Presque toutes les femmes au foyer savent comment cuisiner des concombres avec de l'ail pour l'hiver. La couture parfumée et savoureuse est idéale pour n'importe quel plat et peut être utilisée comme apéritif ou comme salade avec une sélection d'ingrédients non standard. Vous pouvez faire cuire des concombres marinés et légèrement salés sans stérilisation avec l'ajout d'autres légumes, l'aneth, dans l'huile. Et selon la recette, vous vous léchez les doigts, il s'avère une collation légèrement épicée, mais appétissante pour la viande. Dans les instructions proposées avec des photos et des vidéos, vous pouvez trouver d'excellentes options pour récolter des concombres pour le froid hivernal pour toute la famille.
Concombres originaux à l'ail pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts avec une instruction photo
Les concombres à l'ail parfumés ne peuvent être améliorés qu'en ajoutant une variété d'épices. Il peut s'agir d'herbes séchées, de grains de poivre et de feuilles de laurier. La recette spécifiée pour les concombres à l'ail comprend également l'utilisation de carottes au céleri. De tels additifs aideront à faire une préparation épicée et savoureuse pour l'hiver. Les composants sont conçus pour 24 bidons d'un demi-litre.
Ingrédients pour la recette de cuisson des concombres Se lécher les doigts avec de l'ail pour le froid hivernal
- concombres - 9 kg;
- carottes, branche de céleri - 6 pcs.;
- gousses d'ail, piments forts - au goût;
- parapluies à l'aneth - un tas.
Recette avec instructions pour la cuisson des concombres Léchez-vous les doigts pour l'hiver avec l'ajout d'ail
Comment faire cuire des concombres à l'ail pour l'hiver - recette photo sans stérilisation
La cuisson de concombres épicés pour le froid hivernal peut être réalisée avec des épices standard et inhabituelles. Les assaisonnements provençaux, géorgiens ou chinois sont parfaits pour cela. Mais pour obtenir l'arôme et le goût les plus intenses de la pièce, vous devez suivre les règles pour rouler les légumes sans stérilisation. La recette de cornichons pour l'hiver considérée ci-dessous vous aidera à comprendre les nuances de la préparation d'une collation inhabituelle.
Liste des ingrédients pour l'hivernage des concombres sans stérilisation à l'ail
- concombres - 5-7 pièces;
- ail - 5 gousses;
- pois de la Jamaïque - une poignée;
- vinaigre de vin - 0,5 cuillère à soupe;
- sel - 3 c.
- épices moulues (avec piment fort) - 1-2 c.
- Herbes chinoises au goût.
Recette photo pour la récolte hivernale de concombres sans stérilisation à l'aide d'ail
Délicieux concombres à l'ail et aux carottes pour l'hiver dans une salade - une recette photo étape par étape
Les salades marinées se marient bien avec les plats de viande et les plats d'accompagnement simples. En mélangeant différents types de légumes, vous pouvez obtenir un goût de couture incroyable. La recette de concombres marinés à l'ail et à divers légumes, examinée ci-dessous, ravira certainement les hôtesses par la facilité de préparation.
Ingrédients pour une délicieuse salade d'hiver de carottes, concombres et ail
- concombres - 2 kg;
- asperges - 500 g;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2 têtes;
- haricots blancs - une poignée;
- vinaigre blanc - 1,5 s.;
- eau - 1,5 cuillère à soupe;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- épices, tomates jaunes au goût.
Recette pas à pas avec une photo de la préparation d'une salade carotte-concombre à l'ail
Comment faire cuire rapidement des concombres avec des branches d'ail et d'aneth - une recette simple avec des conseils photo
Les feuilles de cerisier et de cassis peuvent donner un arôme étonnant aux concombres. Mais vous pouvez les remplacer par de l'aneth ordinaire. De tels légumes vous permettront de préparer un apéritif très savoureux. La recette de concombres à l'ail et à l'aneth, indiquée ci-dessous, vous y aidera.
Liste des ingrédients pour la préparation des concombres à l'aneth et à l'ail
- concombre - 8-10 pièces;
- eau, vinaigre de cidre de pomme - 2/3 tasse;
- branches d'aneth - un tas;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- piment - 1 pièce;
- graines de moutarde, piment de la Jamaïque, un mélange de poivrons - au goût.
Une recette simple pour une préparation rapide de concombres tranchés avec l'ajout d'ail et d'aneth
Une recette détaillée de concombres à l'ail dans l'huile pour l'hiver - avec instructions photo
Une petite quantité d'huile ne gâchera pas seulement la bouillie, mais aussi les concombres marinés. Cet ingrédient donnera une saveur de couture plus riche. La recette des concombres à l'ail et aux herbes, qui indique la quantité d'ingrédients requise pour 1 pot d'un demi-litre, aidera à préparer correctement la collation originale.
Ingrédients pour une recette pour rouler les concombres dans l'huile avec de l'ail entier
- concombres - 2-3 pièces;
- carottes - 5 cercles;
- aneth - 1 branche;
- ail - 1 gousse;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 c.
- beurre - 1,5 cuillères à soupe
Instructions photo détaillées pour rouler le concombre dans l'huile avec l'ajout d'ail entier
Concombres salés épicés à l'ail instantané - recette vidéo
La sélection correcte de la recette aide non seulement à mariner les concombres, mais aussi à les rendre légèrement salés. Cette option convient aux hôtesses qui souhaitent conserver des légumes croustillants et leur donner une saveur épicée. La recette suivante vous aidera à préparer facilement et rapidement des concombres légèrement salés à l'ail pour l'hiver.
Recette vidéo pour la cuisson instantanée de concombres salés épicés à l'ail
Dans les instructions spécifiées, vous pouvez découvrir comment rouler des concombres salés sans aucun problème. En hiver, ils sembleront encore plus savoureux et appétissants qu'en été, car ils conserveront leur forme et leur couleur vive.
Lorsque vous choisissez une méthode de cuisson des concombres parmi les recettes photo et vidéo proposées, n'oubliez pas les ingrédients supplémentaires. Par exemple, vous pouvez délicieusement mariner des légumes avec des épices dans de l'huile. Les piments forts vous permettront de cuisiner des concombres, à partir desquels vous vous lécherez simplement les doigts. Et avec l'aneth, vous obtenez un apéritif très aromatique. L'ajout d'une variété de légumes vous aidera à faire une salade de vitamines. Malgré les différences, toutes ces instructions sont faciles à utiliser et vous aideront à préparer facilement des concombres à l'ail pour l'hiver avec ou sans stérilisation.
1. Concombres en conserve aux groseilles rouges
2. Concombres dans une sauce tomate épicée
4. Des cornichons pour l'hiver.
5. Concombres marinés aux groseilles à maquereau
6. Concombres marinés pour l'hiver.2 7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre
10. La recette secrète de superbes concombres "Léchez-vous les doigts"
11. Salade de concombres marinés 12. Concombres légèrement salés à la vodka
14. Salade d'été pour l'hiver
1. Concombres en conserve aux groseilles rouges.
Ingrédients : Concombres 600 grammes ; Ail 2 gousses; un oignon ; Groseille rouge 1,5 tasses; Poivre noir, trois pois; Trois œillets ; Eau 1 litre; Sucre - 1 cuillère à soupe; Sel 2,5 cuillères à soupe ;
Lavez les concombres. Mettez les épices au fond du bocal. Mettez les concombres verticalement dans les bocaux. Épluchez les groseilles (0,5 tasse) des brindilles, triez et lavez. Répartir les baies entre les concombres. Remplissez les concombres de saumure chaude, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. puis nous allons remonter les banques et les envelopper. Eau salée. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre, ajouter les baies de groseille (1 verre).
