चांदनी से घर का बना जिन। घर का बना जिन व्यंजनों

जिन एक वंशावली के साथ एक अच्छी तरह से शराब है, डच और अंग्रेजी का राष्ट्रीय गौरव। इसके विशिष्ट स्वाद को किसी चीज से भ्रमित करना मुश्किल है, हालांकि विभिन्न मसालों के साथ सैकड़ों व्यंजन हैं, मुख्य भाग द्वारा किया जाता है जुनिपर

यह कुछ विशिष्ट अल्कोहल प्रकारों में से एक है जिसे घर पर दोहराया जा सकता है।

एक बार, लगभग 500 साल पहले, डच चिकित्सक सिल्वियस ने जुनिपर बेरीज के गैस्ट्रिक मिश्रण का आविष्कार किया था, लेकिन परिणाम उम्मीदों से अधिक हो गया और जेनेवर ने सामान्य शराब की तुलना में बेहतर स्वाद लिया।

जिन ने आसान मार्गों से इंग्लैंड में प्रवेश किया, जहां उन्होंने इसे औद्योगिक पैमाने पर चलाना शुरू किया, जिसके कारण 17 वीं शताब्दी में लगभग व्यापक शराबबंदी हो गई। लंदन में, जुनिपर वोदका 7,000 अंक पर बेचा गया था। जिन के उत्पादकों और विक्रेताओं के लिए लाइसेंसिंग नट्स के प्रचार और कसने से अंग्रेजों को शराब के क्षरण से बचाया गया।

कई शताब्दियों के लिए, अधिकारियों ने उपभोग की परंपराओं को विकसित करने की कोशिश की - सुंदर अंदरूनी के साथ "जिन महल" खोले गए। धीरे-धीरे, आम लोगों के लिए एक पेय की छवि खराब हो गई और जिन कुलीन शराब की श्रेणी में आ गए।

पेय की विशेषताएं

जुनिपर बेरीज वह घटक है जो जिन को इसकी विशिष्ट स्वाद देता है। एक बहुत ही समृद्ध सुगंध आपको अपूर्ण की गंध को मुखौटा करने की अनुमति देती है।

जरूरी!जुनिपर चुनने से पहले, सुनिश्चित करें कि किस्म जहरीली नहीं है। आप कच्चे जामुन नहीं खा सकते हैं, और सभी प्रकार के जुनिपर शराब के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जुनिपर के अलावा, व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के सुगंधित हर्बल तत्व होते हैं। सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है:

• नींबू, संतरे, नीबू का उत्साह;
• सौंफ, धनिया, वेनिला, बादाम, इलायची और अन्य मसाले;
• बैंगनी जड़, hyssop, लैवेंडर, सौंफ़, आदि;
• ताजा खीरे, गुलाब की पंखुड़ियां और अन्य अप्रत्याशित जोड़।

जिन बनाने की विधि काफी सरल और जटिल हो सकती है:

• जिनेवरे(जेनेवर) - जुनिपर को अनाज के पौधे में मिलाया जाता है और जैसे आसुत किया जाता है। इस तरह नीदरलैंड में जिन बनाया जाता है, पेय जुनिपर पर व्हिस्की जैसा दिखता है।
• आलसी(माँ की बर्बादी) - शराब में प्रारंभिक भिगोने के बिना सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक के साथ चांदनी आसुत है।
• सत्य(सच्चा जिन) - सभी सामग्री, एक साथ या प्रत्येक अलग-अलग, कुछ हफ़्ते के लिए शराब पर जोर देते हैं और उसके बाद ही वे आसुत होते हैं।
• प्लीमेट(प्लायमाउथ जिन) - सामग्री अभी भी आसवन के ढक्कन के नीचे लटका दी जाती है। अल्कोहल वाष्प, उठती है, सुगंध को अवशोषित करती है और कूलर में प्रवेश करती है।
• असली जिन (ट्रू-ट्रू जिन) - प्रक्रिया प्रत्येक घटक से सुगंधित अल्कोहल की तैयारी और उनके आसवन के साथ शुरू होती है। फिर सुगंधित आसवन को कुछ निश्चित अनुपातों में मिलाया जाता है। मिश्रण की गुणवत्ता पूरी तरह से विजेता के कौशल पर निर्भर करती है।

जुनिपर पर अल्कोहल के जलसेक के साथ सर्वोत्तम किस्में तैयार की जाती हैंऔर आसवन से पहले अन्य स्वाद। एक औद्योगिक सेटिंग में, शराब और जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से सस्ती शराब बनाई जाती है।

चांदनी से घर पर जिन

घर का बना जिन कई तरह से बनाया जा सकता है, अगर आप रेसिपी बदलते हैं तो आपको अपने नाम की ड्रिंक मिल जाती है। एक नियम के रूप में, व्यंजनों में 10 अवयवों तक का उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसे ब्रांड हैं जिनमें लगभग 20 या अधिक जड़ी-बूटियां और मसाले शामिल हैं।

एकमात्र नियम जिसे तोड़ा नहीं जा सकता है आसुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिएऔर जुनिपर गैर जहरीला है। यह सलाह दी जाती है कि या तो डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन का उपयोग किया जाए।

डच (जिनेवा)

अवयव:

• 5 लीटर चांदनी;
• जुनिपर बेरीज - 100 ग्राम;
• वारेंडर - 50 ग्राम;
• एंजेलिका, नद्यपान, तेज पत्ता, क्यूब काली मिर्च - 10-15 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू और संतरे का छिलका, इलायची, अदरक - एक-एक चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सामग्री को एक जार में डालें, चन्द्रमा से भरें और लगभग एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
2. 35% वॉल्यूम तक साफ पानी से छानें और पतला करें।
3. एक स्टीमर के साथ टिंचर को चांदनी में डालें और तापमान को मध्यम पर सेट करें।
4. आसवन करते समय, सिर काट लें, दिल को 50% वॉल्यूम तक इकट्ठा करें। पूंछ को थोड़ा पहले काट देना बेहतर है ताकि शराब बादल न जाए।
5. ताकत को मापें, 45-47% वॉल्यूम तक पतला करें, लेकिन डिग्री को 42 से कम न करें, अन्यथा साइट्रस सुगंध गायब हो जाएगी।
6. एक सप्ताह के लिए बोतल और आराम करें।

जेनेवर कॉकटेल के लिए अच्छा काम करता है।

बीफईटर

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में अधिक जटिल है; लंदन जिन को इसी तरह की तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है।

अवयव:

