Quel fromage est le meilleur pour le shawarma. Shawarma à la maison. Une option simple

Alors qu'Internet se dispute sur la façon de dire "shawarma" ou "shawarma" correctement, nous allons rapidement préparer cette collation copieuse. Il n'est pas du tout nécessaire d'aller chercher de la nourriture de rue au-delà du seuil, et à la maison, le shawarma n'est pas pire, et même meilleur. Jugez plutôt : nous contrôlons tout ce qui rentre dans un gâteau fin, absolument tous les ingrédients : viandes, légumes et sauces. On peut remplacer le porc gras par de la dinde ou du poulet, omettre les sauces piquantes, ou au contraire en mettre du cœur si on l'aime épicé. Immense champ d'imagination !

Je ne sais pas pour vous, mais dans notre ville, tous les commerces de rue sont, pour le moins, douteux ! Si vous avez une situation similaire, ne risquez pas votre santé, cuisinez vous-même !

Alors, passons aux ingrédients (pour 4 mcx) :

Il est difficile de préciser quelles sauces et quels ingrédients sont nécessaires, puisque votre shawarma doit être composé de vos produits préférés ! Il en va de même pour le nombre d'ingrédients ... Mais je vais indiquer les ingrédients qui sont habituellement utilisés pour cuisiner dans notre famille, et vous ajusterez la recette par vous-même.

Lavash arménien - 2 pcs. (chaque feuille sera coupée en deux parties)
Filet de poulet (ou de dinde) - 400 g Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de votre choix : porc, bœuf, etc.
Sauce à l'ail - 4 c. l. (vous pouvez le faire cuire vous-même en mélangeant de la crème sure épaisse avec une gousse d'ail pressée et des herbes)
Laitue verte - 2 c. l. (haché finement)
Huile végétale pour frire la viande - 2 c. l. (j'utilise de l'huile d'olive)
Carottes coréennes - 250 g (dans notre shawarma, c'est un ingrédient obligatoire)
Ketchup ou toute autre sauce préférée (vous pouvez utiliser du barbecue, aigre-doux,
sauce chili, etc.
Tomates - 2 pièces taille moyenne
Sel, sucre, poivre au goût

Quel pain pita choisir pour le shawarma ?

Dans notre ville, deux types de lavash arménien sont vendus: ronds et sous forme de rectangles. Dans cette recette, j'ai utilisé un rectangle, mais la forme n'affecte pas le goût, utilisez celui qui vous convient le mieux. Je préfère emballer correctement la garniture pour qu'aucune sauce ne coule, donc je préfère un pain pita rectangulaire.

Shawarma à la maison (recette avec photo étape par étape)

Nous lavons le filet de poulet, le séchons sur une serviette en papier, le coupons en petits morceaux. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et y tremper la viande.

Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez du sel, du poivre et des épices préférées. Remuer avec une spatule pour que les morceaux ne brûlent pas.

Peu importe le type de viande à partir de laquelle vous faites du shawarma, la viande doit être parfaitement préparée! Dans le cas du poulet - cela prend 10 à 15 minutes, le bœuf cuira plus longtemps.

Si, en fin de cuisson, les morceaux de viande vous semblent trop gros, vous pouvez en plus les couper au couteau.

Pendant que la viande rôtit, hachez les légumes. Tomates - en morceaux de taille moyenne. Habituellement, je mets aussi des concombres verts frais, mais maintenant la période de l'année est la fin de l'automne et les concombres sont partis depuis longtemps, et les turcs sont complètement insipides. Si vous avez des concombres frais sous la main, assurez-vous de les utiliser pour la garniture : avec eux, le shawarma est plus savoureux et plus « frais » au goût.

Hacher finement l'oignon.

Maintenant, nous déposons une fine feuille de pain pita sur la table et commençons à remplir le gâteau. Je coupe généralement chaque feuille en deux parties, et le shawarma s'avère toujours de très grande taille. Vous pouvez faire un essai, puis ajuster vous-même la taille du pain pita. Par exemple, ne divisez pas en deux parties, mais en trois.

Comment envelopper le shawarma?

Comment je remplis le pain pita: je recule de chaque bord de 2-3 cm, je graisse d'abord le gâteau avec du ketchup et de la sauce à l'ail. Ensuite, j'étale des carottes coréennes, de la viande frite, puis des tomates et des légumes verts sont utilisés. Ici, vous donnez libre cours à vos élans créatifs et vous vous concentrez sur votre goût : par exemple, si vous aimez le chou blanc, hachez-le et ajoutez-le à la garniture.

Si vous utilisez du chou blanc frais, râpez-le d'abord, assaisonnez légèrement avec du sel, puis pressez avec vos mains pour ramollir le chou.

Nous plions les bords du pain pita comme indiqué sur la photo. Et puis nous tordons le bord plié dans le sens de gauche à droite. Lors du pliage, appuyez légèrement sur le tube avec la paume de la main pour que le remplissage soit bien « tassé ». Tout, le shawarma est presque prêt !

Pour rendre le pain pita croustillant et ne pas rester caoutchouteux, je recommande de le faire frire dans une poêle à griller sans huile de chaque côté. Premièrement, le pain pita ne se déroulera pas si nous chauffons la couture. Deuxièmement, la structure du gâteau changera radicalement ! Et troisièmement, le shawarma chaud est plus savoureux - il a été testé à plusieurs reprises !

