(Japonais 日本 Nihon, Nippon), officiellement appelé "Nihon koku", "Nippon koku" (japonais 日本国) est une nation insulaire en Asie de l'Est. Situé dans l'océan Pacifique, à l'est de la mer du Japon, de la Chine, de la Corée du Nord et du Sud et de la Russie, il couvre une zone allant de la mer d'Okhotsk au nord à la mer de Chine orientale et à Taïwan au sud de la de campagne.
Le Japon est situé sur l'archipel japonais, composé de 6 852 îles[note 2]. Les quatre plus grandes îles - Honshu, Hokkaido, Kyushu et Shikoku - représentent 97 % de la superficie totale de l'archipel. La plupart des îles sont montagneuses, beaucoup sont volcaniques. Le point culminant du Japon est le Mont Fuji. Avec une population de plus de 127 millions d'habitants, le Japon se classe au dixième rang mondial. Le Grand Tokyo, qui comprend la capitale de facto du Japon Tokyo et plusieurs préfectures voisines, avec une population de plus de 30 millions d'habitants, est la plus grande agglomération urbaine du monde.
Grande puissance économique, le Japon se classe au deuxième rang mondial en termes de PIB nominal et au troisième en termes de PIB calculé à parité de pouvoir d'achat. Le Japon est le quatrième exportateur et le sixième importateur.
Le Japon est un pays développé avec un niveau de vie très élevé (dixième dans l'indice de développement humain). Le Japon a l'une des espérances de vie les plus élevées, à 82,12 ans en 2009, et l'un des taux de mortalité infantile les plus bas.
Le Japon est membre du G8 et de l'APEC, ainsi que membre non permanent du Conseil de sécurité de l'ONU. Bien que le Japon ait officiellement renoncé à son droit de déclarer la guerre, il dispose d'une importante armée moderne qui est utilisée dans l'autodéfense et dans les opérations de maintien de la paix.
Le Japon reste le seul pays au monde contre lequel des armes nucléaires ont été utilisées.
Nom
Le mot russe "Japon" est un exonyme, il est vraisemblablement venu au russe de la langue allemande (du Japon allemand), bien que le vocalisme corresponde mieux au Japon français.
Les Japonais eux-mêmes appellent le pays "Nippon" ou "Nihon", tous deux écrits avec le kanji 日本. La première option est souvent utilisée comme option officielle, par exemple sur les yens, les timbres-poste et dans les noms de nombreux événements sportifs. "Nihon" est couramment utilisé dans la vie de tous les jours. Les Japonais s'appellent Nihonjin (Jap. 日本人), et leur langue - Nihongo (Jap. 日本語). Le nom officiel du pays est "Nihon koku" ou "Nippon koku" (Jap. 日本国).
"Nihon" signifie littéralement "patrie du Soleil" et le nom est souvent traduit par "Terre du Soleil Levant". C'est ainsi que les Chinois appelaient le Japon dans la correspondance de l'empereur du Japon avec la dynastie chinoise Sui, puisque le Japon est situé à l'est de la Chine. Avant que les Japonais ne commencent à utiliser « Nihon » pour désigner leur pays, le pays s'appelait Wa (japonais : 倭) ou Wagoku (japonais : 倭国).
Histoire
Les premiers signes de peuplement de l'archipel japonais sont apparus vers 40 millénaire avant notre ère. e. avec le début du paléolithique japonais, qui a duré jusqu'au 12e millénaire av. e. La population de l'ancien Japon était engagée dans la chasse et la cueillette, a fabriqué les premiers outils en pierre de traitement grossier. Il n'y a pas de produits céramiques dans cette période, donc la période est aussi appelée la période de culture pré-céramique. A partir de 12000 av. e. commence la période Jomon qui, selon la périodisation archéologique de l'histoire des pays occidentaux, correspond au Mésolithique et au Néolithique. Les particularités de cette période étaient la formation de l'archipel japonais et le début de l'utilisation des produits céramiques par ses habitants.
Pendant la période Yayoi, qui a commencé vers 500 av. c'est-à-dire, la riziculture irriguée, le tour de potier et le métier à tisser, la transformation des métaux (cuivre, bronze et fer) et la construction de colonies de protection sont apparues sur l'archipel japonais. Ces innovations ont été apportées au Japon par des immigrants de Chine et de Corée.
Les Japonais sont mentionnés pour la première fois dans l'une des chroniques historiques chinoises - Hanshu. Le pays de Wa, comme les Chinois appelaient l'archipel japonais, est décrit plus en détail dans l'Histoire chinoise des Trois Royaumes. Selon elle, la principauté la plus puissante au troisième siècle était la principauté de Yamatai, qui était dirigée par le souverain Himiko.
En 250, les Yayoi cèdent la place à la période Kofun, durant laquelle la culture des monticules se répand, et l'état japonais du même nom apparaît dans la région de Yamato. Kofun est passé en douceur en 538 à la période Asuka. Ses caractéristiques étaient la diffusion du bouddhisme, qui est venu au Japon de Baekje, l'émergence d'un État centralisé du modèle chinois, la création du premier code de lois "ritsuryo" et l'épanouissement de la culture japonaise sous l'influence de la philosophie et de la culture continentale. idées culturelles.
Au huitième siècle, pendant la période de Nara, un État japonais fort et centralisé apparaît pour la première fois, centré dans la capitale impériale de Heijo-kyo dans ce qui est maintenant Nara. Outre la sinification accélérée de la société japonaise, cette période se caractérise par la création des premières chroniques historiques et l'épanouissement de la culture. En 712, le Kojiki a été achevé, et en 720, le Nihon shoki a été achevé.
En 784, l'empereur Kammu a déplacé la capitale de Nara à Nagaoka-kyo, mais déjà en 794, elle a été déplacée à Heian-kyo (Kyoto moderne). Ainsi commence la période Heian, durant laquelle la culture nationale japonaise apparaît et s'épanouit. L'invention du syllabaire - kana - a permis d'écrire en japonais au lieu du chinois. L'anthologie poétique kana Kokinwakashu a été la première des anthologies impériales à établir les modèles que la poésie tanka a suivis jusqu'au XIXe siècle. Des monuments de la prose Heian tels que "Le Conte de Genji" ou "Notes sur l'oreiller" sont encore considérés par beaucoup au Japon et à l'extérieur comme le summum de la littérature japonaise.
Le féodalisme japonais se caractérise par l'émergence d'une classe guerrière dirigeante, "l'agence des samouraïs". En 1192, Minamoto no Yoritomo, qui avait vaincu le clan rival Taira en 1185, est nommé shogun, marquant le début de la période Kamakura. Avec sa mort en 1199, le pouvoir réel passa à la famille Hojo, les régents de son fils. Le shogunat de Kamakura a repoussé avec succès les invasions mongoles en 1274 et 1281, renforçant la position du Bakufu. Le zen est devenu la religion officielle du shogunat. Après la victoire sur les Mongols, les guerriers japonais ont commencé des guerres intestines, qui ont rapidement conduit au déclin du régime de Kamakura. En 1318, l'empereur Godaigo monta sur le trône et en 1333, avec le soutien du commandant en chef du Bakufu Ashikaga Takauji, il put reprendre le pouvoir, mais déjà en 1336, qui ne partageait pas le pouvoir avec le fils de l'empereur Ashikaga Takauji, il intronisa l'empereur Kyomiyo à Kyoto et en 1338 reçut de lui le titre de shogun. Au Japon, il y avait deux empereurs et deux shoguns, qui se sont battus avec acharnement jusqu'en 1392. Le shogunat Ashikaga étant incapable de contrôler les grands seigneurs féodaux daimyo, une guerre civile éclata en 1467, qui marqua le début d'une longue période de troubles - la période Sengoku.
En 1543, les commerçants hollandais et les missionnaires jésuites arrivèrent pour la première fois au Japon, initiant une interaction commerciale et culturelle entre le Japon et l'Occident. Avec l'aide de la technologie et des armes à feu européennes, Oda Nobunaga a vaincu la plupart des autres daimyo et a presque réussi à unifier le pays, mais a été tué en 1582. Son héritier était Toyotomi Hideyoshi, qui a achevé l'unification du pays en 1590. Hideyoshi a capturé la Corée à deux reprises, mais après une série de défaites infligées aux Japonais par les troupes coréennes et chinoises et sa mort, les troupes japonaises se sont retirées de Corée en 1598.
Après la mort de Hideyoshi, Tokugawa Ieyasu a utilisé sa position de régent sous Toyotomi Hideyori pour gagner une influence politique et un soutien militaire. Lors de la bataille de Sekigahara, il vainquit les clans rivaux et en 1603 fut nommé shogun. Ieyasu a fondé le shogunat Tokugawa et a déplacé la capitale à Edo (Tokyo moderne). En 1639, le shogunat a commencé une politique étrangère d'auto-isolement au Japon, qui a duré deux siècles et demi, appelée plus tard la période Edo. Néanmoins, l'étude de l'ensemble des connaissances scientifiques européennes - rangaku - s'est poursuivie, principalement à travers le poste de traite néerlandais sur l'île artificielle de Dejima dans le port de Nagasaki. Dans la même période apparaît le mouvement culturel national kokugaku, l'étude du Japon par les Japonais eux-mêmes.
En 1854, le commodore américain Matthew Perry, arrivé sur les Black Ships, contraint le Japon à mettre fin à sa politique d'isolement. Pendant la période Bakumatsu, le Japon a signé plusieurs traités inégaux avec les puissances occidentales, ce qui l'a conduit à une crise économique et politique. En 1868, la guerre civile de Boshin a commencé, qui a abouti à l'abolition du shogunat en 1869 et à la création d'un État centralisé sous le règne de l'empereur - la restauration Meiji. Prenant pour base les systèmes politiques, judiciaires et militaires occidentaux, le Cabinet des ministres du Japon a créé le Conseil privé, préparé la Constitution Meiji pour adoption et réuni le Parlement. La restauration Meiji a transformé l'Empire du Japon en une puissance mondiale industrialisée. Après la victoire dans les guerres nippo-chinoise (1894-1895) et russo-japonaise (1904-1905), le Japon a assuré sa domination dans les mers japonaise et jaune et a annexé la Corée, Taiwan et le sud de Sakhaline.
Au début du XXe siècle, la courte période démocratique de Taishō fait place à la montée du militarisme et de l'expansionnisme. Le Japon a participé à la Première Guerre mondiale aux côtés de l'Entente, élargissant son influence politique et son territoire. En 1931, poursuivant sa politique d'expansion, le Japon occupe la Mandchourie et crée l'État fantoche du Mandchoukouo. Après le rapport de Lytton en 1933, la Société des Nations a condamné ses actions et le Japon a quitté la Ligue avec défi. En 1936, le Japon a signé le pacte anti-Komintern avec l'Allemagne nazie et en 1941 a rejoint les pays de l'Axe. Dans le même temps, le Japon a signé le Pacte de neutralité entre l'URSS et le Japon, s'engageant à respecter l'intégrité territoriale et l'inviolabilité de la République populaire mongole et du Mandchoukouo.
En 1937, le Japon envahit d'autres parties de la Chine, déclenchant la deuxième guerre sino-japonaise (1937-1945), après quoi les États-Unis lui imposent un embargo pétrolier. Le 7 décembre 1941, le Japon attaque Pearl Harbor et déclare la guerre aux États-Unis et à la Grande-Bretagne. Cela conduit à l'implication des États-Unis dans la Seconde Guerre mondiale. L'Empire du Japon a conquis Hong Kong, les Philippines et Mallacca, mais en 1942, une défaite dans la mer de Corail lui a enlevé son avantage en mer. Après les bombardements atomiques d'Hiroshima et de Nagasaki les 6 et 9 août 1945 par des avions américains, et aussi après que l'URSS a rejoint les hostilités contre le Japon, le Japon a signé l'Acte de reddition inconditionnelle le 2 septembre 1945.
En 1947, le Japon a adopté une nouvelle constitution pacifiste qui mettait l'accent sur la démocratie libérale. L'occupation alliée du Japon a pris fin avec l'adoption du Traité de paix de San Francisco, qui est entré en vigueur en 1952, et en 1956, le Japon a rejoint l'ONU. Plus tard, le Japon a atteint une croissance économique record qui a duré quatre décennies et a atteint en moyenne 10 % par an. En 1991, la croissance économique fait place à une crise, dont le pays ne parvient à sortir qu'en 2000.
Structure politique de l'État
Le Japon est une monarchie constitutionnelle. Selon la Constitution, entrée en vigueur le 3 mai 1947, l'empereur du Japon est "un symbole de l'État et de l'unité du peuple", il prend toutes les nominations et décisions de l'État sur proposition du Cabinet des ministres, qui en est responsable. Lors des réunions diplomatiques, il joue le rôle de chef de l'État. Akihito est empereur du Japon depuis 1989 et est remplacé par le prince Naruhito.
L'organe suprême du pouvoir d'État et le seul organe législatif au Japon est le Parlement. Il se compose de deux chambres : la Chambre des représentants et la Chambre des conseillers. La Chambre des représentants est composée de 480 députés, élus pour 4 ans, et la Chambre des conseillers - de 252 députés, élus pour 6 ans. La Chambre des Conseillers est renouvelée par moitié tous les trois ans. Selon la constitution, le parlement a le plein pouvoir législatif et a le droit exclusif de gérer les finances. Le Japon a le suffrage universel pour tous les citoyens de plus de 20 ans. Les élections aux deux chambres ont lieu au scrutin secret.
Il y a deux partis principaux au Japon. En 2009, le Parti social-libéral démocrate du Japon a obtenu la majorité au parlement, remplaçant le Parti libéral démocrate conservateur, qui avait régné pendant 54 ans.
Le gouvernement, l'organe suprême du pouvoir exécutif, est dirigé par le Premier ministre du Japon. Un de ses membres est nommé à ce poste par l'Empereur sur proposition du Parlement. Le Premier ministre est le chef du Cabinet des ministres, qui forme la composition du gouvernement. Depuis le 4 juin 2010, ce poste est occupé par Naoto Kan.
Historiquement influencé par le droit chinois, le système juridique japonais s'est développé de manière indépendante pendant la période Edo grâce à la création d'œuvres telles que le Kujikata Osadamegaki. Mais à partir de la fin du 19ème siècle, le système judiciaire du Japon était principalement basé sur le droit romano-germanique, en particulier sur les systèmes juridiques de la France et de l'Allemagne. Par exemple, en 1896, le gouvernement japonais a créé un code civil basé sur le modèle allemand. Le droit statutaire est formé par la législature du Japon - le Parlement. La partie principale du droit écrit est une collection appelée "Six Codes". Selon la constitution actuelle, une nouvelle loi n'entre en vigueur qu'après sa promulgation par l'empereur.
Le système judiciaire japonais comprend quatre niveaux : la Cour suprême, la Cour d'appel, la Cour principale et la Cour disciplinaire. La Cour suprême, comme les cours constitutionnelles d'autres pays, a le pouvoir d'annuler des normes juridiques au motif qu'elles sont inconstitutionnelles. Les membres de la Cour suprême sont nommés par l'empereur sur proposition du gouvernement, et les autres juges sont nommés par le Cabinet des ministres sur proposition de la Cour suprême.
Forces armées
Le neuvième article de la Constitution japonaise interdit au pays d'avoir sa propre armée et de participer aux guerres. Les forces armées modernes du Japon sont appelées forces d'autodéfense et leurs activités militaires, non directement liées à la défense du pays, sont sévèrement limitées. Depuis 2007, ils sont gérés par le ministère japonais de la Défense. En cas d'urgence nationale, le Premier ministre est autorisé à disposer des différentes branches de la Force d'autodéfense japonaise, sous réserve de l'approbation du Parlement. Dans des conditions extrêmes, une telle autorisation peut être obtenue ex post. Les Forces d'autodéfense sont composées de forces terrestres, maritimes et aériennes. Les Forces d'autodéfense japonaises sont recrutées sur une base volontaire.
En 2006, les forces terrestres comptaient 148 302 personnes et 44 528 personnes servaient dans les forces maritimes d'autodéfense. L'armée de l'air était composée de 45 913 hommes. Depuis 1992, les forces d'autodéfense participent aux opérations de maintien de la paix, notamment en Irak en 2004.
Police étrangère
Le Japon entretient des relations économiques et militaires étroites avec les États-Unis d'Amérique. Leur base est l'accord de coopération et de sécurité entre les États-Unis et le Japon. Le Japon est membre de l'ONU depuis 1956 et est également membre non permanent du Conseil de sécurité de l'ONU (au total, en 2010, il a été membre du Conseil de sécurité pendant 19 ans). De plus, elle fait partie du groupe G4 avec pour objectif de devenir membre permanent du Conseil de sécurité. En tant que membre du G8, du G10, de l'APEC, de l'ASEAN Plus 3 et du Sommet de l'Asie de l'Est, le Japon participe activement aux relations internationales et améliore ses liens avec d'importants partenaires du monde entier. En mars 2007, elle a signé une déclaration conjointe sur la coopération sécuritaire avec l'Australie, et en octobre 2008 avec l'Inde.
Le Japon est impliqué dans des conflits territoriaux avec plusieurs États voisins. Selon la position officielle japonaise, les îles Kouriles du sud, qui font de facto partie de la Russie, font partie du territoire japonais. En raison de ce problème, un traité de paix n'a pas encore été signé entre le Japon et la Russie. Le Japon conteste également la propriété des îles Liancourt contrôlées par la Corée du Sud. La Chine et Taïwan se disputent la propriété des îles Senkaku, qui sont sous contrôle japonais.
Géographie
Le Japon est situé sur un vaste archipel de stratovolcans au large de la côte pacifique de l'Asie. Selon le système de coordonnées géographiques, le Japon se situe à 36° au nord de l'équateur et à 138° à l'est du méridien de Greenwich. Le pays est situé au nord-est de la Chine et de Taïwan (séparés d'eux par la mer de Chine orientale) et à l'est de la Corée (séparés par la mer du Japon). Au nord du Japon se trouve la Sibérie, une région géographique de la Russie.
Les plus grandes îles de l'archipel (du nord au sud) : Hokkaido, Honshu, Shikoku et Kyushu. Le pays comprend également 6 848 îles plus petites, dont Okinawa, dont certaines sont habitées et d'autres non. Le Japon occupe environ 377 900 km² (2006), dont 364 400 km² de terres et 13 500 km² d'espace aquatique. Le Japon est plus grand que l'Allemagne, la Malaisie, la Nouvelle-Zélande et le Royaume-Uni, il fait 1,7 fois la taille de la Corée et 10 fois la taille de Taïwan.
La longueur totale du littoral est de 19 240 km (2008), les plus grandes péninsules sont Kii et Oshima. Les îles Ryukyu du sud sont bordées de récifs coralliens.
