পাচনতন্ত্রের টেবিল। পাচনতন্ত্রের গঠন এবং কার্যকারিতা

গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় দরকারী উপাদান। পুরো জীবের মঙ্গল নির্ভর করে এটি কতটা ভাল কাজ করে তার উপর। পরিপাকতন্ত্রের অঙ্গগুলি কী কী এবং তাদের কাজগুলি কী কী? এটি আরও বিস্তারিতভাবে বোঝার মূল্য।

ফাংশন

মানবদেহে, প্রকৃতি অতিরিক্ত কিছু সরবরাহ করে না। এর প্রতিটি উপাদানকে একটি নির্দিষ্ট দায়িত্ব দেওয়া হয়। সু-সমন্বিত কাজ শরীরের সুস্থতা নিশ্চিত করে এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখে।

অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কার্যাবলী পাচনতন্ত্রপরবর্তী:

1. মোটর-যান্ত্রিক। এর মধ্যে রয়েছে কাটা, সরানো এবং খাবার আলাদা করা।
2. সেক্রেটরি। আছে এনজাইম, লালা, পাচক রস, পিত্ত, যা হজমে অংশ নেয়।
3. স্তন্যপান. প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি, খনিজ পদার্থ, জল এবং ভিটামিন শরীর দ্বারা শোষণ নিশ্চিত করা হয়।

মোটর-যান্ত্রিক ফাংশন পেশী সংকোচন এবং খাদ্য কাটা, সেইসাথে এর আলোড়ন এবং নড়াচড়া নিয়ে গঠিত। সিক্রেটরি কাজ গ্রন্থি কোষ দ্বারা পরিপাক রস উত্পাদন নিয়ে গঠিত। স্তন্যপান ফাংশনের জন্য ধন্যবাদ, লিম্ফ এবং রক্তে পুষ্টির সরবরাহ নিশ্চিত করা হয়।

গঠন

মানুষের পরিপাকতন্ত্রের গঠন কেমন? এর কাঠামোটি বাইরে থেকে শরীরে প্রবেশকারী দরকারী উপাদানগুলির প্রক্রিয়াকরণ এবং চলাচলের পাশাপাশি পরিবেশে অপ্রয়োজনীয় পদার্থ অপসারণের লক্ষ্যে। পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলির দেয়াল চারটি স্তর নিয়ে গঠিত। এগুলি ভিতর থেকে রেখাযুক্ত।এটি খালের দেয়ালকে আর্দ্র করে এবং খাবার সহজে যাতায়াতের সুবিধা দেয়। সাবমিউকোসা এটির নীচে অবস্থিত। এর অসংখ্য ভাঁজের কারণে পৃষ্ঠ খাদ্যনালীবড় হচ্ছে. সাবমিউকোসা স্নায়ু প্লেক্সাস, লিম্ফ্যাটিক এবং রক্তনালী দ্বারা পরিবেষ্টিত হয়। অন্য দুটি স্তর হল বাইরের এবং ভিতরের পেশীবহুল ঝিল্লি।

পাচনতন্ত্র নিম্নলিখিত অঙ্গগুলি নিয়ে গঠিত:

• মৌখিক গহ্বর:
• খাদ্যনালী এবং গলবিল;
• পেট;
• কোলন;
• ক্ষুদ্রান্ত্র;
• পাচক গ্রন্থি।

তাদের কাজ বোঝার জন্য, আপনাকে আরও বিশদে প্রতিটিতে থাকতে হবে।

মৌখিক গহ্বর

প্রথম পর্যায়ে, খাদ্য মুখের মধ্যে প্রবেশ করে, যেখানে এটি বাহিত হয়। প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ... দাঁত নাকাল ফাংশন সঞ্চালন, জিহ্বা, এটিতে অবস্থিত স্বাদ কুঁড়ি ধন্যবাদ, আগত পণ্যের গুণমান মূল্যায়ন করে। তারপরে তারা ভেজা এবং খাদ্যের প্রাথমিক ভাঙ্গনের জন্য বিশেষ এনজাইম তৈরি করতে শুরু করে। প্রক্রিয়াকরণের পর মৌখিক গহ্বরএটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে আরও প্রবেশ করে, পাচনতন্ত্র তার কাজ চালিয়ে যায়।

এই বিভাগে চিবানোর প্রক্রিয়ায় অংশ নেওয়া পেশীগুলিও অন্তর্ভুক্ত।

খাদ্যনালী এবং গলবিল

খাদ্য ফানেল-আকৃতির গহ্বরে প্রবেশ করে, যা গঠিত পেশী ফাইবার... এটি গলদেশের গঠন। এটির সাহায্যে, একজন ব্যক্তি খাবার গ্রাস করে, তারপরে এটি খাদ্যনালী বরাবর চলে যায় এবং তারপরে মানুষের পাচনতন্ত্রের প্রধান অঙ্গগুলিতে প্রবেশ করে।

পেট

এই অঙ্গে, খাবারের মিশ্রণ এবং বিভাজন ঘটে। পেটের উপর বাহ্যিক চেহারাএকটি পেশী থলি হয়. এটি ভিতরে ফাঁপা, ভলিউম 2 লিটার পর্যন্ত।

এর অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠে অনেকগুলি গ্রন্থি রয়েছে, যার মাধ্যমে রস এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড তৈরি হয়, যা হজম প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। তারা খাবারের উপাদানগুলিকে ভেঙে দেয় এবং তাদের আরও প্রচারে অবদান রাখে।

ক্ষুদ্রান্ত্র

মুখ, গলবিল, খাদ্যনালী এবং পাকস্থলী ছাড়া পরিপাকতন্ত্র কোন অঙ্গ নিয়ে গঠিত? তাদের বাইপাস করে, খাদ্য প্রবেশ করে - প্রাথমিক খাদ্য পিত্ত এবং বিশেষ রসের প্রভাবে বিভক্ত হয় এবং তারপরে পরবর্তী বিভাগে যায়। ক্ষুদ্রান্ত্র- চর্মসার এবং ইলিয়াক।

এখানে পদার্থগুলি শেষ পর্যন্ত ভেঙে যায়, রক্তে ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলির শোষণ ঘটে। এর দৈর্ঘ্য প্রায় ছয় মিটার। ছোট অন্ত্র পেটের গহ্বর দিয়ে পূর্ণ। শোষণ প্রক্রিয়া বিশেষ ভিলির প্রভাবে সঞ্চালিত হয় যা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আবৃত করে। একটি বিশেষ ভালভের জন্য ধন্যবাদ, একটি তথাকথিত ফ্ল্যাপ গঠিত হয়, যা মলের বিপরীত আন্দোলন বন্ধ করে দেয়।

কোলন

মানুষের পাচনতন্ত্র শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি কোন অঙ্গ নিয়ে গঠিত, এর কার্যকারিতা বোঝার জন্য আপনাকে জানতে হবে। এই প্রশ্নের উত্তরে, এটি আরও একটি নির্দেশ করা মূল্যবান, কম গুরুত্বপূর্ণ বিভাগ নয়, যেখানে হজম প্রক্রিয়া শেষ হয়। এটি বড় অন্ত্র। এটিতে সমস্ত অপাচ্য খাবারের অবশিষ্টাংশ পড়ে যায়। এখানেই জল শোষিত হয় এবং মল তৈরি হয়, চূড়ান্ত ফাটলপ্রোটিন এবং ভিটামিনের মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সংশ্লেষণ (বিশেষত গ্রুপ বি এবং কে)।

বড় অন্ত্রের গঠন

অঙ্গটি প্রায় দেড় মিটার লম্বা। এটি নিম্নলিখিত বিভাগগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• cecum (পরিশিষ্ট বর্তমান);
• কোলন (এটি, ঘুরে, আরোহী, অনুপ্রস্থ, অবরোহ এবং সিগমায়েড অন্তর্ভুক্ত করে;
• মলদ্বার (এটি একটি অ্যাম্পুলা এবং একটি পায়ূ খাল নিয়ে গঠিত)।

বৃহৎ অন্ত্র একটি মলদ্বার দিয়ে শেষ হয় যার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত খাদ্য শরীর থেকে নির্গত হয়।

পাচক গ্রন্থি

পরিপাকতন্ত্রের অঙ্গগুলি কী কী? অনেক দায়িত্ব লিভার, অগ্ন্যাশয় এবং পিত্তথলির উপর। তাদের ছাড়া, হজম প্রক্রিয়া, নীতিগতভাবে, সেইসাথে অন্যান্য অঙ্গ ছাড়া, অসম্ভব হবে।

লিভার উৎপাদনে অবদান রাখে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান- পিত্ত প্রধান - অঙ্গটি ডায়াফ্রামের নীচে অবস্থিত, সহ ডান পাশ... লিভারের কাজ ক্ষতিকারক পদার্থ ধরে রাখা, যা শরীরে বিষক্রিয়া এড়াতে সাহায্য করে। সুতরাং, এটি এক ধরণের ফিল্টার, তাই এটি প্রায়শই বিষাক্ত পদার্থের বৃহৎ জমে ভুগছে।

গলব্লাডার হল যকৃত দ্বারা উত্পাদিত পিত্তের জন্য একটি আধার।

অগ্ন্যাশয় বিশেষ এনজাইম নিঃসৃত করে যা চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙে ফেলতে সক্ষম। এটি প্রতিদিন 1.5 লিটার পর্যন্ত রস উত্পাদন করতে সক্ষম বলে জানা গেছে। এছাড়াও ইনসুলিন (পেপটাইড প্রকৃতির একটি হরমোন)। এটি প্রায় সমস্ত টিস্যুতে বিপাককে প্রভাবিত করে।

পাচক গ্রন্থিগুলির মধ্যে, লালা গ্রন্থিগুলি লক্ষ্য করা প্রয়োজন, যা মৌখিক গহ্বরে অবস্থিত, তারা খাদ্য এবং এর প্রাথমিক ভাঙ্গনকে নরম করার জন্য পদার্থ নিঃসরণ করে।

পাচনতন্ত্রের ত্রুটির ঝুঁকি কি?

অঙ্গগুলির একটি পরিষ্কার, সু-সমন্বিত কাজ সমগ্র জীবের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। কিন্তু হজম প্রক্রিয়ার ব্যাধি, দুর্ভাগ্যবশত, অস্বাভাবিক নয়। এই চেহারা হুমকি বিভিন্ন রোগ, যার মধ্যে নেতৃস্থানীয় স্থান গ্যাস্ট্রাইটিস, এসোফ্যাগাইটিস, আলসার, ডিসবায়োসিস, অন্ত্রের প্রতিবন্ধকতা, বিষক্রিয়া ইত্যাদি দ্বারা দখল করা হয়। এই ধরনের অসুস্থতার ক্ষেত্রে, সময়মতো চিকিত্সা নেওয়া প্রয়োজন, অন্যথায়, ভর্তিতে বিলম্বের ফলে পুষ্টি উপাদানঅন্যান্য অঙ্গের কাজ রক্তে ব্যাহত হতে পারে। ব্যবহার করার মতো নয় লোক পদ্ধতিডাক্তারের পরামর্শ ছাড়াই। সু্যোগ - সুবিধা বিকল্প ঔষধশুধুমাত্র সঙ্গে সমন্বয় ব্যবহার করা হয় ঔষধএবং একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের তত্ত্বাবধানে।

কার্যকারিতার পুরো নীতিটি বোঝার জন্য, আপনাকে জানতে হবে পাচনতন্ত্র কোন অঙ্গগুলি নিয়ে গঠিত। এটি আপনাকে সমস্যাটি ঘটলে এটি গভীরভাবে বুঝতে এবং এটি সমাধানের উপায় খুঁজে পেতে সহায়তা করবে। উপস্থাপিত চিত্রটি সহজ, শুধুমাত্র প্রধান পয়েন্টগুলি স্পর্শ করা হয়েছে। আসলে মানুষের পরিপাকতন্ত্র অনেক বেশি জটিল।

প্রকৃতপক্ষে, আমাদের জীবনে আমরা প্রায় 40 টন বিভিন্ন খাবার খাই যা আমাদের জীবনের প্রায় সমস্ত দিককে সরাসরি প্রভাবিত করে। এটা কোন দুর্ঘটনা নয় যে প্রাচীনকালে তারা বলেছিল: "মানুষ যা সে খায়।"