Et maintenant, nous invitons enfin les proches pour un copieux goûter) ! Bon appétit!

Il y a une vidéo recette de shawarma maison sur ma chaîne YouTube :

Le shawarma est très nutritif, et peut-être que chaque membre de la famille en mangera un, pas plus. Si vous avez encore la garniture et le pain pita, enroulez le shawarma en réserve, emballez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Là, il sera stocké pendant plusieurs jours (2 jours, je ne conseille pas de stocker plus longtemps). À tout moment, vous pouvez chauffer le shawarma dans une casserole et le servir à table. Ne le réchauffez pas au micro-ondes, car les tomates qui y sont chauffées n'ont pas très bon goût et les légumes verts sont encore pires.

Assurez-vous de partager dans les commentaires comment vous cuisinez le shawarma? Peut-être avez-vous mis quelque chose de savoureux et d'inhabituel dans la garniture ? Et je me demande aussi si vous avez essayé de faire du pain pita vous-même ? J'ai entendu dire qu'il cuit pour un ou deux, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de l'essayer. Si vous avez une recette éprouvée, merci de la partager.

Bye Bye!

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Ce délicieux moyen-oriental à base de pâte fine farcie de viande frite, de légumes et de sauce est fermement entré dans notre vie de restauration rapide. Ce plat est très savoureux, mais beaucoup de gens ont peur de l'acheter dans les magasins de rue, donc les vidéos sur la façon de cuisiner le shawarma à la maison dans du pain pita sont aujourd'hui d'une grande pertinence.

Il n'y a pas de recette stricte pour le shawarma, il n'y a que des prescriptions généralisées, sur la base desquelles nous pouvons créer un plat à notre goût.

Comment faire du shawarma dans du pain pita fin

Malgré l'absence de prescriptions strictes dans la recette, 4 composants restent nécessaires dans le shawarma: viande, légumes, sauce et pain plat sans levain - pita, qui a aujourd'hui été remplacé avec succès par le lavash fin arménien. Mais ce que sera exactement cet ensemble de nourriture ne dépend que de vos préférences gustatives et vous pouvez même cuisiner du shawarma à la maison selon la recette de votre propre auteur.

Viande. Le composant de viande le plus populaire du shawarma sur le territoire européen est le poulet grillé, qui est frit sur une énorme broche verticale jusqu'à obtenir une délicieuse croûte croustillante. En Orient, de plus en plus de gens préfèrent remplir le shawarma d'agneau ou de bœuf. Et dans des recettes adaptées d'une nouvelle manière, vous pouvez même trouver de la farce à la saucisse à la place de la viande.
Des légumes. Du chou ou de la laitue, des oignons ou des oignons verts, une abondance de légumes verts, des tomates, des concombres, frais et marinés, des carottes coréennes, des olives et même des frites apparaissent souvent dans certaines recettes.
Sauce. Parmi les sauces, la mayonnaise et le ketchup restent les plus populaires, mais certaines boutiques proposent des mélanges plus complexes avec des herbes, des épices et de l'ail, de la crème sure, du kéfir et de la mayonnaise.

À Saint-Pétersbourg, ce plat porte un nom légèrement différent - le shawarma, qui, contrairement au shawarma plus courant dans le monde entier, a une recette strictement réglementée. Dans la capitale du nord, le lavash shawarma comprend un filet de poulet, du concombre frais, des tomates, des oignons, et tout cela est versé avec une sauce simplement délicieusement délicieuse de mayonnaise, de kéfir, d'ail et d'épices. Essayez de cuisiner cette friandise à la maison et vous ne le regretterez pas.

Comment faire cuire du pain pita pour le shawarma

Habituellement, dans un café, le shawarma est préparé en pita - de petits gâteaux sans levain, mais ils peuvent également être proposés en pain pita fin. Sans aucun doute, il est plus facile de cuisiner ce plat à la maison dans du pain arménien fin, vendu dans tous les magasins. Mais si vous ne pouviez soudainement pas obtenir de pain pita, vous pouvez les faire frire à la maison sans aucun problème.

Ingrédients

Farine de blé de haute qualité - 3 cuillères à soupe.;
Eau bouillante - 250 ml;
Sel - ½ cuillère à café;

La pâte mélangée à de l'eau bouillante se caractérise par une élasticité accrue, ce qui lui permet d'être étalée à un état mince record. C'est exactement ce dont nous avons besoin.
Tamiser la farine dans un récipient large et approfondi, mélanger avec du sel et verser de l'eau bouillante.
Mélangez la pâte avec une cuillère pour ne pas vous brûler les mains, et lorsque la masse devient épaisse et refroidit un peu, alors nous allons pétrir jusqu'à obtenir une masse plastique homogène avec nos mains.
Maintenant, la pâte doit être enveloppée dans un film sous vide et laisser reposer pendant 20 minutes.
Après un tiers d'heure, nous arrachons des morceaux de pâte de la taille d'un gros abricot de la pâte et les étalons en les saupoudrant abondamment de farine en une couche très fine.

Il est préférable de faire cuire du pain pita sur un four spécial, mais en l'absence d'un à la maison, nous ferons frire dans la plus grande poêle à frire sèche à feu moyen des deux côtés.

