Que sont les protéines les graisses les glucides. Protéines graisses glucides. cèpes frais

Nutriments - glucides, protéines, vitamines, lipides, oligo-éléments, macronutriments- Trouvé dans les aliments. Tous ces nutriments sont nécessaires pour qu'une personne puisse mener à bien tous les processus de la vie. La teneur en nutriments dans l'alimentation est le facteur le plus important pour l'élaboration d'un menu diététique.

Dans le corps d'une personne vivante, les processus d'oxydation de toutes sortes ne s'arrêtent jamais. nutriments. Les réactions d'oxydation se produisent avec la formation et la libération de chaleur, dont une personne a besoin pour maintenir les processus vitaux. L'énergie thermique permet au système musculaire de fonctionner, ce qui nous amène à la conclusion que plus le travail physique est dur, plus le corps a besoin de nourriture.

La valeur énergétique des aliments est déterminée par les calories. La teneur en calories des aliments détermine la quantité d'énergie reçue par le corps lors du processus d'assimilation des aliments.

1 gramme de protéine en voie d'oxydation donne une quantité de chaleur de 4 kcal ; 1 gramme de glucides = 4 kcal ; 1 gramme de graisse = 9 kcal.

Les nutriments sont des protéines.

Les protéines comme nutriment nécessaire au corps pour maintenir le métabolisme, la contraction musculaire, l'irritabilité nerveuse, la capacité de croître, de se reproduire et de penser. Les protéines se trouvent dans tous les tissus et fluides corporels et sont un élément essentiel. Une protéine est constituée d'acides aminés qui déterminent la signification biologique d'une protéine.

Acides aminés non essentiels formé dans le corps humain. Acides aminés essentiels une personne reçoit de l'extérieur avec de la nourriture, ce qui indique la nécessité de contrôler la quantité d'acides aminés dans les aliments. Une carence alimentaire d'un seul acide aminé essentiel entraîne une diminution de la valeur biologique des protéines et peut entraîner une carence en protéines, malgré une quantité suffisante de protéines dans l'alimentation. La principale source d'acides aminés essentiels sont le poisson, la viande, le lait, le fromage cottage, les œufs.

De plus, le corps a besoin de protéines végétales contenues dans le pain, les céréales, les légumes - elles fournissent des acides aminés essentiels.

Environ 1 g de protéines par 1 kilogramme de poids corporel devrait entrer dans le corps d'un adulte chaque jour. Autrement dit, une personne ordinaire pesant 70 kg par jour a besoin d'au moins 70 g de protéines, alors que 55 % de toutes les protéines devraient être d'origine animale. Si vous faites de l'exercice, la quantité de protéines doit être augmentée à 2 grammes par kilogramme et par jour.

Les protéines dans le bon régime sont indispensables pour tous les autres éléments.

Les nutriments sont des graisses.

Les graisses comme nutriments sont l'une des principales sources d'énergie pour le corps, sont impliquées dans les processus de récupération, car elles font partie de la structure des cellules et de leurs systèmes membranaires, se dissolvent et aident à l'absorption des vitamines A, E, D. De plus, les graisses aident dans la formation de l'immunité et le maintien au chaud dans le corps.

Une quantité insuffisante de graisse dans le corps provoque des perturbations de l'activité du système nerveux central, des modifications de la peau, des reins et de la vision.

Les graisses sont constituées d'acides gras polyinsaturés, de lécithine, de vitamines A, E. Une personne ordinaire a besoin d'environ 80 à 100 grammes de graisse par jour, dont l'origine végétale doit être d'au moins 25 à 30 grammes.

Les graisses provenant des aliments donnent au corps 1/3 de la valeur énergétique quotidienne de l'alimentation ; Il y a 37 g de matières grasses pour 1000 kcal.

La quantité requise de matières grasses dans : le cœur, la volaille, le poisson, les œufs, le foie, le beurre, le fromage, la viande, le saindoux, la cervelle, le lait. Les graisses végétales, qui contiennent moins de cholestérol, sont plus importantes pour l'organisme.

Les nutriments sont des glucides.

Les glucides,nutritif, sont la principale source d'énergie, qui apporte 50 à 70 % des calories de l'ensemble de l'alimentation. La quantité de glucides requise pour une personne est déterminée en fonction de son activité et de sa consommation d'énergie.

Le jour d'une personne ordinaire engagée dans un travail mental ou physique léger, environ 300 à 500 grammes de glucides sont nécessaires. Avec une augmentation de l'activité physique, l'apport quotidien en glucides et en calories augmente également. Pour les personnes pleines, l'intensité énergétique du menu quotidien peut être réduite en raison de la quantité de glucides sans compromettre la santé.

On trouve beaucoup de glucides dans le pain, les céréales, les pâtes, les pommes de terre, le sucre (glucides nets). Un excès de glucides dans le corps perturbe le bon rapport des principales parties de la nourriture, perturbant ainsi le métabolisme.

Les nutriments sont des vitamines.

vitamines,comme nutriments, ne fournissent pas d'énergie au corps, mais sont toujours les nutriments les plus importants nécessaires au corps. Les vitamines sont nécessaires pour maintenir l'activité vitale du corps, régulant, dirigeant et accélérant les processus métaboliques. Presque toutes les vitamines que le corps reçoit des aliments et seules quelques-unes peuvent être produites par le corps lui-même.

En hiver et au printemps, une hypoavitaminose peut survenir dans le corps en raison d'un manque de vitamines dans les aliments - fatigue, faiblesse, augmentation de l'apathie, diminution de l'efficacité et de la résistance corporelle.

Toutes les vitamines, en fonction de leur effet sur le corps, sont interconnectées - le manque de l'une des vitamines entraîne un trouble métabolique d'autres substances.

Toutes les vitamines sont divisées en 2 groupes: vitamines hydrosolubles Et vitamines liposolubles.

Vitamines liposolubles - vitamines A, D, E, K.

Vitamine A- est nécessaire à la croissance du corps, à l'amélioration de sa résistance aux infections, au maintien d'une bonne vision, à l'état de la peau et des muqueuses. La vitamine A provient de l'huile de poisson, de la crème, du beurre, du jaune d'œuf, du foie, des carottes, de la laitue, des épinards, des tomates, des pois verts, des abricots, des oranges.

Vitamine D- est nécessaire à la formation du tissu osseux, à la croissance du corps. Un manque de vitamine D entraîne une détérioration de l'absorption du Ca et du P, ce qui conduit au rachitisme. La vitamine D peut être obtenue à partir d'huile de poisson, de jaune d'œuf, de foie, de caviar de poisson. La vitamine D se trouve encore dans le lait et le beurre, mais juste un peu.

Vitamine K- Nécessaire pour la respiration des tissus, la coagulation sanguine normale. La vitamine K est synthétisée dans l'organisme par les bactéries intestinales. Le manque de vitamine K apparaît en raison de maladies du système digestif ou de l'utilisation de médicaments antibactériens. La vitamine K peut être obtenue à partir de tomates, de parties vertes de plantes, d'épinards, de chou, d'orties.

Vitamine E (tocophérol) est nécessaire à l'activité des glandes endocrines, au métabolisme des protéines, des glucides et au métabolisme intracellulaire. La vitamine E affecte favorablement le déroulement de la grossesse et le développement du fœtus. La vitamine E est obtenue à partir du maïs, des carottes, du chou, des pois verts, des œufs, de la viande, du poisson et de l'huile d'olive.