2. Concombres dans une sauce tomate épicée.
Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide. J'ai 4,5 kg de concombres.
Préparez : Ail - 180 g, Pâte de tomate - 150 g (3 cuillères à soupe pleines), Huile de tournesol - 250 ml, Sucre - 150 g, Sel - 31 c. Dans le processus, la sauce peut être ajoutée au goût. Vinaigre 6% - 150ml, Paprika piquant - 1 cuillère à café, Poivre noir. jetée - 1 cuillère à soupe.
Coupez les pointes des concombres. Couper les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - seulement le long. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Nous mettons sur une chaleur modérée. Après 0,5 heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré non plus. Laisser mijoter les concombres encore 15 minutes et ajouter le vinaigre. Le temps d'extinction total est de 40 à 45 minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 15 minutes. Répartir les concombres dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre préparés. Remplir de sauce et stériliser pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
3. Concombres aux pommes (décapés et légèrement salés).
Produits : pour un pot de 3 litres, pommes (aigre) 1-2 pcs., Ail 3-4 gousses, aneth (parapluies)
feuille de cerisier, groseille (poignée), poivron 12 mcx, clou de girofle 12 mcx, laurier 4 mcx, sucre 5 cuil., sel 4 cuil., essence de vinaigre 2 cuil. (presque), concombres - 1,5 - 2 kg (selon la taille)
Concombres marinés aux pommes : Coupez l'ail en rondelles, lavez les herbes. Mettre les concombres lavés dans des bocaux propres en les alternant avec des épices et des tranches de pomme (ne pas peler la peau), remplir le bocal d'eau bouillante, laisser reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel.Versez les concombres avec le sirop par dessus, attendez 10 minutes, versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faire bouillir À ce stade, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, versez le sirop bouillant et roulez avec des couvercles bouillis. Nous retournons les boîtes et les emballons jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.
Concombres légèrement salés (méthode chaude) : Mettez les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. Dans de l'eau chaude (1 litre), nous diluons 2 c. l. saler, verser les concombres, couvrir d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à manger.
4. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 1 litre : Concombres - combien faut-il, Parapluie à l'aneth - 1 pièce, Feuille de raifort - 1 pièce
Ail - 5-6 gousses, Piment - 3-4 rondelles, Poivre bulgare - 2 rondelles, Feuilles de cassis - 2 pcs., Gros sel - 20 g, Acetylka (écraser) - 1,5 comprimés
Verser les concombres avec de l'eau froide et laisser reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles, épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le piment. Au fond du bocal, mettez une feuille de raifort, un brin d'aneth, des feuilles de cassis. Remplissez le pot de concombres hermétiquement. Verser les gousses d'ail et ajouter le poivre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir juste assez pour le tenir dans vos mains. Égoutter l'eau dans une casserole. Ajouter 100 ml d'eau bouillie. Porter à ébullition et verser le sel et l'acétyle broyé dans des bocaux. Versez l'eau bouillante de concombre sur les concombres, un à la fois. Jusqu'au sommet. Serrez le pot immédiatement. (Réduire le feu au minimum et ne pas retirer l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les boîtes finies et mettez-les dans le "chaleur" préalablement préparé. Laissez les concombres marinés pendant une journée.
5. Concombres marinés aux groseilles à maquereau.
La recette a été vérifiée plusieurs fois. Il n'y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je ferme les concombres exactement selon cette recette - les boîtes de conserve n'explosent pas, ne se troublent pas.
Produits : Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pièces, Feuille de groseille - 5 pièces, Grande feuille de raifort - 1 pièce, Aneth - 1 tige de branche avec un parapluie, Poivre noir - 10 pois, Clous de girofle - 10 fleurs, Petite racine de raifort - 1 pièce, Eau de source - 3,5 litres, Pour marinade (pour 1 litre d'eau) :, Sel - 2 Art. l.
Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g
Lavez soigneusement les concombres. Versez les concombres avec de l'eau froide pendant 3-4 heures.Lavez les légumes verts, séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement également. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les « mégots » des concombres. Stériliser les banques. Mettez une cuillère à soupe d'un mélange d'herbes et d'ail avec du raifort dans chaque bocal. Disposer les concombres bien serrés, verser une poignée de groseilles à maquereau lavées sur le dessus. Faites bouillir de l'eau, ajoutez les concombres, chauffez pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel, du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes.Versez la marinade sur les pots jusqu'au sommet pour qu'elle s'écoule un peu. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, fermez les couvercles, enveloppez-les très bien.Après quelques jours, retournez les concombres, maintenez-les sous une couverture pendant encore deux jours.
6. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 3 litres : Concombres - 2 kg, Aneth (parapluies) - 3-4 pcs., Feuilles de laurier - 2-3 pcs.
Ail - 2-3 gousses, Racine de raifort - 1 pièce, Feuilles de raifort - 2 pièces, Feuilles de cerisier - 1-2 pièces.
Ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pcs., Céleri, persil et feuilles d'estragon - 3 branches chacune
paprika et bulgare (facultatif) - 1 pc., grains de poivre noir - 5 pcs.
Pour la saumure, pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.
Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres à l'eau claire, lavez les herbes et mettez le tout dans un bocal préparé. Mettez les épices, les concombres, les épices et les concombres au fond du bocal, déposez l'aneth dessus.Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du bocal. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez à nouveau sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retourner le bocal sur le couvercle, bien l'envelopper (couvrir d'une couverture chaude) et laisser refroidir.
7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre.
La recette des cornichons sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croquants pour l'hiver.
Produits : Concombres - 1 kg, racine de raifort - 50 g, ail - 1-3 gousses, feuilles de laurier - 1-2 pcs.
feuilles de chêne - 1 pc., feuilles de cerisier - 1 pc., feuilles de cassis - 1 pc., moutarde (grains) - 1-3 pcs., aneth - 30-40 gr, aneth (graines) - 2-3 pcs. , Pour la saumure :, Eau - 1 l, Sel - 2 c.
Les concombres sont placés dans des bocaux, versés avec de la saumure, recouverts de couvercles et conservés pendant 3 à 4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique), puis la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des épices pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres.Versez les bocaux de concombres avec de la saumure bouillante et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, bocaux de trois litres - 40 minutes .
8. Décaper des concombres dans des bocaux est la recette la plus simple et la plus délicieuse.
Produits : Eau - 1 litre, Sel - 50 g, Concombres - combien il faudra, Épices au goût.
Une petite quantité de concombres peut être salée sans pasteurisation dans des bocaux en verre. Les concombres frais, de préférence de la même taille, sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés à ébullition (mais vous pouvez aussi froid - c'est une façon froide de mariner les concombres) avec une solution de sel à 5% (c'est-à-dire 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les boîtes sont fermées avec des couvercles en étain bouillis dans de l'eau, mais non enroulés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7-10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont remplis de saumure et scellé avec une machine à coudre. Cette recette de marinade de concombres en bocal est bonne car les concombres sont de grande qualité et se conservent bien même à température ambiante.
