Tegelikult ei ole nuikapsa retseptid kõige populaarsemad. See on tingitud asjaolust, et erinevalt tavalisest lillkapsast või valgest kapsast on seda köögivilja müügil üsna raske leida.
Tavalistes supermarketites seda praktiliselt ei leidu ja nuikapaleid leiate ainult laia köögiviljavalikuga hüpermarketites või toidupoest. Ja kui teil õnnestub see toode leida, siis soovitame teil mitte viivitada. Võtke kõhklemata! Ja meie omakorda ütleme teile, kuidas ja mida saab sellest valmistada.
Kohlrabi toiduvalmistamisel
Tervisliku toitumise pooldajad eelistavad tarbida nuikapsast ainult toorelt. Kuid teaduslikud uuringud on näidanud, et kuumtöötlemise ajal säilitab see köögivili täielikult kõik oma kasulikud omadused. Kuninglikku kapsast saab hautada, praadida, küpsetada ja keeta - ükskõik millises neist valikutest osutub see uskumatult maitsvaks.
Enne kolrabi kapsa kasutamist mis tahes retseptis tuleb see põhjalikult pesta ja puhastada. Samal ajal ei ole vaja pealseid välja visata, kuna need võivad olla ka roa osa.
Tegelikult saab nuikapsast valmistada mitmesuguseid roogasid. Sobib hästi liha ja kalaga, sobib ideaalselt salatitesse ja eelroogadesse. Vaatame mõnda retsepti, võib-olla need teile meeldivad.Tähtis! Kui selle toote koorimisel leitakse kiuline sitke viljaliha, näitab see, et olete ostnud üleküpsenud puuvilja, mis sobib ainult suppide või hautiste jaoks.
Salat nugarabi ja õunaga
- 300 g kaaluv nuikapsapea peske, koorige, lõigake pealsed ära ja riivige jämedale riivile.
- Koori suur õun seemnetest ja lõika ribadeks.
- 20 kreeka pähkli tuuma vabastage koorest ja tükeldage noaga.
- 100 g Fetaxi juustu väikesteks kuubikuteks lõigatud.
- Sega valmis ained kausis kokku, lisa 4 spl oliiviõli, näpuotsatäis jahvatatud pipart, soola, sega.
Kaunista nuikapsasalat ürtidega ja serveeri.
Salat nugarabi ja kanaga
Kohlrabi salati retseptid võivad olla ka laiema koostisosade koostisega ja valmis roog saab iga pühadelaua tõeliseks kaunistuseks.
- 450 g kaaluv nuikapsapea kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.
- Keeda 250 g kanafileed, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- 300 g ananassi tükkideks lõigatud.
- Sega valmis koostisained sügavasse tassi, lisa 2 supilusikatäit pohli, sega.
- Valmista kaste: sega 7 sl lahjat majoneesi, näpuotsaga teravat pipart ning peeneks hakitud tilli ja peterselli.
- Nirista salatile kaste ja serveeri.
Kohlrabi kreemjas kastmes
- 4 noore kalarabi peal lõigake pealsed ära, asetage kõrvale.
- Koori kapsas ja lõika 1 cm kuubikuteks.
- Vala 1,5 tassi lihapuljongit kastrulisse, lase keema tõusta, lisa 40 g võid, sega.
- Kui õli on täielikult lahustunud, pane peale hakitud kapsas, pigista peale pressi kaudu küüslauguküüs, lisa 2 spl äädikat, näpuotsaga suhkrut, soola ja jämedat musta pipart.
- Kata kastrul kaanega ja hauta maksimaalsel gaasivarustusel 5 minutit.
- Loputage kõrvale pandud pealsed jooksva veega, kuivatage ja tükeldage noaga, lisage kastrulisse 3 minutit pärast hautamise algust.
- Sega pool tassi koort ja teelusikatäis kastmete paksendajat, klopi läbi, vala kapsale.
- Keeda umbes 3 minutit, kuni kaste täielikult pakseneb.
Piserdage nugarabi kreemjas kastmes ürtidega ja serveerige.
Kohlrabi püreesupp
- Lõika 4 suurt seeni viiludeks ja prae väikeses koguses taimeõlis.
- Haki 2 sibulat, purusta noaga 3 küüslauguküünt, prae kõik paksuseinalisel pannil võis läbi.
- Koori üks porgand, 4 nuikapsast ja kartulimugul, lõika kuubikuteks, pane koos sibula ja küüslauguga kastrulisse, prae tasasel tulel 15 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist vala köögiviljad 2,5 liitrisse köögiviljapuljongisse, lase keema tõusta ja keeda umbes 40 minutit.
- Valage kastruli sisu blenderi kaussi ja purustage.
Nõuanne! Kui mass on liiga paks, võib seda lahjendada väikese koguse puljongi või veega.
- Jätkates peksmist, valage 100 ml koort.
- Maitsesta supp maitse järgi soola ja pipraga, lisa näpuotsaga Itaalia ürdisegu.
- Tõsta segu tagasi kastrulisse, kuumuta tasasel tulel ja vala serveerimiskaussidesse.
Hoolimata asjaolust, et nuikapsas on hooajaline toode, ilmub see mõnikord müüki talvel. Ja kui teil on õnne leida kvaliteetne köögivili, proovige sellest kindlasti valmistada mõnda kirjeldatud roogadest.
Kõik saidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes vahendite kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!
Täpsed andmed nugarabi päritolu kohta puuduvad. Eeldatakse, et see ilmus esmakordselt Vahemeres. Plinius vanem kirjutas temast oma kirjutistes. 17. sajandiks oli sellest saanud paljudes Euroopa riikides põhitoiduaine. Tänapäeval kasvatatakse seda kapsast paljudes riikides.
Selle lehed meenutavad kapsast, kuid väliselt meenutavad see rohkem naeris. Arvatakse, et lilla sort on kõige kasulikum, kuna sellised köögiviljad sisaldavad rohkem toitaineid. aga roheline nuikapsas on maitsev ja mahlane.
Seda süüakse värskelt ja keedetult. Kui maitsvat ja lihtsat saate seda valmistada, vaadake allolevaid retsepte.
Kuidas valmistada maitsvaid nukakapsa retsepte
Hautatud nuikapsas
Sa vajad:
Sa vajad:
3 nuikapsast lehtedega
1 sibul
1 küüslauguküüs
2 keskmist tomatit
2 tšillipipart või vürtsikat
1 supilusikatäis tamarindipastat
1 tl kuuma pipart
0,5 tl sinepiseemneid
1 tl suhkrut (või maitse järgi)
0,5 tl köömneid
Soola maitse järgi
Kuidas valmistada hautatud kapsast
Puhasta ja tükelda nuikapsas. Asetage mikrolaineahju maksimaalse võimsusega 5 minutiks. Kui kapsas lõigatakse suuremateks tükkideks, peate võib-olla veidi kauem küpsetama.
Kuumuta pannil õli ja prae selles köömned. Kui iseloomulik aroom väljub, lisa hakitud sibul ja prae läbipaistvaks.
Peale sibula praadimist lisa peeneks hakitud tomatid, tšillipipar. Kata kaanega ja hauta veidi.
Lisa nuikapsas, punane pipar, ürdid, tamarindipasta, suhkur, maitsesta soolaga. Vajadusel lisa pool klaasi vett ja hauta umbes 10-12 minutit pehmeks.
Kohlrabi hautatud koorega
Sa vajad:
1-2 nuikapsast
1 sibul (keskmine)
Või
Peeneks hakitud nugarabi lehed
Muskaatpähkel
Sool ja pipar
Kuidas kohlaabi valmistada:
Lõika kapsas kuubikuteks. Haki sibul.
Prae kapsast ja sibulat võis (võid kasutada taimeõli), kuni need veidi pehmenevad.
Lisa tükeldatud nuikapsalehed ja sega läbi. Hauta paar minutit.
Vala juurde koor, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Hauta kuni valmis.
See kapsa retsept sobib suurepäraselt kana, sealiha või praeliha lisandiks.
