De nos jours, les plats de fruits de mer ont commencé à gagner en popularité. Comme ils ont un bon goût et une grande variété d'oligo-éléments utiles, et bien sûr des vitamines, ils sont tous contenus en abondance.
Les calmars sont bien sûr très populaires. La conversation d'aujourd'hui portera sur eux. Si vous avez raté la dernière recette, alors vous devriez. Comment les cuisiner au mieux et avec quels produits les combiner. En effet, à ce jour, un grand nombre de plats ont été inventés, parmi lesquels ces mêmes fruits de mer.
Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les salades de calamars les plus simples et les plus délicieuses préparées avec une photo. Cette nourriture est vraiment satisfaisante. Et à froid, leurs propriétés gustatives ne se perdent pas du tout. En plus d'être faciles à préparer, ils sont faibles en calories et une excellente source de protéines. Un tel plat convient à la fois à une table régulière et à une table de fête. Vous pouvez également suivre ce lien, voir et choisir une recette pour vous-même à la maison.
Alors, commençons.
Comment faire bouillir correctement les calmars pour la salade
Première méthode :
Les carcasses achetées doivent être décongelées et lavées.
Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, portons à ébullition et y plongeons nos fruits de mer.
Faites-les cuire pendant 1,5 minutes et transférez-les immédiatement dans un autre bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
C'est à quelle vitesse vous pouvez faire cuire des calmars. Cela s'avère très délicat, le plus important est de ne pas surexposer sur le poêle allumé, sinon ils deviendront du caoutchouc.
Deuxième méthode :
Afin de les retirer facilement du film, placez leurs carcasses dans une casserole et remplissez-les d'eau fraîchement bouillie.
Et mettez-les immédiatement dans l'eau froide avec un couvert.
A partir d'une forte baisse de température, le film se décolle presque tout seul, on s'en débarrasse et on lave les carcasses déjà décortiquées.
Vous devez maintenant retirer la colonne vertébrale, située à l'intérieur de la carcasse elle-même. Pour ce faire, nous sondons à l'intérieur avec nos doigts et si nous y trouvons quelque chose qui ressemble à du cartilage, enlevons-le.
La méthode que j'ai proposée sera sans cuisson, et au total, remplir le tout avec le haut de la carcasse avec juste de l'eau bouillante et les garder ainsi pendant une minute.
Cette méthode est bonne en ce sens que la viande de ces fruits de mer ne sera pas digérée et qu'elle s'avérera douce et adaptée à une utilisation ultérieure.
Nous répétons la procédure une fois de plus. Et il ne reste plus qu'à en retirer un mince film, comme le montre la photo.
Ceci termine la procédure.
Délicieuse salade de calamars au concombre et aux œufs
Des salades délicieuses et copieuses sont obtenues avec ces fruits de mer; elles complètent bien le goût d'autres produits. Laissez-les être comme des légumes frais, bouillis, en conserve ou marinés. Assaisonnez-le avec de l'huile d'olive ou de la mayonnaise. Et la chose la plus agréable à ce sujet est que pour préparer un tel plat, vous n'avez pas besoin de rester très longtemps devant la cuisinière, car l'ingrédient principal est toujours préparé très rapidement, littéralement deux ou trois minutes.
Ingrédients:
- Grosses carcasses de calamars - 2 pièces
- oeufs de poule - 4 pcs.
- oignons verts - 4 plumes
- concombre - 1 pièce
- yaourt nature - 2 c. cuillères
- mayonnaise - 2 c. cuillères
- sel et poivre noir au goût.
Mode de cuisson :
Nous nettoyons les carcasses du film et rincons bien à l'eau froide. Mettre dans de l'eau bouillante salée et cuire 1 minute. A l'aide d'une écumoire, les sortir et laisser refroidir.
Tout d'abord, nous les coupons en fines rondelles, puis en petits morceaux.
J'ai pris un concombre salé, il vaut mieux en prendre un frais et le couper en carrés.
Oeufs bouillis dans raide, peler et hacher finement.
Et nous le servons à table.
Une recette simple de calmars en conserve et salade de maïs
Maintenant, je veux vous parler d'un vrai plat de mer. Vous apprendrez à le faire avec des bâtonnets de calmar et de crabe. La teneur élevée en protéines et autres micro-éléments très utiles est ce dont nous avons tous besoin.
Ingrédients:
- Bâtonnets de crabe - 200 gr
- maïs en conserve - 1 boîte
- calmars en conserve - 1 pièce
- oeuf de poule - 4 pièces
- verts - 1 botte
- mayonnaise au goût
- fromage à pâte dure - 100 gr
Mode de cuisson :
Pour préparer ce plat, nous devons d'abord décongeler les bâtonnets de crabe, en retirer l'emballage et les couper en petits morceaux.
Maintenant, ouvrez une boîte de maïs en conserve (j'ai choisi des variétés molles) et retirez-la de là dans une tasse profonde.
Dans les œufs durs raides, nous nous débarrassons de la coquille et hachons finement.
Il reste à combiner tous les ingrédients dans une tasse, saler et poivrer, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.
Mettez une feuille de salade verte sur une assiette plate, et dessus une partie de la salade que nous avons préparée et décorez avec des herbes.
Le plat est prêt à servir.
Délicieuse salade de calmars et crevettes
Vous ne savez pas comment préparer correctement un tel plat pour que le goût des fruits de mer qu'il contient reste le même prononcé et riche? Dans ce cas, je vais vous présenter une telle recette, où les œufs améliorent et complètent idéalement le goût des fruits de mer et donc le repas final s'avère vraiment savoureux !
Ingrédients:
- Calmar - 200 gr
- crevette - 100 gr
- champignons - 120 gr
- gros œufs de poule - 2 pcs.
- oignon - 1 pièce
- maïs - 3 c. cuillères
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe cuillères
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson :
Dans cette recette, j'utilise des calamars fumés chauds achetés au magasin, (vous pouvez les prendre frais et bouillir) les couper en petits morceaux.