মানুষের পরিপাকতন্ত্রখাদ্যের হজম (এর ভৌত এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে), পণ্য শোষণ, শ্লেষ্মা ঝিল্লির মাধ্যমে লিম্ফের মধ্যে বিভক্ত করা, সেইসাথে অপাচ্য অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করে।

নাকাল প্রক্রিয়া মুখের মধ্যে শুরু হয়। সেখানে এটি লালা দিয়ে নরম করা হয়, দাঁত দিয়ে চিবিয়ে গলায় পাঠানো হয়। আরও, গঠিত খাদ্য পিণ্ড খাদ্যনালী দিয়ে পাকস্থলীতে প্রবেশ করে।

অ্যাসিডিক গ্যাস্ট্রিক রসের জন্য ধন্যবাদ, এই পেশী অঙ্গে খাদ্য হজমের একটি খুব জটিল এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া শুরু হয়।

এনজাইম হল প্রোটিন পদার্থ যা ত্বরান্বিত করে রাসায়নিক প্রক্রিয়াখাঁচায়

পাচনতন্ত্রের গঠন

মানুষের পরিপাকতন্ত্র অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ নিয়ে গঠিত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টএবং সহায়ক অঙ্গ (লালা গ্রন্থি, যকৃত, অগ্ন্যাশয়, গল ব্লাডার, ইত্যাদি)।

পাচনতন্ত্রের তিনটি বিভাগ প্রচলিতভাবে আলাদা করা হয়।

• পূর্ববর্তী অঞ্চলে মৌখিক গহ্বর, গলবিল এবং খাদ্যনালীর অঙ্গ অন্তর্ভুক্ত। এখানে খাদ্যের যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ করা হয়।
• মাঝের অংশে পাকস্থলী, ছোট ও বড় অন্ত্র, লিভার এবং অগ্ন্যাশয় থাকে, এই বিভাগে এটি প্রধানত বাহিত হয়। রাসায়নিক চিকিত্সাখাদ্য, পুষ্টির শোষণ এবং মল গঠন।
• পশ্চাৎভাগটি মলদ্বারের পুচ্ছ অংশ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় এবং শরীর থেকে মল নির্গমন নিশ্চিত করে।

পাচনতন্ত্রের অঙ্গ

আমরা পাচনতন্ত্রের সমস্ত অঙ্গ বিবেচনা করব না, তবে আমরা শুধুমাত্র প্রধানগুলি দেব।

পেট

পেট একটি পেশী থলি, যার আয়তন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে 1.5-2 লিটার। গ্যাস্ট্রিক জুসে ক্ষয়কারী হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড থাকে, তাই প্রতি দুই সপ্তাহে পেটের অভ্যন্তরীণ আস্তরণ একটি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।

খাদ্যনালী, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের মসৃণ পেশী সংকোচনের মাধ্যমে খাদ্য পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলে। একে পেরিস্টালসিস বলে।

ক্ষুদ্রান্ত্র

ক্ষুদ্রান্ত্র হ'ল মানুষের পাচনতন্ত্রের একটি অংশ যা পাকস্থলী এবং বৃহৎ অন্ত্রের মধ্যে অবস্থিত। পাকস্থলী থেকে খাদ্য 6-মিটার ক্ষুদ্রান্ত্রে (ডুডেনাম, জেজুনাম এবং ইলিয়াম) প্রবেশ করে। এটি খাদ্যের হজম অব্যাহত রাখে, তবে ইতিমধ্যে অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের এনজাইম দ্বারা।

অগ্ন্যাশয়

অগ্ন্যাশয় হজম ব্যবস্থার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ; বৃহত্তম গ্রন্থি। এর বাহ্যিক নিঃসরণের প্রধান কাজ হল অগ্ন্যাশয়ের রস নিঃসরণ, যাতে খাদ্যের সম্পূর্ণ হজমের জন্য প্রয়োজনীয় পাচক এনজাইম থাকে।

যকৃত

লিভার সবচেয়ে বড় অভ্যন্তরীণ অঙ্গব্যক্তি এটি বিষাক্ত পদার্থের রক্ত ​​পরিষ্কার করে, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা "মনিটর" করে এবং পিত্ত উত্পাদন করে, যা ছোট অন্ত্রের চর্বি ভেঙে দেয়।

গল ব্লাডার

গলব্লাডার এমন একটি অঙ্গ যা লিভার থেকে পিত্ত জমা করে ছোট অন্ত্রে মুক্তির জন্য। শারীরবৃত্তীয়ভাবে, এটি লিভারের অংশ।

কোলন

বৃহৎ অন্ত্র হল পরিপাকতন্ত্রের নীচের, চূড়ান্ত অংশ, অর্থাৎ অন্ত্রের নীচের অংশ, যেখানে জল প্রধানত শোষিত হয় এবং খাদ্য গ্রুয়েল (কাইম) থেকে গঠিত মল তৈরি হয়। কোলনের পেশীগুলি ব্যক্তির ইচ্ছার উপর স্বাধীনভাবে কাজ করে।

দ্রবণীয় শর্করা এবং প্রোটিন ছোট অন্ত্রের দেয়াল দিয়ে শোষিত হয় এবং রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে, যখন অপাচ্য অবশিষ্টাংশগুলি আরও বড় অন্ত্রে (অন্ধ, কোলন এবং মলদ্বার) চলে যায়।

সেখানে, খাদ্য থেকে জল শোষিত হয়, এবং তারা ধীরে ধীরে আধা-কঠিন হয়ে যায় এবং শেষ পর্যন্ত, মলদ্বার এবং মলদ্বারের মাধ্যমে শরীর থেকে নির্গত হয়।

পাচনতন্ত্র সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

খাবার চিবানোর সময়, চোয়ালের পেশীগুলি মোলারগুলিতে 72 কেজি পর্যন্ত এবং ছিদ্রগুলিতে 20 কেজি পর্যন্ত প্রচেষ্টা বিকাশ করে।

তিন বছর বয়সে, একটি শিশুর 20টি দুধের দাঁত থাকে। ছয় থেকে সাত বছরের মধ্যে, দুধের দাঁত পড়ে যায় এবং তাদের জায়গায় স্থায়ী দাঁত গজায়। মানুষের মধ্যে এই 32টি দাঁত রয়েছে।

ভিটামিন কি

ভিটামিন (ল্যাটিন থেকে জীবন- জীবন) এমন পদার্থ যা ছাড়া সমস্ত মানব অঙ্গের পূর্ণাঙ্গ কাজ অসম্ভব। এগুলি বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায় তবে প্রধানত শাকসবজি, ফল এবং ভেষজগুলিতে। ভিটামিন লাতিন বর্ণমালার অক্ষর দ্বারা মনোনীত করা হয়: A, B, C, ইত্যাদি।

খাবারের সাথে একসাথে, আমরা "জ্বালানী" সরবরাহ করি যা কোষকে শক্তি (চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট), আমাদের শরীরের বৃদ্ধি ও মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয় "নির্মাণ সামগ্রী" (প্রোটিন), সেইসাথে ভিটামিন, জল এবং খনিজ সরবরাহ করে।

একটি নির্দিষ্ট পদার্থের অভাব মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।

মানুষের পরিপাকতন্ত্র অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং জটিল প্রক্রিয়া... খাওয়ার পরে যদি আপনার কোনো অস্বস্তি হয় এবং এই অস্বস্তি দীর্ঘদিন ধরে পরিলক্ষিত হয়, তাহলে অবশ্যই একজন গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।

আপনি যদি মানুষের পাচনতন্ত্র সম্পর্কে নিবন্ধটি পছন্দ করেন - এটি শেয়ার করুন সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে... আপনি যদি এটি পছন্দ করেন - সাইটে সাবস্ক্রাইব করুন। আমিnteresnyeচakty.orgযেকোনো একটি সুবিধাজনক উপায়ে... এটা সবসময় আমাদের সাথে আকর্ষণীয়!

আমাদের স্বাস্থ্যের অবস্থা কেবল আমরা কী ধরনের খাবার খাই তার উপরই নির্ভর করে না, তবে সেই অঙ্গগুলির কাজের উপরও নির্ভর করে যেগুলি এই খাবারটি হজম করে এবং এটি আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষে নিয়ে আসে।

পাচনতন্ত্র মৌখিক গহ্বর দিয়ে শুরু হয়, তারপরে ফ্যারিনক্স, তারপর খাদ্যনালী এবং অবশেষে, পাচনতন্ত্রের ভিত্তির ভিত্তি - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট।

মৌখিক গহ্বরপাচনতন্ত্রের প্রথম বিভাগ, অতএব, খাদ্যের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য সমস্ত প্রক্রিয়াগুলি কতটা ভাল এবং সঠিকভাবে এগিয়ে যায় তার উপর পরিপাকের পুরো প্রক্রিয়াটি নির্ভর করে। এটি মৌখিক গহ্বরে যে খাবারের স্বাদ নির্ধারণ করা হয়, এখানে এটি চিবানো হয় এবং লালা দিয়ে আর্দ্র করা হয়।

গলবিলমৌখিক গহ্বর অনুসরণ করে এবং এটি একটি ফানেল-আকৃতির খাল যা মিউকাস মেমব্রেনের সাথে রেখাযুক্ত। শ্বাসযন্ত্র এবং পরিপাক নালীর, যার ক্রিয়াকলাপ শরীরের দ্বারা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হওয়া উচিত (এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে তারা বলে যে যখন কোনও ব্যক্তি শ্বাসরোধ করে, খাবারটি "ভুল গলায়" চলে গেছে)।

খাদ্যনালীগলবিল এবং পেটের মধ্যে অবস্থিত একটি নলাকার নল। এর মাধ্যমে খাবার পেটে প্রবেশ করে। খাদ্যনালী, ফ্যারিনক্সের মতো, একটি শ্লেষ্মা ঝিল্লি দিয়ে রেখাযুক্ত, এতে বিশেষ গ্রন্থি রয়েছে যা একটি গোপনীয়তা তৈরি করে যা খাদ্যনালী দিয়ে পাকস্থলীতে যাওয়ার সাথে সাথে খাদ্যকে ময়শ্চারাইজ করে। খাদ্যনালীর মোট দৈর্ঘ্য প্রায় 25 সেন্টিমিটার। বিশ্রামের অবস্থায়, খাদ্যনালী ভাঁজ করা হয়, তবে এটি লম্বা করার ক্ষমতা রাখে।

পেট- পরিপাকতন্ত্রের অন্যতম প্রধান উপাদান। পেটের আকার তার পূর্ণতার উপর নির্ভর করে এবং প্রায় 1 থেকে 1.5 লিটার পর্যন্ত হয়। এটি বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে, যার মধ্যে রয়েছে: সরাসরি পাচক, প্রতিরক্ষামূলক, মলত্যাগকারী। এছাড়াও, হিমোগ্লোবিন গঠনের সাথে সম্পর্কিত প্রক্রিয়াগুলি পেটে সঞ্চালিত হয়। এটি একটি শ্লেষ্মা ঝিল্লির সাথে রেখাযুক্ত, যাতে প্রচুর পরিপাক গ্রন্থি রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ করে। এখানে খাবারের ভর গ্যাস্ট্রিক রসে ভিজিয়ে গুঁড়ো করা হয়, বা বরং, এর হজমের নিবিড় প্রক্রিয়া শুরু হয়।

প্রধান উপাদান পাচকরসহল: এনজাইম, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং শ্লেষ্মা। পেটে, কঠিন খাদ্য যা প্রবেশ করেছে তা 5 ঘন্টা, তরল - 2 ঘন্টা পর্যন্ত হতে পারে। গ্যাস্ট্রিক রসের উপাদানগুলি পাকস্থলীতে প্রবেশ করা খাদ্যের রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ করে, এটিকে আংশিকভাবে হজম করা আধা-তরল ভরে পরিণত করে, যা পরে প্রবেশ করে। duodenum.