Vitamines hydrosolubles - vitamine C, vitamines B.

Vitamine C (ascorbique acide) - est nécessaire pour les processus redox du corps, le métabolisme des glucides et des protéines, augmentant la résistance du corps aux infections. La vitamine C est riche en églantier, cassis, myrtilles, argousier, groseilles à maquereau, agrumes, chou, pommes de terre, légumes à feuilles.

Groupe de la vitamine B comprend 15 vitamines hydrosolubles qui participent aux processus métaboliques dans le corps, le processus d'hématopoïèse, jouent un rôle important dans le métabolisme des glucides, des graisses et de l'eau. Les vitamines B stimulent la croissance. Vous pouvez obtenir des vitamines B à partir de la levure de bière, du sarrasin, de la farine d'avoine, du pain de seigle, du lait, de la viande, du foie, du jaune d'œuf et des parties vertes des plantes.

Les nutriments sont des micronutriments et des macronutriments.

Minéraux nutritifs font partie des cellules et des tissus du corps, participent à divers processus métaboliques. Les macroéléments sont nécessaires à une personne en quantités relativement importantes: sels de Ca, K, Mg, P, Cl, Na. Les oligo-éléments sont nécessaires en petites quantités : Fe, Zn, manganèse, Cr, I, F.

L'iode peut être obtenu à partir de fruits de mer; zinc de céréales, levure, légumineuses, foie; le cuivre et le cobalt sont obtenus à partir du foie de bœuf, des rognons, du jaune d'œuf, du miel. Les baies et les fruits contiennent beaucoup de potassium, de fer, de cuivre et de phosphore.

Les bienfaits de ces éléments et leur rôle dans l'organisme sont difficiles à exagérer. Bref, votre silhouette, la quantité de graisse corporelle et votre bien-être dépendent entièrement de ce que vous mangez. Il convient de noter que pour plus de commodité, ils sont désignés en un seul mot - BJU.

La nourriture agit comme une sorte de carburant qui nous maintient en bonne santé. Un excès de cette énergie conduit à l'obésité, et son manque conduit à l'épuisement et à la perte de force. Cela soulève une question raisonnable : combien manger pour être en forme ?

On pense qu'il faut consommer de 1200 à 3500 kcal par jour (selon le mode de vie et la constitution corporelle). En matière de perte de poids, le taux optimal se situe entre 1200 et 1400 kcal. Et ici, la deuxième question logique se pose : comment obtenir toutes les vitamines et tous les éléments nécessaires avec une si faible teneur en calories ? Après tout, s'il y a chaque jour du poisson, de la viande, des œufs, du fromage cottage, du fromage, des légumes, des fruits, des noix, du miel et des céréales, dont nous connaissons tous les bienfaits, il y a un risque élevé de se transformer en bien- veau nourri très bientôt.

C'est pourquoi il fallait une distribution correcte des aliments consommés. Cela vous permet d'utiliser la valeur nutritionnelle limite de la manière la plus efficace et la plus rationnelle possible : pour perdre du poids, développer vos muscles, entretenir votre beauté et améliorer votre bien-être.

Auparavant, seuls les culturistes recouraient à un tel schéma - qui, sinon eux, devaient surveiller en permanence leur forme et, si nécessaire, développer leur masse musculaire et éliminer les graisses dans les plus brefs délais.

Bientôt, quelqu'un a décidé: pourquoi ne pas utiliser cette méthode pour modéliser la figure. Après tout, avec une application raisonnable, vous pouvez mouler n'importe quoi de votre corps.

Protéines, lipides et glucides - triés sur les étagères

Commençons par le plus important et le plus clé de tout ce système : les protéines. C'est une sorte de brique à partir de laquelle nos fibres musculaires sont construites, grâce à laquelle nous avons l'air en forme et attrayants.

Tout le monde sait que la principale source de cet élément est la nourriture d'origine animale, car la délicatesse préférée de chaque athlète est la poitrine de poulet, qu'ils mangent au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.

Cependant, on le trouve également dans les aliments végétaux tels que les noix et les légumineuses. Ce n'est que maintenant que leur nombre est catastrophiquement petit, afin de construire au moins un peu de muscle, vous devrez manger un sac entier de noix, c'est pourquoi il est plus raisonnable et rationnel de choisir le même oiseau. Mais pas un seul poulet - d'autres produits peuvent le concurrencer.

Où chercher des protéines ?

Comme nous l'avons déjà découvert, il existe deux sous-espèces de protéines. Jetons un coup d'œil à leurs avantages et inconvénients.

Origine animale

Nous sommes constitués des mêmes acides aminés que les animaux que nous mangeons. Autrement dit : nous sommes ce que nous mangeons. Et la concentration de ces acides aminés est si élevée que même les stéroïdes ne peuvent pas toujours les concurrencer.

Et maintenant, parlons des inconvénients importants pour les femmes qui perdent toujours du poids: vous trouverez ici beaucoup de graisse, de cholestérol et d'hormones, ce qui n'est pas très souhaitable pour une fille mince. De plus, ils éliminent les micro-éléments utiles du corps et imposent un lourd fardeau aux reins et au foie. La structure du corps n'est donc pas une chose si utile, et un beau relief à l'extérieur ne signifie pas du tout que tout est aussi rose avec les organes internes.

Comme vous pouvez le deviner, la définition fait référence aux produits obtenus à l'aide d'animaux. Y compris les produits laitiers et les œufs.

protéines végétales

Et ce type est absorbé non seulement facilement, mais ne contient pas non plus de cholestérol et d'autres substances nocives. Cela n'a tout simplement pas beaucoup de sens, malheureusement.

Le fait est que le plus riche en protéines est le soja, dont l'opinion est encore assez controversée. Une autre option est les haricots et les noix. Seulement dans ce cas, un pourcentage négligeable d'acides aminés est soutenu par une quantité monstrueuse de graisse. Ainsi, au lieu d'abdos, vous vous retrouverez avec des rouleaux de graisse du ventre.

• Viande maigre;
• Poisson et fruits de mer;
• Cottage cheese;
• Oeufs à la coque, en particulier protéines;
• Champignons;
• Les produits laitiers;
• Fromages faibles en gras.

Mais il faudra oublier les excès gastronomiques tels que la crème sure, le beurre, la crème, le saindoux et la crème glacée.

Glucides dans les aliments

Passons à un autre groupe important - les glucides. Il se trouve qu'ils sont blâmés pour tous les péchés mortels. Par exemple, à cause d'eux, nous avons de la cellulite, une perte de force, un excès de poids et de l'irritabilité. Est-ce vrai? Oui, mais seulement partiellement. Comme pour les protéines, l'approvisionnement est important.

Quels sont ces glucides et avec quoi sont-ils consommés ? C'est le bois de chauffage que nous jetons pour augmenter l'endurance et l'énergie pour les longs entraînements.

Les glucides, à leur tour, sont divisés en simples et complexes. Nous nous intéressons à la deuxième option, qui se retrouve dans les céréales, le blé complet, le son, les légumineuses et les légumes. Mais les glucides simples ne sont pas de bon augure pour vous. Votre intuition vous dit sûrement que ce sont les mêmes gâteaux, biscuits, farine, pâtes et sucre que vous aimez tant. Oui - oui, ils devront dire au revoir, et voici pourquoi :

• Ils ne donnent de l'énergie que pendant une courte période - après une heure et demie, vous aurez une forte crise de faim;
• La teneur en calories est si élevée que même une heure d'entraînement au gymnase ne les couvrira pas;
• Ils provoquent des problèmes intestinaux et des troubles métaboliques ;
• À la suite d'une utilisation régulière - peau malsaine et mauvaises dents.

