens (family Enterobacteriaceae) (যথাক্রমে ফ্লুরোসেন্ট, সিউডোমোনাস এবং অলৌকিক লাঠি)। ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়াগুলির গ্রুপ হল প্রোটিয়াস ভালগারিস (প্রোটিয়াস ব্যাসিলাস) এবং ই. কোলি গোত্রের এসচেরিচিয়া কোলি (এন্টেরোব্যাক্টেরিয়াসি পরিবার)।

Besporovye putrefactive ছোট (1-2 x 0.6 মাইক্রন) গ্রাম-নেতিবাচক গতিশীল রড যা স্পোর এবং ক্যাপসুল গঠন করে না। কোষগুলি এলোমেলোভাবে সাজানো হয়। সবচেয়ে ছোট কোকোব্যাকটেরিয়া হল অলৌকিক রড কোষ। প্রোটিয়াস স্টিকের পলিমরফিক কোষ রয়েছে (চিত্র 30)।

নন-স্পোরিং রডগুলি বেশিরভাগ মেসোফিলিক। সিউডোমোনাস বংশের ব্যাকটেরিয়া প্রায়ই সাইক্রোফিল হতে পারে। অণুজীবগুলি প্রচলিত পুষ্টির মিডিয়াতে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। বিসিএইচ-এ ঝোলের প্রচুর অস্বচ্ছলতা, কখনও কখনও ফিল্মের চেহারা, রঙ্গক-গঠন - মাধ্যমের রঙের পরিবর্তন ঘটায়। MPA-তে তারা রঙ্গক রঙে আঁকা গোলাকার চকচকে স্বচ্ছ উপনিবেশ তৈরি করে (চিত্র 30)।

চিত্র 30 - নন-স্পোর পট্রিফ্যাক্টিভ : সিউডোমোনাস এরুগিনোসা: একটি-উপনিবেশ খ- কোষ; সিউডোমোনাস ফ্লুরোসেন্স: ভিতরে -কোষ

ফ্লুরোসেন্ট রডগুলি একটি সবুজ-হলুদ রঙ্গক নির্গত করে যা জলে দ্রবীভূত হয় এবং সেইজন্য MPA রঙ্গকটির রঙে রঙিন হয়।

সিউডোমোনাস অ্যারুগিনোসা একটি জল-দ্রবণীয় নীল-সবুজ রঙ্গকও নিঃসরণ করে, যা দুটি রঙ্গক নিয়ে গঠিত: নীল - পাইওসায়ানিন এবং হলুদ - ফ্লুরোসিন।

জল-দ্রবণীয় রঙ্গক প্রোডিজিওসিনের কারণে অলৌকিক লাঠিটি উজ্জ্বল লাল বা চেরি লাল উপনিবেশ গঠন করে।

প্রোটিয়াস স্টিক একটি ঘন পুষ্টির মাধ্যমে উপনিবেশ গঠন করে না, তবে একটি সূক্ষ্ম ঘোমটার মতো আবরণের আকারে বৃদ্ধি পায় ("লতানো বৃদ্ধি")। Escherichia ধূসর মাঝারি আকারের স্বচ্ছ উপনিবেশ গঠন করে।

বেস্পোরাস রডগুলি জেলটিনকে তরল করে, দুধকে জমাট বাঁধে এবং পেপটোনাইজ করে, অ্যামোনিয়া তৈরি করে, কখনও কখনও হাইড্রোজেন সালফাইড এবং ইনডোল তৈরি করে। তাদের saccharolytic বৈশিষ্ট্য দুর্বলভাবে প্রকাশ করা হয়।

প্রোটিয়াস স্টিকের দুর্দান্ত প্রোটিওলাইটিক কার্যকলাপ রয়েছে। এটি 100 পাওয়া যায় % পচা দ্বারা প্রভাবিত পণ্য নমুনা. এই বিষয়ে, জেনেরিক নাম প্রোটিয়াস দেওয়া হয়েছে, যার অর্থ "সর্বব্যাপী", নির্দিষ্ট নাম ভালগারিস মানে "সাধারণ", "সরল"।

E. coli প্রজাতির Escherichia এর সামান্য প্রোটিওলাইটিক ক্ষমতা রয়েছে। যেহেতু এটি পুরো প্রোটিন অণুকে হাইড্রোলাইজ করে না, তাই এটি পেপটোনের পর্যায়ে পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়ার সাথে সংযুক্ত থাকে, অ্যামাইনস, অ্যামোনিয়া, হাইড্রোজেন সালফাইড গঠনের সাথে তাদের বিভক্ত করে। দুধের জমাট বাঁধা সৃষ্টি করে, জেলটিনকে পাতলা করে না, ল্যাকটোজ, গ্লুকোজ এবং অন্যান্য শর্করার বিরুদ্ধে উচ্চ এনজাইমেটিক কার্যকলাপ রয়েছে।

