सॉसेज की दुकान खोलें। विस्तृत व्यापार योजना। हम मीट और सॉसेज के कारोबार के लिए एक दुकान-दुकान खोल रहे हैं। सॉसेज की दुकान खोलने में कितना पैसा लगता है

प्राचीन रोम के दिनों से, सॉसेज एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद रहा है। इसने आज तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। बड़ी संख्या में उद्यमी सॉसेज बेचने वाले या किसी विभाग में रुचि रखते हैं।

यदि आप पेचीदगियों को नहीं जानते हैं, तो एक नौसिखिया उद्यमी को सॉसेज स्टोर खोलना आसान लग सकता है, लेकिन फिर भी, इस व्यवसाय को कम मत समझो। सबसे पहले, कई अलग-अलग समस्याओं का सामना करना काफी संभव है।

खोलने की तैयारी

सामग्री की तालिका पर वापस जाएं

बाजार अनुसंधान

सीधे स्टोर खोलने से पहले कई अलग-अलग पहलुओं को सीखना होता है। इनमें से एक प्रतिस्पर्धियों का अध्ययन है, दूसरे शब्दों में, आपको यह निर्धारित करना चाहिए कि आपके सॉसेज स्टोर का वर्गीकरण प्रतिस्पर्धियों के उत्पादों से कैसे भिन्न होगा। इस प्रश्न का उत्तर देकर अपने भावी संभावित ग्राहकों के सर्कल की पहचान करने का प्रयास करें कि उन्हें आपके स्टोर से सॉसेज क्यों खरीदना चाहिए। जिस क्षेत्र में आप अपना आउटलेट खोजने जा रहे हैं, उसके निवासियों के बीच एक सर्वेक्षण करने से आपको इसमें मदद मिल सकती है। सर्वेक्षण के दौरान, आप कीमत और ब्रांड के संदर्भ में खरीदारों की प्राथमिकताओं के बारे में जानकारी प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

सामग्री की तालिका पर वापस जाएं

श्रेणी

सॉसेज की दुकान खोलते समय एक महत्वपूर्ण पहलू सॉसेज उत्पादों का वर्गीकरण है। आपकी सॉसेज की दुकान को कितना लाभ होगा यह काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई अलग-अलग प्रकार के सॉसेज खरीदने से वांछित परिणाम नहीं मिलेगा। सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से लगभग 30 चुनें और उन्हें बेचकर शुरू करें। अपने लिए आवश्यक आंकड़े संकलित करें और फिर, अपने स्टोर के काम के परिणामों के आधार पर, सबसे अधिक बिकने वाले प्रकार के सॉसेज को हाइलाइट करें, अलोकप्रिय को हटा दें।

सामग्री की तालिका पर वापस जाएं

व्यापार की योजना

सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक आपके स्टोर की व्यवसाय योजना है। सबसे पहले राज्य आयोग के समक्ष सुरक्षा के लिए यह आवश्यक है, लेकिन व्यवसाय योजना स्वयं उद्यमी के लिए भी उपयोगी है। यह याद रखना चाहिए कि सॉसेज स्टोर खोलना आसान नहीं है, यह एक ऐसा व्यवसाय है जिसके लिए सक्षम योजना की आवश्यकता होती है। सभी आवश्यक जानकारी सहित एक अच्छी तरह से लिखित व्यवसाय योजना, आपको अपने व्यवसाय को अगले स्तर तक ले जाने में मदद करेगी। बेशक, सब कुछ विभिन्न कारकों पर निर्भर करेगा: कीमतें, स्टोर स्थान, प्रतिस्पर्धा, लोकप्रियता, आदि, लेकिन प्रति माह काम की लागत एक बड़े शहर में स्टोर की राशि लगभग 30,000 रूबल के बराबर होनी चाहिए।

सॉसेज व्यापार को तेजी से लौटाने वाला व्यवसाय माना जाता है, इसलिए मासिक आय 60,000 रूबल जितनी अधिक हो सकती है। 120,000 पी तक।

सभी नौसिखिए व्यवसायियों के लिए, विशेषज्ञ एक व्यवसाय योजना तैयार करने की सलाह देते हैं, जिसमें सभी लागतों को दो से गुणा किया जाता है। इस तरह, तैयार की गई एक व्यवसाय योजना यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि सॉसेज स्टोर खोलने के लिए आपके वित्त पर्याप्त हैं या नहीं। इस तरह की गणना के साथ, कुछ वित्तीय कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं, इसलिए अग्रिम में ऋण के विकल्प के बारे में सोचें, और उद्यमियों को राज्य सहायता के बारे में भी न भूलें।

सामग्री की तालिका पर वापस जाएं

घर

अगला कदम सीधे उस कमरे के बारे में सोचना है जिसमें सॉसेज की बिक्री शुरू होगी। अपने भविष्य के व्यवसाय के बारे में पहले से ही सभी आवश्यक डेटा एकत्र करने के बाद, आपको एक कमरा किराए पर लेने के बारे में सोचना चाहिए। सबसे पहले, अपने स्टोर के स्थान पर ध्यान से विचार करें: यह न्यूनतम प्रतिस्पर्धा के साथ सबसे इष्टतम स्थान पर स्थित होना चाहिए, जितना संभव हो उतने संभावित उपभोक्ता (दूसरे शब्दों में, भीड़-भाड़ वाली जगह में और हमेशा दृष्टि में) और पर्याप्त किराये की कीमत होनी चाहिए। दूसरे, परिसर को स्वयं स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए और आपके व्यवसाय के लिए पर्याप्त स्थान होना चाहिए। यह पहले से ही नोट किया जाना चाहिए कि व्यापार के लिए सभी दस्तावेजों, प्रमाणपत्रों को पूरा करने के लिए, आपको अपने क्षेत्र में एक वकील से संपर्क करना होगा, क्योंकि आवश्यक दस्तावेजों की सूची भिन्न हो सकती है।

जैसे ही कमरा पूरी तरह से आपके निपटान में हो, इसकी व्यवस्था के साथ आगे बढ़ें। अच्छे रेफ्रिजरेशन उपकरण सॉसेज स्टोर का मुख्य फोकस बन सकते हैं। कई सॉसेज निर्माता अपने स्वयं के ब्रांडेड उपकरण पेश करते हैं, इसलिए इस अवसर का पता लगाने और उपयोग करने का प्रयास करें, इससे आपको पैसे बचाने में मदद मिल सकती है। उपकरण के अलावा, यह कमरे के डिजाइन के बारे में सोचने लायक है। इस समस्या को हल करते समय अपने ग्राहकों और अपने कर्मचारियों दोनों के बारे में सोचने का प्रयास करें। कई प्रासंगिक सजावट आपके स्टोर की प्रतिष्ठा को बढ़ाने में मदद करेंगी, और कम से कम कुछ पौधों के बर्तन रखने से आपका स्थान अधिक आरामदायक और घर जैसा महसूस होगा। वैसे, इस सब के लिए अनुभवी डिजाइनरों की ओर मुड़ना समझ में आता है।

सामग्री की तालिका पर वापस जाएं

आपूर्तिकर्ता का चयन

आपूर्तिकर्ताओं को खोजने में आमतौर पर ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसका मतलब केवल यह है कि उनकी पसंद पर ध्यान से विचार किया जाना चाहिए। अनुभवी उद्यमी, आपूर्तिकर्ताओं का चयन करते समय, दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि वे स्वतंत्र रूप से कंपनी की गतिविधियों से खुद को परिचित कराएं और उनका आकलन करें, जैसा कि वे कहते हैं, उनकी आंखों से, कानों से नहीं। न केवल उत्पादों की कीमत और गुणवत्ता पर, बल्कि स्थान पर भी विशेष ध्यान दें। इसके अलावा, फर्म के प्रदर्शन और वितरण कार्यक्रम के बारे में मत भूलना। उत्तरार्द्ध छुट्टियों से पहले के दिनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब आपूर्तिकर्ता सीधे इस बात पर निर्भर करेगा कि आपका स्टोर सभी ग्राहकों की सेवा करने में सक्षम है या नहीं। ऐसी सेवा प्रदान करने में विफलता स्टोर के लिए खराब प्रतिष्ठा बना सकती है। इस बारे में सोचें कि क्या आप एक आपूर्तिकर्ता या कई के साथ सहयोग करेंगे, यह भी एक महत्वपूर्ण प्रश्न है। आपूर्तिकर्ताओं के साथ दीर्घकालिक संबंध आपको न केवल पैसे बचाएंगे, बल्कि आपकी नसों को भी बचाएंगे।

