Exemple de menu étudiant. Routine quotidienne et horaire scolaire. Bouillie de lait de millet

Comment nourrir un enfant pour qu'étudier ne soit pas un fardeau, mais une joie, quels aliments devraient avoir une préférence particulière et pourquoi les élèves plus âgés devraient manger moins souvent que les élèves de première année, nous a dit Natalia Batsukova, professeure agrégée, responsable du département. Département d'hygiène générale, Université de médecine d'État du Bélarus, candidat en sciences médicales

Le régime alimentaire réel d'un écolier dépend en grande partie des habitudes alimentaires saines que nous, parents, avons réussi à inculquer à nos enfants. Après tout, c'est à l'âge scolaire que commence l'engouement pour les "fast food" chez les enfants, et chez les lycéennes, les régimes malsains pour maigrir. Par conséquent, à la veille de la saison scolaire, permettez-moi de vous donner des recommandations générales sur la nutrition rationnelle des enfants d'âge scolaire.

Besoins physiologiques des enfants d'âge scolaire en énergie et en nutriments de base ("Normes des besoins physiologiques en nutriments et en énergie pour divers groupes de la population enfantine de la République du Bélarus", 2002)

Âge des enfants	Besoin énergétique moyen des enfants, kcal/jour	Apport recommandé en protéines, g/jour	Quantité recommandée d'apport en graisses, g / jour		Quantité recommandée d'apport en glucides, g / jour
			total	y compris l'animal
6 ans (scolaires)	1900-2000	66-75	43-49 (65%)	63-71	256-280
7-10 ans	2100-2300	74-87	44-52 (60%)	70-82	284-322
11-13 ans (garçons)	2400-2700	84-102	51-61 (60%)	80-96	324-378
11-13 ans (filles)	2300-2500	81-94	49-56 (60%)	77-89	311-350
14-17 ans (garçons)	2800-3000	98-113	59-68 (60%)	93-107	378-420
14-17 ans (filles)	2400-2600	84-98	50-59 (60%)	80-92	339-384

Dans le mode d'un étudiant plus jeune, 5 repas par jour doivent être maintenus. Les lycéens peuvent passer à 4 repas par jour. Il est important que l'enfant ne refuse pas le petit-déjeuner chaud obligatoire à l'école, qui doit avoir lieu après la 2e ou la 3e leçon.

Un exemple de menu pour un étudiant plus jeune pourrait ressembler à ceci :

1er petit déjeuner : bouillie (plat de légumes); café (thé, lait).

2ème petit déjeuner : plat aux œufs (caillé); café (thé, lait).

Dîner: salade; premier cours; plat de viande (volaille, poisson); garnir; boisson.

En premier cours, un écolier peut préparer des bouillons (poulet, viande, poisson) ; soupes sur ces bouillons, assaisonnées de légumes, céréales, boulettes, boulettes; soupes végétariennes; lait et soupes de fruits. Le deuxième plat peut être des escalopes, des boulettes de viande, des boulettes de viande, divers légumes cuits avec de la viande, du poisson, de la volaille, toutes sortes de casseroles, du poisson au four, de la volaille, du ragoût, de l'azu, du goulash, du boeuf stroganoff .

Goûter de l'après-midi: kéfir (lait); biscuits ou pains à grains entiers; Fruits frais.

Dîner: plat ou bouillie de légumes (caillé); lait (kéfir).

Lors de la construction d'un régime alimentaire pour enfants, il est nécessaire de surveiller la bonne répartition des produits pendant la journée. Les aliments riches en protéines, en particulier lorsqu'ils sont combinés avec des graisses, restent plus longtemps dans l'estomac et nécessitent beaucoup plus de sucs digestifs pour être digérés. De plus, les produits à base de viande sont riches en substances azotées extractives qui excitent le système nerveux central et un tel dîner peut entraîner un sommeil agité de l'enfant, voire des insomnies. Par conséquent, les plats à base de viande, de poisson, d'œufs doivent être utilisés dans la première moitié de la journée, et les plats à base de produits laitiers et de légumes, beaucoup plus faciles à digérer, pour le dîner, car la digestion ralentit la nuit pendant le sommeil.