মিল্ক আগর প্রোটিওলাইটিক অণুজীবের পরিমাণ নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয় (ই. কোলাই বাদে)। আলাদাভাবে 2% জলীয় আগর এবং স্কিম দুধ প্রস্তুত করুন। উভয় মিডিয়া আলাদাভাবে 121 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিটের জন্য নির্বীজিত হয়। যখন ব্যবহার করা হয়, গলিত আগরে 20% স্কিমড গরম দুধ যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, মিশ্রণটি পেট্রি ডিশে ঢেলে দেওয়া হয়।

ওয়াটার আগর প্রস্তুত করতে, 20 গ্রাম সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড আগার পানীয় জলের 1 dm3 যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে গরম করা হয়।

প্রোটিওলাইটিক ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ নির্ণয় করতে, পণ্যটির প্রতিটি নির্বাচিত পাতলা পাত্রের 1 সেমি 3 পেট্রি ডিশগুলিতে টিকা দেওয়া হয় এবং দুধ আগর দিয়ে ভরা হয়। ইনোকুলেশনগুলি একটি থার্মোস্ট্যাটে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 48 ঘন্টার জন্য রাখা হয় এবং তারপরে প্রোটিওলাইটিক ব্যাকটেরিয়া (দুধের স্পষ্টকরণের বিস্তৃত অঞ্চল সহ) বৃদ্ধিপ্রাপ্ত উপনিবেশের সংখ্যা গণনা করা হয়।

ছাঁচ এবং অ্যাক্টিনোমাইসিটেও প্রোটিন ভেঙে দেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। অনেক প্রোটিওলাইটিক অণুজীব এনজাইম লিপেজ গঠন করে, যা চর্বি ভাঙার কারণ হয়। ছাঁচ, ফ্লুরোসেন্ট রড এবং সিউডোমোনাস প্রজাতির অন্যান্য ব্যাকটেরিয়াগুলির সবচেয়ে উচ্চারিত লাইপোলিটিক ক্ষমতা রয়েছে।

বুট্রিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া

এগুলি বিউটিরিক গাঁজন এর কার্যকারক এজেন্ট, যার ফলস্বরূপ দুধের চিনি এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড (ল্যাকটেট) এর লবণগুলি ভেঙে বিউটরিক, অ্যাসিটিক, প্রোপিওনিক, ফর্মিক অ্যাসিড, ইথাইল, বিউটাইল, প্রোপিল অ্যালকোহল তৈরি করে। তারা প্রোটিন ভেঙ্গে দিতে এবং প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যামোনিয়া এবং কিছু প্রতিনিধি - বাতাস থেকে আণবিক নাইট্রোজেন থেকে নাইট্রোজেনকে একীভূত করতে সক্ষম।

বুট্রিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ক্লোস্ট্রিডিয়াম গণের অন্তর্গত, যা 25 প্রজাতির মাটির অ্যানারোবকে একত্রিত করে (Cl.pasteurianum, Cl.butyricum, Cl.tyrobutyricum, ইত্যাদি), যা পূর্বে সাধারণ নামে Cl নামে একত্রিত হয়েছিল। অ্যামিলোব্যাক্টর

বুট্রিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া হল গ্রাম-পজিটিভ নলাকার রড 5-12 x 0.5-1.5 µm আকারের, স্পোর গঠন পর্যন্ত মোবাইল। ক্যাপসুলগুলি গঠন করে না, স্পোরগুলি প্রান্তিক এবং সাবটার্মিনালভাবে অবস্থিত। কোষগুলি দেখতে একটি গদা, টেনিস র্যাকেট বা চামচের মতো (চিত্র 31)। স্পোরগুলি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত সহ্য করে, পাস্তুরাইজেশনের সময় মারা যায় না। কোষের সাইটোপ্লাজমে স্পোর তৈরির আগে, গ্রানুলোজ জমা হয় - একটি স্টার্চ জাতীয় পদার্থ যা আয়োডিনের সাথে নীল হয়ে যায়।