Soulagement
Le Japon est couvert de hautes terres et de montagnes de basse et moyenne altitude, elles représentent plus de 75% du territoire du pays. Les basses terres sont situées dans des zones distinctes le long des côtes du pays. La plus grande plaine est le Kanto, couvrant environ 17 000 km².
Les chaînes principales d'Hokkaido sont dans le prolongement des chaînes de Sakhaline et des îles Kouriles. Ils s'étendent du nord au sud et du nord-est au sud-ouest. Le point culminant de l'île est le mont Asahi (2290 m), situé dans la zone de leur intersection.
Dans la partie nord de l'île de Honshu, il y a trois chaînes longitudinales de montagnes de moyenne altitude, séparées par des vallées et des bassins. La position axiale est occupée par la crête Ou, à l'est de celle-ci se trouvent les crêtes Kitakami et Abukuma, et à l'ouest - les crêtes Deva et Echigo; les chaînes centrales et occidentales sont surmontées de volcans. Dans la partie centrale de l'île, une zone de faille appelée Fossa Magna (environ 250 km de long) traverse l'île, au-dessus de laquelle s'élèvent un certain nombre de volcans, dont le plus haut du Japon - Fujiyama (3776 m). Dans la partie centrale de Honshu, se trouvent les Alpes japonaises - les crêtes Hida, Kiso et Akaishi, dont les sommets sont recouverts de neige la majeure partie de l'année. Au sud-ouest, au sein de la dépression tectonique, se trouvent la plaine de Kinki et le lac Biwa. Deux bandes de montagnes - la nord (intérieure), s'étendant le long de l'axe de la partie ouest de Honshu, et la sud (extérieure) - sur la péninsule de Kii, les îles de Shikoku et Kyushu, sont séparées par cette dépression tectonique, sur le extension ouest dont se situe la Mer Intérieure du Japon.
L'altitude la plus élevée de l'île de Shikoku est le mont Ishizuchi (1981 m), les îles de Kyushu sont le volcan Kuju (1788 m). Les îles Ryukyu sont dominées par des plateaux et des montagnes basses.
Minéraux
Au Japon, il n'y a pratiquement pas de minéraux, leurs réserves selon les données de 1976 étaient de: charbon - 8630 millions de tonnes; minerai de fer - 228 millions de tonnes; soufre - 67,6 millions de tonnes; minerais de manganèse - 5,4 millions de tonnes; plomb-zinc - 4,7 millions de tonnes; pétrole - 3,8 millions de tonnes; minerais de cuivre - 2,0 millions de tonnes; chromites - 1,0 million de tonnes, ainsi que de l'or, de l'argent et du mercure.
Ressources en eau
Le Japon est couvert d'un réseau dense de rivières courtes et pleines, principalement montagneuses. Parmi eux, les plus grands sont Shinano, Tone, Kitakami et Ishikari. Sur les rivières du bassin de la mer du Japon, une crue hivernale et printanière est notée, sur les rivières du bassin de l'océan Pacifique - une crue estivale; des inondations se produisent périodiquement, notamment à la suite du passage de typhons. Les eaux de nombreuses rivières sont utilisées pour l'irrigation. Les lacs sont nombreux et d'origines diverses : le lac Biwa, le plus grand du Japon (d'une superficie de 716 km²), est situé dans une dépression tectonique, on en trouve aussi volcaniques (Inawashiro, Towada, Kutchiaro) et lagunaires (Kasumigaura, Saroma ) des lacs.
Climat
Le Japon appartient à une zone de température avec quatre saisons distinctes, mais son climat varie de températures froides dans le nord à des températures subtropicales dans le sud. Le climat dépend aussi des vents saisonniers soufflant du continent en hiver et en sens inverse en été.
Le Japon peut être grossièrement divisé en six zones climatiques :
- Hokkaido appartient à la zone de température froide, caractérisée par de longs hivers glaciaux et des étés frais.
- Dans la mer du Japon, le vent saisonnier du nord-est apporte de fortes chutes de neige en hiver. Les étés sont moins chauds que dans l'océan Pacifique, mais des températures extrêmement élevées sont parfois observées en raison du phénomène de Foehn.
- Le climat des hauts plateaux du centre est un climat insulaire typique avec une grande variation de température en hiver et en été, de nuit comme de jour.
- Dans la zone de la mer intérieure, le climat est tempéré en raison du fait que les montagnes des régions de Chugoku et Shikoku bloquent les vents saisonniers.
- La région du Pacifique connaît des hivers froids avec des chutes de neige occasionnelles et des étés généralement chauds et humides pendant les vents saisonniers du sud-est.
- Les îles du sud-ouest sont une zone au climat subtropical. L'hiver est chaud, l'été est chaud. Le niveau des précipitations est très élevé, ce qui se traduit par l'existence de la saison des pluies et la survenue de typhons.
Les forêts couvrent plus de 66% du pays. La flore du Japon compte plus de 700 espèces d'arbres et d'arbustes et environ 3 000 espèces d'herbes.
Hokkaido est dominé par des forêts de conifères d'épicéas et de sapins, avec un épais sous-bois de bambous. Avec l'altitude, la forêt est progressivement remplacée par des fourrés de forêts de pins nains et de bouleaux, des formations herbacées arbustives et des friches arbustives. Au nord de l'île, la limite supérieure des forêts de conifères est de 500 m, dans les régions du sud, elles sont remplacées par des forêts de feuillus à feuilles caduques. Au sud-ouest d'Hokkaido, des forêts de feuillus s'élèvent de la côte jusqu'à une hauteur de 500 m.
Les forêts de feuillus à feuilles caduques sont également courantes à Honshu, où poussent chênes, hêtres, érables, châtaigniers, frênes, tilleuls, etc.. Elles s'élèvent à une hauteur de 1800 m et les forêts de conifères se terminent à une altitude de 1800-2000 m. Les parties inférieures des pentes des montagnes de Honshu au sud de 38° de latitude nord et les pentes des montagnes des îles de Shikoku et Kyushu jusqu'à une hauteur de 800 m sont couvertes de forêts subtropicales sempervirentes (avec la participation de chênes verts, magnolias, camphrier, cryptomeria, cyprès japonais, etc.) avec un sous-bois riche et une abondance de lianes. Dans l'extrême sud de Kyushu et des îles Ryukyu, jusqu'à une hauteur de 300 m, les forêts de mousson sont courantes avec des palmiers, des ficus, des fougères arborescentes, des bambous et des orchidées.
Faune
En raison de l'isolement insulaire du Japon, le monde animal est quelque peu appauvri par rapport au continent (et les formes sont écrasées), mais de nombreuses espèces endémiques et reliques ont survécu dans le pays. Sa faune comprend 270 espèces de mammifères, environ 800 espèces d'oiseaux et 110 espèces de reptiles. Plus de 600 espèces de poissons et plus de 1 000 espèces de mollusques vivent dans les mers entourant le pays. En raison du relief montagneux, les espèces adaptées à la vie dans les forêts de montagne prédominent principalement.
Sur l'île d'Hokkaido, il y a l'ours brun, la zibeline, l'hermine, la belette. De plus, loups, renards, blaireaux, chiens viverrins, loutres et lièvres y vivent ainsi que sur l'île de Honshu. Au sud du détroit de Sangar vivent des ours noirs, des macaques japonais, des antilopes, des salamandres gigantesques. La faune tropicale vit au sud du détroit de Togara au Japon.
Parmi les oiseaux, il y a des pics, des grives, des mésanges, des hirondelles, des étourneaux, des tétras lyre, des grues, des cigognes, des faucons, des aigles, des hiboux, il y a beaucoup d'oiseaux marins au large de la côte. Poissons d'eau douce - carpe, poisson-chat, anguille, lamproie; anguilles et saumons élevés artificiellement, y compris la truite. Poissons commerciaux des eaux côtières : hareng du Pacifique, ivasi, thon, cabillaud, plie. Il y a aussi des crabes, des crevettes, des huîtres.
Sols
Les sols du Japon sont mal adaptés à l'agriculture sans leur traitement préalable. Dans le nord du pays, les sols podzoliques et pré-marais sont répandus, dans la partie sud de la zone tempérée - sols forestiers bruns, dans les régions subtropicales et tropicales - sols jaunes et rouges. En montagne, les sols sont majoritairement graveleux, souvent avec des inclusions de cendres volcaniques ; en plaine, des alluvions cultivées.
Écologie
L'histoire écologique du Japon et la politique actuelle du pays reflètent l'équilibre entre le développement économique et la protection de l'environnement. Pendant la période de croissance économique rapide après la Seconde Guerre mondiale, l'attention portée à la politique environnementale par le gouvernement et les entreprises industrielles diminue. En conséquence inévitable de cela - la plus forte pollution de l'environnement dans les années 1950 et 1960. Avec une préoccupation croissante à ce sujet, le gouvernement a adopté une législation environnementale en 1970 et l'Agence de protection de l'environnement a été créée en 1971. La crise pétrolière de 1973 a également encouragé l'utilisation efficace de l'énergie en raison du manque de ressources naturelles du Japon. Les problèmes environnementaux prioritaires actuels comprennent la pollution atmosphérique urbaine (oxydes d'azote, substances toxiques), la gestion des déchets, l'eutrophisation de l'eau, la conservation de la nature, le changement climatique et la coopération internationale pour préserver l'environnement.
Le Japon moderne est l'un des leaders mondiaux dans le développement de nouvelles technologies respectueuses de l'environnement. Les véhicules hybrides Honda et Toyota ont un rendement énergétique élevé et de faibles émissions. Cela est dû à la technologie avancée des systèmes hybrides, aux biocarburants, à l'utilisation de matériaux plus légers et à une meilleure ingénierie.
Le Japon se penche également sur les questions liées au changement climatique et au réchauffement planétaire. En tant que signataire du protocole de Kyoto, le Japon s'est engagé à réduire les émissions de dioxyde de carbone et à prendre d'autres mesures d'alerte liées au changement climatique. En respectant ses engagements au titre du Protocole de Kyoto, le Japon s'apprête à réduire fortement ses émissions de gaz à effet de serre.
Le Japon s'est classé 30e dans l'indice de durabilité environnementale de 2005.
Structure administrative-territoriale
Le Japon est divisé en 47 divisions administratives du plus haut niveau, les soi-disant. préfectures. Chaque préfecture est dirigée par un préfet (dans le cas d'Hokkaido, un gouverneur) et possède ses propres appareils législatif et administratif. Pour plus de commodité, les préfectures sont souvent regroupées en régions qui ne sont pas des divisions administratives.
Carte de la préfecture du Japon. Les îles que le Japon dispute à la Russie sont colorées en orange.
À leur tour, les préfectures sont divisées en divisions administratives plus petites : les 14 sous-préfectures d'Hokkaido, des villes spéciales déterminées par des décrets gouvernementaux et des comtés. Les villes spéciales, déterminées par décrets gouvernementaux, comprennent les villes de plus de 500 000 habitants.
Outre les préfectures et les comtés, il existe dans le pays des unités administratives au niveau municipal, qui jouissent d'une large autonomie. Ce sont des villes centrales, des villes spéciales, des villes ordinaires, des zones spéciales de Tokyo, ainsi que des villes et des villages.
Population
En 2009, environ 127,47 millions de personnes vivaient au Japon. Selon les données de 2007, 89,07 % des Japonais vivent en ville. La société japonaise est linguistiquement et culturellement homogène avec peu de travailleurs étrangers. Les minorités nationales comprennent les Ryukyuans, les Coréens, les Chinois, les Philippins, les Brésiliens japonais et les Péruviens japonais. En 2005, il y avait environ 1,56 million d'étrangers au Japon. Le pays est visité par un nombre croissant de Russes, en 2002 36 693 personnes sont venues au Japon. Environ 98 % de la population est en fait japonaise ; les plus grands groupes de minorités indigènes sont les Ryukyus (environ un million et demi de personnes), les Ainu, ainsi que les minorités sociales - les Burakums.
Le Japon a l'une des espérances de vie les plus élevées, à 82,12 ans en 2009, et l'un des taux de mortalité infantile les plus bas. La société japonaise vieillit rapidement, l'explosion du taux de natalité après la fin de la Seconde Guerre mondiale laissant place à une baisse du taux de natalité à la fin du XXe siècle. En 2005, environ 20,1 % de la population avait plus de 65 ans.
Ces changements dans la structure démographique ont entraîné un certain nombre de problèmes sociaux, en particulier une baisse potentielle de la population active et une augmentation du coût des prestations sociales telles que les retraites. De nombreux jeunes japonais choisissent de ne pas se marier ou de ne pas fonder de famille. La population japonaise devrait tomber à 95 millions d'ici 2050. Les démographes et le gouvernement sont engagés dans des discussions animées sur la façon de traiter ce problème. L'immigration et la promotion des naissances sont parfois proposées comme solutions aux problèmes démographiques.
Religion
La grande majorité des Japonais professent le bouddhisme (71,4 %) et le shintoïsme (83,9 %). Le confucianisme chinois, le bouddhisme zen et l'amidisme ont également influencé les croyances et les traditions japonaises. Les chrétiens sont une minorité religieuse, seulement 2% de la population. Parmi les associations d'églises chrétiennes opérant à l'échelle panjaponaise, la plus importante est le Conseil central catholique. Au milieu du XIXe siècle, diverses sectes religieuses sont apparues au Japon, telles que Tenrikyo et Aum Shinrikyo.
Le pays est caractérisé par un syncrétisme religieux, lorsque les croyants professent plusieurs religions à la fois. Cela conduit à un mélange de différentes pratiques religieuses. Ainsi, adultes et enfants célèbrent les fêtes shinto, les écoliers prient avant les examens, les jeunes couples organisent des cérémonies de mariage dans une église chrétienne et des funérailles dans un temple bouddhiste.
Langues
La grande majorité des habitants du pays parlent japonais. Il n'a pas d'analogues exacts parmi d'autres langues, est plus proche de la famille des langues altaïques, a une écriture originale qui combine idéographie et phonographie syllabique. Selon la structure grammaticale - agglutinant avec une expression principalement synthétique des significations grammaticales. Une caractéristique de la langue est un système développé d'honorifiques, reflétant la nature hiérarchique de la société japonaise. Selon le dictionnaire Shinse Kokugojiten de la langue japonaise, les mots d'origine chinoise représentent environ 49,1 % du vocabulaire total, les mots propres japonais 33,8 % et les autres emprunts 8,8 %. L'écriture japonaise se compose de trois parties principales - kanji (hiéroglyphes empruntés à la Chine) et de deux alphabets syllabaires - kana, créés au Japon sur la base de kanji - katakana et hiragana. Chacun de ces types d'écriture a trouvé sa place traditionnelle dans l'écriture moderne. Les chiffres latins et arabes sont également utilisés. Les langues Ryukyuan, qui appartiennent à la famille des langues japonaises-Ryukyuan, sont parlées à Okinawa, mais seuls quelques-uns les apprennent. La langue Ainu fait partie des langues défavorisées. Seuls les habitants vieillissants d'Hokkaido le connaissent. Dans la plupart des écoles privées et publiques, les élèves apprennent le japonais et l'anglais.
Économie
Le Japon se classe deuxième au monde (après les États-Unis) en termes de PIB nominal de plus de 5 000 milliards de dollars et troisième en parité de pouvoir d'achat (après les États-Unis et la Chine). La banque, l'assurance, l'immobilier, les transports, la vente au détail, les télécommunications et la construction jouent un rôle important dans l'économie du pays. Le Japon possède une grande capacité de fabrication et abrite certains des plus grands fabricants de véhicules à moteur, d'électronique, de machines-outils, d'acier, de navires , produits chimiques , textiles et produits alimentaires. Le secteur des services représente les trois quarts du produit intérieur brut.
En 2001, la population active du Japon était de 67 millions. Le Japon a un faible taux de chômage, environ 4 %. En 2007, le Japon se classait au 19e rang en termes de PIB par rapport aux heures travaillées. Selon l'indice Big Mac, les travailleurs japonais gagnent les salaires horaires les plus élevés au monde. Les plus grandes entreprises sont Toyota, Nintendo, NTT DoCoMo, Canon, Honda, Takeda Pharmaceutical, Sony, Nippon Steel, Tepco, Mitsubishi et 711. Il abrite également plusieurs grandes banques et la Bourse de Tokyo. La Bourse de Tokyo se classe au deuxième rang mondial en termes de capitalisation boursière. En 2006, 326 entreprises japonaises figuraient dans Forbes 2000, représentant 16,3 % de la liste.
En 2009, le Japon s'est classé 13e dans l'indice de la facilité de faire des affaires et 19e dans l'indice de liberté économique (cinquième parmi trente pays asiatiques). Le capitalisme au Japon a de nombreuses caractéristiques, par exemple, le keiretsu joue un rôle de premier plan dans l'économie du pays. L'emploi à vie d'un employé dans la même entreprise est également courant. Les entreprises japonaises sont connues pour leurs méthodes de gestion d'entreprise telles que les "principes de Toyota". Récemment, le Japon s'est quelque peu écarté de ces normes.
En 2007, les principaux partenaires à l'exportation du Japon étaient les États-Unis (20,4 %), la Chine (15,3 %), la Corée du Sud (7,6 %), Taïwan (6,3 %), Hong Kong (5,4 %) et pour les importations la Chine (20,5 % ), États-Unis (11,6 %), Arabie saoudite (5,7 %), Émirats arabes unis (5,2 %), Australie (5 %), Corée du Sud (4,4 %) et Indonésie (4,2 %). Le Japon exporte des véhicules à moteur, des produits électroniques et des produits chimiques. Les machines et équipements, les combustibles fossiles, les aliments (en particulier le bœuf), les produits chimiques, les textiles et les matières premières industrielles sont importés dans le pays. Le gouvernement de Junichiro Koizumi a introduit une série de réformes pour encourager la concurrence sur le marché, et les investissements étrangers ont augmenté en conséquence.
Transport
Le Japon a beaucoup investi dans la construction de routes. Le principal moyen de transport est le véhicule à moteur, utilisant environ 1,2 million de routes goudronnées. Au Japon, la conduite se fait à gauche. Un réseau unique de routes à péage à grande vitesse relie les principales villes du pays. Les taxes sur les propriétaires de véhicules et les taxes sur les carburants sont utilisées pour encourager les technologies économes en carburant.
Des dizaines de compagnies ferroviaires se font concurrence sur les marchés nationaux et régionaux, comme les 7 compagnies de Japan Railways, Kintetsu, Seibu Railway et Keio Corporation. Environ 250 trains à grande vitesse Shinkansen relient les principales villes du pays. Les machinistes japonais sont connus pour leur ponctualité.
