Studenti sa britanskog univerziteta sproveli su pravu studiju na temu kuvanja krompira. Shvatili su kako da ga brzo i pravilno iseku na četiri dela, da kasnije ne bi bilo problema sa prženjem. Ispostavilo se da postoji efikasniji način od jednostavnog prelaska noža vodoravno i okomito preko povrća, kao što to čine gotovo svi na svijetu.
Studenti hotelijerstva na Univerzitetu Essex pronašli su novi način za rezanje krompira prije prženja ili pečenja. Proveli su pravo istraživanje i koristili znanje sa kursa trigonometrije kako bi došli do čudnog, ali logičnog otkrića: rezanje krompira na tipična četiri komada ne kuva se tako dobro kao i rezanje na trouglove, ako su potonji proizvedeni na poseban način. . Ovo, naravno, nije eksperiment iz serije “”, ali je i vrlo korisna aktivnost.
Ne morate sami biti naučnik da biste razumjeli njihovu metodu. Sve postaje logično kada se pogledaju crteži sa oznakama - iako ne škodi poznavanje osnova geometrije. Kao primjer uzet je krompir dužine 5 centimetara i širine 11,5 centimetara, koji je prvo standardnom metodom isječen na četiri dijela - studenti tvrde da ga koriste čak i britanski kuhari.
Dva pokreta nožem, horizontalno i okomito, i na kraju dobijemo četiri relativno jednaka komada. Sada u igru ulazi matematika: ukupna površina unutrašnjih površina krompira koji će se pržiti je 26 π. Svaki komad po dužini i širini bit će upola manji od cijelog krumpira.
Setimo se ovog broja i ponovo isečemo krompir - takođe na četiri dela, ali u ovom primeru povrće će biti isečeno na trouglove. Svi potiču iz istog dijela krompira, a u suštini učenici predlažu da se krompir jednostavno preseče na pola, a zatim da se svaka polovina preseče dijagonalno pod uglom od blizu 30 stepeni.
Rezultati bi trebali biti jasni iz prethodne slike, ali brojke govore mnogo više. Alternativnom metodom rezanja, kuhar dobiva novu ravnu liniju - dijagonalu. I to radikalno mijenja veličinu pržene površine krumpira - sada su to dugi i tanki komadi. A ukupna površina unutrašnjih površina krumpira sada je 52,9 π.
Ovo je jedan od najvažnijih trenutaka! Ako želite zaista ukusno jelo, pažljivo procijenite sljedeće faktore.
Škrobnost
Slavni kuhar Heston Blumenthal kaže 10 trikova Hestona Blumenthala do savršenog pečenog krompira da najukusniji krompir na seoski način dolazi od suhih, najviše škrobnih sorti – onih lakih. U pravilu, takvo korjenasto povrće ima svijetlosmeđu kožu i gotovo bijelo meso. Škrobnost će vam omogućiti da postignete najupečatljiviji kontrast između hrskave kore i centra gotovog jela koji se bukvalno topi u ustima.
Ali izrazito žućkaste, vlažne, guste, voštane krompire treba ostaviti po strani za neke druge.
Forma
Mali okrugli krompir nije vaša opcija. Teško ih je rezati na način da se dobije što više ravnih ivica. Ali hrskave pržene ivice krompira u seoskom stilu ključ su, možda i najukusniji trenutak!
Bolje je odabrati izdužene krompire veličine srednjeg avokada. Lako se može rezati na osam komada, od kojih će svaki imati tri opsežne ravne ivice.
Ovdje postoje različiti pristupi. Ali ujedinjuje ih jedan cilj: uz očuvanje kore i prepoznatljivog trokutastog oblika koji je važan za seoski krompir, napraviti što više ravnih ivica.
Isti kulinarski majstor Heston Blumenthal, na primjer, predlaže poprečno rezanje krompira. Prvo - po dužini na dvije polovine. Zatim, ponovo okrećući krompir za 90 stepeni, po dužini, dobićete četiri identične izdužene "kriške". A onda jednim pokretom - popreko.
Ovo je zaista jednostavno i brzo, ali nije optimalna opcija. Studenti sa Univerziteta u Eseksu izvršili su jednostavnu geometrijsku analizu krompira i smislili kako da iseku korenasto povrće da bi dobili maksimalnu hrskavu površinu.
