Produits allergènes pour bébé de 1 an. Allergènes alimentaires courants : une liste d'aliments dangereux pour les patients hypersensibles et augmentant le risque d'effets indésirables. Qu'est-ce que l'allergie alimentaire et à quoi ressemble-t-elle

De nombreuses grand-mères et mères ne donnent pas à leurs enfants d'aliments allergènes : fraises, chocolat, oranges. Dans le même temps, les joues de l'enfant deviennent toujours rouges, une croûte suintante ou une urticaire apparaît. La raison en est qu'il existe beaucoup plus d'aliments allergènes que les parents ne pourraient l'imaginer. S'il n'est pas possible d'exclure le coupable, un régime nutritionnel thérapeutique spécial est prescrit.

Qu'est-ce qu'un régime hypoallergénique pour les enfants

Sous le terme d'allergie, les médecins désignent une affection particulière (hypersensibilité) du corps à diverses substances, au contact desquelles se manifestent diverses réactions négatives: rougeur des paupières, éruption cutanée, éternuements, larmoiement, œdème. Un régime hypoallergénique est l'une des options de traitement de cette maladie, impliquant l'exclusion des produits hautement allergènes du menu. Il aide à identifier la cause des réactions négatives, à soulager le stress du corps et à améliorer le système immunitaire.

Un régime hypoallergénique est obligatoirement inclus dans le traitement aux premiers stades d'un examen allergique. Il est prescrit à tous les enfants qui n'ont pas pu établir la cause des allergies, aux bébés à l'immunité affaiblie, atteints de dermatite atopique, de rhinite allergique, d'antécédents d'œdème de Quincke. Parfois, une nutrition hypoallergénique est également recommandée pour les femmes qui allaitent afin de prévenir les allergies chez les nouveau-nés et d'améliorer la qualité du lait maternel.

Règles générales

La nutrition pour les allergies chez les enfants doit être physiologiquement complète, mais douce. Il est nécessaire de limiter la consommation de sel à 7 grammes par jour. Traitement culinaire préféré des produits - bouillir, mijoter, cuire à la vapeur, cuire au four. Faites cuire les premiers plats dans du bouillon de viande avec un triple changement de liquide, en particulier lors de la cuisson du poulet, de la viande grasse ou du poisson. Il est souhaitable de manger fractionné, au moins 4 fois par jour.

Si les pieds ou les doigts d'un enfant enflent, si des poches sous les yeux apparaissent après le sommeil, limitez la consommation de liquide à 1 à 1,2 litre d'eau par jour. La composition chimique et énergétique d'un régime hypoallergénique pour enfants est la suivante :

protéines (végétales et animales) - 90 grammes;
graisses - 80 grammes;
glucides - 400 grammes;
la teneur quotidienne en calories des plats est de 2800 kcal.

Avant de procéder à l'élaboration du menu, vous devez comprendre les règles de la thérapie diététique :

Aux premiers symptômes d'allergie chez un enfant, limitez la consommation de sel au minimum (3 à 5 grammes par jour). Étant donné que cette maladie s'accompagne d'un processus inflammatoire et que le sel contribue à l'œdème, tous les cornichons, y compris les saucisses, doivent être retirés du menu du bébé.
Pour la même raison, donnez à votre bébé plus d'aliments riches en calcium. Cet oligo-élément aide à soulager rapidement l'inflammation et renforce également les parois des vaisseaux sanguins, des dents et des os. Il est préférable d'ajouter du fromage cottage, du fromage et du lait au menu. Si vous êtes allergique à ces produits, vous devez les remplacer par des analogues avec le même niveau de calcium.
Il est important de supprimer non seulement les principaux allergènes du menu, mais également les aliments qui provoquent des réactions croisées. Par exemple, si un bébé est allergique au lait, vous devez arrêter de lui donner du fromage cottage, de la crème, de la crème sure.
Lors de la préparation de vos repas, utilisez uniquement des ingrédients frais et de haute qualité. Vous ne devez pas acheter de produits contenant des colorants, des arômes, des additifs alimentaires et divers modificateurs qui prolongent leur durée de conservation.

La durée du régime peut varier de deux à trois semaines à plusieurs mois voire plusieurs années.... Lorsque les symptômes de la maladie cessent d'apparaître, après 2-3 jours à compter du moment de l'amélioration, vous pouvez progressivement remettre les aliments exclus dans le régime. Cela doit être fait strictement un à la fois, en passant de faiblement allergène à hautement allergène. Un nouvel ingrédient est introduit une fois tous les trois jours. Si, en même temps, une exacerbation se produit, le dernier composant du régime alimentaire est allergène et doit être complètement abandonné.

Produits hypoallergéniques

La liste des produits autorisés, ainsi que la liste des ingrédients interdits, peuvent varier en fonction des caractéristiques individuelles du petit patient. La version finale du menu doit être discutée avec votre médecin. Souvent, les produits suivants sont autorisés à être inclus dans le régime alimentaire des enfants:

viande - boeuf bouilli, filet de poulet sans peau, dinde, lapin;
soupes végétariennes à base de légumes autorisés;
huiles végétales - sésame, olive, tournesol;
bouillie - sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule (en quantités limitées);
produits laitiers - lait de chèvre et fromages fabriqués à partir de celui-ci, yaourt, yaourt nature;
légumes - concombres, chou, laitue, légumes verts, pommes de terre, pois verts, citrouille, navets, courgettes, courges;
fruits hypoallergéniques - pommes vertes, poires, groseilles rouges, groseilles à maquereau, prunes, pruneaux, pêches, bananes;
thé, compotes de fruits secs;
pain blanc séché, craquelins, galettes sans levain, lavash.

Bonbons pour les personnes allergiques

Si votre enfant souffre d'allergies, ce n'est pas une raison pour lui refuser complètement les sucreries. De nos jours, de nombreuses friandises savoureuses sont faciles à remplacer par des aliments plus sains. Alternativement, pour les gars qui sont très friands de chocolat, mais qui souffrent d'allergies au lait, une barre amère à haute teneur en cacao ou en nougat peut être proposée. Il n'y a pas de lait dans ce produit.

Un enfant de plus d'un an peut se faire plaisir avec des guimauves, des guimauves, des gaufres fourrées aux fruits. Ils contiennent de la pectine. Cet élément est bénéfique pour le corps, car il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Lors de l'achat de telles friandises, vous devez lire attentivement la composition: elle ne doit pas contenir de colorants, de chocolat, d'arômes. Les additifs alimentaires suivants présentent un grand danger pour le corps de l'enfant :

E 321 ou butylhydroxytoluène est un antioxydant populaire;
E 220-27 - sulfates;
E 249-52 - nitrates;
E210-19 - dérivés de l'acide benzoïque;
E 200-203 - acide sorbique;
E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - colorants;
B 550-553 - arômes ;
E 621-25 - glutamates de sodium, potassium, calcium, magnésium.

Vous pouvez trouver un bon substitut à la confiserie avec des additifs alimentaires : fruits secs, crème glacée ou marmelade maison, viennoiseries sans gluten, pain d'épices. Beaucoup de bébés seront heureux de manger du jus congelé à base de fruits naturels, du pop-corn sucré. Ne proposez pas à vos miettes de tartelettes, muffins et autres pâtisseries du commerce à forte teneur en blanc d'œuf et margarine. Choisissez des cookies pas trop sucrés et faibles en gras :

gruau;
biscuit salé;
biscuit.

Si vous souhaitez offrir des bonbons à votre bébé, vous devez privilégier les bonbons à base de lait sans chocolat : Iris, Korovka, Shkolny. Les barres achetées comme Snickers et Twix peuvent être facilement remplacées par du muesli pressé, un délice vitaminé d'une pharmacie - hématogène. Si votre enfant n'est pas allergique au miel et aux noix, vous pouvez inclure le halva dans son alimentation.

Produits hautement allergisants

Parmi les denrées alimentaires, il existe de nombreux allergènes qui peuvent provoquer des symptômes désagréables et, avec une exacerbation de la maladie, devenir très dangereux. Les médecins identifient les produits qui affectent négativement les personnes allergiques :

poisson et fruits de mer, y compris le caviar;
viande hachée et viande, en plus de ce qui est énuméré ci-dessus ;
agrumes - oranges, mandarines;
toutes sortes de noix;
fruits ou baies oranges et rouges - ananas, fraises, fraises, raisins, kakis, melons, grenades;
légumes - betteraves, carottes, tomates, céleri, radis, radis, raifort, aubergines;
Chocolat;
café;
confiseries et produits de boulangerie;
œufs;
lait de vache et produits laitiers fermentés avec protéines de vache;
du blé;
épices et sauces - mayonnaise, ketchup, moutarde, soja;
légumineuses;
champignons;
produits en conserve, salés et marinés;
boissons gazeuses;
viandes fumées.

