Milline juust sobib shawarma jaoks kõige paremini. Shawarma kodus. Lihtne variant - vorstiga

Sel ajal, kui Internet vaidleb selle üle, kuidas õigesti öelda "shawarma" või "shawarma", valmistame selle rikkaliku suupiste kiiresti valmis. Tänavatoitu pole üldse vaja ukse taga otsima minna ja kodus pole shawarma halvem ega isegi parem. Otsustage ise: meie kontrollime kõike, mis õhukesesse kooki läheb, absoluutselt kõiki koostisosi: liha, köögivilju ja kastmeid. Võime rasvase sealiha asendada kalkuni- või kanalihaga, välistada kuumad kastmed või, vastupidi, vürtsika maitse korral südamest sisse panna. Tohutu ruumi kujutlusvõimele!

Ma ei tea, kuidas teil on, aga meie linnas on tänavatoiduga kõik punktid pehmelt öeldes kahtlased! Kui teil on sarnane olukord, ärge riskige oma tervisega, tehke ise!

Liigume edasi koostisosade juurde (4 tüki jaoks):

Raske on täpsustada, milliseid kastmeid ja koostisosi on vaja, kuna teie shawarma peaks koosnema teie lemmiktoitudest! Sama kehtib ka koostisosade arvu kohta ... Kuid ma toon välja need koostisosad, mida meie peres tavaliselt toiduvalmistamiseks kasutatakse, ja kohandate retsepti enda jaoks.

• Armeenia lavaš - 2 tk. (me lõikame iga lehe kaheks osaks)
• Kana (või kalkuni) filee - 400 g Võite kasutada mis tahes liha, mis teile meeldib: sealiha, veiseliha jne.
• Küüslaugukaste - 4 supilusikatäit l. (saate ise valmistada, segades paksu hapukoore pressitud küüslauguküüne ja ürtidega)
• Roheline sibul - 2 spl l. (peeneks hakitud)
• Taimeõli liha praadimiseks - 2 spl. l. (kasutan oliivi)
• Korea porgandid - 250 g (meie shawarmas on see kohustuslik koostisosa)
• Ketšup või mõni muu lemmikkaste (võite kasutada grilli, magushaput,
  tšillikaste jne.
• Tomatid - 2 tk. keskmise suurusega
• Sool, suhkur, pipar maitse järgi

Millist pita leiba shawarma jaoks valida?

Müüme oma linnas kahte tüüpi Armeenia lavašši: ümmargust ja ristkülikukujulist. Selles retseptis kasutasin ristkülikukujulist, aga kuju maitset ei mõjuta, kasuta kumba on mugavam. Eelistan täidise korralikult pakkida, et kastet välja ei valguks, seega eelistan ristkülikukujulist pitaleiba.

Shawarma kodus (retsept fotoga samm-sammult)

Peseme kanafilee, kuivatame paberrätikul, lõikame väikesteks tükkideks. Kuumuta pannil taimeõli ja kasta liha sinna.

Prae kergelt kuldpruuniks, seejärel lisa soola, pipart ja lemmikvürtse. Sega spaatliga, et tükid ei kõrbeks.

Pole vahet, millisest lihast sa shawarmat teed, liha tuleb täielikult valmis küpsetada! Kana puhul kulub 10-15 minutit, veiseliha valmimine võtab kauem aega.

Kui küpsetamise lõpus tunduvad lihatükid sulle liiga suured, võid need lisaks noaga lõigata.

Kuni liha on praetud, tükelda köögiviljad. Tomatid - keskmise suurusega tükkideks. Tavaliselt panen ka rohelisi värskeid kurke, aga praegu on käes aastaaeg - hilissügis ja kurgid on ammu möödas ning türgi kurk on täiesti maitsetu. Kui teil on käepärast värsked kurgid, kasutage neid kindlasti täidises: nendega maitseb shawarma paremini ja "värskemalt".

Haki sibul peeneks.

Nüüd laotame lauale õhukese pitaleiva lehe ja hakkame kooki täitma. Tavaliselt lõikan iga lehe kaheks ja shawarma on endiselt väga suur. Saate teha ühe proovi ja seejärel kohandada pita leiva suurust endale sobivaks. Näiteks jagage mitte kaheks, vaid kolmeks.

Kuidas shawarmat mähkida?

Kuidas ma pita leiba täidan: astun igast servast 2-3 cm tagasi, määrin kooki esmalt ketšupi ja küüslaugukastmega. Seejärel laotan korea porgandit, praeliha, siis kasutatakse tomateid ja rohelisi. Siin annad oma loomingulistele impulssidele ruumi ja keskendud oma maitsele: kui sulle meeldib näiteks valge kapsas, tükelda ja lisa täidisele.

Kui kasutate värsket valget kapsast, tükeldage esmalt, soolage kergelt ja seejärel raputage kapsa pehmendamiseks käsi.

Painutage pita leiva servad, nagu fotol näidatud. Ja siis keerame volditud serva vasakult paremale. Rullimise ajal suru peopesaga kergelt torule alla, et täidis hästi kinni “taksuks”. See on kõik, shawarma on peaaegu valmis!

Et pita leib oleks krõbe ja mitte kummine, soovitan seda praadida grillpannil ilma õlita mõlemalt poolt. Esiteks, pita ei rullu lahti, kui me õmbluse soojendame. Teiseks muutub tordi struktuur kardinaalselt! Ja kolmandaks, kuum shawarma maitseb paremini - seda on korduvalt testitud!

