जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाएं। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शीशा तैयार करने के विकल्प। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आसान कोको पाउडर कोटिंग रेसिपी

अंडे की सफेदी को मिक्सर के कटोरे (कंबाइन, ब्लेंडर या सिर्फ एक सॉस पैन) में डालें, पानी डालें, लेकिन पूरा नहीं - लगभग 50 मिली। बस चम्मच से मिलाएं और 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसमें एक चम्मच नींबू का रस डालकर फेंटें। बेशक, अपने लिए खेद महसूस करना और ब्लेंडर, मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर है। तब तक फेंटें जब तक बुलबुले छोटे न हो जाएं और मिश्रण की मात्रा थोड़ी बढ़ न जाए। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं और व्हिस्क से लगभग 3-5 मिनट तक फेंटता हूं।

अब पिसी हुई चीनी डालें (जितनी आपने नापी हो) और मिलाना शुरू करें (फिर से मिक्सर में, धीमी गति से)।

अगर मैं देखता हूं कि पाउडर मिश्रण नहीं करता है और सूखा रहता है, तो मैं बस थोड़ा सा पानी (शेष 60 मिलीलीटर से) जोड़ सकता हूं। इस मामले में, मैंने 2 चम्मच डाले (एक बार में एक डालें, मिलाएँ और हर बार देखें)।

आइसिंग गाढ़ी होनी चाहिए. अमेरिका में इसे स्टिफ पीक यानी कड़ी चोटी कहा जाता है. कठिन चोटियाँ. यदि आप चम्मच बाहर निकालते हैं, तो द्रव्यमान खिंच जाता है और फिर जमता नहीं है। यह स्थिरता भंडारण के लिए उपयुक्त है। यदि आप अभी आइसिंग का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

और यदि आप अभी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना शुरू करना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें।

हमें फ़ूड कलरिंग की आवश्यकता होगी। मुझे अमेरिकन जेल वाले पसंद हैं, आप हमसे भी खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, अमेरिकलर या शेफमास्टर (किसी भी ऑनलाइन स्टोर में "कन्फेक्शनर के लिए सब कुछ")।

पैकेज की भी जरूरत है. आप नियमित प्लास्टिक बैग (नाश्ते के लिए, ठंड के लिए, भंडारण के लिए) का उपयोग कर सकते हैं या Aliexpress पर विशेष खाना पकाने के बैग का ऑर्डर कर सकते हैं, वे थोड़े अधिक सुविधाजनक हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। क्लैम्प्स को न भूलें (मुझे अभी तक IKEA से बेहतर क्लैम्प्स नहीं मिले हैं)।

एक और उपकरण जो अत्यंत महत्वपूर्ण है वह है... एक नियमित टूथपिक! यह शीशे का आवरण में रंग जोड़ने, भराव को फैलाने, तिरछी रूपरेखा को सही करने और जो कुछ भी अनावश्यक है उसे हटाने में मदद करेगा।

इससे पहले कि मैं चित्र बनाना शुरू करूँ, मैं एक नोटबुक में अपने लिए सरल रेखाचित्र बनाता हूँ।

मुझे नए साल की सजावट के लिए सफेद और नीले रंग की योजना पसंद है। हमारे कुछ गाढ़े शीशे को एक अलग छोटे कटोरे में रखें, कुछ नीली डाई (टूथपिक की नोक पर) लें और मिलाएँ। यदि रंग बहुत गहरा है, तो आपको अधिक सफेद आइसिंग मिलानी होगी। वांछित छाया प्राप्त करने के बाद, शीशे का आवरण "पतला" करें।

एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें (वस्तुतः कुछ बूँदें)। यह महत्वपूर्ण है कि सही संगति न छूटे।

हमें प्रत्येक शेड के लिए दो विकल्पों की आवश्यकता है: एक समोच्च के लिए ताकि यह फैल न जाए, दूसरा भरने के लिए। कंटूर के लिए आइसिंग स्थिरता में टूथपेस्ट (अर्थात् पेस्ट, जेल नहीं) के समान है। भरने के लिए - खट्टा क्रीम की तरह, 10-15% - फैलता है, लेकिन बहुत जल्दी नहीं।