Râpez les œufs durs sur une râpe grossière.
Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée pendant 1 à 1,5 minutes, à laquelle nous ajoutons une cuillère à café de jus de citron.
Maintenant, dans un saladier sec, nous combinons tous les ingrédients: calmars, suivis de crevettes, champignons frits avec oignons, œufs râpés et deux ou trois cuillères à soupe de maïs.
Assaisonner avec du sel et du poivre, assaisonner avec de l'huile d'olive (vous pouvez utiliser de la mayonnaise) et bien mélanger.
Notre plat est prêt, mangez à votre santé.
Salade de calamars avec oeuf et fromage et ail
Cette recette est étonnamment simple, dont le piquant peut être ajouté à la fois avec de l'ail et, par exemple, de la moutarde. N'importe quelle vinaigrette peut être - de la mayonnaise à la sauce crémeuse.
Ingrédients:
- Calmar - 1 kg
- fromage fondu - 100 gr
- oeuf de poule - 2 pièces
- ail - 2 gousses
- mayonnaise - 2 c. cuillères
- verts au goût.
Mode de cuisson :
Mettez les carcasses de fruits de mer dans de l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.
Ensuite, nous sortons, refroidissons et coupons en fines rondelles.
Frotter l'œuf à la coque et le fromage sur une râpe grossière.
Laver les légumes verts, sécher et hacher finement.
Maintenant, mettez les fruits de mer principaux, le fromage, les œufs, les herbes dans un bol, pressez l'ail et mettez la mayonnaise.
Bien mélanger le tout.
Le plat est prêt.
Salade de calamars diète sans mayonnaise
Très légère, savoureuse et non grasse - c'est ainsi que cette salade peut être caractérisée. Rapide à préparer et appétissant en apparence.
Ingrédients:
- Calmar - 3 carcasses
- oignon - 1 pièce
- vinaigre de cidre de pomme - 3 c. cuillères
- ail - 1 gousse
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe cuillères
- sel au goût.
Mode de cuisson :
Coupez l'oignon en petits morceaux, mettez-le dans une tasse et versez-y deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et la même quantité d'eau bouillie. Laisser à température ambiante pendant 15-20 minutes.
Mettez les calamars dans l'eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis mettez-les dans un bol d'eau froide.
Sur une râpe fine, frottez les blancs d'œufs durs et mettez-les au fond d'un bol profond.
Râpez les fruits de mer bouillis en lanières et placez-les dans un bol sur le dessus.
Pressez bien les oignons marinés et répartissez-les dans un bol.
Passer une gousse d'ail dans une presse et la mettre dans un petit bocal, ajouter 1/3 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme et 2 c. l. huile d'olive. Ensuite, nous fermons ce pot et secouons jusqu'à ce que le miel se dissolve.
Et versez toute la salade avec cette sauce.
Et nous fabriquons un chapeau à partir de jaune de poulet râpé sur une râpe fine.
Pour préparer le plat, enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant deux heures.
Comment faire une salade de maïs et d'œufs (vidéo)
Bon appétit!!!
Les calmars pour salade sont préparés de trois manières principales - bouillis avec une carcasse entière, coupés en lanières et bouillis, ajoutés à la salade crus. Le goût du calmar est relativement neutre, ce qui permet de combiner facilement le calmar avec une grande variété d'ingrédients. Selon la méthode de traitement, ainsi que le reste des ingrédients de la salade, les sauces et les vinaigrettes changent. Il est important de ne pas en abuser avec des épices, afin de ne pas submerger le goût des fruits de mer.
Dans la rubrique "Salades de calamars" 126 recettes
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chapitre: Salades de calamars
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Calmars - dont les habitants marins sont également appelés poissons ailés. À l'heure actuelle, la science moderne connaît environ 200 espèces de calmars, mais seules certaines d'entre elles peuvent être consommées.
La salade de calmars est l'un des plats les plus courants dans lesquels ces fruits de mer sont utilisés. Il existe simplement une grande variété de recettes pour préparer de telles salades, mais il existe une règle à suivre quelle que soit la recette.
Les calmars doivent être cuits pendant seulement 1 à 3 minutes. Ce n'est qu'alors que leur viande sera vraiment savoureuse et douce. Si vous les digérez, la viande deviendra dure.
La salade de calamars est un plat très populaire qui est préparé partout dans le monde. Dans de nombreux restaurants, les plats contenant de la viande de calmar sont classés comme des mets délicats et sont assez chers.
Comment faire une salade de calamars - 15 variétés
Malgré le fait qu'un produit tel que le calmar ne soit pas un produit très courant sous nos latitudes, presque tout le monde connaît la recette classique de la salade de calmar.
Ingrédients:
- Carcasses de calmar - 1 kg.
- eggsufs de poule - 5 pcs.
- Oignons bulbes - 3 pcs.
- Mayonnaise - 3 c. l.
- Sel au goût
Préparation:
Nous nettoyons et lavons les calmars.
Afin de retirer facilement le film d'eux, ils doivent être trempés dans de l'eau chaude pendant quelques minutes et épluchés sans les retirer de l'eau.
Ensuite, pendant quelques minutes, nous les faisons bouillir dans de l'eau salée.
Cuire, éplucher et trois œufs sur une râpe grossière. Nous nettoyons, lavons et hachons finement l'oignon. Lorsque les calamars sont cuits et refroidis, ils doivent être coupés en fines rondelles.
Maintenant, nous mettons tous les ingrédients dans un saladier, salez au goût, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez soigneusement.
La salade classique est prête !
Cette salade est un véritable salut pour ces dames qui n'ont pas l'habitude de s'embêter avec la cuisine. Il peut également devenir un plat régulier au menu de n'importe quel célibataire.
Ingrédients:
- Carcasse de calmar - 3 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Mayonnaise - 2 c. l.