Pour les enfants de moins d'un an

Si une allergie est détectée chez un nouveau-né allaité, les principes d'un régime hypoallergénique doivent être suivis par une mère qui allaite. Il vaut la peine de retirer du menu tous les produits pouvant servir de provocateurs de la maladie. Dans le même temps, il n'est pas recommandé d'interrompre l'allaitement. Les aliments complémentaires pour les enfants souffrant d'allergies alimentaires doivent être introduits progressivement, en n'ajoutant pas plus de 3 à 4 nouveaux ingrédients au régime par mois.

L'introduction d'aliments complémentaires doit commencer par des purées de légumes ou des céréales sans lait, sucre et sel. La connaissance d'un nouveau régime devrait commencer par des plats monocomposants: s'il s'agit d'une purée de légumes, il doit alors être composé d'un légume, de la bouillie - d'un seul grain. Les experts conseillent d'introduire des plats de viande dans le menu du bébé au plus tôt à 6 mois. Pour les personnes allergiques, il est préférable de cuisiner des aliments à partir d'un filet de lapin ou de dinde. Si vous préférez nourrir votre bébé avec du lait artificiel, choisissez des produits sans protéines de vache et sans caséine. De telles bouillies hypoallergéniques ont fait leurs preuves :

Nutrilak GA;
Alfara ;
peptides de Tutteli;
Nan soja;
Similak Hypoallergénique;
Nan-2 ;
Nutrilon peptidique TCS.

Menu diététique hypoallergénique

Le corps d'un enfant combat les allergies beaucoup mieux que celui d'un adulte. À cet égard, pour les enfants, un régime hypoallergénique est prescrit pendant une courte période - jusqu'à 10 jours. Un exemple de menu pour les jeunes enfants allergiques devrait ressembler à ceci :

L'heure du repas		Volume de service, grammes
	Bouillie de sarrasin visqueuse


	Thé ou jus de pêche
	Biscuits galettes
	Soupe végétarienne aux pommes de terre et boulettes de poulet
	Escalope à la vapeur
	Riz bouilli
	Décoction de rose musquée
	Biokéfir
	Biscuits à l'avoine

	Salade de chou
	Ragoût de légumes au chou-fleur et à la viande
	Thé ou kéfir
* La quantité de pain non cuit par jour ne doit pas dépasser 150 grammes

Régime spécifique

En présence de diverses maladies et complexes de symptômes allergiques, en cas d'allergie à un type d'aliment spécifique, les médecins prescrivent un régime spécifique. Par rapport au système nutritionnel hypoallergénique général, il présente moins de restrictions, mais il est probable qu'un tel schéma devra être suivi tout au long de la vie. Les jeunes enfants et adolescents ont souvent :

allergie alimentaire;
réactions allergiques cutanées;
allergie respiratoire.

Pour les allergies alimentaires chez les enfants

S'il y a un irritant dans la nourriture, la première chose que les parents doivent faire est d'emmener l'enfant chez le médecin et de demander un test d'allergie. Lorsque le principal allergène déclencheur est établi, il est préférable de l'exclure du menu du bébé et, avec lui, de supprimer toute la chaîne de produits croisés. Il existe plusieurs tables diététiques principales, chacune ayant sa propre liste d'aliments interdits :

Manger sans lait implique un rejet complet de la crème sure, du fromage cottage, de la crème glacée, des gâteaux, du chocolat, des saucisses, des saucisses, du lait de vache, du beurre.
Un régime d'hypersensibilité aux protéines de poulet implique l'exclusion de la viande de poulet, des œufs, des produits de confiserie contenant des protéines, des saucisses, des saucisses, de la mayonnaise.
Un régime pour les allergies alimentaires chez les enfants au poisson nécessite l'exclusion de l'alimentation de tous les poissons en conserve, caviar, fruits de mer, poisson lui-même (peu importe, mer ou rivière).
Un régime hypoallergénique pour les enfants sensibles aux céréales implique l'exclusion du pain, des produits de boulangerie, des céréales (semoule, orge perlé, orge), des pâtes, des nouilles, des biscuits, des bagels, des produits de boulangerie.

Pour tout type d'intolérance alimentaire, vous devez absolument éviter de manger des aliments contenant des colorants alimentaires. Il n'est pas recommandé d'inclure des gâteaux, des pâtisseries, des puddings recouverts de glaçage sucré dans l'alimentation des enfants. À l'avenir, les parents devraient faire attention aux nouveaux plats et fruits, surtout s'ils planifient des vacances en famille dans des pays exotiques. Refusez la vaisselle dont vous n'êtes pas sûr de la sécurité du corps de l'enfant.

Pour les allergies respiratoires

Si un enfant a reçu un diagnostic de rhume des foins ou d'asthme bronchique, pendant la saison des exacerbations, les médecins lui recommandent de suivre un régime hypoallergénique excluant tous les aliments pouvant provoquer des réactions croisées. En cas d'intolérance au pollen des arbres, il est conseillé d'exclure de l'alimentation :

Jus de bouleau;
carotte;
pommes, kiwis, poires;
noix - noix, arachides, noisettes, amandes;
fruits dénoyautés - prunes, cerises, cerises, abricots, pêches;
miel et autres produits apicoles;
herbes et épices piquantes;
Patate;
tomates, oignons.

La période de floraison et de pollinisation des céréales et des graminées des prés tombe fin mai, juin-juillet. À l'heure actuelle, les aliments allergènes suivants pour les enfants doivent être exclus de l'alimentation :

fraises, fraises;
les agrumes;
soja, légumineuses;
des noisettes;
maïs;
chicorée;
oseille;
produits apicoles;
kvass;
Levure;
céréales et pâtes alimentaires;
produits de boulangerie et pâtisseries;
produits comprenant de la farine de blé ou de maïs, de l'amidon - escalopes, sauces, sauces, côtelettes.

Avec la peau

Lorsqu'il s'agit de dermatite allergique, d'urticaire ou d'éruptions cutanées, d'eczéma, les médecins prescrivent un régime hypoallergénique général avec une liste standard d'aliments interdits et autorisés. Cette approche permet de calculer le produit-provocateur d'une réaction indésirable du corps et à l'avenir de l'exclure complètement du menu pour enfants. Si une dermatite atopique a été diagnostiquée, des mesures plus strictes sont prises.

Le régime pour les allergies chez un enfant atteint de dermatite atopique est très dur, il est pratiqué en cas d'exacerbation sévère... La signification de ce schéma de pouvoir est la suivante :

Le régime alimentaire du bébé est complètement réinitialisé pendant deux ou trois jours, c'est-à-dire que tous les aliments pouvant provoquer des allergies en sont retirés.
Ensuite, un produit est introduit tous les quelques jours, en commençant par les produits peu allergènes.
Si le corps du bébé réagit bien à la nutrition, aucune réaction allergique ne se produit, de la viande maigre, des fruits et des produits laitiers sont introduits.
L'irritant identifié est exclu du régime nutritionnel ultérieur.

Un régime hypoallergénique est construit sur la base de ces règles. Un menu approximatif pour 11 jours ressemble à ceci :

Pendant les trois premiers jours, l'enfant ne reçoit que de l'eau et des craquelins sans additifs, édulcorants ou sel.
Pendant 4 à 5 jours, des légumes hypoallergéniques sont ajoutés, principalement bouillis.
Pendant 6-7 jours, un type de viande maigre est introduit : bœuf, langue (bœuf, veau, porc), dinde.
Pendant 8-9 jours, ajoutez des produits laitiers fermentés à faible pourcentage de matières grasses : yaourt, kéfir, fromage blanc, lait de chèvre.
Le 10-11ème jour, les céréales sont introduites.