Shawarma en lavash

Parmi la variété des différentes options de cuisson du shawarma, il existe une recette plutôt intéressante dans laquelle des légumes frais et épicés, du poulet parfumé et une sauce fabuleusement délicieuse créent un tandem si impressionnant que tous les autres types de ce plat ne peuvent être comparés à celui-ci.

Ingrédients

Lavash arménien - 2 pièces;
Filet de poulet - 0,4 kg;
Assaisonnement pour poulet grillé - 2 cuillères à soupe;
Chou blanc - 150 g;
Tomate fraîche - 1 fruit;
Grosses carottes fraîches - 1 pc .;
Navet oignon - ½ têtes;
Assaisonnement pour carottes coréennes - 1 cuillère à soupe;
Huile de tournesol - 2-3 cuillères à soupe;
Essence de vinaigre - ½ cuillère à café;
Concombre frais - 2 pcs.;
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
Kéfir - 4 cuillères à soupe;
Ail - 1-2 gousses;
Poudre de poivre noir - ½ - ¼ c.
Sucre - une pincée;
Sel - une pincée;
Vinaigre 6% - ¼ cuillère à café ;

Cuisson du shawarma maison

Le poulet Shawarma doit être préparé d'une certaine manière:

Couper le filet de poitrine en petits morceaux, assaisonner avec les épices « Pour Poulet Grillé » et faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte soit tendre et appétissante, environ 15 minutes.

Préparons maintenant les carottes :

Nous nettoyons la racine de la peau, la hachons sur une râpe pour les carottes coréennes, ajoutons du sel, ajoutons-y l'assaisonnement coréen et laissons-la pendant 15 minutes.
Après le temps imparti, mélanger l'huile de tournesol avec l'essence de vinaigre et porter à ébullition à feu moyen, puis verser l'huile dans la salade de carottes et bien mélanger.
Maintenant, les carottes peuvent être mises au réfrigérateur pendant 20 minutes.

En attendant, nous allons préparer le reste des légumes :

Tous mes fruits, nettoyez si nécessaire et hachez: oignons - un quart d'anneaux, concombres et chou - pailles fines, tomates - un petit cube, après quoi nous mélangeons tous les légumes dans un bol commun, légèrement salés.

Préparation de la sauce :

Mélanger la mayonnaise avec un fouet ou une fourchette avec du kéfir, presser l'ail dans la composition à l'aide d'une presse, ajouter une pincée de sucre cristallisé et de sel, puis ajouter du poivre et verser 6% de vinaigre.
Après avoir mélangé tous les ingrédients, la sauce doit être laissée reposer pendant 10 minutes et trempée dans l'ail.

Disposer la garniture :

Nous avons étalé 2 cuillères à soupe sur le pain pita étalé. sauce et nappez-la en deux sur le côté étroit.
Ensuite, du même côté, en vous éloignant du bord d'environ 5 à 6 cm, étalez une bande de poulet, des carottes coréennes et une salade de légumes frais, après quoi nous versons sur tous les composants avec deux cuillères à soupe de sauce. Ne mettez pas trop de farce pour qu'on puisse ensuite envelopper le shawarma sans problème. Mais pas besoin d'être gourmand avec la garniture. Essayez également de disposer les composants uniformément afin que vous puissiez sentir le poulet, le concombre, la carotte et la tomate.

Maintenant, il ne reste plus qu'à rouler le pain pita et la délicieuse friandise est prête. Et comment emballer du pain pita pour le shawarma devrait être discuté plus en détail, car la première fois qu'un débutant peut difficilement effectuer cette procédure correctement.

Comment envelopper le shawarma dans du pain pita

En définitive, toute l'impression du plat est constituée non seulement du goût de cette friandise, mais aussi de l'habileté avec laquelle vous pouvez transformer le shawarma en pain pita. Souvent, lors de la cuisson du doner kebab à la maison, les nouveaux chefs ont un problème insoluble - le pain pita se désagrège et la garniture tombe.

Il s'avère qu'il existe une technique d'emballage spéciale. Pour que la force majeure ne se produise pas déjà en train de manger délicieux, avant de le cuisiner, vous devez apprendre à bien envelopper le shawarma.

Si vous prévoyez d'emporter du shawarma avec vous lors d'un pique-nique et de ne pas le manger tout de suite, vous aurez besoin d'une technique de torsion absolument fermée pour que la garniture ne sorte pas.

Nous couvrons le remplissage avec un bord libre (où nous avons reculé de 5 à 6 cm), après quoi nous faisons soigneusement 1 tour avec le remplissage.
Ensuite, nous plions les deux bords latéraux vers l'intérieur et tordons le shawarma jusqu'au bout avec un tube.
Une fois que toute la garniture est emballée au besoin, nous envoyons le shawarma soit au torréfacteur, soit au gaufrier, ou simplement faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Maintenant, le remplissage n'ira certainement pas au-delà du lavash et vous pouvez transporter le délicieux n'importe où.

Si vous avez l'intention de profiter du shawarma immédiatement après la cuisson, vous pouvez le tordre pour que la partie supérieure reste ouverte, c'est-à-dire que nous plions vers l'intérieur un seul bord latéral du pain pita et tordons le tube de shawarma jusqu'au bout

En principe, une simple notice avec une photo suffit ici, mais pour plus de clarté, il propose de regarder une vidéo sur ce sujet.

