Owakudani, ou « Big Boiling Valley » en japonais Hakone, est considérée comme une destination touristique assez populaire. C'est une grande caldeira volcanique formée il y a environ 3 000 ans après la grande éruption du mont Hakone. Owakudani a encore de nombreuses piscines bouillantes d'eau grise riche et d'énormes geysers crachant de la vapeur et des fumées volcaniques de sulfure d'hydrogène et de dioxyde de soufre. Une forte odeur d'œufs pourris règne dans toute la région, mais en même temps, les touristes viennent en masse dans la Grande Vallée Bouillante. Cela se produit précisément grâce aux œufs ...

Les œufs noirs d'Owakudani ou « kuro-tamago » sont des œufs de poule ordinaires qui sont cuits dur dans des piscines naturelles d'eau chaude. Le soufre dans l'eau donne à la coquille d'œuf une couleur noire, véhiculant également une odeur spécifique. Les habitants disent que les œufs noirs peuvent prolonger la vie de sept ans.


Les œufs sont bouillis au sommet de la colline, que les visiteurs peuvent atteindre lors d'une randonnée d'un kilomètre ou via le téléphérique de Hakone. Le sommet offre une vue magnifique sur le légendaire Mont Fuji, situé juste à côté. Les œufs sont consommés juste à côté de la source, où ils sont bouillis et vendus. De petites tables en bois sont spécialement aménagées pour les visiteurs, où ils peuvent éplucher les coquilles noircies et déguster une délicatesse spécifique au goût de soufre. Les œufs noirs sont connus bien au-delà de Hakone - ils sont vendus dans de nombreux magasins de la ville en petits paquets de six. Le coût d'un paquet est de 500 yens.








Il n'y a rien de mal à manger des œufs durs jaune verdâtre. Si vous pensez que c'est dégoûtant, regardez comment les Chinois mangent

La base des soupes est constituée de bouillons - bouillons: bouillons de viande, de poisson, de champignons et de légumes. Le bouillon obtenu en cuisant de la viande, du poisson, de la viande, des arêtes de poisson et des légumes est appelé bouillon. Les bouillons contiennent divers extraits, graisses, protéines et sels minéraux. En raison de la présence d'extraits en eux, ils stimulent l'appétit et favorisent une meilleure absorption des aliments.

Bouillon aux boulettes de poisson (col lem)

Le poisson est éviscéré, débarrassé de la peau, des arêtes, des nageoires, de la tête, de la queue, lavé et finement haché ou passé dans un hachoir à viande, combiné avec de la farine d'avoine et de l'œuf, salé, saupoudré de poivre et mélangé. À partir de la masse résultante, préparez des boulettes de viande sous forme de boulettes mais de 5 à 7 grammes et faites bouillir dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ensuite, ils sont retirés du bouillon et conservés au bain-marie avec une petite quantité de bouillon dans un récipient scellé. Au moment de servir, mélanger avec le bouillon, verser sur le beurre et saupoudrer d'herbes.

Par portion (en g) : cabillaud 81 (71), farine d'avoine 10, œuf 1/6, beurre 5. Rendement 500 g, dont 75 g de boulettes.

Soupe aux légumes d'été

Chou frais (généralement les jeunes feuilles sont coupées en lanières. Les pommes de terre sont coupées en tranches. Les carottes et les oignons sont finement hachés.

Les fanes de chou ou de jeunes betteraves râpées sont placées dans le bouillon bouillant. Puis, au bout de cinq à dix minutes, mettez les carottes et les oignons crus ou sautés, les pommes de terre, les haricots ou les petits pois frais et faites cuire jusqu'à ce que tous les produits soient cuits. En fin de cuisson, ajoutez le laurier, salez la soupe, remplissez-la d'un œuf bien battu. Une soupe à la crème sure est servie.

Par portion (en g) : chou blanc 100 (80) ou fanes de betteraves 100 (80), pommes de terre 140 (105), carottes 25 (20), oignons 24 (20), haricots frais, petits pois 20 (18), gras 10 , oeuf 1/5 pcs., Crème sure 15, sel, épices au goût. Rendement 500g.

Soupe au chou vert

Ce plat est préparé en avril-mai, parfois début juin, lorsque les feuilles de l'herbe verte (rêve) sont jeunes et juteuses. Le nom Mari de l'herbe est seretan. Cette verdure germe dès la deuxième quinzaine d'avril, notamment en zone forestière, dans les prairies, dans les potagers.

La soupe au chou vert est préparée à partir de sardines à la fois dans de l'eau et dans un bouillon de viande ou avec de la viande. Les verts sont triés, lavés plusieurs fois et finement hachés.

Les jeunes légumes verts préparés sont plongés dans un liquide bouillant et bouillis pendant 10 à 15 minutes, mis les pommes de terre, coupées en cubes ou en quartiers et préparées. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, la soupe aux choux est assaisonnée de farine frite dans les graisses, l'oignon finement haché est placé. La cuisson se poursuit avec une ébullition tranquille et la soupe aux choux presque finie est assaisonnée de sel et d'épices.

En vacances, mettez de la crème sure, saupoudrez d'aneth ou d'oignons.

Lorsque la soupe au chou vert est cuite sans viande, en fin de cuisson ajoutez un œuf cru battu (1/2 pc. Par portion). Parfois, l'œuf n'est pas battu, mais bouilli et placé dans une assiette au moment de servir.

Ce plat est très savoureux, appétissant, rafraîchissant et a une couleur verdâtre.

Par portion (en g) : feuilles de sardine 110 (83), pommes de terre 136 (117), farine de blé 3, oignons 16, matière grasse 5, crème sure 15, aneth 2 (1,5) ou oignon vert 5, sel au goût. Rendement 500g.

Remarque : bœuf 109 (81), agneau 108 (78), poulet demi-éviscéré 104 (72). La viande bouillie donne 50 g.

Soupe à la berce du Caucase

La berce du Caucase apparaît en mai et se retrouve jusqu'à la fin de l'été. La berce du Caucase pousse presque partout, principalement dans les prairies et les clairières forestières. La soupe est composée de jeunes feuilles de berce du Caucase avec et sans viande. Les feuilles sont triées, lavées et finement hachées. Les légumes verts transformés sont placés dans un bouillon ou de l'eau bouillante et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, des pommes de terre sont ajoutées, coupées en tranches et bouillies jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, mettre les oignons verts, le sel, les épices. En vacances, assaisonner avec de la crème sure, saupoudrer d'aneth.

Si la soupe est cuite sans viande, ajoutez 1/2 œuf battu en fin de cuisson. par portion ou servir un œuf dur dans une assiette.

Par portion (en g) : panais de vache 110 (90), pommes de terre 205 (154), oignon vert 5 (4), aneth 2 (1,5), crème sure 20, sel, épices au goût. Tarif viande comme pour la soupe précédente. Rendement 500g.