Une attention particulière dans la nutrition d'un étudiant doit être accordée à la composante protéique de l'alimentation, tandis que la part de protéines animales doit être d'au moins 60%. Les besoins du corps d'un enfant en pleine croissance sont mieux satisfaits par les protéines du lait. Le lait et les produits laitiers sont donc considérés comme un aliment pour bébé obligatoire et non remplaçable. Pour les enfants d'âge scolaire, la norme quotidienne de lait (kéfir, etc.) est de 500 ml. N'oubliez pas que 100 g de lait correspondent à 12 g de lait en poudre ou 25 g de lait concentré. Privilégiez les produits laitiers mieux enrichis - avec l'ajout de vitamines, de protéines iodées, de lactulose, de bifidobactéries. Au fait, faire bouillir le lait réduit sa valeur biologique (les acides aminés sont détruits), il est préférable de boire du lait pasteurisé et ultra-pasteurisé. Les écoliers se voient recommander des produits laitiers à teneur réduite en matières grasses: ils contiennent la même quantité de calcium et de protéines que dans les aliments gras et leur degré d'assimilation est meilleur.

Les acides aminés de croissance les plus importants sont la lysine, le tryptophane et l'histidine, il est donc important que le régime alimentaire de l'élève contienne leurs sources - viande, poisson, œufs, fromage cottage, fromage, calmar, légumineuses.

Il est rationnel de manger de la viande (volaille) 2 à 3 fois par semaine, en alternance avec du poisson. Dans le même temps, il est préférable de cuisiner des plats à base de filet de bœuf, de veau, de porc maigre sous forme bouillie et cuite au four. Les écoliers, surtout les plus jeunes, devraient limiter les saucisses frites, fumées (ces dernières sont riches en sel, en graisses "cachées" et contiennent du nitrite de sodium). Avant de cuire la viande, il est préférable de retirer le gras visible et d'enlever la peau de la volaille. Et, si vous faites parfois frire de la viande pour un enfant, il est préférable de le faire dans une casserole avec une grille pour que la graisse s'écoule dans la casserole ou, après la friture, placez le produit sur une serviette propre pour absorber l'excès de graisse. Réfrigérez les soupes et les ragoûts, puis écumez la graisse qui a durci à la surface. Un avantage important de la viande est la grande quantité de fer facilement digestible qu'elle contient (contrairement au fer des légumes et des fruits), ce qui est particulièrement nécessaire pour les lycéennes, sinon le risque de développer une anémie ferriprive augmente. Un autre produit protéique obligatoire dans l'alimentation d'un étudiant est le poisson. Les protéines de poisson sont décomposées par les enzymes digestives plus rapidement et plus facilement que les protéines de bœuf, car. ne contiennent pas de protéines du tissu conjonctif (élastine). Le poisson est riche en acides gras 3 oméga de grande valeur, en vitamines D, A, du groupe B, en minéraux K, S, P, J, Zn, Fe, Cu, etc. Il y a beaucoup de méthionine dans le poisson, ce qui améliore la bonne absorption (et non accumulation) des graisses . Les écoliers devraient limiter leur alimentation aux poissons salés, en conserve, séchés et fumés, car. il est riche en sels d'acide urique et en sodium, ce qui peut contribuer aux maladies articulaires et au développement de l'hypertension chez un enfant. La préférence doit être donnée aux poissons de mer et aux fruits de mer (si l'enfant n'a pas d'allergies), car ils sont une source d'iode, nécessaire pour améliorer le développement intellectuel de l'élève et prévenir le goitre. Soit dit en passant, comme source supplémentaire d'iode, essayez de broyer le chou marin sec dans un moulin à café et de l'ajouter aux plats au lieu du sel. Lors de la cuisson du poisson, afin de détruire l'odeur spécifique (que beaucoup d'enfants n'aiment pas tellement) de la plie, de la morue, du flétan et d'autres poissons marins pendant la cuisson, il est bon d'ajouter du cornichon au bouillon, en plus des racines et oignons (½ - 1 tasse pour 1 litre d'eau) . Et pour éliminer l'odeur lors de la friture du poisson, vous devez mettre quelques tranches de pommes de terre crues pelées dans une casserole d'huile végétale.

Si votre enfant préfère les plats à base d'œufs, afin de ne pas surcharger son corps de cholestérol (au fait, le nombre d'œufs recommandé ne dépasse pas 4 à 5 pièces par semaine), vous pouvez utiliser 2 blancs d'œufs au lieu d'un œuf entier. lors de la préparation de plats à base d'œufs (et les jaunes peuvent être congelés et utilisés en pâtisserie).

Les légumineuses et les noix constituent un ajout important à la partie protéique du régime alimentaire des écoliers. Un étudiant peut toujours avoir un sachet de noix et fruits secs dans sa mallette pour un « goûter express ».