Recettes hypoallergéniques

Un ensemble d'aliments approuvés permet de s'assurer que votre enfant est bien nourri et aide à créer un menu varié. Des recettes d'aliments hypoallergéniques sont disponibles dans des livres et sur des sites spécialisés, ou vous pouvez vous-même adapter les repas de famille selon les recommandations du médecin. Dans l'alimentation de l'enfant, des plats liquides doivent être présents - soupes, bortsch, bouillons faibles en gras... Ils améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Soupe de poulet aux épinards

Durée : 30 minutes.
Portions par conteneur : 3-4 personnes.
Teneur en calories : 91 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

La soupe légère aux épinards appartient à la catégorie des repas diététiques et peut être incluse dans le menu des aliments pour bébés. Pour les boulettes de viande, il est préférable d'utiliser de la poitrine de poulet hachée maison. Il ne contiendra certainement aucun additif nocif, colorant, exhausteur de goût. Avant de préparer la soupe, assurez-vous de bien rincer les épinards sous le robinet pour éliminer tout gravier et saleté.

Ingrédients:

pommes de terre - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
poulet émincé - 200 g;
épinards - 1 botte.

Mode de cuisson :

Faire de petites boulettes de viande hachée.
Couper les pommes de terre en cubes.
Mettre la viande et les pommes de terre dans une casserole et couvrir de 2 litres d'eau.
Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Passer les carottes et les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les légumes dans la casserole, faire bouillir pas plus d'une minute.
Mettez les épinards lavés dans un mixeur, ajoutez une louche de bouillon. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les épinards au reste des ingrédients et cuire 1 minute.

Durée : 15 minutes.
Portions par conteneur : 2 personnes.
Teneur en calories : 97 kcal.
But : dessert.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Les plats pour enfants allergiques doivent non seulement être sains, mais aussi savoureux. Offrez à votre tout-petit un petit-déjeuner avec des pommes cuites au four farcies de muesli. Prenez les fruits gros pour que la garniture rentre facilement à l'intérieur. Si votre enfant a une intolérance aux produits de la ruche, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable, mais assurez-vous d'abord que cet ingrédient est sans danger.

Ingrédients:

pommes - 2 pièces;
muesli - 3 c. je .;
cannelle - 1 pincée;
sirop d'érable - 2 cuillères à soupe l.

Mode de cuisson :

Mélanger le muesli avec la cannelle et le sirop d'érable.
Coupez le haut des pommes, utilisez une cuillère pour retirer le trognon.
Remplissez les boîtes de pommes de muesli.
Versez 50 ml d'eau dans un plat allant au four, mettez les pommes.
Cuire le dessert au four ou à la mijoteuse à 190 degrés pendant 15 minutes.

Vidéo

Souvent, les aliments allergènes pour les enfants deviennent presque le régime principal, dès le plus jeune âge. L'enfant aime les hamburgers, les frites, les frites, les saucisses, les barres sucrées, qui provoquent le développement d'une réaction allergique aiguë et fournissent également une grande quantité de substances dangereuses avec la nourriture. Les enfants acquièrent des problèmes de santé, sont constamment à risque. Par conséquent, il est si important d'établir une bonne nutrition, d'empêcher la pénétration d'allergènes dans le sang, afin de maintenir la santé jusqu'à un âge avancé.

Les produits chimiques spéciaux qui empêchent la détérioration des aliments nuisent au corps. Dans la plupart des cas, le glutamate monosodique, qui fait partie du plat fini, diminue sa valeur et provoque des perturbations dans le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Vous ne devriez pas acheter de nouilles Mivina, de croustilles, de fruits en conserve, de légumes marinés. Les additifs chimiques et une protéine spéciale (gluten) irritent les intestins, et le pain ou les gâteaux fabriqués à partir de cette farine provoquent une réaction allergique chez l'enfant. De l'urticaire, un écoulement nasal apparaissent après avoir bu des boissons contenant le colorant "jaune-5". L'enfant développe des signes de réaction aiguë à un produit alimentaire qui a pénétré dans le corps. Cette:

somnolence excessive
rougeur des yeux, lèvres bleues.

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Jaune d'œuf

Les allergies les plus courantes sont les enfants qui mangent des œufs de poulet ou de canard. Les plats contenant des protéines sont dangereux et provoquent le développement d'une réaction immédiate. C'est à cause de la teneur en substances spéciales qu'ils sont tombés en disgrâce.

Le plus souvent, des symptômes d'allergie apparaissent chez un enfant dont le corps a reçu des protéines spécifiques qui provoquent diverses formes de réponse immunitaire :

albumen;
lysozyme;
ovomucoïde.

Les œufs de poule figurent en tête de liste des aliments allergènes, mais il ne faut pas oublier qu'une carence en protéines alimentaires interfère avec la synthèse complète des hormones, entraîne une perturbation du cœur, des vaisseaux sanguins, des systèmes reproducteur et urinaire. Si l'enfant ne peut pas manger d'œufs de poule, ils sont remplacés par des œufs de caille. Ils sont moins allergisants et ne provoquent pas de destruction des cellules épithéliales intestinales.

Si un enfant n'adhère pas à un régime, il développe des symptômes d'intolérance individuelle - œdème de Quincke ou choc anaphylactique. Non seulement les aliments les plus allergènes sont interdits, mais aussi les plats qui en sont composés, qui sont des provocateurs du développement d'une réaction spécifique. Les œufs durs sont particulièrement dangereux. Sans préjudice des fonctions vitales de l'organisme, ils sont remplacés par des produits alimentaires équivalents.

Lait ambigu

Malheureusement, certains enfants sont allergiques aux protéines et évitent les produits laitiers. Il est dangereux pour la santé d'inclure dans l'alimentation les aliments suivants contenant des protéines :

Gâteaux;
tartes;
biscuits;
crème glacée;
Chocolat;
margarine.

Souvent, un enfant ne peut pas tolérer le lait de chèvre ou de brebis. La caséine est reconnue par les cellules du corps comme étrangère et une réaction allergique aiguë se développe. Si l'allaitement n'est pas possible, la nutrition du bébé doit être ajustée à l'aide d'un lait maternisé adapté.

Un bébé de plus de 12 mois devrait recevoir 400 ml de produits laitiers liquides par jour. Si vous êtes allergique à la caséine, il est nécessaire d'adapter l'alimentation et de satisfaire les besoins quotidiens du bébé en vitamines et minéraux au détriment des autres aliments. De nombreux bébés nourris au biberon ne peuvent pas tolérer les aliments complémentaires à base de lait de vache. L'enfant développe des symptômes de dermatite atopique, d'urticaire, un œdème se développe dans la région de la tête et du cou, une toux sèche et une respiration sifflante se produisent. Pour tout changement dans l'état du patient, une consultation avec un médecin est requise.

Danger des agrumes

Oranges, mandarines, kiwis, pamplemousses sont une source de vitamine C et renforcent le système immunitaire. Dans certains cas, leur valeur nutritionnelle passe au second plan. De nombreux fruits sont associés à une réaction allergique grave chez un enfant.

L'agrume le plus populaire est l'orange. Il peut provoquer le développement d'un choc anaphylactique. Il n'est pas recommandé au patient de cuisiner des plats contenant du jus d'orange ou de mandarine :

boissons sucrées;
crème glacée;
confitures;
Gâteaux.

Une grande quantité d'agrumes consommés par un enfant surcharge la digestion, absorbe l'énergie du corps, contribue à l'apparition d'essoufflement, d'éruptions cutanées, de démangeaisons et de diarrhée. Le plus souvent, il y a un nez qui coule, un larmoiement sévère. Il n'est pas recommandé d'utiliser des oranges pour le jus et des aliments complémentaires pour un enfant malade. Ils peuvent être remplacés par d'autres fruits. Il est recommandé de tenir un journal alimentaire dans lequel il est nécessaire d'indiquer la réaction à l'introduction de nouveaux aliments dans le régime alimentaire. Avec l'âge, les manifestations d'allergies ne disparaissent pas, mais au contraire s'intensifient.

La nourriture qui détruit la santé

Les aliments dangereux sont les céréales, le plus souvent le blé, moins souvent le seigle. La semoule, en particulier avec l'ajout de légumes ou de fruits, peut provoquer une réaction allergique chez un enfant malade. Assez souvent, les céréales instantanées sont utilisées dans l'alimentation. Le grain est spécialement traité et le plat devient friable et savoureux. Le gruau de maïs et de millet peut provoquer des symptômes d'allergie. La bouillie "Artek" se compose de grains de blé broyés et est un produit raffiné. Il dynamise le corps, mais peut provoquer des démangeaisons, des éruptions cutanées, des selles molles.