Soupe sucrée à la viorne (polan lem)

La viorne triée, lavée fraîche ou séchée avec l'ajout de miel ou de sucre est cuite à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, l'eau est versée au même endroit, bouillie pendant 5 à 6 minutes et filtrée à travers un tamis. La viorne restant sur le tamis est frottée et la peau de viorne avec les graines est jetée. Dans certaines régions de la république, lors de la préparation de cette soupe, les écorces et les os de la viorne sont laissés dans du sirop.

Le sirop de viorne résultant est porté à ébullition et de l'amidon dilué dans de l'eau bouillie refroidie y est mis. Ce mélange est à nouveau porté à ébullition et retiré du feu.

Cette soupe est servie tiède ou froide. Pour la soupe, vous pouvez servir séparément 100 g de cheesecakes ou de tarte sucrée, et parfois des crackers ou des biscuits (50 g).

Par portion (en g) : viorne fraîche 86 (81) ou sèche 30, eau 500, miel 25, sucre 20, amidon 10. Rendement 500 g.

Soupe aux champignons

Pour la cuisson de la soupe aux champignons, on utilise des cèpes frais, ainsi que des cèpes, des cèpes et parfois des champignons au miel. Les champignons sont triés, nettoyés de la terre et des feuilles adhérentes. Rincer à l'eau froide et couper en tranches ou en carrés, en cubes.

Les champignons hachés transformés sont immergés dans de l'eau bouillante et l'ébullition est poursuivie pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, mettez les pommes de terre pelées et coupées en dés, les oignons, les poivrons, les feuilles de laurier, le sel au goût et faites cuire jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, assaisonner d'oignons verts et d'aneth.

La soupe est servie avec du beurre ou de la crème sure.

Par portion (en g) : champignons frais 200 (152), pommes de terre 140 (105), oignons 26 (22), beurre pour faire dorer les oignons 3, beurre pour vinaigrette 8 ou crème sure 20, aneth 2, oignons verts 5, épices pour goût. Rendement 500g.

Soupe aux champignons séchés

Les champignons séchés sont triés, lavés soigneusement et trempés dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Après cela, soigneusement, sans secouer, filtrez l'eau à travers une gaze propre dans une casserole lavée. Les champignons trempés sont jetés sur un tamis et lavés à l'eau froide pour les débarrasser de la terre et du sable. Ces champignons sont placés dans l'eau dans laquelle ils ont été trempés et bouillis sans sel jusqu'à ce que les champignons soient prêts.

Ensuite, mettez les pommes de terre coupées en tranches et après 5 à 10 minutes, faites sauter les carottes et les oignons en petits cubes. En fin de cuisson, ajoutez du poivre, du laurier, du sel et de l'aneth séché ou frais. Servi avec du beurre ou de la crème sure.

Par portion (en g) : champignons séchés 15, pommes de terre 213 (161), carottes 20 (16), oignons 26 (22), beurre pour faire dorer oignons et carottes 5, beurre pour assaisonner la soupe avant de servir 8 ou crème sure 20 , séché aneth 0,3 ou 2 frais, sel et épices au goût. Rendement 500g.

Soupe à l'avoine avec pommes de terre et rutabagas

Mettez les flocons d'avoine lavés, les rutabagas coupés en lanières dans une casserole avec de l'eau. Au bout de 15 minutes, ajoutez les pommes de terre lavées épluchées en tranches ou en quartiers, puis l'oignon coupé en demi-rondelles, le sel, les épices.

En vacances, mettez les légumes verts et la crème sure dans une assiette.

Par portion (en g) : pommes de terre 124 (93), flocons d'avoine 25, rutabaga 38 (30), oignons 24 (20), légumes verts 16 (12), crème sure 10. Rendement 500 g.

Soupe aux flocons d'avoine avec lait et oeuf

Faire bouillir les flocons d'avoine séparément dans de l'eau bouillie salée. Ajouter le lait chaud à l'eau bouillante, porter à ébullition, assaisonner de sucre et de sel.

Avant de partir, assaisonner avec du beurre et placer en quartiers d'un œuf dur.

Par portion (en g) : gruau d'avoine 40, lait 250, beurre 10, sucre 5, sel 3, œufs 1/2 pcs., Eau 210. Rendement 500 g.

Soupe aux flocons d'avoine

Les céréales broyées sont versées dans un bouillon de viande chaud et bouillies pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, mettez les pommes de terre, les oignons crus, hachés finement, et faites cuire à petite ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez du poivre, du sel et du laurier à la soupe. En vacances, assaisonnez d'oignons verts et d'aneth.

Par portion (en g) : os pour bouillon de cuisson 150, flocons d'avoine 35, pommes de terre 149 (112), oignons 24 (20), oignons verts 5 (4), aneth 3 (2), sel, épices au goût. Rendement 500g.

La soupe aux pois

Les pois blancs sont triés, trempés dans de l'eau froide pendant 50 à 60 minutes, puis l'eau est égouttée. Pois trempés, pommes de terre crues en dés, flocons d'avoine lavés, oignons hachés, poivre, sel; tous ensemble sont placés dans de la fonte ou de la poterie, versés avec de l'eau chaude et placés dans un four ou un four jusqu'à tendreté.

Dans certaines régions, la soupe aux pois est cuite sans ajout de flocons d'avoine.

Servir avec de la crème sure, du ghee ou de l'huile végétale. En congé, saupoudrer d'oignons finement hachés ou d'oignons verts. Cette soupe se prépare aussi avec de la viande.

Par portion (en g) : petits pois 36, pommes de terre 186 (140), oignons 26 (22), gras 10, oignons verts 5 (4), aneth 3 (2), sel, épices au goût. Gruau d'avoine 15 (pommes de terre 93 (70) sont pondus. Rendement de la soupe 500 g.

Soupe au lait avec boules de caillé

Le lait frais est versé dans un pot en terre ou un pot en émail, recouvert d'un couvercle et placé dans un four ou un four jusqu'à l'obtention de lait cuit.

Ensuite, le lait est refroidi à 25-30 °. Ajouter le miel au fromage cottage sec, bien mélanger. À partir de la masse résultante, des flagelles séparés sont déroulés, coupés en petits morceaux (parfois façonnés en boules) pesant 15 g, combinés avec du lait, mis à mûrir pendant 4 à 5 heures et servis froids.

Par portion (en g) : fromage cottage gras 164 (162), lait 340, miel 20. Rendement 500 g.

Soupe au lait avec œuf (muno tuvyrtysh)

Il est le plus souvent préparé au printemps et en été. Pourquoi prendre du lait entier et porter à ébullition. Couper les pommes de terre épluchées en cubes moyens.

Les pommes de terre hachées sont trempées dans du lait bouillant et cuites jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, ajoutez du sel au goût, un œuf cru battu et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes.

Par portion (en g) : lait entier 330, pommes de terre 196 (147), 1 œuf (40 g), sel au goût. Rendement 500g.