बहुत से लोग स्वयं याद करते हैं कि कैसे मिश्रण के बाद शीशे का आवरण की सतह पूरी तरह से चिकनी हो जाती है। इसे केवल आँख से करना मेरे लिए सुविधाजनक है।

सबसे पहले, रूपरेखा के लिए आइसिंग तैयार करें, इसका लगभग एक तिहाई हिस्सा एक बैग में रखें और इसे बाँध दें। बची हुई आइसिंग में थोड़ा और पानी मिलाएं, इसे खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता में लाएं, इसे भी एक अलग बैग में डालें और बांध दें। अब महत्वपूर्ण बात. आपको एक कोना काटने की जरूरत है. समोच्च के लिए यह बहुत पतला है - 1-1.5 मिमी चौड़ा, भरने के लिए यह 2-3 मिमी से अधिक मोटा हो सकता है।

हम ग्लेज़ के प्रत्येक शेड के लिए समान प्रक्रियाएँ अपनाते हैं जिनका उपयोग सजावट में किया जाएगा।

अब हम अपनी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, बस एक बर्फ के टुकड़े की रूपरेखा को "नग्न" कुकी पर लागू करें। यहां आपको अपने हाथ को "स्थिर" रखने की आवश्यकता है न कि हिलने की।

दूसरा विकल्प यह है कि पहले पृष्ठभूमि भरण करें (लेकिन फिर भी ऐसा करने से पहले एक रूपरेखा लागू करें ताकि भराव किनारों से आगे न फैले)। इस मामले में, आपको पृष्ठभूमि को पूरी तरह सूखने देना होगा, आमतौर पर 2-3 घंटे।

यहां मेरे द्वारा बनाए गए नए साल के बर्फ के टुकड़े और क्रिसमस गेंदें हैं।

सामान्य तौर पर, "अभ्यास उत्तम बनता है"! तो इसके लिए जाओ!

पाक कार्यक्रम "एट ईज़ी" में शेफ ऐलेना स्ट्रैड्ज़ की इस रेसिपी के वीडियो संस्करण में अंडे की सफेदी का शीशा तैयार करने का एक सरलीकृत संस्करण।

यदि आपको यह पोस्ट पसंद आई हो तो इसे अवश्य देखें।

निश्चित रूप से, इंटरनेट पर या क्रिसमस बाजारों में, आपने कुकीज़, जिंजरब्रेड या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को आइसिंग से रंगा हुआ देखा होगा जो लगभग कला के कार्यों की तरह दिखते हैं। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग ऐसे शीशे के रूप में किया जाता है टुकड़ेया दूसरे शब्दों में, आइसिंग शुगर। आज मैं आपको बताऊंगा कि यह क्या है और इसे कैसे जल्दी और चतुराई से तैयार किया जाए।

टुकड़े(अंग्रेजी: "रॉयल आइसिंग", जिसका अनुवाद "रॉयल आइसिंग" है) डेसर्ट और सभी प्रकार के बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए एक प्रोटीन पेस्ट है। जब इसमें खाद्य रंग मिलाया जाता है तो द्रव्यमान सफेद या रंगीन हो सकता है। मैं करूँगा टुकड़े, जिसका उपयोग और के लिए शीशे का आवरण के रूप में किया जाएगा।

सामग्री

• अंडे सा सफेद हिस्सा 1 पीसी।
• पिसी चीनी 200 ग्राम
• नींबू का रस 1/2 चम्मच

आइसिंग तैयार करने के लिए, हमें केवल दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता है - अंडे का सफेद भाग और पाउडर चीनी।

तैयारी

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। अंडे को साबुन से अच्छी तरह धो लें. हम सावधानी से अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं।

प्रोटीन में छनी हुई पिसी चीनी मिलाएं। छानना आवश्यक है; पाउडर में चीनी के क्रिस्टल हो सकते हैं जिन्हें निकालना आवश्यक है। अन्यथा, भविष्य में वे पेस्ट्री बैग के कटे हुए कोने को अवरुद्ध करके काम में थोड़ा हस्तक्षेप कर सकते हैं।