চিত্র 31 - বুটিরিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া

বুট্রিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বাধ্য অ্যানেরোব। এই অণুজীবগুলির বিকাশের বৈশিষ্ট্যগুলি হল দ্রুত গ্যাস গঠন এবং বিউটরিক অ্যাসিডের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ। সর্বোত্তম বিকাশের তাপমাত্রা 30-35 ডিগ্রি সেলসিয়াস, বৃদ্ধির তাপমাত্রা সীমা 8-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

শিক্ষাগত পরীক্ষাগারে, আলুর মাধ্যমে বুটিরিক ব্যাকটেরিয়ার সংস্কৃতি পাওয়া যায়। খোসা ছাড়ানো আলুর কয়েকটি টুকরো একটি ছোট লম্বা গলার ফ্লাস্ক বা একটি লম্বা টেস্ট টিউবে প্রবর্তন করা হয়, যা আয়তনের 3/4 পরিমাণ জলে ভরা হয়, 1-2 গ্রাম চক যোগ করা হয় এবং 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য পাস্তুরিত করা হয়। যা তারা 37 ডিগ্রি সেলসিয়াসে থার্মোস্টেটেড থাকে। 1-2 দিন পরে, বুটিরিক গাঁজন বিকাশ হয়।

পনির তৈরিতে, বিউটরিক ব্যাকটেরিয়া (মেসোফিলিক অ্যানারোবিক ল্যাকটেট-ফার্মেন্টিং ব্যাকটেরিয়া) এর স্পোরগুলির পরিমাণগত হিসাব একটি ঘন ল্যাকটেট-অ্যাসিটেট নির্বাচনী মাধ্যমে (অধ্যায় 18) বাহিত হয়।

বিউটিরিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির পরিমাণগত অ্যাকাউন্টিং এছাড়াও পাতলাকরণ সীমিত করার পদ্ধতি দ্বারা বাহিত হয়, টেস্টটিউবে জীবাণুমুক্ত পুরো দুধ বা স্কিম মিল্ক এবং প্যারাফিন (1-2 গ্রাম) দিয়ে পরীক্ষা উপাদান বপন করা হয়। ইনোকুলেশনের পরে, টিউবগুলিকে 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য জলের স্নানে উত্তপ্ত করা হয়, 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয় এবং 3 দিনের জন্য একটি থার্মোস্ট্যাটে রাখা হয়। 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়।

বুট্রিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি গ্যাসের গঠন, বিউটারিক অ্যাসিডের গন্ধ, মাইক্রোস্কোপিক প্রস্তুতিতে বড় স্পোর রডের উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। ইতিবাচক প্রতিক্রিয়াগ্রানুলোসার জন্য। গ্রানুলোজ হল একটি স্টার্চ জাতীয় পদার্থ যা একটি সাইটোপ্লাজমিক ইনক্লুশন এবং আয়োডিন (লুগোলের দ্রবণ) দিয়ে নীল দাগ দেয়।

Clostridia একটি উচ্চারিত proteolytic এবং saccharolytic কার্যকলাপ আছে. দুধের চিনিকে গাঁজন করা হয়, ল্যাকটিক অ্যাসিড (ল্যাকটেট) এর লবণগুলি বিউটরিক, অ্যাসিটিক, প্রোপিওনিক, ফরমিক অ্যাসিড, অল্প পরিমাণ ইথাইল অ্যালকোহল এবং প্রচুর পরিমাণে CO 2 এবং H 2 গ্যাসের গঠনের সাথে একীভূত হয়। প্রচুর পরিমাণে গ্যাস গঠনের ফলে, তারা পরে পনির ফুলে একটি ত্রুটি সৃষ্টি করতে পারে।

অ্যানেরোবিক ক্লোস্ট্রিডিয়া ছাড়াও, সিউডোমোনাস গোত্রের ব্যাকটেরিয়া, বিশেষ করে ফ্লুরোসেন্ট রডের কারণে বিউটারিক গাঁজন হতে পারে।

এন্টেরোকোকি

এন্টারোকোকিকে অন্ত্রের উত্সের ল্যাকটিক স্ট্রেপ্টোকোকি বলা হয়, অর্থাৎ তারা মানুষ এবং প্রাণীদের স্বাভাবিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার প্রতিনিধি এবং বিচ্ছিন্ন পরিবেশমোটামুটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে (1 গ্রাম মলের মধ্যে 10 -10 9 পর্যন্ত কার্যকর ব্যক্তি), কিন্তু Escherichia coli গ্রুপের ব্যাকটেরিয়া (CGB) থেকে প্রায় 10 গুণ কম। বর্তমানে, এন্টারোকোকিকে BGKP-এর পরে দ্বিতীয় স্যানিটারি সূচক অণুজীব হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা জলাধারের জলের গবেষণায়, বিশেষ করে কূপ, সুইমিং পুল, বর্জ্য জল, মাটি এবং গৃহস্থালী সামগ্রী থেকে জলের নমুনা।

