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पाककला स्केच 07/21/2018

मेरे प्रिय पाठकों, हम में से बहुत से लोग रसभरी के बारे में जानते हैं, जो स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक है। हम सभी भाव जानते हैं: "ताकि जीवन रसभरी की तरह न लगे" या "जीवन नहीं, बल्कि एक परी कथा।" दोनों ही मामलों में, यह बेरी किसी बहुत अच्छी चीज़ से जुड़ी है।

रास्पबेरी क्या हैं, यह जानकर असहमत होना मुश्किल है। सुगंधित, रसदार, मीठा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसभरी हमेशा हमारे द्वारा एक विनम्रता के रूप में माना जाता है। लेकिन इसकी विशिष्टता न केवल स्वाद में है, बल्कि "भरने" में भी है।

रास्पबेरी जैम के स्वास्थ्य लाभ

रास्पबेरी के लाभों के बारे में हम सभी जानते हैं: इसमें अद्वितीय फल एंजाइम होते हैं, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और जीवन शक्ति को पुनर्स्थापित करता है। साथ ही, रसभरी लीवर को डिटॉक्सीफाई करने और उसकी रक्षा करने के लिए बहुत अच्छी होती है।

इसके गुणों के लिए धन्यवाद, जाम में बहुत सारी उपयोगी चीजें संरक्षित हैं। जैम में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की संरचना के समान पदार्थ होते हैं। इसलिए रास्पबेरी जैम का फायदा यह नहीं है कि यह तापमान को कम करने में मदद करता है, बल्कि हमारे खून को पतला भी करता है। मुझे लगता है कि सर्दी के मामले में लगभग हर परिवार के पास रेफ्रिजरेटर में रास्पबेरी जैम का एक क़ीमती जार होता है।

हालांकि, बेरी में इसकी खामी है - यह जल्दी से निकल जाता है। रास्पबेरी का मौसम छोटा होता है, आमतौर पर जुलाई में। और अब सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित, सुगंधित रास्पबेरी जैम बनाने का सही समय है। उसके साथ हमें सर्दियों में चाय पीने, सर्दी का इलाज करने और मिठाई के लिए भरने के रूप में इसका इस्तेमाल करने में खुशी होगी।

मैं खुद ज्यादा जाम नहीं बनाता। लेकिन रास्पबेरी जाम एक पवित्र तैयारी है। आप बाजार पर रसभरी खरीद सकते हैं (हमारे पास लगभग 350 रूबल के लिए एक किलोग्राम रसभरी है) या उन्हें बगीचे में चुनें। आप वन रसभरी से जैम भी बना सकते हैं।

मैं आपको चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने की मूल व्यंजनों के बारे में बताऊंगा ताकि यह सब कुछ समझने में सरल और स्पष्ट हो।

रास्पबेरी जैम बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें

• जामुन सूखे होने चाहिए। यदि जामुन गीले हैं, तो उन्हें टेबल पर पेपर नैपकिन पर रखना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। इस प्रकार, बेरी अनावश्यक अतिरिक्त नमी को दूर कर देगा;
• क्या मुझे जाम बनाने के लिए जामुन धोने की ज़रूरत है? नहीं, जामुन को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• जैम में पानी नहीं डालना चाहिए, हालांकि कई रेसिपी में आप रेसिपी में पानी देख सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने इसे जोड़ने की कितनी कोशिश की, जाम तरल निकला और मुझे जो पसंद है वह बिल्कुल नहीं;
• एक ही समय में 2 किलो से अधिक रसभरी नहीं पकाने की सलाह दी जाती है - इस तरह जामुन उबलेंगे नहीं और बरकरार रहेंगे। मुझे खुद छोटे हिस्से में जैम पकाना पसंद है;
• खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त कुकवेयर तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर हैं।

जैम बनाने की तैयारी

जामुन को अच्छी तरह से छांटा जाना चाहिए, बाह्यदल, गंदगी, संभावित कीड़े से साफ किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही जाम बनाना शुरू करें। सूखे मौसम में जामुन चुनना सबसे अच्छा है।

जाम बनाने से पहले, जार को निष्फल होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें बेकिंग सोडा या डिशवाशिंग डिटर्जेंट से कुल्ला, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, माइक्रोवेव में 1.5-2 मिनट के लिए पूरी शक्ति से खुला रखें।

डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक ओवन का उपयोग करना है। हम डिब्बे को बेकिंग सोडा से धोते हैं, उन्हें कुल्ला करते हैं, फिर उन्हें ठंडे ओवन में डाल देते हैं। इसे 200 डिग्री पर चालू करें और इसे 20-30 मिनट के लिए सेट करें। फिर ओवन को बंद कर दें, जार को थोड़ी देर के लिए वहीं रखें। आइए इसे ध्यान से निकालें। और इसे उल्टा करके एक साफ तौलिये पर रख दें। हमारे जार तैयार हैं।

बस ढक्कनों को धो लें और उबलते पानी को कुछ मिनट के लिए डालें, ध्यान से हटा दें और सुखा लें।

मैं रास्पबेरी जैम अलग-अलग तरीकों से बनाती हूं। समय हो तो सभी नियमों के अनुसार समय न हो तो तेज गति से। मेरे व्यंजन भी अलग हैं। माँ के साथ डाचा में, हम हमेशा एक विशेष तामचीनी कटोरे में जाम पकाते हैं (ओह, वह कितने साल का है!) लेकिन यहां आपको हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जाम जले नहीं, लकड़ी के रंग से हिलाएं।

मैं घर पर स्टेनलेस स्टील के बर्तन में जैम बनाती हूं। और, ज़ाहिर है, आपको हमेशा यह भी सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि खाना पकाने के दौरान जाम जल न जाए। मैं लकड़ी के स्पैटुला से भी सब कुछ हिलाता हूं। अब आइए जानें कि रास्पबेरी जैम को ठीक से कैसे पकाना है।

हम सभी नियमों के अनुसार रास्पबेरी जैम को सर्दियों के लिए पकाते हैं

यहाँ स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रास्पबेरी जैम बनाने की विधि दी गई है।

हमें ज़रूरत होगी:
रसभरी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

खाना कैसे बनाएं

1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ जामुन छिड़कें, इसे पकने दें। परतों में छिड़कना बेहतर है। जामुन की एक परत, दानेदार चीनी की एक परत। चर्मपत्र के साथ जामुन के साथ कंटेनर को कवर करते हुए, रात भर अलग सेट करें। माँ और मैं आमतौर पर जामुन को कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। जामुन को पकने दें।

सुबह में, जामुन को धीमी आग पर रखें, लगातार सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

जैम को पकाते समय झाग बनता है। हम हमेशा इसे शूट करते हैं। ओह, यह कितना स्वादिष्ट है। ऐसा लगता है कि मैं इस तरह के जाम को सिर्फ एक शिफचफ के लिए पकाऊंगा!

12-24 घंटों के बाद, जैम को फिर से धीमी आँच पर पकाते रहें। लगभग 20-30 मिनट अधिक। फोम को फिर से हटा दें। खाना पकाने के अंत तक, आप जाम के कटोरे में पुदीना या मेंहदी का एक पत्ता डाल सकते हैं - यह एक अविश्वसनीय सुगंध देगा!

रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं ताकि यह शक्कर न लगे? खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। चाकू की नोक पर।

जाम की तैयारी की जांच कैसे करें

यह चम्मच से एक मोटी धारा में निकल जाना चाहिए। या तश्तरी पर टपकाएं, यह नहीं फैलना चाहिए।

गर्म जैम को जार में डालें। ढक्कन बंद कर दें। हमारा रास्पबेरी जैम तैयार है। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करते हैं।

जैम को गाढ़ा कैसे करें

रास्पबेरी जैम वैसे भी समृद्ध और गाढ़ा होता है। लेकिन अगर आप और भी अधिक घनत्व चाहते हैं, तो आप स्टोर से प्राकृतिक थिकनेस Zhelfix खरीद सकते हैं और निर्देशों के अनुसार इसे जैम में मिला सकते हैं। और वही गाढ़ापन जैम को चीनी बनने से रोकता है।

रास्पबेरी जैम के लिए एक आसान और तेज़ क्लासिक रेसिपी

हम सब कुछ 1 नुस्खा के रूप में करते हैं। रसभरी और चीनी का अनुपात 1:1 है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में इतना समय नहीं लगता है, यह तेज है।

रसभरी को दानेदार चीनी से भरें। हम आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। जामुन रस देंगे। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और इसे लगातार चलाते हैं। हम इसे 20-30 मिनट तक पकाते हैं। परिणामस्वरूप फोम को छोड़ा जा सकता है।

रास्पबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है

खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। यदि बेरी बगीचा है, बड़ा और सूखा है, तो इसमें लगभग 1-1.5 घंटे लगेंगे। यदि बेरी छोटा है, सूखा नहीं - 1 घंटा।
हम आंख से तत्परता निर्धारित करते हैं, जाम को फैलाना चाहिए, और चीनी पूरी तरह से पिघलनी चाहिए।

एक जार लें और, जबकि जैम अभी भी गर्म है, ध्यान से इसे ऊपर से डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। जाम तैयार है।

और यहाँ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा है "प्यातिमिनुत्का"। जामुन और चीनी का अनुपात समान है, 1: 1। जाम का नाम अपने लिए बोलता है। उबालने के बाद सिर्फ 5 मिनट तक पकाएं! जल्दी से तैयारी कर रहा है। सर्दियों के लिए जैम बनाने का एक बहुत ही सुविधाजनक और आसान तरीका।

खाना कैसे बनाएं

1. एक सॉस पैन में छोटे हिस्से में साफ जामुन डालें, चीनी के साथ छिड़के। रसभरी को रस निकालने के लिए कुछ घंटों के लिए बैठने दें।
2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और एक लकड़ी के चम्मच से जामुन को हिलाते हुए उबाल लें।
3. उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। सब कुछ सावधानी से हिलाएं ताकि जामुन उखड़ न जाएं और बरकरार रहें। फोम निकालें।
4. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें। जब जैम ठंडा हो जाए तो जार को ठंडी जगह पर रख दें।

रास्पबेरी जाम सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना

मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी है। इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, जो उपयोगिता की दिशा में भी एक बड़ा प्लस है। रसभरी को चीनी (1: 1) के साथ लकड़ी के मोर्टार से पीसें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें। फ़्रिज में रखे रहें।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं रास्पबेरी को अन्य तरीकों से पीसने की कितनी कोशिश करता हूं (एक खाद्य प्रोसेसर में, एक मांस की चक्की के साथ), मेरे लिए लकड़ी के मोर्टार से बेहतर कुछ नहीं है। लेकिन श्रमसाध्य, मैं सहमत हूँ।

मेरा सुझाव है कि बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने की एक और वीडियो रेसिपी देखें। सर्दी के लिए सबसे ठंडा तरीका।

रास्पबेरी जाम की कैलोरी सामग्री

ऊपर वर्णित तरीकों से तैयार किया गया रास्पबेरी जैम बहुत उपयोगी होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में चीनी मिलाने के कारण कैलोरी में काफी अधिक होता है। इस उत्पाद में प्रति 100 ग्राम लगभग 275 किलो कैलोरी होता है।

इसलिए अगर आप अपने फिगर को फॉलो करती हैं तो आपको ऐसे जैम का सीमित मात्रा में ही सख्ती से इस्तेमाल करने की जरूरत है।

लेकिन एक और नुस्खा है जिसमें एक भी ग्राम चीनी नहीं है। खाना पकाने का यह तरीका वजन नियंत्रण वाले लोगों के लिए एकदम सही है।

इस नुस्खा के लिए केवल एक घटक की आवश्यकता है - रास्पबेरी। एक लीटर जार के लिए लगभग 5 किलो रसभरी लगेगी और इसे पकने में काफी समय लगता है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम को स्टीम बाथ में तैयार किया जाता है। जार को फटने से बचाने के लिए बर्तन के तल पर एक कपड़ा रखें। आप जापानी भोजन के लिए बांस की छड़ियों का भी उपयोग कर सकते हैं (बर्तन के तल पर तोड़कर रखें)।

1. जामुन को जार में डालें, हिलाएं और थोड़ा कुचलें। पानी के स्नान में रखो।
2. जैसे ही जामुन का पहला भाग उबल जाए, दूसरा डालें। रास्पबेरी से पानी वाष्पित हो जाता है, और हम धीरे-धीरे रसभरी को कुचल देते हैं। फर्म तक पकाएं।
3. किसी भी शेष नमी को वाष्पित करने के लिए परिणामस्वरूप जाम को ओवन में एक छोटी सी आग पर रखें।

परिणामस्वरूप जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह एक दिन में एक चम्मच के लिए पर्याप्त है। इस तरह की मिठास में विटामिन और फैट बर्नर की एक लोडिंग खुराक होती है। गर्मियों में, ऐसे जामुनों पर आप पूरी तरह से अपना वजन कम कर सकते हैं, और सर्दियों में आप परिणाम बनाए रख सकते हैं।

रास्पबेरी जैम उनमें से एक है जो हर घर में होना चाहिए। और सबसे अधिक संभावना है कि यह भी नहीं होना चाहिए, लेकिन वहाँ है! आखिरकार, हर कोई सर्दियों के लिए इस सबसे उपयोगी उत्पाद का स्टॉक करने की कोशिश कर रहा है। इस तरह की विनम्रता के साथ, हम न केवल ठंड के मौसम में सर्दी का इलाज करते हैं, बल्कि इसके साथ बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और सकारात्मक भावनाएं भी प्राप्त करते हैं। उसे कौन प्यार नहीं करता! शायद ऐसा मिलना मुश्किल है।

क्या आप जानते हैं कि रास्पबेरी प्राकृतिक सैलिसिलिक एसिड में उच्च होते हैं? इसमें साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड भी होते हैं। इसलिए, इस बेरी को सबसे अच्छा प्राकृतिक ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ एजेंट माना जाता है।

और अगर हमें सर्दी लगती है, और हमें सर्दी के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो सबसे पहले हम उसके साथ गर्म चाय पीते हैं। और अच्छे पसीने के बाद ऐसा होता है कि बीमारी आगे नहीं जाती। इस बेरी के साथ पिए गए दो कप चाय से, खराब स्वास्थ्य से बस कोई निशान नहीं बचा है। बेरी अक्सर मदद करता है। मुख्य बात यह है कि सर्दियों के लिए इस पर स्टॉक करना न भूलें! ताकि फ्रिज में हमेशा एक पोषित जार रहे!

फ्रिज में क्यों? सभी उपयोगी विटामिन और खनिजों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए! जामुन को या तो केवल चीनी के साथ पीसा जाता है, या, बेहतर संरक्षण के लिए, उन्हें "पांच मिनट" के रूप में तैयार किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसी विधियों से सभी उपयोगी पदार्थों को पूर्ण रूप से परिरक्षित किया जाता है।

और बचाने के लिए कुछ है। ये विटामिन ए, सी, ई, विटामिन बी का एक कॉम्प्लेक्स हैं। इसके अलावा, बेरी में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और कैल्शियम होता है। आयरन, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, तांबा, जो कई एंटीडिपेंटेंट्स में पाया जाता है। और कई अन्य उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स।

इसलिए, आपको बेरी पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। इसमें कभी पर्याप्त नहीं है। इसके अलावा, उसके लिए स्टॉक करना पहले से कहीं ज्यादा आसान है। इससे स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन पकाने में खुशी होती है!

