रूस में व्यापार। क्षेत्रों में व्यवसाय शुरू करने के लिए दिशानिर्देश।
हम पर देश के 700,000 उद्यमियों का भरोसा है

* गणना रूस के औसत डेटा पर आधारित है

270000 . से

प्रारंभिक संलग्नक

400 000

100 000

शुद्ध लाभ

6 महीने

ऋण वापसी की अवधि

अपना खुद का शावरमा व्यवसाय खोलने के लिए, 270 हजार रूबल और दो कर्मचारी पर्याप्त हैं। एक अच्छा स्थान चुनते समय, एक छोटा खुदरा आउटलेट 100 हजार रूबल लाने में सक्षम होगा। शुद्ध लाभ।

शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए एक आउटलेट की तुलना में अपने छोटे व्यवसाय के लिए एक सरल विचार की कल्पना करना मुश्किल है। उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा के बावजूद, ऐसा व्यवसाय लाभदायक और जल्दी भुगतान करने वाला बना रहता है। एक सड़क या स्थिर बिक्री बिंदु के संगठन के लिए बहुत अधिक पूंजी की आवश्यकता नहीं होती है। इसी समय, अन्य फास्ट फूड उत्पादों - पेनकेक्स, पिज्जा, हॉट डॉग, हैमबर्गर और अन्य स्ट्रीट फास्ट फूड के साथ-साथ शावरमा उच्च मांग में है, या, जैसा कि अब कहना फैशनेबल है, स्ट्रीट फूड। शवर्मा और उससे मिलते-जुलते भोजन को चलते-फिरते और बिना कटलरी के भी खाया जा सकता है। यह सब बड़ी लोकप्रियता के साथ फास्ट फूड चेन और व्यक्तिगत आउटलेट प्रदान करता है।

लेख पढ़ने से पहले, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें जो स्ट्रीट फूड में आम हैं:

व्यावसायिक विचार बनाने के लिए पेशेवर सेट

ट्रेंडिंग प्रोडक्ट 2019 ..

• खरीदारों के लिए स्ट्रीट फूड का मुख्य लाभ हमेशा पैदल यात्री यातायात के लिए अधिकतम निकटता रहा है: आराम के स्थान, अध्ययन या काम;
• बिक्री के एक सड़क बिंदु में अधिकतम सामर्थ्य होनी चाहिए: एक "नाश्ते" की लागत, एक नियम के रूप में, 200-300 रूबल से अधिक नहीं होती है;
• चाहे वह शावरमा हो, चाहे अन्य व्यंजन हों, वे तकनीक के अनुसार तैयार किए जाते हैं जिन्हें घड़ी की कल की तरह और ग्राहकों के सामने ठीक किया गया है।

इन कारकों को ध्यान में रखते हुए, कोई तुरंत निष्कर्ष निकाल सकता है कि शुरुआती चरण में प्रमुख मुद्दे एक स्थान का चयन करना, एक लाभदायक आपूर्तिकर्ता ढूंढना और कुशल श्रमिकों को काम पर रखना होगा, न कि केवल आवश्यक उपकरण खरीदना, जैसा कि पहले कई लोगों को लगता है।

क्या है शावरमा बनाने की तकनीक

शवर्मा (शवारमा) माना जाता है कि तुर्की मूल का एक मध्य पूर्वी व्यंजन है, जो मूल रूप से एक पारंपरिक अरबी फ्लैटब्रेड था जिसमें तली हुई कीमा बनाया हुआ मुर्गी, भेड़ का बच्चा या बीफ़ ताज़ी सब्जियों, विभिन्न मसालों और सॉस के साथ भरा जाता था। रूस में, शावरमा आमतौर पर चिकन या पोर्क, सब्जियों और सॉस से भरे पतले अर्मेनियाई लवाश से बनाया जाता है।

पारंपरिक शावरमा बनाने की तकनीकी प्रक्रिया बेहद सरल है। शवर्मा मांस को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और फिर विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ग्रिल में तला जाता है। इस मामले में, कट एक लंबवत स्थित चाकू (थूक) पर लगाया जाता है, जो हीटिंग तत्वों के चारों ओर अपनी धुरी के चारों ओर घूमता है। ज्वलनशील गैस बर्नर का उपयोग करके भूनना होता है।

जब किया जाता है, तो मांस को एक बड़े, तेज चाकू से पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है। इन टुकड़ों को एक ट्रे में गिरा दिया जाता है और फिर पीटा ब्रेड भरने के लिए एकत्र किया जाता है, जो कि गेहूं के आटे की पतली टॉर्टिला के रूप में अखमीरी सफेद ब्रेड होती है। कटा हुआ मांस, जड़ी बूटियों के साथ ताजा, मसालेदार और डिब्बाबंद सब्जियों (खीरे, गोभी, गाजर, टमाटर, प्याज, आदि) का सलाद विस्तारित पीटा ब्रेड पर रखा जाता है। यह सब मेयोनेज़ सॉस और केचप के साथ डाला जाता है, पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है और एक पेपर और / या प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है। यह सब पांच मिनट से ज्यादा नहीं लेता है।

मुख्य और सबसे आम सामग्री के अलावा, शावरमा में कसा हुआ पनीर, कुरकुरे आलू, या एक विकल्प - चिप्स भी शामिल हो सकते हैं। तथाकथित शाकाहारी शवर्मा भी है, जो मांस को नमक नहीं करता है, लेकिन यह बहुत लोकप्रिय नहीं है।

शावर्मा ट्रेडिंग के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है

शावरमा की बिक्री के लिए एक रिटेल आउटलेट को लैस करने की कुल लागत 150 हजार रूबल से लेकर 300 हजार रूबल तक होगी।

शावरमा तैयार करने के लिए, आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी, जिसकी वांछित सूची में शामिल हैं:

• मांस पकाने के लिए ग्रिल- 20-30 हजार रूबल। (11 से 90 हजार रूबल से, प्रकार और विशेषताओं के आधार पर);
• भोजन के भंडारण के लिए फ्रिज- 15 हजार रूबल;
• पेय पदार्थों की बिक्री के लिए रेफ्रिजरेटर - 20 हजार रूबल
• टेबलटॉप फ्रायर- 3-15 हजार रूबल;
• माइक्रोवेव 5-10 हजार रूबल
• संपर्क ग्रिल- 3-5 हजार रूबल;
• धुलाई - 3 हजार रूबल;
• कैशियर और कैशलेस भुगतान टर्मिनल - 30 हजार रूबल;
• विक्रेताओं के लिए कुर्सियाँ, कार्यस्थल - 5 हजार रूबल।
• अन्य(विज्ञापन डिजाइन, सूची, कर्मचारियों के लिए वर्दी) - 10 हजार रूबल।

शावरमा बनाने का मुख्य उपकरण, ज़ाहिर है, ग्रिल है। मॉडल के आधार पर, सेट में वास्तविक उपकरण, सलाद के लिए गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर के साथ स्टैंड या टेबल, लवाश बनाने के लिए टेबल और हॉट शोकेस शामिल हो सकते हैं। आज, रूसी बाजार में गैस और इलेक्ट्रिक ग्रिल प्रस्तुत किए जाते हैं।

गैस ग्रिल एलपीजी सिलेंडर से लैस हैं, जो एक सस्ता ईंधन है। ऐसी ग्रिल मेन से जुड़े बिना काम कर सकती है, जो स्ट्रीट ट्रेडिंग के लिए सुविधाजनक है। गैस ग्रिल अधिक किफायती हैं (गैस बिजली की तुलना में बहुत सस्ती है) और स्वायत्तता। आप 11 से 30 हजार रूबल से शावरमा के लिए एक नई गैस ग्रिल खरीद सकते हैं। राशि शक्ति, प्रदर्शन, बर्नर की संख्या और अन्य विशेषताओं पर निर्भर करेगी।

इलेक्ट्रिक ग्रिल में, अंतर्निर्मित ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर (टीईएन) के कारण हीटिंग होता है, जो विशेष स्क्रीन के माध्यम से निर्देशित इन्फ्रारेड विकिरण उत्पन्न करता है। नतीजतन, तापमान बढ़ जाता है और मांस का खाना पकाने का समय छोटा हो जाता है। हालांकि इसका एक नकारात्मक पहलू हो सकता है: कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि ग्रिल के इलेक्ट्रिक मॉडल गैस वाले मांस की तुलना में अधिक शुष्क होते हैं। आप 18 हजार रूबल और 90 हजार रूबल दोनों के लिए शावरमा के लिए एक इलेक्ट्रिक ग्रिल पा सकते हैं। लागत बिजली, उत्पादकता और हीटिंग तत्वों की संख्या पर भी निर्भर करेगी। जितने अधिक होंगे, उतने ही अधिक उत्पादक और बड़े पैमाने पर उपकरण होंगे।

अधिकांश ग्रिल के लिए विशिष्ट योजना लगभग समान है। डिवाइस एक स्टेनलेस स्टील कैबिनेट है जिसमें हीटिंग तत्व, रिफ्लेक्टर, वसा इकट्ठा करने के लिए एक ट्रे और भोजन को ठीक करने के लिए क्लैंप के साथ हटाने योग्य कटार हैं। एक विशिष्ट मॉडल चुनते समय क्या देखना है?

शावरमा ग्रिल चुनते समय मुख्य विशेषताएं:

1. ग्रिल पावर।यह ग्रिल की एक प्रमुख विशेषता है। सामान्य तौर पर, ग्रिल की शक्ति काफी अधिक होती है, क्योंकि बड़ी मात्रा में भोजन तैयार करने में जितना संभव हो उतना कम समय लगना चाहिए। औसत शक्ति लगभग 5 किलोवाट (5000 वाट) है। यह मशीन आपको प्रति घंटे शावरमा की 10-12 सर्विंग्स पकाने की अनुमति देगी। 3 kW की शक्ति वाली ग्रिल एक दिन में 50 भाग पकाने के लिए उपयुक्त है। 3 kW से कम की शक्ति वाला उपकरण लेने लायक नहीं है। यदि आपके बिंदु में उच्च पारगम्यता है और आपको गति (13 भाग प्रति घंटे से अधिक) पर काम करना है, तो 7-10 kW ग्रिल विकल्प उपयुक्त है।
2. ग्रिल क्षमता।आपकी बिक्री की नियोजित मात्रा पर भी निर्भर करता है। 10, 20, 30 और अधिक किलोग्राम मांस के लिए बिक्री पर ग्रिल हैं। ज्यादातर मामलों में, काम की शुरुआत में, 20 किलो के उपकरण के साथ प्राप्त करना काफी संभव है। 20-30 किलो मांस प्रति घंटे वजन 27 किलो वजन और 3.2 किलोवाट की शक्ति के साथ शावरमा पकाने के लिए एक इलेक्ट्रिक ग्रिल औसतन 20-25 हजार रूबल खर्च होगी। 10 किलो मांस और गैस नियंत्रण की क्षमता वाले एक बर्नर के साथ सबसे सरल गैस ग्रिल की लागत 11 हजार रूबल है। 20-25 किलो मांस के लिए ग्रिल की कीमत 18 हजार रूबल से होगी।
3. कटार की संख्या।जितने अधिक कटार होंगे, मांस उतना ही गहरा होगा। इसके अलावा, बड़ी संख्या में कटार आपको एक साथ विभिन्न मीट - पोर्क, बीफ या मेमने पकाने की अनुमति देते हैं, और इसलिए, आपकी सीमा का काफी विस्तार करते हैं। इस तरह के उपकरण में अक्सर चिकन मांस के टुकड़ों को पीसने के लिए विशेष कटार शामिल हो सकते हैं। हालांकि, चिकन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक कोमल होता है, और जब बीफ या पोर्क के साथ तला जाता है, तो यह जल्दी से सूख जाता है या जल भी जाता है। इसलिए, पोल्ट्री के थर्मल प्रसंस्करण के लिए, फ्राइंग सतह का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक प्रकार का बड़ा इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन है जो आपको एक बार में बड़ी मात्रा में कच्चे माल को तलने की अनुमति देता है।
4. थूक को घुमाने के लिए एक ड्राइव की उपस्थिति।अधिकांश मॉडलों के गैस और इलेक्ट्रिक ग्रिल दोनों को कटार को घुमाने के लिए एक विशेष ड्राइव के साथ प्रदान किया जा सकता है। कुछ उद्यमियों को यकीन है कि ऐसे उपकरणों को चुनना बेहतर है, क्योंकि एक तरफ यांत्रिक रोटेशन, आपको सभी तरफ से मांस को समान रूप से भूनने की अनुमति देता है, जो इसे एक स्वादिष्ट रूप और क्रस्ट देगा, और दूसरी ओर, यह विकल्प ग्राहक सेवा की गति को बढ़ाकर सेल्स शेफ को उतारने में मदद करता है। लेकिन इसके विपरीत दृष्टिकोण भी है: एक इलेक्ट्रिक मोटर की उपस्थिति कुक को फ्राइंग प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति नहीं देती है।

सबसे सस्ता उपकरण चीन में बनाया जाता है, लेकिन इसमें, एक नियम के रूप में, कम उत्पादकता है। लगभग समान क्षमता के रूसी और यूरोपीय उत्पादन के ग्रिल कीमत में भिन्न होते हैं: घरेलू उपकरण 1.5 गुना सस्ते होते हैं। अंत में, आप जो भी उपकरण चुनते हैं, उसे निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए: SanPiN की आवश्यकताओं को पूरा करना, GOST रूस प्रमाण पत्र होना, उपयोग में आसान और संचालन में विश्वसनीय होना, और साफ करना आसान होना।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

ग्रिलिंग के अलावा, आपको एक औद्योगिक सब्जी कटर की भी आवश्यकता हो सकती है। सब्जियों को हाथ से काटना काफी समय लेने वाला और नीरस होता है। और छोटी मात्रा के साथ भी, एक साधारण खाद्य प्रोसेसर जल्द ही विफल हो जाएगा। पेशेवर सब्जी कटर, एक नियम के रूप में, बिना चाकू के बेचे जाते हैं, इसलिए आप उन अनुलग्नकों को चुन सकते हैं जिनकी आपको आवश्यकता है। शवर्मा में टमाटर, प्याज, खीरा, पत्ता गोभी, मिर्च और फ्रेंच फ्राइज़ शामिल हैं। इसलिए, आपको टमाटर काटने के लिए 4 मिमी स्लाइसर, खीरे, गोभी, मिर्च और प्याज के लिए 2 मिमी, 8 x 8 मिमी फ्रेंच फ्राइज़ अटैचमेंट की आवश्यकता है। लगभग 300 किलोग्राम प्रति घंटे की क्षमता वाले एक औद्योगिक सब्जी कटर की लागत 26-33 हजार रूबल होगी।

यदि आप अपने शावरमा में फ्रेंच फ्राइज़ जोड़ने जा रहे हैं (आप उन्हें अलग से भी बेच सकते हैं), तो आपको एक डीप फ्रायर की आवश्यकता होगी। यह उपकरण वर्गों की संख्या और उनकी मात्रा में भिन्न है। काउंटरटॉप डीप फैट फ्रायर 4 से 10 लीटर तक पकड़ सकता है, जबकि काउंटरटॉप डीप फैट फ्रायर 30 लीटर तक पकड़ सकता है। सार्वजनिक खानपान संरचनाओं में, आमतौर पर फर्श मॉडल का उपयोग किया जाता है, लेकिन शावरमा बनाने के लिए एक टेबलटॉप मॉडल काफी होगा। फ्रायर, ग्रिल की तरह, गैस और इलेक्ट्रिक हैं। लेकिन ग्रिल के विपरीत, इलेक्ट्रिक मॉडल को वरीयता देना बेहतर होता है, क्योंकि गैस वाले कम समान रूप से गर्म हो सकते हैं, जो उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है। एक डेस्कटॉप डीप फ्रायर को 3-15 हजार रूबल में खरीदा जा सकता है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

खाना पकाने के दौरान सब्जी की सभी सामग्री को खराब होने से बचाने के लिए ठंडा रखें। हालांकि, उन्हें लगातार रेफ्रिजरेटर में रखना और यदि आवश्यक हो तो उन्हें बाहर निकालना बहुत असुविधाजनक है। वर्कफ़्लो को अनुकूलित करने के लिए, विशेषज्ञ स्लाइसिंग के लिए अंतर्निर्मित गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनरों के साथ रेफ्रिजेरेटेड टेबल का उपयोग करने की सलाह देते हैं (पिज्जा तैयार करते समय वही उपयोग किए जाते हैं)। यह उपकरण काम के लिए बहुत सुविधाजनक है। इसका मुख्य नुकसान कीमत है। ऐसी तालिका में कम से कम 50 हजार रूबल खर्च होंगे। अधिकांश उद्यमी भोजन के भंडारण के लिए एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर (10 हजार रूबल से) करना पसंद करते हैं।

सॉस को मिलाने के लिए आपको विशेष उपकरण की भी आवश्यकता हो सकती है। बेशक, यह एक आवश्यक वस्तु नहीं है, और सबसे पहले (और ज्यादातर मामलों में - और बाकी सब में), आप इसके बिना सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। केचप के साथ मसालों के साथ तैयार मेयोनेज़ पर आधारित सॉस या तो हाथ से या औद्योगिक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। बड़ी संख्या में आदेशों के साथ उत्तरार्द्ध की आवश्यकता होगी, साथ ही यदि आप शावरमा को उच्च-गुणवत्ता और पूर्ण पकवान के रूप में रखते हैं। ब्लेंडर सॉस को कुछ ही सेकंड में चिकना कर देता है। मैन्युअल मिश्रण के साथ, इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा। 5 हजार रूबल की कीमत पर 2 लीटर के लिए एक औद्योगिक ब्लेंडर खरीदा जा सकता है।

उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से अपने शावरमा के स्वाद की परवाह करते हैं, उपकरणों की सूची यहीं तक सीमित नहीं है। उदाहरण के लिए, पकाने के बाद, लवाश को सुर्ख रंग और सुखद गंध देने के लिए शावरमा को अतिरिक्त रूप से तला जा सकता है। इसके लिए, उभरा या चिकनी सतहों वाली संपर्क ग्रिल का उपयोग किया जाता है। तैयार शावरमा को एक थर्मल सतह पर बिछाया जाता है, दूसरे के ऊपर दबाया जाता है (इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के सिद्धांत के अनुसार) और समान रूप से तला जाता है। संपर्क ग्रिल के सबसे सरल मॉडल की कीमत 2 हजार रूबल होगी। हालांकि, आप एक साधारण माइक्रोवेव ओवन के साथ कर सकते हैं, जो सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं दे सकता है, लेकिन आपको ठंड के मौसम में शावरमा को गर्म करने की अनुमति देगा।

शावरमा की बिक्री का एक बिंदु कैसे व्यवस्थित करें

आपके आउटलेट का स्थान बहुत अधिक महत्व का है। अधिक क्रॉस-कंट्री क्षमता, बेहतर। एक नियम के रूप में, उद्यमी बाजार, सार्वजनिक परिवहन स्टॉप, शैक्षणिक संस्थानों (माध्यमिक और उच्च), ट्रेन स्टेशनों आदि के साथ इष्टतम स्थानों का नाम लेते हैं।

उपकरण को समायोजित करने के लिए, आपको बिजली और पानी की आपूर्ति के साथ एक स्थिर मंडप (स्टॉल) या एक मोबाइल ट्रेलर या वैन की आवश्यकता होगी। सभी आवश्यक उपकरण (बिजली मीटर, वॉटर हीटर, स्वायत्त पानी की आपूर्ति) को ध्यान में रखते हुए, ट्रेलर को 150 हजार रूबल की कीमत पर खरीदा जा सकता है। मोबाइल ट्रेलर की लोकेशन पर प्रशासन से सहमति होनी चाहिए। कभी-कभी यह समस्या हो सकती है। इसलिए पहले पता करें कि क्या कोई ऐसे आउटलेट को बेच रहा है या अपना स्पेस सबलेट कर रहा है। यह विकल्प अधिक फायदेमंद हो सकता है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

एक छोटी सी जगह पर काम करने के लिए दो लोग काफी होंगे। उनमें से एक शावरमा की तैयारी और बिक्री से निपटेगा, और दूसरा - उत्पादों की खरीद और अन्य सभी संगठनात्मक मुद्दों से निपटेगा। सबसे पहले, आउटलेट का मालिक खुद स्टॉल में काम कर सकता है, जिससे एक अतिरिक्त कर्मचारी के वेतन की बचत होगी और साथ ही आपके किराए के शेफ-विक्रेता की निगरानी भी होगी।

शावरमा की बिक्री के लिए एक बिंदु खोलने के लिए दस्तावेजों की सूची:

1. एक कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी के राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
2. विवरण के साथ एंटरप्राइज पासपोर्ट;
3. कर पंजीकरण प्रमाणपत्र;
4. गोस्कोमस्टैट से पत्र;
5. कैश रजिस्टर पंजीकरण कार्ड;
6. पट्टा समझौता या स्वामित्व का प्रमाण पत्र;
7. राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण केंद्र का निष्कर्ष "स्वच्छता मानकों के साथ सुविधा के अनुपालन पर";
8. राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के साथ सहमत वर्गीकरण सूची;
9. अग्नि प्राधिकरण के निष्कर्ष "एक निश्चित क्षेत्र में किसी वस्तु की नियुक्ति के समन्वय पर।"