Soupe au lait au chou

Le chou blanc frais est coupé en damiers ou en carrés, et les pommes de terre sont coupées en cubes. Ensuite, mettez le chou préparé dans le lait bouillant et, après avoir fait bouillir pendant 2-3 minutes, mettez les pommes de terre. Cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté. En fin d'ébullition, la soupe est assaisonnée d'un œuf cru battu et salée au goût.

Par portion (en g) : lait 330, chou blanc 200 (160), pommes de terre 93 (70), 1/4 œuf, sel au goût. Rendement 500g.

Soupe de viande au chou

Mettez le porc lavé, puis coupé en morceaux, le bœuf, l'agneau dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez le feu. Avant ébullition, retirez la mousse obtenue lorsque la viande est cuite jusqu'à mi-cuisson, mettez les céréales lavées, puis le chou, coupés en carrés. Avec le chou, mettez des carottes crues, des oignons. Afin d'améliorer la qualité de la soupe, vous pouvez les couper en petits quartiers ou en cubes et les faire sauter, c'est-à-dire les faire frire avec de la graisse et les mettre dans la soupe bouillante 10-12 minutes avant de les cuire. En fin de cuisson, ajouter les feuilles de laurier, les poivrons, les oignons verts, l'aneth et le sel au goût. Au moment de servir, la soupe finie est assaisonnée de crème sure et d'herbes épicées.

Par portion (en g) : porc 49 (42), bœuf 54 (40) ou agneau 54 (39), eau 450, millet, avoine ou orge perlé 15, chou frais 150 (120), carottes 25 (20), oignons oignons ou verts 20 (17), gras 10, crème sure 10, aneth 3 (2,2), sel, épices au goût. Rendement de la soupe 500 g, y compris la viande désossée 25 g.

Soupe de choucroute

Cette soupe est cuite selon la technologie et la recette, tout comme le plat précédent, à la seule différence que la choucroute, non fraîche, est prise. Si le chou est très acide, il est alors lavé à l'eau froide avant la pose, trié des objets étrangers, les gros morceaux sont broyés.

Soupe au poulet

Versez le poulet traité et lavé avec de l'eau, ajoutez les oignons entiers pelés, les carottes hachées et faites cuire jusqu'à tendreté. Le bouillon cuit est filtré et mis au feu. Dans le bouillon de poulet bouillant, mettez le chou coupé en petits carrés et mettez également les carottes, les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, saler et poivrer au goût. Saupoudrer d'herbes en congé. Le poulet haché est placé dans la soupe avant de servir.

Il se cuisine aussi avec du canard ou de l'oie. Parfois, de l'orge perlé ou de la farine d'avoine est ajouté au bouillon bouillant, puis au reste des produits. Pour accélérer la cuisson, l'orge perlé doit être préalablement trempé dans l'eau. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Par portion (en g) : poulet demi-éviscéré 73 (50), ou oie 71 (47), ou canard 74 (47), chou frais 200 (160) ou chou mariné 180 (126), carottes et oignons 20 chacun ( la moitié de la norme ajoutée lors de la cuisson de la volaille), oignons verts 10 (8), sel, poivre au goût.

Rendement 500 g, y compris poulet ou canard, oie 35 g Au lieu de chou, vous pouvez mettre des pommes de terre d'un poids brut de 280 (210).

Soupe de poulet aux baies

Le poulet cuit est bouilli et 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, mettez les pommes de terre coupées en cubes ou en tranches, les rondelles d'oignon, le sel, ajoutez les canneberges et les airelles lavées 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez la farine en faisant sauter sous forme de sauce blanche.

Par portion (en g) : poulet semi-éviscéré 104 (72), pommes de terre 124 (93), oignons 16 (13), canneberges 15 (14), airelles 15 (14), farine 4. Rendement 500 g, y compris poulet 50 g

Soupe de pommes de terre aux abats de poulet

Préparez le bouillon de poulet. Pour ce faire, hachez finement les os, ajoutez de l'eau froide, portez rapidement à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.

Filtrez ensuite le bouillon, mettez le feu, ajoutez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. 10 minutes avant la préparation, abaissez les ventricules de poulet pelés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, coupez-les en 2-3 morceaux, ailes pelées et brûlées, cous, cœur (coupé en morceaux), oignons et carottes dorés, sel, épices et préparez. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Par portion (en g) : os tubulaires 80, abats de poulet 94 (63), oignon vert ou persil 7 (6), pommes de terre 124 (93). Rendement 500 g, abats compris - 50.

Boulettes de poulet au bouillon

Épluchez, videz et rincez le poulet: retirez la viande libérée des os avec la peau, passez dans un hachoir à viande, mélangez avec du pain blanc rassis imbibé de lait, d'oignons et passez à nouveau 2-3 fois à travers un gril de broyeur fréquent, ajoutez sel, poivre, 5 g de beurre et remuez.

Divisez ensuite la masse résultante en 8 parties et libérez-la dans un bouillon bouillant. Saupoudrer d'herbes avant de partir.

Par portion (en g) : poulets 84 (37), pain blanc 20, œuf 4, bouillon 400, légumes verts 5 (3). Les boulettes de viande donnent 60 g, 50 prêtes à l'emploi.

Soupe au levain (shopo lashka)

Préparé à partir de farine de seigle ou de blé. Prenez une pâte à génoise aigre-douce, étalez-la sur la table, saupoudrez-la de farine (l'épaisseur de la pâte roulée doit être d'au moins 1,5 cm) et coupez-la en longues lanières. Puis ces bandes de pâte sont découpées en petits morceaux, parfois roulés, leur donnant l'aspect de boules pesant 15-20 g.

Des morceaux ou des boules de pâte sont plongés dans de l'eau bouillante salée et les pommes de terre sont immédiatement placées, coupées en cubes ou en quartiers. Lorsque les boules de pâte sont prêtes, retirez la casserole du feu. 5 minutes avant la préparation, la soupe est assaisonnée d'oignons dorés, puis d'œuf battu et salée au goût.

Une soupe à la crème sure est servie.

Par portion (en g): farine de seigle ou de blé 60, levure 2, œuf 1/4 pcs., Pommes de terre 205 (154), crème sure 20, oignon 15 (13), beurre 5, sel au goût. Rendement 500g.

Vous pouvez également cuisiner cette soupe avec l'ajout de petits pois (10 g) ou de champignons (frais 30 (23 g), et séchés (5 g) par portion. Dans ce cas, réduisez la quantité de farine de 10 g).

Soupe à la viande "Onar"

Pour cuisiner la soupe à la viande d'Onar, vous devez d'abord cuire des nouilles et des boulettes de viande dans un produit semi-fini selon la recette de matières premières suivante.