Vous savez maintenant comment cuisiner du shawarma à la maison, comment lui faire du pain pita et comment faire tourner cette friandise correctement. Vous pouvez inviter des invités et les conquérir avec vos talents culinaires.

Le shawarma est un plat moyen-oriental d'origine arabe, appelé dans certains pays doner kebab, à base de pita farci de viande grillée puis hachée (poulet, agneau et veau, parfois dinde), avec l'ajout de sauce et de légumes frais.

Beaucoup n'osent pas acheter de shawarma dans les étals de la rue, et cet article s'adresse à ceux qui aiment vraiment et ne sont pas indifférents à la cuisine orientale.

J'ai spécialement préparé une recette de shawarma à la maison avec une photo sur mon blog, ainsi que des recettes pour préparer correctement la sauce et le pain pita par vous-même seront décrites ci-dessous. Ce plat cuisiné à la maison n'est pas pire, je dirai même au contraire, il est beaucoup plus savoureux, car chacun de nous le fera pour soi, ce qui signifie que nous donnons un morceau de notre âme. Ici, vous aurez une confiance à 100% dans la qualité des ingrédients utilisés, car ils sont fabriqués dans les conditions de votre maison, avec vos propres mains bienveillantes. Et vous n'avez pas besoin de vous priver de cette faiblesse, ayant peur de vous faire mal à l'estomac, vous pouvez facilement le cuisiner à la maison en peu de temps.

Vous hésitez encore à acheter ce plat dans des tentes de rue ? Oui, jetez enfin tous vos doutes et commencez à cuisiner vous-même ! Sa préparation n'est pas un processus compliqué, et le résultat plaira certainement à vous et à votre famille !

Ingrédients:

Filet de poulet - 500 gr
Lavash arménien - 3 pièces
jeune chou - 200 gr
tomates - 2 pièces
poivron - 1 pc.
concombres frais - 2 pièces
ail - 2 gousses
huile de tournesol - 3 c. cuillères
persil - 1/3 botte
mayonnaise - 100 millilitres
cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
sel et poivre moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Vous devez d'abord préparer tous les produits nécessaires. Après cela, nous lavons soigneusement la viande et tous les légumes sous l'eau courante, les séchons et procédons.

Pour la marinade, nous devons prendre un bol profond et mélanger l'huile de tournesol, le poivre moulu, le sel, la cannelle et mélanger.

Couper le filet de poulet en lanières et tremper dans la marinade pendant quelques heures.

Au bout de deux heures, nous retirons le filet haché de la marinade et le faisons frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et croustillante.

Maintenant, nous coupons tous les légumes en lanières et hachons le persil.

Nous nettoyons l'ail et le passons dans une presse, puis nous le combinons avec de la mayonnaise et graissons tout le pain pita avec le mélange obtenu.

Et nous commençons à disposer la garniture de viande et de légumes.

Après, on enveloppe du pain pita dans un tube. Si le tube s'avère long, vous pouvez le couper en deux et le faire frire dans une casserole ou l'envoyer au four pendant une courte période.

Ceci termine la préparation du shawarma. Mangez avec plaisir !

Sauce pour chawarma

Il se prépare très rapidement, il vous suffit de mélanger les ingrédients nécessaires. Il s'avère très savoureux, il peut être conservé au réfrigérateur. Je partage avec vous cette recette de sauce simple.

Ingrédients:

Kéfir - 4 cuillères à soupe
crème sure - 4 cuillères à soupe
mayonnaise - 4 c. cuillères
ail - 5-6 gousses
poivre moulu rouge et noir - au goût
coriandre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Nous nettoyons l'ail et le passons dans la presse.

2. Hacher finement la coriandre et mélanger avec l'ail.

3. Ajoutez-y le kéfir, la crème sure, la mayonnaise et les épices. Nous mélangeons tout soigneusement.

4. Et pour que toutes les saveurs se mélangent, mettez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.

La sauce Shawarma est prête.

Remarque : Cette sauce est également excellente avec d'autres plats, tels que des plats de viande chauds, des pizzas. Vous pouvez remplacer la coriandre par de l'estragon ou du persil, que nous connaissons tous, à vous de choisir. Je vous déconseille de conserver cette sauce au réfrigérateur plus de deux jours afin de ne pas trop la faire cuire. Personnellement, je le cuisine à la fois, si vous en avez besoin de plus, il vaut mieux en faire un nouveau.

Comment faire cuire du pain pita à la maison

La recette de la préparation traditionnelle du lavash à la maison sans levure ne peut se faire sans tanir - un poêle arménien rond, mais elle peut également être cuite dans une casserole, où elle s'avère également très parfumée et savoureuse.

Ingrédients:

Farine de blé - 4 tasses
eau propre - 2 tasses
sel - 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson :

Dans cette recette, nous avons besoin d'un bol profond dans lequel nous versons deux verres d'eau et ajoutons du sel, puis mélangez soigneusement jusqu'à dissolution complète. Ensuite, versez lentement la farine tamisée et en même temps remuez constamment avec une fourchette, et dès que la pâte devient plus épaisse, nous commençons à la pétrir avec nos mains. En conséquence, il devrait s'avérer épais et collant pour les mains. Laisser reposer la pâte pendant 30 à 40 minutes.