ডুওডেনামছোট অন্ত্রের উপরের বা প্রথম অংশকে প্রতিনিধিত্ব করে। ক্ষুদ্রান্ত্রের এই অংশের দৈর্ঘ্য বারোটি আঙুল একসাথে ভাঁজ করা দৈর্ঘ্যের সমান (তাই এর নাম)। এটি পেটের সাথে সরাসরি সংযোগ করে। এখানে, ডুডেনামে, পিত্তথলি এবং অগ্ন্যাশয়ের রস থেকে পিত্ত আসে। ডুডেনামের দেয়ালে, প্রচুর পরিমাণে গ্রন্থি রয়েছে যা শ্লেষ্মা সমৃদ্ধ একটি ক্ষারীয় নিঃসরণ তৈরি করে যা ডুডেনামকে অ্যাসিডিক গ্যাস্ট্রিক রস প্রবেশের প্রভাব থেকে রক্ষা করে।

ক্ষুদ্রান্ত্র,ডুডেনাম ছাড়াও, এটি জেজুনাম এবং ইলিয়ামকেও একত্রিত করে। সামগ্রিকভাবে ছোট অন্ত্রের দৈর্ঘ্য প্রায় 5-6 মিটার। হজমের প্রায় সমস্ত প্রধান প্রক্রিয়া (খাদ্য হজম এবং শোষণ) ছোট অন্ত্রে ঘটে। উপরে ভিতরেছোট অন্ত্রের আঙুলের মতো বৃদ্ধি রয়েছে, যার কারণে এর পৃষ্ঠটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। মানুষের মধ্যে, হজম প্রক্রিয়াটি ছোট অন্ত্রে শেষ হয়, যা একটি শ্লেষ্মা ঝিল্লির সাথে রেখাযুক্ত, অন্ত্রের রস নিঃসরণকারী গ্রন্থিগুলিতে খুব সমৃদ্ধ, যাতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে বড় সংখ্যাএনজাইম অন্ত্রের রসের এনজাইমগুলি প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙে ফেলার প্রক্রিয়াটি শেষ করে। ছোট অন্ত্রের ভর পেরিস্টালসিস দ্বারা মিশ্রিত হয়। ফুড গ্রুয়েল ধীরে ধীরে ছোট অন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলে, ছোট অংশে বড় অন্ত্রে প্রবেশ করে।

কোলনপাতলা হিসাবে প্রায় দ্বিগুণ হিসাবে পুরু. এটি অ্যাপেন্ডিক্স সহ সেকাম নিয়ে গঠিত - অ্যাপেন্ডিক্স, কোলন এবং মলদ্বার। এখানে, বৃহৎ অন্ত্রে, অপাচ্য খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি জমা হয় এবং হজম প্রক্রিয়াগুলি কার্যত অনুপস্থিত থাকে। কোলনে দুটি প্রধান প্রক্রিয়া রয়েছে: জল শোষণ এবং মলের গঠন। মলদ্বার মল জমার জায়গা হিসাবে কাজ করে, যা মলত্যাগের প্রক্রিয়ার সময় শরীর থেকে সরানো হয়।

পরিশিষ্ট,আমরা আগেই বলেছি, এটি বৃহৎ অন্ত্রের অংশ এবং এটি প্রায় 7-10 সেমি লম্বা সেকামের একটি সংক্ষিপ্ত এবং পাতলা প্রক্রিয়া। এর কার্যকারিতা, সেইসাথে এর প্রদাহের কারণগুলি এখনও ডাক্তাররা স্পষ্টভাবে বুঝতে পারেননি। আধুনিক তথ্য এবং কিছু বিজ্ঞানীর মতামত অনুসারে, অ্যাপেন্ডিক্স, যার দেয়ালে অনেকগুলি লিম্ফয়েড নোডুল রয়েছে, এটি ইমিউন সিস্টেমের অন্যতম অঙ্গ।

কিন্তু পাচনতন্ত্র, তার স্বতন্ত্র অঙ্গগুলি যতই সঠিকভাবে সাজানো হোক না কেন, নির্দিষ্ট পদার্থ ছাড়া কাজ করতে পারে না - বিশেষ গ্রন্থি দ্বারা শরীরে উত্পাদিত এনজাইমগুলি। পাচনতন্ত্রের জন্য ট্রিগারিং প্রক্রিয়া হ'ল হজম এনজাইম, যা প্রোটিন যা বড় খাদ্য অণুকে ছোট করে ভেঙ্গে দেয়। হজম প্রক্রিয়া চলাকালীন আমাদের দেহে এনজাইমের কার্যকলাপ প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের মতো পদার্থের দিকে পরিচালিত হয় এবং খনিজ, জল এবং ভিটামিনগুলি প্রায় অপরিবর্তিত শোষিত হয়।

পদার্থের প্রতিটি গ্রুপের ভাঙ্গনের জন্য, নির্দিষ্ট এনজাইম রয়েছে: প্রোটিনের জন্য - প্রোটিস, চর্বি - লাইপেস, কার্বোহাইড্রেটের জন্য - কার্বোহাইড্রেস। পাচক এনজাইম উৎপন্নকারী প্রধান গ্রন্থিগুলি হল মুখের গ্রন্থি (লালা গ্রন্থি), পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রের গ্রন্থি, অগ্ন্যাশয় এবং যকৃত। প্রধান ভূমিকাঅগ্ন্যাশয় এতে কাজ করে, যা শুধুমাত্র পাচক এনজাইমই নয়, হরমোনও তৈরি করে, যেমন ইনসুলিন এবং গ্লুকাগন, যা প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাক নিয়ন্ত্রণে জড়িত।

মানুষের পাচনতন্ত্রের একটি খুব সুচিন্তিত কাঠামো রয়েছে এবং এটি হজম অঙ্গগুলির একটি সম্পূর্ণ সেট যা শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে, যা ছাড়া টিস্যু এবং কোষগুলিকে নিবিড়ভাবে পুনরুদ্ধার করা সম্ভব হবে না।

পাচনতন্ত্রের প্রধান কাজ, যেমন এর নাম থেকে বোঝা যায়, হজম। এই প্রক্রিয়ার সারমর্ম হল খাদ্যের যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ। কিছু পরিপাক অঙ্গ খাদ্য থেকে আসা পুষ্টিগুলিকে পৃথক উপাদানে ভেঙ্গে দেয়, যার কারণে, নির্দিষ্ট এনজাইমের ক্রিয়াকলাপে, তারা পাচনতন্ত্রের দেয়ালে প্রবেশ করে। হজমের পুরো প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি ধারাবাহিক পর্যায় নিয়ে গঠিত এবং পরিপাকতন্ত্রের একেবারে সমস্ত অংশ এতে জড়িত। এর জন্য পাচনতন্ত্রের গুরুত্ব আরও ভালোভাবে বোঝেন মানুষের শরীর, এর গঠনের আরও বিস্তারিত পরীক্ষার অনুমতি দেবে। পরিপাক নালীরতিনটি প্রধান বিস্তৃত বিভাগ নিয়ে গঠিত। শীর্ষ বা সামনের অংশমৌখিক গহ্বর, গলবিল এবং খাদ্যনালীর মতো অঙ্গগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। এখানে খাদ্য প্রবেশ করে এবং প্রাথমিক যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়, তারপরে পাকস্থলী, ছোট এবং বড় অন্ত্র, অগ্ন্যাশয়, পিত্তথলি এবং যকৃতের সমন্বয়ে মধ্যম বিভাগে যায়। খাদ্যের একটি জটিল রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ ইতিমধ্যেই এখানে ঘটছে, এটি পৃথক উপাদানে বিভক্ত, সেইসাথে তাদের শোষণ। উপরন্তু, মধ্যম অংশটি অপাচ্য মল অবশিষ্টাংশ গঠনের জন্য দায়ী, যা তাদের চূড়ান্ত নিষ্কাশনের উদ্দেশ্যে পিছনের অংশে প্রবেশ করে।

উপরের অংশ

পাচনতন্ত্রের সমস্ত অংশের মতো, উপরের অংশটি বিভিন্ন অঙ্গ নিয়ে গঠিত:

1. মৌখিক গহ্বর, যার মধ্যে রয়েছে ঠোঁট, জিহ্বা, শক্ত এবং নরম তালু, দাঁত এবং লালা গ্রন্থি;
2. গলবিল
3. খাদ্যনালী

পাচনতন্ত্রের উপরের অংশের গঠনটি মৌখিক গহ্বর দিয়ে শুরু হয়, যার প্রবেশদ্বারটি ঠোঁট দ্বারা গঠিত হয়, যা খুব ভাল রক্ত ​​​​সরবরাহ সহ পেশী টিস্যু নিয়ে গঠিত। তাদের মধ্যে অনেক স্নায়ু শেষের উপস্থিতির কারণে, একজন ব্যক্তি সহজেই শোষিত খাবারের তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে পারে। জিহ্বা একটি চলমান পেশীবহুল অঙ্গ, যা ষোলটি পেশী নিয়ে গঠিত এবং একটি শ্লেষ্মা ঝিল্লি দ্বারা আবৃত।

এটি তার উচ্চ গতিশীলতার কারণে জিহ্বা সরাসরি খাদ্য চিবানোর প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত, এটি দাঁতের মধ্যে স্থানান্তরিত করে এবং তারপরে গলবিল দিয়ে। জিহ্বায় অনেক স্বাদের কুঁড়িও রয়েছে, যার জন্য একজন ব্যক্তি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ অনুভব করেন। মুখের দেয়ালের জন্য, এটি শক্ত এবং নরম তালু থেকে গঠিত হয়। অগ্রবর্তী অঞ্চলে হার্ড তালু, প্যালাটাইন হাড় এবং গঠিত উপরের চোয়াল. নরম আকাশ, পেশী তন্তু থেকে গঠিত, মুখের পিছনে অবস্থিত এবং প্যালাটাইন জিহ্বা দিয়ে একটি খিলান গঠন করে।

এছাড়াও উপরের অংশচিবানোর প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় পেশীগুলি অন্তর্ভুক্ত করার প্রথাগত: মুখ, টেম্পোরাল এবং চিবানো। যেহেতু হজম প্রক্রিয়া মুখের মধ্যে তার কাজ শুরু করে, লালা গ্রন্থিগুলি সরাসরি খাদ্য হজমের সাথে জড়িত থাকে, লালা তৈরি করে, যা খাবারের ভাঙ্গনকে উৎসাহিত করে, যা গিলে ফেলার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে। একজন ব্যক্তির তিনটি জোড়া থাকে লালা গ্রন্থি: submandibular, sublingual, কান। মৌখিক গহ্বর একটি ফানেল-আকৃতির ফ্যারিনেক্সের সাহায্যে খাদ্যনালীর সাথে সংযুক্ত থাকে, যার নিম্নলিখিত বিভাগগুলি রয়েছে: নাসোফ্যারিনক্স, অরোফ্যারিনক্স এবং হাইপোফারিনক্স। খাদ্যনালী, যা পেটের দিকে প্রসারিত, প্রায় পঁচিশ সেন্টিমিটার লম্বা। এটির মাধ্যমে খাদ্যকে ঠেলে দেওয়া রিফ্লেক্স সংকোচন দ্বারা সরবরাহ করা হয় যাকে পেরিস্টালসিস বলা হয়।

খাদ্যনালী প্রায় সম্পূর্ণরূপে মসৃণ পেশী দ্বারা গঠিত, এবং এর ঝিল্লি আছে অনেক পরিমাণঅঙ্গ ময়শ্চারাইজিং মিউকাস গ্রন্থি। খাদ্যনালীর গঠনে, উপরের স্ফিঙ্কটার, যা এটিকে ফ্যারিনেক্সের সাথে সংযুক্ত করে এবং নীচের স্ফিঙ্কটার, যা খাদ্যনালীকে পাকস্থলী থেকে পৃথক করে, এছাড়াও আলাদা করা হয়।

মধ্য বিভাগ

মানুষের পাচনতন্ত্রের মধ্যম বিভাগের গঠন তিনটি প্রধান স্তর দ্বারা গঠিত হয়:

1. পেরিটোনিয়াম- একটি ঘন টেক্সচার সহ একটি বাইরের স্তর, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্লাইডিং সুবিধার জন্য একটি বিশেষ লুব্রিকেন্ট উত্পাদন করে;
2. পেশী স্তর- এই স্তরটি গঠনকারী পেশীগুলির শিথিল এবং সংকোচনের ক্ষমতা রয়েছে, যাকে পেরিস্টালিস বলা হয়;
3. সাবমিউকোসাসংযোজক টিস্যু এবং স্নায়ু তন্তু দ্বারা গঠিত।