Ensuite, dans l'os égoutté fini ou le bouillon de viande, mettez les pommes de terre pelées, coupées en tranches et l'ail. Lorsque les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, mettez les boulettes de porc et mettez les nouilles 5 à 7 minutes avant de les cuire. Une fois prêt, des oignons verts finement hachés et des épices sont ajoutés à la soupe.

Quand vous partez, mettez 50 g de boulettes bouillies dans une assiette, versez la soupe toute prête, dans laquelle elles mettent un morceau (5 g) de beurre et saupoudrez d'aneth.

Par portion (en g) : 50 os de viande, 100 nouilles semi-finies, 50 boulettes de porc prêtes à l'emploi, 121 (91) pommes de terre, 15 oignons verts (12), 5 beurre, 3 aneth et épices (sel, poivre) à goût. Le rendement de la soupe finie est de 500 g.

Normes de matières premières pour les boulettes de viande (en g) : porc 58 (50), oignons 6, beurre, 4 beurre, 4 œuf cru, sel, poivre au goût. Rendement 50g.

Pour les nouilles (en g) : farine de blé 70, eau 14, œuf cru 10, sel au goût. Sortie de produits semi-finis 100 g.

Pour cette soupe, les nouilles sont préparées de la même manière que faites maison.

Soupe de nouilles à la viande (shylan lashka)

La viande lavée et coupée en morceaux pesant 300-400 g est versée avec de l'eau froide et cuite jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, la mousse résultante est retirée avec une écumoire.

La viande cuite est retirée et un lashka à base de farine de seigle ou de farine de sarrasin, de farine de blé, d'oignons crus finement hachés est plongé dans le bouillon fini et cuit jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, salez et assaisonnez d'épices.

En vacances, mettez la viande coupée en tranches, la crème sure et saupoudrez d'herbes.

La lashka est préparée comme suit: de l'eau est versée dans de la farine de seigle, de sarrasin ou de blé tamisée, après l'avoir mélangée avec un œuf et du sel. La pâte dure est pétrie. La pâte obtenue est étalée sur une épaisseur d'environ 1 cm, puis découpée à l'aide d'un moule spécial ou manuellement sous forme de cercles ou de "boules de 10-15 g.

Par portion (en g) : bœuf 76 (56) ou porc 67 (58), oignon 36 (30), lashka 190, crème sure 20, oignon vert 5, sel, épices au goût. Rendement de viande bouillie 35 g.

Pour la lashka : farine de seigle, de sarrasin ou de blé 72, 1/4 d'œuf, sel au goût. Le rendement du produit fini est de 190 g. Le rendement de la soupe de lashka est de 500 g.

Remarque : la Shoran lashka (soupe au lait avec nouilles) est préparée de la même manière, à la seule différence qu'au lieu du bouillon de viande, on utilise du lait avec de l'eau.

Boulettes de champignons

Pétrissez une pâte dure avec de la farine, des œufs, de l'eau et du sel, roulez-la en boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes. Cuire la viande hachée en même temps. Pour ce faire, prenez des champignons blancs bouillis frais (vous pouvez les remplacer par des séchés, mais faites-les d'abord bouillir), hachez les oignons et hachez-les finement, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien.

Rouler la pâte préparée finement en cercles et couper les boulettes (10-12 pièces par portion), en pinçant les bords avec un motif à chevrons.

Faites ensuite bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée. Versez du beurre ou de la crème sure dessus avant les vacances.

Par portion (en g) : Pour obtenir la pâte : farine de blé 61, œuf 1/4, eau 21, sel 1. Rendement 87 g.

Pour la viande hachée : sel 1, champignons frais 158 (120) ou séchés, oignon 9 (8). Le rendement du produit semi-fini est de 185, on ajoute du beurre 10 ou de la crème sure 15. Le rendement est de 210 g.

Le poisson frais éviscéré et bien lavé (perche, sandre, daurade) est versé dans de l'eau froide et cuit à feu doux. Avant de faire bouillir, retirez la mousse de la surface du bouillon. Pendant la cuisson du poisson pour la saveur, mettez les carottes, les oignons ou les oignons verts, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier, continuez à cuire pendant 40-50 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt. En fin de cuisson, saler au goût. Ensuite, le poisson est retiré du bouillon et du gruau (orge perlé, flocons d'avoine ou riz) est ajouté, et la cuisson est poursuivie. Lorsque les céréales sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, mettez les pommes de terre, coupez-les en tranches ou en cubes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir 1-2 morceaux de poisson bouilli.

Par portion (en g) : petits poissons - 154 perches, 149 dorades, 140 (94) sandres, 24 (20) oignons ou 30 (24) oignons verts, 7 (6) carottes, 2 (1,5) aneth, gruau 15 , pommes de terre 200, sel, épices au goût. Rendement 500 g, dont 75 g de poisson rond bouilli.

Double oreille

Verser les carcasses entières de fraises traitées avec de l'eau froide et porter à ébullition, saler, ajouter les feuilles de laurier, les oignons hachés. Sortez le poisson cuit et commencez à cuire les carcasses entières de daurade transformées dans le même bouillon.

Lorsque vous êtes prêt, sortez le poisson et servez-le dans un plat à part, saupoudrez le bouillon d'oignons verts.

Par portion (en g) : fraise 107 (61), daurade 50 (31), oignon vert 5 (4). Sortie 500 g de bouillon et 75 poissons, dont daurade 25 g.

Soupe de poisson séché

Pour ce faire, le poisson frais est séché dans un four, après l'avoir nettoyé des écailles et retiré l'intérieur.

Ensuite, le poisson est bouilli entier dans de l'eau salée. Lorsque l'eau bout, après avoir déposé le poisson, mettez les pommes de terre en cubes ou en quartiers et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites. À la fin, assaisonnez avec de l'oignon finement haché, du radis râpé et des épices.

En vacances, ils mettent parfois 1/2 œuf dur dans une assiette et versent la soupe.

Par portion (en g) : poisson séché 135, pommes de terre 233 (175), oignons ou oignons verts 16 (13), radis frais 30 (21), épices au goût. Rendement 500g.

Nouilles maison au poisson (kolan lashka)

Les poissons de grandes et moyennes tailles (brème, perche, sandre, sterlet) sont transformés, lavés à l'eau froide et coupés en morceaux ronds. Ensuite, mettez-le dans une casserole, versez-le avec de l'eau froide, portez à ébullition, retirez délicatement la mousse et ajoutez du sel. Lorsqu'il est prêt, le poisson est sorti, les pommes de terre épluchées entières ou en tranches, les oignons coupés en rondelles sont placés dans le bouillon et cuits jusqu'à tendreté.

Les nouilles maison sont préparées séparément. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, mettez du sel, des œufs crus, mélangez bien, ajoutez de la farine de blé tamisée et pétrissez une pâte dure, qui repose ensuite pendant 20-30 minutes. Après cela, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm, coupez-la en longues bandes, saupoudrez de farine, mettez-les les unes sur les autres et hachez finement.