Ja nüüd kutsume lõpuks oma sugulased toekale suupistele)! Head isu!

Koduse shawarma videoretsept on minu YouTube'i kanalil:

Shawarma on väga toitev ja võib-olla sööb iga pereliige ühe tüki, mitte rohkem. Kui teil on veel täidis ja pita leib, kerige shawarma varuks, pakkige see kilesse ja asetage külmkappi. Seal säilib see mitu päeva (2 päeva, pikemalt hoida ei soovita). Shawarma saate igal ajal pannil soojendada ja serveerida. Ärge soojendage seda mikrolaineahjus, kuna selles kuumutatud tomatid ei maitse eriti hästi ja rohelised on veelgi halvemad.

Jagage kindlasti kommentaarides, kuidas te shawarmat küpsetate? Äkki paned täidisesse midagi maitsvat ja ebatavalist? Ja ma ei tea ka, kas proovisite ise pita leiba küpsetada? Kuulsin, et ta küpsetab korra-kaks, aga pole veel jõudnud proovida. Kui teil on tõestatud retsept, jagage seda.

Headaega!

Instagrami fotot lisades lisage #pirogeevo või #pirogeevo silt, et saaksin teie fotod võrgust üles leida ja neid imetleda. Aitäh!

Kokkupuutel

Sellest Lähis-Ida maitsvast õhukesest grillliha, köögiviljade ja kastmega täidetud taignast on saanud meie kiirtoiduelu lahutamatu osa. See roog on väga maitsev, kuid paljud inimesed kardavad seda tänavapoodidest osta, seega on videod selle kohta, kuidas pita leivas kodus shawarma valmistada, tänapäeval väga olulised.

Ranget shawarma retsepti ei ole, on vaid üldistatud juhised, mille põhjal saame ise oma maitse järgi roa koostada.

Kuidas teha shawarmat õhukeses pita leivas

Vaatamata sellele, et retseptis puuduvad ranged juhised, on shawarmas endiselt vajalikud 4 komponenti: liha, köögiviljad, kaste ja hapnemata lehtleib - pita, mis on tänapäeval ohutult asendatud Armeenia õhukese lavašiga. Kuid milline see toidupoe komplekt täpselt olema saab, sõltub ainult teie maitse-eelistustest ja shawarmat saate isegi kodus oma autori retsepti järgi valmistada.

• Liha. Shawarma kõige populaarsem lihakomponent Euroopa territooriumil on grillkana, mida praetakse tohutul vertikaalsel vardas kuni maitsva krõbeda koorikuni. Idas eelistavad nad üha enam täita shawarma lamba- või veiselihaga. Ja uutmoodi kohandatud retseptidest leiab liha asemel isegi vorstitäidist.
• Köögiviljad. Mõnes retseptis on sageli ette nähtud kapsa- või salatilehed, sibul või roheline sibul, rohkelt rohelisi, tomateid, kurke, nii värskeid kui marineeritud, korea porgandeid, oliive ja isegi friikartuleid.
• Kaste. Kastmetest jäävad populaarseimaks majonees ja ketšup, kuid mõned poed pakuvad keerukamaid segusid ürtide, vürtside ja küüslauguga, hapukoort, keefirit ja majoneesi.

Peterburis kannab see roog veidi teist nime - shawarma, mis erinevalt kogu maailmas enamlevinud shawarmast on rangelt reguleeritud retseptiga. Põhjapealinnas sisaldab lavash shawarma kanafileed, värsket kurki, tomatit, sibulat ja see kõik valatakse maitseainete lisandiga lihtsalt vinge maitsvasse kastmesse majoneesist, keefirist, küüslaugust. Proovige seda maiust kodus valmistada ja te ei kahetse seda.

Kuidas valmistada shawarma jaoks pita leiba

Tavaliselt valmistatakse kohvikus shawarma pitas - hapnemata väikesed koogid, kuid nad võivad seda pakkuda ka õhukeses pita leivas. Kahtlemata on seda rooga lihtsam kodus valmistada õhukeses Armeenia leivas, mida müüakse igas poes. Kuid kui järsku polnud lavašikke võimalik saada, saate neid kodus ise ilma probleemideta praadida.

Koostisained

• Kõrgekvaliteediline nisujahu - 3 spl;
• Keev vesi - 250 ml;
• lauasool - ½ tl;

1. Keeva veega segatud tainast iseloomustab suurenenud elastsus, mis võimaldab selle rekordõhukeseks rullida. See on täpselt see, mida me vajame.
2. Sõelu jahu laia süvendiga nõusse, sega soolaga ja vala keevasse vette.
3. Segage tainast lusikaga, et mitte käsi kõrvetada, ja kui mass muutub paksuks ja veidi jahtub, sõtkume seda kätega homogeenseks plastmassiks.
4. Nüüd tuleks tainas keerata vaakumfooliumisse ja lasta 20 minutit seista.
5. Kolmandiku tunni pärast rebime taignast suure aprikoosi suurused tükid ja rullime need lahti, piserdades jahuga üle väga õhukeseks.

Pitaleiba on kõige parem küpsetada spetsiaalses ahjus, kuid selle puudumisel maja tingimustes praadime suurimal kuival pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.