Ahjus praetud nuikapsas
Sa vajad:
600-700 grammi nuikapsast
1 spl oliiviõli
1 spl hakitud küüslauku
Kuidas küpsetada nugarabi
Kuumuta ahi 230 kraadini.
Pese nuikapsas, lõika otsad ära ja eemalda nahk. Lõika kuubikuteks.
Sega kausis soola, oliiviõli ja kausis küüslauguga.
Laota ühtlaselt ahjuplaadile ja pane ahju. Prae umbes 30-36 minutit, aeg-ajalt segades.
Enne serveerimist maitsesta soovi korral palsamiäädika või ürtidega.
Kohlrabi praetud sibulaga
Sa vajad:
1 suur või 2 väikest nugarabi
2 spl võid
1 valge sibul
2 spl jahu
1/4 tassi koort või piima
Kuidas küpsetada nugarabi
Puhasta nuikapsas ja lõika suurteks kuubikuteks. Prae võis.
Kapsa praadimiseks lisage veidi sibulat. Soola ja maitsesta pipraga maitse järgi.
Küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on keedetud, umbes 20 minutit.
Prae jahu võis ja lahjenda hoolikalt segades järk-järgult koore või piimaga. Kuumuta keemiseni ja hauta, kuni kaste pakseneb.
Serveeri kapsas soojalt koos kastmega.
Kohlrabi fritüürid avokaado-koorekastmega
Sa vajad:
2 nuikapsast
1 porgand
0,25 tl soola
0,25 tl Cayenne'i pipart
0,5 tassi taimeõli
Kastme jaoks:
0,5 avokaadot
0,25 tassi tavalist jogurtit
0,5 sidrunit
0,25 tl soolaks
Roheline sibul (kaunistuseks)
Kuidas süüa teha
Lõika nuikapsast lehed ja koori.
Koori porgandid.
Riivi köögiviljad.
Pigistage tükeldatud köögiviljad niiskuse eemaldamiseks.
Seejärel lisa kaussi köögiviljadele muna. Maitsesta 1/4 tl soola ja 1/4 tl pipraga. Sega.
Vala õli suurde pannile. Kuumutage seda keskmisel kuumusel.
Vormi väikesed pannkoogid ja prae mõlemalt poolt.
Eemaldage pannilt ja asetage paberrätikule, et liigne õli imenduks.
Valmista kaste. Püreesta avokaado. Lisa jogurt, sidrunimahl ja maitsesta soolaga. Vispelda.
Serveeri pannkoogid kastmega. Võid puistata üle rohelise sibula või tilliga.
Kohlrabi ja lillkapsa püree
Sa vajad:
1 pea lillkapsast
1 nuikapsas
1/2 tassi tavalist jogurtit
1 spl mädarõigast
1 tl meresoola
1/2 tl pipart
1 sibul
Kuidas püreed valmistada
Eralda lillkapsas õisikuteks.
Puhasta nuikapsas ja lõika tükkideks.
Aurutage pehmeks.
Püreesta purustiga või tükelda mikseriga.
Valmista kaste, segades mädarõigast, soola, pipart ja pool püreestatud sibulapead.
lisage see püreele ja segage. Serveeri ülejäänud peeneks hakitud sibulaga üle puistatuna. 
Täidetud nuikapsas
Sa vajad:
6 keskmist nugarabi
1 suur sibul (peeneks hakitud)
1,5 supilusikatäit õli
450 grammi veiseliha (või muud liha)
2 suurt muna
1 küüslauguküüs (peeneks hakitud)
Soola maitse järgi
Pipar maitse järgi
1,5 tassi puljongit (või vett)
1 tass hapukoort
2 spl jahu
Kuidas valmistada täidetud nugarabi
Pese nuikapsas põhjalikult. Koori nahk ära ja lõika juure otsast, et mugul hästi seisaks.
Lõika pealt ära ja lõika keskosa välja.
Haki sibul peeneks ja prae õlis koos keskelt lõigatud riivkapsaga.
Jahuta veidi ja sega valitud hakklihaga.
Lisa munad, hakitud küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Sega.
Täida kapsas.
Kuumuta ahi. Määri küpsetusplaat õliga. Pane sellele nugarabi. Vala pannile vesi või puljong.
Küpseta 200 kraadi juures umbes tund.
Valmista kaste. Sega hapukoor või jogurt jahuga ning keeda tasasel tulel, kuni kaste pakseneb.
Serveeri nuikapsast hapukoorekastmega.
Marineeritud nuikapsas
Sa vajad:
1200-1500 nuikapsast
Ingverijuur
5 küüslauguküünt (suur)
4 supilusikatäit suhkrut
1-2 kuuma paprikat (või maitse järgi)
1 spl piment
2 tassi õunasiidri äädikat
2 klaasi vett
Soola maitse järgi
Kuidas valmistada marineeritud nuikapsast
Koorige kapsas ja lõigake suurteks tükkideks. Soola ja sega. Jäta tund aega seisma.
Tõsta purki, puista ühtlaselt peale hakitud teravat paprikat. Aeg-ajalt raputage purki, et see täituks ühtlaselt.
Valmista marinaad, segades vett äädika, suhkru, pipraga.
Jahutage veidi ja valage nukakapsale. Sulgege kaas. Lase jahtuda ja pane külmkappi. Kohlrabi valmib 3 päevaga.
Kohlrabi krõpsud
Sa vajad:
1 nuikapsas
Oliiviõli
Kuidas krõpse küpsetada
Haki kooritud nugarabi peeneks. Pange kaussi ja segage õliga.
Laota ühtlase kihina ahjuplaadile.
Prae 230-250 kraadini eelsoojendatud ahjus krõbedaks.
Tõsta paberrätikutega vooderdatud nõusse. Puista peale peensoola. Soovi korral võib soola segada ingveri- või küüslaugupulbriga.
Smuuti nukakapsaga
Lihtne tervislik jook, mis on rikas vitamiinide, mineraalide ja muude toitainete poolest.
Lugege
Kohlrabi - kapsa kuningannaKohlrabi kuulub kapsaste perekonda ja Brassica perekonda. Saksa keelest tõlgitud nime tõlgendatakse kui "kapsa naeris".
C-vitamiini sisalduse poolest on nuikapsas sidrunist ja apelsinist parem. See on väärtuslik dieettoode, viljaliha on rikas glükoosi, fruktoosi, väävliühendite, vitamiinide B1, B2, PP poolest. Köögivili on rikas mineraalsoolade, kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, magneesiumi, koobalti ja raua poolest. Kohlrabi koostis sisaldab ensüüme, suures koguses taimseid valke ja süsivesikuid.
Kapsast soovitatakse rasvunud inimestele, kuna see on madala kalorsusega. Tänu tartroonhappele hoiab ära rasvumise ja aitab vähendada ülekaalu. Lisaks on see suurepärane diureetikum ja puhastab soolestikku toksiinidest, aitab leevendada soole- ja maopõletikke, alandab rõhku, ühesõnaga tervendab kogu keha. Kohlrabi on väga kergesti seeditav ja ei tekita kõhugaase nagu valge kapsas.
Teadlased on tõestanud, et nuikapsa kasutamine on parim pärasoole- ja käärsoolevähi ennetamine, see efekt saavutatakse tänu väävlit sisaldavate ainete olemasolule koostises.
Rahvameditsiinis kasutatakse nugarabi lehtede ja viljade keedist astma ja kopsutuberkuloosi raviks. Kohlrabi mahl ergutab söögiisu ja parandab seedimist. Pole paha anda lastele enne pearooga ka viil mahlast nuikapsast.
Toiduvalmistamisel kasutatakse nuikapsast nii värskelt kui ka töödeldud – keedetud või hautatud. Maksimaalset kasu annab nukakapsa söömine toorelt.
Kui lisada värsketele salatitele nukakapsast, muutuvad need hämmastavalt mahlakaks. Tuleb meeles pidada, et nuikapsaga salateid tuleks kohe pärast valmistamist pikka aega tarbida, sest. kapsas annab palju mahla.
Müügil võib kapsast leida turult ja harvade eranditega ka hüpermarketitest. Kapsas säilib hästi nädal aega, kui mässida küpsetuspaberisse ja panna külmkapi riiulile juur- ja puuviljade jaoks.