La teneur en matières grasses de l'alimentation d'un écolier doit être optimale (voir tableau). Un manque de graisse peut entraîner une diminution de l'immunité et un excès peut entraîner des troubles métaboliques, une mauvaise absorption des protéines et une indigestion.
Les meilleures sources de glucides dans l'alimentation des écoliers sont les fruits, les légumes et les céréales. Chaque jour, des fruits et légumes de couleur verte, jaune (orange), rouge (bourgogne) doivent être sur la table, puis le corps de l'enfant recevra presque toutes les vitamines, microéléments et substances biologiquement actives nécessaires à l'organisme (indoles, polyphénols, lycopène, chlorophylle, etc., qui donnent une couleur particulière à la plante et remplissent en même temps des fonctions importantes dans l'organisme). En général, un élève doit consommer au moins 400 g de légumes et de fruits par jour. Avec des plats de viande et de poisson en accompagnement, il est préférable pour un enfant de donner des légumes juteux: laitue, épinards, blettes (betterave), tous types de choux, asperges, courgettes, potiron, oignons, radis, concombres. Soit dit en passant, la salade préférée de tout le monde de concombres frais et de tomates n'est pas un standard de combinaison optimale car l'acide ascorbique, qui est riche en tomates, est facilement détruit par l'enzyme ascorbate oxydase, qui sort des concombres hachés. Dans les cas extrêmes, cette salade doit être préparée pour un repas et consommée immédiatement.

Assurez-vous de contrôler la consommation de confiseries et de brioches de l'enfant (souvent, les enfants les achètent pendant les pauses et sur le chemin de l'école): leur teneur excessive dans l'alimentation peut contribuer au développement de troubles métaboliques, ce qui entraîne des allergies, du diabète et de l'obésité.

Pour que les processus de digestion chez un étudiant se déroulent sans tension, certains facteurs doivent être pris en compte. Ainsi, l'effet ralentisseur des graisses sur la sécrétion gastrique (en particulier la graisse de mouton et la margarine) a été prouvé. Cela ralentit la digestion des protéines de 2 heures ou plus. L'effet ralentisseur des graisses sur la sécrétion gastrique peut être éliminé en consommant une grande quantité de légumes verts, de préférence crus. Le chou cru est particulièrement efficace à cet égard. Pour cette raison, les légumes verts se marient bien avec le fromage, la viande et les noix. De plus, l'intensité de la digestion des aliments est réduite par l'habitude de l'enfant de boire un plat avec de l'eau - tandis que le suc digestif est dilué et que la concentration d'enzymes digestives diminue, ce qui allonge et complique également la digestion.

Inna Izotova, notamment pour

Recettes:

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Pour qu'un enfant veuille manger pleinement à l'avenir, cette habitude doit être développée en lui dès l'enfance.

Après tout, nous avons tous rencontré des enfants qui, après l'école, faisaient la queue pour des frites. Et il y a des enfants qui réussissent également à acheter des craquelins aux saveurs variées, des chips et des collations pendant les pauses.

Quelle devrait être la bonne nutrition d'un étudiant?

Principes de base de la nutrition des élèves

Les élèves plus jeunes devraient manger 4 à 5 fois par jour, et le petit-déjeuner et le dîner devraient représenter environ 25 % de l'apport calorique quotidien. Et les enfants âgés de 7 à 11 ans ont besoin de 2300 kcal par jour.

De plus, si un enfant étudie dans une école spécialisée, avec un stress mental ou physique accru, les parents doivent augmenter la teneur en calories de 10%.

L'alimentation régulière est d'une grande importance. Si le petit mange à la même heure chaque jour, cela empêchera le développement de gastrite et d'ulcères et établira la bonne interaction entre la sécrétion de l'estomac et les centres alimentaires du cerveau.

Pour les enfants, les protéines sont les plus utiles, elles sont présentes en grande quantité dans le lait, le poisson, la viande de lapin, le bœuf et la dinde.

Les graisses qui sont bonnes pour un enfant se trouvent dans le beurre, l'huile végétale et la crème sure.

Les glucides complexes font partie des céréales, du pain, des fruits secs, du miel.

Les vitamines sont très importantes dans l'alimentation. Ainsi, la vitamine A, qui est responsable de la vision, se trouve dans les carottes, les oignons verts, l'argousier, les cynorrhodons et les poivrons rouges. La vitamine C (un excellent stimulant immunitaire) est présente dans les citrons, les oranges, le persil frais, l'aneth, les groseilles, la choucroute. La vitamine E (un antioxydant qui aide à la coagulation du sang), ainsi que le fer, se trouvent dans le foie de bœuf, le sarrasin et les œufs de caille.