Enterococci-এ Streptococcaceae পরিবারের দুটি প্রধান ধরনের cocci অন্তর্ভুক্ত, জেনাস Enterococcus: Ent. faecalis (বায়োভার Ent. liquefacieus এবং Ent. zymogenes) এবং Ent. ফেসিয়াম (বায়োভার এন্ট। বোভিস)।

এই গণের মধ্যে অন্যান্য প্রজাতি রয়েছে যা পূর্বে স্ট্রেপ্টোকক্কাস গণের অন্তর্গত ছিল: E.durans, E.avium, E.gallinarum, E.casseliflavus, E.malodoratus, E.cecorum, E.dispar, E.hirae, E.mundtii, E .pseudoavium, E. raffinosus, E. saccharolyticus, E. seriolicida এবং E. solitarius. সুতরাং, এন্টারোকোকাস প্রজাতি 16 প্রজাতির অণুজীবকে একত্রিত করে।

Biovar E.liquefaciens প্রায়ই স্তন্যপায়ী গ্রন্থির বাসিন্দা, তাই একে বলা হয় ম্যামোকোকাস (ল্যাটিন গ্ল্যান্ডুলা ম্যামা থেকে - স্তন্যপায়ী গ্রন্থি)।

Enterococci ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার ডিপ্লোকোকি 0.6-2 x 0.6-2.5 μm আকারের, কখনও কখনও চেইনগুলিতে সাজানো, গ্রাম-পজিটিভ, স্পোর এবং ক্যাপসুল গঠন করে না, অচল। ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবগুলি সাধারণ পুষ্টির মিডিয়াতে ভালভাবে পুনরুত্পাদন করে, কিন্তু যখন বৃদ্ধি পায়, তখন ইনহিবিটরগুলির সাথে মিডিয়া ব্যবহার করা প্রয়োজন যা সহগামী উদ্ভিদকে (এসচেরিচিয়া কোলি গ্রুপের ব্যাকটেরিয়া, প্রোটিয়াস ইত্যাদি) দমন করে। সর্বোত্তম বৃদ্ধি পরিলক্ষিত হয় যখন গ্লুকোজ, খামির প্রস্তুতি এবং অন্যান্য বৃদ্ধির উদ্দীপকগুলি মিডিয়ামে যোগ করা হয়। তরল পুষ্টি মিডিয়াতে চাষ করার সময়, একটি বর্ষণ তৈরি হয় এবং ছড়িয়ে পড়া টার্বিডিটি পরিলক্ষিত হয়। এন্টারোকোকির ঘন মিডিয়া উপনিবেশগুলি ছোট, ধূসর-নীল, স্বচ্ছ, মসৃণ প্রান্ত সহ গোলাকার, উত্তল, একটি চকচকে পৃষ্ঠের সাথে। ব্লাড অ্যাগারে, বায়োভারের উপর নির্ভর করে, তারা হেমোলাইসিস (Ent. liquefaciens), উপনিবেশের চারপাশে সবুজ-বাদামী রঙে পরিবর্তন করতে পারে, কারণ হিমোগ্লোবিন মেথেমোগ্লোবিনে (Ent. faecalis) রূপান্তরিত হয়। সর্বোত্তম বৃদ্ধির তাপমাত্রা 37 ডিগ্রি সেলসিয়াস, সীমা 10-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

এন্টারোকোকি নির্ধারণ করতে, কালিনা অনুসারে পলিমিক্সিন সহ একটি দুধের মাধ্যম ব্যবহার করা হয়। 100 সেমি 3 1.5% পুষ্টির আগর (এমপিএ) এর জন্য গ্লুকোজ যোগ করুন - 1 গ্রাম, ইস্ট ডায়ালাইসেট (এক্সট্রাক্ট, অটোলাইসেট) - 2 সেমি 3। -112 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন; pH 6.0। পেট্রি ডিশে ঢালার আগে, 100 সেমি 3 মাঝারি যোগ করুন: স্ফটিক বেগুনি - 1.25 সেমি 3 0.01% জলীয় দ্রবণ; শুষ্ক পদার্থ 2,3,5-ট্রাইফেনিল্টেট্রাজোলিয়াম ক্লোরাইড (TTX)-10 মিলিগ্রাম; জীবাণুমুক্ত স্কিমড দুধ - 10 সেমি 3; পলিমিক্সিন -200 ইউনিট / মিলি।