Recherchez de bons glucides dans les céréales, les céréales, les légumes, les barres de céréales et les grains germés. Oui, le choix est petit, mais les kilos en trop ne pèseront pas sur votre corps.

Sources de matières grasses

Et enfin - les graisses. Si les glucides sont du bois de chauffage, les graisses sont le carburant avec lequel vous pouvez durer le plus longtemps possible. C'est le leader de la teneur en calories, il y en a un nombre monstrueux. Cependant, ils sont également importants. En gros, pour renforcer la peau et les cheveux, et aussi donner une sensation de satiété et de plaisir. D'accord, une salade de légumes est beaucoup plus savoureuse si elle est assaisonnée d'une petite quantité d'huile.

Vous pouvez les trouver dans presque tous les produits. Privilégiez les huiles végétales, les noix et les graines, mais il est interdit d'utiliser de la crème sure grasse, du saindoux, des jaunes et du beurre. C'est pourquoi dans les régimes, ils écrivent toujours: poulet sans peau et bœuf sans graisse. Après tout, la graisse peut bloquer tous les avantages de la viande, surtout si vous la faites également frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans de l'huile végétale ou du saindoux.

La vérité choquante sur les aliments brûle-graisses

STOP FAT - TOUTE LA VÉRITÉ SUR LES PRODUITS BRÛLEURS DE GRAISSES

Un guide étape par étape pour changer votre régime alimentaire en un régime brûlant les graisses

Guérir et détoxifier le corps

Commencer le processus naturel de fractionnement des graisses dans le corps au cours des premières 24 heures

Un moyen idéal pour apprendre à distinguer les aliments vraiment sains et se débarrasser complètement de l'excès de graisse sous-cutanée !

Rapide, abordable, efficace !

Le rapport optimal de BJU dans l'alimentation quotidienne

Il a été prouvé expérimentalement que le rapport optimal de BJU est de 1:1:4. Il en résulte que vous devez consommer environ 100 grammes par jour. protéines, 100 gr. graisses et 400 grammes de glucides. Ne vous précipitez pas pour vous réjouir à l'avance ! Non seulement les principaux produits de ces listes sont soumis au calcul, mais également tout ce que vous consommez au cours de la journée. Après tout, en fait, il y a des graisses même dans les légumes et les fruits.

Par exemple : vous avez décidé de vous rafraîchir avec des protéines et avez mangé un œuf à la coque. Il semble être peu calorique, pas trop satisfaisant et pas nocif pour le corps. Vous avez noté ce que vous avez mangé dans la colonne « protéines », en oubliant complètement qu'un jaune contient le quart de la norme de graisse et de cholestérol par jour ! Vous devez donc toujours être vigilant et compter tout ce que vous mangez. Cela vous aidera avec un tableau du ratio de BJU, un cahier, une calculatrice et un stylo. Soit dit en passant, il existe désormais de nombreuses applications de comptage différentes qui peuvent vous éviter toute cette bureaucratie. Entrez simplement les données dans le programme et le tour est joué - vous obtenez le résultat final.

Vidéo : Comment calculer le BJU pour perdre du poids ?

Soit dit en passant, puisque nous parlons de légumes et de fruits, il ne faut pas non plus les oublier, car il faut trouver des vitamines et des minéraux quelque part pour le fonctionnement normal du corps. C'est pourquoi ils devraient être l'un des composants les plus importants de votre table. Malgré le fait qu'ils se composent principalement d'eau.

Même un léger écart par rapport à une formule donnée peut introduire un déséquilibre dans la digestion. Par exemple, vous commencerez à abuser des glucides, ce qui entraînera une augmentation de la glycémie et, par conséquent, votre métabolisme ralentira. De ce fait, tout ce que l'on mange sera déposé sur les côtés.

C'est tout! N'ayez pas peur d'un système complexe de comptage et de sélection des plats - avec le temps, vous vous y habituerez et vos efforts seront payants, car vous saurez quels aliments consommer et pourquoi ils sont nécessaires. Vous deviendrez propriétaire d'une belle silhouette, alors que vous ne vous assiérez pas constamment à des régimes stricts et que vous ne vous limiterez pas à tout.

Nous considérerons les protéines, les lipides, les glucides et tous les autres nutriments du point de vue de la nutrition d'une personne menant une vie active, c'est-à-dire faire de l'exercice régulièrement. Nous voudrions vous apporter quelque chose de nouveau, et non énumérer des vérités déjà connues. Mais nous ne pouvons pas omettre certaines choses de base car ce qui en découle ne sera pas clair. Et nous commençons notre histoire sur les protéines - le nutriment le plus controversé et le plus sous-estimé.

Protéine

Depuis le banc de l'école, nous connaissons l'expression selon laquelle "la vie est un mode d'existence des corps protéiques". Celles. vous et moi sommes ces corps très protéinés. Nos cheveux, nos ongles, notre peau, nos organes internes et nos muscles sont tous constitués de protéines. Ainsi, la protéine est le principal matériau de construction de notre corps. Contrairement aux graisses et aux glucides, il n'est pas formé à partir d'autres substances et ne s'accumule pas dans le corps. Mais les protéines ne sont pas seulement le matériau de construction des cellules, des tissus et des organes. Il sert de base à la création d'enzymes, d'hormones et d'autres composés. Il convient de noter en particulier l'enzyme glutathion, qui a un effet détoxifiant et est l'antioxydant le plus abondant dans le corps humain, et peut-être le plus important. Non seulement le glucose, mais aussi les protéines sont des aliments pour le cerveau. Ils fournissent des acides aminés aux neurotransmetteurs qui transmettent l'influx nerveux au cerveau humain. Celles. L'importance des protéines pour le corps humain ne peut être surestimée.

Acides aminés

Notre corps ne peut pas utiliser une protéine étrangère pour construire ses propres cellules. Au cours du processus d'assimilation, les protéines sont décomposées en leurs acides aminés constitutifs, qui sont ensuite utilisés pour synthétiser les protéines humaines. Tous les acides aminés sont divisés en non essentiels, c'est-à-dire qui peuvent être synthétisés par le corps lui-même, et irremplaçables, qui ne sont pas formés dans le corps et doivent être alimentés en nourriture. Les protéines d'œuf et de lait sont idéales en termes de teneur et de rapport en acides aminés. Loin d'être idéales, les protéines végétales sont déficientes en acides aminés essentiels. L'exception est le soja. Par conséquent, il est très important pour les végétariens de mélanger correctement les protéines de différentes sources végétales qui sont déficientes en divers acides aminés afin de faire une alimentation relativement "saine".

Combien as tu besoin?

C'est la question la plus importante. Une carence chronique en protéines dans l'alimentation entraîne une dystrophie musculaire, une anémie et une immunité réduite. Et l'excès est nocif, car. conduit à une surcharge du foie et des reins avec des produits de décomposition (purines et cétones). Alors combien avez-vous besoin ? La réponse à cette question sera la suivante : l'apport en protéines doit être ADÉQUAT pour votre sexe, votre âge, votre activité physique et vos objectifs. Par exemple, une jeune femme qui souhaite se faire une belle silhouette et se débarrasser de l'excès de graisse devrait consommer de 1,6 à 2,2 grammes de protéines par kg. propre poids. Naturellement, une telle quantité de protéines devrait être causée par le processus d'entraînement, et pas seulement par le désir de "perdre du poids d'ici l'été". Ensuite, presque toutes les protéines seront utilisées dans les muscles qui travaillent, car. la vitesse de conversion augmentera. Et son effet toxique sera neutralisé. De plus, le corps s'adapte facilement à un apport accru en protéines.