2 मिनट के लिए धीमी गति पर व्हिस्क अटैचमेंट के साथ मिक्सर या ब्लेंडर से मिलाएं। शीशा धीरे-धीरे सफेद होना शुरू हो जाएगा, यह प्रोटीन ऑक्सीकरण के कारण होता है। इसके बाद, आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं, जिससे आइसिंग चमकदार हो जाएगी और रोशनी में थोड़ी चमक जाएगी, और 3 मिनट के लिए फिर से फेंटें। चीनी-प्रोटीन मिश्रण एक गाढ़ा, सजातीय, सफेद द्रव्यमान बन जाएगा।

वास्तव में टुकड़ेलगभग तैयार। शीशा जल्दी सूख जाता है, इसलिए यदि आप अगले कुछ मिनटों तक इसके साथ काम नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक देना बेहतर है। इसके बाद, यदि आपको अलग-अलग रंगों की आइसिंग चाहिए, तो आइसिंग को अलग-अलग कंटेनरों में रखें और जिस रंग की हमें ज़रूरत है, उसका फ़ूड कलर मिलाएँ। मैं अमेरिकलर जेल डाई का उपयोग करता हूं। मात्रा उस रंग की तीव्रता से निर्धारित होती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि सूखने पर शीशा थोड़ा गहरा हो जाता है और रंग अधिक गहरा हो जाता है।

मिश्रण. देखो यह कितना सुंदर है!

लेकिन वह सब नहीं है! एक नियम के रूप में, शीशे का आवरण 3 प्रकारों में विभाजित है:
- मोटा - जिंजरब्रेड घर के हिस्सों को चिपकाने के लिए, छोटे विवरण और शिलालेख बनाने के लिए;
- मध्यम मोटाई - चित्र की आकृति के लिए;
- तरल - अंदर की आकृति भरने के लिए।

हमें यह तय करने की आवश्यकता है कि हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ पर कौन सा पैटर्न होगा, यह समझना आवश्यक है कि हमें प्रत्येक प्रकार की कितनी आइसिंग की आवश्यकता होगी।

हमारी गाढ़ी आइसिंग पहले से ही तैयार है. स्थिरता काफी मोटी होनी चाहिए: द्रव्यमान चम्मच पर रहता है और चम्मच को अपनी तरफ मोड़ने पर भी नहीं गिरता है।

मध्यम-मोटी आइसिंग प्राप्त करने के लिए, मूल द्रव्यमान में थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ। बूंद-बूंद करके डालना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें। यदि द्रव्यमान अभी भी गाढ़ा है, तो प्रक्रिया को दोहराएं। स्थिरता मध्यम मोटी है: चम्मच पर द्रव्यमान घुमाने पर धीरे-धीरे नीचे की ओर खिसकता है।

तरल आइसिंग प्राप्त करने के लिए, मूल द्रव्यमान में थोड़ा और पानी डालें और मिलाएँ। यदि द्रव्यमान अभी भी गाढ़ा है, तो प्रक्रिया को दोहराएं। गाढ़े दूध की तुलना में इसकी स्थिरता थोड़ी गाढ़ी होती है। चम्मच को एक तरफ घुमाने पर मिश्रण टपकने लगता है। हम फिलिंग इस तरह करते हैं: सबसे पहले, मोटी आइसिंग का उपयोग करें, भविष्य की फिलिंग की परिधि के साथ एक रेखा खींचें, और फिर आंतरिक स्थान को लिक्विड आइसिंग से भरें।

हमने अपना मिश्रण पेस्ट्री बैग में डाल दिया। यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं हैं तो आप नियमित हेवी ड्यूटी बैग या ज़िप बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। या एक पेस्ट्री सिरिंज.

हमने किनारे को काट दिया और चित्र बनाना शुरू कर दिया। मुख्य बात यह है कि इस मामले से डरना नहीं है। जिंजरब्रेड कुकीज़ अभी भी किसी भी चाय पार्टी के लिए सजावट बन जाएंगी। मुझमें काफी कलात्मक प्रतिभा है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि मैंने इसे अभी भी अच्छी तरह से चित्रित किया है। तो, आप जैसा चाहें वैसा ग्लेज़ लगा सकते हैं, जैसा आपका दिल कहे। सामान्य तौर पर, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। बच्चे इस प्रकार की रचनात्मकता को पसंद करते हैं, यह उनके लिए सबसे अच्छी बात है। सबसे आसान विकल्प एक रंग से ठोस भराव बनाना है। सबसे पहले, हम मोटी आइसिंग से एक रूपरेखा बनाते हैं, जिसे हम लिक्विड आइसिंग से भरते हैं। एक टूथपिक अंदर की हर चीज़ को सावधानीपूर्वक वितरित करने और उसे चिकना करने में मदद करेगी।

