Cuisiner à la maison Turquie au four. La Turquie, cuite au total dans l'ensemble. Turquie, cuite aux pommes et fruits secs

Étant donné que la viande de dinde est pratiquement dépourvue de graisse, alors le trempage de cet oiseau dans la marinade, ou plutôt dans une saumure spéciale - elle n'est pas seulement souhaitable, mais également nécessaire. Grâce au trempage de la saumure, la Turquie sera en mesure de préserver pleinement son goût dans le four pendant une cuisson à long terme et rester juteux et doux.

Donc, procédez à la préparation de la saumure. Le premier, et peut-être que la chose la plus importante de ce processus est la recherche d'un conteneur approprié dans lequel l'oiseau sera "malentendu". Comme la Turquie a le plus souvent des dimensions assez considérables, les gros pots ne sont pas à faire ici.

Le poids moyen de la dinde est d'environ 4 à 5 kg, et cela signifie que nous aurons besoin d'une casserole de 6 litres ou d'un godet. S'il n'y a pas de tels plats dans la maison, vous pouvez utiliser un seau en plastique de cinq litres de produits laitiers.

La Turquie a besoin de mariner quelques heures avant la journée

Nous prenons une casserole et versons 2 litres d'eau froide là-bas. Ajoutez les ingrédients suivants (ci-dessous indique la quantité d'ingrédients au taux de 2 litres de saumure):

1 ampoule moyen, hachée par des demi-sourires;
3-4 brindilles de thym;
80 g de sels;
60 g de sucre;
3-4 gousses d'ail;
1 cuillère à soupe. Cuiller pois poivré noir.

Puisque nous avons pris une dinde plutôt grande - pesant 5 kg, alors nous avons besoin d'ingrédients 2,5 fois plus que présenté ci-dessus. Toutes les épices préparées sont jetées dans une casserole avec deux litres d'eau et mis sur le poêle. Maintenez le feu à ébullition, puis retirez la saumure du feu.

Prenez une dinde. Une carcasse entière doit être soigneusement nettoyée des stages, enlever le cou. Puis laver sous l'eau courante et assécher une serviette en papier. Nous abaissons l'oiseau préparé dans le réservoir pour la marinage et remplissez de la saumure finie. Puis versez la quantité d'eau manquante. Dans notre cas - environ 4 litres. Nous laissons l'oiseau emmêle dans le sel "bain" pendant une journée ou deux au réfrigérateur ou à tout endroit froid.

Le processus de cuisson de la sauce

Ainsi, la Turquie finie s'avère encore plus douce et appétissante, une sauce grave spéciale est servie. Il est préparé sur la base des jus et de la graisse des oiseaux laissés après la cuisson au contraire à l'ajout de bouillon de poulet et de racine parfumée (céleri, persil, carottes). Considérez le processus plus de détails:

Procédé de cuisson au four

Après deux jours, nous tirons la dinde du seau, passons un peu et lâche avec une jolie serviette en papier.

Conseil. Pour faire de la viande de dinde avec une hôtesse expérimentée plus juteuse et douce, utilisez un ingrédient secret: le beurre. Séparez doucement la peau de la carcasse et de la soulever, nous allons à l'intérieur du beurre ramollissement, où que nous puissions obtenir. Ensuite, un peu de temps, massez-vous bien la carcasse sur le dessus pour rendre l'huile uniformément réparties à l'intérieur. Nous partons pendant quelques heures.

Prenez un panneau de cuisson, nous mettons le réseau dessus, nous traînons sa feuille. Il doit faire plusieurs trous pour que l'excès de graisse et des jus de fruits s'écoulent dans la plaque à pâtisserie. Ensuite, la feuille lubrifie doucement de l'huile végétale ou de la graisse.

Mettez la carcasse de la dinde sur la foulée dans le ventre et attacher ses jambes. Lubrifier la Turquie avec de l'huile végétale. Nous tournons la carcasse sur l'abdomen et lubrifierons le dos. Les ailes appuyent doucement vers la carcasse afin qu'elles ne sortent pas dans des directions différentes et (Dieu nous interdire) ne sont pas brûlées. Nous envoyons la dinde au four, chauffée à 160-170 degrés.

Après une heure, nous prenons environ 100-150 grammes de l'huile de crème ramollie et lubrifierons la dinde, puis allumez-la sur le dos et lubrifiez le second côté (il ne devrait y avoir plus de renversement). Nous envoyons au four pendant une heure d'une heure. Ensuite, nous tirons l'oiseau du four et lubrifiez une fois de nouveau l'huile crémeuse. Nous envoyons l'oiseau au four pour la troisième fois. Nous avons défini une autre heure.

Après l'oiseau "enlevé" environ 3 heures, il est temps de vérifier. Immergez la jauge du thermomètre dans la surface interne de la jambe (n'atteignez pas l'os) et regardez les lectures de l'instrument. La préparation de la dinde est atteinte à une température d'environ 75 degrés (165 f).

Conseil. Comme la Turquie est un oiseau assez grand, il est difficile de vérifier sa préparation, de se concentrer uniquement par des panneaux externes ou de l'utilisation d'une pièce de rechange. Par conséquent, la meilleure option sera l'achat d'un thermomètre culinaire pour la viande.

Si la viande a atteint la température requise, retirez-la et posez-la dans la vaisselle, couvrant la feuille. Nous laissons des minutes de 15 à 20 de sorte que la viande acquiert une texture plus délicate et que le jus ne coule pas lorsque la viande est coupée.

Vous pouvez servir un oiseau à une table festive et profiter du plat parfaitement cuit. Nous vous souhaitons un agréable appétit!