Sortir

Une alimentation saine pour une personne qui s'entraîne implique l'inclusion de protéines à chaque repas. Et ces réceptions devraient être au moins 5-6. La source de protéines doit être le bœuf maigre, les poitrines de poulet (sans peau), la dinde, le poisson, les œufs, le lait écrémé et les produits laitiers, le fromage à 17 %, les légumineuses, le soja (surtout pour les femmes de plus de 45 ans), les shakes protéinés.

Les glucides

Si les protéines sont le matériau de construction, les "briques" à partir desquelles notre corps est construit, alors ce sont les constructeurs qui construisent tout. Les glucides sont la principale source d'énergie de notre corps, et sous la forme la plus facilement accessible. En combinaison avec des protéines, ils forment des hormones et des enzymes, ainsi que des composés biologiquement importants. Les glucides sont divisés en glucides simples et complexes, digestibles et non digestibles. Les glucides simples comprennent les monosaccharides (glucose, galactose, fructose), constitués d'un type de sucre ; et des disaccharides (saccharose, maltose, lactose) contenant 2 types de sucres. Et les glucides complexes comprennent les polysaccharides (amidon, glycogène, fibres et pectine), constitués de plus de deux sucres. Il est important pour nous que les glucides simples, qui ne nécessitent pas une longue digestion, soient rapidement absorbés dans la circulation sanguine et reconstituent les besoins énergétiques du corps. Mais si ces besoins ne sont pas présents dans le corps, alors plus de 30% des glucides peuvent être convertis en graisses comme carburant de réserve. C'est pourquoi les glucides simples doivent être consommés avant l'entraînement et immédiatement après. Ensuite, leur énergie ira reconstituer les coûts du corps et ne créera aucune menace pour la taille. Et dans tous les cas, ne mangez pas de glucides simples avec des graisses (par exemple, des gâteaux), et surtout la nuit, lorsque les besoins énergétiques sont minimes. Le fait est que lorsqu'ils sont absorbés, les glucides simples augmentent le taux de sucre dans le sang, auquel le pancréas réagit en libérant de l'insuline, une hormone de transport qui amènera directement les graisses et les sucres en excès dans les dépôts de graisse. En avons-nous besoin ? Les glucides complexes sont une autre affaire. Ils sont digérés longtemps, ce qui signifie qu'ils ne provoquent pas une libération instantanée d'insuline. Au contraire, ils dynamisent lentement tout le corps. Par conséquent, les glucides complexes sont notre choix. On les retrouve dans les céréales, le riz brun, les pâtes de blé dur, le pain aux grains, les légumes et légumineuses, les pommes de terre nouvelles bouillies.

Graisses

Les graisses sont des concentrés énergétiques (elles sont plus de deux fois plus caloriques que les protéines et les glucides). Dans l'organisme, les graisses servent à stocker l'énergie, à isoler thermiquement, participent au métabolisme de l'eau, assurent le transfert des vitamines liposolubles A, E, D, K, font partie des cellules et sont utilisées par l'organisme pour construire les membranes cellulaires. Tous sont divisés en deux grands groupes - saturés et insaturés. Les graisses saturées sont des graisses animales solides. À la température du corps, les graisses saturées se ramollissent mais ne fondent pas et peuvent donc s'accumuler sur la paroi interne des vaisseaux sanguins, entraînant la formation de plaques d'athérosclérose. Les graisses insaturées, à leur tour, sont divisées en deux sous-groupes - monoinsaturés et polyinsaturés. Les graisses monoinsaturées se trouvent principalement dans l'huile d'olive, les avocats et les olives. Et dans les graisses polyinsaturées, il faut également distinguer les Oméga-6 (huiles de tournesol, maïs, soja, noix et graines) et les Oméga-3 (poisson, huile de poisson, huile de lin, huile de noix, huile de germe de blé). Il est important de noter que les acides gras oméga-3 sont essentiels, c'est-à-dire ils ne sont pas synthétisés par l'organisme (comme les acides aminés essentiels) et doivent être ingérés régulièrement avec de la nourriture. Il existe également des graisses dérivées de graisses végétales par hydrogénation, les graisses dites trans. Les huiles hydrogénées, les margarines, ainsi que les produits de confiserie à base de celles-ci (biscuits, gâteaux, gaufres, chips, etc.) affectent le métabolisme des graisses. En conséquence, le niveau de « mauvais » cholestérol augmente et le contenu de « bon » diminue. Les preuves s'accumulent que les gras trans ont un effet nocif sur la croissance du fœtus et des nouveau-nés, détériorent la qualité du lait maternel chez les mères allaitantes et affectent négativement le système immunitaire.

Sortir

Une alimentation saine signifie éviter complètement et presque complètement la consommation directe de graisses saturées (animales). Nous en obtenons suffisamment sous une forme cachée (dans les mêmes huiles d'olive ou de tournesol, ainsi que dans les produits laitiers et carnés). Un apport quotidien en acides gras essentiels oméga-3 sous forme d'huile de poisson et d'huile de graines de lin est essentiel. Et puis vous deviendrez mince, et votre peau et vos cheveux vous remercieront.

22.01.2020 17:59:00 7 façons simples de stimuler votre métabolisme Si vous stimulez votre métabolisme, votre corps se transformera certainement : la consommation de calories augmentera, le poids commencera à chuter plus rapidement et la santé s'améliorera. Nous vous dirons comment accélérer votre métabolisme pour une performance maximale.

Pour que nous puissions maintenir la santé, la force, l'activité mentale et physique le plus longtemps possible, notre alimentation doit être correcte et équilibrée. Une bonne nutrition est constituée de protéines, de graisses et de glucides pris en compte lors de l'élaboration du régime alimentaire et reçus par l'organisme en volume suffisant.

Graisses animales

Concernant les graisses d'origine animale, tout d'abord, on sait qu'elles sont digérées longtemps dans l'estomac, ne subissent pas l'action des enzymes, et ne s'oxydent pas. En conséquence, elles sont excrétées beaucoup plus lentement du corps que les graisses végétales et alourdissent ainsi le foie. Cependant, le corps tolère beaucoup plus facilement les graisses du lait, elles sont plus utiles que les graisses provenant de la viande. Les graisses animales doivent être consommées deux fois moins que les graisses végétales, mais même cette quantité peut être complètement abandonnée.

Les graisses d'origine animale nuisent à notre corps. Ils provoquent des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, conduisent à l'apparition de l'athérosclérose.

La consommation excessive de graisses animales, selon de nombreux scientifiques, est un préalable à la survenue de certains cancers.

Tout comme il existe des acides aminés essentiels, il existe également des graisses essentielles que notre corps ne peut pas produire par lui-même. Ils doivent venir avec de la nourriture. Par exemple, les acides gras oméga-3 se trouvent dans des aliments tels que les noix, l'huile de blé germé et l'huile de poisson. Oui, une bonne nutrition est constituée de glucides et de protéines, mais les graisses ne peuvent pas être exclues de cette liste. Il suffit de se rappeler que toutes les graisses ne sont pas bonnes pour notre corps.