Il y a 173 aéroports au Japon. L'avion est un mode de transport populaire. Le plus grand aéroport national, l'aéroport international de Tokyo, est l'aéroport le plus fréquenté d'Asie. Les principaux aéroports internationaux sont Narita, Kansai et Chubu, tandis que le plus grand port est le port de Nagoya.
Culture et société
Au Japon, à partir de la fin du 1er millénaire de notre ère. e. il existe une littérature développée (par exemple, le texte de l'hymne japonais remonte aux IXe-Xe siècles). Des monuments de peinture et d'architecture du début du IIe millénaire ont été conservés jusqu'à nos jours. La culture chinoise a eu une grande influence sur la culture japonaise lors de sa formation, et après la restauration Meiji, la culture d'Europe occidentale. Au XXe siècle, l'anime et le manga japonais ont acquis une reconnaissance mondiale.
Dans la culture japonaise, le noir est symbole de noblesse, d'âge et d'expérience, contrairement au blanc qui symbolise l'apprentissage, la jeunesse. La couleur noire symbolise le rang le plus élevé dans de nombreux arts martiaux (ceinture noire).
La science
Le Japon est l'un des pays leaders dans le domaine de la recherche scientifique, notamment dans les hautes technologies, la biomédecine et la robotique. Le budget national de R&D est de 130 milliards de dollars et près de 700 000 scientifiques sont impliqués dans la recherche. Le Japon se classe au troisième rang en termes de fonds consacrés à la science. Il ouvre la voie en science fondamentale : parmi les Japonais, il y a 13 lauréats du prix Nobel de physique, de chimie ou de médecine, trois lauréats du prix Field et un lauréat du prix Gauss. Le Japon occupe la première place dans la production et l'utilisation de robots. Ainsi, plus de la moitié (402 200 sur 742 500) de tous les robots industriels fabriqués sont utilisés dans le pays. Dans ce pays, des robots tels que QRIO, ASIMO et AIBO ont été inventés.
L'Agence japonaise d'exploration aérospatiale (JAXA) est engagée dans la recherche spatiale, planétaire et aéronautique, et conçoit également des fusées et des satellites. L'Agence a la capacité de lancer des satellites terrestres artificiels, des stations interplanétaires automatiques et participe au programme de la Station spatiale internationale. La JAXA a lancé PLANET-C pour étudier Vénus en 2010, préparer une étude sur Mercure d'ici 2013 et construire une base sur la Lune d'ici 2030. Le 14 septembre 2007, le deuxième satellite lunaire artificiel, appelé Kaguya, a été lancé depuis le centre spatial de Tanegashima à l'aide d'un lanceur H-IIA. Il s'agit de la plus grande mission d'exploration lunaire depuis le programme Apollo. Le satellite sera utilisé pour collecter des données sur l'origine et l'évolution de la lune. Il est entré en orbite lunaire le 4 octobre et se déplace à une altitude d'environ 100 km au-dessus de la surface de la lune.
sport
Le sumo est considéré comme le sport national au Japon et est le troisième sport professionnel le plus populaire. Certains arts martiaux comme le judo, le kendo et le karaté attirent également de grandes foules. Après la restauration Meiji, de nombreux sports occidentaux sont apparus et se sont répandus dans le système éducatif japonais.
Le baseball est le sport professionnel le plus populaire. La Ligue japonaise de baseball professionnel a été fondée en 1936. Parmi les célèbres joueurs de baseball japonais, on peut noter Ichiro Suzuki, qui est devenu deux fois vainqueur de la Classique mondiale de baseball au sein de l'équipe nationale japonaise.
Après la fondation de la J-League en 1992, le football a également commencé à gagner en popularité. Dans le Japon moderne, c'est le deuxième sport le plus populaire. L'équipe de football japonaise est l'une des équipes asiatiques les plus titrées, ayant remporté la Coupe d'Asie de football à trois reprises. De 1981 à 2004, les finales de la Coupe Intercontinentale se sont déroulées exclusivement au Japon.
Les autres sports populaires sont le golf, la boxe, les sports mécaniques et la lutte.
Le Japon a accueilli les Jeux olympiques d'été de 1964, ainsi que les Jeux olympiques d'hiver de 1998 et 1972.
Vacances
Au Japon, il y a 15 jours fériés appelés shukujitsu (Jap. 祝日 - "vacances"). Ces jours sont officiellement chômés, leur liste est fixée par la loi sur les jours fériés. Quatre jours fériés qui se succèdent presque l'un après l'autre (Showa Day, Constitution Day, Greenery Day et Children's Day) sont collectivement appelés la "semaine dorée". Le gouvernement japonais a également introduit un système de lundis heureux, selon lequel, dans les années 2000, quatre jours fériés - Coming of Age Day, Sea Day, Respect for the Elders Day et Physical Education Day - ont été déplacés de dates calendaires fixes vers des lundis ( donnant ainsi trois jours de repos consécutifs).
En plus des jours fériés, il existe au Japon des jours fériés non officiels appelés matsuri (Jap. 祭). Chaque localité a son propre matsuri traditionnel, mais certains d'entre eux sont célébrés dans tout le pays - tanabata, hinamatsuri, setsubun, shichi-go-san et autres. Un autre événement de vacances bien connu est la floraison des cerisiers. Les fêtes empruntées sont également célébrées, qui sont devenues une tradition au Japon relativement récemment (par exemple, la Saint-Valentin).
Éducation
L'enseignement primaire, secondaire et supérieur a été introduit au Japon en 1872 à la suite de la restauration Meiji. Depuis 1947, l'enseignement obligatoire au Japon comprend l'école élémentaire et l'école secondaire, qui dure neuf ans (de 6 à 15 ans). Presque tous les enfants poursuivent leurs études dans un lycée de trois ans et, selon le ministère de l'Éducation, de la Culture, des Sports, des Sciences et de la Technologie du Japon, environ 75,9 % des diplômés du secondaire poursuivent leurs études dans des universités, des collèges et des écoles professionnelles. ou d'autres établissements. L'éducation au Japon est très compétitive, en particulier pour l'admission dans les établissements d'enseignement supérieur. Les deux meilleures universités du Japon sont l'Université de Tokyo et l'Université de Kyoto. Le programme International Student Assessment est coordonné par l'OCDE et la qualité des connaissances et des compétences des jeunes de 15 ans au Japon est actuellement parmi les meilleures au monde.
soins de santé
Les services médicaux au Japon sont fournis par les gouvernements étatiques et locaux. Le paiement des services médicaux personnels est effectué par le biais du système d'assurance maladie universelle, qui assure une relative égalité d'accès, les tarifs étant fixés par un comité gouvernemental. Les personnes non assurées peuvent participer au programme national d'assurance maladie administré par le gouvernement local par l'intermédiaire de leur employeur. Depuis 1973, l'assurance financée par le gouvernement a été étendue à toutes les personnes âgées. Les patients ont le droit de choisir leur médecin ainsi que les établissements.
Le Japon est appelé le pays du soleil levant. Le soleil au centre de son drapeau national signifie la perfection, l'épanouissement de l'État. C'est un symbole de lumière, de richesse, d'abondance. L'admiration pour ce pays, ses réalisations, n'est possible que par sa connaissance, la pénétration de ses secrets, la compréhension de ses traditions.
Cet Empire, le plus ancien du monde, nous reste encore mystérieux et incompréhensible. Fujiyama mystérieux, les temples de Kyoto, Tokyo magique évoquent l'admiration et le désir de comprendre les secrets d'une civilisation ancienne.
Dans ce pays, les anciennes traditions des samouraïs et les dernières technologies sont intimement liées : en fait, cela fait longtemps que nous sommes au 21e siècle.
| Géographie |
|---|
Le Japon est un pays insulaire situé sur un archipel arqué composé de plus de 6,8 mille îles, qui s'étendent le long de la côte orientale de l'Asie dans une chaîne courbe d'environ 3800 kilomètres.
La position géographique des îles japonaises à l'est du continent a déterminé le nom figuratif du pays - le pays du soleil levant.
La superficie totale des îles du Japon est d'environ 378 000 mètres carrés. km. Seules quatre des îles peuvent être qualifiées de grandes. Ce sont Hokkaido, Honshu, Shikoku et Kyushu - les Japonais ne les appellent même pas des îles, mais les appellent la terre principale, le territoire principal : elles représentent 98 % de l'ensemble du pays.
Des ponts et des tunnels sous-marins construits entre les quatre plus grandes îles ont permis de transformer l'espace territorial dispersé du pays en une seule formation terrestre.
Les îles d'Hokkaido et de Honshu sont reliées par le plus long tunnel de transport au monde, Seikan, posé sous le détroit de Sangara. Trois ponts enjambant les îles et les eaux du Seto Naikai (mer intérieure du Japon) unissaient les îles de Honshu et Shikoku. Les îles de Honshu et de Kyushu sont reliées par deux tunnels et un pont.
Au cours des dernières décennies, le territoire du Japon, bien que légèrement, a augmenté en raison de la création d'îles artificielles. Ainsi, dans la baie de Tokyo, l'île de Yumenoshima a été remplie en 10 ans, sur laquelle un stade, un musée, des serres ont été construits et un parc a été aménagé. L'île d'Ogishima a été créée spécifiquement pour abriter la fonderie. Pour la construction d'un aéroport international dans la baie d'Osaka, une île artificielle a également été coulée. Les îles du sud sont bordées de récifs coralliens.
Les montagnes sont un trait caractéristique de l'archipel japonais, elles couvrent 71% des terres et seules des zones séparées le long des côtes ou des canaux de grands fleuves sont des plaines et des basses terres qui bordent les systèmes montagneux.
La montagne la plus célèbre du Japon est le Mont Fuji. Il s'élève à la frontière des préfectures de Shizuoka et de Yamanashi. Le mont Fuji culmine à 3776 mètres, ce qui en fait la plus haute montagne du Japon. Plus d'un demi-million de personnes escaladent le mont Fuji chaque année.
Une partie importante des sommets montagneux du Japon sont des volcans, il y en a environ 200, 67 sont considérés comme "vivants" (actifs ou dormants). Parmi les volcans, Asama, Miharayama, Asosan et Sakurajima sont particulièrement actifs.
Le volcan actif Asosan est situé dans la partie médiane de l'île de Kyushu. Cette montagne cracheuse de feu est largement connue non seulement dans le pays, mais aussi à l'étranger. En termes de nombre d'éruptions, Asosan occupe l'une des premières places parmi les volcans du monde (plus de 70 éruptions ont été enregistrées), son cratère est l'un des plus grands au monde.
Fujiyama est aussi un volcan, et bien qu'il soit maintenant inactif, il est considéré comme un volcan relativement jeune d'un point de vue géologique, il est donc probable qu'il se réveille.
Le Japon, en tant que pays volcanique, se caractérise par une abondance de sources minérales et surtout chaudes.
Religion
Shinto ("voie des dieux"), Shinto
Le shintoïsme est la religion nationale des Japonais, qui est née sur la base des idées totémistes de l'Antiquité, a incorporé le culte des ancêtres et s'est développée sous l'influence du bouddhisme, du confucianisme et du taoïsme. Les objets du culte shinto sont à la fois des objets et des phénomènes de la nature, et les âmes des morts, y compris les âmes des ancêtres - les patrons des familles, des clans et des localités individuelles. La divinité suprême ("kami") du shintoïsme est considérée comme Amaterasu Omikami (Grande déesse sacrée qui brille dans le ciel), dont, selon la mythologie shintoïste, est issue la famille impériale. La principale spécificité du shintoïsme est un nationalisme profond. "Kami" n'a pas donné naissance aux gens en général, à savoir les Japonais. Ils sont intimement liés à la nation japonaise, qui se distingue donc par son caractère unique.
Au Japon, il existe environ 80 000 sanctuaires shinto (jinja), dans lesquels plus de 27 000 prêtres (kannushi) accomplissent des rituels. Alors que les grands temples desservent des dizaines de kannushi, plusieurs dizaines de petits temples ont chacun un prêtre. La plupart des kannushi combinent le service shinto avec des activités banales, travaillant comme enseignants, employés des municipalités locales et d'autres institutions. Jinja, en règle générale, se compose de deux parties : honden, où un objet symbolisant l'objet de culte (shintai) est stocké, et haiden - une salle pour les fidèles. Un attribut obligatoire du jinja est l'arc en forme de U, le torii, installé devant lui.
La principale source de revenus des grands temples est les pèlerinages traditionnels du Nouvel An, lorsque le nombre de visiteurs dans chacun d'eux varie de centaines de milliers à des millions. Le commerce d'amulettes, de sorts, de voyance apporte également un solide profit. Dans le même temps, certains d'entre eux "se spécialisent" dans la prévention des accidents de la route, d'autres "sauvent" des incendies, d'autres "assurent" la réussite des examens dans les établissements d'enseignement, etc. Des revenus impressionnants pour le clergé shintoïste sont également apportés par les salles pour les cérémonies de mariage organisées par les temples.
Le culte shinto va au-delà du jinja. Son objet peut être n'importe quel objet dont la "sainteté" est indiquée par une corde tissée à partir de paille de riz - shimenawa. De nombreuses familles ont des autels domestiques - kamidana, dans lesquels des tablettes avec les noms des ancêtres servent d'objets de vénération.
Le rite shinto commence par la purification, qui consiste à se laver la bouche et les mains avec de l'eau. Son élément obligatoire est la lecture des prières adressées à la divinité. Le rite se termine par un rituel, au cours duquel le kannusi et les fidèles boivent une gorgée de purée de riz, qui symbolise la dégustation « avec la divinité » des offrandes qui lui sont faites.
bouddhisme
Le bouddhisme, avec le shintoïsme - la religion nationale japonaise - est pratiqué par la majorité des croyants japonais.
Dans le processus d'établissement du bouddhisme au Japon, plusieurs de ses sectes, ou écoles, ont été formées, qui, contrairement aux nouvelles religions d'origine bouddhiste, sont dites traditionnelles. Ils appartiennent tous au Mahayana, ou à la branche dite septentrionale du bouddhisme. Les sectes les plus anciennes (Kegon, Ritsu, Hosso), formées à l'époque de Nara, ont perdu leur influence au fil du temps.
La direction la plus courante du bouddhisme au Japon est l'amidaïsme, dans lequel la base du culte est le culte du Bouddha Amitabha (Jap. Amida) - le souverain de la Terre Pure - un paradis bouddhiste. Les écoles Amida les plus populaires, Jodo shu (Pure Land School) et Jodo shin shu (True Pure Land School), ont été fondées au XIIIe siècle par les prédicateurs Honen et Shinran. La pratique du culte des Amidaistes est l'appel traditionnel des croyants au Bouddha Amida pour obtenir de l'aide.
L'école zen, qui prône l'accomplissement de l'idéal du bouddhisme - révéler l'essence du Bouddha en soi - par l'immersion dans une profonde contemplation de soi, s'est généralisée au Japon.
Bouddhisme zen
Elle s'est généralisée aux XIIe-XIIIe siècles. Il existe deux sectes principales dans le bouddhisme zen : Rinzai, fondée par Eisai (1141-1215), et Soto, dont le premier prédicateur fut Dogen (1200-1253).
La particularité de ce credo réside dans l'accent accru mis sur le rôle de la méditation et d'autres méthodes de psycho-entraînement dans la réalisation du satori. Satori signifie tranquillité d'esprit, équilibre, sentiment de non-existence, "illumination intérieure".
Le zen était particulièrement répandu aux XIVe et XVe siècles. chez les samouraïs, lorsque ses idées ont commencé à bénéficier du patronage des shoguns. Les idées d'autodiscipline stricte, d'auto-entraînement constant et d'autorité indiscutable du mentor correspondaient de la meilleure façon possible à la vision du monde des guerriers. Le zen se reflétait dans les traditions nationales et avait une profonde influence sur la littérature et l'art. Sur la base du zen, la cérémonie du thé est cultivée, la méthode d'arrangement des fleurs est en cours de développement et l'art du jardinage est en cours de formation. Le zen donne une impulsion aux tendances particulières de la peinture, de la poésie, du théâtre et favorise le développement des arts martiaux.
L'influence de la vision du monde zen s'étend encore aujourd'hui à une partie importante des Japonais. Les adeptes du Zen soutiennent que l'essence du Zen ne peut être ressentie, ressentie, expérimentée, qu'elle ne peut pas être comprise par l'esprit.
Toutes les organisations des écoles traditionnelles du bouddhisme sont membres de l'Association bouddhiste de tout le Japon. À l'heure actuelle, les temples bouddhistes ne sont pas tant engagés dans la prédication de la doctrine bouddhiste dans l'interprétation de l'une ou l'autre école, mais dans les rites religieux et, surtout, dans les rituels funéraires et funéraires. Cela sert de principale source de revenus pour la grande majorité des temples bouddhistes. Les temples reçoivent également beaucoup d'argent de la vente d'amulettes, de calendriers, de voyance. Pour les temples à l'histoire ancienne, le tourisme est devenu la principale source de revenus.
Le clergé des écoles traditionnelles du bouddhisme ne montre aucun intérêt pour la vie sociale.
Bushidō
Bushido (« la voie du guerrier ») est une doctrine morale et éthique des normes de comportement des samouraïs (bushi).
Les principales sources idéologiques pour l'émergence du code d'honneur du guerrier, comme le Bushido est souvent appelé, étaient le confucianisme, le shintoïsme et le bouddhisme (en particulier les sectes zen). Les normes morales et éthiques fondamentales du confucianisme, principalement la fidélité au devoir, l'honneur, le concept et les caractéristiques d'un "mari noble", ont été combinées avec une attitude respectueuse bouddhiste envers la mort et, par conséquent, l'indifférence à la vie, la foi en la possibilité de renaissance dans la meilleure qualité, selon que vous avez réussi à vivre et à terminer votre vie.
L'exemple le plus frappant de l'utilisation du Bushido à cette époque est celui des pilotes suicides, les soi-disant kamikazes. L'idée de sacrifier sa vie sur ordre de l'empereur n'était pour eux que la norme du Bushido, dont le caractère obligatoire ne fait aucun doute. Après la fin de la guerre, les exemples de suivre la voie du guerrier sous de telles formes orthodoxes sont devenus beaucoup plus rares. L'un des derniers en date est le suicide du célèbre écrivain nationaliste Mishima Yukio, qui a commis un seppuku (hara-kiri - suicide rituel en ouvrant l'estomac) après une tentative de coup d'État militaire infructueuse en 1970.