9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et délicieuse)
Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.
Produits : Pour un pot de trois litres : Concombres - combien faudra-t-il, tomates - combien faudra-t-il, acide citrique - 0,5 cuillère à café, sel - 70 g, Sucre - 1,5 cuillère à soupe, laurier - au goût, petits pois - goûter
oignons - 2-3 pcs., ail - 3-4 gousses, poivron - 2-3 pcs., cerise, groseille, feuilles de chêne - 3-4 pcs., amarante (shiritsa) - 1 brin
Au fond d'un bocal cuit à la vapeur à sec, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuillets de cerises, des groseilles, du chêne, un brin de roussissement (pour que les concombres croquent). Mettez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante dessus avec de l'eau bouillante (1,5 à 2 litres) - veillez à ne pas fissurer le pot. Rouler aussitôt, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.
10.Recette secrète pour de superbes concombres "Léchez-vous les doigts"
Produits : Concombres - 4 kg, Persil - 1 bouquet, Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes), Vinaigre de table 9% - 1 tasse, Sel - 80 grammes, Sucre - 1 tasse, Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert, Ail - 1 tête.
4 kg de petits concombres. Exploiter. Les queues de cheval et le nez peuvent être légèrement coupés. Coupez les plus gros concombres dans le sens de la longueur en 4 parties. Les plus petits sont coupés en deux dans le sens de la longueur. Nous mettons les concombres préparés dans une casserole. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres. Ajoutez un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9% et 80 g de sel dans la poêle (ne pas mettre un verre de 100 grammes au dessus de votre doigt). Versez un verre de sucre, une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade de concombre obtenue. Couper la tête d'ail en tranches et dans une casserole. Nous attendons 4-6 heures. Pendant ce temps, les concombres laisseront tomber le jus - dans ce mélange, le décapage aura lieu. Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 l et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement. Remplissez les pots jusqu'au sommet avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous sortons, roulons fermement. Mettez les boîtes à l'envers, enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
11. Salade de concombre mariné
Une excellente recette de concombres pour l'hiver.
Pour un pot de 0,5 litre : Concombres, Oignons - 2-3 pièces, Carottes - 1 pièce, Ail - 1 gousse, Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café, Feuille de laurier - 1-2 pièces, Piment de la Jamaïque - 2 petits pois, Pour la marinade (pour 8 bidons de 0,5 litre) : Eau - 1,5 litre, Sel - 75 grammes, Sucre - 150 grammes, Vinaigre de table - 1 verre
Les bidons de 0,5 litre avec couvercle doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres. Nous épluchons les oignons, 2-3 oignons moyens, 1 carotte sont consommés pour chaque pot. Couper les concombres en travers avec des rondelles centimétriques. Nous avons également coupé l'oignon en fines rondelles et râpé les carottes sur une râpe grossière. Dans chaque bocal préparé, mettre une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Disposez ensuite une couche de rondelles d'oignon (environ 1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et donc, jusqu'en haut de la boîte, alternez les couches. Ensuite, nous faisons une marinade pour 8 boîtes: faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et ajoutez un verre de vinaigre à la fin. Verser les bocaux avec la marinade bouillante, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 35 minutes à petite ébullition. On le sort, on l'enroule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez conserver un bel aspect pour que les couches ne se mélangent pas, il vaut mieux ne pas le retourner. Couvrir la salade marinée - laisser refroidir jusqu'au lendemain.
12. Concombres légèrement salés avec de la vodka.
Ingrédients : concombres, feuilles de raifort, feuilles de cerisier, feuilles de cassis, feuilles de laurier, parapluies à l'aneth, grains de poivre noir, 50 ml de vodka, 2 c. sel.
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Rincez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et parsemez de concombres. Préparez de la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau. Versez les concombres avec de la saumure froide, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer pendant une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.
13. Concombres légèrement salés "Spicy"
Ingrédients : 1 kg de petits concombres, 4-5 gousses d'ail, ½ gousse de piment fort, un gros bouquet d'aneth, 6 c. de gros sel
Prenez des concombres jeunes et fermes, rincez-les. Coupez les extrémités des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, épluchez les graines et coupez-le en fines lamelles. Placez 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal. Ensuite, étalez bien les concombres, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, étalez la rangée suivante de concombres, saupoudrez également de poivre, d'ail et du reste de l'aneth. Mettez le sel sur l'aneth, couvrez et secouez le bocal. Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Après quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et remplissez les concombres avec la solution saline obtenue. Couvrez le pot avec une soucoupe et placez un petit poids dessus, comme un petit pot d'eau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.
14. Salade d'été pour l'hiver.
Dans un bocal stérile (j'ai 1 litre), mettez 3-4 branches d'aneth et de persil (vert) au fond, coupez 1 gousse d'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une rondelle de piment fort, 1 moyenne oignon, coupé en rondelles, 1 poivron, coupé en lanières (je prends toujours soit du poivron jaune soit du poivron orange pour une variété de couleurs), puis coupez les concombres, mais pas en fine, et les tomates (il est conseillé de prendre les tomates fortes , charnues, bien brunes pour qu'elles ne tournent pas au vinaigre et ne se transforment pas en bouillie). Tassez un peu les légumes lors de la pose. Ensuite, mettez 4-5 morceaux sur le dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier. Cuisson de la saumure : pour 2 litres d'eau 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans couvercle, à ébullition, versez 150 g de vinaigre 9% et versez aussitôt la saumure dans les bocaux (cette saumure suffit pour pots de 4 à 5 litres) ... Ensuite, stérilisez les boîtes pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.
En hiver, au moment de servir, verser la saumure dans un bol à part, mettre les légumes (sans épices) dans un saladier et arroser d'huile végétale au goût.
Vous n'avez aucune idée de quelle humeur je fais les blancs ! Et la salade de concombre "Tu vas te lécher les doigts", préparée pour l'hiver, au même rang ! Il me semble qu'avec les concombres, j'ai mis mon positif dans des bocaux. Et cela est vrai, car lorsqu'un goûter est mis sur la table en hiver, tout le monde a immédiatement le sourire. Il existe plusieurs recettes de salades, avec et sans stérilisation, je vous proposerai tout ce que je sais.
Dans le carnet chéri d'une hôtesse expérimentée, vous pouvez toujours trouver de nombreuses façons de conserver les concombres. Avec toutes sortes d'additifs ! Nous essayons de trouver les plus pratiques et les plus simples, afin que nous ne passions pas beaucoup de temps et que le goût soit spécial. Ces exigences sont remplies par une merveilleuse salade enroulée dans des bocaux, "Vous vous lécherez les doigts."
Mais ce n'est pas la seule option, c'est toute une série de salades sous un même nom. Il peut être enroulé avec une variété d'additifs et dans différentes interprétations. Le concombre, comme base, est présent partout, le principe de préparation est le même, mais avec diverses épices - un large domaine d'activité.
Salade de concombre pour l'hiver Se lécher les doigts sans stérilisation
Rouler des légumes sans le processus de stérilisation est une excellente occasion de les conserver longtemps et de ne pas perdre de vitamines et de minéraux.
La version classique de la couture, pour laquelle vous aurez besoin de :
- Concombres - 4 kg.
