মেষশাবক একটি চর্বিহীন মাংস। ভেড়ার মাংসের উপকারিতা ভেড়ার মাংস

মেষশাবক একটি খাদ্য খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং শুকরের মাংসের চেয়ে কিছু লোকের জন্য অনেক বেশি উপযুক্ত। এই জাতীয় মাংস থেকে সত্যিই প্রচুর উপকারিতা রয়েছে এবং এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়ার জন্য, এর রচনাটি অধ্যয়ন করা এবং সম্পর্কে আরও জানা যথেষ্ট লাভজনক প্রভাবশরীরের উপর

ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন

মাংসের ক্যালোরি বিষয়বস্তু তার বিভাগ (প্রাণীর চর্বি স্তর) দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা ঘুরে, এটি চর্বিযুক্ত কিনা তা নির্ধারণ করে। সুতরাং, প্রথম শ্রেণীর 100 গ্রাম ভেড়ার মাংসে প্রায় 210 কিলোক্যালরি থাকে, যখন দ্বিতীয় শ্রেণীর মাংসের অনুরূপ পরিমাণে থাকে মাত্র 166 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, ছোট সত্ত্বেও শক্তির মান, শেষ বিকল্পটি 1.5 গুণ বেশি অন্তর্ভুক্ত করে দরকারী উপাদান.

প্রথম শ্রেণীর মেষশাবক (100 গ্রাম) নিম্নলিখিত মান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

• ভিটামিন বি 1 - 0.08 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 2 - 0.14 মিলিগ্রাম;
• পিপি - 3.80 মিলিগ্রাম;
• পটাসিয়াম - 270.00 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 168.00 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 80.00 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 9.00 মিলিগ্রাম।

তুলনা করার জন্য, দ্বিতীয় শ্রেণীর 100 গ্রাম ভেড়ার মধ্যে, উপাদান উপাদানের সংখ্যা সামান্য ভিন্ন হবে:

• ভিটামিন বি 1 - 0.09 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 2 - 0.16 মিলিগ্রাম;
• পিপি - 4.10 মিলিগ্রাম;
• পটাসিয়াম - 345.00 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 190.00 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 101.00 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 11.00 মিলিগ্রাম।

অন্যান্য খনিজ উপাদানগুলির মধ্যে, আয়োডিন, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, মলিবডেনাম, ফসফরাস, ক্লোরিন, কোলিন, দস্তা এবং ক্রোমিয়ামকে আলাদা করা যেতে পারে, এবং দরকারী ভিটামিনভিটামিন E, K, D, B5, B6, B9, B12 কেও দায়ী করা যেতে পারে।
যাইহোক, মেষশাবক শুধুমাত্র এই উপাদানগুলির জন্য মূল্যবান নয়। এই মাংস পশু প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা প্রতি 100 গ্রাম মাংসে প্রায় 16 গ্রাম থাকে।

তুমি কি জানতে? এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভেড়ার মাংসে তথাকথিত "ভয়ের হরমোন" থাকে না, যা মানসিক চাপের সময় (সাধারণত জবাই করার আগে) প্রাণীর শরীরে তৈরি হয় এবং মাংসের গুণমানকে প্রভাবিত করে। শূকর এই অনুভূতির জন্য সবচেয়ে সংবেদনশীল বলে মনে করা হয়।

দরকারী মেষশাবক কি

খাদ্যতালিকাগত ভেড়ার মাংসের সুবিধাগুলি মহিলা এবং পুরুষ উভয়ের ক্ষেত্রেই সমানভাবে লক্ষণীয়, যার প্রতিটিরই এই জাতীয় প্রভাবের নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে।

পুরুষদের জন্য

মেষশাবকের উপাদানগুলির মানবদেহে একটি জটিল ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, তবে পুরুষদের জন্য, তাদের জন্য সবচেয়ে তাৎপর্যপূর্ণ হবে নিম্নলিখিতগুলি উপকারী বৈশিষ্ট্যযেমন মাংস:

• বর্ধিত স্ট্রেস প্রতিরোধ এবং উন্নত মনোবল (এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে, আবেগকে ধরে রেখে, পুরুষরা লুকানো বিষণ্নতায় বেশি ভোগেন);
• শক্তি বৃদ্ধি এবং যৌন ইচ্ছা বৃদ্ধি;
• ঘুমের মান উন্নত করা এবং অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াই করা;
• হাড়ের টিস্যু শক্তিশালীকরণ;
• প্রোটিন খাবারের হজম ক্ষমতা এবং সারা শরীর জুড়ে এর অভিন্ন বন্টন উন্নত করা (বিশেষ করে ক্রীড়াবিদদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ);
• টেস্টোস্টেরন উত্পাদন বৃদ্ধি।

গুরুত্বপূর্ণ ! এই সমস্ত ফলাফল অর্জন করতে এবং তার শরীরের অবস্থার উন্নতি করতে, একজন মানুষের সপ্তাহে কমপক্ষে 2 বার ভেড়ার মাংস খাওয়া উচিত।

মহিলাদের জন্য

জন্য ভেড়ার বাচ্চা উপকারিতা মহিলা শরীরপুরুষদের তুলনায় কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, এবং সর্বোপরি, এতে প্রকাশ করা হয়:

• উন্নতি চেহারাত্বক, দাঁত এবং চুল, যা মূলত সংমিশ্রণে ফ্লোরিনের উপস্থিতির কারণে হয়;
• সমর্থন রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাজীব
• বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ (এর কারণে, ওজন হ্রাস ঘটে);
• রক্তাল্পতা প্রতিরোধ (নিয়মিত ভেড়ার মাংস খাওয়ার সাথে, অল্পবয়সী মেয়েরা মাসিকের সময় মাথা ঘোরা এড়াতে পারে);
• প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড, যা গর্ভাবস্থায় উপযুক্ত হবে, ইতিবাচকভাবে ভ্রূণের বিকাশকে প্রভাবিত করবে।

উপরন্তু, যে ভিটামিন মাংস তৈরি করে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে সক্রিয় করে, প্রতিরোধ করে স্নায়বিক ব্যাধিএবং বিকাশের সম্ভাবনা হ্রাস করে কার্ডিওভাসকুলার রোগ. এগুলি ছাড়াও, ভিটামিন ই এবং কে কঙ্কালকে ভালভাবে শক্তিশালী করে এবং হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় জড়িত থাকে, যখন একজন মহিলার সামগ্রিক সুস্থতা উন্নত করে। মেষশাবকের অনুরূপ বৈশিষ্ট্যগুলি বিশেষত লক্ষণীয় হয় যখন স্বাস্থ্যের অবস্থা খারাপ হয় বা কোনও মহিলার জীবনের নির্দিষ্ট সময়ে।

আপনি ভেড়ার মাংস খেতে পারেন?