Culture et arts
Plusieurs caractéristiques culturelles principales du Japon peuvent intéresser un touriste moderne :
Jours fériés et festivals au Japon
| date de | Fête | |
|---|---|---|
| 1er janvier | * | Nouvelle année |
| 2ème lundi de janvier | * | l'anniversaire |
| 3-4 février | Setsubun | |
| 11 février | * | Jour de la fondation de l'État |
| 3 mars | Fête des filles (hina matsuri) | |
| 20 mars | * | Jour de l'équinoxe de printemps |
| début avril | Hanami | |
| 29 avril | * | jour vert |
| 3 mai | * | Jour de la Constitution |
| 4 mai | * | Jour de repos |
| 5 mai | * | La journée des enfants |
| 7 juillet | Tanabata | |
| 20 juillet | * | jour de la mer |
| juillet août | Oh-bon | |
| 15 septembre | * | Journée du respect des personnes âgées |
| 15 septembre | Tsukimi | |
| 23 septembre | * | Jour de l'équinoxe d'automne |
| 2e lundi d'octobre | * | Journée sportive |
| le 3 novembre | * | Journée de la culture |
| 15 novembre | Fête des enfants (city-go-san) | |
| 23 novembre | * | Fête du travail |
| 23 décembre | * | Anniversaire de l'Empereur |
* les dates des jours fériés sont mises en évidence
Le climat du Japon, à l'exception de l'île d'Hokkaido, est celui d'un pays tempéré, avec quatre saisons distinctes et deux saisons des pluies, printemps et automne.
L'hiver est défini par l'une des masses d'air les plus froides au monde, la Sibérie.
Dans tout le Japon, à l'exception d'Hokkaido, l'été est précédé de périodes de pluie appelées "bayu" (littéralement - "pluie de prunes").
La saison des pluies commence à la mi-mai dans le sud d'Okinawa et à la mi-juin dans la région de Tohoku au nord de Honshu, et se termine respectivement à la mi-juin et en juillet. A cette époque, le front de bayou est établi le long de la côte sud, et il pleut presque tous les jours. Au tout début de la période des pluies, il pleut, mais à la fin, ce sont déjà des bourrasques d'eau qui durent des heures, ce qui crée un danger constant de glissements de terrain causés par de fortes pluies.
En général, le climat du Japon est clairement divisé en quatre saisons, chacune pleine de son propre charme.
La meilleure saison pour le tourisme est le printemps et l'automne.
    |
HIVER (DÉCEMBRE - FÉVRIER)Les températures hivernales dans les plaines le long de la côte du Pacifique ont tendance à être au-dessus du point de congélation. Le temps est ensoleillé avec de l'air sec. L'hiver dans le centre et le nord du Japon est le plus propice aux sports d'hiver. Dans la partie sud du Japon, le temps est agréable et chaud. Vêtements : manteau, pull, etc. PRINTEMPS (MARS - MAI)Après un hiver froid, la fleur de pêcher annonce le début du printemps, et les fleurs de cerisier de fin mars à début avril signifient que le printemps bat son plein. Les montagnes, les champs et les jardins sont couverts de belles fleurs rose clair. ÉTÉ (JUIN - AOÛT)L'été commence en juin suivi d'une saison des pluies d'une durée de 3 à 4 semaines. Ces pluies fréquentes sont nécessaires aux agriculteurs pendant la période de plantation du riz. A partir de juillet vient la vraie chaleur estivale. Cette saison, les Japonais adorent se baigner dans la mer et passer du temps dans la station balnéaire des hauts plateaux. En été, divers festivals et événements ont lieu au Japon. Habillement : robe légère. En même temps, ce sera pratique pour vous si vous avez quelque chose comme une cape avec vous, car les climatiseurs fonctionnent dans la plupart des pièces. AUTOMNE (SEPTEMBRE - NOVEMBRE)Après un été chaud, l'automne arrive avec des vents frais et des températures de l'air agréables. Les forêts sont couvertes de feuilles merveilleusement colorées, dans les parcs et jardins, vous pourrez profiter de la belle vue sur les chrysanthèmes en fleurs à cette époque. Diverses expositions, concerts et compétitions sportives sont organisés en automne. Vêtements : veste légère, pull, etc. |
TABLEAU DES TEMPÉRATURE
| Hiver (janvier) | Printemps (avril) | Été (juillet) | Automne (octobre) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| T(F) | T(C) | P | T(F) | T(C) | P | T(F) | T(C) | P | T(F) | T(C) | P | |
| Sapporo | 26,4 | -3,1 | 131,5 | 43,0 | 6,1 | 123,5 | 72,0 | 22,2 | 194,0 | 52,9 | 11,6 | 24,5 |
| Sendaï | 38,5 | 3,6 | 44,5 | 50,0 | 10,0 | 178,5 | 75,7 | 24,3 | 248,5 | 60,0 | 15,5 | 88,0 |
| Tokyo | 45,7 | 7,6 | 66,5 | 58,1 | 14,5 | 151,5 | 81,9 | 27,7 | 373,5 | 65,8 | 18,8 | 142,5 |
| Nagoya | 43,0 | 6,1 | 56,5 | 56,8 | 13,8 | 150,0 | 82,4 | 28,0 | 74,5 | 66,0 | 18,9 | 135,0 |
| Osaka | 44,6 | 7,0 | 52,0 | 58,3 | 14,6 | 77,5 | 83,7 | 28,7 | 42,5 | 67,5 | 19,7 | 126,5 |
| Fukuoka | 45,9 | 7,7 | 71,0 | 59,2 | 15,1 | 82,5 | 82,8 | 28,2 | 149,5 | 67,5 | 19,7 | 86,5 |
| Naha | 64,2 | 17,9 | 87,0 | 69,3 | 20,7 | 394,0 | 82,4 | 28,0 | 367,5 | 79,2 | 26,2 | 95,0 |
Légende: "T"- Température, "F"- Fahrenheit, "À PARTIR DE"- Celsius, "R"- précipitations (en mm) en 2000.
| Cuisine. Quoi et où manger ? |
|---|
Plats japonais que les touristes devraient absolument essayer
Nouilles ramen de blé chinois
Les japonais aiment les nouilles, en particulier les udon (blé) et les soba (sarrasin). Les ramen (nouilles de blé chinoises) sont également très populaires, notamment chez les jeunes. C'est presque devenu un plat national.
Les ramen sont originaires de Chine et s'appelaient autrefois Chuka-soba (nouilles chinoises) au Japon. Les Japonais ont commencé à en manger dans les années 10 du 20e siècle, à peu près au moment où la cuisine chinoise a commencé à attirer l'attention. Le ramen est un plat simple qui se compose de nouilles de blé à la chinoise dans une soupe assaisonnée de sauce soja, garnie de porc naruto mijoté, de pâté de poisson naruto, de cornichons de pousses de bambou et de légumes comme les épinards ou le komatsuna (un type de chou chinois) . Lorsque ce plat est apparu pour la première fois au Japon, il était principalement vendu dans de petits étals de rue.
La pâte à nouilles chinoises est fabriquée en mélangeant de l'eau alcaline (contenant du carbonate de sodium ou du carbonate de potassium) avec de la farine de blé. La pâte est pétrie, puis des bandes cylindriques en sont faites. Chaque bande est tirée en un fil assez fin, puis pliée en deux et chacune des moitiés est à nouveau retirée. L'étirement et la flexion sont répétés encore et encore, et de cette manière un nombre croissant de fils de plus en plus fins est obtenu.
L'origine du mot "ramen" est inconnue, bien qu'il existe plusieurs théories. Très probablement, à en juger par la façon dont les nouilles sont cuites, ce mot vient de deux caractères chinois qui se lisent comme « ra » et « hommes » et signifient « tirer » et « nouilles ».
Dans les années 50, certains de ceux qui sont revenus au Japon depuis la Chine, quelques années après la guerre, ont commencé à faire des "Sapporo Ramen" à Hokkaido. Les nouilles gagnent en popularité et le mot ramen est bientôt sur toutes les lèvres. Dans les années 80, petits et grands considéraient déjà les nouilles ramen comme le plat le plus courant. Au cours de la première moitié des années 90, les ramen ont connu une montée en popularité sans précédent dans tout le pays, en particulier dans les grandes villes, et presque tous les médias ont surfé sur la crête du succès, jouant sur sa popularité dans des publicités spéciales dédiées uniquement aux nouilles. Ce n'était pas une mode gastronomique passagère, mais tout un phénomène social qui frôlerait la perfection dans tout le Japon.Depuis, le boom du ramen s'est quelque peu calmé, mais en ce début de nouveau siècle, sa popularité globale ne décline pas. Chaque restaurant de spécialités continue de perfectionner la saveur à sa manière, en sélectionnant soigneusement les nouilles et les recettes de soupes, d'assaisonnements et de tout ce qui se passe en plus. Ils doivent plaire à des gens qui ont développé des goûts très fins. La concurrence est forte et certains restaurants ont de longues files d'attente pour entrer. Les passionnés sortent essayer de nouveaux restaurants dès leur ouverture, écrivent des critiques, les classent selon leurs propres normes subjectives et publient les résultats sur leurs pages d'accueil. Ainsi, l'engouement pour les ramen suit le rythme du temps.
Le boom a commencé à Sapporo, dans le nord du Japon, et s'est étendu aux villes de diverses régions du pays, où les variétés locales ont reçu leurs propres noms : Hakata, Kagoshima, Kumamoto, Hiroshima, Kitakata et bien d'autres.
Riz aux œufs - Omurice
Omurice se mange mieux avec une cuillère. Lorsque la cuillère coupe l'œuf jaune aéré, du riz chaud teint au ketchup s'en réveille. Et au-dessus de l'œuf, il y a une bonne portion de ketchup à la tomate que vous pouvez étaler sur le riz. L'Omurice est un plat très courant au Japon. Il est considéré comme un plat occidental modifié pour les goûts japonais car il comprend des œufs brouillés et du riz aromatisé au ketchup de tomate. Comme vous l'avez peut-être deviné, le mot omurice vient des mots "omelette et riz".
L'omelette, le plov et d'autres plats de la cuisine d'outre-mer sont arrivés au Japon depuis l'étranger à la fin du XIXe siècle. Les Japonais suivaient strictement certaines recettes occidentales et en adaptaient d'autres à leurs goûts. Bientôt, ces variations ont commencé à se répandre dans tout le Japon. La plupart des experts s'accordent à dire que l'omurice a été servie pour la première fois en 1902, dans un restaurant occidental appelé Renga-tei dans le quartier de Ginza à Tokyo. On dit que le propriétaire s'est inspiré de l'ancienne recette du chakin-zushi (riz à sushi enveloppé d'une fine couche d'œufs brouillés).
Omurice est toujours populaire. Il est servi partout, des restaurants de style occidental et des restaurants familiaux aux cafés. Il est également souvent consommé à la maison, car tout ce dont vous avez besoin est presque toujours disponible dans la cuisine et il n'est pas difficile de le préparer.
Poulet frit sur petites brochettes - Yakitori
En vous promenant dans un quartier de divertissement au Japon le soir, vous pouvez facilement sentir l'odeur du yakitori et les bruits de rire provenant des établissements remplis de gens qui versent du saké et mangent du yakitori les uns pour les autres. C'est une scène courante dans n'importe quelle ville.
Les yakitori sont des morceaux de poulet frits sur des brochettes de bambou. La viande de poulet est frite avec de la gelée à base de soja contenant du sucre et du myrte à saké de cuisson, ou avec du sel. Ils ressemblent au shish kebab de veau du Moyen-Orient ou au satay de poulet (ou d'agneau) indonésien.
Une caractéristique du yakitori est que vous pouvez manger non seulement des cuisses et de la poitrine de poulet, mais aussi des organes internes et de la viande de queue. Légèrement carbonisés et assaisonnés d'une sauce parfumée ou de sel, ces tissus charnus sont si appétissants qu'il est tout simplement impossible de résister à en manger beaucoup. Les yakitori sont très populaires non seulement dans les restaurants de marque, mais aussi dans les pubs et les étals en bordure de route. Aujourd'hui, les yakitori prêts à l'emploi peuvent également être achetés dans les supermarchés.
Après que le bouddhisme soit devenu la religion d'État du Japon au 7ème siècle, un certain nombre d'édits ont été publiés interdisant la consommation de viande. Après cela, la viande, y compris le poulet, n'était plus cuite ni consommée dans les lieux publics jusqu'à la levée de l'interdiction dans la seconde moitié du XIXe siècle. À partir de cette époque, à l'ère Meiji, les yakitori fabriqués à partir de viande restante des restaurants étaient servis sur les étals en bordure de route. Ils sont rapidement devenus très populaires.
Le yakitori est devenu un plat commun dans les années 60, après que les poulets de chair aient été importés d'Amérique et élevés en grand nombre au Japon. Cet oiseau grandit rapidement et convient à la nourriture. Par la suite, à mesure que les goûts des Japonais s'affinaient, le nombre de points de vente vendant des variétés locales de poulet yakitori, comme le hinai-dori de la préfecture d'Akita et le hyuga-dori de la préfecture de Miyazaki, augmenta. De nos jours, les restaurants continuent de développer de nouvelles recettes dans l'espoir de prendre l'avantage sur la concurrence. Par exemple, ils décident d'utiliser du charbon de bois binchotan coûteux, idéal pour la torréfaction du charbon de bois.
Si vous cuisinez des yakitori à la maison sans charbon de bois, placez le gril sur une cuisinière à gaz ou électrique. Vous pouvez faciliter votre travail en lubrifiant le gril avec de l'huile pour éviter les brûlures. Vous pouvez utiliser une poêle à frire ou d'autres ustensiles de cuisine habituellement utilisés pour faire frire de la viande.
Le poulet frit peut être transformé en aspic ou saupoudré de sel, comme vous le souhaitez. Il est délicieux avec du poivre noir, du jus de citron ou du Shichi-togarashi (mélange moulu de poivre de Cayenne, d'écorces d'orange séchées et de cinq grains).
Contrairement au bœuf ou au porc, la graisse de poulet est concentrée dans la peau, de sorte que le poulet, une fois pelé, devient une source de protéines faible en gras.
nouilles udon
Les Japonais préfèrent le riz à toutes les autres céréales, mais ils aiment aussi les nouilles à base de farine de blé ou de sarrasin. Beaucoup de gens au Japon mangent des nouilles une fois par jour. C'est en partie parce que les nouilles glissent si facilement et agréablement dans la gorge, mais aussi parce qu'elles sont faciles à cuisiner. Les nouilles n'ont besoin d'être bouillies que quelques minutes, puis vous pouvez les manger.
Les premiers à avoir mangé des nouilles étaient probablement les Chinois. L'art de faire des nouilles aurait été introduit en Europe par Marco Polo après son retour de Chine. Le secret de la fabrication des udon est venu de Chine au Japon pendant la période Nara (VIIIe siècle), et dans tout le pays, les udon sont devenus populaires pendant la période Edo (17e - 19e siècles).
Comme les pâtes italiennes (pâtes), les nouilles udon japonaises sont fabriquées à partir de farine de blé gluant, du sel et de l'eau sont également ajoutés à la pâte. La pâte est pétrie, étalée puis découpée en longues bandes étroites. Les nouilles de sarrasin (soba) sont fabriquées de la même manière, sauf que la farine est un mélange d'une partie de sarrasin et d'une partie de blé. Au Japon, les deux types de nouilles sont servis, qui sont préparés de différentes manières, selon la région.
Les udon bouillis sont généralement consommés avec un bouillon à base de sauce soja. Le bouillon est parfois servi séparément, dans son propre petit bol, dans lequel chaque portion de nouilles bouillies doit être trempée pour lui donner une certaine saveur. Parfois, les nouilles à tremper sont servies dans une marmite remplie de l'eau dans laquelle elles ont été bouillies, un tel udon est appelé kama-age, ce qui signifie "hors de la marmite".
Une autre façon courante d'apprécier les udon est la combinaison de nouilles et de bouillon dans une tasse. Dans sa forme la plus basique, ce plat ne combine généralement que du bouillon et un condiment tel que des oignons verts hachés ou une concoction épicée à base de poivre. Un tel udon est appelé su-udon ("udon simple") dans la région d'Osaka et kake-udon dans la région de Tokyo. Le goût de l'udon varie également d'une région à l'autre, avec une différence notable entre l'ouest et l'est. Udon dans la région d'Osaka utilise une sauce soja plus salée pour le bouillon et des oignons verts comme assaisonnement, tandis que les nouilles dans la région de Tokyo utilisent un bouillon plus riche en soja aromatisé avec des poireaux hachés.
Il existe des versions encore plus variées du plat composé de nouilles et de bouillon, connu sous le nom de tanemono ou les soi-disant variations sur le thème de l'udon. Ils contiennent divers composants supplémentaires, comme du tempura, des morceaux de tofu frits, de la viande de canard ou de poulet, un œuf battu que l'on verse dans le bouillon jusqu'à ce qu'il épaississe, ou encore de la sauce au curry.
Un condiment udon populaire, appelé ankake, utilise de l'amidon qui est mélangé avec un peu d'eau froide pour transformer une soupe ordinaire en glaçage. La forme la plus simple d'ankake udon est faite en versant un œuf cassé dans un glaçage. Cela crée l'effet d'une soupe aux œufs épaisse. Une tasse chaude d'oeuf ankake udon vous réchauffera vraiment par une journée froide! Pour un plat beaucoup plus généreux avec un meilleur équilibre nutritionnel, ajoutez à cet assaisonnement du poulet et de la pâte pressée de poisson bouilli (kamaboko), ainsi que quelques légumes. Le poulet peut être remplacé par du porc ou du bœuf, ainsi que des fruits de mer comme des crevettes, des moules ou des pétoncles.
Soba
La pâte pour les nouilles soba est faite en mélangeant de la farine de sarrasin et de blé avec de l'eau, puis en la pétrissant, en la roulant finement et en la coupant en fines lanières.
Dans les climats frais, le sarrasin pousse rapidement et n'a pas besoin d'un sol fertile. D'après les documents de l'ère Nara (710-794), nous savons comment le sarrasin était utilisé au Japon à cette époque - les gens faisaient bouillir les céréales et les mangeaient comme du riz, et des boulettes et des gâteaux non sucrés étaient préparés à partir de farine de sarrasin. Lorsqu'il y avait une mauvaise récolte de riz, on pouvait compter sur le sarrasin.
Les nouilles soba telles que nous les connaissons aujourd'hui sont apparues pour la première fois au milieu du XVIIe siècle. Il est agréable à manger et, au début du XVIIe siècle, il était consommé dans de nombreuses régions du Japon. C'était une époque de construction de châteaux et de croissance urbaine, la ville animée d'Edo (aujourd'hui Tokyo) ayant une population approchant le million d'habitants. La demande des constructeurs et des citadins pour les lieux de restauration a augmenté, et des échoppes et des restaurants ont surgi le long des routes. Certains servaient des nouilles soba cuites à la vapeur (mushi-soba), un repas léger qui a vite fait son chemin. Lors de la fabrication du mushi-soba, les nouilles étaient bouillies, puis rapidement refroidies dans de l'eau tiède, puis cuites à la vapeur dans un panier en osier. Comme les nouilles soba modernes, elles étaient servies avec une trempette assaisonnée.