Recette de cuisson de la Turquie: Vidéo

Les végétariens et autres adhérents d'un mode de vie sain Supprimer complètement la viande de leur régime alimentaire, car il contient une grande quantité de cholestérol et de gras nocifs. Cependant, les nutritionnistes américains réclament: l'utilisation de la Turquie ne nuira pas à votre santé, car sa viande est un produit à faible calorie et très nutritif, dans lequel il y a extrêmement peu de cholestérol, mais beaucoup de magnésium, de fer, de potassium, de phosphore et autres microelements requis par le corps.

Liste des recettes dans l'article:

Turquie: Comment faire cuire au four

En plus de cette viande de la Turquie contient de nombreuses vitamines et acides aminés, permettant à une personne d'avoir l'air jeune et fraîche. Plusieurs plats de cet oiseau utilisé deux fois par semaine vous fourniront l'afflux de vitalité et une apparence saine.

Comment préparer la Turquie

Alors, comment préparer délicieusement la viande de dinde au four dans l'ensemble? Des ingrédients, vous avez besoin d'une dinde entière (au taux de cinq kilogrammes), d'un bâton de cannelle, d'une cuillère à thé de la coriandre, de deux lauriers, cent grammes d'oignons de l'oignon, cent grammes de carottes, dix girofles Les bourgeons, une orange, une ail, une centaine d'huiles de gramme de crème, cent vingt grammes de sable de sucre et dix cuillères à thé.

De sorte que la Turquie finie ne perd pas son juthiness, ayant saoulée pendant le temps de cuisson, pré-superviser pendant 24 heures ou quelques jours de solution de sel de sel, de sucre et d'épices

Après séchage, blotez l'oiseau avec des essuie-tout. Ensuite, lavez complètement l'orange et abaissez-la pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante. Coller dans les boutons de peau adoucissants des gousses et couper la tête de l'ail en deux parties. Placez l'orange, la carnation et l'ail dans la cavité abdominale de la dinde, pressez le trou avec des fils ou une serrure avec des paceaux de bois.

Nous faisons cuire toute la Turquie

Pour préparer une délicieuse dinde, elle doit cuire au four. Adoucissez le beurre, ajoutez du poivre de terre et mélangez le mélange. Coupez la feuille pour cuire sur de longues tranches et faites-les rouler.

Les bords de la feuille doivent sortir avec une correspondance de manière à pouvoir envelopper librement la carcasse de la dinde pour un passager plus complet.

Mettez la dinde sur la plaque à pâtisserie, lubrifiez-la avec du beurre et mettez une petite huile sous la peau de l'oiseau. Enveloppez la dinde en feuille, laissant sous l'espace feuille de l'air. Mettez une plaque à pâtisserie avec un oiseau chauffé à 220 degrés et faites cuire quarante minutes, après quoi la chaleur doit être réduite à 180 degrés et laisser la dinde pendant trois heures (plus l'oiseau est grand, plus le temps de cuisson).

Au milieu du processus, je vais tromper la petite enfance de la Turquie par les vestiges de l'huile, et à la fin, vous ouvrez la feuille, augmentez la chaleur à 230 degrés et faites cuire la viande d'une demi-heure avant la croûte ruddy.

Préparation Déterminez la transparence du courant de jus de la partie épaisse de la poitrine de la dinde, puitée par un couteau tranchant

Servir le plat fini sur la table peut être vingt minutes après la fin de la cuisson.

Dinde farcie

Une autre recette américaine populaire pour la cuisine est en peluche la dinde. Pour ce plat, vous aurez besoin d'un oiseau entier, une centaine de grammes de riz, la moitié de l'oignon de réponse, une carotte, un foie de dinde et dix grammes de raisins secs, de pruneaux et de kuragi, ainsi que de vingt grammes de plantes et de beurre. Des épices, prenez le poivre, le sel et la noix de muscade.

Préparer la Turquie au cuit

Le lavage et la Turquie têtu doivent être soigneusement frottés de sel et mis dans un endroit frais pendant plusieurs heures. Alors que la carcasse est refroidie, maigre riz, laver et couper les fruits séchés. Versez la casserole de l'huile végétale et faites frire toutes les épices en ajoutant des carottes, des oignons et du foie de dinde dans le processus.

Pour un goût plus saturé et juteux de plats, le foie de Turquie devrait être coupé en petites tranches et ajouter au torréfacteur à la fin de la fin.

Le nouvel an actuel 2017, dont le propriétaire est un oiseau fier - une coq ardente, ne permet pas l'apparition des oiseaux sur la table de fête. Ni l'oie ni la Turquie ne doivent être présentes. Mais les vacances du Nouvel An sont longues et comprennent Noël orthodoxe. Personne n'empêche un ruddy, la dinde cuite au four. Cependant, combien faites-vous cuire la Turquie dans le four, de sorte que la table de Noël ne décorde pas les côtés brûlés, ce n'est plus des plats festifs?

Comment choisir la Turquie

Nous avons besoin d'un jeune oiseau. L'âge de la carcasse refroidie est facile à vérifier en appuyant sur la pointe de la poitrine. S'il est facilement plié, alors le cartilagineux et notre carcasse appartenait à un jeune oiseau.
Choisir une turque congelée, concentrez-vous sur la couleur de la peau de l'oiseau. La carcasse doit être une couleur lumineuse uniforme sans floue et d'autres taches.
L'optimal sera le choix des oiseaux pesant 3-4 kg. Si l'oiseau est plus grand, il est déjà très difficile de le préparer, seulement des pièces hachées. Ces plats seront savoureux et juteux. Également festif, mais sur la table de Noël, ce ne sera déjà pas suffisant.

