Сохранить тыкву до весны можно без особых забот и хлопот. Необходимо лишь сложить в помещении с определенными климатическими условиями: умеренной влажностью и невысокой температурой воздуха. Но просто тыковки – это скучно! Куда интереснее «Тыква на зиму – заготовки »: салаты-закуски, варенья и джемы, пюре, мёд, компот и многое другое. В их основе лежит чудесный оранжевый плод, который принесёт огромное гастрономическое удовольствие своими неповторимыми вкусовыми качествами, и будет уместен для повседневного стола и торжественного застолья.
Для домашней консервации желательно взять летние сорта тыковки, отличающиеся нежной мякотью, не требующей продолжительного проваривания и томления на плите, и высокой сочностью. Позднеспелые пригодны больше для хранения в свежем виде.
Если возможен выбор между крупными и маленькими плодами, то предпочтение следует отдать небольшим, так как в них сконцентрировано максимальное число каротина и питательной клетчатки.
Также по внешнему виду (а точнее по цвету мякоти) определяют плод на содержание микроэлементов и витаминов. Чем он ярче, насыщеннее, тем лучше.
Тыквенное пюре на зиму
Замечательный продукт – тыквенное пюре. Оно входит в «Тыква на зиму – заготовки» рецепты лучшие благодаря своей многофункциональности. Пюре подходит для детского питания, в том числе и малышам. А какие пекут пироги с восхитительной ароматной начинкой! Ингредиенты, требующиеся для лакомства:
Более 1,5 кг очищенной тыквенной мякоти,
Около 300 г клюквы (по желанию),
0,3-0,4 кг сахарного песка (хорошо бы использовать коричневый тростниковый),
1 литр фильтрованной воды,
Пару звездочек корицы.
Мякоть оранжевых плодов споласкивается, обсушивается бумажным полотенцем и нарезается кубиками величиной по 2 см или ломтиками. Если тыква предварительно не очищена, то с неё непременно срезают наружную очень твердую кожуру и ложкой выбирают семечки. Из сахарного песка и воды варится сироп; в него иногда добавляют ложку натурального меда для «усиления» пользы готового блюда. Сироп доводится до степени интенсивного кипения, и в него опускаются тыквенные кусочки. Ягоды клюквы можно размять толкушкой для картофеля, а после процедить и отжать через марлю или протереть на сите.
Ягодный сок сливается в посуду, в которой томится тыква в сахарном сиропе. Варка продуктов занимает не дольше получаса, а незадолго до завершения проваривания добавляется гвоздика. Растомленные ломтики сбрасываются в дуршлаг и процеживаются. После они пюрируются блендером или методом протирания, но обязательно в горячем виде, что позволить размять их практически до «гладкой» однородности. Пюре разливается в сухие стерилизованные банки и закрывается прокаленными жестяными крышками.
Кстати, если сократить количество добавляемого сахара в заготовку и получить в результате блюдо со вкусом, приближенным к натуральному, то из такой консервации впоследствии получится и замечательный , и гарнир к мясу. Любители экспериментов непременно найдут для него применение! Главное, не полениться, и закрыть заготовки из тыквы на зиму золотые рецепты , пополнив ими кладовую.
Тыквенно-яблочное пюре
Сладкое лакомство, незаменимое под оладушки, блины, для начинки пирогов, - это комбинированное пюре из тыквы с яблоками. Приготовить угощение можно из следующего перечня продуктов:
1,5-1,7 кг тыквы,
0,5 кг яблок,
2 ст.л. песка-сахара,
Половинка лимона.
В «Заготовка из тыквы на зиму» простые рецепты добавляют и так называемые вспомогательные компоненты: корицу, ваниль, гвоздику, мёд и т.п.; но это для поклонников пряных закруток, а в предложенном рецепте исключительно природный привкус без «лишних» добавок.
Тыковку, по аналогии предыдущей рецептуры, чистят и режут кусочками. Яблоки (сочные и мясистые) очищаются от кожуры и сердцевинок, и секутся четвертушками. Далее оба плода проворачиваются на мясорубке, и полученное яблочно- соединяется с сахаром. Вымешав массу как следует до растворения кристаллов сахара, она перекладывается в варочную емкость и около 2 часов медленно кипит на самом низком огне, помешивая. Важно проследить, чтобы варево не подгорело!
Минут за 10 до окончания кипячения к пюре доливается сок, отжатый из лимона. Лимон порой заменяют на апельсины, что даёт новое сочетание с совершенно иным ароматом. Кипящее пюре фасуется в баночки и герметично закатывается. Остывшая консервация убирается в прохладное помещение.
«Икра из тыквы» звучит несколько необычно... Больше в ходу кабачковая закуска, баклажанная или грибная. Но, оказывает, есть возможность закрыть и тыквенную икру! Для её заготовки понадобится:
Около 500 г тыквенной чищеной мякоти,
По 300 г морковки, помидоров и лучка,
Несколько зубчиков чеснока,
3 ст.л. оливкового масла (можно подсолнечного),
Зелень майорана и базилика,
1 ст.л. оцта яблочного,
Молотый черный перец и соль.
Тыква и морковь после чистки натираются крупными нитями на терке. Помидоры измельчаются на мясорубке или перемалываются блендером (при наличии свободного времени томаты предварительно бланшируют и освобождают от кожицы). Лук мелко крошится. В толстостенную кастрюлю наливается масло и прогревается. В нём припускается до полупрозрачности лук. После к нему ссыпается тыквенно-морковная масса, и томится под крышкой 15-20 минут до размягчения компонентов на умеренном огне.
Протушив, к массе добавляются томаты, посеченная зелень и чеснок, соль-перец, и, размешав, тушение продолжается ещё 20 минут. Заготовка тыквы на зиму в домашних условиях перед закупоркой заправляется яблочным оцтом, и икра закрывается по прокаленным банкам.
1 килограмм чищеной тыквы,
1 небольшого лимона,
1 кг песка сахарного.
Тыквенная мякоть мелко режется (кубиками по сантиметру высотой), ссыпается в эмалированную кастрюлю и присыпается сахарным песком. Нарезка оставляется на 9-10 часов для соковыделения. Когда набежит достаточное количество сока, посуду с содержимым ставят на плиту на тихий огонь и медленно доводят до кипения для растворения сладких кристаллов. В образовавшемся сиропчике тыква должна прокипеть 30 минут. Если же жидкости недостаточно, то доливают немного кипяченой воды. Воду вливают также в том случае, когда хочется получить жидкое, текучее варенье.
