এমন একজন ব্যক্তি আছেন যিনি বলবেন যে তিনি তাজা বাঁধাকপির সালাদ, ভিনেগার যোগ করার সাথে গাজর পছন্দ করেন না? তা হলে অনেক কষ্টে। ভি সোভিয়েত সময়এই জাতীয় জলখাবার সর্বদা ক্যান্টিনে প্রস্তুত করা হত এবং এটি জনপ্রিয় ছিল। এখন রাশিয়ান লোকেরা ভিটামিন ডিশের প্রতি একই মনোভাব সংরক্ষণ করেছে। এটি এর রসালোতা এবং মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদের জন্য এবং এটির উপাদানগুলি সর্বদা বিক্রয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের জন্য পছন্দ করা হয়। আসুন পরিষ্কার করা যাক কীভাবে তাজা বাঁধাকপি, গাজর এবং ভিনেগারের সালাদ প্রস্তুত করা হয়, এই খাবারের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি।
বাঁধাকপি, গাজর এবং ভিনেগার সালাদ, রেসিপি
আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে অনুমান করেছেন যে আমাদের কোন পণ্যগুলির প্রয়োজন, তবে সেগুলিকে থালায় কতটা রাখতে হবে, আসুন দেখি। প্রস্থানের সময় সালাদের একটি শালীন অংশ পেতে, 500 গ্রাম বাঁধাকপি নিন, 1 বড় ফলগাজর বা 2টি ছোট। এই পরিমাণ সবজির জন্য আপনার 3 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। l ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ চিনি (টেবিল চামচ)। স্বাদে লবণ যোগ করা হয় (প্রায় এক চা চামচ)। রিফুয়েল করার জন্য আপনারও প্রয়োজন হবে সব্জির তেল- 4 টেবিল চামচ। l
এই ভিটামিন খাবারের সমস্ত আকর্ষণ নি undসন্দেহে বাঁধাকপিতে রয়েছে। এটি খুব বড় হওয়া উচিত নয়, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে কাটা উচিত। আপনার যদি এই সবজিটি টুকরো টুকরো করার অভিজ্ঞতা থাকে তবে আপনি এটিকে পিষে নিতে পারেন যাতে আপনি পাতলা ফিতে পেতে পারেন। যদি না হয়, একটি বিশেষ বাঁধাকপি শ্রেডার ব্যবহার করুন। এটি ঘষুন এবং যতটা সম্ভব আপনার হাত নাড়ান যাতে রসটি আলাদা হয়ে যায়, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
এবার তাজা গাজরগুলোকে মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন। এই সালাদে গাজর শুধুমাত্র একটি নান্দনিক ভূমিকা পালন করে, এক ধরণের সজ্জা। এখন বাঁধাকপিতে গাজর শেভিং যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। প্রয়োজনে, সবজি আবার আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। এখনও সালাদ সিজন করবেন না, ফ্রিজে রাখুন (যাতে উপাদানগুলি ভালভাবে মেরিনেট করে) 1 ঘন্টার জন্য। পরিবেশনের আগে মাখন যোগ করুন এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।
টাটকা বাঁধাকপি সালাদ - উপকারিতা এবং ক্ষতি
তাজা বাঁধাকপি সালাদ এর উপকারিতা
আলোচিত সালাদ চমৎকার স্বাদ আছে কোন সন্দেহ নেই, কিন্তু আপনি এর সুবিধা সম্পর্কে কি বলতে পারেন? টাটকা বাঁধাকপিতে প্রকৃতির দ্বারা অন্তর্নিহিত সমস্ত ভিটামিন রয়েছে। এতে রয়েছে ভিটামিন সি, অথবা বরং, এর পরিবর্তিত রূপ, তবে এটি তার ভূমিকা পালন করে - এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা বাড়ায়। এই সবজিটি গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য খুবই উপকারী কম অম্লতা, এবং সাধারণভাবে সালাদ শুধুমাত্র এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিঃসরণকে উদ্দীপিত করার একটি আদর্শ উপায় পাচকরস.
আপনি যদি আপনার চিত্রটি অনুসরণ করেন তবে গাজর এবং বাঁধাকপির একটি সালাদ একটি গডসেন্ড, কারণ এর প্রধান উপাদান, সাদা বাঁধাকপির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 27 কিলোক্যালরি। টাটকা গাজরও আলাদা নয় উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী... বাঁধাকপির অন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, কারণ এতে মোটা উদ্ভিজ্জ ফাইবার রয়েছে। এটি আক্ষরিক অর্থে জমে থাকা টক্সিনগুলির অভ্যন্তরীণ পরিষ্কার করে, নিয়মিত মলত্যাগকে উদ্দীপিত করে। তবে গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিতে আপনার যদি কিছু সমস্যা থাকে, তাহলে জেনে রাখুন যে এই সালাদ হতে পারে বর্ধিত গ্যাসিংএবং অনেক অসুবিধা নিয়ে আসে।
বাঁধাকপি এবং গাজরের সালাদ বি ভিটামিন, ক্যারোটিন এবং অনেকের উৎস খনিজ পদার্থ- পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক এবং আয়রন। শীতকালে, এই জলখাবার, আপনি যদি এটি নিয়মিত খান তবে আপনার জন্য একটি সম্পূর্ণ ভিটামিন কমপ্লেক্স প্রতিস্থাপন করতে পারে। এর সংমিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেল শরীরের জন্যও ভাল - এটি সাহায্য করে ভাল হজম.