दो रंग का दस्ताना. फोटो से, मुझे लगता है कि सब कुछ स्पष्ट है: पहले हम रूपरेखा बनाते हैं, उसे भरते हैं, फिर लाल पर सफेद "पोल्का डॉट्स" बनाते हैं और सर्कल के केंद्र के माध्यम से इसे खींचने के लिए टूथपिक का उपयोग करते हैं। अंतिम स्पर्श: दस्ताने के आधार पर चीनी छिड़कें।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने का एक अन्य विकल्प: भरी हुई रूपरेखा में एक अलग रंग की तरल आइसिंग के साथ कई रेखाएँ खींचें और तुरंत उनके लंबवत रेखाओं के साथ एक टूथपिक खींचें, पहले एक दिशा में, फिर दूसरे में, और इसी तरह। परिणाम इतना सरल लेकिन सुंदर चित्र है।

आइसिंग अलग-अलग तरीकों से सूखती है: मोटी आइसिंग में 30 मिनट लगते हैं, तरल आइसिंग डालने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक सूखती है। यदि कुकीज़ पर आइसिंग की मोटी परत लगा दी जाए तो समय बढ़ जाएगा। कुछ घंटों में आइसिंग निश्चित रूप से सूख जाएगी!

इस मामले में मुख्य बात रचनात्मक दृष्टिकोण है। ड्राइंग करते समय प्रयोग करें! आप इसमें पूरे परिवार को शामिल कर सकते हैं, क्योंकि यह काफी मज़ेदार और रोमांचक प्रक्रिया है। यदि आपने इसे एक बार में उपयोग नहीं किया है, तो आप इसे कुछ हफ्तों के लिए कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत कर सकते हैं। याद रखें कि शीशा हवा के संपर्क में आने पर जल्दी कठोर हो जाता है।

यदि आप सजावट के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक विशेष शीशे का आवरण का उपयोग करते हैं, तो आपका बेक किया हुआ सामान बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होगा, इसलिए न तो वयस्क और न ही बच्चे ऐसी मिठाई को मना करेंगे। और हम आपके पके हुए माल को अनोखा बनाने में आपकी मदद करेंगे और आपको स्वादिष्ट ग्लेज़ और पेस्ट्री की विधि के बारे में बताएंगे!

सामग्री

फोटो के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग बनाने की चरण-दर-चरण विधि

नए साल के लिए अदरक गायन

सामग्री:
तरल ताजा शहद - 4 बड़े चम्मच;
बढ़िया चीनी - ½ कप;
मक्खन - 120 ग्राम;
सफेद आटा - 2 कप;
कुचली हुई अदरक की जड़ - 3 मिठाई चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 1 मिठाई की नाव;
वैनिलिन - 1 चम्मच;
पिसी हुई दालचीनी - चम्मच;
बढ़िया समुद्री नमक, ऑलस्पाइस - आपके स्वाद के लिए;
कुटी हुई लौंग - 3 कलियाँ।

तो, आइए बनाना शुरू करें:

सबसे पहले आटा गूंथना शुरू करते हैं. तुरंत एक कटोरा लें, हो सके तो धातु का, उसमें आटा छान लें, बेकिंग पाउडर, वैनिलीन डालें, अदरक की जड़, जिसे आप बारीक कद्दूकस कर लें, नमक, पिसी हुई दालचीनी, ऑलस्पाइस, कटी हुई लौंग डालें।

सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।

फिर खाना पकाने वाली वसा को नरम करें, इसे सूखे उत्पादों के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे अपने हाथों से रगड़ें, आपको बारीक टुकड़े मिलने चाहिए।

परिणामस्वरूप सिरप को पिघले हुए मक्खन के साथ गेहूं के आटे में डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और फ्रीजर में रख दें।

परिणामी परत को आकार में काटें, पेस्ट्री उद्देश्यों के लिए विशेष चाकू का उपयोग करें। अगर आपके पास यह रसोई का बर्तन नहीं है तो साधारण ग्लास या शॉट ग्लास का इस्तेमाल करें।

अब एक बेकिंग शीट लें, उसे चिकना कर लें, आप लार्ड या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग शीट पर आटे के टुकड़े रखें।

इस स्तर पर, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और उत्पादों को 10 मिनट तक बेक करें।

तैयार कुकीज़ को ठंडा करें और ताज़ा और सुगंधित पेय के साथ परोसें!

ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़

सामग्री:
सफेद आटा - 400 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
अंडे - 2 टुकड़े;
बढ़िया चीनी - 180 ग्राम;
मोटा दूध - 10 मिलीलीटर;
मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
पिसी हुई अदरक - 1.5 मिठाई चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 1.5 मिठाई चम्मच;
पिसी हुई दालचीनी - 2 चुटकी।

आइए बनाना शुरू करें:

तो, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे पिघलने दें।

खाना पकाने के तेल के साथ एक कंटेनर में बारीक चीनी डालें और सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें, मिक्सर का उपयोग करें।

परिणामी द्रव्यमान में अंडे फेंटें और फिर से फेंटें।

यहां छना हुआ सफेद आटा, कॉर्नस्टार्च, कसा हुआ अदरक की जड़, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं, एक लोचदार आटा गूंध लें।

अब परिणामी आटे को बेल लें और किसी भी आकार में काट लें, अधिमानतः नए साल वाले, क्योंकि हमारी रेसिपी विशेष रूप से नए साल की छुट्टियों के लिए है।

- तैयार कुकीज़ को निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा कर लीजिए. इसके बाद, आप पके हुए माल को सजा सकते हैं, और हम आपको लेख में नीचे बताएंगे कि इसे कैसे और किसके साथ करना है।

तो, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शीशा तैयार करने के लिए, लें:

सामग्री:
पूर्ण वसा वाला दूध - 1 मिठाई चम्मच;
पिसी चीनी - ½ कप;
समुद्री नमक - एक चुटकी;
मक्खन - मिठाई चम्मच;

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले मक्खन को धीमी आंच पर पिघला लें।

फिर पिघले हुए मक्खन के साथ एक कंटेनर में पाउडर चीनी, समुद्री नमक और दूध डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, एक व्हिस्क का उपयोग करें, आपको एक सुंदर मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा।

मिश्रण में वेनिला मिलाएं और बस, स्वादिष्ट, सुगंधित और नाज़ुक शीशा तैयार है!

झाग के लिए सफेद और गहरे चॉकलेट का शीशा

सामग्री:
पूर्ण वसा वाला दूध - 1 बड़ा चम्मच;
बढ़िया चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सफेद या डार्क चॉकलेट - 2 बार;
मक्खन - 1 मिठाई चम्मच;
सुगंधित वैनिलिन - आपके स्वाद के लिए।

आइए बनाना शुरू करें:

एक चॉकलेट बार लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। चॉकलेट के टुकड़ों को एक साफ कंटेनर में रखें।

इसमें दूध डालें, चीनी डालें, मक्खन डालें और कंटेनर को सामग्री के साथ पानी के स्नान में रखें।

सामग्री को लगातार हिलाते रहें, आपको गहरे या हल्के रंग का गाढ़ा, सजातीय शीशा मिलना चाहिए, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार की चॉकलेट चुनी है। बस, आप सजावट शुरू कर सकते हैं!

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए ऑरेंज फ्रॉस्टिंग

सामग्री:
ताजा संतरे का रस - 0.5 कप;
पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच।

आइए बनाना शुरू करें:

रस को एक साफ कंटेनर में डालें, पाउडर चीनी डालें, सामग्री मिलाएं और थोड़ा गर्म करें। बस, चमकीला नारंगी शीशा तैयार है, आप मिठाई को सजाना शुरू कर सकते हैं!

वीडियो रेसिपी: जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग

जिंजरब्रेड कुकी फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

जाने में जल्दबाजी न करें, नीचे लेख में हमने आपके लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए स्वादिष्ट और सुंदर ग्लेज़ का एक और नुस्खा प्रस्तुत किया है!

तो, इस रेसिपी के अनुसार शीशा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
पिसी चीनी - 300 ग्राम.

आइए अपने पाक व्यवसाय पर उतरें:

1. सबसे पहले, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें।
3. प्रोटीन फोम में पिसी चीनी डालें और फिर से फेंटें। बस, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए बर्फ़-सफ़ेद शीशा तैयार है!