Prvi korak u njihovom konceptu slijedi Blumenthalovu praksu: krompir se prepolovi po dužini. Ali tada trebate okrenuti krompir za 90 stepeni i iseći ih ventilatorom.
Ova tehnika rezanja naziva se ivica. Više o matematici i radu s noževima možete saznati u videu koji su pripremili učenici.
Učenici kažu da je ovako isečen krompir ukusniji. I nisu bili neosnovani. Eksperimentatori su odvojili vremena da pripreme nekoliko stotina porcija krompira u seoskom stilu u tradicionalnim i novim rezovima. A onda smo dobivena jela poslali na degustaciju prijateljima u kampusu i u nekoliko obližnjih restorana. Potpuno besplatno, traži se samo da jedu upoređuju i ocjenjuju različito narezane porcije krompira.
Rezultat: kušači su više voleli krompir narezan na ivice. Zato koristite najbolje prakse i ne govorite hvala!
Kako kuvati krompir na seoski način
1. Oslobodite se viška škroba
Unatoč činjenici da je u početku bolje odabrati škrobne sorte kao nježnije, dio škroba još uvijek treba ukloniti. Prvo, to će omogućiti krompiru da bolje zadrži oblik tokom termičke obrade. I drugo, škrob je višak glukoze, koji nije svima potreban. Naravno, prije svega govorimo o onima koji paze na svoju figuru ili pate od njih.
Dobar način da se riješite viška škroba je da oguljeni i nasjeckani krompir stavite u šerpu i stavite pod hladnu tekuću vodu 5 minuta.
2. Kuvajte
Zakuhajte vodu i u nju stavite pripremljene kriške krompira tako da ih tečnost prekrije najmanje 1 cm.Vodu možete posoliti, ali nije neophodno. Ako ste ljubitelj suptilnih okusa, dodajte malu vezicu timijana i malo limunove korice.
Stavite u kipuću vodu, ovo je važno. Što su gomolji duže u vodi, to više hranljivih materija gube, pa je naš zadatak da ih što brže skuvamo.
Dok ne bude spreman. Dovoljno je da krompir omekša i lako se probuši, na primjer, nožem ili čačkalicom. Ovo će trajati 7-10 minuta.
Ne dozvolite da povrće proključa! Trebaju vam cijele kriške.
3. Osušite krompir
Kuvani krompir ocijedite u cjedilo. Ako se bojite da će se krompir raspasti, koristite šupljikavu kašiku. Koristeći ga, pažljivo prebacite kriške u cjedilo ili na pripremljeni ručnik. Budite oprezni i pokušajte da se ne opečete.
Sačekajte da voda potpuno iscuri i da se kriške ohlade.
4. Provjerite ima li važnih pukotina
Ako sve uradite kako treba, kako se hladi, na ravnim ivicama krompira će se pojaviti male, plitke pukotine. U sljedećem koraku, ove pukotine će pomoći krompiru da upije masnoću i dobije zaista hrskav premaz.
Ako ih nema, pažljivo radite viljuškom: napravite plitke rupe na ravnim rubovima svake kriške.
5. Pržite na omiljenom ulju
Neki ljudi više vole tečni puter od kikirikija, neki maslinovo ulje, dok ga drugi drže jednostavnim i zadovoljavaju se običnim suncokretovim mlekom. Ne postoje jedinstvene preporuke za odabir.
Proces prženja može varirati u zavisnosti od toga gde planirate da kuvate krompir.
Tepsija treba da bude dovoljno duboka i široka da u nju stane jedan sloj krompira. Možete malo uštedjeti na ulju: dovoljno je 0,5–0,7 cm.
Prokuhajte ulje na jakoj vatri, stavite kriške krompira po celoj površini i ostavite da se prži 5 minuta.Ne prevrnuti da ne polomite kriške pre nego što se stegnu u koricu! I pazite da krompir ne izgori.
Nakon određenog vremena okrenite krompir tako da im neprženi rubovi dodiruju dno.
Pržite na jakoj vatri, povremeno okrećući dok ne porumeni sa svih strana. Pokušajte da ne prekuvate, inače će krompir dobiti karakterističan ukus zagorelog.