С небольшого лимона натирается желтая цедра. Оставшаяся кожура (горькая белая часть) снимается и удаляется; её не добавляют в «Заготовка тыквы на зиму. Рецепты с фото » при кипячении. А лимонная мякоть пропускается через мясорубку и смешивается с цедрой. Лимонные добавки выкладываются в кипящее варево незадолго до закупорки по банкам. укупоривается жестяными крышками под ключ, остужается и убирается на хранение до холодов в подходящее для этого место.
Продолжает домашние заготовки из тыквы на зиму метод маринования. Казалось бы, необычайно простой, но он позволяет закрыть впрок потрясающую по вкусовым качествам заготовку, которая может быть представлена как соленая закуска либо пикантное лакомство-десерт. Сделать его можно из:
3 кг тыквы,
2-3 г палочек корицы,
1 литр воды,
5 ст.л. оцта столового 9% или 7-8 ложек яблочного,
2 лавровых листа,
По 1 ст.л. сахарного песка и соли,
По 5-6 зерен черного перца и пряной гвоздики.
Перед маринованием тыква подлежит провариванию. Но перед этим её очищают от кожуры и внутренних волокон с семечками, и рубят на кусочки произвольной величины. Нарезка опускается в кипящую воду на полторы минуты. Жидкость после варки сливается, а оранжевые ломтики укладываются в подготовленные стеклянные баночки. Вместо кипячения тыкву также можно бланшировать. Отставив наполненные банки в сторону, готовится маринад из фильтрованной воды, специй-пряностей и оцта. Маринадная заливка доводится до кипения. В каждую тару с тыквой наливается кипящий маринад до самых краешков горловины, даже переливая через край. Заготовка перед укупоркой стерилизуется в кипящей воде 15-20 минут.
Совершенно необычный вкус привносит во вкусные заготовки на зиму из тыквы щедрый букет пряностей. К примеру, на то же количество ингредиентов докладывают ещё и стручок горького перца, пучок свеженькой петрушки, пару зубчиков чеснока. В этом случае продукты подвергаются двойной заливке кипящим маринадом перед консервацией, что раскрывает каждый из ингредиентов и помогает им напитать друг друга специфическими нотками.
Тыквенный салат со сладким перцем
Закуска из тыквы в виде салата несмело вошла в кулинарный обиход, в сравнении с аппетитными . Некоторых пугает присутствие этого плода в соленых заготовках. Но, как оказалось на деле, это решение очень удачно! Распробовав блюдо, оно непременно понравится и по вкусовым качествам, и по аромату. А для его приготовления будет нужно:
2 килограмма тыквы чищеной,
1 кг помидоров,
По 0,5 кг морковки и перчика сладкого,
300 г лука салатного,
2 головки чеснока,
По 10 зерен кориандра и черного перца,
2 ст.л. поваренной соли,
100 г сахарного песка,
2 ст.л. оцтовой эссенции 70%,
Стакан подсолнечного масла.
Для салата тыква и морковка нарезаются пластинками по 5 мм толщиной и по 3-4 см в длину. Лук сечется полукольцами, а перцы – соломкой. Налитое в сотейник подсолнечное масло нагревается, и в нём подрумянивается луково-морковная смесь с последующим добавлением к ней тыквы и паприки. Овощи не сколько жарятся, а томятся, перемешивая. По длительности термообработка ведется минут 5, и в общую массу вводится томатное пюре, приготовленные из спелых помидоров, пропущенных на мясорубке. Засыпается соль и песок-сахар.
Заготовка консервации на зиму – одна из самых приятных занятий для хозяйки на кухне, ведь хрустящие огурчики, упругие помидоры и аппетитные грибочки всегда останутся украшением праздничного стола. А чаепитие в тесном семейном кругу невозможно представить без ароматного варенья или джема. Но непременно среди многочисленных банок маринадов и солений на полках должна стоять и консервация с тыквой. Простые заготовки порадуют зимой неповторимым вкусом, потрясающим ароматом и шикарным видом, а помогут справиться с этим простые рецепты.
«Ананасовое чудо»: интересный рецепт консервации тыквы
Тыква из банки по этому рецепту непременно понравится детям, ведь по вкусу напоминает консервированные ананасы. Можно даже использовать ее в салатах или десертах вместо этого экзотического фрукта, отличить их вряд ли кто сможет.
Ингредиенты:
- 60 мл уксуса;
- 5 г гвоздики;
- 5 г перца душистого;
- 240 г сахара;
- 2 л воды;
- 1 кг 450 г тыквы.
Приготовление:
- Поставить в небольшом сотейнике вариться сироп из сахара, гвоздики, перца, воды.
- Пока сироп закипает, подготовить тыкву. Порезать ее небольшими кусками и отправить в кипящую жидкость.
- Варить на маленьком огне, пока кусочки тыквы не станут мягкими, следить, чтобы не переварились и не превратились в пюре.
- Добавить уксус, сразу снять с огня после закипания.
- Разложить в тару из стекла, закатать, оставить остывать, непременно перевернув.
После остывания вынести на холод.
Вкусная заготовка из тыквы: варенье с маком
Весьма необычное варенье из тыквы, мака, цитрусовых и имбиря. Готовить много его не нужно, так как храниться всю зиму оно не будет, но несколько месяцев можно баловать себя экзотическим вкусом.
Ингредиенты:
- 25 г мака;
- 15 г корня имбиря;
- 100 г лимона;
- 200 г апельсина;
- 900 г тыквы;
- 480 г сахара-песка.
Приготовление:
- Порезать подготовленную тыкву тонкой соломкой. Если нет терпения на такую трудоемкую работу, можно просто потереть на специальной терке.
- Из цитрусов выжать сок, с апельсина предварительно снять цедру, она понадобится для варенья.
- Переложить тыкву в емкость для варки варенья, засыпать сахар, перемешать, влить сок лимона и апельсина, добавить цедру. Массу тщательно размешать, оставить пускать сок.