ভেড়ার মাংসের উল্লেখযোগ্য সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এটি নিয়মিত খাওয়ার জন্য সবার জন্য উপযুক্ত নয়। তাছাড়া, খাওয়া খাবারের পরিমাণও বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে সাধারণ মঙ্গল, অতএব, ভেড়ার বাচ্চা নির্বাচন করার সময়, আপনি এর প্রভাব সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত বিভিন্ন বিভাগভোক্তাদের

গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়

একজন গর্ভবতী মহিলা বা অল্প বয়স্ক মায়ের পুষ্টি সবসময় তার সন্তানের স্বার্থ বিবেচনায় নিয়ে নির্বাচন করা উচিত। সাধারণভাবে, মেষশাবকের খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যগুলি এইগুলির যে কোনও ক্ষেত্রে এটিকে একটি উপযুক্ত পণ্য করে তোলে, যেহেতু এই জাতীয় মাংস দ্রুত হজম হয়, ভারী হওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে না এবং অন্ত্রে গাঁজন করে না, উত্তেজিত করে। অস্বস্তিমহিলা এবং নবজাতক শিশু।
একই সময়ে, ফলিক অ্যাসিড, যা মাংসের অংশ, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কেবল অপরিহার্য, এবং এইচবি-এর সাথে, রচনায় অন্তর্ভুক্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি দুধের উত্পাদন বাড়ায়।

ওজন কমানোর সময়

ভেড়ার মাংসে প্রোটিনের তুলনায় অনেক কম চর্বি থাকে, তাই এটি নিরাপদে ভুগছেন এমন লোকদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে অতিরিক্ত ওজনঅথবা শুধু তাদের ফিগার দেখছেন। বিপাকের গতি বাড়ানোর জন্য পণ্যটির ক্ষমতা ওজন কমানোর জন্য একটি খুব মূল্যবান "দক্ষতা", তদুপরি, এই জাতীয় মাংসে কার্যত কোনও কোলেস্টেরল নেই যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।

সহজ কথায়, মেষশাবক খাদ্যে থাকা লোকেদের জন্য এবং যারা কোলেস্টেরল জমে প্রবণ তাদের জন্য সমানভাবে কার্যকর হবে।

প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ

প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে ভেড়ার মাংস খাওয়ার সম্ভাবনা রোগের ফর্মের উপর নির্ভর করে। এ তীব্র উন্নয়নরোগ, এটা সম্পূর্ণরূপে রোগীর মেনু থেকে একটি অনুরূপ পণ্য বাদ সুপারিশ করা হয়, যখন দীর্ঘস্থায়ী কোর্সরোগটি এর ব্যবহারের সম্ভাবনাকে অনুমতি দেয়, তবে সীমিত পরিমাণে (স্থিতিশীল মওকুফের পর্যায়ে, সেদ্ধ বা বেকড পণ্যের 100-200 গ্রামের বেশি নয়)। প্রধান জিনিসটি হল ন্যূনতম পরিমাণে চর্বিযুক্ত টুকরোগুলি বেছে নেওয়া, কারণ তিনিই অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারেন। এই বিষয়ে সবচেয়ে ভাল হল 3 বছরের কম বয়সী দুগ্ধজাত ভেড়ার বা ভেড়ার মাংস।

গেঁটেবাত জন্য

বাত এবং গাউটের জন্য ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার করার সম্ভাবনার জন্য, দুটি বিরোধী মতামত রয়েছে। কিছু বিশেষজ্ঞ পিউরিনের উপস্থিতির কারণে রোগীদের এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না (নাইট্রোজেনযুক্ত রাসায়নিক যৌগ), অন্যরা এই ধরনের মাংস বিবেচনা করে সেরা বিকল্পশুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস।
রোগীর শরীরে পিউরিনের প্রভাব কমাতে, শুধুমাত্র অল্পবয়সী প্রাণীদের থেকে প্রাপ্ত চর্বিহীন টুকরা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, অফাল (লিভার, কিডনি, ফুসফুস) খাওয়া এড়িয়ে চলুন। যাইহোক, এই সুপারিশটি রোগের বৃদ্ধির পরিস্থিতিতে প্রযোজ্য নয়, কারণ আপনার ডাক্তারের সাথে চিকিত্সার সময়কালের জন্য ডায়েট নিয়ে আলোচনা করা ভাল।

ডায়াবেটিস সহ

চর্বিহীন ভেড়ার মাংস ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মাংসের পুষ্টির জন্য একটি আদর্শ সমাধান।তিনি মুক্তি নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম পাচকরস, এইভাবে অগ্ন্যাশয়ের কাজকে সহজতর করে এবং একটি অল্প বয়স্ক ভেড়ার মাংস অতিরিক্তভাবে পিত্তের বহিঃপ্রবাহে অবদান রাখে এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে। এছাড়াও, এই জাতীয় পণ্যটি ডায়াবেটিসের বিকাশের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ, কারণ এতে লেসিথিন রয়েছে।

গুরুত্বপূর্ণ ! আপনি যদি চর্বিযুক্ত ভেড়ার একটি টুকরো দেখতে পান, তবে ডায়াবেটিসে শরীরের অতিরিক্ত বোঝা দূর করতে সেগুলি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে।

সম্ভাব্য ক্ষতি

দুর্ভাগ্যক্রমে, এর সমস্ত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য সহ, ভেড়ার মাংসকে সম্পূর্ণরূপে নিরীহ বলা যায় না। এর ব্যবহারের প্রধান contraindications অন্তর্ভুক্ত:

• লিভার, কিডনি রোগ;
• পাচনতন্ত্রের অসুস্থতা, পেটের অম্লতা বৃদ্ধির সাথে (মাংসের উপাদানগুলি এটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে);
• বিভিন্ন প্রকৃতির হেমোরেজিক কোলাইটিস;
• গলব্লাডারের কর্মহীনতা;
• cholelithiasis;
• গাউট এবং জয়েন্টের রোগ (মঞ্চের উপর নির্ভর করে)।

অবশ্যই, আপনি এমনকি সঙ্গে মেষশাবক অপব্যবহার করা উচিত নয় সুস্বাস্থ্য, কারণ যে কোনও মাংসের অত্যধিক পরিমাণ হজম প্রক্রিয়াগুলিকে খারাপ করতে পারে এবং পেটে ভারী হওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করতে পারে।

কি রান্না করা যায়

মেষশাবক বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার জন্য দুর্দান্ত - প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয়ের জন্য। এটি একটি ভাল বারবিকিউ তৈরি করে, তবে এই উদ্দেশ্যে এটি একটি ফ্যাটি স্তর সঙ্গে টুকরা চয়ন ভাল। এই ধরণের মাংস ব্যবহার করে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে:

• একটি প্রধান সঙ্গে বেকড মেষশাবক;
• ভেষজ সহ ভেড়ার পা;
• মেষশাবক সঙ্গে chanakhi;
• shurpa (প্রথম কোর্স);
• bouillon;
• aspic;
• ভেড়ার স্টু;
• braised ভেড়ার পাঁজর.