• एक लीटर चांदनी;
• जुनिपर के 20-25 ग्राम;
• आधा चम्मच धनिया के बीज और संतरे के छिलके;
• एक चुटकी लेमन जेस्ट, दालचीनी, नद्यपान और अन्य मसाले अपने विवेक पर।

तैयारी:

1. सभी घटकों को 24 घंटे के लिए एक मजबूत आसवन पर जोर दिया जाना चाहिए। साइट्रस की सुगंध को बनाए रखने के लिए सबसे अंत में लेमन जेस्ट डालने की सलाह दी जाती है।
2. टिंचर को छान लें और इसे चांदनी में डाल दें। मध्यम तापमान पर आसवन शुरू करें, 20 मिलीलीटर शराब निकालने के बाद, हीटिंग को थोड़ा तेज किया जा सकता है।
3. 50% वॉल्यूम तक चयन जारी रखें। उसके बाद, शराब का चयन करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा पेय बहुत कड़वा होगा और एक फ्यूज़ल गंध प्राप्त करेगा।
4. परिणामी अल्कोहल को पानी के साथ 42% वॉल्यूम तक पतला करें। और कुछ दिनों के लिए खड़े रहने दें।

बॉम्बे नीलम

इस नुस्खा के लिए, चांदनी उपकरण को डबल बॉयलर में अपग्रेड किया जाना चाहिए। मशीन के ऊपर से नाली के पाइप के नीचे मसालों की एक टोकरी लटकाएं। मादक वाष्प उठेंगे और सुगंध से संतृप्त होंगे। इस तकनीक से शराब का स्वाद नरम होता है।

अवयव:

• एक लीटर चांदनी;
• जुनिपर बेरीज - 45 ग्राम;
• धनिया का एक चम्मच;
• संतरे का छिलका, लौंग, नद्यपान, सौंफ, दालचीनी का एक चौथाई चम्मच;
• चाकू की नोक पर नींबू, चूना और इलायची का छिलका;
• एक चुटकी मेंहदी।

तैयारी:

1. वेजिटेबल फ्लेवर को एक टोकरी में रखें और उनके माध्यम से मूनशाइन को बिना स्टीमर के एलेम्बिक में डालें।
2. कम तापमान पर आसवन शुरू करें - यह घटकों को समान रूप से गर्म करेगा। 20 मिलीलीटर शराब लेने के बाद, तापमान को औसत मूल्यों तक बढ़ाया जा सकता है। 65% वॉल्यूम तक चयन जारी रखें।
3. शराब को पानी के साथ 42-45% वॉल्यूम तक पतला करें। जिन को बादल से बचाने के लिए पानी की एक पतली धारा में डालें।

जुनिपर टिंचर या "बाथटब जिन"

बाथटब जिन - बाथटब जिन। तकनीक को अमेरिकियों द्वारा निषेध वर्षों के दौरान विकसित किया गया था। अवैध शराब के उत्पादन को यथासंभव आसान बनाने के लिए, शराब और हर्बल टिंचर को बाथरूम या अन्य बड़े कंटेनर में मिलाया गया था।

अवयव:

• चांदनी के 750 मिलीलीटर;
• जुनिपर बेरीज के दो चम्मच;
• धनिया का एक चम्मच (बीज);
• इलायची और मसालेदार काली मिर्च के 2 टुकड़े;
• आधा दालचीनी छड़ी;
• एक चुटकी नींबू और संतरे का छिलका।

आप अपनी पसंद के अनुसार लैवेंडर या मेंहदी जैसे अन्य एडिटिव्स मिला सकते हैं।

तैयारी:

1. सूखी सामग्री को चांदनी के साथ डालें और एक बंद कंटेनर में 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उत्साह जोड़ें, एक और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. छानना।

जिन कैसे पियें?

जिन एक चमकीले स्वाद के साथ एक मजबूत पेय है, जिसकी तुलना अंग्रेज ठंडी धातु से करते हैं। धीमी आसवन और जुनिपर सर्द प्रभाव पैदा करते हैं। वे इसे साफ, बर्फ के साथ और कॉकटेल में पीते हैं। सिफारिशें:

• शुद्ध जिन + 5-6 о . तक ठंडाऔर एक एपरिटिफ के रूप में सेवा की। नींबू या जैतून के साथ नाश्ता करें, जुनिपर स्वाद पर जोर दें।
• आप कार्बोनेटेड पानी, फलों का रस, कोला से पतला कर सकते हैं... इस मामले में ताकत स्वाद के लिए समायोजित की जाती है, लेकिन आमतौर पर वे 50 से 50 के अनुपात से शुरू होते हैं।
• कॉकटेल- इसका उपयोग करने का सबसे लोकप्रिय तरीका। उच्च शक्ति और शुद्ध स्वाद मादक और गैर-मादक पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्रसिद्ध जिन और टॉनिक का आविष्कार ब्रिटिश सेना ने किया था जिन्होंने भारत में सेवा की - प्यास और मलेरिया से बचाए गए पेय। आप इसे लिकर, वर्माउथ, शैंपेन आदि के साथ मिला सकते हैं।

असली जिन बनाने की कला सुगंधित पौधों को शराब के साथ मिलाने से कहीं अधिक कठिन है।

जिन कई लोगों के पसंदीदा मादक पेय में से एक है। इस प्रकार की शराब का सेवन एक स्वतंत्र पेय के रूप में किया जाता है, लेकिन इसके अलावा, जिन को कई मादक कॉकटेल में शामिल किया जाता है। अनुभवी चन्द्रमा आसानी से घर पर जिन तैयार कर सकते हैं, और इस पेय का मूल घटक उच्च गुणवत्ता वाला चन्द्रमा है। होममेड मूनशाइन जिन, जिसकी रेसिपी काफी आम है, कई तरह से बनाई जाती है।

peculiarities

भले ही घर पर जिन रेसिपी को चुना जाए, इस पेय को तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान आसवन की आवश्यकता होगी। यदि आप जिन की तैयारी के इस चरण को अनदेखा करते हैं, तो इसके बजाय आपको जुनिपर बेरीज पर सामान्य टिंचर मिलेगा।

चांदनी जिन

जिन को घर पर तरह-तरह के मसालों और फलों से बनाया जाता है। सबसे लोकप्रिय जिन व्यंजनों के अनुसार पेय तैयार करने के लिए खट्टे फल (नींबू उत्तेजक, अंगूर, नारंगी), मसाले (दालचीनी, वेनिला) आदि का उपयोग किया जाता है।