L'intolérance alimentaire aux plats de semoule est causée par la présence dans sa composition d'une protéine complexe - le gluten, qui affecte l'absorption de micro-éléments et de vitamines importants par le corps. Dans certains cas, une alimentation constante et prolongée avec de la bouillie peut provoquer l'apparition d'une éruption cutanée, de fièvre, d'écoulement nasal et de toux. Vous ne devez pas cuisiner un plat dans du lait de chèvre, car l'intolérance du produit se manifeste quelques jours après sa consommation.

Un enfant allergique reçoit des céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine. Le gluten amincit la muqueuse intestinale et l'enfant développe une diarrhée (diarrhée).

Pourquoi le chocolat est-il dangereux ?

Le produit fini contient de la poudre de cacao, qui est une substance hautement allergène. Le danger est accru si les ingrédients suivants y sont ajoutés :

huile d'arachide ou de palme;
lait en poudre.

L'intolérance au lactose et la présence de l'antioxydant E322 entraînent une réaction allergique. Tout d'abord, il est nécessaire d'exclure les noix de l'alimentation du patient, car elles sont souvent ajoutées au chocolat. Il n'est pas recommandé au patient d'utiliser des barres sucrées contenant des raisins secs, des dattes, des exhausteurs de goût.

La chitine est un polysaccharide naturel présent dans le chocolat. Lorsqu'il est ingéré avec de la nourriture, il provoque souvent des éruptions cutanées. Les personnes sujettes aux allergies éprouvent des démangeaisons atroces. Si le patient souffre d'asthme, la consommation de chocolat provoque le développement d'une crise d'étouffement. Il commence par l'apparition de démangeaisons atroces et d'un gonflement dans la bouche, des picotements de la langue, une rougeur du palais supérieur.

Le chocolat noir provoque, chez l'enfant de moins de 5 ans, l'apparition de selles molles et verdâtres, des douleurs abdominales, une toux sèche. La fonction rénale est altérée, un œdème de Quincke ou un choc anaphylactique peuvent se développer.

Baies rouges et oranges

Parfois, l'enfant mange une pomme juteuse ou des groseilles rouges, et après quelques heures, il tombe malade. Des coliques apparaissent dans l'abdomen, des maux de tête, des nausées et des vomissements surviennent. Même une quantité minimale d'un allergène est suffisante pour développer une réaction aiguë du corps. La source du problème est un manque d'enzymes dans le corps qui sont responsables de la digestion et de l'absorption du sucre des fruits. L'enfant se plaint de nausées, de flatulences, de faiblesse, de transpiration.

L'utilisation de groseilles noires et rouges provoque souvent une réaction allergique, car les baies contiennent une grande quantité d'acide ascorbique. La santé de l'enfant se détériore fortement et une crise d'étouffement se développe rapidement.

Le sucre est nocif pour le corps humain. Il est déconseillé aux enfants de consommer des fruits oranges préparés en purée sucrée ou en dessert froid.

Fruits de mer dangereux

Souvent, les symptômes d'allergie surviennent après avoir mangé du poisson frais, des crustacés, des crabes ou des crevettes. La parvalbumine est une protéine fixant le calcium qui est mal absorbée par l'organisme de l'enfant et est stockée longtemps dans les plats cuisinés. Le patient présente souvent des symptômes allergiques dangereux :

éruptions cutanées;
cloques purulentes sur le visage et le corps;
la nausée;
toux sèche paroxystique;
frissons.

La protéine contenue dans de grandes quantités de chair de crabe provoque une réaction non spécifique sévère et conduit à un empoisonnement toxique. L'enfant perd l'ouïe et la vision, le fonctionnement du système nerveux est perturbé. L'intolérance alimentaire aux fruits de mer apparaît même après la cuisson. Le patient développe un œdème laryngé, la respiration est perturbée, la pression artérielle chute fortement.

Allergies alimentaires chez les nourrissons

Un enthousiasme excessif pour le lait de vache et les céréales sucrées à base de celui-ci conduit souvent au développement d'une réaction non spécifique du corps. Un enfant malade développe de nombreuses démangeaisons sur le visage, des nausées et une diarrhée abondante. Les petits ulcères sur les gencives sont souvent considérés comme le premier signe d'intolérance alimentaire.

Les œufs de poule, introduits dans l'alimentation des enfants de moins d'un an en tant qu'aliments complémentaires, provoquent l'apparition de la maladie. Le chocolat noir, les noix et les jus industriels contenant de l'acide citrique sont particulièrement dangereux. Il est déconseillé de donner à votre enfant des agrumes, des fraises, du miel naturel, des poissons de mer et de rivière, des produits à base de soja.

Une réaction allergique chez les enfants de moins d'un an survient le plus souvent chez les bébés nourris au biberon. La mère est obligée d'exclure de son alimentation les aliments et plats cuisinés suivants :

bouillons de viande et de poisson;
Ail;
confiserie sucrée.

Il n'est pas recommandé d'utiliser du lait de vache frais pour la cuisson si l'enfant a une intolérance individuelle à la caséine. Pour les enfants nourris au biberon, des formules spéciales sans produits laitiers sont utiles.

Les aliments hypoallergéniques peuvent réduire les manifestations de la maladie pendant la période aiguë. Les aliments complémentaires sont introduits sur recommandation d'un médecin après l'âge de 6 mois. Les courgettes, le chou-fleur et le brocoli sont utilisés pour préparer des plats sains. Les pommes de terre ou les carottes ne peuvent qu'intensifier les manifestations de la maladie.

Une nutrition bien organisée vous permet de vous débarrasser complètement des symptômes d'allergie.

Les connaissances nécessaires sont une arme fiable dans la lutte contre la maladie

Il est utile d'avoir sous la main des informations sur les aliments qui provoquent des réactions corporelles non spécifiques chez les enfants. Une liste correctement compilée vous aidera à étudier leur valeur nutritionnelle et à prévenir une exacerbation de la maladie. Le tableau des produits allergènes vous indiquera comment déterminer les réactions croisées à leur utilisation, vous permettra de vous familiariser avec les recettes de préparation d'aliments complémentaires pour les enfants atteints de dermatite atopique.

L'identification rapide d'un allergène à l'aide d'un journal alimentaire et d'autres documents de référence vous aidera à diversifier votre alimentation et à vous maintenir en bonne santé pour les années à venir.

Komarovsky sur les allergies
Allergie alimentaire
Tests d'allergie
Régime

Les maladies allergiques provoquent souvent des éruptions cutanées chez un enfant. Ils démangent beaucoup, ce qui apporte une gêne importante au corps du bébé. En peignant les taches rouges, il peut facilement amener une infection sous la peau. Dans de tels cas, des réactions inflammatoires plus graves se produisent déjà. Une telle infection secondaire peut provoquer une streptodermie ou des dommages systémiques au corps avec le staphylocoque.

Pourquoi les éruptions cutanées sont-elles dangereuses et qu'est-ce qui provoque leur apparition ?

Souvent, la cause de l'apparition de cloques ou de taches rouges sur la peau est due à divers types de réactions allergiques. Lorsqu'un produit allergène pénètre dans l'organisme de l'enfant, toute une cascade de changements inflammatoires se déclenche en quelques minutes. De telles réactions sont appelées hypersensibilité. Ils sont du type rapide et lent.

Lorsqu'un allergène pénètre pour la première fois dans l'organisme, les cellules sanguines protectrices ne sont pas encore prêtes à l'affronter. Pour cette raison, une réaction allergique ne se produit pas à la vitesse de l'éclair, mais après un certain temps. Cela se produit généralement 6 à 8 heures après l'entrée de l'allergène dans le corps.

Les cellules du système immunitaire, reconnaissant le composant étranger comme allergique, immédiatement commencer à lutter activement avec elle. Un grand nombre de substances biologiques différentes sont libérées dans la circulation sanguine, ce qui déclenche le processus d'inflammation.

Un grand nombre de cellules du système immunitaire se trouvent dans le sang et la peau. Lorsque des substances allergènes étrangères frappent, elles sont les premières à entrer dans la bataille. Quelques heures après la maladie, la peau réagit avec des éléments rouges qui démangent. Ceux-ci peuvent être des papules, des vésicules, des taches. Tout dépend de la sensibilité individuelle et de la sensibilité de la peau de l'enfant.

Chez les nourrissons, les taches apparaissent généralement plus souvent. Dans la plupart des cas, ils sont localisés sur les surfaces extenseurs des avant-bras et des bras, des fesses, des mains et sur la peau délicate de l'enfant sous le menton, sur le cou.

