Le calmar est un aliment lourd. Calmars, leurs avantages et leurs inconvénients. Pendant la grossesse et l'allaitement

Le calmar est un type de mollusque, un représentant de la mer profonde, qui vit dans presque toutes les eaux, y compris l'Arctique, est consommé dans de nombreux pays comme un mets délicat, particulièrement populaire dans les pays asiatiques, où il est consommé même sans traitement thermique.

Les calmars se distinguent par le fait qu'ils vivent dans presque toutes les eaux, même les plus agressives, ils sont capables de pondre jusqu'à 300 000 petits œufs, de sorte que l'espèce de calmar n'est pas menacée de destruction. Cette capacité à se reproduire vous permet d'attraper des calmars en quantités illimitées pour les manger, ils ne sont pas menacés de destruction ou d'extermination.

Le plus souvent, les calmars n'ont pas de couleur, ils sont complètement transparents, bien que certains gros individus aient une couleur rosée ou rouge vif, le plus souvent ils sont capables de changer de couleur, même la couleur de leurs organes internes. Ils sont intéressants en ce qu'ils ont trois cœurs, ce qui leur permet de supporter de lourdes charges, des charges électriques et des attaques d'autres animaux. Malgré sa taille miniature, le calmar est un véritable prédateur qui peut s'attaquer agressivement à un autre animal, et dans certains cas (individus de grande taille) même à l'homme.

Habituellement, seule la carcasse de calmar et parfois ses tentacules sont consommées, elle est nettoyée de la peau et des entrailles. De nombreux plats différents peuvent en être préparés, ils peuvent être conservés, bouillis, cuits et frits. Le calmar est particulièrement populaire en complément des salades, des plats d'accompagnement et d'autres plats de fruits de mer.

La teneur en vitamines de 100 g de calmar

La viande de calmar n'est pas si riche en vitamines, mais elle contient beaucoup de protéines et d'oligo-éléments utiles, ils sont nécessaires à l'organisme. Il est également très utile pour les athlètes et les personnes à la diète, une grande quantité de protéines aide à développer les muscles et la faible teneur en calories du produit sera pertinente pour ceux qui souhaitent trouver un substitut sain et de haute qualité à un autre produit protéique, tel que Viande.

Le calmar, comme tous les autres fruits de mer, est très riche en toutes sortes de macronutriments et microéléments, une teneur aussi élevée de ces mêmes éléments ne peut plus être trouvée dans aucun autre aliment. Il est particulièrement démontré qu'ils sont consommés par les enfants, les personnes âgées et les personnes ayant un travail physique intense, ces composants aideront à restaurer la force, à se protéger de toutes sortes de maladies et à remonter le moral. Cela est particulièrement vrai pour les Européens, car une grande quantité d'iode aidera à protéger la glande thyroïde contre les maladies dangereuses, particulièrement pertinentes pour notre région.

Les avantages et les inconvénients du calmar

Ils sont faibles en calories et pourtant nutritifs. La viande de ce fruit de mer est beaucoup plus saine que la viande, comme la volaille ou le bœuf, elle ne contient ni cholestérol ni graisse. De plus, cette viande est capable d'éliminer les substances nocives du corps, de stimuler la digestion et de réduire le taux de cholestérol.

Il n'a pas été possible d'identifier de dommages évidents dans la viande, ils ne contiennent rien de nocif pouvant provoquer une maladie particulière. Cependant, il existe de rares cas d'empoisonnement par des individus de mauvaise qualité, qui contenaient des métaux lourds et du mercure nocifs. Cela s'est produit en raison du fait qu'ils ont été capturés et ont pollué la zone où les eaux ont été empoisonnées.

Afin d'éviter cela, il est fortement recommandé d'acheter de la viande non pas sur les marchés où les calmars sont ouverts, mais dans les bons magasins, il est préférable d'acheter de la viande dans un emballage scellé et un bocal, le risque d'empoisonnement sera alors minime.

Les calmars sont un excellent produit pour ceux qui veulent perdre du poids, ainsi que pour ceux qui s'efforcent de prendre du poids. Dans le même temps, les avantages du calmar l'emportent largement sur le peu de mal qu'une consommation incontrôlée de calmar peut causer.

Les calmars sont des fruits de mer tellement étonnants qu'il est nécessaire de dire quelques mots sur ces mollusques avant de passer à l'examen de leurs propriétés bénéfiques et nocives.

Les calmars sont des crustacés hypocaloriques aux capacités étonnantes

Les calmars appartiennent à l'ordre des céphalopodes décapodes. En termes simples, le calmar est un fruit de mer, pas un poisson. Par conséquent, les calmars sont complètement dépourvus d'une saveur de poisson prononcée.

Peu de gens le savent, mais les calmars, malgré leur apparence étrange, appartiennent au groupe des habitants les plus rapides des mers et des océans. Seuls les thons peuvent rivaliser avec eux en vitesse de nage, et les dauphins sont de véritables sprinteurs marins.

Les calmars sont capables non seulement de se déplacer très rapidement dans l'eau, mais aussi d'en sortir, comme le font les poissons volants. Il existe de nombreux témoignages de marins lorsqu'un calmar, à la poursuite d'une proie, a volé hors de l'eau si haut qu'il s'est retrouvé sur le pont d'un navire de mer.

Dans le même temps, les calmars sautent non seulement simplement hors de l'eau, mais sont capables de gagner une telle vitesse en ce moment qu'ils volent à plusieurs mètres dans les airs.