मैं आपको सर्दियों की अवधि की तैयारी के लिए 5 सुपर-क्विक, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, रास्पबेरी जैम "पांच मिनट" बनाने की विधि प्रदान करता हूं। मैं खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं भी साझा करूंगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी विनम्रता सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी है!

ज़रुरत है:

• रसभरी -1.5 किग्रा
• चीनी -1.5 किग्रा

तैयारी:

1. हम बेरी को छांटते हैं। हम पत्तियों को हटा देते हैं। हम बारीकी से निरीक्षण करते हैं। हर तरह के मकड़ी के कीड़े उससे प्यार करते हैं। विशेष रूप से रास्पबेरी भृंग, जो इसमें लार्वा रखते हैं।

एक तरीका है जिससे मकड़ी के कीड़े और उनके लार्वा स्वयं बेरी से बाहर निकल जाते हैं। 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच के आधार पर एक खारा घोल बनाया जाता है। एक चम्मच नमक। जामुन को एक छलनी में रखा जाता है, और छलनी को घोल में रखा जाता है। 5-7 मिनट के बाद, सभी जीवित प्राणी उभर आते हैं। नमक का पानी निकल जाता है और फिर बेरी को दो या तीन पानी में अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।

लेकिन आप इसे फिर से चालू कर सकते हैं। हमारे पास अपनी बेरी है, इसलिए हम इसे छांटते हैं और धोते नहीं हैं।

2. यदि आपके पास एक खरीदा हुआ बेरी है, तो इसे ठंडे पानी में बहुत सावधानी से धो लें ताकि यह कुचल न जाए। फिर हम डंठल हटा देते हैं। लेकिन पहले नहीं, ताकि समय से पहले बेरी को नुकसान न पहुंचे और इसका रस न खोएं।

3. जामुन को एक कोलंडर में डालें, और पानी को निकलने दें, और बेरी को थोड़ा सुखा लें।

4. बेरीज को हम किसी प्याले या किसी और डिश में पकाएं जिसमें हम पकाएंगे.

ट्रीट तैयार करने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। एल्युमिनियम के साथ बातचीत करने पर बेरी से निकलने वाला रस अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

5. बेरी को क्रश करें। चीनी डालें, मिलाएँ। मिश्रण के लिए लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चीनी को थोड़ा घुलने के लिए 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें।

6. बहुत धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आंच डालें और चाशनी को उबाल लें।

7. खाना पकाने के दौरान फोम दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए।

यदि आप फोम को नहीं हटाते हैं, या इसे बंद नहीं करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो जाम जल्दी से खट्टा हो सकता है। और सारा काम नाले से निकल जाएगा!

8. उबाल आने के बाद इसे 5 मिनट तक ही उबलने दें.

9. जैम को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। मैं छोटे बैंकों को लेने की कोशिश करता हूं। खोलने के लिए और इसे लंबे समय तक स्टोर न करें। एक खुला इलाज, अगर लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो खट्टा हो सकता है। और इसे बाहर निकालना अफ़सोस की बात है।

10. पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

11. तैयार जैम को फ्रिज में स्टोर करना बेहतर है।

साबुत बेरी जाम

पूरे जामुन से सर्दियों की तैयारी बहुत स्वादिष्ट होती है। जामुन अपने स्वाद और सुंदर रंग को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

ज़रुरत है:

• रसभरी - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किलो

जाहिर सी बात है कि हम रसभरी जितनी चीनी लेते हैं। इसलिए, हर कोई अपनी जरूरत की मात्रा से खाना बना सकता है, लेकिन अधिमानतः 2 किलो से अधिक चीनी नहीं।

तैयारी:

1. जामुन को छाँट लें, धो लें, पानी निकाल दें।

2. आधा चीनी एक बेसिन या अन्य कंटेनर में डालें जिसमें हम पकाएंगे।

3. हम सभी जामुन फैलाते हैं।

5. हम 5-6 घंटे के लिए निकलते हैं। इस समय के दौरान, वह रस शुरू कर देगी और चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।

6. धीमी आंच पर रखें, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। हम सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी न जले, खासकर जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

7. जब सारी चीनी घुल जाए तो आग डालें और जैम में उबाल आने दें।पूरी प्रक्रिया के दौरान झाग निकालना न भूलें।

यदि इसे केवल धीमी आंच पर पकाया जाता है, तो यह अपना सुंदर रास्पबेरी रंग खो देगा।

8. 5 मिनट तक पकाएं।

9. और फिर हम उन्हें निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

10. फ्रिज में स्टोर करें।

होल बेरी जैम एक और तरीका है

ज़रुरत है:

• रसभरी -1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किलो

तैयारी:

1. हम अपने जामुन भी छांटते हैं। एक कोलंडर में रखें और पानी को निकलने दें।

2. जिस बर्तन में हम पकाएंगे उसमें आधी चीनी डाल दीजिए.

3. ऊपर से जामुन डालें।

4. ऊपर से बची हुई चीनी डालें।

5. हम 5-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे रस को छोड़ दें और चीनी को भंग कर दें।

6. परिणामी रस को दूसरे कटोरे में निकाल लें। हम इसे आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं।

7. उबाल आने के बाद रसभरी डालें और फिर से उबाल लें।

8. 5 मिनट तक पकाएं।

9. सामग्री को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

10. कंबल से ढककर पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहें।

11. फ्रिज में स्टोर करें।

पानी और चाशनी का उपयोग कर रास्पबेरी जैम

ज़रुरत है:

• रसभरी -1 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• पानी -1 गिलास

तैयारी:

1. जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें।

2. एक कुकिंग बाउल में पानी और चीनी डालें। चाशनी को धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी जले नहीं।

3. धीरे से, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, उन्हें चाशनी में डालें और धीरे से एक स्लेटेड चम्मच से मिलाएं। आप बस बेसिन को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ सकते हैं ताकि जामुन समान रूप से सिरप से ढके हों।

4. चाशनी में उबाल आने दें। फोम की उपस्थिति के साथ, इसे ध्यान से हटा दें।

5. आप जामुन को चाशनी के साथ 5 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन बेहतर संरक्षण के लिए - 10 मिनट।

6. तैयार जैम को जार में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। फ़्रिज में रखे रहें।

बिना उबाले जामुन के चीनी के साथ रसभरी

जामुन को बिना उबाले सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे लकड़ी के क्रश के साथ कुचल दिया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। गरम बनाने की विधि की तुलना में चीनी थोड़ी अधिक ली जाती है। मैं आमतौर पर 1.5 किलो प्रति किलोग्राम जामुन लेता हूं। सहारा। लेकिन मैं उन व्यंजनों से मिला जहां चीनी का उपयोग किया जाता है और 2 किलो। प्रति किलोग्राम जामुन।

फिर रसभरी को चीनी के साथ कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें आमतौर पर मुझे लगभग 24 घंटे लगते हैं। इस दौरान इसे समय-समय पर मिलाते रहना चाहिए।

फिर सामग्री को निष्फल जार में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, "चीनी" तकिए के लिए शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ दें। 1 सेमी की परत में चीनी डालें, इसे हिलाएं नहीं और ढक्कन को कस दें। बेहतर अभी तक, इसे मोटे कागज से ढक दें और इसे एक रिबन से बांध दें।