Krompir na seoski način u rerni
Trebat će vam duboka i široka tepsija da sve kriške stanu u jedan sloj. Vrijedi sipati više ulja kako se krompir ne bi isušio.
Zagrejte rernu na 180°C, u nju stavite pleh sa puterom i sačekajte 15 minuta. Kada je ulje vruće, dodajte kriške krompira, lagano promešajte i vratite pleh u rernu. Ostavite da odstoji 60-75 minuta, okrećući svakih 20 minuta kako biste osigurali ravnomjernu smeđu boju sa svih strana.
Odmah da vas upozorimo da nećete dobiti tu hrskavu koricu, jer je temperatura u multivarku niska i krompir će biti kuvan, a ne pržen. Međutim, kora - čak i ako nije idealna - i dalje će biti tu, a jelo će i dalje ispasti ukusno.
Odabrano ulje sipajte u zdjelu multivarka tako da se izdiže oko 1 cm iznad dna. Odaberite način rada „Multicook” ili „Pečenje” sa temperaturom od najmanje 125-130 °C i dovedite ulje do ključanja. Pažljivo stavite krompir u zdjelu i, bez snižavanja temperature ili okretanja kriški, ostavite 20 minuta. Ako je moguće, ostavite poklopac otvoren kako bi višak vlage izašao iz krumpira.
Zatim okrenite kriške i ponovo ostavite 20 minuta. U zavisnosti od željenog stepena gotovosti i spremnosti, možete ga ponovo okrenuti i ostaviti da se prži 10-15 minuta.
6. Dodajte ukus jelu
Zgnječite nekoliko karanfilića, pomiješajte sa sitno isjeckanim ruzmarinom i dodajte u krompir 3-5 minuta prije nego što bude gotov. Možete dodati i nekoliko celih čena belog luka i crnog luka narezanog na kolutiće. Ne zaboravite promiješati!
7. Krompir poslužite vruć
goodfood.com.au Ako tokom kuvanja niste posolili vodu, pre serviranja pospite krompir krupnom solju po ukusu. Ukrasite svaku porciju grančicom ruzmarina.
Svjetski poznati pomfrit se smatra francuskim jelom i služi se ne samo u objektima brze hrane, već iu elitnim restoranima. Ali prvi put su smislili kako da seku pomfrit i kuvaju ih u Belgiji krajem 17. veka u dolini Meuse.
Glavna hrana ljudi u tom kraju bila je riba, koja se sekla na isti način kao i krompir. Kada se voda u rezervoarima zaledila, stanovnici doline nisu imali šta da jedu i odlučili su da probaju krompir kao novo jelo. Tako se pojavilo jedinstveno i omiljeno jelo.
Kako pripremiti pomfrit
Naravno, već rezani krompir možete kupiti u supermarketu. Ali ovo je najgora opcija i za ukus i za zdravlje. Poluproizvodi ne sadrže samo prirodne biljne komponente. Umjetni konzervansi im se nužno dodaju kako bi se produžio rok trajanja. Tamo je također lako pronaći pojačivače okusa.
Prirodno i zdravo jelo možete napraviti samo kod kuće. Ali nije svaki gomolj pogodan za. I pitanje nije samo u veličini:
- Krompir koji sadrži malo vode i škroba je hrskav. Stoga ne možete kupiti mlade gomolje.
- Najpogodnije je rezati krompir srednje veličine. A sadrže i najkorisnije tvari.
- Na krompiru ne bi trebalo biti nedostataka. U suprotnom će se na slami pojaviti mrlje ili udubljenja. Zeleni gomolji su jednostavno otrovni. Ne mogu se koristiti za hranu.
- Krompir treba oprati dva puta: prije i poslije guljenja. Na ovaj način, gnojiva koja preostaju na koru neće se apsorbirati u pulpu i neće ući u tijelo.
Ponekad ne možete pronaći sortu sa malo skroba. U takvim slučajevima oguljene krtole stavljam u hladnu vodu na pola sata. Glavna stvar je da ih ne zaboravite osušiti papirnim ubrusom. Višak vode samo ometa kuvanje.
Lakše je rezati krompir ako odaberete pravi alat. Postoje 2 klasična načina.
Za svaki od njih profesionalni kuhari koriste vlastitu vrstu noževa:
- Običnim dugim kuhinjskim nožem prerežite gomolje po dužini. Rezultat su dugačke ploče debljine 0,5-1 cm, a zatim se svaka od njih reže na trake iste debljine.