Actuellement, ce mollusque a sérieusement élargi son habitat dans les océans. C'est à la fois bon et mauvais à la fois.

C'est mauvais parce que le cannibalisme est possible chez les calmars. Dans des conditions où la nourriture d'une autre espèce fait défaut, les calmars peuvent manger leur propre espèce.

Et ça tombe bien car la viande de calmar est parfaite pour cuisiner et frire, ainsi que pour mijoter, préparer des salades, des soupes. Ou tout simplement comme collation à la bière.

Examinons plus en détail les propriétés bénéfiques de ce délicieux fruit de mer.

Les bienfaits du calmar

Le calmar est un produit alimentaire extrêmement sain qui convient à presque toutes les personnes, quel que soit le régime et le régime alimentaire.

La viande de calmar est une excellente source de protéines. En 100 gr. calmar produit contient 16-18 gr. (selon diverses sources) une protéine absolument complète.
La protéine de calmar dans d'excellentes proportions contient tous les acides aminés essentiels.
Le calmar est un produit faible en gras. Pour 100 gr. le calmar ne représente que 1-2 gr. gros. Par conséquent, le calmar est tout simplement un assistant inestimable pour toutes les personnes cherchant à perdre du poids. Après tout, ce processus nécessite suffisamment de protéines et le moins de matières grasses possible.
Les calmars sont un produit très peu calorique. 100 gr. calmars contiennent environ 75 kcal. C'est un autre argument en faveur de l'inclusion du calmar dans divers régimes autant que possible.
Malgré leur faible teneur en matières grasses, toutes ces graisses sont extrêmement bénéfiques pour la santé. Après tout, la plupart d'entre eux sont des acides gras polyinsaturés (AGPI) nécessaires à la santé. De plus, ce sont ceux que l'organisme peut utiliser directement, ceux qui sont présents dans l'huile de poisson : les acides gras eicosapentaénoïque (EPA) et docosahexaénoïque (DHA).
La composition du calmar ne contient pas beaucoup de vitamines (principalement seulement quelques vitamines B, vitamines E et C), mais une présence sérieuse de divers minéraux. Beaucoup de cobalt et de cuivre, moins de phosphore, de magnésium, de molybdène et de zinc. Il existe également des minéraux tels que le fer, le potassium, le calcium, le manganèse. Certaines sources indiquent la présence de sélénium et d'iode très utiles dans le calmar. D'autres sources le nient.
La viande de calmar contient une substance utile - la taurine, qui aide à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, et normalise également la pression artérielle. Et c'est un peu surprenant, car les calmars contiennent une quantité assez importante de cholestérol, dont il sera question ci-dessous.
En 100 gr. le calmar contient plus du quart de la norme de cholestérol, nécessaire au corps humain à certaines doses. Sans cela, le processus de synthèse des hormones stéroïdes sera perturbé dans le corps.
Enfin, l'avantage des calmars, c'est qu'ils sont extrêmement faciles à nettoyer, qu'ils cuisent très rapidement et qu'on peut les manger sans rien du tout. Le calmar est composé à 76% d'eau, donc même manger du calmar bouilli avec n'importe quel plat d'accompagnement ne sera pas sec.

calmar mal

Dans certains cas, l'utilisation de calmars peut être défavorable pour le corps humain. Mais le mal du calmar sera soit dans les réactions d'un corps humain particulier, soit dans la consommation excessive de calmar, en particulier la cuisson à haute teneur en calories.

Les calmars frits, fumés ou séchés sont des aliments beaucoup plus riches en calories que les simples calmars bouillis. Leur teneur en calories est respectivement de 175, 242 et 286 kcal. Par conséquent, l'inclusion fréquente de portions de calmar d'une telle préparation dans les aliments peut affecter négativement le chiffre en quelques mois.
Les calmars séchés ou fumés sont généralement préparés avec des conservateurs et des exhausteurs de goût. Cela n'ajoute pas d'utilité au produit.
Les calmars sont nocifs pour les personnes qui ont une réaction allergique à cause de leur utilisation.
Avec l'abus de grandes portions de calmar, vous pouvez dépasser de manière significative la norme quotidienne de cholestérol. Plus de 400 gr. calmar par jour est déjà plus que la quantité requise de cholestérol.
De plus, manger constamment de grandes portions de calmar peut dépasser la quantité requise d'acides gras polyinsaturés entrant dans le corps, qui, à fortes doses, deviennent extrêmement nocifs pour la santé.

Il n'est pas possible de dire quoi que ce soit de plus précis sur le mal des calmars, parce que. après tout, c'est un produit alimentaire très précieux et sain qui convient à presque toutes les personnes (en quantités raisonnables).

Squid vous sera certainement utile. Peu importe si vous êtes uniquement intéressé à perdre du poids ou simplement à essayer de bien manger.

Consultez la liste des propriétés utiles de ce produit - et vous comprendrez pourquoi les nutritionnistes l'aiment tant.

Aide à absorber le fer

Seulement 85 g de calmar peuvent fournir jusqu'à 90 % de l'apport quotidien en cuivre, un minéral qui joue un rôle important dans l'absorption, le stockage et le métabolisme du fer, et donc dans la formation des globules rouges. Une carence en cuivre se manifeste souvent sous forme d'anémie.

