সবচেয়ে বেশি ভিটামিন সি কোথায় পাওয়া যায়? ভিটামিন সি: দৈনিক মূল্য। ভিটামিন সি: ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী। যেখানে ভিটামিন সি বেশি থাকে

সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানে বড় হওয়া লোকেদের মধ্যে ছোট, টক-সুখদায়ক অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ট্যাবলেটের সাধারণ পরিচিত বৈকল্পিক এখনও শৈশবের স্বাদের সাথে জড়িত।

এই ভিটামিন সম্পর্কে আমরা নিরাপদে বলতে পারি: উভয় মনোরম এবং দরকারী।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ভূমিকা এবং তাৎপর্য

1920 এর দশকের শেষের দিকে, ভিটামিন সি অধ্যয়নের জন্য সক্রিয় পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু হয়। প্রায় অবিলম্বে শরীরে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ঘাটতি হওয়ার ফলাফল স্পষ্ট হয়ে ওঠে। প্রাথমিকভাবে, এই পাউডারের কার্যকারিতা সম্পর্কে মহান প্রত্যাশা করা হয়েছিল।

তুমি কি জানতে? অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপকারিতা বোঝার সূচনা 18 শতকে এডিনবার্গে একজন মেডিকেল ছাত্র হিসাবে স্থাপন করা হয়েছিল। সাধারণ পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে সাইট্রাস ফল স্কার্ভি রোগের চিকিৎসায় বিশেষভাবে কার্যকর। মাত্র 200 বছর পরে, এটি বিজ্ঞানীদের কাছে স্পষ্ট হয়ে ওঠে যে সাইট্রাস গাছের কোন পদার্থ নিরাময়কারী। এই পদার্থটি ভিটামিন সি হয়ে উঠল।

তারপরে, 1970-এর দশকে, গুরুত্বকে অত্যধিক মূল্যায়ন না করার, কিন্তু ভিটামিনের প্রস্তাবিত গ্রহণকে অতিরঞ্জিত করার সময় ছিল। বিবেচিত সর্বোত্তম ডোজগুলি খুব বেশি ছিল, যা স্বাভাবিকভাবেই সমস্যার দিকে পরিচালিত করেছিল।

যতদূর, অনেকঅধ্যয়ন যা অ্যাসিড সম্পর্কে একটি উদ্দেশ্যমূলক দৃষ্টিভঙ্গি রাখতে সাহায্য করে এবং অবশ্যই, মানব স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাবের বিভিন্ন দিক প্রকাশ করে।
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি জলে দ্রবণীয় ওষুধ, তাই এটি শরীরের অভ্যন্তরে থাকে না, যার অর্থ এটির পরিমাণ নিয়মিতভাবে পূরণ করতে হবে। তিনি ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্যও সংবেদনশীল। উচ্চ তাপমাত্রা, অতএব, প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিটি অবাঞ্ছিত।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা আছে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াকারণ এটি একটি বরং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি শরীরকে ব্যাকটেরিয়া এবং বিভিন্ন ধরনের প্রভাব থেকে রক্ষা করে ভাইরাল সংক্রমণ; ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে, সেইসাথে একজন ব্যক্তির অন্তঃস্রাব এবং স্নায়ুতন্ত্রকে; বিভিন্ন সর্দি থেকে বেরিয়ে আসার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে; আয়রন, প্রোটিন এবং কিছু অন্যান্য শোষণ প্রচার করে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানএবং একজন ব্যক্তির জন্য; হরমোন সংশ্লেষিত করে; ফাংশন পুনরুদ্ধার করে থাইরয়েড গ্রন্থিএবং অগ্ন্যাশয়।

রূপান্তরিত করে খারাপ কোলেস্টেরল v পিত্ত অ্যাসিড, একজন ব্যক্তির জন্য তাই প্রয়োজনীয়; শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে (পারদ, সীসা), যেমন নেশা হ্রাস করে; বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, টিস্যু গঠন এবং হাড়ের কোষ, দাঁত, নখ। ক্যান্সার এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে। স্ট্রেস প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

দৈনিক হার

পরিমাপ যে কোনো, এমনকি ভাল কাজের মধ্যে ভাল. অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সহ যে কোনও ভিটামিনের ব্যবহারের পরিমাণ সম্পর্কেও একই কথা সত্য। কে, এবং কি জন্য, ওষুধ ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে তার উপর নির্ভর করে, এটি কতটা দেওয়া হয়েছে তার উপরও নির্ভর করবে প্রতিষেধক ঔষধমানুষের দ্বারা গ্রাস করা উচিত।

ওষুধের বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা বয়স্ক এবং ধূমপায়ীদের মধ্যে, যেহেতু উপরের কারণগুলি শরীরের অ্যাসিডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য

পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে দৈনিক হারওষুধটি একই: 70-90 মিলিগ্রাম / দিন। বয়স বা ওজন নির্বিশেষে গণনাটি আদর্শ।

বাচ্চাদের জন্য

ভিটামিনের জন্য শিশুদের দৈনিক প্রয়োজনীয়তা নির্ভর করবে, প্রথমত, শিশুর বয়সের উপর। শিশুদের জন্য ওষুধের প্রস্তাবিত ডোজ: 6 মাস পর্যন্ত - 30 মিলিগ্রাম; 12 মাস পর্যন্ত - 35 মিলিগ্রাম; 1-3 বছর - 40 মিলিগ্রাম; 4-10 বছর বয়সী - 45 মিলিগ্রাম; 11-14 বছর বয়সী - 50 মিলিগ্রাম।

গর্ভবতীর জন্য

গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যপান করানোর সময় ওষুধের ডোজ ভিন্ন হবে। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, প্রস্তাবিত ডোজ হল 95 মিলিগ্রাম; বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় - 120 মিলিগ্রাম।

ক্রীড়াবিদদের জন্য

কিছু কারণের অধীনে, অ্যাসিড সরবরাহের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়। এই ধরনের কারণ হতে পারে চাপ, জলবায়ু পরিবর্তন, এবং ক্রীড়া প্রশিক্ষণএবং পেশী লোড।

পরিকল্পিত ক্লাসের সময়কালে দৈনিক করাড্রাগ - 150-200 মিলিগ্রাম। প্রতিযোগিতার সময়ের 2-3 দিন আগে এবং পরে, ডোজ 200-300 মিলিগ্রামে বাড়ানো উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ ! প্রতিদিনের ডোজ গ্রহণকে কয়েকটি অংশে ভাগ করা উচিত, যেহেতু ভিটামিনটি দ্রুত গ্রহণ করা হয়। ভিটামিন রিজার্ভের ক্রমশ পুনঃপূরণের অনুশীলন করা একটি বড় ডোজ একবারে গ্রহণের চেয়ে বেশি যুক্তিযুক্ত।

কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি থাকে

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড আজ মানুষের জন্য উপলব্ধ খাদ্য পণ্যগুলিতে ব্যাপক। যদিও এর প্রধান উত্স হল ভেষজ, ফল এবং শাকসবজি, এটি এখনও অন্যান্য উদ্ভিদে পাওয়া যায়।

প্রকৃতিতে এই ভিটামিন কোথায় এবং কী পরিমাণে পাওয়া যায় তার একটি তালিকা নীচে দেওয়া হল। পণ্যে পদার্থের পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম দেখানো হয়।