Comment traiter la carcasse de la Turquie

Si vous avez pris un oiseau gelé, laissez-le échapper naturellement à la température ambiante. Ne pas accélérer le processus, la viande perdra du jus.
Entièrement frossé, refroidi ou le meilleur, la carcasse à vapeur sera enveloppée d'une serviette. Sur le feu pour éliminer les plumes et les peluches survivants. Vous pouvez terminer l'oiseau à la farine avant cela. Assurez-vous que la peau ne fait pas éclater de la carcasse et notre oiseau n'a pas éclaté.
Si vous avez acheté un oiseau entier, retirez les pattes jusqu'à la première articulation et la tête. Puis dévisser la peau sur le cou et couper le cou, laissant la peau à pendre librement sans viande d'oiseau ..
Soigneusement gratez, rincez et assurez-vous de sécher l'oiseau avec une serviette.

Pour mettre un look carchatny, vous devez faire des poches de viande spéciales dans lesquelles ils gênent et se concentrent sur la peau du cou, des jambes et des ailes.

Les ailes peuvent simplement être pliées et appuyer sur l'adhésif. Holt le cou à l'arrière, fermant le trou afin que le jus ne coule pas lors de la friture.
Mettez l'oiseau à la poitrine et récoltez la peau entre la poitrine et la jambe des deux côtés. Dans ces coupes, insérez les jambes de la dinde.

Recette cuite cuite au four

Cuire la carcasse à la cuisson

La carcasse préparée de l'oiseau est la gaffe du sommet du sel, de l'intérieur - un mélange de poivron et de sel noir. Lubrifiez la dinde avec de l'huile ou de la crème sure de tous les côtés.
Si l'oiseau est tombé à travers non très gras, il est possible de lier les morceaux de Balan de porc sur les jambes sur la jambe.
Il n'est également pas mauvais d'envelopper la feuille des extrémités des ailes et des jambes de manière à ne pas rechercher, tandis que le reste de la carcasse charnue est préparé.

Nous faisons cuire la Turquie au four

Lubrifiez la poêle à pâtisserie ou une grande poêle et mettez une carcasse de la dinde.
Four le four à la température moyenne, environ 150 degrés.
Verser dans la plaque à pâtisserie du sol (si l'oiseau est grand, puis un verre) et le mettre.
Dans le processus de cuisson, d'arroser l'oiseau formé par le jus ou l'huile. Ni la gramme du jus prolongé ne ne devraient pas souffrir en vain.
Lorsque tout le liquide sur la contredite est sauté, verser une demi-tasse de riz de vin blanc sec.
Turquie frit environ 2 à 2,5 heures. Comme la croûte ruddy est fondée, tournez la carcasse afin qu'elle rétrécit uniformément. Après avoir séjourné derrière tout le temps, arrosez le jus et n'oubliez pas de remplacer les côtés de la dinde aux endroits du plus grand chauffage. Déplacer si nécessaire. Les bouteilles vont payer une centape.
15 minutes avant la préparation, retirez la feuille des ailes et des tranches de basse.
Vous pouvez vérifier la préparation que vous pouvez verser le jambon au four à fourche. Si le jus de jus transparent léger coule et que les os des jambes dans les articulations se déplacent, la cuisson a ensuite pris fin.
À la toute fin de la cuisson, augmentez la température du four à 250 degrés.
Après avoir serré la dinde du four, couvrez-la immédiatement avec du papier d'aluminium ou de cire et laissez-le rester pendant une demi-heure. Ensuite, la viande sera plus douce.

Donnons une dinde sur la table de Noël

Le plus spectaculaire déposera la dinde sur un plat avec un plat d'accompagnement avec une garniture de pommes de terre frites, des tranches de citron et des concombres marinés, décorant des verts.
Après avoir admiré les visages enthousiastes de parents et d'amis, nous commençons à couper la dinde sur les tranches de portions.

D'abord frotter le long de la moitié.
Puis chaque moitié sur 4 pièces ou plus. Très pratique d'utiliser des ciseaux de volaille spéciaux.
Nous mettons chaque morceau sur une assiette, arrosant le jus de viande et décorerons la verdure des feuilles de persil et de laitue.
Vous pouvez également séparer la sauce tkemali séparément.

Comment préparer la carcasse de la Turquie à la cuisson, combien de cuire le four à la dinde à temps et à la façon de le faire correctement, de sorte que l'oiseau devienne juteux et ruddy sur la table, nous savons maintenant. Il reste à faire cuire une dinde au four, décorer la table de Noël sur une longue tradition et prendre des compliments admirants.

Turquie traditionnelle festive - sur votre bureau! En feuille, la viande est très douce et juteuse. Choisissez des recettes pour votre bureau.

La chose la plus importante est de faire de la viande de dinde correctement, sans perdre tout le meilleur qu'il y ait. La meilleure option consiste à cuire le filet de dinde dans le four en feuille avec des épices. Le filet tiré de la poitrine est la partie la plus alimentaire de la Turquie. La cuisson dans la feuille dans le four permettra de cuire la viande de cuisson dans notre propre jus, qui est beaucoup plus utile que rôti ou trempe. Et les épices sont l'âme du plat, en lui donnant un goût unique et un parfum incomparable.

filet de dinde - 500-800 g
ail - 6-7 dents
sel - 4 ppm
poivre noir (sol) - 1 TSP.
huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
basil - 1 TSP.
curry - 1 TSP.
coriander - 1 TSP.