ভিনেগার সম্পর্কে কি? এটা কি সহায়ক? ভিনেগারে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং এমনকি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, জীবাণুনাশক অন্ত্রের নালীরএবং পুরো শরীর। এই পদার্থটি চর্বি অণু এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে, তাই যারা স্লিম হতে চান তাদের জন্য এটি উপকারী। সবচেয়ে দরকারী প্রাকৃতিক আপেল ভিনেগার- এটি কেবল হজম নয়, রক্তনালীতেও উপকারী প্রভাব ফেলে। প্রধান জিনিসটি খুব বেশি ভিনেগার খাওয়া নয় যাতে এটি আপনার ক্ষতি না করে।
টাটকা বাঁধাকপি সালাদ - ক্ষতি
এই ভিটামিন সালাদ ক্ষতিকারক হতে পারে? কিছু ক্ষেত্রে, হ্যাঁ। বরং, একটি স্ন্যাকের ক্ষতি নির্দিষ্ট রোগের উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। টাটকা সাদা বাঁধাকপি দ্বারা সৃষ্ট পেট সমস্যা সঙ্গে মানুষের জন্য contraindicated হয় উচ্চ অম্লতা, - আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্যান্য। আপনার সালাদ খাওয়া উচিত নয় এবং যারা কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিসে ভুগছেন এবং পেট ফাঁপা বা ডায়রিয়ার প্রবণতাও রয়েছে।
যাদের গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড নিঃসরণ বেড়েছে তাদেরও ভিনেগার ক্ষতি করতে পারে। আপনার যদি এই ধরনের সমস্যা থাকে তবে লেটুস খাওয়া থেকে বিরত থাকাই ভাল, কারণ বাঁধাকপি এবং ভিনেগার উভয়ই অম্লতাকে উদ্দীপিত করে। এসিটিক এসিডদাঁতের এনামেলের ক্ষতি করতে পারে। এটি এড়াতে, সর্বদা ধুয়ে ফেলুন মৌখিক গহ্বরজল, এটি অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে এবং ক্ষয় থেকে আপনার দাঁত রক্ষা করতে সাহায্য করবে।
এখন আপনি নিজেই গাজর এবং ভিনেগার দিয়ে তাজা বাঁধাকপি সালাদ তৈরি করতে জানেন। আপনার যদি পেটের সমস্যা না থাকে তবে আপনি প্রতিদিন এর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন, খাওয়ার পরে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। এই থালাটি সমস্ত ধরণের সাইড ডিশ এবং মাংসের স্ন্যাকসের সাথে মিলিত হয়, আপনি এটিকে ভিটামিন স্ন্যাক হিসাবে খেতে পারেন। আপনি যদি আগে কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগে থাকেন তবে এই খাবারটি রান্না করে দুপুরে বা রাতের খাবারে খান, সমস্যাটি নিজেই সমাধান হয়ে যাবে।
সাদা বাঁধাকপি রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সবজি হিসেবে বিবেচিত হয়। লোক ঔষধ, কসমেটোলজি।
ধনী ভিটামিন রচনাআপনাকে বজায় রাখার জন্য সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে দেয় স্বাভাবিক জীবনক্ষুদ্র উপাদান
বাঁধাকপির কার্যত কোন contraindication নেই, তাই প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উপভোগ করতে পারে।
পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা
সাদা বাঁধাকপি কেবল সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকরই নয়, ক্যালোরিতেও কম। যারা পরিত্রাণ পেতে চান তাদের জন্য প্রায়শই এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয় অতিরিক্ত ওজন... প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 30 কিলোক্যালরি।
বাঁধাকপি রচনা
1. প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট।
2. জৈব অ্যাসিড এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার।
3. ভিটামিন - পিপি, গ্রুপ বি, এ, সি, কে, বিটা-ক্যারোটিন।
4. ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস - ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সালফার, ফসফরাস, পটাসিয়াম।
5. ট্রেস উপাদান - আয়োডিন, তামা, লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, অ্যালুমিনিয়াম।
বাঁধাকপি: মানব দেহের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্য
বাঁধাকপি, যার ব্যবহারে কার্যত কোন বিরূপতা নেই, তা খুবই মূল্যবান পণ্যমানুষের শরীরের জন্য।
বাঁধাকপি: উপকারী বৈশিষ্ট্যপণ্য
1. ভিটামিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে, অন্যান্য পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করে, যার ফলে শক্তিশালী হয় ইমিউন সিস্টেম.
2. নিয়মিত ব্যবহারপণ্য গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করে অনকোলজিকাল রোগ... এটি শুধুমাত্র সাদা বাঁধাকপি নয়, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ফুলকপি, লাল বাঁধাকপি এবং ব্রোকলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
3. হৃদযন্ত্রের কাজকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে।
4. শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল, বর্জ্য এবং টক্সিন অপসারণ করে।
5. অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে, পাচনতন্ত্রের উন্নতি করে।
6. বাঁধাকপি মৌখিক গহ্বরের জন্য উপকারী হিসাবে দেখানো হয়েছে, মাড়ির রক্তপাত কমায় এবং প্রশমিত করে দাঁত ব্যথা.