Enne kolrabi keetmist loputage jooksva veega, lõigake lehed ja ülemine kest ära, nagu kooriksite kartulit. Nagu eespool mainitud, on ülekasvanud lootel sees kõva ja kiuline liha. Sellist kapsast saab kasutada suppide või hautiste valmistamisel. Pikaajalisel kuumtöötlemisel keedetakse kiuline osa pehmeks.
Salat nugarabiga
Koostis:
(serveerib 2)
nuikapsas 1 tk.
värske kurk 1 tk.
roheline sibul 1 sulg
keedetud kanamuna 1 tk.
majonees 2 spl. l.
soola, pipart maitse järgi
Valmistamisviis: Lõika kooritud muna, kurk ja nuikapsas õhukesteks ribadeks või tükelda jämedale riivile, pane taldrikule kaussi. Puista peale hakitud roheline sibul. Maitsesta salat majoneesi, soola ja pipraga maitse järgi.
Kodujuustu pajaroog nugarabiga
Rasvane kodujuust 100 g
Munad 2 tk
Juust 100 g
Kohlrabi 200 g
Sl. õli 1 tl
Riivi nugarabi jämedale riivile, sega riivitud kodujuustuga. Lisa peeneks hakitud juust, munad ja klopi mass ühtlaseks. Valmistatud segu asetage määritud vormi, asetage ahju 20-25 minutiks. Serveeri pajaroog kuumalt.
nuikapsasalat 
Tooted:
200 g nuikapsast, 50 g kurki, 5 g rohelist sibulat, 5 g tilli, 5 g soolast, 2 spl. l. hapukoor, maitsetaimed.
Küpsetusmeetod:
Riivi kapsas peene riiviga, kurk jämedale riivile. Lisa hakitud sibul, till, soolane, sega läbi, vala peale hapukoor ja kaunista ürtidega.
Täidetud nuikapsas
4 nuikapsast
2 porgandit
1 pirn
300 gr hakkliha
50 gr riivjuustu
2 spl tomatipasta
sool pipar
praeõli.
1. Esmalt lõika nugarabil pealt ära ja vali noa ja lusikaga ettevaatlikult välja keskosa. Keeda valmis vaatisid soolaga maitsestatud keedetud vees 10 minutit.
2. Haki sibul ja nuikapsa keskosa peeneks. Riivi porgandid jämedale riivile. Prae pannil hakkliha, lisa kõik köögiviljad ja prae veidi, soola, pipart, lisa tomatipastat ja veidi vett (200-250 ml), sulge kaas ja hauta 10 minutit.
3. Pane täidetud nuikapsas võiga määritud vormi, kata fooliumiga ja küpseta ahjus 180 C juures umbes 30 minutit. Seejärel eemalda foolium, puista nukale juustuga ja küpseta veel 5 minutit.
Praetud pardipoeg nugarabiga
Koostis:
2 noore pardi (pardipoegade) rümpa
3 ühikut sibul,
6-7 nuikapsast,
1 spl võid
½ spl jahu
1 klaas punast veini
150 ml. taimeõli
1 tl Sahara
1 tass lihapuljongit
Loorberileht, sool, pipar maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Valmistage nuikapsas: eemaldage nugarabi nahk, lõigake suurteks viiludeks ja valage veidi vett. Pane mõõdukale tulele ja küpseta poolküpseks. Eraldi kausis sulata või ja lisa suhkur, vala peale punane vein ja lisa nuikapsas. Kata kauss kaanega ja hauta kuni valmis.
Valmista pardipojad: Puhasta noorpart (pardipojad), soola ja prae malmis kuumutatud taimeõlis. Aseta malmpotti pooleks lõigatud sibulad, lisa pipar, kata kinni ja pane 40-50 minutiks ahju. Pardipojad pööravad perioodiliselt ümber ja valavad malmist mahla. Lõika valmis pardipojad portsjoniteks ja laota taldrikule koos nugarabi ja sibulaga.
Valmista kaste: Kurna pardipoegade alt üleliigne rasv, lahjenda ülejäänud kaste veini ja lihapuljongiga, lisa ilma õlita praetud jahu. Kurna pärast keetmist 10-15 minutit. Lauale serveeritakse kastet eraldi kastmepaadis.
Kartul ja nuikapsas
1,5kg - kartul, 1kg - nuikapsas, 40g - või, 600g - hapukoor, muskaatpähkel, sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.
Koorige ja peske kartulid ja kapsas, lõigake košanrabi pead pooleks ja seejärel koos kartulitega õhukesteks ringideks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Määrige ahjuvorm, asetage köögiviljad sellesse tihedalt üksteise vastu, pipar ja soola iga kiht, lisage muskaatpähkel, seejärel valage kõik hapukoorega.
Küpseta ahjus 40 minutit kuldpruuniks. Küpsetusaeg sõltub kasutatud kartuli sordist.
Juustusupp nukakapsaga
Kohlrabi kapsas - 1 tk.
Poolkõva juust (Gouda, Eddam jne) - 100 g
Roqueforti juust - 50 g
Nisujahu - 1 spl.
Piim - 2 tassi
Või - 2 spl.
Viinamarjamahl (hele) - ½ tassi
Vesi - 1 tass
Sool, pipar - maitse järgi
Muskaatpähkel (riivitud) - näputäis
Rohelised - maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1) Alusta supi keetmist nukakapsa keetmisest. Selleks koorige see kapsas ja lõigake ribadeks või õhukesteks viiludeks, nagu teile meeldib. Seejärel täitke see veega (vastavalt retseptile) ja laske keema, unustamata soolamist. Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja küpseta kapsast veel 5 minutit.
Kurna kastrulipuljong kastrulisse, seda läheb sul vaja, ja pane nuikapsas kurni.
2) Aja jahu pannil kuumutatud võis kuni kuldseks muutumiseni läbi ja 3-5 minuti pärast panni tulelt eemaldades lahjenda jahu nuikapsa puljongiga. Alusta puljongi sissetoomist väikese kogusega, see aitab vältida tükkide teket.
Kui sisestate kogu puljongi ja veenduge, et mass on homogeenne ja tükkideta, valage piim ja pange pann tulele, viies selle sisu keemiseni.
3) Riivi poolkõva juust ja lõika Roquefort väikesteks tükkideks. Valage mõlemad juustud valmistatud puljongisse ja pidevalt segades oodake, kuni juust sulab.
4) Peale piima-juustumassi valmimist lisa sellele mahl, sool, pipar, puista peale muskaatpähkel ja viska peale keedetud nugarapi viilud.
Tõstke kuumust ja kui see keeb, lülitage pliit kohe välja.
Supp on valmis!
Eriti hea on suppi serveerida peeneks hakitud roheliste ja isetehtud krutoonidega valgest pätsist.
hautatud nuikapsas
Nõutavad tooted:
kahlaabi - 1 kahvel
nisujahu - 2 spl. lusikad
hapukoor - 1 tass
maks - 1 spl. lusikas
taimeõli - 2 spl. lusikad
kaneeli
pipar
soola
petersell
Küpsetusmeetod:
Puhasta nuikapsas, pese, lõika kuubikuteks, soola, veereta jahus ja prae õlis.
Seejärel pipar, maitsesta kaneeli ja tomatipüreega segatud hapukoorega ning hauta kaane sulgedes pehmeks.
Nuikapsa serveerimisel puista peale hakitud petersell.
Kohlrabi ja õunapraad
Koostis:
nuikapsas - 500 gr.
õun - 100 gr.
jahu - 3 spl. l.
piim - 0,5 tassi
muna - 2 tk.
suhkur - 2 spl. l.
toidurasv - 1 spl.
hapukoor - 0,5 tassi
sool - maitse järgi
Kokkamine:
Koorige nuikapsas, lõigake rõngasteks ja pange väikesesse kogusesse vett ja rasvainet. Lisa tükeldatud õunad ja kuumuta keemiseni. Jahvata püreemassiks. Lisa piim, suhkur, munakollased, vahustatud valge ja jahu. Sega. Pane saadud mass supilusikaga kuuma õliga pannile. Prae mõlemalt poolt.