Préparez des ingrédients.

Ramasser le filet de dinde. Pour ce faire, faites une solution: dans l'eau, creuser du sel et du poivron noir. Les eaux ont tellement besoin de couvre un morceau de filet. Versez la solution dans un bol profond, placez un filet lavé et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Mélanger des épices avec de l'huile d'olive.

Retirez le filet de dinde du réfrigérateur, dragez la solution de sel et de poivron. Livrer un morceau de filet avec un mélange d'assaisonnement et d'huile.

Nettoyer et grincer de l'ail.

Faites plusieurs coupes dans la viande avec un couteau tranchant. Investissez dans les "poches" résultantes, des morceaux d'ail.

Placez un morceau de filet sur la plaque à pâtisserie, recouvert de feuille.

Couvrir un morceau de filet d'au-dessus de la feuille. Les rayures trempent pour obtenir une enveloppe.

Préchauffer le four. Placez la feuille avec des filets de dinde enveloppés dans du papier d'aluminium. Laissez-le là pendant une demi-heure. Après cette heure, obtenez une feuille avec une enveloppe d'aluminium et coupez le dessus. Repousez la feuille dans le four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les filets vont aléser.

Filet de dinde, cuit au four au four, prêt. La photo montre qu'un morceau de viande couvre la couche d'épices cuits au four, de sorte que sa surface a une couleur brun-verdâtre. Une telle couleur est obtenue en raison d'un mélange de curry et de basilique. Bien que le filet était au four, il a été imprégné d'arôme d'épices et de leur goût pénétré de la viande. Par conséquent, à qui l'abondance de l'assaisonnement n'aime pas, ceux qui n'ont pas l'habitude de ressentir le goût des épices peuvent être considérés par leur couteau.

Filet de dinde, cuit au four, peut être tranché sur les pièces de la partie. Il complète parfaitement les légumes frais ou la garniture: pommes de terre, riz bouilli ou pâtes. Bon appétit!

Recette 2: La Turquie cuite au four en feuille

Si vous pensez faire cuire la Turquie pour conserver le maximum d'avantages et de goût, il est sans ambiguïté de ces règles de base:

pour la préparation, il n'est pas souhaitable de recourir à une telle méthode de traitement thermique en tant que friture, elle convient beaucoup mieux à la cuisson ou à la trempe. Un plat idéal peut être appelé, par exemple, le filet de dinde cuite au four;
pour obtenir une délicieuse Turquie, il vaut mieux mariner dans la sauce soja, le vin ou les produits laitiers tels que le kéfir à faible graisse. Dans une si marinade, la poitrine de dinde sèche trempée devient plus douce et juteuse;
si une dinde se prépare au four, vous devez utiliser du papier d'aluminium. La chose est qu'avec une telle méthode de cuisson, la viande est préparée dans son propre jus et non une goutte d'arôme n'est pas perdue.

Filet de dinde - 700 gr
Épices pour la marination -3 CH.L.
Sauce de soja - 5 c.
Sel - si nécessaire

La viande cuire suit à une température de 220 degrés environ 40 à 60 minutes, en fonction de l'épaisseur et de la taille de la pièce.

Dans le processus de préparation, il est nécessaire de veiller à ce que la viande ne se réjouisse pas - sinon elle sera sec et complètement savoureuse. Le fait est que la vaisselle de la Turquie et l'une de leurs recettes, cette règle est très sainte - ne pas faire face et tout est parti. Si vous êtes difficile à naviguer vous-même, vous pouvez utiliser un thermomètre spécial pour la viande. Dans notre cas, la température d'un plat idéalement grillé sera d'environ 58 degrés.

Recette 3, étape par étape: poitrine de dinde cuite au four dans la feuille

Je suggère de cuisiner un très savoureux filet de dinde. Le filet est entièrement cuit en feuille et excellent pour les sandwichs. La viande se prépare à cette recette très simple, même une hôtesse débutante va faire face.

500 g de filets de dinde;
3 c. l. sauce soja;
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
2 h. L. sels;
3 gousses d'ail;
poivre noir, herbes d'olive, curcuma, basilic - au goût.

Recette 4: Comment faire cuire la Turquie dans le four en feuille avec des mandarines

Parce que l'avance de la nouvelle année et de Noël, je souhaite vous proposer une table festive pour déposer des filets de dinde cuites au four dans une feuille avec des mandarines sous la croûte au miel. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point la Turquie est juteuse et savoureuse. Non, bien sûr, vous pouvez préparer une telle viande sur tout dîner de vacances ou romantique, le parfum de Mandarin lui-même dans notre esprit s'associera certainement à ces vacances d'hiver magiques.

Ce n'est pas le plat le plus difficile de la catégorie de collations de viande chaude, de dégâts avec lui depuis longtemps et pas trop gênant. En conséquence, vous obtiendrez une apparence magnifique et un goût inégalé. Préparez-vous à votre famille, essayez la Turquie Times avec des mandarines, il deviendra à plusieurs reprises un plat de toutes les vacances suivantes.

filet de dinde - 2 pièces (environ 1 kg);
sel Grand - 1 cuillère à café;
poivre noir au cœur frais - 1 cuillère à café;
paprika - 1 cuillère à café;
mandarins - 10 pièces;
miel - ½ tasse.

Filet Turquie se laver complètement et déposer sur une serviette en papier de sorte qu'elle soit sèche. Dans une petite masse mélange de sel avec paprika et poivron noir. Le mélange résultant a parfaitement avaler des filets de tous les côtés.