Shawarma lavašis

Erinevate shawarma valmistamise võimaluste hulgas on üks üsna huvitav retsept, milles värsked ja vürtsikad köögiviljad, aromaatne kana ja muinasjutuliselt maitsev kaste loovad nii vahva tandemi, et selle roa kõiki teisi tüüpe ei saa sellega võrrelda.

Koostisained

• Armeenia lavaš - 2 tk;
• Kanafilee - 0,4 kg;
• Maitsestamine grillkana jaoks - 2 supilusikatäit;
• Valge kapsas - 150 g;
• Värske tomat - 1 puuvili;
• Värsked suured porgandid - 1 tk;
• Naeris sibul - ½ pead;
• Korea porgandi maitsestamine - 1 supilusikatäis;
• Päevalilleõli - 2-3 supilusikatäit;
• Äädika essents - ½ tl;
• Värske kurk - 2 tk;
• Majonees - 3 supilusikatäit;
• Keefir - 4 supilusikatäit;
• Küüslauk - 1-2 nelki;
• pulbristatud must pipar - ½ - ¼ tl;
• Suhkur - näputäis;
• Sool - näputäis;
• Äädikas 6% - ¼ tl;

Koduse shawarma valmistamine

Shawarma kana tuleks valmistada teatud viisil:

Lõika rinnafilee väikesteks tükkideks, maitsesta "Grillkana" vürtsidega ja prae vähese õliga pannil pehmeks ja maitsvaks koorikuks, umbes 15 minutit.

Nüüd valmistame porgandid ette:

• Puhastame juurvilja koorest, tükeldame Korea porgandi jaoks riivis, lisame kergelt soola, lisame sellele Korea maitseaineid ja jätame 15 minutiks seisma.
• Pärast määratud aja möödumist segage päevalilleõli äädika essentsiga ja laske keskmisel kuumusel keema, seejärel valage õli porgandisalatisse ja segage hästi.
• Nüüd võib porgandeid 20 minutiks külmikusse panna.

Vahepeal valmistame ülejäänud köögiviljad:

Kõik puuviljad pestakse, puhastatakse vastavalt vajadusele ja tükeldatakse: sibul - veerand rõngastega, kurk ja kapsas - õhukesteks ribadeks, tomatid - väikesteks kuubikuteks, mille järel segame kõik köögiviljad ühises kausis, kergelt soolades.

Kastme keetmine:

• Segage vispli või kahvliga majonees keefiriga, pigistage küüslauk läbi pressi kompositsiooni, lisage näputäis granuleeritud suhkrut ja soola ning lisage ka pipart ja valage 6% äädikat.
• Pärast kõigi koostisosade segamist tuleks lasta kastmel 10 minutit settida ja leotada küüslauguga.

Määrime täidise laiali:

1. Pane määritud pitaleivale 2 spl. kaste ja määri see kitsast küljest pooleks.
2. Seejärel asetage samal küljel, servast umbes 5-6 cm võrra tagasi astudes, kanariba, korea porgandid ja värske köögivilja salat ning seejärel valage kõik koostisosad kahe supilusikatäie kastmega. Ärge pange liiga palju täidist, et saaksime seejärel shawarma probleemideta pakkida. Kuid ka täidisega pole vaja ahne olla. Proovige ka koostisained ühtlaselt laiali ajada, et oleks tunda kanaliha, kurki ja porgandit tomatiga.

Nüüd jääb üle vaid pitaleib kokku rullida ja maitsev maius ongi valmis. Ja seda, kuidas pita leiba shawarma jaoks mähkida, tuleks üksikasjalikumalt arutada, kuna esimest korda ei saa algaja seda protseduuri korralikult teha.

Kuidas mähkida shawarma pita leiba

Kindlasti ei moodusta kogu roa mulje mitte ainult selle maiuse maitse, vaid ka see, kui osavalt saab shawarmast pitaleivaks keerutada. Tihtipeale tekib kodus dönerkebabi valmistamisel uutel kokkadel lahendamatu probleem - lavašširull läheb laiali ja täidis kukub välja.

Selgub, et siin on spetsiaalne pakkimistehnika. Selleks, et vältida vääramatu jõu tekkimist juba maiuse söömise ajal, peate enne selle valmistamist õppima, kuidas shawarmat õigesti pakkida.

Kui kavatsete shawarma piknikule kaasa võtta ja seda kohe ära ei söö, siis vajate täiesti suletud keeramistehnikat, et täidis välja ei tuleks.

• Kata täidis vaba servaga (kus taandusime 5-6 cm), misjärel teeme ettevaatlikult 1 tiiru täidisega.
• Seejärel painutame kaks külgserva sissepoole ja keerame shawarma toruga lõpuni.
• Kui kogu täidis on vastavalt vajadusele pakitud, saadame shawarma kas röstijasse või vahvlirauasse või prae lihtsalt pannil kuldpruuniks.
• Nüüd ei lähe täidis kindlasti lavašši piiridest välja ja nami saad transportida kuhu iganes.

Kui kavatsete shawarmat kohe pärast küpsetamist nautida, võite selle keerata nii, et ülemine osa jääks avatuks, see tähendab, et painutame ainult pita leiva ühe külgmise serva sissepoole ja keerake shwarma toruga lõpuni.

Põhimõtteliselt piisab siin lihtsast juhendist koos fotoga, kuid selguse huvides soovitab ta vaadata selleteemalist videot.