Kohlrabi puder
Koostis:
1 portsjoni jaoks:
1/2 pead nugarabi
100 g spinatit
75 g kartulit
1 spl võid
1 keedetud munakollane
Retsept:
1) Koorige, peske ja tükeldage nugarabi. Tõsta mõned rohelised pealsed kõrvale. Pese spinat. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2) Kuumuta 1 tl võid ning hauta selles nuikapsa ja kartuli tükid. Lisa 30 ml vett, kata kaanega ja hauta umbes 15 minutit.
3) Pese reserveeritud nuikapsa rohelised, rebi lehed ära ja 15 minutit pärast hautamise algust lisa koos spinatiga nukakapsale. Hauta veel 5-10 minutit.
4) Tee segust püree ja sega munakollasega Märkus:
Seda putru saab pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmutada. Enne serveerimist lase keema tõusta.
Kohlrabi singiga
Koostisained
3 spl võid
4 nuikapsast, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
220 g kuubikuteks lõigatud sinki
2 spl värske petersell, hakitud
3 munakollast
1 tass rasket koort
2 spl jahu
Näputäis jahvatatud muskaatpähklit
Sool ja must pipar
Küpsetusmeetod
1. Kuumuta ahi 175 kraadini, et pajaroog hakkaks kohe küpsema. Suurel pannil sulatage või keskmisel kuumusel. Lisa pannile nugarabitükid ja küpseta 8-10 minutit.
2. Klopi sisse munakollane ja klopi see koore, jahu, muskaatpähkli, soola ja pipraga ühtlaseks.
3. Aseta pool keedetud nuikapsast kuumakindla hautamispoti põhja. Kõige peale kiht sinki ja peterselli. Seejärel pange peale veel üks kiht järelejäänud nuikapsast. Vala peale kaste (munakollane, koor, jahu, muskaatpähkel, sool ja pipar).
4. Küpseta pajarooga ahjus 30-35 minutit või kuni pealt on kergelt pruunikas. Serveeri kohe.
Kohlrabi poola keeles
Koostis:
nuikapsas - 1 kg
või või margariin - 140 g
muna (keedetud) - 2 tk.
riivsai - 1/2 tassi
sidrunimahl, sool - maitse järgi.
Juhend:
Koorige, loputage, kastke nuikapsas keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke kuni valmimiseni, seejärel eemaldage veest, lõigake viiludeks või ribadeks ja serveerige kreekerikastmega.
Valmistame suhkrukastme järgmiselt: sulata kuumal pannil või, vala sinna purustatud kreekerid, prae kuldpruuniks, soola, lisa peeneks hakitud munad, sidrunimahl, sega kõik läbi. Serveeri kaste kastrulis.
Kala lihapallid porgandi ja nuikapsaga
500 g merekalafileed, 600 g nuikapsast, 4 porgandit, 2 sibulat, 2 muna, 2 viilu nisuleiba, 1 hunnik peterselli, 100 ml piima, 5-6 sl taimeõli, 5 sl riivsaia , .2 spl võid, jahvatatud musta pipart, soola.
1. Koori ja pese sibul ja porgand. Pese petersell, tükelda. Sibul ja 1 porgand lõigata kuubikuteks ja praadida väikeses koguses võis. Lisa pool hakitud ürtidest.
2. Leota leiba piimas. Pese kalafilee ja aja läbi hakklihamasina, lisa leib, praetud köögiviljad, munad, sool, pipar ja sega läbi. Vormi hakklihast lihapallid, veereta riivsaias ja prae taimeõlis.
3. Pese, koori ja lõika nuikapsas ribadeks. Lõika ülejäänud porgand viiludeks, pane ülejäänud võiga soojendatud pannile, lisa nuikapsas, sool ja prae 10 minutit keskmisel kuumusel.
4. Pane valmis kapsas ja porgand nõule, peale pane kalalihapallid.
Peedisalat nukakapsa ja seesamiseemnetega
Toores peet, väike - 1 tk.
Väike porgand - 2 tk
Kohlrabi väike - 1 tk
Seesam - 3 supilusikatäit
Sidrunimahl - 3 supilusikatäit
Oliiviõli - 3-4 spl.
Värske piparmünt - 4-5 oksa
Värske basiilik - 5 oksa
Petersell - 5 oksa
Koori köögiviljad, pese, tükelda ribadeks.
Rösti seesamiseemneid kuival pannil, kuni ilmub iseloomulik lõhn.
Haki rohelised peeneks.
Sega sidrunimahl oliiviõliga ja maitsesta sellega hakitud köögivilju, lisa rohelised ja seesamiseemned.
Kohlrabi feta ja datlitega
Koostis:
2 keskmist nukakapsa pead
100 g juustu
2 suurt kõva pirni
10 kuivatatud datlit
peotäis segatud salatilehti
1 sidruni mahl
1 tl vedel mesi
2 spl. l. puuvilja äädikas
2 spl. l. oliiviõli
Kokkamine:
Koorige nuikapsas ja lõigake kuubikuteks, mille külg on 1 cm Asetage kolmandik kuubikutest kaussi, piserdage sidrunimahlaga, segage, lisage jääkuubikud. Pane ülejäänud 2/3 nuikapsast kuumakindlasse vormi, vala üle õliga, küpseta 180°C juures 15-20 minutit, jahuta.
Kastmiseks eemalda datlitelt süvendid, tükelda viljaliha, hõõru läbi sõela, sega hoolikalt mee ja äädikaga. Koori pirnid, lõika õhukesteks viiludeks, piserda peale sidrunimahla.
Viska värske nuikapsas kurn, kuivata, sega pirnide ja küpsetatud kalarabiga, lisa kaste. Laota salatilehed taldrikutele ja tõsta peale segu. Lisa juustukuubikud, serveeri kohe.
marineeritud nuikapsas
Nõutavad tooted:
nuikapsas
äädikas 5%
vürtsid, maitsetaimed
sool, suhkur
Küpsetusmeetod:
Noored nugarabi puhastatakse, pestakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Kastetakse äädikaga kergelt hapendatud vette ja keedetakse 5 minutit.
Kapsas visatakse kurn, lastakse jahtuda ja pannakse purkidesse. Vesi, suhkur ja sool keedetakse ja jahutatakse, lisatakse 5% ehk puuviljaäädikat ja valatakse nugarabi.
Korjamine on kõige parem teha väikestes purkides, sel juhul saab erineva maitse ja aroomiga nuikapsast, lisades purkidesse tilli või küüslauguküünt või basiilikut, estragonit, leevise lehti. Pangad suletakse ja hoitakse külmas.
Marinaadi jaoks: 1 liitri vee kohta - sool 50 g, suhkur 80 g, äädikas 5% või puuvili 100 g, maitseained, ürdid, marjad maitse järgi.
Kohlrabi salat šampinjonidega
- nuikapsas - 500 g
- sibul - 1 tk.
- valge vein - 60 ml
- lihapuljong - 60 ml
- šampinjonid - 100 g
- kress - 2 karpi
- tomatid - 4 tk.
salatikastme jaoks:
- koor - 100 g
- sool, pipar - maitse järgi
- mahl - 1 sidrun
- suhkur - 1 näputäis
- piparmünt - 1 kamp.
Koorige nugarabi ja lõigake õhukesteks kangideks, pange kastrulisse, puistake peale peeneks hakitud sibul, valage peale valge vein ja puljong ning hautage 10-15 minutit. Puhasta seened ja lõika väikesteks tükkideks. Sorteeri kress, peske ja kuivatage. Eemaldage tomatitelt nahk, eemaldage seemned ja lõigake kuubikuteks. Tõsta nuikapsas pannilt, lase puljongil nõrguda, sega salatikausis ettevaatlikult ülejäänud ainetega.
Kastme jaoks vahusta koor kõvaks, maitsesta soola, pipra, sidrunimahla ja suhkruga. Nirista kaste salatile ja puista peale värskelt hakitud piparmünt.
Kohlrabi naised
Koostisained
Kohlrabi - 800 g.
Liha - 200 g.
riis - 0,5 tk.
Munad - 1 tk.