रास्पबेरी जैम बनाने की विशेषताएं

• यदि आपने एक घने, कुचले हुए बेरी को इकट्ठा या खरीदा है, तो इसे पूरी तरह से पकाना बेहतर है।
• बेरी झुर्रीदार या मुलायम हो तो उसे पीस लेना ही बेहतर है.बेर को आप छलनी से भी पीस सकते हैं
• कई इसे नहीं धोते हैं। आप ऐसा कर सकते हैं यदि यह आपका अपना या जंगल है, और आप जानते हैं कि यह कैसे और कहाँ बढ़ता है। अगर आप खरीदे हुए रसभरी से जैम बना रहे हैं तो उसे धोना जरूरी है।
• जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, खाना पकाने के लिए किसी भी एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं किया जाता है
• जैम को जार में डालकर हिलाते समय लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें। धातु के व्यंजनों का उपयोग नहीं करना बेहतर है ताकि बेरी ऑक्सीकरण न करे।
• इन व्यंजनों में, जामुन और चीनी का अनुपात हर जगह एक से एक दिया जाता है। चीनी की मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है, इसका अभ्यास किया जाता है। लेकिन मैं हमेशा दिए गए अनुपात में रहता हूं।
• एक बार में 1.5-2 किलो से ज्यादा जैम पकाने की कोशिश न करें, खासकर साबुत जामुन से, ताकि वे एक-दूसरे को अपने वजन से कुचलें नहीं।
• तैयार विनम्रता केवल निष्फल जार में रखी जाती है, उन्हें पहले से निष्फल करने की सलाह दी जाती है, और उन्हें पूरी तरह से सूखने दें।
• जार के ढक्कन में एक चिकनी वार्निश सतह होनी चाहिए। यूज्ड कवर्स के इस्तेमाल से बचें।
• आप जार को खाली जगह से बंद कर सकते हैं, जैसा कि हमारी दादी-नानी ने किया था। यानी बस मोटे कागज से बंद करके रिबन से बांध दें।

• ठंडा करने का समय जितना कम होगा, रंग उतना ही सुंदर और प्राकृतिक होगा
• घुमाने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है, या उन्हें उल्टा नहीं छोड़ा जा सकता है।
• तैयार जाम को रेफ्रिजरेटर में, या ठंडे तहखाने में, या "ख्रुश्चेव" रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है

अगर जैम किण्वित या फफूंदीदार हो तो क्या करें

इसके दो तरीके हैं, पहला है इसे बाहर फेंकना। दूसरा बचाने की कोशिश करना है!

• यदि बेरी सभी नियमों के अनुसार तैयार की गई है, लेकिन यह अभी भी थोड़ा किण्वित है, तो इसे जार से हटा दें और इसे वापस खाना पकाने के बर्तन में डाल दें। प्रत्येक लीटर के लिए एक गिलास चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे वापस स्टरलाइज्ड जार में डाल दें।
• इस तरह के डिब्बे को चिह्नित किया जाना चाहिए और बेकिंग पाई के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री, कॉम्पोट या फलों के पेय तैयार करने के लिए।
• यदि जैम की सतह पर फफूँद दिखाई दे तो उसे हटा दें, फिर जैम की परत 2 सेमी हटा दें, और जितनी जल्दी हो सके इसे खाने की कोशिश करें।
• या ऐसा ही करें और ऊपर से 2 सेमी चीनी डालें, "चीनी का तकिया" बनाएं। वहीं, चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है।

इस लेख में मैंने आपको "पांच मिनट" विधि का उपयोग करके जामुन तैयार करने के सभी उपलब्ध विकल्पों के बारे में बताने की कोशिश की। उसने खाना पकाने की विशिष्टताओं और सूक्ष्मताओं पर भी विशेष ध्यान दिया, छोटे पाक रहस्यों का खुलासा किया। हमने अपने जाम को होने वाली परेशानियों पर भी विचार किया है। और हमने उन्हें हल करने के तरीकों को देखा।

मुझे लगता है कि अब हर कोई अपने स्वाद के अनुसार अपने लिए एक नुस्खा चुन सकेगा, और बिना किसी कठिनाई के 5 मिनट में सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम बना लेगा।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, शायद, इस बेरी की कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जा सकता है। इसका कारण रसभरी का असाधारण स्वाद, सुगंध और उपचार गुण हैं। ऐसी विनम्रता बचपन से लगभग हर व्यक्ति से परिचित है, क्योंकि ठंड के दौरान हमें अक्सर रसभरी वाली चाय दी जाती थी।

रसभरी के साथ चाय पीना स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है, और इसके अलावा, आप पके हुए माल को जैम से भरकर अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। बढ़िया डेज़र्ट बनाना आसान है, बस सही तकनीक का इस्तेमाल करें और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट जैम तैयार है।

रास्पबेरी जाम पांच मिनट

अवयव:

• ताजा रसभरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी पांच मिनट का जैम कैसे बनाएं:

जितना अजीब लग सकता है, रसभरी को धोना जरूरी नहीं है - धोए जाने पर, जामुन अपनी कुछ सुगंध खो देते हैं, साथ ही खाना पकाने के दौरान वे उबाल सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं। हालांकि, धूल और गंदगी को हटाया जाना चाहिए। इसलिए, हम इसे ध्यान से सुलझाते हैं और शाब्दिक रूप से 10 मिनट के लिए। थोड़ा नमकीन पानी डालें - 1 बड़ा चम्मच की दर से। एल प्रति लीटर पानी में एक स्लाइड के बिना नमक। बेरी को पूरी तरह छुपाया जाना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद, अनावश्यक सब कुछ सामने आएगा। हम जीवित प्राणियों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, जामुन से पानी निकालते हैं और पानी के कमजोर दबाव से जल्दी और सावधानी से कुल्ला करते हैं ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

हम धुले हुए बेरी को एक कोलंडर में डालते हैं, फिर इसे चीनी से भर देते हैं। धीरे से मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो, और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिकतम रात भर और ठंडे स्थान पर।

नाजुक रास्पबेरी जामुन को संरक्षित करने का एक और रहस्य यह है कि जामुन का हिस्सा बड़ा नहीं होना चाहिए, और जिस कंटेनर में इसे पकाया जाएगा वह बड़ा है। अन्यथा, कंटेनर में रसभरी जितने ढीले होंगे, उतना अच्छा होगा।

हम बेरी को कम गर्मी पर गर्म करते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए, जिसके बाद हम हीटिंग पावर को अधिकतम तक बढ़ाते हैं और जाम को 5-7 मिनट तक उबालते हैं।

खाना बनाते समय, झाग बनेगा - हम खुद को एक स्लेटेड चम्मच से बांधते हैं और बेरहमी से यह सब हटा देते हैं। सबसे पहले, इस तरह से जैम बेहतर और समान रूप से पक जाएगा। दूसरे, फोम के अवशेष बैक्टीरिया के विकास को भड़का सकते हैं, और जाम खट्टा हो जाएगा। हम जाम को स्टोव से हटाते हैं और जार तैयार करते हैं।

कैनिंग... सोडा और एक कड़े ब्रश या स्पंज का उपयोग करके जार और प्लास्टिक के ढक्कन को अच्छी तरह से धो लें, पानी से कुल्ला करें और उबलते पानी से जलाएं। तैयार। चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, इसलिए कंटेनर को अधिक गहन नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। घुमा के लिए धातु के ढक्कन का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि उनमें से जाम रंग को गहरे लाल, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बरगंडी में बदल देगा।

हम जाम को जार में डालते हैं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं। हम स्वादिष्ट और सुगंधित मीठी तैयारियों के साथ सर्दियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

अवयव:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो चीनी।

सलाह! ”] एक गाढ़ा रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको उतने जामुन चाहिए जितने की आपको चीनी की आवश्यकता है। अनुपात: 1 से 1.