Quel devrait être le menu de l'étudiant?

Nous portons à votre attention les plats qui doivent être inclus.

Premier petit déjeuner devrait inclure des céréales (sarrasin, flocons d'avoine, riz) ou des plats de légumes, des œufs, du fromage, du beurre et des produits laitiers (thé), des fruits.

Sur le déjeuner il est préférable de donner à votre bébé des sources de protéines (fromage, œufs, viande, produits laitiers) et des sources d'énergie (pain, céréales), ainsi que des légumes et des fruits.

Sur le dîner préparez une salade vitaminée pour votre bébé, une entrée, un accompagnement, un plat de viande (poisson, volaille), une boisson.

Le bouillon (viande, poulet, poisson) et la soupe cuits sur ce bouillon conviennent comme entrée. Des soupes laitières et végétariennes peuvent également être utilisées. Le deuxième plat peut être servi des escalopes, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des légumes cuits avec de la volaille, de la viande, du poisson, de la casserole, du goulache, du ragoût, de la volaille, du boeuf stroganoff, du poisson au four.

40 minutes après avoir mangé, donnez à boire à votre enfant. Compote, gelée, jus feront l'affaire. Il est recommandé de donner aux miettes une assiette de salade de légumes avant le premier plat.

Pour le thé de l'après-midi les fruits frais, les produits laitiers, les pains de grains entiers conviennent.

Comment cuisiner sainement dîner pour un étudiant ? N'oubliez pas que le dîner doit être copieux, mais facile à digérer. Et il est recommandé de manger au plus tard 3 heures avant le coucher. Légumes appropriés, plats laitiers, céréales.

Que faut-il exclure de l'alimentation de l'élève ?

1. Restauration rapide
2. Saucisses.
3. Produits contenant des additifs alimentaires (colorants, exhausteurs de goût et conservateurs).
4. Biscuits, croustilles et collations aromatisés.
5. Produits semi-finis.
6. Sucettes et chewing-gum.
7. Boissons gazeuses.
8. Champignons.
9. Plats avec mayonnaise et margarine.
10. Ketchup et autres sauces.
11. Magasinez les jus en paquets.

Rappelez-vous également que le pain blanc et le sucre doivent être réservés aux enfants en surpoids.

L'alimentation des écoliers

Si le bébé étudie le premier quart de travail, alors il:
Je dois prendre mon petit déjeuner à la maison vers 7-8 heures.
Puis un goûter à l'école à 10h-11h.
Déjeuner (à la maison ou à l'école) à 13-14 heures.
Dîner à la maison vers 19h.

Si l'enfant étudie au deuxième quart de travail, il:
Petit-déjeuner à la maison à 8-9 heures.
Il déjeune à la maison, avant d'aller à l'école à 12-13 heures.
Collations à l'école à 16-17 heures.
Dîner vers 20h00.

Exemple de menu étudiant pour la semaine

Lundi

Petit-déjeuner: syrniki à la crème sure, sandwich au thé.

Déjeuner : salade de choux et carottes, bortsch, purée de pommes de terre, escalope de viande de lapin, compote de fruits secs, pain.
Collation de l'après-midi : biscuits, kéfir, orange.
Dîner : œufs brouillés, pain, infusion d'églantier.

Mardi

Petit-déjeuner : bouillie de lait de riz aux raisins secs, sandwich, cacao.
Deuxième petit-déjeuner : sandwich au fromage, pomme.
Déjeuner : salade de betteraves, bouillon de poulet, œuf à la coque, côtelettes de bœuf, compotée de chou ou de courgette, pain, jus de pomme.
Snack: petit pain au fromage blanc, lait.
Dîner: zrazy de pommes de terre avec de la viande, du pain, du thé au miel.

Mercredi

Petit-déjeuner : œufs brouillés, galette de poisson, sandwich, thé.

Déjeuner : caviar d'aubergines (courgettes), soupe, foie mijoté, bouillie de maïs, pain, pâte de fruits.
Snack: biscuits à l'avoine, kéfir, pomme au four.
Dîner : crêpes au fromage blanc et raisins secs, lait.

Jeudi

Petit déjeuner : bouillie de sarrasin au lait, sandwich.
Deuxième petit-déjeuner : sandwich au fromage, banane.
Déjeuner: salade d'œufs et de radis, cornichon, escalope de poulet, chou-fleur bouilli, pain, jus de grenade.
Snack : tarte aux pommes, lait.
Dîner : cocotte de fromage blanc, thé.