এটি রোজশিপ যা ভিটামিন সি এর পরিমাণের রেকর্ড রাখে, যার ফলে আমাদের উপলব্ধিতে দৃঢ়ভাবে প্রবেশ করানো লেবুকে ছাড়িয়ে যায়।

এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে ঔষধি গাছঅ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণও আলাদা হবে। বেগারের গোলাপ নিতম্বের আকারে পাওয়া ভিটামিনের সর্বাধিক শতাংশ 7 থেকে 20% পর্যন্ত (এই উল্লেখযোগ্য পার্থক্যের কারণ হল ঝোপের আকারের পার্থক্য)।

তুমি কি জানতে? ইতিমধ্যে 17 শতকে রাশিয়ায়, তুর্কিদের সাথে যুদ্ধে আহত সৈন্যদের চিকিত্সার জন্য রোজশিপ ব্যবহার করা হয়েছিল। ক্ষত নিরাময়ের জন্য, পাপড়ির ক্বাথ ভিজিয়ে ব্যান্ডেজগুলি তাদের উপর প্রয়োগ করা হয়েছিল এবং ফলের ঝোলগ্যাংগ্রিন এড়াতে ক্ষতগুলির প্রান্ত ধুয়ে ফেলুন।

শুকনো এবং তাজা গোলাপ পোঁদের 100 গ্রাম পণ্যের জন্য, যথাক্রমে 1100 মিলিগ্রাম এবং 650 মিলিগ্রাম ভিটামিন।

লাল এবং সবুজ মরিচ

প্রধান খাবারের জন্য শুধুমাত্র একটি মশলা হিসাবে নয়, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের বাহক হিসাবেও কাজ করে - 245 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম।

কালো currant

বেরি পাকার সময়কালে, ভিটামিনের সর্বাধিক পরিমাণের জন্য হিসাব করা হয় - 200 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম। অতিরিক্ত পাকা বেরিতে, ভিটামিনের ক্ষয়কাল দ্রুত শুরু হয়, তাই তাদের কার্যকারিতা 70% এ নেমে যায়। অতএব, এই ঔষধি বেরিগুলির ঋতু এড়িয়ে যাওয়া ঠিক নয়।

সামুদ্রিক বাকথর্ন এবং লাল রোয়ান

অফ-সিজনে পাকা সময়কালে এই গাছের বেরিতে ভিটামিন থাকে - 200 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম।

কমলা, লেবু, ট্যানজারিন, জাম্বুরা

সাইট্রাস ফল সঠিকভাবে ভিটামিন সি এর সবচেয়ে জনপ্রিয় বাহক। কিন্তু, অদ্ভুতভাবে, লেবুতে এর মাত্র 40 মিলিগ্রাম, জাম্বুরাতে 45 ​​মিলিগ্রাম এবং কমলালেবুতে 60 মিলিগ্রাম থাকে।

এই ফলের সুবিধা হল যে এগুলি ব্যাপক এবং শীতকালে পাওয়া যায়, যখন অন্যান্য ফলের অভাব হয়। সাইট্রাস ফলের মধ্যে রয়েছে সিট্রিনের একটি উপাদান, যা ভিটামিন সি শোষণকে উৎসাহিত করে, এবং শুধুমাত্র একটি ভিটামিন নয়।

আনারস এবং কিউই

আনারস এবং কিউই একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে, এবং একই তাদের ভিতরে ভিটামিন প্রযোজ্য. ফলের অ্যাসিড এবং খোসার কারণে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সংরক্ষণের সময় ভেঙে যায় না। এছাড়া সংরক্ষণের পরও এসব ফল তাদের উপযোগিতা হারায় না।

তুমি কি জানতে? চীনে, আনারস একটি আবশ্যক উত্সব টেবিলপ্রাচ্য শৈলীতে নববর্ষ উদযাপন করার সময়। এটি আগামী বছরে সাফল্য এবং সমৃদ্ধি নিয়ে আসবে বলে বিশ্বাস করা হয়।

পেঁপে ও আম

যদিও গাছের ফলের ভিন্নতা রয়েছে তাদের চেহারা, তারা ক্যালোরি কম এবং অত্যন্ত শক্তিশালী. বিতে 60 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ভিটামিন সি, বি - 30 মিলিগ্রাম থাকে।

তাদের ক্রমবর্ধমান পরিবেশ আমাদের সাথে সম্পর্কিত নয় তা সত্ত্বেও, তারা এখনও আধুনিক বাজার এবং কিছু সুপারমার্কেটে পাওয়া যেতে পারে।

স্ট্রবেরি এবং স্ট্রবেরি

এই গ্রীষ্মের বেরিতে প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন 60 মিলিগ্রাম থাকে। এটি শুধুমাত্র রান্নার ক্ষেত্রেই নয়, কসমেটোলজিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

সাইট্রাস ফলের (তাদের খোসা সহ) ভিটামিনের পরিমাণের সাথে তুলনা করা যায়। অতএব, কিছু লোক এই বিশেষ পণ্যটি পছন্দ করে, প্রাথমিকভাবে মনোরম স্বাদ সংবেদনের উপর নির্ভর করে।

সারা বছর জুড়ে একটি অস্বাভাবিকভাবে দরকারী এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য। এটি এর খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য, প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের উপস্থিতি এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য খনিজ ও ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য অনন্য।

আপেলগুলি বিভিন্ন ধরণের বৈচিত্র্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তবে অভ্যন্তরীণ রচনা প্রতিটির জন্য প্রায় একই। আলোচিত ভিটামিনের জন্য, প্রতি 100 গ্রাম আপেলে 10 মিলিগ্রাম থাকে। দেখা যাচ্ছে যে দৈনিক ভাতা পুনরায় পূরণ করার জন্য, ফলের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনাকে দিনে তিন থেকে পাঁচটি আপেল খেতে হবে।

পার্সলে এবং ডিল

সবুজ ডালপালা এবং পাতা, যা খাবার সাজাতে এবং সাজাতে ব্যবহার করা হয়েছে, উপযোগীতার ভাণ্ডার হিসাবে কাজ করে। পার্সলে ডিলের (100 মিলিগ্রাম) তুলনায় সামান্য বেশি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (150 মিলিগ্রাম) রয়েছে।

পার্সলে তার অ্যান্টি-এজিং প্রভাবের পাশাপাশি স্বাভাবিক করার জন্য পরিচিত পরিপাক নালীর... ডিল কাজকে উদ্দীপিত করে কার্ডিও-ভাসকুলার সিস্টেমের, কমে যায় প্রদাহজনক প্রক্রিয়াশরীরে এবং রক্তচাপ কমায়।

পালং শাক এবং sorrel

প্রত্যেকেই তাদের নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে পালং শাক এবং সোরেল সবুজ পছন্দ করবে না। কিন্তু এর মধ্যে থাকা পুষ্টিগুণ এই বৈশিষ্ট্যের চেয়ে বেশি ক্ষতিপূরণ দেয়।

তুমি কি জানতে? মানুষের মধ্যে, সোরেলকে প্রায়শই মেডো আপেল বা বন্য বীট বলা হত।

বাঁধাকপি

বাঁধাকপির মতো একটি পণ্যও তার বৈশিষ্ট্যে অনন্য, যার ঔষধি সম্ভাবনা দীর্ঘদিন ধরে অধ্যয়ন করা হয়েছে। সাধারণ উপকারী বৈশিষ্ট্যএই উদ্ভিদের প্রতিটি বৈচিত্র্য একত্রিত করুন। তবে প্রতিটি প্রজাতির গঠনে সামান্য পার্থক্য রয়েছে। এছাড়াও, রান্নার পদ্ধতি ব্যাপকভাবে হ্রাস প্রভাবিত করে ঔষধি বৈশিষ্ট্যপণ্য বাঁধাকপির দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি সামান্য তুষারপাত প্রতিরোধী, তাই এটি সারা বছর পাওয়া যায়।