Ensuite, 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mettez les nouilles et le poisson faits maison cuits dans le bouillon bouillant.

Saupoudrer d'herbes au moment de servir. Dans certains cas, les pommes de terre et le poisson sont servis séparément du bouillon.

Par portion (en g) : daurade 101 ou sandre 96, perche 97,5, sterlet 109 (62,5), pommes de terre 129 (97), oignon, vert ou persil 16.

Pour les nouilles maison : farine 35, œuf 1/4 pcs., Eau 7, sel 3.

Sortie de bouillon aux nouilles 500 g, poisson 50, pommes de terre 100.

Peu d'aliments ont été soumis à l'examen minutieux du monde scientifique en tant qu'œufs. Certains nutritionnistes disent qu'il s'agit de l'aliment diététique le plus sain, d'autres y sont catégoriquement opposés. Est-il vraiment préférable d'abandonner pour toujours les œufs brouillés, ou les histoires sur « l'œuf de poule terrible et nocif » sont-elles considérablement exagérées ?

Au lieu d'une préface

On suppose que ce produit est entré dans l'alimentation des peuples anciens bien avant que les premiers ne soient domestiqués. Il ne sera pas faux de dire qu'il nourrit une personne depuis plusieurs milliers d'années. Pendant tout ce temps, dans de nombreuses cultures, l'œuf a été un symbole de fertilité, de vie et de renaissance. Dans le christianisme, les spécimens avec des coquillages peints symbolisent Pâques, et les anciens Égyptiens croyaient que ce produit avait été créé par les dieux à partir du soleil et de la lune. On pense que les habitants de l'Asie du Sud-Est ou de l'Inde ont été les premiers à manger des œufs. Ensuite, ils ont appris à leur sujet en Égypte, en Grèce et dans d'autres pays du monde antique.

Au 17ème siècle, les cocktails à base de jus de fruits aigres et d'œufs étaient le mets préféré des Français. Au XIXème siècle. l'humanité a pensé à sécher ce produit. Cette pratique a aidé les militaires à survivre pendant la Seconde Guerre mondiale. Et les plateaux à œufs en carton qui nous sont familiers ne sont apparus qu'en 1911.

Il est difficile de dire dans quel pays ils ont appris pour la première fois à cuisiner de délicieux œufs. Mais les premiers gourmets n'ont pu s'empêcher de remarquer qu'ils satisfont rapidement la faim, sont facilement digérés par l'organisme et, en plus, ils sont délicieux.

Caractéristiques nutritionnelles

L'œuf est une riche source de protéines de haute qualité, de vitamines, de minéraux et d'acides gras essentiels.

Plus de la moitié des protéines existantes se trouvent dans le blanc d'œuf. Il contient également les principales réserves de sélénium, de vitamine D, B2, B6, B12, ainsi que du zinc, du fer et du cuivre. Mais les jaunes sont la partie la plus calorique de l'œuf, qui contient plus de matières grasses, ainsi que du cholestérol, A, E, D et K. Et selon le régime alimentaire du poulet, certains œufs contiennent des portions impressionnantes.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

Teneur en calories	143 kcal
	12,62 g
	9,81 g
	0,79 g
	487 UI
	35 UI
	1,25 mg
	0,62 g
	0,15 mg
	0,52 mg
	0,15 mg
	1,44 mg
	0,17 mg
	47,4 mcg
	1,3 g
	251 mg
Bétaïne	0,6 mg
	53 mg
	1,83 mg
	12,3 mg
	191 mg
	134,1 mg
	140 mg
	1,33 mg
	0,42 mg
	37,2 mcg
	1,12 mcg
	423 mg
	75,8 g
	0,9 g

Le cholestérol n'est pas si mal? ..

Au tournant du XXe siècle, le scientifique Nikolai Anichkov a mené une expérience sur des lapins. Il a introduit le cholestérol pur dans l'alimentation des animaux. En conséquence, l'état de leurs artères s'est détérioré et les résultats de l'expérience ont conduit à la conclusion que le cholestérol provoque des maladies cardiaques. Plus tard, dans les années 1950, Ansel Keys a publié les résultats d'une autre étude, concluant que les personnes qui mangent des graisses animales sont plus susceptibles de développer une maladie cardiaque. Bien qu'il soit intéressant de noter qu'aujourd'hui, de telles conclusions suscitent des doutes parmi les scientifiques. Ainsi, ces deux expériences scientifiques ont fait naître une peur du cholestérol et des graisses animales. Et les associations internationales modernes de cardiologie recommandent de consommer moins de 300 mg de cholestérol par jour. Le jaune d'un petit œuf de poule contient environ 45 % de la norme recommandée. Et cela, voyez-vous, c'est beaucoup.

Les résultats de l'une des premières expériences scientifiques, censée déterminer comment un œuf de poule affecte le taux de cholestérol dans le sang, ont été décevants. Des chercheurs de Harvard ont annoncé qu'il suffisait de manger ce produit quotidiennement pendant 3 semaines et d'obtenir de 97 à 418 mg de cholestérol par jour pour augmenter le taux de lipoprotéines de basse densité (le soi-disant mauvais cholestérol) de 12%. Les Brésiliens ont mené une expérience similaire en 2006. Les résultats sont également décevants : si vous consommez 3 œufs par jour pendant une longue période, le taux de cholestérol sanguin augmentera de près de 30 %.

Après de tels résultats, les scientifiques ont été très surpris en analysant les performances d'une autre expérience menée en 2008. Cette fois, 19 participants à l'étude ont mangé 1 œuf par jour pendant un mois. Et aucun d'entre eux après cette période n'a eu de changement dans la formule sanguine. Après cela, les scientifiques ont commencé à dire que la relation entre le cholestérol et les jaunes d'œufs n'était pas un fait incontestable.

Ensuite, dans différents pays, les scientifiques ont mené de nombreuses autres expériences, qui ont donné des résultats très différents. Une nouvelle hypothèse est donc apparue : 1 œuf de poule par jour n'augmente pas le taux de mauvais cholestérol.

De plus, déjà en 2013, une nouvelle déclaration révolutionnaire des scientifiques est apparue: les œufs de poule augmentent vraiment la concentration de cholestérol, mais seulement "bon" (lipoprotéines de haute densité), et cela contribue déjà à la reconstitution de la lutéine et de la zéaxanthine, utiles pour les yeux .

Avantages humains

Nous savons tous que les œufs de poule sont des aliments polyvalents et délicieux. Mais peu savent que ce produit protège la peau et les yeux des rayons ultraviolets, améliore la fonction hépatique et cérébrale. Et ce ne sont là que quelques-uns de la liste complète des avantages incroyables.