Nous versons de la farine sur la surface de travail et y transférons la pâte infusée, nous commençons à la pétrir jusqu'à ce qu'elle commence à coller à nos mains.

Nous divisons la pâte en petites parties et maintenant nous commençons à utiliser un rouleau à pâtisserie pour faire des gâteaux très fins, leur épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm.

Nous mettons une poêle à frire sèche et large à feu moyen et quand elle chauffe nous y mettons une tortilla saupoudrée de farine. Frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés, mais n'en faites pas trop, sinon il deviendra sec.

Pour que le gâteau ne gonfle pas pendant la cuisson dans la poêle, il faut le tenir avec une serviette dans les moments où les bulles vont gonfler.

Dès que le premier pain pita est prêt, mettez-le dans une assiette plate et lancez la cuisson du suivant.

Nous laissons refroidir le pain pita, puis vous pouvez le servir à la place du pain à table ou l'utiliser pour préparer des collations.

Comment envelopper le shawarma

Nous avons besoin d'un pain pita rond, étalez-le sur une surface plane et étalez la garniture juste en dessous de son milieu. Nous retournons les bords latéraux du gâteau l'un vers l'autre.

Ensuite, nous plions le bord inférieur.

Et après cela, nous commençons déjà à tordre soigneusement le pain pita avec un rouleau afin que la couture intérieure soit exactement au milieu. Dans ce cas, la garniture ne tombera pas du shawarma.

Et pour fixer la couture extérieure, ils doivent être posés au fond d'une casserole chaude.

Bon appétit!!!

Shawarma est un plat d'origine arabe, qui est une excellente collation. Le shawarma est préparé avec du pain pita, des sauces, de la salade et de la viande grillée. Shawarma à la maison est préparé rapidement et facilement, il est idéal pour le dîner, qui, selon une bonne nutrition, devrait inclure des protéines et des légumes.

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Recette 1 : Shawarma classique

Une recette de shawarma classique avec du chou, des concombres, des tomates et de la viande.

Ingrédients:

Lavash - 1 pièce.
Tomate - 1 pièce.
Concombre - 1 pièce.
Chou blanc - 100 grammes.
Filet de poulet - 1 pièce.
Mayonnaise - 50 milligrammes.
Crème sure - 50 milligrammes.
Ail - 3 - 4 gousses.
Adjika - 50 milligrammes.

Méthode de cuisson :

Mettez du pain pita sur la surface de la table.
Préparer la sauce à l'ail : mélanger la mayonnaise avec la crème sure et les gousses d'ail écrasées, mélanger et réfrigérer pendant 30 minutes.
Lubrifiez le pain pita avec une fine couche de sauce et d'adjika.
Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, le couper en petits morceaux et le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mettre le poulet sur le pain pita. Il est préférable d'étaler la garniture non pas au milieu, mais sur les 2/3 du bord du pain pita, de manière à ce qu'il soit commode de le tordre.
Hachez le chou, placez-le près ou sur la viande.
Lavez la tomate et le concombre, coupez-les en cubes (concombre en demi-cercle), mettez les légumes sur la viande et le chou.
Saupoudrer généreusement la garniture de sauce et d'adjika.
Enveloppez le pain pita de shawarma.
Faites chauffer le shawarma au micro-ondes pendant 1 à 1,5 minutes, puis passez-le sous le grill quelques minutes de chaque côté pour que le pain pita devienne croustillant.

Conseil utile:

1. La sauce deviendra plus délicieuse si vous y ajoutez du poivre noir, de la cardamome et de la muscade.

Recette 2 : Shawarma aux pommes de terre

Pas tout à fait une recette traditionnelle de shawarma aux pommes de terre, qui est également proposée à l'essai dans divers magasins de shawarma.

Ingrédients:

Lavash - 1 pièce.
Filet de poulet - 500 grammes.
Oignon - 1 pièce.
Frites - 200 grammes.
Chou blanc - 150 grammes.
Carottes - 100 grammes.
Ketchup - 100 grammes.
Mayonnaise - 150 grammes.

Méthode de cuisson :

Rincer le filet de poulet, saler, poivrer, envelopper dans du papier d'aluminium.
Faire frire le filet au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, couper le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 10 minutes pour dorer la viande.
Faites frire les frites si elles sont crues dans une poêle avec beaucoup d'huile ou frites. Placer les pommes de terre sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile.
Oignon coupé en petits cubes.
Râpez le chou avec un couteau ou une déchiqueteuse.
Mettez du pain pita sur une planche à découper, graissez avec du ketchup et de la mayonnaise.
Mettez la viande, les frites, le chou, les carottes et les oignons sur du pain pita.
Graisser les légumes avec de la mayonnaise et du ketchup sur le dessus, envelopper le shawarma.
Mettez le shawarma sur une plaque à pâtisserie, chauffez au four jusqu'à ce qu'il rougisse.