Chez les enfants âgés de 2 ans, les taches se forment plus souvent en combinaison avec des bulles. Ceci est largement dû à la structure de la peau et du tissu sous-cutané d'un enfant de cet âge. Les enfants deviennent agités, méchants. Les enfants d'âge préscolaire (4-5 ans) pendant la période d'exacerbation d'une réaction allergique ne doivent pas fréquenter un établissement préscolaire pendant toute la durée du traitement. À la maternelle, ils peuvent facilement contracter une infection secondaire ou introduire des micro-organismes dans les plaies, peignant les démangeaisons sur la peau.

Dans les cas graves de développement de réactions allergiques, non seulement des lésions apparaissent sur la peau. Chez les bébés, la température peut même monter jusqu'à 38-39 degrés. Il y a des rougeurs dans la gorge, une rhinite allergique, une toux sèche. En cas de rhinite allergique et de laryngite, il est impératif de montrer l'enfant à un médecin immunologiste-allergologue. Il effectuera des tests supplémentaires de sensibilité individuelle à des allergènes spécifiques. Après cela, le médecin prescrira une gamme complète de mesures et recommandera un régime anti-allergique.

Particularités

Le régime hypoallergique, entre autres, est assez strict. À mesure que le corps de l'enfant grandit, il peut apparaître nouvelle hypersensibilité à divers produits.

Quand les allergies apparaissent pour les oranges après un certain temps, une intolérance à tous les agrumes se forme.
Pour les allergies pour les œufs de poule il existe une sensibilité à tous les produits (y compris les produits de boulangerie) qui contiennent du jaune ou du mélange de poulet. Chez 5% des enfants, une allergie croisée aux œufs de caille est également possible. Dans ce cas, il est nécessaire d'exclure complètement les œufs du régime alimentaire de l'enfant et de surveiller la composition de tous les plats, dans lesquels des composants d'œufs peuvent être ajoutés.

Si une sensibilité croisée a été établie chez votre enfant lors de tests allergiques, l'immunologiste vous recommandera certainement d'exclure toutes les combinaisons dans lesquelles une réaction allergique peut se développer.

Pour les enfants allergiques sur les arbres en fleurs tous les fruits et baies d'arbustes doivent être complètement exclus de l'alimentation. Cellules du système immunitaire, possédant une mémoire systémique, si une substance de la liste des interdits pénètre dans le corps, elles la considéreront comme un allergène. Une réaction allergique chez un enfant sera tout aussi aiguë lorsque le pollen fleurit ou après avoir mangé une prune ou une pomme.

Essayez d'exclure le contact avec l'allergène, en tenant compte de la période de floraison des arbres.

Récemment, des médecins ont constaté que le nombre de cas d'intolérance aux produits laitiers a augmenté chez de nombreux enfants. Ces enfants reçoivent un régime sans produits laitiers. Il est indiqué pour tous les bébés allergiques au lait. Il ne peut pas être qualifié de sans protéines, il appartient plutôt à la catégorie à faible teneur en protéines.

Dans la nutrition des bébés suivant un régime sans produits laitiers, vous devez surveiller attentivement l'apport optimal de protéines dans le corps. Ajoutez plus de viandes et de plats d'accompagnement qui contiennent des protéines végétales. Il peut s'agir de viande maigre ou de poisson (avec une bonne tolérance), de volaille.

Parmi les protéines végétales, vous pouvez choisir des haricots verts ou des haricots ordinaires et des céréales de pois bien bouillies. Introduire dans le régime pois verts: il contient beaucoup moins de substances pouvant provoquer des allergies.

Liste d'épicerie

Actuellement, il existe de nombreuses classifications des aliments allergènes. Ils divisent tous les aliments en différentes catégories (selon le potentiel de provoquer des réactions allergiques).

Chaque jour, les scientifiques ajoutent de nouvelles sources d'allergènes aux listes. Cela est dû au fait que chaque année, le nombre d'enfants atteints de pathologies allergiques augmente plusieurs fois.

Les bébés nés en ville sont beaucoup plus susceptibles de souffrir d'intolérance à divers aliments que ceux du village. Les médecins attribuent cela à l'impact de facteurs environnementaux défavorables et à des niveaux élevés de pollution dans les grandes villes.

Chaque année, lors de consultations et de congrès internationaux, tous les principaux scientifiques, médecins et nutritionnistes du monde se réunissent pour discuter des problèmes nutritionnels des enfants susceptibles de développer des réactions allergiques. Des tableaux spéciaux ont été établis, dans lesquels tous les produits sont inscrits en tenant compte de leurs éventuels effets négatifs sur le système immunitaire de l'enfant :

Les aliments ayant un potentiel élevé de provoquer des réactions allergiques sont appelés hautement allergène.
Les aliments les moins susceptibles de provoquer des allergies sont moyennement sensibilisant.
Les aliments qui sont pratiquement incapables de provoquer une réaction allergique chez un enfant (ou de provoquer dans un nombre beaucoup plus petit de cas) sont appelés neutre.

Les aliments qui peuvent être inclus en toute sécurité dans l'alimentation d'un bébé souffrant d'allergies alimentaires comprennent :

Tous les fruits et légumes sont verts. Fruits blancs et baies. Le brocoli et le chou-fleur sont une excellente base pour tout plat d'accompagnement pour les enfants ayant tendance aux réactions allergiques. Les pommes de terre sont bonnes aussi, mais elles contiennent beaucoup de substances féculentes. Il est préférable de mélanger le chou-fleur avec une petite quantité de pommes de terre lors de la cuisson de la purée de pommes de terre, en privilégiant le chou.
Aliments protéinés : boeuf maigre, avec soin - poisson blanc. Le poisson rouge (et surtout marin) est interdit ! Sa consommation peut provoquer une réaction allergique. Vous ne devez pas donner à votre bébé des fruits de mer ou des algues. Les ajouter à l'alimentation provoque souvent des allergies croisées.
Avec une bonne tolérance aux produits laitiers - lait fermenté avec un faible pourcentage de matière grasse (fromage cottage, kéfir, yaourt). Tous les types de fromage, crème sure, beurre maison et margarine doivent être exclus. Ils peuvent déclencher des allergies alimentaires et nuire au foie et à la vésicule biliaire. La consommation fréquente de tels produits peut provoquer l'apparition de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.
Céréales et céréales. Ils sont sélectionnés strictement individuellement. A noter qu'ils peuvent être contre-indiqués chez les bébés allergiques et intolérants au gluten. Le sarrasin et le riz doivent être introduits dans l'alimentation avec prudence, car ils ont un potentiel allergène moyen.

Si, après l'introduction d'aliments complémentaires à base de céréales, la peau du bébé reste propre et rose, il tolère presque certainement bien ces produits. Assurez-vous de surveiller l'état de la peau du bébé et son humeur après l'introduction de chaque nouvel aliment complémentaire. Cela vous permettra de déterminer si vous êtes allergique à un nouvel aliment en particulier.

Si le bébé est susceptible de développer des réactions allergiques ou si vous, des parents proches, souffrez de maladies allergiques graves, faites attention à ce que vous préparez pour l'enfant. Dans tous les cas, vous devriez consulter et montrer le bébé à un immunologiste-allergologue. Il effectuera une série de tests de scarification simples et indolores qui permettront d'identifier toutes les variantes d'allergènes croisés.

Il existe même des panels spéciaux, dans lesquels tous les allergènes sont retirés en fonction de certaines caractéristiques antigéniques. Une telle étude est très pratique et permet d'identifier avec précision tous les produits interdits de plusieurs groupes à la fois.

Il est important de noter qu'adhérer à un tel régime vaut toute une vie. Le système immunitaire humain est très précis. Même après une rencontre avec un allergène, le souvenir en reste à vie. A chaque nouvelle rencontre avec ce produit, le corps réagit de plus en plus fortement.

Une réaction allergique commence presque instantanément. Au cours d'une longue évolution de la maladie, les lésions d'autres organes sont déjà caractéristiques: le plus souvent, les systèmes respiratoire et cardiovasculaire sont touchés et, dans ce cas, un traitement plus sérieux par un médecin est déjà nécessaire.

De quoi les parents d'enfants d'âge préscolaire doivent-ils se souvenir?