Source de protéines

C'est l'un des rares aliments qui peut fournir au corps des protéines complètes (contient tout ce dont une personne a besoin). Le fait que l'Organisation mondiale de la santé utilise le blanc d'œuf comme norme d'évaluation des protéines dans d'autres aliments témoigne des bienfaits exceptionnels de cet aliment. Et le spécimen moyen, pesant environ 45 g, contient plus de 5,5 g de protéines. Ces substances sont bénéfiques pour les humains pour plusieurs raisons, allant de la perte de poids à la santé cardiaque. Alors que les protéines sont plus communément utilisées lorsqu'il est nécessaire de réparer ou de développer des muscles, elles présentent de nombreux autres avantages pour presque tous les systèmes et organes.

En particulier, un composant hypotenseur a été trouvé dans les blancs d'œufs.

Réduit le risque de maladie cardiaque

Cela peut sembler étrange, mais les œufs rendent votre cœur plus fort et plus sain. D'une part, nous sommes convaincus depuis de nombreuses années que les graisses contenues dans ce produit obstruent les vaisseaux sanguins et sont dangereuses pour le cœur. Mais il s'est avéré que si les blancs et les jaunes sont cuits correctement et combinés avec des aliments sains, au contraire, ils aideront le système cardiaque. Et l'une des raisons est la présence d'acides gras oméga-3. Mais il est important de comprendre que les oméga-substances se trouvent principalement dans les œufs des poulets domestiques, et elles sont presque absentes dans la version fermière.

Avantages pour la vue

L'un des signes du vieillissement dans le corps est la déficience visuelle. Mais il existe plusieurs nutriments qui empêchent les processus dégénératifs. Deux d'entre eux, la lutéine et la zéaxanthine, se trouvent dans les œufs de poule. Ce sont des puissants capables de s'accumuler dans la rétine de l'œil. Des études montrent que consommer suffisamment de ces substances réduit considérablement le risque de cataracte et prévient la dégénérescence maculaire. Après 4 semaines de consommation régulière de produits à base de poulet, la concentration de lutéine dans le corps augmente de 28 à 50 % et le niveau de zéaxanthine de 114 à 140 %. Et bien n'oublions pas la vitamine A contenue dans le produit (il y a environ 75 mcg dans 1 œuf) et qui joue un rôle déterminant pour la santé des yeux.

Source de choline

L'œuf de poule est l'une des meilleures sources de choline dans l'alimentation humaine moderne.

Il contient environ 35% de l'apport quotidien de cette substance, qui, selon certaines études, n'est pas reçue par près de 90% de la population des pays développés.

La choline est un nutriment essentiel dont les femmes enceintes et allaitantes ont particulièrement besoin, car elle affecte le système immunitaire du bébé. Cette substance favorise le travail du cerveau, améliore la mémoire, prévient l'apparition de l'hypertension, des défauts de fonctionnement du système nerveux, du foie. Les œufs, en tant que source de choline, sont bénéfiques dans la prévention de certaines maladies cardiovasculaires,
inflammation, cancer du sein, il est important de maintenir les performances de l'organisme chez les personnes âgées.

Favorise la perte de poids

Cet aliment relativement faible en calories peut être un excellent ingrédient au menu. En raison de sa capacité à maintenir une sensation de satiété pendant longtemps, ce produit vous évitera de trop manger et d'excès de calories. Une expérience menée par des scientifiques américains a montré que les personnes obèses qui mangeaient des œufs au petit-déjeuner mangeaient moins de nourriture que d'habitude au cours des 36 heures suivantes. Il a également été démontré que le poulet aide à prévenir les troubles métaboliques, en particulier chez les personnes de plus de 40 ans.

Bienfaits pour la peau, les cheveux et les ongles

La lutéine et la zéaxanthine présentes dans les œufs sont bénéfiques non seulement pour les yeux, mais aussi pour la peau. Ils protègent l'épiderme des rayons UV. De plus, les scientifiques ont trouvé dans ce produit 5 substances sur 8 qui protègent efficacement contre le cancer de la peau.

Les cheveux et les ongles sont presque les premiers à réagir à un déséquilibre en vitamines et minéraux. Mais beaucoup l'ont remarqué : il suffit d'introduire des œufs de poule dans l'alimentation pour que les ongles et les cheveux retrouvent une apparence saine et commencent à pousser plus vite. Cela est dû au fait que le produit contient du zinc, de la vitamine A et B12.

OS solides

Les œufs durs peuvent être choisis comme source alimentaire de vitamine D. Cette substance est importante pour des os sains et des dents solides. La vitamine favorise l'absorption du calcium, régule le niveau du minéral dans le corps. Et ce processus garantit qu'une personne reçoit suffisamment de ce nutriment. Soit dit en passant, un œuf de poule moyen contient près de 45 UI de vitamine D.

Autres propriétés bénéfiques des œufs :

• renforcer les muscles, favoriser une croissance musculaire saine;
• activer le travail du cerveau;
• avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux;
• fournir de l'énergie au corps;
• renforcer le système immunitaire (en raison de la teneur en vitamine A, B12, sélénium);
• utile pour les femmes enceintes et l'enfant à naître (prévenir les pathologies dans le développement du fœtus).

Risques potentiels pour la santé

Certains chercheurs conseillent aux personnes atteintes de diabète, d'hypercholestérolémie ou d'hypertension d'utiliser le produit avec prudence. Les cardiologues canadiens soutiennent que les personnes diabétiques qui mangent régulièrement des œufs sont plus susceptibles de développer une maladie cardiaque. Il est conseillé à ces personnes de ne consommer que des protéines.

Les scientifiques de Harvard ont également dit leur mot. Ils mettent en garde contre la combinaison d'œufs avec du fromage, du bacon, du pain blanc et d'autres aliments riches en calories. Il est également déconseillé de manger des œufs crus, car le blanc d'œuf cru interfère avec l'absorption, une substance importante pour maintenir des processus métaboliques sains. De plus, la probabilité de contracter des salmonelles est élevée.

Les personnes allergiques devront refuser ce produit. La réaction au produit se manifeste par des éruptions cutanées, un essoufflement, des douleurs à l'estomac, dans de rares cas, un choc anaphylactique.

Ce n'est qu'à première vue qu'il peut sembler que tous les œufs de poule sont les mêmes et qu'il n'y a aucune différence quant au plateau à acheter. En effet, la valeur nutritionnelle et la composition des composants bénéfiques de ce produit dépendent directement de l'alimentation des poulets et de leurs conditions de vie. Les spécimens pondus par les poulets domestiques, qui visitent régulièrement la rue et se nourrissent d'herbe, sont considérés comme plus utiles. De plus, les pondeuses domestiques sont 98% moins susceptibles de contracter Salmonella.

Selon certaines sources, par rapport aux œufs de ferme, les œufs faits maison contiennent :

• un tiers de cholestérol en moins ;
• un quart de moins ;
• 2/3 de vitamine A en plus ;
• 2 fois plus d'oméga-3 ;
• 3 fois plus de vitamine E ;
• 7 fois plus de bêta-carotène.