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ভেড়ার একটি পা স্টাফ করতে পারেন, গৌলাশ বা মাংসের লোফ রান্না করতে পারেন। এক কথায়, ভেড়ার মাংস প্রায় কোনো রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণা বাস্তবায়ন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্নার গোপনীয়তা

রান্নার সূক্ষ্মতার ক্ষেত্রে ভেড়ার মাংসকে প্রায়শই শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের সাথে সমতুল্য করা হয় তা সত্ত্বেও, এর কিছু আছে বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলোপ্রক্রিয়াকরণ, যার জ্ঞান একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি থালা পেতে সাহায্য করবে।
মেষশাবক রান্নার প্রধান রহস্যগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• স্ট্যু বা সিদ্ধ খাবার রান্না করার জন্য, ঘাড়ের অংশ বা নাকল কেনা ভাল;
• সুস্বাদু বেকড বা ভাজা মাংস কাঁধের ব্লেড, শ্যাঙ্ক বা কটিটির উপরের অংশ থেকে পাওয়া যায় এবং ভাজার সময় চর্বিযুক্ত অংশটি নীচে রেখে দেওয়া মূল্যবান;
• হ্যামকে স্ট্যুইং, ভাজা বা বেকিংয়ের জন্য একটি সর্বজনীন অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও ব্রিসকেটটি স্টাফিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে;
• আপনি যদি প্রথমবারের জন্য ভেড়ার বাচ্চা কিনছেন, তবে তরুণ মেষশাবকের মাংস বেছে নিন, কারণ এর প্রস্তুতির সূক্ষ্মতায় ভুল করা অনেক বেশি কঠিন;
• মাংসের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়ানোর জন্য, সমস্ত ধরণের মেরিনেড ব্যবহার করা মূল্যবান, বিশেষত যেহেতু ভেড়ার বাচ্চা তাদের পুরোপুরি শোষণ করে;
• প্রবাহিত জলের নীচে ক্রয় করা টুকরোটি ধুয়ে না ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটি কেবল একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং টেন্ডন এবং ফিল্মগুলি সরিয়ে ফেলুন (এগুলি ভোজ্য নয়);
• উপস্থিতিতে খারাপ গন্ধমাংস থেকে আসা, ভদকাতে ভিজিয়ে রাখা বা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন দারুচিনি যোগ করা এটি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে;
• আপনি +5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে তাজা মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন এবং শুধুমাত্র একটি জোড়াযুক্ত পণ্য হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভিডিও: কীভাবে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করবেন সাধারণভাবে, ভেড়ার বাচ্চাকে নিরাপদে রান্নাঘরের সবচেয়ে আদর্শ পণ্যগুলির মধ্যে একটি বলা যেতে পারে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সর্বোত্তম সেট সহ। যাইহোক, মাংসের জন্য সত্যিই শুধুমাত্র সুবিধা আনতে, অনেকগুলি অতিরিক্ত কারণ বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত, ভোক্তাদের স্বাস্থ্য এবং রান্নার সূক্ষ্মতা।

মাংস এবং পশু চর্বি অপরিহার্য মানুষের শরীর. এটি প্রকৃতি নিজেই দ্বারা নির্ধারিত হয়। বিন্দু যে আছে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, যা শরীরের দ্বারা উত্পাদিত হয় না, কিন্তু মাংস খাদ্য সঙ্গে একচেটিয়াভাবে এটি প্রবেশ. মেষশাবক সহ। মাংস প্রোটিনের উৎস, যা ছাড়া জীবের অস্তিত্ব অসম্ভব। ভেড়ার রাসায়নিক গঠন শুয়োরের মাংসের মতো। যাইহোক, মেষশাবকের উপকারিতা আরও তাৎপর্যপূর্ণ।

ভেড়ার রাসায়নিক গঠন

প্রথমত, এটি ভিটামিন বি 12 এর একটি উৎস, যা অন্য কিছু খাবারে পাওয়া যায় না। ভেড়ার বাচ্চা এবং ভিটামিন এ, বি১, সালফার, ক্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ, বিটা-ক্যারোটিন, জিঙ্ক, প্রচুর আয়রন থাকে। পুষ্টিগুণমেষশাবক আমাদের এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য বিবেচনা করার অনুমতি দেয়, বিশেষ করে ভেড়া শুধুমাত্র পণ্য খায় উদ্ভিদ উৎপত্তি. প্রধানত তাজা ঘাস, খড়, শস্য। অতএব, তাদের মাংস সবচেয়ে বিশুদ্ধ। যাইহোক, এটা অনুমান করা ভুল হবে যে ভেড়া প্রাণীজ প্রোটিন খায় না। ঘাসের সাথে একসাথে, তারা, গরুর মতো, শামুক, স্লাগ, কীট, ফড়িং খায়। বিশুদ্ধভাবে উদ্ভিদ খাদ্য শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের সম্পূর্ণ সেট প্রদান করতে সক্ষম হয় না। ভিটামিন ডি সহ, যা শুধুমাত্র পশু চর্বি পাওয়া যায়। এবং এর ঘাটতি শিশুদের রিকেটের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, এটি ক্যালসিয়াম-ফসফরাস বিপাকের ব্যাধি উস্কে দেয়। এর ফলে হৃদরোগ হতে পারে।

মেষশাবকের পুষ্টিগুণ

মেষশাবকের চর্বি সহজে হজমযোগ্য এবং মাংসের মতোই এর পরিমাণও বেশি স্বাদ গুণাবলী. আশ্চর্যের কিছু নেই যে মেষশাবকের খাবারগুলি পূর্বে, এশিয়া এবং ককেশাসের প্রজাতন্ত্রগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন ধরণের পিলাফ, শিশ কাবাব, অন্যান্য খাবার রান্নার রেসিপি ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। প্রত্যেকে এগুলি কেবল একটি রেস্তোঁরাতেই নয়, মাংস ব্যবহার করে নিজেও রান্না করতে পারে। মেষশাবক, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি এই নিবন্ধে আলোচনা করা হয়েছে, নিঃসন্দেহে অনেক লোকের পক্ষে কার্যকর হবে।

ভেড়ার ঔষধি গুণাবলী

এই জাতীয় মাংস কেবল রান্নাতেই নয়, এতেও ব্যবহৃত হয় ঔষধি উদ্দেশ্য. এ সর্দিভেড়ার চর্বি বা গরম দুধ এর সংযোজন সঙ্গে রাতে মাতাল একটি কম্প্রেস ভাল সাহায্য করে. এই পণ্যটি শিশুদের সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্যও কার্যকর। তারা রাতে হাতের তালু, পা এবং বুকে লুব্রিকেট করে, উষ্ণভাবে শিশুকে মোড়ানো। সকালের মধ্যে, একটি নিয়ম হিসাবে, রোগটি হ্রাস পায়। ল্যাম্ব অগ্ন্যাশয়ের কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, পেটে ব্যথা কমায়। এতে থাকা ফ্লোরিন ক্যারিসের চিকিৎসায় অপরিহার্য। গুরুত্বপূর্ণ হল ভেড়ার বাচ্চার প্রভাব পুরুষ শরীর. জিঙ্কের জন্য ধন্যবাদ, পুরুষদের মধ্যে টেস্টোস্টেরন উত্পাদিত হয়, যা ইতিবাচক প্রভাব ফেলে স্নায়ুতন্ত্র- মানসিক চাপ সামলাতে সাহায্য করে। উপরন্তু, এই মাংস শক্তি উন্নত. অতএব, পুরুষদের জন্য মেষশাবকের উপকারিতা অনস্বীকার্য।

একজন ব্যক্তি যিনি সপ্তাহে অন্তত একবার মাংসের খাবার খান তার রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধির সংস্পর্শে আসে না। স্বাভাবিক রক্ত ​​সঞ্চালন নিশ্চিত করে যে কোনও অঙ্গের মসৃণ অপারেশন এছাড়াও মানুষের জাহাজের অবস্থার উপর নির্ভর করে। এই ভেড়ার অর্থ এবং মান.