Lavez le fruit et essuyez-le avec des serviettes de papier. 4 Mandarin Ne nettoyez pas et ne coupe pas avec les cercles zest, le reste de l'ouverture et la presse de jus de presse d'eux.

Filet mis sur la planche de cuisine, prenez un couteau tranchant et faites les coupes transversales sur toute la surface, laissant la distance entre eux environ 1 cm. Un peu de vérité les coupes avec du poivron noir et laissent une telle forme pendant 15 minutes.

Maintenant, dans chaque incision positionne parfaitement le moustor du mandarin. Pour que les fruits ne tombent pas, enveloppez des filets avec des filaments ou de fixer des écheveaux en bois.

Le four chauffe jusqu'à une température de 200 degrés. Le décalage de filet sur feuille, enveloppez, ne faites pas trop serrer trop serré, mettez une cuisson profonde sous une forme de cuisson profonde. Envoyer au four pendant 1 heure.

Tayt la sauce. Dans le bain d'eau, réchauffez le miel et mélangez-le avec du jus de mandarine. Après une heure, obtenez une plaque à pâtisserie du four, développez la feuille, versez la sauce à la dinde et renvoyez pendant 15 minutes supplémentaires.

Eh bien, la Turquie avec des mandarines, cuits au four pour la nouvelle année, considérez, prêt. Principale, écrivez la recette ou mettre dans les signets. Ceci, au fait, peut être fait en ce moment en cliquant sur un petit cœur sous l'article.

Recette 5: Poivre de la Turquie avec paprika en feuille (étape par étape)

Turquie de la cuisse - 1 pièce
Ail - 2 dents
Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
Paprika - 1-2 h. Tel avec une diapositive
Épices pour la volaille
Poivre

Un morceau de viande, sans enlever les peaux. En trois quarts d'un litre d'eau froide placée une cuillère à soupe avec une diapositive d'un grand sel. La cuisse de la Turquie est immergée en solution et laissez-la au minimum pendant une demi-heure (et vous pouvez pendant quelques heures).

Sortez la viande de la saumure et nous séchons avec une serviette en papier ou des serviettes de serviettes. Épices de printemps pour l'oiseau. J'ai utilisé l'assaisonnement, qui comprend l'ail séché, la moutarde, le cumin, le gingembre, le curry et le paprika. Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'épices pour un oiseau avec une maison.

Maintenant, la viande tourne avec des plaques d'ail, coupant 1-2 girofles à ces fins.

Dans le bol, mélangez une cuillère à soupe de mayonnaise avec un ou deux cuillères à café avec un sol paprika. Vous pouvez faire sans paprika s'il manque accidentellement dans votre ensemble d'épices. Fabriqué par la mayonnaise et pour un merveilleux plat juteux, c'est assez assez.

Je frottis la cuisson la Turquie avec un mélange de mayonnaise avec paprika. Vous pouvez partir pour une quinzaine de minutes pour marveler, mais vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement.

Pour ce faire, nous enveloppons la viande en feuille et mettons dans un four préchauffé ou dans l'aérogril à la grille inférieure. Regardez assez serré, essayant d'atteindre le plus de tendresse possible afin que le jus de cuisson ne coule pas.

Nous cuisons pour 1 à 1,5 à une température de 260 degrés. Dans l'aérogrèse, la vitesse est préférable de régler bas. Le temps de cuisson dépend de la taille de la cuisson de la cuisse et de si l'os est laissé à l'intérieur. Sur l'os de la viande, la viande est plus savoureuse, mais la place autour de l'os devient plus lente. Une heure à vérifier plus tard la préparation. Si le cure-dent parle couramment la viande et le jus de sang n'est pas mis en évidence - la viande est prête. Considérez la cuisson de la cuisse chaude avec des pommes de terre bouillies, du riz, oui, en fait, presque avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Recette 6: Turquie au cuit à Kefir Marinade

Nous avons fait cuire des filets de dinde au four avec une marinade spéciale.

Filet de dinde 1 kg
Kéfir 500 ml
Citron 0.5 pcs.
Pepper 1 TSP.
Fromage 200 gr
Tomate 2 pcs.
L'herbe olive 1 art. l.
Sel 1 c. TSP.

Préparé par filet, mien et sec. Faites attention aux tailles de morceaux, s'ils sont grands, alors prenez-le légèrement.

Nous préparons la marinade. Dans un bol profond, nous versions Kefir. Survivre à moitié citron. Solim et ajouter du poivre. Ajouter des herbes d'olive. Si vous avez plus d'assaisonnements, par exemple, Curry, vous pouvez les ajouter en toute sécurité. La masse résultante est mélangée.

Filet est trempé dans la marinade de 1,5 heure. Pendant ce temps, la viande est grillée et le résultat sera doux et juteux.

Feuille coupée en morceaux. Sur chaque feuille, nous mettons un morceau de filet sur une pièce et ajoutons une cuillerée de marinade. Regarder.

Chauffer le four à 200 degrés. Préparez une dinde environ 40 minutes.

Alors que la Turquie prépare, du fromage de soda et mettez les tomates avec des cercles.

Après la cuisson, ouvrez la feuille et mettez trois tasse de tomates et saupoudrer de fromage.

Envoyez au four pendant 10 minutes supplémentaires. Il est nécessaire que le fromage soit cuit et formé une très savoureuse croûte.

Recette 7: Turquie en feuille avec des herbes italiennes

Plat alimentaire et hypoallergénique de la Turquie, de cuisson simple, et surtout, juteux, qui n'est pas typique de la vaisselle du sein de la dinde.