मस्ती करो!

चीन को अदरक का जन्मस्थान माना जाता है। यह 2,000 वर्ष से भी पहले पूर्वी देशों में प्रकट हुआ था। प्रारंभ में, इसका उपयोग केवल दवा में किया जाता था, लेकिन आज अदरक कई व्यंजनों में एक घटक है।

ताजा अदरक का उपयोग अक्सर विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। चीन में उन्हें इसका अचार बहुत पसंद है. लेकिन बेकिंग के लिए सूखे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे में लाभकारी गुण हैं: यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, गर्म करता है, रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

अंग्रेजी भिक्षुओं ने कुकीज़ बनाने और नए साल के पेड़ को सजाने के लिए इन मसालों का उपयोग करना शुरू कर दिया। इसे विभिन्न आकृतियों के रूप में पकाया जाता है, इसलिए आपको चाकू से आटे से सांचे तैयार करने या ज्यामितीय आकृतियाँ काटने की आवश्यकता होती है।

घर पर अदरक कुकीज़ बनाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण सरल व्यंजन

स्वादिष्ट अदरक कुकीज़ पकाने के लिए, बस एक विशिष्ट नुस्खा का पालन करें। पूरी प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। बेकिंग की कई रेसिपी हैं। इस लेख में हम सबसे सरल और सबसे सामान्य विकल्पों पर गौर करेंगे।

मेन्यू:

1. जिंजरब्रेड कुकीज़ रेसिपी

सबसे पहले, आइए बेकिंग की सबसे सरल विधि देखें। ऐसी कुकीज़ एक अनुभवहीन गृहिणी भी बना सकती है। यदि आप चाहें, तो आप मसालों की संरचना बदल सकते हैं या अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें.

सामग्री:

• 0.5 कप गेहूं का आटा.
• 1 चम्मच दालचीनी.
• ¼ छोटा चम्मच टेबल नमक।
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.
• 170 ग्राम मक्खन.
• 1 मुर्गी का अंडा.
• 1 कप ब्राउन शुगर.
• 0.5 कप पिसी चीनी।
• 0.25 कप काला गुड़।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें टेबल नमक, बेकिंग पाउडर, अदरक, दालचीनी और पिसी चीनी डालें।

2. दूसरे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, चिकन अंडा और ब्राउन शुगर डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए।

3. तैयार मिश्रण में गुड़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

4. द्रव्यमान को कई मिनटों तक अच्छी तरह हिलाया जाना चाहिए ताकि यह एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर ले।

5. अगले चरण में, आपको धीरे-धीरे तैयार द्रव्यमान में आटा मिलाना होगा। न्यूनतम गति पर मिक्सर से मिलाएं। गुठलियां बनने से बचने के लिए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।

6. तैयार आटे को मापने वाले चम्मच का उपयोग करके कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

7. अगला कदम आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें थोड़ी मात्रा में सफेद चीनी में रोल करना है।

8. बनी हुई गेंदों को बेकिंग शीट पर रखें। उनके बीच पर्याप्त दूरी होनी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान उनकी मात्रा बढ़ जाएगी।

9. बेकिंग शुरू करने से पहले, गेंदों को थोड़ा नीचे दबाना होगा ताकि वे केक का आकार ले लें।

10. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, जिसे पहले 190 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। 10-15 मिनट तक बेक करें, अब और नहीं।

2. शहद के साथ अदरक कुकीज़

यह रेसिपी ताजा अदरक का उपयोग करती है, जो कुकीज़ को मसालेदार और सुगंधित बनाती है। आप इसमें सोंठ भी मिला सकते हैं, लेकिन फिर स्वाद बिल्कुल अलग होगा.

सामग्री:

• 100 ग्राम अदरक.
• 300 ग्राम आटा.
• 150 ग्राम) चीनी।
• 200 ग्राम मक्खन.
• 2 मुर्गी अंडे.
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 2.5 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद।

खाना पकाने की विधि

1. अदरक की जड़ को अच्छी तरह से धोकर छील लें और फिर कद्दूकस कर लें।

2. पकाने से पहले, आपको मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि वह नरम हो जाए। जब यह नरम हो जाए तो आपको इसमें दानेदार चीनी, अदरक, शहद और अंडे के साथ मिलाना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

3. फिर मिश्रण में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. आटे को कई मिनिट तक गूथिये.