Planifiez et concevez soigneusement le menu de votre enfant... Éliminez tous les aliments qui ne lui conviennent pas. Tenez un journal et notez tout changement que votre bébé a après avoir mangé. Réfléchissez à l'état de sa peau, ainsi qu'à l'heure estimée à laquelle les manifestations se produisent. Cela vous permettra de mieux comprendre quels aliments sont allergènes et peuvent nuire au corps de l'enfant.
Si votre enfant fréquente la maternelle, assurez-vous d'informer l'agent de santé de la maternelle que votre bébé est allergique. Décrivez quels aliments sont contre-indiqués pour lui. Le soignant et le professionnel de la santé doivent surveiller attentivement ce que le bébé mange à l'extérieur de la maison. À la maternelle, ils sont responsables de sa santé. Ce serait bien s'il y avait un choix de plats à la maternelle. Ce principe est souvent pratiqué maintenant. Sinon, le professionnel de la santé devrait éliminer le plat d'accompagnement ou le plat principal pour les tout-petits allergiques et le remplacer par autre chose.
Tous les enfants souffrant de maladies allergiques ou d'intolérance à certains aliments doivent être surveillés par un immunologiste. Si l'évolution de la maladie est calme (sans exacerbations ni éruptions cutanées fréquentes), consultez un médecin au moins une fois par an. Ceci est nécessaire pour une surveillance dynamique de l'état du corps de l'enfant.
Ne vous laissez pas aller aux caprices de l'enfant ! Tous les bébés aiment les bonbons. Cependant, il faut comprendre : si le bébé a une allergie, alors ce fait de se faire dorloter peut même être mortel. Dans les cas graves, après avoir rencontré un allergène, le corps de l'enfant peut réagir avec un œdème de Quincke ou un spasme du larynx. Il s'agit d'une complication très dangereuse qui nécessite la fourniture immédiate de soins médicaux qualifiés.

Si soudainement après un repas ou une collation, votre bébé commence à s'étouffer ou devient bleu, appelez d'urgence une ambulance pour bébés. Vous devez agir très rapidement, car le temps qu'il faut pour sauver la vie d'un enfant est de quelques minutes.

Apprenez à votre enfant les règles d'une saine alimentation.À table, il vaut mieux manger à peu près la même nourriture que le bébé mange. Alors vous lui montrez qu'il n'est pas du tout malade ou privé de quoi que ce soit. C'est juste une alimentation saine, et c'est ainsi que tout le monde mange. Assurez-vous de féliciter votre bébé lorsqu'il mange bien les bons aliments sains.

Observez-vous! Si vous vous autorisez à grignoter ou à boire du thé avec des chocolats ou des gâteaux, ne vous étonnez pas plus tard de la raison pour laquelle votre tout-petit recherche du « savoureux ». Tous les bébés à partir de deux ans ont un comportement similaire à celui des petits singes, ce qui est dû au développement de leur psychisme. Dans leur comportement, ils copient fidèlement ceux qui les entourent ou leurs parents. Soyez un vrai bon exemple pour votre tout-petit. Sa santé actuelle et future dépend de vous.

Menu pour les enfants de plus de 1 an avec un régime ado

À l'époque soviétique, le célèbre scientifique et physiopathologiste A. D. Ado a commencé à étudier les problèmes des maladies allergiques et à développer des régimes alimentaires spéciaux pouvant prévenir de nouvelles exacerbations de la maladie.

C'est lui qui a le premier établi qu'il existe certains aliments qui peuvent déclencher un certain nombre de changements inflammatoires dans le corps et provoquer facilement une réaction allergique. Il a également noté qu'il existe des aliments qui ont des propriétés opposées. Ils sont plus sûrs pour le corps et ne provoquent pratiquement pas d'allergies.

Le résultat de son activité scientifique était le système de nutrition adéquate selon Ado. C'est le prototype d'un régime hypoallergénique. Elle exclut tous les produits pouvant provoquer des éruptions cutanées, avec l'inclusion obligatoire de produits neutres. Ado a préparé son régime de manière à ce que toutes les substances entrantes soient sélectionnées en quantité suffisante pour la croissance et le développement actifs du corps de l'enfant.

Les avantages de sa méthode incluent :

analyse détaillée de tous les produits qui déclenchent des réactions allergiques, et leur exclusion totale du menu enfant ;
élimination de tous les allergènes de l'alimentation vous permet immédiatement de soulager rapidement l'inflammation et d'éliminer tous les symptômes indésirables de la maladie;
possibilité d'introduction progressive de nouveaux produits, avec la surveillance obligatoire de l'état de l'enfant après une telle introduction.

Bien sûr, il y a aussi des inconvénients :

Prescrire un régime tous les enfants sans examen préalable et détermination en laboratoire de la sensibilité individuelle à différents produits. Ado a composé son régime alimentaire à la fin du vingtième siècle, alors qu'il n'y avait encore aucune grande capacité de laboratoire pour effectuer des tests de cette haute précision.
Faible sensibilité spécifique. Le régime est utilisé pour tous les enfants et adolescents sans tenir compte du niveau individuel d'immunité et des maladies chroniques concomitantes.

Parmi les allergènes les plus fréquents de l'A.D. Ado sécrète du lait de vache, du jaune d'œuf de poule et du poisson.

Parfois, une hypersensibilité est trouvée au gluten ou au blé, aux protéines de banane et au riz. La sensibilité du corps aux pommes de terre, au sarrasin, au maïs, au soja et aux légumineuses est moins courante.

Dans le même temps, A.D. Ado distingue les aliments qui, en cas d'allergie, doivent être traités avec prudence dans les aliments « croisés » de l'alimentation.

Le tableau de traitement d'Ado peut être représenté comme suit. Veuillez noter qu'en de rares occasions, le menu comprend des aliments à potentiel allergène modéré.

Surveillez attentivement l'état de votre enfant, car lors de l'élaboration d'un régime, les caractéristiques individuelles doivent être prises en compte: il n'y a pas de menu universel adapté à tous les enfants.

Premier jour de la semaine

Petit-déjeuner: Flocons d'avoine sur l'eau. Quelques craquelins secs.
Déjeuner: Yaourt.
Dîner: Soupe de boeuf maigre (sans carottes). Salade de concombre, chou chinois et maïs, assaisonnée d'huile végétale.
Goûter de l'après-midi: Gelée de poire aux biscuits secs.
Dîner: Boulettes d'agneau maigre cuites à la vapeur avec du chou-fleur haché. compotée de pommes.

Deuxième jour

Petit-déjeuner: Flocons de sarrasin au kéfir.
Déjeuner: Sandwich au beurre.
Dîner: Maigre de veau bouilli avec purée de pommes de terre et chou-fleur. Kissel de baies.
Goûter de l'après-midi: Caillé faible en gras avec du sucre.
Dîner: Agneau maigre braisé aux légumes et petits pois.

Le troisième jour

Petit-déjeuner: Bouillie de millet aux fruits secs.
Déjeuner: Une pomme cuite au four.
Dîner: Boulettes de nouilles au boeuf. Salade de courgettes et légumes verts.
Goûter de l'après-midi: Biscuits galette au kéfir.
Dîner: Ragoût de légumes et de sarrasin bouilli.

Quatrième jour

Petit-déjeuner: Crêpes de sarrasin au yaourt.
Déjeuner: Un verre de kéfir.
Dîner: Soupe aux choux avec chou non aigre et veau bouilli. Salade de concombre et aneth.
Goûter de l'après-midi: Bun au kéfir.
Dîner: Boulettes de veau farcies aux légumes.

Cinquième jour de la semaine

Petit-déjeuner: Crêpes au caillé.
Déjeuner: Craquelins galette au thé non sucré.
Dîner: Ragoût avec de la viande de cheval. Un morceau de pain au son.
Goûter de l'après-midi: Yaourt non aromatisé avec un peu de sucre.
Dîner: Galettes de bœuf maigre cuites au four avec du riz.

Sixième jour

Petit-déjeuner: Bouillie multigrains sur l'eau.
Déjeuner: Une tranche de pain avec de la confiture de pommes. Thé non sucré.
Dîner: Chaudrée de légumes avec boulettes de boeuf.
Goûter de l'après-midi: Fromage cottage faible en gras avec du kéfir et du sucre.
Dîner: Ragoût de légumes au veau.