Nüüd teate, kuidas saate kodus shawarmat valmistada, kuidas selle jaoks lavaši valmistada ja kuidas seda maiust õigesti keerutada. Saate kutsuda külalisi ja vallutada neid oma kulinaarsete annetega.

Shawarma on araabia päritolu Lähis-Ida roog, mõnes riigis nimetatakse seda doner kebabiks, mis on valmistatud pita leivast, mis on täidetud grillitud ja seejärel hakklihaga (kana, lamba- ja vasikaliha, mõnikord kalkun), millele on lisatud kastet ja värskeid köögivilju.

Paljud ei julge shawarmat tänaval kioskites osta ja see artikkel on mõeldud neile, kellele idamaine köök väga meeldib ja kes pole selle suhtes ükskõikne.

Valmistasin oma ajaveebis spetsiaalselt kodus shawarma retsepti koos fotoga, lisaks kirjeldatakse allpool retsepte, kuidas kastet ja pitaleiba ise korralikult valmistada. See kodus valmistatud roog pole halvem, ma ütlen isegi vastupidi, palju maitsvam, sest igaüks meist teeb ise, mis tähendab, et ta annab tüki oma hingest. Siin on teil 100% kindlus kasutatud koostisosade kvaliteedis, sest see on valmistatud teie kodus, teie enda hoolivate kätega. Ja te ei pea endale seda nõrkust eitama, kartes kahjustada oma kõhtu, saate selle lühikese aja jooksul hõlpsalt kodus valmistada.

Kas kahtlete endiselt, kas ostate seda rooga tänavakioskitest? Jah, heitke lõpuks kõrvale kõik oma kahtlused ja hakake seda ise ette valmistama! Selle valmistamine pole sugugi keeruline protsess ja tulemus rõõmustab teid ja teie perekonda kindlasti!

Koostis:

• Kanafilee - 500 gr
• Armeenia lavaš - 3 tk
• noor kapsas - 200 gr
• tomatid - 2 tükki
• magus pipar - 1 tk
• värsked kurgid - 2 tk
• küüslauk - 2 nelki
• päevalilleõli - 3 spl. lusikad
• petersell - 1/3 kamp
• majonees - 100 milliliitrit
• jahvatatud kaneel - 1/2 teelusikatäit
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate valmistama kõik vajalikud tooted. Seejärel loputame liha ja kõik köögiviljad hästi jooksva vee all, kuivatame ja jätkame.

Marinaadi jaoks peame võtma sügava kausi ja segama sinna päevalilleõli, jahvatatud pipra, soola, kaneeli ja segama.

Lõika kanafilee ribadeks ja kasta paariks tunniks marinaadi.

Kahe tunni pärast eemalda tükeldatud filee marinaadist ja prae pannil taimeõlis krõbedaks, kuldpruuniks.

Nüüd lõikame kõik köögiviljad ribadeks ja tükeldame peterselli.

Puhastame küüslaugu ja laseme läbi pressi ning seejärel kombineerime majoneesiga ja määrime kogu pitaleiva saadud seguga.

Ja hakkame liha ja köögiviljade täidist välja panema.

Pärast seda mässime pita leiva torusse. Kui toru on pikk, saate selle pooleks lõigata ja pannil praadida või lühikeseks ajaks ahju saata.

See lõpetab shawarma ettevalmistamise. Naudi oma einet!

Shawarma kaste

See valmib väga kiiresti, peate lihtsalt segama vajalikud koostisosad. See osutub väga maitsvaks, seda saab hoida külmkapis. Jagan teiega seda lihtsat kastme retsepti.

Koostis:

• Keefir - 4 supilusikatäit
• hapukoor - 4 supilusikatäit
• majonees - 4 spl. lusikad
• küüslauk - 5-6 nelki
• punane ja must jahvatatud pipar - maitse järgi
• koriandrit maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koori küüslauk ja aja läbi pressi.

2. Haki koriander peeneks ja kombineeri küüslauguga.

3. Lisa sinna keefir, hapukoor, majonees ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi.

4. Ja selleks, et kõik maitsed seguneksid, aseta segu 30 minutiks külmkappi.

Shawarma kaste on valmis.

Märkus: See kaste sobib suurepäraselt muude roogade, näiteks kuumade liharoogade, pitsa kõrvale. Võid koriandri asendada estragoni või meie kõigi poolt tuntud peterselliga, siis saad valida. Ma ei soovita seda kastet hoida külmkapis üle kahe päeva, et poleks vaja seda liiga palju keeta. Mina isiklikult küpsetan korraga, kui rohkem vaja, siis parem teha uus.

Kuidas kodus pita leiba valmistada

Kodus ilma pärmita lavaši traditsioonilise valmistamise retsepti on võimatu rakendada ilma tanyrita - ümmargune Armeenia pliit, kuid seda saab küpsetada ka pannil, kus see osutub ka väga lõhnavaks ja maitsvaks.

Koostis:

• Nisujahu - 4 tassi
• puhas vesi - 2 klaasi
• sool - 2 teelusikatäit.

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis vajame sügavat kaussi, kuhu valame kaks klaasi vett ja lisame soola, seejärel segame seda põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud. Järgmisena valage aeglaselt sisse sõelutud jahu ja segage samal ajal pidevalt kahvliga ning niipea, kui tainas muutub paksemaks, hakkame seda kätega sõtkuma. Selle tulemusena peaks see osutuma paksuks ja kätele kleepuvaks. Jätke tainas 30-40 minutiks tõmbama.