यदि आपके पास गैस उपकरण हैं, तो आपको सुविधाओं के लिए आवास निरीक्षणालय के गैस तकनीकी निरीक्षण में तकनीकी परीक्षा और पंजीकरण पर भी एक राय प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको उपयोगिताओं के लिए अनुबंध समाप्त करने की आवश्यकता होगी: ऊर्जा आपूर्ति, पानी की आपूर्ति, हीटिंग, कचरा निपटान, आसपास के क्षेत्र की सफाई, बीटीआई पासपोर्ट जारी करना (स्थिर वस्तु के लिए) और बाहरी विज्ञापन के लिए पासपोर्ट (स्थिर वस्तु के लिए) . कृपया ध्यान दें कि उपरोक्त सूची कानून में बदलाव और विभिन्न क्षेत्रों की विशेषताओं के कारण बदल सकती है।

शावरमा की बिक्री के लिए एक बिंदु खोलने के लिए न्यूनतम निवेश 270 हजार रूबल से होगा। इसमें कियोस्क की खरीद या किराये, उपकरण की खरीद और इसकी डिलीवरी की लागत, उत्पादों और उपभोग्य सामग्रियों (पैकेज, नैपकिन) की खरीद, आईएनएफएस के साथ पंजीकरण, और सभी आवश्यक दस्तावेजों की तैयारी शामिल है। दो विक्रेताओं के वेतन, किराया, उपयोगिताओं और अन्य चल रही लागतों सहित मासिक खर्च, लगभग 60 हजार रूबल की राशि।

शावरमा के लिए मूल्य कैसे निर्धारित करें और राजस्व की गणना कैसे करें

एक सेवारत की लागत की गणना करने के लिए, मांस (50 ग्राम), लवाश (1 शीट), सब्जियां (40 ग्राम), मेयोनेज़ और टमाटर सॉस (10 ग्राम प्रत्येक), पैकेजिंग, नैपकिन (2 टुकड़े) की खपत को ध्यान में रखें। एक सेवारत खाना पकाने के लिए बिजली। इस प्रकार, लागत प्रति सेवारत लगभग 37 रूबल है। एक शावरमा की खुदरा कीमत 120-150 रूबल प्रति पीस से शुरू होती है। यदि आप प्रति दिन कम से कम 100 सर्विंग्स बेचते हैं (जो कि एक अच्छी जगह पर संभव है) 140 रूबल प्रति पीस की कीमत पर, आपकी मासिक आय 400 हजार रूबल से अधिक होगी। सभी कटौती के बाद, एक बिंदु का शुद्ध लाभ 80-100 हजार रूबल तक पहुंच जाता है। इस प्रकार, एक बिंदु सैद्धांतिक रूप से 3 महीने में प्रारंभिक निवेश की भरपाई कर सकता है। व्यवहार में, यह अवधि छह महीने तक चलने की संभावना है।

अग्रिम में गणना करें कि आप अपना व्यवसाय कब शुरू कर सकते हैं। शवर्मा मौसमी उत्पाद नहीं है, लेकिन अभी भी शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इसकी सबसे बड़ी मांग है। गर्मियों में, बिक्री में थोड़ी गिरावट आती है, जो मौसम की स्थिति से जुड़ी होती है (सामान्य तौर पर, गर्मी में, मांस और आटे के उत्पादों की खपत में काफी कमी आती है), साथ ही साथ छुट्टियों का मौसम भी होता है। इसलिए, यदि आप किसी रिसॉर्ट शहर में अपनी बात नहीं खोलते हैं, तो अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में इसके उद्घाटन की योजना बनाना सबसे अच्छा है।

शावर्मा ट्रेडिंग में जोखिम क्या हैं

कोई भी उद्यमशीलता गतिविधि, विशेष रूप से काम की शुरुआत में, कुछ जोखिमों से जुड़ी होती है। उनमें से कुछ को व्यवसाय योजना तैयार करने के चरण में भी अच्छी तरह से देखा जा सकता है। सबसे संभावित जोखिमों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• उत्पादन लक्ष्य को पूरा करने में विफलता: रोकने के लिए आपको अपनी बात का न्यूनतम प्रदर्शन निर्धारित करने की आवश्यकता है;
• मुख्य तकनीकी संचालन के विघटन का जोखिम: इससे बचने के लिए, उत्पादन तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है);
• कच्चे माल की कीमतों में वृद्धि या कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल की खरीद का जोखिम। इस जोखिम की संभावना को कम करने के लिए, अनुभवी उद्यमी काम के पहले चरण में उत्पादों के आपूर्तिकर्ताओं को सावधानीपूर्वक चुनने, उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की गुणवत्ता की निगरानी करने और उनकी आपूर्ति के लिए प्रारंभिक अनुबंधों को समाप्त करने की सलाह देते हैं।

लेकिन चूंकि अप्रत्याशित अप्रत्याशित परिस्थितियां भी होती हैं, जिनकी भविष्यवाणी नहीं की जा सकती है, गंभीर वित्तीय नुकसान से बचने के लिए, आपको एक निश्चित "सुरक्षा कुशन" की आवश्यकता होती है - एक नकद आरक्षित जो पूर्वाभास और अप्रत्याशित समस्याओं और मंदी से निपटने में मदद करेगा। इस तरह के एक रिजर्व से आपके उद्यम को कम से कम दो महीने तक लाभ के अभाव में बाहर रखने में मदद मिलेगी।

भोजन एक ऐसा उत्पाद है जो अच्छी तरह से बिकता है। खासकर फास्ट फूड और फास्ट फूड का आइडिया। पिछले कुछ वर्षों में, तुर्की और ओरिएंटल भोजन ने गति प्राप्त की है। शावरमा कैसे खोलें और इसके लिए आपको क्या चाहिए, इस पर एक व्यवसाय योजना, आपको लेख में आगे मिलेगी।

[छिपाना]

व्यवसाय, उत्पाद या सेवा का विवरण

गतिविधि काफी सरल है, इसमें तैयार और गर्म शावरमा या शावरमा बेचना शामिल है, जैसा कि इसे यूक्रेन में कहा जाता है। काम के तंत्र और पड़ोसियों के साथ व्यवसाय के निर्माण के चरणों की तुलना में, वे काफी समान हैं। आप संबंधित उत्पाद बेच सकते हैं।

शावरमा के साथ क्या बेचना है:

• कोला, फैंटा और स्प्राइट;
• टैन, बीयर या क्वास।

उद्घाटन योजना

सिस्टम का तैयार नमूना नेट पर पाया जा सकता है। 2019 में सफलता का कारक कियोस्क का स्थान है। सबसे पहले, शहर में चलने योग्य जगह खोजें। यह एक परिसर, रेलवे स्टेशन या शॉपिंग मॉल है। परिसर खोजने के बाद, दस्तावेज प्राप्त करने और उपकरण खरीदने में व्यस्त हो जाएं। उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक नुस्खा खोजें। एक समान तंत्र के बावजूद सब कुछ मसालों और मांस पर निर्भर करता है।

शावरमा बनाना कैसे शुरू करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश:

1. परिसर की तलाश करें।
2. पंजीकरण।
3. उपकरण खरीद।
4. कमचारी की भर्ती करना।

चरण 1: एक कमरा ढूँढना

यह सुविधाजनक स्थान पर होना चाहिए। यह वांछनीय है कि आस-पास कोई प्रतियोगी न हो, यदि उत्पाद स्वादिष्ट है, तो ग्राहक आएंगे। मूल रूप से, वे एक कमरा किराए पर नहीं लेते हैं, बल्कि एक कियोस्क लेते हैं। यह अधिक लाभदायक और अधिक सुविधाजनक है। चूंकि परियोजना के लिए बहुत सारे उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक छोटा बिक्री स्टॉल करेगा।

चरण 2: कागजी कार्रवाई

आवश्यक दस्तावेज प्राप्त करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, और इससे संबंधित मामलों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। उत्पाद और स्वच्छता की स्थिति उच्च स्तर की होनी चाहिए। भूमि पर स्टॉल लगाने की अनुमति प्राप्त करें। यदि आप कर्मचारियों को काम पर रखने की योजना बना रहे हैं, तो उनके पास एक मेडिकल बुक होनी चाहिए।

किन दस्तावेजों की जरूरत है:

• आईपी ​​पंजीकरण प्रमाण पत्र;
• भूमि पट्टा समझौता;
• मांस की आपूर्ति के लिए अनुबंध;
• एसईएस से प्रमाण पत्र;
• अग्निशमन विभाग से अनुमति।

चरण 3: उपकरणों की खरीद और स्थापना

सबसे पहले आपको एक कियोस्क ढूंढना होगा। ज्यादातर लोहे के स्टॉल लगाए जाते हैं। वे विशेष पहिएदार ट्रेलरों की तुलना में सस्ते हैं, लेकिन कम सुविधाजनक हैं। फिर तलने और पकाने के लिए सीधे उपकरण खरीदें।

रूबल में कीमतों के साथ किस उपकरण की आवश्यकता है:

• ग्रिल (16,000);
• संपर्क ग्रिल (10,000);
• चाकू, खुरचनी (15,000)।

गैलरी "उपकरण"

गैर संपर्क ग्रिल संपर्क ग्रिल

चरण 4: भर्ती

इस मामले में आदर्श विकल्प कार्य अनुभव वाले व्यक्ति को काम पर रखना होगा। आप उनके द्वारा तैयार किए गए उत्पाद को चखकर शावरिस्ट का चयन कर सकते हैं। एक प्राच्य व्यक्ति को वरीयता दें। जैसा कि बाजार दिखाता है, यह वही है जिसकी डिश शवारमा है जो इसे सबसे स्वादिष्ट बनाती है।

• शावरिस्ट (25,000 रूबल)।

चरण 5: विज्ञापन अभियान

इस प्रवृत्ति के इलाके को देखते हुए, मुख्य विज्ञापन तम्बू का स्वाद और डिजाइन होगा। इन दोनों बिंदुओं को उच्च स्तर पर बनाना वांछनीय है। ऐसा करने के लिए, एक रंगीन डिज़ाइन बनाएं, संगीत या फ्लैशलाइट स्थापित करें। यह बिक्री के बिंदु पर लोगों का ध्यान आकर्षित करेगा।

वित्तीय भाग

जमीन और एक स्टॉल किराए पर लेने पर अचल संपत्ति खर्च की जाएगी। बाकी, व्यावसायिक मानकों के अनुसार, बहुत महंगा नहीं है। परमिट प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त धन की भी आवश्यकता हो सकती है। व्यवसाय शुरू करने में कितना खर्च होता है यह व्यवसाय के आकार पर निर्भर करता है।

रूबल में आवश्यक निवेश:

• स्टाल का किराया (50,000);
• भूमि पट्टा (50,000);
• उपकरण (41,000);
• कर्मचारी (25,000);
• अन्य (50,000)।

कुल: 221,000 रूबल।

जोखिम

जब आप खरोंच से कोई व्यवसाय शुरू करते हैं, तो मुख्य खतरा अनुभव की कमी है। यह उत्पाद के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। समय के साथ, क्लाइंट का अनुभव, गणना और समझ आ जाएगी। एक खराब उत्पाद ग्राहकों को खोने और नकारात्मक समीक्षा प्राप्त करने का एक महत्वपूर्ण जोखिम है।