- Vinaigre, cidre de pomme - 200 ml.
- Sel - 4 c. cuillères.
- L'ail est une grosse tête.
- Sucre - un verre.
- Huile de tournesol - 100 ml.
- Poivres.
- Herbes : aneth avec persil.
Comment cuisiner:
- Tout d'abord, faites tremper les concombres pendant quelques heures (les jeunes, seuls ceux arrachés du jardin ne peuvent pas être trempés, ils croqueront bien de toute façon).
- Coupez les endroits légèrement abîmés, coupez les gros concombres en rondelles et les très petits peuvent être conservés entiers, eh bien, sauf que les couper en deux. Regardez les circonstances, mais les légumes verts hachés marineront plus rapidement.
- Mettez les concombres dans une bassine, envoyez les additifs - sucre et sel, huile avec du vinaigre, remuez bien en répartissant les épices sur les légumes verts.
- Laissez le mélange dans un endroit frais, environ 3 heures.Pendant ce temps, les verts laisseront le jus sortir et mariner (le jus lui-même deviendra la garniture pour les verts).
- Préparez les bocaux : faites-les cuire au four ou d'une autre manière plus acceptable, stérilisez les couvercles.
- Placer l'ail, les herbes et le poivre au fond de chaque bocal.
- Mettre la salade dans des bocaux et rouler aussitôt. S'il n'y a pas assez de liquide et qu'il ne recouvre pas complètement les concombres, versez un peu d'huile végétale. Les concombres sont conservés dans un endroit froid.
Délicieuse salade pour l'hiver - recette "Léchez-vous les doigts"
Avec l'ajout de marinade chaude sans stérilisation.
Prendre:
- Concombres - 2,5 kg.
- Sucre - 50 gr.
- Aneth ou ses graines, grains de poivre noir et feuilles de laurier.
- Oignons - 0,5 kg.
- Vinaigre 9% - 100 ml.
- Sel - 25 gr.
Je tiens à vous mettre en garde contre le sel : ce n'est pas suffisant, bien que cette quantité soit inscrite dans la recette. Je l'ai essayé pendant le processus de cuisson et j'ai ajouté à la cuillère (25gr - une grande cuillère) presque une grande cuillère. Vous essayez, la marinade est souhaitable un peu plus salée et aigre que le goût est nécessaire - alors les concombres prendront une partie des assaisonnements. Ajoutez du sel si vous le souhaitez.
Comment cuisiner:
- Coupez les concombres en tranches, les oignons en demi-rondelles, mélangez dans un bol et laissez reposer pour faire ressortir le jus de concombre.
- Ensuite, ajoutez des herbes, des épices aux légumes, mettez du sel et du sucre.
- Mettez la bassine sur le feu et attendez qu'elle bout (gardez le feu petit, pas besoin de se précipiter).
- Pendant que les légumes bouillent, stérilisez les bocaux et les couvercles.
- N'ayez pas peur si au début la marinade ne recouvre pas complètement les légumes, petit à petit les concombres se déposeront et iront bien.
- Lorsque les concombres changent de couleur et deviennent vert foncé, mettez la masse de laitue dans des bocaux avec la marinade et roulez-la.
- Laissez les pots à l'envers emballés pendant plusieurs heures, puis vérifiez la qualité de la couture et envoyez-les au stockage.
En plus de l'aneth et du persil habituels à base d'herbes, il n'est pas interdit de mettre un brin de basilic dans chaque pot - le goût de la salade deviendra plus intéressant, elle obtiendra une nouvelle note merveilleuse.
Autres flans de concombre :
Salade de concombre "Léchez-vous les doigts" aux oignons
Je donne la recette la plus simple pour une délicieuse salade. Mais dans cette simplicité, et la plus charmante. Cependant, les amateurs d'épices et ceux qui souhaitent diversifier leur goût, ajoutez d'autres légumes verts à la salade, à l'exception de l'aneth - personne ne l'interdit. Seulement dans ce cas, prenez moins d'aneth, la quantité totale de légumes verts doit être obtenue selon la recette.
Il vous faudra pour cuisiner :
- Concombres - 4 kg.
- Sel - 4 c. cuillères avec une petite colline.
- Oignons - 1,1 / 2 kg.
- Vinaigre de table - un verre.
- Huile végétale - 300 ml.
- Aneth - 300 gr.
- Sucre - 3 c. cuillères.
Comment faire cette salade :
- Couper les oignons et les concombres en rondelles, hacher l'aneth plus petit. Mélanger et mettre dans un bol (casserole).
- Ajoutez le reste des ingrédients dont vous avez besoin, mélangez et laissez bouillir. Cette salade prendra environ 15 à 20 minutes à cuire jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
- Pendant que la salade cuit, préparez les couvercles et les bocaux pour le sertissage - stérilisez-les.
- Mettez la masse de salade dans des bocaux, roulez et préparez-vous à vous lécher les doigts en hiver.
- Je vous conseille d'emballer les pots et de les maintenir à l'envers pendant au moins quelques heures. Vérifiez ensuite la qualité de la couture et, lorsque vous voyez le liquide sous le couvercle, roulez-le.
Salade de concombre "Léchez-vous les doigts" aux carottes
Les poivrons doux sont incroyablement bons dans la salade, ajoutez 1 à 2 morceaux si vous le souhaitez.
Tu auras besoin de:
- Carottes - 1,5 kg.
- Concombres - 5 kg.
- Ail - 3 têtes (moyennes).
- Oignons - 3 pièces
- Sucre granulé - 200 gr.
- Poivre noir - 1 cuillère à soupe une cuillère.
- Curry - 1 cuillère à café (facultatif)
- Sel - 150 gr.
- Vinaigre 9% - 200 ml.
- Huile de tournesol - 1 verre.
Comment cuisiner avec des carottes - recette pas à pas :
- Couper les concombres, les carottes et les oignons en rondelles, hacher l'ail plus petit.
- Mettez les légumes dans une casserole (bassin), versez avec le vinaigre et l'huile, ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Laisser sur la table pendant quelques heures, laisser la masse laisser sortir le jus.
- Ensuite, comme dans le reste des recettes : faites chauffer les légumes sur le feu jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
- Placer dans des boîtes stérilisées et rouler. Faire bouillir les couvercles à l'avance. Cette salade se conserve au froid pendant toute la période hivernale.
Salade de concombre à la moutarde - une recette pour l'hiver
La salade a un goût épicé, et personnellement je l'aime beaucoup. Les concombres envahis par la végétation sont autorisés pour la salade. Au lieu de moutarde en poudre, il est permis de prendre les graines de la plante.
Pour obtenir une délicieuse salade, prenez :
- Concombres - 4 kg.
- Le persil est un bouquet.
- Ail - 2 têtes.
- Sel - 3 c. cuillères avec une petite colline.
- Moutarde - 1 cuillère à soupe cuillère avec une colline.
- Sucre - 1 verre.
- Huile végétale - 200 ml.
- Poivre - 2 c. cuillères.
- Vinaigre de table - 200 ml.
Comment cuisiner avec de la moutarde :
- Coupez les concombres en rondelles, les grosses rondelles ne sont pas interdites, et en deux moitiés, surtout les concombres trop gros. Hacher le persil et l'ail.