Vala tööpinnale jahu ja tõsta sellele käesolev tainas, hakka sõtkuma, kuni see hakkab käte külge kleepuma.

Jagame taigna väikesteks osadeks ja nüüd hakkame taignarulli abil tegema väga õhukesi kooke, mille paksus ei tohiks ületada 5 mm.

Panime kuiva ja laia praepanni keskmisele kuumusele ja kui see kuumeneb paneme sellele jahuse koogi. Prae mõlemalt poolt kergelt punakaspruuniks, lihtsalt ära särita üle, muidu osutub see kuivaks.

Et kook pannil küpsemise ajal paisuks ei läheks, tuleb seda rätikuga hoida neil hetkedel, mil mullid paisuvad.

Niipea, kui esimene pitaleib on valmis, pange see tasasele taldrikule ja alustage järgmise leiva ettevalmistamisega.

Jätame pitaleiva jahtuma ja siis saate seda leiva asemel lauale serveerida või kasutada suupistete valmistamiseks.

Kuidas shawarmat mähkida

Vajame ümmargust pitaleiba, laotage see tasasele pinnale ja asetage täidis selle keskosa alla. Keerame koogi külgmised servad üksteise vastu.

Järgmisena painutage alumine serv.

Ja pärast seda hakkame juba pita leiba rulliga õrnalt rullima, nii et sisemine õmblus oleks täpselt keskel. Sel juhul ei kuku täidis shawarmast välja.

Ja välimise õmbluse kinnitamiseks tuleb need kuuma panni põhjale panna.

Head isu!!!

Shawarma on araabia roog, mis on suurepärane suupiste. Shawarma valmistamisel kasutatakse pita leiba, kastmeid, salatit ja grill-liha. Shawarmat on lihtne ja kiire kodus valmistada, see sobib suurepäraselt õhtusöögiks, mis õige toitumise kohaselt peaks sisaldama valku ja köögivilju.

____________________________

Retsept 1: klassikaline Shawarma

Klassikaline shawarma retsept kapsaga, kasutades kurki, tomateid ja liha.

Koostis:

• Lavašš - 1 tk.
• Tomat - 1 tk.
• Kurk - 1 tk.
• Valge kapsas - 100 grammi.
• Kanafilee - 1 tk.
• Majonees - 50 milligrammi
• Hapukoor - 50 milligrammi.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Adžika - 50 milligrammi.

Küpsetusmeetod:

1. Pane lavašš laua pinnale.
2. Valmista küüslaugukaste: sega majonees hapukoore ja purustatud küüslauguküüntidega, sega läbi ja pane 30 minutiks külmkappi.
3. Määri pitaleib õhukese kihi kastme ja adžikaga.
4. Keeda kanafilee pehmeks, lõika väikesteks tükkideks ja prae pannil kuldpruuniks.
5. Asetage kana pitaleivale. Parem on määrida täidist mitte keskele, vaid 2/3 pitaleiva servast, et seda oleks mugav keerata.
6. Tükelda kapsas, pane liha lähedusse või peale.
7. Pese tomat ja kurk, lõika kuubikuteks (kurk poolkaares), pane köögiviljad liha ja kapsa peale.
8. Piserda täidis rikkalikult kastme ja adžikaga.
9. Mähi pita leib shawarma sisse.
10. Kuumutage shawarmat mikrolaineahjus 1–1,5 minutit, seejärel pange see mõneks minutiks mõlemalt poolt grilli alla, et pita leib muutuks krõbedaks.

Kasulikud nõuanded:

1. Kaste tuleb maitsvam, kui lisad sellele musta pipart, kardemoni ja muskaatpähklit.

Retsept 2: Shawarma kartulilisandiga

Mitte päris traditsiooniline kartuliga shawarma retsept, mida pakutakse proovimiseks ka erinevates shawarma majades.

Koostis:

• Lavašš - 1 tk.
• Kanafilee - 500 grammi.
• Sibul - 1 tk.
• friikartulid - 200 grammi.
• Valge kapsas - 150 grammi.
• Porgand - 100 grammi.
• Ketšup - 100 grammi.
• Majonees - 150 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa kanafilee, maitsesta soola, pipraga, keera fooliumisse.
2. Prae fileed ahjus pehmeks, lõika foolium lahti ja küpseta veel 5–10 minutit, et liha pruunistuks.
3. Prae friikartulid, kui need on rohke õliga pannil läbimärjad või friteeritud. Aseta kartulid salvrätikule, et liigne õli imada.
4. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
5. Haki kapsas noa või purustajaga.
6. Tõsta lavašš lõikelauale, pintselda ketšupi ja majoneesiga.
7. Aseta pitaleivale liha, friikartulid, kapsas, porgand ja sibul.
8. Määri köögiviljad pealt majoneesi ja ketšupiga, keera shawarma peale.
9. Pange shawarma küpsetusplaadile, kuumutage ahjus, kuni see on kuldpruun.