जिन व्यंजनों को उनकी तैयारी की जटिलता की डिग्री के अनुसार मोटे तौर पर विभाजित किया जा सकता है:

• इस नुस्खा के अनुसार, अनाज के पौधे में जुनिपर फल जोड़े जाते हैं, जिसके बाद पेय आसुत होता है।
• आलसी: उन्हें ऐसा पेय मिलता है, लेकिन यह नुस्खा पेय के घटकों के मैक्रेशन को बाहर करता है।
• ट्रू जिन: इस पेय की विशेषताएं असली जिन की याद दिलाती हैं। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: जुनिपर, साथ ही खट्टे फल, अलग से शराब पर जोर देते हैं। उसके बाद, दोनों प्रकार के तरल को चन्द्रमा के आसवन घन में डाला जाता है और दो बार आसुत किया जाता है।
• एक असली जिन: पेय बनाने के लिए यह सबसे कठिन नुस्खा है, क्योंकि इसका तात्पर्य खट्टे फलों और मसालों की सुगंध के साथ चांदनी की संतृप्ति है। अगले चरण में, सुगंधित चांदनी मिश्रित होती है।

जिन कैसे बनाते हैं?

घर पर बढ़िया जिन बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन सबसे पहले, इस प्रकार की शराब बनाने के क्लासिक तरीके पर विचार करने में कोई हर्ज नहीं है। एक क्लासिक जिन पाने के लिए, आपको स्टीमर से लैस चांदनी चाहिए। घर का बना जिन नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. सबसे पहले, वे पेय तैयार करने के लिए सभी आवश्यक घटकों का चयन करते हैं: 2 लीटर उच्च गुणवत्ता वाले शुद्ध डबल मूनशाइन, 45 ग्राम जुनिपर, 6 ग्राम ताजा संतरे का छिलका, 8 ग्राम धनिया। साथ ही जिन बनाने के लिए आपको 3 ग्राम लेमन जेस्ट, दालचीनी और इसके अलावा सिर्फ एक ग्राम सौंफ, सौंफ और मुलेठी लेना होगा।
2. क्लासिक जिन रेसिपी बनाने में पहला कदम टिंचर तैयार करना है। इसे प्राप्त करना आसान है - बस सभी सामग्री को एक जार में डालें और उन्हें चांदनी से भर दें। वर्कपीस को 7-10 दिनों के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।
3. जब तरल जम गया है, तो इसे 35 डिग्री की ताकत तक साफ पानी से फ़िल्टर और पतला किया जा सकता है। परिणामी टिंचर को डिस्टिलर के स्टिल में डाला जाता है और ड्राई-पॉट को काम से जोड़ा जाता है।
4. आसवन के दौरान, "सिर" का कम से कम 20% हटा दिया जाना चाहिए। यदि चन्द्रमा औसत गुणवत्ता का है, तो "सिर" की संख्या बढ़ाई जा सकती है।
5. चांदनी का "शरीर" तब तक लिया जाता है जब तक कि धारा में ताकत 50% तक कम न हो जाए। यदि आप कम शक्ति पर "शरीर" को आसवन करना जारी रखते हैं, तो फ़्यूज़ल तेल जिन में मिल जाएगा, जो पेय का स्वाद खराब कर देगा।
6. पेय की ताकत को मापने के बाद, इसे 45-48 डिग्री तक पतला होना चाहिए। तैयार पेय को 7 दिनों तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

इस जिन का उपयोग मादक कॉकटेल के हिस्से के रूप में भी किया जा सकता है।

घर पर, आप प्लायमाउथ (इंग्लैंड) शहर में आविष्कार किए गए नुस्खा के अनुसार जिन बना सकते हैं। यदि आप इस पेय का स्वाद लेते हैं, तो आप देखेंगे कि इसमें बड़ी मात्रा में जुनिपर और थोड़ा सा साइट्रस स्वाद होता है।

प्लायमाउथ जिन को पकाना शायद ही आसान हो, लेकिन केवल तभी जब आपके पास घर पर गुणवत्तापूर्ण चांदनी हो। ऐसे कैसे बनाते हैं जिन? प्लायमाउथ रेसिपी के अनुसार जिन तैयार करने के लिए, आपको 2 लीटर मूनशाइन लेने की आवश्यकता है:

• 25 ग्राम जुनिपर बेरीज;
• 5 ग्राम संतरे का छिलका;
• 4 ग्राम बैंगनी जड़;
• एंजेलिका जड़ के 3 ग्राम;
• इलायची का ग्राम।

इस जिन रेसिपी के साथ कठिनाई यह है कि किसी भी घटक की थोड़ी सी भी अधिकता जिन को बादल बना देगी क्योंकि इसमें आवश्यक तेलों की अधिकता होती है। इसलिए, सभी अवयवों को नुस्खा के अनुसार सख्ती से लिया जाना चाहिए।

सबसे पहले डिस्टिलेशन क्यूब की गर्दन पर एक छलनी रखी जाती है और सभी घटकों को उसमें डाल दिया जाता है। मसालों के ऊपर मूनशाइन सीधे डिस्टिलेशन स्टिल में डाला जाता है। उपकरण बंद है और चन्द्रमा का आसवन कम तापमान पर शुरू होता है। इस प्रक्रिया में, "सिर" का 20% लिया जाता है और चांदनी का ताप तापमान बढ़ा दिया जाता है। ताकत 65-70 डिग्री के स्तर तक गिरने से पहले शराब का "शरीर" दूर ले जाया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि "शरीर" का चयन समय पर पूरा हो गया है, क्योंकि यह शराब में फ्यूज़ल तेलों के प्रवेश से बच जाएगा।

जिन को 48 डिग्री तक पतला किया जाता है। पीने से पहले एक सप्ताह तक पेय को खड़े रहने की सलाह दी जाती है।

घर का बना जिन, अगर चांदनी से घर पर सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाए, तो यह मूल पेय से अलग नहीं है।

हर चीज के प्रशंसक अंग्रेजी या जुनिपर बेरीज के स्वाद और गंध के प्रेमी घर पर चांदनी से जिन बना सकते हैं: इस पेय का नुस्खा विभिन्न संस्करणों में मौजूद है, हालांकि यह माना जाता है कि बिना असफलता के जिन को लेना आवश्यक है।

औद्योगिक पैमाने पर, जिन को आमतौर पर जुनिपर बेरीज, विभिन्न मसालों, बीजों और जड़ों के साथ अनाज मैश के दोहरे आसवन द्वारा तैयार किया जाता है।