सामग्री की तालिका पर वापस जाएं

कर्मचारी

आपके व्यवसाय के कर्मचारियों पर बहुत कुछ निर्भर करेगा, इसलिए इसे उतनी ही सावधानी से लें जितना आप आपूर्तिकर्ताओं को चुनते हैं। विक्रेता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। विक्रेता वे लोग हैं जो ग्राहकों के सीधे संपर्क में हैं, वे आपके स्टोर का चेहरा हैं, इसलिए उन्हें सबसे पहले ग्राहकों के साथ आसानी से और सुखद ढंग से संवाद करने और सुखद प्रभाव छोड़ने में सक्षम होना चाहिए। बाकी सब कुछ अनुभव के साथ आएगा, अर्थात् बेचे जा रहे उत्पाद की सभी विशेषताओं का ज्ञान। अक्सर ऐसा होता है कि खरीदार को यह बिल्कुल भी नहीं पता होता है कि उसे किस उत्पाद की जरूरत है और वह कितना खर्च करने के लिए तैयार है। इन मामलों में, आपको एक अनुभवी विक्रेता की मदद की आवश्यकता होगी।

सामग्री की तालिका पर वापस जाएं

उद्घाटन और प्रचार

तो, आपका स्टोर खुला है और आपकी व्यवसाय योजना काम करना शुरू कर देती है। अब आपको इसे बढ़ावा देने के बारे में सोचने की जरूरत है। आप अपना व्यवसाय शुरू करने के बाद उसे तुरंत अपने आप जाने नहीं दे सकते। लोगों को आपका उत्पाद खरीदने के लिए मनाने के लिए, आप उन्हें कई प्रकार के विज्ञापन दे सकते हैं:

• दुकान का नाम। अजीब तरह से, एक उचित नाम इन-स्टोर विज्ञापन के शीर्ष रहस्यों में से एक है। यह आपके द्वारा बेचे जा रहे उत्पाद का हल्का, यादगार और सांकेतिक होना चाहिए;
• साइनबोर्ड। अगर आपका स्टोर भीड़-भाड़ वाली जगह पर है, तो आपको क्वालिटी साइन पर पैसे नहीं बचाने चाहिए। यह न केवल आकर्षक और उज्ज्वल होना चाहिए, बल्कि दिलचस्प और मूल भी होना चाहिए। बेशक, अगर आपकी दुकान गली में है, तो यहां एक बड़ा संकेत जगह से बाहर है। इस मामले में, दुकान की खिड़कियों और खिड़कियों के डिजाइन पर अधिक ध्यान देना चाहिए;
• भण्डार। आपका स्टोर "लाइव" हो जाना चाहिए और लगातार नए आगंतुकों को आकर्षित करना चाहिए! इसमें विभिन्न प्रचार चलाएं, अस्थायी काम के लिए छात्रों को नियुक्त करने में कंजूसी न करें और ग्राहकों को आपके उत्पाद को चखकर आजमाने दें। छोटा स्टोर होने पर भी प्रमोशन को बायपास नहीं करना चाहिए। आपके द्वारा चलाए जा रहे सभी प्रचार इस बात का संकेत हैं कि आप अपने ग्राहकों में रुचि दिखा रहे हैं। वे इसकी सराहना करते हैं;
• लोगो के साथ बैग बस अपने स्टोर के नाम और लोगो के साथ बैग प्रिंट करें और उन्हें अपने ग्राहकों को मुफ्त में दें। इस मामले में, ग्राहक अब आपके सॉसेज स्टोर का नाम नहीं भूलेंगे, और राहगीरों के पास इसे जानने का अवसर होगा जब वे किसी और के बैग पर आपका लोगो देखेंगे। पैकेजों के संचलन में आमतौर पर केवल 5000-10000 रूबल का खर्च आता है। और लगभग 3-6 महीनों के लिए स्टोर को विज्ञापन प्रदान करता है;
• पत्रक का वितरण। अधिक लोगों को अपने अस्तित्व के बारे में बताएं - एक प्रमोटर को किराए पर लें और उसे अपने प्रचार के साथ यात्रियों को वितरित करने में व्यस्त रखें। वैसे, किसी व्यक्ति को ऐसी नौकरी के लिए भर्ती करने के बाद, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह ईमानदारी से किया जाता है। इस क्षेत्र में काम करने वाले लोगों की एक बड़ी संख्या नियोक्ता को धोखा देने के लिए प्रवृत्त होती है, उदाहरण के लिए, अधिकांश पत्रक कूड़ेदान में फेंक कर।

सॉसेज व्यवसाय। सॉसेज स्टोर कैसे खोलें। सॉसेज में व्यापार की विशेषताएं।

सॉसेज को सही मायने में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक कहा जा सकता है, लगभग कोई भी उत्सव की मेज इस उत्पाद के अलावा कटा हुआ सॉसेज और कई सलाद के बिना पूरी नहीं होती है, और निश्चित रूप से सॉसेज के बिना किस तरह का सैंडविच हो सकता है। सॉसेज की काफी अधिक मांग अपने स्वयं के लाभदायक सॉसेज व्यवसाय को व्यवस्थित करने का अवसर है।

.

सॉसेज स्टोर कैसे खोलें।

इस व्यवसाय में शुरू करने वाली पहली चीज सॉसेज के निर्माता को ढूंढना है। दूसरे शब्दों में, आपको मांस प्रसंस्करण संयंत्र की तलाश करने की आवश्यकता है जो कि सस्ती कीमतों पर अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करता है। यहां आपको एक बिंदु को समझने की जरूरत है, बड़े मांस प्रसंस्करण संयंत्र, एक नियम के रूप में, पहले से ही अपने स्वयं के वितरण नेटवर्क हैं, और छोटे थोक में उनसे उत्पादों की खरीद बिक्री प्रतिनिधियों के माध्यम से की जाती है, परिणामस्वरूप, आपके लिए खरीद होगी स्पष्ट रूप से अधिक कीमत हो। इतनी कीमत पर उत्पाद खरीदने का कोई मतलब नहीं है, आपको एक न्यूनतम मार्जिन निर्धारित करना होगा ताकि उत्पाद की कीमत प्रतियोगियों की तुलना में अधिक न हो, अन्यथा खरीदार आपके स्टोर में नहीं बल्कि एक में सॉसेज खरीदेगा। पास वाला।

इसलिए, आपको सॉसेज के निर्माता की तलाश करने की आवश्यकता है जो अपने उत्पादों को आपके शहर या गांव में खुदरा दुकानों में नहीं बेचता है। वैकल्पिक रूप से, यह छोटे थोक खरीद की संभावना के साथ सीधे बिचौलियों के बिना एक छोटे निर्माता के साथ सहयोग है।

अगला कदम सॉसेज स्टोर के लिए किराए के परिसर की तलाश करना होगा। परिसर एक व्यस्त वॉक-थ्रू क्षेत्र में स्थित होना चाहिए और स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए - यह सबसे पहले, बहते पानी और एक सीवेज सिस्टम के साथ एक सिंक की उपस्थिति है, जिसके बिना परमिट प्राप्त करना बहुत समस्याग्रस्त होगा। एसईएस में व्यापार।

इसके बाद एक व्यक्तिगत उद्यमी का पंजीकरण, एसईएस और पशु चिकित्सा सेवा से अनुमति प्राप्त करना होता है। परमिट प्राप्त करने के लिए, आपको बातचीत करनी पड़ सकती है, इस मामले में प्रत्येक उद्यमी भुगतान करने या न करने का निर्णय स्वयं करता है। इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण बिंदु अग्नि निरीक्षण है, इस सेवा के मुद्दों को या तो परिसर के मालिक या किरायेदार द्वारा हल किया जाना चाहिए, इस मुद्दे पर परिसर के मालिक के साथ पट्टे पर हस्ताक्षर करने से तुरंत पहले चर्चा की जानी चाहिए।

सॉसेज की बिक्री के लिए उपकरण।

सॉसेज व्यवसाय खोलने के लिए, आपको उपकरण की आवश्यकता होगी:

रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस - डिस्प्ले केस में इष्टतम तापमान बनाए रखते हुए बिक्री के लिए सॉसेज उत्पादों के प्रत्यक्ष प्रदर्शन के लिए + 6 डिग्री सेल्सियस। सबसे अच्छा विकल्प 2 शोकेस स्थापित करना होगा, एक उबला हुआ और सूखा-ठीक सॉसेज के लिए एक शोकेस, दूसरा उबला हुआ सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज और पनीर के लिए। नए खुले स्टोर के लिए 2 से अधिक शोकेस स्थापित करना उचित नहीं है, सबसे पहले, यह बिजली की एक अतिरिक्त खपत है, जिसके लिए आपको आबादी की तुलना में बहुत अधिक कीमतों पर भुगतान करना होगा। उसी कारण से, तुरंत पकौड़ी और अन्य ठंड के साथ फ्रीजर स्थापित करना उचित नहीं है, ये कक्ष पर्याप्त मात्रा में बिजली की खपत करते हैं और हर महीने आपकी जेब खाली कर देंगे। दूसरे, आपको बहुत सारे सॉसेज भी नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि सॉसेज एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए दो शोकेस पर्याप्त से अधिक होंगे।

सॉसेज के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर, आप एक नियमित घरेलू रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं।