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम जामुन छांटते हैं, लेकिन मेरा नहीं। चीनी के साथ छिड़कें (1 किलो जामुन से 1 किलो चीनी के अनुपात में), एक तामचीनी सॉस पैन में परत दर परत। हम इसे रात भर या 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान जामुन रस देंगे।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और औसत ताप तापमान चालू करते हैं। सॉस पैन की सामग्री जल्द ही उबल जाएगी और चीनी घुल जाएगी। उबालने के बाद, जैम को 5-10 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर बंद कर देना चाहिए।

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ध्यान! «] रास्पबेरी जैम को पकाने के दौरान हिलाएं ताकि वह जले नहीं। लेकिन इसे चम्मच से नहीं, बल्कि पैन को एक गोले में घुमाकर (हैंडल पकड़कर) करना बेहतर है। यह जामुन को कुचले बिना बरकरार रखेगा।

जब जाम उबलता है, एक झाग बनता है। इसे हटाया जाना चाहिए। फिर चूल्हे पर एक कठिन दिन के बाद फोम वाली चाय पीना स्वादिष्ट होता है

पहली बार पकाने के बाद ठंडा होने वाले जैम को फिर से स्टोव पर रख दें। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसे बंद कर दें, इसे ठंडा करें और फिर से चक्र दोहराएं। सारे जैम को 3 बार उबालना चाहिए। इसकी बदौलत यह गाढ़ा और मैरून हो जाता है। इसलिए,

रास्पबेरी जैम को कितना पकाना है ताकि यह गाढ़ा हो और जामुन बरकरार रहे?
आपको 3 चरणों में खाना बनाना होगा:

• 1 बार: उबालने के 10 मिनट बाद;
• 2 बार: उबालने के 5 मिनट बाद फिर से ठंडा करें और पकाएं;
• 3 बार: फिर से ठंडा होने दें और जैम को 5 मिनट तक उबालें।

3 उबाल आने के बाद, जैम की तत्परता को बूंद-बूंद करके चेक किया जाता है। जैम ठंडा होना चाहिए और जब यह बनकर तैयार हो जाए तो बूंद नहीं फैलती। चिपचिपा और रेशेदार हो जाता है। मीठा रास्पबेरी जाम, एक ही समय में, सुगंधित, उज्ज्वल और गाढ़ा।

1 किलो रसभरी से कितना जैम बनता है?"] 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से 1 लीटर से थोड़ा कम तैयार रसभरी जैम मिलता है

जामुन लगभग पूरी तरह से बरकरार रखा गया था। सर्दियों के लिए सुगंधित और सेहतमंद गाढ़ा रास्पबेरी जैम तैयार है!

बिना पकाए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

दानेदार जामुन पूरे परिवार के लिए विटामिन का भंडार हैं। यह मिठाई तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए एक पाक शौकिया भी इसे बना सकता है खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम को "लाइव" भी कहा जाता है, जामुन गर्मी-उपचार नहीं होते हैं, उन्हें कच्चा रखा जा सकता है। पेशेवरों:

• जैम सर्दी के साथ बुखार, सिरदर्द से राहत दिलाता है। एक और उपयोगी संपत्ति: प्रतिरक्षा प्रणाली की विश्वसनीय मजबूती।
• तैयार उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न पके हुए माल की तैयारी के लिए किया जाता है।
• "ठंड" संरक्षण के साथ, गर्म स्टोव पर बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं है, जो गर्मियों में विशेष रूप से अप्रिय है।

एक सुगंधित विनम्रता के लिए अच्छा स्वाद और एक छोटी कैलोरी सामग्री होने के लिए, सभी अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

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तैयारी:

मुख्य उत्पाद को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त जामुन और सेपल्स हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, रसभरी को पीसने में आसान बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। जामुन में चीनी डाली जाती है। मिश्रण को दो मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
फिर सामग्री घी में बदल जाती है। यह लकड़ी के मोर्टार के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। सर्दियों के लिए भविष्य के रास्पबेरी जाम को सूखे, निष्फल जार में रखा जाता है।

चीनी से ढकी एक सुगंधित ताजा मिठाई। रस के प्रभाव में मीठी रेत की परत सख्त हो जाएगी, जिससे एक ठोस परत बन जाएगी। यह वर्कपीस को हवा के प्रवेश से बचाएगा।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम के जार ढक्कन के साथ बंद कर दिए जाते हैं। मिठाई को फ्रीज करने और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम जिलेटिन के साथ गाढ़ा

रसभरी में बहुत कम पेक्टिन पदार्थ होते हैं, इसलिए विभिन्न गाढ़ेपन को मिलाए बिना इसमें से कुछ गाढ़ा पकाने की संभावना नहीं है। और जिलेटिन के साथ यह खूबसूरती से, चिपचिपा, उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है।
यह तर्कसंगत है कि आप जितना अधिक जिलेटिन डालेंगे, उत्पाद की स्थिरता उतनी ही मोटी होगी, जाम की स्थिति तक। लेकिन अगर हम तैयारी को "जाम" कहते हैं, तो एक चिपचिपा डालना स्थिरता काफी पर्याप्त होगी - हम जिलेटिन की एक मध्यम मात्रा लेते हैं।

आपको जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना होगा ताकि ट्रीट की संरचना अच्छी तरह से संरक्षित रहे। एक किलोग्राम रसभरी से, आपको दो आधा लीटर जैम और दूसरा फूलदान नमूना लेने के लिए मिलता है।

अवयव:

• 1 किलो रसभरी, ताजा या जमे हुए;
• जामुन को उबालने के लिए आधा गिलास (100 मिली) पानी;
• 1 किलो चीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 पैकेट (15 ग्राम) जिलेटिन;
• इसे भिगोने के लिए 0.5 कप पानी।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ताज़ी रसभरी को प्रोसेस करते समय फूलने के लिए छोड़ दें।

हम जामुन को छांटते हैं और कुल्ला करते हैं, पानी को निकलने देते हैं। यदि रसभरी घर का बना है, अपने हाथों से उगाया गया है, साफ है, धूल नहीं है, तो उन्हें धोना जरूरी नहीं है।
रसभरी को एक सॉस पैन में रखें और लगभग आधा गिलास पानी डालें। कम गर्मी पर जामुन को उबाल लें।

रसभरी सक्रिय रूप से रस छोड़ना शुरू कर देती है और अधिकांश भाग के लिए फल अलग हो जाते हैं, लेकिन जामुन के टुकड़े रह जाते हैं। हमें फोम को हटाना होगा।

उसी समय, हम उबलते पानी के कटोरे में साफ धोए गए जाम जार और ढक्कन को निर्जलित करते हैं - 15 मिनट पर्याप्त हैं। जब तक रास्पबेरी जैम बिछाया जाता है, तब तक उनके पास सूखने का समय होना चाहिए। रसभरी में चीनी डालें। और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएँ।

साइट्रिक एसिड डालें। यह रसभरी के रसभरी जैम की भरपाई करता है, जिससे यह अधिक चमकदार हो जाता है।

इसके अलावा, नींबू के संरक्षक के रूप में, यह संरक्षण के बेहतर संरक्षण में योगदान देगा।

रास्पबेरी जैम को गर्मी से निकालें और जिलेटिन जोड़ने से पहले इसे 85-90 डिग्री तक थोड़ा ठंडा होने दें, जो पहले से ही पूरी तरह से सूज गया है। जिलेटिन जोड़ें।