Rasv - 2 supilusikatäit
Hapukoor - tomatikaste - 1,5 tk.
soola
Pipar
Küpsetusprotsess
Suuruse järgi valitud nuikapsas kooritakse, keskosa lõigatakse välja ja keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks ning täidetakse seejärel.
Vormi hakkliha, keedetud riis, praetud sibul, muna, pipar ja sool. Sega kõik.
Täidisega nuikapsas (baba) asetatakse rasvaga määritud pannile, valatakse tomati-hapukoorekastmega ja hautatakse pehmeks (hapukoore asemel võite võtta majoneesi).
Serveeri kuumalt, ürtidega kaunistatult, salatiga kaetud vaagnal.
Kohlrabi kreeka keeles
Koostisained
Kohlrabi... 4 tk.
Või ... 3-4 spl. l.
Köögiviljapuljong ... 1 tass
Kartulid... 4–5 tk.
Küüslauk... 8 küünt
Keefir ... 1/2 tassi
Sidrunimahl ... 2 spl. l.
Riivjuust ... 1 spl. l.
Sool, pipar... maitse järgi
Rohelised... kaunistuseks
Kirjeldus
Kui te pole kunagi nuikapsast midagi küpsetanud, alustage vähemalt sellest roast. Maitsev ja lihtne!
Küpsetusmeetod
Lõika kapsas kuubikuteks ja prae õlis 3 minutit. Vala puljong ja hauta 20 minutit. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees koos küüslauguga. Tühjendage vedelik, pühkige, lisades kohlrabi, keefiri ja sidrunimahla keetmist. Pane nuikapsas võiga määritud vormi, vala peale kartulimass, puista peale juust ja küpseta kuldpruuniks.
Salat "paastupäev"
2 porgandit, 1 nuikapsas, 10 tk. kuivatatud aprikoosid, 1 spl. l. mesi, röstitud leib.
Kokkamine:
1. Lõika porgandid, nuikapsas, kuivatatud aprikoosid ribadeks.
2. Prae leib kergelt läbi ja lõika ribadeks.
3. Sega meega. Salat valmis.
Praetud nuikapsas
Koostis:
400 g nugarabi
4 spl. lusikad riivsaia
80 g kõva juustu
1 tl paprikat
2 spl. supilusikatäit taimeõli
soola
salat
Küpsetusmeetod:
Lõika nuikapsas õhukesteks viiludeks, blanšeeri 2 minutit. Veereta iga viilu riivsaia, riivjuustu, soola ja paprika segus, prae kuumas õlis, serveeri salatilehtedel.
Selleri, suvikõrvitsa ja nuikapsa salat
Koostis: 1 juurselleri juur, 1/2 sidrunit, 250 g suvikõrvitsat, 1 väike nugarabi, 1 hunnik redist, 1 apelsini mahl, 1 tl jahvatatud värsket ingverit, 2 spl. lusikad oliiviõli, soola.
Pese, koori, tükelda või hõõru seller jämedale riivile, piserda peale sidrunimahla. Tükelda suvikõrvits, redis, nuikapsas, sega selleriga, maitsesta jahvatatud ingveri, soola, apelsinimahla ja oliiviõliga.
köögivilja pajaroog
2 vart porrut
2 tk. porgand
2 tk. Magus pipar
1 arvuti. nuikapsas
200 g rohelisi herneid, külmutatud
2 spl. supilusikatäit taimeõli
4 asja. muna
500 g koort
8 rohelist sibulat
100 g riivitud kõva juustu
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
jahvatatud must pipar, sool maitse järgi
Lõika porru valge osa rõngasteks, porgand kuubikuteks, nuikapsas ja kooritud paprika viiludeks.
Hauta porgandeid vees 5 minutit, lisa nuikapsas, hauta veel 7 minutit, seejärel pane peale herned ja kuumuta 2 minutit. Tühjendage vesi.
Prae porrut ja paprikat segades õlis 10 minutit. Soola, pipar ja kombineeri hautatud köögiviljadega.
Klopi munad koorega lahti, lisa hakitud roheline sibul, pool normist juustu, sool, jahvatatud pipar ja muskaatpähkel, sega läbi.
Pane köögiviljad vormi, vala üle muna-kooreseguga ja küpseta ahjus 20 minutit. Seejärel puista peale ülejäänud juust ja küpseta veel 10 minutit.
Kohlrabi ja kartuli sõõrikud
1 nuikapsapea
1 õun
2 küüslauguküünt
300 g kartulit
2 spl petersell ja till
2. l. võid
1 muna
1 spl jahu
soola, pipart maitse järgi
Koorige nugarabi ja kartulid, lõigake kuubikuteks ja keetke soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Nõruta vesi, tõsta kaussi, lisa 1 spl. võid. Kata kauss kaanega ja jäta sooja kohta seisma.
Kartulite küpsemise ajal koori küüslauk ja õun ning purusta blenderis ühtlaseks massiks. Pese rohelised, kuivata ja tükelda väga peeneks.
Kuumuta ülejäänud või, lisa õuna-küüslaugusegu ja kuumuta pidevalt segades 3 minutit. Lisage rohelised ja küpseta veel 2 minutit. Eemalda tulelt.
Kuumuta ahi 200C-ni. Püreesta kartulid ja nuikapsas puruks.
Eraldage munakollane valgust. Lisa püreeks jahu, õuna-küüslaugu segu ja munakollane. Soola, pipart maitse järgi ja sega hoolikalt.
Tõsta püree kulinaariakotti ja pigista sellest ahjuplaadile 5-6 cm läbimõõduga ja 3,5-4 cm kõrgused püramiidid Küpseta sõõrikud 7 minutit.
Tegin 2 portsjoni jaoks ja kahetsesin, no väga maitsev. Lisandiks sobib suurepäraselt, maitseb nagu õrn kartuli ja õuna kooslus. Proovi järgi, õuna-küüslaugu segu tumenes veidi ja sõõrikud tulid tumedat värvi, aga maitset see ei rikkunud.
Rösti punases veinis nukakapsaga
Vaja läheb 6 portsjoni jaoks:
1 kg veiseliha (abaosa)
1 vars varsseller
1 väike nugarabi lehtedega
1 porgand
4 tomatit
375 ml kuiva punast veini
250 ml veiselihapuljongit
3 art. l. taimeõli
50 g võid
1 pirn
2 küüslauguküünt
2 nelki
sool, värskelt jahvatatud must pipar
muskaatpähkel
Kokkamine:
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks. Tee lihale noaga lõiked ja täida küüslauguga.
Pane taimeõli ja või pannile, sulata. Lisa liha ja pruunista igast küljest.
Samal ajal valmista köögiviljad: koori seller, porgand ja nuikapsas, tõsta nuikapaleed kõrvale. Haki seller, porgand, nuikapsas ja sibul peeneks, pane röstimispannile ja prae. Soola ja pipar, lisa nelk, vein ja hauta veidi.
Pange tomatid 1 minutiks keevasse vette. ja eemaldage nahk. Lõika tomatid risti, eemalda seemned. Lõika viljaliha kuubikuteks ja lisa keeduklaasile. Lisa veisepuljong, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 3 tundi.
Serveerimiseks kurna kaste läbi sõela, maitsesta soola ja pipraga, lisa riivitud muskaatpähkel ja kuumuta uuesti. Lõika nugarabilehed õhukesteks ribadeks ja pane lihale.
Nõuanne:
Polenta sobib suurepäraselt prae kõrvale. See roog sobib hästi rikkaliku punase veiniga.
Kohlrabi köögiviljadega kanarindade jaoks
5 noort nuikapsast, 2 kobarat noort porgandit, 1 väike sibul, sool, aromaatsed jahvatatud vürtsid, veidi võid või margariini, 1 kuhjaga teelusikatäis granuleeritud suhkrut, 1/2 klaasi valget veini, 1 kott külmutatud paneeritud kanarinda.