तराजू के लिए टेबल कैबिनेट।

तराजू - एक बार में दो तराजू खरीदना बेहतर होता है, एक काम के लिए, दूसरा टूटने की स्थिति में।

दो चाकू, एक सॉसेज काटने के लिए, दूसरा पनीर के लिए (पनीर के लिए एक विशेष चाकू है)।

दो कटिंग बोर्ड, एक जिस पर सॉसेज काटे जाते हैं, दूसरे पनीर पर।

टुकड़ों के सामान के लिए अलमारियाँ और अलमारियां, सॉसेज के अलावा, आप विभिन्न उत्पाद - केचप, सॉस, डिब्बाबंद भोजन आदि भी बेच सकते हैं।

यह सॉसेज की दुकान के लिए आवश्यक उपकरणों की एक बुनियादी सूची है।

सॉसेज व्यवसाय। सॉसेज में व्यापार की विशेषताएं।

सॉसेज की दुकान चलाने के लिए सबसे पहले आपको सॉसेज का वर्गीकरण करना और सामानों की आपूर्ति को व्यवस्थित करना है। वर्गीकरण बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, शुरुआत के लिए थोड़ा खरीदना बेहतर है, व्यापार के पहले दिनों में यह स्पष्ट होगा कि कौन से उत्पाद अधिक मांग में हैं और कौन से कम। हम बड़ी मात्रा में सबसे लोकप्रिय पोजीशन खरीदते हैं, हम बाकी धीमी पोजीशन को कम करते हैं या उन्हें वर्गीकरण से बाहर भी करते हैं।

यहाँ मुख्य प्रकार के सॉसेज की एक अनुमानित सूची है जो प्रदर्शित होनी चाहिए:

• पके हुए सॉसेज (जैसे डॉक्टर, डेयरी, बच्चों के)।
• स्मोक्ड-उबला हुआ (cervelates, सलामी)।
• सॉस।
• पनीर के साथ सॉसेज।
• बेकन के साथ सॉसेज।
• सॉस।
• शिकार सॉसेज।
• कच्चे-सूखे सॉसेज।
• उबला हुआ सूअर का मांस।
• उबला हुआ स्मोक्ड बालिक।
• कच्चा स्मोक्ड बालिक।
• बेकन।

इसके अलावा, वर्गीकरण को विविध किया जा सकता है:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों।
• पका हुआ स्मोक्ड गाल।
• सेल्ट्स।
• पकाया स्मोक्ड पोर्क गर्दन।
• आदि।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सॉसेज के साथ, आप पनीर को सफलतापूर्वक बेच सकते हैं, एक शुरुआत के लिए 3 प्रकार के पनीर काफी होंगे, सबसे लोकप्रिय "रूसी" और "गोलैंडस्की" हैं।

लेकिन सॉसेज व्यापार में इसकी कमियां हैं, मुख्य कमियां सॉसेज की कम शेल्फ लाइफ और उनके संकोचन हैं - नमी हानि की प्रक्रिया में वजन घटाने। उबले हुए सॉसेज, छोटे सॉसेज, सॉसेज के लिए सबसे छोटा शेल्फ जीवन लगभग 1 सप्ताह है। स्मोक्ड-उबले हुए सॉसेज में थोड़ा अधिक और कच्चे-सूखे सॉसेज में सबसे बड़ा (1 महीने से अधिक)।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, कुछ निर्माता वैक्यूम पैकेज में सॉसेज पैक करते हैं, एक तरफ माल की बिक्री की अवधि बढ़ जाती है, लेकिन दूसरी तरफ, ऐसे सॉसेज में कम आकर्षक प्रस्तुति होती है। इस मामले में, आप निम्न तरीके से आगे बढ़ सकते हैं, सॉसेज से वैक्यूम पैकेज को हटा दें, जिसे डिस्प्ले केस पर रखा जाना चाहिए, और शेष सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में पैकेज में छोड़ दें। जैसे ही वे शोकेस से बेचे जाते हैं, रेफ्रिजरेटर से सॉसेज को खोलकर शोकेस में रख दिया जाता है। इतने आसान तरीके से आप सॉसेज की बिक्री बढ़ा सकते हैं और उत्पाद के सिकुड़न को कम कर सकते हैं।

यह भी याद रखना चाहिए कि प्रदर्शन के मामले में रखा गया उत्पाद, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की तुलना में अपनी प्रस्तुति को तेजी से खो देता है। इसलिए शोकेस में सामान इस तरह रखना जरूरी है कि वह 1 - 2 दिन में बिक जाए।

सॉसेज के लिए यथासंभव लंबे समय तक एक विपणन योग्य उपस्थिति के लिए, शोकेस पर सीधे सूर्य के प्रकाश से बचा जाना चाहिए, स्टोर में शोकेस स्थापित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि डिस्प्ले केस में ठंडे प्रकाश स्पेक्ट्रम वाला बैकलाइट लैंप स्थापित है, तो इसे गर्म प्रकाश स्पेक्ट्रम वाले लैंप में बदलें। यह देखा गया है कि गर्म चमक वाले स्पेक्ट्रम में सॉसेज बहुत बेहतर दिखते हैं।

सॉसेज व्यवसाय में एक महत्वपूर्ण भूमिका खिड़की में माल के सही लेआउट द्वारा निभाई जाती है, स्टोर की दैनिक कमाई इस बात पर निर्भर करती है कि विक्रेता द्वारा माल को सही तरीके से कैसे रखा जाता है, इसलिए आपको एक विक्रेता को अनुभव के साथ किराए पर लेने की आवश्यकता है सॉसेज स्टोर।

यह कहना सुरक्षित है कि राजस्व का 50% विक्रेता पर निर्भर करता है, सबसे तेज़ ग्राहकों को खुश करने की उसकी क्षमता पर। यह ग्राहकों के प्रति दृष्टिकोण पर निर्भर करता है कि क्या वे आपके नियमित ग्राहक बनेंगे और आपके राजस्व में वृद्धि करेंगे या प्रतिस्पर्धियों के पास जाएंगे।

यदि खरीदार सेवा की गुणवत्ता से संतुष्ट है, तो वह आपके स्टोर पर आएगा और पड़ोसियों को आपके स्टोर की सिफारिश कर सकता है, इस मामले में तथाकथित वर्ड ऑफ माउथ काम करता है - मुफ्त और सबसे प्रभावी विज्ञापन।

सॉसेज व्यवसाय को लाभ माना जाता है।

सॉसेज स्टोर का लाभ सीधे टर्नओवर पर निर्भर करता है, जितनी तेजी से आयातित उत्पाद बेचा जाता है, उतना ही कम इसकी प्रस्तुति और सिकुड़न से वजन कम होता है, और तदनुसार लाभ बहुत अच्छा होगा। यदि आप माल के बहुत बड़े बैच की खरीद जैसी गलतियाँ करते हैं, जो नियत समय में महसूस करने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो परिणामस्वरूप, माल को नुकसान और नुकसान होता है। एक अक्षम बेकार विक्रेता स्टोर के लाभ को काफी कम कर सकता है।

सॉसेज के लिए मार्क-अप 30% से 100% तक भिन्न होता है, सबसे छोटा मार्क-अप उबले हुए सॉसेज के लिए जाता है, सूखे-ठीक वाले के लिए अधिकतम। किसी भी मामले में, मार्जिन कई कारकों (प्रतियोगिता, खरीद मूल्य, टर्नओवर) पर निर्भर करता है और इसे व्यक्तिगत आधार पर चुना जाना चाहिए। मैं सॉसेज की दुकान खोलने के तरीके पर लेख पढ़ने की भी सलाह देता हूं।

लोकप्रिय व्यावसायिक विचार

सलाद का बढ़ता कारोबार

सॉसेज उत्पादन: हम एक व्यक्तिगत उद्यमी और वर्क परमिट + एक कारखाने के लिए परिसर + आवश्यक उपकरण + सॉसेज उत्पादन के लिए कच्चा माल + सॉसेज तैयार करने की तकनीक + किसे किराए पर लेना है + माल कहाँ बेचना है + उत्पादन की लागत और लाभप्रदता की गणना कैसे करें जारी करते हैं .

सॉसेज उत्पादनअपने व्यवसाय को बनाने का एक वास्तविक तरीका है और किसी पर निर्भर नहीं है। व्यवसाय में निवेश करने में काफी धन लगेगा, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मिनी-प्लांट 6-12 महीनों में भुगतान करता है।

विस्तृत गणना के साथ एक व्यवसाय योजना इस विचार को लागू करने में मदद करेगी, जिसका एक उदाहरण आप नीचे देखेंगे।

सॉसेज उत्पादन: प्रलेखन की तैयारी ...

