আপনি কি তরল বা নারকেল পাল্প পছন্দ করেন? তারপর কি পড়ুন উপকারী বৈশিষ্ট্যতারা ক্যালোরি ধারণ করে। কীভাবে বাছাই করবেন এবং কীভাবে এই তাল গাছের ফল নিজেই খুলবেন।
নিবন্ধের বিষয়বস্তু:
নারকেল একটি খেজুর ফল যাকে ভুল করে বাদাম বলা হয়। এই দরকারী পণ্যপ্রকৃতপক্ষে একটি পাথরের ফল (ড্রুপ), যেমন একটি পীচ বা চেরির সাথে তুলনীয়। আমরা যদি কথা বলি বৈজ্ঞানিক ভাষাউদ্ভিদবিদদের মতে, নারকেল পাম পরিবারের অন্তর্গত, মনোকোট শ্রেণীর এবং এনজিওস্পার্মের বিভাজনে। খেজুর গাছ যা কিছু উৎপন্ন করে তা রান্না ও প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়। ফলটি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়: রস, সজ্জা, বুয়া (পাকা নারকেলের ভিতরে অঙ্কুরিত) এবং তাল গাছের কাণ্ড।
নারকেলকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াকে যথাযথভাবে নারকেল পামের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তরুণ (সবুজ) এবং শুকনো পাকা (বাদামী) ফল মালয়েশিয়া, ফিলিপাইন, ভারত, থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়া, শ্রীলঙ্কা, ভিয়েতনাম, ব্রাজিল এবং অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্থান থেকে নর্ডিক দেশ এবং রাশিয়ায় আনা হয়। নারকেল খেজুর বালুকাময় তীরে বৃদ্ধি পায়, যদিও নীতিগতভাবে তারা যে কোনও মাটিতে শিকড় নিতে পারে। যাইহোক, তার মাতৃ ট্রাঙ্ক থেকে শুধুমাত্র একটি ছোট পাম গাছই "শিকড় নিতে পারে" নয়; একটি বাদাম যা সারা বছর ধরে সমুদ্রে ভাসছে এবং কিছু সুন্দর জনবসতিহীন দ্বীপের তীরে ভেসে উঠতে পারে।
কিভাবে একটি নারকেল চয়ন
প্রাথমিকভাবে, আপনাকে আমার মতো নারকেল সহ একটি উপযুক্ত পাম গাছ বেছে নিতে হবে... এবং তারপরে এটি বাছাই করার চেষ্টা করুন, তবে এটি না করাই ভাল (আমার মতো - শুধুমাত্র শর্টসে), কারণ ফলাফলটি মূল্যবান ছিল না - ছেঁড়া পা, পেট ও বাহু, আর নারকেল আর ভাঙতে পারেনি। যাইহোক, তারা সেখানে শক্তভাবে থাকে... এবং থাইল্যান্ডে খরচ মাত্র 25 সেন্ট :)
নারকেল অনেক রকমের আছে। যেগুলি প্রায়শই সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় - বাদামী (পুরানো) ছাড়াও, কমলা, হলুদ, সবুজ রয়েছে। আকৃতি: বৃত্তাকার, দীর্ঘায়িত, ডিম্বাকৃতি। আকার - প্রতিটি স্বাদ জন্য। কিন্তু ভিতরের একটি কার্নেল নারকেলের আকার, আকৃতি এবং রঙের উপর নির্ভর করে না। আপনি সবচেয়ে বড়টি নিতে পারেন এবং ফলস্বরূপ, আপনি যখন এটি খুলবেন, তখন আপনি ভিতরে একটি ছোট বাদাম পাবেন। এবং তদ্বিপরীত - সামান্য খোসা আছে, কিন্তু বাদাম বড়। অতএব, ফলের আকার বীজে নারকেলের রসের পরিমাণকে প্রভাবিত করে না।