Septième jour

Petit-déjeuner: Bouillie de maïs avec du lait dilué.
Déjeuner: Pomme au four.
Dîner: Bouillon de veau maigre avec des nouilles maison fraîchement préparées. Salade de concombre et persil.
Goûter de l'après-midi: Biscuits à la gelée de poire.
Dîner: Chou mijoté et boulettes de boeuf.

Recettes pour les enfants de 3 à 7 ans

Biscuits à l'avoine et aux raisins secs

Prenez un verre de flocons d'avoine fine. Ajouter un œuf, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Versez ½ tasse de lait de riz. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du lait de vache ordinaire si l'enfant n'a pas d'intolérance individuelle aux produits laitiers. Bien mélanger le tout avec un fouet. Laisser reposer la pâte 10 minutes pour que le gluten d'avoine gonfle.
Rincez les raisins secs abondamment à l'eau courante. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, vous aurez le temps de réchauffer le four. Réglez le mode sur 200 degrés. Préparez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé. Badigeonner d'un peu de beurre ou d'huile végétale.
Mettez les biscuits trempés dans l'eau sur une plaque à pâtisserie. Laissez-les être à une distance de 3-4 cm les uns des autres, afin que rien ne colle entre eux pendant la cuisson. Cuire au four pendant 18-20 minutes. Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois ou un cure-dent.
Les biscuits refroidis peuvent être servis avec du yaourt ou du kéfir, et ils seront également un excellent dessert pour le thé.

Boulettes de boeuf à la vapeur avec sauce au chou-fleur

Prendre 500 g de boeuf haché préparé . Faites attention à la composition écrite sur l'emballage. La viande hachée ne doit pas contenir d'additifs chimiques, de colorants et d'exhausteurs de goût. Si vous ne faites pas confiance à la viande hachée du commerce, vous pouvez la cuisiner à la maison.
Ajouter un peu d'eau à la viande hachée. Le sel. Faites tremper séparément quelques craquelins dans de l'eau et ajoutez-les à la viande hachée, en pétrissant bien avec les mains. Remuer. Cuire au multicuiseur ou au bain-marie à la vapeur. Le temps de cuisson est de 20-25 minutes.
Cuire le chou-fleur séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidissez-le. Broyer vigoureusement avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une sauce épaisse. Assaisonner avec du sel au goût. Hacher l'aneth et l'ajouter à la sauce.

Allergie alimentaire

Tests d'allergie
Régime

Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui, nous nous posons une question qui intéresse de nombreuses mamans : quels aliments sont les plus allergisants pour les enfants.

Quels aliments allergènes doivent être complètement exclus du régime alimentaire des enfants de moins d'un an, lesquels - pour les enfants de deux à trois ans.

Et à quel âge les aliments allergènes peuvent-ils être introduits dans l'alimentation de l'enfant.

Aliments allergènes pour les enfants

Pollution de l'environnement, produits de mauvaise qualité, sursaturation de notre quotidien en chimie (ménagère, cosmétique, agricole) - le corps répond à toutes ces "charges" par des défaillances immunitaires.

Plantes, animaux, articles ménagers - tout cela peut provoquer des réactions allergiques. Mais le plus souvent (jusqu'à 80%) il est enregistré.

Comment protéger ce que nous avons de plus précieux - nos enfants contre les allergies alimentaires ? Quels aliments sont dits allergènes ?

Produits - allergènes

Tous les aliments que nous consommons peuvent être grossièrement divisés en trois groupes : les aliments hypoallergéniques, modérément allergènes et allergènes à haut risque.

Les aliments hypoallergéniques sont facilement absorbés par l'organisme, ils ne contiennent pratiquement pas de substances pouvant provoquer des allergies. Cette:

produits laitiers fermentés (kéfir, fromage cottage, lait fermenté cuit au four, yaourt, fromage feta),
bouillie de céréales (sarrasin, riz),
légumes et fruits verts et blancs (courgettes, courges, pommes),
viande de lapin, veau.

Les aliments allergènes à risque moyen sont ceux qui, s'ils sont suffisamment sûrs, peuvent provoquer des réactions corporelles indésirables chez les individus dans certaines circonstances.

Ce sont les poissons maigres, les abats, les légumineuses, les bananes, les baies, les tisanes, etc.

Les aliments allergènes à haut risque comprennent les agrumes, les légumes rouges et oranges, les baies et les fruits, le miel, les noix et les fruits de mer.

Examinons de plus près les règles d'utilisation des aliments allergènes pour les enfants.

Produits allergènes pour les enfants de moins d'un an

Chez les nourrissons, la possibilité de développer des allergies est très élevée.

Il existe des facteurs qui augmentent le risque : prédisposition génétique, non-respect par la mère du régime alimentaire pendant la grossesse et prise d'antibiotiques pendant la grossesse, sevrage précoce du lait maternel, violation de la microflore intestinale.

Mais même si vous parvenez à éviter ces risques, sachez qu'avant six mois, tout nouveau produit pour un enfant peut devenir allergène !

Le tube digestif du bébé ne produit pas suffisamment d'enzymes pour « reconnaître » un nouveau produit.

Les produits allergènes suivants sont les plus dangereux pour un enfant de moins d'un an :

Lait de vache. Les allergies peuvent également se propager aux préparations à base de lait de vache. Par conséquent, si vous devez passer à l'alimentation artificielle, soyez prudent lors du choix d'une formule. Si vous êtes allergique, passez aux formules à base de lait de chèvre ou de soja, elles sont moins allergisantes.
Œufs. Eux aussi sont connus pour contenir des protéines. Par conséquent, seuls le jaune et de préférence les œufs de caille peuvent être introduits très soigneusement dans l'alimentation d'un enfant de moins d'un an - ils sont moins allergisants.
Fruits exotiques. Tout le monde sait peut-être que les agrumes sont des produits allergisants pour les enfants de moins d'un an : oranges, mandarines, pamplemousses. Nos grands-mères le savaient aussi. Mais les agrumes sont un produit allergène non pas à cause d'un élément, mais parce qu'ils poussent dans les pays tropicaux et sont étrangers, exotiques pour notre corps. Par conséquent, les médecins recommandent d'introduire des fruits originaires de chez nous (par exemple, des pommes) dans les aliments complémentaires pour les enfants de moins d'un an, et de faire attention non seulement aux agrumes, mais aussi aux bananes, mangues, ananas et autres invités d'outre-mer.
Légumes rouges et oranges, baies et fruits. Les produits de ces couleurs vives sont allergisants, car ils ont une structure complexe difficile à absorber pour le corps de l'enfant. Par conséquent, les enfants de moins d'un an ne peuvent pas être nourris avec ces produits.
Mon chéri. Bien sûr, tout le monde sait que le miel est un produit très sain et délicieux. Mais les abeilles récoltent le pollen pour le miel de différentes plantes, y compris celles qui provoquent des allergies. Cela fait du miel un produit allergène.
Chocolat. Trop d'aliments allergènes sont inclus dans le chocolat : lait, protéines, fèves de cacao. Le corps de l'enfant est incapable de traiter ce mélange explosif.
Noix, en particulier les arachides. La teneur élevée en protéines fait des noix un aliment allergène particulièrement dangereux pour les enfants.
Fruits de mer et poissons de mer. Les protéines contenues dans les fruits de mer et le poisson ne sont pas moins dangereuses pour le bébé. Ces aliments devraient être exclus pour les enfants de moins d'un an.
, confitures, conserves. Ils contiennent beaucoup de sucre et la consommation de sucre doit être réduite au minimum pour les enfants.

Si le bébé présente des signes d'allergies, il en a besoin. L'introduction de nouveaux produits dans l'alimentation doit être discutée avec le pédiatre.

Avec une réaction saine aux aliments complémentaires au cours de la deuxième ou de la troisième année de vie des enfants, vous pouvez expérimenter soigneusement avec des aliments plus allergènes.

Rappelez-vous la règle : il suffit d'introduire progressivement un seul nouveau produit, en commençant par de petites doses, le matin ou l'après-midi pendant plusieurs jours, en observant attentivement la réaction de l'enfant.

Vous devez commencer par des aliments modérément allergènes (poissons maigres, légumineuses, abats, bananes, baies légères, pastèque).

Avec une réaction saine, vous pouvez tout aussi soigneusement essayer de donner à votre enfant des aliments allergènes : lait, œufs, confiseries, noix (noix ou amandes), confitures, miel.

À l'âge de trois ans, vous pouvez essayer d'introduire des agrumes dans l'alimentation de l'enfant.