Kasulikud nõuanded:

1. Värske porgandi asemel võid kasutada koreapäraseid porgandeid, mis muudavad roa mahlasemaks.

Retsept 3: Shawarma ilma lihata

Köögiviljadest ilma lihata küpsetatud Shawarma osutub väga tervislikuks ja vitamiinirikkaks.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Loputage koriander, kuivatage, tükeldage peeneks.
2. Pese basiilik ja spinat, lase kuivada ja rebi kätega peeneks.
3. Koori küüslauk, purusta küüslauguga, lisa majoneesile ja sega läbi.
4. Sulata või, määri sellega pitaleivaleht.
5. Või peale määri pitaleib küüslaugu ja ketšupiga majoneesiga.
6. Aseta spinat ja basiilik pitaleivale.
7. Lõika mozzarella juust viiludeks, pane peale rohelisi.
8. Pese bulgaaria pipar, eemalda seemned, lõika kuubikuteks, pane peale juust.
9. Aseta juustu peale koriandrit, puista peale ketšupit ja mõõdukalt majoneesi.
10. Keera pitaleib rulli, kuumuta mikrolaineahjus 2 minutit 600 vati juures, et juust veidi sulaks.

Kasulikud nõuanded:

1. Saate sellise shawarma tükkideks lõigata ja serveerida piduliku laua eelroana.

Retsept 4: Shawarma kõva juustuga

Klassikaline shawarma juustulisandiga, mis annab sellele mahlasuse ja pehmuse.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kanarind pehmeks, jahuta, lõika kuubikuteks.
2. Prae liha karri ja musta pipraga kuldpruuniks.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Haki kapsas ribadeks.
5. Pese tomatid, lõika viiludeks.
6. Pese kurk, lõika ribadeks.
7. Lavašš määre ketšupi ja majoneesiga.
8. Pane pitaleivale täidis: liha, kapsas, porgand, tomat, kurk, sibul, juust.
9. Määri täidis majoneesi ja ketšupiga, keera pitaleib rulli.
10. Kuumuta shawarma mikrolaineahjus, et juust sulaks.

Kasulikud nõuanded:

1. Et sibul kibedaks ei läheks, võib selle esmalt 20 minutiks keeva veega üle valada või äädikas marineerida, millele on lisatud suhkrut.

Retsept 5: Shawarma seentega

Vürtsikas ja rammus sharum kornišonide ja seentega.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kanafilee, lõika tükkideks.
2. Loputage seened, tükeldage, praege pannil pehmeks.
3. Sega ketšup ja majonees ühtlaseks massiks.
4. Riivi juust peenele riivile.
5. Haki kapsas peeneks, lõika kurk viiludeks.
6. Lõika kornišonid kuubikuteks.
7. Määri pitaleib kastmega, laota täidis kihiti: liha, kapsas, porgand, kurk, kornišonid.
8. Määri täidis kastmega, puista peale vürtsi ja riivjuustu.
9. Mähi pita leib shawarma sisse, pane küpsetusplaadile, küpseta ahjus 3–5 minutit.

Kasulikud nõuanded:

1. Et liha oleks mahlakam, võib selle kastmega segada ja sellisel kujul pitaleivale määrida.

Retsept 6: Shawarma ilma lavašita

Shawarma originaalvalmistamine ilma lavašita, baguette abil.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kanakoib, eemaldage luud, lõigake liha tükkideks.
2. Prae liha pannil soola ja vürtsidega kuldpruuniks.
3. Haki kapsas, lõika tomat kuubikuteks.
4. Lõika baguette mitmeks tükiks. Lõigake iga tükk ühelt poolt, avage see, eemaldage viljaliha nii, et seinad oleksid võimalikult õhukesed.
5. Pintselda baguette kogu pind majoneesi ja ketšupiga.
6. Pane lahtisele baguette’ile porgand, kapsas, liha, tomat.
7. Rulli täidetud baguette võimalikult tihedalt kokku, et see välja ei kukuks.
8. Aseta baguette võiga määritud pannile ja prae krõbedaks.

Kasulikud nõuanded:

1. Selleks, et kapsas pärast purustamist pehmemaks muutuks, võid selle peale puistata soola ja kätega pudruks teha.

Retsept 7: Shawarma salatiga

Saate valmistada lehtkapsavaba shawarma, kasutades salatilehti, mis on pehmemad.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Koorige sibulad, lõigake kuubikuteks. Prae sibulad pannil vürtsidega läbipaistvaks.
2. Loputage kanafilee, lõigake tükkideks, lisage sibulale.
3. Haki till peeneks, lisa kanale, maitsesta soola ja pipraga.
4. Prae kana pehmeks, 15 minutit.
5. Lõika tomat kuubikuteks, kurk ribadeks.
6. Loputage salatilehed, kuivatage ja rebige kätega.
7. Sega majonees purustatud küüslaugu, tilli ja vürtsidega. Sega kaste.
8. Määri pitaleivaleht kastmega, pane sellele kapsas, liha sibula ja selle mahlaga, köögiviljad. Rulli pita leib kokku.
9. Mähi shawarma kilesse, kuumuta mikrolaineahjus 1 minut.