- Koristeći kratak nož, krompir se prvo podeli na krugove. A onda se svaki od njih isecka. Tako će slamka biti kraća, ali se neće lomiti tokom prženja.
Dobićete ravnomerne šipke ako unapred odrežete zaobljene delove krompira. Pravokutnike je mnogo lakše sjeći. Takođe je veoma važno da slamke budu iste debljine.
U suprotnom, pomfrit se neće ravnomjerno ispeći. Ne možete to učiniti bez obuke. Ali ako nemate iskustva, možete koristiti razne uređaje.
Rende
Za rezanje se koriste i uobičajeni alat sovjetske domaćice i moderniji rezači povrća. Krtole se samo čiste i suše. Cijeli krompir je mnogo lakše narendati.
U prvom slučaju trebat će vam rende s posebnom oštricom. Obično se koristi za rezanje šargarepe u korejskom stilu. Slamka će ispasti jednako tanka.
Za razliku od debelih centimetarskih kockica, potpuno će se ispržiti. Neće biti mekog jezgra. Rezultat upotrebe rezača za povrće će se razlikovati ovisno o dodatku.
Ovo je najlakši i najbrži način. Električna sjeckalica trenutno pretvara gomolje u glatke trake za prženje. I apsolutno nikakav rizik za vaše prste. Dovoljno je oguliti krompir i pritisnuti ga presom u uključenu mašinu.
Uređaj nije jako skup. Ali nemaju ga svi. Prije kupovine savjetujem vam da se uvjerite da uređaj dolazi sa odgovarajućim nastavkom. Bez toga nećete moći seći pomfrit. Ali možete koristiti mašinu za pripremu drugih proizvoda.
Rezač povrća
Ovo je prilično egzotična metoda. Za korištenje je potrebna određena količina fizičke snage. Postoje posebni uređaji koji podsjećaju na klasični rezač jaja. Ali umjesto tankih žica, koriste centimetarske oštrice.
Dovoljno je staviti oguljeni gomolj u sredinu konstrukcije i spustiti rezač. Istina, u zemljama ZND-a takvi su "rezači krompira" prilično rijetki. Ali mogu se naručiti vrlo jeftino iz Kine.
Dakle, danas ćemo razgovarati s vama o tome kako narezati krompir na trakice. Ovo pitanje zabrinjava mnoge domaće kuvare. Uostalom, ovakva tehnika će vam omogućiti da pripremite dobar i bezopasan kod kuće. Ne treba se plašiti da ovo jelo date deci. Pokušajmo shvatiti kako brzo i bez problema narezati krompir na trake. Zapravo, oživotvoriti svoju ideju i nije tako teško. Pogotovo ako znate sve njegove trikove i tajne.
Knife
Prvi odgovor na pitanje kako narezati krompir na trakice je korištenje sasvim običnog noža. Istina, ovakva tehnika je pogodna samo za profesionalce. Za kuhare početnike i neiskusne domaćice bolje je izabrati neku drugu metodu.
Šta treba učiniti? Ogulite i osušite krompir. Ali da ne pocrni. Sada uzmite oštar nož, a zatim isecite krompir po dužini na nekoliko delova. Mali plodovi se mogu podijeliti na pola, a veliki na 3-4 dijela. Da budem iskren, to će u nekim slučajevima biti izuzetno teško.
Sada, da odgovorite kako narezati krompir na trakice, uzmite svaku polovinu i počnite je sjeckati duž dugog dijela komada. U suštini, to je sve. U neiskusnim rukama ovakva tehnika će pomoći da se krumpir izrežete ne na trake, već na kockice. Dakle, uzmite ovu činjenicu u obzir.
Svojim rukama
Ali kako narezati krompir na trake ako nemate ništa pri ruci osim noža? A ni ja nemam mnogo iskustva po ovom pitanju. Zar zaista nema izlaza?
Da, ali ćete takođe morati da pokušate. Uzmite oprane i osušene krompire i za početak ih narežite na krugove srednje veličine. Sada svaki od njih po dužoj strani prerežite na nekoliko dijelova. Tako da ispadne kao slamka. U principu, nije mnogo teško.