- Mettez les légumes dans un bol, versez l'huile et le vinaigre, mettez le poivre et la moutarde en poudre. Parfois, j'ajoute des graines de moutarde. Ajouter le sucre et le sel.
- Remuez bien, laissez reposer quelques heures sur la table - laissez les concombres laisser couler le jus. Ensuite, mettez la casserole avec la salade sur le feu, et faites cuire après ébullition pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
- Pendant que les légumes cuisent, préparer les bocaux et les couvercles pour le sertissage - stériliser.
- Répartir la salade dans des bocaux et rouler aussitôt. Il n'y aura pas assez de jus - ajoutez un peu d'huile.
Pour conserver longtemps le goût de l'été, enroulez-le dans des bocaux et laissez-le jusqu'au froid. Les salades s'avèrent incroyablement savoureuses, croyez-moi, ce n'est pas pour rien qu'elles s'appellent "Léchez-vous les doigts". Et pour l'hiver, c'est la façon la plus simple de cuisiner des salades de concombre en général. Mais si vous êtes un heureux propriétaire de recettes intéressantes, mes chers, partagez, ne soyez pas gourmands : il n'y a jamais trop de recettes, et à la saison des coutures elles valent leur pesant d'or. Avec amour ... Galina Nekrasova.
Le livre culinaire d'une hôtesse expérimentée contient un grand nombre de façons de conserver les concombres. Ce sont des blocages avec de la moutarde, et avec du ketchup, et toutes sortes d'autres additifs ! Et la plupart d'entre eux sont des salades et des collations - les plus simples et les plus pratiques à réaliser et, de plus, les coutures d'hiver les plus délicieuses. est très demandé salade de concombre pour l'hiver "Léchez-vous les doigts"... Il est fermé dans différentes interprétations et avec différents additifs. Mais l'essentiel est qu'il justifie pleinement son nom !
Salade de concombre pour l'hiver "Léchez-vous les doigts": Recette 1
Encrasser les "cadeaux de la nature" sans procédure de stérilisation est une excellente occasion de les conserver longtemps et de préserver ainsi tout le spectre des vitamines qu'ils contiennent. Sans trop de temps, pas trop cuit, croustillant, absolument tout le monde l'aimera ! Les ingrédients de cette méthode seront les produits suivants : 4 kilos de légumes verts, plusieurs têtes d'ail, des parapluies à l'aneth et du persil (choisis en fonction du nombre de boîtes), des grains de poivre noir, 1 verre de sable de sucre, 3-4 cuillères à soupe. sel de table, 100 ml d'huile végétale et 200 ml d'acétone de pomme à 9 %.
Pour rendre le plat délicieux, vous devez remplir toutes les exigences de la technologie culinaire de cette recette étape par étape. Ainsi, pour commencer, les concombres sont soigneusement lavés et trempés dans l'eau pendant une courte période. Après cela, les pointes en sont coupées et les endroits cloués et gâtés (le cas échéant) sont coupés. Les petits fruits seront conservés entiers, mais les plus gros doivent être coupés en deux dans le sens de la longueur. Dans le second cas, ils sont mieux nourris de marinade, et il est beaucoup plus agréable de s'offrir de tels tranchages en portions.
Ensuite, les légumes verts préparés sont pliés dans un bassin émaillé volumineux et le reste des ingrédients y est ajouté selon la recette. Après avoir mélangé doucement et intensément, le mélange est placé dans un endroit sombre et froid pendant 3 à 4 heures, au cours desquelles il laissera sortir abondamment le jus - la future marinade. Pendant ce temps, la marinade a lieu, les bocaux à sertir en verre avec des couvercles en étain sont stérilisés. Après avoir calciné et refroidi un peu, 8 à 9 grains de poivre noir y sont trempés, le long d'un parapluie d'aneth et de quelques brins de persil et de 3 à 4 gousses d'ail chacun.
Les légumes soigneusement marinés sont transférés dans des récipients en verre, déplaçant uniformément la marinade qui en est remplie et immédiatement fermés hermétiquement. Soit dit en passant, si le remplissage ne suffit pas et que les fruits n'en sont pas complètement recouverts, ce n'est pas effrayant. Vous pouvez ajouter plus d'huile maigre dans le récipient ou initialement dans la salade. va dans une pièce fraîche, où il sera stocké jusqu'à l'hiver. Dans une collation crue, les feuilles de basilic ou l'origan ne seront pas superflus; mais cette inclusion n'est pas pour tout le monde. Et pour un arôme spécial, des graines d'aneth sont versées.
Salade de concombre pour l'hiver "Léchez-vous les doigts": Recette 2
Il y a un moyen " Comment faire cuire une salade de concombre pour l'hiver "Vous vous lécherez les doigts" avec garniture de marinade chaude. Il n'est pas non plus stérilisé et est accompagné d'oignons comme.
Vous pouvez faire un tel délice à partir de:
2,5 kg de Zelentov,
0,5 kg d'oignons navets,
un gros bouquet d'aneth,
2 feuilles de laurier
5 grains de poivre noir,
25 g de sel de table et
50 g de sable de sucre,
100 ml de table otst.
Les concombres lavés pour la récolte sont divisés en cercles fins. Après rinçage, les feuilles d'aneth sont broyées. Les bulbes sont coupés en demi-anneaux. Les ingrédients hachés sont mélangés et laissés infuser pendant une demi-heure tout en libérant leur propre jus. Ensuite, des épices sont ajoutées aux légumes et l'apéritif est placé sur la cuisinière à ébullition, en remuant régulièrement le mélange. Dès que les morceaux de zelents changent de couleur en vert foncé, le plat est retiré du feu, disposé dans des bocaux calcinés et versé avec une garniture de marinade. La salade est immédiatement scellée, retournée pour vérifier les fuites à l'envers et enveloppée dans une couverture pour refroidir lentement la conservation.
Une délicieuse salade de concombre est obtenue dans une présentation feuilletée. Dans le même temps, d'autres légumes y sont également présents. En hiver, il ne reste plus qu'à égoutter la garniture, l'assaisonner d'huile végétale et s'amuser !
Pour préparer une pièce d'un montant de huit bidons d'un demi-litre, vous aurez besoin de:
2-2,5 kilos de concombres,
8 carottes,
15-18 oignons
1 grosse tête d'ail
feuilles de laurier,
piment de la Jamaïque et poivre noir moulu,
8 cuillères à café graines d'aneth sèches.
Et pour 1,5 litre d'eau à verser, 1 verre d'otst, 75 g de sel de table, 150 g de sucre cristallisé sont pris. Si c'est fait, vous aurez besoin d'une petite gousse de piment.
Zelentsy, après traitement humide sous l'eau froide courante, divisé en cercles de 1 cm d'épaisseur. Les oignons sont pelés et coupés en rondelles plus fines; éplucher les tranches d'oignon. Les carottes sont épluchées, rincées et frottées sur une plus grande râpe ; et encore mieux, broyez-le sur une râpe coréenne. L'ail est coupé en tranches.