Conseil utile:

1. Au lieu de carottes fraîches, vous pouvez utiliser des carottes à la coréenne, ce qui rendra le plat plus juteux.

Recette 3 : Shawarma sans viande

Le shawarma cuisiné avec des légumes sans viande s'avère très sain et vitaminé.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

Rincez la coriandre, séchez-la et hachez-la finement.
Laver le basilic et les épinards, laisser sécher et déchirer finement avec les mains.
Épluchez l'ail, écrasez-le avec l'ail, ajoutez-le à la mayonnaise et mélangez.
Faire fondre le beurre, graisser une feuille de pain pita avec.
Au-dessus de l'huile, graissez le pain pita avec de la mayonnaise à l'ail et au ketchup.
Mettez les épinards au basilic sur du pain pita.
Fromage mozzarella coupé en morceaux, mis sur les verts.
Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en cubes, mettez le fromage.
Mettez de la coriandre sur le fromage, versez modérément avec du ketchup et de la mayonnaise.
Enroulez le pain pita dans un rouleau, chauffez au micro-ondes pendant 2 minutes à 600 watts pour que le fromage fonde un peu.

Conseil utile:

1. Vous pouvez couper ce shawarma en morceaux et le servir comme collation à la table de fête.

Recette 4 : Shawarma au fromage à pâte dure

Shawarma classique avec l'ajout de fromage, ce qui le rend juteux et doux.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

Faire bouillir la poitrine de poulet jusqu'à tendreté, refroidir, couper en cubes.
Faire frire la viande avec du curry et du poivre noir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Oignon coupé en demi-anneaux.
Râpez le chou.
Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.
Lavez le concombre, coupez-le en lanières.
Lubrifiez le pain pita avec du ketchup et de la mayonnaise.
Mettez la garniture sur le pain pita : viande, chou, carottes, tomate, concombre, oignon, fromage.
Lubrifiez la garniture avec de la mayonnaise et du ketchup, enveloppez le pain pita avec un rouleau.
Réchauffez le shawarma au micro-ondes pour faire fondre le fromage.

Conseil utile:

1. Pour éviter que l'oignon ne soit amer, vous pouvez d'abord verser de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes ou le faire mariner dans du vinaigre avec du sucre.

Recette 5: Shawarma aux champignons

Charuma épicé et copieux avec cornichons et champignons.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le filet de poulet, coupé en morceaux.
Rincez les champignons, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélanger le ketchup et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse.
Fromage râpé sur une râpe fine.
Hachez finement le chou, coupez le concombre en tranches.
Couper les cornichons en cubes.
Lubrifiez le pain pita avec la sauce, étalez la garniture en couches: viande, chou, carottes, concombres, cornichons.
Lubrifiez la garniture avec de la sauce, saupoudrez d'épices et de fromage râpé.
Enveloppez le pain pita dans le shawarma, placez-le sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four pendant 3 à 5 minutes.

Conseil utile:

1. Pour rendre la viande plus juteuse, vous pouvez la mélanger avec la sauce et l'étaler sur du pain pita sous cette forme.

Recette 6 : Shawarma sans Lavash

Préparation originale de shawarma sans pain pita, à l'aide d'une baguette.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

Rincez la cuisse de poulet, retirez les os, coupez la viande en morceaux.
Faites frire la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec du sel et des épices.
Hacher le chou, couper la tomate en cubes.
Couper la baguette en plusieurs morceaux. Coupez chaque morceau d'un côté, ouvrez-le, sortez la pulpe pour que les parois soient les plus fines possible.
Lubrifiez la baguette avec de la mayonnaise et du ketchup sur toute la surface.
Mettez les carottes, le chou, la viande, la tomate sur la baguette ouverte.
Rouler la baguette avec la garniture aussi serrée que possible pour qu'elle ne tombe pas.
Mettez la baguette sur une poêle graissée, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Conseil utile:

1. Pour rendre le chou plus doux après le déchiquetage, vous pouvez le saupoudrer de sel et l'écraser avec vos mains.

Recette 7: Shawarma avec de la laitue

Vous pouvez faire cuire le shawarma sans chou, en utilisant des feuilles de laitue, qui sont plus douces.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

Pelez l'oignon, coupez-le en cubes. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent avec les épices.
Rincez le filet de poulet, coupez-le en morceaux, ajoutez-le à l'oignon.
Hacher finement l'aneth, l'ajouter au poulet, saler et poivrer.
Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre 15 minutes.
Couper la tomate en cubes, le concombre en lanières.
Rincer les feuilles de laitue, les sécher et les déchirer avec les mains.
Mélanger la mayonnaise avec l'ail écrasé, l'aneth et les épices. Remuez la sauce.
Graisser une feuille de pain pita avec de la sauce, mettre du chou, de la viande avec de l'oignon et son jus, des légumes dessus. Rouler le pain pita en un rouleau.
Enveloppez le shawarma dans du film alimentaire, chauffez au micro-ondes pendant 1 minute.

Conseil utile:

1. En plus du poulet, vous pouvez cuisiner du shawarma avec du porc, de l'agneau ou d'autres types de viande.

Recette 8: Shawarma haché

Le shawarma avec de la viande hachée et des épices est très parfumé et juteux.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

Faites frire la viande hachée dans une poêle avec du sel et des épices jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Couper l'oignon en demi-anneaux, verser sur de l'eau bouillante, verser du vinaigre pendant 30 minutes.
Couper la tomate en tranches, le concombre en longues lanières.
Fromage râpé sur une râpe grossière.
Hacher finement le chou avec un couteau à râper.
Mélanger la mayonnaise et le ketchup en proportions égales dans la sauce.
Lubrifiez la sauce pita avec la sauce, mettez tous les ingrédients dessus en couches.
Rouler le pain pita en un rouleau, faire cuire le shawarma sous le gril au micro-ondes pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Conseil utile:

1. Le fromage ne peut pas être mis à l'intérieur, si vous le souhaitez, ils doivent être saupoudrés sur le shawarma lors de la cuisson, de sorte qu'il aura une délicieuse croûte de fromage.