Kasulikud nõuanded:

1. Lisaks kanalihale saate valmistada shawarmat sea-, lamba- või muud tüüpi lihaga.

Retsept 8: Shawarma hakklihaga

Shawarma hakkliha ja vürtsidega osutub väga aromaatseks ja mahlakaks.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Prae hakkliha pannil soola ja maitseainetega pehmeks.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, vala üle keeva veega, vala äädikaga 30 minutiks.
3. Lõika tomat viiludeks, kurk pikkadeks ribadeks.
4. Riivi juust jämedale riivile.
5. Haki kapsas purustaja noaga peeneks.
6. Sega kastmes võrdses vahekorras majoneesi ja ketšupit.
7. Määri pitaleib kastmega, pane sellele kihiti kõik koostisained.
8. Rulli pita leib rulli, grilli shawarmat mikrolaineahjus 5–10 minutit kuni kuldpruunini.

Kasulikud nõuanded:

1. Juustu sisse panna ei saa, soovi korral võiks küpsetamise ajal peale puistata shawarmat, nii jääb maitsev juustukoorik.

Retsept 9: Shawarma vorstiga

Ebatavaline shawarma liha asemel vorstiga, mis ei muutu sellest vähem maitsvaks.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Koori küüslauk, purusta küüslaugu ristikuga, sega kastmes majoneesi ja ketšupiga.
2. Lõika kurk ja tomat ringideks või viiludeks.
3. Riivi kõva juust peenele riivile.
4. Lõika vorst kuubikuteks, prae pannil koos vürtsidega veidi läbi.
5. Pese ja kuivata salatilehed.
6. Haki rohelised peeneks.
7. Määri lavašš kastmega, pane vorsti, juurvilju, salatilehetükke.
8. Puista täidis ürtide, kõva juustuga, pintselda kastmega.
9. Mähi pita leib shawarma sisse, küpseta ahjus krõbedaks.

Kasulikud nõuanded:

1. Shawarma jaoks mõeldud lavaši tuleks võtta ainult värskelt, vastasel juhul läheb see keerdudes katki.

Retsept 10: Shawarma krabipulkadega

Maitsev kala shawarma krabipulkade ja sardiinidega.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsas peeneks, sega majoneesiga, et see muutuks veidi pehmemaks ja mahlasemaks.
2. Lõika kurk pikkadeks ribadeks.
3. Lõika tomat viiludeks.
4. Ava sardiinipurk, kurna vedelik välja ja tambi kala kahvliga puruks.
5. Lõika krabipulgad kuubikuteks.
6. Peske rohelised, kuivatage paberrätikutega, tükeldage peeneks.
7. Lavašš määrige majoneesi ja ketšupiga, laotage täidis: kapsas, sardiin, krabipulgad, köögiviljad, ürdid.
8. Nirista täidisele veidi ketšupit ja majoneesi.
9. Keera pitaleib rulli, küpseta mikrolaineahjus grilli all kuldpruuniks.

Kasulikud nõuanded:

1. Ärge praadige shawarmat pannil, vastasel juhul pehmeneb lavaš majoneesi ja ketšupi kuumutamisel ning puruneb.

Idamaiste roogade retsepte, mis on kiirtoidu sortide seas pikka aega kindla koha võtnud, on palju retsepte: shawarma (või shawarma, shawarma) maitse on tuttav peaaegu kõigile. Idee on lihtne, nagu kõik geniaalne. Liha (praetud ja tükeldatud), värske köögivilja salat, maitseained ja kaste keeratakse vormileivasse (pita). Kas olete proovinud ise shawarmat teha? Täna räägime sellest, mis on klassikaline šawarma vardas, jagame retsepti ja selle populaarse eelroa valmistamise keerukust.

Kuidas shawarma valmistatakse

Selle shawarma peamine omadus on korralikult küpsetatud lihas. Seda ei tohiks lihtsalt praadida, shawarma lihatükid valmistatakse spetsiaalsel seadmel spetsiaalse tehnoloogia abil. Kui olete näinud, kuidas shawarma valmistatakse, siis olete märganud, kui ebatavaliselt liha praetakse.

Enne elektrivardade tulekut tõmmati liha spetsiaalsele nõelale ja kedrati käsitsi lahtisel tulel. Automatiseerimine on küll toiduvalmistamise protsessi lihtsustanud, aga inimene peab liha vardasse nöörima nagu palju aastaid tagasi. Seda tehakse samamoodi nagu tulel praadimisel.

Sisefilee on nöörile keeratud süljele. Gaasipõletid asetatakse piki sülitamist. Liha praetakse järk-järgult ja sellest lõigatakse pika noaga õhukesed tükid. See on roa täitmise aluseks.

Nii näeb välja kaasaegne shawarma valmistamise protsess.

Toiduvalmistamiseks sobivad sea-, veise-, lamba- või kanaliha. Shawarma retsepte on mitukümmend, koostisosad sõltuvad peamiselt riigist, kus retsepti kasutatakse.

Pita asemel kasutatakse sageli Armeenia leiba - õhukest lavašši. Venemaal kasutatakse köögiviljana kurki, tomateid, paprikat ja Korea porgandit. Kastmeks - majonees või hapukoor, ketšup. Maitsetaimedest lisatakse tilli, koriandrit, peterselli, mõnikord küüslauku ja rohelist sibulat. Kuna algses shawarma on üsna vürtsikas roog, kasutatakse koostisainetena sageli punast ja musta paprikat.

Vardal õige shawarma valmistamise saladused

Pole olemas kahte erinevat perenaist, kes oleksid sama roa ühtemoodi välja saanud. See kehtib ka shawarma kohta, eriti kuna selle valmistamiseks on palju võimalusi.