Küpsetusmeetod:
Eemaldage nugarabi viljadelt nahk õhukese kihina ja lõigake viiludeks, vars ribadeks. Koori ja pese porgandid, koori ja haki sibul peeneks. Vala kastrulisse 1 kl vett, soola, maitsesta vürtsidega, pane 1 tl võid või margariini, keeda ja kurna. 12 min. hautis kakarabi. Kuumuta teises potis 1 spl. lusikatäis võid või margariini ja prae kuubikuteks lõigatud sibul rasvas. Lisa porgandid, suhkur, valge vein ja 1/2 tassi vett. Hauta panni kaanega sulgemata, kuni porgand pehmeneb ja kogu vedelik on aurustunud. Laota küpsenud köögiviljad kenasti vaagnale ja serveeri kanarindadega.
Küpsetatud kana
Nõutavad tooted:
kanafilee - 800 g
naeris - 1 tk.
porgandid - 2 tk.
rohelised oad - 100 g
sibul - 1 pea
köögiviljapuljong - 1/2 tassi
või - 4 spl. lusikad
kuiv valge vein - 4 spl. lusikad
raske koor - 1 tass
nisujahu - 2 spl. lusikad
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1. Lõika kaalikas viiludeks, porgand viiludeks, oad viiludeks.
2. Keeda kaalikat ja porgandit rohkes keevas soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
3. Seejärel lisa oad köögiviljadele ja küpseta pehmeks. Nõruta köögiviljad kurnis.
4. Lõika kanafilee kuubikuteks, soola ja pipraga.
5. Prae filee õlis kuldpruuniks, lisa hakitud sibul ja prae veel 5 minutit.
6. Seejärel asetage köögiviljad, valage köögiviljapuljong, vein, koor, keetke.
7. Lisa pruunistatud jahu ja hauta 10 minutit.
8. Serveerimisel puista röstile hakitud ürte. Kaunista koheva riisiga.
Kohlrabi taignas kastmega
Nõutavad tooted:
nuikapsas - 2 tk.
nisujahu - 100 gr.
muna - 1 tk.
punane vein - 1/2 tassi
Kastme jaoks:
kreemjas jogurt - 1 tass
sidrunimahl - 2 spl. lusikad
hakitud roheline sibul - 2 spl. lusikad
päevalilleseemned - 1 spl. lusikas
jahvatatud must pipar, sool maitse järgi
sügav praeõli
Küpsetusmeetod:
Taigna jaoks klopi jahu muna, veini, soolaga lahti ja jäta 30 minutiks seisma.
Kastmeks sega jogurt sidrunimahla ja rohelise sibulaga. Sool pipar. Lisa ilma rasvata kuldpruuniks röstitud päevalilleseemned.
Lõika nugarabi kuubikuteks, kasta taignasse ja prae kuldpruuniks. Pane peale paberrätik ja lase rasval nõrguda.
Serveeri kastmega.
Kohlrabi salat ananassiga
Nõutavad tooted:
nuikapsas - 450 g
ananass - 300 g
keedetud kanafilee - 250 g
kerge majonees - 7 spl. lusikad
kuum punane pipar - 1/7 teelusikatäit
jõhvikad - 2 spl. lusikad
petersell ja till - 5 g
Küpsetusmeetod:
Lõika ananass viiludeks, kanafilee viiludeks.
Sega majonees punase pipraga.
Kalraabi, ananassi ja kanafilee serveerimisel pane salatikaussi, maitsesta majoneesiga. Kaunista salat pohla, peterselli ja tilliga.
Hautatud nuikapsas vasikaliha pelmeenidega
Nõutavad tooted:
noor kakarabi - 4 (igaüks 250 g)
keedetud kartul - 500 g
sibul - 1 pea
või - 30 g
soola
jahvatatud valge pipar
0,5 sidruni riivitud koor
veiseliha puljong - 125 g
valge leib - 2 viilu
vasikahakkliha - 350 g
muna - 1
riivitud muskaatpähkel
petersell
tilli rohelised
kirvel
konserveeritud vorsti hakkliha - 100 g
Küpsetusmeetod:
Koori kartulid ja nugarabi ning lõika ribadeks.
Koori sibul, haki peeneks ja prae rasvas värvi muutmata. Pane nugarabi ja kartulid, prae kergelt läbi, soola, pipart, lisa sidrunikoor, puljong, kata kaanega ja hauta 20 minutit pehmeks.
Pelmeenide jaoks leota saia vees ja pigista. Sega vorstihakkliha vasikalihaga, lisa leib, muna, maitsesta soola, pipra, muskaatpähkliga, siis pane 1 tl hakitud peterselli ja sõtku ühtlaseks.
Vormi hakklihast väikesed pelmeenid, pane juurviljadele, kata kaanega ja hauta veel 15 minutit.
Enne serveerimist puista peale hakitud ürte.
Kohlrabi salat viinamarjadega
Nõutavad tooted:
nuikapsas - 400 g
rohelised viinamarjad - 200 g
mustad viinamarjad - 150 g
hapukoor - 6 spl. lusikad
laimimahl - 3 spl. lusikad
suhkur - 1/4 teelusikatäit
mandlilaastud - 60 g
soola
Küpsetusmeetod:
Lõika nuikapsas ribadeks või riivi.
Lõika viinamarjad pooleks, eemalda seemned.
Sega kohlrabi viinamarjadega.
Kastme jaoks vahusta hapukoor laimimahla, soola ja suhkruga.
Vala valmis kaste salatile ja lase kaanega 20 minutit tõmmata.
Serveerimisel puista salat üle mandlitega ja kaunista tilliga.
Seene-kolraabi supp
Nõutavad tooted:
nuikapsas - 2 tk.
keedetud seened - 120 g
koor - 1/2 tassi
munakollane - 1 tk.
või - 40 g
sool - maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Koorige nuikapsas, keetke pehmeks, seejärel hõõruge ilma keetmiseta läbi sõela.
Lahjendage saadud püree 3 1/2 tassi vee, soola ja keetke tasasel tulel 2–3 minutit. Tõsta tulelt, maitsesta koore ja võiga lahtiklopitud munakollase seguga.
Serveeri supipüree hakitud seentega. Serveeri krutoonid eraldi.
Kohlrabi nimme
- sibul - 1 tk.
- küüslauk - 1 nelk
- oliiviõli - 2 spl.
- seljatükk (kondita suitsutatud) - 400g
- nuikapsas - 500 g
- porgandid - 500 g
- sool, pipar - maitse järgi
- Provence'i ürdid - 2 tl
- hapukoor - 200 g
- piim - 4 supilusikatäit
- juust (riivitud) - 150 g
- või - 1 spl.
Kuumuta ahi 220C-ni. Haki sibul ja küüslauk ning prae oliiviõlis. Lõika seljatükk kuubikuteks. Koori ja lõika nuikapsas ja porgand, esimene viiludeks ja teine kuubikuteks. Blanšeerige 2 minutit soolaga maitsestatud vees.
Pane köögiviljad, suitsutatud seljatükk, sibul ja küüslauk võiga määritud vormi. Maitsesta soola, pipra ja Provence'i ürtidega. Sega kausis hapukoor piimaga ja vala pajaroale. Puista peale juust ja tõsta peale võihelbed. Küpseta ahjus umbes 35 minutit.
Kapsarullid seente ja nuikapsastega
- šampinjonid - 500 g
- porgandid - 200 g
- sibul - 200 g
- nuikapsas - 500 g
- taimeõli - 100 g.
Koorige nuikapsas, hakkige peeneks ja pruunistage. Jahvata seened, sibul ja porgand ning prae eraldi. Sega valmis seened ja köögiviljad nukakapsaga, sega hoolikalt ja soola maitse järgi. Pakkimine 1-2 spl. supilusikatäis kapsalehes keedetud hakkliha, vormi kapsarullid ümbrike kujul, pane kastrulisse, vala peale keev vesi, sool ja hauta kaane all pehmeks. Serveeri hapukoorega. Võite kasutada ka muid seeni, kuid erinevalt šampinjonidest tuleb need enne praadimist läbi keeta.
Šnitsel nuikapsast
- nuikapsas (suur) - 1 tk.
- sink - 3 tükki
- Gaudi juust - 3 tk
- jahu - 2 spl.