फास्ट फूड की लोकप्रियता को सस्ती कीमत और सभी प्रकार के फास्ट फूड के बड़े चयन से आसानी से समझाया जा सकता है, जिसे हर कोई अपने सुविधाजनक समय पर खरीद सकता है। इस लोकप्रिय व्यंजन की उच्च उपभोक्ता मांग के कारण, शावरमा व्यवसाय एक लाभदायक व्यवसाय बन सकता है। इसे बड़े स्टार्ट-अप निवेश के बिना खोला जा सकता है।

शवर्मा तैयार करना आसान है, और आवश्यक उत्पादों की खरीद के लिए बड़े खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है। अधिकांश रिटेल आउटलेट अपने ग्राहकों को विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय प्रदान करते हैं, जिससे आय में वृद्धि होती है और व्यवसाय आकर्षक और स्थिर हो जाता है।

शावरमा व्यवसाय शुरू करने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

शावरमा की बिक्री के लिए अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने से पहले, इच्छुक उद्यमियों को इस व्यवसाय के लाभों का मूल्यांकन करना चाहिए, साथ ही इसके नकारात्मक पक्षों से अवगत होना चाहिए। इस प्रकार की गतिविधि को सही संगठन के साथ एक स्थिर आय द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, इसके अलावा, इसके लिए शुरुआत में बहुत अधिक धन की आवश्यकता नहीं होती है। शावरमा व्यवसाय के लाभों में शामिल हैं:

• स्वतंत्र रूप से या मताधिकार पर काम करने की क्षमता;
• कर्मियों को खोजने में कोई कठिनाई नहीं;
• किसी विशिष्ट स्थान से बंधे रहने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप पहियों पर मोबाइल शावरमा खोल सकते हैं;
• निवेश पर त्वरित वापसी;
• अपना खुद का ट्रेडिंग नेटवर्क खोलने की संभावना, जिससे मुनाफे में कई गुना वृद्धि होगी।

इस प्रकार की गतिविधि के स्पष्ट लाभों के बावजूद, एक नौसिखिए उद्यमी को शावरमा व्यवसाय के नुकसान के बारे में पता होना चाहिए। सबसे पहले, उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा पर ध्यान दिया जाना चाहिए, खासकर जब उन जगहों पर खुदरा आउटलेट खोलने की बात आती है जहां प्रतिस्पर्धी हैं।

स्ट्रीट फूड की तैयारी के लिए, अल्प शैल्फ जीवन वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है, इसलिए उद्यमियों के पास थोक में माल की खरीद पर बचत करने का अवसर नहीं होता है। इसके अलावा, क्षतिग्रस्त माल का निपटान किया जाना चाहिए, जिससे अपरिहार्य नुकसान होता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि फास्ट फूड व्यवसाय नियामक प्राधिकरणों (रोस्पोट्रेबनादज़ोर, एसईएस और अन्य) से कई आवश्यकताओं के अधीन है, जिसका कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। यदि बिक्री के बिंदु पर उल्लंघन का पता चलता है, तो आपको एक महत्वपूर्ण जुर्माना देना होगा।

इन कारणों से, एक नौसिखिए व्यवसायी संभावित जोखिमों की भविष्यवाणी करने और काम के पहले महीनों में कम मुनाफे के लिए तैयार रहने के लिए बाध्य है। दुर्भाग्य से, कुछ विक्रेता ईमानदार नहीं हैं, इसलिए आपको उनकी ओर से चोरी के मामलों को बाहर नहीं करना चाहिए।

अब आइए तत्काल खाद्य उत्पादों की बिक्री के लिए एक उद्यम के आयोजन की प्रक्रिया पर विचार करें। फास्ट फूड और संबंधित उत्पादों को बेचने के लिए शवर्मा प्रमाणपत्र की आवश्यकता होती है। दस्तावेज़ और आवश्यक लाइसेंस स्थानीय अधिकारियों से प्राप्त किए जा सकते हैं। इसके अलावा, उचित नियामक अनुमोदन की आवश्यकता होगी। वे कानूनी आधार पर एक विशिष्ट स्थान पर खाद्य उत्पादों को स्वतंत्र रूप से बेचने के लिए संभव बनाते हैं।

शावरमा के साथ एक स्टाल खोलने के लिए, एक निष्कर्ष की आवश्यकता होगी कि सुविधा में किए गए खाद्य उत्पादों को तैयार करने की तकनीकी प्रक्रियाएं सैनिटरी मानकों का अनुपालन करती हैं। एसईएस में, उन्हें आउटलेट के व्युत्पन्नकरण, कीटाणुशोधन और कीटाणुरहित करने के द्वारा प्राप्त किया जा सकता है।

उद्यमी को कचरा संग्रहण करने वाली उपयोगिताओं के साथ एक समझौता करना होगा। आपको यह भी पता होना चाहिए: खाद्य उत्पादों को कानूनी रूप से बेचने के लिए, बिक्री शेफ के पास कार्यस्थल पर एक मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए।

चूंकि शावरमा, गर्म पेय और अन्य उत्पादों की तैयारी के लिए बिजली और गैस उपकरण के उपयोग की आवश्यकता होगी, इसलिए ऊर्जा आपूर्ति संगठनों से उपयुक्त परमिट प्राप्त किया जाना चाहिए।

शावरमा स्टाल कैसे खोलें?

आइए इस प्रकार के व्यवसाय को खोलने के प्रत्येक चरण पर करीब से नज़र डालें।

व्यापार पंजीकरण

सबसे पहले, आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में अपनी गतिविधि को संघीय कर सेवा के साथ पंजीकृत करने की आवश्यकता है। इससे कानूनी रूप से व्यवसाय करना संभव हो जाएगा, साथ ही सरलीकृत योजना के तहत यूटीआईआई प्राप्त करने या करों का भुगतान करने की उम्मीद होगी।

यदि आप शराब बेचने की योजना बना रहे हैं, तो इस मामले में, उद्यम को एक सीमित देयता कंपनी (एलएलसी) के रूप में पंजीकृत होना चाहिए। इसके अलावा, एक उद्यमी को एक कैश रजिस्टर प्राप्त करना होगा, जो उसे उत्पादों में कानूनी रूप से व्यापार करने की अनुमति देगा।

जब कंपनी पंजीकृत हो जाती है, तो आपको एक व्यापारिक स्थान किराए पर लेने या एक स्टॉल खरीदने की आवश्यकता होती है। कमरे में मरम्मत करने के साथ-साथ इसे उपयुक्त उपकरणों से लैस करने की भी सिफारिश की जाती है। प्रारंभिक कार्य के बाद, उद्यमी व्यावसायिक गतिविधियों के संचालन के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए नियंत्रण सेवाओं के लिए आवेदन कर सकता है।

एक निश्चित स्थान पर व्यापार मंडप की स्थापना के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए आपको Rospotrebnadzor से भी संपर्क करना चाहिए। यदि भूमि भूखंड शहर के अधिकारियों के नगरपालिका स्वामित्व में है, तो आपको उन्हें एक आवेदन के साथ आवेदन करना चाहिए और एक उचित पट्टा समझौता समाप्त करना चाहिए।

जरूरी: कर सेवा के साथ उद्यम के पंजीकरण को ध्यान में रखते हुए, आवश्यक परमिट और प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए संगठनात्मक लागत की राशि 20-25 हजार रूबल हो सकती है।

मामला प्रारूप चुनना

उद्यम की योजना के चरण में व्यवसाय करने के प्रारूप पर निर्णय लेना उचित है, क्योंकि खुदरा स्थान का प्रकार, उपकरण की पसंद और विपणन नीति के संचालन के तरीके सीधे इस पर निर्भर करते हैं:

• यदि शावरमा का उत्पादन और बिक्री एक अलग कमरे (व्यापार मंडप, स्टोर) में की जाएगी, तो कोई भी नियामक अधिकारियों से परमिट के बिना नहीं कर सकता। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस प्रारूप के लिए व्यवसाय पंजीकरण समय की लागत और सरकारी सेवाओं की सभी आवश्यकताओं की पूर्ति के मामले में सबसे कठिन है। हालांकि, अगर कोई उद्यमी खुद को बाजार के मंडप, शॉपिंग सेंटर या अन्य जगहों पर बड़ी संख्या में लोगों के साथ समायोजित करने का प्रबंधन करता है, तो सफलता में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
• फास्ट फूड उद्यम खोलते समय, जिसकी गतिविधियाँ एक स्थिर स्टाल में की जाएंगी, आपको पर्यवेक्षी सेवाओं में कई जाँचों से गुजरने की आवश्यकता नहीं होगी। उदाहरण के लिए, सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन या Rospotrebnadzor सेवा द्वारा निरीक्षण केवल एक वर्ष की व्यावसायिक गतिविधि के बाद किया जाता है, बशर्ते कि इस आउटलेट पर खरीदारों से कोई शिकायत प्राप्त न हो। यदि कोई उद्यमी शावरमा स्टाल खोलना चाहता है, तो उसे शहर के अधिकारियों से जमीन के भूखंड को किराए पर लेने की आवश्यकता के बारे में याद रखना चाहिए। यह भी जानने योग्य है कि ज्यादातर मामलों में इसका आकार शॉपिंग सेंटर में क्षेत्र के भुगतान से काफी कम है, इसलिए, शहर की सड़कों पर जगह के अच्छे विकल्प के साथ, शावरमा बहुत अच्छी आय ला सकता है।
• यदि कोई उद्यमी शावरमा के साथ मोबाइल स्टॉल खोलना चाहता है, तो नियामक प्राधिकरणों से परमिट प्राप्त करने के अलावा, यातायात पुलिस के साथ वैन का पंजीकरण आवश्यक होगा। इस प्रारूप का मुख्य लाभ एक विशिष्ट स्थान के लिए बाध्यता की कमी और बस्ती में कहीं भी एक मोबाइल कक्ष स्थापित करने की क्षमता है। इस प्रारूप में व्यवसाय शुरू करने के लिए वैन और उपकरण किराए पर लेने के लिए बड़ी लागत की आवश्यकता नहीं होगी।

स्थान चयन

यह अनुमान लगाना आसान है कि शावरमा के उत्पादन और बिक्री के लिए एक उद्यम की सफलता काफी हद तक व्यापारिक स्थान के स्थान पर निर्भर करेगी। उनकी पसंद का मुख्य नियम लोगों की उच्च पारगम्यता है। यदि आप बाजार में, रेलवे स्टेशनों, स्कूलों और अन्य शैक्षणिक संस्थानों के पास शावरमा के लिए एक कमरा स्थापित करते हैं, तो एक उच्च (और सबसे महत्वपूर्ण - स्थिर!) आय में अधिक समय नहीं लगेगा। यही बात कारखानों और कारखानों, शहर के मनोरंजन केंद्रों, मेट्रो और अन्य मार्गों के पास खरीदारी के स्थानों पर भी लागू होती है।