Vendredi

Petit déjeuner : cheesecakes, sandwich, thé au lait.
Deuxième petit déjeuner : oeuf mollet, pain, orange.
Déjeuner : salade de carottes et pommes, bouillon de nouilles, boeuf stroganoff aux légumes mijotés, pain, compote.
Snack : biscuit, pâte de fruits, lait caillé.
Dîner : riz au lait aux raisins secs et abricots secs, kéfir.

Samedi

Petit déjeuner : flocons d'avoine aux baies, sandwich, cacao.
Deuxième petit-déjeuner : fromage blanc aux raisins secs et abricots secs.
Déjeuner: salade de légumes, betteraves, poisson au four, pommes de terre bouillies, pain, jus.
Goûter de l'après-midi : brioche aux raisins, gelée, thé.
Dîner : œufs brouillés, lait, pain.

Dimanche

Petit-déjeuner : bouillie de millet avec potiron et carottes, sandwich, thé au miel.
Deuxième petit-déjeuner : sandwich au fromage, banane.
Déjeuner : salade de légumes, soupe, boulettes de viande, pâtes, pain, jus de tomate.
Snack: biscuits au fromage cottage, kéfir, quelques fruits.
Dîner: strass de pomme de terre, crème sure, lait.

Objectif: consolider les connaissances théoriques dans la section "Exigences hygiéniques pour l'alimentation des écoliers" et acquérir des compétences pratiques dans l'élaboration d'un menu scolaire quotidien. Tâches: - maîtriser les normes d'âge des nutriments et des produits pour les écoliers selon les tableaux et le texte; - déterminer l'équilibre du régime alimentaire en protéines, lipides, glucides; - déterminer l'optimalité de l'alimentation en fonction du décalage d'entraînement à l'école et du mode moteur de l'élève ; - déterminer la conformité du menu de l'élève avec les principes de base d'une alimentation saine. Requis: tableaux de consommation énergétique quotidienne moyenne des écoliers de différents groupes d'âge, tableaux de calories alimentaires recommandés pour les écoliers, une calculatrice. L'ordre de la tâche: selon les tableaux donnés avec les valeurs normatives des nutriments les plus importants, établissez un menu quotidien pour un élève d'un certain groupe d'âge (âge scolaire junior, moyen, supérieur) en tenant compte des particularités du régime moteur de l'élève (fait-il du sport ou non). Justification théorique du sujet. L'apport recommandé en énergie et en nutriments essentiels est présenté dans le tableau. 11. Le besoin en protéines animales doit être couvert à 65 % de l'apport journalier pour les enfants de 6 ans et à 60 % pour les enfants de plus de 7 ans. La combinaison de graisses animales et végétales dans le menu quotidien devrait être de 80 % et 20 %, respectivement. Les glucides complexes devraient être 4 fois plus que les glucides simples. Le rapport protéines : lipides : glucides est de 1 : 1 : 4 (pour les élèves plus jeunes - 1 : 1 : 6). Dans le même temps, dans le régime alimentaire de la population de la région de Tula, y compris les enfants, les glucides simples prédominent, ce qui prédispose au dysfonctionnement pancréatique et aux troubles métaboliques (obésité).

Les aliments pour bébés sont souvent surchargés en glucides en raison d'un excès de confiseries, de sucre, de pâtes, de produits à base de farine, de pain. L'excès de glucides se transforme en graisse, créant un excès de poids; le sucre présente un risque de développer des caries. Les vitamines et les minéraux jouent un rôle important dans la guérison du corps par la nutrition. En règle générale, ils ne se reproduisent pas dans l'organisme et doivent être nourris (tableaux 12, 13). Chez les écoliers modernes, la carence en vitamines ne survient que dans le groupe des enfants sans abri, mais l'hypovitaminose (carence en vitamines dans la nutrition et dans le corps) est également possible dans les familles prospères, en particulier pendant la période hiver-printemps, lorsque la teneur en vitamines des produits diminue en raison des pertes naturelles. Dans le même temps, une carence en vitamines B crée la base d'une diminution du bien-être fonctionnel du système nerveux et contribue à l'émergence de névroses. Par conséquent, dans les périodes problématiques de l'année, un enrichissement artificiel des aliments est nécessaire (par exemple, l'ajout de vitamines aux troisièmes cours en fonction de l'apport quotidien) dans les cantines scolaires ou un apport supplémentaire de préparations multivitaminées à une dose d'âge à la maison. Tous les aliments consommés ne sont pas absorbés, une partie est expulsée des intestins sous forme de toxines. La digestibilité des aliments pour animaux est en moyenne de 95%, végétale - 80%, mixte - 82-90%. En pratique, les calculs sont faits sur la base de 90% de l'assimilation des aliments. Par conséquent, lors du calcul de la teneur en calories des aliments, celle-ci devrait être supérieure de 10 à 15% à la consommation d'énergie régulée par l'âge.