खैर, बहुत नीचे तक, हलचल, पैन को स्टोव पर वापस कर दें और उबाल लें, गर्मी बंद कर दें।
जल्दी से, ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाए, हम रास्पबेरी जैम को सूखे निष्फल जार में डालते हैं। आपको इसे ढक्कनों पर पलटने की जरूरत नहीं है, बस इसे बंद कर दें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और जैम को फ्रिज में रख दें या इसे बेसमेंट में स्थानांतरित कर दें।

ठंडा होने के बाद, सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम एक सुखद स्थिरता प्राप्त करता है - एक मोटी जेली की तरह। यह रास्पबेरी के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम - नींबू के साथ नुस्खा

रास्पबेरी जैम में ताजा नींबू मिलाने से मिठाई को एक विशेष तीखापन मिलेगा - एक ऐसा जो साइट्रिक एसिड की मिलावट कभी नहीं देगा।

आवश्य़कता होगी:

• 2 किलो रसभरी;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• एक चौथाई नींबू।

दबाव की समस्याओं के बारे में हमेशा के लिए भूल जाओ!

उच्च रक्तचाप के लिए अधिकांश आधुनिक दवाएं ठीक नहीं होती हैं, लेकिन केवल अस्थायी रूप से उच्च रक्तचाप को कम करती हैं। यह पहले से ही बुरा नहीं है, लेकिन रोगियों को अपने स्वास्थ्य को तनाव और खतरे में उजागर करते हुए, जीवन भर दवाएँ लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है। स्थिति को ठीक करने के लिए, एक दवा विकसित की गई है जो बीमारी का इलाज करती है, लक्षणों का नहीं।

नींबू के साथ रास्पबेरी जाम की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा:

जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें। इसे रात भर छोड़ दें।

युक्ति! ”] यदि कमरा बहुत गर्म है, तो रास्पबेरी व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखना बेहतर है।

रात के दौरान, रसभरी, चीनी के प्रभाव में, निकल जाएगी और बहुत सारा रस देगी। रसभरी और रस के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, बहुत तेज गर्मी पर उबाल लें। रास्पबेरी सिरप उबालने के तुरंत बाद गर्मी कम करें। रास्पबेरी जैम को सबसे कम आँच पर 20-30 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और लकड़ी के चम्मच से झाग हटा दें। रसभरी जितनी देर तक उबाली जाएगी, जैम उतना ही गाढ़ा होगा।

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और हिलाएं।
तैयार जैम को हल्का ठंडा कर लें. इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप ठंडे पानी में गर्म रास्पबेरी जैम की एक डिश रख सकते हैं। कूल्ड रास्पबेरी जैम को स्टेराइल जार में रखें और रोल अप करें। सर्दियों के लिए खाली जगह को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

वीडियो - नुस्खा: धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

1. बेहतर है कि रास्पबेरी जैम को ज्यादा न पकाएं। सबसे पहले, यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा, जामुन सूखे और बिना सुगंध के हो जाएंगे। हां, और ऐसा जाम जल्दी से चीनी हो जाएगा। और यदि आप इसे नहीं पकाते हैं, तो आप इसे जोखिम में डालते हैं, जैम जल्दी खट्टा हो सकता है या फफूंदी लग सकता है।
2. वैसे, ताकि जाम फफूंदी न लगे, जार के शीर्ष को चीनी से ढक दें, आपको एक चीनी काग मिलता है, और फिर जाम सालों तक खड़ा रह सकता है और इससे कुछ नहीं होगा।
3. बेरी में अक्सर दुर्भावनापूर्ण कीड़े बस जाते हैं, उन्हें हटाने के लिए, इसे पानी से भरें, एक मुट्ठी नमक डालें, वे सभी ऊपर तैरेंगे, और उन्हें निकालना मुश्किल नहीं होगा।
4. आप क्या जोड़ सकते हैं? यहां आपके पास सचमुच असीमित संभावनाएं हैं। संतरे के स्लाइस, खरबूजे, कद्दू, पारंपरिक आंवले और चेरी या चेरी के पत्ते डालें।

एक पसंदीदा व्यंजन जो अच्छी गृहिणियां अपने घर के सदस्यों को सर्दियों में लाड़ प्यार करती हैं, निश्चित रूप से, जाम है। जामुन और फलों से बना है जो सभी गर्मियों में सूरज की रोशनी को अवशोषित करते हैं, यह खुश हो जाता है और ताकत देता है, खासकर अगर आप इसे गर्म चाय के साथ और अपने परिवार के साथ खाते हैं।

सुगंधित रिक्त स्थान

गर्मी, छुट्टियां, देहात ... जो लोग बचपन में अपनी दादी के साथ समय बिताने के लिए भाग्यशाली थे, उन्हें इन अद्भुत दिनों की सबसे अच्छी यादों को याद रखना चाहिए। और, निश्चित रूप से, शायद ही कोई उस गंध को भूल पाएगा जिससे लगभग हर गांव का घर जामुन और फलों के पकने के समय भर जाता है - जाम की गंध। और रास्पबेरी जैम की कितनी अद्भुत खुशबू आ रही है!

हमारी माताओं और दादी-नानी की कड़ी मेहनत को सामान्य रूप से देखा जा सकता है, क्योंकि अचार, मैरिनेड, कॉम्पोट और आमतौर पर सर्दियों के लिए स्टॉक की जाने वाली हर चीज के साथ अलमारियों को भरने के लिए आपको कितना प्रयास और धैर्य लगाने की आवश्यकता होती है।

आधुनिक युवा गृहिणियां जो अधिक अनुभवी लोगों के साथ रहने की कोशिश कर रही हैं, उनके लिए कठिन समय है, क्योंकि गृहकार्य में बहुत समय और प्रयास लगता है, साथ ही अनुभव और सिद्ध व्यंजन भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। कीचड़ में गिरने से बचने के लिए, आप अपने परिवार को घर के बने सामान से खुश करने के आसान तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। एक सरल नुस्खा के साथ रास्पबेरी जाम बनाने के लिए पहला कदम है।

युवा गृहिणियों के लिए नोट्स

जाम के दो जार बनाने के लिए आपको पिछले गर्मी के दिनों को स्टोव के चारों ओर घूमने में खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। पकाने की कोशिश करें जिसे उबालने की जरूरत है और आपको यह विधि पसंद आएगी। आपको पके फल या जामुन, चीनी और 15 मिनट के समय की आवश्यकता होगी।

ऐसा कच्चा जैम अधिक उपयोगी होता है, क्योंकि यह किसी भी प्रकार के ताप उपचार से नहीं गुजरता है, जिसका अर्थ है कि सभी विटामिन और पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित हैं। कच्चे जैम का स्वाद पके हुए जैम की तरह समृद्ध और नाजुक नहीं होता है, लेकिन यह जितना संभव हो ताजे फलों के स्वाद से मिलता जुलता है।

कच्चे जाम के लिए भंडारण की स्थिति भी भिन्न होती है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में या बहुत ठंडे बेसमेंट में स्टोर करने की ज़रूरत है, और लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं।

क्यों बिल्कुल रास्पबेरी

बिना पकाए रास्पबेरी जैम, जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी, बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है। इस विशेष बेरी के साथ कच्चा जैम बनाने पर प्रयोग शुरू करने की सिफारिश की जाती है। रास्पबेरी में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक विशाल सूची होती है:

• विटामिन सी - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• विटामिन बी - तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है;
• विटामिन ए - दृष्टि में सुधार करता है, त्वचा के स्वास्थ्य, विकास और कंकाल के गठन के लिए जिम्मेदार है;
• विटामिन पीपी - पेट को सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है;
• साथ ही ग्लूकोज, मैग्नीशियम, लोहा, आवश्यक तेल और कई अन्य।

रास्पबेरी जैम अपने एंटीपीयरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण जुकाम में मदद करता है। रास्पबेरी भूख में भी सुधार करते हैं।

बच्चों को विशेष रूप से रास्पबेरी जैम बहुत पसंद होता है, लेकिन बच्चों को यह व्यंजन कम मात्रा में देना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है। यदि आपके बच्चे को एलर्जी है, तो पीले और काले रसभरी पर ध्यान दें (हाँ, यह भी मौजूद है)।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम। विधि

आज आप विभिन्न ब्रांडों से पेक्टिन खरीद सकते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेक्टिन उच्च तापमान के प्रभाव में अपने गुणों को खो देता है, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। यदि आप बिना उबाले रास्पबेरी जैम को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो नुस्खा को विशेष पेक्टिन के साथ पूरक किया जाना चाहिए, जिसके साथ उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या जमे हुए किया जा सकता है।

मुख्य सलाह जो सभी परिचारिकाएं देती हैं: पेक्टिन को बहुत अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा जाम में जेली की गांठ बन जाएगी।

महत्वपूर्ण: साफ कर सकते हैं और ढक्कन को सही कर सकते हैं

जैम या किसी अन्य प्रीफॉर्म को स्टोर न करने का एक कारण बिना स्टरलाइज़ किए हुए व्यंजन हैं। भाप के लिए, उबलते पानी के बर्तन में, माइक्रोवेव ओवन में, डबल बॉयलर में भाप के लिए कई तरीके ईजाद किए गए हैं, कुछ तो शराब के साथ व्यंजन को स्टरलाइज़ भी कर लेते हैं।

हम सबसे सुविधाजनक और सिद्ध विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं - ओवन में। आपको जार को धोने और गर्दन के नीचे ठंडे ओवन में गीला करने की आवश्यकता है। फिर गैस चालू करें और तापमान को लगभग 160-170 डिग्री पर सेट करें। इस तरह से नसबंदी में लगभग 10 मिनट लगते हैं, लेकिन आपको जार को तुरंत गर्म ओवन से नहीं निकालना चाहिए। आपको बस गैस बंद करने की जरूरत है, दरवाजा खोलें और कांच के कंटेनर को ठंडा होने दें।

रास्पबेरी जैम को कैसे बंद करें

ढक्कन के लिए, उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए पानी के सॉस पैन में उबालना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यह उपयोग करने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। पारंपरिक तरीके से तैयार किया गया जैम सबसे अच्छा रोल अप होता है, लेकिन रास्पबेरी जैम "पांच मिनट" और कच्चे जैम को प्लास्टिक के ढक्कन या थ्रेडेड धातु के ढक्कन के साथ सबसे अच्छा कवर किया जाता है।

कई लोगों के लिए, रास्पबेरी जैम वाली चाय बचपन का स्वाद होती है। सर्दियों में, यह अक्सर हमें सर्दी से बचाता था और बीमारियों की अच्छी रोकथाम करता था। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रसभरी विटामिन से भरपूर होती है और कई उपयोगी ट्रेस तत्वों को संग्रहीत करती है।

रास्पबेरी जाम: लाभ और हानि

बेरी में शामिल हैं:

• समूह ए, बी, सी, पीपी और ई के विटामिन;
• अमीनो अम्ल;
• फाइबर;
• विभिन्न आहार फाइबर और अन्य उपयोगी तत्व।

गर्मी उपचार के बाद भी रसभरी स्वस्थ रहती है। इसके जामुन से जाम अधिकांश सक्रिय पदार्थों को बरकरार रखता है। उसी समय, उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता है।

100 ग्राम जाम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 70.4 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2 ग्राम;
• पानी - 26 ग्राम;
• राख - 0.3 ग्राम

कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी।

पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, रास्पबेरी जैम विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। यह सर्दियों और शुरुआती वसंत में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब शरीर उनकी कमी से ग्रस्त है।

• सर्दी से लड़ने में मदद करता है। यह स्फूर्तिदायक है, जिसके कारण यह बुखार से राहत देता है, खांसी और बहती नाक से राहत देता है।
• विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• त्वचा की यौवन को बढ़ाता है। विटामिन त्वचा की टोन और लोच बनाए रखते हैं, उम्र के धब्बों से छुटकारा दिलाते हैं।
• यह रक्त परिसंचरण को गति देता है और एनीमिया में मदद करता है।
• रास्पबेरी में आहार फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है।
• चयापचय को तेज करता है, जिससे वजन घटाने में योगदान होता है।
• कैंसर से बचाव के लिए ताजे जामुन और रास्पबेरी जैम का उपयोग किया जाता है।

किसी भी बेरी उत्पाद की तरह, अगर इसका दुरुपयोग किया जाए या बहुत अधिक खाया जाए तो यह जैम हानिकारक हो सकता है।

• सक्रिय पदार्थ जो गर्मी उपचार के बाद भी बने रहते हैं, एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।
• गर्भवती महिलाओं द्वारा सावधानी के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए। बहुत अधिक रास्पबेरी मिठास खाने से समय से पहले जन्म या गर्भपात हो सकता है। आपको बाद के चरणों में विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यह गर्भाशय के संकुचन को बढ़ा सकता है।
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी इस विनम्रता से बचना चाहिए, क्योंकि रास्पबेरी एक मजबूत एलर्जेन हैं।
• आपको इस बेरी और गुर्दे, जोड़ों या उच्च रक्त शर्करा के रोगों से पीड़ित लोगों पर निर्भर नहीं रहना चाहिए।

रास्पबेरी जैम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है। मुख्य बात यह है कि इसे मॉडरेशन में उपयोग करें और सभी मतभेदों को ध्यान में रखें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जाम के लिए किसी भी आकार के जामुन का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें झुर्रीदार या तोड़ा नहीं जाना चाहिए।
• रास्पबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए उन्हें शुष्क मौसम में काटा जाता है और कम बक्से या अन्य कंटेनरों में डाल दिया जाता है, दो या तीन परतों से अधिक नहीं बनाते हैं ताकि जामुन अपने वजन के नीचे उखड़ न जाएं और रस बहने न दें।
• ऐसा माना जाता है कि आपको रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है। लेकिन यह इस घटना में है कि जामुन जंगल में या बगीचे में एकत्र किए गए थे और वे धूल नहीं थे। दुकान या बाजार में खरीदे गए रसभरी को अवश्य धोना चाहिए।
• खराब हुए जामुन को हटाकर रसभरी को छांटा जाता है। बेरी को धोने के बाद ही सेपल्स को काटा जाता है ताकि समय से पहले उसमें से रस न निकले।
• रास्पबेरी अक्सर रास्पबेरी बग लार्वा से पीड़ित होते हैं। इस मामले में, जामुन को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जिसमें नमक जोड़ा जाता है (1 लीटर पानी के लिए आपको 20 ग्राम नमक लेने की आवश्यकता होती है) और 15 मिनट तक खड़े रहें। फिर लार्वा हटा दिए जाते हैं, और जामुन को धीरे से शॉवर के नीचे धोया जाता है या एक कोलंडर में कई बार पानी में डुबोया जाता है।
• जाम को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: रस निकालने के लिए जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है, तैयार चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, बिना पकाए काटा जाता है, घनत्व के लिए अगर-अगर को जाम में जोड़ा जाता है।