सॉसेज के उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए, कई दस्तावेजों को तैयार करना और प्रमाणित करना आवश्यक है।

सबसे पहले कंपनी खोलने की जगह पर टैक्स ऑफिस जाएं। आप एक व्यवसाय पंजीकृत करने के लिए 2 विकल्प चुन सकते हैं - एक व्यक्तिगत उद्यमी (आईई) या एक कानूनी इकाई (एलएलसी)। छोटे सॉसेज उत्पादन के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी का कानूनी रूप आपके लिए काफी उपयुक्त है।

के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. फॉर्म 21001 में एक आवेदन लिखें। इसमें OK-VED गतिविधि कोड - 10.13.2 "सॉसेज का उत्पादन" इंगित करें।
2. एक सरल कराधान व्यवस्था के चुनाव पर एक विवरण तैयार करें।
3. 800 रूबल की राशि में राज्य शुल्क का भुगतान करें, और कर निरीक्षक को रसीद जमा करें।
4. पासपोर्ट और टिन कोड के सभी पृष्ठों की एक प्रति प्रदान करें।

5 दिनों में आप एक व्यक्तिगत उद्यमी बन जाएंगे और व्यवसाय पंजीकरण का प्रमाण पत्र प्राप्त करेंगे।

उत्पादन खोलने के अनुरोध के साथ निम्नलिखित स्थानीय अधिकारियों से संपर्क करें:

• स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा।
• रोस्टेस्ट या रोस्पोट्रेबनादज़ोर।
• अग्नि निरीक्षण।
• पशु चिकित्सा सेवा।

अग्निशमन विभाग और एसईएस परिसर और उपकरणों की जांच करते हैं, सॉसेज उत्पादन की उपयुक्तता पर उनका निष्कर्ष नि: शुल्क जारी किया जाता है।

लेकिन रोस्टेस्ट की सेवाओं की लागत इस बात पर निर्भर करेगी कि आप अपने उपभोक्ताओं को किस प्रकार के सॉसेज पेश करते हैं। GOST के अनुसार प्रत्येक प्रकार के उत्पाद की अपनी लाइन होती है, उत्पादन तकनीक तैयार करते समय इसे ध्यान में रखें।

टीसी तकनीकी विनियम संख्या 021/2011 के अनुपालन के लिए आपके संयंत्र की जाँच की जानी चाहिए। उद्यम को आईएसओ 22000 एचएसीसीपी मानकों का पालन करना चाहिए। तकनीकी और तार्किक प्रक्रिया को सभी उच्च अधिकारियों द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए, और कभी भी उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए। उल्लंघनों की जाँच और पहचान करते समय, आप पर जुर्माना लगाया जाएगा, और उत्पादन बंद भी कर सकते हैं।

दस्तावेज़ तैयार करने की आपकी लागत लगभग 100,000 रूबल होगी। इस राशि का लगभग पूरा हिस्सा रोस्टेस्ट से राय प्राप्त करने में खर्च किया जाएगा।

एक उत्पादन सुविधा के लिए खोजें

यहां तक ​​​​कि अगर आप सॉसेज की दुकान खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आकार और उत्पादन में मामूली, परिसर अभी भी बड़ा होना चाहिए।

कोई भी आपको आवासीय भवनों के पास सॉसेज उत्पादन खोलने की अनुमति नहीं देगा, इसलिए शहर के बाहर किराए के लिए परिसर की तलाश करें।

आपकी कार्यशाला को किन उत्पादन विभागों में विभाजित किया जाएगा:

1. मांस के साथ काम करने, उसे काटने के लिए एक कमरा।
2. मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कमरा।
3. निर्माण कारखाना।
4. रेफ्रिजरेटर के लिए एक अलग कमरा, जिसमें केवल आने वाले कच्चे माल का भंडारण किया जाएगा।
5. हॉल जहां उत्पादों को हीट-ट्रीट किया जाएगा।
6. तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।
7. नमक और अन्य मसालों के लिए भंडारण बॉक्स, जिसमें खाद्य योजक शामिल हैं।
8. उपकरण भंडारण कक्ष।
9. उपकरण धुलाई।
10. एक उपयोगिता कक्ष जहां घरेलू रसायनों और अन्य सफाई उत्पादों को संग्रहित किया जाएगा।
11. एक कमरा जहां स्टाफ लॉकर रूम होगा और कर्मचारियों के खाने के लिए जगह होगी।
12. प्रशासनिक कक्ष जहां प्रबंधक, प्रौद्योगिकीविद्, लेखाकार आदि काम करेंगे।

अधिकांश स्थान उत्पादन लाइन के साथ-साथ प्रशीतन प्रणाली की स्थापना के लिए आवंटित किया गया है। अन्य सभी कमरे न्यूनतम हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सब कुछ फिट बैठता है, और आपके पास सॉसेज के उत्पादन के लिए सभी सामग्रियों तक मुफ्त पहुंच है।

कम से कम आपको 200 m2 क्षेत्रफल वाला एक हॉल किराए पर लेना होगा। क्षेत्र, स्थान और मरम्मत की स्थिति के आधार पर, ऐसी कार्यशाला की कीमत 150,000 रूबल के भीतर भिन्न होगी।

एक कमरे की तलाश करें जो पहले से ही पुनर्निर्मित किया जाएगा, और, अधिमानतः, स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन की आवश्यकताओं को पूरा करता है। स्थानीय अधिकारियों (अग्नि निरीक्षण, एसईएस) से निरीक्षण की प्रतीक्षा न करना बेहतर है, लेकिन खुद से परामर्श करें कि सॉसेज प्लांट को किन मानकों को पूरा करना चाहिए।

वेंटिलेशन, एक फायर सिस्टम स्थापित करना सुनिश्चित करें, सुनिश्चित करें कि कमरे में कोई कृंतक और अन्य जीवित प्राणी नहीं हैं। जाँच करने से पहले, उपकरण के लिए सभी दस्तावेज तैयार करें, कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध करें, उत्पादों की श्रेणी का संकेत दें।

संदर्भ की शर्तों के बारे में मत भूलना। यह क्या है? यह संसाधित कच्चे माल की मात्रा, उत्पादों की श्रेणी, उपकरणों की एक सूची, नुस्खा का विवरण और तकनीकी प्रक्रिया का विस्तृत विवरण है।

प्रबंधक के साथ प्रौद्योगिकीविद् इस तरह के एक दस्तावेज को तैयार करने में लगे हुए हैं। संदर्भ की शर्तों को एसईएस, साथ ही स्थानीय पशु चिकित्सा सेवा द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए, क्योंकि आपके काम में आप जानवरों के मांस का उपयोग करते हैं।

Rospotrebnadzor के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता, साथ ही तैयार सॉसेज की गुणवत्ता सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण होगा। यदि सब कुछ GOST की आवश्यकताओं के अनुसार किया जाता है, तो आपको एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र दिया जाएगा।

सॉसेज उत्पादन उपकरण: सूची

खरोंच से सॉसेज का उत्पादन शुरू करने के लिए, आपको दुकान को पूरी तरह से सुसज्जित करना होगा और।

सॉसेज उत्पादन लाइन की कीमत उसकी क्षमता पर निर्भर करती है, इसलिए पहले यह सोचें कि आप रूसी बाजार में कितने उत्पाद बेचने के लिए तैयार हैं।

उत्पादन को कम से कम समय में भुगतान करने और लाभ कमाना शुरू करने के लिए, प्रति पारी 150-200 किलोग्राम विभिन्न प्रकार के सॉसेज का उत्पादन करना आवश्यक है। इस आंकड़े के आधार पर बिजली और कीमत के हिसाब से अपने लिए जरूरी उपकरण चुनें।

सॉसेज के उत्पादन के लिए संपूर्ण उपकरण में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• क़ीमा बनाने की मशीन;
• मांस मिक्सर;
• मशीनीकृत स्टिरर और अनलोडिंग के साथ वैक्यूम कटर;
• वैक्यूम सिरिंज;
• क्लिपर;
• खाद्य फ्रेम के साथ थर्मल स्मोक चैंबर;
• कम तापमान वाला रेफ्रिजरेटिंग चैंबर;
• काम की सतह (उत्पादों के लिए अलमारियों के साथ बंधन और द्वीप तालिका);
• नमकीन वैट;
• तकनीकी ट्रॉली (नमकीन वैट और रिक्शा);
• मांस और दूध का डिब्बा।

एक नियम के रूप में, उपकरण एक शुल्क के लिए स्थापित किया गया है। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो उपकरण आपूर्तिकर्ता उन कर्मियों के लिए प्रशिक्षण प्रदान कर सकता है जो लाइन के पीछे काम करेंगे।

प्रति शिफ्ट 200 किलोग्राम सॉसेज की क्षमता वाली एक लाइन की लागत 2 मिलियन रूबल होगी। ऐसे उपकरणों की सेवा के लिए, आपको 6 कर्मचारियों को काम पर रखना होगा।

यह भी न भूलें कि आपको कर्मचारियों (ड्रेसिंग गाउन, टोपी, दस्ताने) के लिए एक वर्दी खरीदने की ज़रूरत है, उनके लिए एक ड्रेसिंग रूम तैयार करें, लंच ब्रेक के लिए जगह, और टेक्नोलॉजिस्ट और मैनेजर के लिए एक कार्यालय भी बनाएं। ये अतिरिक्त लागत कम से कम 100,000 रूबल "खींचें"।