এই মাধ্যমের সাধারণ এন্টারোকোকাল উপনিবেশগুলির একটি বৃত্তাকার আকৃতি, মসৃণ প্রান্ত, একটি চকচকে পৃষ্ঠ, 1.5-2 মিমি ব্যাস, একটি হালকা নীল পটভূমিতে একটি প্রোটিওলাইসিস জোন সহ একটি লাল রঙ।

এন্টারোকোকি হল কেমুওর্গানোট্রফস, তাদের বিপাক একটি গাঁজনীয় ধরণের, তারা গ্লুকোজ এবং ম্যানিটোলকে অ্যাসিড এবং গ্যাসে পচে যায়, তবে ক্যাটালেজ কার্যকলাপ নেই (অন্যান্য গ্রাম-পজিটিভ কোকির বিপরীতে)। অ্যান্টিজেনিক গঠন অনুসারে, তারা সমজাতীয় এবং লেন্সফিল্ড শ্রেণীবিভাগ অনুসারে গ্রুপ ডি-এর অন্তর্গত।

বৈশিষ্ট্যশেরম্যানের পরীক্ষা অনুসারে মেসোফিলিক ল্যাকটিক স্ট্রেপ্টোকোকি থেকে এন্টারোকোকি সারণী 18 এ দেখানো হয়েছে।

সারণী 18 - স্ট্রেপ্টোকোকি থেকে এন্টারোকোকির পার্থক্য

এন্টারোকোকি শারীরিক এবং রাসায়নিক কারণগুলির জন্য বেশ প্রতিরোধী, যা অন্যান্য স্ট্রেপ্টোকোকি থেকে এন্টারোকোকির পার্থক্যের ভিত্তি ছিল স্বাভাবিক মাইক্রোফ্লোরামানুষ এবং রোগ সৃষ্টিকারীউচ্চ শ্বাস নালীর. তাপমাত্রার প্রতিরোধের পাশাপাশি (তারা সহজেই 30 মিনিটের জন্য 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম সহ্য করে), এন্টারোকোকি সক্রিয় ক্লোরিন, কিছু অ্যান্টিবায়োটিক, রঞ্জক ইত্যাদির ক্রিয়া প্রতিরোধী।

পার্থক্য Ent. Ent থেকে faecalis. ফ্যাকিয়াম গ্লিসারল গাঁজন করার ক্ষমতা অনুযায়ী বাহিত হয়: Ent. faecalis বায়বীয় এবং অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে গ্লিসারল ভেঙে দেয়, যখন Ent. শুধুমাত্র বায়বীয় মধ্যে faecium. এন্টারোকোকি প্রজাতির পার্থক্যের জন্য 30 টিরও বেশি জৈব রাসায়নিক পরীক্ষার সুপারিশ করা হয়: সরবিটল, ম্যানিটোল, অ্যারাবিনোস, TTX হ্রাস, দুধের পেপটোনাইজেশন ইত্যাদি। এন্টারোকোকিকে প্রজাতিতে আলাদা করার প্রয়োজনীয়তা মানুষ এবং প্রাণীদের মধ্যে তাদের অসম প্রসারের সাথে জড়িত। যাইহোক, দৈনন্দিন অনুশীলনে, enterococci এর সমস্ত প্রতিনিধিকে স্যানিটারি নির্দেশক অণুজীব হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

তাপ-প্রতিরোধী হওয়ার কারণে, তারা পাস্তুরিত দুধের অবশিষ্ট মাইক্রোফ্লোরার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ তৈরি করে এবং পনির পরিপক্কতায় একটি নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করে। এনটি. ডুরান্স বিদেশে কিছু পনির উৎপাদনে স্টার্টার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। আমাদের দেশে, Ent ব্যবহার করার সম্ভাবনা নিয়ে গবেষণা করা হচ্ছে। গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির জন্য একটি স্টার্টার সংস্কৃতির অংশ হিসাবে ফেসিয়াম। অন্যান্য ক্ষেত্রে, এন্টারোকোকি দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের অবাঞ্ছিত অণুজীব। বিশেষ করে প্রযুক্তিগতভাবে ক্ষতিকারক ম্যামোকোকি (Ent. liquefaciens), যা রেনেট ক্ষরণ করে, দুগ্ধজাত দ্রব্যের র্যাসিডিটি এবং দুধের অকাল জমাট বাঁধে।