- На следующий день поставить кастрюлю с тыквой на сильный огонь, снять сразу же после закипания. Оставить на 6 часов.
- Нарезать очищенный имбирь тоненькой соломкой, добавить в тыквенную массу.
- Поставить вновь кастрюлю на плиту, прокипятить четверть часа.
- На сухой чистой сковороде поджарить мак в течение 3-5 мин.
- Через 5 часов вновь поставить тыкву на огонь, добавив мак. Доварить до готовности.
- Расфасовать в стерильные небольшие стеклянные емкости, закатать, подождать до полного остывания и отправить в холодильник.
Тыквенная начинка в пирожки: пошаговый рецепт на зиму
За окном мороз и снегопад, а в доме тепло и уютно. Особенно если на столе исходят ароматом, напоминающим о теплом лете, румяные только что испеченные пирожки. О начинке для выпечки можно позаботиться еще летом, приготовив множество баночек с оригинальной заготовкой.
Ингредиенты:
- 950 г яблок (уже очищенных);
- 950 г тыквы;
- 120 г сахара.
Приготовление:
- Очищенную тыкву потереть на терке с крупными отверстиями или ускорить процесс, пропустив через мясорубку со специальными насадками.
- Яблоки порезать дольками.
- Вместе с сахаром поставить тыкву и яблоки на огонь. Если масса слишком сухая, влить немного воды, чтобы не пригорело.
- После закипания проварить 45 мин., периодически перемешивая массу.
- Разложить в стеклянную тару до самых горлышек, укупорить крышками из металла.
Джем «Веселый абрикос»: необычный рецепт консервирования тыквы
Почему так называется? Все очень просто, по вкусу отличить такой тыквенный джем от абрикосового не сможет никто, а даже если дегустаторы узнают, что входит в состав такого лакомства, то вряд ли поверят.
Ингредиенты:
- 980 г кураги;
- 2 кг 700 г тыквы;
- 40 мл сока лимонного;
- 2 кг 600 г сахара (можно больше);
- 2 л воды.
Приготовление:
- Курагу порезать небольшими кусочками, залить водой и оставить на несколько часов.
- Кусочками порезать тыкву, предварительно почистить. Если сорт с мягкой кожурой, то не чистить, просто хорошенько промыть.
- Варить тыкву полчаса вместе с жидкостью, слитой с кураги, не забывая помешивать.
- Всыпать весь сахар, продолжить варить еще полчаса.
- Положить в массу курагу и кипятить до полной готовности (еще полчаса).
- Пока джем доваривается, приготовить стеклянную тару, старательно промыв с содой и простерилизовав в духовом шкафу.
- Выложить готовый джем в емкости, укупорить крышками из металла, поставить дном вверх для охлаждения.
В джем можно добавить пару звездочек гвоздики.
«Ассорти» из консервированной тыквы и смеси перцев
Универсальная заготовка, которая может использоваться как гарнир, но проявив находчивость, можно добавлять ее в самые разные блюда. Очень вкусные котлеты или начинка для пельменей получится, если положить в фарш пропущенные через мясорубку кусочки овощей из банки.
Ингредиенты:
- 145 мл уксуса;
- 110 мл масла растительного;
- 55 г соли;
- 220 г сахара;
- 980 мл воды;
- 25 г перца молотого душистого;
- 200 г петрушки;
- 110 г чеснока;
- 10 г перца чили;
- 1 кг 900 г тыквы;
- 180 г перца сладкого.
Приготовление:
- Порезать небольшими кусочками подготовленную тыкву.
- Петрушку и чеснок мелко порубить острым ножом.
- Перец сладкий и чили нарезать длинными брусочками.
- Соединить все овощи, специи, масло растительное и уксус, перемешать тщательно и кипятить на слабом огне полчаса.
Массу разлить в банки кипящей и немедленно укупорить, отправить остывать вверх дном.
Икра из тыквы: любимый рецепт
Для любителей острых ароматных приправ непременно пригодится рецепт икры из тыквы. Отлично сочетается он с мясными или даже рыбными блюдами. Можно даже готовить вкусные бутерброды к завтраку, что будет не только питательно, но и полезно, ведь в тыкве содержится масса витаминов, которых так не хватает зимой организму.
Ингредиенты:
- 25 г соли (без йода);
- 15 г перца душистого;
- 1 кг 600 г тыквы;
- 55 мл уксуса;
- 55 гр сахара;
- 240 мл масла растительного;
- 190 г пасты томатной;
- 100 г чеснока;
- 420 г перца болгарского;
- 520 г лука;
- 190 г моркови.
Приготовление:
- Подготовленные морковь и тыкву потереть на крупной терке. Отправить в толстостенную емкость для варки.
- Порезанные соломкой перец и лук добавить в морковно-тыквенную массу.
- Добавив к овощам масло растительное, варить, пока не пустят сок. Огонь сильный не делать, на среднем будет вариться замечательно.
- Проварить полчаса вместе со специями и пастой томатной, добавив за четверть часа до окончания варки протертый чеснок.
- Превратить овощную массу в пюре с помощью блендера.
- Влить уксус, поставить вновь на огонь, разложить после закипания икру по стеклянным емкостям.
После закатывания тепло укутать на сутки (не меньше).
Пюре «Витаминное» из тыквы
Зимой особенно не хватает витаминов, организм оккупируют многочисленные вирусы из-за слабого иммунитета. Здесь также придет на помощь тыква, из которой можно приготовить вкусное и полезное консервирование для всей семьи.
Ингредиенты:
- 140 г меда натурального;
- 150 г сахара коричневого;
- 320 г тыквы;
- 50 г имбиря;
- 100 г лайма;
- 150 г лимона.
Приготовление:
- Ошпарить кипящей водой лайм и лимон, тем самым избавляя их от горечи.
- Измельчить в однородное пюре тыкву и имбирь блендером.
- Лайм с лимоном нарезать и также измельчить с помощью блендера.
- Соединить все ингредиенты и перемешивать, пока кристаллы сахара полностью не растают.
- Выложить в маленькие емкости (можно использовать баночки из-под детского пюре).
Хранится долго при идеальных условиях (в холодильнике или в подвале).