एक उद्यमी को इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि समान उत्पादों वाले प्रतियोगी पहले से ही उसके पास हो सकते हैं। उनमें से बाहर खड़े होने और अधिक खरीदारों को आकर्षित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बेचे गए उत्पादों की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करना;
• प्रतिस्पर्धियों की तुलना में कम कीमतों की पेशकश करें;
• एक उज्ज्वल सूचनात्मक संकेत स्थापित करें, जो काफी दूरी से दिखाई देता है;
• माल की सीमा का विस्तार;
• खरीदार को सेवा की सर्वोत्तम शर्तें (ब्रांडेड पैकेजिंग, शावरमा की होम डिलीवरी) प्रदान करें।

जरूरी:एक रिटेल आउटलेट (भूमि भूखंड) को किराए पर लेने की लागत सीधे उसके स्थान पर निर्भर करती है। यह निपटान के केंद्र के जितना करीब होगा, भुगतान उतना ही अधिक होगा।

शावरमा के लिए उपकरणों की खरीद

शावरमा बनाने की तकनीकी प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं है, फिर भी, इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी। उद्यमी नए उपकरण या प्रयुक्त उपकरण खरीद सकता है, लेकिन अच्छी स्थिति में।

आपको यह भी जानना होगा कि इन उद्देश्यों के लिए, घरेलू निर्मित उपकरण उपयुक्त हैं, जो आयातित समकक्षों की तुलना में 2-3 गुना सस्ता है। यहाँ एक खुदरा आउटलेट के लिए उपकरणों की एक अनुमानित सूची है:

• ऊर्ध्वाधर ग्रिल (शावार के लिए इलेक्ट्रिक या गैस कटार) - 25 हजार रूबल से;
• संपर्क ग्रिल - 2-5 हजार रूबल;
• रसोई के फर्नीचर - 15-20 हजार रूबल;
• चाय और कॉफी बनाने का उपकरण - 7-10 हजार रूबल।

इसके अलावा, आपको व्यंजन और रसोई के बर्तन (3 हजार रूबल), रसोइया और विक्रेता के लिए वर्दी (प्रत्येक 3 हजार रूबल), नैपकिन और पैकेजिंग सामग्री (1 हजार रूबल) की आवश्यकता होगी। रिटेल आउटलेट पर कैश रजिस्टर स्थापित करने में 3 हजार रूबल का खर्च आता है। कोयले पर शवर्मा बहुत लोकप्रिय है, इसलिए आपको बारबेक्यू खरीदने के बारे में सोचना चाहिए और इसकी स्थापना के लिए एक विशेष मंच से लैस करना चाहिए।

इस प्रकार, प्रारंभिक चरण में एक स्टाल को आवश्यक उपकरणों से लैस करने में लगभग 70 हजार रूबल (शायद अधिक, किसी विशेष उपकरण की कीमतों के आधार पर) की आवश्यकता होगी। उद्यम के विकास के साथ, शावरमा ओवन के अलावा, गर्म बेकिंग (व्यंजन के साथ) के लिए सॉस और उपकरण बनाने के लिए उपकरण खरीदना संभव होगा।

भर्ती कर्मचारी

शावरमा और साथ के व्यंजन पकाने के लिए आउटलेट के कर्मचारियों से कुछ प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। इसलिए, कर्मचारियों को चुनते समय, उनके पेशेवर प्रशिक्षण और कार्य अनुभव के स्तर पर ध्यान देना चाहिए। एक अनुभवी विशेषज्ञ कुछ ही मिनटों में शावरमा बनाना जानता है, जो ग्राहक सेवा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

साथ ही, किसी व्यक्ति को काम पर रखते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि वह कितनी अच्छी तरह जानता है कि उपकरण को कैसे संभालना है और स्वादिष्ट शावरमा बनाना है जो बहुत सूखा नहीं होगा। आवेदक को शावरमा मशीन का उपयोग करके पकवान बनाने के लिए कहना पर्याप्त है - इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, और इसके अलावा, इस तरह आप उसकी क्षमताओं के बारे में सुनिश्चित कर सकते हैं।

जरूरी:जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक संभावित कर्मचारी के लिए एक विशेष शिक्षा होना कोई शर्त नहीं है। उचित परिश्रम के साथ, यह सरल नाश्ता बहुत जल्दी सीखा जा सकता है।

जिल्द की सूजन की अनुपस्थिति के लिए आवेदक की जांच करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि यह भोजन के साथ और निश्चित रूप से ग्राहकों के साथ काम करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है। सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में काम करने की क्षमता की पुष्टि करते हुए कर्मचारी के पास एक सैनिटरी बुक होना आवश्यक है।

भविष्य के कर्मचारी का अनुभव भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि शावरमा की दुकान में गतिविधियाँ एक निश्चित तनाव से जुड़ी होती हैं, क्योंकि एक व्यक्ति को एक भरे हुए स्टाल में रहना होगा, जल्दी से भोजन तैयार करना होगा, साथ ही पैसे गिनना होगा और परिवर्तन देना होगा ग्राहक। कर्मचारियों के पारिश्रमिक के लिए, इसका मूल्य 25 हजार रूबल तक पहुंच जाता है।

जगह विज्ञापन

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, पारंपरिक विज्ञापन विधियां ग्राहकों को शावरमा की बिक्री के बिंदुओं पर आकर्षित करने में अच्छा नहीं करती हैं। आमतौर पर ग्राहकों को पता होता है कि किसी खास जगह पर यह स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जाता है, इसलिए वे इसे वहीं खरीदते हैं. बहुत से उपभोक्ता स्टॉल में फास्ट फूड सिर्फ इसलिए खरीदते हैं क्योंकि यह पास में है और वे अपने पसंदीदा फास्ट फूड मंडप में जाने के लिए बहुत आलसी हैं।

एक नियम के रूप में, व्यवसाय विकास में निवेश किया गया धन जल्दी से भुगतान करता है, जो उद्यमियों को अपने उद्यम को बढ़ाने और नए आउटलेट खोलने की अनुमति देता है। शावरमा स्टालों का नेटवर्क आबादी के बीच तेजी से पहचाना जा रहा है, जो आत्म-प्रचार का एक प्रभावी तत्व भी है। एक ब्रांड के लोकप्रिय होने के लिए, एक दिलचस्प नारा के साथ आना आवश्यक है, व्यंजनों को स्वादिष्ट और सस्ता बनाना और ग्राहक सेवा को उच्च स्तर पर बनाना।

आउटलेट की उपस्थिति भी उपयुक्त होनी चाहिए - स्टाल के बाहरी हिस्से और विज्ञापन बैनर की उपस्थिति से एक व्यक्ति को यह बताना चाहिए कि यहां वह स्वादिष्ट शावरमा, अन्य स्वादिष्ट फास्ट फूड खरीद सकता है और गर्म या ठंडे पेय पी सकता है। ग्राहकों के प्रवाह को बढ़ाने के लिए, यह भी चोट नहीं करता है:

• फास्ट फूड त्योहारों और समारोहों में भाग लें;
• खरीदारों के लिए सभी प्रकार के प्रचार करना;
• शहर के उस क्षेत्र में ध्वनि विज्ञापन का आदेश दें जहां बिक्री का स्थान स्थित है;
• सार्वजनिक स्थानों पर प्रस्तावित उत्पादों के लिए डिस्काउंट कूपन वितरित करें।

शावरमा की लागत कितनी है?

काम के शुरुआती चरणों में, उद्यमी इस बात में रुचि रखते हैं कि शावरमा की लागत कितनी है, कौन से उत्पाद खरीदे जाने चाहिए और भोजन की लागत की गणना कैसे की जाए। सबसे पहले, तैयार उत्पादों की कीमत भरने के प्रकार पर निर्भर करेगी।

आज, फास्ट फूड उद्यम ग्राहकों को सूअर का मांस, चिकन, सब्जियां और अन्य भरावन प्रदान करते हैं, जिस पर बिक्री मूल्य निर्भर करता है। यहां एक स्नैक की लागत और संपूर्ण रूप से एक व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना करने का एक सरल उदाहरण दिया गया है।

एक थूक पर आप 20 किलो मांस पका सकते हैं, जबकि शावरमा भागों की कुल उपज 135 टुकड़े हैं। एक शवारमा बनाने के लिए, आपको पीटा ब्रेड, सब्जियां और मेयोनेज़ चाहिए। नतीजतन, नाश्ते के एक हिस्से की लागत लगभग 30-40 रूबल (गैस और बिजली की लागत को ध्यान में रखते हुए) निकलती है।

शावरमा की औसत लागत प्रति सेवारत 100 रूबल है। मान लीजिए कि आप 1 घंटे में 5 पीस बेच सकते हैं (पेय और साथ के व्यंजन को छोड़कर)। बारह घंटे के कार्य दिवस के साथ, आय 6 हजार रूबल होगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक हिस्से की बिक्री से होने वाला लाभ इसे बनाने की लागत के दोगुने से भी अधिक है।

शावरमा की दुकान खोलने में कितना खर्च होता है?

ऊपर, हमने उपकरणों की खरीद और अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लिए कीमतों की अनुमानित सूची का संकेत दिया है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आप 180 हजार रूबल से शुरू कर सकते हैं (स्पष्ट कारणों से, यह राशि बहुत अधिक हो सकती है)।

अधिकांश लागत सीधे परिसर, बिजली और गैस बिलों और कर्मचारियों के वेतन के भुगतान से संबंधित हैं। निश्चित लागत में कच्चे माल के आधार (मांस, लवाश, मेयोनेज़, केचप, सब्जियां, मसाले, पेय, आदि) की खरीद शामिल है। यह मत भूलो कि प्राप्त आय से करों का भुगतान किया जाना चाहिए।

अपने दम पर या फ्रैंचाइज़ी पर एक व्यवसाय खोलें?