Réduire l'inflammation

Des études médicales ont montré que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde ont de faibles niveaux de sélénium dans le sang. Le sélénium est un excellent antioxydant qui combat avec succès les radicaux libres. Par conséquent, le sélénium est capable de réduire les manifestations de l'arthrite, y compris la douleur associée. Le calmar contient 63% de l'apport quotidien recommandé en sélénium.

Favorise la santé de la peau, des muscles, des cheveux et des ongles

Sans aliments protéinés, aucun corps humain ne peut fonctionner pleinement. Ce sont des protéines naturelles qui assurent la santé de la peau, des muscles, des cheveux et des ongles. Le calmar est l'une des meilleures sources de protéines animales aux propriétés diététiques bénéfiques.

Selon le livre The End of Overeating: Taking Control of the Greedy American Appetite, les protéines sont digérées lentement dans le corps, empêchant ainsi la prise de poids.

Soulager les maux de tête, incl. migraine

Les calmars sont riches en vitamines B. L'une d'elles est la vitamine B2 (riboflavine). Des études récentes ont confirmé que cette substance réduit la fréquence et la durée des migraines. Et même si les résultats étaient préliminaires, la consommation régulière de calmar aujourd'hui peut être une bonne prévention de la migraine.

Fournir des matériaux de construction pour les os et les dents

Comme les autres fruits de mer, les poissons de mer et les calmars sont saturés de phosphore minéral. Mais c'est le phosphore, avec le calcium, qui participe à la construction des os et des dents.

Réduire le risque de développer une maladie cardiaque

Le calmar est une bonne source de vitamine B12, qui est censée réduire les niveaux d'homocystéine dans le corps. Les patients présentant des niveaux élevés d'homocystéine ont un risque plus élevé d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et de décès dû à d'autres maladies cardiaques.

Stabiliser les niveaux de sucre dans le sang

Le niveau de sucre dans le sang est fortement influencé par une quantité suffisante de vitamine B3 dans le corps, qui est abondante dans les calmars.

Renforcer le système immunitaire

Les calmars sont riches en zinc. Et la science sait depuis longtemps que les personnes déficientes en ce minéral sont sensibles à un large éventail de maladies infectieuses.

Détendre les nerfs et les muscles

Le calmar est une excellente source de magnésium, également appelé «minéral galant» en raison de sa capacité à détendre le système nerveux et à éliminer les spasmes musculaires.

Réduire la pression

Étant une bonne source de potassium, le calmar aide à réguler les niveaux de pression artérielle, comme de nombreux autres aliments pour l'hypertension.

En plus de ces 10 bienfaits pour la santé mentionnés, le calmar contient également de la vitamine C, de l'acide folique, du calcium, du fer et du manganèse.

Dommage potentiel

Ces dernières années, la communauté scientifique s'est de plus en plus préoccupée de l'augmentation de la teneur en mercure des poissons et autres fruits de mer. Pas étonnant : le mercure apparaît dans les mers et les océans suite à la pollution industrielle. Bien que tous les fruits de mer n'absorbent pas et n'accumulent pas le mercure de la même manière. L'Environmental Protection Agency (EPA) rapporte que les calmars contiennent très peu de mercure.

Attention! Si vous surveillez votre cholestérol, limitez votre consommation de calamars frits. C'est l'un des fruits de mer les plus riches en cholestérol : 260 mg pour 100 g.

Ils ont toujours été des aliments très populaires pour les humains, mais récemment, ils ont fait l'objet d'une attention accrue. Les calmars sont maintenant presque partout où vous pouvez acheter en conserve ou fraîchement congelés, pelés et non pelés - le choix est vaste. Entre autres, beaucoup préfèrent à juste titre les calmars. Il est tout à fait naturel que les avantages et les inconvénients du calmar fassent l'objet d'études par des médecins spécialistes et des nutritionnistes.

On pense que les avantages du calmar résident dans son goût et sa composition étonnants, qui sont plus riches à bien des égards que la viande de volaille ou. Il contient une énorme quantité de protéines et de vitamines, y compris le groupe B, la vitamine E, C et PP. De plus, la viande de calmar contient un certain nombre d'oligo-éléments nécessaires à l'homme, tels que le cuivre, le phosphore, le sélénium et l'iode, le fer et bien d'autres. Soit dit en passant, ce n'est un secret pour personne que l'iode est essentiel pour qu'une personne maintienne une glande thyroïde saine et le système endocrinien dans son ensemble.

En outre, les calmars contiennent des acides gras polyinsaturés, qui sont à juste titre considérés comme l'un des plus nutritifs. L'avantage du calmar est que grâce à ces composants, il est possible d'influencer efficacement la réduction du cholestérol dans le sang. Et ceci, à son tour, est une bonne prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Les substances entrant dans la composition de la viande de calmar rendent les vaisseaux sanguins plus élastiques, ce qui augmente leur résistance et leur capacité à se rétrécir.

On sait que les avantages des calmars sont que, grâce aux protéines qu'ils contiennent, leur utilisation contribue bien au maintien et à l'amélioration du développement du tissu musculaire, cette viande est donc parfaite pour manger des athlètes et des culturistes, toute personne intéressée par la construction masse musculaire.

Il est également utile de manger des calmars pour améliorer le fonctionnement du système digestif. Il n'y a pas de bases puriques dans la viande de calmar qui perturbent les processus métaboliques dans le corps. L'avantage du calmar est que sa viande stimule, en combinaison avec d'autres produits, la sécrétion du suc gastrique. De plus, on pense qu'il affecte l'augmentation de l'appétit et la normalisation globale de la fonction intestinale.