Les glucides

Ce sont ces substances organiques qui sont nécessaires au fonctionnement complet, correct et sain de nos muscles. Certains glucides agissent comme des récepteurs cellulaires. En décomposant le glucose, l'un des glucides les plus importants, notre corps reçoit de l'énergie. Les glucides nous fournissent des vitamines B, fournissent des antioxydants et des minéraux au sang. Si une quantité excessive de glucides pénètre dans l'organisme, le taux de glucose dans le sang peut augmenter fortement. Il est à son tour transformé par le corps en graisse - ce qui conduit déjà à son accumulation excessive sur la taille, les hanches et l'abdomen. Mais les avantages des glucides sont bien plus importants que les inconvénients. Et leur manque dans le corps peut entraîner de graves problèmes de santé.

Les conséquences d'un manque de glucides

Dans le foie, la quantité de glycogène diminue, ce qui entraîne une accumulation de graisse et entraîne une dégénérescence graisseuse du foie lui-même. Cette affection du foie est appelée hépatose graisseuse et, dans un état négligé, elle peut même provoquer une cirrhose et une hépatite. Si, avec un manque de glucides, le métabolisme des protéines est également perturbé, le corps commencera à recevoir de l'énergie principalement des graisses. En conséquence, les substances formées lors de la décomposition des graisses s'accumulent dans le corps et une crise d'acidose peut survenir : vous vous sentirez faible, vous pourrez vous sentir étourdi ou avoir des maux de tête, des nausées et une odeur désagréable d'acétone de la bouche. apparaître.

Avec un manque de glucose, une personne peut éprouver de la somnolence et même perdre connaissance - si la carence en glucose est trop importante.

Pour que le corps reçoive la quantité optimale de glucides, vous devez manger plusieurs fois par jour, mais les portions doivent être petites.

Privilégiez les aliments contenant des glucides complexes : ce sont des plats à base de légumes, divers grains entiers. Les glucides simples (bonbons, gâteaux, pâtisseries sucrées) ne sont pas si utiles, voire complètement nocifs pour l'organisme.

Types de glucides

Tous les glucides sont divisés en simples et complexes. Les glucides complexes, appelés polysaccharides, apportent à l'organisme non seulement des calories (lire aussi), mais aussi de nombreux nutriments. Ils sont traités plus lentement par le corps et, par conséquent, la libération de sucre dans le sang se produit progressivement et non brusquement - comme c'est le cas avec les glucides simples. Les glucides complexes nous fournissent une énergie utile et ne laissent pas de réserves de graisse.

Les polysaccharides comprennent les glucides suivants :

• L'amidon est une source d'énergie. On le trouve dans les pommes de terre, ainsi que dans diverses céréales et légumineuses. Malgré le fait que l'amidon peut provoquer l'obésité, le manque de ce glucide entraîne une atrophie musculaire.
• Le glycogène est une réserve d'énergie musculaire à laquelle le corps peut accéder rapidement et facilement.
• L'insuline est un polysaccharide contenant des molécules de monosaccharide de fructose. Participe à presque tous les processus métaboliques de notre corps.
• La cellulose est un polysaccharide présent dans les légumes verts tels que la laitue, le chou et les concombres. Il est nécessaire pour normaliser la digestion.

Les glucides simples sont des disaccharides ainsi que des monosaccharides. Ces derniers comprennent les glucides suivants.

• Le glucose est la principale source d'énergie de notre corps. On le trouve dans de nombreux fruits, fait partie du miel.
• Le fructose est le plus sucré de tous les glucides et est également appelé sucre de fruit. Il est très bénéfique pour les diabétiques car il ne nécessite pas d'insuline pour être absorbé. Trouvé dans de nombreux fruits sucrés et dans le miel.
• Le galactose est un glucide qui n'existe pas sous sa forme pure. C'est l'un des constituants du lactose.

Disaccharides.

• Le saccharose est un disaccharide composé de deux monosaccharides distincts, le fructose et le glucose. Il favorise la libération d'insuline dans le sang
• Le maltose est un disaccharide composé de deux molécules glucidiques, le glucose. Une fois dans l'organisme, il se décompose en composants simples, c'est-à-dire qu'il devient en fait du glucose.
• Le lactose est un sucre du lait qui contient du galactose et du glucose. Le lactose que notre corps peut obtenir du lait, du fromage, du fromage cottage.

conclusion

De ce qui précède, nous pouvons conclure avec confiance qu'une bonne nutrition est composée de protéines, de graisses et de glucides qui pénètrent dans notre corps en quantités raisonnables et proportionnelles. Aucun de ces composants ne doit être complètement éliminé de l'alimentation, sinon cela entraînera des problèmes de santé et de bien-être. N'oubliez pas les vitamines, ainsi que certains minéraux et oligo-éléments. Mangez plus de légumes et de fruits frais. En outre, vous ne pouvez pas vous laisser emporter par les aliments protéinés et gras, ni vous appuyer sur les glucides sous forme de gâteaux, de brioches et de sucreries. Suivons la règle d'or - tout est bon avec modération !

La nourriture fournit au corps humain l'énergie dont il a besoin pour fonctionner correctement. Et c'est grâce à une nutrition régulière et aux réactions physico-chimiques complexes qu'elle produit (que l'on appelle communément métabolisme ou métabolisme) que la vie est maintenue. Les aliments contiennent de nombreux nutriments, sans lesquels toute croissance, tout développement et tout fonctionnement de l'organisme seraient impossibles. Nous parlerons de ces nutriments dans la deuxième leçon.

Ci-dessous, nous considérerons:

Nous expliquerons également quelle est la valeur de chacune des substances.

Écureuils

Les protéines sont le principal matériau de construction du corps et la base de ses cellules et tissus. Environ 20% d'entre eux sont le corps humain et plus de 50% - les cellules. Le corps ne peut pas stocker les protéines dans les tissus "pour plus tard", c'est pourquoi il est nécessaire qu'elles proviennent de l'alimentation quotidienne.

Les protéines contiennent des acides aminés essentiels qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain - ce sont l'arginine, l'histidine, la thréonine, la phénylalanine, la valine, l'isoleucine, la leucine, la méthionine, la lysine et le tryptophane. Les protéines peuvent avoir une valeur biologique différente, qui dépend de la quantité et des acides aminés qu'elles contiennent, du rapport entre les acides aminés essentiels et non essentiels et de leur digestibilité dans le tractus gastro-intestinal.

En règle générale, les protéines d'origine animale ont une plus grande valeur biologique. Par exemple, les œufs, le foie, la viande et le lait peuvent se vanter d'un rapport optimal d'acides essentiels. Et ils sont digérés à 97.%, tandis que les protéines végétales ne sont digérées qu'à 83-85%. les produits végétaux contiennent une grande quantité de substances non digestibles (ballast).

Les aliments végétaux sont pour la plupart pauvres en protéines et déficients en méthionine, lysine et tryptophane. Seules les légumineuses (par exemple, le soja, les haricots et les pois) se distinguent par leur teneur élevée en protéines (de 24 % à 45 %). 20% de protéines sont présentes dans les noix et les graines de tournesol. Selon la composition en acides aminés, les protéines de seigle, de riz et de soja sont proches des protéines animales.