Компот из тыквы на зиму (видео)
Перед тем, как консервировать на зиму такое лакомство, нужно знать, что есть специальные сорта тыквы, у которых нет кожуры и малое количество семян. Они идеально подходят для консервирования, ведь отходов практически нет, все идет в банки. Осталось после покупки идеальной тыквы вооружиться рецептами и заполнить подвал аппетитными заготовками.
В тыкве много витаминов и минералов. Из мякоти готовят первые блюда, гарниры, варенья и компоты, добавляют кусочки в пшенную кашу, солят и маринуют. Употребляют в пищу семечки и даже жарят во фритюре молодые цветочки.
Тыкву на зиму заготавливают сладкой или соленой с добавлением овощей, фруктов и приправ. Овощ незаменим и для приготовления соков и пюре для маленьких детей. Приготовление любой заготовки из тыквы на зиму не займет много времени и порадует вкусом и ярким оранжевым цветом всех близких.
Такая заготовка из тыквы на зиму подойдет как дополнение к говядине или курице на ужин для вашей семьи.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 3 кг.;
- вода – 1 л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 ст.л. ;
- корица – ½ палочки;
- гвоздика – 5 шт.;
- перец – 6-8 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- уксус – 5 ст.л.
Приготовление:
- Приготовьте маринад из воды с солью, сахаром и пряностями.
- Нарезанную небольшими кубиками мякоть тыквы проварите в закипевшем составе около четверти часа.
- В банки положите лавровый лист и кусочки тыквы.
- Доведите рассол до кипения, добавьте уксус и залейте в банки.
- Стерилизуйте их еще минут 15-20. Закупорьте крышками и после полного остывания уберите в прохладное место.
Для любителей остренького в заготовки можно добавить острый перчик, получится прекрасная закуска.
Если вы делаете салатные заготовки на зиму, попробуйте и такой рецепт.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 1,5 кг.;
- помидоры – 0,5 кг.;
- болгарский перец – 0,5 кг.;
- лук – 0,3 кг.;
- чеснок – 12 зубчиков;
- сахар – 6 ст.л.;
- соль – 1 ст.л. ;
- масло – 1 стакан;
- перец – 8-10 шт.;
- уксус – 6 ст.л.;
- специи.
Приготовление:
- Все овощи помыть и нарезать примерно одинаковыми кусочками.
- Лук, нарезанный полукольцами, слегка обжарьте на масле.
- Добавьте тыкву с перцем и тушите на маленьком огне.
- Помидоры пробейте блендером и смешайте с солью, сахаром и специями. Можно добавить горький перчик, если любите поострее.
- Добавьте к овощам и продолжайте тушить, периодически аккуратно перемешивая.
- В самом конце выдавите чеснок, и влейте уксус. Дайте закипеть и разложите в подготовленные стерилизованные баночки.
- Закупорьте крышками и после полного остывания уберите в подходящее для хранения место.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 1 кг.;
- помидоры – 0,2 кг.;
- морковь – 0,3 кг.;
- лук – 0,3 кг.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- сахар – 0,5 ст.л.;
- соль – 1 ст.л. ;
- масло – 50 мл.;
- уксус – 1 ст.л.;
- специи.
Приготовление:
- Все овощи нужно измельчить при помощи мясорубки в отдельные миски.
- В большом сотейнике обжарьте лук, затем добавьте морковь, а через некоторое время тыкву.
- Продолжая тушить овощи на медленном огне, добавьте помидоры или томатную пасту.
- Посолите, если тыква не слишком сладкая добавьте капельку сахара.
- Перец и пряные сушеные травы по вашему вкусу добавьте через пару минут.
- Тушите икру около получаса, не забывая помешивать.
- За пять минут до готовности выдавите чеснок, и добавьте уксус.
- Попробуйте, и сбалансируйте вкус и консистенцию, добавив немножко воды, соли, специй или сахара.
- В горячем виде разложите в подходящую тару и закупорьте крышками.
Такую икру можно есть просто как бутерброд, намазав её на хлеб или как закуску к основному блюду.
Варенье из тыквы с апельсином
Тыква на зиму с апельсином – это прекрасное лакомство к чаю или начинка для пирожков и ватрушек.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 1 кг.;
- сахар – 05,-0,8 кг.;
- апельсин – 1 шт.;
- гвоздика – 1-2 шт.
Приготовление:
- Измельчите тыкву при помощи мясорубки или блендера.
- Апельсин тщательно промойте и снимите цедру. Из мякоти выжмите сок.
- Засыпьте тыкву сахаром и дайте немного настояться, чтобы появился сок.
- Поставьте вариться на минимальный огонь и положите цедру апельсина, гвоздику и/или корицу.
- Влейте апельсиновый сок и варите, периодически помешивая около часа.
- Дайте полностью остыть и повторите процедуру.
- Удалите цедру, палочку корицы, бутоны гвоздики и при желании, добавьте ложечку ароматного мёда.
- Доведите до кипения, и горячим разлейте по баночкам.
Прекрасный десерт к чаю порадует всех сладкоежек.
Компот из тыквы на зиму
Этот рецепт довольно сильно растянут во времени, но в результате кусочки тыквы по вкусу напоминают ананас. Просто пальчики оближешь!
Доброго времени суток, дорогие друзья и гости блога. Сегодня поговорим о том, что можно сделать из тыквы на зиму, какие заготовки приготовить.
Еще чуть-чуть, и будут обнажены березы и липы, закружатся желтые лепестки деревьев, догорят яркие краски осенних цветов. Природа доцветает, доспевает и готовится к спячке.
Самое время пройтись по подвальчикам, заглянуть в кладовки, уточнить. Что еще не законсервировано, чего еще не хватает? Потом пойти в огород, по-хозяйски оглядеть, собрать тыквы. Они как раз созрели и готовы.
О полезных свойствах тыквы вы сможете прочитать .
Солнечная красавица относится к ингредиентам, которые уютно чувствуют себя как рядом с овощами, так и фруктами. Не только хорошо сочетается, но усиливает вкус блюда, используется как основа, позволяет добавкам лидировать, диктовать аромат и вкусовой букет. Поэтому сочетая плод с любыми продуктами, мы только выигрываем.