Ova metoda donekle podsjeća na prethodnu. Samo je način rezanja malo drugačiji. Probajte oboje. Primijetit ćete da su rezultati malo drugačiji. U svakom slučaju, ako tek počinjete razvijati svoje kulinarske vještine, onda je ova metoda prikladna. Malo vježbe - i sigurno nećete uspjeti napraviti blokove.
Shredder
Kako narezati krompir na trakice za pomfrit? Posebno lukave domaćice i kuhari pokušavaju smisliti jednostavne metode za rješavanje problema. Na sreću, ima ih. Ako ne želite da provedete dugo razbijajući glavu oko rezanja krompira, kupite sebi specijalnu
Izgleda kao nešto poput velikih makaza s različitim izmjenjivim dodacima. Među njima je i jedna posebna - slamke. Dovoljno je oguliti povrće (u našem slučaju krompir), podijeliti ga na 2 dijela, a zatim svaki dio provući kroz ovaj uređaj. Drugim riječima, izrežite proizvod.
Ovako možete lako i jednostavno odgovoriti kako pravilno narezati krompir na trakice. Ručno rađeno sečenje u ovom slučaju nije baš dobrodošlo. Osim ako nisu profesionalci. Uostalom, slama je vrlo složena opcija rezanja. Dakle, možete koristiti sjeckalicu za povrće bez puno truda. Ipak, pazite da krompir koji isečete ne bude predebeo - inače nećete uspeti. Morat ćete uložiti mnogo truda u rezanje povrća.
Rende
Iskreno govoreći, mnogi ljudi odavno znaju kako izrezati krompir na trakice. Fotografije koje korisnici postavljaju na World Wide Web kao demonstraciju svojih vještina u ovoj oblasti vrlo često uključuju i rende.
Stvar je u tome što su moderni kreatori ovog „inventara“ uočili zabrinutost potrošača oko slamki. Nije bitno šta će biti - šargarepa ili krompir. Glavna stvar je da je rende s posebnom oštricom koja pomaže u implementaciji ideje velika potražnja.
Šta treba da uradite da dobijete trakice krompira pomoću rende? Ogulite voće i malo ga osušite. Sada samo uzmite rende sa posebnom oštricom i na njoj počnite rendati krompir. Na kraju ćete dobiti ravnu, lijepu i tanku slamku. Baš ono što ti treba.
Zapamtite, u ovom slučaju ne biste trebali rezati krompir na nekoliko dijelova. Uostalom, puno voće je pogodnije narendati. I ovakva tehnika je potpuno sigurna. U principu, ovo su najpopularnije metode koje se koriste za odgovor na pitanje kako narezati krompir na trake. Ali postoji i egzotičan scenario. Koji? Sada ćemo ga upoznati.
Brzo i jednostavno
Pa, ako se pitate kako brzo narezati krumpir na trakice, a ne želite koristiti rende ili nož, u trgovinama kuhinjskog pribora možete potražiti uređaj koji se zove rezač za pomfrit. Tako se to zove. To je nešto slično rezaču jaja. Ova vrsta uređaja može se koristiti kod kuće bez većih poteškoća.
Jedino što se od vas traži je da primenite određenu silu kako biste krompir provukli kroz uređaj. Ovisno o modelu, rende treba staviti na vrh krompira, a zatim je spustiti dole, proći kroz ceo krompir, ili staviti voće u sredinu, a zatim spojiti oštrice.
Kao rezultat, dobit ćete ravnomjernu slamku. Koliko god je moguce. Iskreno govoreći, ova vrsta uređaja nije posebno popularna u Rusiji. Uostalom, moderne su domaćice već toliko navikle na korištenje rešetki i posebnih sjeckalica da tako složeni dizajni za rezanje krumpira jednostavno nisu potrebni. Ipak, oni postoje. A ako imate poseban uređaj koji se zove "pomfrit", onda je to jednostavno odlično.
Pravila rezanja
Za one koji ostaju privrženi standardnim metodama rezanja nožem, morat ćete naučiti nekoliko jednostavnih pravila koja će svakako pomoći u procesu manipulacije. Poenta je da ako ih ne znate, onda sigurno nećete dobiti slamke, već kriške ili štapiće. A onda možete potpuno zaboraviti na pomfrit.