Filet de dinde (sein) 500 g
Marteau paprika 0,5 ppm
Citron 1 pc.
Huile crémeuse 10 g
Huile d'olive 2 c.
Herbes italiennes 0,5 hl.
Poivre noire au sol 0.5 c. 5 c.
Sel au goût

Filet de dinde lavette et sec.

Dans un bol, pressez le jus de citron, l'huile d'olive, les épices et le sel.

Filet de trempe dans la marinade pendant 10 minutes.

Tournez le deuxième filet latéral et laissez 10 minutes supplémentaires.

Coupez la feuille, fixez le filet dessus, mettez un morceau de beurre sur la crème.

Prêt le bord supérieur et inférieur de la feuille et rouler le convertisseur.

Assurez-vous que la feuille a sauvegardé l'intégrité et les enveloppes peuvent être facilement ouvertes à chaud.

Les enveloppes repliées prêtes sur le réseau préchauffent à 180 du four. En bas pour mettre une plaque à pâtisserie, recouverte de papier, pour dégouliner du jus. Cuire 40 minutes.

Enveloppes ouvertes et laissez torsadé pendant 10 minutes supplémentaires.

Servir chaud avec un plat d'accompagnement et une salade lumineuse. La Turquie s'avère très juteuse. Bon appétit.

Recette 8, Simple: Turquie en feuille avec l'ail

Turquie au four - Nakhodka pour toute maîtresse! Une simple recette pour la viande chaude et saine à une table festive.
Le tibia de la Turquie est immédiatement cuit avec une garniture de papier d'aluminium, tandis que toutes les substances bénéfiques sont préservées et que de petites forces se préparent, le travail principal pour nous fait le four.

Mélanger dans un bol

oignons finement hachés
3 c. huile végétale
ail haché avec des cercles
½ h. L. poivre noir
1 c. Sololi.
basilic.

Lavez la dinde et séchez avec des cuisines avec des serviettes de papier, de tromper la marinade.

Les pommes de terre propres et coupées en quartiers, sel et poivron, ajoutent un peu d'huile de tournesol.

Sur la feuille, mettez le tibia de la Turquie, autour de mettre des pommes de terre. Fermez la feuille et mettez la dinde au four, faites cuire la dinde au four à 200 degrés une heure et demie.

Feuille ouverte et viande tordue pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Le tibia de la Turquie est servi en feuille. Sans aucun doute, j'aimerai et la méthode de fabrication de l'hôtesse et des vaisselles!

Recette 9: Turquie entièrement cuite au four en feuille (avec photo)

La Turquie, entièrement cuit, c'est un plat américain traditionnel, qui représentait toute l'Europe et non seulement. Vous pouvez préparer ce délicieux oiseau de 1000 façons, mais nous vous présentons l'option la plus délicieuse et la plus facile! Et si grande et incomparable - Turquie cuit entièrement!

Turquie 6.5 kilogrammes
Crémeux ramolli 200 grammes

Pour la saumure:

Eau distillée pure 5 litres
Sel 1 tasse - (capacité de 250 millilitres)
Verre de plancher brun sucre
Rosemary Séché 1 cuillère à soupe
Pepper Pois noirs 1 cuillère à soupe
Thymate Séché Sol 1 cuillère à soupe
Terrain séché de sauge 1 cuillère à soupe
Paprika 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier 2-3 pièces

La préparation de la Turquie dépend de la forme d'une carcasse a été achetée. Si le congélateur est un oiseau gelé au congélateur, mettez-le dans un bol et mettez-le dans le réfrigérateur pour la nuit, en 12 heures, ce sera presque comme frais. Dans la matinée, nous sortons du réfrigérateur et donnons une carcasse pour se réchauffer à la température ambiante. La Turquie frissonna, mettez une planche à découper, retirez le gut de celui-ci et coupez le cou avec un couteau tranchant. Si la dinde n'est pas gelée, nettoyez-la de l'intérieur.

Ensuite, nous le nettoyons de petites plumes et de poils pouvant rester sur la peau après le nettoyage. Après bien rincer l'oiseau sous le jet d'eau courante froide à l'intérieur et à l'extérieur de différents types de contaminants. Ensuite, nous réussissons en Turquie avec des serviettes de cuisine en papier, évitant ainsi l'excès d'humidité et le mettre dans un bol profond.

La saumure peut être préparée pendant 1 jour ou quelques heures avant que l'oiseau se prépare. Remplissez une casserole profonde avec de l'eau distillée pure, un oiseau de 6 à 7 kilogrammes suffit à 5 litres de liquide. Nous mettons le conteneur sur le poêle inclus sur le niveau fort, apportons de l'eau à ébullition et ajoutez de sel.

Ensuite, nous entrons dans la quantité souhaitée de sucre brun.

Et toutes les épices spécifiées pour la saumure, ainsi que la feuille de baie.

Fluide répété, à ébullition donnant la possibilité de dissoudre leur parfum. Faites bouillir les saumures pour 7 à 10 minutes jusqu'à la sauce de sucre et de cristaux de sel complètement dissous. Après avoir retiré la casserole de la plaque et la mettre dans un endroit frais, de sorte que la saumure est froide.

Nous mettons la Turquie dans un grand sac en plastique et remplissons de la saumure refroidie. Ajoutez légèrement l'emballage de sorte que l'air soit libéré, il est fixé avec une fermeture à glissière, nous réglons la structure résultante dans une casserole profonde de la foudre et mettez le conteneur dans le réfrigérateur. Vous devez organiser un oiseau pendant 1 heure pour chaque demi-kilo, c'est-à-dire sur un oiseau 6, 5 kilogrammes laissera environ 14 à 15 heures, au cours desquelles les tissus de viande sont ramollis, imbibés de sel et d'épices. Mais la meilleure option est d'éveiller la Turquie en 1 jour avant la cuisson.