Как сделать цукаты
Начнем тыквенные заготовки с цукатов. Понадобится на килограмм тыквы полкилограмма сахара, молотая корица и что-то из цитрусовых: апельсин или лимон. Последовательность приготовления такая:
- Порежьте продукт на небольшие кусочки. Измельчите красиво, чтобы были аккуратные кубики или небольшие дольки. Оттого насколько качественно вы сделаете порезы, будет зависеть красота цукатов.
- Заварите сироп. Растворите сахар в 300 г воды, закипятите, положите дольки цитрусовых, половину заготовленных кусочков. Отварите до готовности. Выберите продукт, отварите вторую половину.
- Выложите кусочки на пергаментную бумагу. Подготовьте к выпеканию.
- Готовьте продукт час в духовке, нагретой до температуры 130 0 С.
Достаньте цукаты, остудите. Посыпьте сахаром и корицей. Цукаты готовы. Приятного аппетита.
Сок на зиму
Полезный сок из солнечного продукта можно приготовить и в январе месяце, зимою плод хорошо сберегается. Но при хранении постепенно уходят ценные вещества и влага испаряется. Наиболее качественный сок получается из свежего продукта, только с грядки.
Можно получить жидкость при переработке через соковыжималку или соковарку. Готовый сок поместите в кастрюлю, прокипятите пять минут и закройте в банках. Заготовка на зиму готова.
Если у вас нет специального оборудования — это не повод отказывать себе зимой в стакане чудодейственного сока. Перемелите ингредиенты через мясорубку, отожмите через марлю в несколько слоев. Готовый сок прокипятите пять минут и закатайте.
Единственный недостаток — сока будет немного. Присмотритесь к следующему рецепту, он поможет получить жидкость без бытовой техники:
- Порежьте солнечный плод на куски. Аккуратность в этом случае неважна.
- Положите кусочки в кастрюлю, налейте немного воды, чтобы только покрыла содержимое.
- Варите сок до готовности.
- Процедите осеннюю красавицу через сито или пробейте блендером.
- Поставьте жидкость на огонь, добавьте лимон или лимонную кислоту, сахар по вкусу. Проварите 1 минут. Закатывайте в подготовленные баночки.
Сок хорошо сохраняется. Очень нравится детворе.
Если ваша семья не относится к почитателям тыквенного сока, прибавляйте в него при употреблении сок или иных овощей с фруктами. Этот мультивитамин всем обязательно придется по душе.
Варенье с лимоном
Несложное варенье, которое не только просто приготовить, но и легко запомнить. Ингредиенты необходимо взять по одному: на килограмм продукта столько же сахара, один лимон. Последовательность следующая:
- Залейте сахар стаканом воды. Поставьте на огонь раствориться и закипеть.
- Добавьте в сироп кусочки солнечной красавицы, продолжайте варить.
- Измельчите в блендере лимон вместе с кожурой.
- Добавьте в варенье лимон.
- Варите час на небольшом огне до готовности. Кусочки должны стать прозрачными и красивыми.
Вкусное варенье разлейте в стерильные баночки. До охлаждения выдержите в перевернутом закутанном состоянии.
Вкусный рецепт «Кабачковое варенье с лимоном» читайте .
Варенье из тыквы с яблоками на зиму
Вкусное варенье с добавлением яблок можно легко и быстро приготовить. Для начала засыпьте на килограмм порезанной кусочками осенней красавицы пол килограммом сахара. Оставьте в холодильнике настаиваться часов десять, чтобы выделился сок. Продолжайте:
- Слейте сок с кастрюли, добавьте еще полкило сахара. Поставьте варить, помешивая, до растворения песка.
- Измельчите 200 г яблок удобным способом. Добавьте в слитую с тыквы жидкость.
- Соедините с солнечной королевы полей, варите до готовности полчаса.
Закрывайте в стерильные баночки. Остужайте в перевернутом состоянии. Храните в подвале и кладовке.
Компот на зиму
Можно закрыть компот из одного только красивого рыжего ингредиента. Особо интересным блюдом не назовешь. Зато совершенно другой запах и аромат компот приобретает, вместе со специями и фруктами. Солнечная красавица хорошо сочетается с цитрусовыми, яблоками, грушами, сливами. Из специй подходит корица, кардамон, гвоздика. Вне зависимости от того, что вы решили прибавить, компот можно готовить по следующему рецепту:
- Почистите продукт, поделите на кусочки. Залейте водой, чтобы покрыть кубики, прибавьте по вкусу сахар. Варите минут 20, до готовности.
- Прибавьте специи или фрукты, проварите несколько минут. Закатайте в подготовленные баночки.
Остудите в перевернутом состоянии в тепле. Компот готов.
Для того чтобы приготовить солнечные плоды в сиропе необходимо одинаковое количество тыковки и сахара и вполовину меньше воды. Для яркости вкуса добавьте апельсин или лимон. Готовьте в ниже предложенной последовательности:
- Порезанный на небольшие аккуратные кусочки продукт бланшируйте.
- Приготовьте сироп из сахара и воды, закипятите.
- Залейте кусочки сиропом и отставьте на 8 часов.
- Варите продукты 20 минут.
- Отставьте кастрюлю часа на два.
- Через два часа продолжайте варить до прозрачного цвета кусочков. В последний момент добавьте ванилин.
Закрывайте продукты в баночки. Переворачивайте, закутывайте и охлаждайте. Продукт готов.
Икра из тыквы и кабачков на зиму
Заготовьте продукты. Количество ингредиентов приведено из расчета подготовленного сырья. Необходимо на 2 кг огородной красавицы по 1 кг кабачков, , полкилограмма лука.
Все измельчаете и полтора часа тушите на небольшом огне с добавлением подсолнечного масла. Добавляйте в конце приготовления столовую ложку уксусной эссенции, соли и сахара.
Перчите, солите, положите лавровый лист. Дотушите 10 минут и закройте в стерильные банки. Переворачивайте и охлаждайте в закутанном состоянии.
Пюре на зиму
Продукция из солнечной красавицы полей хорошо сохраняется в пюре. Можно заготавливать с сахаром и использовать для пирожков и тортов. Славно заготовка идет без сахара, в этом случае вкусно получается, если добавлять в несладкие супы или использовать для прикорма малышей.