सॉसेज के उत्पादन के लिए कच्चे माल की खरीद

केवल प्राकृतिक अवयवों से स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज का उत्पादन संभव है। एक अच्छे आपूर्तिकर्ता की तलाश में एक से अधिक दिन बिताएं - यह आपकी सफलता की कुंजी होगी।

आपका साथी हर बार मांस का एक नया बैच वितरित करने के लिए कच्चे माल के लिए दस्तावेज जमा करने के लिए बाध्य है, अर्थात् एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र और पशु चिकित्सा नियंत्रण पारित।

आज देश में मवेशियों और सूअरों के विभिन्न संक्रमणों से होने वाले संक्रमण के मामलों में वृद्धि हुई है जो मनुष्यों में फैल सकते हैं। एक बेईमान आपूर्तिकर्ता से संपर्क करके, आप अपने उपभोक्ताओं को स्वादिष्ट सॉसेज नहीं, बल्कि बीमारियों का एक हिस्सा खिला सकते हैं।

रूस में सॉसेज किससे बनाया जाता है? बेशक, सबसे पहले, रचना में मांस (गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, आदि) शामिल हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस तापमान संकेतकों के अनुसार तीन प्रकारों में बांटा गया है:

• ठंडा;
• पिघलाया हुआ;
• जोड़ा।

आधुनिक दुनिया में, उत्पादन के लिए एडिटिव्स अपरिहार्य हैं। सॉसेज में पशु वसा को अक्सर जोड़ा जाता है, जो तैयार उत्पाद को एक निश्चित स्वाद देता है। यह दूध या मिलावट, अनाज, आटा, सोया, स्टार्च हो सकता है।

मसाले और मसाले सॉसेज को सुगंध और उत्तम स्वाद देते हैं, लेकिन नमक, चीनी, काली मिर्च को केवल नुस्खा के अनुसार सख्ती से जोड़ा जा सकता है। इसकी निगरानी एक प्रौद्योगिकीविद् द्वारा की जानी चाहिए।

आइए देखें कि हमें खाना पकाने के लिए क्या खरीदना चाहिए, उदाहरण के लिए, "उबला हुआ" सॉसेज:

№.	कच्चा माल	वज़न	अंतिम कीमत (रब.)
कुल:			141 670 रूबल
1.	वीनड पोर्क	400 किग्रा	55 000
2.	वीनड बीफ	400 किग्रा	77 500
3.	मिलावट	30 किलो	4 800
4.	चीनी	10 किलो	260
5.	नमक	10 किलो	110
6.	दूध का पाउडर	10 किलो	1 500
7.	सारे मसालों को कूटो	1 किलोग्राम	800
8.	जायफल	1 किलोग्राम	850
9.	सोडियम नाइट्राइट	1 किलोग्राम	450
10.	उत्पाद बनाने के लिए आवरण और सुतली	100 मीटर	400

उत्पादों की श्रेणी के आधार पर, आप आवश्यकतानुसार अन्य सामग्री खरीद सकते हैं, बीफ़ और पोर्क को पोल्ट्री से बदल सकते हैं। इस मामले में, प्रत्येक पौधे का अपना व्यक्तिगत दृष्टिकोण होता है।

सॉसेज के उत्पादन के लिए विस्तृत तकनीक

लगभग एक दर्जन प्रकार के सॉसेज हैं, जो न केवल स्वाद में, बल्कि उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया में भी भिन्न हैं:

सॉसेज तकनीक और नुस्खा अक्सर बदलते हैं, रचना से कुछ हटा दिया जाता है, और इसके विपरीत, कुछ जोड़ा जाता है। हमारा सुझाव है कि आप विचार करें कि पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज कैसे तैयार किया जाता है।

पकाया-स्मोक्ड सॉसेज उत्पादन तकनीक:

defrosting	फ्रीजर में संग्रहीत कच्चे माल को +18 डिग्री सेल्सियस तक डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।
कसाई	मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और हड्डी से काट दिया जाता है, उपास्थि, टेंडन और रक्त वाहिकाओं को हटा दिया जाता है।
कतरन	मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर इसमें मसाले जोड़े जाते हैं - नमक, काली मिर्च, चीनी और अन्य योजक। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस दो दिनों के लिए 2-4 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में पोषण और "परिपक्व" होना चाहिए।
फिर से पीस	यदि तकनीक को बार-बार पीसने की आवश्यकता होती है, तो कीमा बनाया हुआ मांस फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, इसमें पानी, बेकन, बर्फ मिलाया जाता है।
फार्म भरने	हम एक सिरिंज का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के साथ विशेष आवरण भरते हैं, और क्लिप सॉसेज बनाने में मदद करेगी।
अंतिम चरण	सॉसेज को कसकर बांधा गया है, लेकिन यदि आपने कृत्रिम आवरण का उपयोग किया है, तो यह आवश्यक नहीं है। तैयार उत्पाद को स्लैट्स पर लटका दिया जाता है, लेकिन केवल इसलिए कि सॉसेज एक दूसरे को स्पर्श न करें। इसे +2-4 डिग्री के तापमान पर 6 से 48 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
उष्मा उपचार	गर्मी उपचार खाना पकाना, धूम्रपान करना, भूनना है। किस प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है यह सॉसेज के प्रकार और इसकी रेसिपी पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पके हुए स्मोक्ड सॉसेज के गर्मी उपचार के विकल्पों में से एक 80-110 डिग्री पर भुना हुआ है, जिसके बाद इसे 80 डिग्री पर उबाला जाता है, अंतिम चरण पूरे दिन 45 डिग्री पर धूम्रपान कर रहा है।
नियंत्रण	प्रौद्योगिकीविद् को तैयार उत्पाद का परीक्षण करना चाहिए। अगर सब कुछ ठीक रहा तो खेल अंतिम चरण में जाता है।
पैकेज	अंत में, सॉसेज को बक्से या प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है जो हवा को गुजरने नहीं देगा। उन्हें निर्माण की तारीख, उत्पाद भंडारण मानकों, शेल्फ जीवन, संरचना, GOST, बैच संख्या, आदि को इंगित करने की आवश्यकता है।

"सॉसेज" उत्पादन के लिए कर्मचारियों की भर्ती

सॉसेज का उत्पादन न केवल एक व्यक्तिगत उद्यमी, बल्कि कर्मचारियों के पूरे स्टाफ के सख्त मार्गदर्शन में होना चाहिए।

№.	पद	मात्रा	1 महीने के लिए वेतन (रब।)
कुल:			301,000 रूबल / माह
1.	प्रबंधक	1	40 000
2.	बिक्री प्रबंधक	1	30 000
3.	मुनीम	1	20 000
4.	टैकनोलजिस्ट	1	20 000
5.	गुरुजी	1	20 000
6.	काम करने वाली लाइनें	6	90 000
7.	मूवर्स	3	30 000
8.	चालक	2	16 000
9.	सफाई करने वाली औरतें	1	5 000
10.	सुरक्षा कर्मी	2	16 000
11.	कसाई	2	14 000

सॉसेज उत्पादन के पहले चरण में, जबकि आप केवल बिक्री बाजारों की तलाश में हैं, संयंत्र केवल एक शिफ्ट में काम कर सकता है - सप्ताह में 5 दिन 8-10 घंटे। यदि आप अपने काम के घंटे बढ़ाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको नए कर्मचारियों को नियुक्त करना होगा।

हर उस व्यक्ति से मांग करना सुनिश्चित करें, जिसके पास सॉसेज, एक मेडिकल बुक तक पहुंच होगी। आप मेडिकल जांच पास किए बिना किसी कर्मचारी को काम पर नहीं रख सकते हैं। कोई भी निरीक्षण इस तरह की लापरवाही के लिए कार्यवाही को भारी जुर्माना के साथ दंडित करेगा।

सॉसेज पॉइंट ऑफ़ सेल कहाँ देखें?