গলবিল দিয়ে চিবানো খাবার এবং খাদ্যনালী স্ফিংটার পাকস্থলীতে প্রবেশ করে - একটি অঙ্গ যা পূর্ণ হলে সংকুচিত এবং প্রসারিত হতে পারে। এই অঙ্গে, গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির কারণে, একটি বিশেষ রস তৈরি হয় যা খাদ্যকে পৃথক এনজাইমে ভেঙে দেয়। এটি পেটে যে পেশী স্তরের ঘনতম অঞ্চলটি অবস্থিত এবং অঙ্গটির একেবারে শেষে তথাকথিত পাইলোরাস স্ফিঙ্কটার রয়েছে, যা পাচনতন্ত্রের নিম্নলিখিত বিভাগে খাদ্যের প্রবাহকে নিয়ন্ত্রণ করে। ছোট অন্ত্রের দৈর্ঘ্য প্রায় ছয় মিটার, তিনিই পেটের গহ্বরটি পূরণ করেন। এখানেই শোষণ ঘটে - পুষ্টির শোষণ। ছোট অন্ত্রের প্রাথমিক অংশটিকে ডুডেনাম বলা হয়, যেখানে অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের নালীগুলি ফিট করে। অঙ্গের অন্যান্য অংশকে ছোট অন্ত্র এবং ইলিয়াম বলা হয়। ছোট অন্ত্রের শোষণকারী পৃষ্ঠটি বিশেষ ভিলির কারণে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে যা এর শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আবৃত করে।

ইলিয়ামের শেষে একটি বিশেষ ভালভ থাকে - এক ধরনের ভালভ যা বিপরীত দিকে মলের চলাচলে বাধা দেয়, অর্থাৎ বৃহৎ অন্ত্র থেকে ছোট অন্ত্রে। বৃহৎ অন্ত্র, প্রায় দেড় মিটার লম্বা, পাতলা অন্ত্রের চেয়ে কিছুটা প্রশস্ত এবং এর গঠনে বেশ কয়েকটি প্রধান বিভাগ রয়েছে:

1. অন্ধপরিশিষ্ট সহ অন্ত্র - পরিশিষ্ট;
2. উপনিবেশিকঅন্ত্র - আরোহী, অনুপ্রস্থ কোলন, অবরোহ;
3. সিগমায়েডঅন্ত্র;
4. সোজা ampoule সহ অন্ত্র (বর্ধিত অংশ);
5. পোঁদ খালএবং মলদ্বার, যা পাচনতন্ত্রের পিছনের অংশ গঠন করে।

সমস্ত ধরণের অণুজীব বৃহৎ অন্ত্রে সংখ্যাবৃদ্ধি করে, যা তথাকথিত ইমিউনোলজিক্যাল বাধা তৈরি করতে অপরিহার্য যা মানবদেহকে প্যাথোজেনিক জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে। তাছাড়া অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাপরিপাক স্রাবের পৃথক উপাদানগুলির চূড়ান্ত পচন সরবরাহ করে, ভিটামিনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে ইত্যাদি।

একজন ব্যক্তির বয়সের সাথে সাথে অন্ত্রের আকার বৃদ্ধি পায়, একইভাবে এর গঠন, আকৃতি এবং অবস্থান পরিবর্তন হয়।

এছাড়াও, পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলির মধ্যে গ্রন্থিগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা সমগ্র মানবদেহের অদ্ভুত লিঙ্ক, যেহেতু তাদের কার্যকারিতা একবারে বেশ কয়েকটি সিস্টেমে প্রসারিত হয়। আমরা লিভার এবং অগ্ন্যাশয় সম্পর্কে কথা বলছি। লিভার হজম সিস্টেমের বৃহত্তম অঙ্গ এবং এর দুটি লোব রয়েছে। এই অঙ্গটি অনেকগুলি কার্য সম্পাদন করে, যার মধ্যে কিছু হজমের সাথে সম্পর্কিত নয়। সুতরাং, লিভার হল এক ধরনের রক্তের ফিল্টার, শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে, স্টোরেজ প্রদান করে। পুষ্টি উপাদানএবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ভিটামিন, এবং পিত্তথলির জন্য পিত্ত উত্পাদন করে।

পিত্ত নিঃসরণের সময় মূলত গৃহীত খাবারের গঠনের উপর নির্ভর করে। তাই চর্বি সমৃদ্ধ খাবার খেলে পিত্ত খুব দ্রুত নিঃসৃত হয়। গলব্লাডারে উপনদী রয়েছে যা এটিকে লিভার এবং ডুডেনামের সাথে সংযুক্ত করে। যকৃত থেকে আসা পিত্ত গলব্লাডারে জমা হয় যতক্ষণ না এটি হজম প্রক্রিয়ায় অংশ নেওয়ার জন্য ডুডেনামে পাঠানোর প্রয়োজন হয়। অগ্ন্যাশয় হরমোন এবং চর্বি সংশ্লেষ করে এবং খাদ্য হজমের প্রক্রিয়াতে সরাসরি জড়িত।

এটি সমগ্র মানবদেহের বিপাকীয় নিয়ন্ত্রক।

অগ্ন্যাশয়ে, অগ্ন্যাশয়ের রস উৎপন্ন হয়, যা পরে ডুডেনামে প্রবেশ করে এবং কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনের ভাঙ্গনে অংশ নেয়। অগ্ন্যাশয়ের রস এনজাইমগুলির সক্রিয়করণ তখনই ঘটে যখন এটি অন্ত্রে প্রবেশ করে, অন্যথায় গুরুতর প্রদাহজনক রোগ- প্যানক্রিয়াটাইটিস।

পিছনের অংশ

টার্মিনাল, পশ্চাৎ অংশ নামেও পরিচিত, যা মানুষের পাচনতন্ত্র অন্তর্ভুক্ত করে, মলদ্বারের পুচ্ছ অংশ নিয়ে গঠিত। এর মলদ্বার অংশে, এটি কলামার, মধ্যবর্তী এবং ত্বকের অঞ্চলগুলিকে আলাদা করার প্রথাগত। এর টার্মিনাল এলাকা সংকীর্ণ এবং মলদ্বার খাল গঠন করে, মলদ্বারে শেষ হয়, দুটি পেশী থেকে গঠিত: অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক স্ফিঙ্কটার। মলদ্বার খালের কাজ হল মল এবং গ্যাসগুলি ধরে রাখা এবং অপসারণ করা।

উদ্দেশ্য

প্রতিটি ব্যক্তির অত্যাবশ্যক কার্যকলাপ নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় পাচনতন্ত্রের কাজগুলি হল নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলি নিশ্চিত করা:

• খাদ্য এবং গিলতে প্রাথমিক যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ;
• সক্রিয় হজম;
• শোষণ;
• মলত্যাগ

খাদ্য প্রথমে মুখের মধ্যে প্রবেশ করে, যেখানে এটি চিবানো হয় এবং একটি বোলাসের আকার নেয় - একটি নরম বল, যা পরে গ্রাস করা হয় এবং খাদ্যনালী দিয়ে পেটে পৌঁছায়। ঠোঁট এবং দাঁত খাবার চিবানোর সাথে জড়িত, এবং গাল এবং টেম্পোরাল পেশীগুলি চিবানোর যন্ত্রের নড়াচড়া সরবরাহ করে। লালা গ্রন্থিগুলি লালা তৈরি করে, যা খাদ্যকে দ্রবীভূত করে এবং আবদ্ধ করে, যার ফলে এটি গিলে ফেলার জন্য প্রস্তুত হয়। হজম প্রক্রিয়ার সময়, খাবারের টুকরোগুলিকে চূর্ণ করা হয় যাতে কণাগুলি কোষ দ্বারা শোষিত হতে পারে। প্রথম পর্যায়টি যান্ত্রিক, এটি মৌখিক গহ্বরে শুরু হয়। লালা গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত লালাতে অ্যামাইলেস নামক একটি বিশেষ পদার্থ থাকে, যার কারণে কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গন ঘটে এবং লালা বোলুস গঠনে সহায়তা করে। পাচক রস দ্বারা খাদ্য টুকরা ভাঙ্গন সরাসরি পেটে ঘটে। এই প্রক্রিয়াটিকে রাসায়নিক হজম বলা হয়, যা বোলুসকে কাইমে রূপান্তরিত করে। গ্যাস্ট্রিক এনজাইম পেপসিনের কারণে, প্রোটিনগুলি ভেঙে যায়। এছাড়াও, পাকস্থলীতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড তৈরি হয়, যা খাবারের সাথে প্রবেশ করা ক্ষতিকারক কণাগুলিকে ধ্বংস করে। অম্লতার একটি নির্দিষ্ট স্তরে, হজম হওয়া খাবার ডুডেনামে প্রবেশ করে। অগ্ন্যাশয় থেকে রসও সেখানে যায়, প্রোটিন, চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট হজম করে। যকৃত থেকে আসা পিত্তের জন্য চর্বি ভাঙ্গন ঘটে। যখন খাদ্য ইতিমধ্যে হজম হয়, পুষ্টি অবশ্যই রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করতে হবে। এই প্রক্রিয়াটিকে শোষণ বলা হয়, যা পেট এবং অন্ত্র উভয় ক্ষেত্রেই ঘটে। যাইহোক, সমস্ত পদার্থ সম্পূর্ণরূপে হজম করতে সক্ষম হয় না, তাই শরীর থেকে বর্জ্য অপসারণ করা প্রয়োজন। অপাচ্য খাদ্য কণাকে মলে রূপান্তরিত করা এবং তাদের অপসারণকে মলত্যাগ বলে। যখন গঠিত মল মলদ্বারে পৌঁছায় তখন একজন ব্যক্তি মলত্যাগ করার তাগিদ অনুভব করেন।

পাচনতন্ত্রের নীচের অংশটি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যে একজন ব্যক্তি স্বাধীনভাবে অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। পেরিস্টালসিস ব্যবহার করে মলদ্বার বরাবর মল ঠেলে দেওয়ার সময় অভ্যন্তরীণ স্ফিঙ্কটারের শিথিলতা ঘটে এবং বাহ্যিক স্ফিঙ্কটারের চলাচল স্বেচ্ছায় থাকে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, পাচনতন্ত্রের গঠন প্রকৃতির দ্বারা ভালভাবে চিন্তা করা হয়। যখন এর সমস্ত বিভাগ সুরেলাভাবে কাজ করে, তখন হজম প্রক্রিয়াটি মাত্র কয়েক ঘন্টা বা দিন সময় নিতে পারে, এটি নির্ভর করে যে কী ধরণের খাবার, গুণমান এবং ঘনত্বের পরিপ্রেক্ষিতে, শরীরে প্রবেশ করেছে। যেহেতু হজম প্রক্রিয়া জটিল এবং এর জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ শক্তি প্রয়োজন, তাই পরিপাকতন্ত্রের বিশ্রাম প্রয়োজন। এটি ব্যাখ্যা করে যে কেন বেশিরভাগ লোক একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের পরে ঘুমাচ্ছে।

বাহ্যিক পরিবেশের সাথে পদার্থের ক্রমাগত বিনিময় ছাড়া মানবদেহের অত্যাবশ্যক কার্যকলাপ অসম্ভব। খাদ্যে অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি রয়েছে যা শরীর প্লাস্টিক উপাদান (শরীরের কোষ এবং টিস্যু তৈরির জন্য) এবং শক্তি (শরীরের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির উত্স হিসাবে) হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জল, খনিজ লবণ, ভিটামিন শরীর দ্বারা শোষিত হয় যে আকারে তারা খাবারে থাকে। উচ্চ আণবিক ওজন যৌগ: প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট - সহজ যৌগগুলিতে পূর্বে বিভক্ত না করে পরিপাকতন্ত্রে শোষিত হতে পারে না।

পরিপাকতন্ত্র খাদ্য গ্রহণ, এর যান্ত্রিক ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ, খাদ্যের খালের মাধ্যমে খাদ্যের ভরের চলাচল, রক্ত ​​​​প্রবাহ এবং লিম্ফ্যাটিক চ্যানেলে পুষ্টি এবং জল শোষণ এবং শরীর থেকে অপাচ্য খাদ্যের অবশিষ্টাংশগুলিকে অপসারণ করে। মল
হজম প্রক্রিয়ার একটি সেট যা খাদ্যকে যান্ত্রিকভাবে গ্রাইন্ডিং প্রদান করে এবং পুষ্টির (পলিমার) ম্যাক্রোমোলিকিউলসের রাসায়নিক ভাঙ্গন শোষণের জন্য উপযুক্ত উপাদানগুলিতে (মনোমার) প্রদান করে।