Les aliments les plus allergènes - chocolat, fraises, fruits de mer, arachides - ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de cinq ans.

Il est important de se souvenir

La meilleure protection contre les allergies pour un bébé est le lait maternel.
Au cours de la première année de vie, il est nécessaire d'introduire uniquement des aliments hypoallergéniques dans l'alimentation de l'enfant, il est impossible d'expérimenter des aliments allergènes.
Les nouveaux produits doivent être introduits progressivement, en observant attentivement l'enfant.

Nous vous souhaitons, ainsi qu'à vos enfants, la santé !

L'introduction d'aliments complémentaires est associée au risque de réaction allergique au nouveau produit. Afin d'éviter le développement d'allergies alimentaires, vous devez suivre des règles simples pour établir un régime.

Quand présenter des aliments complémentaires aux enfants souffrant d'allergies alimentaires ?

La meilleure prévention des allergies alimentaires est l'allaitement à long terme. Dans ce cas, vous devez suivre un régime hypoallergénique strict. L'alimentation complémentaire pour les enfants à risque est introduite à une date ultérieure par rapport à leurs pairs en bonne santé - à partir de 5 à 6 mois.

Aliments complémentaires pour les enfants à risque

Les pédiatres recommandent de commencer les aliments complémentaires avec de la purée de pommes de terre ou des céréales à un composant afin de pouvoir suivre la réaction du corps du bébé.
Si l'enfant a fréquemment des selles molles ou instables, s'il ne prend pas bien du poids, donnez-lui de la bouillie comme premier aliment complémentaire. Les enfants en surpoids et constipés reçoivent d'abord de la purée de pommes de terre.
Pour les enfants souffrant d'allergies alimentaires au cours de la première année de vie, 1 type de céréales, 1 type de viande, 1 à 2 types de légumes et de fruits suffisent.
Le bœuf a une affinité antigénique pour les protéines du lait de vache et peut également provoquer des allergies. Mieux vaut donner de la viande de porc ou de dinde. Parmi les purées de viande, choisissez celles qui ne contiennent pas de bouillon, d'épices, de sel.
Introduire le lait de vache entier après 1 an, les œufs entiers après 2 ans, le poisson et les noix après 3 ans.

Introduction d'aliments complémentaires aux enfants souffrant d'allergies alimentaires

N'introduisez un nouveau produit que lorsque le bébé est en bonne santé, à partir de 1/4-1 / 2 c. et en augmentant progressivement le volume. En cas de mauvaise tolérance, exclure temporairement le produit et essayer de le redonner au bout de quelques jours.
Donnez à chaque nouveau produit 5 à 7 jours d'affilée avant d'en introduire un autre, afin de suivre la réaction du corps du bébé.
Reconstituer le régime alimentaire des enfants avec des aliments à un seul composant : la réaction à l'un ou l'autre ingrédient est difficile à suivre lors de l'utilisation d'aliments à plusieurs composants.
Donnez des aliments complémentaires avec une cuillère le matin et l'après-midi afin de suivre la réaction au produit au cours de la journée.

! Si, par exemple, une poire est représentée sur la face avant d'un pot avec de la purée de pommes de terre, cela ne signifie pas que la purée de pommes de terre ne contient pas de sel, sucre, amidon, huiles, arômes, colorants alimentaires, conservateurs. Leur contenu est signalé au dos du colis.
Si vous ne savez pas à quoi le corps de votre enfant « réagit » de temps en temps, tenez un journal alimentaire dans lequel vous notez tout ce que votre tout-petit mange pendant la journée. Cela aidera à identifier le produit dangereux.

Aliments peu allergènes : courgette, chou-fleur, pomme verte, prune, poire, bouillie de riz, porcelet, dinde.

Aliments moyennement allergènes : brocoli, pommes de terre, pois verts, citrouille, pêche, banane, agneau, poulet.

Les allergènes alimentaires les plus courants sont : lait de vache entier, œufs, poisson, noix, soja, blé, agrumes, miel, chocolat, fraises, tomates.

L'enfant surmontera-t-il l'allergie?

Les allergies alimentaires sont plus fréquentes chez les enfants de moins de 2 ans. Pour la plupart d'entre eux, les réactions indésirables aux aliments allergènes diminuent à mesure que leur immunité se renforce. Cependant, les allergies aux noix, au poisson et aux fruits de mer peuvent durer toute une vie. Donnez cet aliment à votre enfant au plus tôt aux dates indiquées ci-dessus.

L'assortiment de la marque Gerber contient un grand nombre de purées de fruits, de légumes et de viande à un composant, de jus et de céréales, sur la base desquels vous pouvez créer un régime hypoallergénique individuel pour votre bébé.

Docteur en sciences médicales, chef du département et adolescents à l'hôpital clinique de la ville pour enfants de Morozov Tatiana Nikolaïevna Sorvacheva: « La croissance des maladies atopiques dans le monde ces dernières années indique la nécessité de développer des mesures de prévention efficaces, dès le plus jeune âge de l'enfant. Les principales directions de prévention sont actuellement envisagées :

alimentation naturelle à long terme (au moins 6 mois), à condition que la mère suive un régime hypoallergénique ou, si nécessaire, l'utilisation de mélanges hypoallergéniques;
un moment adéquat pour la nomination d'aliments complémentaires, en particulier un peu plus tard que pour les enfants en bonne santé;
l'utilisation d'aliments complémentaires spécialisés hypoallergéniques, en particulier des céréales monocomposant sans gluten et sans produits laitiers, des purées de viande, de légumes et de fruits monocomposant. »

Discussion

et les courgettes peuvent être allergiques ! pour rien! et d'ailleurs, jusqu'à un an ce n'est pas une allergie, c'est un manque d'enzymes, après un an il peut y avoir aucune réaction ! nous avons donné une citrouille à 5 mois, puis nous n'avons pas pu guérir pendant trois mois. Soit dit en passant, l'allergologue a conseillé de boire de l'eau de fonte - cela éliminera toute la boue de l'organisme et les allergènes aussi ! hack de vie pour vous. Vous venez d'acheter de l'eau pour bébé, NE PAS FAIRE BOUILLIR ! nous venons de congeler l'eau pour bébé, puis de la décongeler et nous la donnons déjà.

Vous ne pouvez pas considérer un article comme une recommandation à 100%. Lorsque je travaille avec des bébés, j'observe des opinions différentes sur l'introduction d'aliments complémentaires. Cela dépend de l'alphabétisation du pédiatre, de son intuition médicale. La maturité du tractus gastro-intestinal est importante. En cas de problèmes fonctionnels, une alimentation complémentaire prudente est nécessaire pour créer des conditions favorables à la maturation.

À mon avis, c'est trop tiré par les cheveux. Des mots de vérité simples et sans prétention - seulement sur un long GW. Et puis ça a commencé - quelque chose qui m'a toujours touché dans cette ligne pédiatrique générale du parti : d'une part, trop tôt, à mon avis, l'introduction d'aliments complémentaires (et ils ne faisaient même pas allusion à l'alimentation pédiatrique), 5- 6 mois, c'est déjà une introduction tardive pour eux... Bon, bon... Jusqu'à 9 mois, mon fils était pratiquement à plein régime, mais depuis un an il mange avec nous à la même table et c'est normal. Alors je me demande si ce régime spécial pour les enfants, même jusqu'à 3 ans, n'est pas le revers de l'introduction précoce des aliments complémentaires : ils ont déchiré le tube digestif d'avance, maintenant on souffle sur l'eau. C'était encore plus cool avant - Spock ! C'est quelque chose! "Un enfant et comment s'y prendre avec lui" est le nom de code. Ils ont essayé de nourrir mon mari avec de la bouillie pendant des mois presque à partir de 3 mois, en conséquence, à 4 ans, une dyspepsie aiguë, à partir de laquelle ils ont à peine été pompés à l'hôpital. Cela peut-il être appelé une prédisposition héréditaire, qui fait peur ici, à cause de laquelle je garde maintenant mon fils sur un régime strict? Ou, au contraire, cela parle d'endurance :) Et un autre moment désagréable: souvent, les enfants de l'hôpital sortent avec une infection introduite - toutes sortes de personnels, à partir desquels ils sont ensuite traités pendant longtemps. Je pense que cela affecte également leur tube digestif à l'avenir. C'est ainsi que fonctionne notre médecine : d'abord nous paralysons, puis nous traitons, nous traitons... :(