Un certain nombre d'études suggèrent que les avantages du calmar résident dans sa capacité à fournir des effets anti-sclérotiques. Cela affecte de manière significative la stimulation de l'activité mentale et l'amélioration de la mémoire.

Fait intéressant, manger de la viande de calmar aide à nettoyer le corps des substances nocives. L'avantage du calmar est que, grâce au sélénium et à la vitamine E qu'il contient, la fonction corporelle d'élimination des sels de métaux lourds s'améliore. De plus, ces mêmes substances créent un effet diurétique, qui stimule l'excrétion de l'excès de liquide et a un effet général de renforcement sur le système génito-urinaire.

Cependant, comme pour tout autre, vous devez être prudent avec les calmars. Le mal du calmar, qui peut être associé à l'habitat de ces habitants marins. Ce n'est un secret pour personne que de nombreuses toxines différentes sont rejetées dans l'eau de mer et, souvent, lorsqu'elles attrapent ces habitants de la mer, les entreprises de pêche ne le savent pas ou ferment les yeux sur ces faits à la recherche de profits. Dans ce cas, des éléments et des composés très dangereux, tels que le mercure, peuvent s'y trouver. C'est un poison qui entraîne de graves troubles du système nerveux.

Néanmoins, il est bien évident que les avantages de manger ces fruits de mer sont grands et que le mal du calmar est peu probable. Il est nécessaire d'aborder sélectivement les lieux de leur acquisition. Évitez, par exemple, ce qui se vend sur les marchés spontanés. Cela permettra très probablement non seulement de sauver la santé, mais aussi d'obtenir le maximum d'avantages.

Les habitudes alimentaires changent avec le temps, ajoutant de nouveaux aliments à l'alimentation. Cela s'applique également aux fruits de mer, en particulier aux calmars, populaires dans de nombreux pays. Et pour cause, car en plus du goût, les calmars sont dotés d'avantages et d'inconvénients pour la santé humaine.

Les plus précieux sont le manteau à tentacules. L'absence d'arêtes permet au mollusque de se déplacer rapidement sous l'eau, ce qui lui a valu le nom de poisson ailé.

Avantages pour la santé du calmar - 12 avantages pour la santé

La valeur, les avantages et les inconvénients du calmar pour la santé sont depuis longtemps étudiés par la médecine. La palourde est reconnue comme un baume pour le cœur en raison de son manque de cholestérol et de sa grande quantité de potassium.

Le calmar a peu de valeur nutritive avec 80% d'eau et 38 oligo-éléments bénéfiques. Dans le même temps, une composition riche en vitamines - C, E, PP et groupe B. Le calmar est considéré comme un produit facilement digestible en raison de sa faible composition en glucides et en graisses. Les bienfaits du calmar pour l'organisme résident dans les acides polyinsaturés, en particulier les Oméga, qui confèrent au mollusque des propriétés uniques :

La taurine normalise la tension artérielle, protégeant le cœur avec les vaisseaux sanguins des effets nocifs du cholestérol.
Améliore le travail du CCC avec sa normalisation du potassium.
Le même élément stimule l'activité diurétique, soulageant l'enflure et la pression.
La prévention des maladies de la thyroïde est réalisée par l'iode.
Le foie est protégé par des acides polyinsaturés.
Le cobalt stimule les processus métaboliques dans le corps.
La qualité du suc gastrique avec des fonctions digestives accrues est produite par des extraits qui donnent un goût spécifique au produit.
La lysine avec l'arginine participe au renforcement du système immunitaire, à la synthèse du collagène et à la stimulation des hormones de croissance. Ils ont également un effet préventif contre le développement du diabète.
Les taux d'hémoglobine sont augmentés par le fer.
Élimine les métaux lourds grâce aux toxines vitamine E.
Les calmars sont utiles pour le corps des athlètes avec une grande quantité de protéines, stimulant la croissance de la masse musculaire.
La consommation régulière de crustacés améliorera la mémoire et stimulera les fonctions cérébrales. De plus, il se remplit d'énergie, ne permettant pas de déposer un excès de poids.

Les plats de calmar sont recommandés pour le corps de l'enfant, en raison de sa digestibilité facile, ce qui a un effet bénéfique sur celui-ci. Les crustacés sont utilisés sous diverses formes - bouillis, séchés, séchés et autres. Et selon la méthode de préparation, le produit est doté de propriétés utiles dans une plus ou moins grande mesure.

Calamar séché

Les avantages du calmar séché dépendent directement de la technologie de production qui préserve tous les composants utiles.

Les crustacés congelés sont décongelés de plusieurs manières - sous l'eau courante, à l'air ou dans une pièce à température ambiante. Ensuite, le calmar est soigneusement nettoyé, salé, séché, coupé et trié à l'aide d'un équipement spécial.

Après cela, le produit fini est saupoudré de glutamate monosodique - un exhausteur de goût, dont de nombreux fabricants sont silencieux. Ce moment affecte négativement les bienfaits du calmar séché pour le corps humain. Avec ces informations, vous ne devriez pas souvent inclure un tel produit dans votre alimentation.

Calamars fumés

Les calmars fumés ont des caractéristiques gustatives et aromatiques distinctives. Le produit est fabriqué à froid et à chaud. Le traitement thermique modifie l'apparence du mollusque sans modifier la composition chimique, y compris la teneur en protéines.