À Edo, les nouilles soba étaient très pratiques pour une collation légère à jeun, car à cette époque, les gens ne mangeaient généralement que deux fois par jour. Le soba était un excellent plat simple à remplir rapidement en cas de faim tout au long de la journée.
Par la suite, le développement du soba est allé dans des directions différentes selon la variété des goûts. Maintenant, vous pouvez choisir entre mori soba (nouilles qui sont bouillies dans de l'eau froide et servies en tas dans un panier) ou kake soba (nouilles dans un grand bol qui sont versées avec du bouillon chaud), et plus récemment, une telle variété a été s'ajoutent à ce choix : tane mono (nouilles garnies de tempura, peau de tofu frite, plantes sauvages comestibles, canard, etc.).
Désormais, dans la vie de tous les jours, les nouilles soba semi-finies sont courantes, séchées ou congelées pour augmenter la durée de conservation. Mais de plus en plus de gens fabriquent leurs propres nouilles - ce n'est pas facile, mais comme cela peut être intéressant : changez légèrement la recette ou la forme, puis essayez votre propre variation de goût.
Le sarrasin est riche en vitamines B1 et B2, il contient également de la rutine et de la choline, c'est pourquoi un nombre croissant de personnes le considèrent comme un aliment très sain. Certains des nutriments se dissolvent dans l'eau, mais ils ne seront pas gaspillés si vous suivez la coutume japonaise de terminer votre repas en mélangeant l'eau dans laquelle les nouilles ont été cuites avec la trempette et en buvant le mélange. Cela a beaucoup de sens, car la boisson a bon goût et est nutritive.
Curry sur riz
Les currys sur riz sont souvent préparés au Japon à la maison et dans les cuisines scolaires. C'est un plat préféré de presque tout le monde, probablement parce qu'il se marie bien avec le riz, l'aliment principal au Japon. Le curry sur du riz est maintenant presque un plat national, tout comme les nouilles ramen.
Comme tout le monde le sait, l'Inde a été le berceau de la cuisine au curry. À la fin du XVIIIe siècle, les Britanniques ont apporté avec eux des recettes de curry d'Inde, et d'Angleterre, il s'est répandu dans le monde entier. Il est devenu de plus en plus courant de servir de la viande au curry - assaisonnée de sauce au curry, avec du riz en accompagnement. La poudre de portage a été inventée et vendue pour la première fois au début du 19ème siècle en Angleterre. La poudre contient un mélange en poudre de diverses épices et facilite la préparation de plats au curry à la maison.
Lorsque les currys sont arrivés au Japon vers la fin du 19e siècle, ils ont été introduits dans la cuisine britannique. À cette époque, la nourriture au curry était un luxe, mais peu à peu, un nouveau goût est apparu dans les maisons et les restaurants ordinaires des villes et villages. Le plat était connu sous l'un des deux noms - riz kare ou riz kare. La recette du curry sur riz est née dans les années 10 du siècle dernier et est restée pratiquement inchangée depuis lors. La sauce au curry, contenant plus de légumes que de viande et épaissie avec de la farine, est servie sur du riz avec un assaisonnement épicé (radis daikon souvent haché mariné dans de la sauce soja).
Avant la guerre, les militaires trouvaient que le curry sur du riz était un plat pratique car il peut être cuit en grande quantité et est très nutritif. Le curry sur riz n'est devenu un plat maison courant qu'après la Seconde Guerre mondiale, grâce à une innovation importante, un mélange d'épices à curry et de farine qui pouvait être utilisé dans la cuisine "instantanée". C'est très simple - faites simplement frire les ingrédients que vous voulez, ajoutez de l'eau, laissez mijoter, puis mélangez la barre de curry instantanée, laissez-la se dissoudre dans le liquide. Faire du curry sur du riz est facile et bon marché, ce qui explique pourquoi il est devenu un plat familial courant dans tout le pays.
Mais ce n'est pas seulement servi à la maison - une variété de plats au curry peut également être trouvée dans les zones commerciales. Elles sont au menu de presque tous les restaurants, certaines boutiques de nouilles servent à la fois des kare-udon (nouilles de blé assaisonnées au curry) et du riz avec un bouillon de maquereau au curry, et de nombreuses boulangeries vendent des kare-pan (petits pains à la sauce curry à l'intérieur).
Il y a une popularité croissante, surtout chez les jeunes, des restaurants servant des plats au curry d'Inde, de Thaïlande, d'Indonésie et d'autres pays. L'un d'eux est le célèbre restaurant "Nakamuraya", qui sert du curry indien dans le quartier de Shinjuku à Tokyo depuis 74 ans. En 1927, le fondateur Soma Aizo a appris à faire du curry auprès de son gendre, Rash Bihari Bose, un leader du mouvement nationaliste indien qui vivait en exil au Japon.
Les currys du restaurant Nakamurai sont naturellement épaissis non pas avec de la farine, mais avec des légumes. Son goût est léger mais riche. C'est un aliment sain car le curry contient de nombreuses épices qui sont utilisées comme herbes médicinales et ne vous dérange pas même si vous mangez souvent des plats au curry.
Sushi de "Convoyeur"
Le plat traditionnel a acquis un statut mondial grâce à ses prix bas et à son atmosphère détendue.
Vous vous asseyez au comptoir et regardez les sushis vous passer dans des assiettes, puis vous prenez ce que vous aimez. Le bar à sushis à tapis roulant propose des prix bas et une atmosphère détendue. Cette nouvelle méthode de service des sushis s'est propagée du Japon aux États-Unis, en Angleterre, en France, en Chine, en Russie et dans d'autres pays.
Les sushis sont généralement chers, un luxe même au Japon. Le bar à sushis convoyeur est né d'une réflexion sur la manière de donner à manger aux personnes aux moyens limités. Cette barre a été inventée par Shiraishi Yoshiaki. À Higashi-Osaka, préfecture d'Osaka, il avait un restaurant qui servait principalement les travailleurs des usines voisines. Il s'agissait de petites et moyennes entreprises, et ceux qui travaillaient pour elles, bien sûr, ne pouvaient pas payer des sushis coûteux. C'est pourquoi Shiraishi a ouvert un nouveau restaurant de sushis innovant - pas de chaises, c'est-à-dire que les visiteurs mangent debout. Il a réussi à réduire les prix de 30 % et la nouvelle s'est rapidement répandue. Le bar à sushis était conçu pour 10 personnes, mais était souvent bondé de clients affamés.
Dans un bar à sushis traditionnel, tout est basé sur la fraîcheur - les sushis ne sont préparés qu'après avoir été commandés. Si les commandes se succèdent, le restaurant doit embaucher de nouveaux employés. Plus de personnel signifie des coûts salariaux plus élevés. Shiraishi se souvient avoir vu des bouteilles de bière se déplacer le long d'un tapis roulant dans la brasserie il y a quelques jours. Cela lui a donné l'idée que si vous faites des sushis et que vous les montrez à vos clients, ils auront le choix et il pourra réduire les coûts. Alors Shiraishi a décidé de mettre les sushis sur le convoyeur.
Mais de quoi faire un convoyeur? Il semblerait que le bois soit le meilleur, mais à cause du poisson cru et des lavages fréquents, il pourrira rapidement. Le fer rouillera, il a donc choisi l'acier inoxydable. Le convoyeur doit faire une boucle sans fin, il l'a donc fabriqué à partir de plaques d'acier en forme de faucille assemblées.
Après quatre ans d'essais et d'erreurs, en 1958, le premier bar à sushis de la chaîne de montage a ouvert ses portes. Il s'appelait Genroku-zushi. Quelques années plus tard, Shiraishi avait déjà un réseau de 240 points à travers le Japon. "Si je peux rendre mes clients heureux", dit-il, "je suis moi-même heureux." Dans ces restaurants, l'addition est émise lorsque le client dit combien il a mangé. L'idée de Shiraishi a combiné la cuisine japonaise traditionnelle et la technologie moderne et l'a propagée dans le monde entier.
Sucettes Kintaro
Où que vous coupiez, vous verrez certainement le même visage. Les sucettes Kintaro sont taillées dans un long bâton. Ce bâton a une caractéristique unique : peu importe où vous le coupez, le même visage espiègle apparaîtra à coup sûr dessus. C'est le visage d'un garçon nommé Kintaro, le héros d'une légende. Les sucettes sont connues depuis longtemps, mais la légende de Kintaro est encore plus ancienne. Kintaro vivait dans les montagnes, combattait des ours, des singes et d'autres animaux sauvages. Et selon une autre légende, Kintaro est le nom qui a été appelé dans l'enfance par un autre héros qui a vécu il y a environ mille ans.
Les premières sucettes Kintaro sont apparues il y a plus de 120 ans. Une entreprise de confiserie de Tokyo, Kintaro-ame Honten, les fabrique toujours à l'ancienne. Leur fabrication est relativement simple. Tout d'abord, le sirop de malt dur doit être divisé en portions, puis chaque portion doit être colorée d'une couleur différente. Après cela, chaque portion est façonnée en tuiles. Chacune de ces tuiles fera partie du visage. Les tuiles sont empilées les unes sur les autres, en commençant par le menton et en passant par la bouche, le nez, les yeux, etc., de sorte qu'au final on obtient un gros bonbon cylindrique. A ce stade, la pièce ne ressemble toujours pas à un visage. Mais si vous le tirez en un long bâton fin, puis que vous le coupez avec un grand couteau, le visage de Kintaro apparaîtra juste là !
Chaque bâtonnet a son propre visage, car une grande partie du travail est fait à la main. » Les machines ne sont utilisées qu'à certaines étapes du processus de fabrication, comme le pétrissage de la mélasse et le tirage de gros morceaux en bâtonnets longs et fins. « Nous pourrions arranger les bonbons bars avec une machine pour obtenir une image bien pensée, mais alors tous les visages seraient toujours exactement les mêmes. Je suis sûr que de telles sucettes seraient moins intéressantes que nos sucettes faites à la main », déclare Watanabe Tetsuo, cinquième membre de la dynastie Kintaro-ame Honten.
"Kintaro-ame non e oui!" ("Tout comme les sucettes Kintaro !") - cette expression japonaise signifie : sans caractéristiques uniques, monotone monotone. Une comparaison pertinente, puisque les visages de Kintaro sont remarquablement similaires partout où vous coupez la baguette. Mais en même temps, une individualité enviable se manifeste dans chaque visage.
Watanabe dit que de plus en plus de clients commandent des sucettes avec une image amusante de leur propre visage. Avec Kintaro, dans le monde des sucettes, les personnages de dessins animés populaires tels que Pokémon ont également beaucoup de succès.
Bonbons au goût japonais
Les sept premiers jours de janvier au Japon sont appelés matsu no uchi, littéralement « parmi les pins », car les branches de pin font partie des décorations traditionnelles du Nouvel An. Ces jours-ci, les Japonais rendent visite à des parents et à des connaissances proches avec des visites de courtoisie. Les friandises lors de ces réunions sont très modestes, généralement du thé et des sucreries, et nationales, bien que ces dernières années, elles aient été largement supplantées par la confiserie occidentale.
La différence entre les sucreries japonaises et occidentales est assez grande. En Occident, les produits caramélisés (sucettes, caramels fourrés), les produits farineux (biscuits, gâteaux, muffins), le chocolat et les chocolats prédominent. Et au Japon, les sucreries nationales sont dominées par un autre groupe de produits de confiserie, les soi-disant. produits de fruits et de baies (marmelade, guimauve, marmelade, confitures).
Premièrement, les bonbons japonais ne doivent pas être trop sucrés, deuxièmement, ils doivent avoir une apparence esthétique et troisièmement, ils doivent être faits à la main. La principale différence entre les bonbons japonais et européens est qu'ils ne contiennent pratiquement aucun composant protéique animal, comme les crèmes, le beurre et le lait. Le sucre est acceptable, mais très peu.
L'apparition des bonbons au Japon fait l'objet de beaucoup d'attention. C'est peut-être pour cette raison que les Japonais sont dominés par les "bonbons mous", qui sont plus faciles à donner à la fois appétissants et esthétiques.
Parmi les sucreries japonaises traditionnelles, la pâte de haricots yokan est la plus courante. Un mélange de pâte de haricots rouges, de sucre et de gélatine japonaise prend beaucoup de temps à cuire. La masse résultante est coulée dans des moules en bois, dans lesquels elle durcit. On pense que le premier yokan a été fabriqué au Japon, dans la ville de Kyoto en 1589. A cette époque, des règles très détaillées pour la cérémonie du thé ont été élaborées. Yekan a commencé à être servi lors de la cérémonie du thé, car il s'est avéré que son goût sucré se marie bien avec la légère amertume du thé vert.
Il existe de nombreuses variétés de yokan au Japon. Quelque part, il est fait avec l'ajout de châtaignes, quelque part il est mélangé avec du kaki séché ou des fruits locaux. La popularité du yokan au Japon a également été facilitée par le fait qu'il peut se conserver très longtemps, puisqu'il est bouilli dans du sucre pendant plusieurs heures.
Uiro est préparé en utilisant une technologie légèrement différente. Il est plus doux que le yokan et seulement légèrement sucré. Un autre type de sucrerie à base de haricots est le nerikiri, généralement fabriqué à partir de haricots blancs. Ils sont pré-bouillis jusqu'à ce qu'une pâte se forme, du sucre y est ajouté et de la confiture est obtenue. Cette confiture (on l'appelle an) est utilisée à la fois comme garniture et seule, donnant aux bonbons préparés une forme très différente - pin, bambou ou prunier. Ces plantes au Japon sont un symbole de longévité, et les nerikiri avec leurs images sont présentés comme un vœu aux occasions appropriées. Habituellement, les figurines nerikiri sont faites petites, pour une gorgée.
Les tartes fourrées au manju sucré sont très appréciées des Japonais. Au 14ème siècle, la technologie de cuisson des tartes à la vapeur avec garniture à la viande a été importée au Japon depuis la Chine. Mais bientôt, dans les monastères bouddhistes du Japon, au lieu de viande, ils ont commencé à farcir des tartes avec de la pâte de haricots sucrés, car il était interdit aux moines de manger de la viande. Le manju sucré a commencé à être servi avec du thé lors de cérémonies dans les temples bouddhistes. En règle générale, ces tartes sont fabriquées à partir d'un mélange de farine, de sucre en poudre et de levure chimique remplaçant la levure, puis farcies de pâtes et cuites à la vapeur. Il existe de nombreuses variétés de manju, pas seulement par la nature de la garniture. Après la cuisson, ils sont souvent recouverts de glaçage, qui comprend du thé vert broyé, des graines de sésame et d'autres ingrédients.
Un plat de dessert très courant au Japon a longtemps été le mochi - des gâteaux ou des boulettes de riz. Le riz bouilli des variétés gluantes est pilé dans un mortier spécial et la masse pâteuse résultante est roulée en boules. Des herbes odorantes souvent broyées sont ajoutées à la masse pour l'arôme. La façon la plus simple de préparer des mochi sucrés est de les rôtir et de les tremper dans de la sauce soja sucrée. C'est ainsi que le kinako-mochi est préparé. Après la friture, les koloboks sont humidifiés et roulés dans de la farine de haricots sucrée. Mais, en règle générale, les boules de masse de riz préparées sont préalablement cuites à la vapeur. Après cela, ils sont soit recouverts de confitures, soit saupoudrés d'additifs. La conception du mochi est également importante. Ainsi, dans la fabrication du kashiwa-mochi, les boulettes de riz sont enveloppées dans des feuilles de l'une des variétés de chêne, et dans la fabrication du timaki - dans des feuilles de bambou.
Dans un passé relativement récent, les mochi étaient considérés comme un régal purement festif. De nos jours au Japon, ils peuvent être achetés dans les grands magasins toute l'année, bien que les familles traditionnelles continuent de préparer ces bonbons de leurs propres mains.
Ces sucreries correspondent aux goûts japonais et sont souvent difficiles à accepter par les étrangers. Il y a quelques années, l'Ambassade du Japon à Moscou organisait une soirée de dégustation de douceurs japonaises. Il faut dire honnêtement que les « pièces », bien qu'elles aient été mangées, n'ont pas ravi beaucoup d'invités qui n'avaient aucune idée des particularités de la cuisine japonaise, car elles étaient trop différentes de la nôtre, douces à mièvres. Les sucreries japonaises sont le fruit de traditions nationales séculaires. Rien d'extravagant, tout est naturel et avec modération, surtout le sucre.
Bien sûr, la mondialisation a laissé sa marque sur les goûts de confiserie des Japonais. La confiserie préparée selon des recettes étrangères est fermement entrée dans la vie des Japonais, aimée des jeunes et des moins jeunes, des hommes et des femmes, et bien sûr des enfants. Cependant, les bonbons à la japonaise n'ont pas disparu, ils peuvent être trouvés dans n'importe quelle ville. Cela suggère que le savoir-faire séculaire des pâtissiers japonais est préservé. Leurs produits se distinguent par un goût élevé au sens littéral et figuré. Il a sa propre esthétique culinaire distincte, et on espère que les sucreries japonaises continueront d'avoir un attrait au Japon et seront peut-être appréciées à l'étranger.
L'étiquette à table
Il existe deux principaux types d'assise à une table basse sur le tatami - seiza et agura. Seiza est une posture officielle stricte, une personne est assise sur ses talons, redressant son corps. Ils s'assoient donc lors des dîners officiels et cérémoniels. Les Japonais pensent qu'une posture droite permet de mieux se concentrer. Par conséquent, lorsqu'ils discutent de questions commerciales sérieuses au dîner, ils préfèrent s'asseoir en position de seiza. La pose agur est plus détendue, vous permettant de vous asseoir les jambes croisées devant vous. Il est acceptable lors de fêtes informelles de style japonais, mais avec l'étiquette traditionnelle, par exemple lors d'une réunion de camarades de classe dans des établissements d'enseignement. Les femmes ne sont pas assises en position d'agura. Dans un cadre informel, ils adoptent une version quelque peu simplifiée du seiza. Pour les étrangers, rester longtemps dans un poste officiel peut être difficile. Par conséquent, les hôtes proposent le plus souvent à un invité étranger de se sentir libre et même de lui substituer un accoudoir spécial.