নীচে আমাদের এলাকায় সবচেয়ে সাধারণ ধরনের বাঁধাকপি এবং তাদের মধ্যে ভিটামিন সি এর অনুপাত রয়েছে।

45 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের আদর্শ অনুপাত।মাত্র 150 গ্রাম তাজা রান্না করা বাঁধাকপি আপনার প্রতিদিনের ভিটামিনের চাহিদা পূরণ করে। টক খাওয়ার পরেও, এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না, যা এই পণ্য থেকে সালাদকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

এটি একটি ঔষধি সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটা অন্তর্ভুক্ত করা হয় খাদ্যতালিকাগত খাদ্যকোর এবং স্নায়ুতন্ত্রের রোগে। 90 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এই সবজির 100 গ্রামের জন্য দায়ী। এটা ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে তাপ চিকিত্সা এই শতাংশ সামান্য হ্রাস করে।

তুমি কি জানতে? জর্জ ডব্লিউ বুশ ব্রকলি খুব একটা পছন্দ করতেন না, তাই তিনি হোয়াইট হাউসে এটি নিষিদ্ধ করেছিলেন।

ব্রাসেলস

কোহলরাবি

এই বাঁধাকপি অন্যদের থেকে আলাদা যে এটি পাতা নয়, যথারীতি, এটিতে খাওয়া হয়, তবে ফলের নীচের অংশ - কান্ড-উৎপাদক।

কোহলরাবি উদ্যানপালকদের অনানুষ্ঠানিক নাম - "বাগান থেকে লেবু" বা "উত্তর লেবু" - নিজেদের জন্য কথা বলে। 100 গ্রাম তাজা বাঁধাকপিতে 50 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে।

রেডহেড
এর বৈশিষ্ট্যগুলি খুব অনুরূপ সাদা বাঁধাকপি... দ্বারা স্বাদসামান্য ভিন্ন, বিশেষ করে এর ঘনত্বে। এই জাতের বাঁধাকপির 100 গ্রামে 50-70 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পাওয়া যায়।

70 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যরাখা ফুলকপিঅ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণে নেতাদের সাথে সমান।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড কেবল আমাদের সাধারণ সাইট্রাস ফলগুলিতেই পাওয়া যায় না, তবে এমন পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায় যা সম্পূর্ণ ভিন্ন বৈশিষ্ট্যের সাথে যুক্ত।

ঘাটতি এবং অতিরিক্ত সরবরাহ

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের অভাবের জটিল লক্ষণগুলি বেশ বৈচিত্র্যময়:

• দুর্বল অনাক্রম্যতা এবং ফলস্বরূপ, ঘন ঘন সংক্রামক রোগ;
• জয়েন্টগুলোতে বেদনাদায়ক খিঁচুনি;
• শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাসের ক্রনিকল;
• অনিদ্রা, বিষণ্নতা এবং মানসিক ক্লান্তি, বিরক্তি, স্নায়বিক ভাঙ্গন;
• এখনও বিক্রয়ের জন্য;
• হেমোরয়েডস;
• ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা, শুষ্কতা এবং বলিরেখার অবনতি;
• ভঙ্গুরতা এবং চুল ক্ষতি;
• পেরেক প্লেটের দ্রুত ক্ষতি;
• phlebeurysm;
• রিউমাটয়েড ব্যথা;
• স্কার্ভি

গুরুত্বপূর্ণ ! এটি মনে রাখা উচিত যে ভিটামিন সি-এর অভাবে একজন ব্যক্তির জন্য শরীরের জন্য আরও গুরুতর এবং ধ্বংসাত্মক পরিণতি অপেক্ষা করে। এটি নিয়মিত প্রতিরোধমূলক খরচ উদ্দীপিত করা উচিত। ফার্মাসিউটিক্যাল পণ্যবা তাদের প্রাকৃতিক আকারে অ্যাসিড।

শরীরে ভিটামিনের আধিক্যের লক্ষণ:

• ভিটামিন বি 12 (সায়ানোকোবালামিন) এর শোষণ হ্রাস করে, যা এর মধ্যে রয়েছে গাঁজানো দুধ পণ্য, মাংস এবং মাছের পণ্য, লিভার এবং ডিমের কুসুম। এর অভাবের সাথে, রক্তাল্পতা (অ্যানিমিয়া) বিকাশ হয়;
• ত্বকের জ্বালা এবং মূত্রতন্ত্রের ত্রুটি;
• ডায়রিয়া;
• কিডনিতে পাথরের উপস্থিতি।

গুরুত্বপূর্ণ ! গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহারে আদর্শ অতিক্রম করা নিষিদ্ধ ডায়াবেটিস মেলিটাসএবং দুর্বল রক্ত ​​জমাট বাঁধা।

অন্যান্য পদার্থের সাথে মিথস্ক্রিয়া

• উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে নিষ্ক্রিয়তা ঘটে;
• অনুপযুক্ত স্টোরেজ এবং পণ্যের প্রস্তুতির সাথে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অক্সিজেনের সাথে জারিত হয়, যা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে হ্রাস করে;
• লোহা বা তামার থালা (অ্যালুমিনিয়াম ব্যতীত) এর সাথে মিলিত হলে জারণ ঘটে;
• দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ ভিটামিনকে হত্যা করে;
• হ্রাস করে থেরাপিউটিক প্রভাবএন্টিসাইকোটিকস এবং এন্টিডিপ্রেসেন্টস।

সুতরাং, কীভাবে আপনার শরীরকে শক্তিশালী করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করে, ভুলে যাবেন না যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড আপনার জন্য প্রধান সহায়ক হতে পারে।

একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট গঠনের জন্য, আপনাকে খাবারের সংমিশ্রণ সম্পর্কে যতটা সম্ভব জানতে হবে, যাতে দুর্ঘটনাজনিত ভুল না হয় এবং অকেজো বা এমনকি ক্ষতিকারক কিছু না খাওয়া যায়। এই কারণেই আমি ভিটামিন সম্পর্কে একটি সিরিজ লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি - কোন খাবারে এগুলি থাকে, কতটা, কীভাবে সেগুলিকে সঠিকভাবে একত্রিত করা যায় যাতে খাবারগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়।

ভিটামিন সি দিয়ে শুরু করা যাক। এই পদার্থের দ্বিতীয় নাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। ভাল খবর, সম্ভবত, আপনি ভিটামিন সি ওভারডোজ করতে পারবেন না যে সত্য হবে. এর অতিরিক্ত কোন পরিণতি ছাড়াই শরীর দ্বারা সহজেই নির্গত হয়। যাইহোক, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মগুলির নিরীহতা সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই, কারণ এক্ষেত্রেআমরা মনোনিবেশ সঙ্গে মোকাবিলা করা হয়. ভিটামিন সিযুক্ত পণ্যগুলির জন্য, খাবারে এর ঘনত্ব এত কম যে এই জাতীয় পণ্যগুলির অতিরিক্ত ক্ষতি করতে পারে না। "অ্যাসকরবিক অ্যাসিড" এর প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ: 70 থেকে 95 মিলিগ্রাম।

কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি ভিটামিন সি থাকে

শুষ্ক এবং তাজা গোলাপ পোঁদে প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে (শুকনো প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 1200 মিলিগ্রাম, তাজা 470-এ)। দারুণ, হাহ? শুকনো ফলগুলি যে কোনও ফার্মাসিতে কেনা যায়, গরম দিয়ে তৈরি করা যায়, তবে ফুটন্ত জল নয়, মিশ্রিত, কিছুটা মিষ্টি এবং মাতাল।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সামগ্রীতে স্বীকৃত নেতা - মরিচ(প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 250 মিলিগ্রাম)। অবশ্যই, টিনজাত বা রান্না করা নয় - স্যুপে, স্টু বা স্টাফড। তাজা মরিচের পাল্পে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন পাওয়া যায়, যা সালাদে যোগ করা যায়।

মিষ্টি মরিচ ভিটামিন সালাদ রেসিপি

এক কেজি পর্যন্ত ওজনের বাঁধাকপির কাঁটা নিন, বড় বেল মরিচলাল, একগুচ্ছ ডিল, একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ, এক টেবিল চামচ তেল এবং আধা লেবু। আগে সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বাঁধাকপি কাটুন, লবণ যোগ করুন, আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন যাতে রসটি আলাদা হয়। খোসা ছাড়ানো বেল মরিচগুলোকে পাতলা করে কেটে নিন। কেলের সাথে মিশিয়ে নিন। ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা, সালাদে যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ, তেল ও লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন। এই সালাদের একটি পরিবেশনে ভিটামিন সি এর দৈনিক ডোজ থাকে।

যাইহোক, তাজা ভেষজগুলিতে প্রচুর অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে, যদিও বেল মরিচের চেয়ে কম। সর্বাধিক "ভিটামিন" সবুজ শাকগুলি পার্সলে পাওয়া যায় (প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 150 মিলিগ্রাম)। ডিল এবং বন্য রসুন, পালং শাক, সোরেল, সবুজ পেঁয়াজ তার থেকে কিছুটা নিকৃষ্ট। আপনি কেবলমাত্র বিভিন্ন সংমিশ্রণে তাজা ভেষজ যোগ করে যে কোনও সালাদের ভিটামিনের মান উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারেন। শুধু পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করুন: যে কোনও অ্যাসিডের মতো, ভিটামিন সি ধ্বংস করে দন্ত এনামেল... অতএব, খাওয়ার পরে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় মৌখিক গহ্বর পরিষ্কার পানি, এবং কয়েক ঘন্টার জন্য সাদা করার উপাদান সহ একটি পেস্ট দিয়ে আপনার দাঁত ব্রাশ করা থেকে বিরত থাকুন।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের আরও কয়েকটি উত্স: বেরি, সাইট্রাস ফল এবং বিভিন্ন ধরনেরবাঁধাকপি সবচেয়ে ভিটামিন, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, ব্রাসেলস (প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 120 মিলিগ্রাম)। ফুলকপিতে সামান্য কম ভিটামিন সি রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম 70 মিলিগ্রাম। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে খুব কম লোকই ফুলকপি কাঁচা খায়। এবং কখন তাপ চিকিত্সাভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়।

অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপিতে (সাদা বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, কোহলরাবি), এত বেশি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নেই। লাল বাঁধাকপিতে - 60, সাদা বাঁধাকপিতে - 45, কোহলরবিতে প্রায় 50। একত্রিত করে ভিটামিন সি এর পরিমাণ কিছুটা বাড়ানো যেতে পারে। বিভিন্ন ধরনেরসালাদে বাঁধাকপি এবং সবুজ শাক যোগ করা।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উত্স হিসাবে বেরি

আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে অনুমান করেছেন যে কোন বেরিতে সর্বাধিক অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে। কালো currant, অবশ্যই! এবং এছাড়াও - এই বেরিতে ভিটামিন সি প্রায় সমান, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 200 মিলিগ্রাম। কিন্তু এটি শুধুমাত্র তাজা currants এবং সমুদ্র buckthorn মধ্যে রয়েছে। বেরির কমপোট, সংরক্ষণ এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি সুস্বাদু, তবে শরীরকে স্যাচুরেট করার ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ অকেজো অ্যাসকরবিক অ্যাসিড.

ভিটামিন সি এর অন্যান্য "বেরি" উত্স: লাল পাহাড়ের ছাই (প্রতি 100 গ্রাম 70 মিলিগ্রাম), বাগান এবং বনের স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি (100 গ্রাম প্রতি 60 মিলিগ্রাম)। তাছাড়া, ভিটামিন সি প্রায় একই পরিমাণে তাজা থাকে। কিন্তু ক্র্যানবেরি, লিঙ্গনবেরি, চকবেরি, চেরি এবং আঙ্গুরে খুব কম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে। ক্র্যানবেরি, উদাহরণস্বরূপ - 100 গ্রাম বেরিতে মাত্র 15 মিলিগ্রাম, এবং আঙ্গুর মাত্র 6। তাই এই বেরিগুলি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড দিয়ে শরীরকে স্যাচুরেট করার জন্য উপযুক্ত নয়।

আর কি?

শাকসবজি এবং সামুদ্রিক বাকথর্ন কারেন্টস ছাড়াও, কিউইতে পছন্দসই ভিটামিনের রেকর্ড পরিমাণ রয়েছে। এই মিষ্টি বিদেশী ফল প্রায় ধরা পড়ে ব্রাসেলস স্প্রাউট- এটিতে প্রতি 100 গ্রাম তাজা সজ্জায় 90 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে। কিউই ঠিক সেভাবেই খাওয়া যায় বা স্মুদি তৈরিতে ব্যবহার করা যায়।

পেঁপে এবং কমলা ভিটামিন সি এর আরেকটি সুস্বাদু উৎস। পেঁপেতে আছে 62 মিলিগ্রাম, কমলালে 60। কিন্তু লেবুতে আছে মাত্র 40, কিন্তু গরম চায়ে লেবুর বৃত্ত দিলে ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়। এই উদ্বায়ী ভিটামিন সংরক্ষণ করতে, ব্যবহার করুন লেবুর রস(অন্যান্য জুস বা সালাদে যোগ করুন)। জাম্বুরা এবং ট্যানজারিনগুলির জন্য, লেবুর মতো তাদের মধ্যে প্রায় ততটা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে।

সুস্থ থাকার জন্য, প্রতিটি মানুষের প্রতিদিন ভিটামিন পরিবেশন প্রয়োজন। ভিটামিন সেটটি অনেক খাবারে পাওয়া যায় যা প্রতিদিন যে কোনও পরিমাণে পাওয়া যায়।

করবেন প্রত্যাহিক খাবারভিটামিন সবচেয়ে দরকারী সাহায্য করবে: A, B, C, D, E... যেমন ভিটামিন রচনাখাদ্য এবং সাহায্য সমৃদ্ধ হবে মানসম্পন্ন কাজসমস্ত অঙ্গ।

কোন খাবারগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন মজুদ রয়েছে, আমরা আরও বিবেচনা করব।

কোন খাবারে ভিটামিন বি থাকে?