7. আপনাকে কার্যকরভাবে অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে দেয়, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে।
8. মারামারি সহ জীবাণু স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসএবং একটি টিউবারকল ব্যাসিলাস।
9. বাঁধাকপি শিশুদের জন্য অত্যন্ত উপকারী, পণ্যটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, ক্লান্তি দূর করে।
বাঁধাকপি, যার সুবিধাগুলি তালিকাভুক্ত করা হয়েছে তা তাজা এবং রসের আকারে উভয়ই কার্যকর। লোক ঔষধে, sauerkraut প্রায়ই ব্যবহৃত হয়।
বাঁধাকপি: উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহার
পণ্যটির সমৃদ্ধ রচনাটি এর মান বাড়ায়, এই কারণেই বাঁধাকপি লোক ওষুধে অনেক রোগের সাথে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়।
1. মাথাব্যথার জন্য, সাধারণ সয়ারক্রাউট লোশনগুলি দুর্দান্ত, আপনি রসও ব্যবহার করতে পারেন তাজা পণ্য... পাতা বীট করে, গঠিত রস কপাল এবং মন্দির smears.
3. এনজাইনা এবং স্টোমাটাইটিসের জন্য, বাঁধাকপির রস এবং সিদ্ধ জল সমান অনুপাতে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ সমাধানটি এক সপ্তাহের জন্য দিনে 4-5 বার আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে হবে। যাইহোক, প্রদাহ এবং ব্যথা পরের দিন কমতে শুরু করবে।
4. যে কোনও কাশির জন্য, আপনাকে দিনে 3 বার বাঁধাকপির রস পান করতে হবে, ব্যবহারের আগে এটি অল্প পরিমাণে মধু দিয়ে গরম এবং পাতলা করা হয়। চিকিত্সার কোর্স 4-5 দিন।
5. যদি কোনও মেয়ের স্তনপ্রদাহ থাকে তবে তাকে তার বুকে তাজা বাঁধাকপির গ্রুয়েল থেকে কম্প্রেস প্রয়োগ করতে হবে।
6. তাজা বাঁধাকপি পাতা থেকে তৈরি কম্প্রেস পুরোপুরি জয়েন্ট টান উপশম. ঘুমানোর আগে এগুলি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
7. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন 100-150 গ্রাম sauerkraut খেতে হবে। এটি ছোট বাচ্চাদের জন্য বিশেষভাবে সত্য।
9. সেদ্ধ বাঁধাকপি কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করে, কিন্তু সেদ্ধ করার পর এটি 10 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়।
বাঁধাকপি, যা অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে, সত্যিই হয় ঔষধি পণ্য... যাইহোক, এই চিকিত্সার অপব্যবহার করা উচিত নয়, এমনকি সবচেয়ে নিরাপদ শাকসবজি, অতিরিক্ত খাওয়ার সময়, ফোলাভাব সৃষ্টি করে।
হোম কসমেটোলজিতে আবেদন
খুব কম লোকই জানেন যে বাঁধাকপি কেবলমাত্র সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্যই নয়, বাড়িতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রসাধনী উদ্দেশ্যে... বাঁধাকপির কয়েকটি বিরূপতা রয়েছে, এটি ত্বকে লালভাব এবং জ্বালা সৃষ্টি করে না।
"হোম বিউটিশিয়ান" এর সাথে রেসিপি
1. সঙ্গে ডিল তৈলাক্ত ত্বকমুখ হোম টনিক সাহায্য করবে. বাঁধাকপি একই পরিমাণ এবং তাজা শসাএকটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাটি করা হয়, তারপর রস চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। তাদের দিনে 3-4 বার তাদের মুখ মুছতে হবে।
2.C বলিরেখা sauerkraut রস একটি মহান কাজ করে.
3. বাড়িতে শুষ্ক ত্বকের জন্য প্রস্তুত করা খুব সহজ। পুষ্টিকর মুখোশ... আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপর বাঁধাকপি থেকে রস চেপে নিন এবং এতে চিজক্লথটি আর্দ্র করুন। এই গজ 20 মিনিটের জন্য মুখে প্রয়োগ করা হয়। পদ্ধতিটি সপ্তাহে 3 বার পুনরাবৃত্তি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. বাঁধাকপি চুল গঠন শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, এটি একটি প্রাকৃতিক চকমক এবং চকমক দিতে। এটি করার জন্য, লেবু, বাঁধাকপি এবং পালং শাকের রস সমান অনুপাতে মেশান। ফলস্বরূপ তরল মাথার ত্বকে ঘষে, কার্লগুলির পুরো দৈর্ঘ্যে সমানভাবে বিতরণ করা হয়, 30 মিনিটের পরে ধুয়ে ফেলা হয়।
5. বাঁধাকপি তাজা রস warts বিরুদ্ধে চমৎকার যুদ্ধ। সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে দিনে 6-7 বার সেগুলি মুছতে হবে।
6. মুখে তাজা বাঁধাকপির গ্রুয়েল লাগাতে খুব উপকারী - এটি ছিদ্রগুলিকে পুষ্ট করে, ডার্মিসকে ময়শ্চারাইজ করে এবং পুষ্টি জোগায়, ব্ল্যাকহেডস দূর করে।
সহজ এবং সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি
1. টাটকা বাঁধাকপি সালাদ
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
কাটা ডিল;
সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি;
গাজর এবং শসা মিহি করে কষানো।
সমস্ত উপাদান একটি গভীর বাটিতে মিশ্রিত করা হয়, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল সেখানে যোগ করা হয়। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
2. সুগন্ধি কাটলেট
সুস্বাদু কাটলেটগুলি কেবল কিমা করা মাংস থেকে নয়, বাঁধাকপি থেকেও পাওয়া যায়। বাঁধাকপির একটি বড় মাথা 8-10 অংশে কাটা হয়, ঢেলে দেওয়া হয় ঠান্ডা পানি, গ্যাসে রাখুন এবং 15 মিনিট ফুটানোর পর ফুটান। তারপর তরল নিষ্কাশন করা হয়, বাঁধাকপি একটি ব্লেন্ডার মাধ্যমে পাস করা হয়। পেঁয়াজ, ডিল, লবণ এবং মরিচও সেখানে যোগ করা হয়। সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, মিশ্রণটি ঘন করতে আপনাকে ময়দা বা সুজি যোগ করতে হবে। কাটলেটগুলি হাত দিয়ে তৈরি করা হয় এবং প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয় সূর্যমুখীর তেল.