Les besoins de l'organisme en protéines sont déterminés par l'âge, le sexe, la nature du travail, les habitudes alimentaires nationales et les conditions climatiques dans lesquelles une personne vit. Habituellement, les adultes qui ne sont pas engagés dans un travail physique actif devraient prendre des protéines par jour à raison d'un peu moins de 1 g pour 1 kg de poids corporel. Les protéines alimentaires doivent fournir 1/6 de leur poids et 10 à 13 % des besoins énergétiques totaux de l'organisme, et 55 % de l'apport protéique recommandé doivent être d'origine animale. Si un enfant ou un adulte est engagé dans un travail physique, ses besoins en protéines augmentent.

Graisses

Les graisses alimentaires sont des esters d'acides gras supérieurs et de glycérol. Les esters d'acides gras ont un nombre pair d'atomes de carbone et les acides gras eux-mêmes sont divisés en deux grands groupes - les graisses saturées et insaturées. Les premiers sont riches en graisses animales solides (il peut y avoir jusqu'à 50% de la masse totale), et les seconds - huiles liquides et fruits de mer (dans de nombreuses huiles, par exemple, dans les huiles d'olive, de lin, de maïs et de tournesol, graisses insaturées peut aller jusqu'à 90 %). Dans le corps humain, la teneur normale en graisses est de 10 à 20%, cependant, en cas de violation du métabolisme des graisses, ce chiffre peut augmenter jusqu'à 50%.

Les graisses et les substances analogues aux graisses constituent les membranes cellulaires et les gaines des fibres nerveuses, participent à la synthèse des vitamines, des hormones et des acides biliaires. Les dépôts de graisse, à leur tour, sont considérés comme la réserve énergétique du corps. La valeur énergétique des graisses est plus de 2 fois supérieure à la valeur des glucides et des protéines. Lorsque 1 g de graisse est oxydé, 9 kcal d'énergie sont libérées.

Les adultes devraient consommer de 80 à 100 g de matières grasses par jour, ce qui fournit jusqu'à 35 % de la valeur énergétique totale de l'alimentation. Les acides gras linoléiques et linoléniques sont essentiels (non synthétisés par l'organisme) et doivent être apportés par l'alimentation. On les retrouve dans les graisses de nombreux poissons et mammifères marins, les noix et les huiles végétales. Associés à d'autres acides gras insaturés supérieurs, ils préviennent le développement de l'athérosclérose et rendent l'organisme plus résistant aux maladies infectieuses.

Quant à la valeur nutritionnelle des graisses, elle est due à la présence d'acides gras essentiels, à la présence de vitamines A, E et D, à leur absorption et à leur digestibilité. La valeur biologique maximale est inhérente aux graisses contenant des acides linoléiques et d'autres acides insaturés supérieurs. La qualité de l'absorption des graisses dépend de son point de fusion: si elle est inférieure à la température corporelle, les graisses sont absorbées à 97-98% et si le point de fusion est de 50-60 ° C, elles ne seront absorbées qu'à 70-80 %.

Les substances semblables aux graisses, telles que les vitamines liposolubles, les phospholipides et les stérols, pénètrent également dans le corps avec les aliments. Parmi les stérols, le plus connu est le cholestérol, présent dans les produits d'origine animale. Mais même dans le corps, il peut être synthétisé par des produits intermédiaires du métabolisme des graisses et des glucides.

Le cholestérol est une source d'hormones et d'acides biliaires, ainsi qu'un précurseur de la vitamine D3. En pénétrant dans le sang et la bile, le cholestérol y reste sous forme de solution colloïdale, formée en raison de l'interaction avec les phosphatides, les acides gras insaturés et les protéines. Lorsque le métabolisme de ces substances est perturbé (ou qu'il y a une carence), le cholestérol se transforme en petits cristaux qui se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins et des voies biliaires, c'est pourquoi l'athérosclérose se développe et les calculs biliaires se forment.

Les glucides

Dans les aliments, les glucides se trouvent sous forme de glucose et de fructose (monosaccharides), de lactose et de saccharose (oligosaccharides), de pectines, de fibres, de glycogène et d'amidon (polysaccharides). Les glucides sont la principale source d'énergie pour l'homme : lorsque seulement 1 g de glucides est oxydé, 4 kcal sont libérées.

Pour une personne qui ne fait pas de travail physique, le besoin moyen en glucides est de 400 à 500 g par jour, soit 2/3 de l'alimentation quotidienne en termes de poids et 60 % en termes caloriques. Si une personne travaille activement physiquement, la norme devient plus grande.

Lors du choix des aliments, il est préférable d'opter pour les polysaccharides, c'est-à-dire sur les produits contenant de la pectine, du glycogène, de l'amidon, etc., et, si possible, éviter les oligo-monosaccharides - produits contenant du lactose, du fructose, du glucose, du saccharose, etc. Les polysaccharides sont digérés plus lentement et la dynamique de la concentration de glucose (le produit final de la digestion) dans les fluides corporels est beaucoup plus favorable au métabolisme ultérieur. Il est également important que les polysaccharides n'aient pas un goût sucré, c'est pourquoi la probabilité de leur consommation accrue est réduite.

Le lactose disaccharide peut être trouvé en abondance dans le lait et les produits laitiers. Mais les plantes sont à juste titre considérées comme le principal fournisseur de glucides du corps, car. leur pourcentage en eux est de 80 à 90% de la masse sèche. Les aliments végétaux contiennent également de nombreux polysaccharides indigestes et indigestes de type cellulose. Il faut savoir que grâce aux aliments non digestibles à fibres grossières, la motilité intestinale est stimulée, un certain nombre de catabolites (même toxiques) situés dans le gros intestin sont absorbés, le cholestérol est excrété et les bactéries intestinales bénéfiques sont alimentées en nutriments. En moyenne, un adulte devrait consommer 25 grammes de glucides par jour.

vitamines

Les vitamines sont des substances alimentaires indispensables (nutriments) d'origine organique et une grande variété de structures chimiques. Ils sont nécessaires au bon métabolisme du corps humain. Leur taux journalier est généralement mesuré en mg (milligramme) et en mcg (microgrammes), et il dépend, comme auparavant, de l'âge de la personne, de son sexe, de la nature du travail et de l'état de santé.

Les vitamines sont hydrosolubles (vitamines B et vitamine C) et liposolubles (vitamines A, D, E, K) :

• Presque toutes les vitamines B se trouvent dans les blancs d'œufs, la levure, le foie, les légumineuses et les parties extérieures des céréales.
• La vitamine C (acide ascorbique) se trouve dans les parties vertes des plantes, des baies, des légumes, des agrumes et d'autres fruits, en particulier dans les acides, ainsi que dans les reins et le foie.
• La vitamine A n'est riche qu'en produits d'origine animale - fromages, caviar d'esturgeon, foie de morue, foie de bétail, beurre. De plus, il est synthétisé dans le corps par la provitamine A (carotène), présente dans les fruits, les baies et les légumes de couleur orange.
• Les sources de vitamine D sont l'huile de foie de morue, les œufs de poisson, les matières grasses du lait et le foie. La synthèse de cette vitamine se produit en raison de l'exposition au rayonnement ultraviolet.
• La vitamine E se trouve dans les légumes à feuilles vertes, les jaunes d'œufs et les huiles végétales.
• La vitamine K est fournie par le foie, les pommes de terre, les tomates et les légumes à feuilles.