À l'expiration du temps souhaité chauffant le four à 200 degrés Celsius. Nous enlevons une casserole avec un oiseau du réfrigérateur et drainons la saumure de l'emballage.

Nous rince parfaitement une dinde sous le jet d'eau courante froide à l'intérieur et à l'extérieur. Après avoir rééché l'oiseau avec des serviettes de cuisine en papier, à ce stade, il est très important qu'il n'y ait pas de liquide supplémentaire dessus.

Ensuite, soulevez la peau sur la partie épinière de la carcasse et faites une petite coupe longitudinale avec un couteau de sorte qu'il puisse sortir la poche. Abaissez la bande de la peau entre les pieds de la dinde et portez-le sur le tibia, puis fixez ainsi les épingles de dinde.

Dans une petite forme pour la cuisson, nous installons un support en métal et mettons une dinde avec des seins dessus. En option, vous pouvez masquer les ailes d'oiseaux sous une carcasse.

Formulaires avec couvercle de la Turquie avec une grande feuille de feuille d'aluminium alimentaire, connectez-les, scellez-les de manière à ce qu'il n'y ait pas de fissures.

Vérification du four, qu'il soit réchauffé à la température souhaitée. Après cela, nous mettons une forme avec une dinde au four et avons fait cuire l'oiseau pendant 2,5 heures, environ 10 minutes pour chaque 500 grammes de Turquie.

À l'expiration de l'heure souhaitée, tenant la forme avec un oiseau avec une serviette de cuisine, nous le retirons hors du four, retirons la feuille de nourriture en aluminium de celui-ci et vissez la température du four à 175 degrés Celsius.

Dans une petite pile, nous mettons 200 grammes de beurre détendu et y pétrir avec une fourchette.

Brosse de boulangerie Nous appliquons une graisse crémeuse sur une carcasse de tous les côtés, essayant de blesser un dos.

Ainsi que lubrifier les lieux entre les hanches et les ailes en utilisant la moitié de la masse totale de graisse.

Insérez le thermomètre de la cuisine dans la cuisse de la volaille, à côté de l'articulation de la hanche en même temps, nous l'entrez pour qu'il ne touche pas l'os.

Nous réglons la forme avec l'oiseau au four et continuons à cuire la dinde pendant 45 minutes ou 1 heure au brun doré. Toutes les 15 minutes, nous lubrifions l'oiseau à l'huile crémeuse restante, de sorte qu'elle soit rapidement recouverte d'un blush. Lorsque la flèche sur le thermomètre indique 170 degrés, retirez la forme du four, tenant la serviette de cuisine.

Avec deux lames de cuisine, nous déplacons la dinde dans un grand plat plat, enlevons le thermomètre de l'oiseau, recouvrez la feuille de nourriture en aluminium et laissez-la être sous cette forme à 15 à 20 minutes de cette viande deviendra plus juteuse.

La Turquie, entièrement cuite au four, est nourrie chaude. Selon la tradition avec cet oiseau, la sauce à la canneberge est présentée ou une baignade, cuit sur le jus qui la turque elle-même.

Tranking Turquie est très simple, pour commencer à couper les appartements et les diviser sur la cuisse et le tibia. Après avoir coupé les ailes. Découpez ensuite la poitrine, coupez-la en 2 parties égales et chaque mode dans des tranches de portion séparées épais jusqu'à 2 à 3 centimètres. Les os du dos et de la poitrine avec un pas de viande sont divisés en 2 parties chacune.

Un garde-robe légère convient à un tel oiseau, tel que des légumes à la coque, des pommes de terre à purée de pommes de terre, une salade de légumes douce, du riz bouilli. Les apéritifs idéaux pour la Turquie au four sont des semishers ou des vins rouges sèches. Prendre plaisir! Bon appétit!

Recette 10: Turquie avec des pommes en feuille cuite au four

Lorsque toute la famille va faire une table festive, je veux cuisiner quelque chose de spécial. Nous offrons une recette pour la Turquie au four avec des pommes.

Turquie (4-5 kg) - 1 PC.
Pommes - 1,5 kg
Sel - 2 h. Cuillères
Poivre - 1,5 h. Cuillères
Basilic - 1 cuillère à soupe. la cuillère
Huile d'olive - 0,25 verres
Moutarde russe - 4-5 c. portée
Pommes de terre bouillies pour un plat d'accompagnement - 1-2 kg

Laver la dinde, sec.

Grille de sel, de poivre et de basilic à l'extérieur et à l'intérieur.

Enveloppez-le dans le film et mis au réfrigérateur pendant 12 heures.

Couper les pommes.

Mélanger la moutarde et l'huile d'olive.

Allumez le four et réchauffez-le jusqu'à 190-200 degrés. Obtenez et déployez la Turquie. Saturez soigneusement la sauce à la moutarde.

À l'intérieur pour attacher des pommes tranchées. Crier les jambes.

Entièrement enveloppé la feuille de dinde, vous pouvez en plusieurs couches. Mettez la dinde sur le plateau de cuisson. La poitrine est la viande la plus sèche. Si la dinde sera cuite dans cette position, la viande blanche est trempée de jus de jus et devient douce et juteuse.

Pour que la carcasse n'invente pas le côté (il est pertinent pour la maison de la maison "naturelle"), elle doit être correctement, vous pouvez apple. La turque est stable, car elle a plus de viande blanche.