সমস্ত ভিটামিন মানবদেহের জন্য বিল্ডিং ব্লক। তাদের অংশগ্রহণ ব্যতীত, একজন ব্যক্তি সুস্থ ও সুখী বোধ করে এমন স্তরে জীবন প্রক্রিয়াগুলি ঘটত না।

এই ভিটামিন রয়েছে এমন খাদ্যদ্রব্যের জ্ঞান পুষ্টি এবং খাদ্যকে সম্পূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর করতে সাহায্য করবে। উপস্থিতি সঠিক পণ্য, যা ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি জটিল ধারণ করে, সাধারণভাবে স্বাস্থ্য এবং জীবনের স্তরের জন্য দায়ী।

মানবদেহের জন্য বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ গ্রুপ ভিটামিন ভি... এর জন্য তারা দায়ী স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ, চুল এবং নখের বৃদ্ধি।

ট্রেস উপাদান বি এর অসাধারণ সুবিধা হল লিভার এবং চোখের উচ্চ মানের কার্যকারিতা... ধারণকৃত খাবার খেলে দরকারী উপাদানবি, আপনি পারেন হজম প্রক্রিয়া স্থাপন করতেএবং বিপাক উন্নতি।

মানবদেহের গঠনের ধরণ অনুসারে, কিছু অঙ্গ নিজেরাই দরকারী উপাদান বি উত্পাদন করে, তবে অপর্যাপ্ত পরিমাণে।

প্রধান মানুষের খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

• সূর্যমুখী বীজ;
• শণ বীজ;
• অঙ্কুরিত গমের দানা;
• যকৃত;
• তুষ;
• ওট ফ্লেক্স;
• legumes;
• বাদাম
• টমেটো;
• হার্ড চিজ;
• ভুট্টার আটা;
• পার্সলে;
• sorrel
• তারিখ;
• buckwheat;
• সবুজ শাক - সবজি.

আরো বেশী কার্যকর ফলাফলব্যবহার করা ভাল ভিটামিন কমপ্লেক্সগ্রুপ বিযা রয়েছে: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 এবং B17একসঙ্গে থাকাই ভালো.

আপনার ডায়েট সামঞ্জস্য করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে বি-গ্রুপের সমস্ত জীবনদায়ক উপাদান শরীরে প্রবেশ করে।

B12

B12 বা সায়ানোকোবালামিন,হেমাটোপয়েসিস স্বাভাবিককরণ এবং স্নায়ুতন্ত্রের গঠনে অংশগ্রহণ করে।

ভিটামিন বি 12 খাবারে রয়েছে:

• মাংস (গরুর মাংস, খরগোশ, শুয়োরের মাংস, মুরগি; বিশেষ করে লিভার এবং হার্ট);
• মাছ (কার্প, পার্চ, সার্ডিন, ট্রাউট, কড, ইত্যাদি);
• সামুদ্রিক খাবার;
• দুগ্ধজাত পণ্য (কুটির পনির, টক ক্রিম, পনির, দুধ, কেফির);
• ডিম;
• বাদাম;
• পালং শাক;
• সামুদ্রিক শৈবাল;
• মাখন।

খারাপ কিছু না, অনেক পরিমাণ B12 মাংস পণ্য পাওয়া যায়... তাই নিয়মিত খাওয়ার জন্য খাদ্য তালিকায় গরুর মাংস, শুকরের মাংস এবং ভেড়ার মাংস অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

B2

B2 (রাইবোফ্লাভিন)এনজাইম রয়েছে যা অক্সিজেন পরিবহন এবং স্যাকারাইডের বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে সহজতর করে। এটি খাদ্য থেকে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গন প্রচার করে।

এই উপাদান দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, এর তীক্ষ্ণতা এবং আলোর প্রতি সংবেদনশীলতা। প্রতিদিনের মেনুতে এই ট্রেস উপাদানটির উপস্থিতি উন্নতি করে স্নায়ুতন্ত্রএবং চুল ও নখের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে।

আপ করার জন্য দৈনিক হার B2, আপনার প্রয়োজন জেনে নিন কোন খাবারে এটি রয়েছে:

1. শুকনো বেকারের খামির।
2. তাজা ঈস্ট.
3. গুড়াদুধ.
4. বাদাম, পাইন বাদাম এবং চিনাবাদাম।
5. মুরগির ডিম।
6. ভেড়া, ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংস।
7. মধু মাশরুম, পোরসিনি মাশরুম, চ্যান্টেরেলস, শ্যাম্পিননস।
8. পালং শাক।
9. রোজ হিপ।
10. কুটির পনির।
11. হংসের মাংস।
12. ম্যাকেরেল
13. মুরগির কলিজা.

B6

B6 শরীরের সুস্থ, পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। অ্যামিনো অ্যাসিডের বিনিময় নিশ্চিত করার জন্য এটি অপরিহার্য, যা প্রোটিনের উপাদান। প্রোটিন পদার্থ ছাড়া, মানবদেহ দুর্বল হয়ে পড়বে এবং দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করবে। এছাড়াও হরমোন এবং হিমোগ্লোবিন উৎপাদনে অংশ নেয়।

ভিটামিন বি 6 খাবারে রয়েছে:

• কলা
• আখরোট এবং পাইন বাদাম, hazelnuts;
• যকৃত;
• সয়াবীন গাছ মটরশুটি;
• পালং শাক
• তুষ;
• বাজরা
• গার্নেট;
• মিষ্টি মরিচ (বুলগেরিয়ান)
• ম্যাকেরেল, টুনা;
• রসুন, হর্সরাডিশ;
• মুরগীর মাংস;
• সমুদ্রের বাকথর্ন;
• মটরশুটি;
• শণ-বীজ

তালিকায়ও আছে খাদ্য উপাদান, যা ছাড়া এটি একটি পদার্থের উত্পাদন প্রাপ্ত করা অসম্ভব, অন্তর্ভুক্ত:

• স্ট্রবেরি;
• আলু;
• পীচ, আপেল এবং নাশপাতি;
• লেবু

B6 এর জন্য বিশেষভাবে প্রয়োজন স্বাভাবিক কাজকেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র। এই ভিটামিন ব্যবহার করে, আপনি ক্র্যাম্প, হাতের অসাড়তা এবং পেশীর খিঁচুনি থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

ভিটামিন বি 17 বিপাকের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে। এটি চেহারা প্রতিরোধ করে ক্যান্সার কোষএবং ONCO রোগ প্রতিরোধে অবদান রাখে।

B17 আছে এমন খাবার:

1. এপ্রিকট পিটস।
2. ছত্রাক.
3. পাখি চেরি।
4. সবুজ buckwheat.
5. বাজরা।
6. মিষ্টি আলু.
7. মটরশুটি, মটরশুটি।
8. এপ্রিকট তেল।
9. চেরি, নাশপাতি, পীচ, বড়বেরি, ব্লুবেরি।
10. শণ-বীজ।
11. কুমড়ো বীজ.
12. কিশমিশ, ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট।
13. পালং শাক।

সবচেয়ে বেশি ভিটামিন সি কোথায় থাকে?