La méthode de production confère au produit des éléments nocifs sous forme de cancérigènes, vous ne devez donc pas vous laisser emporter. Malgré le fait que la teneur en calories des calmars fumés n'est pas petite - une moyenne de 240 Kcal / 100 grammes.

Les tentacules de palourdes, ainsi que les carcasses, sont largement utilisées en cuisine, ayant les mêmes propriétés utiles. Dans certains pays, ils sont considérés comme un véritable mets délicat. Les tentacules de calmar, comme les carcasses, sont frites, séchées, conservées et marinées. Le produit est idéal pour faire des soupes et des salades.

Cette partie est largement utilisée dans les cocktails pour les plats principaux. Ils sont frits dans de l'huile végétale puis servis en pâte. Les tentacules de calmar sont combinées avec diverses sauces - à base de tomates ou d'ail, diversifiant le régime alimentaire habituel.

À propos des avantages pour les femmes

Diversifier le repas quotidien, saturer longtemps et se débarrasser des kilos superflus - c'est le principal avantage du calmar pour les femmes. Vous pouvez utiliser le menu suivant pour la journée :

Le matin, mangez 2 œufs durs accompagnés de salade (concombres ou choux), arrosés de thé vert ;
Au déjeuner - soupe avec un morceau de pain noir;
Après quelques heures, mangez n'importe quel fruit;
Pour le dîner, faites cuire des calamars avec un accompagnement de légumes.

Pour rendre plus tangibles les bienfaits du calmar pour les femmes, vous devez suivre un régime régulièrement, en habituant progressivement votre corps à une alimentation saine. Cela gardera une excellente silhouette et un bien-être pendant de nombreuses années.

À propos des dangers et des contre-indications du calmar

Ce mollusque dans de rares cas peut avoir des effets négatifs sur la santé, mais il a quand même des contre-indications.

Par exemple, le calmar séché est nocif en grande quantité en raison de sa forte teneur en sel. Cela provoquera un gonflement et un bouleversement du système digestif avec le dépôt de sels.

Le mollusque est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'intolérance personnelle et d'allergies aux fruits de mer.

La culture artificielle de ces habitants marins entraîne l'accumulation d'antibiotiques, de colorants et de stimulants de croissance. L'utilisation régulière de ces calmars causera des dommages imprévisibles. Pour éviter cela, assurez-vous de faire attention au pays d'origine - les principaux fournisseurs de mollusques artificiels sont la Chine et le Vietnam.

Choix et utilisation

La viande de palourde est nécessairement congelée, et initialement. Pour le déterminer, il convient de l'examiner attentivement - les corps ne sont pas collés et se séparent facilement, le film est d'une teinte gris-rose à violet.
La viande est blanche, dense et ne se désagrège pas au toucher. La présence d'une teinte jaune ou violette indique une décongélation ou un début de détérioration.
Le refus du vendeur de séparer les corps des mollusques indique une congélation à répétition.
L'odeur du calmar gâté rappelle celle du poisson pourri.

Le calmar contient 1/3 de la norme de protéines par jour, dont 40% de la composition en vitamines (PP) et 15 - E. Pour un réapprovisionnement quotidien en iode, vous n'avez besoin que de 50 grammes de calmar et de cuivre - 70.

Pour une excellente santé et le réapprovisionnement des fournitures avec les composants nécessaires, vous n'avez besoin que de 150 grammes par jour ou 1 kilogramme pendant 7 jours. Le corps des enfants a besoin de 30 à 100 grammes par jour ou de 200 à 700 grammes par semaine. Dans ce cas, il est plus utile d'utiliser de la viande de calmar bouillie ou mijotée.

Source http://cosmetic-oil.com/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0 %BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B8-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4-%D0%B4%D0%BB% D1%8F-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/

Au cours des dernières décennies, les fruits de mer, en particulier la viande de calmar, sont devenus très populaires dans notre pays. Cela est dû au fait qu'ils peuvent désormais être achetés à des prix abordables dans presque tous les magasins. Dans les supermarchés, ils sont généralement vendus congelés ou en conserve. Voyons maintenant quels sont les avantages et les inconvénients du calmar.

Quels sont les bienfaits de la viande sur la santé ?

Ce produit est riche en phosphore et en cuivre, sans lesquels le métabolisme dans le corps serait impossible, ainsi qu'en fer, il est nécessaire à la formation de l'hémoglobine dans le sang. La chair de calmar contient de nombreuses protéines, des acides aminés, des vitamines essentielles (B, B6, C, E, PP) et des oligo-éléments. En termes de propriétés et de qualités utiles, les fruits de mer sont bien supérieurs à la viande de cheval, au porc, au bœuf, à l'agneau et même à la viande de volaille. De plus, la viande de calmar contient une énorme quantité d'acides gras polyinsaturés et, comme vous le savez, font partie des substances les plus nutritives. Grâce à tous ces oligo-éléments, la teneur en cholestérol dans le sang est considérablement réduite.