उपभोक्ताओं को आपके सॉसेज उत्पादन के बारे में कैसे पता चलेगा? यहां विज्ञापन मुख्य बिक्री उपकरण नहीं है।

बेशक, आपको लोगो और लेबल के विकास का आदेश देना होगा, साथ ही खुदरा दुकानों के लिए पोस्टरों के एक बैच को प्रिंट करना होगा। प्रिंट विज्ञापन की लागत छोटी है - 10,000 रूबल से। यदि आप चाहें, तो आप एक टीवी विज्ञापन ऑर्डर कर सकते हैं या एक बिलबोर्ड किराए पर ले सकते हैं, लेकिन ये अतिरिक्त खर्च हैं - 30,000 रूबल से। प्रारंभिक चरण में, वे आवश्यक नहीं हैं।

वास्तव में, दुकानों में लोग हमेशा नए सॉसेज पर ध्यान देते हैं, खासकर यदि वे किफायती हों। उपभोक्ता आपके उत्पाद को खरीदेंगे और, गुणवत्तापूर्ण उत्पादन मानकर, एक नई सॉसेज शॉप की बात जो बढ़िया सॉसेज बनाती है, जल्दी फैल जाएगी।

बहुत कुछ विक्रेताओं पर भी निर्भर करता है। यह उनसे है कि खरीदार मांस उत्पादों को चुनते समय सलाह मांगते हैं। जब उत्पाद की बिक्री दर अधिक हो तो आपूर्तिकर्ता को बोनस या छूट प्रदान करें।

बिक्री बिंदु या तो प्रबंधक स्वयं या इसके लिए जिम्मेदार व्यक्ति द्वारा खोजे जा सकते हैं। बाजार, दुकानें, सुपरमार्केट आपके निपटान में हैं।

पहले चरण में प्रत्येक बिंदु महत्वपूर्ण है, इसलिए बातचीत करें और छूट दें। आपको अपना नियमित भागीदार बनने के लिए स्टोर के मालिक को दिलचस्पी लेनी चाहिए।

एक व्यावसायिक विचार के रूप में सॉसेज उत्पादन।

घर पर सॉसेज की दुकान कैसे खोलें?
सॉसेज उत्पादन व्यवसाय योजना।

सॉसेज व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना कैसे करें?

हम अपनी व्यावसायिक योजना के अंतिम चरण में आ गए हैं - यह सॉसेज के लिए सभी लागतों की गणना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - इस सवाल पर कि यह कब भुगतान करेगा।

№.	व्यय मद	राशि (रब.)
कुल:		2 882 000 रूबल
1.	सॉसेज की दुकान खोलने के लिए दस्तावेज	100 000
2.	उपकरणों की खरीद	2 100 000
3.	कच्चे माल की खरीद	141 670
4.	किराया	150 000
5.	सांप्रदायिक खर्च	80 000
6.	वेतन	301 000
7.	विज्ञापन	10 000

सॉसेज की लागत की गणना करने के लिए, हम गणना के आधार के रूप में केवल कच्चे माल की खरीद की लागत लेंगे जो 1 टन उबला हुआ पानी तैयार करने के लिए आवश्यक होंगे। आपको कार्यशाला के 1 सप्ताह के लिए उपयोगिताओं के भुगतान की लागतों को भी ध्यान में रखना होगा, और उसी अवधि के लिए एक हॉल किराए पर लेना होगा।

1. हम एक सांप्रदायिक अपार्टमेंट के लिए लगभग 20,000 रूबल खर्च करेंगे।
2. हम पट्टे के लिए 40,000 रूबल का भुगतान करेंगे।
3. कच्चे माल के लिए आपको 141 ​​670 रूबल खर्च करने होंगे।
4. 1 किलोग्राम पके हुए सॉसेज के उत्पादन की कुल लागत 201.67 रूबल है। आप बाजार में मांस उत्पाद को दोगुना महंगा बेच सकते हैं।
5. एक महीने के काम के लिए, एक मध्यम आकार की सॉसेज की दुकान 4 टन सॉसेज का उत्पादन करने में सक्षम होगी। माल की पूरी बिक्री के साथ, आप 1.5 मिलियन से अधिक रूबल कमा सकते हैं।
6. इस राशि से, हम कर्मचारियों को आय के भुगतान, विज्ञापन, सामग्री की खरीद के लिए एक हिस्सा काट लेते हैं, और हम देश के बजट (करों) में एक हिस्सा स्थानांतरित कर देते हैं।
7. उचित व्यवसाय योजना के साथ, व्यवसाय 10-12 महीनों के काम में अपने लिए पूरी तरह से भुगतान करेगा।

सॉसेज उत्पादन को हमेशा एक लाभदायक और सफल व्यवसाय माना गया है। यदि आप संयंत्र के काम को व्यवस्थित करने में सक्षम हैं, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करते हैं, तो आप न केवल सभी लागतों की भरपाई करेंगे, बल्कि नए कारखाने भी बनाएंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके पास रूसियों के लिए स्वादिष्ट भोजन होगा।

उपयोगी लेख? नए याद मत करो!
अपना ई-मेल दर्ज करें और मेल द्वारा नए लेख प्राप्त करें

मैं एक "अस्वीकृति" विकल्प का प्रस्ताव करना चाहूंगा, यह बेचने का एक कठिन तरीका है। इसका उपयोग किया जा सकता है बशर्ते:
1. उत्पाद की आवश्यकता 100% पहचानी गई है। उत्पाद की जरूरत है, और अभी जरूरत है, प्रस्ताव लाभदायक है।
2. विक्रेता को मना करने का कारण ठीक से पता है।
3. संभावित ग्राहक को निचोड़ने की जरूरत है।
4. विक्रेता को बिक्री का अनुभव है।

उदाहरण:
मेरा एक बहुत अच्छा दोस्त, उम्र में छोटा और बिक्री का अनुभव, हाल ही में एक सॉसेज कंपनी में नौकरी मिली।
काम के पहले सप्ताह में, उसे कम से कम तीन ग्राहक खोजने, एक अनुबंध समाप्त करने और एक शिपमेंट करने की आवश्यकता थी।
उसने सोमवार को काम करना शुरू कर दिया। गुरुवार को वह नटखट मूड में मदद के लिए मेरे पास गई, क्योंकि वह किसी भी क्लाइंट के साथ शिपमेंट पर सहमत नहीं हो सकती थी।

मुझे शहर छोड़ना पड़ा, और मैं उसे तीन घंटे से ज्यादा नहीं दे सकता था।
1. मुझे उत्पाद के पेशेवरों और विपक्षों, मूल्य खंड, प्रतिस्पर्धियों और काम करने की परिस्थितियों आदि के बारे में बताने के लिए उसे 30 मिनट का समय दिया।
2. हम एक साथ 2 दुकानों पर गए, मेरे घर के बगल में। हमारी किस्मत के लिए, निर्देशक थे। मैं एक मिलनसार व्यक्ति हूं और मुझे हमारे यार्ड में सभी चौकीदारों, बच्चों, उनकी माताओं, दुकान सहायकों, निदेशकों, साथ ही बिल्लियों और कुत्तों द्वारा जाना और प्यार किया जाता है ...

हमने एक मुस्कान और शब्दों के बाद एक आदेश दिया: नमस्ते, एक मांस सॉसेज है, उचित मूल्य पर, आपको आज एक ऑर्डर करने की आवश्यकता है। पहले एक विराम हुआ, फिर हँसी, विक्रेता, निर्देशक, खरीदार और हम हँसे।
तब एक प्रश्न था: क्या हमें इसकी आवश्यकता है?
मेरा उत्तर: हाँ, यह आपके लिए बहुत फायदेमंद है !!!
फिर से हँसी और एक सवाल: तान्या, आप कैसे जानती हैं कि हमारे लिए क्या फायदेमंद है?
मेरा जवाब: सितारों ने मुझे प्रेरित किया !!!
फिर से, हँसी और सवाल: क्या मैं इसे कल कर सकता हूँ?
मेरा जवाब नहीं है!!!
प्रश्न: क्यों?
मेरा जवाब: कल चिप नहीं गिरेगी!!!
फिर से हँसी और: चलो, अपना सॉसेज ले आओ। फेया लीना की जगह लेती है, वह एक आदेश देती है। लीना हैरान है: मैं अभी कुछ नहीं कर रही हूँ! उपस्थित सभी लोगों और प्रधानाध्यापक की फिर से जोर से हँसी: तुम कर रहे हो, लीना, तुम पहले से ही ऐसा कर रही हो !!!

3. तीसरे स्टोर पर चलते हैं। यह वह जगह है जहां कठिन अस्वीकृति तकनीक का इस्तेमाल किया गया था।
मैं शायद ही कभी इस स्टोर पर जाता हूं, बहुत छोटा वर्गीकरण है, एकमात्र फायदा घरेलू रसायन विभाग की उपस्थिति है। मैं निर्देशक को नहीं जानता।

हम अंदर जाते हैं, मुस्कुराते हैं, उस विक्रेता से पता लगाते हैं जो सॉसेज का प्रभारी है, वह हेडमिस्ट्रेस को बुलाती है।
120 किलो वजनी एक महिला बाहर आती है, जिसके चेहरे पर भाव हैं: तुम क्यों पिन किए गए हो? कुंआ?
उसके हाव-भाव को नज़रअंदाज करते हुए 1 मिनट मुस्कुराते हुए मैं कहता हूं कि हम कौन हैं और क्यों आए। संदर्भ: एक बड़े शोकेस में उनके पास एकल सॉसेज के 10 टुकड़े थे।

प्रधानाध्यापिका (इरिना अलेक्जेंड्रोवना) सुनने के बाद (एक खट्टी अभिव्यक्ति के साथ):
मूल्य सूची और पुस्तिका छोड़ दें। मैं देख लूंगा, और अगर यह मेरी रूचि रखता है, तो मैं आपको फोन करूंगा।