ভিটামিন সিমানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী। এটি আমাদের শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে এবং ভাইরাস ও সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এছাড়াও, এই ট্রেস উপাদানটি কোলাজেন উত্পাদনে সহায়তা করে, যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং তারুণ্যের জন্য অপরিহার্য।

একটি পদার্থের দৈনিক ভোজনের পুনরায় পূরণ করার জন্য, এটি প্রয়োজনীয় জেনে নিন এতে কী কী খাবার রয়েছে।

অনেকেই ধরে নেন যে লেবু সবচেয়ে বেশি পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। কিন্তু, অবিসংবাদিত বিজয়ী- এটা গোলাপ নিতম্বতারপরে লাল এবং সবুজ বেল মরিচ, সামুদ্রিক বাকথর্ন, কালো কারেন্ট, পার্সলে এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট রয়েছে।

আপনি mousses, compotes এবং জেলি ব্যবহার করে বড় মাত্রায় প্রাকৃতিক উপাদান C পেতে পারেন। ডায়েটে এই উপাদানটির দৈনিক অন্তর্ভুক্তি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, এটি শরীরকে জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়ার সক্রিয়করণ থেকে রক্ষা করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং পুরো শরীরের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনগুলিকে উন্নত করে।

ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার:

• রোজশিপ (শুকনো এবং তাজা);
• মরিচ (লাল বুলগেরিয়ান এবং সবুজ);
• কালো currant;
• সমুদ্র buckthorn;
• পার্সলে, বন্য রসুন, ডিল, পালং শাক, সোরেল;
• বাঁধাকপি (ফুলকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, লাল বাঁধাকপি);
• কিউই;
• লেবু, ট্যানজারিন, কমলা।
• গরুর যকৃত.

দৈনিক হারপ্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 70 - 100 মিলিগ্রাম, শিশুদের জন্য - 42 মিলিগ্রাম।

কোন খাবারে ভিটামিন এ থাকে?

ভিটামিন এ এর ​​প্রয়োজনীয় ডোজ প্রতিদিনের ব্যবহার দাঁত এবং হাড়ের কোষগুলির অবস্থা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত করে এবং প্রোটিন সংশ্লেষ করতে সহায়তা করে।

ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাবার:

• গাজর
• এপ্রিকট;
• কুমড়া;
• পালং শাক
• পার্সলে;
• বন্য রসুন;
• ব্রকলি;
• সামুদ্রিক শৈবাল;
• প্রক্রিয়াজাত পনির;
• viburnum

অতিরিক্ত পুষ্টি ধারণ করা প্রধান পণ্যগুলি হল:

• মাছের চর্বি;
• যকৃত;
• মাখন;
• ডিমের কুসুম;
• ক্রিম

ভিটামিন ই সমৃদ্ধ খাবারের তালিকা

ট্রেস উপাদান ইএকটি সক্রিয়কারী প্রজনন ফাংশনজীবিত প্রাণী, তাই খাদ্যতালিকায় এর উপস্থিতি আবশ্যক। বাড়াতে সাহায্য করে প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনজীব, যৌন উন্নতি এবং অন্তঃস্রাবী সিস্টেম, বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।

দৈনিক ডোজ পূরণ করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কোন খাবারে ভিটামিন ই রয়েছে।

ভিটামিন ই সমৃদ্ধ খাবার:

1. শাকসবজি এবং ফল: গাজর, আলু, শসা, মূলা, আপেল;
2. লেগুস: মটরশুটি এবং মটরশুটি
3. বাদাম, বাদাম, আখরোট, পেস্তা, কাজু এবং চিনাবাদাম;
4. গরুর মাংস;
5. মাছ (পাইক পার্চ, স্যামন, ঈল, ম্যাকেরেল);
6. পালং শাক, sorrel;
7. বার্লি groats, ওটমিল, গম;
8. ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট;
9. রোজ হিপ;
10. সমুদ্র buckthorn.

আপনার খাদ্যে উপাদান ই নিয়মিত অন্তর্ভুক্ত করার সাথে, শরীর পরিপূর্ণ হবে দরকারী পদার্থ... এটি পেশীগুলির সক্রিয়করণকে প্রভাবিত করতে শুরু করবে, উন্নতি করতে সহায়তা করবে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাএবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর।

ভিটামিন সি- অন্যতম অপরিহার্য ভিটামিন, মানবদেহে যার উপস্থিতি অবশ্যই বাধ্যতামূলক। একটি অভাব ভিটামিন সিবিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে সাহায্য করে সংক্রামক রোগএবং অন্যান্য অনেক প্যাথলজির উত্থান।

ভিটামিন সম্পর্কে একটু

ভিটামিন সিএর আরো বেশ কিছু নাম আছে যেগুলো কথোপকথন এবং মধ্যে উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয় চিকিৎসা শর্তাবলী... এগুলি হল: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, একটি অ্যান্টিসকরবিউটিক ভিটামিন এবং একটি অ্যান্টিসিন্টিক ভিটামিন।

শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজন ভিটামিন সিসবসময় ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুস্থ ব্যক্তিএটি প্রায় 120-150 মিলিগ্রাম। সর্দির জন্য, এটি 500 মিলিগ্রাম এবং কখনও কখনও 2000 মিলিগ্রাম পর্যন্ত বাড়ানো প্রয়োজন।

এছাড়াও সংখ্যা ভিটামিন সিএছাড়াও স্তন্যপান করানোর সময় বৃদ্ধি করা উচিত।

কেন ভিটামিন সি এত দরকারী?

• শিক্ষা প্রচার করে যোজক কলাএবং কোলাজেন।
• শক্তিশালী করে রক্তনালী, দাঁতের এবং হাড়ের টিস্যু।
• বিপাকীয় প্রক্রিয়ার কাজে সাহায্য করে।
• এটি প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিষাক্ত পদার্থের প্রভাবকে দমন করে।
• এটি শরীর থেকে টক্সিন এবং বিষ দূর করে।
• কোলেস্টেরলের উৎপাদন কমায়।
• আমানত গঠন থেকে রক্তনালী রক্ষা করে, যার ফলে অনেক রোগের বিকাশ রোধ করে।
• অ্যালার্জেনের এক্সপোজার হ্রাস করে।
• আরও প্রচার করে দ্রুত নিরাময়ঘা.
• অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি সক্রিয় করে।
• লোহা শোষণে সাহায্য করে, যা হেমাটোপয়েসিসের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।

ভিটামিন সি যুক্ত খাবার

বিবর্তনের প্রক্রিয়ায় মানবদেহ নিজের উৎপাদন ক্ষমতা হারিয়ে ফেলেছে ভিটামিন সি... অতএব, একজনের জীবনের স্বাভাবিক রক্ষণাবেক্ষণের জন্য, এটি বাইরে থেকে গ্রহণ করা প্রয়োজন, অর্থাৎ। ধারণকারী খাবার খান ভিটামিন সিবা উপযুক্ত ওষুধ গ্রহণ করুন।

এই টেবিলটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য এবং পরিমাণ দেখায় ভিটামিন সিতাদের মধ্যে রয়েছে।