Les avantages et les inconvénients du calmar pour le corps dans son ensemble

Les personnes qui mangent souvent des fruits de mer sont moins susceptibles de développer une sclérose. Parce que les substances et oligo-éléments contenus dans la viande de calmar stimulent et améliorent la mémoire. Il est très utile de l'ajouter au régime alimentaire des enfants et des adolescents. La viande de calmar accélère le métabolisme des matières, stimule les intestins et favorise également la perte de poids. En outre, ces fruits de mer peuvent être attribués aux diurétiques - ils résistent parfaitement à l'œdème, éliminent l'excès de liquide du corps et renforcent le système génito-urinaire. De plus, l'iode contenu dans le calmar a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde et presque tous les processus physiologiques de l'organisme en dépendent. Comme vous pouvez le voir, les avantages de manger des fruits de mer sont nombreux.
Mais cela ne s'applique qu'aux calmars qui sont cultivés dans des conditions naturelles et favorables, loin des usines qui jettent les déchets de production dans la mer, polluant l'habitat des habitants marins. Mais, hélas, toutes les entreprises de pêche n'y prêtent pas attention. Les calmars qui ont été capturés dans de l'eau contaminée peuvent contenir du mercure, qui est connu pour endommager le système nerveux. En discutant sur le thème "les avantages et les inconvénients du calmar", nous pouvons dire avec confiance que dans une plus large mesure, ce produit a un effet bénéfique sur notre corps. C'est pourquoi il est conseillé d'acheter des produits auprès de fabricants de confiance.

Quelle est la meilleure façon de le manger ?

Les calmars fumés et séchés sont assez caloriques et contiennent beaucoup de sel. Sous cette forme, ils doivent être utilisés le moins possible. Mais les bouillis sont très utiles, vous pouvez les inclure en toute confiance dans votre alimentation quotidienne.

Carcasse de calmar congelée. Comment choisir?

En arrivant au magasin, mieux vaut privilégier les calamars non pelés, car ils n'ont pas encore été cuits à la vapeur. La taille compte également - ne chassez pas les grosses carcasses, choisissez-en de petites, leur viande sera beaucoup plus douce et plus tendre. Regardez attentivement la peau, elle doit être de couleur rose ou lilas et sans pauses. Et pourtant, les calmars devraient être facilement séparés les uns des autres. Plusieurs carcasses collées ensemble en un seul morceau indiquent clairement qu'elles ont été décongelées plus d'une fois. Il vaut mieux refuser de tels calmars, leur viande aura un goût amer et même décongelée, elle peut se propager. J'espère que vous avez maintenant bien appris comment choisir les fruits de mer et quels sont les avantages et les inconvénients du calmar.

Source http://fb.ru/article/98450/moreproduktyi-polza-i-vred-kalmara

Les calmars ont toujours été considérés comme un mets délicat et n'apparaissent le plus souvent sur la table que les jours fériés. Mais maintenant, ces fruits de mer sont devenus plus abordables, vous devez donc absolument les introduire dans votre alimentation - les calmars présentent vraiment de nombreux avantages.

Composition chimique et teneur en calories

Valeur nutritionnelle de 100 g :

Calories : 100 kcal
Protéines : 18 gr
Matière grasse : 2,2 gr
Glucides : 2 gr

Eau : 76,4 gr
Acides gras saturés : 0,5 g
Cholestérol : 85 mg
Frêne : 1,4 gr

Vitamines :

Vitamine PP : 2,5 mg
Vitamine B1 (thiamine) : 0,18 mg
Vitamine B2 (riboflavine) : 0,09 mg
Vitamine B6 (pyridoxine) : 0,2 mg
Vitamine B9 (folique) : 11 mcg
Vitamine C : 1,5 mg
Vitamine E (TE) : 2,2 mg
Vitamine PP (équivalent niacine) : 7,6 mg

Macronutriments :

Calcium : 40 mg
Magnésium : 90mg
Sodium : 110 mg
Potassium : 280 mg
Phosphore : 250 mg
Soufre : 180 mg

Oligo-éléments :

Fer : 1,1 mg
Zinc : 1,8 mg
Iode : 300 mcg
Cuivre : 1500 mcg
Manganèse : 0,17 mg
Molybdène : 20 mcg
Cobalt : 95 mcg
Nickel : 11 mcg

Les calmars étant des fruits de mer, leur composition chimique est riche en nutriments et en vitamines - par exemple, ils contiennent des graisses polyinsaturées, des vitamines PP, E, B9, B6, B1, B2 et C, des protéines. Le produit en question contient du phosphore, du fer, de l'iode, du potassium et de nombreux autres micro / macro éléments.

Une caractéristique distinctive du calmar est que sa viande ne contient pas du tout de cholestérol, mais du sélénium est présent - c'est cette substance qui aide à éliminer les sels de métaux lourds du corps.

La teneur en calories des calmars est élevée, mais absolument inoffensive - ce produit donne une sensation de satiété rapide, mais en même temps, il n'ajoute pas de kilos en trop à la silhouette.

Propriétés utiles du calmar

En général, même le plus gros article ne suffit pas pour répertorier toutes les propriétés utiles de la maladie en question. Par conséquent, seuls les points les plus significatifs seront mentionnés dans ce document.

Premièrement, les calmars ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Les parois de ce dernier deviennent plus élastiques, le flux sanguin s'améliore, les plaques d'athérosclérose et les caillots sanguins ne se forment tout simplement pas. Soit dit en passant, les fruits de mer présentés aident également à se débarrasser des plaques de cholestérol, et son effet sur le rythme cardiaque ne vaut pas la peine d'être discuté - les médecins disent que la consommation régulière de viande de calmar soulage la tachycardie, la bradycardie et les arythmies en général.