বাঁধাকপি: ব্যবহারের জন্য contraindications
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বাঁধাকপি কার্যত কোন contraindications আছে। একমাত্র ব্যতিক্রম পণ্যটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা হবে, তবে এটি অত্যন্ত বিরল।
এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে আপনি বাঁধাকপি অতিরিক্ত খেতে পারবেন না, অন্যথায় এটি পেটে ব্যথা এবং ফোলাভাব হতে পারে। ডায়রিয়ার সাথে, পণ্যটিও সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত, কারণ এটির রেচক প্রভাব রয়েছে।
বাঁধাকপি অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে। মাঝারি পরিমাণে, পণ্যটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই সুপারিশ করা হয়। বাঁধাকপি গুরুত্বপূর্ণ অণু উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পুষ্ট করে এবং পরিপূর্ণ করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং রাইনাইটিস এবং সর্দি-কাশির একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ।
বাঁধাকপি, রাশিয়ায়, রুটির সমতুল্য ছিল। এটি ব্যবহারিকভাবে খাওয়া হয়েছিল সারাবছর- গ্রীষ্মে তাজা, এবং শীতকালে লবণাক্ত এবং গাঁজন। আমাদের পূর্বপুরুষরা তার সম্পর্কে অনেক কিছু জানতেন নিরাময় বৈশিষ্ট্যএবং আমাদের মধ্যে ব্যাপকভাবে এটি খাওয়ার ঐতিহ্য স্থাপন করেছে। তবে আমরা কি এত ভাল জানি যে বাঁধাকপি কীসের জন্য দরকারী, কারণ এতে কেবল অনেক কিছুই নেই অপরিহার্য ভিটামিনএবং, তবে ক্যারোটিন, সালফার এবং অন্যান্য বিরল পদার্থও রয়েছে।
উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি, এই সবজিটি ক্ষতিকারক হতে পারে, তাই আমরা মুদ্রার উভয় পাশে স্পর্শ করব এবং সাদা বাঁধাকপির উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে কথা বলব।
বাঁধাকপিতে পুষ্টিগুণ
বাঁধাকপি রয়েছে অনেক পরিমাণভিটামিন সি, যা তাজা আকারে সংরক্ষণ করা হয় এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা হয়। এ কারণেই স্কার্ভি প্রতিরোধে নাবিকদের জন্য স্যুরক্রটের ছোট ছোট অংশ প্রয়োজনীয়। ভিটামিন সি রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করে, কোষের ঝিল্লির ব্যাপ্তিযোগ্যতার নির্বাচনীতা বৃদ্ধি করে, তাই এটি এর বিরুদ্ধে ভাল লড়াই করে সংক্রামক রোগবিভিন্ন ইটিওলজি। হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমে ভিটামিন সি-এর প্রভাবকে অবমূল্যায়ন করা যায় না।
ভিটামিন সি, শরীরের নির্মাণ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, যে কোনও অঙ্গের প্রতিটি কোষের প্রয়োজন হয়, তাই একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন প্রায় 70 মিলিগ্রাম প্রয়োজন। অবশ্যই, শরীর এত বড় পরিমাণে উত্পাদনের সাথে নিজেকে সরবরাহ করতে পারে না অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এবং খাবারের প্রয়োজন, ভিটামিন সমৃদ্ধসি. এটি বাঁধাকপি যা এই ভিটামিনের ভাণ্ডার, এবং সন্তুষ্ট করতে পারে দৈনন্দিন চাহিদাজীব
এছাড়াও অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং বাঁধাকপি ঘন ঘন ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, শরীর অতিরিক্ত পদার্থ এবং বিনামূল্যে র্যাডিকেল পরিত্রাণ পায়। বাঁধাকপির রসে আরও একটি সুপরিচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে - ক্যারোটিন, তাই বাঁধাকপি নিরাপদে যৌবনের পণ্য বলা যেতে পারে।
বাঁধাকপি এবং অন্যান্য ভিটামিন রয়েছে, যেমন বিরল ইউ প্রতিরোধ করে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াপেটে গ্রুপ বি এর একটি ভিটামিন কমপ্লেক্স রয়েছে, এছাড়াও ই, পিপি, এন ভিটামিন সংগ্রহগ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে অভ্যন্তরীণ নিঃসরণ, স্ট্রেস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
বাঁধাকপিতে সালফারের উপস্থিতি সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। সালফারের ক্রিয়া প্রসাধনী কাজেও ব্যবহৃত হয়। পদ্ধতিগতভাবে মুখের ত্বকে তাজা চেপে ঘষুন বাঁধাকপির রস, আপনি ব্রণ এবং ব্ল্যাকহেডস পরিত্রাণ পেতে পারেন. বর্ণিত দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি, বাঁধাকপিতেও contraindication রয়েছে:
- আপনি গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য এটি খেতে পারবেন না, বিশেষত উচ্চ অম্লতা সহ। বাঁধাকপির রস গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির কাজ সক্রিয় করে এবং অ্যাসিড আরও বেশি আসে;
- গ্রন্থিগুলির সক্রিয়করণ অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের তীব্রতাও ঘটাতে পারে;
- ফাইবার থেকে প্রাপ্ত পদার্থগুলি ফোলাতে অবদান রাখে, তাই বাঁধাকপিকে নার্সিং মায়ের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া হয়।
বাঁধাকপি ওজন কমানোর জন্য ভাল?
বাঁধাকপি শুধুমাত্র তার কারণেই নয় খাদ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় ভিটামিন কমপ্লেক্স, কিন্তু এছাড়াও কারণ এর প্রধান গঠন ফাইবার, অর্থাৎ, ফাইবার যা বিভক্ত করা যায় না। শরীর কেবল বাঁধাকপি থেকে সবকিছু বেছে নেয় দরকারী উপাদান, এবং অপরিবর্তিত আকারে ফাইবার অপসারণ করে।
ডায়েটে ফাইবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাস হল এটি অন্ত্রগুলিকে সঠিকভাবে এবং সক্রিয়ভাবে কাজ করে। প্রকৃতপক্ষে, শুধুমাত্র সমন্বিত কাজের সাথে, প্রক্রিয়াটির কথা বলতে গেলে, কোষগুলি প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণ করে এবং সেগুলি সঞ্চয় করার চেষ্টা করে না, তবে সেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে শক্তি হিসাবে ব্যবহার করে। কিন্তু যদি একটি ব্যর্থতা ঘটে এবং অন্ত্রগুলি স্থির হয়ে যায়, তাহলে শোষণ ক্ষতিগ্রস্ত হয় পরিপোষক পদার্থ, শরীর কিছু পায় না এবং স্টক আপ করার চেষ্টা করে, এই ধরনের অসামঞ্জস্য অতিরিক্ত পাউন্ডের চেহারার দিকে পরিচালিত করে।
কেন সাদা বাঁধাকপি ক্ষতিকারক?
সাদা বাঁধাকপি থেকে এত ক্ষতি নেই, যদি আপনি এর ব্যবহারের নিয়মগুলি মেনে চলেন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করেন। যাইহোক, এটা সম্ভব যারা উল্লেখ মূল্য 
মানুষের মধ্যে ঘটতে পারে যে পরিণতি যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তাগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট উদাহরণস্বরূপ, যারা অগ্ন্যাশয়ের রোগে ভুগছেন, যেমন তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী, তারা বিভিন্ন ধরণের তীব্রতা অনুভব করতে পারে, তাই ডাক্তাররা বাঁধাকপি ব্যবহারের পরামর্শ দেন না, বিশেষত এর কাঁচা আকারে।
এছাড়াও, কাঁচা সাদা বাঁধাকপি খাওয়া উচিত মাঝারি পরিমাণফোলাভাব, কোলাইটিস এবং পেট ফাঁপা এড়াতে, বিশেষ করে যারা দাঁতের সমস্যার কারণে মৌখিক গহ্বরে পর্যাপ্ত মানের সাথে এটি প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হয় না।
দীর্ঘকাল ধরে কেউ শাকসবজির উপকারী বৈশিষ্ট্য নিয়ে বিতর্ক করেনি। এগুলোতে থাকা ভিটামিন ছাড়া শরীর খারাপ লাগে। অতএব, আমরা সবুজ শাক পছন্দ করি বা না করি, স্বাস্থ্য সমস্যা রোধ করার জন্য আমাদের এগুলি আরও বেশি করে খাওয়া দরকার। কিন্তু শীতকালে সবজির দাম বেশি। সবার সামর্থ্য থাকে না তাজা টমেটো, শসা, মূলা। তারপর বাঁধাকপি হিসাবে যেমন একটি "শীতকালীন" সবজি উদ্ধার আসে। প্রথম তুষারপাতের সাথে শরতের একেবারে শেষে বাগান থেকে বাঁধাকপির সাদা মাথাগুলি সরিয়ে ফেলা হয়। তাই বাঁধাকপির সালাদ আমাদের সারা শীত জুড়ে সাহায্য করে। আমরা এই নিবন্ধে এর ক্যালোরি সামগ্রী অধ্যয়ন করব। এই থালাটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও উপেক্ষা করা যায় না। তারা কি? এটি আরও স্বাস্থ্যকর করতে আপনার সালাদে কী যোগ করা উচিত? এবং যদি আমরা স্লিম থাকতে চাই তবে থালায় কোন উপাদানগুলি এড়ানো উচিত? আমাদের নিবন্ধে এই সব সম্পর্কে পড়ুন।
তার মহিমা বাঁধাকপি
আধুনিক জাতীয় খাবারগুলি আলু এবং টমেটো ছাড়া কল্পনা করা যায় না। কিন্তু এই দুটি পণ্য ইউরোপে পরিচিতি পায় আমেরিকা আবিষ্কারের পরই! সেইসাথে জুচিনি (বিদেশী), সূর্যমুখী এবং আরও অনেকগুলি, এখন আমাদের কাছে পরিচিত সবজি, শিকড় এবং ফল। আমাদের পূর্বপুরুষরা পুরানো দিনে কি খেতেন? "স্কিটস" দ্বারা দখল করা বিশাল এলাকাগুলির বিষয়ে ক্রনিকলস রিপোর্ট করে। এই সবজিটি বছরের যে কোন সময় ইউরোপীয়দের টেবিলে ছিল বিভিন্ন ধরনের- সেদ্ধ, স্টিউড, ভাজা, sauerkraut। এবং অবশ্যই তাজা। বাঁধাকপি এত মূল্যবান ছিল যে এটিকে "সব সবজির রানী" বলা হত। তবে সালাদ তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি প্রস্তুত করা শুরু হয়েছে। বরং, তারা প্রাচীন রোমানদের দ্বারা খেত, কিন্তু উত্তর ইউরোপীয়রা তাদের পশুদের জন্য খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করে তাদের সাথে শীতল আচরণ করত। বাঁধাকপি সালাদ, যা খুব কম ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে, খাদ্য হিসাবে অনুভূত হয় না। সবজিটি স্যুপে যোগ করা হয়েছিল বা শীতের জন্য গাঁজন করা হয়েছিল, পণ্যটিকে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করে। কিন্তু সময় পরিবর্তিত হয়েছে, এবং 18 শতকের পর থেকে সালাদ রাশিয়ায় ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে।
বাঁধাকপি এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
এই সবজিটি কেবল খাবারের জন্যই নয়, লোক .ষধেও ব্যবহৃত হত। বাঁধাকপি সালাদের ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করার আগে, আসুন থালাটির মূল উপাদানটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অন্বেষণ করি। প্রথমত, এই সবজিতে রয়েছে একটি অনন্য ভিটামিন - ইউ, যা উচ্চ অম্লতা সহ পেটের আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিৎসায় উপকারী প্রভাব ফেলে। আমাদের দাদীরা জানতেন: আপনি যদি একটি ফোড়ার সাথে একটি তাজা বাঁধাকপির পাতা সংযুক্ত করেন তবে ফোলাটি হাত দিয়ে মুছে ফেলা হবে। রুসিচি ইন বাধ্যতামূলকশীতের জন্য এই সবজি fermented. তারপরে তারা এখনও ভিটামিন সি সম্পর্কে কিছুই জানত না, তবে লোকেরা লক্ষ্য করেছিল যে বাঁধাকপি স্কার্ভি থেকে রক্ষা করে। সবজিও স্বাভাবিক হয় রক্তচাপ, সরিয়ে দেয় মাথা ব্যাথা, শরীর থেকে দূর করে ক্ষতিকর পদার্থ... বাঁধাকপিতে হালকা রেচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অভদ্র একটি বড় সংখ্যা খাদ্যতালিকাগত ফাইবারসবজিতে রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় আনতে, অন্ত্র পরিষ্কার করতে এবং ক্ষুধা নিবারণ করতে সাহায্য করে। বাঁধাকপি এত সহজে হজম হয় যে এটি শিশুদেরও দেওয়া যায়।
কে প্রায়ই বাঁধাকপি সালাদ খাওয়া প্রয়োজন
এই সুস্বাদু খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী এতই কম যে এটি ঘন ঘন খাওয়া উচিত যখন খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি... আপনি যদি ডায়াবেটিস রোগী হন, তাহলে আপনাকেও বাঁধাকপির সালাদে নিজেকে আরো বেশি করে লিপ্ত করতে হবে। বদহজমের পাশাপাশি আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, এই হালকা জলখাবার হবে প্রকৃত পরিত্রাণ। আপনি কি ঘন ঘন কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন? এবং এখানে সাদা বাঁধাকপি আপনাকে সাহায্য করবে। এটি আলতো করে টক্সিন থেকে অন্ত্র পরিষ্কার করে, হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে। সাদা বাঁধাকপিতে মিথাইল মেথিওনিন রয়েছে, যা মিউকাস মেমব্রেনকে নিরাময়ে সাহায্য করবে। ভিটামিন সি এবং পি, যা এই সবজির বিভিন্ন ধরনের পাওয়া যায়, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে। কোর জন্য, লাল বাঁধাকপি আরো দরকারী হবে। অন্যদিকে, ব্রোকলি ফুলে যাওয়া বা রেচক প্রভাব সৃষ্টি করে না। সবুজ, গোলাপী বা সাদা কোহলরবী সালাদের জন্য আদর্শ। এটি ভিটামিনের ভাণ্ডার। পিকিং বাঁধাকপি খুব কোমল এবং সুস্বাদু। একটি নিয়ম হিসাবে, জলখাবার এছাড়াও এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়।
বাঁধাকপি বিভিন্ন জাতের শক্তি মান
এটা বিশ্বাস করা কঠিন, কিন্তু এই সবজির প্রায় একশ ধরনের আছে। অতএব, বাঁধাকপির সালাদ কী ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে এই প্রশ্নের দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দেওয়া অসম্ভব। সবচেয়ে পুষ্টিকর হল ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং কোহলরাবি। বিটের মতো বাঁধাকপিতে প্রতি একশ গ্রাম পণ্যে 43 কিলোক্যালরি থাকে। বেলজিয়ামের স্থানীয় বাঁধাকপির ছোট মাথা কোহলরাবি থেকে মাত্র একটি পিছিয়ে। ব্রকলি এবং ফুলকপিএকটি ক্যালোরি কন্টেন্ট 30 Kcal. কিন্তু আমাদের রান্নায়, সাদা (আসলে হালকা সবুজ) বাঁধাকপির বড় মাথা বেশি জনপ্রিয়। এগুলিতে 27 কিলোক্যালরি রয়েছে। লালচে আকারে - চব্বিশ কিলোক্যালরি। কম শক্তি মান নেতা হয় বাধা কপি... বাঁধাকপির এই মাথা, যা দেখতে সালাদের মতো, তাতে মাত্র বারো কিলোক্যালরি রয়েছে - প্রায় কিছুই নয়। এই সমস্ত তথ্য তাজা সবজির সাথে সম্পর্কিত। আপনি যদি সেগুলি হিমায়িত করেন তবে পণ্যের শক্তির মান আরও 2-5 ইউনিট হ্রাস পাবে। ভাজা বা স্টুড আকারে, চর্বি যুক্ত হওয়ার কারণে বাঁধাকপির ক্যালোরির পরিমাণ অসহনীয়ভাবে বৃদ্ধি পাবে। গড়ে, এটি ষাট ইউনিট হবে।
টাটকা বাঁধাকপি সালাদ: ক্যালোরি
আপনি ওজন কমাতে চান, আপনি sauerkraut থেকে বিরত থাকা উচিত। আসল বিষয়টি হ'ল লবণগুলি শরীরে তরলকে আবদ্ধ করে, যা শোথের দিকে পরিচালিত করে, বিশেষত যদি আপনার ওজন বেশি হয়। তবে আমরা যদি তাজা বাঁধাকপি স্ন্যাকসের শক্তি মান অধ্যয়ন করি তবে আমাদের ডিশের অন্যান্য উপাদানগুলিকে বিবেচনায় নিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি এবং শসা সালাদ এর ক্যালোরি সামগ্রী 38 কিলোক্যালোরি হবে। এবং যদি সবুজ উপাদানের পরিবর্তে আমরা কমলা - গাজর যোগ করি - তাহলে নাস্তার শক্তির মান হবে পঞ্চাশ ইউনিট। একটি প্রিফেব্রিকেটেড উদ্ভিজ্জ সালাদের ক্ষেত্রে, যেখানে বাঁধাকপি, শসা, টমেটো, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল একত্রিত হয়, তবে এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ হবে 52 কিলোক্যালরি। শীতের নাস্তার শক্তির মান আলাদাভাবে বিবেচনা করা উচিত। যদি আমরা সালাদে ব্যবহার করি sauerkraut, তাহলে এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পায়। কিন্তু, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, শরীরের উপকারিতাও হ্রাস পায়।
রিফুয়েলিং
সালাদে থাকা সস ওজন কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সর্বোপরি, একটি নিয়ম হিসাবে, লোকেরা জলখাবার পূরণের জন্য চর্বি ব্যবহার করে - উদ্ভিজ্জ তেল, মেয়নেজ, টক ক্রিম। কিন্তু আপনি কোনোভাবেই সস ছাড়া করতে পারবেন না। সবজি অনুভূতি ছাড়াই পৃথকভাবে crunch হবে সুস্বাদু খাবার... কিন্তু অন্যদিকে, আপনি যদি ওজন কমিয়ে থাকেন, তাহলে আপনার বাটারড কলসলা তৈরি করা এড়িয়ে চলা উচিত। এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী অবিলম্বে 70 ইউনিটে বৃদ্ধি পাবে। থালায় ছিটিয়ে দিলে ভালো হয় লেবুর রস... অথবা ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন। আপনি যদি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে জলপাই তেল, প্রথম ঠান্ডা চাপে, সবচেয়ে ভাল। যদি বাড়িতে শুধুমাত্র সূর্যমুখী বীজ থাকে, তাহলে অপরিশোধিত জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দিন।
বাঁধাকপি প্রায় সর্বত্র পরিচিত। এটি আফ্রিকা এবং ইউরোপে বৃদ্ধি পায়, এটি পছন্দ করা হয়েছিল প্রাচীন রোম, গ্রীস, মিশর। ভি প্রাচীন রাসপুরো গ্রন্থ তার জন্য উত্সর্গীকৃত ছিল. বাঁধাকপির 100 টিরও বেশি জাত রয়েছে: লাল বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ব্রকলি, ফুলকপি, পেকিং বাঁধাকপি এবং অন্যান্য। তবে সাদা মাথার সবজি, যা আমাদের কাছে পরিচিত, তার বহিরাগত ভাইদের জন্য একটি যোগ্য প্রতিদ্বন্দ্বী।
কেন বাঁধাকপি দরকারী?
যখন আপনি তাকগুলিতে এই পরিবারের প্রতিনিধিদের প্রাচুর্যের মুখোমুখি হন, তখন আপনি অনিচ্ছাকৃতভাবে অবাক হন যে কোন বাঁধাকপি সবচেয়ে দরকারী। উপলব্ধ জাতগুলির মধ্যে, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। যাইহোক, আমাদের দেশে, সাদা জাতের শাকসবজি প্রায়শই টেবিলে উপস্থিত হয়। এটি চাষে সস্তা এবং নজিরবিহীন, তাই এটি খুব জনপ্রিয়।
সাদা বাঁধাকপি প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে: স্টু, ভাজা, গাঁজানো, লবণাক্ত। কিন্তু যদি তাজা বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়, তাহলে এর উপকারিতা অনেক বেশি হবে। ভিটামিনের পরিমাণের ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র একটি আচারযুক্ত সবজির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। সাদা বাঁধাকপি রয়েছে:
- ভিটামিন সি: লেবুর তুলনায় এর বেশি আছে, কিন্তু বাঁধাকপির প্রধান উপকারিতা হল যে এই ভিটামিনটি খুব দীর্ঘ সময় ধরে থাকে;
- বিটা-ক্যারোটিন: চোখ এবং দৃষ্টিশক্তির অবস্থার উপর একটি ভাল প্রভাব রয়েছে;
- ভিটামিন বি: অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে এবং হজমকে উদ্দীপিত করে, এর জন্য দায়ী চেহারানখ এবং চুল;
- বিরল ভিটামিন ইউ: পেট এবং অন্ত্রের আলসার এবং ক্ষত নিরাময় করে;
- ভিটামিন কে: ক্ষত নিরাময়ের প্রচার করে, লিভারের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, রক্ত জমাট বাঁধে;
- পটাসিয়াম: হার্টের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়;
- ক্যালসিয়াম: হাড়, নখ, দাঁত এবং চুলকে শক্তিশালী করে;
- প্রোভিটামিন ডি: ক্যালসিয়াম শোষণ প্রচার করে;
- মেথিওনিন, লাইসিন: অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করে;
- ফাইবার: কোলেস্টেরল এবং টক্সিন অপসারণ করে;
- ল্যাকটিক অ্যাসিড: হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে;
- টারট্রনিক অ্যাসিড: শরীরের চর্বি জমাতে বাধা দেয়।
এছাড়াও, বাঁধাকপিতে ক্যালোরি কম এবং ওজন কমানোর জন্য এটি দুর্দান্ত। কম কার্বোহাইড্রেট উপাদানের কারণে, এই সবজিটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
বাঁধাকপি দিয়ে কি রোগের চিকিৎসা করা যায়?
ডাক্তাররা সন্দেহ করেন না যে এটি একজন ব্যক্তির জন্য দরকারী কিনা তাজা বাঁধাকপি... তাদের উত্তর সবসময় হ্যাঁ হবে। এই সবজি অনেক গুরুতর রোগ নিরাময় করতে সক্ষম:
- স্থূলতা
- ডায়াবেটিস;
- পেট এবং ডিউডেনামের আলসার;
- বিপাকীয় ব্যাধি;
- কিডনি এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির রোগ;
- বদহজম
মহিলারা ব্যবহার করেন বাঁধাকপি পাতাবাহ্যিকভাবে ম্যাস্টাইটিস এবং ল্যাকটোস্টেসিস প্রতিরোধের জন্য, ক্ষত নিরাময়ের জন্য। বাঁধাকপির রস একটি পুনরুজ্জীবিতকারী হিসাবে কাজ করে এবং যে কোনও অ্যান্টি-এজিং ক্রিমের চেয়ে বলির চেহারা রোধ করে। বাল্বগুলিকে শক্তিশালী করতে বাঁধাকপির রস দিয়ে চুলের মাস্ক তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
টাটকা শাকসবজি কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে, তবে সিদ্ধ বা স্টুড বাঁধাকপি, বিপরীতে, অন্ত্রকে শক্তিশালী করে। হজমের ধরণের উপর নির্ভর করে, এটি একটি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি নির্বাচন করা মূল্যবান। তাপের সংস্পর্শে এলে অনেক ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায় (30-40%পর্যন্ত)। আপনি যদি আপনার সবজি থেকে সর্বাধিক পেতে চান, এটি তাজা বা আচার খান।
বাঁধাকপি সঠিক মাথা নির্বাচন কিভাবে?
বাঁধাকপির মাথার মান বাঁধাকপির উপকারিতা নির্ধারণ করে। সাবধানে একটি সবজি চয়ন করুন, বিশেষ করে যদি আপনি এটি তাজা খাওয়া যাচ্ছে. সঠিক ক্রয় করতে, এই নিয়মগুলি অনুসরণ করুন:
- যদি বাঁধাকপির সবুজ এবং সাদা মাথার মধ্যে একটি পছন্দ থাকে তবে আপনার সবুজ পছন্দ করা উচিত, কারণ এতে আরও খনিজ লবণ রয়েছে;
- পুরু এবং বৃহদায়তন শিরা সঙ্গে একটি সবজি গ্রহণ করবেন না: তারা জমা অনেকনাইট্রেট;
- পচা পাতা, দাগ বা অন্যান্য ধরণের ব্রাউনিং সহ বাঁধাকপি কিনবেন না;
- বাঁধাকপির একটি মাঝারি-ঘনত্বের মাথা বেছে নিন: এই বাঁধাকপি রাসায়নিকের ন্যূনতম ব্যবহারে জন্মানো হয়।
লোড হচ্ছে...