একটি নারকেলের গড় এবং সবচেয়ে সাধারণ আকার 20-30 সেমি দৈর্ঘ্য, প্রায় 1.5-2.5 কেজি ওজনের। বেশিরভাগ অনেকতরুণ ফলের ভিতরে রস। এটি বাদামী, সবুজ বা হলুদ এবং কোন ছায়া এবং আকৃতি কিনা তা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে না। কচি নারকেলের তাজা, ভোজ্য এবং সহজে হজম হয়। সবুজ ফলের মধ্যে এটি নরম, আপনি সহজেই এটি একটি চামচ দিয়ে স্ক্র্যাপ করতে পারেন।
বাছাই করার সময়, মসৃণ ত্বক (বা কম ঝাপসা) সহ গোলাকার ফলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। তরুণ নারকেল দেখতে কেমন, সুস্বাদু, ভিতরে প্রচুর তরল থাকে। একটি ফল নির্বাচন করার সময়, আপনি তরল স্প্ল্যাশ শুনতে এটি ঝাঁকান প্রয়োজন। যদি এটি না থাকে, বা বাইরে ফাটল দেখা যায় তবে আপনার নারকেল নেওয়া উচিত নয়। সবুজের চেয়ে বেশি পরিপক্ক (গাঢ়) ফলের মধ্যে তরল স্বাদ বেশি হয়। হ্যাঁ, একটু কম তরল থাকতে পারে, তবে এটি আরও ভাল স্বাদযুক্ত।
কিভাবে একটি নারকেল খুলতে হয়
আপনার একটি মাঝারি আকারের ধারালো ছুরি বা হাতুড়ি লাগবে। যদি নারকেলটি তরুণ এবং মসৃণ হয়, একটি ছুরি নিন এবং একটি ছোট অংশ কেটে ফেলুন যেখানে শাখাটি বৃদ্ধি পায়, বারবার, যেন আপনি একটি ত্রিভুজ বা বর্গক্ষেত্র পেতে পারেন। একটি গর্ত প্রদর্শিত হবে যেখানে আপনি একটি খড় ঢুকিয়ে রস পান করবেন।
বেশি পাকা ফল এভাবে কাটা যাবে না। এখানে আপনাকে প্রথমে উপরে থেকে (উল্লম্বভাবে) মাংসের মধ্যে ছুরির ডগাটি ট্যাপ করতে হবে এবং তারপরে স্লটের দিকে অনুভূমিক সমতল. যেন উপর থেকে একটি ফালি বা এক চতুর্থাংশ কেটে ফেলছে। যতক্ষণ না একটি গর্ত দেখা দেয়। এবং আবার, একটি পানীয় খড় ঢোকান।
ফটোতে একটি পুরানো পাকা নারকেল দেখা যাচ্ছে
নারকেল পামের পুরানো বাদামী ফলগুলি সবচেয়ে টেকসই (আমরা তাদের দোকানে দেখি)। উদাহরণস্বরূপ, স্থানীয় বাসিন্দারা অনুষ্ঠানে দাঁড়ায় না, তবে একটি ফাটল না আসা পর্যন্ত এটিকে মেঝেতে মারধর করে, যেখান থেকে রস পান করা হয়। যদি এই বর্বর পদ্ধতিটি আপনার পক্ষে উপযুক্ত না হয় তবে একটি হাতুড়ি নিন এবং একটি বৃত্তে নারকেলটি ঠকুন। তবে প্রথমে, আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে বাদামী ফলের অন্ধকার চোখে কয়েকটি ছিদ্র করতে হবে এবং রস পান করতে হবে।
নারকেলের জল পান করার পরে বা ড্রেন হয়ে গেলে, খোসাটি খুলুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ফাটলের মধ্যে একটি ছুরি ঢোকানো এবং চাপ দিয়ে, টেকসই বাদামটিকে দুটি অংশে বিভক্ত করা।
কিভাবে একটি নারকেল খুলতে হয় সে সম্পর্কে এখানে কয়েকটি ভিডিও রয়েছে:
এবং এখানে 20 সেকেন্ডের মধ্যে একটি ছুরি দিয়ে বাড়িতে কীভাবে একটি পুরানো নারকেল খুলবেন তার একটি ভিডিও রয়েছে:
কাঁচা নারকেলের মাংসে ক্যালোরিপ্রতি 100 গ্রাম - 354 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 3.3 গ্রাম
- চর্বি - 33.5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 6.23 গ্রাম
- খাদ্য ফাইবার - 9 গ্রাম
- সোডিয়াম - 20 গ্রাম
- জল - 47 গ্রাম
- মনো- এবং ডিস্যাকারাইড - 6.2 গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 29.7 গ্রাম
ভিটামিন:
- থায়ামিন (B1) - 0.07 মিগ্রা
- রিবোফ্লাভিন (B2) - 0.02 মিগ্রা
- প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (B3) - 0.3 মিলিগ্রাম
- পাইরিডক্সিন () - 0.05 মিগ্রা
- ফলিক অ্যাসিড (B9) - 26 এমসিজি
- সি - 3.3 মিলিগ্রাম
- ই - 0.2 মিলিগ্রাম
- Phylloquinone K - 0.2 μg
- পিপি - 0.5 মিলিগ্রাম
- কোলিন - 12.1 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম - 356 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম - 14 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - 113 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম - 20 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম - 32 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক - 1.1 মিলিগ্রাম
- সেলেনিয়াম - 10.1 এমসিজি
- আয়রন - 2.4 মিলিগ্রাম
- তামা - 435 এমসিজি
- - 1.5 মিলিগ্রাম
নারকেলের উপকারিতা পাওয়া যায় এটি থেকে তৈরি পণ্যেও। উদাহরণস্বরূপ, নারকেল তেল। এর ব্যবহার হাইপোগ্লাইসেমিয়া রোগীদের সাহায্য করে, স্বাভাবিক করে মাসিক চক্র, সোরিয়াসিস কোর্স সহজতর. তেলে প্রচুর লরিক অ্যাসিড থাকে, যা ভাইরাসকে মেরে ফেলে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াএবং ছত্রাক।
কসমেটোলজিতে নারকেলের উপকারিতাও রয়েছে: রস, সজ্জা, তেল ব্যবহার করা হয়। এগুলো থেকে ক্রিম, লোশন, জেল, সাবান, শ্যাম্পু ইত্যাদি তৈরি হয়। যা দরকারী এবং আমাদের ত্বক এবং চুলে তাদের ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান দেয়।
দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভিডিও:
নারকেলের বিপদ সম্পর্কে
আপনি যদি আপনার দাঁত দিয়ে শক্ত ফল না কামড়ান, তবে একটি নারকেল একজন ব্যক্তির জন্য যে ক্ষতি করবে তা হবে না। দুর্বল অন্ত্রের গতিশীলতা বা এটি থেকে তৈরি ফল এবং পণ্যগুলির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন লোকদের জন্য সুপারিশ রয়েছে: সতর্কতার সাথে সেবন করুন, বড় অংশগুলি এড়িয়ে চলুন। ক বিশেষ contraindicationsএই ফল না.