পাচনতন্ত্রের অন্তর্ভুক্ত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, সেইসাথে অঙ্গগুলি যেগুলি হজম রস নিঃসরণ করে (লালা গ্রন্থি, লিভার, অগ্ন্যাশয়)। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট মুখ খোলার সাথে শুরু হয়, মৌখিক গহ্বর, খাদ্যনালী, পাকস্থলী, ছোট এবং বড় অন্ত্র অন্তর্ভুক্ত করে এবং মলদ্বার দিয়ে শেষ হয়।

খাদ্যের রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণে প্রধান ভূমিকা এনজাইমগুলির (এনজাইম) অন্তর্গত, যা বিশাল বৈচিত্র্য সত্ত্বেও, কিছু আছে সাধারণ বৈশিষ্ট্য... এনজাইমগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

উচ্চ নির্দিষ্টতা - তাদের প্রতিটি শুধুমাত্র একটি প্রতিক্রিয়া অনুঘটক বা শুধুমাত্র এক ধরনের বন্ধনের উপর কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিস, বা প্রোটিওলাইটিক এনজাইম, প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয় (পেট পেপসিন, ট্রিপসিন, ডুওডেনাল কাইমোট্রিপসিন, ইত্যাদি); lipases, বা lipolytic এনজাইম, গ্লিসারল এবং চর্বি ভেঙ্গে ফ্যাটি এসিড(ছোট অন্ত্রের lipases, ইত্যাদি); অ্যামাইলেস, বা গ্লাইকোলাইটিক এনজাইম, কার্বোহাইড্রেটগুলিকে মোনোস্যাকারাইডে ভেঙ্গে দেয় (স্যালিভারি মাল্টেজ, অ্যামাইলেজ, মাল্টেজ এবং প্যানক্রিয়াটিক ল্যাকটেজ)।

পাচক এনজাইমগুলি শুধুমাত্র মাধ্যমের একটি নির্দিষ্ট pH মানতে সক্রিয় থাকে। উদাহরণস্বরূপ, পেট পেপসিন শুধুমাত্র একটি অম্লীয় পরিবেশে কাজ করে।

তারা একটি সংকীর্ণ তাপমাত্রা পরিসরে কাজ করে (36 ° C থেকে 37 ° C পর্যন্ত), এই তাপমাত্রার সীমার বাইরে, তাদের কার্যকলাপ হ্রাস পায়, যা হজম প্রক্রিয়াগুলির লঙ্ঘনের সাথে থাকে।

তারা অত্যন্ত সক্রিয়, তাই তারা প্রচুর পরিমাণে জৈব পদার্থকে ভেঙে দেয়।

পাচনতন্ত্রের প্রধান কাজ:

1. সচিব- পাচক রসের উৎপাদন এবং নিঃসরণ (গ্যাস্ট্রিক, অন্ত্র), যাতে এনজাইম এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ থাকে।

2. মোটর-পুনরুদ্ধার, বা মোটর, - খাদ্য জনগণের নিষ্পেষণ এবং অগ্রগতি প্রদান করে।

3. স্তন্যপান- পাচক খাল থেকে রক্তে মিউকাস মেমব্রেনের মাধ্যমে হজম, জল, লবণ এবং ভিটামিনের সমস্ত শেষ পণ্য স্থানান্তর।

4. মলমূত্র (মলত্যাগ)- শরীর থেকে বিপাকীয় পণ্য নির্গমন।

5. এন্ডোক্রাইন- পাচনতন্ত্র দ্বারা বিশেষ হরমোন নিঃসরণ।

6. প্রতিরক্ষামূলক:

• বড় অ্যান্টিজেন অণুর জন্য যান্ত্রিক ফিল্টার, যা এন্টারোসাইটের এপিকাল মেমব্রেনে গ্লাইকোক্যালিক্স দ্বারা সরবরাহ করা হয়;

• পাচনতন্ত্রের এনজাইম দ্বারা অ্যান্টিজেনগুলির হাইড্রোলাইসিস;

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ইমিউন সিস্টেমটি ছোট অন্ত্রের বিশেষ কোষ (পেয়ারের প্যাচ) দ্বারা উপস্থাপিত হয় এবং অ্যাপেন্ডিক্সের লিম্ফয়েড টিস্যুতে টি- এবং বি-লিম্ফোসাইট থাকে।

মৌখিক গহ্বরে হজম। লালা গ্রন্থির কাজ

মুখের মধ্যে, খাবারের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির বিশ্লেষণ করা হয়, নিম্নমানের থেকে পাচনতন্ত্রের সুরক্ষা। পুষ্টি উপাদানএবং বহিরাগত অণুজীব (লালাতে লাইসোজাইম থাকে, যার একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে এবং এন্ডোনিউক্লিজ, যার একটি অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব রয়েছে), পিষে যাওয়া, লালা দিয়ে খাবার ভিজানো, শর্করার প্রাথমিক হাইড্রোলাইসিস, খাদ্যের পিণ্ডের গঠন, পরবর্তী উদ্দীপনার সাথে রিসেপ্টরগুলির জ্বালা। শুধুমাত্র মৌখিক গহ্বরের গ্রন্থিগুলির ক্রিয়াকলাপ নয়, পাকস্থলী, অগ্ন্যাশয়, যকৃত, ডুডেনামের হজম গ্রন্থিগুলিও।
লালা গ্রন্থি. মানুষের মধ্যে, লালা 3 জোড়া বড় লালা গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়: প্যারোটিড, সাবলিঙ্গুয়াল, সাবম্যান্ডিবুলার, পাশাপাশি অনেকগুলি ছোট গ্রন্থি (লেবিয়াল, বুকাল, লিঙ্গুয়াল, ইত্যাদি), মৌখিক শ্লেষ্মায় ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে। প্রতিদিন, 0.5 - 2 লিটার লালা তৈরি হয়, যার pH হল 5.25 - 7.4।

লালার গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল প্রোটিন যার ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে (লাইসোজাইম, যা ব্যাকটেরিয়ার কোষ প্রাচীরকে ধ্বংস করে, সেইসাথে ইমিউনোগ্লোবুলিন এবং ল্যাকটোফেরিন, যা আয়রন আয়নকে আবদ্ধ করে এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তাদের ক্যাপচার প্রতিরোধ করে), এবং এনজাইমগুলি: a-amylase এবং maltase, যা। কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গন শুরু.

খাবারের সাথে মৌখিক গহ্বরের রিসেপ্টরগুলির জ্বালার প্রতিক্রিয়া হিসাবে লালা নিঃসৃত হতে শুরু করে, যা একটি শর্তহীন বিরক্তিকর, সেইসাথে খাবারের গন্ধ এবং পরিবেশে (শর্তযুক্ত উদ্দীপনা)। মৌখিক গহ্বরের গস্টেটরি, থার্মো- এবং মেকানোরিসেপ্টর থেকে সংকেতগুলি মেডুলা অবলংগাটার লালাকরণের কেন্দ্রে প্রেরণ করা হয়, যেখানে সংকেতগুলি সিক্রেটরি নিউরনে স্যুইচ করা হয়, যার সমষ্টি মুখের এবং গ্লোসোফ্যারিঞ্জিয়ালের নিউক্লিয়াস অঞ্চলে অবস্থিত। স্নায়ু ফলস্বরূপ, লালা নিঃসরণ একটি জটিল প্রতিবর্ত প্রতিক্রিয়া ঘটে। প্যারাসিমপ্যাথেটিক এবং সহানুভূতিশীল স্নায়ু লালা নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণের সাথে জড়িত। যখন প্যারাসিমপ্যাথেটিক নার্ভ সক্রিয় হয় লালা গ্রন্থিএকটি বড় আয়তনের তরল লালা নির্গত হয়, যখন সহানুভূতি সক্রিয় হয়, তখন লালার পরিমাণ কম হয়, তবে এতে আরও এনজাইম থাকে।

চিবানোর মধ্যে রয়েছে খাবার কাটা, লালা দিয়ে আর্দ্র করা এবং খাবারের পিণ্ড তৈরি করা। চিবানোর প্রক্রিয়ায়, একটি মূল্যায়ন করা হয় স্বাদখাদ্য. আরও, গিলে ফেলার সাহায্যে, খাবার পেটে প্রবেশ করে। চিবানো এবং গিলতে অনেকগুলি পেশীর সমন্বিত কাজ প্রয়োজন, যার সংকোচনগুলি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে অবস্থিত চিবানো এবং গিলানোর কেন্দ্রগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং সমন্বয় করে। গিলে ফেলার সময়, অনুনাসিক গহ্বরের প্রবেশদ্বার বন্ধ থাকে, তবে উপরের এবং নীচের খাদ্যনালীর স্ফিঙ্কটারগুলি খোলে এবং খাবার পেটে প্রবেশ করে। ঘন খাদ্য 3 - 9 সেকেন্ডে খাদ্যনালীর মধ্য দিয়ে যায়, তরল খাদ্য - 1 - 2 সেকেন্ডে।

পেটে হজম হয়

পাকস্থলীতে, রাসায়নিক এবং যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য খাদ্য গড়ে 4-6 ঘন্টা ধরে রাখা হয়। পেটে, 4 টি অংশ আলাদা করা হয়: প্রবেশদ্বার, বা কার্ডিয়াল অংশ, উপরেরটি নীচে (বা খিলান), মাঝখানের বৃহত্তম অংশটি পেটের দেহ এবং নীচের অংশটি, পিলোরিক স্ফিঙ্কটারের সাথে শেষ হয়। , বা পাইলোরাস, (পাইলোরিক খোলা ডুডেনামের দিকে নিয়ে যায়)।

পেটের প্রাচীর তিনটি স্তর নিয়ে গঠিত: বাইরের - সিরাস, মধ্য - পেশীবহুল এবং অভ্যন্তরীণ - শ্লেষ্মা। পাকস্থলীর পেশীর সংকোচনের ফলে তরঙ্গের মতো (পেরিস্টালটিক) এবং পেন্ডুলামের মতো নড়াচড়া হয়, যার কারণে খাদ্য মিশ্রিত হয় এবং প্রবেশদ্বার থেকে পেট থেকে প্রস্থানের দিকে চলে যায়। গ্যাস্ট্রিক মিউকোসায় অসংখ্য গ্রন্থি রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিক রস তৈরি করে। পাকস্থলী থেকে আধা-পাচ্য খাদ্য গ্রুয়েল (কাইম) অন্ত্রে প্রবেশ করে। অন্ত্রে পাকস্থলীর স্থানান্তরের স্থানে পাইলোরিক স্ফিঙ্কটার রয়েছে, যা সংকুচিত হলে, পেটের গহ্বরকে ডুওডেনাম থেকে সম্পূর্ণ আলাদা করে দেয়। পাকস্থলীর শ্লেষ্মা ঝিল্লি অনুদৈর্ঘ্য, তির্যক এবং অনুপ্রস্থ ভাঁজ গঠন করে, যা পেট পূর্ণ হলে সোজা হয়। হজম পর্যায়ের বাইরে, পাকস্থলী ভেঙ্গে পড়ে। বিশ্রামের 45 - 90 মিনিটের পরে, পেটের পর্যায়ক্রমিক সংকোচন হয়, 20 - 50 মিনিট স্থায়ী হয় (ক্ষুধার্ত পেরিস্টালসিস)। একজন প্রাপ্তবয়স্কের পেটের ক্ষমতা 1.5 থেকে 4 লিটার পর্যন্ত।

পাকস্থলীর কার্যাবলী:

• খাদ্য জমা;
• secretory - খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ;
• মোটর - চলন্ত এবং খাবার মেশানোর জন্য;
• রক্তে কিছু পদার্থের শোষণ (জল, অ্যালকোহল);
• মলমূত্র - গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে পেটের গহ্বরে কিছু বিপাক নিঃসরণ;
• অন্তঃস্রাবী - হরমোনগুলির গঠন যা পাচক গ্রন্থিগুলির ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে (উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রিন);
• প্রতিরক্ষামূলক - ব্যাকটেরিয়াঘটিত (পাকস্থলীর অম্লীয় পরিবেশে, বেশিরভাগ জীবাণু মারা যায়)।

গ্যাস্ট্রিক রসের গঠন এবং বৈশিষ্ট্য

গ্যাস্ট্রিক রস গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা ফান্ডাস (ফর্নিক্স) অঞ্চলে এবং পেটের শরীরে অবস্থিত। তারা 3 ধরনের কোষ ধারণ করে:

• প্রধানগুলি, যা প্রোটিওলাইটিক এনজাইমগুলির একটি জটিল উত্পাদন করে (পেপসিন এ, গ্যাস্ট্রিক্সিন, পেপসিন বি);
• আস্তরণ, যা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড উত্পাদন করে;
• অতিরিক্ত, যেখানে শ্লেষ্মা উত্পাদিত হয় (মিউসিন, বা মিউকয়েড)। এই শ্লেষ্মাকে ধন্যবাদ, পেটের প্রাচীর পেপসিনের ক্রিয়া থেকে সুরক্ষিত।

মানুষের পেট থেকে বিশ্রামে ("রোজা"), আপনি প্রায় 20 - 50 মিলি গ্যাস্ট্রিক রস, পিএইচ 5.0 বের করতে পারেন। একজন সাধারণ ডায়েট সহ একজন ব্যক্তির কাছ থেকে নিঃসৃত গ্যাস্ট্রিক রসের মোট পরিমাণ প্রতিদিন 1.5 - 2.5 লিটার। সক্রিয় গ্যাস্ট্রিক জুসের pH 0.8 - 1.5, কারণ এতে প্রায় 0.5% HCl থাকে।

HCl এর ভূমিকা... প্রধান কোষ দ্বারা পেপসিনোজেন নিঃসরণ বৃদ্ধি করে, পেপসিনে পেপসিনোজেন স্থানান্তরকে উৎসাহিত করে, প্রোটিস (পেপসিন) এর কার্যকলাপের জন্য একটি সর্বোত্তম পরিবেশ (পিএইচ) তৈরি করে, খাদ্য প্রোটিনগুলির ফোলাভাব এবং বিকৃতি ঘটায়, যা প্রোটিনের ভাঙ্গন বৃদ্ধি নিশ্চিত করে এবং এছাড়াও জীবাণুর মৃত্যু প্রচার করে।

দুর্গ ফ্যাক্টর... খাবারে ভিটামিন বি 12 থাকে, যা লাল রক্ত ​​​​কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, তথাকথিত বাহ্যিক ফ্যাক্টরদুর্গ। কিন্তু পাকস্থলীতে থাকলেই তা রক্তে শোষিত হতে পারে অভ্যন্তরীণ ফ্যাক্টরদুর্গ। এটি একটি গ্যাস্ট্রোমুকোপ্রোটিন, যার মধ্যে একটি পেপটাইড রয়েছে যা পেপসিনোজেন থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় যখন এটি পেপসিনে রূপান্তরিত হয় এবং অতিরিক্ত পাকস্থলীর কোষ দ্বারা নিঃসৃত একটি মিউকয়েড। যখন পেটের গোপনীয় ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায়, ক্যাসেল ফ্যাক্টরের উত্পাদনও হ্রাস পায় এবং সেই অনুসারে, ভিটামিন বি 12 এর শোষণ হ্রাস পায়, যার ফলস্বরূপ, গ্যাস্ট্রিক রসের হ্রাস হ্রাসের সাথে গ্যাস্ট্রাইটিস, একটি নিয়ম হিসাবে, রক্তাল্পতার সাথে থাকে।

গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণের পর্যায়গুলি:

1. কমপ্লেক্স রিফ্লেক্স, বা সেরিব্রাল, স্থায়ী হয় 1.5 - 2 ঘন্টা, যেখানে গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ খাদ্য গ্রহণের সাথে থাকা সমস্ত কারণের প্রভাবে ঘটে। যার মধ্যে শর্তযুক্ত প্রতিচ্ছবি, দেখা থেকে উদ্ভূত খাবারের গন্ধ, পরিবেশ, নিঃশর্ত সঙ্গে মিলিত হয়, চিবানো এবং গিলতে থেকে উদ্ভূত হয়। খাবারের দৃষ্টিশক্তি ও গন্ধ, চিবানো এবং গিলে ফেলার প্রভাবে যে রস নির্গত হয় তাকে "ক্ষুধার্ত" বা "গরম" বলে। এটি খাওয়ার জন্য পেট প্রস্তুত করে।

2. গ্যাস্ট্রিক, বা নিউরোহুমোরাল, যে পর্যায়ে ক্ষরণের উদ্দীপনা পাকস্থলীর মধ্যেই উৎপন্ন হয়: পাকস্থলী প্রসারিত হলে নিঃসরণ বৃদ্ধি পায় (যান্ত্রিক উদ্দীপনা) এবং যখন খাদ্য ও প্রোটিন হাইড্রোলাইসিসের দ্রব্যের নিষ্কাশন পদার্থ তার মিউকোসায় কাজ করে (রাসায়নিক উদ্দীপনা)। দ্বিতীয় পর্যায়ে গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ সক্রিয়করণের প্রধান হরমোন হল গ্যাস্ট্রিন। গ্যাস্ট্রিন এবং হিস্টামিনের উত্পাদন মেটাসিপ্যাথেটিক স্নায়ুতন্ত্রের স্থানীয় প্রতিচ্ছবিগুলির প্রভাবের অধীনেও ঘটে।

হিউমোরাল রেগুলেশন সেরিব্রাল ফেজ শুরু হওয়ার 40-50 মিনিটের মধ্যে যোগ দেয়। গ্যাস্ট্রিন এবং হিস্টামিন হরমোনগুলির সক্রিয় প্রভাব ছাড়াও, গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ সক্রিয়করণ রাসায়নিক উপাদানগুলির প্রভাবের অধীনে ঘটে - খাদ্যের নিজেই নিষ্কাশনকারী পদার্থ, প্রাথমিকভাবে মাংস, মাছ, শাকসবজি। পণ্যগুলি রান্না করার সময়, তারা ক্বাথ, ঝোলগুলিতে পরিণত হয়, দ্রুত রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হয় এবং পাচনতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে সক্রিয় করে। এই পদার্থগুলির মধ্যে প্রাথমিকভাবে বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, বায়োস্টিমুল্যান্টস, খনিজ এবং জৈব লবণের একটি সেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। চর্বি প্রাথমিকভাবে নিঃসরণকে বাধা দেয় এবং পাকস্থলী থেকে ডুডেনামে কাইম নির্গমনকে ধীর করে দেয়, কিন্তু তারপরে এটি হজম গ্রন্থির কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে। অতএব, বর্ধিত গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ সঙ্গে, decoctions, broths, বাঁধাকপি রস সুপারিশ করা হয় না।

প্রোটিন খাবারের প্রভাবে গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ সবচেয়ে বেশি বৃদ্ধি পায় এবং এটি 6-8 ঘন্টা পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, এটি রুটির প্রভাবে (1 ঘন্টার বেশি নয়) সর্বনিম্ন পরিবর্তিত হয়। কার্বোহাইড্রেট ডায়েটে দীর্ঘক্ষণ থাকার ফলে গ্যাস্ট্রিক জুসের অ্যাসিডিটি এবং হজম শক্তি হ্রাস পায়।

3. অন্ত্রের ফেজ... অন্ত্রের পর্যায়ে, গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বাধাপ্রাপ্ত হয়। এটি বিকশিত হয় যখন কাইম পাকস্থলী থেকে ডুডেনামে যায়। যখন একটি অম্লীয় খাদ্যের পিণ্ড ডুডেনামে প্রবেশ করে, তখন গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণকে দমন করে এমন হরমোন তৈরি হতে শুরু করে - সিক্রেটিন, কোলেসিস্টোকিনিন এবং অন্যান্য। গ্যাস্ট্রিক রসের পরিমাণ 90% কমে যায়।

ছোট অন্ত্রে হজম

ক্ষুদ্রান্ত্র হল পরিপাকতন্ত্রের দীর্ঘতম অংশ, 2.5 থেকে 5 মিটার লম্বা। ছোট অন্ত্র তিনটি ভাগে বিভক্ত: ডুডেনাম, জেজুনাম এবং ইলিয়াম। পুষ্টির ভাঙ্গন পণ্যের শোষণ ছোট অন্ত্রে ঘটে। ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লি বৃত্তাকার ভাঁজ তৈরি করে, যার পৃষ্ঠটি অসংখ্য বৃদ্ধি দ্বারা আচ্ছাদিত - অন্ত্রের ভিলি 0.2-1.2 মিমি লম্বা, যা অন্ত্রের শোষণকারী পৃষ্ঠকে বাড়ায়। একটি ধমনী এবং একটি লিম্ফ্যাটিক কৈশিক (ল্যাক্টিফেরাস সাইনাস) প্রতিটি ভিলিতে প্রবেশ করে এবং ভেনুউলগুলি প্রস্থান করে। ভিলাসে, ধমনীগুলি কৈশিকগুলিতে বিভক্ত, যা ভেনুলে তৈরি করতে একত্রিত হয়। ভিলাসের ধমনী, কৈশিক এবং ভেনুলস ল্যাক্টিফেরাস সাইনাসের চারপাশে অবস্থিত। অন্ত্রের গ্রন্থিগুলি শ্লেষ্মা ঝিল্লির পুরুত্বে অবস্থিত এবং অন্ত্রের রস তৈরি করে। ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে অসংখ্য একক এবং গ্রুপ লিম্ফ নোড থাকে যা একটি প্রতিরক্ষামূলক কাজ করে।

অন্ত্রের পর্যায় হল পুষ্টির হজমের সবচেয়ে সক্রিয় পর্যায়। ছোট অন্ত্রে, পাকস্থলীর অম্লীয় উপাদানগুলি অগ্ন্যাশয়, অন্ত্রের গ্রন্থি এবং যকৃতের ক্ষারীয় ক্ষরণের সাথে মিশ্রিত হয় এবং পুষ্টিগুলি রক্তে শোষিত চূড়ান্ত পণ্যগুলিতে ভেঙ্গে যায়, সেইসাথে খাদ্যের ভরের দিকে নড়াচড়া করে। বড় অন্ত্র এবং বিপাক মুক্তি।

পরিপাক নালীর পুরো দৈর্ঘ্য একটি শ্লেষ্মা ঝিল্লি দ্বারা আবৃত থাকে যা গ্রন্থি কোষ ধারণ করে যা পাচন রসের বিভিন্ন উপাদান নিঃসৃত করে। পাচক রস জল, অজৈব এবং জৈব পদার্থের সমন্বয়ে গঠিত। জৈবপদার্থ- এগুলি প্রধানত প্রোটিন (এনজাইম) - হাইড্রোলেসগুলি যা বড় অণুগুলিকে ছোটগুলিতে বিভক্ত করে: গ্লাইকোলাইটিক এনজাইমগুলি কার্বোহাইড্রেটগুলিকে মনোস্যাকারাইডে, প্রোটিওলাইটিক - অলিগোপেপটাইডগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডে, লাইপোলিটিক - চর্বি থেকে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে বিভক্ত করে৷ এই এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপ পরিবেশের তাপমাত্রা এবং পিএইচ, সেইসাথে তাদের প্রতিরোধকগুলির উপস্থিতি বা অনুপস্থিতির উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল (যাতে, উদাহরণস্বরূপ, তারা পেটের প্রাচীর হজম করে না)। পাচক গ্রন্থিগুলির গোপনীয় কার্যকলাপ, ক্ষরণের গঠন এবং বৈশিষ্ট্যগুলি খাদ্য এবং খাদ্যের উপর নির্ভর করে।

ছোট অন্ত্রে, গহ্বরের হজম হয়, সেইসাথে অন্ত্রের এন্টারোসাইট (মিউকোসাল কোষ) এর ব্রাশ সীমানার অঞ্চলে হজম হয় - প্যারিটাল হজম (এএম উগোলেভ, 1964)। প্যারিটাল বা সংস্পর্শ, হজম শুধুমাত্র ছোট অন্ত্রে ঘটে যখন কাইম তাদের প্রাচীরের সংস্পর্শে আসে। এন্টারোসাইটগুলি শ্লেষ্মা-আচ্ছাদিত ভিলি দিয়ে সজ্জিত, যার মধ্যবর্তী স্থানটি একটি পুরু পদার্থ (গ্লাইকোক্যালিক্স) দিয়ে পূর্ণ, যাতে গ্লাইকোপ্রোটিনের থ্রেড থাকে। শ্লেষ্মার সাথে একসাথে, তারা অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের গ্রন্থিগুলির রসের পাচক এনজাইমগুলিকে শোষণ করতে সক্ষম হয়, যখন তাদের ঘনত্ব উচ্চ মানগুলিতে পৌঁছায় এবং জটিল পদার্থের পচন ঘটে। জৈব অণুসহজ বেশী এটা আরো দক্ষতার সাথে যায়.