Vähesed teavad, et tänapäevase shawarma prototüüp on nomaadide toit. Tule kohal praetud liha mässiti lihtsalt lapiku koogi sisse

Siiski on saladusi, mille abil saate valmistada "õige" ja ebatavaliselt maitsva shawarma.

• Arvatakse, et ideaalse shawarma põhikomponendid on vürtsid ja liha, mis tuleb õigesti valida, lõigata ja nöörida. Paljud idamaised kokad kasutavad maitsva shawarma valmistamiseks mitut tüüpi liha (näiteks sealiha, lambaliha ja kana).
• Enne liha nõelale nöörimist lõigatakse see õhukesteks viiludeks ja marineeritakse mitu tundi spetsiaalsete idamaiste vürtside segus. Seejärel pressitakse plaadid ja asetatakse sülitada.
• Liha nõelale nöörimise protsess on oluline ja nõuab pingutust. Tükid ei panda lihtsalt vardasse, need tuleb asetada ühtlaselt ja tihedalt, keskelt augustada. Kui nõel pole korralikult ette valmistatud, ei küpse lihatükid küpsetamise ajal täielikult ja see toob kaasa tooraine kadu. Kõigepealt istutatakse suurimad tükid, ülejäänud kihid asetatakse risti. Liha ei ole vaja eelsoola ega pipart panna: vajaliku maitse omandas see marineerimisel.
• Mahlase shawarma saladus: vardasse nöörides on oluline vaheldumisi rasvased ja lahjad tükid. Veel üks nipp lihale maitse ja mahlasuse lisamiseks: lihapüramiidi algusosa tuleks kaunistada poole sidruni, apelsini või sibulaga. Küpsetamise ajal voolab mahl välja ja küllastab lihaplaadid ühtlaselt.
• Liha praadimiseks kulub mitu tundi. Lõika see ära, alustades servast, kuhu on juba tekkinud kuldne koorik. Haki see terava noaga peeneks ja aseta pitale või pitaleivale. Pita tuleb eelnevalt ette valmistada. See määritakse kaubamärgiga kastmega, peale asetatakse peeneks hakitud köögiviljad ja vürtsid.
• Pärast shawarma pakkimist tuleks seda vaid paar sekundit kuumutada spetsiaalsel pliidil – elektrilisel vahvliraudal. Kui see pole saadaval, on parem kasutada tavalist praepanni.
• Ärge kasutage shawarma soojendamiseks mikrolaineahju. See rikub selle maitset: lavašš muutub hapuks ja kaotab oma struktuuri.
• Salakaste. Korralikult valmistatud kaste tõstab esile kõigi roa koostisosade maitse ja annab sellele ainulaadse maitse. Tõelise shawarma kastme retsept on segu võrdsetes osades kodus valmistatud majoneesist, keefirist ja hapukoorest. Sellele lisatakse must ja punane paprika, riivitud küüslauk, koriander, ürdid (kuiv petersell, basiilik, till).
• Kohustuslik vürtside koostis. Maitseainesegu aluseks on tuntud karri-, kurkumi-, kardemoni-, paprika- ja piprasegud. Võõratest idamaistest vürtsidest kasutatakse bagarat ja khovaych.

Lisage punast pipart või karrit, et anda kastmele rikkalik ja elav värv.

Näpunäide: shawarma kastme aromaatsemaks ja maitsvamaks muutmiseks tuleb esmalt jahvatada küüslauk, ürdid ja vürtsid kokku ning alles seejärel segada põhikoostisosadega.

Shawarma kodus. Kuidas varrast välja vahetada. Retsept

Shawarma saab soovi korral iseseisvalt kodus valmistada, kui tead, kuidas seda õigesti teha. Klassikalise vardas võid asendada tavalise panni või paksupõhjalise kastruliga või küpsetada ahjus terveid vürtsidega ülepuistatud lihalõike, seejärel peeneks hakkida ja hautada. Looduses võib kasutada resti või kuiva panni, mis sobib grillile.

Retsept on üsna lihtne ja maitsev. Toiduvalmistamiseks vajate 600 gr. kanafilee.

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Liha marineeritakse majoneesis koos kana vürtsidega 1-2 tundi, soolatakse, lõigatakse ribadeks ja praetakse väikeses koguses taimeõlis.
2. Köögiviljade keetmine. Vaja on lõigata kuubikuteks 2 kurki ja 2 tomatit, 1 paprika ja üks sellerivars, tükeldada pool pead Pekingi kapsast, rebida kätega pool pead jääsalatit. Sega valmis köögiviljad lihaga.
3. Kastme valmistamiseks sega 200 gr. hapukoort ja 2 spl majoneesi, peeneks hakitud tilli, peterselli ja rohelist sibulat ning paar küüslauguküünt.
4. Lisa kaste lihale ja köögiviljadele, sega korralikult läbi. Pange pitaleivale täidis ja keerake see kokku: kõigepealt ümbriku kujul, seejärel keerake see kokku.

Kodune shawarma on suurepärane võimalus oma igapäevast menüüd mitmekesistada.

Shawarma on maitsev ja mitmekülgne roog, mis võimaldab koostisainetega katsetada. Seda saab valmistada piknikul ja matkal, kodus õhtusöögiks või lõunasöögiks lapsele koolis. Olge loominguline ja katsetage meie näpunäidete ja nippidega ning pidage meeles: maitsvaim roog on armastusega valmistatud roog.