- পর্তুগিজরা "সোসো" (কোকো) শব্দ থেকে নারকেলটির নামকরণ করেছিল যার অর্থ "বানর"। স্পষ্টতই তারা ফাইবারবিহীন ফলের উপর একটি বানরের মুখ দেখেছিল। এটি একটি তন্তুযুক্ত বাদামী শেলের উপর 3টি অন্ধকার চোখের স্মরণ করিয়ে দেয়। এছাড়াও, এশিয়ান দেশগুলিতে, বানরদের প্রাচীনকাল থেকেই বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত করা হয়েছে যাতে তারা তাল গাছে আরোহণ করতে এবং নারকেল তুলতে শেখে।
- নারকেল গাছে ফল ধরে 50 দীর্ঘ বছর ধরে. একটি শাখায় 15 থেকে 20টি ফল 8-10 মাসের মধ্যে পাকে দক্ষিণের দেশগুলোএক বছরে আপনি একটি নারকেল গাছ থেকে 200টি পর্যন্ত নারকেল সংগ্রহ করতে পারেন।
- শুকনো সজ্জা সহ অত্যধিক পাকা ফল তরুণ সবুজের মতোই কার্যকর। বেশি পাকা হলে এর রস গরুর দুধের মতো হয় এবং এটি একটি চমৎকার কোলন ক্লিনজার।
- বিড়াল, কুকুর, এমনকি মুরগির মতো প্রাণীরাও নারকেল পছন্দ করে।
যদি স্প্রুস গাছকে চিরসবুজ গাঢ় শঙ্কুযুক্ত তাইগার প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে নারকেল পামকে গরম রোদযুক্ত গ্রীষ্মমন্ডলের প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ক্লাসিক হল প্রবাল প্রবালপ্রাচীরের তুষার-সাদা বালি, নীল আকাশ, জ্বলন্ত সূর্য, ফিরোজা, পরিষ্কার পানিএবং... তালগাছ।
নারকেল পাম মালয়েশিয়ার দ্বীপপুঞ্জের কোথাও জন্মেছিল বলে মনে করা হয়। এটি ক্রান্তীয় অঞ্চলে সবচেয়ে সাধারণ এবং প্রয়োজনীয়। এটিকে "জীবনের গাছ" বলা হয় - এবং এগুলি কেবল শব্দ নয়। গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের বাসিন্দারা এই গাছের প্রায় সমস্ত অংশ ব্যবহার করে।
বিশ্বে নারকেল গাছ বিতরণ
পাতা এবং কাঠ নির্মাণে ব্যবহার করা হয়, ফল খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। তবে অনেকের জন্য, নারকেল গাছটি মোটেও জীবনের গাছ নয়, তবে মৃত্যুর গাছ হতে পারে, যেহেতু একজন ব্যক্তির মাথায় নারকেল পড়ে মারাত্মক হতে পারে। বাদাম পড়ে প্রতি বছর প্রায় ১৫০ জন মারা যায়! তুলনা করার জন্য, হাঙ্গর থেকে 10 গুণ কম মানুষ মারা যায়, তবে সবাই হাঙ্গরকে ভয় পায় এবং কেউই বিশেষ করে পাম গাছের নিচে আরাম করতে ভয় পায় না। এছাড়াও, এটি ফেলে দেওয়া, উদাহরণস্বরূপ, একটি গাড়িতেও অপ্রীতিকর হতে পারে; গড়ে প্রায় 1 কেজি ওজনের একটি নারকেল 1 টন শক্তি দিয়ে মাটিতে আঘাত করে। একটি নারকেলের ওজন 3 কেজি হতে পারে।
আসুন এর গঠনটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক:
নারকেল
সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আমরা যা দেখতে অভ্যস্ত তা হল একটি ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো বাদাম (আরও স্পষ্টভাবে, এটি একটি ড্রুপ বা ভোজ্য বীজ, একটি ফলের ভিতরে একটি ফল), তবে পুরো বাদামটি অনেক বড় দেখায়। বাদামের বাইরের খোসা (এক্সোকার্প) ফাইবার দিয়ে মিশে থাকে; তারপরে ভিতরের খোসা (এন্ডোকার্প) আসে - এটি 3টি ছিদ্রযুক্ত চোখের সদৃশ নারকেলের খোসা। এই ছিদ্রগুলি 3টি ডিম্বাণু তৈরি করে, যার একটি পরে বীজে পরিণত হয়। বীজ একটি মাংসল পৃষ্ঠ স্তর গঠিত সাদাপ্রায় 12 মিমি পুরু (সজ্জা, বা কোপরা) এবং এন্ডোস্পার্ম। এন্ডোস্পার্ম তরল এবং স্বচ্ছ (নারকেলের জল), কোপরা দ্বারা নিঃসৃত তেলের ফোঁটাগুলির চেহারা, যা ধীরে ধীরে দুধের ইমালশনে পরিণত হয়, তারপর ঘন এবং শক্ত হয়। ফলগুলি 15 - 20 টুকরার দলে বৃদ্ধি পায়, 8 - 10 মাসের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে পাকে। চাষকৃত আকারে, তাল গাছ 7 থেকে 9 বছর বয়সে ফল ধরতে শুরু করে এবং প্রায় 50 বছর ধরে চলতে থাকে। একটি পাম গাছ প্রতি বছর 60 থেকে 120টি ফল দেয়।
কিভাবে একটি নারকেল সঠিকভাবে খুলতে?
সবুজ খোসা সহ একটি কাঁচা বাদামে সবচেয়ে বেশি তরল এবং সবচেয়ে কম সাদা সজ্জা থাকে। নারকেল গাছের সাথে লেগে থাকা পয়েন্টে কাটা সহজ, আবার বিভক্তও হতে পারে একটি শক্তিশালী ঘা সঙ্গেএকটি পাথর সম্পর্কে, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় তরল ছড়িয়ে দিতে পারে।
সবুজ কাঁচা নারিকেল
পানের জন্য প্রস্তুত সবুজ নারকেল
একটি বৃন্ত উপর তরুণ নারকেল
পাকা নারকেলে মিষ্টি তরল থাকে। বাইরের মসৃণ স্তর, আঁশযুক্ত স্তরের সাথে একসাথে, মাটিতে আটকে থাকা একটি অংশ ব্যবহার করে পরিষ্কার করা হয় এবং এটি একটি ছুরি দিয়েও পরিষ্কার করা যেতে পারে, একটি শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া।
কিভাবে একটি পাকা নারকেল খুলবেন
পাকা ফল বেশি থাকে গাঢ় রঙবাইরের শেল এবং বাদামী রংভিতরের শেল, যা আমরা সুপারমার্কেটগুলিতে দেখতে অভ্যস্ত। বাদামের আকৃতি কখনও কখনও আমেরিকান ফুটবলের মতো হয়।
নারকেল "চোখ"
এখানে আমরা সেই একই 3টি ছিদ্র দেখতে পাই যা চোখের মতো দেখতে। আপনি ধারালো কিছু দিয়ে এই চোখ ছিদ্র করে মূল্যবান তরল পেতে পারেন। এটি 2 চোখ ছিদ্র করার সুপারিশ করা হয় যাতে একটি থেকে তরল প্রবাহিত হয় এবং বায়ু অন্যটিতে প্রবেশ করে। একই নীতি ব্যবহার করে, প্রধান একের পাশে একটি গর্ত তৈরি করে একটি রস বাক্স খোলার সুপারিশ করা হয়।
খোলা পাকা নারকেল
বাদাম থেকে সমস্ত তরল ঢেলে দেওয়ার পরে, কোপরা পেতে এটি খুলতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে কিছু বস্তুর সাথে এটির পরিধিতে ট্যাপ করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ম্যাচেট বা এমনকি একটি হাতুড়ি। যখন আমরা কোপরা পাই, আমরা তা কেটে ফেলি এবং খাবার বা অন্য কাজে ব্যবহার করি। ক্ষুধার্ত!
"Uto" কি?