अपने स्वयं के फंड का निवेश करने के लिए सबसे लाभदायक विकल्पों में से एक शावरमा फ्रैंचाइज़ी खोलना होगा। शुरुआत के लिए, एक उद्यमी को एक फ्रैंचाइज़र चुनने की आवश्यकता होती है - एक ऐसी कंपनी जो फ्रैंचाइज़ी को अपने ब्रांड के तहत सहयोग के लिए अनुकूल परिस्थितियों की पेशकश करती है। प्रसिद्ध ब्रांडों में से यह "पिटर्सकी में शेवरमा", "अंकल डोनर", "चेबरेचनया यूएसएसआर", "लंच एक्सप्रेस", "ब्रायन्ज़ा" और अन्य को हाइलाइट करने लायक है।

एक फ्रेंचाइज़र कंपनी के चुनाव पर निर्णय लेने के बाद, उस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धियों के बाजार और उपभोक्ता मांग का विश्लेषण करना बहुत महत्वपूर्ण है जहां आउटलेट खोलने की योजना है। फिर आपको मंडप या स्टाल के संभावित स्थान पर ध्यान से विचार करना चाहिए।

जरूरी: कर्मियों की भर्ती करते समय, आपको सबसे पहले कर्मचारियों को ढूंढना होगा (आपके पास कोई कार्य अनुभव नहीं हो सकता है) जो अपने कर्तव्यों की जिम्मेदारी लेंगे। अधिकांश फ़्रैंचाइज़र अपने फ़्रैंचाइजी कर्मचारियों को प्रशिक्षित करते हैं, ताकि काम करने के इच्छुक लोग जल्दी से सीख सकें कि सिग्नेचर स्नैक कैसे पकाना है और ग्राहकों को पेशेवर तरीके से परोसना है।

मताधिकार आपको शुरुआत में लगभग 250-300 हजार रूबल की उपलब्धता के अधीन, एक ठोस आय तक पहुंचने की अनुमति देता है। खुद का व्यवसाय खोलना है या किसी फ्रैंचाइज़ी पर काम करना है, इस पर निष्कर्ष केवल बाजार की सावधानीपूर्वक निगरानी और संभावित जोखिमों को ध्यान में रखते हुए किया जा सकता है।

शावरमा कैसे खोलें - बिजनेस प्लान

शावरमा और संबंधित खाद्य उत्पादों को बेचने वाले उद्यम की सफलता काफी हद तक एक अच्छी तरह से डिज़ाइन की गई व्यवसाय योजना पर निर्भर करती है, जो आपको व्यवसाय शुरू करने की लागतों की गणना करने और अनुमानित आय का पता लगाने की अनुमति देगी। तो, एक स्टॉल खोलने की लागत होगी:

• 10 हजार रूबल - संघीय कर सेवा के साथ उद्यम का पंजीकरण;
• 10-15 हजार रूबल - परमिट प्राप्त करना;
• 25-30 हजार रूबल - एक स्टाल का किराया, एक व्यापार मंडप का परिसर;
• 70-100 हजार रूबल - उपकरणों की खरीद;
• 50 हजार रूबल - उद्यम का विज्ञापन;
• 40 हजार रूबल - दो विक्रेताओं के लिए वेतन;
• 10-15 हजार रूबल - कच्चे माल की पहली खरीद।

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इस प्रकार, शावरमा के उत्पादन और बिक्री के लिए एक व्यवसाय खोलने के लिए लगभग 170-260 हजार रूबल की आवश्यकता होगी। खरीदे गए उपकरणों के प्रकार, व्यवसाय के प्रकार (मताधिकार या स्वतंत्र संगठन), आउटलेट के स्थान, क्षेत्र और अन्य कारकों के कारण यह राशि महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकती है।

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हर कोई घर पर नाश्ता नहीं कर सकता है, इसलिए शावरमा स्टॉल कभी-कभी उन लोगों के लिए एक वास्तविक नखलिस्तान होते हैं जो अपनी भूख को संतुष्ट करना चाहते हैं। बिल्कुल शावरमा क्यों? शायद इसका मुख्य कारण इसका उच्च पोषण मूल्य और स्वाद है। इसके अलावा, शावरमा को अपने हाथ में पकड़ना बहुत सुविधाजनक है और साथ ही यह ज्यादा जगह नहीं लेता है। अन्य प्रकार के फ़ास्ट फ़ूड की तुलना में, यह उत्पाद महत्वपूर्ण रूप से लाभान्वित होता है। बेशक, इसकी कीमत ज्यादातर लोगों के लिए बहुत आकर्षक है, क्योंकि इस पैसे के लिए एक पूर्ण लंच या डिनर का आयोजन करना काफी मुश्किल है। यह पता चला है कि शावरमा स्वादिष्ट, सुविधाजनक और सस्ती है। इसके अलावा, यह व्यंजन सभी उम्र और सामाजिक स्थिति के लोगों के लिए प्रासंगिक है।

शावरमा की बिक्री के लिए एक स्टाल खोलने के लिए, आपको विशेष रूप से बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं है। साथ ही व्यापार में बहुत लाभ होता है। महान प्रतिस्पर्धा की पृष्ठभूमि के खिलाफ भी, ऐसे अंक नहीं खोते हैं। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, आपको उच्च यातायात वाले स्थान का चयन करना चाहिए। भले ही ऐसे स्टॉल एक-दूसरे के करीब हों, लेकिन वे व्यावहारिक रूप से ग्राहकों के बिना बेकार नहीं खड़े होते। तो, इस व्यवसाय के फायदे स्पष्ट हैं:

• निवेश की छोटी राशि;
• कोई पेशेवर शेफ की आवश्यकता नहीं है;
• सरल व्यवसाय पंजीकरण प्रक्रिया;
• नए बिंदुओं को स्केल करने और खोलने की क्षमता।

यहां प्रारंभिक निवेश 270 हजार रूबल है।

काम के पहले महीने में ही यहाँ ब्रेक-ईवन पॉइंट तक पहुँच जाता है।

यहां अनुमानित पेबैक अवधि लगभग पांच महीने है।

शुद्ध मासिक आय: लगभग 80 हजार रूबल।

2. व्यवसाय का विवरण

शवर्मा सब्जियों और लवाश के साथ मांस पर आधारित एक प्राच्य व्यंजन है। सामग्री आमतौर पर पहले से तैयार की जाती है और मांस को ग्रिल किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। हमारे मामले में शावरमा की लागत 110 से 150 रूबल (यह भरने पर निर्भर करेगी) से भिन्न होगी। आगे ग्राहकों को पेश किए जाने वाले व्यंजनों की श्रेणी पर विचार करें।

शवर्मा:

• चिकन से;
• सूअर का मांस से;
• पनीर पिटा ब्रेड (पोर्क और चिकन दोनों) में;
• मांस के दोहरे हिस्से के साथ।

पूरक के रूप में पेय और पेस्ट्री की पेशकश करना संभव होगा।

पेय पदार्थ:

• कॉफ़ी;
• सोडा।

बेकरी उत्पाद:

• संसा;
• हाॅट डाॅग;
• पाई

काम करने की जगह के लिए, यह दस से पंद्रह वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक छोटा सा कियोस्क होगा। यह उच्च यातायात वाले क्षेत्र में स्थित होगा। प्वाइंट खुलने का समय: 9:00 से 21:00 बजे तक।

3. बिक्री बाजार का विवरण

बाजार का अध्ययन करने के लिए, देखें कि आपके शहर में कितने समान बिंदु स्थित हैं। इसके अलावा, अपेक्षाकृत छोटी बस्तियों में भी, आप शावरमा बेचने वाले कई खोखे पा सकते हैं। जैसा कि हमने ऊपर कहा, इस व्यंजन के कई फायदे हैं और पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में यह काफी फायदेमंद है। शावरमा दुनिया के कई देशों में बेचा जाता है, इसलिए इस उत्पाद की हर जगह मांग है। ग्राहकों की निम्नलिखित श्रेणियों को लक्षित दर्शकों के रूप में उद्धृत किया जा सकता है:

• विद्यार्थियों;
• छात्र;
• बीच के प्रबंधक;
• निर्माण श्रमिकों;
• पर्यटक;
• टैक्सी चालक और अन्य दिशाओं के चालक;
• 18 से 35 वर्ष की आयु के बीच अन्य फास्ट फूड प्रेमी।

यह पता चला है कि लक्षित दर्शकों का कवरेज यहां बहुत व्यापक है, खासकर जब से कीमतें अपेक्षाकृत कम आय वाले लोगों के लिए भी स्वीकार्य हैं।

4.बिक्री और विपणन

इस व्यवसाय का बड़ा प्लस यह है कि विज्ञापन पर बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल एक बार ध्यान देने योग्य संकेत बनाने के लिए पर्याप्त है और फिर यह ग्राहकों को निरंतर आधार पर आकर्षित करेगा। काम के पहले दिन के लिए, आप एक छोटी सी पार्टी का आयोजन कर सकते हैं और मुफ्त बोनस के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आप सामाजिक नेटवर्क पर समुदाय बना सकते हैं और समय-समय पर प्रतियोगिताएं आयोजित कर सकते हैं। यह कभी-कभी सड़कों पर यात्रियों को सौंपने लायक हो सकता है।

ऐसे व्यवसाय के लिए सबसे अच्छा विज्ञापन संतुष्ट ग्राहक हैं जो स्वादिष्ट और सस्ता भोजन खा सकते हैं। काम के प्रारंभिक चरण में प्राप्त प्रतिष्ठा हमें आगे के सहयोग के दौरान खरीदारों को प्राप्त करने की अनुमति देगी। गुणवत्ता शावरमा के बारे में अफवाहें ब्रह्मांडीय गति से फैल रही हैं, इसलिए कई ग्राहक शहर के अन्य हिस्सों से आ सकते हैं। ग्राहक की मांग के आधार पर, आप अपनी कंपनी को बाजार में अलग करने के लिए कुछ सरल नियम बना सकते हैं।

भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होना चाहिए - वैसे, यह, वैसे, विज्ञापन में कहीं भी उल्लेख किया जा सकता है। विशेष रूप से केवल ताजे मांस का ही प्रयोग करना चाहिए और तलने के तेल को भी नियमित रूप से बदलना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, सब्जियां भी ताजा होनी चाहिए। अन्यथा, आप सबसे नकारात्मक परिणामों का सामना कर सकते हैं, जिसमें ग्राहकों को जहर देना भी शामिल है। निजी क्षेत्र में रहने वाले आम नागरिकों से सभी सामग्री खरीदना सबसे सही है - इस दृष्टिकोण वाले सभी उत्पाद यथासंभव प्राकृतिक होंगे और, शायद, बड़ी मात्रा में अच्छी छूट प्राप्त करना संभव होगा।

जैसा कि हमने ऊपर कहा, कई प्रकार के शावर होंगे और, उत्सुकता से, आप कभी-कभी इसे "अपडेट" भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कभी-कभी गैर-मानक लवाश रंग (उदाहरण के लिए, गुलाबी या नारंगी) का उपयोग किया जा सकता है। शायद आपको सुंदर और विश्वसनीय पैकेजिंग के बारे में सोचना चाहिए ताकि ग्राहकों की याद में विशद छाप बनी रहे। किसी भी व्यवसाय की तरह, यहां बाजार की पहचान मायने रखती है, क्योंकि इससे कंपनी की प्रतिष्ठा पर बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

काम पर रखे गए कर्मचारी व्यवसाय के संचालन में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। विक्रेता (जो अंशकालिक रसोइया भी है) को हमेशा साफ-सुथरे कपड़े पहनने चाहिए, और सभी सामग्री को बंद और साफ कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। यानी कार्यस्थल हमेशा पूरी तरह से साफ-सुथरा होना चाहिए। ग्राहकों के प्रति दोस्ताना रवैया भी एक सफल व्यवसाय की कुंजी है। नियमित सफाई के बारे में मत भूलना, जो यहाँ किया जाना चाहिए क्योंकि यह गंदा हो जाता है।