L'exhaustivité du minéral, y compris les micro-éléments, la composition des aliments est très importante pour optimiser le métabolisme eau-sel du corps (tissu osseux-musculaire, dents) et les fonctions du système endocrinien. Le manque d'iode crée un dysfonctionnement thyroïdien (ce qui est typique de la population de la région de Tula); un manque de zinc entraîne un retard de croissance et de puberté chez les enfants ; manque de fer - à l'anémie. La carence en fluor contribue au développement des caries. Le besoin en eau chez les enfants de 6 à 7 ans est de 60 ml pour 1 kg de poids corporel, chez les écoliers - 50 ml. Mais il faut aussi tenir compte des conditions d'activité, des conditions climatiques, etc. L'excès et le manque d'eau sont également nocifs pour l'organisme, car il se produit soit une surcharge du système circulatoire et excréteur, soit une déshydratation du corps, ce qui crée une dysfonctionnement du métabolisme de l'eau. Pour que le régime alimentaire des écoliers fournisse les nutriments nécessaires à un corps sain, il convient de respecter les valeurs d'apport alimentaire recommandées présentées dans le tableau 1 dans l'alimentation quotidienne. 14. Il convient uniquement de tenir compte du fait que ces produits sont présentés sous une forme brute non transformée. Lors du traitement, les pertes (déchets) sont inévitables. Ainsi, lors de la cuisson, la viande perd 40% de son poids d'origine. Dans le même temps, les céréales, les légumineuses et les pâtes, une fois cuites, donnent une "soudure" (augmentation de la masse).

Chaque jour, tous répertoriés dans le tableau. 14 aliments ne peuvent pas être utilisés en nutrition. Une partie des produits doit être présente chaque jour (viande, lait, beurre et huile végétale, pain, légumes, fruits, miel (sucre)), l'autre partie (fromage, œufs, fromage blanc, poisson) peut être incluse dans les repas 2 -3 fois par semaine. Le régime alimentaire est d'une grande importance pour l'étudiant, qui régule le nombre de repas, l'intervalle entre eux, le nombre de calories par repas, la qualité de l'utilité des produits pour un repas séparé, la répartition du régime par repas au cours de la jour (tableaux 15, 16).

Un repas en 5 temps est recommandé pour les enfants affaiblis atteints de maladies chroniques, ainsi que pour les élèves du primaire et les groupes de jour prolongés. De plus, il est souhaitable d'organiser de tels repas pour les écoliers pendant la période estivale (vacances), lorsque leur consommation d'énergie est beaucoup plus élevée qu'en période hivernale (tableaux 17, 18).

En grandissant peu à peu, un petit enfant se prépare à aller à l'école. Outre les nombreuses inquiétudes liées à cet événement, les parents aimants s'inquiètent de l'alimentation du futur élève. Après tout, la santé d'un enfant repose sur une alimentation équilibrée et compétente, sur laquelle des charges assez graves tombent à l'école. Un menu étudiant exemplaire pour une semaine devrait inclure le rapport optimal de protéines, lipides, glucides, vitamines, acides aminés et autres composants vitaux.

Il est bien connu que le processus actif d'acquisition de connaissances augmente considérablement les coûts énergétiques du corps de l'enfant. Par conséquent, l'enfant doit nécessairement manger de la viande, du poisson, des céréales et, pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, des légumes et des fruits. Il est également important d'observer le régime de consommation d'alcool de l'élève. Soit dit en passant, un véritable entrepôt de vitamines est le jus de carotte.

Un menu hebdomadaire approximatif pour un enfant qui passe la majeure partie de la journée à l'école peut être le suivant.

• Le lundi, pour le petit-déjeuner, il est recommandé à l'enfant de manger de la bouillie de sarrasin, du pain et du beurre, du cacao ou du café avec de la crème. Pour le déjeuner, l'étudiant mangera volontiers une salade légère de betteraves, une soupe de légumes, des escalopes de viande avec des pommes de terre, de la compote et du pain. Selon le principe généralement accepté de la nutrition fractionnée, une collation l'après-midi est une sorte de collation. Un enfant peut boire du kéfir avec des biscuits, manger une pomme. Le dîner doit être léger : cocotte de fromage blanc, carottes râpées, lait, tranche de pain.