- Sel, poivre - au goût
Préparation:
Lavez, faites bouillir, épluchez et coupez les calamars en lanières. Cuire, éplucher et trancher les œufs.
Maintenant, mélangez les œufs avec les calamars, salez, poivrez, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez bien.
Pour alléger la salade, la mayonnaise de cette salade peut être remplacée en toute sécurité par de la crème sure.
Cette salade de calamars est délicieuse et a un goût incroyable. C'est un tel plat qui peut décorer adéquatement n'importe quelle table de fête.
Ingrédients:
- Calmar - 120 gr.
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure - 2 c. l.
- Concombres - 2 pcs.
- Pomme - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Verts, sel, poivre - au goût.
Préparation:
Cuire, éplucher et couper les calamars en rondelles. Nous nettoyons, lavons et coupons l'oignon en fines demi-anneaux. Nous lavons et coupons les concombres en lanières.
Pour que la salade soit plus tendre, les concombres doivent être épluchés.
Mine et coupe la pomme en cubes. Cuire, nettoyer et hacher finement les œufs.
Maintenant, nous combinons tous les produits dans un seul conteneur. Nous les remplissons de crème sure, de sel au goût et de bien mélanger. Le plat principal de la table du Nouvel An est prêt !
Cette recette sera une véritable aubaine pour les personnes qui se limitent dans la consommation de viande. Avec son aide, il sera possible de savourer un plat aussi préféré qu'Olivier et en même temps de s'abstenir de consommer de la viande.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Carcasse de calmar - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Pois verts - 1 boîte
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Concombre frais - 2 pcs.
- Olives, mayonnaise, herbes, sel - au goût
Préparation:
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les cuire et les couper en cubes. Nous nettoyons, lavons et hachons finement l'oignon. Nous lavons le concombre et le coupons en cubes. Lavez les calmars, nettoyez-les, faites-les bouillir et coupez-les en cubes.
Maintenant, nous mélangeons tous les ingrédients dans un saladier profond, assaisonnons avec de la mayonnaise et, si nécessaire, du sel.
La salade peut être garnie d'herbes et d'olives.
Une telle salade convient parfaitement aux personnes qui essaient de perdre du poids et qui, en même temps, n'acceptent pas de manger des aliments insipides.
Ingrédients:
- Calmars - 200 gr.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Tomates - 2 pcs.
- Concombre - 1 pièce
- Céleri - 3 branches
- Vinaigre - 0,5 c.
- Sel, poivre, huile d'olive - au goût
Préparation:
Miner, faire bouillir, nettoyer et couper les calamars en rondelles. Nous nettoyons, lavons et hachons finement l'oignon. Maintenant, mettez les oignons et les calamars dans un bol, mélangez, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, mélangez à nouveau le tout soigneusement et laissez infuser pendant plusieurs minutes.
Pendant que la salade est infusée, nous préparons les légumes. Nous lavons les tomates, les concombres et le céleri. Dans les tomates, découpez l'endroit où la tige est attachée et coupez-la en grosses tranches. Couper le céleri en fines tranches. Coupez le concombre en fines lanières.
Ajoutez maintenant les légumes hachés à la salade, mélangez le tout et envoyez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Bon appétit!
Cette salade est une sorte de salade de légumes classique, cependant, elle a certaines caractéristiques. Premièrement, il est complété par du calmar, ce qui lui donne un goût particulier. Deuxièmement, seuls des légumes durs doivent être utilisés pour sa préparation.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Chou de Pékin - 1/2 kacana
- Concombre frais - 1 pc.
- Calmars - 500 gr.
- Huile d'olive - au goût
- Sel, poivre - au goût
Préparation:
Nous lavons les légumes et les coupons en lanières de taille moyenne. Lavez le calmar, nettoyez-le, faites-le bouillir et coupez-le en lanières de la même manière.
Mélanger tous les ingrédients hachés, assaisonner avec de l'huile d'olive et bien mélanger.
Vous pouvez décorer la salade finie avec des herbes et des olives, mais cela est facultatif.
Cette salade combine des aliments tels que des calmars, des bâtonnets de crabe et des crevettes. C'est cette combinaison qui donne à ce plat un goût divin.
Ingrédients:
- Crevettes prêtes à l'emploi - 1 kg.
- Calmars - 1 kg.
- Salade iceberg - 1/3 tête de chou
- Oignons verts - 3 plumes
- Bâtonnets de crabe - 400 gr.
- Oeufs de caille - 12 pcs.
- Sel, mayonnaise, aneth - au goût
Préparation:
Nous lavons, faisons bouillir, épluchons et coupons les calamars en rondelles. Nous décongelons et lavons les crevettes. Nous coupons la salade Iceberg en petits cubes. Nous lavons et hachons l'oignon. Nous nettoyons les bâtonnets de crabe, les lavons et les coupons en cubes. Faire bouillir les œufs de caille, les peler et les couper en deux. Lavez, séchez et hachez finement l'aneth.
Maintenant, nous mélangeons tous les ingrédients préparés dans un saladier profond. La salade peut être considérée comme prête. Assaisonnez-le de mayonnaise et salez-le juste avant de servir.
La particularité de cette salade est que les ingrédients pour sa préparation peuvent varier considérablement. Plus important encore, la plupart d'entre eux sont des fruits de mer. La viande n'est pas utilisée dans de telles salades.
Ingrédients:
- Calmars - 500 gr.
- Crevette - 500 gr.
- Moules - 200 gr.
- Poulpe - 200g.
- Olives noires - 200 gr.
- Mayonnaise - 3 c. l.
- Sel, poivre - au goût
Préparation:
Pour cette salade, il est logique d'acheter le soi-disant "cocktail de la mer", c'est-à-dire des fruits de mer déjà préparés, mais simplement surgelés. Dans ce cas, il vous suffit de les décongeler et de les laver. Lorsque la nourriture est crue, elle doit être pelée, lavée et cuite jusqu'à tendreté.
Si les crevettes sont grosses, nous les coupons en deux parties. Les calmars peuvent être coupés en lanières ou en demi-anneaux. Égoutter les olives et les couper en deux.
Maintenant, nous mélangeons tous les fruits de mer, salez, poivrez, assaisonnez avec de la mayonnaise et le mettons dans un beau plat.
La salade peut être servie à table !
C'est un plat très atypique qui ne laissera personne indifférent. À propos, une salade aussi inhabituelle pourrait bien intéresser les femmes au foyer qui aiment préparer des plats selon des recettes inhabituelles.
Ingrédients:
- Calmars - 2 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Concombre - 1 pièce
- Oignon vert - 3 plumes.
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.
- Lait - 50 gr.
- Sel au goût
- Aneth - 2 pincées
- Mayonnaise au goût
Préparation:
Cuire, laver, nettoyer et couper les calamars en rondelles. Mélanger les œufs avec la farine. Ajoutez-y une pincée de sel, l'aneth, le lait. Mélangez bien le tout et faites frire une omelette dans une poêle chaude.
Pendant que l'omelette est frite, lavez et coupez le concombre en lanières. Mine et hacher finement les oignons verts. Retirez l'omelette finie de la poêle et coupez-la en lanières.
Maintenant, vous devez mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel, de la mayonnaise et bien mélanger le tout.
C'est tout simplement un plat incroyable qui est parfait comme collation. Il est préférable de l'utiliser avec du champagne, ou un cocktail alcoolisé peu fort.
Préparation:
- Carcasse de calmar - 2 pcs.
- Crevettes décortiquées - 200 gr.
- Saumon - 150 gr.
- Caviar rouge au goût
- Fromage à pâte dure - 100 gr.
- Tomate - 2 pièces
- Mayonnaise, herbes - au goût
Préparation:
Faire bouillir et nettoyer les calmars et les crevettes. Couper les calamars en lanières. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Nous avons également coupé le saumon en cubes. Trois fromages sur une râpe grossière.
Mélanger les calmars, les crevettes, le saumon, les tomates et le fromage et assaisonner de mayonnaise.
Nous étalons la salade dans de petits saladiers, décorons d'herbes et de caviar rouge.
La salade cocktail de calamars est une véritable œuvre d'art. Cependant, malgré tous ses avantages, même une hôtesse novice peut faire face à sa préparation.
Ingrédients:
- Calmars - 500 gr.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Vinaigre 5% - 100 gr.
- Carottes fraîches - 4 pcs.
- Piment - 1 pc.
- Oeufs de poule - 4 pcs.
- Huile végétale - 3 c. l.
- Mayonnaise - 150 gr.
Préparation:
Cuire, éplucher et couper les calamars en lanières. Nous nettoyons, lavons et coupons un oignon en demi-anneaux. Ensuite, il doit être mariné. Pour ce faire, mettez l'oignon dans un petit récipient, remplissez-le de vinaigre et laissez-le pendant un moment.
Nous nettoyons les carottes, lavons et trois sur une râpe grossière. Lavez et hachez finement le piment. Versez l'huile végétale dans la poêle. Quand il se réchauffe, mettez le poivron dans la poêle et faites revenir un peu. Ajoutez ensuite les carottes au poivron et faites frire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Cuire, éplucher et couper les œufs en lanières.
Nous prenons un saladier profond, le recouvrons de papier d'aluminium, étalons le fond avec de la mayonnaise et commençons à disposer les aliments préparés en couches.
- La première couche est le calmar;
- La deuxième couche est constituée de carottes et de poivrons frits;
- La troisième couche est constituée d'oignons marinés;
- La quatrième couche est constituée d'œufs;
- La cinquième couche est le calmar.
Nous enduisons chaque couche de notre salade de mayonnaise. Maintenant, le saladier doit être recouvert d'une assiette large et peu profonde et retourné brusquement.
Avant de servir, il est logique de mettre une telle salade au réfrigérateur pendant un certain temps, afin qu'elle soit bien trempée.
La salade Neptune est une véritable décoration de n'importe quelle table. Il conviendra particulièrement de le préparer pour des fêtes d'enfants.
Ingrédients:
- Bâtonnets de crabe - 200 gr.
- Calmars - 300g.
- Riz - 1 verre
- Maïs en conserve - 300 gr.
- Chou marin - 200 gr.
- Mayonnaise, sel, poivre - au goût
Préparation:
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lorsqu'il est cuit, il doit être rincé et refroidi. Laver les calamars, les éplucher, les faire bouillir et les couper en lanières. Nous nettoyons les bâtonnets de crabe et les coupons en cubes.
Dans un saladier profond, mélanger les bâtonnets de crabe, les calmars, le riz, le maïs en conserve et les algues. Nous remplissons le tout avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et mélangeons à nouveau soigneusement.
Cette salade peut être décorée avec des légumes verts, des algues et des concombres frais.
Comme vous le savez, les calmars sont des habitants aquatiques que l'on trouve le plus souvent dans les eaux nordiques. La salade Dalnevostochny n'est que ce plat de calmar, qui est le plus répandu dans les endroits où ce mollusque est massivement pêché.
Ingrédients:
- Carcasse de calmar - 2 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre noir en grains - 10 pcs.
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Sel et poivre au goût.
- Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. l.
- Mayonnaise - 3 c. l.
- Aneth - au goût
Préparation:
Mine, épluchez et coupez les calamars en rondelles. Nous nettoyons, lavons et coupons l'oignon en demi-anneaux. Maintenant, nous mettons ces deux ingrédients dans une casserole et y ajoutons du laurier, des grains de poivre noir, du sel, du poivre moulu, du vinaigre.
Ensuite, versez de l'eau bouillante sur tout le contenu de la casserole, remuez et couvrez pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, retirez la feuille de laurier, les grains de poivre noir de la poêle et égouttez tout le liquide. Ajoutez des légumes verts finement hachés et de la mayonnaise aux calmars marinés. Mélangez le tout soigneusement.
Cette salade est riche en minéraux et vitamines bénéfiques. Il est assez nutritif, mais sa teneur en calories ravira beaucoup d'entre nous. En le consommant quotidiennement dans les aliments, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de poids sans avoir faim.
Ingrédients:
- Chou mariné - 1 boîte
- Calmars - 400 gr.
- Concombre - 1 pièce
- Poivron doux - 1 pc.
- Sel, poivre, huile végétale - au goût
Préparation:
Nous lavons, nettoyons et cuisons les calmars. Une fois refroidies, elles doivent être coupées en demi-anneaux. Lavez le concombre et le poivron et coupez-les en petits cubes. Hachez le chou.
Maintenant, nous mélangeons tous les ingrédients, sel, poivre et assaisonnons avec de l'huile végétale.
La salade finie doit être refroidie au réfrigérateur avant de servir.
Cette salade sera un vrai régal pour les amateurs d'épices. Les amateurs de cuisine coréenne l'apprécieront.
Ingrédients:
- Carcasse de calmar - 3 pcs.
- Carottes - 4 pcs.
- Huile végétale -3 c. l.
- Sauce soja - 1 déc. l.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 3 gousses
- Coriandre, poivre noir - au goût
- piment rouge moulu - 2 c.
- Sucre - 1 cuillère à café
- Essence de vinaigre - 2 cuillères à café
Préparation:
Nous lavons, nettoyons, faisons bouillir et coupons les calmars en lanières. Nous nettoyons, lavons et hachons finement l'oignon. Nous nettoyons, lavons et passons l'ail à travers l'ail. Nous nettoyons, lavons et frottons les carottes sur une râpe coréenne. Maintenant, il faut le mettre dans un saladier profond, saler et mélanger. Mettez des calamars sur les carottes. Garnir les calamars d'oignons et enfin et surtout d'ail. Versez du poivre rouge moulu sur l'ail, puis versez le dessus de la salade avec de l'huile végétale chaude.
Maintenant, saupoudrez la salade de sucre, versez de la sauce soja, de l'essence de vinaigre et saupoudrez de poivre noir. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, la salade doit être mélangée.
Enfin, ajoutez de la coriandre à la salade déjà composée.
Beaucoup de gens ne craignent pas de manger une salade de calamars dans un café ou un restaurant, mais ils n'osent pas cuisiner eux-mêmes cette délicatesse. Pourtant, ce n'est pas le produit le plus courant dans les réfrigérateurs russes. Les femmes au foyer ont peur de faire quelque chose de mal pendant la cuisson. Découvrons comment faire cuire des calamars pour la salade.
Où sont vendus les calmars
Pour la Russie, il s'agit d'un produit quelque peu exotique, il est donc peu probable que vous les trouviez dans un petit magasin près de chez vous. Mais ils sont toujours disponibles dans les grands supermarchés ou hypermarchés. Ces mollusques sont pêchés en Asie du Sud-Est. Par conséquent, seuls les calmars congelés, en conserve et fumés sont généralement disponibles pour les Russes.
Comment choisir le bon calmar
Achetez le produit dans les grands magasins qui peuvent se permettre des chambres froides de qualité. De plus, dans les hypermarchés, les acheteurs ont la possibilité d'examiner de près des coquillages dont l'aspect peut en dire long.
Par exemple, si des morceaux de calmar sont congelés en une seule couche et sont recouverts d'une épaisse croûte de glace, cela signifie qu'ils ont été décongelés et congelés à plusieurs reprises. De telles manipulations avec des fruits de mer sont lourdes d'empoisonnement grave. Mais même si les conséquences désagréables pour l'estomac peuvent être évitées, le goût du plat s'avérera pire que prévu et, lors de la cuisson, le calmar éclatera.
La viande doit être blanche. La teinte de la peau n'a pas d'importance - toute la gamme du lilas clair au gris argenté est considérée comme la norme.
Si vous avez le moindre doute, demandez un certificat de qualité, renseignez-vous sur la date de production et de capture des fruits de mer.
Le calmar congelé n'est pas un produit qui doit être acheté pour une utilisation future. Il est préférable de les faire cuire le jour de l'achat, car un réfrigérateur domestique ne fournira pas la température de congélation optimale. De plus, lors du transport du magasin à la maison, les coquillages auront le temps de décongeler légèrement, ce qui n'est pas très bon.
manière universelle
Il est largement admis qu'il est impératif de faire cuire les calmars. Le temps recommandé pour cette "exécution" (vous ne pouvez pas le nommer autrement) varie de 3 à 5 minutes. Si jamais vous voulez servir des morceaux de caoutchouc ratatinés, assurez-vous de le faire.
Après trois minutes dans l'eau bouillante, les calmars vont littéralement rétrécir, devenir très denses et il sera désagréable de les manger.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez quelques grains de poivre noir, ainsi que toutes les herbes et épices que vous aimez, si vous le souhaitez. Pour la beauté, vous pouvez mettre du paprika rouge en poudre, du jus de betterave, du curcuma, du curry - ces ingrédients coloreront la viande. Si vous envisagez d'utiliser des calmars dans des plats complexes, l'ajout de sel est facultatif.
Trempez les calmars décongelés dans de l'eau bouillante, attendez 15 à 20 secondes et retirez-les. Si vous préparez des carcasses, ne les plongez pas d'un seul coup dans l'eau, mais faites-les bouillir une à la fois. Attendez que l'eau bout avant de traiter la carcasse suivante. Considérant qu'il faut 15 secondes pour cuire chaque morceau, cela ne prendra pas longtemps. Vous pouvez conserver les calmars bouillis au réfrigérateur pendant deux jours.
Si vous ne saviez pas tout cela et qu'au moment de lire notre article vous aviez déjà commencé à cuisiner des calamars, le temps peut, au contraire, être augmenté à 20 minutes. Ensuite, les mollusques redeviendront mous, bien qu'une réduction de moitié de leur taille ne puisse être évitée, et le goût ne sera pas à la hauteur.
Comment décongeler et éplucher les calmars
Avant de préparer les calamars pour la salade, vous devez les décongeler et les éplucher. Vous pouvez les faire cuire congelés, mais cela augmentera le temps de cuisson et, par conséquent, rendra les fruits de mer "caoutchouteux".
Le calmar est décongelé à température ambiante. Il suffit de laisser la carcasse à l'extérieur pendant 1 à 3 heures. De cette façon, le maximum de nutriments est préservé.
La décongélation dans de l'eau froide (environ 20 degrés) est acceptable. Mais n'utilisez pas de liquide chaud et encore plus d'eau bouillante à cet effet, sinon le filet de calmar noircira et le goût se détériorera.
Vous pouvez le nettoyer avant (de préférence) et après la cuisson. Les plaques dures, le cartilage transparent doivent être retirés de la carcasse, les tentacules doivent être retirés et le film doit être retiré du mollusque.
Après cuisson, cette dernière sera plus facile à faire, mais une odeur désagréable peut apparaître. De plus, la peau est très amère et peut facilement gâcher le goût du plat.
Si vous le nettoyez avant de faire bouillir, il est plus pratique de retirer le film avec un couteau sous l'eau courante. Pour simplifier le processus, placez d'abord les carcasses dans un liquide chauffé à 60-70 degrés pendant cinq minutes. Ensuite, la peau peut être facilement enlevée en frottant et les résidus peuvent être éliminés en rinçant les fruits de mer à l'eau froide.
Cuisson des calmars pour la salade - des moyens simples
Il n'est pas nécessaire de chauffer le traitement à l'eau bouillante avant de préparer les calamars pour la salade. Ils peuvent être consommés immédiatement après le nettoyage, mais en général, même pour les sushis, les calmars sont traités avec de l'eau bouillante. Nous vous recommandons de faire de même.
Un moyen universel et rapide : faites bouillir la bouilloire, versez de l'eau bouillante sur les calamars, égouttez l'eau et saupoudrez les palourdes de vinaigre.
Ou placez les calamars hachés dans un bol, ajoutez du sel, du poivre (rouge ou noir), des épices ou des herbes de votre choix et une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin. Verser de l'eau bouillante sur le contenu d'un bol et égoutter au bout de 5 minutes.
Calamars et micro-ondes
De délicieux calamars au micro-ondes sont une rareté. Mais cette méthode peut aider s'il n'y a pas de poêle. Par exemple, si vous préparez une collation au travail ou au chalet d'été. Nous vous prévenons que la première fois, vous aurez du mal à obtenir la douceur et la jutosité des fruits de mer. Vous devrez essayer plusieurs fois, en variant la température et le temps à la recherche de leur combinaison optimale.
Coupez les calamars de manière à ce qu'ils soient coupés en deux. Disposer sur une assiette en une seule couche. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez. Remplissez les calamars d'eau pour qu'ils en recouvrent la moitié. Envoyez la plaque au micro-ondes pendant 1 à 4 minutes, selon la puissance.
Vous pouvez essayer de faire bouillir les calmars dans votre propre jus. Placez-les également sur une assiette, arrosez d'huile et de jus de citron, saupoudrez d'épices, mais n'ajoutez pas d'eau. Placer au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale.
Salade De Riz Et Oeufs
Maintenant que nous avons compris comment "cuire" les calamars doux, il est temps de passer aux recettes de salades.
Pour ce repas copieux, prenez 2 oignons moyens, coupés en demi-rondelles, et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Préparez une livre de calmars de la manière décrite ci-dessus. Coupez 2 œufs durs en lanières.
Mélanger 3 cuillères à soupe de riz bouilli, les œufs, les calmars et l'oignon. Saler et poivrer, assaisonner de mayonnaise.
Salade aux raisins et fromage
Il s'agit d'une salade de calamars plus sophistiquée, et les plats doivent être appropriés. Par conséquent, prenez un demi-bouquet de feuilles de laitue, hachez ou déchirez grossièrement, placez-le dans un saladier et mélangez avec le jus d'un quart de citron.
Mettez sur une carcasse de calamar, coupée en fines lanières, 150 grammes de raisins secs et la même quantité de fromage feta (ou Adyghe) en dés. Salez et remuez doucement, assaisonnez avec de l'huile d'olive.
Salade de fête
Prenez 750 grammes de calamars (déjà pelés et bouillis). Si vous avez fait cuire des fruits de mer sans sel, frottez les carcasses avec l'intérieur et coupez-les en rondelles. Ébouillanter 3 tomates mûres avec de l'eau bouillante, les peler et les hacher finement.
Versez une demi-tasse d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les calamars et les tomates. Ajouter 3 gousses d'ail hachées, du persil frais haché et 125 ml de vin blanc sec. Laisser mijoter, couvert à feu doux, jusqu'à tendreté.
Vous pouvez décorer la salade de calmars obtenue avec des olives dénoyautées, coupées en cercles et des feuilles de persil.
Salade diététique
Hachez 2 carcasses de calamars, ajoutez-y 1 pomme râpée et 200 grammes de haché.Assaisonnez avec de l'huile de sésame et de la sauce soja.
Nous avons expliqué comment faire cuire des calmars pour une salade, à savoir que le respect correct de cette procédure est le principal secret des plats avec ces mollusques. Maintenant, vous le savez aussi. Reste à choisir une recette de salade adaptée, qui sont nombreuses.
Comment faire une salade de calamars. 18 recettes - délicieuses, variées, nombreuses1. Calamars au fromage
Ingrédients:
- 500 g de calamars
- 3 oeufs
- 130g de mayonnaise
Sel au goût
- persil ou feuilles d'aneth - au goût
- salade (feuilles) - pour la décoration
- 150-200 g de fromage fondu
La description:
Décongeler les calamars, rincer et faire bouillir.
Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Eplucher et hacher les œufs refroidis.
Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez les lanières hachées, les calamars réfrigérés, les œufs hachés, les herbes finement hachées et la mayonnaise. Bien mélanger.
Mettez la salade finie dans une lame dans un saladier et décorez avec des brins d'herbes ou des feuilles de laitue verte.
2. Calamars aux pommes
Ingrédients:
- 120 g de calamars
- 60g de pommes
- 60 g de crème sure
- sel - au goût
La description:
Lavez les pommes, la peau et les graines et passez-les dans un hachoir à viande avec les calamars.
Mettez la masse résultante dans une lame, versez avec de la crème sure.
3. Salade d'écume de mer
Ingrédients:
- 1 interdiction. calmar en conserve
- 1 carotte bouillie
- 1 oeuf dur
- 150g de fromage
- Mayonnaise
- sel - au goût
La description:
Éplucher et râper les œufs.
Hacher finement les calamars.
Râper le fromage et les carottes.
Mettre sur un plat plat en couches, autour d'un verre, en badigeonnant de mayonnaise :
1 couche - oeufs
2ème couche - calmar
3 couches - carottes
4 couches - fromage
Décorer avec de la mayonnaise "vagues". Laissez tremper pendant au moins 40 minutes.
Retirez délicatement le verre avant de servir.
4. Salade forestière aux calamars
Ingrédients:
- 100 g de saumon légèrement salé (ou truite)
- 350 g de calamars bouillis
- 200g de chou blanc
- sel et mayonnaise - au goût
La description:.
Hacher le chou, saler, écraser.
Hacher finement le poisson.
Couper le calmar bouilli préparé en lanières.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise, mélanger.
Mettre dans un saladier, décorer.
5. Salade "Contes de Neptune"
Ingrédients:
- 100 g de riz bouilli
- 200 g de crevettes bouillies
- 500 g de calamars bouillis
- 150g de fromage
- 2 œufs durs
- 250g de mayonnaise
- 2 tomates moyennes
- sel - au goût
La description:
Râper le fromage et les œufs.
Couper la tomate en cubes (presser s'il y a beaucoup de jus).
Passer les calamars dans un hachoir à viande.
Mélanger les calamars sautés avec la moitié de la mayonnaise et assaisonner de sel.
Déposer sur un plat plat :
1 - riz
2 - calmar
3 - tomate
4 œufs
5 - calmar
6 - fromage
7 - mayonnaise
8 - crevettes
Laissez tremper pendant au moins 30 minutes.
6. Salade festive
Ingrédients:
- 300 g de calamars
- 300g de filet de poulet
- 2 concombres frais
- 1 interdiction. Olives
- 150g de mayonnaise
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. l. caviar rouge
La description:
Faire bouillir le filet de poulet, laisser refroidir, couper en cubes.
Mélanger le vin avec de l'eau, porter à ébullition. Éteindre. Mettez-y les carcasses de calamars décortiquées. Tenez quelques minutes. Retirer, refroidir et couper en cubes. Le calmar est très doux.
Coupez le concombre en cubes.
Préparez la sauce à la vinaigrette. Ajoutez du jus de citron et une cuillerée de caviar rouge à la mayonnaise. Remuez doucement pour ne pas abîmer les œufs.
Maintenant, mettez la salade en couches dans les bols.
- poulet + sauce
- calamars + sauce
- concombre + sauce.
Garnir d'olives hachées. Décorez de caviar et de persil.
7. Salade de calamars Gulliver
Ingrédients:
- 300-400 g de filet de calamar
- 500-600 g de pommes de terre en chemise
- 100-150 g de concombres marinés
- 50-75 g de vert en conserve. petit pois
- 2 œufs durs
- 200g de mayonnaise
- 25-30 g chacun de salade verte, aneth, persil
- sel au goût
La description:
Faites bouillir les filets de calamars et coupez-les en lanières sur les fibres.
Mélanger avec des pommes de terre tranchées finement, des concombres, des œufs hachés et des pois.
Assaisonner de mayonnaise, remuer. Salez si besoin.
Décorer avec de la laitue, des concombres, des morceaux de calamars, des œufs, des herbes.
8. Salade "Combinaison inhabituelle"
Ingrédients:
- 300 g de calamars bouillis
- 3 betteraves bouillies
- 2 concombres frais
- 2 œufs durs
- sel - au goût
- Mayonnaise
La description:
Couper les calamars en lanières.
Couper les concombres en cubes, râper grossièrement les betteraves et les œufs.
Disposez la salade en couches :
- calamar
- Mayonnaise
- concombres
- Mayonnaise
- betterave
- Mayonnaise
- œufs
Décorer. Laissez infuser.
9. Salade de légumes aux morceaux de calamars
Ingrédients:
- 300 g de calamars
- 1 poivron
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe. crème aigre
- sel
La description:
Faire bouillir les pommes de terre. Refroidir et couper en cubes.
Couper les tomates en petits quartiers.
Couper le poivron en lanières.
Hacher finement l'oignon et le persil.
Faire bouillir les calamars et les couper en lanières.
Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de crème sure.
10. Salade de la Mer Rouge
Ingrédients:
- 250-300 g de calamars
- 1-2 tomates
- 100-200 g de fromage
- mayonnaise au goût
La description:
Éplucher et faire bouillir les calamars. Couper en lanières.
Couper les tomates en lanières.
Râper le fromage sur une râpe grossière.
Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise.
11. Salade "Kalmarchik"
Ingrédients:
- 300 g de calamars
- 200 g de bâtonnets de crabe
- 4 œufs
- 1 pomme aigre douce
- Mayonnaise
La description:
Faire bouillir les calmars et les œufs.
Coupez tous les ingrédients en lanières, vous pouvez ajouter un peu de sel.