Наиболее лакомым пюре удастся, если его запечь в печи. Порежьте солнечный продукт на кусочки. Поставьте в духовой шкаф. Где-то через 40 минут кусочки станут мягкими.
Отделите мякоть серединки, измельчите блендером или через сито. Добавьте сахар, из расчета, чтобы его было вполовину меньше от тыквы. Варите 10 минут, добавьте лимонную кислоту и закрывайте в баночки.
Как заморозить
Для того чтобы заморозить нашу вкусняшку, нужно отобрать самые красивые неповрежденные плоды. Немного полежалые в разрезанном состоянии красавицы совсем не подходят.
Для заморозки годятся продукты, подготовленные любым способом. Красиво порезанные, напоминающие кубики-кусочки. Можно запечь в духовке и измельчить через сито. Хорошо в замороженном состоянии сохраняется перетертый на терку плод.
Заморозку кубиками выполняйте как обычно. Порежьте на небольшие кусочки. Выложите на противень, уложите в морозильную камеру на небольшой промежуток времени.
Подготовьте специальные пакеты для заморозки, уложите в них продукты уже тронутые морозом. Отправляйте в холодильник на длительное хранение.
Как сушить
Засушенная тыква способна заменить чипсы, сухарики, мармелады на переменках и перекусах. При этом не в пример приведенным продуктам, будет полезной и вкусной.
Чтобы получить вкусняшку, порежьте на небольшие дольки. Разогрейте духовку до температуры 60 0 С и сушите 6 часов, чуть добавьте жару и готовьте два часа. Храните в закрытых полиэтиленовыми крышками банках.
Для того чтобы дольки были более яркими, за несколько минут до сушки бланшируйте их в немного подсоленном кипятке.
Видео о том, как просто сушить тыкву
Хранение тыквы в домашних условиях зимой
Осенняя красавица относится к продуктам длительного хранения, легко в сухих нежарких условиях сохраняется до пяти месяцев. Конечно, на зимнее время оставляют только безупречные плоды, без повреждений, с достаточно длинной плодоножкой от 4 см.
При наличии сухого подвала продукты раскладывают по полкам, соприкосновение исключается. Периодически посматривают и удаляют с наружными дефектами.
Таким же образом можно хранить на балконе, но следить, чтобы температура не опускалась ниже двух градусов тепла. Раскладывать необходимо по теплой поверхности, исключать прямой контакт с холодом.
Раньше популярным способом сбережения считалось хранение под кроватью. Размеры позволяли разместить несколько плодов, которые с успехом зимовали.
Предложенные методы хранения и способы приготовления консервации помогут сберечь на долгое зимнее время настоящее солнечное чудо — тыкву. Вы сможете ее на полгода сохранить в состоянии, как будто только сорвали на грядке, сварить вкусное варенье, изготовить цукаты и насушить вкусняшки.
Тыквенное пюре будут уплетать за обе щеки малыши, а вот сок приберегите взрослым членам семьи. Он поможет восстановить здоровье и поддержит силы.
Желаю всем крепкого здоровья и прекрасного настроения.
Тыква – это универсальный овощ, из которого можно сделать огромное количество блюд. Ее мякоть используют для приготовления супов, пирогов, десерта и даже хлеба. Тыква является залогом сохранения здоровья и легкости после еды, ведь она отлично усваивается организмом. Многие не хотят расставаться с любимыми тыквенными блюдами с наступлением зимы, стараясь разнообразить рацион заготовками. Мы предлагаем несколько вкусных рецептов из тыквы, которые не оставят вас равнодушными после наступления холодов.
Как правильно выбрать тыкву
Покупая тыкву, следует обращать внимание на ее размер. Самые лучшие плоды – массой от 3 до 5 кг. Такие овощи будут менее волокнистыми и более сладкими. Гигантские тыквы выращиваются в качестве кормовых сортов для животных, да и при весе в 10-15 кг будет неудобно хранить и перевозить плод. Кожура растения должна быть твердой, гладкой, не сморщенной и без дефектов (наличие гнили, пятен от ушибов). Внимательно осмотрите полоски на кожуре – они должны быть прямыми. Если полоски волнистые, то это свидетельствует о присутствии нитратов.
Выбирая тыкву, внимательно осмотрите ее плодоножку (хвост). Показатель спелости овоща – усыхание хвостика. О достижении созревания может «говорить» затвердение коры с хорошо проявленным рисунком. Попросите продавца разрезать тыкву, чтобы определить качество мякоти. Чем она оранжевее, мясистее и плотнее, тем лучше. Семечки у спелого плода должны быть вызревшими и крупными. Отдавайте предпочтение тыквам круглых размеров – они всегда более сладкие.
Что можно приготовить из тыквы для заготовки на зиму
Спелая тыква – это кладезь витаминов и минералов, необходимых для организма человека. Она богата витаминами А, В, С, Е, Р, РР и редким витамином Т, который обеспечивает ускорение обменных процессов, что препятствует отложению лишних килограммов. Минералы в тыкве – это сера, фосфор, фтор, цинк, кальций, калий, магний. Большое количество пектинов, находящихся в оранжевом овоще, выводят токсины и обеспечивают выделение «плохого» холестерина.
Если заготавливать тыкву на зиму, то она не только не потеряет своих полезных качеств, но и приумножит их, при сочетании с другими овощами. Калорийность консервированного оранжевого растения очень низкая, поэтому зимой выступает в качестве полезного диетического продукта. Если заготавливать тыкву на зиму, то она становится еще слаще и мягче. Рассмотрим самые популярные и проверенные рецепты зимней заготовки.
Пюре обладает такими же свойствами, как и продукт, из которого оно изготовлено. Воздушное яблочно-тыквенное пюре зимой имеет безграничный диапазон применения. Его можно использовать как основу для суфле и соусов, начинку для домашней выпечки или в качестве детского питания для грудничка. С помощью протирания плодов легко приготовить сладкие ватрушки, зефир или бутерброды, а некоторые взрослые люди кушают зимой это лакомство прямо из банки. Приготовить и закатать на зиму яблочно-тыквенное пюре не сложно, судите сами.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенной мякоти тыквы;
- 1 кг яблок;
- 300 граммов сахара.
Рецепт заготовки:
- Тыкву очистите от семян и волокнистой части, разрежьте на узкие дольки, после чего срежьте ножом шкурку, мякоть – на куски.
- Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и сердцевину, разрежьте на дольки.
- Переложите все в небольшую кастрюлю, перемешайте, засыпьте сахаром.
- Оставьте на пару часов нарезанные плоды в сахаре, периодически помешивая.
- Когда мякоть выделит достаточное количество сока, отварите смесь до мягкости на малом огне.
- После того как яблочно-тыквенная смесь остынет, взбейте блендером до однородного состояния нежного пюре.
- Доведите пюре до кипения, затем разлейте по стерилизованным банкам.
- Переставьте банки в специально подготовленную большую кастрюлю с кипящей водой, стерилизуйте с пюре не менее 10 минут, потом закатайте.
- Переверните емкости вверх дном, укутайте на сутки, затем отправляйте заготовки на хранение до зимы.
Домашний сок в соковарке
Обладателям соковарок сделать на зиму тыквенную заготовку проще всего, ведь всю работу сделает умное устройство. Сок, полученный из тыквы с помощью соковарки, намного вкуснее и полезнее, чем покупной – он выходит более насыщенным и без осадка. Натуральный тыквенный напиток популярен, как продукт для здорового питания и как лечебно-профилактическое средство. Так как у него много лечебных свойств: успокаивающее, жаропонижающее, противомикробное, мочегонное, желчегонное, общеукрепляющее, то его рекомендуют к употреблению как официальная медицина, так и народная.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 200 граммов сахара.
Рецепт заготовки:
- Тыкву помойте, очистите от кожуры, семян, волокнистой части, нарежьте средними кусочками.
- В нижний ярус соковарки налейте до отметки воды, затем поставьте сверху остальные ярусы.
- Нарезанную тыкву разложите на верхнюю часть конструкции, закройте плотно соковарку, поставьте на огонь.
- Через 45 минут после закипания воды начнет выделяться сок, который следует с помощью трубки собирать в большую кастрюлю.
- После того как сок вытечет, откройте агрегат, перемешайте мякоть, чтобы она стекла.
- К соку добавьте сахар, доведите его до кипения и горячим разлейте в банки, прошедшие стерилизацию, которые следует сразу же закатать.
Икра с овощами в микроволновке
Тыква универсальна. Она прекрасно сочетается с фруктами и овощами. Помимо вкуснейшего варенья и сока, из нее получается отличная икра, которая по вкусу практически не отличается от кабачковой, ведь эти два овоща – побратимы. Это полезное блюдо будет хорошим подспорьем для всей семьи в зимний авитаминоз, а готовить его проще простого. Предлагаем легкий рецепт тыквенной икры с овощами, приготовленной в микроволновой печи.
Ингредиенты:
- 500 г мякоти тыквы;
- две морковки;
- две луковицы;
- два зуб. чеснока;
- три ст. л. растит. масла;
- одна ст. л. муки пшеничной;
- по вкусу соль, перец.
Рецепт заготовки пошагово:
- Тыквенную мякоть нарежьте средними кубиками, выложите в стеклянную форму, добавьте молотый перец, муку, соль, перемешайте.
- На разогретую сковороду налейте масло растительное, обжарьте измельченный чеснок, через пару минут добавьте натертую на терке морковь.
- Когда зажарка готова, смешайте ее с тыквой, отправьте в микроволновку на 15 мин при максимальной мощности.
- По готовности измельчите икру блендером, выложите в стерилизованные банки, затем закатайте жестяными крышками. Тыквенная закрутка-заготовка на зиму готова!
Домашние закатки – это широкие возможности для создания новых вкусовых композиций. Очень вкусным и необычным вариантом заготовки на зиму является тыква с апельсином и розмарином в сладком соусе. Ярко-оранжевый овощ в таком сочетании становится просто неузнаваемым. Зимой его употребляют как самостоятельное блюдо или с запеканками, оладьями, молочными пудингами и даже в качестве заправки к овощным салатам и рагу. Консервированную тыкву с апельсином с удовольствием будет кушать ваш ребенок.
Ингредиенты:
- 200 граммов тыквы;
- один апельсин;
- 120 граммов сахара;
- зелень розмарина.
Рецепт заготовки:
- Выберите спелую, качественную с ярко-оранжевой мякотью тыкву, очистите, мякоть нарежьте небольшими кусками.
- Спелый апельсин разрежьте на тонкие кружочки.
- В стерилизованную стеклянную банку уложите слоями тыкву, апельсин, веточки розмарина.
- Сверху насыпьте сахар, залейте крутым кипятком.
- Поставьте банки в духовку на 20 минут для стерилизации заготовки.
- Готовую консервацию закупорьте крышками, банки переверните, укутайте одеялом до полного остывания.
Закуска из тыквы со спаржевой фасолью
Ингредиенты:
- 2 кг тыквы;
- 1 кг спаржевой фасоли;
- полкило сладкого перца;
- 1 кг спелых томатов;
- 100 г 6% уксуса;
- один стак. сахара;
- два зуб. чеснока;
- две ст. л. масла растительного;
- две ст. л. соли;
- укроп.
Рецепт заготовки:
- Тыкву очистите, нарежьте средними кубиками.
- Спаржевую фасоль нарежьте палочками, болг. перец – полукольцами.
- Чеснок и помидоры пропустите через блендер, добавьте сахар, соль уксус, раст. масло.
- В полученную смесь положите нарезные овощи и укроп, поставьте на огонь, после закипания варите 45 минут, помешивая.
- Горячую закуску разложите по банкам, заранее простерилизованным, закатайте.
Маринованная тыква с пряностями в мультиварке
Тыква маринованная имеет приятный кисло-сладкий вкус и чем-то напоминает консервированный ананас. Это отличная закуска или гарнир, добавка к всевозможным овощным салатам, мясным блюдам. Маринованная тыква сохраняет все полезные свойства свежего овоща, а ее регулярное употребление способствует нормализации сна и памяти, улучшению пищеварения и работы нервной системы.
Ингредиенты:
- 2,2 кг мякоти тыквы;
- 4 зуб. чеснока;
- 150 граммов перца чили;
- две ст. л. подсолн. масла.