मैं समझता हूँ: हमारे ग्राहक !!! और हम कठिन संचार से बच नहीं सकते हैं और हम बिना आदेश के नहीं छोड़ेंगे !!!
मैं बिना मुस्कुराए बोलता हूं, लेकिन कृपया: यदि आप हमारा फोन नंबर नहीं जानते हैं तो आप हमें कैसे कॉल करेंगे?
इरीना अलेक्जेंड्रोवना एक विराम के बाद और आश्चर्य के साथ: आप इसे मेरे लिए क्यों नहीं छोड़ेंगे, और यह मूल्य सूची में क्या नहीं है?
मैं, एक मुस्कान के बिना, मेरी आवाज में एक कठिन नोट के साथ: नहीं, यह मूल्य सूची में नहीं है, और हम इसे आप पर नहीं छोड़ेंगे, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है। और उसके उत्तर की प्रतीक्षा किए बिना: इरीना अलेक्जेंड्रोवना आपको मूल्य सूची के साथ एक पुस्तिका की भी आवश्यकता नहीं है + जब तक आप वॉलपेपर के रूप में पुस्तिका का उपयोग नहीं करना चाहते हैं और कागज के रूप में मूल्य-सूची व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए काम आएगी। मैं चुप हो गया और उसकी आँखों में खून से भर गया, एक विस्फोट की उम्मीद कर रहा था:
इरीना अलेक्जेंड्रोवना विस्फोट: किसी ने आपको यहां बुलाया ??? तुमसे किसने कहा कि मुझे तुम्हारा फोन चाहिए? आदि। 2 मिनट के भीतर धमकी भरे बयान...

मैं शांति से सुनता हूँ, उसकी आँखों में देखो। उसके पहले विस्फोट के बाद एक विराम है।
मैंने उसे शांत स्वर में कहा: इरीना अलेक्जेंड्रोवना, तुम बिल्कुल सही हो, हमें आमंत्रित नहीं किया गया था और आपको हमारे फोन नंबर की आवश्यकता नहीं है।
उसके जवाब की प्रतीक्षा किए बिना, मेरी आवाज़ में एक कठोर नोट है: मुझे पता है कि आपको क्या चाहिए !!!
मैं अपनी आँखों में देखता हूँ और कठोर बोलता हूँ: इस एड़ी पर 6 ऊँची-ऊँची इमारतें हैं। 6 घरों के लिए 3 किराना स्टोर हैं। केवल आपके पास घरेलू रसायनों वाला विभाग है। वे आपके पास भोजन के लिए नहीं, बल्कि चूर्ण के लिए जाते हैं! क्या आप जानते हैं कि उनमें से एक में पीछे के कमरों में से एक को हटाकर एक विभाग बनाया जा रहा है? क्या आप जानते हैं कि यह विभाग क्या है? सही! घरेलू रसायन! और इन दुकानों में सॉसेज के लिए कितनी खिड़कियां आवंटित की गई हैं? 2 शोकेस! प्रत्येक न्यूनतम के लिए 30 किलो सॉसेज! अब अपने डिस्प्ले केस और उस पर अकेले सवारों को देखें।
आपको अगले महीने अपने ग्राहकों को खोना होगा! आपको यही चाहिए!
हां?

मैं जल्दी से अपनी मूल्य सूची लेता हूं, अपना सेल फोन नंबर लिखता हूं और कहता हूं: इरीना अलेक्जेंड्रोवना, अगर मुझसे गलती हुई है और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, तो मुझे आपकी कॉल पर खुशी होगी। साथ में हम नए ग्राहकों को आकर्षित करेंगे और आपका लाभ बढ़ाएंगे !!! यहाँ सॉसेज अच्छी तरह से खाया जाता है! आप कल इस पर यकीन कर सकते हैं। शुभकामनाएं!!!
मैं मुस्कुराता हूं और हम बाहर जाते हैं।

दूकान से दूर जाते हुए मेरा दोस्त कहता है: उसका चेहरा बाल्टी जैसा हो गया है!!! बस, क्या हमने उसे खो दिया है? उसके पास फिर मत जाओ?
मैं: चलो, 10 मिनट में!
मेरे दोस्त, आश्चर्य के साथ: क्यों ???
मैं: आदेश के पीछे, उसे यह पता लगाने दें कि कैसे सभी ने उसे अभी के लिए छोड़ दिया +++

दस मिनट में हम अंदर जाते हैं, उसे बुलाने के लिए कहते हैं।
इरीना अलेक्जेंड्रोवना बाहर आती है, उसके चेहरे पर थकान और तबाही ...

मैं एक मुस्कान के साथ हूं: इरीना अलेक्जेंड्रोवना, आपको आश्चर्य होगा, लेकिन हम पहले से ही ऊब चुके हैं !!!
वो हल्की सी मुस्कान के साथ: बाकी का खून पीने के लिए क्या आया???

हम हंसते हैं और वह हंसने लगती है।
मैं: मुझसे नाराज़ मत हो, मैं खुद को रोक नहीं पाया। लेकिन एक प्लस है। सॉसेज की अच्छी बिक्री आपको खुद मिल जाएगी, फिर आप कहेंगे कि शायद यह व्यर्थ नहीं था कि हमने आपसे झगड़ा किया।
वह हंसती है: मुझे नहीं पता कि लाभ के बारे में क्या है, लेकिन मैं निश्चित रूप से आपके साथ दिल का दौरा करूंगी!
मुझे हंसी आती है: इरीना अलेक्जेंड्रोवना, क्या आप हमें एक पुस्तिका दे सकते हैं? वह आज हमारे साथ आखिरी बचे हैं। आप अभी भी सोचते हैं। और हम आज भी उनके साथ काम करेंगे।
एक विराम के बाद, वह पुस्तिका के लिए निकल जाती है। वह वापस आता है और थोड़ी नाराजगी के साथ कहता है:
बुकलेट के बिना ऑर्डर देना असुविधाजनक है, मैंने पहले ही देखना शुरू कर दिया है।
मैं रुकता नहीं: मैं देखता हूं, आपके पास पहली बार थोड़ा सा है?
उसके जवाब की प्रतीक्षा किए बिना और उसके बावजूद, मैं ऑर्डर फॉर्म निकालता हूं और भरना शुरू करता हूं।
वह अपनी आवाज़ में चिंतित है: मेरे पास आज भी पैसे नहीं हैं।
Me: आज जरूरी नहीं है, कल लेने के बाद वापस दे देना।
आज यह आपके लिए सॉसेज लाने का काम नहीं करेगा। शिपिंग विभाग में, आपके ऑर्डर का हर सॉसेज रात भर उत्सव के रिबन में लपेटा जाएगा !!!

मैं: 3 या 5 किलो डेयरी सॉसेज?

इरीना अलेक्जेंड्रोवना: पहली बार, 3kg + . दें

छोटा मांस व्यवसाय काफी कम प्रारंभिक पूंजी के साथ काफी लाभदायक व्यवसाय है। उदाहरण के लिए, यदि आप अपने शहर के कुछ बाजारों में कसाई की छोटी दुकान खोलने जा रहे हैं, तो यहां सबसे महत्वपूर्ण चीज जो आपके व्यवसाय की मृत्यु का कारण बन सकती है, वह है आपका विक्रेता। यह अच्छा है यदि आप स्वयं या आपके कोई प्रियजन काउंटर के पीछे हैं और प्रत्येक ग्राहक को महत्व देते हैं। और नहीं तो कोई आंटी है जो आज आपके साथ है, और कल आपके सामने है, व्यापार करती है, और इन चाचीओं को एक आंख, और एक आंख की जरूरत है!

व्यापार की योजना:

मांस बाजार के विश्लेषण से पता चला:
- बाजार में प्रवेश करने के लिए प्रारंभिक निवेश की अपेक्षाकृत कम राशि की आवश्यकता होती है;
- प्रत्यक्ष व्यवसाय में शीघ्रता से प्रवेश करने की क्षमता
- फास्ट पेबैक

व्यावसायिक विशेषताएं:

मूल्य निर्धारण प्रणाली - औसत बाजार;
- छूट की प्रणाली - चूंकि व्यवसाय अत्यधिक प्रतिस्पर्धी माहौल में आगे बढ़ रहा है, छूट से बचना चाहिए। प्रारंभिक चरण में, मौद्रिक संसाधनों की कमी है, और छूट की प्रणाली को बनाए रखने के लिए कोई स्थापित ग्राहक आधार नहीं है; बाजार में प्रतिस्पर्धी, जिनके पास संसाधन और ग्राहक आधार दोनों हैं, वे व्यवसाय को जड़ से कुचल देंगे;
- कीमतों का तुलनात्मक विश्लेषण - मांस बाजार में और कड़ी प्रतिस्पर्धा की स्थितियों में, कीमतें मूल रूप से समान हैं;
- उत्पादों की बिक्री का संगठन - बाजार पर एक खुदरा आउटलेट के माध्यम से, भविष्य में - कई आउटलेट और बाजारों के माध्यम से;
- प्रचार प्रणाली - उत्पादों के साथ पैकेज पर स्टिकर के रूप में विज्ञापन;
- विकास रणनीति - गतिविधियों का विस्तार, अन्य क्षेत्रों में नए आउटलेट खोलना
- संभावित उपभोक्ता - चूंकि व्यवसाय का स्थान शहर का बाजार है, उपभोक्ता एलिसोवो या एलिसोवस्की जिले के शहर में रहने वाला कोई भी व्यक्ति है; उदाहरण के लिए - आस-पास रहने वाले खरीदार; आकस्मिक खरीदार जिनके घर या काम का रास्ता बाजार से होकर गुजरता है; गैर-यादृच्छिक खरीदार विशेष रूप से बिक्री के एक बिंदु पर जा रहा है
- बाजार खंड - कोई स्पष्ट रूप से परिभाषित विभाजन नहीं
- ग्राहकों की संख्या - सप्ताह के दिनों में (औसतन) 15 से 30 तक, सप्ताहांत और छुट्टियों पर 30 से 70 और अधिक;
- खरीदारी की प्रेरणा - किसी भी आय के लोगों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पाद;
- जरूरतों की संतुष्टि की डिग्री - एक विस्तृत श्रृंखला के कारण उच्च डिग्री;
- बाजार क्षमता - प्रारंभिक चरण में बाजार हिस्सेदारी लगभग 4-6% होगी;
- मांग की प्रकृति स्थिर है;
- प्रतिस्पर्धियों के लक्षण - व्यक्तिगत उद्यमी;
- बाजार में प्रवेश करने में कठिनाइयाँ - कई प्रतियोगी हैं, कोई स्थापित ग्राहक आधार नहीं है, और पैसे की कमी है।

एक खुदरा आउटलेट की व्यवस्था की लागत

बोनेटा (डिस्प्ले-केस रेफ्रिजरेटर, पहले से स्थापित) - 80,000 रूबल
- फ्रीजर - 25,000 रूबल।
- तराजू - 5000 रूबल।
- पैकिंग बैग, चाकू, स्टिकर (मासिक खपत) - 2000 रूबल।

कसाई की दुकान का बिजनेस प्लान पूरा डाउनलोड करें, लिंक पर जा सकते हैं

उत्पादों की श्रेणी कृत्रिम आवरण में स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज है, विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मांस।
प्रौद्योगिकीउत्पादन SHALLER के विशेषज्ञों द्वारा विकसित विशेष व्यंजनों के उपयोग के लिए प्रदान करता है - उच्चतम गुणवत्ता के मांस प्रसंस्करण उपकरण के विश्व प्रसिद्ध निर्माता।
परिचालन उत्पादन सुविधाएंसूअर और कुक्कुट फार्म अनुमानित मांस प्रसंस्करण परिसर के लिए कच्चे माल का आधार प्रदान करते हैं। कच्चे माल (मांस) की वार्षिक उत्पादन खपत - 1.8 हजार टन।
नियोजित मात्रातैयार माल का उत्पादन - 25.11 मिलियन रूबल की राशि के लिए 1.5 हजार टन। मौजूदा उत्पादन सुविधाओं और उनके पुनर्निर्माण के आधार पर।
बिक्री बाजारउत्पाद थोक और खुदरा व्यापार उद्यम हैं, नोवोसिबिर्स्क, नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में सार्वजनिक खानपान उद्यम, साथ ही साथ कंपनी का अपना व्यापार नेटवर्क।
कुल लागतएक मांस-प्रसंस्करण की दुकान को संचालन में लाने के लिए एक परियोजना 3.13 मिलियन रूबल, जिसे बाहर से आकर्षित करने की योजना है।

कंपनी के कर्मचारीकृषि फसलों की खेती, कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण और उनकी बिक्री में लगे उच्च योग्य विशेषज्ञों के साथ कर्मचारी। कर्मियों की कुल संख्या 400 लोग हैं।
प्रतिस्पर्धाकंपनी को एक बंद तकनीकी चक्र में कंपनी के उत्पादन के संगठन के कारण कम अंतर-उत्पादन लागत प्रदान की जाती है - स्वयं उगाने वाले फ़ीड और अनाज से प्रसंस्करण तक और
हमारे अपने व्यापार नेटवर्क के माध्यम से कृषि उत्पादों की बिक्री।
ऋण वापसी की अवधिअनुमानित मांस-प्रसंस्करण परिसर के लिए क्रेडिट फंड - दो साल से कम।

मांस प्रसंस्करण संयंत्र की व्यवसाय योजना डाउनलोड करें -

"पारनास, क्रोनस्टेड मीट प्रोसेसिंग प्लांट, स्ट्रेलेट्स और कई अन्य जैसे बड़े निर्माताओं से ट्रेडिंग नेटवर्क में सॉसेज और व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, नौसिखिए मांस प्रोसेसर के पास बाजार में सफल होने का हर मौका है," कंपनी के वाणिज्यिक निदेशक इल्या नेवोडनिक कहते हैं। "टोर्गोवी मीर", खाद्य उत्पादन और व्यापार और सेवा उद्यमों के लिए उपकरणों की आपूर्ति में लगा हुआ है। उनकी राय में, उपभोक्ता मूल व्यंजनों और सॉसेज के "घरेलू" स्वाद की सराहना करता है, जो छोटे उद्योगों के उत्पादों को अलग करता है। "इसके अलावा, ग्राहक दुकानों में ब्रांडों की एकरसता से थक जाते हैं, और छोटे पैमाने के उत्पाद हर बिंदु पर नहीं मिलते हैं। इसे बेचने वाले खुदरा विक्रेता लाभप्रद स्थिति में हैं क्योंकि वे खरीदार को "अनन्य" प्रदान करते हैं। बशर्ते कि व्यवसाय ठीक से व्यवस्थित हो, मांस-प्रसंस्करण की दुकान प्रति पाली 1 टन उत्पादों का उत्पादन 4-6 महीनों में भुगतान करती है, और ऐसे उत्पादन की लाभप्रदता 30% तक होती है।

छोटी सॉसेज कंपनियां खुद को एक लाभप्रद स्थिति में पाती हैं, क्योंकि वे खरीदार को "अनन्य" प्रदान करती हैं। बशर्ते कि व्यवसाय ठीक से व्यवस्थित हो, मांस प्रसंस्करण की दुकान 4-6 महीनों में अपने लिए भुगतान करती है, और ऐसे उत्पादन की लाभप्रदता 30% तक होती है।
"सॉसेज अनन्य" प्रचलन में आता है। विशेषज्ञों के अनुसार, पका हुआ और उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, फ्रैंकफर्टर और छोटे सॉसेज, मांस व्यंजन और अतिरिक्त मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए एक मांस प्रसंस्करण संयंत्र एक लाभदायक उद्यम बन सकता है और लाभ कमा सकता है यदि इसकी उत्पादकता प्रति उत्पाद 1 हजार टन से है खिसक जाना।

आप हमारे VKontakte समूह से मांस को सॉसेज में संसाधित करने के लिए एक लघु व्यवसाय योजना डाउनलोड कर सकते हैं -

कसाई की दुकान खोलने के लिए एक काउंटर काफी होता है, जिसे किराना स्टोर में किराए पर लिया जा सकता है। आपको जिस क्षेत्र की आवश्यकता होगी वह लगभग 6 वर्ग मीटर होगा।

आपके पॉइंट ऑफ़ सेल के लिए उपकरण सम्मानजनक और किफायती होने चाहिए। विदेशी या घरेलू निर्माताओं पर भरोसा करें - अपने लिए निर्णय लें।
इसलिए कसाई की दुकान खोलने के लिए, आपको खरीदना होगा:
1. फ्रीजर काउंटर (औसत लागत 2,000 अमरीकी डालर)
2. कैश रजिस्टर (90 यूएसडी)
3. इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर (460 यूएसडी)
4. चाकू का एक सेट
5. कुल्हाड़ी

कसाई के लिए आपको चौग़ा की भी आवश्यकता होगी। सुविधा के लिए, आप काउंटर के बगल में एक सिंक से लैस कर सकते हैं। काउंटर के ऊपर एक सुंदर चिन्ह विज्ञापन और सौंदर्य दोनों उद्देश्यों की पूर्ति करेगा। कुल मिलाकर, आपके सभी खर्च 3,000 USD से अधिक नहीं होंगे।
आपका मुख्य लक्ष्य अपनी फर्म को एक ब्रांड नाम प्रदान करना है। यह केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे मांस का व्यापार करके ही किया जा सकता है। बेशक, नियमित आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन उन पर भी 100% भरोसा नहीं करना चाहिए। याद रखें कि घटिया कच्चे माल का व्यापार करना अपराध है। इसलिए, आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त होने वाले चालान-प्रमाण पत्र हमेशा अपने पास रखें, ब्रांडों की जांच करें।

खुद का व्यवसाय - कसाई की दुकान -