Zapamtite da bi veličina poprečnog presjeka slamke trebala biti oko 0,2 x 0,2 centimetra. Da biste postigli ovakav rezultat, prvo ćete morati izrezati krumpir na ravne ploče, a zatim ga pažljivo nasjeckati poprečno. U principu, izuzetno je teško to učiniti okom.
Da biste shvatili kako narezati krompir na trakice i napraviti pomfrit od njih, morat ćete koristiti samo stari krumpir. Mladi plodovi su vrlo slabo oguljeni i raspadaju se. Slamka neće „zadržati svoj oblik“. Dakle, kada rješavate problem, morat ćete odbiti.
Male i neravne dijelove ne treba koristiti za rezanje. Možete ih kuhati, ali ne pokušavajte od njih napraviti slamke. Ova vrsta rezanja se dobija samo od parnih delova krompira.
Takođe, da biste bili sigurni da ćete dobiti zaista dobre slamke, vodite računa da voće koje prerađujete bude čvrsto. Meki krompir neće raditi. On će se, kao i mladi plodovi, slomiti i loše seći.
Spreman
Ako općenito komunicirate s kuhinjom po imenu, ali zaista želite kuhati pomfrit kod kuće, onda se ne biste trebali zamarati pitanjima o rezanju. Brz, siguran i pouzdan način realizacije vaše ideje je kupovina povrća koje je već narezano na trake.
Ova vrsta proizvoda se prodaje u bilo kojem supermarketu. Možete odabrati debljinu, pa čak i oblik slame. Ponekad možete pronaći čak i cik-cak slamke. Istina, takav proizvod se ne može nazvati potpuno prirodnim. Ali trik će vam pomoći da napravite pomfrit kod kuće. Ako je cilj vaših muka ovo jelo, onda je možda zaista bolje kupiti već isjeckani krompir? U svakom slučaju, bit ćete sigurni da će vas rezultat zadovoljiti.
Rezultati
Pa, danas smo naučili kako narezati krompir na trakice. Kao što vidite, ovaj proces ima nekoliko opcija za razvoj događaja. I, da budem iskren, neke od njih je veoma teško implementirati.
Ključ rezanja je praksa. Prije ili kasnije, moći ćete skuhati krompir na trake najobičnijim nožem i bilo kojim algoritmom za rezanje povrća. Ipak, za ovu ideju najbolje je koristiti posebne rende i drobilice. Daju najbolje rezultate u kratkom vremenskom periodu.
Možda najpopularnije jelo na ruskim stolovima bio je i ostao prženi krompir. Jedan od glavnih uslova za pripremu ovog jela je pravilno rezanje korjenastog povrća. Svaka domaćica ima svoje tajne kako seći krompir za prženje. Ako još niste upoznati s njima, onda će vam naš materijal biti vrlo koristan.
Kocke ili kocke: opcije za rezanje krompira
Nutricionisti, gastroenterolozi i pristalice zdrave ishrane glasno insistiraju na tome da je prženi krompir veoma opasno jelo za naš želudac. Oni kategorički ne preporučuju nikome da se upušta u ovakvu poslasticu, a posebno osobama s problemima probavnog trakta.
Ali tada običnom čovjeku pada na pamet izlizana fraza: “Zabranjeno voće je uvijek slatko i zadivljujuće.” Pa zašto, ako želiš, onda ne možeš? Vrlo je moguće, ali ne uvijek i nužno u umjerenim količinama. A u ovim retkim trenucima treba razmisliti i o tome kakav krompir želite da skuvate. Možda pržiti u tiganju ili dinstati u velikoj količini suncokretovog ulja? Ili možda ispeći u rerni sa začinima? Iako je ovu opciju teško klasificirati kao istinski prženi krumpir.
Kako pravilno rezati krompir za prženje ovisit će o odabranoj metodi pripreme jela. Postoje samo tri opcije:
- kocke;
- slamke;
- kocke.
Ove tehnike rezanja su prilično jednostavne i to može učiniti čak i dijete, sve dok ne ozlijedi prste. Razmotrimo svaku opciju zasebno.
Udobne pruge
Dakle, hajde da shvatimo kako narezati krompir na trake za prženje:
- Korjenasto povrće isperemo pod tekućom hladnom vodom. Ako krompir ima očne duplje, bolje je to učiniti četkom.