Cuire la dinde, vous devez la première fois à 50 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Ensuite, le feu est réduit à 170 degrés et la Turquie du four est de 3 à 4 heures.

Ensuite, la feuille doit être coupée, la Turquie verse le jus obtenu. Vous pouvez verser des pommes de terre bouillies sur les côtés, qui après servir de garniture. Mettez la dinde au four pendant 40 minutes.

La Turquie finie au four avec des pommes sera très parfumée, douce, avec une croûte rose croustillante.

Turquie, cuite aux pommes, prêt. Bon appétit!

Une dinde, sans laquelle aucune table de Noël et la journée de Thanksgiving, il devient populaire et avec nous, mais toutes les maîtresses savent pas comment cuisiner de la viande de manière délicieuse, douce et juteuse. Étant donné que ce produit est considéré comme facile, faible calories et hypoallergénique, il doit être inclus dans le régime alimentaire, surtout si nous parlons de nutrition pour enfants et thérapeutiques. Le fait est que la Turquie contient le moins cholestérol par rapport à d'autres types de produits d'origine animale et d'une partie de l'oiseau, vous pouvez obtenir 60% de la dose quotidienne de vitamines et d'oligo-éléments. Bien que la viande de dinde ne soit pas la plus simple du processus de cuisson, il y a plusieurs astuces qui l'aideront à transformer en un plat préféré à la maison.

Choisissez une bonne dinde

Si vous allez à la maison et que vous espérez avoir un plat délicieux, vous ne devriez choisir que la jeune viande fraîche de bonne qualité. Regardez la peau de l'oiseau est légère et lisse (pas glissante) et la viande est dense et élastique.

L'abdomen de la dinde fraîche est généralement humide et brillant, carcasse et pétoncles - rose clair, jambes - lisse et gris, yeux - convexe et transparent, sans taches boueuses. La viande la plus délicieuse - en Turquie, dont l'âge atteint 16 semaines et le poids est de 5 à 10 kg. Ne poursuivez pas sur de grosses carcasses pesant 35 kg - en règle générale, il s'agit d'oiseaux "âgés", dont la viande reste robuste et sèche même après plusieurs heures de cuisson.

Méthodes de cuisson de la dinde

Crowed avec des morceaux, bouilli, frire dans une poêle à frire, cuire au four, sur une broche, dans une forme en papier ou sans remplissage. Vous pouvez cuisiner mince pour le kitlet, tartes, boulettes de viande ou faire une pate, du bourru, le rouleau, le schnitzeli, le goulash, le ragoût et l'azu.

Les fruits, les champignons, les châtaignes, le foie, les fruits secs, les noix, le riz, les pommes de terre et d'autres légumes sont populaires comme remplissage de la dinde. Délicieuse Turquie dans la glaçance des fruits ou sous différentes sauces, cet oiseau est souvent éteint en vin ou au champagne.

La Turquie a une caractéristique inhabituelle - la chair de volaille blanche est facilement "réglable" au goût d'autres types de viande, et si vous mélangez la Turquie avec un poulet, du bœuf ou du porc, il sera difficile de deviner qu'il y a une dinde dans le plat.

Secrets de la cuisson Turquie

Achetez la Turquie Pas plus tôt que deux jours avant la cuisson - tandis que la carcasse des oiseaux frais devrait être bien rincé sous l'eau, essuyez à sec de l'intérieur et de l'extérieur, couvrez la feuille et placez le réfrigérateur. La Turquie gelée a besoin de décongeler lentement - à l'intérieur ou à l'eau froide, qui doit être modifiée périodiquement. N'oubliez pas que l'oiseau pesant 9 kg peut défecter deux jours.
N'exposez jamais le traitement thermique de la dinde à froid, car seule la viande de température ambiante est douce et juteuse. Une heure avant le début de la cuisson, obtenez l'oiseau du réfrigérateur.
Avant de cuire, la Turquie est préférable de pré-ramasser de manière à ce qu'elle s'avère plus tendre et savoureuse. En tant que marinade, eau, vin, champagne, cognac avec sucre, miel, épices, herbes épicées, citron et ail sont utilisés. La Turquie doit être dans la marinade à trois jours.
Au lieu de la marinage, vous pouvez ébranler une carcasse à l'extérieur et à l'intérieur du mélange d'ail, de sel, d'huile d'olive et de romarin, laissant pendant plusieurs heures à imprégner.
Remplissez la dinde avec de la farce (pas très serrée) et pressez le trou.
Comment faire cuire la Turquie dans le four pour que la viande soit aspirée juteuse? Placez l'oiseau de la poitrine sur la plaque à pâtisserie, dans la manche ou dans la feuille, réglez la température de 170 à 190 degrés et faites cuire le cuisson, arrosant la carcasse au jus.
Le temps de cuisson est calculé par le poids de la viande (y compris la farce) - pour chaque 450 grammes, ajoutez 18 minutes.

La Turquie au four sur un bois de chauffage était un plat préféré de tribus indiennes, donc, en fait, elle a reçu un tel nom. Apprenez à faire de la Turquie correctement, il est facile si vous êtes souvent pratiqué. De plus, cet oiseau est combiné à tous les produits, il a un prix nutritionnel élevé et peu coûteux. Et surtout - il est assez réaliste de nourrir 10-15 personnes et cela signifie que vous ne pouvez pas vous inquiéter du menu de fête. Cependant, il n'est pas nécessaire d'attendre Noël pour profiter de la viande savoureuse - préparez-la au moins chaque semaine, essayez diverses recettes, remplissages, sauces et allumez votre propre imagination!