• Le mardi, l'enfant peut se voir offrir de la bouillie d'avoine, des œufs brouillés, du café au lait, du pain et du beurre pour le petit-déjeuner. Pour le déjeuner, il est recommandé à l'étudiant de manger une salade de légumes, une soupe de chou frais sur un bouillon d'os, une casserole de pommes de terre, de la gelée, du pain. L'après-midi, l'enfant se fera plaisir avec un verre de lait et un muffin. Pour le dîner, un enfant fatigué pendant la journée mange de la vinaigrette, du poisson en gelée, du kéfir au sucre, une tranche de pain avec plaisir.

• Le mercredi, soi-disant milieu de la semaine scolaire, pour le petit-déjeuner, l'élève peut se voir proposer de la bouillie de riz, du thé au lait, un sandwich au beurre et au fromage. Pour le déjeuner, l'enfant aimera une salade de légumes, une soupe de haricots avec un bouillon de viande, des boulettes de viande avec de la purée de pommes de terre, du thé avec du lait et du sucre et du pain. Le midi après-midi, il est recommandé de boire un verre de kéfir avec du sucre, de manger des biscuits, une pomme. Pour le dîner, un enfant peut faire cuire de la viande bouillie avec des légumes cuits, du lait, du pain.

• Le jeudi, des flocons d'avoine, du café au lait, un sandwich au fromage conviennent au petit-déjeuner. Pour le déjeuner, il vaut la peine d'offrir à l'étudiant une salade de légumes, une soupe d'orge perlé avec un bouillon d'os, du poulet bouilli avec de la purée de pommes de terre, du jus de carotte ou de pomme et du pain. Le régime de la collation de l'après-midi peut comprendre du lait, des muffins, un œuf. Pour le dîner, il est bon de faire cuire des boulettes de viande avec du riz, assaisonnées de sauce tomate à la crème sure, du kéfir avec du sucre.

• Le vendredi, la journée commence par un tel petit-déjeuner : vermicelles de lait au fromage, café au lait, pain et beurre. Déjeuner : salade de betteraves, bortsch, poisson frit avec purée de pommes de terre, compote, pain. L'après-midi, l'enfant pourra se rafraîchir avec une salade de légumes frais. Pour le dîner, il attend une casserole de caillé de carottes, du lait, du pain.

• Menu du samedi: pour le petit-déjeuner - œufs brouillés, thé au lait, bouillie d'orge, pain et beurre. Au déjeuner, l'étudiant se régalera d'une salade de légumes, cornichon, viande bouillie avec chou cuit, compote, pain. La collation est du lait, des muffins. Pour le dîner, il est recommandé de faire cuire du fromage cottage, du poisson bouilli, du kéfir, du pain.

• Dimanche pour le petit déjeuner : bouillie de millet, café au lait, sandwich au fromage. Pour le déjeuner : salade de légumes, soupe de pommes de terre, goulasch de viande, compote, pain. L'après-midi, un enfant peut boire du kéfir avec du sucre, manger des biscuits, une pomme. Pour le dîner: fromage cottage, carottes râpées, thé sucré, pain.

Un tel menu exemplaire pour un étudiant pendant une semaine aidera à maintenir la santé de l'enfant pendant toute la période d'études.

La nourriture des élèves doit être non seulement savoureuse, mais également saine. Par conséquent, lors de la création d'un menu quotidien pour une cantine scolaire, un certain nombre de facteurs doivent être pris en compte. Ainsi, la valeur énergétique de tous les repas offerts aux enfants et aux adolescents doit être conforme à leurs besoins physiologiques, tout en prêtant attention à l'équilibre dans le régime alimentaire des écoliers de tous les nutriments de base.

La meilleure option pour un établissement d'enseignement est la présence d'un menu approximatif pendant deux semaines. Il est développé en tenant compte des besoins physiologiques des enfants et des adolescents, ainsi que dans le respect de toutes les règles et réglementations sanitaires.

Exemple de menu du midi pour les étudiants

N° d'enregistrement

Repas, nom du plat

Poids de la portion

Nutriments (g)

Énergie valeur (kcal)

vitamines

Minéraux

Écureuils

Graisses

Les glucides

Bortsch à la crème sure

Goulasch de boeuf

Pâtes bouillies

Pain Vitaminé

Les plats au menu doivent être tournés et non répétés de jour en jour, la période de rotation autorisée est de deux à trois jours. Côté produits, les légumes, la viande, le lait, le pain et le beurre sont tout à fait appropriés dans l'alimentation quotidienne. Plusieurs fois au cours de la semaine, des plats à base de poisson, de fromage cottage, d'œufs, etc. peuvent être inclus dans le menu.