4. तैयार आटे को बेलकर, क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

5. ठंडे आटे को साँचे का उपयोग करके लगभग 1.5 सेमी मोटे फ्लैट केक में बेल लें, कई टुकड़े निचोड़ लें। अगर आपके पास सांचे नहीं हैं तो आप आटे को किसी भी आकार में काट सकते हैं.

6. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे मक्खन से चिकना कर लें। फिर कुकी का आटा बिछाकर 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। 10 मिनट तक बेक करें.

3. क्लासिक जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी

क्लासिक तरीके से तैयार अदरक वाली कुकीज़ किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगी। पके हुए माल बहुत सुगंधित होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। इसे कॉफी, चाय या दूध के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• 3 चम्मच कसा हुआ अदरक।
• 1 मुर्गी का अंडा.
• 100 ग्राम मक्खन.
• 2 कप आटा.
• 0.5 कप दानेदार चीनी।
• 5 पीस लौंग.
• 1 चम्मच दालचीनी.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. दालचीनी और लौंग को ओखली में पीस लें, एक प्लेट में रखें, गेहूं का आटा और अदरक मिला दें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें और नरम मक्खन डालें। मिश्रण को तब तक झाड़ू से पीटना चाहिए जब तक वह हवादार न हो जाए।

3. फिर आपको इस द्रव्यमान में आटे का मिश्रण मिलाना होगा। - सख्त आटा गूंथ लें.

4. अब आटे को छोटी मोटाई की परत में बेल लीजिए. कुकी कटर का उपयोग करें या कुकीज़ काट लें। चाहें तो ऊपर से थोड़ी सी चीनी या मेवे छिड़क सकते हैं. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और कुकीज़ को व्यवस्थित करें।

5. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। जब बेक किया हुआ सामान ठंडा हो जाए तो उसे परोसा जा सकता है.

4. जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग

कुकीज़ का स्वाद न केवल पकाने की विधि और सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि शीशे पर भी निर्भर करता है। इसमें गाढ़ी स्थिरता और बर्फ-सफेद रंग होना चाहिए। तैयारी के लिए कुछ अनुभव और पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है। आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

1. 2 चिकन अंडे तैयार करें, सफेद भाग अलग करें और उन्हें तेज गति से मिक्सर से फेंटें। परिणाम एक झागदार द्रव्यमान होना चाहिए।
2. अगले चरण में, फेंटी हुई सफेदी में पिसी चीनी (300 ग्राम) मिलाएं और मिक्सर से भी मिला लें।
3. यदि आप आइसिंग का उपयोग करके कुकीज़ पर पैटर्न बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए।

चाहें तो इसमें कोको पाउडर और नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

5. फ्रॉस्टिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़

छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए आइसिंग से बेकिंग एक उत्कृष्ट विकल्प है। यदि आपके पास ऐसी कुकीज़ बनाने का अनुभव नहीं है, तो बस तैयारी के चरणों का पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

सामग्री:

• 1 छोटी अदरक की जड़ (40-50 ग्राम)।
• 700 ग्राम आटा.
• 4 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद।
• 2 मुर्गी अंडे.
• 300 ग्राम मक्खन.
• 250 ग्राम चीनी.
• 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर.
• 200 ग्राम पिसी चीनी।
• संतरे का 1 टुकड़ा.
• नींबू का 1 टुकड़ा.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.
• 1 प्रोटीन.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक अलग रख दें।

2. एक ब्लेंडर में मक्खन, प्राकृतिक शहद, दानेदार चीनी और दो अंडे डालें। कई मिनट तक तेज गति से चलाएं।

3. अगले चरण में, आटा छान लें, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार द्रव्यमान में मिलाएँ। गांठ से बचने के लिए छोटे हिस्से में डालें।

4. सामग्री के साथ कटोरे में कोको पाउडर, कसा हुआ अदरक, और संतरे और नींबू का छिलका डालें। - इसके बाद इसमें बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

5. परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. ठंडे आटे को 5 मिमी की शीट पर बेल लें, किसी भी आकार की कुकीज़ बना लें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, जिसे पहले 190 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। दस मिनट से अधिक न बेक करें।