Après avoir préparé les composants végétaux, vous pouvez faire l'emballage pour la couture. Les bocaux en verre sont lavés avec de la soude et calcinés dans un bain de vapeur. En eux, 1 gousse d'ail hachée est placée sur le fond, 1 cuillère à café chacune. graines d'aneth séchées, 2 pois de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier et une pincée de poivre noir moulu. Ensuite, une couche de rondelles d'oignon est faite; sur eux - une couche de carottes. L'épaisseur des couches auxiliaires est d'environ 1 cm.Les suivantes sont des cercles de concombre, les remplissant dans le pot avec environ 2 cm d'espace de hauteur. Ainsi, les couches réalisées sont alternées jusqu'à ce que le récipient soit rempli jusqu'aux épaules. Dans ce cas, "l'emballage" doit être légèrement tassé.
Parfois, pour cette recette, les verts sont coupés en longs cubes, et non en cercles. Ensuite, le remplissage avec des couches perd immédiatement son sens. Et vous pouvez simplement combiner les légumes et remplir le récipient avec eux.
Faire mariner sur Salade de concombre pour l'hiver "Léchez-vous les doigts" délicieux»Est cuit à partir d'eau, de sel et de sucre cristallisé. Après avoir agité et dissous les cristaux et porté la solution à ébullition, elle est assaisonnée avec de l'ost de table et l'ébullition est versée dans des bocaux. Le récipient est recouvert de couvercles et placé pour la stérilisation dans de l'eau légèrement bouillante pendant 35 minutes. Ensuite, 1 cuillère à soupe est versée dans chaque récipient. huile végétale chaude, et la collation s'enroule. La conservation est enveloppée dans une couverture et laissée refroidir à température ambiante pendant une journée.
Salade de concombre pour l'hiver "Léchez-vous les doigts": Recette 4
De vieux concombres envahis par la végétation peuvent également être utilisés. Vous ne pouvez pas les fermer entièrement pour une utilisation future, et les salades d'été qu'elles contiennent ne sont pas savoureuses. De tels fruits trouveront une utilisation digne dans le plat "Léchez-vous les doigts", ainsi que dans d'autres collations hivernales, telles que et autres. De plus, les épices complétant le plat transforment radicalement la saveur naturelle du concombre et le tranchage inhabituel attire l'attention .
Ainsi, pour 2 kilos de concombres il faudra :
6 grains de poivre noir et piment de la Jamaïque,
6 boutons d'oeillets,
100 g de sucre semoule
15 g de gros sel,
5 g d'acide citrique et
1 litre d'eau.
Les légumes verts lavés sous un jet d'eau froide sont complètement épluchés; car la coquille extérieure dure et rugueuse des légumes envahis sera absolument superflue dans le plat. Après les fruits sont coupés en deux dans le sens de la longueur, et fendus en tranches de 1 cm d'épaisseur. Soit dit en passant, il est également conseillé d'enlever les graines; surtout s'ils sont déjà devenus durs.
Pour la marinade, l'eau est bouillie et du sel, du sucre et d'autres épices sélectionnées à cet effet y sont versés. "Citron" n'a pas encore été ajouté. Des tranches de concombres sont ajoutées au liquide bouilli versé dans un bol en émail. Le récipient est recouvert d'une assiette plate ou d'un couvercle de plus petit diamètre et l'oppression y est placée pendant 30 à 35 minutes. Ce temps sera suffisant pour bien laver le récipient en verre et le stériliser avec les couvercles.
La pièce actuelle doit être transférée vers les banques, en tassant les pièces plus étroitement. La marinade avec le jus de zelentz libéré est portée à ébullition, bouillie pendant 7 à 8 minutes et versée sur le dessus du récipient pour la salade. De plus, 2,5 g d'acide citrique sont versés dans chaque pot avant de verser la marinade, et les récipients sont enroulés hermétiquement. La principale caractéristique de ceci est qu'au lieu de table otst, "citron" est utilisé. Et si quelqu'un ne souhaite pas inclure l'oset dans les recettes d'hiver, la méthode de colmatage décrite sera un remplacement très approprié.
Salade de concombre pour l'hiver "Léchez-vous les doigts": Recette 5
Les amateurs de saveurs aigres-douces adoreront la méthode de conservation suivante. En plus du fait que l'apéritif original mais plutôt agréable qui en résulte peut être utilisé comme plat indépendant, et des recettes plus complexes peuvent être préparées sur cette base. Il n'y a pas tant de composants végétaux dans la composition; mais avec des épices - pleine portée d'action. Mais l'essentiel est d'ajouter des graines de carvi. Ou vous pouvez le remplacer par de la coriandre entière ou moulue. Un petit morceau de piment inclus dans la liste des ingrédients rendra la pièce plus intéressante. Bientôt " Salade de concombre pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts." Recette avec photo»Pour des pots de trois litres il vous faudra : 2,5 kg de zelents, 1 kilo d'oignon (ce serait bien de sélectionner des petits navets), 100 ml d'huile végétale et 6% d'otsta, 1 c. sel de table et 100 g de sucre de sable, épices (cumin, coriandre, piment, grains de poivre noir - dans n'importe quelle combinaison). Et, bien sûr, des feuilles d'aneth sont ajoutées si vous le souhaitez.
Les concombres soigneusement lavés sont "libérés" des extrémités et écrasés en cercles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Les bulbes sont coupés en anneaux de la même hauteur que le produit précédent et démontés en couches. Les piments forts (le cas échéant) sont coupés en petits cubes. Les feuilles d'aneth sont coupées en petites brindilles. Ensuite, les légumes verts avec des oignons sont transférés dans un ustensile de cuisine approprié, versés avec de l'otstom et agités. Ensuite, le mélange est assaisonné avec de l'huile végétale et mélangé à nouveau. Les épices et les épices sont ensuite versées et la salade est à nouveau "revivée". Remuez lentement les ingrédients, car les légumes doivent jus abondamment.
Les pots et les couvercles sont traités par voie humide et stérilisés. Les plats avec de la salade sont placés à feu modéré, où la pièce est bouillie pendant environ 20 minutes. À pleine capacité de préparation, cela peut être déterminé par la couleur modifiée des morceaux de verdure: ils passeront du vert vif à l'olive et se ramolliront légèrement. Il n'est pas nécessaire de permettre une ébullition intense ; sinon, le plat perdra de son croustillant et débordera. La collation terminée est mise dans des pots et immédiatement scellée. De plus, la laitue doit être infusée pendant environ 1,5 à 2 mois. Par conséquent, vous ne devez pas l'utiliser immédiatement - il n'entrera pas au sommet de sa maturité.
Salade de concombre pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts": Recette 6
La dernière méthode de la liste de recettes proposée conseille d'enrouler des morceaux de zelents dans une garniture piquante à la moutarde et à l'ail. Tel " Salade de concombre pour l'hiver "Léchez-vous les doigts" rapidement« Sort croustillant, épicé et extraordinairement savoureux. C'est également une excellente option pour les cornichons à rouler à la maison. Bien que les gros fruits, coupés dans le sens de la longueur en 4 à 6 morceaux, soient délicieux ! À l'exception des concombres - pas de légumes auxiliaires ; seulement des feuilles de persil. Les ingrédients pour la conservation seront : 4 kilos de verdure, un gros bouquet de persil, 2 grosses têtes d'ail, 1 c. avec une lame de moutarde en poudre, 200 ml d'oct 9% et d'huile végétale, 1 verre de sable de sucre, 3 c. avec le gros sel commun supérieur, 2 c. poivre noir moulu.