Для маринада:
- один литр воды;
- одна ст. л. соли;
- 1,5 стак. сахара;
- 5 шт. лавр. листа;
- 5 шт. горошин душистого перца;
- одна ст. л. черного молотого перца.
Рецепт заготовки:
- Очищенную тыкву нарежьте кубиками.
- Чеснок и перец чили – произвольно.
- Готовьте маринад в мультиварке в режиме «Паста» 5 минут, смешав все ингредиенты.
- В чашу к маринаду положите раст. масло и нарезанные овощи.
- В режиме «Тушение» готовьте закуску 35 минут, помешивая.
- С помощью дуршлага отделите тушеные овощи от жидкости.
- Овощи разложите по стерилизованным банкам, а маринад доведите до кипения в программе «Паста» (2 мин).
- Горячим маринадом залейте банки, закупорьте, переверните вверх дном, укутайте полотенцем, оставьте остывать.
- Хранить до зимы закуску можно в холодильнике или другом холодном месте.
Цукаты, как лакомство пришли к нам с Востока, и многие люди употребляют их ежедневно. Но фрукты, засахаренные в сиропе, которые продают в магазинах, не приносят человеку особой пользы, ведь содержат различные ароматизаторы, красители и другие химические добавки. Тыквенные цукаты, приготовленные в домашних условиях – это вкусное и полезное лакомство, которое является достойной альтернативой конфетам. Предлагаем простой рецепт заготовки сладкого лакомства на зиму, который можно хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквенных корок;
- три стакана сахара;
- один литр воды.
Рецепт заготовки:
- Очистите от кожицы тыквенные корки, нарежьте на полоски.
- Приготовьте 10% солевой раствор, оставьте корки в нем на сутки.
- Вымочите тыквенные корки холодной воде, затем проварите, пока соль не растворится.
- Из сахара и воды приготовьте сироп.
- Залейте корки сахарным сиропом, поставьте на огонь, доведите до кипения, выключите, дайте остыть.
- Повторяйте операцию 4 раза, пока корки станут прозрачными.
- Приготовленные цукаты откидываются на дуршлаг, чтобы сироп стек, затем сушатся в течение 8 часов при 55 градусной температуре. В домашних условиях это делается в духовке, постоянно поддерживая нужную температуру.
Повидло – ассорти
Приверженцы здорового питания считают повидло бесполезной пищей, только увеличивающей массу тела, ведь фрукты проходят длительную термическую обработку, при которой теряются все полезные вещества. Но любители этого лакомства не обращают внимание на такие мелочи, и с удовольствием его готовят на зиму впрок, чтобы потом побаловать близких вкусными пирожками с повидлом или просто поесть с чаем. Предлагаем рецепт тыквенного повидла с курагой, ведь самое вкусное и густое лакомство получается, если его готовить из ассорти.
Ингредиенты:
- 3 кг мякоти тыквы;
- полкило кураги;
- 2 кг сахара;
- половина ч. л. лимон. к-ты.
Рецепт заготовки:
- Подготовленную мякоть тыквы натрите на терке покрупнее.
- Замочите курагу, после того, как набухнет, мелко порежьте.
- Соедините тыкву и курагу, добавьте немного воды, варите 30 минут.
- После насыпьте сахар, варите до загустения, потом положите лимонную кислоту.
- После того как повидло остынет, выложите его в стерилизованные банки, плотно закройте полиэтиленовыми крышками.
- Храните до зимы в холодильнике.
Компот с добавлением специй и лимона
Тыквенный компот, заготовленный на зиму – это лучший способ сохранности витаминов. Хотя после варки из него исчезает витамин С, но остальные полезные вещества остаются целыми и невредимыми. У осенней красавицы, в сочетании с лимоном и специями, появляется сладковато-пряный вкус, поэтому этот рецепт приготовления тыквы оценят даже самые строгие гурманы.
Ингредиенты:
- 500 граммов мякоти тыквы;
- один лимон;
- один стак. сахара;
- 6 шт. гвоздик;
- 1 литр воды;
- щепотка ванилина.
Рецепт заготовки:
- Подготовленную мякоть тыквы вымойте, нарежьте кусками небольших размеров.
- Нарезанные кусочки выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, залейте водой.
- Доведите до кипения, после чего добавьте выжатый сок лимона.
- Проварите компот минут 20 на малом огне, помешивая.
- После размягчения тыквы добавляйте гвоздику, ванилин или любые другие специи по вкусу.
- Прокипятите компот 2 минуты, после чего разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, поставьте на хранение до зимы.
Заморозка тыквы в домашних условиях
Чтобы тыква до зимы максимально сохранила свои полезные качества, лучший способ заготовки – это заморозка. Но следует знать, что перед тем, как отправить оранжевую красавицу в морозилку, ее лучше запечь в духовке или бланшировать, чтобы избежать дряблости или водянистости, которые возникают, когда тыквенную мякоть замораживают свежей. Предлагаем быстрый рецепт приготовления тыквы для хорошей сохранности до зимы.
Ингредиенты:
- одна средняя тыква.
Рецепт заготовки:
- Тыкву помойте, разрежьте пополам, удалите семена и волокнистую часть.
- Нарежьте небольшими кубиками, выложите на противень.
- В прогретую духовку отправьте кусочки тыквы на 45 минут.
- Охладите запеченный продукт, затем переложите в герметичный пластиковый контейнер, слив образовавшуюся жидкость.
- Отправьте запеченную тыкву в морозилку до зимы.
Видео: быстрые и вкусные рецепты блюд из тыквы на зиму
Опустевший осенью огород всегда украшает яркая, похожая на большой оранжевый апельсин, тыква. Волшебница в сказке легким движением руки превратила ее в карету, а современные хозяйки превращают это сказочное растение в невероятно вкусные блюда. Приготовить из тыквы легко и быстро абсолютно все: добавьте к ней немного фруктов или овощей, и получится легкий салатик. Или залейте тыквенное пюре бисквитным тестом – вот вам чудная запеканка. Посмотрите видео-рецепты, в которых предлагаются оригинальные рецепты заготовок тыквы на зиму.
Тыквенное варенье
Десерт из тыквы в кисло-сладком маринаде
Простой рецепт салата
Приготовление заготовки из тыквы и кабачков
Необычное по вкусу блюдо из тыквы, по вкусу как ананас
Loading...