ভেড়ার ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

যাইহোক, প্রতিটি পণ্য, দরকারী ছাড়াও, দুর্ভাগ্যবশত, শরীরের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ আছে. মেষশাবক এর ব্যতিক্রম নয়। তারা কতটা সঠিকভাবে মাংস রান্না করে এবং খায় তার উপর এর উপকারিতা এবং ক্ষতি নির্ভর করে। মেষশাবক contraindicated হয় যা রোগ আছে। এগুলি হ'ল গ্যাস্ট্রাইটিস, যকৃতের রোগ, গলব্লাডার, কিডনি, পেট। যদি একজন ব্যক্তির থাকে অম্লতা, তাহলে মাংস খাওয়ার সময় তা আরও বেশি হয়ে যাবে। ফলস্বরূপ, পেটের শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং দেয়াল ক্ষয় হবে।

প্রোটিন জাতীয় খাবার গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বাড়ায়। মাংসে একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী (অতিরিক্ত খাওয়ার সময়) একজন ব্যক্তিকে স্থূলতার হুমকি দেয়, অ্যালার্জির কারণ হয়। ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি খাবারের প্রতি অনুরাগ কোলেস্টেরল জমার দিকে নিয়ে যায়। প্রগতিশীল আর্থ্রাইটিস সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া হাড়ে পাওয়া গেছে। শিশু এবং বয়স্কদের জন্য ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত। কম রক্ষণাবেক্ষণএতে থাকা আয়োডিন ত্রুটির কারণ হতে পারে থাইরয়েড গ্রন্থি. এটি ভিটামিন এ থাকা সত্ত্বেও ভেড়ার লিভার খাওয়া বিশেষত ক্ষতিকর। ইউরিক এসিড. এবং এটি গাউটের জন্য খুবই বিপজ্জনক, কিডনিতে পাথর এবং গলব্লাডারের উপস্থিতি।

সঠিক পছন্দ

ভেড়ার বাচ্চার দরকারী বৈশিষ্ট্যের উপস্থিতিতে, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি বর্ণনা করা হয়েছে, পরিমাপের বাইরে কোনও ব্যক্তির দ্বারা খাওয়া উচিত নয়। একজন ব্যক্তির কি ভেড়ার মাংস থেকে খাবার প্রয়োজন? প্রশ্ন অর্থহীন। ভেড়ার চর্বি কি প্রয়োজনীয়? নিঃসন্দেহে প্রয়োজন। কারণ আমিষ ও চর্বি উভয়ই জৈবিকভাবে ধারণ করে সক্রিয় পদার্থ, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়. এটি কেবল মনে রাখা উচিত যে কোনও খাবার যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

অত্যধিক খাওয়া একটি malfunction বাড়ে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ: হৃৎপিণ্ড, লিভার, কিডনি, পাকস্থলী, রক্তনালী এবং একজন ব্যক্তি যা নিয়ে বসবাস করেন। আপনার যে কোনও রেসিপি অনুসারে ঝোল এবং মাংসের খাবারের ব্যবহারে সতর্ক এবং মনোযোগী হওয়া উচিত। তাদের প্রস্তুতির জন্য, শুধুমাত্র ব্যবহার করুন সতেজ খাবার, ছাড়া বিদেশী গন্ধএবং রং। মেষশাবক, যার সুবিধা এবং ক্ষতি, একটি নিয়ম হিসাবে, ব্যক্তির নিজের উপর নির্ভর করে, তার শরীর এবং স্বাস্থ্যের প্রতি তার মনোভাব, একটি খুব সুস্বাদু পণ্য।

মাংস মাটন, ক্ষতি এবং উপকারযা আমরা এখন নির্দয়ভাবে বিবেচনা করব - মাংস। একদিকে, আমাদের মেষশাবক ছিল উপান্তর জায়গায়. অন্যদিকে, এমন অনেক খাবার রয়েছে যা তাদের উদ্ভাবকরা মেষশাবক ছাড়া কল্পনা করতে পারে না: বারবিকিউ, পিলাফ, শূর্পা, বেশবরমাক ইত্যাদি। তাহলে মাংসের ক্ষতি ও উপকার কি মাটনএটা আরো বিস্তারিত যেতে জ্ঞান করে তোলে.

ভেড়ার মাংসের দ্ব্যর্থহীন উপকারিতা (এখন পর্যন্ত ক্ষতি ছাড়াই)

• এই মাংসে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে (20 শতাংশ বেশি শুয়োরের মাংস), তাই এটি রক্তাল্পতার জন্য উপকারী হবে।
• মেষশাবক অগ্ন্যাশয়েরও উপকার করে, যা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• এই মাংসে প্রচুর ফ্লোরিন রয়েছে, যা থেকে এটি স্পষ্ট।

ভেড়ার মাংসের ক্ষতি এবং উপকার উভয়ই

• মাটনকে এক বছর বয়সী ভেড়ার মাংস বলে মনে করা হয়। তারা এখনও খুব বেশি চর্বি হয়ে ওঠেনি, এবং তাই তাদের মাংস সাধারণত শূকরের মতো চর্বিযুক্ত হয় না - 28 (গড়ে) 15 গ্রাম চর্বি। এছাড়াও, ভেড়ার চর্বিতে সামান্য কোলেস্টেরল থাকে এবং এতে থাকা লেসিথিন কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করতে আরও অবদান রাখে।
• অন্যদিকে, ভেড়ার চর্বি খুব অবাধ্য, এবং যদিও এই মাংস শূকরের মাংসের চেয়ে কম চর্বিযুক্ত, তবে এটি এর থেকে বেশি দূরে যায়নি। তাই এই ধরনের মাংস যদি নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়, তাহলে জাহাজের ব্যাপক ক্ষতি হতে পারে। এবং একই সময়ে স্থূলতা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস পান।

1. মাংস থেকে ভেড়ার চর্বি অপসারণ করা বাঞ্ছনীয় (যদিও এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি সর্দির জন্য উপকারী);
2. যদি ভাজা হয়, তারপর উদ্ভিজ্জ তেলে;
3. এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ সঙ্গে সমন্বয় ব্যবহার করতে।

ভেড়ার মাংসে ক্ষতি, উপকার নয়

• মেষশাবক একটি বরং ভারী মাংস। অতএব, যাদের গলব্লাডার বা লিভারের কোনো সমস্যা, সেইসাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা আছে তাদের জন্য এটি ক্ষতিকারক হতে পারে। একই কারণে, এই মাংস শিশু এবং বয়স্কদের দেওয়া উচিত নয়।
• মেষশাবক নিম্নলিখিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও ক্ষতিকর:
  1. আর্থ্রাইটিস (মাটনের হাড়ে ব্যাকটেরিয়া থাকে যা এই রোগের শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে)।
  2. গাউট।
  3. কিডনির রোগ।

ভেড়ার মাংসের বিপদ এবং উপকারিতা সম্পর্কে উপসংহার

সব কিছুর আলোকে আমিষের বিপদ ও উপকারিতার কথা বলেছেন মাটনলেখকের তার প্রতি নিম্নলিখিত মনোভাব রয়েছে - আপনি এটি খেতে পারেন, তবে:

1. কখনও কখনও (ছুটি)।
2. ধর্মান্ধতা ছাড়া।
3. এটি থেকে ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত করা খাবারগুলিতে (অন্যদের মধ্যে, কম বিতর্কিত মাংস ব্যবহার করা এখনও ভাল)।
4. বিভাগে তালিকাভুক্ত তার ক্ষতি হ্রাস করার নিয়ম অনুসরণ করতে ভুলবেন না "ভেড়ার মাংসের ক্ষতি এবং উপকার উভয়ই" .