रास्पबेरी जाम: नुस्खा एक

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें, टूटे हुए और खराब हो चुके जामुनों को हटा दें। अगर रास्पबेरी गंदे हैं, तो उन्हें धीरे से धो लें। डंठल फाड़ दो।
• खाना पकाने के कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी उबालें।
• रसभरी को चाशनी में भागों में डालें। जामुन को बेसिन में समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे धीरे से हिलाया जाना चाहिए और एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जाना चाहिए।
• जैम को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। दिखाई देने वाले किसी भी फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें। जैम के भंडारण के दौरान बचा हुआ झाग ऑक्सीकृत हो जाता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
• जाम को जलने से रोकने के लिए, इसे चम्मच से हिलाएं, सावधान रहें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
• जब झाग बाहर खड़ा होना बंद हो जाता है तो जैम तैयार माना जाता है। एक तश्तरी पर थोड़ी सी चाशनी टपकाकर इसकी तत्परता की जाँच करें। यदि चाशनी की एक बूंद नहीं फैलती है, लेकिन अपना आकार बरकरार रखती है, तो जैम तैयार माना जाता है।
• जैम के सुंदर रंग को बनाए रखने के लिए, इसे जल्दी से ठंडा करने का प्रयास करें।
• जैम को सूखे साफ जार में पैक करें, चर्मपत्र से गर्दन को बंद करें और चोटी से बांधें।

रास्पबेरी जाम: नुस्खा दो

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। यदि यह गंदा है, तो इसे ठंडे पानी में एक कोलंडर में डुबो कर धीरे से धो लें। पानी को निकलने दें, लेकिन लंबे समय तक एक कोलंडर में न छोड़ें ताकि बेरी उखड़ न जाए। सेपल्स निकालें।
• चीनी को खाना पकाने के कटोरे में दर से डालें, पानी डालें। आग पर रखो और सिरप उबाल लें।
• बेसिन को स्टोव से हटा दें। रसभरी को चाशनी में बैचों में डालें, बेरीज को समान रूप से वितरित करने के लिए कटोरे को धीरे से हिलाएं। रसभरी को चाशनी में भिगोने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर मध्यम उबाल के साथ आधे घंटे के लिए उबाल लें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
• जैम को फिर से आग पर रख दें और पकाएँ। अच्छी तरह से पके हुए जैम का संकेत: चाशनी को तश्तरी पर नहीं फैलाना चाहिए।
• जाम को ठंडा करें। साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र के साथ कवर करें।

रास्पबेरी जैम: तीसरा नुस्खा

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। दूषित रसभरी को धो लें, साफ बेरीज को धोने की जरूरत नहीं है। सेपल्स निकालें।
• जामुन को एक सॉस पैन में डालें। आधी चीनी डालें। कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
• जब रसभरी का रस निकल जाए, तो उन्हें खाना पकाने के कटोरे में निकाल दें। बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और गरम करें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। आँच से हटाएँ और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।
• रसभरी को चाशनी में डालें और 3 घंटे के लिए चीनी में भीगने के लिए छोड़ दें।
• फिर मध्यम आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। जब चाशनी की बूंद तश्तरी पर न फैले तो जैम को आंच से उतार लें.
• इसे सीधे कटोरे में ठंडा करें और फिर इसे साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5-2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। चूंकि बेरी को नुस्खा की शर्तों के अनुसार नहीं धोया जाता है, इसलिए इसे और अधिक अच्छी तरह से किया जाना चाहिए। सेपल्स निकालें।
• जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें। चीनी डालें, कुछ को बैकफ़िल के लिए छोड़ दें।
• जामुन को प्यूरी करने के लिए लकड़ी के मोर्टार का प्रयोग करें। यह जितना अधिक सजातीय होगा, जाम उतना ही बेहतर होगा।
• बाँझ सूखे जार तैयार करें। कुछ खाली जगह छोड़ते हुए उनमें जैम फैलाएं।
• जाम को चीनी की परत से ढक दें। नमी के प्रभाव में, यह एक निरंतर चीनी परत बनाने, जब्त कर लेगा, और इस तरह हवा के संपर्क से जाम की रक्षा करेगा।
• चर्मपत्र या नायलॉन के ढक्कन के साथ जार बंद करें। कच्चे जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

रास्पबेरी जाम "प्यतिमिनुत्का"

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। यदि आवश्यक हो, तो एक कोलंडर में पानी की कटोरी में डुबो कर कुल्ला करें। सेपल्स निकालें।
• जामुन को खाना पकाने के कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें। इसे 4 घंटे के लिए लगा रहने दें। इस दौरान रसभरी जूस देगी।
• बाँझ जार तैयार करें जिन्हें भाप में या ओवन में भुना जा सकता है। एक बर्तन में ढक्कनों को पानी के साथ 5 मिनट तक उबालें। जार और ढक्कन को एक तौलिये पर रखें और सुखाएं। आप जैम को गीले कंटेनर में नहीं डाल सकते, नहीं तो यह खट्टा हो सकता है।
• रास्पबेरी के कटोरे को स्टोव पर रखें और सामग्री को कम गर्मी पर उबाल लें, झाग को हटा दें। फिर आंच तेज करें और जैम को 5-6 मिनट तक पकाएं. जामुन को अपना आकार खोने से रोकने के लिए, जैम को न हिलाएं, बल्कि केवल व्यंजन को धीरे से हिलाएं।
• गरमागरम जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।
• जार को उल्टा करके इस स्थिति में ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम, चीनी के साथ मैश किया हुआ

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। सेपल्स निकालें।
• इसे एक चौड़े बर्तन में रखें। पानी में डालो। धीमी आंच पर उबाल लें और 4 मिनट तक उबालें। गर्मी से हटाएँ।
• एक चलनी के माध्यम से गर्म पोंछे। खाना पकाने के कटोरे में रखें। चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए 80° पर गरम करें।
• बाँझ जार में गर्म डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
• गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और आधा लीटर जार को 15 मिनट और लीटर जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• तुरंत रोल अप करें।
• उल्टा ठंडा करें।

अगर-अगर के साथ रास्पबेरी जाम

अवयव:

• रास्पबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 4 चम्मच

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। अगर यह गंदा है, तो ठंडे पानी से धो लें। सेपल्स निकालें।
• एक प्याले में चीनी डालकर पानी डाल दीजिए. चाशनी को उबाल लेकर लाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
• रसभरी को गर्म चाशनी में डालें और झाग हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ।
• एक अन्य कंटेनर में, अगर-अगर को 200 मिलीलीटर पानी में 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। फिर आँच पर रखें और उबाल आने दें।
• अगर को जैम में डालें और 5 मिनिट तक गरम करें।
• जैम को तैयार बाँझ सूखे जार में डालें, कसकर सील करें। जार को उल्टा करके इस स्थिति में ठंडा करें।

परिचारिका को ध्यान दें

रास्पबेरी जैम को सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

जैम बनाने के सभी नियमों का पालन करने के बावजूद कभी-कभी यह खट्टा हो जाता है।

यदि जाम की सतह पर थोड़ा सा साँचा दिखाई देता है, तो इसे सावधानी से हटा दिया जाता है, और जार को फिर से चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। इस जाम को सबसे पहले खाना चाहिए।

यदि जैम खट्टा होने लगे, तो इसे खाना पकाने के कटोरे में डालें, प्रत्येक किलोग्राम जैम में 200 ग्राम चीनी डालें और इसे पचा लें, झाग निकालना सुनिश्चित करें। फिर जार में गर्म पैक करें। इससे कॉम्पोट, जेली, मूस बनाए जाते हैं।