7. कुकीज़ को सजाने और उन्हें एक मूल स्वाद देने के लिए, आपको शीशा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में नींबू का रस, पिसी चीनी और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। आप मिक्सर, कांटा या किचन व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें और बेक किए गए सामान को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

6. जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ

आइए स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने का दूसरा तरीका देखें। यह रेसिपी सामग्री के मामले में थोड़ी अलग है। आप अन्य मसालों का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3 चम्मच पिसी हुई अदरक।
• 0.5 कप सफेद आटा.
• 2 चम्मच सोडा.
• 0.5 चम्मच ऑलस्पाइस।
• 1 चम्मच दालचीनी.
• 0.5 चम्मच नमक.
• 0.25 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• 0.5 कप दानेदार चीनी।
• 220 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• 0.5 कप ब्राउन शुगर.
• 1/3 कप गुड़.
• 1 मुर्गी का अंडा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे बाउल में मसाले, सोडा, टेबल नमक और आटा डालें। सारी सामग्री मिला लें.

2. चीनी और मक्खन को मिक्सर से करीब तीन मिनट तक फेंटें. इसके बाद अंडे के साथ गुड़ मिलाएं और मध्यम गति से दो मिनट तक फेंटें।

3. परिणामी मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और न्यूनतम मिक्सर गति पर समान रूप से मिलाएं। आटे को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक रैप में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। इस बीच, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र फैलाएं और इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। ठंडे आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें 5 सेमी की दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान उनकी मात्रा बढ़ जाएगी। यदि आप नरम कुकीज़ पसंद करते हैं, तो उन्हें 10 मिनट तक बेक करें, या मजबूत कुकीज़ के लिए, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक या कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

7. वीडियो - यूलिया वैयोट्सस्काया से अदरक कुकीज़ की रेसिपी

अंत में, यूलिया वैयोट्सस्काया के साथ वीडियो देखें। वह सरल और किफायती सामग्री का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने का एक आसान तरीका प्रदान करती है।

बॉन एपेतीत!

जिंजरब्रेड कुकीज़, पेपरकाकोर कुकीज़ और कई अन्य कुकीज़ को आइसिंग से सजाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आपके पास इच्छा और उचित मनोदशा है। लेकिन एक मूड है! यह नया साल है! जिसका मतलब है कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को पकाने और सजाने का समय आ गया है!

यह आसान है। रहस्य शीशे का आवरण में है. आपको अपना मिक्सर निकालने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस एक कांटा से काम चलाना होगा और कुछ अच्छी पीसी हुई चीनी प्राप्त करनी होगी। आप पाउडर को स्वयं पीस सकते हैं, लेकिन अफसोस, आपको इतना बारीक पीस नहीं मिलेगा, और शीशे में चीनी के कण महसूस होंगे।

तो, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शीशा तैयार करने के लिए, हमें एक अंडा, पाउडर चीनी और थोड़ा सा सिरका चाहिए। आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप सिरके का उपयोग करते हैं, तो कुछ दिनों के बाद आपकी आइसिंग कुकीज़ से नहीं गिरेगी।

पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी से छान लीजिए.

सफेद को जर्दी से अलग करें। हमें जर्दी की जरूरत नहीं है.

प्रोटीन में पिसी हुई चीनी मिलाएं, पूरी नहीं, बल्कि भागों में, और कांटे से मिलाना शुरू करें।

धीरे-धीरे और पाउडर डालें, और यदि आप कुकीज़ डाल रहे हैं, तो यह स्थिरता उपयुक्त होगी। सिरका मिलाएं और आप कुकीज़ को ठंडा कर सकते हैं। और यदि आप कुकीज़ पर चित्र बनाना शुरू करते हैं, तो अधिक पाउडर डालें और रगड़ना जारी रखें। पेंटिंग मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

चित्र बनाने के लिए, पेस्ट्री लिफाफे और पतले गोल-छेद युक्तियों का उपयोग करें।

अपनी कुकीज़ लें और रचनात्मक बनें! जिंजरब्रेड कुकी फ्रॉस्टिंग बहुत जल्दी सूख जाती है, और कुछ घंटों के भीतर आप अपने श्रम के फल का आनंद ले पाएंगे।