Si le plateau des cafés et des restaurants sert de vaisselle fonctionnelle, lors des dîners officiels, il est le principal régulateur de l'étiquette à table. Le placement des appareils dessus est strictement canonisé. Ainsi, toutes les petites assiettes de nourriture sont placées à droite et les profondes à gauche, le riz et la soupe sont plus proches du restaurant, les collations sont à l'extrémité du plateau. Un modeste dîner fait maison comprend généralement 5 types de plats : riz, soupe et 3 entrées. Lors d'occasions solennelles, un dîner avec un ensemble complet de plats peut être organisé. Il comprend du riz, deux soupes et 5 à 7, voire 10 options d'apéritif. Dans ce cas, 4 à 5 plateaux sont utilisés.
Les baguettes sont placées sur un plateau devant l'invité sur un support spécial. Comme la plupart des gens tiennent les baguettes avec leur main droite, leurs pointes pointent vers la gauche. Au Japon, compte tenu du climat, l'oshibori, une serviette humide chaude, est servie avant le repas. Elle s'essuie le visage et les mains. En été, dans la chaleur, il peut faire froid.
Les règles de l'étiquette de table japonaise ont évolué au cours des siècles. Leur observance provoque toujours une réaction bienveillante des Japonais. Avant de commencer un repas, il faut, généralement avec une légère révérence, s'adresser à l'hôte avec le mot "Itadakimas!" Il a plusieurs significations, et dans ce cas : "Avec votre permission, je commence le repas !". En règle générale, sur le premier plateau qui vous est servi, il y a deux bols recouverts de couvercles. Sur le côté gauche - avec du riz (ou vide - pour le riz), et sur la droite - avec de la soupe. Si le bol de riz est vide, prenez le bol à deux mains et placez-le sur un plateau, qui sera placé devant vous par le serveur (ou l'hôtesse) qui disposera le riz. Le bol rempli de riz est déplacé vers son plateau. Ce n'est qu'après cela que les bâtons sont pris avec la main droite, mais pas avant que l'invité principal ne les ait pris. Le bol de riz est pris dans la main gauche et les baguettes ramassent le morceau de riz. Ainsi, la plus ancienne tradition japonaise est remplie - commencer un repas avec du riz, le produit principal. Après le riz, une gorgée de soupe est tirée du bol, qui se prend sur la paume droite.
C'est là que la partie rituelle des dîners se termine souvent presque. Ensuite, vous pouvez manger tout ce qui est servi sur le plateau, dans n'importe quel ordre.
Lorsque vous mangez du riz, il existe un certain nombre de conventions importantes. S'il reste du riz dans le bol, cela signifie que vous n'avez pas fini de manger. Un bol propre indique que vous avez terminé votre repas et que du thé vous sera servi. Après le thé, les bols sont recouverts de couvercles. Les baguettes pendant les repas, lorsqu'elles ne sont pas utilisées, sont placées sur des sous-verres spéciaux. En aucun cas, ils ne doivent être laissés coincés dans du riz. Une fois le repas terminé, les baguettes sont posées sur le plateau en signe de fin de repas avec la mention : « Gotiso-sama ! ("Merci pour la friandise !") et un arc.
On peut conseiller aux étrangers de ne pas se précipiter, de regarder de plus près ce que font les Japonais et comment les Japonais marchent, pour ainsi dire, un demi-pas derrière. Mais il y a des dispositions dans les règles de conduite à table selon lesquelles il n'est pas recommandé de faire quelque chose, quelque chose est tout simplement interdit. La plupart d'entre eux sont simples, naturels et similaires aux européens. Vous ne pouvez pas, par exemple, lécher des bâtons. Il n'est pas d'usage de ramasser des assiettes sur lesquelles la nourriture est disposée. Vous ne devriez pas prendre quelque chose de la soupe sans prendre avec elle un bol du plateau dans votre main. Vous ne pouvez pas mordre un gros morceau, comme une omelette, vous devez séparer la partie en une seule bouchée avec des baguettes. Tout ce qui est à gauche doit être pris avec la main gauche et tout ce qui est à droite avec la droite. Il est indécent de laisser du riz dans un bol. Et pourtant, il existe une hiérarchie des places selon l'ancienneté et le statut social. Les invités de la maison sont assis face au tokonoma - une niche pour les œuvres d'art, les Japonais ont cette place d'honneur
INFORMATIONS SUR LE COÛT DE LA NOURRITURE DANS LES RESTAURANTS AU JAPON
*les prix sont par personne
Le Japon est un pays très cher, surtout pour les étrangers. Si vous voulez économiser de l'argent, il est recommandé de ne pas utiliser de taxi, mais d'utiliser le réseau de métro et de train bon marché. Les repas vous coûteront beaucoup moins cher si vous refusez de visiter des restaurants proposant des menus en cuisine anglaise et européenne et que vous vous rendez dans des endroits où les Japonais eux-mêmes mangent.
Tarifs approximatifs :
- une tasse de café - 350-600 yens;
- une bouteille de bière - 350-1000 yens;
- 2 kilomètres en taxi - 840 yens;
- hamburger chez McDonald's - 340 yens;
- un bol de nouilles - 700 yens;
- déjeuner modéré - 2500 yens;
- chambre double - 9000-35000 yens.
MENU DANS LES RESTAURANTS AU JAPON
Le théâtre, comme vous le savez, commence par un cintre, et les restaurants au Japon par des osinagaki, des menus. Extérieurement, les menus ressemblent souvent, sans exagération, à des œuvres d'art. Il y a les osinagaki, qui sont écrits au pinceau sur du papier de riz fin à la manière des célèbres maîtres calligraphes. Dans de nombreux restaurants, les textes des menus ne sont pas inférieurs à la conception artistique. La liste des plats rappelle parfois des vers poétiques classiques. En tout cas, de nombreuses images de la poésie ont migré vers l'osinagaki. En automne, par exemple, le momiji oroshi vous sera proposé. Momiji est des feuilles d'érable d'automne écarlates, une image poétique traditionnelle, et oroshi, littéralement, est quelque chose passé à travers une râpe. Les ambiances d'automne sont causées par les Japonais et un plat du même nom que le tsukimi van. Van est une soupe de légumes épaisse avec de la viande ou du poisson dans un bol en bois. Et le tsukimi est un rituel automnal consistant à admirer le reflet de la lune dans les rizières remplies d'eau. Encore une fois, le nom du plat fait allusion à la saison. La fin de l'automne est associée aux plats bouillis shigure-ni. Shigure - traduit par pluie bruine d'automne et ni - cuisine.
Les menus avec de tels noms se lisent comme une ode à l'automne, surtout si vous connaissez bien les images poétiques japonaises. Lorsque l'automne se transforme en hiver et que les "glaçons" du radis daikon japonais atteignent le sommet de leur goût, le furofuki (daikon bouilli finement haché avec du caillé de tofu) apparaît au menu des restaurants nationaux. Le nom de ce plat est associé à la vapeur qui s'échappe du bain chaud, si apprécié des Japonais lors des soirées fraîches. Ce plat, typique de la fin de l'automne, côtoie le mizore ae. Mizore est pluie et neige, et ae est une salade de légumes, parfois avec du poisson et de la pâte de soja. Il contient nécessairement du daikon blanc comme neige râpé avec une sauce sucrée. Le plat est généralement préparé de telle manière qu'il donne également l'impression d'une neige mouillée qui colle aux branches nues des arbres et recouvre les rues de la ville.
Les noms poétiques du menu, qui évoquent des images et des souvenirs, correspondent au goût esthétique japonais développé, mais ils portent également des informations spécifiques sur le plat. Une camionnette tsukimi contiendra presque certainement un œuf parfaitement rond bouilli d'une manière spéciale, sans coquille, dans de l'eau bouillante ou un autre composant qui ressemble à la forme d'une pleine lune. Même les restaurants McDonald's au Japon proposent depuis de nombreuses années un hamburger avec un œuf à l'automne et l'appellent tsukimi baga (c'est-à-dire un hamburger - une escalope). Momiji oroshi, en règle générale, dit que le plat comprend du poivron rouge vif avec du radis râpé comme assaisonnement pour les aliments frits et bouillis. Shigure-ni avertit les gourmets de se préparer à un plat piquant, fortement poivré et aromatisé au gingembre.
En plus des notes saisonnières et poétiques, de nombreux noms de plats proposés dans le restaurant remontent souvent à des personnages légendaires et féeriques. Le plus célèbre de ces noms est associé à l'eau Kappa qui aime le concombre. Un type de sushi populaire est appelé kappa maki. C'est une poignée de riz enveloppé dans des algues nori séchées avec un concombre au milieu.
Pénétré dans le menu des restaurants japonais et deux personnages populaires du folklore japonais, des voleurs rusés - kitsune (renard) et tanuki (blaireau). Les références de menu aux kitsune sont un indice direct qu'il y aura quelque chose de frit, de brun doré dans le plat. De nombreux contes de fées disent à propos des tanuki qu'ils aiment exposer leur ventre épais et serré à la pleine lune, démontrant ainsi la satiété. Cependant, si vous choisissez des soba dans le menu tanuki, cela ne veut pas dire qu'on vous servira quelque chose de copieux, par exemple qu'il y aura des morceaux de viande ou de crevettes dans les soba (nouilles de sarrasin). Les Tanuki sont des escrocs rusés. Par conséquent, est-il étonnant de trouver des morceaux de pâte frits dans l'huile au lieu de crevettes dans une assiette. Délicieux, mais loin d'être satisfaisant. C'est proche des tours du farceur tanuki dans les contes de fées. Certes, dans les restaurants réputés, de telles blagues avec les noms des plats sont très rares.
Les plats souvent populaires sont associés aux noms de leurs créateurs. Rappelons que les sandwichs, un morceau de jambon ou de viande entre deux tranches de pain, portent le nom de leur « inventeur » le Comte de Sandwich. Au Japon, le moine Takuan Osho, qui a vécu au 17ème siècle, est entré dans l'histoire culinaire en tant qu'auteur du processus de marinage. De nos jours, au menu, vous pouvez trouver du takuan-zuke - daikon mariné à l'aide d'une technologie spéciale.
Il est difficile de saisir toutes les caractéristiques des noms de plats japonais. Le fait est que dans différentes régions du Japon, les plats portant le même nom peuvent varier considérablement dans leurs composants et leurs saveurs. Par conséquent, lorsqu'il entre pour la première fois dans un restaurant quelque part dans un lieu inconnu, un étranger, et même un Japonais qui n'est pas habitué aux voyages fréquents, ne doit pas tant compter sur la poésie du son que sur la chance.
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- un état d'Asie de l'Est, qui se situe sur 4 grandes îles : Kyushu, Honshu, Shikoku, Hokkaido, ainsi que les îles de l'archipel des Ryukyu et plus d'un millier de petites îles. Au nord, il est baigné par la mer d'Okhotsk, à l'est par l'océan Pacifique et la mer de Chine orientale, à l'ouest par le détroit de Corée et la mer du Japon. Au nord, il borde la Russie (Sakhaline, les Kouriles), au sud - les Philippines, à l'ouest et au nord-ouest - la Chine et la Corée du Sud.
Le nom du pays vient de l'ancien japonais "Yamata" - "pays des gens des montagnes".
Nom officiel: Japon (Nippon)
Capitale: Tokyo
La superficie du terrain : 377,4 mille km2
Population totale: 127,3 millions de personnes
Division administrative: Elle est subdivisée en 9 régions, 44 préfectures, une aire métropolitaine et 2 préfectures urbaines.
Forme de gouvernement: Une monarchie constitutionnelle.
Chef d'état: L'empereur est un symbole de l'unité de la nation, il n'a pas de pouvoir réel.
Composition de la population : 99% - Japonais, 0,5% - Coréens, 0,5% - Chinois et Ainu (restes de la population indigène).
Langue officielle: Le japonais, l'anglais est également largement parlé.
Religion : presque tous les japonais sont shintoïstes, la plupart des shintoïstes pratiquent également le bouddhisme. 3% sont chrétiens.
Domaine Internet : .jp
Tension secteur : ~100 V, 50 Hz/60 Hz
Indicatif téléphonique du pays : +81
Code-barres du pays : 450-459 et 490-499
Climat
L'archipel japonais étant fortement allongé du nord au sud, le climat des différentes îles diffère sensiblement les uns des autres. Si Hokkaido a un climat classique de latitudes tempérées avec des étés chauds et des hivers enneigés, alors dans le sud des îles Ryukyu la température descend rarement en dessous de +13 : +15 degrés.
Hokkaidō
Le climat de l'île la plus septentrionale - Hokkaido - est le plus rigoureux du Japon. Les hivers locaux sont très, très froids - en janvier, le thermomètre tombe à -10:-15 la nuit, et dans certaines régions, il y a eu des cas où le thermomètre est tombé à -40oC. La couverture de neige est établie partout ici, ce qui est facilité par une quantité de précipitations suffisamment élevée pour le climat de mousson en hiver - plus de 300 mm par saison, et en janvier il neige presque tous les jours. Les gelées printanières sont pertinentes ici même en mai, ce qui est facilité par la libre pénétration des masses d'air froid de la mer d'Okhotsk encore couverte de glace.
Au printemps, en raison des brouillards fréquents, l'air se réchauffe lentement dans les parties orientales de l'île - ce n'est qu'à la fin avril que les gelées s'arrêtent ici, à cause desquelles les céréales sont semées ici un mois plus tard que dans l'ouest de l'île. Il fait assez chaud ici en été - en juillet-août, en moyenne, il y a plusieurs jours où la température dépasse +30 degrés, avec des températures moyennes quotidiennes de +25 : +26 degrés, mais il pleut toujours - en moyenne par année dans la capitale de Hokkaido - Sapporo, il y a environ 300 jours de pluie.
Honshu, Shikoku, nord de Kyushu
Sur le territoire de ces îles, le climat est sensiblement plus doux qu'à Hokkaido. Les latitudes subtropicales favorisent la réduction de la durée de la saison hivernale, ce qui n'annule cependant pas la probabilité de chutes de neige, qui dans l'ouest de l'île de Honshu acquièrent des proportions parfois surprenantes pour les subtropicales. L'hiver, cependant, est chaud - la nuit, le thermomètre de la plus grande des îles japonaises oscille autour de zéro, et pendant la journée, il chauffe jusqu'à +5 : +7 degrés.
Le printemps arrive assez vite, et déjà fin mars - début avril, le symbole du Japon, sakura, fleurit partout. Cette période est l'une des plus recommandées pour visiter le pays. A cette époque, le thermomètre pendant la journée dépasse presque partout la barre des 15 degrés.
Au début de l'été dans les régions subtropicales japonaises, la période dite de "pluie de prunes" commence - lorsque la mousson apporte des pluies abondantes et prolongées sur les îles, qui se produisent à des températures de l'air élevées et des vents légers. Pendant la journée, la température de l'air atteint +25 degrés et l'humidité de l'air est de 100%.
À la fin des "pluies de prunes", vient la période la plus chaude de l'année, lorsque les températures diurnes dépassent l'échelle de +30 et que les températures nocturnes ne descendent pas en dessous de +20oC. Cependant, sur la côte, la chaleur est atténuée par la brise marine, ce à quoi les stations balnéaires des péninsules de Boso et de Miura doivent leur popularité. À la fin du mois de septembre, l'activité de la mousson diminue, les pluies d'été s'arrêtent et la chaleur accablante diminue. A cette époque, le deuxième pic d'activité touristique au Japon tombe.
Îles Ryukyu, Okinawa
Les îles Ryukyu, éloignées du continent, ont également un climat de type mousson. Mais en raison de l'éloignement du continent, la mousson d'hiver n'apporte pas de temps froid ici, de sorte que la neige et le gel sont inconnus ici. En janvier et février - les mois les plus froids - la température de l'air varie de +13oC la nuit à +19oC pendant la journée. En été, il règne ici un temps chaud et humide, que seule une brise marine fraîche aide à supporter. Pendant la journée, l'air se réchauffe jusqu'à +30 degrés et plus, et la nuit, il ne peut pas faire plus froid que +25.
Géographie
Le Japon est une nation insulaire située dans l'océan Pacifique au large des côtes de l'Asie de l'Est. Le territoire du Japon comprend environ 4 000 îles s'étendant du nord-est au sud-ouest. près de 3,5 mille km. Les plus grandes îles sont Hokkaido, Honshu, Shikoku et Kyushu. De grands ouvrages d'art (tunnels sous-marins, ponts) facilitent les communications entre les principales îles du pays. Le Japon est baigné à l'est et au sud par l'océan Pacifique, à l'ouest par les mers de Chine orientale et du Japon, au nord par la mer d'Okhotsk. La superficie est de 372,2 mille km2. Population 114 millions (estimation de 1977). La capitale est Tokyo.
Plus de 70% du territoire est occupé par des collines et des montagnes (principalement basses et moyennes-hautes); les basses terres sont situées dans des zones séparées le long des côtes. Sur l'île d'Hokkaido, les chaînes principales sont une continuation des chaînes de Sakhaline et des îles Kouriles, s'étendant du nord au sud et du nord-est au sud-ouest. Les plus hauts sommets situés dans la zone de leur intersection dépassent 2000 m - un exemple typique est le mont Asahi, haut de 2290 m.
Dans la partie nord de l'île de Honshu, il y a trois chaînes longitudinales de montagnes de moyenne altitude, séparées par des vallées et des bassins ; la position axiale est occupée par la crête Ou, à l'ouest de laquelle se trouvent les crêtes Deva et Echigo, à l'est - les crêtes Kitakami et Abukuma; les chaînes centrales et occidentales sont surmontées de volcans.
Dans la partie médiane de l'île est traversée par une zone de faille - Fossa Magna (environ 250 km de long), sur laquelle s'élèvent un certain nombre de volcans, dont le plus haut du Japon - Fujiyama (hauteur 3776 m), qui est un symbole de la de campagne.
Dans la partie centrale de Honshu est situé dans les chaînes Hida, Kiso, Akaishi (altitude 2900-3192 m), dont les sommets ont un relief alpin et sont recouverts de neige la majeure partie de l'année.
Au total, il y a 16 sommets au Japon, dont la hauteur dépasse le trois millième.
Les rivières au Japon sont majoritairement montagneuses et à plein débit, il existe également de nombreux lacs, dont le plus grand, le lac Biwa, a une superficie de 716 km2.
la faune et la flore
Monde végétal
Environ 60% de la superficie du Japon est couverte de forêts. La flore du Japon est très diversifiée et comprend 2 750 espèces, dont 168 espèces d'arbres. Sur les îles japonaises, il existe des plantes caractéristiques des zones tropicales, subtropicales et tempérées.
Sur les îles Ryukyu (Nansei), les forêts tropicales humides sont courantes, dans lesquelles poussent des palmiers (arenga, livistona, sucre, sagou, catehu), des fougères arborescentes cyatea, des cycas, des polycarpes (podocarpus), des bananiers, des ficus, etc. montagnes - chênes à feuilles persistantes et conifères tropicaux tels que le pin akamatsu, le sapin mami, la pruche. Il existe de nombreuses plantes grimpantes et épiphytes, principalement des fougères. Sur l'île de Yaku, des forêts naturelles de cryptomeria japonais ont été préservées, dont les arbres individuels, atteignant 40 à 50 m de hauteur et 5 m de diamètre, ont déjà environ 2000 ans.
Dans les régions du sud de Kyushu, les forêts tropicales ont été préservées par endroits sur la côte de la mer et les forêts subtropicales à feuilles persistantes de cette île s'élèvent à environ 1000 m.De plus, les forêts subtropicales sont courantes à Shikoku et dans le sud de Honshu. Ils sont dominés par les chênes verts et les espèces endémiques de pins, cyprès, cryptomeria, polycarpe, arborvitae. Gardénias, azalées, aralia, magnolias poussent dans les sous-bois.
Parmi les espèces d'arbres, ils sont dominés par le laurier camphré, le castanopsis à longue pointe, les chênes verts (pointus, gris, etc.), l'anis étoilé (illicium), le camélia, divers types de symplokos. Des bosquets de gingko et de bambous ont été préservés par endroits dans la zone subtropicale.
Au nord des Alpes japonaises sur l'île de Honshu et dans la moitié sud de l'île d'Hokkaido, s'étendent des forêts de feuillus feuillus, dans lesquelles dominent le hêtre japonais et le hêtre cornu, le chêne dentelé et les grandes dents de scie, la corne de châtaignier ou le japonais sont communs, de nombreux types d'érable, de frêne et de tilleul, d'orme, de bouleau, de charme du Japon, de charme du houblon du Japon, de zelkova à feuilles de houx ou encore de polycarpe fou du Japon.
Un peu plus haut sur les pentes des montagnes poussent des forêts de conifères à larges feuilles, dans lesquelles des conifères se trouvent des cryptomeria (jusqu'à 45 m de haut), des cyprès, des pruches de Siebold, des hétérophylles et des Blaringhams, des pseudosuga japonais, des ifs pointus ou des japonais, et autres espèces. Au dessus de 500 m au dessus du niveau de la mer sur l'île d'Hokkaido, ces forêts sont remplacées par des forêts de taïga de montagne d'épicéas et de sapins avec des bambous dans le niveau inférieur.
Certaines montagnes de l'île de Honshu, dont Fuji, et la chaîne de montagnes centrale de l'île d'Hokkaido s'élèvent au-dessus de la limite supérieure de la forêt. Les fourrés de rhododendrons, de cèdres elfiques, de landes, de prairies subalpines et alpines y sont fréquents.
La végétation naturelle du Japon a été fortement affectée par l'activité humaine. Les forêts, en particulier dans les plaines, ont été remplacées par des terres agricoles.
Le monde animal
La faune du Japon, du fait de sa position insulaire, est appauvrie par rapport à l'Asie continentale et se caractérise par un endémisme assez élevé (40%). De nombreux mammifères terrestres sont représentés par des formes plus petites que sur le continent. Ils sont généralement considérés comme des sous-espèces japonaises. Les conditions naturelles du pays étant très diverses, la faune du Japon contient des espèces inhérentes aux forêts tropicales, subtropicales, boréales et de montagne.
Le Japon se caractérise par des différences importantes dans la faune des différentes îles, la distribution de masse jusqu'à 40 ° N. singes (macaque japonais, dont le nombre est estimé à 40-60 mille individus), une importante diversité d'espèces d'oiseaux (en particulier la sauvagine). De plus, un grand nombre d'oiseaux migrateurs s'arrêtent lors de leur migration au Japon.
Les reptiles sont peu nombreux ; Il n'y a que deux types de serpents venimeux, le trigonocéphale est particulièrement dangereux.
La faune sauvage a été préservée principalement dans de nombreuses aires protégées - dans les parcs nationaux, les réserves, les réserves naturelles, les parcs marins.
Les singes, tels que les macaques japonais, les corps minces et les gibbons, se trouvent sur les îles les plus méridionales, les chauves-souris sont courantes, en particulier les chauves-souris frugivores ; il y a des wyvernes arboricoles, des martres, des écureuils, des écureuils volants. Parmi les oiseaux, l'engoulevent japonais, ou grand, petit coucou, les yeux blancs japonais, les larves grises, le moucherolle à longue queue à dos sombre, la grande bouche orientale, le pitta indien, etc. sont caractéristiques.
Sur l'île de Kyushu et les îles adjacentes, on trouve des macaques japonais, des ours à poitrine blanche, des blaireaux, des zibelines japonaises, des chiens viverrins, des renards, des cerfs tachetés, des serows japonais, des sangliers, des écureuils, des japonais et des petits écureuils volants, des tamias, des pasyuk rat, souris des forêts, loir japonais, campagnol gris, lièvre, musaraigne, musaraigne asiatique, mohera, taupe musaraigne japonaise, oiseaux - faisan cuivré, oiseau à ailes bleues, canard mandarin, grèbes, tadorne, etc., reptiles - Yakushima toki ( gecko endémique).
Macaque japonais, ours à poitrine blanche, cerf tacheté, serow japonais, sanglier, blaireau, zibeline japonaise, chien viverrin, renard, loutre, écureuil volant japonais et petit, écureuil, tamia, lièvre, rat pasyuk, souris des bois, loir japonais vivant sur l'île de Shikoku , musaraigne, divers types de musaraignes, moger, taupes musaraignes japonaises, oiseaux - pétrel pie, faisan cuivré, etc.
Macaque japonais , ours à poitrine blanche , renard , serow japonais , cerf tacheté , sanglier , hermine , blaireau , zibeline japonaise , chien viverrin , écureuils japonais et petits écureuils volants , écureuil , tamia , lièvre japonais , souris des bois , loir japonais , rat pasyuk , musaraigne, différents types de musaraignes, moger, taupes musaraignes japonaises.
Parmi les nombreux oiseaux, l'aigle royal, le faisan vert et cuivré, le rouge-gorge du Japon, le martinet à queue aiguille, le casse-noix du Japon, la grande bouche orientale, la perdrix de la toundra (au-dessus de la limite forestière dans les montagnes), le pétrel pie, le goéland à queue noire se distinguent. Les corneilles, les geais, les mésanges, les bruants, les chardonnerets, les verdiers, les merles, les parulines, les moucherolles, les sittelles et les moineaux sont caractéristiques des forêts mixtes de conifères et de feuillus.
La faune d'Hokkaido compte de nombreuses espèces communes avec la taïga extrême-orientale. L'ours brun, le chien viverrin, la belette, l'hermine, la zibeline sibérienne, le tamia sibérien, l'écureuil, le lièvre blanc sont communs ici. En outre, il existe des macaques japonais, des cerfs tachetés, une sous-espèce locale du pika du nord, des écureuils volants, des souris des bois, des campagnols rouge-gris et à dos roux, des rats pasyuk, des musaraignes, des musaraignes. Parmi les oiseaux, le pic tridactyle japonais, la cloche jaune, l'aigle de mer de Steller, le hibou poisson sont remarquables. Dans les forêts de conifères, il y a de nombreux becs-croisés, gros-becs, jaseurs, tétras noisette.
Attractions
La principale caractéristique qui attire immédiatement l'attention est l'environnement naturel soigneusement préservé du pays. Chaque parcelle de terrain, même une minuscule pelouse prise en sandwich entre des gratte-ciel, peut être transformée en mini-réserve, tout petit étang ou pelouse peut être un sanctuaire local, entretenu et surveillé par tout le district. De nombreux monuments historiques, bâtiments et temples soigneusement préservés sont dispersés dans tout le pays, de sorte que le Japon laisse une impression indélébile sur tous ceux qui ont déjà visité ce pays.
Les symboles du pays, reproduits par millions sur toutes les cartes postales et brochures sur le pays, sont les plus grandes "portes sacrées" ("torii") au Japon - la porte en bois (1875) du sanctuaire d'Itsukushima sur l'île "sacrée" de Miyajima , debout dans l'eau dans une petite baie (le monastère lui-même, l'un des sanctuaires les plus vénérés du Japon, se dresse également sur pilotis directement dans l'eau), ainsi que le célèbre mont Fuji (Fuji, 3 776 m.) - un des plus beaux volcans du monde, entouré d'un environnement non moins pittoresque.
Le pont Seto-Ohashi (1988), jeté sur la mer intérieure du Japon (Seto) de Honshu à Shikoku, est considéré comme le même symbole du pays. Le Japon produit les meilleures perles du monde, de sorte que de nombreuses "fermes perlières" sont également des sites touristiques intéressants qui sont visités par jusqu'à un demi-million de touristes étrangers par an.
- Château d'Inuyama
- Château de Kochi
- Château de Kumamoto
- tour de tokyo
Le change peut être effectué à l'aéroport à l'arrivée, ainsi que dans la plupart des agences bancaires (il existe également des machines spéciales pour le change). Les conditions de change les plus favorables sont généralement proposées à l'aéroport, car dans les hôtels, le taux de change ne dépasse pas 300 dollars par personne et par jour, et dans les banques, la procédure de change est souvent très formalisée. Il est impossible d'échanger des devises "dans la rue".
Le paiement par carte de crédit est répandu (les cartes de crédit ne sont pas acceptées dans un certain nombre de restaurants), cependant, seuls les guichets automatiques de la poste (Japan Post) et plusieurs banques émettent des yens avec des cartes de banques étrangères, d'autres ne fonctionnent qu'avec la monnaie locale.
Les chèques de voyage peuvent également être librement encaissés dans la plupart des grandes banques ou des hôtels du système international.
Informations utiles pour les touristes
Le pourboire n'est pas habituel au Japon. Le nombre de traditions et de rituels dont l'observance est obligatoire ou recommandée est énorme. Presque tous les domaines de la vie du pays sont imprégnés d'un réseau de traditions et de cérémonies.
Les poignées de main sont remplacées par des révérences, et elles doivent être "rendues" avec la même fréquence et la même déférence que l'autre côté démontre. Les Japonais sont polis et serviables dans la communication. L'hospitalité est dans le sang des Japonais. Un refus direct n'est pas accepté même s'il est impossible de répondre à la demande, vous devez donc réfléchir à l'avance à la faisabilité de vos souhaits.
Le sourire traditionnel des Japonais, en particulier des femmes, est souvent trompeur en toutes circonstances - même un refus ou un moment désagréable sera accompagné d'un sourire, ce qui confond de nombreux étrangers. Dans le même temps, la familiarité (même une distance trop faible entre les interlocuteurs) est totalement inacceptable et provoque une attitude fortement négative chez les Japonais. Il est également déconseillé de regarder les Japonais directement dans les yeux, de gesticuler activement - cela est perçu comme une agression. La "passion" des Japonais pour l'hygiène et la propreté est également largement connue.
La vaisselle, la mise en table et la décoration des plats sont d'une grande importance. Avant de manger, il est de coutume de s'essuyer le visage et les mains avec une serviette chaude spéciale oshibori. Chaque plat est servi dans des plats spécialement conçus pour lui et occupe une place strictement définie sur la table, et une table individuelle est attribuée à chaque personne. La vaisselle et les articles de service sont strictement divisés en "masculin" et "féminin".
Il y a un support séparé pour les baguettes ("hashi" ou "hashi"), et elles sont servies dans un étui spécial en papier coloré ("hashi bukuro"). "Hashi" ne doit pas être croisé ou coincé dans du riz (ceci est associé à la mort), vous ne devez pas pointer ou agiter des baguettes en mangeant - cela est considéré comme un signe de mauvais goût. Vous ne devez pas non plus déplacer les aliments sur une assiette ou les plats sur la table. Boire "jusqu'au fond" et se verser soi-même n'est pas accepté. Il est recommandé que vous remplissiez le verre ou le bol de votre voisin qui, à son tour, devrait faire de même pour vous.
Il est interdit de fumer dans les lieux publics, dans les bureaux, dans les gares et les quais de gare, ainsi que dans les maisons et les voitures sans l'autorisation du propriétaire.
Il est interdit de marcher avec un pied chaussé sur des nattes de paille "tatami" - ceci est considéré comme un sacrilège. Cela est particulièrement vrai pour les habitations ou les visites de temples. Vous devriez également mettre des pantoufles spéciales avant et après être allé aux toilettes.
Le Japon est l'un des pays les plus mystérieux, attrayants et curieux pour les touristes. Un paysage de montagne extrêmement diversifié et magnifique, un riche patrimoine culturel et historique et une infrastructure touristique très développée. Nulle part au monde il n'y a une garantie de sécurité personnelle aussi fiable qu'au Japon - ici, personne ni rien ne peut se perdre.
Capitale
Les plus grandes villes du Japon
Yokohama, Osaka, Nagoya, Sapporo, Kobe, Kyoto, Fukuoka, Hiroshima.
Langue officielle
Japonais.
Temps
Le décalage horaire entre Moscou et Tokyo en été est de +5 heures, en hiver de +6 heures. Position géographique
Le Japon est un pays insulaire situé sur un archipel arqué qui se compose de plus de 3 400 îles, y compris des îles inhabitées. Ils s'étendaient en une chaîne incurvée le long de la côte orientale de l'Asie sur près de 3800 km. La position géographique des îles japonaises à l'est du continent a également déterminé le nom figuratif du pays - le pays du soleil levant.
La superficie totale des îles du Japon est d'environ 378 000 mètres carrés. km. Seules quatre des îles peuvent être qualifiées de grandes. Ce sont Hokkaido, Honshu, Shikoku et Kyushu - les Japonais ne les appellent même pas des îles, mais les appellent la terre ferme : elles représentent 98 % de l'ensemble du pays.
Climat
Le Japon est situé dans trois zones climatiques, la majeure partie du pays se trouvant dans les zones climatiques de mousson tempérées et subtropicales. La température moyenne annuelle est de 18 degrés. En été - + 20 + 30 ° С, en hiver - de moins 15 au nord à + 15 ° С au sud. Sur l'île d'Hokkaido, à Sapporo, la température moyenne en janvier est de -5°С, en juillet +22°С, à Tokyo - respectivement +7°С et +26°С, au sud des îles japonaises, en Kagoshima - +6°С et + 27°С, à Okinawa (îles Ryukyu) - +16°С et +28°С. La pluviométrie annuelle moyenne est d'environ 2 000 mm. Le climat du Japon est clairement divisé en quatre saisons, chacune pleine de son propre charme. Les meilleurs mois pour voyager sont avril/mai et septembre/octobre, novembre et décembre sont également favorables, seuls les jours sont déjà beaucoup plus courts et les soirées deviennent fraîches. Juillet et août ne sont pas les meilleurs moments pour visiter le Japon, car pendant et après les moussons d'été, il y a un temps chaud et humide, ce qui est difficile à supporter non seulement pour les visiteurs.
Système politique
À la suite de la révolution Meiji en 1868, le pouvoir vieux de 300 ans du shogunat féodal Tokugawa a été renversé et une monarchie constitutionnelle a été établie. Après la défaite de la Seconde Guerre mondiale, le Japon est devenu un État démocratique. Une constitution occidentale (démocratique) lui a été imposée, qui est entrée en vigueur le 3 mai 1947 et, depuis lors, s'étant grandement adaptée aux conditions japonaises, a trouvé une reconnaissance universelle. Le pouvoir législatif appartient au Parlement, qui se compose de deux chambres - la Chambre des représentants et la Chambre des conseillers. Le chef du pouvoir exécutif - le Premier ministre - est le président du Conseil d'État (cabinet). Il a le pouvoir de nommer ou de révoquer les ministres et les membres du cabinet. Élu au suffrage universel direct pour un mandat de quatre ans et rééligible pour un second mandat. La plus haute instance judiciaire du pays est la Cour suprême. Ses décisions sont définitives et sans appel. L'empereur est « un symbole de l'État et de l'unité du peuple », son influence est réduite au minimum et se limite aux activités cérémonielles et protocolaires. L'empereur du Japon est également le commandant suprême des forces armées.
Monnaie
L'unité monétaire japonaise "yen" est désignée par le signe "Y". En circulation, il y a des pièces en coupures de 1, 5, 10, 50, 100 et 500 yens et des billets en papier en coupures de 1000, 5000, 10000 yens. Le taux de change moyen du yen par rapport au dollar américain est de : 1 dollar - 116 yens. Les cartes de crédit sont facilement acceptées, parmi lesquelles les plus courantes sont VISA, AMERICAN EXPRESS, DINERS CLUB, MASTER CARD, JSB (rappelons que les cartes de crédit ne sont pas acceptées dans de nombreux restaurants). Vous pouvez échanger des devises étrangères contre des yens au meilleur taux dans les banques, mais là, la procédure d'échange est compliquée par des formalités bureaucratiques. Vous pouvez également changer des devises dans les aéroports et les hôtels.
Il est préférable d'échanger de grosses sommes à l'aéroport à l'arrivée, car dans les hôtels, ils ne changent pas plus de 300 $ par personne et par jour, de plus, le taux de change dans les hôtels est moins rentable.
Vous pouvez importer des devises en quantité illimitée, mais l'exportation est limitée à 5 millions de yens.
Religion
Le Japon est généralement tolérant en matière de religion. Presque tous les Japonais pratiquent le shintoïsme et appartiennent en même temps à l'une des nombreuses communautés bouddhistes. Dans la vie, ils sont également guidés par les principes du confucianisme. Le pragmatisme inhérent aux Japonais est également caractéristique de leurs croyances. Le shintoïsme est soumis à la vie, le bouddhisme est soumis à la mort. En conséquence, un bébé entre dans le monde selon le rite shintoïste et les morts sont enterrés selon le rite bouddhiste. La période entre la naissance et la mort (en fait, toute la vie humaine) est déterminée par le troisième système, le confucianisme. Le shinto est issu d'un ancien culte de déification des ancêtres morts et de la nature. C'est la plus ancienne religion du Japon, cultivée exclusivement dans ce pays. Le bouddhisme est entré au Japon au milieu du VIe siècle. de Chine. Les enseignements du philosophe chinois Confucius ont largement façonné la mentalité japonaise. Sous son influence, la morale, les principes de gouvernement et les normes de comportement quotidien se sont formés. La doctrine est basée sur l'idée de transférer les "lois du ciel" aux relations dans la famille, la société et l'État. Les relations entre père et fils, mari et femme, frères aînés et cadets et entre amis doivent correspondre à la relation entre le Soleil et la Lune et le reste des corps célestes. Ils sont basés sur une stricte subordination.
Chiffon
Au Japon, des vêtements décontractés ordinaires de style européen ont été adoptés. Dans ce document, les Japonais vont même à des représentations théâtrales et à des concerts. Un parapluie ou un imperméable doit être emporté avec vous à tout moment de l'année. En règle générale, les vêtements conservateurs aux couleurs sombres sont les bienvenus. Si vous avez une réunion d'affaires, les hommes doivent se rappeler de nouer soigneusement une cravate ou un nœud papillon, et les femmes doivent être modérées dans la mode et éviter de porter trop de parfum.