Les légumes frais retiennent mieux les vitamines, il est donc recommandé de les consommer le plus souvent possible. S'ils sont cuits et bouillis, la teneur en vitamines diminuera. Et si vous faites un levain ou des légumes surgelés, les vitamines seront stockées longtemps dans les légumes.

La valeur des vitamines pour l'homme est très élevée. Cela s'exprime dans le fait que les vitamines servent de composant nécessaire au bon fonctionnement des enzymes; ils participent aux processus métaboliques, aident le corps à grandir et à se développer, renforcent le système immunitaire. Avec un manque de vitamines, les mécanismes du système nerveux et de l'appareil visuel sont perturbés, des problèmes de peau, de béribéri et d'hypovitaminose apparaissent, le statut immunitaire s'affaiblit, etc. Il faut rappeler que les vitamines les plus carencées (surtout pendant les périodes d'hiver et au début du printemps) sont les vitamines A, B1, B2 et C.

Minéraux

Les substances minérales sont des composants des tissus et des organes, ce qui explique leur rôle majeur dans les processus physico-chimiques se produisant dans le corps. Certains minéraux sont contenus dans les cellules, tandis que d'autres se trouvent dans les liquides tissulaires, la lymphe et le sang (dans lesquels les minéraux sont en suspension sous forme d'ions).

Le soufre, le chlore, le phosphore, le potassium, le magnésium et le calcium sont considérés comme les plus importants pour le fonctionnement de l'organisme. Ces éléments aident le corps à construire des tissus et des cellules, et assurent également les fonctions du système nerveux central, des muscles et du cœur. De plus, ils neutralisent les acides nocifs - les produits métaboliques.

Le calcium est un matériau de construction pour le tissu osseux, et il est particulièrement nécessaire pour les enfants dont le squelette est au stade de la formation. Le calcium pénètre dans l'organisme avec les légumes, les fruits et les produits laitiers.

Le phosphore n'est pas moins important, car. participe également à la structure des os, et plus de la moitié de tout le phosphore disponible se trouve dans les os. S'il y a suffisamment de phosphore dans le corps, il y aura toujours un métabolisme normal des glucides et un système nerveux fort. Le phosphore se trouve dans les légumineuses, les céréales, le poisson, le lait et la viande.

Naturellement, le corps a besoin de magnésium, de brome, d'iode, de zinc, de cobalt, de fluor et d'autres oligo-éléments (nous en reparlerons davantage, ainsi que des vitamines dans la prochaine leçon), qui sont contenus dans les aliments en quantités minimes (moins de 1 mg pour 1% ). De nombreuses enzymes, hormones, vitamines en sont constituées; ils affectent le plus directement le développement du corps et du métabolisme.

La carence de tout oligo-élément dans le corps provoque des maladies spécifiques, telles que la carie dentaire (manque de fluor), une anémie sévère (manque de cuivre ou de cobalt), un goitre endémique (manque d'iode) et autres. Une attention particulière doit être accordée à l'apport de minéraux au corps de l'enfant. Si jusqu'à 2 mois ils suffisent avec du lait maternel, alors le 3ème mois, vous devez les ajouter aux jus de légumes, de fruits et de baies. A partir du 5ème mois, il est nécessaire de fournir des aliments complémentaires en minéraux (bouillie d'avoine et de sarrasin, viande, œufs, fruits et légumes).

L'eau

L'eau et les minéraux qui y sont dissous servent de base à l'environnement interne du corps - c'est la partie principale du liquide tissulaire, de la lymphe et du plasma. Pas un seul processus vital se produisant dans le corps (en particulier les processus thermorégulateurs et enzymatiques) n'est impossible sans une quantité suffisante d'eau.

L'échange d'eau est affecté par des paramètres tels que l'humidité et la température ambiante, les habitudes alimentaires et même le comportement et les vêtements. Un adulte devrait fournir à son corps environ 2 à 3 litres de liquide. Il est recommandé aux hommes de boire environ 3 litres et aux femmes - environ 2,3 litres, et plus de la moitié de cette quantité devrait être de l'eau potable.

Calcul des coûts énergétiques

Pour maintenir chaque processus se produisant dans le corps, une certaine quantité d'énergie est dépensée, fournie par l'apport alimentaire. L'apport et la dépense énergétiques sont exprimés en unités de chaleur appelées calories. Une kilocalorie est égale à la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1° la température d'1 litre d'eau.

Les indicateurs moyens de combustion des substances contenues dans les aliments sont les suivants :

• 1 g de protéines = 4,1 kcal
• 1 g de matières grasses = 9,3 kcal
• 1 g de glucides = 4,1 kcal

L'énergie pour le métabolisme énergétique de base est le nombre minimum de calories nécessaires pour répondre aux besoins de l'organisme dans un état de repos nerveux et musculaire. Si une personne travaille mentalement ou physiquement, le métabolisme énergétique augmente et la quantité de nutriments dont elle a besoin augmente.

Lorsque le corps humain est dans des conditions extrêmes, par exemple s'il est affamé, l'énergie nécessaire peut provenir des structures internes et des réserves (ce processus est appelé nutrition endogène). Les besoins énergétiques d'une personne, basés sur la consommation énergétique quotidienne, sont de 1700 à 5000 kcal (parfois plus). Cet indicateur dépend du sexe de la personne, de son âge, de son mode de vie et de ses caractéristiques de travail.

Comme nous le savons déjà, les lipides, les glucides, les protéines (protéines), les minéraux et les vitamines se distinguent parmi les nutriments contenus dans les aliments. En termes de calories, l'alimentation quotidienne doit correspondre à la consommation d'énergie quotidienne, et le métabolisme et la consommation d'énergie à la maison et au travail doivent être pris en compte. La valeur approximative de la teneur quotidienne en calories, si l'activité physique quotidienne minimale est effectuée, est calculée en multipliant le poids normal (en kg) par 30 cal pour les femmes et 33 cal pour les hommes. Les protéines, les graisses et les glucides doivent être liés comme 1:1:4. De plus, la qualité de l'alimentation joue également un rôle, qui dépend des goûts, des habitudes et de l'excès de poids de chaque personne.

Dans la plupart des cas, les nutritionnistes recommandent d'utiliser des régimes caloriques standard (ils fournissent au corps 2200-2700 kcal). Mais le régime alimentaire doit inclure différents aliments - à la fois en termes de calories et de qualité. Soyez toujours conscient des calories "vides" présentes dans le pain, les pâtes raffinées, le sucre blanc, les biscuits, les gâteaux et autres sucreries, les boissons gazeuses sucrées et les alcools.

Chaque personne doit choisir pour elle-même un régime qui lui fournira la quantité d'énergie nécessaire. Il est important de veiller à ce que le corps reçoive le moins de substances nocives et de calories "vides" que possible, ainsi que de suivre votre poids corporel. Les personnes obèses ou, au contraire, excessivement maigres, doivent contacter des spécialistes qui vous aideront à choisir le bon régime alimentaire pour chaque jour.

Pour déterminer correctement les aliments, ainsi que pour connaître le nombre de calories contenues dans un produit particulier, il est d'usage d'utiliser des tableaux spéciaux. Vous trouverez ci-dessous trois de ces tableaux - pour les boissons non alcoolisées, les spiritueux et les aliments les plus courants.