Deuxièmement, le produit en question provoque un travail plus actif du cerveau, améliore la mémoire et augmente le niveau de concentration. Ce n'est pas pour rien que les médecins recommandent d'inclure le calmar dans l'alimentation des personnes âgées, et il n'y a rien à dire sur l'enfance - le produit en question sera certainement utile.

Troisièmement, la composition riche et équilibrée de nutriments et de vitamines dans la viande de calmar "fonctionne" au profit de tout l'organisme :

améliore le fonctionnement du système endocrinien;
nettoie les reins et favorise l'élimination rapide des toxines;
liquéfie la bile et améliore son écoulement;
améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins;
stimule le système hormonal.

Il convient surtout de noter que les calmars sont parfaitement absorbés par l'organisme, ce produit ne reste jamais non digéré et ne provoque pas les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins. C'est pourquoi il est recommandé d'introduire le calmar dans le régime alimentaire des personnes dont l'immunité est affaiblie, lors de la guérison d'une maladie prolongée.

Les calmars sont si utiles qu'ils sont autorisés à être utilisés dans l'enfance et chez les personnes âgées, ainsi que pendant la grossesse et l'allaitement chez les femmes. Et le produit en question est très nécessaire pour les athlètes professionnels - il contient des protéines, qui participent précisément à la "construction" de nouvelles cellules, aident à développer la masse musculaire.

Noter: officiellement prouvé que la valeur nutritionnelle et les avantages globaux pour la santé de la viande de calmar sont bien supérieurs à ceux du veau, du lapin et de la dinde.

Dommages possibles en mangeant du calmar

Une contre-indication absolue à l'utilisation du produit en question est l'intolérance individuelle aux fruits de mer. Et si nous parlons de propriétés nocives du calmar, elles n'existent tout simplement pas. Bien sûr, lors de l'achat, vous devez vous intéresser à la mer dans laquelle le produit a été pêché - comme vous le savez, l'océan Pacifique et la mer Méditerranée sont considérés comme les étendues d'eau les plus propres, donc les calmars seront absolument sûrs.

Les calmars séchés et fumés doivent être consommés avec une extrême prudence - ils peuvent contenir une grande quantité de sel et de substances fumigènes, et étant donné que des fabricants peu scrupuleux utilisent une substance telle que "Liquid Smoke", il ne vaut pas la peine de parler des avantages de ces calmars .conversations.

Règles d'utilisation du calmar

Le plus simple est de faire bouillir les carcasses de calmars dans de l'eau légèrement salée et de les manger immédiatement après refroidissement. Mais vous devez vous rappeler la règle principale de cuisson du produit en question - il est plongé dans de l'eau bouillante pendant exactement 3 minutes, si ce temps est augmenté, la sortie sera un produit caoutchouteux.

Les tentacules de calamars frits seront perçues d'une apparence très originale et d'un goût piquant. Ils sont également d'abord bouillis pendant 3 minutes, puis frits dans une pâte au beurre.

À partir de calmars, vous pouvez cuisiner de la paella, des salades, les cuire avec des garnitures - rien que pour le produit en question, vous pouvez «allumer» toute votre imagination culinaire. Mais si nous parlons spécifiquement des avantages du calmar, faites-le simplement bouillir.

Les calmars bénéficient d'une attention bien méritée de la part des consommateurs - ils sont savoureux, décorent n'importe quelle table de vacances, sont faciles à digérer, ils sont tout simplement impossibles à trop manger. De plus, il n'est absolument pas nécessaire d'exclure toute maladie ou de consulter un médecin sur l'opportunité d'utiliser ce produit - seule une allergie aux fruits de mer peut devenir un obstacle.

Source http://okeydoc.ru/kalmary-polza-i-vred/

Le calmar est un céphalopode, un habitant des mers et des océans. Les calmars et les crevettes ordinaires se distinguent par leur petite taille - de 25 à 50 cm, mais les gros calmars peuvent atteindre des tailles tout simplement gigantesques: jusqu'à 20 mètres avec une masse allant jusqu'à 300 kg. Il existe plus de 200 espèces de calmars, et chacune d'elles a un sac d'encre avec un pigment noir-brun. Ce pigment libère le calmar pour nuire à ses ennemis potentiels afin de créer une sorte de voile lorsqu'il détecte un danger. Les calmars se trouvent partout: dans les mers méditerranéennes et septentrionales, dans l'Atlantique et l'océan Pacifique.

Les fruits de mer ont toujours été considérés comme de la nourriture humaine, mais récemment, les calmars et les crevettes ont reçu une attention accrue. Grâce aux bienfaits bien connus des calmars, ils peuvent désormais être achetés sous diverses formes :

frais congelé;
En conserve;
Purifié
Brut.

Il est tout à fait logique que les avantages du calmar et ses méfaits soient devenus le sujet d'étude de nombreux spécialistes en médecine et nutritionnistes.

Propriétés utiles et teneur en calories du calmar

La viande de calmar a un goût excellent, une valeur nutritionnelle élevée et des propriétés curatives. C'est pourquoi ce mollusque est appelé "ginseng de mer".

Les bienfaits du calmar sont dus à sa teneur en nombreux nutriments et vitamines :

Protéine;
Vitamines C, B1, B2, B6, B9, PP, E ;
Graisses polyinsaturées.