"थोक" ग्राहकों को छूट देने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, शावरमा के पांच टुकड़े खरीदते समय, आप छठा उपहार के रूप में दे सकते हैं, और इसी तरह। आप मुफ्त डिलीवरी भी व्यवस्थित कर सकते हैं, फोन द्वारा ऑर्डर करना संभव बना सकते हैं। चाय या कॉफी की एक सर्विंग के रूप में सुखद बोनस संभव है।

बेशक, शावरमा बेचते समय, ग्राहकों की मांग और आस-पास के प्रतिस्पर्धियों की कीमतों के आधार पर एक सक्षम मूल्य निर्धारण नीति अनिवार्य है। केवल इस स्थिति में विपणन रणनीति के सफल कार्यान्वयन के बारे में बात करना संभव होगा।

5.उत्पादन योजना

यह खंड एक व्यावसायिक संगठन के विस्तृत आरेख को दर्शाता है। इसका सबसे विस्तृत तरीके से वर्णन करने के लिए, हम चरणों में हर चीज का विश्लेषण करेंगे।

कंपनी पंजीकरण

प्रारंभ में, आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी (व्यक्तिगत उद्यमी) के रूप में पंजीकरण करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको तुरंत कराधान प्रणाली चुननी होगी - हमारे मामले में यह यूटीआईआई होगा। बस यह मत सोचो कि यह पूरी प्रक्रिया का अंत है। अन्य पर्यवेक्षी एजेंसियों से परमिट के साथ कुछ कठिनाइयाँ होंगी। यह समझना महत्वपूर्ण है कि कानूनी मानदंडों के साथ बिंदु के अनुपालन के मामले में, दस्तावेजों के निष्पादन में आमतौर पर बाधाएं उत्पन्न नहीं होती हैं। इसलिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण के बाद, कई और दस्तावेजों की आवश्यकता होगी:

• गतिविधियों का संचालन करने की अनुमति (यह नगरपालिका अधिकारियों द्वारा जारी की जाती है);
• एक निश्चित क्षेत्र में एक स्टाल खोलने की अनुमति (यह दस्तावेज़ Rospotrebnadzor द्वारा जारी किया गया है, जो, जैसा कि आप जानते हैं, स्वच्छता और महामारी विज्ञान योजना के मुद्दों को हल करता है);
• Rospotrebnadzor से एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान निष्कर्ष (बशर्ते कि उद्यम सैनिटरी और महामारी विज्ञान मानकों का अनुपालन करता हो);
• Rospotrebnadzor के समापन के लिए परिशिष्ट, विशेष रूप से, "निर्मित उत्पादों की वर्गीकरण सूची" है (इस तरह के उद्यम को खोलते समय यह विशेष महत्व का भी है);
• उत्पादों को बेचते समय सैनिटरी मानकों के अनुपालन के आदेश पर उत्पादन नियंत्रण का एक कार्यक्रम;
• कर्मचारियों की वर्दी धोने के लिए कपड़े धोने और / या ड्राई क्लीनिंग सेवाओं के लिए एक समझौता;
• मौजूदा मानकों के साथ निर्मित और बेचे गए उत्पादों के अनुपालन की पुष्टि करने वाले दस्तावेज;
• कीटाणुशोधन, व्युत्पन्नकरण और कीटाणुशोधन पर दस्तावेज;
• एक दस्तावेज जो पुष्टि करता है कि वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम कीटाणुरहित कर दिए गए हैं;
• ठोस घरेलू और जैविक कचरे को हटाने पर एक समझौता;
• विक्रेताओं की चिकित्सा पुस्तकें (रसोइया)।

कियोस्क रखने के लिए जगह चुनना

यहां कोई विशेष मानदंड नहीं हैं और वास्तव में, ऐसा नहीं हो सकता है, क्योंकि यहां तक ​​​​कि सबसे दूरस्थ क्षेत्रों में भी आप सफलतापूर्वक शावरमा बेच सकते हैं और उच्च लाभ कमा सकते हैं। उसी समय, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, स्टाल को निम्नलिखित स्थानों पर रखना सबसे अच्छा है:

• शहर का मध्य भाग (यह सबसे अच्छा है अगर यह शहर के मुख्य वर्ग के करीब है, जहां बड़ी संख्या में लोग लगातार स्थित हैं);
• शैक्षणिक संस्थानों, व्यापार केंद्रों और कार्यालय भवनों के करीब;
• बाजारों और शॉपिंग मॉल के करीब।

बेशक, यदि आप उच्च यातायात वाले स्थान पर स्थित हैं, तो किराये की कीमत बढ़ सकती है। इस संबंध में, लाभप्रदता की सही गणना की जानी चाहिए ताकि उच्च किराये के भुगतान के कारण नुकसान न हो। कियोस्क के मापदंडों के लिए, वे काफी मानक हैं। उदाहरण के लिए, साइट का क्षेत्रफल दस से पंद्रह वर्ग मीटर के बीच होना चाहिए। अछूता दीवारें होनी चाहिए, क्योंकि सर्दियों के मौसम में काम किया जाएगा। बेशक, पानी और बिजली की आपूर्ति होनी चाहिए।

उत्पाद आपूर्तिकर्ता ढूँढना

आमतौर पर, सभी प्रमुख शहरों में थोक विक्रेता या खाद्य आपूर्ति कंपनियां होती हैं। एक सफल व्यवसाय के लिए, एक या कई आपूर्तिकर्ताओं को चुनना पर्याप्त है जो सफलतापूर्वक सस्ती कीमतों पर सामान बेचेंगे। आदर्श रूप से, अप्रत्याशित परिस्थितियों से बचने के लिए कई उद्यमियों के साथ अग्रिम रूप से सहयोग करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, मुख्य आपूर्तिकर्ता किसी भी समय कीमतें बढ़ा सकता है, या डिलीवरी में पूरी तरह से देरी हो सकती है। स्वाभाविक रूप से, इससे कंपनी में व्यवधान पैदा हो सकता है। इसलिए, शुरुआती चरण में इन बिंदुओं पर विचार करना उचित है। यहां प्रस्तावित उत्पाद की लागत भी महत्वपूर्ण है - यह आपको निकट भविष्य के लिए सबसे सटीक आय की गणना करने की अनुमति देगा।

जैसा कि हमने पहले ही ऊपर उल्लेख किया है, सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए और इसलिए, रिक्त स्थान के शेल्फ जीवन को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके आधार पर, रसद प्रणाली के विस्तृत अध्ययन की आवश्यकता होगी, अर्थात्: कब और किस आवृत्ति के साथ खाना पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री की आपूर्ति की जाएगी। नतीजतन, यह डरना नहीं होगा कि उत्पाद गलती से बेस्वाद या बासी हो जाएंगे। एक नियम के रूप में, कई आपूर्तिकर्ता इन बारीकियों पर नज़र रखने की कोशिश करते हैं और साथ ही वे सस्ती कीमतों पर रिक्त स्थान की नियमित डिलीवरी लेने के लिए तैयार हैं।

कर्मचारी भर्ती

उपयुक्त कर्मचारियों की तलाश करते समय, सामाजिक नेटवर्क, साथ ही प्रासंगिक इंटरनेट बोर्डों पर एक फिर से शुरू या एक प्रासंगिक घोषणा पोस्ट करने के लिए पर्याप्त है। यहां आमतौर पर कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है और यह महत्वपूर्ण है कि कर्मचारियों के पास पहले से ही स्वास्थ्य प्रमाण पत्र जारी करने के लिए तैयार हैं या हैं। रसोइयों (विक्रेताओं) से न्यूनतम अनुभव की आवश्यकता होती है, और इसकी अनुपस्थिति में, आपको तुरंत यह तय करना चाहिए कि उन्हें कौन प्रशिक्षित करेगा। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, यदि उद्यमी व्यक्तिगत रूप से सभी तकनीकों का अध्ययन करता है और शुरू में खुद काम करता है। कौशल में महारत हासिल करते समय, पूरी कार्य प्रक्रिया को मौजूदा कर्मचारियों को स्थानांतरित करना संभव होगा।

परिसर का नवीनीकरण

यहां सब कुछ, निश्चित रूप से, आपको हर चीज को व्यक्तिगत रूप से देखने की जरूरत है। कमरे को न्यूनतम मरम्मत की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वच्छता मानकों को पूरा करे। इसमें टेबल और कुर्सियों को रखने के लिए खाली जगह हो तो अच्छा होगा। ऐसे अवसर के अभाव में आप खिड़की के पास एक बार (शेल्फ) का सदृश बना सकते हैं ताकि ग्राहक बिना किसी परेशानी के यहां नाश्ता कर सकें। साथ ही, कई ऐसे उद्यम सफलतापूर्वक कियोस्क विंडो मोड में संचालित होते हैं, अर्थात, जब ग्राहक अपने साथ भोजन लेते हैं और सबसे सुविधाजनक स्थान पर इसका उपभोग करते हैं।

फर्नीचर और उपकरणों की खरीद

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यय मद बहुत ही व्यक्तिगत है। बहुत कुछ कमरे के आकार और स्रोत डेटा पर निर्भर करता है। शायद सभी आवश्यक उपकरणों के साथ एक कियोस्क ढूंढना संभव होगा और इसकी लागत काफी कम होगी। साथ ही, इस दिशा का तात्पर्य बड़े निवेश से है। इस मामले में, आपको ग्रिल, रेंज हुड, रेफ्रिजरेटर, माइक्रोवेव ओवन और इलेक्ट्रिक बॉयलर जैसे उपकरणों की आवश्यकता होगी। आपको कैश रजिस्टर की भी आवश्यकता होगी। फर्नीचर के रूप में, आपको टेबल, कुर्सियाँ और छोटे अलमारियाँ खरीदने की आवश्यकता होगी। यह भी महत्वपूर्ण है कि पानी की आपूर्ति प्रणाली चलाने के बारे में न भूलें और निश्चित रूप से, एक सिंक खरीदना। बर्तन बनाने के लिए भी आपको बर्तन चाहिए।

इस तरह के व्यवसाय का लाभ यह है कि अलग से वेबसाइट बनाने और मीडिया में विज्ञापन देने की आवश्यकता नहीं होती है। यह कम से कम एक बार पर्याप्त है और विज्ञापन में थोड़ा निवेश करें, ग्राहक एक सिफारिश के आधार पर आएंगे। यहां विशेष लागतों की आवश्यकता नहीं है, और केवल एक उज्ज्वल और ध्यान देने योग्य संकेत बनाना महत्वपूर्ण है जो सभी पक्षों से दिखाई देगा। आप सामाजिक नेटवर्क पर कंपनी समुदाय भी बना सकते हैं और इंटरनेट पर विज्ञापन डाल सकते हैं। यह तुरंत सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई भी उपयोगकर्ता शावरमा के बारे में समीक्षा छोड़ सकता है - यह एक बहुत अच्छा विज्ञापन होगा और कंपनी की प्रतिष्ठा को बढ़ाएगा। फिर से, इसमें एक भव्य उद्घाटन शामिल हो सकता है, जिसे संगीत और गुब्बारों के साथ आयोजित किया जा सकता है।