Recette 9: Shawarma à la saucisse

Shawarma inhabituel avec des saucisses au lieu de la viande, qui ne devient pas moins savoureux.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

Pelez l'ail, écrasez-le avec de l'ail, mélangez-le avec de la mayonnaise et du ketchup dans la sauce.
Concombre et tomate coupés en cercles ou en tranches.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Couper la saucisse en cubes, faire revenir un peu dans une poêle avec des épices.
Lavez et séchez les feuilles de laitue.
Hacher finement les verts.
Lubrifiez le pain pita avec la sauce, mettez les saucisses, les légumes, les morceaux de feuilles de laitue.
Saupoudrer la garniture d'herbes, de fromage à pâte dure, graisser avec de la sauce.
Envelopper le pain pita dans le shawarma, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Conseil utile:

1. Le lavash pour shawarma ne doit être pris que frais, sinon il se déchirera lorsqu'il sera tordu.

Recette 10 : Shawarma aux bâtonnets de crabe

Délicieux shawarma de poisson avec des bâtonnets de crabe et des sardines.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

Hacher finement le chou, mélanger avec de la mayonnaise pour le rendre un peu plus doux et juteux.
Concombre coupé en longues lanières.
Couper la tomate en tranches.
Ouvrir une boîte de sardines, égoutter le liquide et écraser le poisson à la fourchette.
Bâtonnets de crabe coupés en cubes.
Lavez les légumes verts, séchez-les avec du papier absorbant, hachez-les finement.
Lubrifiez le pain pita avec de la mayonnaise et du ketchup, étalez la garniture: chou, sardines, bâtonnets de crabe, légumes, légumes verts.
Verser sur la garniture avec une petite quantité de ketchup et de mayonnaise.
Enroulez le pain pita dans un rouleau, faites cuire au four à micro-ondes sous un gril jusqu'à ce qu'il soit doré.

Conseil utile:

1. Ne faites pas frire le shawarma dans une casserole, sinon le pain pita ramollira sous la chaleur de la mayonnaise et du ketchup et se déchirera.

Il existe de nombreuses recettes pour un plat oriental qui occupe depuis longtemps une position forte parmi les variétés de restauration rapide: le goût du shawarma (ou shawarma, shawarma) est familier à presque tout le monde. L'idée est simple, comme tout ingénieux. La viande (frite et hachée), la salade de légumes frais, les épices et la sauce sont enveloppés dans une tortilla (pita). Avez-vous essayé de faire votre propre shawarma? Aujourd'hui, nous allons parler de ce qu'est un shawarma classique sur une brochette, partager la recette et les subtilités de la préparation de cette collation populaire.

Comment le shawarma est-il préparé

La principale caractéristique d'un vrai shawarma est la viande bien cuite. Il ne doit pas seulement être frit, les morceaux de viande pour shawarma sont cuits sur un équipement spécial utilisant une technologie spéciale. Si vous avez vu comment le shawarma est préparé, vous avez remarqué à quel point la viande est frite de manière inhabituelle.

Avant l'avènement de la broche électrique, la viande était enfilée sur une aiguille spéciale et tordue manuellement sur un feu ouvert. L'automatisation a simplifié le processus de cuisson, mais enfiler la viande sur une brochette, comme il y a de nombreuses années, doit être fait par une personne. Cela se fait de la même manière que lors de la friture sur le feu.

Le filet de viande est enfilé sur une brochette qui tourne. Des brûleurs à gaz sont placés le long de la broche. La viande est progressivement frite et des morceaux fins en sont coupés avec un long couteau. C'est la base du remplissage du plat.

Voici à quoi ressemble le processus de cuisson moderne du shawarma

Le porc, le bœuf, l'agneau ou le poulet conviennent à la cuisson. Il existe plusieurs dizaines de recettes de shawarma, les ingrédients dépendent principalement du pays où la recette est utilisée.

Au lieu de pita, on utilise souvent du pain arménien - du lavash fin. En Russie, les concombres, les tomates, les poivrons, les carottes coréennes sont utilisés comme légumes. En sauce - mayonnaise ou crème sure, ketchup. À partir des légumes verts, de l'aneth, de la coriandre, du persil, parfois de l'ail et des oignons verts sont ajoutés. Le shawarma original étant un plat plutôt épicé, le poivre rouge et noir sont souvent utilisés comme ingrédients.

Les secrets de la cuisson du bon shawarma à la broche

Il n'y a pas deux femmes au foyer différentes qui auraient le même plat de la même manière. Cela s'applique également au shawarma, d'autant plus qu'il existe de nombreuses options pour sa préparation.