এটিকে কুক দ্বীপপুঞ্জের পলিনেশিয়ানরা অঙ্কুরিত নারকেল বলে। একটি অঙ্কুরিত নারকেলের ভিতরে আরও কোমল মাংস থাকে এবং কাঠকয়লার উপরে রান্না করলে এটি পুডিংয়ের মতো স্বাদ হয়। কয়লার উপর দিয়ে রান্না করার পরে, বাদাম ফাটা সহজ হয় এবং এটি "চোখ" ছিদ্র না করে একটি পরিপক্ক নারকেলের মতো একইভাবে করা হয়।
নারকেল অঙ্কুর, কচি পাম গাছ
একটি নারকেলের এন্ডোস্পার্ম প্রাথমিকভাবে তরল এবং স্বচ্ছ হয়, এটি হল নারকেল জল - আমাদের লোভনীয় তরল। এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, কোপরা দ্বারা নিঃসৃত তেলের ফোঁটাগুলি এন্ডোস্পার্মে প্রবেশ করে এবং তারপরে এই তরলটি শক্ত কোরে পরিণত হয়। এই সময়ে, অঙ্কুর ইতিমধ্যে বাইরে থেকে দৃশ্যমান হয়।
কচি নারকেল থেকে নারকেল জল
কুকুর - কোপরা ঘষার একটি হাতিয়ার
গ্রেট করা কোপরা নিষ্কাশন - নারকেল দুধ
নারকেল দুধ হল কোপরা চাপার একটি পণ্য। পরিপক্ক কোপরাকে একধরনের গ্রাটারে গ্রেট করা হয়, তারপর ফলস্বরূপ শেভিংগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে দুধ পাওয়া যায়। আপনি যোগ করে এটি আরও তরল করতে পারেন সাদা পানিবা কাঁচা নারকেল জল। আপনি যদি এটিতে অভ্যস্ত না হন তবে ফ্যাটি কোপরা ঘনীভূত (নারকেল সস) পেট খারাপ হতে পারে। চিনি যোগ করার ফলে একটি খুব সুস্বাদু পণ্য হয়।
অঙ্কুরিত ফলের এন্ডোস্পার্ম (Uto)
কোপরা কি জন্য ব্যবহৃত হয়?
নারকেল জল থাকলে ভেতরের অংশএন্ডোস্পার্ম, তারপর কোপরা তার বাইরের অংশ। কোপরা হল নারকেল তেলের উৎস, যা মূল্যবান পণ্যবিভিন্ন বিষয়বস্তুর কারণে ফ্যাটি এসিড. প্রসাধনী এবং স্বাস্থ্যের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
কোপরা প্রস্তুতি
এক সময় কোপরা কাটা প্রায় গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপের বাসিন্দাদের প্রধান পেশা হয়ে ওঠে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় প্রবালপ্রাচীরগুলি বিশেষভাবে নারকেল খেজুর দিয়ে রোপণ করা হয়েছিল, যেখানে তাদের কয়েকটি ছিল এবং কোপরা কাটা হয়েছিল। এটি ব্যবসায়ীদের একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক পণ্য ছিল দক্ষিণ সমুদ্রএবং দক্ষিণ এশিয়া। কোপরা উৎপাদন আজও চলছে।
কোপরা ভুনা করে তারপর পানিতে সিদ্ধ করে নারকেল তেল তৈরি করা হয়। কোপরাতে 70% নারকেল তেল রয়েছে। উপ-পণ্যটিতে 18 - 25% প্রোটিন থাকে এবং এটি পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি পাম গাছ অন্য পাম গাছ থেকে 9 মিটার দূরত্বে রোপণ করা হয়, যার ফলে প্রতি হেক্টরে 100-160 গাছের ঘনত্ব হয়। ভানুয়াতুতে গড় বেতন প্রতি কিলোগ্রাম বাদাম 0.20 মার্কিন ডলার, যা 8টি ফলের সমান। প্রতি হেক্টর প্রতি বছরে মোট $320। ফিলিপাইনকে কোপরার সবচেয়ে বড় উৎপাদনকারী হিসেবে বিবেচনা করা হয়। বার্ষিক উৎপাদন খরচ 80 মিলিয়ন ডলার ছাড়িয়ে গেছে। কোপরা বড় কোম্পানী এবং বেসরকারী কৃষক উভয়ই সংগ্রহ করে।
যদি কোপরা সঠিকভাবে শুকানো না হয়, তাহলে অ্যাসপারগিলাস পরিবারের ছাঁচ ছত্রাক কোপরাতে দেখা দিতে পারে, যা একটি মারাত্মক বিষ তৈরি করে - আফলাটক্সিন। কিছু রিপোর্ট অনুসারে, এটিকে সবচেয়ে শক্তিশালী কার্সিনোজেন হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি লিভারের রোগের কারণ হয়। কোপরা খাওয়া প্রাণীদের দুধ ও মাংসের মাধ্যমে আফলাটক্সিন মানুষের মধ্যে সংক্রমণ হতে পারে। যাইহোক, শুকনো কোপরাতে ছাঁচের উপস্থিতি এটির ব্যর্থতার কারণ নয় (!) এটি খাদ্য হিসাবে খাওয়া যায় না, তবে এটি বিক্রয়ের জন্য উপযুক্ত। এমন কোপরা থেকে শিল্পে উৎপাদিত তেলে আফলাটক্সিনের প্রভাব পড়বে না!