6. संगठनात्मक संरचना

कार्य के प्रारंभिक चरण में व्यवसाय स्वामी स्वयं प्रबंधक के रूप में कार्य करेगा। यहां के कर्मचारियों में दो लोग होंगे, जिनमें से प्रत्येक एक विक्रेता और एक रसोइया के कर्तव्यों का संयोजन करेगा। काम के घंटे: हर दिन 2 से 2, 12 घंटे। यदि बहुत अधिक खरीदार हैं, तो आगे के काम के दौरान, आप दो कर्मचारियों को एक साथ एक पाली में रख सकते हैं। शायद विक्रेता और रसोइया अलग-अलग काम करेंगे। एक कर्मचारी के वेतन की गणना निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार की जाएगी: 10 हजार रूबल के रूप में वेतन + 0.08 x राजस्व के रूप में बोनस)।

एक बिंदु खोलने के लिए कुल निवेश 270 हजार रूबल होगा:

• व्यापार पंजीकरण में 10 हजार रूबल लगेंगे;
• पहले महीने के किराए की लागत 20 हजार होगी;
• मरम्मत की लागत 20 हजार रूबल होगी;
• उपकरणों की खरीद के लिए 150 हजार रूबल की आवश्यकता होगी;
• उत्पादों की प्रारंभिक खरीद के लिए आपको 50 हजार रूबल आवंटित करने की आवश्यकता होगी;
• विज्ञापन अभियान के कार्यान्वयन पर आपको 10 हजार रूबल खर्च करने होंगे;
• अन्य खर्च (ईंधन और स्नेहक, टेलीफोन संचार, डिटर्जेंट, आदि) की राशि 10 हजार रूबल होगी।

संचालन के पहले चार महीनों में, बिक्री में धीरे-धीरे वृद्धि होने की उम्मीद है। नतीजतन, परिस्थितियों के एक सफल संयोजन के साथ, निवेश लगभग पांच महीनों में भुगतान करेगा। बेशक, यहां कुछ विचलन संभव हैं, लेकिन इस मामले में विशेष रूप से अप्रत्याशित खर्च की उम्मीद नहीं है।

8. जोखिम कारक

अन्य प्रकार के व्यवसायों की तरह, इसमें जोखिम भी होते हैं। बेशक, उन सभी की भविष्यवाणी करना असंभव है, लेकिन अधिकांश समस्याएं अनुभवी उद्यमियों से काफी परिचित हैं।

उच्च स्तर की प्रतियोगिता

शावरमा बेचते समय उच्च लाभप्रदता स्पष्ट है, इसलिए कई लोग इस विचार को बहुत पहले ही उठा चुके हैं। अगर किसी महानगर में कोई प्वाइंट खुलता है तो निश्चित तौर पर स्थानीय लोगों के पास शावरमा खरीदने के लिए पहले से ही पसंदीदा जगह है। नतीजतन, बड़ी संख्या में मजबूत प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति में, एक व्यवसाय लंबे समय तक भुगतान कर सकता है।

उपयोग किए गए उत्पादों का लघु शेल्फ जीवन

शायद, कुछ अवयवों को आसानी से फेंक दिया जाएगा। साथ ही, एक्सपायर्ड उत्पादों का उपयोग यहां अस्वीकार्य है - ग्राहक आसानी से जहर खा सकते हैं। फिर, समय के साथ, एक निश्चित अवधि के लिए काम करने के लिए आवश्यक उत्पादों की अनुमानित मात्रा की गणना करना संभव होगा। इसके आधार पर, लॉजिस्टिक्स पर काम करना और आपूर्तिकर्ताओं के साथ बेहतरीन तरीके से बातचीत करना संभव होगा। आपको पहले से भोजन के भंडारण के इष्टतम तरीके का भी ध्यान रखना होगा।

भर्ती की समस्या

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि ऐसे व्यवसाय में मुख्य चीज अच्छे रसोइये हैं जो वास्तव में उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। शिष्टाचार, साफ-सफाई और काम के प्रति ईमानदार रवैया जैसे कारकों का बहुत महत्व है। इस व्यवसाय में ऐसे गुणों को स्वयं कार्य के परिणामों से कम नहीं माना जाता है। इसलिए यहां आपको काफी मेहनत करनी होगी। न केवल एक कुशल, बल्कि एक जिम्मेदार कर्मचारी को ढूंढना कोई आसान काम नहीं है। यहां कोई विशेष सिफारिश देना मुश्किल है। शायद सबसे अच्छी बात यह है कि ग्राहक समीक्षाओं की लगातार निगरानी और निगरानी करना, जो हमेशा खुश रहना चाहिए। ऐसे में ही बाजार में कंपनी की सकारात्मक छवि बनाने की बात हो सकेगी।

भोजन की लागत में वृद्धि

कीमतों में व्यापक वृद्धि को देखते हुए, यह संभावना नहीं है कि एक साधारण कियोस्क उन्हें बाजार के औसत से कम कर सकता है। इसके अलावा, डंपिंग अपने आप में एक नकारात्मक क्षण है, इसलिए आपको शहरों के अन्य बिंदुओं में शावरमा की कीमतों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। इसी समय, हाल के वर्षों में शावरमा की औसत लागत में बहुत अधिक वृद्धि नहीं हुई है। साथ ही, अधिकांश ग्राहक इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के लिए अच्छा भुगतान करने को तैयार हैं। आपूर्तिकर्ता से कीमतों में वृद्धि का सामना न करने के लिए, आपको इस दिशा में बाजार की लगातार निगरानी भी करनी चाहिए। आदर्श रूप से, आपको हमेशा ऐसे ही भागीदारों को ध्यान में रखना चाहिए जो किसी भी समय सहयोग शुरू करने के लिए तैयार होंगे।

इसलिए, कम से कम जोखिमों के खिलाफ अपना न्यूनतम बीमा कराकर, आप कई अप्रिय परिणामों से बच सकते हैं। बाजार की निरंतर निगरानी के साथ संयुक्त रूप से सक्षम व्यवसाय योजना सभी उत्पादों की लगातार उच्च मांग को बनाए रखेगी।

शावरमा खोलना पैसा कमाने का एक आकर्षक तरीका है। साफ है कि बेचने के अलावा खाना बनाने में भी लगे हैं।

एक व्यावसायिक संगठन एक कर कार्यालय या एक कानूनी इकाई से शुरू होता है। कई राज्य सामाजिक निधि, सांख्यिकी विभाग में काम की शुरुआत के बारे में सूचित करना आवश्यक है। एक उद्यमी के पंजीकरण पर संघीय कर सेवा के दस्तावेज गतिविधियों के प्रकार को दर्शाते हैं। इसके भीतर, वे चुनते हैं कि शावरमा में व्यापार करना है या कुछ और।

आपको एक कमरे या एक स्टाल की आवश्यकता होगी।
पहले विकल्प में अग्निशमन विभाग और एसईएस के साथ संवाद करना और परमिट प्राप्त करना शामिल है। दूसरे के मामले में, ये समस्याएं गायब हो जाती हैं, और सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन एक साल बाद कियोस्क की जांच करता है। उद्घाटन से पहले, सेवा, साथ ही उपभोक्ता अधिकारों की सुरक्षा के लिए पर्यवेक्षी संगठन को अधिसूचित किया जाता है। Rospotrebnadzor और SES ग्राहक की शिकायत की जाँच कर रहे हैं।

टैक्स कॉपी में दस्तावेज़ प्राप्त करने के बाद, पंजीकरण और पंजीकरण का प्रमाण पत्र अन्य सभी अधिकारियों को वितरित किया जाता है।

स्टॉल चुनते समय, यह प्रश्न उठता है कि व्यवसाय के लिए साइट कहाँ से प्राप्त करें। जब आपको कोई मिल जाए, तो स्थानीय प्रशासन के साथ पट्टे की व्यवस्था करें।

काम पर रखने के लिए आपको कितना भुगतान करना होगा यह क्षेत्र पर निर्भर करता है, कीमतें केवल 15,000 रूबल हैं। प्रति माह और अधिक, मास्को में - 30,000 से।

शावरमा का व्यापार करने के लिए जगह कैसे चुनें?

भीड़भाड़ पर ध्यान दें: केंद्रीय सड़कें, शैक्षणिक संस्थान, परिवहन स्टॉप। और प्रतियोगियों की उपस्थिति के बिना - या, कोई अन्य संस्था।

खाना पकाने के रहस्य

शवर्मा अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। उस मेनू पर विचार करें जो आप अपने ग्राहकों को प्रदान करेंगे और जिन्हें आपको खरीदना होगा।
प्रजातियों के बीच का अंतर भरने के तरीकों में निहित है, वे चिकन, सूअर का मांस, बीफ का उपयोग करते हैं।

चिकन लोकप्रिय है। आपूर्तिकर्ता से तैयार किए गए टुकड़ों को स्वतंत्र रूप से संसाधित करना या लेना संभव है जो आवश्यक प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं।
सेल्फ कटिंग, अचार बनाने, तलने से पैसे बचाने में मदद मिलेगी।

जब एक उद्यमी के पास एक अच्छा व्यापार कारोबार होता है, तो वह विशेष संगठनों से तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदता है, जिसे केवल तलने की आवश्यकता होती है।

स्व-प्रसंस्करण को छोड़ने का निर्णय तब किया जाता है जब यह विश्वास होता है कि माल का द्रव्यमान खरीदार की प्रत्याशा में नहीं रहेगा, और बिक्री की मात्रा अतिरिक्त खर्चों को कवर करेगी। तैयार किए गए भोजन की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है और इसे नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए या लोग आपसे मुंह मोड़ लेंगे।

उपकरण

• ग्रिल (लेख पढ़ें :)।
• मांस और अतिरिक्त उत्पादों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर;
• फूड प्रोसेसर;
• रसोइया के लिए सहायक उपकरण।

नए उपकरण न खरीदें, प्रयुक्त उपकरण करेंगे। बचत काफी होगी। पूरी तरह से स्टॉक किए गए स्टाल को खरीदना संभव है।

पैसे का सवाल

एक शावर को पकाने में 60 रूबल की लागत आती है, खरीदार 100-120 रूबल का भुगतान करता है। व्यापार शुरू करने की राशि 100 हजार रूबल है। आधा नए उपकरणों पर खर्च किया जाता है।
हम आपके व्यवसाय में आपके अच्छे भाग्य की कामना करते हैं!

शावरमा की बिक्री के लिए चीजें ऊपर की ओर जाने के लिए, इसे इस तरह पकाना सीखें: