डाइट 5 टेबल चुकंदर कटलेट। डाइट कटलेट को स्टीम कैसे करें? विभिन्न उत्पादों से उबले हुए आहार कटलेट के लिए व्यंजनों का चयन। एक सप्ताह के लिए आहार

पोषण चिकित्सा रोगी के जटिल उपचार की एक अनिवार्य विधि है। डायटेटिक्स के संस्थापक एम.आई. पेवज़नर का मानना ​​​​था कि पोषण वह पृष्ठभूमि है जिसके खिलाफ उपचार के अन्य चिकित्सीय तरीकों को लागू किया जाता है, और उन्होंने 15 आहार तालिकाएं विकसित कीं। पदार्थों के बिगड़ा हुआ आत्मसात से जुड़े वंशानुगत रोगों के लिए एक चिकित्सा आहार ही एकमात्र उपचार है, मुख्य में से एक - के लिए, जठरांत्र संबंधी रोग ... अन्य मामलों में, इसका अनुपालन रोग की जटिलताओं और प्रगति को रोकता है। आहार की संख्या प्रणाली को मंजूरी दी गई है, जो सभी चिकित्सा और सेनेटोरियम संस्थानों, आहार कैंटीनों के लिए अनिवार्य है।

पोषाहार चिकित्सा (आहार चिकित्सा) पोषण के शरीर विज्ञान और जैव रसायन, पोषक तत्वों की भूमिका, संतुलित आहार और आहार के बारे में ज्ञान पर आधारित है। यह बीमारियों के कारणों, तंत्र और रूपों के साथ-साथ एक बीमार व्यक्ति में पाचन की ख़ासियत को ध्यान में रखता है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के विज्ञान के रूप में, रोगियों के आहार पोषण पर एक खंड है।

आहार संख्या 5 , पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 5 को यकृत और पित्ताशय की थैली के विभिन्न रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह स्पष्ट विकारों के बिना पुरानी बृहदांत्रशोथ के साथ और पुरानी बृहदांत्रशोथ के लिए भी निर्धारित है। हम कह सकते हैं कि यह एक सार्वभौमिक आहार है, और सबसे आम तालिका है, जिसके आधार पर कई किस्में बनाई गई हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

विकिपीडिया आहार का एक लक्षण वर्णन प्रदान करता है, लेकिन उपचार आहार संख्या 5 का अधिक सटीक और विस्तृत विवरण डायटेटिक्स पर संदर्भ पुस्तकों में पाया जा सकता है। वे मुख्य तालिका और इसकी किस्मों की एक विशेषता प्रदान करते हैं, जो रोग के चरण (उत्तेजना, वसूली, स्थिर छूट) पर निर्भर करता है। विभिन्न प्रकार के आहार एक डिग्री या दूसरे में यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों को बाहर करते हैं, और सहवर्ती रोगों की उपस्थिति के लिए भी प्रदान करते हैं।

5वीं आहार तालिका अच्छे पोषण के साथ-साथ जिगर के रासायनिक बचाव के साथ-साथ वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार प्रदान करती है। जिगर की बीमारी के मामले में, एक कम आहार का संकेत दिया जाता है, जो इसके कार्य को सामान्य करने में मदद करता है और साथ ही पित्त स्राव में सुधार करता है। आवश्यक तेल और अर्क मजबूत रासायनिक अड़चन हैं, इसलिए उन्हें आहार से बाहर रखा गया है। तला हुआ मांस, झटकेदार और स्मोक्ड उत्पाद लीवर के लिए हानिकारक होते हैं, इनका नकारात्मक यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव होता है। कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से बने भाप या उबले हुए भोजन का कमजोर प्रभाव पड़ता है।

इस आहार में वसा की मात्रा कम होती है (दुर्दम्य और खराब पचने योग्य होने के कारण), टेबल सॉल्ट (6-10 ग्राम), अंडे की जर्दी और समृद्ध खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करता है प्यूरीन . यूरिक अम्ल जानवरों के जिगर, युवा जानवरों और पक्षियों के मांस, बेकर के खमीर, स्मोक्ड स्प्रैट, सार्डिन, टूना, स्प्रैट्स, हेरिंग, सैल्मन कैवियार, सैल्मन, सूखे पोर्सिनी मशरूम, स्मोक्ड ईल, मैकेरल, झींगा, मसल्स में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। उन सभी को आहार से बाहर रखा गया है - इस प्रकार, यह हाइपोऑक्सालेट आहार .

इसने सामग्री में वृद्धि की है रेशा , पेक्टिन तथा लिपोट्रोपिक पदार्थ (इसलिए इसे लिपोट्रोपिक कहा जाता है) - ये बीफ, दुबली मछली में पाए जाने वाले अपूरणीय हैं। वे सोयाबीन, मट्ठा, छाछ और एक प्रकार का अनाज में समृद्ध हैं। लिपोट्रोपिक पदार्थ यकृत को वसायुक्त अध: पतन से बचाते हैं, मूत्राशय में कोलेस्ट्रॉल की पथरी के गठन के जोखिम को कम करते हैं और जमाव को कम करते हैं कोलेस्ट्रॉल जहाजों में। फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉल तथा लेसितिण ... अंतिम तीन पदार्थ वनस्पति तेलों (मकई, अलसी, सूरजमुखी और अन्य) में पाए जाते हैं।

व्यंजन को स्टू में पकाया जाता है, उबाला जाता है या बेक किया जाता है, जो यकृत के लिए रासायनिक बख्शता प्रदान करता है। तल कर उत्पादों की तैयारी को बाहर रखा गया है। व्यंजन रगड़े नहीं जाते (केवल रेशेदार मांस और मोटे सब्जियां)। एक आंशिक भोजन अनिवार्य है, जो पित्त के नियमित बहिर्वाह में योगदान देता है। भोजन की कैलोरी सामग्री 2400-2600 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, वसा - 80 ग्राम) है। नमक का उपयोग सीमित है, 1.5 लीटर के भीतर तरल पदार्थ पीना चाहिए।

प्रमुख उत्पादों में से एक दुबला मांस है और इसका एक बड़ा चयन है - बीफ, चिकन, टर्की, वील और यहां तक ​​कि लीन पोर्क। सप्ताह में 3 बार तक कम वसा वाली मछली खाने की सलाह दी जाती है। सब्जी की संरचना भी काफी विविध है: लगभग सभी सब्जियां जो हम अक्सर खाते हैं, साथ ही गैर-खट्टा सौकरकूट भी। यह महत्वपूर्ण है कि किसी भी रूप में फल और जामुन की अनुमति है।

अनुमति नहीं:

  • वसायुक्त मांस, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मांस, जिगर, दिमाग, डिब्बाबंद भोजन, गुर्दे, स्टॉज, सॉसेज, बेकन, खाना पकाने की वसा;
  • उत्पाद जो किण्वन और सड़न को बढ़ाते हैं (फलियां, बाजरा, सफेद गोभी, यदि रोगी द्वारा खराब सहन किया जाता है);
  • स्राव उत्तेजक (मसाले, मशरूम, सहिजन, मसालेदार सब्जियां, सरसों, नमकीन, किण्वित खाद्य पदार्थ);
  • अर्क (फलियां, मछली और मशरूम, मांस से शोरबा);
  • आवश्यक तेलों वाले उत्पाद (शलजम, मूली, सभी प्रकार की मूली, हरा प्याज, लहसुन);
  • खट्टे फल (खट्टे फल, खट्टे प्लम, क्रैनबेरी);
  • क्रीम, वसायुक्त और खट्टा पनीर;
  • कॉफी, कोको, स्पार्कलिंग ड्रिंक, चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम पेस्ट्री।

अनुमत उत्पादों की सूची:

  • बासी गेहूं की रोटी या पटाखे;
  • अनुमत सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप, साथ ही उबले हुए अनाज (चावल, जौ, दलिया, एक प्रकार का अनाज) के साथ सूप, सूप और मांस व्यंजन ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियां नहीं भूनें;
  • दुबला मांस और मछली, पके हुए टुकड़े में मुर्गी के उपयोग की अनुमति है;
  • कम वसा वाली उबली हुई, उबली हुई मछली (टुकड़े में और कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में);
  • दूध, डेयरी उत्पाद, कम वसा वाले और अर्ध-वसा वाले पनीर;
  • प्रोटीन भाप आमलेट, प्रति दिन एक जर्दी केवल व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है;
  • अनाज से अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, लुढ़का जई, पानी में उबला हुआ और आधा दूध के साथ;
  • उबला हुआ पतली सेंवई;
  • उबली और उबली हुई सब्जियां;
  • पके फल (पके हुए और कच्चे), जेली, मसले हुए सूखे मेवे;
  • शहद, चीनी, दूध जेली, जैम, मार्शमैलो, मुरब्बा;
  • व्यंजन में मक्खन (प्रति दिन 20 ग्राम);
  • नींबू और चीनी के साथ चाय, कमजोर कॉफी, मीठा रस, गुलाब का जलसेक।

कोलेसिस्टिटिस के साथ आहार 5वीं तालिका

कोलेसिस्टिटिस के लिए पोषण रोग के चरण पर निर्भर करता है। पहले दिनों में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को अधिकतम करने के लिए, एक तेज के साथ, पूर्ण भुखमरी का प्रदर्शन किया जाता है। रोगी को केवल तरल लेने की अनुमति है: कमजोर चाय, पतला रस, गुलाब का काढ़ा। तीसरे दिन नियुक्त किया जाता है आहार संख्या 5बी किसी भी यांत्रिक और रासायनिक अड़चन को खत्म करना। सख्त बिस्तर पर आराम (4-5 दिन) पर रोगी के रहने की अवधि के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

इसमें, कार्बोहाइड्रेट 200 ग्राम (सरल के कारण - चीनी, जाम), प्रोटीन (80 ग्राम तक) तक सीमित होते हैं, और वसा की मात्रा कम हो जाती है। भोजन बिना नमक के बनाया जाता है और केवल शुद्ध किया जाता है। भिन्नात्मक पोषण (कम से कम 5 बार) का निरीक्षण करना और छोटे हिस्से में भोजन करना महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 1600 किलो कैलोरी के स्तर पर है, तरल का उपयोग प्रदान किया जाता है (2.5 लीटर / दिन तक)।

  • शुद्ध भोजन को पानी में और बिना मक्खन के हल्का करें।
  • घिनौना सूप (जई, चावल और सूजी पर आधारित)।
  • दूध के साथ तरल मसला हुआ अनाज (जई और चावल)।
  • मसला हुआ खाद, जेली, सब्जियों का रस।
  • थोड़ी देर बाद, मसला हुआ उबला हुआ मांस (थोड़ा सा), कम वसा वाला पनीर, उबली हुई मछली पेश की जाती है।
  • गेहूं की रोटी या रस्क।

10 दिनों के बाद, रोगियों को 1-2 सप्ताह के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक्ससेर्बेशन के बाहर, पित्ताशय की थैली और यकृत के मध्यम बख्शते, पित्त स्राव के कार्य का सामान्यीकरण, जो तालिका संख्या 5 द्वारा प्रदान किया गया है, प्रदान किया जाता है। आहार में, वसा कुछ हद तक सीमित होती है (विशेषकर दुर्दम्य)। व्यंजन उबले हुए, उबले हुए और बिना क्रस्ट के बेक किए जाते हैं, पहले से ही अनुमति है। चूंकि विमुद्रीकरण चरण में कोलेसिस्टिटिस के लिए भोजन पित्त स्राव के मध्यम उत्तेजना के उद्देश्य से होता है, इसमें शामिल हैं:

  • अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सलाद और विनैग्रेट (उन्हें बदलने की आवश्यकता है)।
  • विभिन्न सब्जियां, जामुन और फल।
  • फाइबर की एक बड़ी मात्रा (अनाज, सब्जियों और फलों के उपयोग के कारण), जो कब्ज की उपस्थिति में आवश्यक है।
  • चिकन अंडे (एक से अधिक नहीं), क्योंकि जर्दी एक मजबूत कोलेरेटिक उत्पाद है। मुंह में दर्द और कड़वाहट के मामले में, जो अंडे खाते समय दिखाई दे सकता है, केवल अंडे की सफेदी से बने व्यंजन की अनुमति है।

डाइट नंबर 5 को 1.5-2 साल तक लागू किया जा सकता है।

पित्त पथ का डिस्केनेसिया एक लगातार साथी है और। यह पित्त प्रणाली के स्वर या गतिशीलता के उल्लंघन की विशेषता है। विकारों के आधार पर, डिस्केनेसिया उच्च रक्तचाप-हाइपरकिनेटिक (बढ़ी हुई स्वर और बढ़ी हुई गतिशीलता) और हाइपोटोनिक-हाइपोकिनेटिक (पित्त पथ की कमजोर गतिशीलता और कमजोर स्वर) हो सकता है।

डिस्केनेसिया के लिए उचित पोषण दौरे से बचा जाता है और पित्त पथरी रोग की रोकथाम है। इन दो प्रकार के आहार में सामान्य नियम होते हैं:

  • छोटे हिस्से (150 ग्राम) और (5-6 बार) खाएं।
  • 3-4 घंटे के अंतराल पर ध्यान दें।
  • रात का खाना सोने से 3 घंटे पहले हल्का खाना (केफिर, फल) खा लें।
  • ठंडा या बहुत गर्म खाना खाने से बचें।
  • पशु (सूअर का मांस, हंस, भेड़ का बच्चा) या ट्रांस वसा (मार्जरीन, स्प्रेड) का प्रयोग न करें।

हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, पित्ताशय की थैली की गतिशीलता को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति है: सब्जियां, फल, चोकर, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, अंडे और ब्राउन ब्रेड, क्रीम।

हाइपरमोटर डिस्केनेसिया के साथ, इसके विपरीत, पित्त गठन को प्रोत्साहित करने वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है: वसायुक्त डेयरी उत्पाद, पशु वसा, काली रोटी, कच्ची सब्जियां, शोरबा और कार्बोनेटेड पानी।

कोलेलिथियसिस के लिए आहार संख्या 5

छूट के दौरान कोलेलिथियसिस के लिए पोषण ऊपर वर्णित से भिन्न नहीं होता है। इस मामले में, आधार तालिका भी दिखाई जाती है। पित्ताशय की थैली में पत्थरों के साथ, प्रतिबंध केवल अंडे की जर्दी के उपयोग पर लागू होते हैं - व्यंजनों में केवल 0.5 जर्दी की अनुमति है, अपचनीय वसा निषिद्ध है। वनस्पति तेलों को उन मात्राओं में अनुमति दी जाती है जो दौरे का कारण नहीं बनती हैं।

स्थलाकृतिक निकटता के कारण, सामान्य रक्त की आपूर्ति और संक्रमण, पित्त पथरी और कोलेसिस्टिटिस के साथ, गैस्ट्रोडोडोडेनल सिस्टम, अग्न्याशय (क्रोनिक विकसित) और आंतें रोग प्रक्रिया में शामिल होते हैं।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ संयुक्त विकृति के साथ, इसका उपयोग किया जाता है। यह प्रोटीन सामग्री (120 ग्राम तक) में वृद्धि और वसा और कार्बोहाइड्रेट के एक और अधिक प्रतिबंध की विशेषता है, जो अग्न्याशय के कार्य को उत्तेजित करता है। यदि आवश्यक हो, तो निकालने वाले पदार्थ (गोभी, मांस और मछली शोरबा का शोरबा) और सब्जियों के मोटे फाइबर सीमित हैं। सभी व्यंजन उबले हुए या भाप में कुचले हुए परोसे जाते हैं। आहार 3 महीने के लिए निर्धारित है, फिर इसका विस्तार किया जाता है।

ऐसा होता है कि अंतर्निहित बीमारी के साथ है गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस ... लक्षण रोग के चरण पर निर्भर करते हैं, और उपचार में आवश्यक रूप से आहार भोजन शामिल होता है। गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस के तेज होने की अवस्था में, भोजन को भीतर निर्धारित किया जाता है। आहार में बहुत कुछ है: वे व्यंजन को बाहर करते हैं - गैस्ट्रिक स्राव के प्रेरक एजेंट। भोजन को तरल या भावपूर्ण, उबला हुआ और मसला हुआ खाने की सलाह दी जाती है। फाइबर (शलजम, मटर, मूली, बीन्स, मूली, शतावरी), खुरदरी त्वचा वाले फल (आंवला, खजूर, करंट, अंगूर), साबुत अनाज की रोटी, साथ ही मोटे रेशेदार मांस, मुर्गी पालन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन बंद करें। मछली की खाल।

अक्सर, 5 वें पेवज़नर आहार का उपयोग छूट में किया जाता है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली के रासायनिक बख्शते प्रदान करता है। इसी समय, सफेद गोभी और मकई को अतिरिक्त रूप से बाहर रखा गया है, क्योंकि सब्जियों में मोटे फाइबर और कारण होते हैं। मोती जौ, मक्का, जौ और बाजरा के दाने, वसा दूध, क्रीम, किण्वित पके हुए दूध की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि कोलेसिस्टिटिस के साथ-साथ विशेष रूप से गंभीर दर्द सिंड्रोम के साथ संयोजन में तीव्र चरण में गैस्ट्र्रिटिस होता है, तो यह संकेत दिया जाता है तालिका संख्या 5बी ... इसे जितना संभव हो उतना कोमल माना जाता है, क्योंकि भोजन बिना नमक के तैयार किया जाता है, केवल मैश किए हुए सूप, सूफले और मैश किए हुए आलू के रूप में परोसा जाता है।

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद आहार संख्या 5

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूढ़िवादी उपचार हमेशा प्रभावी नहीं होता है। कोलेसिस्टिटिस के बार-बार होने के साथ, जटिलताओं की उपस्थिति में (प्यूरुलेंट, फ्लेग्मोनस कोलेसिस्टिटिस), साथ ही कोलेलिथियसिस के मामले में, पित्ताशय की थैली को हटाने से बचा नहीं जा सकता है। पोस्टऑपरेटिव रिकवरी अवधि का सबसे महत्वपूर्ण घटक पोषण है। ऑपरेशन के 12 घंटे बाद, इसे छोटे घूंट (प्रति दिन 500 मिलीलीटर तक) में बिना गैस के पानी पीने की अनुमति है। दूसरे दिन, केफिर, बिना चीनी वाली चाय, जेली को 3 घंटे के अंतराल पर 0.5 कप से अधिक नहीं के भागों में आहार में पेश किया जाता है।

पश्चात के आहार को 3-4 दिनों तक बढ़ाया जाता है - 150 ग्राम के भागों में लगातार भोजन (दिन में 8 बार तक) की अनुमति है: पानी में मसला हुआ सूप, मसला हुआ आलू (अर्ध-तरल), अंडे का सफेद आमलेट, कसा हुआ उबली हुई मछली, फलों का मुरब्बा। आप जूस (सेब, कद्दू) और चीनी वाली चाय पी सकते हैं। पांचवें दिन बिस्कुट बिस्कुट और सूखी गेहूं की रोटी पेश की जाती है। एक सप्ताह के बाद, कसा हुआ दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया), उबला हुआ लुढ़का हुआ मांस, कम वसा वाला पनीर और सब्जी प्यूरी की अनुमति है। उसके बाद, रोगी को स्थानांतरित किया जा सकता है तालिका संख्या 5ए , थोड़ी देर बाद - तालिका 5 में। व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी जाएगी।

हेपेटोलॉजी में फैटी लीवर की बीमारी सबसे आम बीमारी है। रोग का रोगजनन इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा होता है, जिसके परिणामस्वरूप यकृत जमा हो जाता है ट्राइग्लिसराइड्स फैटी हेपेटोसिस के गठन के साथ, जो अंततः यकृत में विनाशकारी परिवर्तनों के विकास की ओर जाता है ( स्टीटोहैपेटाइटिस ) सामान्य तौर पर, रोग का स्पर्शोन्मुख पाठ्यक्रम विशेषता है और यह जैव रासायनिक परीक्षा और अल्ट्रासाउंड के दौरान गलती से पता चला है। एएलटी, एएसटी और . की गतिविधि में वृद्धि alkaline फॉस्फेट , बढ़ोतरी बिलीरुबिन , हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया तथा अतिट्राइग्लिसराइडिमिया ... कुछ रोगियों में इसका पता चलता है।

फैटी लीवर हेपेटोसिस के साथ, वजन घटाने की सिफारिश की जाती है, जो आहार और शारीरिक गतिविधि से प्राप्त होती है। मरीजों को तालिका संख्या 5 के आहार का पालन करने की आवश्यकता है, लेकिन इसके अतिरिक्त, यदि आवश्यक हो, तो आहार के ऊर्जा मूल्य को कम करें। महिलाओं के लिए कम से कम 1200 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 1500 किलो कैलोरी की न्यूनतम कैलोरी की अनुमति है। 5-10% वजन घटाने से एएलटी, एएसटी की गतिविधि में कमी आती है, हेपेटोसप्लेनोमेगाली और कम करने में मदद करता है स्टीटोसिस ... प्रति सप्ताह 1,500 ग्राम वजन कम करना सुरक्षित है।

  • मक्खन, मार्जरीन, पशु वसा का बहिष्करण और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (समुद्री भोजन, मछली, वनस्पति तेल, मुर्गी पालन, जैतून, नट्स, यदि ऊर्जा की आवश्यकता की अनुमति देता है) वाले उत्पादों का उपयोग।
  • भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल की खपत को कम करना (प्रति दिन 300 मिलीग्राम तक) - कैवियार, अंडे की जर्दी, ऑफल, कच्चे सॉसेज, वसायुक्त डेयरी उत्पाद और वसायुक्त मांस को छोड़कर।
  • गहरे तले और गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों का उन्मूलन।
  • विटामिन (फल, आटिचोक, जेरूसलम आटिचोक, लीक) के साथ भोजन का दृढ़ीकरण।
  • पर मधुमेह - सरल कार्बोहाइड्रेट का उन्मूलन।

जन्मजात कार्यात्मक के बीच बिलीरुबिनेमिया , पहले आता है। ऐसा माना जाता है कि 1-5% आबादी में यह सिंड्रोम होता है। कारण बाध्यकारी का उल्लंघन है बिलीरुबिन , जो विरासत में मिला है। जिगर में कोई अन्य रोग परिवर्तन नहीं होते हैं। रक्त में बिलीरुबिन में आवधिक वृद्धि के उत्तेजक कारक संक्रमण, अधिभार, सेवन हैं sulfonamides , गर्भनिरोधक गोली , सैलिसिलेट ... कुछ मामलों में, यह पहली बार पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान प्रकट होता है।

इस रोग में भूख का प्रभाव बहुत स्पष्ट होता है - असंयुग्मित बिलीरुबिन के स्तर में वृद्धि नोट की जाती है। इसलिए, इस आहार तालिका के भीतर तर्कसंगत पोषण आवश्यक है और भोजन के सेवन में बड़ी अवधि से बचना चाहिए। पित्त को गाढ़ा होने से रोकने और अतिरिक्त वसा में घुलनशील और ट्रेस तत्वों का उपयोग करने के लिए आपको पर्याप्त पानी के भार का निरीक्षण करने की भी आवश्यकता है।

परिरक्षकों और रंजक, वसायुक्त मांस और मछली वाले उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है। पूरे जीवन में, तले हुए भोजन और शराब का उपयोग अस्वीकार्य है। हेपेटाइटिस सी के लिए भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए, 5-6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए।

नीचे उत्पादों की एक तालिका नहीं है, बल्कि खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक सूची है, जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि उपरोक्त सभी बीमारियों के लिए आप इस आहार तालिका में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

किस्मों

  • तालिका संख्या 5ए - जिगर के अधिकतम आराम बनाता है, तीव्र के लिए निर्धारित है हेपेटाइटिस तथा पित्ताशय और पुरानी बीमारियों (हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट) का तेज होना, जिगर का सिरोसिस मुआवजे के चरण में।
  • 5 ब - क्रोनिक के एक स्पष्ट विस्तार के साथ हेपेटाइटिस तथा पित्ताशय , जिगर का सिरोसिस मध्यम कमी के साथ पेप्टिक छाला तथा gastritis जो हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस के साथ संयुक्त हैं।
  • 5पी - वसूली के चरण में या बिना उत्तेजना के क्रोनिक के साथ। अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करता है, पित्ताशय की थैली की उत्तेजना को कम करता है, पेट, यकृत और आंतों को बख्शता है।
  • 5GA - एक हाइपोएलर्जेनिक आहार, जो मूल तालिका संख्या 5 पर आधारित है, लेकिन इसके अतिरिक्त सभी समुद्री भोजन, मछली, कैवियार, अंडे, प्रसंस्कृत चीज, आइसक्रीम, घंटी मिर्च, अचार, सौकरकूट, मूंगफली, तिल, हेज़लनट्स, बीज शामिल नहीं हैं। खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू, रसभरी, अंगूर, अनार, अनानास, तरबूज, समुद्री हिरन का सींग, कीवी, सूजी और गेहूं के दाने, साबुत दूध, फलों के स्वाद वाले पेय, केक, चॉकलेट, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो।
  • 5एससी - पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम उपस्थिति के साथ ग्रहणीशोथ और जीर्ण जठरशोथ का तेज होना। यह पाचन तंत्र को अधिकतम आराम और पित्त स्राव में कमी प्रदान करता है।
  • 5जी या 5 एल / एफ - यह पित्त के ठहराव के लक्षणों के साथ और बाद की स्थिति में पित्ताशय की थैली के हाइपोटेंशन के लिए निर्धारित है पित्ताशय-उच्छेदन जिगर में पित्त के ठहराव के साथ। पोषण का उद्देश्य पित्त स्राव को बढ़ाना और पित्त के आंतों के संचलन में सुधार करना है, इसलिए आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और प्रोटीन शामिल हैं।
  • 5पी - पर डंपिंग सिंड्रोम अल्सर के लिए उच्छेदन के बाद।

संकेत

यह आहार किन रोगों के लिए निर्धारित है?

  • तीव्र पित्ताशय तथा हेपेटाइटिस वसूली के चरण में;
  • दीर्घकालिक हेपेटाइटिस उत्तेजना से बाहर;
  • प्रायश्चित्त में;
  • के साथ (बशर्ते जिगर की विफलता न हो);
  • क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस (बिना तेज)।

अनुमत उत्पाद

स्वीकृत उत्पाद तालिका

प्रोटीन, जीमोटा, जीकार्बोहाइड्रेट, जीकैलोरी, किलो कैलोरी

सब्जियां और साग
बैंगन1,2 0,1 4,5 24
तुरई0,6 0,3 4,6 24
पत्ता गोभी1,8 0,1 4,7 27
ब्रोकोली3,0 0,4 5,2 28
गाजर1,3 0,1 6,9 32
खीरे0,8 0,1 2,8 15
सलाद काली मिर्च1,3 0,0 5,3 27
अजमोद3,7 0,4 7,6 47
बर्फशिला सलाद0,9 0,1 1,8 14
टमाटर0,6 0,2 4,2 20
कद्दू1,3 0,3 7,7 28
दिल2,5 0,5 6,3 38

फल
केले1,5 0,2 21,8 95
सेब0,4 0,4 9,8 47

मेवा और सूखे मेवे
किशमिश2,9 0,6 66,0 264
सूखे अंजीर3,1 0,8 57,9 257
सूखे खुबानी5,2 0,3 51,0 215
सूखे खुबानी5,0 0,4 50,6 213
सूखा आलूबुखारा2,3 0,7 57,5 231

अनाज और अनाज
एक प्रकार का अनाज (भूमिगत)12,6 3,3 62,1 313
जौ का दलिया12,3 6,1 59,5 342
जौ का दलिया9,3 1,1 73,7 320
चावल6,7 0,7 78,9 344

आटा और पास्ता
पास्ता10,4 1,1 69,7 337
नूडल्स12,0 3,7 60,1 322
एक प्रकार का अनाज नूडल्स14,7 0,9 70,5 348

बेकरी उत्पाद
चोकर की रोटी7,5 1,3 45,2 227
साबुत अनाज क्रिस्पब्रेड10,1 2,3 57,1 295

हलवाई की दुकान
जाम0,3 0,2 63,0 263
जेली2,7 0,0 17,9 79
मार्शमैलो0,8 0,0 78,5 304
दूध कैंडी2,7 4,3 82,3 364
कलाकंद कैंडी2,2 4,6 83,6 369
फलों का मुरब्बा0,4 0,0 76,6 293
पेस्ट0,5 0,0 80,8 310
मारिया कुकीज़8,7 8,8 70,9 400

कच्चा माल और मसाला
शहद0,8 0,0 81,5 329
चीनी0,0 0,0 99,7 398

दूध के उत्पाद
केफिर 1.5%3,3 1,5 3,6 41
किण्वित बेक्ड दूध2,8 4,0 4,2 67

पनीर और दही
पनीर 1%16,3 1,0 1,3 79

मांस उत्पादों
गौमांस18,9 19,4 0,0 187
खरगोश21,0 8,0 0,0 156

चिड़िया
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट29,8 1,8 0,5 137
उबला हुआ चिकन ड्रमस्टिक27,0 5,6 0,0 158
उबला हुआ टर्की पट्टिका25,0 1,0 - 130

अंडे
उबले हुए नरम उबले चिकन अंडे12,8 11,6 0,8 159

मछली और समुद्री भोजन
फ़्लॉन्डर16,5 1,8 0,0 83
एक प्रकार की समुद्री मछली15,9 0,9 0,0 72
सीओडी17,7 0,7 - 78
हेक16,6 2,2 0,0 86

तेल और वसा
मक्खन0,5 82,5 0,8 748
जतुन तेल0,0 99,8 0,0 898
सूरजमुखी का तेल0,0 99,9 0,0 899

गैर-मादक पेय
पानी0,0 0,0 0,0 -
शुद्ध पानी0,0 0,0 0,0 -
हरी चाय0,0 0,0 0,0 -

जूस और कॉम्पोट्स
खूबानी का रस0,9 0,1 9,0 38
गाजर का रस1,1 0,1 6,4 28
आडू का रस0,9 0,1 9,5 40
बेर का रस0,8 0,0 9,6 39
टमाटर का रस1,1 0,2 3,8 21
कद्दू का रस0,0 0,0 9,0 38
गुलाब का रस0,1 0,0 17,6 70

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

निषिद्ध खाद्य पदार्थ और भोजन में शामिल हैं:

  • ताजा ब्रेड, पेस्ट्री, तली हुई पाई, केक, पफ पेस्ट्री, बन्स।
  • ऑक्सालिक एसिड (सॉरेल, पालक), आवश्यक तेल (मूली, मूली, लहसुन, प्याज), साथ ही अत्यधिक निकालने वाले व्यंजन (सभी शोरबा) युक्त उत्पाद।
  • वसायुक्त मांस और मछली, स्मोक्ड मीट, कैवियार, नमकीन मछली, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन खाने की अनुमति नहीं है।
  • ओक्रोशका और गोभी के सूप के उपयोग की अनुमति नहीं है।
  • उच्च कोलेस्ट्रॉल उप-उत्पादों (यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क, कॉड लिवर) को भी आहार से बाहर रखा गया है।
  • मोटे फाइबर (मूली, शलजम, मूली) के साथ फलियां और सब्जियां, और खराब सहनशीलता के साथ - सफेद गोभी।
  • वसा और चरबी, हंस और बत्तख का मांस, कठोर उबले और तले हुए अंडे पकाना।
  • प्रतिबंधित वसायुक्त दूध और क्रीम, गर्म मसाले: सहिजन, सरसों, काली मिर्च, केचप, मेयोनेज़।
  • ब्लैक कॉफी, चॉकलेट, कोको को भी बाहर रखा गया है।

निषिद्ध उत्पाद तालिका

प्रोटीन, जीमोटा, जीकार्बोहाइड्रेट, जीकैलोरी, किलो कैलोरी

सब्जियां और साग
डिब्बाबंद सब्जियों1,5 0,2 5,5 30
स्वीडिश जहाज़1,2 0,1 7,7 37
मटर6,0 0,0 9,0 60
प्याज1,4 0,0 10,4 41
काबुली चना19,0 6,0 61,0 364
मूली1,2 0,1 3,4 19
सफेद मूली1,4 0,0 4,1 21
फलियां7,8 0,5 21,5 123
हॉर्सरैडिश3,2 0,4 10,5 56
पालक2,9 0,3 2,0 22
सोरेल1,5 0,3 2,9 19

जामुन
अंगूर0,6 0,2 16,8 65

मशरूम
मशरूम3,5 2,0 2,5 30
मसालेदार मशरूम2,2 0,4 0,0 20

मेवा और सूखे मेवे
पागल15,0 40,0 20,0 500
बादाम18,6 57,7 16,2 645

नाश्ता
आलू के चिप्स5,5 30,0 53,0 520

आटा और पास्ता
वारेनिकी7,6 2,3 18,7 155
पकौड़ा11,9 12,4 29,0 275

बेकरी उत्पाद
बन्स7,9 9,4 55,5 339

हलवाई की दुकान
पेस्ट्री की मलाई0,2 26,0 16,5 300
कचौड़ी का आटा6,5 21,6 49,9 403

आइसक्रीम
आइसक्रीम3,7 6,9 22,1 189

चॉकलेट
चॉकलेट5,4 35,3 56,5 544

कच्चा माल और मसाला
सरसों5,7 6,4 22,0 162
मेयोनेज़2,4 67,0 3,9 627

दूध के उत्पाद
दूध 4.5%3,1 4,5 4,7 72
क्रीम 35% (वसा)2,5 35,0 3,0 337
फेटी हुई मलाई3,2 22,2 12,5 257

पनीर और दही
पार्मीज़ैन का पनीर33,0 28,0 0,0 392

मांस उत्पादों
वसायुक्त सूअर का मांस11,4 49,3 0,0 489
सालो2,4 89,0 0,0 797
बेकन23,0 45,0 0,0 500

सॉस
भुनी हुई सॉसेज9,9 63,2 0,3 608

चिड़िया
स्मोक्ड चिकेन27,5 8,2 0,0 184
बत्तख16,5 61,2 0,0 346
स्मोक्ड डक19,0 28,4 0,0 337
बत्तख16,1 33,3 0,0 364

मछली और समुद्री भोजन
धूएं में सुखी हो चुकी मछली26,8 9,9 0,0 196
काला कैवियार28,0 9,7 0,0 203
दानेदार सामन कैवियार32,0 15,0 0,0 263
सैल्मन19,8 6,3 0,0 142
डिब्बाबंद मछली17,5 2,0 0,0 88
सैल्मन21,6 6,0 - 140
ट्राउट19,2 2,1 - 97

तेल और वसा
पशु मेद0,0 99,7 0,0 897
पाक वसा0,0 99,7 0,0 897

मादक पेय
सूखी लाल शराब0,2 0,0 0,3 68
वोडका0,0 0,0 0,1 235
बीयर0,3 0,0 4,6 42

गैर-मादक पेय
सोडा - वाटर0,0 0,0 0,0 -
कोला0,0 0,0 10,4 42
तत्काल सूखी कॉफी15,0 3,5 0,0 94
प्रेत0,1 0,0 7,0 29
* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में दर्शाया गया है

एक सप्ताह के लिए आहार मेनू नंबर 5 (आहार)

नीचे आहार तालिका संख्या 5 के लिए एक नमूना मेनू है। इसे 1.5 वर्षों तक अवश्य देखा जाना चाहिए।

सुनिश्चित करें कि प्रत्येक दिन के आहार में प्रोटीन व्यंजन (अंडे, पनीर, बीफ, मछली, चिकन, टर्की) और अनाज का एक विकल्प शामिल है। इन्हें तैयार करने के लिए कई तरह के तरीकों का इस्तेमाल करें, जो डाइट 5 टेबल में दिए गए हैं।

अनुमत उत्पादों से आगे बढ़े बिना, सप्ताह के मेनू को आपकी प्राथमिकताओं के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरूवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

गंभीर सूजन के साथ, एक आहार निर्धारित किया जाता है तालिका संख्या 5ए या नंबर 5बी ... पित्त के ठहराव को रोकने के लिए, दिन में 6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। सभी सब्जियों को बाहर रखा गया है, केवल घिनौने सूप की अनुमति है, और फलों से थर्मली प्रोसेस्ड सेब की अनुमति है।

भाग छोटा होना चाहिए (प्रति डिश 100 ग्राम)। नाश्ते में 2 पाठ्यक्रम (कुल 200 ग्राम) और एक पेय, दोपहर का भोजन - 3 पाठ्यक्रम (कुल 300 ग्राम तक), रात का खाना - 2 पाठ्यक्रम (200-225 ग्राम) और एक पेय शामिल हो सकते हैं।

यहाँ एक दिन के आहार का उदाहरण दिया गया है।

कुछ नुस्खे नीचे दिए गए हैं।

आहार व्यंजनों संख्या 5 (तालिका संख्या 5)

चूंकि आहार भोजन लंबे समय के लिए डिज़ाइन किया गया है और विविध होने की आवश्यकता है, परिचारिका को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि क्या पकाना है?

पानी पर दूध दलिया

नाश्ते में आमतौर पर दूध का दलिया या पानी में उबाला हुआ दलिया होता है। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया या सूजी हो सकता है। आप आमलेट या पनीर के व्यंजन भी बना सकते हैं। हर दिन तालिका 5 ए, 5 में दूध के साथ चाय शामिल है, दोपहर के नाश्ते के लिए - आप सेब, फलों और सब्जियों के रस, कद्दू दलिया को बेक कर सकते हैं। दोपहर के भोजन की तैयारी के लिए एक सप्ताह के व्यंजनों में पहले पाठ्यक्रमों में अक्सर सूप (सब्जी या अनाज) होते हैं, लेकिन गोभी का सूप और बोर्स्ट भी स्वीकार्य हैं। गोभी के सूप के लिए, आप सफेद गोभी, सेवॉय गोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स ले सकते हैं।

चिकित्सा आहार में, 5 वीं तालिका, दूसरे व्यंजन के लिए व्यंजन और भी अधिक विविधता प्रदान करते हैं। यह उबला हुआ और हल्का बेक्ड चिकन, खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक्ड मछली, मछली और मांस उबले हुए कटलेट, पकौड़ी हो सकता है। आप सब्जियों के साथ उबली हुई मछली पका सकते हैं, लेकिन इस टेबल के लिए इसे एक्सट्रैक्टिव्स को खत्म करने के लिए पहले से उबाला जाता है।

डेसर्ट का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है: दही सूफले, गाजर के साथ दही केक, दही का हलवा, फल और बेरी मूस, सांबुक, फल और बेरी सूफले, प्रोटीन बिस्कुट और प्रोटीन और चीनी (स्नोबॉल, मेरिंग्यू) से बने पके हुए सामान।

सब्जियों के व्यंजनों की पसंद कम विविध नहीं है: दूध की चटनी में सब्जियां, चुकंदर प्यूरी, दूध में आलू, सेब के साथ गाजर प्यूरी, दूध में गोभी, सब्जी स्टू, गाजर के साथ आलू का रोल, सब्जियों और चावल के साथ गोभी के रोल, फूलगोभी में स्टू दूध...

आधुनिक तकनीक को ध्यान में रखते हुए, इनमें से कई व्यंजन मल्टीकुकर में तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पैन में तेल में तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है, लेकिन धीमी कुकर में पके हुए और बहुत अधिक तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है। उन्हें दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाना अधिक उपयोगी होगा। हम हर दिन के लिए डाइट नंबर 5 के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पहला भोजन। घिनौना और शुद्ध सूप

पित्ताशय की थैली को हटाने के तीसरे दिन से और कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस के एक स्पष्ट विस्तार के साथ श्लेष्म सूप तैयार किए जाते हैं, और वे इसका हिस्सा हैं तालिका संख्या 5ए ... वे अच्छी तरह से उबले अनाज का एक तनावपूर्ण शोरबा हैं। प्यूरी सूप सब्जियों, अनाज से, मांस या मुर्गी के अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है। पर तालिका 5ए , 5 और 5पी उन्हें सब्जी या अनाज के शोरबा में पकाएं। रचना में शामिल उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है और मैश किए हुए आलू तक रगड़ा जाता है, जो शोरबा के साथ मिलाया जाता है, और उबाल लाया जाता है। भोजन के कणों को जमने से रोकने के लिए, पकवान को सफेद सॉस के साथ सीज़न किया जाता है और फिर से उबाला जाता है।

घिनौना जई का सूप

दलिया को अच्छी तरह उबाल लें, अनाज को रगड़े बिना छान लें। शोरबा को उबाल लें और थोड़ा नमक डालें। तैयार पकवान में एक सजातीय मलाईदार स्थिरता होती है और इसमें खाद्य कण नहीं होते हैं।

फूलगोभी, आलू, चावल, दूध, आटा, मक्खन।

आलू और फूलगोभी उबालें, उन्हें एक छलनी के माध्यम से तरल के साथ रगड़ें, और कुछ छोटे पुष्पक्रम बरकरार रखें। एक घंटे के लिए चावल पकाएं, रगड़ें, सूप और नमक के साथ मिलाएं। सफेद सॉस के साथ सीजन, मक्खन जोड़ें। क्राउटन के साथ परोसें।

एक हफ्ते बाद, मूल तालिका में संक्रमण के साथ, वे बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ सूप पर स्विच करते हैं।

मोती जौ का सूप

सामग्री: आलू, अनाज, गाजर, प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम।

जौ को उबाल लें। गाजर और प्याज को काट कर पानी में उबाल लें। सब्जियों के साथ दलिया मिलाएं, सब्जी शोरबा में डालें, आलू, नमक डालें। अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सेवॉय गोभी का सूप

गाजर, आलू, अजमोद की जड़, प्याज काटा जाता है। वनस्पति तेल के साथ प्याज, अजमोद और गाजर को अलग से पानी में उबाला जाता है।

आलू और तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डुबोया जाता है, 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ सेवॉय गोभी और ताजा छिलके वाले टमाटर डालें। नमक स्वादानुसार और उबाल आने दें। उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ परोसें।

दूसरा कोर्स रेसिपी

चिकन और तोरी पुलाव

चिकन, मक्खन, दूध, आटा, तोरी, अंडे का सफेद भाग, नमक।

उबले हुए चिकन के मांस को काटें, दूध की कुछ चटनी (दूध और आटे से बनी) और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस की हुई कच्ची तोरी, नमक के साथ मिलाएं, एक सांचे में डालें और ऊपर से दूध की चटनी डालें। ओवन में बेक करें।

उत्पादों की संरचना। नीली सफेदी, प्याज, आलू, तोरी, गाजर, हरी मटर, वनस्पति तेल।

आलू को आधा पकने तक उबालें, अन्य सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काट लें। तैयार सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से - फिश फ़िललेट्स। नमक के साथ सीजन, वनस्पति तेल के साथ डालना, बिना क्रस्ट के ओवन में सेंकना।

मछली सूफले

उबला हुआ मछली पट्टिका मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, दूध सॉस, मक्खन (वनस्पति) तेल और अंडे की जर्दी पेश की जाती है। द्रव्यमान को गूंधा जाता है, नमकीन किया जाता है, जिसके बाद व्हीप्ड प्रोटीन पेश किया जाता है। द्रव्यमान एक बेकिंग शीट (वैकल्पिक रूप से सांचों में) पर फैला हुआ है और स्टीम्ड या बेक किया हुआ है।

डाइट नंबर 5 के लिए प्रोटीन ऑमलेट रेसिपी

आमलेट प्राकृतिक और प्रोटीन मिश्रित होते हैं (मिश्रित गाजर, कटा हुआ उबला हुआ मांस से भराव के साथ) और भरवां।

मैं एक भाप आमलेट कैसे बना सकता हूँ जो इस स्वास्थ्यवर्धक आहार पर अनुमत है? अंडे और दूध का व्हीप्ड मिश्रण थोड़ा नमकीन होता है, सांचों में डाला जाता है, तेल लगाया जाता है और जालीदार लाइनर वाले कंटेनरों में स्टीम किया जाता है। आमलेट में एक नाजुक, एक समान स्थिरता, थोड़ा लोचदार होना चाहिए, और आकार को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाना चाहिए। स्टीम ऑमलेट हल्के पीले रंग के होते हैं। N5 आहार में, योलक्स सीमित हैं, इसलिए आपको पकवान के लिए केवल अंडे का सफेद भाग लेते हुए, एक प्रोटीन आमलेट पकाने की आवश्यकता है।

सलाद

यह आहार कच्ची सब्जियों से सलाद के लिए प्रदान करता है, लेकिन उन्हें पकाते समय, शलजम, मूली, मूली, शर्बत, एक प्रकार का फल, पालक, प्याज, मसालेदार सब्जियां और लहसुन को बाहर रखा जाता है। ये पारंपरिक टमाटर और खीरे के सलाद हो सकते हैं, जिन्हें वनस्पति तेल (खट्टा क्रीम) के साथ पकाया जाता है। आप इसे हरे सलाद के साथ बना सकते हैं, कोई भी बीज डाल सकते हैं, और वनस्पति तेल और नींबू के रस से बने ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

बारीक कटी पत्ता गोभी से बने गोभी के सलाद में नींबू का रस, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है। आप उनमें टमाटर और खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर या सेब मिला सकते हैं। गाजर का सलाद तैयार करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को चीनी (शहद) और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। कटे हुए सेब और उबले हुए सूखे मेवे पेश किए जाते हैं।

उबले हुए आलू, गाजर और बीट्स से युक्त विनिगेट की अनुमति। उन्हें कटा हुआ गैर-अम्लीय सौकरकूट, छिलके वाले अचार के साथ मिलाया जाता है।

मांस का सलाद

ताजा खीरे, मिर्च, उबला हुआ मांस स्ट्रिप्स में काट लें। स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल के साथ मौसम। सलाद के कटोरे में एक स्लाइड में डालें, उबले हुए अंडे के वेजेज से गार्निश करें, अगर वांछित हो तो लेट्यूस। आप उबले हुए आलू और गाजर डाल सकते हैं।

बच्चों के लिए

बच्चों में, पित्त प्रणाली के कार्यात्मक विकार अधिक आम हैं, कम अक्सर - सूजन संबंधी बीमारियां (,)। फिर भी, कार्यात्मक विकार यकृत, पित्त प्रणाली और अग्न्याशय के कार्बनिक विकृति के विकास का कारण बन सकते हैं। पित्त नलिकाओं में स्फिंक्टर्स की एक जटिल प्रणाली होती है और इसकी समकालिक गतिविधि अत्यंत महत्वपूर्ण होती है। निष्क्रिय विकारों के लिए, आहार 5 की सिफारिश की जाती है।

बच्चों के लिए तालिका वयस्कों के लिए इससे अलग नहीं है। व्यंजनों के थर्मल प्रसंस्करण के बुनियादी सिद्धांतों को संरक्षित किया जाता है। भोजन का सेवन अपने आप में आंतों में पित्त के प्रवाह का एक अच्छा उत्तेजक है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि भोजन नियमित होना चाहिए। अधिक खाने से परहेज करते हुए भागों को छोटा दिया जाना चाहिए, और बच्चे को एक ही समय में खाना सिखाना वांछनीय है।

बच्चों का आहार उम्र के अनुकूल होना चाहिए और इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम मात्रा होनी चाहिए, और आसानी से पचने योग्य होना चाहिए। 5 साल के बच्चे के लिए, आसानी से पचने योग्य इष्टतम प्रोटीन डेयरी उत्पादों, अंडे और मछली (यदि कोई एलर्जी नहीं है) का प्रोटीन है। स्फिंक्टर्स के स्वर में वृद्धि के साथ शिथिलता के उपचार में, वसा की मात्रा कम हो जाती है (इसकी गणना शरीर के वजन के 0.5-0.6 ग्राम प्रति किलोग्राम के आधार पर की जाती है)। वनस्पति वसा की सिफारिश की जाती है और आग रोक पशु वसा को बाहर रखा जाता है। हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, वनस्पति वसा की मात्रा बच्चे के वजन के 1.0-1.2 ग्राम प्रति किलोग्राम तक बढ़ जाती है।

बच्चों के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है।


आहार तालिका संख्या 5 सोवियत आहार विशेषज्ञ मिखाइल पेवज़नर द्वारा विशेष रूप से जिगर, पित्ताशय की थैली और नलिकाओं की तीव्र और पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए विकसित की गई थी, साथ ही साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के इन अंगों पर सर्जरी भी चल रही थी। यह आहार प्रणाली एक पूर्ण दैनिक कैलोरी सेवन का तात्पर्य है, लेकिन वसायुक्त, मसालेदार, खट्टा, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाती है। हालांकि, अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में कई स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए सामग्री शामिल है। हम आपको सभी अवसरों के लिए आहार संख्या 5 के लिए सरल और किफायती व्यंजनों की पेशकश करते हैं: नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए।

प्याज को केवल पकाए जाने की अनुमति है। इसे एक विकल्प के रूप में निर्दिष्ट किया गया है (यह एक वैकल्पिक घटक है)। एक अतिशयोक्ति के दौरान, प्याज को बाहर रखा जाता है।

पहला और दूसरा पाठ्यक्रम

चिकन के साथ मसला हुआ आलू का सूप

सूप तैयार करने के लिए, आपको आलू (3 कंद), चिकन ब्रेस्ट (200 ग्राम), गाजर, प्याज और नमक की आवश्यकता होगी।

चिकन को स्ट्रिप्स में काटकर उबालना चाहिए। इस दौरान कच्चे आलू, गाजर और प्याज को काटा जाता है। कटी हुई सब्जियों को एक अलग सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और निविदा तक पकाया जाता है। फिर उबले हुए चिकन स्तन को उसी डिश में स्थानांतरित किया जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके पूरे द्रव्यमान को एक प्यूरी जैसी अवस्था में कुचल दिया जाता है। फिर इसे नमकीन किया जाता है, उबाल लाया जाता है और बंद कर दिया जाता है।

डिश में विविधता लाने के लिए आप इसमें तोरी, ब्रोकली, फूलगोभी, चावल मिला सकते हैं।

पिलाफ के लिए आहार तालिका संख्या 5 के सिद्धांतों का पालन करने के लिए, इसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: चावल (700 ग्राम), बिना नसों के बीफ (आधा किलो), चार गाजर और प्याज। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

गोमांस को पहले से पकाना आवश्यक है, जिसके लिए इसे उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान पानी को कम से कम एक बार बदलना चाहिए। अगर कोई व्यक्ति बीफ नहीं खा सकता है, तो आप उसकी जगह चिकन मीट ले सकते हैं।

मांस के नरम होने के बाद, इसे काटकर कड़ाही में डाल दिया जाता है। वहां कटी हुई गाजर और प्याज भी डाली जाती है। फिर उसमें थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो मांस और सब्जियों के मिश्रण को नमकीन किया जाता है और उनमें चावल डाला जाता है। बाजरे को पहले से अच्छी तरह धो लें। चावल को पानी से डाला जाता है ताकि इसकी सीमा अनाज के स्तर से 1.5 अंगुल ऊपर हो। व्यंजन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और धीमी आंच पर पकवान को उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान पिलाफ को हिलाने की जरूरत नहीं है। अगर चावल पकाने के लिए पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप गरम केतली से थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, पिलाफ को हिलाया जाता है और जलसेक के लिए छोड़ दिया जाता है।

फूलगोभी सूफले

पकवान तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: फूलगोभी (600 ग्राम), सूजी (30 ग्राम), नमक, एक अंडा, मक्खन (10 ग्राम), दूध (70 ग्राम)।

बंदगोभी को उबाल कर पीस लिया जाता है, सूजी को इस समय (करीब आधे घंटे तक) दूध में भिगोया जाता है. अंडे की जर्दी को फूलगोभी में डाला जाता है, फिर उसमें मक्खन, सूजी सूजी और व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान मिलाया जाता है। सूफले को सांचों में रखा जाता है और ओवन में 10 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है। परोसने से पहले, डिश को क्राउटन से सजाया जा सकता है।

चिकन मीटबॉल सूप

सूप तैयार करने के लिए, आपको जौ (30 ग्राम), आलू, गाजर, खट्टा क्रीम और लेट्यूस की आवश्यकता होगी। मीटबॉल के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ चिकन खरीदना होगा, या चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर में घुमाकर खुद बनाना होगा।

जौ को सब्जियों से अलग पकाया जाता है। गाजर, लेट्यूस के पत्तों को बारीक काट लें, पानी डालें और आग लगा दें। आधे घंटे के बाद, उनमें कच्चे आलू, तैयार मोती जौ, गठित मीटबॉल जोड़े जाते हैं। सूप को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन किया जाता है, एक और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। परोसने से पहले, सूप को अजमोद से सजाया जाता है और इसमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

तोरी के साथ बीफ बॉल्स

पकवान तैयार करने के लिए, आपको कम वसा वाले गोमांस, घी, पनीर, खट्टा क्रीम, तोरी की आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे टुकड़ों में बनाने की जरूरत होती है, जिसे मक्खन से सने हुए पकवान पर रखा जाता है और कम से कम 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इस समय तोरी को हलकों में काटा जाता है, छीलकर और नमक के साथ पानी में उबाला जाता है। फिर वे एक साफ रूप लेते हैं, उस पर उबली हुई तोरी डालते हैं, बीच में बीफ़ मीटबॉल डालते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं और खट्टा क्रीम डालते हैं। फॉर्म को एक और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

सब्जियों के साथ हेक

पकवान तैयार करने के लिए, आपको हेक पट्टिका (2 टुकड़े), तोरी, गाजर, आधा प्याज, मक्खन (20 ग्राम), नमक की आवश्यकता होगी।

गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक बेकिंग शीट पर प्याज की एक परत फैली हुई है, इसे मछली के बुरादे से ढक दिया गया है, फिर गाजर, तोरी और नमक की एक परत है। पकवान को 40 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।

नूडल्स के साथ कद्दू पुलाव

एक पुलाव तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास, 200 ग्राम नूडल्स, एक अंडा, 0.5 कप दूध, दो बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच मक्खन में फिट होने वाले कद्दूकस किए हुए ताजे कद्दू की आवश्यकता होगी।

कद्दूकस किया हुआ कद्दू नमकीन होना चाहिए, चीनी मिलानी चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए। नूडल्स को अलग से पकाया जाता है, जिससे यह आधा पका हुआ अवस्था में आ जाता है। फिर सेंवई में दूध और मक्खन डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, कद्दू और नूडल्स को मिलाया जाता है, एक अंडे को परिणामस्वरूप मिश्रण में डाला जाता है, गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। परोसने से पहले, पुलाव को ठंडा होने दें, इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

आहार संख्या 5 के लिए सलाद

पनीर-चुकंदर का सलाद

सलाद तैयार करने के लिए, आपको 3 छोटे बीट्स, 100 ग्राम हार्ड पनीर, कम वसा वाले खट्टा क्रीम (3 चम्मच) की आवश्यकता होगी।

आग लगाने से पहले चुकंदर को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आपको रूट सब्जियों को लगभग एक घंटे तक पकाने की जरूरत है, और फिर उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें। इस समय के बाद, बीट्स को छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। पनीर को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस किया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर, चौकोर आकार के पकवान पर बीट बिछाए जाते हैं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। आप पकवान को अजमोद और खट्टा क्रीम से सजा सकते हैं। सलाद खाने से पहले आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा।

वेजिटेबल कैवियार

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और आहार क्षुधावर्धक है जो लगभग किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम का पूरक होगा। कैवियार बनाने के लिए आपको 2 छोटे आलू, एक गाजर, एक ताजा खीरा चाहिए। आपको वनस्पति तेल और नमक की भी आवश्यकता होगी।

आलू और गाजर को छिलके में उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, छीलकर दरदरा काट लिया जाता है। खीरे काटे जाते हैं, फिर सभी उत्पादों को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण को वनस्पति तेल, नमकीन और फिर से मिलाया जाता है।

अजवाइन के साथ गोभी का सलाद

सलाद तैयार करने के लिए, आपको गोभी (100 ग्राम), (50 ग्राम), एक सेब, आधा चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम चाहिए।

गोभी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, नमक और निचोड़ा हुआ होना चाहिए। परिणामस्वरूप रस सूखा हुआ है। सेब को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है, स्लाइस में काट लिया जाता है। अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। फिर सलाद के लिए सभी घटकों को मिलाया जाता है, उनमें चीनी और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सलाद को सलाद के कटोरे में एक स्लाइड में बिछाया जाता है।

नाश्ता और मिठाई

एक बहुत ही आसानी से बनने वाला आहार व्यंजन जो न केवल बड़ों को बल्कि बच्चों को भी परोसा जा सकता है।

पकौड़ी बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद: ताजा पनीर (आधा किलो), चीनी (2 बड़े चम्मच), एक कच्चा अंडा, आटा (3/4 कप), नमक।

दही में अंडा, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा आटा मिलाया जाता है। जब आटा एक नरम लेकिन लोचदार स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसे तैयार माना जा सकता है। यह थोड़ा चिपचिपा और नम होना चाहिए। इससे पहले कि आप पकौड़ी बनाना शुरू करें, आपको अपने हाथों को पानी से गीला करना होगा, इसलिए आटा के साथ काम करना आसान हो जाएगा। परिणामी द्रव्यमान से एक लंबा सॉसेज बनता है, जिसे उसी आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। पकौड़ों को आप कोई भी आकार दे सकते हैं. तैयार पकौड़ी को उबलते पानी में डुबोया जाता है और 3 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। जब सभी पकौड़े सतह पर हों, तो आग को बंद किया जा सकता है।

पकौड़ों को खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से परोसें। इस तरह के स्वादिष्ट नाश्ते को कुछ पकौड़ी को फ्रीजर में रखकर भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

चावल-दही पुलाव

एक पुलाव तैयार करने के लिए, जिसे नाश्ते और मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चावल (250 ग्राम), पनीर (200 ग्राम), 3 सेब और 3 चिकन अंडे, थोड़ी किशमिश, 2 गिलास दूध , एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच चीनी।

एक गिलास पानी में एक गिलास दूध मिलाया जाता है और इस मिश्रण में चावल उबाले जाते हैं। पनीर को एक छलनी से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, और अंडे को चीनी से पीटा जाता है। बिना छिलके और बीज के क्यूब्स में काट लें। चावल को ठंडा किया जाता है, पनीर, किशमिश, सेब और अंडे-चीनी का मिश्रण इसमें मिलाया जाता है। सभी उत्पादों को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ पुलाव को ऊपर रखें। आपको मिठाई को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखने की जरूरत है।

उबले हुए आमलेट

स्टीम ऑमलेट नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प है जो तालिका 5 के मेनू में फिट बैठता है। इस मामले में, जर्दी पकवान की तैयारी में भाग नहीं ले सकती है (बशर्ते कि रोगी की हाल ही में सर्जरी हुई हो और वह ठीक होने की अवस्था में हो)। इस मामले में, जर्दी प्रोटीन से अलग हो जाती है। प्रोटीन को फेंटें, कम वसा वाले दूध, नमक के साथ मिलाएं और एक डबल बॉयलर के कटोरे में डालें। 20 मिनिट बाद ऑमलेट बनकर तैयार हो जाएगा.

आमलेट में स्वाद जोड़ने के लिए आप आमलेट में थोड़ा सा जायफल भी मिला सकते हैं। जर्दी के लिए, जब रोग के तेज होने की प्रक्रिया बीत चुकी है, तो इसे अच्छी तरह से पकवान में जोड़ा जा सकता है।

आलू के पकौड़े के साथ दूध का सूप

पकवान तैयार करने के लिए, आपको 800 मिलीलीटर दूध, 4 आलू, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, नमक और ताजा गाजर का रस चाहिए।

आलू को सबसे पहले छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। रस अलग होने के बाद, आलू को धीरे से निचोड़ा जाता है, और स्टार्च को आलू के द्रव्यमान के साथ जोड़ दिया जाता है। फिर उसमें से छोटे-छोटे मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, जिन्हें उबलते दूध में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। खाना पकाने के अंत में, गाजर का रस सूप में डाला जाता है, नमकीन, एक और मिनट के लिए उबाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।

दलिया बिस्कुट

कुकीज़ बनाने के लिए, आपको दलिया, दो अंडे, खट्टा क्रीम (300 ग्राम), चीनी (1 गिलास), मक्खन (100 ग्राम) की आवश्यकता होगी।

फ्लेक्स को ओवन में अच्छी तरह से सूखने की आवश्यकता होगी, और फिर उन्हें पाउडर अवस्था में पीस लें। फिर फ्लेक्स में खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन और चीनी मिलाया जाता है। इन सामग्रियों से आटा गूंथने के बाद, इसे बेल लें, इसे आकार दें और इसे ओवन में 180 डिग्री पर सवा घंटे के लिए बेक कर लें।

पेय

पेय की तैयारी के लिए, आप विभिन्न प्रकार के जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, आदि) का उपयोग कर सकते हैं। आपको 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, पानी (2 लीटर) की भी आवश्यकता होगी।

यदि जामुन में बीज हैं, तो आपको उनसे छुटकारा पाने की आवश्यकता है। स्टार्च को पानी में घोल दिया जाता है, जिसके बाद उन पर जामुन डाले जाते हैं, आग पर रख दिया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है, जब तक कि जेली गाढ़ी न हो जाए। खाना पकाने के अंत में चीनी डाली जाती है।

गुलाब का काढ़ा

शोरबा तैयार करने के लिए, आपको पानी और गुलाब कूल्हों की आवश्यकता होगी। जामुन के एक भाग के लिए 10 भाग पानी लें। शोरबा के जलसेक समय को कम करने के लिए, आप जामुन को पहले से पीस सकते हैं। फिर उन्हें पानी से डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। आप शोरबा में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, जिसके बाद इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और पैन को 12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सॉस

ड्रेसिंग के बिना लगभग किसी भी सलाद, पुलाव या मांस व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल है। हालांकि, आहार तालिका संख्या 5 में मसालेदार, वसायुक्त और खट्टे सॉस का उपयोग शामिल नहीं है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि व्यक्ति को बेस्वाद खाना खाना चाहिए। इसे सीज़न किया जा सकता है और होना चाहिए, जिसके लिए आपको आहार संख्या 5 पर अनुमत सॉस के लिए निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए।

दूध की चटनी

यह सॉस विभिन्न डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है: पुडिंग, पेनकेक्स, पुलाव, कुकीज़। इसे तैयार करने के लिए आपको 50 मिली पानी और दूध, 10 ग्राम मक्खन, एक चम्मच चीनी और मैदा और एक चुटकी वैनिलिन की आवश्यकता होगी।

एक पैन में आटा सुखाया जाता है, इसमें मक्खन डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। फिर इसे दूध के साथ मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, पानी में पतला चीनी और वैनिलिन मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस को फ़िल्टर्ड, ठंडा किया जाना चाहिए और डेसर्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

चापलूसी

यह सॉस अनाज, पनीर, पास्ता, पुलाव के लिए बहुत अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए आपको 2 सेब, स्टार्च (30 ग्राम), चीनी (150 ग्राम), एक ग्राम दालचीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी।

सेब को छीलने की जरूरत है और बीज, छोटे स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, उनमें चीनी और नींबू का रस डालें, ठंडा पानी डालें और उबालें। जब सेब नरम हो जाते हैं, तो उन्हें एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर से पानी में मिलाकर उबाल लाया जाता है। स्टार्च पानी में घुल जाता है और लगातार हिलाते हुए सेब की चटनी में मिलाया जाता है। फिर वहां दालचीनी डालें।


शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा जिसका नाम है सामान्य चिकित्सा (2004) में डिग्री के साथ एनआई पिरोगोव। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

आहार भोजन न केवल कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के उपयोग और अन्य घटकों की अस्वीकृति पर आधारित है।

बहुत कुछ इस बात पर भी निर्भर करता है कि खाना कैसे बनाया जाता है।

पाचन तंत्र के लिए सबसे उपयोगी और कोमल भाप खाना बनाना है।

वे हीटिंग सतह के सीधे संपर्क में नहीं आते हैं, एक कुरकुरा परत नहीं है, और बिना तेल के पकाया जाता है।

यह सब एक गारंटी है कि तैयार पकवान आहार होगा।

इन व्यंजनों में हैं स्टीम्ड डाइट कटलेट।

आहार कटलेट को भाप देने के मूल सिद्धांत

डाइट कटलेट के लिए पोर्क, फैटी लैंब और बीफ का इस्तेमाल न करें। सबसे अच्छे विकल्प चिकन, लीन बीफ और वील, खरगोश, मछली हैं।

भाप से पकाने से न केवल अतिरिक्त चर्बी समाप्त होती है, बल्कि एक साफ चूल्हा और बर्तन भी निकलते हैं जो अन्यथा तलने के लिए उपयोग किए जाते।

सब्जियों से, साथ ही अनाज का उपयोग करके मांस और मछली से उबले हुए आहार कटलेट तैयार किए जा सकते हैं।

ऐसे कटलेट के ताप उपचार के लिए, स्टीमर या बर्तन, जहां ग्रेट्स रखे जाते हैं, मंटोवर की तरह उपयुक्त होते हैं। आधुनिक मल्टी-कुकर में स्टीम कुकिंग फंक्शन भी उपलब्ध हैं।

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो भाप खाना पकाने के लिए, आप एक नियमित सॉस पैन का उपयोग थोड़े से पानी और एक छलनी के साथ कर सकते हैं जिसमें उत्पाद स्थापित हों। छलनी के ऊपर का ढक्कन ढक्कन से ढका हुआ है।

स्टीम्ड डाइट कटलेट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश है सब्जियां, ताजी या स्टीम्ड, उबला हुआ, दम किया हुआ।

सभी व्यंजन 500 ग्राम मांस या मछली पर आधारित हैं। यह तैयार भोजन की लगभग दो सर्विंग्स है। यदि आपको अधिक भोजन की आवश्यकता है, तो बस भोजन की मात्रा बढ़ा दें।

डाइट स्टीम्ड बीफ कटलेट

लीन बीफ़ पौष्टिक और कैलोरी में मध्यम है, प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। और डबल बॉयलर में भुलक्कड़ कटलेट के रूप में पकाया जाता है, यह आपको इसकी नाजुक बनावट और सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा।

500 ग्राम युवा गोमांस, बिना नसों और वसा के वील

50 ग्राम सफेद ब्रेड

1 मध्यम प्याज

ब्रेड को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

प्याज़ और ब्रेड के साथ मांस को धो लें, काट लें और काट लें या ब्लेंडर में डाल दें।

नमक, काली मिर्च, भिगोने से बचे दूध में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को हाथ से अच्छी तरह मसल लें। यदि यह बहुत घना है, तो थोड़ा दूध या ठंडा पानी डालें - सचमुच एक चम्मच।

फॉर्म कटलेट। घी लगे स्टीमर रैक पर रखें।

आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

सर्वाधिक लोकप्रिय: स्टीम्ड चिकन डाइट कटलेट

आहार पोषण के लिए चिकन सबसे उपयुक्त मांस है। इन उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है। सब्जियां और रोल्ड ओट्स कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से कोमल बना देंगे।

500 ग्राम चिकन पट्टिका

लहसुन की 2 कलियां

2 बड़े चम्मच ओटमील

2-3 बड़े चम्मच दूध

चिकन मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, आप काटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को भी काट लें - एक मांस की चक्की में, एक ब्लेंडर में या चाकू से अच्छी तरह काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लें या उसी ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।

सब्जियां मिलाएं, रोल्ड ओट्स और दूध, हर्ब्स, नमक और काली मिर्च डालें। रोल्ड ओट्स को नमी सोखने के लिए 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

छोटे पैटी में फार्म।

कटलेट को डबल बॉयलर में घी लगी तार की रैक पर रखें और 20 मिनट के लिए पकने के लिए भेजें।

खट्टा क्रीम, टमाटर या टमाटर सॉस के साथ परोसें। यह सोया सॉस के साथ हो सकता है।

आहार चिकन और चोकर कटलेट

चोकर पाचन में सहायता करता है। यह एक मोटा फाइबर है जो हमारे शरीर द्वारा पचता नहीं है, लेकिन लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए आवश्यक है। केफिर और स्वस्थ चिकन के संयोजन में, उनका स्वास्थ्य पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट

3 बड़े चम्मच चोकर, आप गेहूं को जई से बदल सकते हैं

आधा गिलास केफिर, अधिमानतः 1%

यदि वांछित हो तो अजमोद और सीताफल।

केफिर के साथ चोकर मिलाएं और 1 चम्मच चोकर छोड़ते हुए कुछ मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट को काटें और कीमा या ब्लेंडर में डालें।

इसी तरह प्याज को भी काट लें।

साग को चाकू से बारीक काट लें।

केफिर-चोकर द्रव्यमान को मांस, प्याज, नमक के साथ मिलाएं, एक अंडा तोड़ें, जड़ी बूटियों में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें और किसी भी आकार और आकार के कटलेट चिपका दें।

बचे हुए चोकर में रोल करें और एक तार रैक पर रख दें, इसे पहले तेल से चिकना कर लें।

एक डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं।

ये कटलेट ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

मछली की कोमलता - मछली से उबले हुए आहार कटलेट

कोई भी मछली, नदी या समुद्र, कटलेट के लिए उपयुक्त है। आहार पोषण के लिए, आपको केवल विशेष रूप से वसायुक्त किस्मों से बचना चाहिए। पाइक, ब्रीम, पाइक पर्च, लार्ज क्रूसियन कार्प, नवागा, पिंक सैल्मन, पोलक, कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, टिलिपिया और ग्रीनलिंग अच्छी तरह से अनुकूल हैं। मुख्य बात हड्डियों के गूदे से पूरी तरह से छुटकारा पाना है, जो नदी की मछली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए आप रेडीमेड फिलेट ले सकते हैं।

500 ग्राम मछली पट्टिका

2 बड़े चम्मच दूध

सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

आलू उबालें, दूध के साथ मैश करें।

मछली को किसी भी उपयुक्त तरीके से काट लें। आप इसे न केवल मांस की चक्की या ब्लेंडर से कर सकते हैं, बल्कि चाकू से भी कर सकते हैं। केवल इस मामले में मछली पट्टिका को थोड़ा जमे हुए होना चाहिए।

प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

सभी सामग्री को एक नरम, काफी रसदार द्रव्यमान में मिलाएं।

आयताकार पैटीज़ में फॉर्म।

घी लगी वायर रैक पर रखें और 20 मिनट के लिए भाप लें।

लो फैट वाइट सॉस के साथ सर्व करें। उदाहरण के लिए, दूध आधारित। या बस नींबू के साथ छिड़के।

आहार भाप कटलेट "मछुआरे-हारे हुए"

इस व्यंजन का हास्य नाम, जाहिरा तौर पर, उस स्थिति की याद दिलाता है जब मछुआरा एक भी मछली के बिना घर लौट आया था। और समृद्ध मछली सूप या तला हुआ क्रूसियन के बजाय, पत्नी जल्दी से रात का खाना तैयार करती है। वास्तव में, ऐसे सरल कटलेट आहार मेनू में विविधता लाते हैं। डिब्बाबंद मछली का उपयोग नुस्खा न केवल किफायती और बजटीय बनाता है, बल्कि स्वाद के कुछ नोट्स भी जोड़ता है।

तेल या अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद मछली का 1 कैन - "सॉरी", "मैकेरल", "टूना" या अन्य

1/2 कप सूखे चावल

2 बड़े चम्मच मैदा

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

चावल को पानी के साथ 1:2 के अनुपात में डालें और एक चिपचिपा दलिया पकाएं

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, ठंडा होने दें।

कुछ रस और तेल निकालने के बाद, डिब्बाबंद मछली को मैश करें।

प्याज को बारीक काट लें और तेल में हल्का सा नरम होने तक भूनें। यदि आपको एक दुबला पकवान चाहिए, बिना तेल और तलने के, बस प्याज को काट लें और थोड़ा नमक मिलाकर मैश करें।

सभी नामित घटकों को मिलाएं, आटा डालें, मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व को विनियमित करने के लिए अंडे और आटे की मात्रा का उपयोग किया जाना चाहिए। यह बहुत नरम और साथ ही घना होना चाहिए, फैलाना नहीं चाहिए।

पैटीज़ को मनचाहे आकार में बना लें।

एक डबल बॉयलर में घी लगी तार रैक पर रखें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में मुख्य उत्पाद पहले से ही तैयार हैं, इसलिए अंडे को सेट होने में कम से कम समय लगता है।

सब्जियों के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों से आहार उबले हुए कटलेट

इन मूल कटलेट में असामान्य स्वाद होता है। उनमें कोई मांस नहीं है, उन्हें नाश्ते, रात के खाने या मांस पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। Prunes उन्हें एक निश्चित धुएँ के रंग का स्वाद देते हैं।

1 बड़ा गाजर

1 मध्यम चुकंदर

2 मध्यम आलू

1 बड़ा प्याज

5 आलूबुखारा

2 बड़े चम्मच सूजी

1-2 चिकन अंडे

पीसी हूँई काली मिर्च।

आलू को उनके छिलकों में उबालें या ओवन में बेक करें।

छीलें, प्यूरी होने तक काट लें।

प्रून्स को गर्म पानी में भिगो दें। आधे घंटे बाद चाकू से बारीक काट लें।

प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें।

गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। उबले हुए पानी से पतला इस रस को पिया जा सकता है।

सभी प्रकार की सब्जियां, अंडे, नमक, काली मिर्च, सूजी मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार होगा, लेकिन इसे खड़े रहने की जरूरत है। 10 मिनट में सूजी अतिरिक्त नमी सोख लेगी।

गोल पैटी तैयार करें, ग्रीस लगे वायर रैक पर रखें।

कच्ची सब्जियों के उपयोग को ध्यान में रखते हुए लगभग आधे घंटे तक भाप लें।

उबले हुए गोभी आहार कटलेट "किसने सोचा होगा?"

पत्ता गोभी के कटलेट सभी से परिचित नहीं हैं। लेकिन जिन लोगों ने इन्हें बनाकर पकाया है, वे भी जानते हैं कि ऐसे कटलेट को अच्छी तरह से तलने की जरूरत होती है। हालाँकि, आप इस व्यंजन को पत्ता गोभी और स्टीम्ड के साथ पका सकते हैं। सच है, एक उज्ज्वल स्वाद के लिए, गोभी को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

500 ग्राम ताजी पत्ता गोभी

1 प्याज वैकल्पिक

2 बड़े चम्मच सूजी

1 बड़ा चम्मच वैकल्पिक वनस्पति तेल

स्वादानुसार कोई भी मसाला

युवा और कोमल गोभी चुनना उचित है। यदि यह सख्त है, तो सभी मोटी नसों को हटा दें। बारीक काट लें।

थोड़ा नमक डालें और पैन में स्टू करने के लिए भेजें।

यदि वांछित है, तो आप इसे एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ कर सकते हैं। अधिक आहार प्रभाव के लिए, तेल न जोड़ें।

ढक्कन के नीचे उबाल लें। जब गोभी पूरी तरह से नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें।

पांच मिनट के बाद, मसाले और सूजी डालें, जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ।

ठंडा होने दें, एक अंडे में फेंटें, फिर से मिलाएँ। अधिक कीमा बनाया हुआ मांस कोमलता के लिए आप एक ब्लेंडर के साथ चल सकते हैं।

फॉर्म कटलेट। तिल के साथ मिश्रित ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।

यदि पत्तागोभी को मक्खन के साथ उबाला गया है, तो कद्दूकस को चिकना न करें। यदि नहीं, तो कटलेट बिछाएं, पहले से तेल से कद्दूकस कर लें।

यह डिश सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।

लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ परोसें। ऐसे कटलेट ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं.

डाइट कटलेट को भाप देने के ट्रिक्स और रहस्य

उबले हुए भोजन स्वाद के लिए अभ्यस्त नहीं हो सकते हैं। यह हमारे भोजन व्यसनों के कारण होता है, जब तलने के लिए धन्यवाद, कुछ मसालेदार या बहुत उज्ज्वल मसाले, कृत्रिम मसाला, उत्पाद का असली स्वाद अंकित होता है। स्टीमिंग इस स्वाद को प्रकट करने में मदद करती है। और कुछ रहस्य पकवान में सुधार करेंगे।

  • विशेष रूप से आहार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी और आलू को बाहर कर सकते हैं।
  • सब्जियां - प्याज, गाजर, तोरी, गोभी, कटलेट को असली रस देगी, अगर आप उन्हें पीसकर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं।
  • आहार कटलेट खाना पकाने के दौरान मोड़ या अन्य जोड़तोड़ के अधीन नहीं हैं। इसलिए, कम जोखिम है कि वे विघटित हो जाएंगे, और अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में पेश करना आवश्यक नहीं है। किसी भी मामले में, उत्पादों को अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें केवल अंडे की सफेदी की आवश्यकता होती है, बिना जर्दी के।
  • कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे अंडे की जर्दी को शामिल करने से कटलेट अधिक कोमल हो जाएंगे, लेकिन साथ ही कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाएगी। सच है, एक जर्दी की वजह से यह ज्यादा नहीं बढ़ेगा।
  • यदि मांस या मछली सूखी है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
  • मसाले, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ कटलेट में अतिरिक्त सुखद नोट जोड़ देंगी। सोआ, धनिया और स्वाद के लिए अन्य मसाले उबले हुए डाइट कटलेट के स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

डाइट टेबल नंबर 5 विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाया गया है जो पाचन तंत्र, लीवर और गॉल ब्लैडर और अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं। आहार तालिका संख्या 5 को देखकर, आप आसानी से दर्दनाक लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं, स्थिति में सुधार कर सकते हैं और समय के साथ उपचार में अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

आहार संख्या 5 की मुख्य विशेषता कुछ खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के सेवन पर एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध है, साथ ही कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए सिफारिशें भी हैं।

भोजन का सेवन छोटे भागों में दिन में 5-6 बार करना चाहिए। डाइट नंबर 5 के लिए भोजन मुख्य रूप से उबालकर या बेक करके तैयार किया जाता है। स्टीमिंग या स्टीमिंग भी संभव है। जितना हो सके सभी व्यंजनों को पीसने और पीसने की सलाह दी जाती है। आहार का तात्पर्य 1600 किलो कैलोरी की दैनिक कैलोरी से है, जो आपको लंबे समय तक इस आहार का पालन करने की अनुमति देता है।

आप उन उत्पादों की सूची से परिचित हो सकते हैं जिनका उपभोग नहीं किया जा सकता है, साथ ही उन उत्पादों के साथ जो नीचे दी गई तालिका का अध्ययन कर सकते हैं और उपभोग करने की अनुशंसा की जाती है।

आहार तालिका क्रमांक 5 - क्या करें और क्या न करें की तालिका

क्या अनुमति नहीं है: तुम क्या कर सकते हो:
  • ताजा रोटी, पिज्जा, पाई, पेनकेक्स, पेनकेक्स;
  • समृद्ध पेस्ट्री;
  • स्मोक्ड मीट, कैवियार;
  • वसायुक्त मछली और मांस (भेड़ का बच्चा, हंस, सूअर का मांस), चरबी;
  • तले हुए अंडे, कठोर उबले हुए;
  • फैटी शोरबा, हरी सूप, ओक्रोशका;
  • मसालेदार भोजन;
  • डिब्बा बंद भोजन;
  • ताजे फल और जामुन;
  • हरियाली;
  • डेसर्ट - आइसक्रीम, चॉकलेट;
  • अनाज - बाजरा, जौ, मक्का;
  • शराब, मजबूत कॉफी पेय, अंगूर का रस।
  • बासी रोटी (कल या टोस्ट);
  • पनीर, सेब के साथ बिना पके हुए पेस्ट्री;
  • सूफले, हलवा, पुलाव (दुबला);
  • उबली हुई मछली;
  • मुर्गी का मांस;
  • उबले अंडे;
  • सब्जियों पर शोरबा;
  • डेयरी और शाकाहारी सूप;
  • गैर-अम्लीय सौकरकूट;
  • बच्चों के लिए दलिया और प्यूरी;
  • कम वसा वाला "दूध", खट्टा पनीर, दुबला पनीर, दही;
  • सेब और केले 1 पीसी। एक दिन में;
  • सब्जियां (टमाटर को छोड़कर);
  • शहद, सूखे मेवे;
  • दलिया - चावल, दलिया;
  • पानी, गुलाब कूल्हों का आसव, प्राकृतिक रस, जेली, चाय।

बच्चों के लिए डाइट नंबर 5

आधुनिक बच्चे तेजी से पाचन तंत्र, पेट और यकृत के रोगों से पीड़ित हैं, इसलिए उन्हें आहार तालिका संख्या 5 भी निर्धारित की जाती है। बच्चों के लिए आहार बच्चे के नाजुक शरीर के लिए सबसे उपयुक्त है, और भोजन तैयार करते समय कुछ सिफारिशें हैं। बच्चों के लिए:

  1. मांस के व्यंजनों के बजाय, जार में बच्चे के मांस के भोजन की अनुमति है, लेकिन ध्यान से कटा हुआ और समरूप है।
  2. आहार से एलर्जी या गैर-पचाने योग्य खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा दें।
  3. बच्चे के शरीर को अधिकतम विटामिन प्रदान करने के लिए भोजन और तैयार भोजन विविध होना चाहिए।
  4. आपको मेनू को छोटे भागों में पकाने की आवश्यकता है।
  5. तालिका संख्या 5 की भोजन व्यवस्था में बच्चों के लिए एक दिन में 5-6 भोजन शामिल हैं।
  6. सभी व्यंजन (विशेष रूप से भारी वाले) को अच्छी तरह से पीसना चाहिए और इस तरह एक सजातीय द्रव्यमान बनाना चाहिए।

आहार मेनू तालिका संख्या 5 पूरी तरह से संतुलित और इस तरह से बनाई गई है कि, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, हानिकारक उत्पादों की खपत (पूरी तरह से बाहर) को सीमित करें। उसी समय, आहार को डिज़ाइन किया जाता है ताकि शरीर आवश्यक विटामिन, प्रोटीन और आवश्यक ट्रेस तत्वों का उपभोग करे।

यह अनुशंसा की जाती है कि मेनू में सभी भागों को छोटा किया जाए, सूप को यथासंभव उबाला जाए, ठोस भोजन को पीसें या पीसें।
आहार संख्या 5 और हर दिन के लिए एक विकसित मेनू का अर्थ है गर्म भोजन करना, रात में सुखदायक गुलाब का शोरबा या हर्बल चाय पीना।

रोज़हिप जलसेक या औषधीय, स्वास्थ्य में सुधार करने वाले पानी का उपयोग कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि के अतिरिक्त के साथ करना उबाऊ है। आहार संख्या 5 के लिए एक सप्ताह का आहार:

सोमवार

Z: "दलिया" दूध में प्रून, सूखे खुबानी या किशमिश + जड़ी-बूटियों के साथ चाय के साथ पकाया जाता है;
: सब्जी शोरबा के साथ हल्का सूप + स्टू चिकन पट्टिका + सूखे मेवों के साथ खाद;
पी: गुलाब कूल्हों का शोरबा + कम कैलोरी बिस्कुट;
डी: प्यूरी + स्टीम्ड फिश कटलेट + ग्रीन टी।

मंगलवार

Z: लीन स्टीम्ड ऑमलेट + हर्बल टी;
: कम वसा वाले चुकंदर, सब्जी गोभी के रोल + जेली;
पी: कसा हुआ सेब सॉस + आहार दलिया कुकीज़;
डी: उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया + बीफ (2-2.5 घंटे के लिए पकाएं) + गुलाब का काढ़ा।

बुधवार

जेड: पुलाव + चाय;
: सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज सूप + उबले हुए मीटबॉल + कॉम्पोट;
आर: मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद;
यू: पिलाफ + केफिर।

गुरूवार

Z: नरम उबला अंडा + सेब की चटनी + हर्बल चाय;
ए: उबला हुआ टर्की + कसा हुआ मटर + गैर-खट्टा सायरक्राट + रस;
पी: 1 बड़ा चम्मच। केफिर 1% + रोटी;
डी: दुबला एक प्रकार का अनाज दलिया + बासी रोटी + जेली।

शुक्रवार

जेड: स्पेगेटी + हर्बल काढ़े के साथ दूध में सूप;
ए: आलू के साथ लीन सूप + उबली हुई मछली + जेली;
आर: कटा हुआ गाजर और सेब क्यूब्स;
डी: प्यूरी + लीन पोल्ट्री + केफिर।

शनिवार

जेड: खट्टा पनीर, खट्टा क्रीम (1%) + नरम उबला हुआ अंडा + कॉम्पोट;
ए: ताजी सब्जियों के साथ सूप + उबले हुए लीन कट्स + गुलाब का शोरबा;
पी: बिस्कुट के साथ रस;
डी: दूध और चावल के साथ दलिया + मक्खन के साथ बासी रोटी, कम वसा वाला पनीर।

रविवार

जेड: कम वसा वाले आलसी पकौड़ी + चाय;
ए: सब्जी शोरबा के साथ सूप + नूडल्स और मांस के साथ पाई + बेरी जेली;
पी: एक केला;
डी: दूध के साथ सूजी दलिया + जड़ी बूटियों के साथ चाय।

आहार व्यंजनों तालिका संख्या 5

इस आहार के अनुसार सप्ताह के लिए भोजन और मेनू आंशिक होना चाहिए, अर्थात। दिन में 5-6 बार, जिससे चयापचय बाधित नहीं होता है, और शरीर को भूख का अनुभव नहीं होने देता है।

प्रस्तावित उत्पादों और दैनिक आहार की सूची का उपयोग करके, आप अपनी कल्पना को जोड़ सकते हैं और बहुत सारे मूल, स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आहार 5 टेबल और व्यंजनों के लिए व्यंजन, पांचवीं तालिका के लिए स्वादिष्ट डू-इट-खुद की रेसिपी एकरसता को खत्म कर देगी। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रस्तावित व्यंजनों का पालन करते हुए, सही तरीके से कैसे पकाना है। तो आइए जानें डाइट नंबर 5 की कुछ रेसिपीज के बारे में।

रोटी और मक्खन के साथ सब्जी प्यूरी सूप, आहार नुस्खा, तालिका 5

क्लासिक क्रीम सूप एलीट क्रीम सूप का एक अच्छा विकल्प है।

आवश्यक उत्पाद:

  • 1 लीटर पानी;
  • 150 ग्राम गेहूं की रोटी (बासी);
  • 2-3 आलू;
  • 1 जर्दी;
  • 0.5 बड़े चम्मच। दूध;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
  • 2-3 टमाटर;
  • नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर और आलू को छीलिये, पकने तक पकाइये, पैन में ब्रेड के टुकड़े डालकर पूरी तरह पकने तक (5 मिनिट में) डाल दीजिये. पिछले श्रम के परिणाम को एक ब्लेंडर में मिलाएं। परिणामस्वरूप प्यूरी को उबाल लें, एक चुटकी नमक डालें, दूध में डालें, पहले जर्दी के साथ पीटा। उपयोग करने से पहले थोड़ा सा तेल डालें। कुछ ही मिनटों में, आप स्वतंत्र रूप से एक स्वादिष्ट और हार्दिक आहार सूप तैयार कर सकते हैं।

Diy आहार चुकंदर

आवश्यक उत्पाद:

  • ताजा (जमे हुए) बीट्स का 350 ग्राम काढ़ा;
  • 70-100 ग्राम बीट;
  • 100 ग्राम खीरा;
  • हरा प्याज (1/2 गुच्छा);
  • 1/2 अंडे;
  • 15 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
  • साग का एक गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चुकंदर को पकाने के लिए, आपको पहले से पके हुए बीट्स को बारीक काटना होगा, खीरा और जड़ी-बूटियों के साथ पतले स्लाइस में काटना होगा। सब्जियों को बीट शोरबा के साथ मिलाएं, जिसमें यह पकाया गया था, और सब कुछ नमक। उपयोग करने से पहले, परिणामस्वरूप सूप में 1/2 अंडे जोड़ें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें।

आहार के लिए उबले हुए कटलेट 5

उबले हुए नाजुक आहार कटलेट मेज पर क्लासिक मांस व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे।

अवयव:

  • 300 ग्राम दुबला पोल्ट्री पट्टिका (चिकन, संभवतः बीफ);
  • 50 ग्राम चावल;
  • 30 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चयनित मांस से वसा को अलग करें, कण्डरा काट लें, मांस की चक्की में बारीक काट लें या मोड़ें। मलबे को हटा दें, चावल को धो लें और 20 मिनट के लिए भिगो दें, चिपचिपा दलिया उबाल लें। मांस और चावल मिलाएं, अपने हाथों को द्रव्यमान में डुबोएं और कटलेट बनाएं। स्टीमर निर्माता के निर्देशों के अनुसार स्टीमर में पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

टेबल नंबर 5 . के लिए घर पर रैबिट सूफले

अवयव:

  • 200 ग्राम खरगोश का मांस;
  • 30 ग्राम मक्खन;
  • 7 ग्राम आटा;
  • 80-100 मिलीलीटर दूध;
  • आधा अंडा।

खाना कैसे बनाएं

शव तैयार करें: वसा से छुटकारा पाएं, कण्डरा काट लें, धीरे-धीरे पकाएं, लगभग 1 घंटा। खाना बनाते समय, सॉस तैयार करें: दूध, मक्खन और मैदा को एक साथ फेंटें। परिणामस्वरूप मांस को एक ब्लेंडर के साथ मारो और इस प्रक्रिया में दूध सॉस जोड़ें। सब्जी प्यूरी के साथ भाप और मौसम।

क्लासिक दही का हलवा रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

  • 300 ग्राम दुबला पनीर;
  • 30 ग्राम सूजी;
  • 70 मिलीलीटर दूध;
  • आहार पनीर के 30 ग्राम;
  • 1 अंडा;
  • 20 ग्राम मक्खन;
  • 70 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक अंडा और लो-फैट पनीर को मिलाएं और मिलाएं, बारीक कटा पनीर डालें। सूजी को पहले से भिगो दें और पनीर और अंडे को द्रव्यमान में जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाएँ और धीरे-धीरे हिलाते हुए व्हीप्ड प्रोटीन डालें। मक्खन के साथ फॉर्म को पहले से चिकना करें और उसमें हलवा डालें, ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़कें, ओवन में नरम होने तक बेक करें। भोजन से पहले हलवे में खट्टा क्रीम और जैम डालें।

आहार तालिका संख्या 5 के लिए आलू और चिकन के साथ नाजुक सूप

मैश किया हुआ आलू और चिकन सूप एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। एक बदलाव के लिए, आप कुछ घटकों को बदल सकते हैं, सब्जियां जोड़ सकते हैं, आदि।

अवयव:

  • 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
  • 2-3 आलू;
  • गाजर;
  • बल्ब;
  • नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं

खाना बनाना सरल और सरल है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका को छीलने और बारीक काटने की जरूरत है। चिकन को नरम होने तक उबालें। इस समय, आलू, गाजर और प्याज छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को उबाल लें और उसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े डाल दें। एक ब्लेंडर में परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं। सूप तैयार है!

स्वादिष्ट दुबला आहार पिलाफ

इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक पिलाफ एक वसायुक्त और समृद्ध व्यंजन है, कुछ अवयवों की जगह, पिलाफ स्वादिष्ट और कम वसा वाला हो सकता है। इसे एक वयस्क और एक बच्चा बिना किसी डर के खा सकते हैं।

अवयव:

  • 400-500 ग्राम दुबला मांस;
  • 500 ग्राम चावल, पहले से लथपथ;
  • 2 गाजर;
  • बल्ब;
  • नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं

मांस का चयनित टुकड़ा, यहां तक ​​​​कि कम वसा वाला, उबला हुआ होना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए। यह इसे बहुत नरम, लगभग कुरकुरे और कोमल बनाने में मदद करेगा। प्रत्येक खाना पकाने (लगभग 2-3 बार) में उबाल आना चाहिए। यदि चिकन चुना जाता है, तो यह खाना बनाना आवश्यक नहीं है। जबकि मांस उबल रहा है, सब्जियां तैयार करें: गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस ठंडा न हो जाए और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कड़ाही में मांस और सब्जियां मिलाएं और कम गर्मी पर परिणामी वर्गीकरण को उबाल लें। पका हुआ पिलाफ नमक। फिर अच्छी तरह से धुले और पहले से भीगे हुए चावल डालें। कढ़ाई में पानी भरकर धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाएं।

आलसी पकौड़ी

डाइट नंबर पांच हर किसी की पसंदीदा आलसी पकौड़ी प्रदान करता है जिसे बच्चे और वयस्क समान रूप से पसंद करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

  • 500 जीआर। छाना;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
  • 1 अंडा;
  • 200 ग्राम आटा;
  • नमक।

खाना कैसे बनाएं

लो-फैट पनीर और कच्चा अंडा मिलाएं, नमक की फुसफुसाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी सी चीनी और मैदा डालें, आटे की स्थिरता तक सब कुछ मिलाएँ। तैयार मिश्रण, जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है, को पतला आटा गूंथ लें और सॉसेज को रोल करें। परिणामी टुकड़े को छल्ले में काटें। अपने हाथों को तेल में डुबोकर मनचाहे आकार में बेल लें। तैयार पकौड़ी को 2-3 मिनट के लिए पकाएं, पानी की सतह पर तैरने वाले पकौड़े तैयार होने की कसौटी होंगे। यदि आपको बहुत कुछ मिलता है, तो आप उन्हें भविष्य के लिए फ्रीज कर सकते हैं। तो, सचमुच आधे घंटे में आप एक स्वादिष्ट, आहार व्यंजन बना सकते हैं।

पनीर और चावल पुलाव

हीलिंग डाइट चावल और पनीर का एक स्वादिष्ट मीठा पुलाव प्रदान करता है, जो एक मुख्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ एक नाजुक मिठाई के रूप में भी सही है।

आपको चाहिये होगा:

  • 1 छोटा चम्मच। चावल;
  • पनीर के 300 ग्राम;
  • 3 अंडे;
  • 3 सेब;
  • किशमिश;
  • 2 बड़ी चम्मच सहारा;
  • 2 बड़ी चम्मच। दूध;
  • 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई।

खाना कैसे बनाएं

पानी और दूध को एक साथ मिलाएं और इस मिश्रण में चावल को नरम होने तक उबालें। इस समय लो-फैट पनीर को पीस लें, इससे यह और सॉफ्ट हो जाएगा। चीनी और अंडे को पीस लें। सेब को धोकर छील लें और काट लें। ठंडे चावल में फूला हुआ पनीर, मुट्ठी भर किशमिश, सेब और कद्दूकस किए हुए अंडे डालें। परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-ग्रीस के रूप में डालें, अंडा और खट्टा क्रीम डालें, 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

गुलाब का काढ़ा नुस्खा - एक उत्कृष्ट आहार पेय

आहार 5 में गुलाब के काढ़े में औषधीय गुणों की विशेषता है, इसके अलावा, यह एक टॉनिक और सुखदायक पेय है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • गुलाब कूल्हे;
  • पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शोरबा काफी सरलता से तैयार किया जाता है, आपको बस सही अनुपात चुनने की आवश्यकता होती है, गुलाब को 1:10 भागों में पानी में ले जाया जाता है। गुलाब का पौधा बहुत केंद्रित होता है, इसलिए जामुन से 10 गुना ज्यादा पानी की जरूरत होती है। पेय तैयार करने से पहले, आपको गुलाब को अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है। यह शोरबा के जलसेक समय को काफी कम कर देगा। गुलाबहिप को पानी के साथ डालें और मिश्रण को उबाल लें, आसव को आँच से हटा दें, कसकर ढँक दें और थोड़ी देर के लिए (लगभग 10-12 घंटे) लगाने के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो आप मुट्ठी भर चीनी मिला सकते हैं।

व्यंजनों के साथ पेश किए गए सभी व्यंजन तैयार करना आसान है और इसके लिए गंभीर खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। आहार इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि तालिका स्वादिष्ट और पौष्टिक हो।

इसकी औषधीय विशेषताओं के अलावा, आहार आपको स्पष्ट त्वचा, अच्छा पाचन प्राप्त करने, जीवन शक्ति और शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देता है। शरीर के लिए सामान्य सुदृढ़ीकरण गुणों के अलावा, आहार मेनू 5 यकृत को साफ करता है, जिससे आप एक उत्कृष्ट आंकड़ा प्राप्त कर सकते हैं।

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Pevzner . के अनुसार आहार संख्या 5

आहार तालिका 5. आप क्या कर सकते हैं? क्या अनुमति नहीं है?

हमारा सुझाव है कि आप इस विषय पर लेख से परिचित हों: "आहार संख्या 5 से कटलेट के लिए आपकी 5 पसंदीदा रेसिपी" हमारी वेबसाइट पर जो लीवर के उपचार के लिए समर्पित है।

जिगर और पित्ताशय की बीमारी एक काफी सामान्य बीमारी है। और बहुत बार डॉक्टर "टेबल नंबर 5" आहार का पालन करना शुरू करने की सलाह देते हैं। बहुत से लोग एक शब्द "आहार" से डरते हैं, हालांकि यहां कुछ भी भयानक नहीं है। इन सिफारिशों का पालन करते हुए, आप न केवल स्वास्थ्य को बहाल कर सकते हैं, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों से जुड़ी कई समस्याओं से भी छुटकारा पा सकते हैं।

  • जीर्ण और तीव्र हेपेटाइटिस छूट में और वसूली के चरण में;
  • पुरानी और तीव्र कोलेसिस्टिटिस छूट में और वसूली के चरण में;
  • कोलेलिथियसिस तेज होने के चरण के बाहर।

आहार दिशा:

  • चयापचय का सामान्यीकरण;
  • जिगर द्वारा ग्लाइकोजन का संचय;
  • यकृत कार्यों की बहाली;
  • पित्त स्राव की उत्तेजना;
  • वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय का विनियमन।

यह आहार कुछ वसा प्रतिबंध के साथ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के एक शारीरिक मानदंड की विशेषता है। आहार में फाइबर, लिपोट्रोपिक पदार्थ, तरल, पेक्टिन से भरपूर खाद्य पदार्थों की शुरूआत की सिफारिश की जाती है।

प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को contraindicated है।... तला हुआ खाना भी वर्जित है।

अनुमत खाना पकाने की तकनीकें:

  • खाना बनाना;
  • पकाना;
  • शायद ही कभी बुझाना।

निषिद्ध खाना पकाने की तकनीक - तलना.

ऊर्जा गहना

  • गिलहरी: 80-90 ग्राम (40-45 ग्राम पशु)।
  • वसा: 70-80 ग्राम (20-30 ग्राम सब्जी)।
  • कार्बोहाइड्रेट: 300-400 ग्राम (साधारण कार्बोहाइड्रेट के 70 ग्राम से अधिक नहीं)।
  • कैलोरी सामग्री: 2 300 - 2 800 किलो कैलोरी।
  • तरल: 1500-2000 मिली।
  • भोजन का तापमान: 20-60 डिग्री।

अनुमत उत्पाद

आइए एक नज़र डालते हैं कि "टेबल नंबर 5" आहार से क्या संभव है और क्या नहीं।

  • गुलाब का शोरबा, टमाटर का रस बिना काली मिर्च और नमक के, जामुन या फलों का रस और काढ़ा (गैर-अम्लीय), जेली, कॉम्पोट्स, दूध के साथ कॉफी, चाय।
  • सूखी या कल की पकी हुई रोटी - गेहूं और राई I और II ग्रेड के आटे से(प्रति दिन 0.4 किलो तक)।
  • असुविधाजनक पेस्ट्री ( भरना संभव), सुस्त बिस्कुट, सूखे बिस्किट।
  • हल्का सख्त चीज, पनीर ( 0% वसा) और इससे उत्पाद, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, संपूर्ण दूध 0% वसा, केफिर, दही।
  • सूपडेयरी, फल, पास्ता के साथ सब्जी, सब्जी शोरबा में अनाज, दुबला गोभी का सूप और बोर्स्ट।
  • वनस्पति तेल, मलाईदार (सीमित).
  • लीन बीफ, लीन पोल्ट्री, चिकन, कम वसा वाली किस्मेंमछली (हेक, कार्प, पाइक, पाइक पर्च, आदि)।
  • गैर-चिपचिपा दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया)।
  • साइड डिश, पुडिंग, पुलाव।
  • सब्जियां, डिब्बाबंद मटर, सौकरकूट ( गैर-अम्लीय!), जड़ी बूटी, टमाटर।
  • अंडे (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं!)एक डिश या एक प्रोटीन आमलेट के लिए एक योजक के रूप में।
  • गैर-अम्लीय फल और जामुन, ताजा, डिब्बाबंद।
  • सब्जी सलाद, vinaigrette।
  • शहद, जैम, थोड़ी चीनी।

क्या बहिष्कार करें?

  • नरम पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, ताजा बेक्ड ब्रेड, केक, तला हुआ आटे के व्यंजन.
  • शोरबेमांस, मशरूम, मछली, सूप के आधार पर उन पर आधारित।
  • स्मोक्ड उत्पाद।
  • लार्ड, मार्जरीन, पाक वसा।
  • मोटादूध, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम, नरम चीज।
  • हरा प्याज, मूली, पालक, मूली, शर्बत।
  • कुक्कुट और मांस की वसायुक्त किस्में(फैटी बीफ, बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस), ऑफल, दिमाग।
  • फैटी मछली(कैटफ़िश, स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, बेलुगा), डिब्बाबंद मछली, स्मोक्ड और नमकीन मछली।
  • पूरी तरह उबले अंडे अंडे की जर्दी.
  • मसालेदार सब्जियां, सब्जी कैवियार, डिब्बाबंद भोजन।
  • मसाले और गरमा गरम सॉस(काली मिर्च, सरसों, सहिजन)।
  • खट्टे जामुन और फल(खट्टे फल, क्रैनबेरी)।
  • क्रीम, चॉकलेट, आइसक्रीम वाले उत्पाद।
  • शुद्ध ब्लैक कॉफी (आप कर सकते हैं केवल दूध के साथ), कोको, मजबूत चाय, शीतल पेय।
  • मादक और मादक पेय।

सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू

पहला दिन

  • नाश्ता 1: दूध एक प्रकार का अनाज दलिया, मक्खन और पनीर के साथ रोटी, चाय।
  • नाश्ता 2: नाशपाती।
  • रात का खाना: तोरी के साथ सब्जी का सूप, मांस के साथ नूडल पुलाव, सेब जेली (सेब के स्वास्थ्य लाभ और खतरों के बारे में अलग से जानें)।
  • दोपहर का नाश्ता: बिना पके बिस्कुट, गुलाब के कूल्हे।
  • रात का खाना: उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, चाय।
  • सोने से पहले: केफिर (1% वसा तक)।

दूसरा दिन

  • नाश्ता 1: गाजर, चाय के साथ चीज़केक।
  • नाश्ता 2: खट्टा क्रीम के साथ पनीर (0% वसा)।
  • रात का खाना: आलू और गाजर के साथ हरक्यूलियन सूप, चावल के साथ गोभी रोल और उबला हुआ मांस, जामुन या फलों से जेली।
  • दोपहर का नाश्ता: मीठा सेब।
  • रात का खाना: उबले आलू, भीगे हुए हेरिंग, ब्रेड और पनीर।
  • सोने से पहले: केफिर।

तीसरा दिन

  • नाश्ता 1: वेजिटेबल विनैग्रेट, चीज़ सैंडविच, चाय।
  • नाश्ता 2: पनीर के साथ पनीर पुलाव।
  • रात का खाना: चावल के दूध का सूप, उबले हुए चिकन के साथ दम किया हुआ गाजर (गाजर के सभी फायदों के बारे में जानें!), कॉम्पोट।
  • दोपहर का नाश्ता: कुकीज, जूस या कॉम्पोट।
  • रात का खाना: पनीर, चाय के साथ पास्ता।
  • सोने से पहले: केफिर।

चौथा दिन

  • नाश्ता 1: शहद या जैम, चाय के साथ चीज़केक।
  • नाश्ता 2: केला।
  • रात का खाना: सब्जी शोरबा, सब्जी और चिकन पुलाव, कॉम्पोट पर आधारित बोर्स्ट।
  • दोपहर का नाश्ता: सूखा बिस्किट, कॉम्पोट।
  • रात का खाना: उबले हुए मांस के साथ पास्ता पुलाव.
  • सोने से पहले: केफिर।

5वां दिन

  • नाश्ता 1: सेब और गाजर का सलाद, उबले हुए कटे बर्गर, चाय।
  • नाश्ता 2: पके हुए नाशपाती।
  • रात का खाना: तोरी और फूलगोभी के साथ दूध और सब्जी प्यूरी सूप, चावल के साथ उबली हुई मछली, ताजे फल।
  • दोपहर का नाश्ता: कुकीज़, रस।
  • रात का खाना: चावल का दूध दलिया, पनीर सैंडविच, कॉम्पोट।
  • सोने से पहले: केफिर।

छठा दिन

  • नाश्ता 1: आलू की पकौड़ी, चाय के साथ दूध का सूप।
  • नाश्ता 2: मीठा सेब।
  • रात का खाना: सब्जी शोरबा पर आधारित गोभी का सूप, पास्ता के साथ उबले हुए कटलेट, कॉम्पोट।
  • दोपहर का नाश्ता: कुकीज़, गुलाब का शोरबा।
  • रात का खाना: सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट, पनीर के साथ आलसी पकौड़ी।
  • सोने से पहले: केफिर।

7वां दिन

  • नाश्ता 1: प्रून, चाय के साथ दूध दलिया सूजी।
  • नाश्ता 2: फ्रूट जैम के साथ गाजर की प्यूरी।
  • रात का खाना: सूखे फल शोरबा, पनीर का हलवा, पके हुए सेब के साथ सब्जी का सूप।
  • दोपहर का नाश्ता: फलों या जामुन से बना किसल।
  • रात का खाना: एक प्रकार का अनाज दलिया भाप कटलेट, मिनरल वाटर के साथ।
  • सोने से पहले: केफिर।

व्यंजनों

हम ऊपर प्रस्तुत सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए आहार मेनू "तालिका संख्या 5" से आपके ध्यान में व्यंजनों को लाते हैं।

  • तोरी के साथ सब्जी का सूप।

    आलू - 300 ग्राम, तोरी - 150 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, वनस्पति तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 1 एल, गाजर का रस।

    तोरी को धो लें, वेजेज में काट लें और मक्खन के साथ उबाल लें। तोरी के साथ गाजर को छीलकर काट लें और उबाल लें। आलू को अच्छे से धोइये, छीलिये, बड़े स्लाइस में काटिये, पानी डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. उसके बाद, उबली हुई सब्जियों को आलू शोरबा में डालें, नमक डालें और फिर से उबालें।

परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में थोड़ा सा गाजर का रस डालें।

  • मिश्रित सब्जी का सूप।

    सब्जी शोरबा - 300 मिलीलीटर, आलू - 2-3 टुकड़े, टमाटर - 1 टुकड़ा, गाजर - 1 टुकड़ा, डिब्बाबंद मटर - 20 ग्राम, तोरी - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच ..

    आलू और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, स्टू करें। जूस बनाने के लिए टमाटर को कद्दूकस कर लें। उबलते सब्जी शोरबा में आलू और गाजर डालें, आधा पकने तक पकाएं। तोरी और मटर के नरम होने तक डालें। सूप में टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालें। 5 मिनट तक उबालें।

  • गोभी उबले हुए मांस और चावल के साथ रोल करती है।

    दुबला उबला हुआ मांस - 100 ग्राम, ताजा गोभी के पत्ते - 130 ग्राम, चावल - 15 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच, साग - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच।

    पत्ता गोभी के पत्तों को आधा पकने तक उबालें। मांस की चक्की के साथ उबला हुआ मांस पीस लें। चावल को उबलते पानी के साथ डालें और इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें, पानी निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, जड़ी-बूटियाँ और तेल मिलाएं।

    गोभी के पत्तों में लपेटें, लिफाफे में आकार दें। गोभी के रोल को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें (गोभी रोल के स्तर पर) और पकने तक पकाएं।

  • उबले हुए मांस के साथ नूडल पुलाव।

    बीफ - 80 ग्राम, नूडल्स - 80 ग्राम, अंडे का सफेद भाग, बेर का तेल। - 10 ग्रा.

    मांस उबालें, ठंडा करें और काट लें। नूडल्स उबालें, ठंडा करें। अंडे को मक्खन के साथ पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। नूडल्स के साथ मिश्रण को मिलाएं और नरम होने तक भाप लें।

  • आलू के साथ हरक्यूलिन सूप।

    पानी - 200 मिली, बड़ा दलिया - 50 ग्राम, आलू - 3 पीसी, कोई भी साग - 10 ग्राम।

    आलू डालें, उबलते पानी में क्यूब्स में काट लें, आधा पकने तक पकाएं। धीरे-धीरे हरक्यूलिस ग्रिट्स डालें। सामग्री पूरी तरह से पकने के बाद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

  • गोभी पुलाव।

    ताजा गोभी - 120-150 ग्राम, सूजी - 2 बड़े चम्मच, 1 अंडे का सफेद भाग, पूरा दूध - 35 मिली, वनस्पति तेल। - 1 छोटा चम्मच।

    एक छोटे कंटेनर में दूध, सूजी और अंडा मिलाएं। सूजी को 20 मिनिट तक फूलने दीजिए. गोभी को बारीक काट लें और अंडे-सूजी के मिश्रण के साथ मिलाएं। पकवान को वनस्पति तेल से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में रखें। निविदा तक सेंकना।

  • बोर्श।

    ताजा गोभी - 70 ग्राम, बीट - 2 पीसी, आलू - 3 पीसी, गाजर - 2 पीसी, टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच, मक्खन - 3 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 1 चम्मच। , सब्जी शोरबा - 250 मिलीलीटर

    गोभी को काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर काट लें। चुकंदर और गाजर को तेल में डालकर पानी में उबालें।

    टुकड़ों में कटे हुए आलू को शोरबा में रखें, उबाल आने दें। उबले हुए बीट्स और गाजर को एक सॉस पैन में रखें।

    टमाटर का पेस्ट और चीनी कुछ मिनट के लिए निविदा तक जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

  • दही का हलवा।

    पनीर - 120 ग्राम, दूध - 60 मिली, बेर का तेल। - 5 ग्राम, सूजी - 10 ग्राम, अंडे का सफेद भाग, चीनी - 2 चम्मच।

    पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से फेंटें, दूध, सूजी, चीनी और अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें, उसमें मिला हुआ दही का मिश्रण डालें। आप पानी के स्नान या सेंकना में पका सकते हैं।

  • सूखे मेवों के काढ़े पर सब्जी का सूप।

    सूखे मेवे - 250 ग्राम, सफेद गोभी - 200 ग्राम, जड़ें - 75 ग्राम, गाजर - 3 पीसी, वनस्पति तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 1.5 एल।

    गोभी को बारीक काट लें, उबलते पानी डालें, निचोड़ें। गाजर और जड़ों को मोटे कद्दूकस से काट लें, तेल के साथ स्टू करें। सूखे मेवे धोइये, पानी डालिये, उबालिये और छान लीजिये. सब्जियां डालें और टेंडर होने तक पकाएं।

  • आलू के पकौड़े के साथ दूध का सूप।

    दूध - 800 मिली, आलू - 4-5 पीसी, गाजर का रस - 25 ग्राम, नमक।

    आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। निचोड़ें, रस को तब तक जमने दें जब तक कि एक स्टार्च अवक्षेप बाहर न निकल जाए। तरल को सावधानी से निकालें, स्टार्च को आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। नमक और हिलाओ। छोटे आलू मीटबॉल बनाएं, पकने तक उबलते दूध में उबालें। गाजर का रस डालें।

  • सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट।

    गोभी - 40 ग्राम, तोरी - 40 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, मलाई निकाला हुआ दूध - 60 मिली, बेर का तेल। - 10 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम।

    बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, तोरी को उबाल लें। दूध (40 मिली) डालें और नरम होने तक पकाएं। व्हीप्ड प्रोटीन को बाकी दूध के साथ मिलाएं, उबली हुई सब्जियों में डालें।

    जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

  • तोरी और फूलगोभी के साथ दूध और सब्जी का सूप।

    फूलगोभी - 300 ग्राम, तोरी - 300 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच। एल।, दूध - 150 मिली, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी, आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

    गोभी को गुलदस्ते में इकट्ठा करें, तोरी को छीलकर, स्लाइस में काट लें। सब्जियों को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, कसकर बंद करें और पकने तक उबालें। उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें, आटा डालें।

    परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जी शोरबा के साथ पतला करें और लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। दूध में डालें, जिसमें अंडे का सफेद भाग पहले से चलाएँ। फिर से उबाल लेकर आओ। तैयार सूप में मक्खन डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

उपरोक्त उदाहरण मेनू से, यह देखा जा सकता है कि निर्धारित आहार के लिए आहार काफी विविध हो सकता है। आपको इस विशेष आदेश का सख्ती से पालन नहीं करना चाहिए, आप स्वस्थ खाने के लिए सभी नए व्यंजनों का प्रयोग और खोज कर सकते हैं।

5 टेबल डाइट रेसिपी

5 टेबल डाइट सूप रेसिपी

तोरी के साथ शाकाहारी सूप
तैयार सब्जियां: गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ को बारीक काट लें और मक्खन के साथ थोड़े से पानी में उबाल लें। सब्जी के शोरबा में बारीक कटे आलू डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर उबली हुई जड़ें, बारीक कटे टमाटर, तोरी, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।
तोरी 60 ग्राम, आलू 40 ग्राम, टमाटर 20 ग्राम, गाजर 20 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, अजमोद जड़ और जड़ी बूटी 10 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, सब्जी शोरबा 450 मिलीलीटर, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम

मीटबॉल के साथ जौ का सूपगाजर, प्याज, अजमोद की जड़ को बारीक काट लें और मक्खन के साथ थोड़े से पानी में उबाल लें। जौ को धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और आधा पकने तक (30-40 मिनट) पकाएँ। फिर उबले हुए जड़ों के साथ मिलाएं, सब्जी शोरबा डालें, कटा हुआ आलू, टमाटर, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल, नमक डालें और निविदा तक पकाएं। कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

जौ 20 ग्राम, आलू 50 ग्राम, गाजर 15 ग्राम, टमाटर 20 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, अजमोद जड़ और अजमोद 10 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम

ब्रेडक्रंब के साथ गुलाब के शोरबा के साथ फलों का सूप
गेहूं की रोटी से गुलाब का शोरबा और पटाखे तैयार करें। गुलाब कूल्हों का काढ़ा तैयार करने के लिए, सूखे मेवों को कुल्ला, उबलते पानी की कटोरी में डालें, ढक्कन बंद करें, 10 मिनट तक उबालें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और चीनी (200 मिलीलीटर काढ़े के लिए - 10) डालें। गुलाब कूल्हों का ग्राम और चीनी का 10 ग्राम)।
स्टार्च को पानी में घोलें, शोरबा में डालें और उबाल आने दें। परोसते समय, सेबों को काट लें और सूप में ब्रेडक्रंब के साथ रखें।
सूखे गुलाब के कूल्हे 30 ग्राम, ताजे सेब 140 ग्राम, चीनी 40 ग्राम, पटाखों के लिए सफेद ब्रेड 40 ग्राम, आलू स्टार्च 10 ग्राम

सूखे मेवे और चावल के साथ ताजा सेब का सूपसूखे मेवे को छाँट लें, धो लें, बारीक काट लें, ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और 40 मिनट तक पकाएँ, फिर 2 घंटे के लिए पकने दें। ... गरमागरम और ठंडा परोसें।

सूखे मेवे 50 ग्राम, ताजे सेब 70 ग्राम, चीनी 30 ग्राम, चावल 20 ग्राम

सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए 5 टेबल (आहार) व्यंजनों

गोभी के साथ "स्वास्थ्य" सलाद

सामग्री: खीरा 50 ग्राम, गाजर 50 ग्राम, सेब 50 ग्राम, टमाटर 50 ग्राम, 10- या 15% वसा खट्टा क्रीम 20 ग्राम
कैसे पकाएं: ताजा ककड़ी, कच्ची गाजर और सेब धो लें, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, हरे सलाद को 3-4 टुकड़ों में काट लें। तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, मिलाएँ, थोड़ा सा नमक डालें और थोड़ा सा खट्टा क्रीम डालें। टमाटर के स्लाइस के साथ शीर्ष।

चुकंदर और प्रून सलादसामग्री: बीट्स 100 ग्राम, प्रून्स 30 ग्राम, 10- या 15% वसा खट्टा क्रीम 20 ग्राम

कैसे पकाने के लिए: चुकंदर उबालें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तैयार बीट्स में पहले से भीगे हुए और बारीक कटे हुए प्रून डालें। थोड़ा सा नमक, मिलाएं और थोड़ी सी मलाई डालें।

किशमिश और शहद के साथ गाजर का सलादछिली हुई ताजी गाजर को कद्दूकस कर लें, शुद्ध किशमिश डालें, सलाद के कटोरे में डालें और ऊपर से शहद डालें। सलाद के ऊपर नींबू के टुकड़े डालें।

गाजर 100 ग्राम, किशमिश 10 ग्राम, नींबू 10 ग्राम, शहद 15 ग्राम

सफेद पत्ता गोभी, गाजर और सेब का सलादतैयार पत्ता गोभी को नमक के साथ पीसकर उसका रस निकाल लें। छिलके वाली ताजी गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी और वनस्पति तेल के साथ सीजन जोड़ें।

सफेद गोभी 150 ग्राम, गाजर 20 ग्राम, सेब 20 ग्राम, दानेदार चीनी 2 ग्राम, वनस्पति तेल 10 मिली।

फलों का सलादधुले हुए फल (सेब, कीवी, केला और कीनू), छिलका। सेब और कीवी को स्ट्रिप्स में, केले और कीनू को स्लाइस में काटें। तैयार फलों को सलाद के कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम से सीज़न करें और स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें।

सेब 50 ग्राम, कीवी 30 ग्राम, केला 30 ग्राम, कीनू 30 ग्राम, स्ट्रॉबेरी 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 20 ग्राम

हरी मटर और सूखे खुबानी के साथ उबली हुई जीभबीफ़ जीभ को अच्छी तरह धो लें और एक सॉस पैन में (3-4 घंटे के लिए) उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 1 घंटे पहले नमक। जब जीभ तैयार हो जाए, तो ऊपर से ठंडा पानी डालें, छिलका हटा दें और हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें। गरमा गरम हरे मटर और सूखे खुबानी को साइड डिश के रूप में परोसें।

उबली हुई जीभ 100 ग्राम, हरी मटर 20 ग्राम, सूखे खुबानी 15 ग्राम

5 टेबल डाइट रेसिपीमांस और मुर्गी से

सेब के साथ उबला हुआ मांस, दूध की चटनी में बेक किया हुआ
दुबला मांस उबालें और कई पतले स्लाइस में काट लें। दूध और मैदा से मिल्क सॉस तैयार करें। सेब छीलें और कोर करें, पतले हलकों में काट लें। मक्खन के साथ पैन को चिकना करें, सेब के स्लाइस के साथ नीचे डालें, शेष सेब के साथ मिश्रित सेब के ऊपर मांस डालें, ऊपर से दूध सॉस डालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।
बीफ मांस 150 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 75 मिली, गेहूं का आटा 5 ग्राम, सेब 100 ग्राम

गोभी उबले हुए मांस और चावल के साथ रोल करती हैगोभी के सिर (टहनी के बिना) को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, पत्तियों को अलग करें और प्रत्येक पत्ते से तना काट लें। मांस को उबालें और इसे कीमा करें, उबले हुए चावल और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों पर फैलाएं। पत्तियों को लपेटें ताकि वे प्रकट न हों, उन्हें सॉस पैन में डाल दें, गोभी से सब्जी शोरबा डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, नमक डालें। टमाटर को काट कर डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गोभी 250 ग्राम, मांस 100 ग्राम, चावल 20 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, टमाटर 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम

उबला चिकन और सब्जी पुलावउबले हुए चिकन को मीट ग्राइंडर से दो बार पास करें, 25 ग्राम मिल्क सॉस के साथ मिलाएं और 1/2 व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और आधा पकने तक भाप दें। 5 ग्राम तेल के साथ एक सॉस पैन में गाजर और फूलगोभी को उबाल लें। तैयार सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शेष प्रोटीन के साथ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ चिकन डालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।

चिकन मांस 100 ग्राम, गेहूं का आटा 10 ग्राम, दूध 50 मिली, मक्खन 10 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, फूलगोभी 50 ग्राम, 1 अंडे का सफेद भाग, वनस्पति तेल 10 मिली।

मांस पनीरमांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मांस को 2 बार पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस किए हुए पनीर, मक्खन और बेकमेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। एक फ्लैट केक का आकार दें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

उबला हुआ मांस 60 ग्राम, पनीर 15 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 मिली, आटा 10 ग्राम

उबला हुआ मसला हुआ मांस और सूखे खुबानी के साथ पास्तामांस उबालें, इसे 2 बार छोटा करें, नमक डालें, पानी में उबाला हुआ प्याज़ डालें। पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर पर रखें वनस्पति तेल के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को चिकना करें, इसे पास्ता की एक समान परत में डालें, ऊपर से कटा हुआ सूखे खुबानी के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। पास्ता के ऊपर सॉस डालें: अंडे को फेंटें, नमक, चीनी, दूध डालें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बीफ मांस 90 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, पास्ता 70 ग्राम, सूखे खुबानी 20 ग्राम, वनस्पति तेल 5 मिली, अंडा 1/4 पीसी।, दूध 30 मिली, चीनी 5 ग्राम

दूध सॉस में उबला हुआ टर्कीटर्की के तैयार टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें। सूखे आटे, मक्खन और दूध से मिल्क सॉस तैयार करें, टर्की के टुकड़ों पर डालें और उबाल लें।

तुर्की 140 ग्राम, दूध 50 मिली, गेहूं का आटा 5 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम

5 टेबल डाइट रेसिपीमछली के व्यंजन

उबला हुआ समुद्री बास

मछली छीलें, कुल्ला, भागों में विभाजित करें और नमकीन पानी में उबाल लें, अजमोद और कटा हुआ गाजर जोड़ें।
सी बास 100 ग्राम, गाजर 10 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम

खट्टा क्रीम में पके हुए पाईक पर्चखट्टा क्रीम में पके हुए पाइक पर्च को कैसे पकाने के लिए: पाइक पर्च पट्टिका को थोड़े से पानी में उबालें, फिर एक पैन में स्थानांतरित करें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम में पके हुए पाईक पर्च के लिए आपको क्या चाहिए: पाइक पर्च 65 ग्राम, खट्टा क्रीम सॉस 30 ग्राम

मक्खन के साथ उबले हुए हैडॉकमछली को छीलकर धो लें और 30 मिनट के लिए भाप दें। तैयार मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ तैयार परोसें।

हैडॉक 100 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, अजमोद और सोआ 5 ग्राम

केफिर में गाजर और बेल मिर्च के साथ पके हुए पोलकमछली छीलें, कुल्ला, हड्डियों से मुक्त और भागों में काट लें। गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, लाल मिर्च छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। मछली को वनस्पति तेल, पूर्व नमक के साथ पका रही बेकिंग शीट पर रखें। मछली पर एक समान परत में गाजर और मीठी लाल मिर्च डालें। तैयार मछली को केफिर के साथ डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

पोलक पट्टिका 100 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, शिमला मिर्च 30 ग्राम, केफिर 50 मिली, वनस्पति तेल 5 मिली।

सब्जियों के साथ पका हुआ हेकहेक पट्टिका को भागों में विभाजित करें और एक ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। फिर तोरी और बेल मिर्च, और गाजर को गोल स्लाइस में छीलें और काट लें, तैयार सब्जियों को मछली में स्थानांतरित करें, दूध, नमक डालें और निविदा तक उबाल लें।

हेक पट्टिका 100 ग्राम, तोरी 30 ग्राम, शिमला मिर्च 30 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, दूध 50 मिली, वनस्पति तेल 10 मिली।

अंडे और पनीर से 5 टेबल डाइट रेसिपी

सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट

गोभी, तोरी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और दूध और मक्खन में नरम होने तक उबालें। अंडा सफेद मारो, दूध के साथ मिलाएं, सब्जियां डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पहले खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करके ओवन में बेक करें।
सफेद गोभी 30 ग्राम, तोरी 30 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, दूध 50 मिलीलीटर, मक्खन 10 ग्राम, 2 अंडे का सफेद भाग, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम

उबले हुए आमलेटअंडे फेंटें, नमक, दूध, मक्खन और भाप डालें।

अंडे 2 पीसी।, दूध 50 मिलीलीटर, मक्खन 5 ग्राम

दही का हलवापनीर को रगड़ें, अंडे की जर्दी, चीनी, दूध डालें, सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंडा सफेद मारो और दही द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार द्रव्यमान को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ऊपर से खट्टा क्रीम लगाकर ओवन में बेक करें।

कम वसा वाला पनीर 100 ग्राम, सूजी 10 ग्राम, अंडा 1/4 पीसी।, दूध 40 मिली, दानेदार चीनी 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 10 ग्राम, पटाखे 2 ग्राम, वनस्पति तेल 3 मिली।

गाजर के साथ चीज़केकगाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और 5 ग्राम मक्खन और थोड़े से पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालकर बारीक काट लें। पनीर को रगड़ें, अंडा, आटा, कुछ खट्टा क्रीम, चीनी, सूखे खुबानी और गाजर डालें। इन सबको अच्छी तरह से चलाकर, चीज़केक को आकार दें, आटे में रोल करें और चीज़केक के ऊपर खट्टा क्रीम डालने के बाद ओवन में बेक करें।

दही 120 ग्राम, गेहूं का आटा 30 ग्राम, 1/2 अंडा, दानेदार चीनी 15 ग्राम, सूखे खुबानी 15 ग्राम, गाजर 20 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 30 ग्राम

पनीर के साथ नूडल्सनूडल्स उबालें, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं, हिलाएं, चीनी डालें, एक अंडा, वनस्पति तेल से सने बर्तन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।

आहार पनीर 75 ग्राम, नूडल्स 60 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी।, दानेदार चीनी 10 ग्राम, वनस्पति तेल 5 मिली, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 25 ग्राम

शहद के साथ उबले पनीर के गोलेपनीर केक के लिए दही द्रव्यमान तैयार करें। कम वसा वाले पनीर को अंडे, आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और बॉल्स (मीटबॉल के रूप में) बनाएं। नमकीन पानी में उबाल लें, उबाल आने के बाद, आँच बंद कर दें और चूल्हे पर खड़े होने दें। शहद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर 100 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी।, गेहूं का आटा 15 ग्राम, शहद 20 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम

खट्टा क्रीम और लिंगोनबेरी के साथ कम वसा वाला पनीरपनीर को पीस लें, चीनी के साथ खट्टा क्रीम और कुचल लिंगोनबेरी डालें।

कम वसा वाला पनीर 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 20 ग्राम, चीनी के साथ लिंगोनबेरी 30 ग्राम

5 टेबल डाइट पास्ता रेसिपी

आलूबुखारा, किशमिश और गाजर के साथ चावल का पुलाव
चावल के पुलाव को आलूबुखारा के साथ पकाना: चावल को छाँटें, कुल्ला करें, उबलते नमकीन पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएँ। कटे हुए गाजर को अलग से पानी में नरम होने तक उबालें, इसमें प्रून और किशमिश मिलाएं। आलूबुखारा, किशमिश और गाजर में चावल डालें, ढककर नरम होने तक पकाएँ। मक्खन के साथ परोसें।
आलूबुखारा चावल 50 ग्राम, किशमिश 15 ग्राम, आलूबुखारा 25 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, पानी 100 मिली, मक्खन 15 ग्राम

उबले हुए टर्की के साथ नूडल पुडिंगटर्की को उबालें और इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें। सेंवई को नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में डालें। फिर एक गहरी कटोरी में डालें, गर्म दूध डालें, ठंडा करें, अंडा, मक्खन डालें, टर्की डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ, नमक डालें और बेकिंग शीट पर रख दें। वनस्पति तेल, ओवन में सेंकना। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तुर्की 80 ग्राम, नूडल्स 70 ग्राम, दूध 50 मिली, वनस्पति तेल 5 मिली, अंडा 1/4 पीसी।, मक्खन 5 ग्राम।

आहार संख्या 5 मेनू - सब्जियों से व्यंजन

पत्ता गोभी पुलाव
ताजी पत्ता गोभी को काट कर थोड़े से पानी में उबाल लें। पनीर को बारीक़ करना। गोभी, सूजी, मक्खन, अंडे, पनीर मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और ओवन में सेंकना करें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम डालें।
गोभी 170 ग्राम, सूजी 15 ग्राम, 1/2 अंडा, मक्खन 10 ग्राम, पटाखे 5 ग्राम, डच पनीर 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 या 15% वसा 35 ग्राम

पके हुए गाजर और सेब के कटलेटगाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन के साथ पानी में उबाल लें। कटा हुआ सेब और चीनी डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर सूजी डालें, हिलाएं, फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल डालें और ओवन में सेंकना करें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गाजर 100 ग्राम, सेब 100 ग्राम, अंडे का सफेद भाग 1 पीसी।, मक्खन 10 ग्राम, सूजी 10 ग्राम, दानेदार चीनी 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम, पटाखे 10 ग्राम

कद्दू दलियाकद्दू, छिलके और बीज को छोटे क्यूब्स में काट लें, दूध और मक्खन के साथ नरम होने तक उबाल लें। फिर धीरे-धीरे सूजी डालें, नमक, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें।

कद्दू 250 ग्राम, दूध 40 मिली, मक्खन 10 ग्राम, सूजी 30 ग्राम, दानेदार चीनी 10 ग्राम

उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्सडंठल से सिर काट लें, कुल्ला करें, पोलो को नमकीन पानी में पुनर्जीवित करें और निविदा तक पकाएं। मक्खन के साथ परोसें।

पत्ता गोभी 250 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम

आहार तालिका 5 मेनू प्रति दिन

सटीक पालन की आवश्यकता नहीं है - यह एक सांकेतिक विकल्प है

पहला नाश्ता: उबली हुई मछली, दलिया
दलिया, चाय।
दूसरा नाश्ता: पनीर, गुलाब का शोरबा।
दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ जौ का सूप या शुद्ध शाकाहारी, उबले हुए मांस के कटलेट या गाजर की प्यूरी, फलों की जेली।
दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
रात का खाना: भाप आमलेट, दूध चावल दलिया, चाय।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सर्जरी के 2 - 3 सप्ताह बाद, आहार संख्या 5 का पालन करने की सिफारिश की जाती है, जो कि पाचन रोगों के लिए आहार शीर्षक में विस्तार से वर्णित है, जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए पोषण चिकित्सा के लिए समर्पित है। जिगर और पित्ताशय की सभी पुरानी बीमारियों, पेट के अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, साथ ही पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, तालिका संख्या 5 और तालिका संख्या 5 ए की सिफारिश की जाती है।

मुझे आशा है कि मैं अभी तक अपने आहार भोजन से नहीं थक रहा हूँ ...

मैं आहार व्यंजनों का एक चक्र प्रकाशित करना जारी रखता हूं, शायद वे किसी के लिए जीवन आसान बना देंगे।

आहार # 5 एक प्रोटीन आहार है जो प्रोटीन में उच्च, कार्बोहाइड्रेट में कम और वसा में न्यूनतम है। जैसा कि आप जानते हैं, प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा पशु उत्पादों में पाई जाती है: मांस, मुर्गी और मछली। आहार पोषण में, और विशेष रूप से अग्नाशयशोथ के साथ, मांस को उबला हुआ या स्टीम्ड, मसला हुआ या कीमा बनाया हुआ होना चाहिए (कटलेट, मसले हुए आलू, बीफ स्ट्रैगनॉफ, पकौड़ी, सूफले के रूप में)। आहार # 5p के लिए कम वसा वाले मांस की सिफारिश की जाती है - बीफ, वील, चिकन, टर्की, खरगोश। मांस वसा, फिल्म और टेंडन से मुक्त होता है। चिकन को त्वचा से मुक्त किया जाता है, वसा को हटा दिया जाता है। वसायुक्त मांस को बाहर रखा गया है - ये भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, हंस, बत्तख, खेल, जिगर, दिमाग, गुर्दे, एक टुकड़े में तला हुआ और दम किया हुआ मांस, स्मोक्ड मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन हैं।

मैंने अपने आप को मांस के टुकड़ों के साथ लाड़ करने का फैसला किया, न कि रगड़ और कटा हुआ ... इसलिए मैंने बीफ स्ट्रैगनॉफ के बारे में सोचा। लेकिन शुरू में हमें मांस उबालने की जरूरत है! मैंने 400 ग्राम गोमांस के गूदे का एक टुकड़ा लिया - रेफ्रिजरेटर में क्या था, एक गाजर और अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा। मांस के पूरे टुकड़े को सॉस पैन में डालें और मांस के ऊपरी स्तर तक ठंडे पानी से भरें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें।

एक उबाल लाने के लिए और पैमाने को हटा दें, या इससे भी बेहतर, शोरबा को सूखा दें और मांस को पानी के एक नए हिस्से के साथ डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे 1-1.5 घंटे के लिए पकाएं। छिली और कटी हुई गाजर, अजवायन की जड़ और अजवाइन की जड़, स्वादानुसार नमक डालें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। मांस तैयार है और एक सॉस के साथ परोसा जा सकता है जो आहार से मेल खाता है, दलिया के साथ या सब्जी प्यूरी, जैसे आलू के साथ।

लेकिन हम बीफ स्ट्रैगनॉफ चाहते थे!

उबला हुआ मांस (ऊपर नुस्खा देखें) को 3-4 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में काटें। मांस को सॉस पैन में डालें, इसमें उबली हुई गाजर डालें, जिसे हम पहले से क्यूब्स में काट लेंगे।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ मांस और गाजर डालो। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर हिलाएं और उबाल लें।

उबले हुए मांस से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को साइड डिश के साथ परोसें - उबली हुई सब्जियाँ, उबले आलू, मसले हुए आलू या गाजर, पास्ता।

मैंने रोटिनी पास्ता (सर्पिल) और नाशपाती सलाद के साथ परोसा।

खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं।

सिद्धांत रूप में, सॉस बेचमेल सॉस बनाने की विधि पर आधारित है, लेकिन दूध के बजाय हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं।

तो, मक्खन का एक टुकड़ा लगभग 30-40 ग्राम पिघलाएं,

2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच मैदा और अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को हल्का सा भून लें।

धीरे-धीरे हम शोरबा में डालते हैं, मैंने उसी का इस्तेमाल किया जिसमें मांस और सब्जियां पकाया जाता था - अच्छा बर्बाद मत करो!

शोरबा में डालना, एक व्हिस्क के साथ हरा दें ताकि कोई गांठ न हो। मैं एक झटके के साथ दिखाना चाहता हूं - मेरी पत्नी ने इसे बर्गहॉफ में देखा, मुझे इसे खरीदना पड़ा, लेकिन मुझे इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं था!

बहुत अच्छी तरह से हिलाओ, लेकिन सॉस पैन कोटिंग खरोंच नहीं करता है। टिप सिलिकॉन से बना है। सिद्धांत एक भँवर की तरह है - बस हैंडल को ऊपर और नीचे धकेलें।

4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच और, लगातार हिलाते हुए,

उबालना नमक।

इस प्रकार क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

खैर, और एक बोनस- सलाद नुस्खा, जो मुझे बीफ स्ट्रैगनॉफ के साथ असामान्य और उपयुक्त लगा।

हमें ओवन में पके हुए चुकंदर चाहिए, नाशपाती - मेरे पास सम्मेलन की किस्में हैं (मैं उन्हें उनके मीठे स्वाद के लिए प्यार करता हूं) और सूखे खुबानी - मेरे पास उज़्बेक है, मैं आमतौर पर एक "नाव" खरीदता हूं, लेकिन क्योंकि वह वहां नहीं थी, इसे ले लिया - यह मीठा मीठा निकला!

हमने बीट, नाशपाती और सूखे खुबानी को पतले क्यूब्स में काट दिया,

सेंट के साथ मिलाएं और भरें। एक चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल - मेरे पास बीज के स्वाद और गंध के साथ यूक्रेनी है।

चूंकि मैं सूखे खुबानी के मीठे मीठे स्वाद पर भरोसा नहीं करता था, इसलिए मुझे सलाद को हार्ड पनीर के साथ संतुलित करना पड़ा - मेरे पास 17% आहार वसा है।

हमने पनीर को क्यूब्स में भी काट दिया और सलाद में जोड़ दिया।

मुझे सलाद का पहला और दूसरा संस्करण पसंद आया! लेकिन! स्थायी रूप से छूटने की स्थिति में सलाद खाना बेहतर होता है।

बॉन एपेतीत! सभी को अच्छा स्वास्थ्य!

आहार नुस्खा चक्र के पिछले व्यंजनों के लिए, पढ़ें:

आहार संख्या 5 - सब्जी स्टू के साथ मछली की पकौड़ी

डाइट नंबर 5 - वेजिटेबल प्यूरी सूप

आहार संख्या 5 - गैलेंटाइन उत्सव

डाइट नंबर 5 - अजवाइन और गाजर का सूप

डाइट नंबर 5 - बेचमेल सॉस और स्टीम दही सूफले

आहार संख्या 5 - चिकन सूफले

डाइट नंबर 5 - कद्दू प्यूरी सूप

डाइट नंबर 5 - रोल्ड ओट्स के साथ स्टीम कटलेट

सोवियत चिकित्सकों द्वारा अस्पतालों में रोगियों की पूर्ति के लिए कई प्रकार के आहार विकसित किए गए। उनमें से "पांचवीं तालिका" थी - उन लोगों के लिए विशेष भोजन जो जिगर, अग्न्याशय पर एक ऑपरेशन से बच गए हैं, और उनकी पित्ताशय की थैली खो गई है। आज, तालिका 5 के लिए मेनू आम तौर पर उपलब्ध है और केवल कम वसा वाले और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का उपभोग करने वालों के बीच एक हिट माना जाता है।

1. तालिका संख्या 5 - सामान्य सिद्धांत

एक बख्शते उपचार आहार संख्या 5 उन लोगों के लिए निर्धारित है जिन्हें सूची से रोग हैं: कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस, विभिन्न रूपों के हेपेटाइटिस, सिरोसिस और अन्य बीमारियां जिनमें वसा अवशोषण बिगड़ा हुआ है या वसायुक्त खाद्य पदार्थ किसी भी अच्छे कारण के लिए contraindicated हैं। इस मामले में, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सामान्य रूप से सेवन किया जा सकता है, और वसा को पूरी तरह से खारिज नहीं किया जा सकता है।

इन प्रतिबंधों के कारण, आहार में मुख्य रूप से फाइबर (फल, सब्जियां, फाइबर), दुबली मछली, मुर्गी पालन, मांस, पनीर और सोया), साथ ही साथ तरल पदार्थ का प्रभुत्व होता है। इसी समय, सूखे मेवे और जेली के पारंपरिक मिश्रण से लेकर मसला हुआ सूप और ढीले मांस के साथ समाप्त होने वाले तरल पदार्थ।

ध्यान

तालिका संख्या 5 के व्यंजनों से बाहर रखा गया है जिसमें वसा का उच्च प्रतिशत होता है - तेल, वसायुक्त मांस, तले हुए खाद्य पदार्थ, पदार्थ जो पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और पित्त स्राव में वृद्धि करते हैं (जैसे खट्टे फलों में आवश्यक तेल, गर्म मसाले, स्मोक्ड मीट)।

पांचवें आहार पर खाने वालों के लिए खाना पकाने की तीन विधियाँ हैं: उबालना, उबालना और पकाना। व्यंजन गर्म या ठंडा परोसे जाते हैं - यानी गर्म, लेकिन गर्म या ठंडा नहीं।

तालिका संख्या 5 का विवरण - नीचे दिए गए पत्रक में।

इस तरह के कोमल आहार के साथ जीने को मजबूर लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, प्याज और लहसुन की सबसे अधिक कमी है। हींग इस परेशानी में मदद कर सकती है। यह एक प्राच्य मसाला है जिसका स्वाद और महक दोनों एक ही समय लगता है। एक बोतल में एक तरह का प्याज और लहसुन। और अपने गुणों से यह उतना ही उपयोगी है, लेकिन इससे दाहिनी ओर दर्द नहीं होता है, जैसा कि लहसुन के एक बार इस्तेमाल से होता है।

सामान्य तौर पर, विभिन्न सीज़निंग भोजन के नीरस स्वाद से बचाते हैं - नमक की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन विभिन्न संदिग्ध अवयवों के समुद्र के साथ स्टोर-खरीदा नहीं, बल्कि प्राकृतिक, शुद्ध - मार्जोरम, अजवायन, मेंहदी, हल्दी, पार्सनिप। वैसे तो काली मिर्च पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, लेकिन जायफल "धब्बेदार" के अपने कार्य के साथ एक उत्कृष्ट काम करता है।

2. आहार संख्या 5 के अनुसार हर दिन स्वादिष्ट भोजन के लिए व्यंजन विधि

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें न तो आपकी क्षमता है और न ही हर दिन पकाने की इच्छा। और कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें हम लगभग रोज खाने के लिए तैयार हैं और वे हमें कभी परेशान नहीं करेंगे। आइए हम आहार संख्या 5 के संबंध में ऐसे खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें।

भाप आमलेट

नाश्ते के लिए क्लासिक कुरकुरे तले हुए अंडे के बजाय, तालिका संख्या पांच हमें उबले हुए अंडे प्रदान करती है। रोग के बढ़ने के बाद या यकृत, पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय पर सर्जरी के बाद पहले 2 हफ्तों में, नुस्खा के लिए केवल अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाना चाहिए। या पूरे बटेर अंडे। एक कठिन अवधि के बाद, आप 24 घंटों में 1 जर्दी से अधिक नहीं खा सकते हैं।

इस तरह से स्टीम प्रोटीन ऑमलेट तैयार किया जाता है। हम परिवार की विरासत - कप्रोनिकेल चम्मच की मदद से अंडे को "अंशों में" विभाजित करते हैं। एक साधारण भी करेगा। हम प्रोटीन निकालते हैं, फिर जर्दी को नियमित आमलेट के रूप में घर का बना खिलाया जा सकता है। तो प्रोटीन। बीट करें, नमक के कुछ दाने डालें और मिश्रण को मलाई रहित दूध के साथ एक डबल बॉयलर के कटोरे में रखें। इसे पकने में 20 मिनट का समय लगेगा. जड़ी बूटियों के साथ खाया जा सकता है - अजमोद, सीताफल, डिल को contraindicated नहीं है। उन लोगों के लिए जो इसे काली मिर्च के बिना गर्म और सुस्त पसंद करते हैं, हम व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान जायफल पाउडर को दूध-अंडे के द्रव्यमान में डालने की सलाह देते हैं।

चिकन सॉसेज

स्टोर में खरीदना हमारा तरीका नहीं है, क्योंकि तालिका संख्या 5% के सभी व्यंजन प्रसिद्ध और सिद्ध उत्पादों पर आधारित हैं। और Ensk कारखाने में उत्पादित सॉसेज उत्पाद में, आप "कच्ची वसा" जैसी अविश्वसनीय चीज़ पा सकते हैं। तुम्हें पता है, लेकिन यह चरबी है। जिन लोगों का कलेजा रोगग्रस्त होता है, उनके लिए पित्त मृत्यु के समान होता है।

तो हम एक निविदा गुलाबी पट्टिका खरीदते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीसते हैं। उसी समय, हम एक कप में अंडे के एक जोड़े को हराते हैं (हमें प्रोटीन की आवश्यकता होती है, या पूरी तरह से बटेर), मसालों के साथ मिलाएं - अजवायन, हींग, जायफल - और सूजी के साथ ताकि यह सूज जाए। फिर हम दो खाद्य घटकों को मिलाते हैं - मसाले और अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूजी का मिश्रण। सॉसेज को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में रोल करें, इसे कुछ 40 मिनट के लिए करें।

सब्ज़ी का सूप

सब्जी शोरबा भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। सबसे पहले कटी हुई पत्ता गोभी और आधा आलू को एक लीटर पानी के बर्तन में गर्म बर्नर पर डाल दें। कड़ाही में गाजर के साथ हींग डालें। आप सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। गाजर के ऊपर बटेर अंडे डालें, मिलाएँ। सब कुछ उबलते सूप में डालें। सेवा करते समय, साग और वसा रहित खट्टा क्रीम की अनुमति है। और चावल (पट्टिका, मसाले, चावल, बटेर अंडे) के साथ स्वादिष्ट चिकन मीटबॉल भी।

मांस पाटे

इसे आहार राई की रोटी पर रखा जा सकता है, और यह एक अद्भुत स्वादिष्ट सैंडविच होगा। पाटे को सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता है। चिकन ब्रेस्ट, या खरगोश का मांस, या टर्की, 800 ग्राम अजवायन, जायफल, हींग, जड़ी-बूटियाँ और 50 ग्राम मक्खन लें। आपको याद दिला दूं कि आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके। तुम झटपट उछलकर सभी 800 ग्राम पाटे नहीं खाओगे, जिसके भीतर 50 ग्राम मक्खन है? और आपको लो-फैट चीज भी चाहिए। यह सब अच्छी तरह ब्लेंड (पिघला हुआ मक्खन) और तैयार है।

दलिया दलिया, रॉयल

हे! दलिया स्वादिष्ट होता है, सभी रोगों के लिए आदर्श। तालिका 5 के मेनू में, आप इसे सौ अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार खा सकते हैं। मीठा, चीनी और स्किम दूध के साथ - उपलब्ध, किशमिश के साथ और सूखे खुबानी के साथ - आप कर सकते हैं, शहद के साथ - कृपया! एक से तीन, यानी एक भाग गुच्छे और तीन पानी पकाएं। मांस के टुकड़ों के साथ चिकन शोरबा भी ठीक रहेगा। और कसा हुआ पनीर के साथ भी। और मैश किए हुए आलू के साथ।

और अगर आप दलिया को उबालने के बाद मैश किए हुए आलू में पीसते हैं और दालचीनी के साथ छिड़कते हैं, तो एक स्कॉटिश संस्करण होगा। एक बदलाव के लिए, कंडेंस्ड मिल्क, मेपल सिरप, फल, बेरी, मुरब्बा-जैम जैसे फिलर्स डालें।

और कॉम्पोट

इसके बिना - कहीं नहीं। हम सब कुछ जो मीठा है और फलों से उपलब्ध है, उबलते पानी में 10 मिनट के लिए पकाते हैं और आनंद लेते हैं। उबले हुए नाशपाती, क्विंस, सेब, कॉम्पोट अंगूर - मिठाई के लिए।

आपने आहार 5 का पालन किया है, हर दिन के लिए व्यंजनों पर सवाल नहीं उठते, लेकिन फिर भी दर्द की चिंता होती है? शायद इसलिए कि आपने दोबारा डाइट फॉलो नहीं की है। यह जिगर और पित्ताशय की बीमारियों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि पित्त 3-4 घंटों में बनता है, और यदि भोजन के लिए कोई रास्ता नहीं है, तो ऐंठन शुरू हो जाती है। इसलिए, आपको इस तरह के अंतराल के बाद थोड़ा (300 ग्राम भोजन इष्टतम है) खाने की जरूरत है। कटोरे और कप के साथ आपकी कठिन लड़ाई को आपके लिए आसान बनाने के लिए, हम एक सप्ताह के लिए एक स्वादिष्ट मेनू पेश करते हैं।

3. एक सप्ताह के लिए 5 आहार के साथ मेनू

सोमवार

  • नाश्ता: किशमिश के साथ दलिया, कैरब ड्रिंक
  • दूसरा नाश्ता: उबला हुआ सेब, सूखे बिस्कुट (लेनिनग्रादस्को, 2 पीसी।)
  • दोपहर का भोजन: चिकन मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप, कुछ नूडल्स
  • दोपहर का नाश्ता: लो-फैट दही स्मूदी
  • रात का खाना: स्टीम ऑमलेट, क्रिस्पब्रेड
  • दूसरा रात्रिभोज: सेब जाम के साथ पनीर

मंगलवार

  • नाश्ता: आड़ू के साथ दलिया
  • दूसरा नाश्ता: सूखे केले, 4 पीसी।
  • दोपहर का भोजन: सब्जी मिश्रण के साथ चिकन पट्टिका
  • दोपहर का नाश्ता: एसिडोफिलस, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा
  • रात का खाना: दही पाटे, उबला अंडा
  • दूसरा रात का खाना: एक गिलास केफिर (गर्मियों में स्ट्रॉबेरी के साथ)

बुधवार

  • नाश्ता: गाढ़ा दूध के साथ दलिया
  • दूसरा नाश्ता: सूखे खुबानी के साथ मफिन
  • दोपहर का भोजन: आलसी पकौड़ी
  • दोपहर का नाश्ता: घर का बना चिकन सॉसेज सैंडविच
  • रात का खाना: उबली हुई मछली के साथ गाजर की प्यूरी
  • दूसरा डिनर: नाशपाती के साथ केफिर स्मूदी

गुरूवार

  • नाश्ता: सूखे खुबानी के साथ दलिया
  • दूसरा नाश्ता: पनीर के साथ केफिर लिफाफा
  • दोपहर का भोजन: कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ जौ
  • दोपहर का नाश्ता: फ्रूट ड्रिंक, स्मूदी या एसिडोफिलस
  • रात का खाना: सब्जी का सूप
  • दूसरा खाना: जाम के साथ पनीर

शुक्रवार

  • नाश्ता: स्ट्रॉबेरी जैम के साथ दलिया
  • दूसरा नाश्ता: पनीर पुलाव
  • दोपहर का भोजन: आलू के साथ पके हुए चिकन स्तन
  • दोपहर का नाश्ता: सेब
  • रात का खाना: चीज़केक
  • दूसरा खाना: चीनी के साथ फलों की प्यूरी।

शनिवार

  • नाश्ता: घर के बने मुरब्बा के साथ दलिया
  • दूसरा नाश्ता: किशमिश के साथ दही पुलाव
  • दोपहर का भोजन: कूसकूस, पका हुआ अ ला पिलाफ
  • दोपहर का नाश्ता: 2 कीवी
  • रात का खाना: दुबली मछली और ककड़ी के साथ सुशी
  • दूसरा रात का खाना: बच्चों की फल प्यूरी

रविवार

  • नाश्ता: मार्शमॉलो के साथ दलिया
  • दूसरा नाश्ता: स्टीम ऑमलेट
  • दोपहर का भोजन: चिकन गोभी रोल
  • दोपहर का नाश्ता: खीरे का सलाद
  • रात का खाना: दही पुलाव
  • दूसरा डिनर: चेरी केफिर स्मूदी

डाइट नंबर 5 निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा। और आपको भारी, चिड़चिड़े खाद्य पदार्थ जैसे दस्त, मतली, नाराज़गी और पेट फूलना खाने के अप्रिय परिणामों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि सिद्धांतों का पालन करें, कम वसा वाले सही खाद्य पदार्थ खरीदें और खाएं, और आपके प्रिय जिगर और पित्त के साथ सब कुछ ठीक हो जाएगा!

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