Comment choisir et stocker correctement un produit

La première règle de base lors du choix des œufs de poule est d'éviter les aliments dont la coquille est endommagée, car les bactéries peuvent pénétrer par les fissures.

Il n'est pas recommandé de laver la coque car ce processus enlève la coque de protection à l'extérieur. Il est important de savoir que les coquilles d'œufs contiennent de nombreux petits pores à travers lesquels les bactéries peuvent pénétrer, donc les œufs crus ne sont pas la meilleure forme à manger.

Plus précisément, l'odeur, la consistance de la protéine et du jaune indiqueront la fraîcheur du produit. Vous pouvez vérifier leur qualité en utilisant l'habituel. Un œuf frais coulera toujours au fond, un œuf pourri flottera. Et pour comprendre ce qu'il y a sous la coquille est un œuf cru ou à la coque, il suffit de le dérouler sur une surface plane. Le cru tournera lentement, le bouilli tournera facilement, rapidement et longtemps.

Que dit le marquage ?

Peut-être que tout le monde sait que les œufs des magasins contiennent toujours un tampon. Et outre la date de péremption, elle raconte beaucoup de choses intéressantes sur le produit.

Dans la CEI, les œufs de poule sont généralement divisés en "C" et "D". Ainsi, la catégorie de produits est désignée - cantines ou diététiques. Mais il faut comprendre que les deux options sont les mêmes œufs de poule (peut-être même de la même poule pondeuse), la seule différence est la fraîcheur. Régime alimentaire - très frais, presque directement du nid. Leur fraîcheur exceptionnelle est conservée pendant 7 jours, après cette période, le produit devient "de table" et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 90 jours, et dans des conditions ambiantes - pas plus de 25 jours.

Les œufs de poule sont également classés en fonction du poids. Plus la note est élevée, plus l'échantillon pèse. Ceux de première classe ne doivent pas peser moins de 70 g et les représentants de la 7e année peuvent ne pas dépasser 45 g. Il existe également le grade le plus élevé - les œufs pesant plus de 75 g, mais ces géants sont très rares.

Une classification légèrement différente est appliquée dans les pays européens. Là, un œuf de classe A-Extra est le produit le plus frais (un analogue de nos œufs diététiques). Et puis, en vieillissant, les œufs passent de classe en classe de A à C.

Mais la couleur de la coque ne veut absolument rien dire. Plus précisément, il dit seulement que les poulets blancs pondaient des œufs blancs, des jaunes - des oiseaux noirs. Cependant, cet indicateur n'affecte en rien les caractéristiques nutritionnelles et la qualité du produit lui-même.

Utilisation en cuisine

Dans l'industrie alimentaire, les œufs sont utilisés comme plat indépendant ou comme ingrédient dans des recettes plus complexes. Ils peuvent jouer un rôle :

• poudre à pâte (ajouter des protéines fouettées aux sauces, crèmes, soupes, pâtes);
• épaississant (le jaune donne la consistance nécessaire aux sauces, pâtes ou crèmes) ;
• émulsifiant (le jaune est utilisé pour faire de la mayonnaise);
• clarificateur (les blancs fouettés clarifient les bouillons).

Modes de cuisson

Ébullition

Pour une bonne cuisson, les œufs doivent être disposés sur 1 rang dans une casserole. Versez de préférence de l'eau froide. Pour que le produit soit bouilli, il faudra 3 minutes, "dans un sac" - 4-5, dur - 7-8 minutes. Cuire à feu moyen. Temps à marquer à partir du moment de l'ébullition. Après cuisson, rincer à l'eau froide.

Faire des œufs pochés

Verser environ 2,5 cm d'eau dans une casserole, porter à ébullition et y verser délicatement un œuf frais (sans abîmer le jaune). Faire bouillir pendant une minute, retirer du feu, mais laisser l'œuf dans l'eau pendant encore 10 minutes.

Frire

Cela peut être fait de plusieurs manières. Cuisinez avec des œufs au plat, des œufs brouillés, des œufs brouillés, de la frittata ou toute autre recette préférée. De plus, les œufs peuvent être cuits au four, farcis, ajoutés à la pâte, des cocktails peuvent être préparés, y compris un magnat délicieux et guérisseur.

Utilisation dans les cosmétiques pour la maison

Les deux composants du produit - les blancs et les jaunes - sont utilisés comme cosmétiques naturels. Les blancs d'œufs contiennent beaucoup de vitamine A et de collagène, ce qui les rend efficaces pour lutter contre les cicatrices, les brûlures, les rides et l'acné. Le jaune d'œuf est un excellent remède pour nourrir et favoriser la croissance des cheveux.

Masques faciaux

Recette 1. Il est difficile de trouver une recette plus simple mais tout aussi efficace que celle-ci. Il vous suffit de battre un œuf et d'appliquer le mélange sur votre visage. Tenez pendant une demi-heure. Un œuf entier convient aux peaux normales, uniquement le blanc pour les peaux grasses, le jaune pour les peaux sèches.

Recette 1. Mélangez 2 œufs avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de miel. Appliquer sur toute la longueur des cheveux, envelopper d'une pellicule plastique et d'une serviette éponge. Gardez au moins une heure.

Recette 2. Un masque de 2 jaunes et 1 cuillère à soupe de mayonnaise facilitera le peignage des cheveux bouclés. En outre, cet outil convient aux boucles sèches et cassantes.

1. Il est possible qu'en Colombie, les touristes se voient offrir des œufs d'iguane avec du blanc comme collation. Pour la population locale, un tel plat n'est pas considéré comme exotique.
2. Les Norvégiens utilisent des œufs de goélands durs.
3. Les plus gros au monde sont les œufs d'autruche (une autruche équivaut à 24 œufs de poule).
4. Plus la poule est âgée, plus les œufs qu'elle pond sont gros.
5. Une poule met 24 à 26 heures pour "créer" un œuf.
6. Pendant un an, une poule, selon la race, peut pondre de 300 à 325 œufs.
7. En termes de qualités nutritionnelles, la protéine de poulet n'est surpassée que par celle de la mère.
8. La couleur du jaune dépend du régime alimentaire du poulet.
9. Il y a la Journée internationale des œufs - chaque deuxième vendredi d'octobre.

Pendant de nombreuses années, les œufs de poule ont été considérés comme dangereux pour la santé. Le cholestérol, qui est contenu en assez grande quantité dans le produit, leur a fait une farce cruelle. Récemment, cependant, les scientifiques ont examiné ce type d'aliment d'une nouvelle manière. Désormais, les chercheurs ne sont pas si catégoriques et rappellent de plus en plus les propriétés bénéfiques de ce produit. Mais personne n'a annulé le sens des proportions et une alimentation équilibrée.