Les calmars contiennent une énorme quantité de micro et macro éléments importants pour la santé humaine :

La teneur en fer et en potassium du calmar soutient le fonctionnement normal du cœur. De plus, la viande de calmar blanc ne contient pas du tout de cholestérol. L'iode est essentiel pour qu'une personne maintienne une glande thyroïde saine et le système endocrinien dans son ensemble. La teneur en sélénium des calmars est particulièrement avantageuse: elle aide à éliminer les sels de métaux lourds du corps.

L'avantage incontestable du calmar est que, grâce aux composants de sa composition, il est possible d'influencer efficacement le taux de cholestérol dans le sang (s'il est dépassé). Et c'est une bonne prévention contre les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. De nombreuses substances utiles dans la composition de la viande de calmar rendent les vaisseaux sanguins plus élastiques, ce qui augmente leur résistance et leur capacité à se rétrécir.

Les avantages du calmar résident également dans le fait que, grâce aux protéines entrant dans la composition des crevettes et du calmar, leur utilisation soutient et améliore bien le développement du tissu musculaire. Ces propriétés et la teneur élevée en calories du calmar font de cette viande un excellent aliment pour les personnes qui souhaitent développer leurs muscles (athlètes, culturistes).

La valeur nutritionnelle, ainsi que la teneur élevée en calories du calmar, ont un grand effet sur l'état du système digestif. Les crevettes et les calamars sont parfaitement absorbés par l'organisme sans créer de lourdeur dans l'estomac. Les processus métaboliques dans le corps se déroulent normalement, car il n'y a pas de composés puriques dans la viande de calmar. De plus, l'avantage du calmar est qu'il provoque la sécrétion de suc gastrique et a également un effet bénéfique sur l'appétit et la normalisation de la fonction intestinale.

Les médecins considèrent que leur capacité à stimuler l'activité mentale et à améliorer la mémoire est un avantage essentiel du calmar. Grâce au sélénium et à la vitamine E, les bienfaits du calmar sont dus à sa fonction diurétique, qui stimule l'élimination rapide des toxines du corps. Et dans ce cas, le système génito-urinaire est considérablement renforcé.

Ainsi, les bienfaits du calmar sont représentés par toute une liste d'effets bénéfiques sur le corps humain :

Anti-sclérotique;
Renforcement du muscle cardiaque;
Soutien du système endocrinien ;
renforcement général;
Élimination des toxines et des toxines;
Renforcement des vaisseaux sanguins ;
Meilleure digestion ;
Diurétique.

La teneur en calories du calmar est relativement faible, ce qui le distingue des autres types de viande, tout en étant satisfaisante et savoureuse. Ainsi, la teneur en calories du calmar est de 100 kilocalories pour 100 grammes de viande.

Indicateurs de la valeur nutritionnelle du calmar, dans la composition générale du produit :

Il a été scientifiquement établi que les avantages des fruits de mer tels que les calmars et les crevettes sont plus élevés à bien des égards que toute autre viande, même la dinde et le bœuf.

Manger des calmars et des crevettes

Les calmars et les crevettes sont des aliments consommés depuis longtemps par l'homme. Par conséquent, ils sont largement utilisés en cuisine. Habituellement, les parties suivantes du calmar sont utilisées pour la nourriture :

Mais en Chine et au Japon, les gens mangent à la fois des yeux et des ventouses de calmar. Ils les sèchent d'abord.

Il est de coutume pour nous d'utiliser de la viande de calmar blanc comme nourriture. Pour la cuisson, différentes options de traitement culinaire du produit brut sont utilisées:

Les avantages du calmar continueront si sa viande est utilisée comme ingrédient dans les salades, les sushis et la viande hachée. La combinaison de produits la plus correcte, du point de vue d'une alimentation saine, sera l'utilisation de calmars avec de tels produits:

Salade de légumes frais (légumes verts, oignons, concombres, tomates, poivrons, chou);
Fruits frais (pommes, agrumes, grenade);
Épices et épices.

La teneur en calories des calmars et leurs propriétés nutritionnelles resteront au plus haut niveau s'ils sont bouillis dans de l'eau salée. Les calmars sont bouillis, plongés dans de l'eau bouillante, pas plus de 5 minutes.

Contre-indications et méfaits du calmar

Les avantages potentiels des calmars et des dommages doivent être pris en compte. Ainsi, une contre-indication absolue à l'utilisation du calmar est une intolérance individuelle à ce produit. De plus, trop souvent, il n'est pas recommandé d'utiliser des calmars et des crevettes séchés, car sous cette forme, ils provoquent le dépôt de sels et retiennent les liquides dans le corps.

Les fruits de mer, y compris les calmars et les crevettes, ont de fortes propriétés allergènes. Par conséquent, comme pour tous les fruits de mer, vous devez faire preuve de prudence avec eux. Le mal des calmars peut être associé à l'environnement dans lequel vivait l'habitant marin. Après tout, de nombreux polluants différents sont souvent rejetés dans l'eau de mer, qui sont des toxines pour le corps. Ainsi, les crevettes et les calmars peuvent contenir des poisons dangereux pour la vie et la santé humaine, comme le mercure par exemple. Cet élément dangereux peut provoquer des intoxications et de graves troubles du système nerveux humain. À cet égard, vous devez choisir soigneusement et soigneusement le produit.

Et, néanmoins, il est évident que l'utilisation des fruits de mer par l'homme est très bénéfique et que les dommages causés par les calmars et les crevettes sont peu probables, sous réserve d'une approche compétente de leur sélection et de leur utilisation.