এবং তারপর এই মাংস, এবং এমনকি একটি গ্লাস সঙ্গে, ক্ষতির পরিবর্তে, আমাদের শুধুমাত্র ব্যতিক্রমী সুবিধা নিয়ে আসবে। চিয়ার্স!

দেশগুলিতে মাটনের খাবারগুলি সাধারণ মধ্য এশিয়া, মঙ্গোলিয়া এবং ককেশাস। এশিয়ান, মঙ্গোল এবং ককেশিয়ানরা পিলাফ, খোশন, বেশবরমাক, তুশপাড়ায় ভেড়ার মাংস যোগ করার এবং বারবিকিউ বা মান্টি রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করার ধারণা নিয়ে এসেছিল। দ্বারা লোক বিশ্বাস, মেষশাবক ফর্ম নিয়মিত ব্যবহার সুস্বাস্থ্যএবং দীর্ঘায়ু প্রচার করে।

মেষশাবক হল ছোট ভেড়া এবং ভেড়ার মাংস, যা এক মাস বয়সে জবাই করা হয়। ভেড়ার মাংসের স্বাদ পশুর বয়সের উপর নির্ভর করে। মেষশাবকের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে:

• দুগ্ধজাত ভেড়ার মাংস (দুই মাস বয়সী একটি প্রাণী, মায়ের দুধ খাওয়ানো হয়),
• ছোট ভেড়ার মাংস (বয়স 3 মাস থেকে 1 বছর)
• ভেড়ার বাচ্চা (12 মাস বা তার বেশি বয়সী প্রাণী)।

প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের মাংসকে ভেড়ার বাচ্চাও বলা হয়। রান্নায়, ভেড়ার মাংস ব্যবহার করা হয় কারণ এটি মাংসের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর এবং স্বাদযুক্ত। প্রাপ্তবয়স্ক. মেষশাবক রান্নার জন্য উপযুক্ত মাংসের সস, সস এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে।

ক্যালোরি সামগ্রী এবং পরিমাণ দরকারী পদার্থভেড়ার মাংসের শ্রেণীবিভাগের (চর্বি) উপর নির্ভর করে ভিন্ন। সুতরাং, 100 গ্রাম ক্যাটাগরির I মেষশাবকের মধ্যে 209 কিলোক্যালরি থাকে এবং একই ওজনের ক্যাটাগরি II মেষশাবকের পরিমাণ হবে 166 কিলোক্যালরি। কম শক্তির মান থাকা সত্ত্বেও, ক্যাটাগরি II মেষশাবক ক্যাটাগরি I মাংসের তুলনায় 1.5 গুণ বেশি দরকারী উপাদান ধারণ করে।

নীচে প্রতি 100 গ্রাম মাংসের সংমিশ্রণ রয়েছে।

ভেড়ার ক্যাটাগরি I

ভিটামিন:

• বি 1 - 0.08 মিলিগ্রাম;
• B2 - 0.14 মিগ্রা,
• পিপি - 3.80 মিলিগ্রাম;

খনিজ পদার্থ:

• সোডিয়াম - 80.00 মিলিগ্রাম;
• পটাসিয়াম - 270.00 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 9.00 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 20.00 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 168.00 মিলিগ্রাম।

মেষশাবক বিভাগ II

ভিটামিন:

• বি 1 - 0.09 মিলিগ্রাম;
• B2 - 0.16 মিগ্রা,
• পিপি - 4.10 মিলিগ্রাম;

খনিজ পদার্থ:

• সোডিয়াম - 101.00 মিলিগ্রাম;
• পটাসিয়াম - 345.00 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 11.00 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 25.00 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 190.00 মিলিগ্রাম।

মেষশাবক না শুধুমাত্র তার জন্য মূল্যবান রাসায়নিক রচনাভিটামিন microelements. ভেড়ার মাংস পশু প্রোটিন (16 গ্রাম।) এবং চর্বি (15 গ্রাম।) এর উৎস।

মেষশাবকের দরকারী বৈশিষ্ট্য

মেষশাবকের সুষম রচনা এটিকে উপযোগী করে তোলে মাংসের উপাদেয়তা. নিরাময় বৈশিষ্ট্যভেড়ার মাংস পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য প্রযোজ্য।

ভ্রূণের স্নায়ু কোষ গঠন করে

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য মেষশাবকের উপকারিতা রয়েছে ফলিক এসিডযা শিক্ষাকে নিয়ন্ত্রণ করে স্নায়ু কোষেরভ্রূণ এ

সর্দি-কাশির উপসর্গ কমায়

মেষশাবক শুধুমাত্র একটি প্রাপ্তবয়স্ক শরীরের জন্য সুবিধা আনবে না। ভেড়ার চর্বি শিশুদের সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য decoctions এবং কম্প্রেস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। লোক প্রতিকারভেড়ার চর্বি ভিত্তিক কার্যকর, কারণ তারা ব্রঙ্কাইটিস এবং টনসিলাইটিসে আক্রান্ত শিশুর অবস্থার উন্নতি করে। প্রায়ই, শিশুর শরীরের অংশ ভেড়ার চর্বি দিয়ে ঘষা হয়, এবং তারপর একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

খাদ্যের জন্য উপযুক্ত

যদি ডায়েট মাংস ব্যবহারের অনুমতি দেয় তবে আপনি নিরাপদে প্রতিদিন 100 গ্রাম ভেড়ার মাংস খেতে পারেন। যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের দ্বিতীয় শ্রেণীর ভেড়ার বাচ্চাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, কারণ এটি কম ক্যালোরিযুক্ত।

ভেড়ার মাংসে চর্বি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনের তুলনায় 2 গুণ কম। এছাড়াও, ভেড়ার মাংসে সামান্য কোলেস্টেরল থাকে (গরুর মাংসের চেয়ে 2 গুণ কম এবং শুকরের মাংসের চেয়ে 4 গুণ কম)। মেষশাবকের এই বৈশিষ্ট্যটি এটি ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

ক্যারিস প্রতিরোধ করে

মেষশাবক ফ্লোরাইড সমৃদ্ধ, যা দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং গহ্বরের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। মেষশাবকের মধ্যে ক্যালসিয়ামও রয়েছে, যা শক্তিশালী করে দন্ত এনামেল. নিয়মিত ভেড়ার মাংস খাওয়া আপনার দাঁত সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

পেটের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে

ল্যাম্ব অগ্ন্যাশয় একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে. মাংসে থাকা লেসিথিন পরিপাকতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে। ভেড়ার মাংসের উপর তৈরি ব্রোথগুলি হাইপোসিড গ্যাস্ট্রাইটিসযুক্ত লোকদের জন্য দরকারী।

হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়

ভেড়ার মধ্যে থাকা আয়রনের জন্য ধন্যবাদ, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। নিয়মিত ব্যবহারভেড়ার মাংস রক্তাল্পতা একটি ভাল প্রতিরোধ হবে.