Chacun de nous sait très bien ce qu'est un œuf de poule. Tout le monde en mange presque tous les jours sous sa forme habituelle, frite, bouillie ou en combinaison avec d'autres aliments. Beaucoup de gens savent comment cuisiner de délicieux œufs. Environ la même quantité les cuit sans goût. Mais peu de gens se posent la question, quel est ce produit et quelle est son histoire ? Il existe de nombreux faits sur les œufs que vous pouvez utiliser pour surprendre votre famille et vos amis. Dans ce matériel, nous parlerons des avantages et des dangers des œufs, et leur apprendrons à choisir la bonne voie.

Les avantages et les inconvénients des œufs

La question la plus connue à propos de ce produit est « Qu'est-ce qui est arrivé en premier, la poule ou l'œuf ? » Bien sûr, l'œuf ! Cette sphère unique a été posée même par les dinosaures, alors que personne ne connaissait les poulets. L'étonnement des œufs est dû au fait qu'un organisme vivant s'y développe, ce qui signifie qu'il y a tous les éléments nécessaires à une personne. Cependant, examinons de plus près ce produit. Premièrement, c'est une source irremplaçable de protéines pour le corps. Personne ne contestera que c'est l'essentiel. Les protéines sont nécessaires au développement de tout tissu musculaire dans le corps humain. De plus, ce produit contient de la vitamine E, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins et du cœur ; la vitamine D, associée au phosphore, enrichit les os et l'émail en nutriments essentiels. Passons maintenant au jaune. Il contient de la lutéine. Cet élément a un grand effet sur la vision humaine. Les œufs ont également des propriétés nutritionnelles étonnantes qui sont essentielles pour les personnes actives et énergiques. Mais, il y a aussi un danger dans l'utilisation des œufs.

Les scientifiques ont prouvé que le cholestérol contenu dans ces aliments est inoffensif pour l'organisme. La salmonellose est un vrai problème. Cette E. coli, que l'on trouve exclusivement dans les œufs crus, provoque de la fièvre, de la diarrhée et de fortes douleurs abdominales. La maladie est traitée avec un grand nombre d'antibiotiques et de procédures médicales. Par conséquent, les amateurs d'un testicule cru devraient réfléchir aux dangers de cette infection et n'utiliser que des œufs testés. Et comment ne pas se tromper avec le choix d'un produit, nous vous le dirons ci-dessous.

Comment choisir un œuf

Dévoilons immédiatement quelques secrets sur la taille des œufs. Les œufs bruns n'apparaissent visuellement que plus gros que les blancs. La couleur de la coque n'affecte en rien la qualité ou la durée de conservation du produit. Pour connaître toutes les informations importantes sur l'œuf, vous devez être capable de déchiffrer le marquage. Il se compose de deux personnages.
Vous pouviez voir les œufs "D2", "SV", "DV", "C1" et ainsi de suite. Ainsi, la première lettre désigne la période possible de sa mise en œuvre :

• D (diététique) - dans les 7 jours;
• C (cantine) - dans les 25 jours.

Le deuxième caractère du marquage (chiffres) décrit la taille :

• 3 - jusqu'à 45 grammes,
• 2 - jusqu'à 45 55 grammes,
• 1 - 55 - 65 grammes,
• O (sélectionné) - 65 - 75 grammes,
• B (plus élevé) - à partir de 75 grammes.

Il s'avère que lorsque vous voyez les lettres "SV", vous achetez un œuf de table (25 jours) de la catégorie la plus élevée (à partir de 75 grammes de poids).
Après avoir décidé de la taille, nous devons savoir avant de les acheter. Dans le magasin, vous devez prendre l'œuf dans votre main et le secouer près de votre oreille. Si vous entendez un battement, c'est gâté. En produit frais, le jaune ne doit pas bouger. Faites également attention à l'éclat de la coque. Il doit être mat. Et, à la dernière étape, après avoir acheté le produit et rentré à la maison, plongez les œufs dans l'eau. Si l'œuf flotte, il est gâté.
La règle principale que chaque femme au foyer doit retenir est qu'un œuf ne peut pas être conservé plus d'un mois. Même si leur prix est considérablement réduit et que vous obtenez presque des cadeaux, n'achetez pas un tel produit. En économisant sur les œufs, vous porterez un grand préjudice à la santé de vos proches.

Faits intéressants

Il existe de nombreuses histoires intéressantes associées aux œufs de divers animaux. Par exemple, les plus gros œufs sont pondus par les autruches et les plus petits par les colibris. Mais par rapport au poids de leur corps, il s'avère le contraire. L'œuf nouvellement pondu est essentiellement un ovule. Ensuite, un organisme vivant commence à s'y former. Il s'avère que le plus gros ovule d'autruche du monde pèse environ 2 kilogrammes.

Un cas intéressant mais rare est « l'œuf dans l'œuf ». Cet effet se produit lorsque dans l'oviducte de l'animal, l'œuf formé commence à se déplacer dans la direction opposée et pénètre dans l'élément non formé. Après cela, la coquille est renforcée autour de l'œuf fini. De plus, les œufs peuvent contenir plusieurs jaunes à la fois. Le record pour ce montant est de 5 pièces dans un œuf.
Tout le monde sait vérifier devant nous un œuf à la coque ou cru. Il doit être tordu sur une surface plane. Si l'œuf tourne rapidement, il est bouilli, sinon, il est cru. Mais pourquoi cela se produit-il ? Dans le produit cuit, toute la masse est entière, de sorte que le jaune flottant ne ralentit pas.
Vous pouvez également organiser des farces amusantes avec ce merveilleux produit. En 1806, une poule anglaise de la périphérie de Leeds a commencé à pondre des œufs avec l'inscription « Jesus Coming Down to Earth ! ("Jésus vient!"). La nouvelle s'est rapidement répandue dans la région et les gens ont commencé à paniquer au sujet du début d'Armageddon. En conséquence, il s'est avéré que la maîtresse de l'oiseau a brûlé l'inscription sur les œufs et les a repoussés dans la poule. Voici une méthode tellement inhumaine pour faire une blague. Vous pouvez faire une farce à vos amis en maintenant l'œuf dans du vinaigre pendant plusieurs jours. Après cela, il rebondira sur le sol comme une balle.

Dans cet article, nous aimerions vous parler de leurs propriétés. Maintenant, vous pouvez montrer des faits amusants à vos amis et pêcher tout le monde avec le bon choix lors de l'achat dans le magasin. N'oubliez pas seulement les dangers qui se cachent dans les produits à base d'œufs crus ou avariés. Par conséquent, si vous ressentez des symptômes négatifs après les avoir utilisés, consultez votre médecin. Aussi, n'en faites pas trop avec le nombre d'œufs dans l'alimentation des jeunes enfants, afin de ne pas provoquer de diathèse. Plus de 1,5 milliard d'œufs sont consommés chaque jour dans le monde. C'est l'un des produits les plus populaires non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie et en médecine. Nous espérons sincèrement que vous ne rencontrerez que des œufs frais et savoureux.
Bon appétit!