La masse des portions de plats est calculée en fonction de l'âge des élèves. Les principales recommandations sont données dans le tableau :

Nom du plat	Portion (poids en grammes)
	7-11 ans	11 ans et plus
Boisson (thé, jus, etc.)
Premier plat (soupe)
Plat de viande (escalope, etc.)
Garniture (pâtes, etc.)

Qu'est-ce qu'il y a pour le petit déjeuner et le dîner ?

Le menu du petit-déjeuner scolaire comprend une salade, un plat chaud de viande ou de poisson, et en plus, du thé ou une autre boisson chaude. Les légumes et les fruits sont tout à fait appropriés pour le petit-déjeuner.

Le déjeuner est le repas principal de la journée. Le menu du déjeuner pour les écoliers comprend traditionnellement une salade, un premier plat, c'est-à-dire une soupe, un deuxième plat de poisson, de volaille ou de viande, ainsi qu'un plat sucré.

Pour le goûter, les écoliers peuvent se voir proposer des confiseries, mais uniquement sans crème, ou des produits de boulangerie. Des boissons, des kissels et des jus seront optimaux pour ce repas.

Le dîner peut consister en une bouillie, un deuxième plat et, bien sûr, une boisson. Pour le deuxième dîner, par exemple, les petits pains conviennent, les fruits seront également un bon ajout.

Il faut également tenir compte d'un facteur tel que la valeur énergétique de chacun des repas (du petit-déjeuner au dîner). Des indicateurs approximatifs sont présentés dans le tableau :

Type d'alimentation	Petit-déjeuner	Déjeuner	Dîner	le thé de l'après-midi	Dîner	Deuxième dîner
Quatre repas par jour
Cinq repas par jour
Six repas par jour

* Dans certains cas, un écart par rapport aux normes caloriques ci-dessus est acceptable à moins de cinq pour cent, mais en même temps, les indicateurs moyens pour la semaine doivent rester conformes à toutes les exigences.

Un autre indicateur qui doit être considéré lors de l'élaboration d'un menu conçu pour une cafétéria scolaire est le rapport des nutriments, à savoir les protéines, les lipides et les glucides. Le rapport suivant est considéré comme optimal: protéines - 10-15%, graisses - 30-32%, glucides - 55-60%.

Plats interdits

Cependant, selon les exigences sanitaires et épidémiologiques, tous les plats ne peuvent pas se retrouver sur la table des écoliers. Alors qu'est-ce qui était interdit ?

• Champignons

Selon les experts, il n'y a pas de place dans le menu de l'école pour les plats à base de champignons.

Le menu des écoliers ne peut pas inclure la viande d'animaux sauvages (venaison, etc.), ainsi que la sauvagine.

• concentrés

Il est inacceptable d'inclure dans le menu des plats, à la fois premier et deuxième, préparés à base de concentrés instantanés.

• Breuvages

On suppose que les écoliers ne doivent pas étancher leur soif avec du café naturel, du kvas, des boissons gazeuses. Concernant l'interdiction de l'alcool et des boissons énergisantes, je pense qu'aucune explication n'est nécessaire.

• Stale et "hier"

Bien sûr, le menu ne peut pas inclure de plats de mauvaise qualité, de produits avariés et périmés. Vous ne pouvez pas servir des plats qui ont été préparés la veille et même des restes du repas précédent.

• Bonbons

Les jeunes dents sucrées sont également privées de la possibilité de manger des gâteaux à la crème et des pâtisseries, ainsi que du caramel, à la cafétéria de l'école. Sous la plus stricte interdiction et chewing-gum.

• Douteux

Viande et abats n'ayant pas passé le contrôle vétérinaire. Soit dit en passant, parmi les abats du menu de la cafétéria de l'école, vous ne pouvez inclure que le cœur, le foie et la langue. Les céréales et la farine contaminées, et avec elles les boîtes bombardées, sont également interdites.

• Sauces et condiments

Les assaisonnements épicés, comme le poivre, le raifort, etc., sont inappropriés dans les plats destinés aux écoliers.La mayonnaise, le ketchup et autres sauces épicées sont bannis des sauces.

Cette liste comprend également des saucisses crues fumées, des frites et des noyaux d'abricot absolument exotiques dans le contexte général.