Après avoir lavé les légumes verts, vous devez les laisser sécher un peu et vous pouvez en couper les extrémités et les couper en 4 parties dans le sens de la longueur. Rincez le persil et hachez-le finement. Les verts sont pliés avec des concombres dans un ustensile de cuisine volumineux. Ensuite, la sauce de remplissage est préparée. Pour lui, le sucre, le sel de table, le poivre noir moulu et la poudre de moutarde sont combinés dans un bol séparé. De l'ail écrasé est également ajouté à la sauce, de l'ocet et de l'huile végétale sont versés; et après chaque nouvel ajout, un mélange intensif suit jusqu'à une consistance uniforme de la masse.
La sauce obtenue est versée dans des morceaux de verdure et pendant 6 heures, on les laisse saturer d'épices. Remuez la pièce une fois toutes les demi-heures. Au fil du temps, les fruits libéreront une quantité suffisante de liquide, et il sera plus facile de mélanger le mélange à chaque fois. Les récipients en verre sont stérilisés et séchés. et l'ail sont disposés dans des bocaux, les remplissant de la sauce obtenue avec son propre jus de concombre.
Les récipients remplis sont recouverts de bouchons calcinés et stérilisés en 20-25 minutes. En réchauffant, la collation est immédiatement bouchée, retournée et recouverte d'une couverture; sous cette forme, il est laissé pour un jour ou deux.
Voir l'article pour les recettes de préparations pour l'hiver. Dans cet essai, vous apprendrez à conserver les concombres tranchés.
Si vous avez votre propre chalet d'été, alors en été, il y a des légumes et des fruits sains et faits maison sur la table à manger. Parfois, il y a une telle récolte qu'il est impossible de tout manger. Dans de tels cas, les propriétaires n'auront pas de mal à faire le plein de vitamines pour l'hiver, pour réaliser de délicieuses préparations. De plus, il existe de nombreuses recettes. En particulier, découvrons certains (certains des plus savoureux) concombres tranchés dans diverses options de cuisson.
Concombres tranchés pour l'hiver Léchez-vous les doigts : une délicieuse recette
Si vous avez cultivé beaucoup de concombres et que vous aimez manger délicieusement, cette option de mise en conserve est faite pour vous. De tels concombres sont bons à servir avec des plats principaux et avec des boissons fortes sur la table de fête.
Concombres hachés dans leur propre jus pour l'hiver - léchez-vous les doigts
Ingrédients:
- Concombres moyens - 2,4 kg
- Oignons - 6 pièces
- Aneth - 75 g
- Sucre semoule - 45 g
- Sel - 20 g
- Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
Processus de cuisson:
- Lavez soigneusement les légumes. Épluchez l'oignon, rincez-le également sous l'eau froide courante.
- Coupez les concombres en quatre à cinq morceaux. Les oignons peuvent être coupés en rondelles. Hachez l'aneth. Mélanger tous les ingrédients. Laissez reposer 40 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Stérilisez les pots au micro-ondes. Versez de l'eau bouillante sur les chapeaux de fer.
- Placez les concombres sur le four. Faire bouillir un peu jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte différente.
- Répartir soigneusement les légumes dans les bocaux. Ensuite, répartissez la marinade uniformément sur tous les récipients.
- Roulez les bidons. Mettez-les ensuite à l'envers et enveloppez-les dans une couverture chaude.
- Après un jour ou deux, transfert aux poubelles.
La recette des concombres tranchés en polonais pour l'hiver en bocaux
De tels légumes peuvent être préparés par n'importe quelle femme, car il est aussi simple que de décortiquer des poires pour les préparer. Il suffit de lire attentivement les instructions explicatives pour préparer un plat pour l'hiver.
Tranches de concombres au beurre: recette
Des produits:
- Concombres, toute taille possible - 4,25 kg
- Huile raffinée - 180 ml
- Vinaigre nature (9%) - 95 ml
- Sel - 45 g
- Ail - 5 gousses
Traiter:
- Tout d'abord, lavez les légumes frais, puis placez-les dans de l'eau très froide pendant plusieurs heures.
- À ce moment-là, préparez les bocaux, les couvercles pour la mise en conserve. Laver la vaisselle et stériliser.
- Coupez les concombres dans le sens de la longueur, hachez l'ail de la manière qui vous convient.
- Cuire la saumure sur un feu dans une casserole en émail. Dissoudre le sel dans 3 litres d'eau, ajouter l'huile, le vinaigre.
- Répartir les légumes dans des bocaux. Remplissez-les ensuite de la marinade préparée.
- Il ne reste plus qu'à stériliser (20-25 minutes) les concombres et les rouler avec des chapeaux.
Recette de concombres coréens tranchés pour l'hiver en bocaux
Beaucoup connaissent depuis longtemps les carottes coréennes au goût unique. Grâce à divers additifs, il se marie bien avec d'autres plats. D'ailleurs, ce sera très savoureux si vous préparez une préparation pour l'hiver avec des concombres avec cette carotte.
Ingrédients:
- Concombres - 1,85 kg
- Carottes - 225 g
- Assaisonnement pour carottes coréennes - 25 g
- Vinaigre - 125 ml
- Huile - 130 ml
- Ail - 7 gousses
- Sucre - 45 g
- Sel - 25 g
Traiter:
- Épluchez, lavez les carottes, râpez-les sur une râpe spéciale. Ajouter des épices.
- Les concombres doivent être lavés, coupés dans le sens de la longueur, après avoir coupé le haut et le bas du légume.
- Passer l'ail dans un presse-ail.
- Mélangez le tout dans un grand bol, ajoutez le sel et le sucre. verser le vinaigre, l'huile. Laisser reposer 4 à 6 heures.
- Ensuite, mettez la salade dans des bocaux, versez la saumure résultante.
- Couvrir les pots avec des couvercles, stériliser pendant 23-25 minutes. À la fin, enroulez les couvercles en fer, couvrez les boîtes renversées avec des vêtements chauds. Lorsque la salade a refroidi pour l'hiver, transférez-la au sous-sol.
Recette de concombre tranché à la finlandaise pour l'hiver en bocaux
Ceux qui aiment les concombres ont moins de problèmes de santé cardiaque et thyroïdienne. En effet, ces légumes contiennent des composants utiles tels que le potassium et l'iode. De plus, si vous avez des concombres dans votre alimentation, le métabolisme du corps s'améliore et le fonctionnement des reins est normalisé.
concombres finlandais
Des produits:
- Concombres - 12 pcs.
- Eau - 425 ml
- Sucre - 200 g
- Aneth - 75 g
- Vinaigre (6%) - 65 ml
Processus de cuisson:
- Lavez soigneusement les concombres. Coupez-les en cercles. Vous pouvez le couper en cercles fins, puis les concombres auront fière allure dans la salade.
- Hachez l'aneth. Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter le vinaigre.
- Disposer les concombres dans des bocaux, verser la marinade. Couvrir avec des couvercles.
- Placer les bocaux dans l'eau et stériliser au feu pendant 26-30 minutes. Enroulez le produit fini avec des bouchons.
Concombres marinés coupés en tranches avec oignons marinés : recette avec ail, aneth
Si vous aimez les concombres parfumés à l'ail, cette recette de préparation hivernale est faite pour vous. La salade se marie bien avec les céréales, la viande et les pommes de terre. Cette nouvelle façon de cuisiner les concombres plaira à coup sûr à votre foyer.