- Zatim ogulimo krompir i stavimo gomolje bočno na dasku za rezanje.
- Zatim okrenite krug na ravnu dasku i izrežite na trake jednake debljini kriške.
- Slamu dobro operite u posudi s vodom. Ovo će ukloniti višak škroba iz povrća.
- Stavite krompir u zagrejan tiganj sa suncokretovim uljem.
Ova opcija vam omogućava da postignete duboko prženje krompira i idealna je za kuvanje prženih jela u velikoj količini suncokretovog ulja. U ovom slučaju, jelo pod nazivom "prženi krompir" čudesno će biti preimenovano u prekomorske "pomfrit".
Jednostavni blokovi
Ova metoda rezanja krumpira također ne zahtijeva posebne vještine ili ručnu spretnost. Sve što vam treba je daska za rezanje, oštar nož i oguljeni krompir. Zatim nastavite prema uputama:
- Oguljene gomolje stavite na dasku za rezanje i pritisnite prstima na stranu sredine.
- Isecite krompir na 4 jednaka dela sa dva pokreta noža - uzduž i poprečno.
- Sada svaku četvrtinu ponovo prerežite na dva dijela tako da ispadnu uredni polumjeseci.
- Krompir operite u posudi sa vodom, osušite i počnite pržiti.
Krompir narezan na kockice ispada vrlo ukusan ako ga pržite u tiganju na ulju i začinima. Često se „Kompir u seoskom stilu“ priprema i od komada polumjeseca.
Omiljene kocke
Najjednostavniji i najrazumljiviji način rezanja za sve su uredni kvadrati. Ovo je vrsta krompira koju domaćice dodaju u supe i salate. Ali ne ispada ništa manje ukusno kada se prži.
Pročitajte također:
- Korisna i štetna svojstva krompira
Pogledajmo kako seći krompir na kockice korak po korak:
- Operite i ogulite krompir.
- Korjenasto povrće stavite na dasku za rezanje i jednim jasnim pokretom ruke prepolovite.
- Sada okrenite polovinu, ravnom stranom prema dolje, i podijelite je na još 2 dijela. Ako je krumpir prevelik, morat ćete napraviti nekoliko rezova, dijeleći povrće na 3-4 ili više kriški na ovaj način.
- Zatim skupite sve dijelove i poprečnim pokretima izrežite na uredne kocke.
- Pre prženja krompir operite i osušite papirnim ubrusom.
Poznavaoci prženog krompira na kockice ne dobijaju samo uredno jelo, već je svaki komad prekriven ravnomernom zlatnom koricom, a iznutra zadržava mekoću i sočnost.
Alternativne opcije
Ako nemate puno vremena ili želje da se bavite krumpirom, u pomoć će vam priskočiti moderni kuhinjski alati za rezanje povrća. Takva se oprema sada široko prodaje na tržištu iu trgovinama elektronike i dizajnirana je da značajno skrati vrijeme kuhanja. Osim toga, dobićete uredne i ujednačene komade krompira, čak i ako prvi put radite s njim.
Obratite pažnju na sljedeće alate:
- Slicer - naziv uređaja već govori o njegovoj namjeni u kuhinji. Napravljen od nerđajućeg čelika sa šiljastim vrhovima na jednoj strani, savršeno će ravnomerno narezati povrće na kriške, uključujući i krompir. Imati takav uređaj u kuhinji je vrlo zgodno, posebno kada nema vremena za kuhanje.
- Uređaj za rezanje pomfrita na tržištu predstavljen je u obliku plastičnog pravokutnika, u čijem se središtu nalaze šiljaste oštrice u obliku rešetke. Vrlo je zgodan za upotrebu: samo ogulite krompir, postavite gomolje okomito i snažno pritisnite na rukohvate uređaja.
- Osim toga, u prodaji postoje uređaji za originalno rezanje krumpira, na primjer, na spirale ili valovite kriške. Prženje oblikovanih krompira na ulju nije baš zgodno, ali su idealni za pečenje.
Pored standardnih i alternativnih opcija za rezanje povrća za prženje, bit će prikladnije izrezati mladi krumpir na uredne polovice. Istina, nakon prženja takvog jela u ulju, preporučuje se da se krčka neko vrijeme ispod poklopca, inače će polovice ostati sirove unutra.
Učitavanje...