Peu de gens savent que le prototype du shawarma moderne est la nourriture des nomades. La viande frite sur le bûcher était simplement enveloppée dans une galette

Cependant, il existe des secrets avec lesquels vous cuisinerez le shawarma «correct» et extraordinairement savoureux.

On pense que les principaux composants d'un shawarma idéal sont les épices et la viande, qui doivent être correctement sélectionnées, coupées et enfilées. De nombreux chefs orientaux utilisent plusieurs types de viande (par exemple, le porc, l'agneau et le poulet) pour préparer de délicieux shawarma.
Avant d'enfiler la viande sur une aiguille, elle est coupée en fines tranches et marinée pendant plusieurs heures dans un mélange d'épices orientales spéciales. Ensuite, les assiettes sont pressées et placées sur une brochette.
Le processus d'enfilage de la viande sur une aiguille est important et nécessite des efforts. Les morceaux ne sont pas simplement mis sur une brochette, ils doivent être placés uniformément et fermement, percés au milieu. Si l'aiguille n'est pas correctement préparée, les morceaux de viande ne seront pas complètement frits pendant le traitement thermique, ce qui entraînera une perte de matières premières. Tout d'abord, les plus gros morceaux sont plantés, les couches restantes sont posées en croix. Il n'est pas nécessaire de pré-saler ou poivrer la viande: elle a acquis le goût nécessaire lors du marinage.
Le secret du shawarma juteux : lors de l'enfilage sur une brochette, il est important d'alterner les morceaux gras et maigres. Autre astuce pour donner du goût et de la jutosité à la viande : le début de la pyramide de la viande doit être décoré d'un demi-citron, d'une orange ou d'un oignon. Pendant la cuisson, le jus s'écoulera et imbibera uniformément les assiettes de viande.
Il faut plusieurs heures pour faire frire la viande. Coupez-le en commençant par le bord où une croûte dorée s'est déjà formée. Hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé et placez-le dans de la pita ou du pain pita. Le pita doit être préparé à l'avance. Il est lubrifié avec une sauce de marque, des légumes finement hachés et des épices sont placés sur le dessus.
Une fois le shawarma enveloppé, il doit être chauffé pendant quelques secondes sur un réchaud spécial - un gaufrier électrique. Si ce n'est pas disponible, il est préférable d'utiliser une poêle à frire ordinaire.
N'utilisez pas le micro-ondes pour chauffer le shawarma. Cela gâchera son goût : le pain pita deviendra aigre et perdra sa structure.
Sauce secrète. Une sauce bien préparée mettra en valeur le goût de tous les ingrédients du plat et lui donnera un zeste unique. La recette d'une vraie sauce shawarma est un mélange à parts égales de mayonnaise maison, de kéfir et de crème sure. Du poivre noir et rouge, de l'ail râpé, de la coriandre, des herbes (persil sec, basilic, aneth) y sont ajoutés.
Épices obligatoires. La base du mélange d'épices nous est connue curry, curcuma, cardamome, paprika doux, un mélange de poivrons. Parmi les assaisonnements orientaux extravagants, bagarat, howaych sont utilisés.

Afin de donner à la sauce une teinte riche et lumineuse, vous pouvez y ajouter du poivron rouge ou du curry.

Astuce : pour rendre la sauce shawarma plus parfumée et savoureuse, vous devez d'abord broyer l'ail, les herbes et les épices ensemble et ensuite seulement les mélanger avec les ingrédients principaux.

Shawarma à la maison. Comment remplacer la broche. Recette

Shawarma, si vous le souhaitez, peut être cuisiné indépendamment à la maison, si vous savez comment le faire correctement. La brochette classique peut être remplacée par une poêle à frire ordinaire, une casserole à fond épais, ou vous pouvez cuire au four des morceaux entiers de viande saupoudrés d'épices, puis les hacher finement et les faire frire. Dans la nature, vous pouvez utiliser un gril ou une poêle à frire sèche, qui sont placés sur le gril.

La recette est assez simple et délicieuse. Pour cuisiner, il vous faut 600 gr. filet de poulet.

Ordre de cuisson :

La viande est marinée dans de la mayonnaise avec des épices pour poulet pendant 1 à 2 heures, salée, coupée en lanières et frite dans une petite quantité d'huile végétale.
Cuisson des légumes. Il faut couper en cubes 2 concombres et 2 tomates, 1 poivron et une branche de céleri, hacher une demi-tête de chou de Pékin, déchirer une demi-tête de laitue Iceberg avec les mains. Mélanger les légumes préparés avec la viande.
Pour préparer la sauce, vous devez mélanger 200 gr. crème sure et 2 cuillères à soupe de mayonnaise, aneth finement haché, persil et oignons verts et quelques gousses d'ail pressées.
Ajouter la sauce à la viande et aux légumes, bien mélanger. Mettez la garniture sur du pain pita et roulez: d'abord sous la forme d'une enveloppe, puis roulez.

Le shawarma fait maison est un excellent moyen de diversifier votre menu quotidien.

Shawarma est un plat très savoureux et polyvalent qui vous permet d'expérimenter avec des ingrédients. Il peut être préparé lors de pique-niques et de voyages de camping, à la maison pour le dîner ou comme déjeuner pour un enfant à l'école. Fantasmez et expérimentez, armés de nos astuces, et rappelez-vous : le plat le plus délicieux est un plat cuisiné avec amour.