নারকেল গাছের অন্যান্য অংশ
নারকেল গাছের অন্যান্য দরকারী অংশ রয়েছে। নারকেল গাছের কাঠের মতো পাতাগুলি নির্মাণে ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি বোনা হয় এবং তারপর একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় কুঁড়েঘরের ছাদে তৈরি করা হয়। ঝুড়ি এবং অন্যান্য বিভিন্ন আইটেম এছাড়াও পাতা থেকে বোনা হয়. নারকেলের খোসা থেকে সহজ পাত্র তৈরি করা যায়।
নারকেল পামের উপাদানের রাসায়নিক গঠন
নারকেল জলের ব্যবহার হিসাবে লবণাক্ত সমাধানএকটি ড্রপার মত
1941-45 প্রশান্ত মহাসাগরীয় যুদ্ধের সময়, বিবাদমান পক্ষগুলি নিয়মিতভাবে আহতদের রক্তের প্লাজমার জন্য "বিকল্প" হিসাবে নারকেল জল ব্যবহার করে। নারকেল জল একটি সর্বজনীন দাতা; এটি মানুষের রক্তের প্লাজমার অনুরূপ। নারকেল জল একই মাত্রা সহ একটি প্রাকৃতিক আইসোটোনিক পানীয় ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যআমাদের রক্তের মত। পুরো দুধের চেয়ে নারকেলের পানি বেশি পুষ্টিকর: কম চর্বি এবং কোলেস্টেরল নেই! স্পোর্টস ড্রিংকস (39 মিলিগ্রাম) তুলনায় নারকেল জলে ক্লোরাইড যৌগ (118 মিলিগ্রাম) একটি অনন্য উপাদান রয়েছে।
নারকেল জলে প্রায় 294 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম রয়েছে, যা প্রায় সমস্ত স্পোর্টস ড্রিংকস (117 মিলিগ্রাম) এবং এনার্জি ড্রিংকগুলির চেয়ে বেশি। একই সময়ে, এতে স্পোর্টস ড্রিংকস (41 মিলিগ্রাম) এবং এনার্জি ড্রিংকস (200 মিলিগ্রাম) থেকে কম সোডিয়াম (25 মিলিগ্রাম) রয়েছে।
নারকেল জলে প্রাকৃতিক শর্করা - 5 মিলিগ্রাম, খেলাধুলায় এবং শক্তি পানীয়- পরিবর্তিত চিনির 10-25 মিলিগ্রাম থেকে। ক্লোরাইড - খেলার পানীয়গুলিতে 39 মিলিগ্রাম ক্লোরাইডের তুলনায় 118 মিলিগ্রাম।
রয়েছে: স্যাচুরেটেড ফ্যাট, পুষ্টিকর ফাইবার, শর্করা, প্রোটিন, ভিটামিন সি, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন, ভায়াসিন, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন বি৬, ফোলেট, pantothenic অ্যাসিড, কোলিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ।
নারকেল তেল
1.0 - 3.0% স্টিয়ারিক, 7.5 - 10.5% পামিটিক, 13 - 19% মিরিস্টিক, 44 - 52% লরিক, 0.2 - 2.0% ক্যাপ্রন, 6.0 - 9.7% ক্যাপ্রিলিক, 4.5 - 10% ক্যাপ্রিক, 5% - 8. 2.8% লিনোলিক, 1.3% পর্যন্ত হেক্সাডেসেনোইক অ্যাসিড।
লোড হচ্ছে...