Réglementation douanière
Vous pouvez importer en franchise de droits au Japon 500 grammes de tabac, 400 cigarettes, 100 cigares, 75 grammes de parfum, de l'alcool (pas plus de 3 bouteilles de spiritueux), d'autres biens d'une valeur maximale de 200 000 yens, des objets personnels et des vêtements. Les cartes de crédit et les articles d'une valeur de 10 000 $ ou plus sont taxés. En rentrant chez vous, rappelez-vous que la valeur de vos cadeaux ne doit pas dépasser 175 euros.
Heures de travail
Les bureaux du gouvernement sont ouverts de 9 h 00 à 18 h 00. Les banques sont généralement ouvertes de 9 h 30 à 15 h 00. La plupart des supermarchés ferment à 19h00, mais certains grands magasins sont ouverts tous les jours jusqu'à 22h00. Restaurants ouverts pour le déjeuner de 11h30 à 14h00, pour le dîner de 17h00 à 21h00 ou jusqu'à 22h00. La plupart des musées sont ouverts de 10h00 à 16h00, fermés le lundi ; temples, monastères, sanctuaires (sauf s'ils ont l'entrée gratuite) fonctionnent selon le même horaire.
Population
Pendant longtemps, vivant dans des conditions de lutte constante contre les inondations, les tremblements de terre et autres catastrophes naturelles qui se produisent chaque année, des traits positifs tels que la patience, la persévérance et la diligence, l'esprit pratique et le désir d'amélioration se sont développés dans le caractère des habitants. du Japon. Dans la vie de tous les jours, le peuple japonais apprécie la concurrence loyale, l'indépendance, etc. Des liens familiaux profonds et solides jouent un rôle important dans leur vie. Au Japon, il est de coutume que dès la naissance d'un enfant, ses parents fassent une prière spéciale au Dieu de la connaissance, dans laquelle ils expriment leurs aspirations pour sa croissance et son éducation. Cela montre à quel point l'éducation et l'enseignement des enfants sont importants dans la vie du peuple japonais. Au Japon, il existe un grand nombre de types différents d'écoles supérieures et secondaires en termes de nature de l'enseignement et de spécialités, qui répondent pleinement aux besoins des habitants du Japon.
Dans une maison japonaise, dans un restaurant, les sols sont recouverts de tatami (tapis de paille). Les Japonais ne marchent jamais dessus avec des chaussures. Les Japonais sont toujours polis, amicaux, souvent facilement vulnérables. Ils attachent une grande importance aux règles de conduite, de cérémonie.
Lors des réunions d'affaires, il est nécessaire d'avoir des cartes de visite. Ceux qui n'en ont pas, les japonais les appellent "furanbo" (tumbleweed). Les Japonais feront attention à la catégorie de l'hôtel où ont séjourné les partenaires de négociation. L'acheteur au Japon est coté plus haut que le vendeur. Lors d'un rendez-vous d'affaires, la tradition de l'échange de cadeaux est préservée. Habituellement, la valeur du cadeau est faible. Pendant les négociations, vous ne pouvez pas regarder votre partenaire directement dans les yeux. Ceci est considéré comme grossier. Environ 127 millions de personnes vivent au Japon. La densité de population est en moyenne de 335 habitants au km². Plus de 75 % de la population vit dans des villes, dont les plus importantes sont : la capitale du Japon, Tokyo, où vivent environ 11 millions de personnes ; Yokohama (plus de 3 millions d'habitants) ; Osaka (environ 2,5 millions d'habitants) ; ainsi que Nagoya, Sapporo, Kobe, Kyoto, Fukuoka et Hiroshima.
Le Japon est un pays à une ethnie, bien qu'en plus des Japonais, des minorités nationales telles que les Coréens, les Chinois, etc. vivent ici.
Conseils
Le pourboire n'est pas habituel au Japon. Même si vous offrez constamment de l'argent comme pourboire, personne au Japon ne le prendra - pas un employé d'hôtel, pas même un chauffeur de taxi. Vous serez poliment refusé. Lorsque vous payez dans un taxi ou dans un restaurant, attendez le dernier yen pour avoir de la monnaie, sinon le chauffeur de taxi ou le serveur sera obligé de vous pourchasser dans la rue. Le coût du service comprend déjà 10 à 20 % du prix total du service. N'oubliez pas qu'il n'est pas non plus d'usage de marchander dans un magasin ou un marché.
Électricité
Au Japon, une source d'alimentation de 110 volts est utilisée. La fréquence est généralement de 60Hz. Les fiches et prises sont conformes aux normes américaines. Vous ne pourrez pas utiliser d'appareils électriques importés de Russie. Vous devrez utiliser l'adaptateur fourni par l'hôtel.
Communications téléphoniques
Dans les rues et dans les lieux publics au Japon, vous pouvez toujours voir des cabines téléphoniques et souvent des monnayeurs qui les accompagnent. Pour appeler à l'intérieur du pays, utilisez les cabines téléphoniques grises. Un appel international peut être effectué à partir d'une cabine téléphonique verte. Les cartes téléphoniques (1 000, 2 000, 3 000 yens chacune) vendues dans les banques, les bureaux, certains magasins, les aéroports, etc. conviennent aux appels nationaux et internationaux. Pour appeler à l'étranger, composez l'indicatif du pays + l'indicatif de la ville + le numéro d'abonné dans l'ordre suivant (indicatif de la Russie - 007, indicatif de Moscou - 495). L'heure la moins chère pour les appels téléphoniques est de 23h00 à 08h00. Les téléphones portables GSM ne fonctionnent pas au Japon. Vous pouvez louer un téléphone portable à l'aéroport de Narita (Tokyo City).
En cas d'urgence, appelez : police - 110 ; pompiers et ambulance - 119; Les appels depuis une cabine téléphonique sont gratuits.
Transport
Pour tous les touristes étrangers, les aéroports d'arrivée sont l'aéroport international de Narita à Tokyo et l'aéroport du Kansai à Osaka. Il existe plusieurs compagnies aériennes au Japon, telles que JAL, ANA, AIR NIPPON, etc., qui opèrent des vols vers toutes les grandes villes et îles du Japon. Les vols internationaux sont opérés par la compagnie aérienne japonaise JAL. Aeroflot propose des vols quotidiens de Moscou à Tokyo. Le bus limousine relie l'aéroport international de Narita (Tokyo) aux hôtels 3+-5***** : le tarif est d'environ 3 000 yens. Le numéro de l'itinéraire dont vous avez besoin et les horaires peuvent être trouvés aux kiosques d'information touristique à l'aéroport et à la réception de l'hôtel. Un train Japan Rail (JR) dessert les principaux centres de transport (gare de Tokyo et Shinjuku) depuis l'aéroport de Narita : durée du trajet de 50 à 75 minutes, tarif d'environ 5 000 yens.
Les superexpress ferroviaires "Shinkansen" assurent le transport vers toutes les grandes villes à une vitesse de plus de 200 km/h. Un billet pour le Shinkansen peut être commandé et acheté à l'avance, le tarif est assez élevé, souvent comparable au coût des vols intérieurs.
Japan Rail Pass (Single Pass) - Valable pour 1, 2 ou 3 semaines, valable sur tous les trains JR, les bus et le ferry vers Miyajima. Un billet pour un billet simple ne peut être acheté qu'en dehors du Japon - dans les agences de voyages et les bureaux autorisés de Japan Airlines.
Taxi
Un grand nombre d'entreprises publiques et privées. Lors de l'embarquement, vous devez faire attention au montant indiqué sur la porte (il s'agit du prix de l'embarquement et du tarif au kilomètre) - il varie de 200 à 650 yens. Attention : le tarif d'un bout à l'autre de la ville peut dépasser les 100 $ ; Les tarifs de l'aéroport international de Narita au centre de Tokyo peuvent atteindre 300 USD.
Autobus
Les bus interurbains au Japon sont un moyen de transport rapide et pratique. Le tarif dans un bus régulier est de 100 à 200 yens, dans un "express" plus confortable - 500 yens. Le message express est très intensif, mais il ne convient qu'à ceux qui parlent japonais : l'horaire des itinéraires et des vols en anglais est publié très rarement.
Sous la terre
Fonctionne à Tokyo, Nagoya, Osaka, Yokohama, Sapporo, Fukuoka, Kyoto et d'autres grandes villes du Japon. Tous les panneaux du métro sont dupliqués en anglais. À Tokyo, le tarif dans une zone est d'env. 230 yens A chaque station à l'entrée se trouve un plan de métro, dupliqué en anglais, indiquant à quelle station vous vous trouvez ; à côté du nom de chaque station est indiqué combien il vous en coûtera pour vous y rendre. S'il vous est encore difficile de décider du tarif, vous pouvez acheter le billet le moins cher et payer le montant requis à la sortie du métro. Attention! Le ticket doit être conservé jusqu'à la fin du trajet et validé à la sortie du métro. Presque toutes les stations de métro ont des distributeurs automatiques de tickets. Seules quelques gares disposent de guichets. Les inscriptions sur les boutons de la machine sont dupliquées en anglais. Pour acheter un billet, vous devez insérer une pièce de monnaie dans la machine, sélectionner le coût, le type de billet, le nombre de billets. La machine rend toujours la monnaie correcte. Vous pouvez acheter un ticket valable toute la journée pour le métro.
Cuisine
Depuis l'Antiquité, la cuisine japonaise répond à toutes les exigences que la théorie de la nutrition rationnelle impose aux règles d'une alimentation saine : un minimum de viande et de graisse, une variété de légumes, des assaisonnements, beaucoup de produits de la pêche et des fruits de mer. Le goût originel est préservé dans les plats. Tout (même les épices et les sauces) est cuit juste avant de servir. Outre les légumes bien connus, la cuisine japonaise utilise de nombreuses plantes sauvages : fougères et tendres pousses de bambou, racines de lotus. Les algues et les champignons sont également utilisés. La simplicité portée à la perfection est la principale caractéristique de la tradition culinaire japonaise. Les Européens admirent le goût inhabituel et subtil des sushis et des sashimis, sans penser que pour le Japon, il s'agit d'une utilisation tout à fait logique des produits les plus courants - riz, poisson et fruits de mer. Selon la tradition locale, dans les grands magasins, dans les grandes gares et dans tous les trains longue distance, des boîtes d'un ensemble de voyage sont vendues - une occasion très appétissante de manger rapidement et à peu de frais.
La boisson nationale traditionnelle - le saké - est fabriquée à partir de riz cuit à la vapeur additionné de levure et d'une bonne eau de source et contient 20% d'alcool. Il est chauffé dans des bouteilles en céramique à environ 40°C, après quoi il est bu dans de petites tasses en céramique. Depuis peu, une bière japonaise très savoureuse, brassée selon des recettes allemandes, remplace peu à peu le saké. À l'entrée de nombreux restaurants, il y a des vitrines avec des échantillons naturels de tous les plats proposés. L'étude du menu disparaît de lui-même - vous pouvez commander le dîner en pointant votre doigt vers la fenêtre. Et ils se feront un plaisir de vous apprendre à manier les baguettes. Les bâtons pour les Japonais ne sont pas seulement un objet personnel de tous les jours, mais aussi un symbole sacré qui apporte chance et longue vie au propriétaire. Selon la légende, les dieux et les empereurs mangent avec des baguettes.
Les bâtons sont arrivés au Japon en provenance de Chine. Leur utilisation est entourée d'une masse de conventions et de cérémonies. D'innombrables règles et bonnes manières à table sont également regroupées autour des baguettes : ne pas taper sur la table, l'assiette ou d'autres objets avec des baguettes pour appeler le serveur ; ne piquez pas les aliments sur les baguettes; ne mettez pas votre visage dans un bol ou ne le rapprochez pas trop de votre bouche, puis utilisez des baguettes pour fourrer de la nourriture dans votre bouche; ne pas lécher les bâtons; ne gardez pas les baguettes dans la bouche comme ça ; ne passez jamais de nourriture avec des baguettes à une autre personne; ne tenez pas deux bâtons dans le poing : les Japonais perçoivent ce geste comme menaçant ; ne jamais planter de baguettes dans le riz avec un pilier (c'est interdit, cela n'est servi qu'aux morts avant l'enterrement); ne placez pas de baguettes en travers de la tasse; Après avoir fini de manger, placez vos baguettes sur le support.
Jours fériés et week-end
- Le Japon a le plus grand nombre de jours fériés.
- 1er janvier - Nouvel An.
- 15 janvier - jour de la majorité (20 ans)
- Le 11 février est le jour de la fondation de l'État japonais.
- 21 mars - Équinoxe de printemps
- 29 avril - "Green Day" ou le jour du printemps, l'anniversaire de l'empereur précédent - Showa
- 3 mai - Jour de la Constitution japonaise
- 5 mai - journée des enfants
- 20 juillet - jour de la mer
- 15 septembre - Journée du respect des anciens
- 23 septembre - équinoxe d'automne
- 14 octobre - Journée sportive
- 4 novembre - journée de la culture
- 23 novembre - Action de grâce de tous les travailleurs
- Le 23 décembre est l'anniversaire de l'Empereur - Akihito.
Le territoire du Japon est d'environ 370 000 mètres carrés, ce qui lui permet d'occuper seulement la 61ème place dans le classement mondial des pays avec le plus grand territoire. Cependant, le nombre de personnes vivant sur ce territoire de 129 millions d'habitants (en 2015), place le Japon parmi les pays les plus densément peuplés du monde. Le pays se classe 10e dans la liste des pays en termes de nombre de personnes vivant.
Caractéristiques géographiques
Le Japon est un État insulaire. Elle est située sur 4 grandes îles, dont les noms sont familiers à tous les amoureux de la géographie : Honshu, Hokkaido, Shikoku, Kyushu. Ils représentent 98% du territoire du pays. Les 2% restants tombent sur 3 000 petites et parfois même petites îles. Afin de garder le contact entre des territoires disparates, les îles se sont unies grâce à un système de ponts et de tunnels creusés sous terre et sous l'eau. C'est ainsi qu'un espace terrestre unique a été créé au Japon.
Nature
Le pays du soleil levant est aussi souvent appelé le pays des pentes abruptes. Et c'est vrai. La grande majorité (environ 3/4) de toutes les chaînes de montagnes du pays sont trop dispersées pour être développées. Les contours des montagnes sont anguleux, avec des contours pointus. Les seules exceptions sont les chaînes de montagnes situées au sud de Honshu et de Kyushu. Oui, et près de la côte de l'île d'Hokkaido, vous pouvez voir les contours lisses des chaînes de montagnes.
Les plus hautes montagnes, par analogie avec les européennes, s'appellent les Alpes japonaises. Ils sont situés au centre de l'île de Honshu, non loin de Tokyo. Ils sont assez élevés - des sommets de 3000 mètres d'altitude ne sont pas rares ici. En raison de leur apparence et de leur attrait, ils constituent une attraction touristique...
Le Japon a un grand nombre de rivières. Leurs profils sont courts et assez raides. De ce fait, leur utilisation pour l'expédition est difficile. Les eaux de ces rivières sont propres, transparentes, elles contiennent beaucoup de poissons divers. Les trois plus grands fleuves japonais s'appellent Shinano, Ishikari et Kanto. Shinano prend sa source dans les Alpes japonaises, coule sur plus de 360 km puis se jette dans la mer du Japon. Ishikari commence dans la partie ouest de Hokaido, coule presque sur la même distance et alimente également la mer du Japon avec ses eaux. Quant au Kanto, il traverse la plaine du Kanto et se jette dans la baie de Tokyo, et donc indirectement on peut dire qu'il se jette directement dans l'océan Pacifique...
Le territoire du pays est généreusement baigné par diverses mers et océans. A l'est et au sud, ses îles sont dominées par l'océan Pacifique. A l'ouest, on trouve les côtes des mers de Chine orientale et du Japon, et au nord, la mer d'Okhotsk...
Au Japon, vous pouvez trouver beaucoup de différents types de flore et de faune. Ceci est une conséquence du fait que le climat ici est très favorable à leur vie, l'humidité est assez élevée. De plus, l'isolement insulaire du pays fait son travail. Une caractéristique de la flore et de la faune est le fait que vous pouvez souvent trouver ici des espèces endémiques - des animaux qui ne vivent que dans cette partie du globe. Oui, et les forêts représentent 60% du territoire du pays, ce qui ne fait que contribuer au développement de la flore et de la faune.
Parmi les plantes, les lauriers à camphre, les chênes et les camélias sont communs, vous pouvez également trouver du bambou et du ginkgo. Leurs animaux intéressent particulièrement les macaques japonais, les chiens viverrins, les musaraignes, les écureuils volants et les tamias, les faisans cuivrés...
Le climat du pays peut être décrit comme doux et humide. En hiver, la température descend rarement en dessous de zéro. Le froid intense est très rare, mais dans le nord du Japon, vous pouvez trouver de la neige, qui fond cependant assez rapidement. Les saisons dans la nature sont plus ou moins prononcées, et les fleurs de cerisier printanières sont particulièrement belles...
Ressources
Le pays a un potentiel de ressources très faible. Presque toutes les ressources naturelles sont très déficitaires, et surtout minérales. Et bien que divers types de minéraux soient présents dans le pays, les réserves de ces ressources sont minimes et les besoins de ces pays sont importants. Par conséquent, le pays est contraint d'importer presque tous les minéraux des États voisins, plus généreusement dotés de la nature ...
Le Japon est un pays unique. Après tout, malgré la dépendance à l'égard des ressources importées, l'approche industrielle de la production, ainsi que le potentiel lui-même, sont énormes. C'est ainsi que se développèrent la métallurgie ferreuse et non ferreuse, l'ingénierie mécanique (les voitures japonaises sont connues dans le monde entier comme un exemple de fiabilité) et la construction navale. De nombreux équipements résidentiels et administratifs sont en construction, les industries chimiques et pétrochimiques sont au sommet de leur développement. Le pays a réalisé de grandes réalisations dans le domaine des technologies numériques.
Quant à l'agriculture, sur des sols sur lesquels rien ne pousse du tout, les agriculteurs japonais, utilisant les technologies modernes, cultivent des légumes et des fruits en assez grande quantité...
culture
La couche culturelle du pays est très originale et unique. Les Japonais adhèrent à des traditions anciennes telles que la cérémonie du thé, le kimono et la geisha, qui ne se retrouvent dans aucun autre pays du monde. Il existe deux religions principales au Japon - le shintoïsme et le bouddhisme, et les gens eux-mêmes sont assez hospitaliers, bien qu'ils fassent preuve d'une retenue caractéristique en montrant des émotions...
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