Ajoutez Mayo.
12. Salade de calamars
Ingrédients:
- 3-4 pommes de terre
- 3 œufs durs
- 1 pomme (aigre-douce)
- 200 g de calamars
- 2-3 concombres marinés
- 50 g de fromage à pâte dure
- verdure
- jus d'un citron
- 2 cuillères à café sauce soja
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
La description:
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser comme sur une purée de pommes de terre, ajouter le fromage râpé, laisser refroidir, mettre la moitié de ce mélange dans un moule recouvert de film alimentaire. ...
Couper les calamars bouillis, les poser dessus, verser sur la sauce (recette ci-dessous)
Saupoudrer d'herbes finement hachées.
Pelez la pomme, râpez-la et placez-la sur les calamars.
Râper les œufs (laisser 1 jaune), mettre sur la pomme râpée, verser sur la sauce.
Couper les concombres, étendre.
Déposer les pommes de terre restantes dessus, verser sur la sauce.
Pour la sauce : écraser le jaune à la fourchette, ajouter les épices, le jus de citron, la sauce soja et l'huile, bien mélanger.
Laisser tremper la salade, la retourner sur un plat, garnir d'une pomme.
13. Salade de chou de Pékin aux calamars
Ingrédients:
- 300 g de calamars
- 2 concombres frais
- 2 tomates fraîches
- 300 g de chou chinois
- 1/4 de paquet aneth
- sel - au goût
- 1-2 cuillères à café jus de citron
- huile d'olive
- graines de grenade (pour la décoration)
La description:
Éplucher les carcasses de calamars, les faire bouillir et les couper en fines lanières.
Coupez le concombre en fines lanières longues ou râpez-le pour les carottes coréennes.
Lavez la tomate, séchez-la, coupez-la en deux, retirez la pulpe et coupez-la en lanières.
Lavez et hachez les feuilles de chou chinois. Salez, écrasez avec vos mains.
Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le.
Mélanger le chou, les calmars, le concombre, les tomates, l'aneth et mélanger délicatement.
Salez légèrement la salade, arrosez de jus de citron, assaisonnez avec de l'huile d'olive et remuez à nouveau.
Placer dans un saladier et décorer de graines de grenade.
14. Salade de calamars verts
Ingrédients:
- 200 g de calamars
- 150g de feta
- 1 concombre frais
- verts (de préférence aneth)
- petits pois - au goût
- Mayonnaise
- sel
La description:
Épluchez les calamars, faites bouillir, laissez refroidir.
Couper et mélanger tous les produits. Ajouter les pois verts.
Assaisonner avec un peu de sel et assaisonner avec de la mayonnaise.
15. Salade en gelée
Ingrédients:
- 1 boîte de crevettes
- 1 boîte de foie de goberge
- 1 boîte de calmars en conserve
- 8 bâtonnets de crabe
- 3 concombres
- 2 grosses tomates
- sel
Remplir:
- 400 gr. Mayonnaise
- un verre de crème 20%
- 20g de gélatine
La description:
Broyer le foie avec une fourchette.
Hacher finement les bâtonnets de crabe.
Hacher finement les calamars également.
Faire tremper la gélatine dans la crème froide pendant 10 minutes.
Couper les concombres et les tomates en petits cubes et saler.
Remplir:
Après 10 minutes, chauffer la crème avec la gélatine à 60 degrés, en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Ajouter la mayonnaise au mélange et remuer.
Récupérez la salade gelée feuilletée. Pour ce faire, mettez dans un plat allant au four coulissant régulier :
- Crevettes aux bâtonnets de crabe
- Remplir
- Tomates
- Remplir
- Foie
- Remplir
- Concombres
Remplissez-les avec le remplissage restant. Réfrigérer au moins 5 heures. Idéalement, la nuit, pour qu'il soit bien imbibé et durci.
Retirez les côtés de la forme, décorez.
16. Calamars à l'ananas
Ingrédients:
- 4 calamars
- 50 g de fromage à pâte dure
- 4 œufs
- 1 boîte d'ananas en conserve
- Mayonnaise
La description:
Couper les calamars bouillis en lanières.
Coupez également le fromage et les œufs.
Coupez l'ananas en morceaux.
Assaisonner de mayonnaise, saler si besoin.
17. La salade de calamars lasso est l'une des salades des fêtes les plus populaires dans ma famille. Peut-être qu'aucune autre salade ne quitte la table de fête aussi rapidement que la délicieuse salade Lasso.
Descriptif de la cuisine :
Une recette simple de salade de lasso :
1. Épluchez et faites bouillir les calamars pendant 3 minutes, puis laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites bouillir les carottes, laissez-les refroidir et râpez-les avec des pailles. Râpez également le concombre mariné.
3. Ajouter 2 œufs hachés et l'aneth finement haché.
4. Assaisonner la salade avec de la crème sure et bien mélanger. Laissez infuser quelques heures.
La salade de lasso aux calamars est prête. Bon appétit!
18. Salade de calamars au fromage
Descriptif de la cuisine :
Cette salade se sent bien sur la table de fête, est populaire (vu à plusieurs reprises) non seulement chez les adultes, mais aussi chez les enfants. Bref, une excellente salade dont la recette mérite d'être notée.
Ingrédients:
Calmars Pelés - 500 Grammes
Fromage à pâte dure - 300 Grammes
Oeufs - 2 Pièces
Oignon - 1 Morceau
Mayonnaise - 200 Grammes
Portions : 6
Comment cuisiner "Salade de calmars au fromage"
Couper l'oignon en demi-rondelles fines, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faites bouillir les calmars jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupez-les en fines lanières, laissez-les refroidir à température ambiante.
Râper le fromage sur la râpe la plus grossière.
Faire bouillir les œufs durs et les frotter également sur une râpe grossière.Quand tous les ingrédients sont refroidis à température ambiante, les mélanger.
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