एक बार यह प्रसिद्ध पेय कम से कम 40 ° की ताकत के साथ एक दवा के रूप में परोसा जाता है, इसलिए पारंपरिक जिन का स्वाद जुनिपर बेरीज के एक अलग स्वाद के साथ बहुत तेज और सूखा होता है।

कॉकटेल में इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम प्रकार लंदन ड्राई जिन है।

संक्षिप्त पृष्ठभूमि

ऐसा माना जाता है कि सबसे पहले जिन को डच भिक्षुओं ने 12वीं शताब्दी में प्लेग के इलाज के रूप में बनाया था। हालांकि, एक बहुत ही विशिष्ट आधिकारिक तिथि है - यह 1650 है, जब डच चिकित्सक सिल्वियस ने गुर्दे को ठीक करने वाले मूत्रवर्धक की तलाश में शराब पर जुनिपर बेरीज की एक टिंचर का आविष्कार किया, जिसे वे जेनेवर कहने लगे, यानी जुनिपर .

जिन - जुनिपर वोदका

जेनेवियर अंग्रेजी सैनिकों के हाथों में गिर गया, उन्होंने जल्दी से पेय के स्वाद और उपचार गुणों की सराहना की और इसे अपने इंग्लैंड में ड्राइव करना शुरू कर दिया, शराब का नाम बदलकर जिन (जिन) कर दिया। डच किस्में सुनहरे रंग की हैं, इस तथ्य के कारण कि वे ओक बैरल में वृद्ध हैं, अंग्रेजी, एक नियम के रूप में, पारदर्शी हैं।

जैसा कि बहुत प्रसिद्ध फ्रांसीसी लेखक फ्रांकोइस सागन ने उल्लेख किया है, जिन रक्त वाहिकाओं, हृदय और समझ को फैलाता है।

पारंपरिक सूखी जिन एक मजबूत मादक पेय है, जो आमतौर पर पहले के बाद डिस्टिलेट में जामुन और जड़ी-बूटियों को मिलाकर डबल डिस्टिलेशन द्वारा वर्टिकल स्टिल्स में तैयार किया जाता है। मानक जामुन के अलावा, नींबू या संतरे का छिलका, साथ ही सौंफ, बैंगनी जड़, धनिया, दालचीनी, सौंफ, नद्यपान, hyssop और तेज पत्ता की छाल को तरल में डाला जाता है। वास्तव में हीलिंग ड्रिंक प्रकट होता है, पूरे शरीर को स्फूर्तिदायक और टोनिंग करता है, गैस गठन को दूर करता है, थोड़ा मूत्रवर्धक और थोड़ा रेचक होता है, जिसे एक expectorant के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जुनिपर टिंचर

वोदका या चांदनी से घर पर जिन बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल है कि जुनिपर बेरीज को चांदनी पर उसी तरह से जोर देना है जैसे सभी टिंचर करते हैं। बेशक, चांदनी या तो आपके द्वारा या उन लोगों द्वारा तैयार की जानी चाहिए जिन पर आप भरोसा करते हैं, क्योंकि अंतिम परिणाम इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

मूनशाइन को डबल डिस्टिल्ड ग्रेन मैश से लिया जाना चाहिए, रिफाइंड, अधिमानतः नारियल चारकोल के साथ।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया परिणामी पेय, मूल जीनवर के समान ही स्वाद लेगा।

जिन नुस्खा:

1. 1 लीटर 45 ° - 50 ° ग्रेन मूनशाइन के लिए, आपको 1 किलो ताजा जुनिपर बेरीज या 0.5 किलो सूखे जामुन लेने की जरूरत है। जामुन को फार्मेसी या औचन स्टोर में मसाले अनुभाग में खरीदा जा सकता है। वैसे, चांदनी को छोड़कर अन्य सभी सामग्री भी वहां खरीदी जा सकती है।
2. ताज़े बेरीज को क्रश करें या बेलन से क्रश करें, सूखे बेरीज को वैसे ही डालें, 5 ग्राम सौंफ, मुलेठी और सौंफ डालें। 25 ग्राम लेमन जेस्ट डालें, फिर शराब डालें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 2-3 महीने के लिए छोड़ दें।
3. फ़िल्टर करें और इच्छित के रूप में उपयोग करें।

आसवन व्यंजनों

पकाने की विधि संख्या 1:

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार जुनिपर टिंचर, एक चन्द्रमा पर अभी भी आसुत होना चाहिए, अंशों में विभाजित करना: सिर और पूंछ को काटना और शरीर को दूर करना। जिन बनाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:

पहले से उल्लेख किए गए मसालों के अलावा, प्रयोगों के प्रेमियों ने टिंचर में एंजेलिका की जड़ें और वायलेट रूट, लाइम, ऑरेंज या लेमन जेस्ट, धनिया, बादाम, इलायची, साथ ही ताजा ककड़ी और गुलाब की पंखुड़ियां डालीं। इस पेय के निर्माण में रचनात्मकता की गुंजाइश किसी चीज तक सीमित नहीं है।

पकाने की विधि संख्या 2:

दूसरी रेसिपी के अनुसार कुकिंग जिन में जड़ी-बूटियों और जामुनों को बिना किसी प्रारंभिक टिंचर के सीधे अनाज के पौधा में जोड़ना शामिल है। उसके बाद, पूरे मिश्रण को पारंपरिक चांदनी की तरह आसुत किया जाता है, पहले के बाद शुद्धिकरण के साथ दोहरा आसवन।

पकाने की विधि संख्या 3:

इस रेसिपी को प्लायमाउथ टेक्नोलॉजी भी कहा जाता है। जिन की तैयारी के लिए, सभी आवश्यक सामग्री को क्यूब के ढक्कन के नीचे लटका दिया जाता है, और उसमें नहीं डाला जाता है।

शराब के वाष्प, उगते हुए, मसालेदार जड़ी-बूटियों और जामुन से सभी सुगंधित यौगिकों का चयन करते हैं, जिसके बाद, उनके साथ संतृप्त होने के बाद, वे कूलर में चले जाते हैं।

ऐसे मामलों में जहां रेक्टिफिकेशन कॉलम पर ड्राई-पॉट हटाने योग्य नहीं है, सभी मसालों को केवल धुंध में लपेटा जा सकता है और उसमें रखा जा सकता है। इस तरह के प्रयोग का परिणाम बस अद्भुत होगा।