Utiliser les tables est aussi simple que décortiquer des poires - toutes les boissons et tous les produits sont regroupés et classés par ordre alphabétique. En face de chaque boisson ou produit, des colonnes indiquent le contenu des substances nécessaires et le nombre de calories (basé sur 100 g d'un produit particulier). Sur la base de ces tableaux, il est très pratique de faire votre propre régime.

Tableau 1 (Boissons gazeuses)

TITRE	PROTÉINES	GRAISSES	LES GLUCIDES	KKAL
jus d'abricot
Jus d'ananas
du jus d'orange
Jus de raisin
jus de cerise
Jus de grenade
cacao au lait
Pain kvas
Café au lait
Jus de citron
jus de carotte
Jus de pêche
Bière sans alcool
Thé vert
Thé noir sans sucre
Thé noir au citron et sucre (2 cuillères à café)
Thé noir au lait concentré (2 cuillères à café)
Boisson énergisante
jus de pomme

Tableau 2 (Alcool)

TITRE	PROTÉINES	GRAISSES	LES GLUCIDES	KKAL
Vin sec
Vin demi-sec
Vin de dessert
Vin demi-doux
Vin de table
Bière brune
Porto
Champagne

Tableau 3 (Aliments)

TITRE	PROTÉINES	GRAISSES	LES GLUCIDES	KKAL
abricots
Coing
mirabelle
Un ananas
Orange
Cacahuète
pastèques
aubergine
Bananes
Viande de mouton
Bagels
des haricots
Airelle rouge
Brynza
Suédois
Gobies
Gaufrettes fourrées à la graisse
Gaufrettes fourrées aux fruits
jambon
Grain de raisin
Cerise
Cerise
pis de boeuf
Hercule
Du boeuf
Ragoût de bœuf
Myrtille
Saumon rose
Petits pois écossés
Pois entiers
Pois verts
Grenade
Pamplemousse
noyer
Cèpes frais
Champignons blancs séchés
Cèpes frais
cèpes frais
Champignons russula frais
Poitrine fumée crue
Poire
Poire
OIE
Fruit de la dragée
mûre
Graisse animale fondue
Petit-déjeuner touristique (boeuf)
Petit-déjeuner touristique (porc)
Haricots verts (gousse)
Zéphyr
Raisin
Caviar caviar granulé
Caviar de daurade révolutionnaire
Caviar de lieu jaune poinçonné
Caviar d'esturgeon granulé
Caviar d'esturgeon
Turquie
figues
Iris
Yaourt nature (1,5% de matières grasses)
Courgette
Calmar
Patauger
chou blanc
Chou-fleur
Caramel
carpe
Carpe
Pomme de terre
Kêta
Graisse de kéfir
Kéfir faible en gras
Cornouiller
Fraise des bois
Canneberge
Saucisse bouillie Doktorskaya
Saucisse bouillie
Saucisse bouillie au lait
Saucisse bouillie Séparée
Saucisse de veau bouillie
Saucisse bouillie-fumée Amateur
Saucisse bouillie-fumée Servelat
Saucisse semi-fumée Krakowska
Saucisse de Minsk mi-fumée
Saucisse semi-fumée Poltava
Saucisse semi-fumée Ukrainienne
Saucisse fumée crue Lyubitelskaya
Saucisse de Moscou fumée crue
hachis de saucisse
la viande de cheval
Bonbons au chocolat
Longe crue fumée
Éperlan
Crabe
Crevettes
Lapin
Sarrasin
Gruau de maïs
La semoule
gruau
orge perlée
Gruaux de blé
Gruaux d'orge
Groseille à maquereau
Abricots secs
poulets
Glacé
Citron
Oignon vert (plume)
Poireau
Oignon
Mayonnaise
Pâtes
Makrurus
Framboises
mandarin
Sandwich à la margarine
Margarine au lait
Confiture
Huile végétale
Le beurre
Beurre de ghee
Masse de caillé
Amande
Lamproie
Goberge
Cervelle de boeuf
capelan
Lait
Acidophile du lait
Lait condensé
Lait concentré avec du sucre
Lait entier en poudre
Carotte
La chicouté
chou marin
Farine de blé 1 grade
Farine de blé 2 grades
Farine de blé de la plus haute qualité
la farine de seigle
Navaga
Lotte
Marbre de Notothénie
Argousier
concombres
loup de mer
perche de rivière
Olives
Esturgeon
Flétan
Pâte
Piment vert doux
poivron rouge
Les pêches
Les pêches
Persil (verts)
Racine de persil)
Foie d'agneau
foie de boeuf
Foie de porc
foie de morue
Gâteau aux biscuits fourré aux fruits
Pâte feuilletée à la crème
Pâte feuilletée fourrée aux fruits
Tomates (tomates)
Rognons d'agneau
Rognons de boeuf
Rognons de porc
Millet
lait caillé
pain d'épice
Merlan bleu
blé complet
Millet
Rhubarbe
Un radis
un radis
Navet
Seigle
poisson sabre
Rybets Caspienne
Sorbier rouge
Aronia Rowan
Riazhenka
Carpe
balaou
hareng
salade
Saucisses de boeuf
Saucisses de porc
Sucre
Betterave
Graisse de porc
Porc maigre
Porc maigre
Ragoût de porc
Pâtisseries sucrées
hareng
Saumon
graines de tournesol
Coeur d'agneau
cœur de beuf
Coeur de cochon
Maquereau
prune de jardin
Crème 10% MG
Crème 20% MG
Crème sure 10% de matière grasse
Crème sure 20% de matière grasse
Groseille blanche
groseilles rouges
Cassis
Saucisses laitières
Saucisses Russes
Saucisses Porc
Chinchard
Sterlet
Sandre
Craquelins de blé
Craquelins à la crème
Protéine sèche
Jaune sec
Séchage
fromage hollandais
Fromage fondu
Fromage Poshekhonsky
Fromage russe
fromage suisse
caillé caillé
Fromage cottage gras
Fromage cottage faible en gras
Fromage cottage sans gras
Fromage cottage audacieux
Graisse de veau
Veau maigre
Gruau
Gâteau éponge fourré aux fruits
Gâteau aux amandes
Trépan
la morue
Thon
poisson charbon
Acné
anguille de mer
Abricots secs
caneton
Des haricots
Rendez-vous
Noisette
Halva de tournesol
Halva tahini
Pain de blé à partir de farine de 1ère qualité
pain de seigle
Pain de seigle grossier
Raifort
Kaki
poulets
Cheremsha
Cerises
Myrtille
pruneaux
Ail
Lentilles
Mûre
Cynorrhodon frais
Cynorrhodon séché
chocolat au lait
Chocolat noir
graisse de porc
Épinard
Oseille
Brochet
Pommes
Pommes
la langue de bœuf
Langue de porc
Poudre d'oeuf
Œuf de poule
œuf de caille

Dans la prochaine leçon, nous nous attarderons plus en détail sur les oligo-éléments et les vitamines, découvrirons à quel point une personne en a besoin et à partir de quels aliments ils peuvent être obtenus, et donnerons également des tableaux très utiles.

Testez vos connaissances

Si vous souhaitez tester vos connaissances sur le sujet de cette leçon, vous pouvez passer un court test composé de plusieurs questions. Une seule réponse peut être correcte pour chaque question. Après avoir sélectionné l'une des options, le système passe automatiquement à la question suivante. Les points que vous recevez sont affectés par l'exactitude de vos réponses et le temps passé à réussir. Veuillez noter que les questions sont différentes à chaque fois et que les options sont mélangées.