- taimeõli - 6 tl
- jahu - 100 g
- piim - 1 klaas
- muna - 3 tk.
- sool - 1 näputäis
Puhasta nuikapsas ja lõika õhukesteks viiludeks. Iga 3 nugarabi viilu voldi 1 juustu ja 1 singiga kokku, torka hambatikuga läbi, et torn kinni peaks, soola, pipart ja kergelt esile, venita läbi taigna ning prae pannil kuumas õlis keskmisel kuumusel 5 minutit .
Vali hambaork, keera tornikesed ettevaatlikult ümber ja prae teiselt poolt veel minut aega. 7 madalal kuumusel.
Serveeri tomatikastme, salati, kartulite või muu meelepärasega.
Praemuna lõhe ja nuikapsaga
Retsepti jaoks vajate:
- nuikapsas - 1 tk.
- piim - 2 spl.
- taimeõli - 2 spl.
- või - 2 spl.
- sool, pipar, muskaatpähkel - maitse järgi
- muna - 4 tk.
- lõhe (suitsutatud) - 100 g.
Lõika nugarabi viiludeks. Kuumuta 1 spl. lusikas
või, lisa taimeõli ja hauta selles viilud
nuikapsas. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Raputa kaussi
munad ja piim. Sool ja pipar. Lõika lõhe ribadeks.
Kuumuta pannil ülejäänud või. Vala
seal munamass ja lase taheneda. Veidi enne valmisolekut
lisa lõheribad ja sega läbi. Laota viilud taldrikutele
nuikapsas. Aseta peale munapuder.
Täidetud nuikapsas
Koostis:
8 tk. nuikapsas
300 g verivorsti
100 g peekonit
1 st. või lusikas
sibul
hapukoor
soola
rohelus
Kokkamine:
Koorige nuikapsas, lisage kuum vesi, lisage õli ja hautage. Kui nuikapsas muutub pehmeks, tõsta see veest välja, jahuta, eemalda südamik, täida peeneks hakitud vorsti ja peekonitükkidega. Pane täidetud nuikapsas tulekindlasse klaasvormi, nihuta peekoniviiludega ja küpseta ahjus.
Kastmeks kasuta vedelikku, milles nuikapsast hautati, lisades sellele praetud sibulad, hapukoor ja peeneks hakitud rohelised. Täidiseks võib vorsti asemel kasutada läbi hakklihamasina keeratud liha, mis on segatud keedetud odrapudruga (riis või nisu).
Hoolimata asjaolust, et nuikapsas on lihtsalt tavalise valge kapsa sort, jääb see paljude jaoks eksootiliseks köögiviljasaagiks. Ja samal ajal rõhutavad toitumisspetsialistid selle raviomadusi, soovitades selle oma dieeti lisada. Enne nuikapsa valmistamise retseptidega tutvumist ei ole üleliigne välja selgitada, mis see köögiviljasaak on, millised on selle kasutamise eelised ja kahjud, vaadake nuikapapi fotot.
Kohlrabi: köögivilja omadused
Väliselt erineb see köögiviljasaak teistest kapsaliikidest, esindades varresaaki. Saksa keelest tõlgituna kõlab selle nimi nagu naeris kapsas. Kohlrabile on iseloomulikud:
- sfääriline või lame-ümmargune kuju;
- 2 tüüpi värve - heleroheline või lilla;
- söödavad naeris ja lehed;
- mahlane valge viljaliha maitseb nagu kapsavars, ainult magusam ja õrnem;
- ainulaadne toitainete kombinatsioon;
- madala kalorsusega.
Kohlrabi on rohelist ja lillat värvi
Tähelepanu! Kohlrabi peamine eelis on selle kõrge toiteväärtus minimaalse kalorisisaldusega.
Kõige õrnemat maitset omavad varavalmivad valge-rohelised nukakapsasordid "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet". Kõrge C-vitamiini sisalduse, vastupidavuse kliimatingimustele ja võime kasvada isegi Kamtšatkal ja Kaug-Põhjas sai nuikapsas nime "põhja sidrun". Ja seda mõjuval põhjusel, kuna nuikapsas on C-vitamiini sisaldus suurem kui tsitrusviljades.
Lühike kasvuperiood, kui seda kasvatatakse Venemaa Föderatsiooni lõunapoolsemates piirkondades, võimaldab teil saada 3 kapsasaaki hooaja jooksul. Selleks tuleks seda külvata alates märtsist iga 2 kuu tagant. Kohlrabi kasvatavate aednike seas on väga populaarsed:
- lillad sordid - "Violetta", "Delicious red", "Relish", "Sonata";
- valge-rohelised sordid - "Giant", "Paris White", "Moravia".
Hooaja jooksul saate kolm nugarabisaaki
Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud
Kohlrabil pole mitte ainult kasulikke, vaid isegi ravivaid omadusi. Selle igapäevasel kasutamisel on tervendav toime:
- rinnavähi tekkeriski vähendamine poole võrra;
- põletikuliste protsesside arengu ennetamine soolestikus;
- kaitseb südameinfarkti ja insuldi eest;
- veresoonte seisundi parandamine ateroskleroosi, stenokardia ja arteriaalse hüpertensiooni korral;
- tugevdada immuunsüsteemi, suurendada selle vastupanuvõimet infektsioonidele;
- söögiisu stimuleerimine, kaltsiumi imendumise soodustamine;
- aidates kaasa kaalulangusele, tänu tartroonhappe sisaldusele, mis pärsib süsivesikute muutumist rasvadeks.
Karikas sisalduvad lahustumatud kiudained stimuleerivad sapi, kolesterooli ja toksiinide väljutamist organismist ning väävel takistab kasvajate teket käärsooles. Selle kasutamine leevendab turset, normaliseerib neerude tööd. Kõrge vitamiinisisalduse tõttu soovitatakse nuikapsa mahla kasutada tuberkuloosi ja bronhiidi korral.
Kohlrabil on raviomadused
Numbrikapsa lisamine dieeti on kasulik imikutele, eakatele, rasedatele ja imetavatele naistele.
Tähelepanu! Ainus piirang nuikapsa kasutamisel on mao suurenenud happesus. Selle negatiivse mõju neutraliseerimiseks pankreatiidi, gastriidi või haavandite korral on soovitatav kasutada nugarabi mõõdukalt, kindlasti kuumtöödelda.
Parimad retseptid nugarabiga
Kohlrabi on Saksa, Prantsuse ja Itaalia köögi oluline koostisosa. Seda keedetakse, marineeritakse, hautatakse, praetakse, täidetakse, serveeritakse toorelt.
1. Köögiviljasalat hapukoore-majoneesikastmes. Tema jaoks vajate:
- 1 nuikapsas;
- 2 porgandit;
- 1 sibul;
- 150 g hapukoore ja majoneesi kastet;
- soola ja pipart maitse järgi.
Kõrgenenud maohappesuse korral ei soovitata nuikapsast süüa.
Haki kooritud porgand ja nuikapsas peeneks ribadeks ning sibul rõngasteks. Soola ja pipar köögiviljad. Kastmesegu valmistamiseks sega hapukoor suvalises vahekorras majoneesiga. Täida salat.
Tähelepanu! Toores nugarapiroad sisaldavad rohkem väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente, nende lisamine oma dieeti aitab tugevdada hambaid.
2. Köögiviljasalat sidruni-õli kastmes. Tema jaoks vajate:
- 1 nuikapsas;
- 1 porgand;
- 2 värsket kurki;
- 2 spl. l. kasvab. õlid;
- maitse järgi petersell, till, jahvatatud koriander, pipar, sool, sidrunimahl.
Koorige ja tükeldage nugarabi, kurgid ja porgandid, tükeldage rohelised. Sega köögiviljad ürtidega, maitsesta vürtside ja soola, õlikastme ja mõne tilga sidrunimahlaga.
Kuni 200 g kaaluv kolrabi on maitselt õrnem
Nõuanne! Toortarbimiseks on parem valida kuni 200 g kaaluvad väikesed naeris - need maitsevad õrnemalt.