प्लायमाउथ जिन में इलायची, नारंगी और बैंगनी रंग की जड़ मौजूद होनी चाहिए।

प्लायमाउथ जिन में बैंगनी जड़, नारंगी और इलायची होनी चाहिए। मसालों की सुगंध जोड़ने के लिए, आप एक क्यूब के ढक्कन के नीचे एक छलनी या एक कोलंडर को अनुकूलित कर सकते हैं, या जड़ी-बूटियों और जामुन को एक कपड़े या धुंध बैग में लटका सकते हैं, लेकिन यह शराब की सतह को नहीं छूता है।

1 लीटर डबल ग्रेन मूनशाइन 40 ° - 45 ° के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• जुनिपर बेरीज 10 - 15 ग्राम;
• नींबू और संतरे का छिलका 2 ग्राम प्रत्येक;
• कटी हुई सूखी वायलेट जड़ 2 ग्राम;
• एंजेलिका औषधीय जड़ 2 ग्राम;
• इलायची के दो डिब्बे, और अगर बीज में, तो 1 ग्राम।

प्लायमाउथ तकनीक का उपयोग कर मूनशाइन से जिन को निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. मसाले के साथ एक छलनी को क्यूब के गले में लगाएं और मूनशाइन को क्यूब में डालें। आप मसालों को रात भर चांदनी में पहले से भिगो सकते हैं।
2. कम आँच पर, एक बंद ढक्कन के नीचे, सूखे बर्तन के बिना, आसवन शुरू होता है ताकि जड़ी-बूटियाँ और जामुन धीरे-धीरे गर्म हो जाएँ और धीरे-धीरे अपने सभी स्वाद और सुगंधित गुणों को छोड़ दें।
3. हटाए गए सिर की संख्या लगभग 20 मिलीलीटर तक पहुंचने के बाद, तापमान को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है।
4. शरीर, या मुख्य अंश, को कम से कम 65 ° की ताकत पर ले जाया जाता है, क्योंकि अगर पूंछ को हटाना जारी रखा जाता है, तो पतला होने पर पेय की मैलापन हो सकता है।
5. परिणामस्वरूप प्लायमाउथ जिन को 48 ° तक पतला करें: पहले तरल के हिस्से को एक अलग कटोरे में पतला करने की कोशिश करें, धीरे-धीरे वहां पानी डालें। यदि परिणाम अच्छा निकलता है, अर्थात पेय पारदर्शी रहता है, तो शेष शराब को उसी तरह पतला किया जाता है। जिन बनाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:

सुगंधित तेलों की प्रचुरता के कारण, तरल बादल छाना शुरू कर सकता है। इससे बचने के लिए इसे 47° से नीचे पतला करने की जरूरत नहीं है।

यदि परिणामस्वरूप जिन बादल बन गए हैं, तो आप बस शुद्ध शराब जोड़ सकते हैं, और यह फिर से पारदर्शी हो जाएगा।

अपने दोस्तों का इलाज करने और स्वयं जिन को चखने से पहले, इसे 2 - 3 सप्ताह या एक महीने तक अच्छी तरह से बैठने देना बेहतर है, ताकि पेय की सुगंध "बाहर निकल जाए" और अधिक सूक्ष्म हो जाए। परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

वे कहते हैं कि पहली जिन रेसिपी का आविष्कार हॉलैंड के फ्रांसिस सिल्वियस, उर्फ ​​​​डुबॉइस द्वारा किया गया था: एक रसायनज्ञ और डॉक्टर जिन्होंने रासायनिक प्रक्रियाओं के उल्लंघन में बीमारियों के कारणों की तलाश की थी। किंवदंती, निश्चित रूप से, लेकिन डॉक्टर बुरी चीजों की सलाह नहीं देंगे, और पेय काफी औषधीय है, और सामान्य मजबूत शराब नहीं है, इसलिए हम घर पर हीलिंग जिन बनाने की कोशिश करेंगे।

संरचना, किस्में और सामग्री

वास्तव में, जिन व्यंजनों की बहुत अधिक किस्में नहीं हैं, उनकी रचना समान है, और वे केवल तैयारी की तकनीक में भिन्न हैं। और कुछ जगहों पर इस पेय को जुनिपर वोदका कहा जाता है।

तो, अंग्रेजी जिन्स (सूखी) को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. लंदन सूखी जिन।यह आसवन द्वारा तैयार किया जाता है। इस जिन रेसिपी में चीनी शामिल नहीं है। लेकिन इसमें नींबू का छिलका या खट्टे फल, साथ ही एक बैंगनी जड़ भी होती है। इसकी ताकत 40-45 डिग्री है। वैसे, इसका उत्पादन एक ब्रिटिश राजधानी में नहीं, बल्कि दर्जनों देशों में होता है;

2. प्लायमाउथ सूखा जिन्न।वे लंदन से बहुत अलग नहीं हैं;

3. पीला जिन।काफी दुर्लभ किस्म। यह एक शेरी बैरल में डाला जाता है, ये सभी किस्में कॉकटेल के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

डच जिन अपने अनाज के स्वाद और विशेष तकनीक के लिए जाना जाता है। यह कारमेल के अतिरिक्त और एक ओक बैरल में बनाया गया है।

तकनीक के बावजूद, जिन में आमतौर पर शामिल हैं:

• गेहूं शराब;
• हपुषा जामुन। वैसे, उनके पास उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक गुण हैं, वे आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं और expectorant और choleretic क्षमता रखते हैं, तपेदिक और अस्थमा से लड़ने में मदद करते हैं, इसलिए उनसे पेय भी काफी उपयोगी है।
• खट्टे फल या नींबू उत्तेजकता। वे उपयोगी भी हैं, थोड़ा विटामिन और ताजगी देते हैं, और जुनिपर बेरीज की सुगंध को भी पूरी तरह से बंद कर देते हैं;
• धनिया;
• ह्य्स्सोप;
• जीरा;
• अन्य मसाले। वे न केवल जिन की सुगंध पर जोर देते हैं और सेट करते हैं, बल्कि काफी उपयोगी भी हैं, और जुनिपर के सभी कार्यों को बढ़ाते हैं;
• कारमेल और अन्य सामग्री।

जिन रेसिपी, या सामग्री को जानने के बाद, आप घर पर जिन बना सकते हैं, अंग्रेजी या डच से कम स्वादिष्ट और ज्यादा नरम नहीं।

खाना पकाने के तरीके और चरण

जिन को घर पर कई तरह से बनाया जाता है.