পণ্য	প্রতি 100 গ্রাম মিলিগ্রামে ভিটামিন সি কন্টেন্ট
তাজা / শুকনো	600-850/1200-1300
ধনে	520-550
সমুদ্র buckthorn	250-500
পেয়ারা	210-235
মরিচ	215-230
লাল মরিচ, মিষ্টি এবং তেতো	230-260
শুকনো বোলেটাস মাশরুম	200-220
	190-210
	145-160
শুকনো সাদা মাশরুম	140-155
হানিসাকল	145-155
বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ	150-160
ঘোড়া	110-120
ব্রাসেলস স্প্রাউট	110-115
Hawthorn	95-100
ডিল সবুজ, টমেটো	90-110
কিউই	90-110
ব্রকলি	85-95
রোয়ান	65-80
ফুলকপি	65-75
সবুজ পেঁয়াজ	60-65
কোহলরাবি	60-65
স্ট্রবেরি	65-80
পেঁপে	55-70
	50-70
সোরেল	50-65
কমলা	55-80
সাদা, লাল currant	30-50
লাল বাঁধাকপি	50-65
পালং শাক	50-60
একটি আনারস	50-65
গরুর যকৃত	35-50
লেবু	45-55
জাম্বুরা	45-55
তরমুজ	35-45
স্ট্রবেরি	50-65
ট্যানজারিনস	40-55
পেঁয়াজ	35-40
সাদা বাঁধাকপি	40-60
চ্যান্টেরেল মাশরুম তাজা	35-40
আপেল	30-45
	30-35
আম	30-35
তাজা সাদা মাশরুম	30-35
স্কোয়াশ	20-30
সবুজ মটর	20-25
আলু	25-35
কাউবেরি	35-40
মুরগি, শুয়োরের লিভার	20-25
জুচিনি	15-25
চেরি	15-20
চেরি বরই	15-20
ডালিম, পীচ, কলা	10-15
গরুর মাংসের কিডনি	10-15
আঙ্গুর, নাশপাতি, তরমুজ, বেগুন	5-10
সামুদ্রিক মাছ, পনির	2-5
দুধ, নদীর মাছ	1-4
	1 এর কম

বিষয়বস্তুর পরিমাণ ভিটামিন সিদুটি সংখ্যায় নির্দেশিত: প্রথমটি নীচের প্রান্ত, দ্বিতীয়টি উপরেরটি। এগুলি বেশ কয়েকটি কারণের উপর নির্ভর করে: পণ্যটি যে জায়গাটিতে জন্মানো হয়, তাদের জন্য ব্যবহৃত ড্রেসিংয়ের পরিমাণের উপর ভাল বৃদ্ধিএবং অন্যান্য জিনিস.

টেবিল দেখায় যেখানে সবচেয়ে ভিটামিন সি... নেতারা হলেন: সবজি, ফল ও ভেষজ। কিন্তু প্রাণীজ পণ্যের মধ্যে এর বিষয়বস্তু হ্রাস করা হয়। কিছু সিরিয়াল (বাজরা, সুজি, বাকউইট, ওটমিল) এবং এর মধ্যে কোনও অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নেই রূটিবিশেষ.

শরীরের দৈনিক পূরন ভিটামিন সিআলু, টমেটো, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি খাওয়া দ্বারা সঞ্চালিত.

ভিটামিন সি কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

যখন টেবিলে তালিকাভুক্ত বেশিরভাগ পণ্য তাপ চিকিত্সা করা হয়, তখন তাদের মধ্যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণ 60% কমে যায়। অতএব, ভিটামিন এবং পণ্যগুলির সমস্ত সুবিধা সংরক্ষণ করার জন্য, সেগুলি কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রথমত, এটি শাকসবজি এবং ফলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য এবং মাশরুম, মাছ, মাংস এবং অন্যান্যদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

আপনি যদি অবিলম্বে পণ্যগুলি গ্রাস করতে না পারেন তবে সেগুলি অবশ্যই একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা উচিত। প্রকৃতপক্ষে, এ তাপ চিকিত্সা ছাড়াও ভিটামিন সিআরও অনেক শত্রু আছে: জল, অক্সিজেন, আলো। তারা নিষ্ক্রিয় পদার্থে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের অক্সিডেশন প্রচার করে।

এছাড়াও, ভিটামিন অক্সিডেশন ঘটে যখন উন্নত তাপমাত্রা, নিরপেক্ষ বা ক্ষারীয় পরিবেশ। ভি অম্লীয় পরিবেশবিপরীতে, এটি 100⁰С পর্যন্ত গরম করার জন্য প্রতিরোধী হয়ে ওঠে।

এই ফ্যাক্টর কারণ মহান বিষয়বস্তুআপেল, লেবু এবং sauerkraut ভিটামিন.

ভি ভেষজ পণ্যতথাকথিত এনজাইম অ্যাসকরবিনেস (অ্যান্টিভিটামিন) রয়েছে, যা ধীরে ধীরে ধ্বংসের প্রচার করে ভিটামিন সি... এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় ঘটে।

এই অ্যান্টিভিটামিন অনেক ফল এবং সবজি পাওয়া যায়, কিন্তু সাইট্রাস ফল এবং currants কম প্রচুর। এই কারণে ভিটামিন সিতাদের বাকিদের চেয়ে বেশি আছে।

ভিটামিনের অভাব কীভাবে চিনবেন?

শরীরে কিসের অভাব বোঝার জন্য ভিটামিন সি, আপনি কিছু লক্ষণ মনোযোগ দিতে হবে. এই ক্ষেত্রে:

• দাঁত ব্রাশ করার সময় মাড়ি থেকে রক্তপাত;
• চুল পরা;
• দীর্ঘ ক্ষত নিরাময়;
• ঘন ঘন এবং সহজ চেহারাক্ষত;
• জয়েন্টে ব্যথা এবং তাদের মধ্যে দুর্বলতা;
• ঘন ঘন নাক দিয়ে রক্ত ​​পড়া;
• মুখ ফুলে যাওয়া;
• চোখের সাদা অংশে রক্তের নেটওয়ার্কের উপস্থিতি;
• ঘন ঘন সর্দিএবং ফ্লু;
• বিষণ্নতা এবং হিস্টিরিয়া একটি রাষ্ট্র;
• ক্ষুধামান্দ্য;
• রক্তাল্পতা

আপনি যদি এই লক্ষণগুলি খুঁজে পান তবে আপনাকে অর্থ প্রদান করতে হবে বিশেষ মনোযোগআপনার খাদ্য খাদ্য তালিকায় এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত ভিটামিন সিসর্বাধিক ধারণ করে।

অতিরিক্ত ভিটামিন

এমনকি প্রস্রাবের সাথে শরীর থেকে সমস্ত অতিরিক্ত অ্যাসকরবিক অ্যাসিড মুছে ফেলা সত্ত্বেও, ওষুধে অতিরিক্ত ঘটনা রয়েছে। ভিটামিন সি... এই প্যাথলজির লক্ষণ:

• অব্যক্ত উত্সের বমি বমি ভাব এবং বমি;
• মুখে লাল ফুসকুড়ি;
• ঘন ঘন প্রস্রাব করার তাগিদ;
• ঘন ঘন আলগা মল;
• পেটে সেলাই ব্যথা।

যখন এই লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়, তখন প্রচুর পরিমাণে থাকা খাবারের ব্যবহার কমানো বা সাময়িকভাবে বাদ দেওয়া প্রয়োজন। ভিটামিন সি

ভি শীতের সময়আমাদের দেশের জনসংখ্যার অধিকাংশই আলু, সেইসাথে তাজা এবং স্যুরক্রট থেকে তুলনামূলকভাবে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি গ্রহণ করে।

যদিও এই সময়ে আলুতে তুলনামূলকভাবে কম ভিটামিন সি থাকে (100 গ্রামের মধ্যে প্রায় 10 মিলিগ্রাম%), এবং sauerkraut 20 মিলিগ্রাম% এর কম, তবুও মোট পরিমাণে তাদের সেবনের কারণে, এই পণ্যগুলির সাথে সরবরাহ করা ভিটামিন সি এর পরিমাণ উল্লেখযোগ্য।

ভিটামিন সি এর অভাবের সাথে, স্কার্ভি বিকশিত হয়। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের অত্যধিক ডোজ (প্রতিদিন কয়েক গ্রাম পর্যন্ত) শরীরের জন্য ক্ষতিকারক এবং হতে পারে গুরুতর জটিলতাযেমন কিডনিতে পাথর।