3. Supipüree. Tema jaoks vajate:
- 2 nuikapsast;
- 100 g keedetud šampinjone;
- ½ virna koor;
- 1 munakollane;
- 40 g ploome. õlid;
- maitse järgi soola ja pipart, krutoone.
Keeda kooritud ja tükkideks lõigatud nuikapsas ning seejärel püreesta. Lahjendage saadud köögiviljamass 3-4 tassi puljongiga, milles enne küpsetati nuikapsast. Soola, kuumuta keemiseni, keeda 3 minutit, eemalda tulelt. Vahusta koor munakollase ja võiga. Vala segu supi sisse, sega läbi, lisa tükeldatud seened ja krutoonid.
Nõuanne! Kohlrabi toidud sobivad hästi liha- ja kalaroogade, mereandide roogadega.
4. Köögiviljakotletid. Nende jaoks vajate:
- 1 nuikapsas;
- 1 muna;
- 2 spl jahu;
- kasvab. võid;
- humal-suneli, pipar, sool maitse järgi.
Kohlrabist saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.
Kooritud ja kuni 1,5 cm paksusteks plaatideks lõigatud nuikapsas keeda soolaga maitsestatud keevas vees umbes 5 minutit. Pärast eemaldamist jahuta, soola, kasta vürtsidesse, jahu, lahtiklopitud muna. Prae õlis kuldpruuniks, serveeri hapukoore ja küüslaugukastmega.
Nutikakapsa lisamine dieeti on tervisliku ja mitmekesise toitumise võti. See köögivili võimaldab valmistada palju maitsvaid ja mis kõige tähtsam - tervislikke roogasid. Esitatud retseptid aitavad veenduda nuikapsa eelistes.
Kohraabi kasvatamine - video
Kohlrabi kapsas - foto
- 1 Kuidas küpsetada ahjus nukakapsast?
- 2 Aeglases pliidis
- 3 Salat nuikalipa ja porgandiga
- 4 Maitsev supipüree kodus
- 5 Korea nuikapsast
- 6 Lihtne kurgisalat
- 7 Kaunistuseks hautatud kapsast
- 8 Retsept talveks saagikoristuseks
Viimasel ajal püüab enamik inimesi järgida tervislikku toitumist. Eksperdid soovitavad kasutada tervislikke ja looduslikke tooteid, mis on müügil aastaringselt. Kohlrabi kapsas on ideaalne köögivili, millest saab valmistada erinevaid roogasid.
Kuidas küpsetada nukakapsast ahjus?
See toiduvalmistamise võimalus sobib nii neile, kes pööravad tähelepanu figuurile, kui ka taimetoitlastele. Kapsas on suurepärane lisand, kuid see näeb isuäratav välja ka pearoana.
Koostis:
- küüslaugupulber - 0,5 tl;
- nuikapsas kapsas - 2 tk;
- leivapuru - 65 g;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- paprika - 0,4 tl;
- sool - 1 teelusikatäis;
- must pipar - 0,4 tl;
- sibulapulber - 0,5 tl.
Kokkamine:
- Kuumuta ahi (200 kraadi).
- Eemaldage kapsal nahk. Viil. Vaja on paksu põhku. Puista peale maitseaineid, vala peale õli, puista peale puru. Sega.
- Vooderda ahjuplaadile küpsetuspaber. Laota kapsas laiali. Küpseta pool tundi. Peaks tekkima krõbe koorik.
Aeglases pliidis
Vähesed inimesed mõtlesid kohlrabi kapsa kasulikele omadustele. Kuid see sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. See on külmetushaiguste profülaktika, normaliseerib ainevahetust. See aitab mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka tulemust pikaks ajaks fikseerida. Väga meeldiva maitsega. Seda söövad mõnuga lapsed, kes suhtuvad teistesse kapsaliikidesse negatiivselt.
Koostis:
- nuikapsas - 3 tk;
- piment - 0,2 tl;
- muna - 2 tk. keedetud;
- sibul - 1 tk;
- vesi - 130 ml;
- või - 1 spl. lusikas;
- hapukoor - 130 ml;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- muskaatpähkel - 0,2 tl;
- soola.
Kokkamine:
- Kohlrabil on kare koor, mis tuleb ära lõigata.Jahvatage koos sibulaga kuubikuteks.
- Aseta või kaussi. Seadke režiim "Praadimine". Kui või on sulanud, vala sisse taimne koostisosa. Lisa sibul. Prae.
- Viska kapsast. Prae. soola. Puista peale vürtse.
- Vala hapukoor veega. Sega. Vala kaussi.
- Lülituge kustutamisele. Seadke taimer pooleks tunniks.
- Tükelda munad. Tõsta roog kaussidesse, kaunista munapoolikutega.
Salat nukakapsa ja porgandiga
Kohlrabi kapsasalatit serveeritakse söögiisu tekitamiseks külmalt.
Koostis:
- hapukoor - 160 ml;
- nuikapsas - 1 tk;
- pipar;
- porgand - 2 tk;
- sool;
- sibul - 1 tk.
Kokkamine:
- Eemaldage kapsast jämedad kiud ja nahk. Riivi köögivili peeneks purustajaga. Haki porgandid. Sibul vajab rõngaid.
- Sega köögiviljad. Vürtsitage. Puista peale soola. Vala sisse hapukoor. Sega.
Maitsev supipüree kodus
Madala kalorsusega roog sobib absoluutselt kõigile. Suurepärane võimalus taimetoitlastele.
Koostis:
- nuikapsas kapsas - 1 pea;
- koor - 120 ml;
- parmesan - 85 g;
- võid;
- suvikõrvits - 1 tk;
- soola.
Koostis:
- Koori köögiviljad. Haki kuubikuteks.
- Asetage pannile. Vala sisse õli. Prae. Liiguta kastrulisse. Valage vette ja keetke. Puista peale soola.
- Vala koor sisse, kui köögiviljad on pehmed. Võtke blender. Vispelda. Puista peale riivjuust.
Korea nuikapsas
See toiduvalmistamise variant aitab teil jõudu juurde saada ja keha vitamiinidega küllastada.
Koostis:
- till;
- nuikapsas - 220 g;
- suhkur;
- porgand - 1 tk;
- petersell;
- kurk - 2 tk;
- must pipar;
- sool;
- sidrunimahl.
Kokkamine:
- Valmistage ette Korea porgandite jaoks mõeldud riiv. Riivi kapsas, seejärel porgand.
- Eemalda kurgilt nahk. Lõika õhukesteks ribadeks. Haki rohelised.
- Sega tooteid. Puista peale suhkur ja pipar. Vala sidrunimahl ja õli. soola. Sega. Jätke kolm tundi.
Lihtne kurgisalat
Toiduvalmistamiseks kasutatakse Korea porgandi riivi. Kui talus seadet pole, sobib jäme riiv. Roog valmistatakse kiiresti, kuid see osutub mahlakaks ja maitsvaks.
Koostis:
- nuikapsas - 320 g;
- majonees;
- õun - 2 tk;
- sool;
- kurk - 1 tk. suur.
Kokkamine:
- Riivi köögiviljad. Lõika õun ribadeks.
- Puista peale soola. Vala peale majonees. Sega.
Kaunistuseks hautatud kapsas
Tänu hautamisele muutub kapsas õrnaks, magusaks ja samas kergelt krõbedaks.
Toiduvalmistamiseks kasutage väikest pead, siis tuleb kapsas magus ja mahlane. Küpsed viljad on kiulise südamikuga ja võivad olla kibedad.
Koostis:
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- nuikapsas kapsas - 1 tk;
- must pipar;
- porgand - 1 tk;
- sool;
- sibul - 1 tk;
- rohelised - 3 spl. lusikad.
Kokkamine:
- Lõika kapsal nahk ära. Viil. Teil on vaja õhukest õled.
- Vala pannile õli. Asetage kapsas. Prae maksimaalsel kuumusel kaks minutit. Vähendage leeki ja hautage seitse minutit.
- Porgand vajab sama kuju kui nuikapsas. Saada kapsale. Katke kaanega. Leota viis minutit.
- Haki sibul. Aseta koos köögiviljadega. Hauta viis minutit.
- Puista peale soola, ürte ja pipart. Sega.
Laadimine...