विकल्प एक

इस जिन नुस्खा में शामिल हैं:

• पचास डिग्री शराब या वोदका। इसे आधा लीटर चाहिए;
• एक दर्जन जुनिपर बेरीज;
• सिरप।

वह इस तरह तैयारी करता है।

एक ही जिन रेसिपी, सबसे सरल विधि का उपयोग करके, आप अन्य सामग्री के साथ जिन बना सकते हैं।

तो, आप शराब या वोदका के जार में लेमन जेस्ट और खुबानी के कुछ टुकड़े, अधिक सटीक रूप से, उनकी गुठली जोड़ सकते हैं। इसी तरह चाशनी तैयार की जाती है।

दूसरा विकल्प

एक अन्य संस्करण में, एक तिहाई चम्मच गाजर और धनिया को समान मात्रा में जामुन और शराब में मिलाया जाता है।

लेकिन अधिक बार नहीं, घर पर जिन को भी आसवन की आवश्यकता होती है। तो, एक जिन नुस्खा है:

नुस्खा का तीसरा संस्करण। और जोर से

एक अधिक जटिल जिन नुस्खा है। उसके लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम ताजा और पका हुआ जुनिपर बेरीज;
• सूखा खमीर (4-5);
• चीनी (100 ग्राम);
• गर्म पानी (एक लीटर);

इस प्रकार तैयार करें:

• जामुन को मोर्टार में डाला जाता है और गर्म पानी के साथ डाला जाता है;
• खमीर और चीनी डाली जाती है;
• पानी की सील के नीचे एक सप्ताह से दस दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दें;
• जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो मिश्रण को एक ही उपकरण पर दो बार आसुत किया जाता है और "सिर" को हटा दिया जाता है, "शरीर" को छोड़ दिया जाता है और "पूंछ" को बाहर निकाल दिया जाता है।

ऐसा पेय खरीदे गए जिन की तुलना में और भी अधिक सुखद और स्वादिष्ट और अधिक सुखद है।

आप इसे संतरे के छिलके और मसालों के साथ पर जोर दे सकते हैं, लेकिन स्वाद मूल के समान नहीं होगा।

एक और जिन रेसिपी

घर पर जिन के लिए एक और नुस्खा है। यह "बीफ़ीटर" जैसा दिखेगा - सबसे "अंग्रेज़ी" जिन्स में से एक।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब (चीनी, वैसे) या पचास प्रतिशत चन्द्रमा, 10 लीटर;
• 15 ग्राम दालचीनी;
• 35 ग्राम धनिया;
• नींबू उत्तेजकता (एक बड़ा चमचा);
• लीकोरिस, सौंफ, हाईसोप और सौंफ (प्रत्येक 10 ग्राम);
• ताजा जुनिपर बेरीज (200 ग्राम)।

कई चरणों में तैयारी करें:

• शंकुवृक्ष के फल गूंथकर चन्द्रमा से उंडेल दिए जाते हैं, और सब प्रकार के सुगन्धद्रव्य और जोश उसमें डाल दिए जाते हैं;
• 14 से 21 दिनों तक हम अंधेरे में और कमरे के तापमान पर जोर देते हैं;
• अब पानी के साथ 20% ताकत तक पतला करें। उसी समय, पानी में जामुन के साथ चांदनी डालना बेहतर होता है, और इसके विपरीत नहीं, ताकि यह बादल न निकले। पानी शुद्ध किया जाना चाहिए;
• यह सब एक बार आसुत है, "पूंछ" और हानिकारक "पर्वक" डालना नहीं भूलना;
• शेष पेय एक सप्ताह से दस दिनों तक बसता है;

वैसे, डच खुद कम से कम एक महीने के लिए और ओक बैरल में पेय को "शांत" करते हैं, जो कि सबसे सरल पेय को भी एक महान पेय में बदल सकता है। अंग्रेज ऐसा नहीं करते...

बिना डिस्टिलर के जिन

बिना डिस्टिलर के आप घर पर ऐसे बना सकते हैं जिन:

आधा लीटर चांदनी और 70 ग्राम जामुन, साथ ही चूना, नींबू और नारंगी, अधिक सटीक रूप से, उनका उत्साह लें। 14 दिनों के लिए सब कुछ जोर दें और पानी में डालें ताकि 45 डिग्री की ताकत वाला पेय प्राप्त हो। यह केवल थोड़ा फ्रुक्टोज जोड़ने और एक और 7-10 दिनों के लिए खड़े रहने के लिए रहता है, कभी-कभी मिलाते हुए।

घर का बना जिन का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए भी किया जा सकता है, और यह सिर्फ जिन और टॉनिक नहीं है।

• एक अर्नो कॉकटेल तैयार करने के लिए, जिन के अलावा, आपको पीच लिकर, ड्राई वर्माउथ (प्रत्येक में केवल 30 ग्राम) और बर्फ के टुकड़े (200 ग्राम) की आवश्यकता होगी। बस एक गिलास में सब कुछ मिला लें।
• सूजी वोंग कॉकटेल बनाने के लिए, 20 ग्राम जिन, सूखी शैंपेन, नींबू का रस और कीनू लिकर लिया जाता है। शैंपेन के अपवाद के साथ सब कुछ, एक प्रकार के बरतन में हिलाया जाता है, एक गिलास में डाला जाता है और शैंपेन पतला होता है। संतरे के टुकड़े से सजाएं।
• कॉकटेल 001 बनाने के लिए, आपको आधा गिलास स्प्राइट, 40 ग्राम जिन और करंट सिरप (आधा जितना) चाहिए। सब कुछ बर्फ के साथ एक गिलास में डाला जाता है और एक भूसे से सुसज्जित होता है।
• मीठा कॉकटेल "अलेक्जेंडर" फैटी क्रीम, कॉफी लिकर और जिन (केवल 30 मिलीलीटर) और जायफल प्लस दो सौ ग्राम बर्फ से बना है। बस एक शेकर में सब कुछ मिला लें।
• "चिकी-पुकी" शॉट इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक शुरुआत के लिए शॉट ग्लास में 15 मिलीलीटर डाला जाता है। जिन, फिर ब्लैककरंट लिकर की समान मात्रा, 20 मिली के बाद। लिमोन्सेल्लो। सब कुछ काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ है।
• 30 मिली से। जिन, कुराज़ो लिकर, संतरे का रस और सूखा वरमाउथ (प्रत्येक में 10 मिली) लेडी चटरली कॉकटेल तैयार करते हैं। एक प्रकार के बरतन के साथ सब कुछ मिलाएं और एक गिलास में एक उच्च स्टेम के साथ रखें।
• "ब्रोंक्स" संतरे के रस और जिन (प्रत्येक में 20 मिली), और प्रत्येक में 10 मिली से बनाया जाता है। गुलाबी और सूखा वरमाउथ। बर्फ को पहले शेकर में डाला जाता है, फिर सामग्री डाली जाती है और कई बार हिलाया जाता है। कॉकटेल ग्लास में परोसें।
• 30 मिली से सरल और अंगूर का कॉकटेल। अंगूर का रस और 200 ग्राम बर्फ, साथ ही जिन (केवल 20 मिलीलीटर की जरूरत है)। एक गिलास में कॉकटेल चम्मच के साथ सब कुछ उभारा जाता है।