প্রয়োজনীয় পরিমাণ ভিটামিন সি(প্রাপ্তবয়স্কদের 50 থেকে 100 মিলিগ্রাম, শিশুদের 30 থেকে 70 মিলিগ্রাম প্রতিদিন) খাবারের সাথে খাওয়া উচিত।

ভিটামিন সি এর প্রধান উৎস হল বেরি, শাকসবজি এবং ফল। ভিটামিনের দৈনিক চাহিদা বাঁধাকপি, আলু, সবুজ পেঁয়াজ, টমেটো ইত্যাদি দিয়ে পূরণ করা হয়।

সবচেয়ে বেশি পরিমাণ ভিটামিন সি পাওয়া যায় গোলাপের পোঁদে (1200 মিলিগ্রাম পর্যন্ত), বেরি কালো currant(200 মিলিগ্রাম পর্যন্ত), লাল মরিচ (250 মিলিগ্রাম পর্যন্ত)। সামুদ্রিক বাকথর্ন, কমলা, লেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে; খুব কম - পশু পণ্যে।

খাবারে ভিটামিন সি কন্টেন্ট। টেবিল

পণ্যের নাম	ভিটামিন সি, মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম।
রোজশিপ (শুকনো)
রোজশিপ তাজা
ধনেপাতা (ধনিয়া) শাক
গরম মরিচ (মরিচ)
লাল মরিচ (মিষ্টি এবং তেতো)
শুকনো বোলেটাস (মাশরুম)
সমুদ্র buckthorn
কালো currant
পার্সলে (সবুজ)
শুকনো সাদা (মাশরুম), ক্লাউডবেরি
বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ
ব্রাসেলস স্প্রাউট, Horseradish
ডিল, কিউই
ব্রকলি
ফুলকপি, রোয়ান
সবুজ পেঁয়াজ
কমলা, পেঁপে, কোহলরাবি, পোমেলো
সোরেল, ক্র্যানবেরি, স্ট্রবেরি
বেদানা লাল, সাদা
পালং শাক, আনারস
লাল বাঁধাকপি
লেবু, জাম্বুরা, স্ট্রবেরি
গরুর যকৃত
ট্যানজারিন, সবুজ পেঁয়াজ (পালক)
তাজা সাদা বাঁধাকপি, লিক
আপেল, সিপ, রুতাবাগা, রসুন, আম
সাদা বাঁধাকপি ( sauerkraut), প্যাটিসন
সবুজ মটর
মুলা, টমেটো লাল
মুরগির কলিজা
শুয়োরের মাংসের যকৃত
মূলা, সবুজ মটরশুটি, অ্যাসপারাগাস
আলু, Lingonberry, Quince
চেরি, মিষ্টি চেরি, চেরি বরই, মধু মাশরুম, সালাদ, জুচিনি
পীচ, কলা, বীট, বরই, মাখন, পেঁয়াজ।
গরুর মাংসের কিডনি, অ্যাভোকাডো, ডালিম
তরমুজ, গাজর, শসা, আঙ্গুর, বেগুন, নাশপাতি
চিনাবাদাম, পেস্তা
সামুদ্রিক মাছ
দুধ, কুটির পনির, নদীর মাছ
সামুদ্রিক খাবার

ভিটামিন সি রাইয়ের রুটিতে পাওয়া যায় না, যেমন সিরিয়ালে যেমন: সুজি, বাকউইট, ভাত, ওট ফ্লেক্স, বাজরা।

টেবিলটি দেখায় যে ভিটামিন সি এর প্রধান উত্স হল সবুজ শাক, ফল, বেরি, শাকসবজি, ফল। এই ভিটামিনের দৈনিক চাহিদা বাঁধাকপি, আলু, সবুজ পেঁয়াজ, টমেটো ইত্যাদির দ্বারা পূরণ করা হয়। এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পাওয়া যায় সবুজ বেল মরিচ, লাল মরিচ, কালো কারেন্ট, হর্সরাডিশ, স্ট্রবেরি, সোরেল, লেবু, কমলা এবং প্রচুর পরিমাণে। অন্যান্য খাবার, উদ্ভিজ্জ উৎপত্তি।

রোজশিপ হল এর প্রাকৃতিক ঘনত্ব (100 গ্রাম শুকনো ফলের মধ্যে 1500 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ভিটামিন সি থাকে)। শুকনো গোলাপ পোঁদ ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস এবং বিশেষ করে শীত ও বসন্তে মূল্যবান। 10-12 ঘন্টা জন্য infused. গোলাপ নিতম্বের একটি ক্বাথ ভিটামিন সি এর দৈনিক ডোজ ধারণ করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডও কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত হয়, এটি পাউডার, বড়ি, গ্লুকোজ সহ ট্যাবলেট ইত্যাদি আকারে উত্পাদিত হয়; এটি বিভিন্ন মাল্টিভিটামিন প্রস্তুতির অংশ।

কিন্তু এটা অদ্ভুত. সুদূর উত্তরের আদিবাসী - নেনেটস, চুকচি, এস্কিমো, যারা শাকসবজি, ফলমূল বা ভেষজ খায় না, তারা সি-ভিটামিনের অভাবের লক্ষণ দেখায়নি। এক সময়ে, এই ধরনের একটি অনুমান ছিল: দীর্ঘমেয়াদী, বহু প্রজন্মের শতাব্দী-পুরনো পুষ্টি, ভিটামিন সি খুব কম, এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছিল যে এই জনগণের শরীর মানিয়ে নিয়েছে, অল্প পরিমাণে ভিটামিন সি-এর সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং তীব্রভাবে। এই পুষ্টি উপাদানের জন্য তার প্রয়োজনীয়তা হ্রাস.

বাস্তবে কি ঘটেছে? আরখানগেলস্ক গবেষণা মেডিকেল ইনস্টিটিউটইউএসএসআর-এর সুদূর উত্তরে, নেনেটে পরিচালিত, এবং এস্কিমোতে আমেরিকান বিজ্ঞানীদের পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে এই লোকেরা এখনও অনেক বড় হওয়ার কারণে প্রতিদিন 50 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ভিটামিন সি পায়, একটি দৃষ্টিকোণ থেকে ইউরোপীয়, মাংস এবং মাছের পরিমাণ, অভ্যন্তরীণ অঙ্গপ্রায়ই হালকা বা কাঁচা খাওয়া।

ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের সাথে শরীরের সরবরাহ অনেকাংশে পুষ্টির গঠনের উপর নির্ভর করে, যা বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। বিভিন্ন জাতি... সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি এবং আলু, অন্যান্য অনেক খাবারের তুলনায়, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডে এত সমৃদ্ধ নয়।

কিন্তু আমাদের এবং অন্যান্য অনেক দেশের জনসংখ্যা প্রায় গ্রাস করে সারাবছরএত উল্লেখযোগ্য পরিমাণে যে তাদের কারণে ভিটামিন সি এর প্রয়োজনীয়তা অনেক বেশি পরিমাণে সন্তুষ্ট হয়, উদাহরণস্বরূপ, আনারস বা কমলা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। অন্যদিকে, আনারস এবং কমলা, যা রাশিয়ায় বৃদ্ধি পায় না, কিছুতে দক্ষিণ দেশভোক্তা খাবার এবং তাই ভিটামিন সি-এর অত্যন্ত প্রয়োজনীয় উৎস হিসেবে কাজ করে।