সমস্ত পাচক গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত পাচক রসের পরিমাণ প্রতিদিন 6 - 8 লিটার। অধিকাংশতারা অন্ত্রে ফিরে শোষিত হয়. শোষণ হল অ্যালিমেন্টারি ক্যানালের লুমেন থেকে রক্ত ​​এবং লিম্ফে পদার্থ স্থানান্তরের একটি শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া। মোটপাচনতন্ত্রে প্রতিদিন শোষিত তরল হল 8 - 9 লিটার (খাবার থেকে প্রায় 1.5 লিটার, বাকিটা পাচনতন্ত্রের গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত তরল)। সামান্য জল, গ্লুকোজ এবং কিছু ঔষধ... পানি, অ্যালকোহল, কিছু লবণ এবং মনোস্যাকারাইড পেটে শোষিত হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রধান অংশ যেখানে লবণ, ভিটামিন এবং পুষ্টি শোষিত হয় ছোট অন্ত্র। উচ্চ শোষণ হার নিশ্চিত করা হয় তার পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর ভাঁজের উপস্থিতি দ্বারা, যার ফলস্বরূপ শোষণ পৃষ্ঠ তিন গুণ বৃদ্ধি পায়, সেইসাথে এপিথেলিয়াল কোষে ভিলির উপস্থিতি দ্বারা, যার কারণে শোষণ পৃষ্ঠ 600 গুণ বেড়েছে। প্রতিটি ভিলির ভিতরে কৈশিকগুলির একটি ঘন নেটওয়ার্ক রয়েছে এবং তাদের দেয়ালে বড় ছিদ্র রয়েছে (45 - 65 এনএম), যার মাধ্যমে এমনকি বড় অণুগুলিও প্রবেশ করতে পারে।

ছোট অন্ত্রের দেয়ালের সংকোচন দূরবর্তী দিকে কাইমের অগ্রগতি নিশ্চিত করে, এটি পাচক রসের সাথে মিশ্রিত করে। এই সংকোচনগুলি বাইরের অনুদৈর্ঘ্য এবং অভ্যন্তরীণ বৃত্তাকার স্তরগুলির মসৃণ পেশী কোষগুলির সমন্বিত সংকোচনের ফলে ঘটে। ছোট অন্ত্রের গতিশীলতার প্রকার: ছন্দবদ্ধ বিভাজন, পেন্ডুলাম নড়াচড়া, পেরিস্টালটিক এবং টনিক সংকোচন। সংকোচনের নিয়ন্ত্রণ প্রধানত অন্ত্রের প্রাচীরের স্নায়ু প্লেক্সাসের অংশগ্রহণের সাথে স্থানীয় রিফ্লেক্স প্রক্রিয়া দ্বারা পরিচালিত হয়, তবে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রণে (উদাহরণস্বরূপ, শক্তিশালী নেতিবাচক আবেগের সাথে, অন্ত্রের গতিশীলতার একটি তীক্ষ্ণ সক্রিয়তা ঘটতে পারে। , যা "নার্ভাস ডায়রিয়া" এর বিকাশের দিকে পরিচালিত করবে)। যখন parasympathetic fibers উত্তেজিত হয় কার্ডটি অনেকদিন মানিব্যাগে নার্ভঅন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি পায়, যখন সহানুভূতিশীল স্নায়ু উত্তেজিত হয়, তখন এটি বাধাপ্রাপ্ত হয়।

হজমে লিভার এবং প্যানক্রিয়াসের ভূমিকা

লিভার পিত্ত নিঃসরণ করে হজমের সাথে জড়িত। পিত্ত ক্রমাগত লিভারের কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং সাধারণ পিত্ত নালীর মাধ্যমে ডুডেনামে প্রবেশ করে শুধুমাত্র যদি এতে খাদ্য থাকে। যখন হজম বন্ধ হয়ে যায়, পিত্তথলিতে পিত্ত জমা হয়, যেখানে, জল শোষণের ফলে, পিত্তের ঘনত্ব 7 থেকে 8 গুণ বৃদ্ধি পায়। ডুডেনামের মধ্যে নিঃসৃত পিত্তে এনজাইম থাকে না, তবে শুধুমাত্র চর্বিগুলির ইমালসিফিকেশনে অংশ নেয় (লাইপেসের আরও সফল ক্রিয়াকলাপের জন্য)। এটি প্রতিদিন 0.5 - 1 লিটার উত্পাদন করে। পিত্ত থাকে পিত্ত অ্যাসিড, পিত্ত রঙ্গক, কোলেস্টেরল, অনেক এনজাইম। পিত্ত রঙ্গক (বিলিরুবিন, বিলিভারডিন), যা হিমোগ্লোবিনের ভাঙ্গন পণ্য, পিত্তকে সোনালি হলুদ রঙ দেয়। খাবার শুরুর 3 থেকে 12 মিনিট পরে পিত্ত ডুওডেনামে নিঃসৃত হয়।

পিত্তর কার্যাবলী:

• পেট থেকে আসা অ্যাসিডিক কাইমকে নিরপেক্ষ করে;
• অগ্ন্যাশয়ের রস লিপেজ সক্রিয় করে;
• চর্বি emulsifies, যা তাদের হজম করা সহজ করে তোলে;
• অন্ত্রের গতিশীলতা উদ্দীপিত করে।

কুসুম, দুধ, মাংস, রুটি পিত্ত নিঃসরণ বাড়ায়। কোলেসিস্টোকিনিন সংকোচনকে উদ্দীপিত করে গলব্লাডারএবং ডুডেনামের মধ্যে পিত্তের নিঃসরণ।

লিভারে, গ্লাইকোজেন ক্রমাগত সংশ্লেষিত এবং সেবন করা হয় - একটি পলিস্যাকারাইড, যা একটি গ্লুকোজ পলিমার। অ্যাড্রেনালিন এবং গ্লুকাগন গ্লাইকোজেনের ভাঙ্গন এবং লিভার থেকে রক্তে গ্লুকোজের প্রবাহ বাড়ায়। এছাড়াও, লিভার ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে নিরপেক্ষ করে যা বাইরে থেকে শরীরে প্রবেশ করেছে বা খাদ্য হজমের সময় গঠিত হয়েছে, হাইড্রোক্সিলেশন এবং বিদেশী এবং বিষাক্ত পদার্থের নিরপেক্ষকরণের জন্য শক্তিশালী এনজাইমেটিক সিস্টেমগুলির কার্যকলাপের জন্য ধন্যবাদ।

অগ্ন্যাশয় মিশ্র নিঃসরণ গ্রন্থির অন্তর্গত, এন্ডোক্রাইন এবং এক্সোক্রাইন বিভাগ নিয়ে গঠিত। অন্তঃস্রাবী বিভাগ (ল্যাঙ্গারহ্যান্সের দ্বীপের কোষ) সরাসরি রক্তে হরমোন নিঃসরণ করে। এক্সোক্রাইন বিভাগে (অগ্ন্যাশয়ের মোট আয়তনের 80%), অগ্ন্যাশয়ের রস উত্পাদিত হয়, যার মধ্যে পাচক এনজাইম, জল, বাইকার্বনেট, ইলেক্ট্রোলাইট থাকে এবং বিশেষ রেচন নালীগুলির মাধ্যমে এটি পিত্তের নিঃসরণের সাথে একযোগে ডুডেনামে প্রবেশ করে, কারণ তারা গলব্লাডার নালীর সাথে একটি সাধারণ স্ফিঙ্কটার আছে ...

1.5 - 2.0 লিটার অগ্ন্যাশয়ের রস প্রতিদিন উত্পাদিত হয়, pH 7.5 - 8.8 (HCO3- এর কারণে), পাকস্থলীর অম্লীয় উপাদানগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং একটি ক্ষারীয় pH তৈরি করতে, যেখানে অগ্ন্যাশয়ের এনজাইমগুলি আরও ভাল কাজ করে, সমস্ত ধরণের পুষ্টিকে হাইড্রোলাইজ করে। পদার্থ (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, নিউক্লিক অ্যাসিড)। প্রোটিস (ট্রিপসিনোজেন, কাইমোট্রিপসিনোজেন, ইত্যাদি) একটি নিষ্ক্রিয় আকারে উত্পাদিত হয়। স্ব-হজম প্রতিরোধ করার জন্য, একই কোষ যা ট্রিপসিনোজেন নিঃসরণ করে একই সাথে একটি ট্রিপসিন ইনহিবিটার তৈরি করে, তাই, অগ্ন্যাশয়ে নিজেই, ট্রিপসিন এবং অন্যান্য প্রোটিন ক্লিভেজ এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয়। ট্রিপসিনোজেন অ্যাক্টিভেশন শুধুমাত্র ডুওডেনাল গহ্বরে ঘটে এবং সক্রিয় ট্রিপসিন, প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস ছাড়াও, অন্যান্য অগ্ন্যাশয়ের রস এনজাইমগুলির সক্রিয়তা ঘটায়। অগ্ন্যাশয়ের রসেও এনজাইম থাকে যা কার্বোহাইড্রেট (α-amylase) এবং চর্বি (lipases) ভেঙে দেয়।

বড় অন্ত্রে হজম

অন্ত্র

বড় অন্ত্রে সেকাম, কোলন এবং মলদ্বার থাকে। একটি ভার্মিফর্ম অ্যাপেন্ডিক্স (পরিশিষ্ট) সেকামের নীচের প্রাচীর থেকে প্রস্থান করে, যার দেয়ালে অনেকগুলি লিম্ফয়েড কোষ রয়েছে, যার কারণে এটি প্রতিরোধমূলক প্রতিক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বৃহৎ অন্ত্রে, প্রয়োজনীয় পুষ্টির চূড়ান্ত শোষণ ঘটে, ভারী ধাতুগুলির বিপাক এবং লবণের মুক্তি, অন্ত্রের ডিহাইড্রেটেড সামগ্রী জমা হয় এবং শরীর থেকে তাদের অপসারণ হয়। একজন প্রাপ্তবয়স্ক প্রতিদিন 150-250 গ্রাম মল তৈরি করে এবং নির্গত করে। এটি বৃহৎ অন্ত্রে যে জলের প্রধান পরিমাণ শোষিত হয় (প্রতিদিন 5 - 7 লিটার)।

বৃহৎ অন্ত্রের সংকোচনগুলি প্রধানত ধীর পেন্ডুলাম এবং পেরিস্টালটিক নড়াচড়ার আকারে ঘটে, যা রক্তে জল এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সর্বাধিক শোষণ নিশ্চিত করে। বৃহৎ অন্ত্রের গতিশীলতা (পেরিসটালিসিস) খাওয়ার সময় বৃদ্ধি পায়, খাদ্যনালী, পাকস্থলী, ডুডেনাম দিয়ে খাদ্যের প্রবেশ ঘটে। মলদ্বার থেকে প্রতিরোধমূলক প্রভাবগুলি সঞ্চালিত হয়, যার রিসেপ্টরগুলির জ্বালা কোলনের মোটর কার্যকলাপকে হ্রাস করে। সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া খাদ্যতালিকাগত ফাইবার(সেলুলোজ, পেকটিন, লিগনিন) মলের পরিমাণ বাড়ায় এবং অন্ত্রের মাধ্যমে এর চলাচলকে ত্বরান্বিত করে।

কোলন মাইক্রোফ্লোরা। কোলনের শেষ অংশে অনেক অণুজীব থাকে, প্রাথমিকভাবে বিফিডাস এবং ব্যাকটেরয়েডস গণের ব্যাসিলি। তারা ছোট অন্ত্র থেকে কাইম থেকে আসা এনজাইমগুলির ধ্বংসের সাথে জড়িত, ভিটামিনের সংশ্লেষণ, প্রোটিন, ফসফোলিপিডস, ফ্যাটি অ্যাসিড, কোলেস্টেরলের বিপাক। প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনব্যাকটেরিয়া হল যে হোস্টের শরীরের অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা প্রাকৃতিক অনাক্রম্যতা বিকাশের জন্য একটি ধ্রুবক উদ্দীপনা হিসাবে কাজ করে। উপরন্তু, সাধারণ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া প্যাথোজেনিক জীবাণুর সাথে বিরোধী হিসাবে কাজ করে এবং তাদের প্রজননকে বাধা দেয়। অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার কার্যকলাপ পরে ব্যাহত হতে পারে দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণঅ্যান্টিবায়োটিক, যার ফলস্বরূপ ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, তবে খামির এবং ছত্রাক বিকাশ শুরু করে। অন্ত্রের জীবাণু ভিটামিন কে, বি 12, ই, বি 6, সেইসাথে অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলিকে সংশ্লেষ করে, গাঁজন প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে এবং পট্রিফ্যাকশন প্রক্রিয়া হ্রাস করে।