Ingrédients:
- Concombres - 4,5 kg
- Oignons - 0,9 kg
- Ail - 5 gousses
- Poivre - 10 pcs.
- Aneth - 95 g
- Sel - 45 g
- Sucre - 90 g
- Huile végétale - 450 ml
- Vinaigre (6%) - 95 ml
- Épices au goût
Le progrès:
- Laver les légumes, éplucher les oignons, l'ail. Couper les concombres en cercles.
- Les oignons, les poivrons doux peuvent être coupés en cubes ou en demi-anneaux. Râper l'ail. Mélangez ensuite les légumes dans un bol profond.
- Au bout d'une heure, ajoutez le reste des ingrédients et allumez le gaz.
- Cuire à feu doux et verser dans des bocaux. Roulez les couvercles, couvrez les pots à l'envers avec une couverture chaude.
Concombres, en conserve avec de la moutarde et des graines de moutarde, tranchés dans le sens de la longueur : recette
Récolté en saison froide avec de la moutarde, le concombre a un goût piquant unique. Grâce à une telle collation végétale, vos repas sur la table seront pris avec grand appétit.
Des produits:
- Concombres - 4 kg
- Sucre - 225 g
- Huile maigre - 225 ml
- Vinaigre - 195 ml
- Sel - 45 g
- Moutarde - 45 g
- Ail - 50 g
- Aneth - 80 g
- Poivre - 15 g
Préparation:
- Choisissez de petits concombres bosselés. Lavez-les à l'eau froide. Couper dans le sens de la longueur en tranches fines.
- Hacher les herbes, hacher l'ail. Ajoutez également ces aliments à la masse totale.
- Ajoutez ensuite le reste des ingrédients selon la recette, mélangez le tout et mettez au frais pendant 2-3 heures.
- Versez la salade obtenue dans des pots propres préparés. Stérilisez-le dans les 20 minutes. Rouler les bouchons avec une machine.
Assortiment de tranches de concombres et tomates : une recette pour l'hiver
Les amateurs de salades adoreront la préparation des concombres et des tomates. Cet assortiment peut être simplement ouvert en hiver et mangé sans aucun additif.
Ingrédients:
- Tomates (denses) - 1,6 kg
- Concombres - 1,6 kg
- Oignons - 725 g
- Huile - 225 ml
- Vinaigre 9% - 45 ml
- Sucre - 60 g
- Sel - 40 g
Marinades - assorties Comment cuisiner?
- Préparez vos légumes. Lavez, coupez et versez dans un récipient profond. Épluchez l'oignon, lavez-le également et coupez-le en demi-rondelles.
- Ajouter le reste des produits à la masse, bien mélanger le tout. Lorsque le jus apparaît, placez la salade dans les bocaux.
- Placez les pots dans un récipient d'eau, stérilisez pendant 20-24 minutes.
Concombres, tranchés dans le sens de la longueur, au persil : préparation, recette
De délicieux concombres croquants au persil séduiront même les personnes les plus exigeantes en matière de nourriture. De plus, la méthode de leur préparation est simple, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts pour faire de tels concombres.
Gros concombres coupés pour l'hiver : une recette avec du persil
Des produits:
- Concombres - 2,4 kg
- Huile - 90 ml
- Vinaigre - 90 ml
- Sel - 45 g
- Feuilles de cassis - 6 pcs.
- Sucre - 90 g
- Ail - 5-8 gousses
- Persil, piment de la Jamaïque
Traiter:
- Couper les concombres propres en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur. Eplucher l'ail, le passer au presse-ail.
- Mélanger les herbes hachées, les légumes dans une casserole.
- Ajouter tous les ingrédients de la recette. Mélanger, laisser reposer. Au bout de 15 minutes, répartissez la salade sur les bocaux.
- Mariner pendant 20 minutes.
Concombres sucrés, tranchés avec carottes, oignons et miel : une recette
Toute hôtesse hospitalière pourra toujours surprendre ses invités avec un nouveau plat. Essayez de préparer de délicieux concombres sucrés avec du miel comme aliment de base pour l'hiver.
Concombres tranchés sucrés au poivron pour l'hiver
Ingrédients:
- Concombres - 350 g
- Miel - 40 g
- Eau - 20 ml
- Carottes - 3 pcs.
- Poivre - 3 pcs.
- Oignons - 4 pièces
- Sel au goût
- Verts, grains de poivre
Traiter:
- Pelez les graines du poivron, lavez-le. Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante, hachez-le. Lavez les concombres, coupez-les en cercles.
- Hacher finement les verts.
- Mélanger les verts avec du miel. Placez ensuite les légumes dans un récipient, ajoutez du sel, attendez que le jus apparaisse.
- Mettez le contenu dans des bocaux, versez du miel et des herbes sur chacun.
- Ensuite, il reste à stériliser les boîtes et à les enrouler.
Tranches de concombres au concentré de tomate
Recette:
Ingrédients:
- Eau - 1150 ml
- Pâtes - 220 g
- Sucre - 220 g
- Sel - 25 g
- Huile - 55 ml
- Concombres - 1 kg
- Ail, grains de poivre
Préparation:
- Faire de la saumure à partir d'eau, de pâtes, de sel, de sucre, d'épices, d'huile végétale
- Laver, éplucher, couper les concombres et autres légumes
- Placer les aliments dans des bocaux, remplir de marinade chaude et aromatique
- Stériliser les pots, de préférence 24-26 minutes
Concombres tranchés avec ketchup au chili pour l'hiver
Recette
Des produits:
- Concombres - 2,8 kg
- Verts - 125 g
- Sel - 35 g
- Sucre - 185 g
- Vinaigre - 185 ml
- Eau - 925 ml
- Chili - 95 g
Préparation:
- Rincez les concombres sous l'eau froide courante. Coupez-les en cercles. Placer dans un bol.
- Ajoutez des verts là-bas.
- Dans une casserole en émail, verser de l'eau sur la marinade. Mettez-le au gaz.
- Ensuite, versez le sel et le sucre cristallisé dans la saumure.
- Versez du vinaigre à la fin.
- Mettez les concombres dans des bocaux, remplissez-les de marinade par dessus. Stérilisez la salade dans les 24 minutes.
Concombres tranchés à la sauce tomate : recette en bocaux sans stérilisation
Concombres tranchés au jus de tomate sans stérilisation : une recette
Ingrédients:
- Concombres - 4,5 kg
- Jus de tomate - 2 l
- Huile - 225 ml
- Ail
- Sel - 65 g
- Sucre - 225 g
- Vinaigre - 45 ml
Préparation:
- Couper les légumes propres, mélanger dans une casserole
- Ajouter sel, sucre, jus, huile
- Mettez le feu, laissez bouillir pendant 10-15 minutes
- Ajouter le vinaigre à la fin, rouler les bocaux.
IMPORTANT: Chaque hôtesse peut ajuster n'importe laquelle des recettes ci-dessus pour elle-même. Par exemple, il est permis de mettre vos épices préférées dans la pièce ou de réduire, augmenter le dosage de l'un ou l'autre produit.
Vidéo: Concombres tranchés avec du poivre noir moulu
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