ক্ষতি এবং ভেড়ার contraindications

ভেড়ার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করার পরে, আমরা মাংসের অযৌক্তিক ব্যবহার যে ক্ষতির কারণ হতে পারে তাও উল্লেখ করব। ভেড়ার বাচ্চা প্রত্যাখ্যান করার জন্য contraindications অন্তর্ভুক্ত:

• ২য়-৪র্থ ডিগ্রির স্থূলতা (ভেড়ার মাংসে ক্যালোরি বেশি থাকে এবং এতে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে, তাই অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের জন্য এটি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ);
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কিডনি, লিভারের দীর্ঘস্থায়ী রোগ (মাটন অম্লতা বাড়ায় এবং হজমকে কঠিন করে তোলে, যা অঙ্গের রোগকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে);
• গাউট, জয়েন্টের বাত (মাটনে ব্যাকটেরিয়া থাকে যা হাড়ের রোগ বাড়িয়ে দেয়);
• এথেরোস্ক্লেরোসিস (ভেড়ার কোলেস্টেরল ভাস্কুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিপজ্জনক করে তোলে)।

ইভজেনি শমারভ

পড়ার সময়: 11 মিনিট

ক ক

মেষশাবকের মতো একটি পণ্য প্রাথমিকভাবে খর্চো স্যুপ, পিলাফ এবং এর জন্য আমাদের কাছে পরিচিত সুস্বাদু কাবাব . যে সম্ভবত সব. কারণ গড় ভোক্তা এই পণ্য সম্পর্কে (একটি নিয়ম হিসাবে) আর কিছুই জানেন না।

মেষশাবক কী, এটি কী দিয়ে খাওয়া হয় এবং এটি সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার?

প্রধান প্রকার এবং জাত

মেষ এবং ভেড়ার মাংস টেবিলের মাংস হিসাবে এবং ধূমপান করা মাংস/টিনজাত খাবারে প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রাপ্তবয়স্ক ভেড়া/ভেড়ার মাংস লাল, ছোট বাচ্চাগুলো গোলাপী, “বয়স্কদের” মাংস গাঢ় লাল। মেষশাবকের একটি বরং নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে, যা মশলা এবং সাধারণ ম্যানিপুলেশনের সাহায্যে নির্মূল করা হয়।

মৃতদেহের চর্বি অনুসারে ভেড়ার শ্রেণীবিভাগ:

• 1 বিভাগ : সন্তোষজনকভাবে বিকশিত পেশী, পিছনে এবং নীচের অংশে চর্বিযুক্ত চর্বির একটি পাতলা স্তর, স্যাক্রাম, পেলভিস এবং পাঁজরের ফাঁক গ্রহণযোগ্য।
• 2 বিভাগ (চর্মসার): দুর্বলভাবে বিকশিত পেশী, প্রসারিত হাড়, চর্বি সামান্য জমা।

তাপীয় অবস্থা দ্বারা:

• ঠান্ডা হও : কসাই করে ঠান্ডা করা vivoবা বিশেষ চেম্বারে (6 ঘন্টা থেকে)।
• ঠান্ডা : মাংসপেশির পুরুত্বে 0-4 ডিগ্রিতে কসাই করে ঠাণ্ডা করুন।
• আইসক্রিম : চর্বিহীন পেশীতে -6 ডিগ্রিতে ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত।

এছাড়াও, ভেড়ার বাচ্চা তিনটি বাণিজ্যিক জাত এবং জাতগুলিতে বিভক্ত। ভেড়ার জাতগুলির জন্য - তাদের মধ্যে 600 টিরও বেশি রয়েছে, বিশেষত মাংসের জাত - একটু কম, তবে গড় সাধারণ মানুষের জন্য, পছন্দটি, হায়, ছোট।

প্রধান মাংস বিবেচনা করা হয় : Texel, Poll Dorset, Charolais, Clan Forrest, Hampshire, Finnish Landrace, পাশাপাশি Zwartbles, Vendee, Black-bellied Barbados, Charolais, ইত্যাদি।

কাল্মিক জাতটিকে সবচেয়ে মূল্যবান জাত হিসাবে বিবেচনা করা হয় - এর মাংসের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নেই এবং এর সংমিশ্রণে সর্বাধিক সংখ্যক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

পুষ্টির মান

মেষশাবকের গঠন:

• ক্যালোরি (প্রতি 100 গ্রাম) ভেড়ার বাচ্চা: কাঁচা - 202.9 কিলোক্যালরি, সিদ্ধ - 291 কিলোক্যালরি, স্টুড - 268 কিলোক্যালরি, ভাজা - 320 কিলোক্যালরি।
• পুষ্টির মান : 67.6 গ্রাম জল, 15.3 গ্রাম চর্বি, 16.3 গ্রাম প্রোটিন, 0.8 গ্রাম ছাই।
• ভিটামিন : কোলিন এবং পিপি, ই এবং বায়োটিন, গ্রুপ বি।
• ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস : সালফার সহ ক্লোরিন, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম সহ ক্যালসিয়াম।
• ট্রেস উপাদান : টিনের সাথে নিকেল, মলিবডেনাম, ফ্লোরিন এবং কোবাল্ট, তামা সহ আয়োডিন, ক্রোমিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ, দস্তার সাথে লোহা।

কি দরকারী

ভেড়ার বাচ্চার উপকারিতা হল, প্রথমত, অনেকদরকারী পদার্থ।

সুবিধা:

• ক্যারিস প্রতিরোধ (মেষশাবকের মধ্যে প্রচুর ফ্লোরিন রয়েছে)।
• ডায়াবেটিস প্রতিরোধ (কম্পোজিশনে লেসিথিন)।
• প্যানক্রিয়াসের উদ্দীপনা।
• অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক বৈশিষ্ট্য।
• শুয়োরের মাংসের তুলনায় আয়রনের পরিমাণ 30% বেশি।
• দস্তা এবং সালফার পরিমাণের জন্য রেকর্ড ধারক (অন্যান্য ধরণের মাংসের মধ্যে)।
• ন্যূনতম চর্বি (শুয়োরের মাংসের তুলনায় দেড় গুণ কম) কার্যত খাদ্যতালিকাগত মাংস।
• 1.1 কেজি ভেড়ার মধ্যে - দৈনিক হারফলিক এসিড.

ভেড়ার বাচ্চার ক্ষতি

যে কোনও মাংসের মতো, ভেড়ারও ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

contraindications থেকে:

• বাত।
• বয়স্ক বয়স।
• উচ্চ রক্তচাপ।
• পেটের অম্লতা বৃদ্ধি।
• এথেরোস্ক্লেরোসিস।
• গাউট।
• সতর্কতার সাথে - স্ক্লেরোসিস এবং স্থূলতা বিকাশের ঝুঁকিতে।
• অবাঞ্ছিত - লিভার এবং কিডনির সমস্যা, পেটের আলসার সহ। এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগেও (কারণ উচ্চস্তরলিপিড সামগ্রী)।

এটি লক্ষ করা উচিত যে এই মাংসটি "জীর্ণ" হওয়ার কারণে বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় না পাচনতন্ত্র, এবং শিশুদের জন্য - এর অপরিপক্কতার কারণে।

স্তন্যদানকারী মা, গর্ভবতী মহিলা, অ্যালার্জি আক্রান্ত এবং ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যে মেষশাবক - এসএফ সমস্ত প্রশ্নের উত্তর দেয়

বাচ্চাদের কি ভেড়ার বাচ্চা দেওয়া সম্ভব এবং কোন বয়স থেকে?

• প্রথম পরিপূরক খাবারের জন্য, ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার করা যাবে না।
• হ্যাঁ, এবং সাধারণভাবে এটির সাথে একটু অপেক্ষা করা ভাল। 1-2 বছর পরে সাবধানতার সাথে পরিচালনা করা যেতে পারে, পিউরিতে ½ চা চামচ দিয়ে শুরু করে এবং 3-4 স্কুপ/দিন পর্যন্ত কাজ করে। তদুপরি, আপনার কেবলমাত্র একটি অল্প বয়স্ক ভেড়ার মাংস বেছে নেওয়া উচিত।
• টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

মেষশাবক গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভাল, এবং কি ফর্ম?

• অন্যান্য পণ্যের মতো, মায়ের জন্য ভেড়ার বাচ্চা খাওয়ার জন্য এটি বোধগম্য হয় যদি সে ইতিমধ্যেই (অন্তত কখনও কখনও) মেনুতে উপস্থিত থাকে। এই ক্ষেত্রে, এটি দরকারী হবে, বিশেষ করে বিবেচনা মহান বিষয়বস্তুলোহার মাংসে, যা গর্ভাবস্থায় খুব অভাব হয়।
• মেষশাবক শুধুমাত্র অল্প বয়স্কদের বেছে নেয়, বারবিকিউ দিয়ে দূরে যাবেন না - স্ট্যু পছন্দনীয়।

বুকের দুধ খাওয়ানো মা কি ভেড়ার বাচ্চা খেতে পারে?

• বিবেচনা করা বিদ্যমান ঝুঁকি অন্ত্রের ব্যাধিবা crumbs মধ্যে শূল, এটা বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়কাল জন্য এই মাংস সঙ্গে অপেক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়.
• একটি ব্যতিক্রম যদি আমার মায়ের খাদ্যে ভেড়ার বাচ্চা ক্রমাগত উপস্থিত থাকে। কিন্তু এখানেও মাংস ভালঅপব্যবহার করবেন না
• প্রধান নিয়মগুলি থেকে: আপনি 4 ছোট মাস পরে ভেড়ার মাংস খেতে পারেন, শুধুমাত্র দুপুরের খাবারের আগে, একটি ছোট অংশ দিয়ে শুরু করে এবং সন্তানের শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করে।
• একটি শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির অনুপস্থিতিতে, সপ্তাহে একবার মেষশাবক ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় - 100 গ্রামের বেশি নয়, স্টুড বা সিদ্ধ।

মেষশাবক এ ডায়াবেটিস- ডায়াবেটিস রোগীদের কি ভেড়ার বাচ্চা থাকা সম্ভব এবং কি আকারে?

• মাংসের সংমিশ্রণে কোলেস্টেরল দেওয়া, মেষশাবক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
• তবে যদি এটির ব্যবহারে কোনও গুরুতর বাধা না থাকে তবে ব্রিসকেট এবং পাঁজরের মতো মৃতদেহের অংশগুলি এড়ানো উচিত (তাদের সর্বাধিক কোলেস্টেরল রয়েছে)।

আপনার কি ভেড়ার বাচ্চা থেকে অ্যালার্জি হতে পারে?

আজ, ভেড়ার অ্যালার্জি একটি খুব বিরল ঘটনা, এবং মুরগি বা গরুর মাংসের অ্যালার্জির চেয়ে কম সাধারণ।

সম্ভাব্য অ্যালার্জেনের মধ্যে রয়েছে ইমিউনোগ্লোবুলিন এবং সিরাম অ্যালবুমিন (কদাচিৎ পেশী প্রোটিনে), যার কার্যকলাপ তাপ চিকিত্সার পরে হ্রাস পায়।

আমাদের মেনুতে মেষশাবক

ভেড়ার মাংসের কোন অংশটি সবচেয়ে সুস্বাদু - মাংস বেছে নিতে শেখা

রাতের খাবার নষ্ট না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে একটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য ভেড়ার বাচ্চা বেছে নেওয়ার নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত:

• ফুটান : ব্রিসকেট এবং কাঁধের ব্লেড, ঘাড়ের অংশ।
• ভাজা : একটি স্টেকের জন্য - একটি পিছনের পা, কাটা কাটলেটের জন্য - একটি কাঁধের ব্লেড সহ একটি ঘাড়ের অংশ, একটি হাড়ের চপের জন্য - একটি কটি।
• বেক : পিছনের পা বা কিডনির অংশ।
• নিভিয়ে ফেলা : পিছনের পা (zrazy জন্য) বা কাঁধের ফলক (goulash জন্য)।
• কাটলেটের জন্য : কাঁধের ফলক এবং ঘাড় অংশ।
• রোস্ট জন্য : পিছনের পা বা কিডনি/ঘাড়।
• স্টু/পিলাফের জন্য: ব্রিসকেট বা কাঁধের ফলক।
• Pate জন্য : ফুসফুসের সাথে হার্ট এবং লিভার।

কেনার সময় কীভাবে সঠিক ভেড়ার বাচ্চা বেছে নেবেন?

তাক উপর সাধারণত উপস্থিত হয় নিম্নলিখিত ধরনেরমাংস: মেষশাবক নিজেই, অল্প বয়স্ক ভেড়ার মাংস (3-12 মাস) এবং দুগ্ধজাত ভেড়ার মাংস (8 সপ্তাহ পর্যন্ত)। শেষ প্রকারটি একটি উপাদেয়, কোমল এবং নরম মাংস। কিভাবে আলাদা করা যায়?

• ভেড়ার বাচ্চা যত কম হবে, মাংসের রঙ তত হালকা হবে এবং টেক্সচার তত নরম হবে - গাঢ় লাল (পুরানো) থেকে গোলাপী (মেষশাবক)।
• একটি পুরানো মেষশাবক থেকে চর্বি - হলুদ রং, তরুণদের মধ্যে - সাদা এবং ইলাস্টিক।
• আপনার যদি কোনও পছন্দ থাকে তবে কাল্মিক শাবককে অগ্রাধিকার দিন, তবে আপনাকে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ "আবহাওয়া" করতে হবে না।
• একটি আঙুল দিয়ে তাজা মাংসের উপর চাপ দিলে, এটি থেকে গর্ত অবিলম্বে পুনরুদ্ধার করা উচিত।
• তরুণ মেষশাবক (1.5 বছর বয়সী পর্যন্ত) বা ভেড়ার মাংস বেছে নিন।

ভেড়ার বাচ্চা থেকে কি রান্না করা যায়?

সবচেয়ে বিখ্যাত ভেড়ার খাবার:

1. পিলাফ।
2. স্টু.
3. শশলিক
4. স্যুপ খারছো।

কিন্তু এই, অবশ্যই, না সম্পুর্ণ তালিকাখাবার - এছাড়াও আছে:

1. শূর্পা।
2. বেশবরমাক।
3. মান্তি।
4. ল্যাগম্যান।
5. ভেড়ার পাঁজর।
6. অনেক স্যুপ বিকল্প।
7. লুলা কাবাব।
8. বেকড ভেড়ার পা।
9. সামসা।

লেগুম এবং শাকসবজি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এপ্রিকট এবং খেজুর যোগ করা হয় এবং ভেড়ার মাংস মশলাদার সস এবং সঠিক পানীয়ের সাথেও ভাল।

কিভাবে সঠিকভাবে মেষশাবক রান্না?

• মাংস সিদ্ধ করার সময়, রান্নার সময় 1.5-2 ঘন্টা।
• ভাজার সময়, রসালোতা রক্ষা করার জন্য ভেড়ার মাংসকে কিছুটা আন্ডারডুড করে রাখা হয়।
• তদুপরি, আগে থেকে (ভাজার আগে) মাংস সম্পূর্ণরূপে হ্রাস করা উচিত (না মাখন, এবং ভাজার সময় যে রস বের হয় তা ঢেলে দিন)।
• মাংস মেরিনেট করা রান্নার সময় কমিয়ে দেবে এবং স্বাদে অনেক উন্নতি করবে।

বাড়িতে মেষশাবকের নিয়ম এবং শেলফ জীবন

• সঞ্চয়ের জন্য তাজা মাংসএকটি অল্প বয়স্ক মেষশাবককে সর্বোচ্চ 3 দিন দেওয়া হয়, তবে শর্ত থাকে যে এটি রেফ্রিজারেটরে থাকে।
• মাংস কাগজপত্র মোড়ানো ছাড়া স্থাপন করা উচিত - তারের আলনা উপর। এটির নীচে একটি প্লেট প্রতিস্থাপন করতে ভুলবেন না যাতে রস প্রবাহিত হয়। পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনি উপরে একটি প্লেট দিয়ে মাংসকে ঢেকে রাখতে পারেন।
• কিমা করা মাংসের শেলফ লাইফ 2 দিনের বেশি নয়, তবে এটি এখনই খাওয়া ভাল।
• ফ্রিজারে, আপনি 6-9 মাসের জন্য তরুণ মেষশাবকের মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন (টি - -18 জিআর থেকে), কিমা করা মাংস - 4 মাসের বেশি নয়।
• হিমায়িত করার নিয়ম: শুধুমাত্র তাজা মাংস, সিল করা প্যাকেজিং।

কিভাবে মেষশাবকের চরিত্রগত গন্ধ পরিত্রাণ পেতে?

"মাটন" গন্ধের প্রধান অপরাধী হল চর্বি। অতএব, শুরুর জন্য, আমরা এটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করি।

ঠিক আছে, তারপরে 2 টি বিকল্প রয়েছে: সিজনিং ব্যবহার করুন বা মাংস 1-2 দিন একটি মেরিনেড বা টক দুধে ভিজিয়ে রাখুন।

কি মশলা মেষশাবক সঙ্গে ভাল যেতে?

• আপনি ওয়াইনে মাংস স্টু করতে পারেন বা মশলা ব্যবহার করতে পারেন - ওরেগানো, রোজমেরি, থাইম।
• এছাড়াও সিজনিংয়ের জন্য রসুনের সাথে পেঁয়াজ ব্যবহার করুন (ইন পরিমার্জিত পরিমান), আদা এবং মশলাদার সস, জিরা, মারজোরাম।

কি পানীয় ভেড়ার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়?

ভেড়ার বাচ্চার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পানীয় হল ওয়াইন।

একটি আরও নির্দিষ্ট পছন্দ প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে।

• উদাহরণস্বরূপ, Beaujolais এবং Chinon, Zin fandel, সেইসাথে কিছু Cabernet জাত স্ট্যুগুলির জন্য উপযুক্ত।
• মশলাদার ভাজা ভেড়ার জন্য - ফ্রাসকাটি, গ্রীক এবং সিসিলিয়ান ওয়াইন, ফ্রেঞ্চ সাদা ক্যাসি।
• এবং দুধ এবং বেকড মেষশাবক সঙ্গে - শুধুমাত্র লাল ওয়াইন।

মেষশাবক skewers রান্না কিভাবে - রেসিপি

1. আমরা সাবধানে মাংস (2 কেজি) ধুয়ে ফেলি, চর্বি, শিরা এবং ছায়াছবি অপসারণ করি।
2. 2 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে একটি এনামেল প্যানে রাখুন।
3. পেঁয়াজ (1 কেজি) রিংগুলিতে কাটা এবং লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন এবং তারপরে এটি মাংসে ছড়িয়ে দিন এবং মাংসের সাথে ইতিমধ্যেই ফেটিয়ে নিন।
4. এক চামচ কালো মরিচ পিষে নিন, এতে শুকনো থাইম (1 চা চামচ), শুকনো তুলসী (1 চামচ), ধনে (1 চামচ), জিরাহ (1/2 চা চামচ), মিষ্টি লাল মরিচ (1 চামচ) এবং লবণ দিন। স্বাদ নিতে (এটা ইতিমধ্যে পেঁয়াজের মধ্যে রয়েছে তা বিবেচনা করে)।
5. এখন আমরা মাংসে মশলা পাঠাই এবং সবকিছু মিশ্রিত করি।
6. রসুনের 3টি লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সেখানেও পাঠান। তারপর 2 tbsp / l মোট ভর মধ্যে ঢালা সব্জির তেল, ½ লেবুর রস এবং 2 টেবিল চামচ ডালিমের সস (বা 100 গ্রাম ডালিমের রস)।
7. আবার মিশ্রিত করুন এবং 4 ঘন্টার জন্য চাপের মধ্যে ঠাণ্ডায় ছেড়ে দিন, এবং বিশেষত রাতারাতি।
8. ওয়েল, সবাই জানেন কিভাবে skewers উপর মেষশাবক স্ট্রিং এবং কয়লা উপর রান্না করা.

ডায়েটে ভেড়ার মাংস - মাংস কি ওজন কমাতে সাহায্য করে?

ভেড়ার বাচ্চা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে? অবশ্যই, "মাটন" এর মতো কোনও ডায়েট নেই এবং হতে পারে না: আপেল, বাকউইট রয়েছে তবে ভেড়ার বাচ্চা নেই। কারণ এই পণ্যটি এর ব্যবহার থেকে গুরুতর ওজন হ্রাস বোঝায় না।

• কিন্তু, ভেড়ার মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী দেওয়া হলে, তারা (সিদ্ধ, স্টিউড, বেকড) স্বাভাবিক শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং ভেড়ার মাংসে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে।
• এটিও লক্ষণীয় যে এই মাংসে কোলেস্টেরল শুকরের মাংসের চেয়ে 4 গুণ কম এবং গরুর মাংসের চেয়ে 2.5 গুণ কম। এবং শুয়োরের মাংসের তুলনায়, মাংসের চর্বি পরিমাণ প্রায় 3 গুণ কম।

সুতরাং ওজন কমানোর জন্য একটি পণ্য ব্যবহার করার একটি বিন্দু অবশ্যই আছে।