পাচনতন্ত্রের কার্যকলাপের নিয়ন্ত্রণ

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকলাপের নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রীয় এবং স্থানীয় স্নায়বিক, সেইসাথে হরমোনের প্রভাবগুলির সাহায্যে সঞ্চালিত হয়। কেন্দ্রীয় স্নায়বিক প্রভাবগুলি লালা গ্রন্থিগুলির সর্বাধিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত, অল্প পরিমাণে পেটের জন্য এবং স্থানীয় স্নায়বিক প্রক্রিয়াছোট এবং বড় অন্ত্রে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে।

কেন্দ্রীয় স্তরের নিয়ন্ত্রন মেডুলা অবলংগাটা এবং ব্রেনস্টেমের কাঠামোতে সঞ্চালিত হয়, যার সামগ্রিকতা খাদ্য কেন্দ্র গঠন করে। খাদ্য কেন্দ্র পাচনতন্ত্রের কার্যক্রম সমন্বয় করে, যেমন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দেয়ালের সংকোচন এবং পাচক রসের নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং নিয়ন্ত্রণ করে খাওয়ার আচরণ v সাধারণ রূপরেখা... উদ্দেশ্যমূলক খাওয়ার আচরণ হাইপোথ্যালামাস, লিম্বিক সিস্টেম এবং সেরিব্রাল কর্টেক্সের অংশগ্রহণে গঠিত হয়।

রিফ্লেক্স মেকানিজমগুলি হজম প্রক্রিয়ার নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি শিক্ষাবিদ আইপি দ্বারা বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছিল। পাভলভ, দীর্ঘস্থায়ী পরীক্ষার পদ্ধতি তৈরি করেছেন, যা হজম প্রক্রিয়ার যেকোনো মুহূর্তে বিশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় বিশুদ্ধ রস পাওয়া সম্ভব করে তোলে। তিনি দেখিয়েছিলেন যে পরিপাক রসের নিঃসরণ মূলত খাওয়ার প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। পাচক রসের বেসাল নিঃসরণ খুবই নগণ্য। উদাহরণস্বরূপ, একটি খালি পেটে, প্রায় 20 মিলি গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসৃত হয় এবং হজম প্রক্রিয়ায় - 1200 - 1500 মিলি।

শর্তযুক্ত এবং শর্তহীন হজম প্রতিফলন ব্যবহার করে হজমের প্রতিচ্ছবি নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

কন্ডিশন্ড ফুড রিফ্লেক্সগুলি ব্যক্তিজীবনের প্রক্রিয়ায় বিকশিত হয় এবং খাদ্যের দৃষ্টি, গন্ধ, সময়, শব্দ এবং পরিবেশে উপস্থিত হয়। শর্তহীন খাদ্যের প্রতিফলন মৌখিক গহ্বর, গলবিল, খাদ্যনালী এবং পাকস্থলীর রিসেপ্টর থেকে উদ্ভূত হয় যখন খাদ্য গ্রহণ করা হয় এবং গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণের দ্বিতীয় পর্যায়ে প্রধান ভূমিকা পালন করে।

কন্ডিশন্ড রিফ্লেক্স মেকানিজম একমাত্র লালা নিয়ন্ত্রনের ক্ষেত্রে এবং এটি পাকস্থলী এবং গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির প্রাথমিক ক্ষরণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তাদের কার্যকলাপকে ট্রিগার করে ("অগ্নিময়" রস)। এই প্রক্রিয়াটি গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণের প্রথম পর্যায়ে পরিলক্ষিত হয়। প্রথম পর্যায়ে ক্ষরণের তীব্রতা ক্ষুধার উপর নির্ভর করে।

গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ স্নায়বিক নিয়ন্ত্রণ উদ্ভিজ্জ দ্বারা বাহিত হয় স্নায়ুতন্ত্রপ্যারাসিমপ্যাথেটিক (ভ্যাগাস নার্ভ) এবং সহানুভূতিশীল স্নায়ুর মাধ্যমে। ভ্যাগাস স্নায়ুর নিউরনগুলির মাধ্যমে, গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ সক্রিয় হয় এবং সহানুভূতিশীল স্নায়ুগুলির একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে।

হজম নিয়ন্ত্রণের স্থানীয় প্রক্রিয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দেয়ালে অবস্থিত পেরিফেরাল গ্যাংলিয়ার সাহায্যে সঞ্চালিত হয়। অন্ত্রের নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণে স্থানীয় প্রক্রিয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি শুধুমাত্র ছোট অন্ত্রে কাইম প্রবেশের প্রতিক্রিয়া হিসাবে পাচক রসের নিঃসরণ সক্রিয় করে।

পাচনতন্ত্রের গোপনীয় প্রক্রিয়াগুলির নিয়ন্ত্রণে একটি বিশাল ভূমিকা হরমোন দ্বারা পরিচালিত হয়, যা পাচনতন্ত্রের বিভিন্ন অংশে অবস্থিত কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং রক্তের মাধ্যমে বা প্রতিবেশী কোষগুলিতে বহির্মুখী তরলের মাধ্যমে কাজ করে। গ্যাস্ট্রিন, সিক্রেটিন, কোলেসিস্টোকিনিন (প্যানক্রিওজাইমিন), মোটিলিন, ইত্যাদি রক্তের মাধ্যমে কাজ করে।

পাচনতন্ত্রে হরমোন নিঃসরণের প্রধান স্থান হল ছোট অন্ত্রের প্রাথমিক অংশ। তাদের মধ্যে মোট প্রায় 30টি রয়েছে। এই হরমোনগুলির নিঃসরণ ঘটে যখন একটি ছড়িয়ে পড়ে অন্তঃস্রাবী সিস্টেমপাচক টিউবের লুমেনে খাদ্য ভর থেকে রাসায়নিক উপাদান, সেইসাথে অ্যাসিটাইলকোলিনের ক্রিয়াকলাপে, যা ভ্যাগাস নার্ভের মধ্যস্থতাকারী এবং কিছু নিয়ন্ত্রক পেপটাইড।

পাচনতন্ত্রের প্রধান হরমোন:

1. গ্যাস্ট্রিনএটি পাকস্থলীর পাইলোরিক অংশের আনুষঙ্গিক কোষগুলিতে গঠিত হয় এবং পেটের প্রধান কোষগুলিকে সক্রিয় করে, পেপসিনোজেন তৈরি করে এবং আস্তরণের কোষগুলি তৈরি করে, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড তৈরি করে, যার ফলে এটি পেপসিনোজেনের নিঃসরণকে বাড়িয়ে তোলে এবং একটি সক্রিয় আকারে তার রূপান্তরকে সক্রিয় করে - পেপসিন উপরন্তু, গ্যাস্ট্রিন হিস্টামিন গঠনে উৎসাহিত করে, যা ফলস্বরূপ হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উত্পাদনকেও উদ্দীপিত করে।

2. সিক্রেটিনকাইমের সাথে পাকস্থলী থেকে আসা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ক্রিয়ায় ডুডেনামের প্রাচীরে গঠিত হয়। সিক্রেটিন গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণকে বাধা দেয়, তবে অগ্ন্যাশয়ের রসের উত্পাদন সক্রিয় করে (তবে এনজাইম নয়, তবে কেবল জল এবং বাইকার্বনেট) এবং অগ্ন্যাশয়ে কোলেসিস্টোকিনিনের প্রভাব বাড়ায়।

3. কোলেসিস্টোকিনিন, বা প্যানক্রিওজাইমিন, ডুডেনামে প্রবেশ করা খাদ্য হজম পণ্যের প্রভাবের অধীনে বরাদ্দ করা হয়। এটি অগ্ন্যাশয় এনজাইমের নিঃসরণ বাড়ায় এবং পিত্তথলিকে সংকুচিত করে। সিক্রেটিন এবং কোলেসিস্টোকিনিন উভয়ই গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ এবং গতিশীলতাকে বাধা দিতে সক্ষম।

4. এন্ডোরফিন... তারা অগ্ন্যাশয় এনজাইমের নিঃসরণকে বাধা দেয়, তবে গ্যাস্ট্রিনের নিঃসরণ বাড়ায়।

5. মতিলিনগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মোটর কার্যকলাপ বাড়ায়।

কিছু হরমোন খুব দ্রুত নিঃসৃত হতে পারে, যা আপনাকে টেবিলে পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করে।

ক্ষুধা। ক্ষুধা। স্যাচুরেশন

ক্ষুধা- এটি পুষ্টির প্রয়োজনের একটি বিষয়গত সংবেদন, যা খাদ্যের অনুসন্ধান এবং ব্যবহারে মানুষের আচরণকে সংগঠিত করে। ক্ষুধার অনুভূতি এপিগ্যাস্ট্রিক অঞ্চলে জ্বলন্ত এবং ব্যথা, বমি বমি ভাব, দুর্বলতা, মাথা ঘোরা, পেট এবং অন্ত্রের ক্ষুধার্ত পেরিস্টালসিস আকারে প্রকাশ পায়। মানসিক ক্ষুধা লিম্বিক কাঠামো এবং সেরিব্রাল কর্টেক্সের সক্রিয়করণের সাথে যুক্ত।

ক্ষুধার কেন্দ্রীয় নিয়ন্ত্রণ খাদ্য কেন্দ্রের কার্যকলাপের কারণে সঞ্চালিত হয়, যা দুটি প্রধান অংশ নিয়ে গঠিত: ক্ষুধার কেন্দ্র এবং তৃপ্তির কেন্দ্র, যথাক্রমে হাইপোথ্যালামাসের পার্শ্বীয় (পার্শ্বিক) এবং কেন্দ্রীয় নিউক্লিয়াসে অবস্থিত।

ক্ষুধা কেন্দ্রের সক্রিয়তা রক্তে গ্লুকোজ, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড, ট্রাইগ্লিসারাইড, গ্লাইকোলাইসিস পণ্য বা পাকস্থলীর মেকানোরেসেপ্টর থেকে, যা ক্ষুধার্ত অবস্থায় উত্তেজিত হয়, কেমোরেসেপ্টর থেকে প্রবাহের প্রবাহের ফলে ঘটে। peristalsis রক্তের তাপমাত্রা হ্রাস ক্ষুধার অনুভূতিতেও অবদান রাখতে পারে।

পুষ্টির হাইড্রোলাইসিস পণ্যগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করার আগেও স্যাচুরেশন সেন্টারটি সক্রিয় করা যেতে পারে, যার ভিত্তিতে সংবেদনশীল স্যাচুরেশন (প্রাথমিক) এবং বিপাকীয় (সেকেন্ডারি) স্যাচুরেশন আলাদা করা হয়। সংবেদনশীল স্যাচুরেশন আগত খাবার দ্বারা মুখ এবং পেটের রিসেপ্টরগুলির জ্বালা এবং সেইসাথে খাবারের দৃষ্টিশক্তি এবং গন্ধের প্রতিক্রিয়া হিসাবে শর্তযুক্ত প্রতিবর্ত প্রতিক্রিয়ার ফলে ঘটে। এক্সচেঞ্জ স্যাচুরেশন অনেক পরে ঘটে (খাওয়ার 1.5 - 2 ঘন্টা পরে), যখন পুষ্টির ভাঙ্গন পণ্যগুলি রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে।

ক্ষুধা- এটি খাবারের প্রয়োজনের অনুভূতি, যা সেরিব্রাল গোলার্ধ এবং লিম্বিক সিস্টেমে নিউরনের উত্তেজনার ফলে গঠিত হয়। ক্ষুধা হজম সিস্টেমের সংগঠনকে উন্নীত করে, হজম এবং পুষ্টির শোষণ উন্নত করে। ক্ষুধাজনিত ব্যাধিগুলি ক্ষুধা হ্রাস (অ্যানোরেক্সিয়া) বা ক্ষুধা বৃদ্ধি (বুলিমিয়া) হিসাবে প্রকাশ পায়। ইচ্ছাকৃতভাবে খাদ্য গ্রহণের সীমাবদ্ধতা শুধুমাত্র বিপাকীয় ব্যাধিই নয়, রোগগত পরিবর্তনক্ষুধা, খাওয়া সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান পর্যন্ত।