वाइनमेकिंग और होम ब्रूइंग के रास्ते पर एक बार कदम रखने के बाद, इसे मना करना और खरीदे गए उत्पादों पर वापस लौटना मुश्किल हो जाता है। समय के साथ, जब क्रियाओं का एल्गोरिथ्म पहले से ही स्पष्ट हो गया है, उत्पादन तकनीक पर काम किया गया है और सभी दोस्तों ने आपके उत्पादों की सराहना की है, बहुत से लोग प्रयोग करना चाहते हैं और एक नए स्तर पर जाना चाहते हैं। अगर होममेड मूनशाइन ने पहले ही आपकी बात मान ली है, तो अब होममेड जिन को भी आजमाने का समय आ गया है।

Gin . के बारे में कुछ शब्द

यह अनुमान लगाना आसान है कि एक से अधिक जिन रेसिपी हैं। कई घटक दर्जनों विविधताएं और संयोजन प्रदान करते हैं। इसके अलावा जिन बनाने की कोई एक तकनीक नहीं है। प्रत्येक ब्रांड की अपनी विशेषताएं होती हैं। प्रत्येक प्रकार के जिन के लिए, उत्पादन में गुप्त सामग्री का उपयोग किया जा सकता है, प्रत्येक शहर में अलग-अलग।

यह अनुमान है कि जिन में 120 अवयवों तक का उपयोग किया जा सकता है। बैंगनी जड़ और दालचीनी से लेकर नद्यपान तक और गुलाब की पंखुड़ियों से निचोड़ें। बेशक, घर पर जिन बनाते समय उपरोक्त सभी को ढूंढना आसान नहीं है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है। व्यंजनों की विविधता के बावजूद, अनिवार्य घटक हैं: एक मादक आधार (शराब, चांदनी), जुनिपर फल और साइट्रस छील। व्यंजनों से अन्य सभी वस्तुओं को बदला जा सकता है, संयुक्त किया जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि छोड़ दिया जा सकता है।

घर पर जिन बनाने का तरीका

जिन का उत्पादन करने के कई तरीके हैं, जिन पर हम क्रमिक रूप से विचार करेंगे: सरल से अधिक जटिल तक।

आसवन के बिना घर का बना जिन

पहली विधि में आसवन प्रक्रिया शामिल नहीं है, लेकिन पेशेवर स्लैंग - मैक्रेशन में केवल आग्रह है। लेकिन फिर भी, उसे जीवन का अधिकार है और विशेष रूप से नौसिखिए चन्द्रमाओं के साथ लोकप्रिय है। खाना पकाने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• शराब या घर का बना चांदनी - 500 मिली;
• जुनिपर बेरीज - 20-30 ग्राम (10 टुकड़े);
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• पानी - 75 मिली।

जामुन को घी में कुचल दिया जाना चाहिए, शराब के साथ डाला जाना चाहिए और एक से दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। फिर फ़िल्टर्ड जलसेक में चीनी की चाशनी डालें और एक और 3 - 6 दिनों के लिए उठने के लिए छोड़ दें। परिणामी पेय को अधिक सही ढंग से जुनिपर टिंचर कहा जाता है। लेकिन नाम से स्वाद खराब नहीं होता।

लंदन सूखी के लिए मूल नुस्खा

असली जिन के करीब पहुंचने के लिए आसवन की आवश्यकता होती है। अगली विधि के लिए, स्टीम बॉयलर और निम्नलिखित घटकों से लैस आसवन उपकरण का उपयोग करना बेहतर है:

• जुनिपर बेरी - 40-50 ग्राम;
• ताजा संतरे का छिलका - 5 ग्राम;
• ताजा नींबू उत्तेजकता - 2 ग्राम;
• धनिया (बीज) - 8 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - 2 ग्राम;
• सौंफ, नद्यपान, सौंफ, हाईसोप - 1 ग्राम प्रत्येक।

पहले चरण में, पिछले नुस्खा की क्रियाओं को दोहराया जाता है। सभी "मसाले - खुशियाँ" एक दूसरे के साथ मिश्रित होते हैं, शराब से भरे होते हैं। अंधेरे कमरे में कम से कम दो सप्ताह जोर देना जरूरी है। फिर फ़िल्टर किए गए जलसेक को सादे पानी से 40 ° तक पतला कर दिया जाता है।

यह आसवन का समय है। पहले ("सिर") और आखिरी ("पूंछ") ग्राम को हटाते हुए, कम तापमान पर आसवन करना आवश्यक है। अशुद्धियों की संभावित सामग्री से बचने के लिए पहले 15 - 25 मिलीलीटर पेय को "सिर" पर लिखना बेहतर होता है। हम बाकी उत्पाद ("बॉडी") को तब तक इकट्ठा करते हैं जब तक कि ताकत 60 ° - 65 ° तक न गिर जाए। इसके बाद पहलू "पूंछ" शुरू होता है। यहां तक ​​​​कि उनमें से एक छोटी सी मात्रा भी पेय और वर्षा के बादल पैदा कर सकती है - ओपेलेसेंस।

100 मिलीलीटर अल्कोहल के लिए कमजोर पड़ने वाली तालिका
बाद	पानी के साथ पतला होने से पहले एथिल अल्कोहल की मात्रा
	95 डिग्री	90 डिग्री सेल्सियस	85 डिग्री सेल्सियस	80 डिग्री सेल्सियस	75 डिग्री सेल्सियस	70 डिग्री सेल्सियस	65 डिग्री	60 डिग्री सेल्सियस	55 डिग्री सेल्सियस	50 डिग्री सेल्सियस
90 डिग्री सेल्सियस	6,4
85 डिग्री सेल्सियस	13,3	6,6
80 डिग्री सेल्सियस	20,9	13,8	6,8
75 डिग्री सेल्सियस	29,5	21,8	14,5	7,2
70 डिग्री सेल्सियस	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 डिग्री	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 डिग्री सेल्सियस	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 डिग्री सेल्सियस	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 डिग्री सेल्सियस	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 डिग्री सेल्सियस	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 डिग्री सेल्सियस	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 डिग्री सेल्सियस	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 डिग्री सेल्सियस	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 डिग्री सेल्सियस	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 डिग्री सेल्सियस	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 डिग्री सेल्सियस	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

अतिरिक्त अंशों से अलग किए गए तैयार अर्ध-तैयार जिन उत्पाद को पानी से पतला 45 ° - 48 ° की ताकत में लाया जाना चाहिए। 42 ° से नीचे गिरना असंभव है, क्योंकि साइट्रस नोट पूरी तरह से गायब हो जाएंगे, स्प्रूस नोट फीके पड़ जाएंगे, और परिणामस्वरूप पेय को खिंचाव पर जिन कहा जा सकता है। आपको सावधानी से पतला करने की भी आवश्यकता है ताकि दुर्भाग्यपूर्ण ओपेलेसेंस न हो। इसके लिए कई नियम हैं। शराब को पानी में डालना अनिवार्य है और किसी भी स्थिति में इसके विपरीत नहीं। पानी की आवश्यक मात्रा को विशेष तालिकाओं के अनुसार तुरंत मापा जाता है। समय पर रुकने के लिए शराब को एक पतली धारा में डाला जाता है। उसी समय, परिणामी जिन की ताकत को मापा जाता है। पानी के साथ मिश्रण को पतला करना अब संभव नहीं होगा। अब जिन को थोड़ी देर खड़े रहना चाहिए, "आराम"। कुछ दिनों में, स्वाद पूरी तरह से आकार ले लेगा, और जिन का स्वाद लिया जा सकता है।

मूल नुस्खा

निम्नलिखित जिन नुस्खा मूल के सबसे करीब है, लेकिन चांदनी में अधिक समय और कौशल लगेगा। आपको तैयारी करने की आवश्यकता होगी:

• घर का बना चांदनी या शराब - 600 मिली;
• जुनिपर बेरी -25 ग्राम;
• ताजा नींबू उत्तेजकता - 5 ग्राम;
• धनिया (बीज) - 9 ग्राम;
• जीरा - 10 ग्राम।

हम जलसेक से शुरू करते हैं, लेकिन हम इसे विभिन्न कंटेनरों में करते हैं। कुचल जुनिपर बेरीज को तैयार शराब के एक आधे हिस्से के साथ डालें, और दूसरे आधे को जीरा, धनिया और नींबू के रस के मिश्रण के साथ डालें। शराब को शुरू में 80 ° तक पतला किया जाता है। हम दोनों कंटेनरों को 4 - 7 दिनों के लिए जोर देते हैं, फिर फ़िल्टर करें और फिर से पतला करें, अब 40 ° तक। हम आसवन भी अलग से करते हैं। सबसे पहले, जुनिपर टिंचर, फिर मसालेदार, या इसके विपरीत।

आसवन करते समय, विभाजन को अंशों में मत भूलना। पहले 15-20 मिलीलीटर "सिर" का सेवन नहीं करना चाहिए। हम प्रत्येक प्रकार के आसवन का लगभग 250 मिलीलीटर एकत्र करते हैं। हम परिणामस्वरूप भागों को आधा मिलाते हैं और पतला करते हैं, लेकिन 47 ° से नीचे नहीं जाते हैं।

त्वरित नुस्खा

जिन बनाने का एक और तरीका है, लेकिन बिना स्टीमर के चांदनी की मदद से। यह पिछले वाले की तुलना में बहुत तेज है, क्योंकि इसमें लंबे समय तक जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है। इस विधि के लिए एक धातु की छलनी की आवश्यकता होती है, जिसका व्यास लगभग आसवन घन की गर्दन के आकार और निम्नलिखित घटकों के समान होता है:

• घर का बना चांदनी या शराब - 2 लीटर;
• जुनिपर बेरी - 25 ग्राम;
• ताजा संतरे का छिलका - 3 ग्राम;
• ताजा नींबू उत्तेजकता - 3 ग्राम;
• सूखे बैंगनी जड़ (कुचल) - 3 ग्राम;
• एंजेलिका जड़ - 2 ग्राम;
• इलायची - 1 ग्राम (कई टुकड़े)।

जड़ी-बूटियों और मसालों से भरी छलनी को सीधे क्यूब के ढक्कन के नीचे लगाया जाता है। एक छलनी के माध्यम से सीधे घन में बिना पतला शराब या चन्द्रमा डाला जाता है। सबसे पहले, डिवाइस को कम तापमान पर शुरू किया जाता है, जिससे जड़ी बूटियों को बेहतर ढंग से गर्म करना संभव हो जाता है। 20-30 मिलीलीटर "सिर" लेने के बाद, आप मध्यम तापमान पर स्विच कर सकते हैं। पिछले व्यंजनों की तरह, जब ताकत 65 ° - 70 ° तक गिर जाती है, तो हम आसवन को इकट्ठा करना बंद कर देते हैं। शुरुआती उत्पादों में आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता के कारण, इस नियम का यहाँ पालन किया जाना चाहिए। अन्यथा, यह पेय के बादल से बचने के लिए काम नहीं करेगा।

उत्पादन के बाकी चरण पहले से ही परिचित हैं। तैयार डिस्टिलेट को पानी से 47 ° की ताकत तक पतला किया जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए परिपक्व होने की अनुमति दी जानी चाहिए।

इस घटना में कि यह नुस्खा गैर-हटाने योग्य भाप कटोरे वाले उपकरणों के मालिकों द्वारा उपयोग किया जाएगा, धुंध बैग में सुगंधित पदार्थों को सीधे भाप के कटोरे में ही रखा जा सकता है।

किसी भी रेसिपी के अनुसार घर पर जिन बनाना डच तरीके से थोड़ा बेहतर किया जा सकता है। नीदरलैंड में बने सभी जिन ओक बैरल में पुराने होने चाहिए। आपको घर पर एक ही बात को अपने हाथों से दोहराने से कोई नहीं रोकता है। ओक बैरल को अच्छी तरह से पहले से लथपथ ओक चिप्स से बदला जा सकता है। एक से दो सप्ताह की उम्र के बाद, जिन को थोड़ा सुनहरा रंग और नए स्वाद के नोट मिल जाएंगे।

ध्यान दें, केवल आज!