सिल्वर कार्प को ग्रिल कैसे करें। सिल्वर कार्प से शशिक सिल्वर कार्प से शशिक

हम में से बहुत से लोग इस तरह के व्यंजन को पारंपरिक कबाब के रूप में पसंद करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। सिल्वर कार्प शशलिक सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद में से एक माना जाता है। मांस आसानी से पचने योग्य होता है, इसमें ए, डी, जी, बी जैसे विटामिन होते हैं, साथ ही साथ खनिज - आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होते हैं। और साथ ही फिश कबाब को सिर्फ 10 मिनिट के लिए फ्राई किया जाता है.

खाना पकाने की विशेषताएं

एक डिश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक सामग्री और कंटेनरों का ध्यान रखना होगा। धातु के कंटेनरों में ऑक्सीकरण करने की क्षमता होती है, जो कि अचार और कबाब का स्वाद ही खराब कर सकता है। इसलिए, मसालों की सुगंध और पकवान के लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, यह अग्रिम में लायक है व्यंजन खरीदेंकांच से।

अचार बनाने के लिए बहुत से लोग सिरके का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन अगर आप खाना बनाते हैं सिल्वर कार्प कबाब, इसे नींबू के रस से बदला जाना चाहिए। सूअर का मांस या अन्य मांस के विपरीत, ग्रील्ड होने पर मछली अलग हो जाएगी।

सिल्वर कार्प कबाब के लिए सामग्री:

• सिल्वर कार्प पट्टिका - 1.5 किलो;
• मछली के लिए मसाला;
• नींबू;
• सूखी सफेद शराब 300 मिली;
• नमक स्वादअनुसार)।

सबसे पहले आपको तराजू के चांदी के कार्प को साफ करने की जरूरत है, फिर सिर को गलफड़ों से अलग करके अंदर से साफ करें। उसके बाद हमने मछली को बराबर टुकड़ों में काट लिया, लगभग 4-5 सेमी. ध्यान से टुकड़ों को दो भागों में बांट लें ताकि रीढ़ अलग हो जाए. यदि आप घर पर कोई व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो यह आपके काम आएगा रसोई उपकरणोंजैसे इलेक्ट्रिक ग्रिल। तैयार पट्टिका को मैरिनेड में डालें।

मैरिनेड के प्रकार

मैरिनेड दो तरह से बनाया जा सकता है। पहली विधि बारबेक्यू ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है, दूसरी इलेक्ट्रिक ग्रिल के लिए आदर्श है।

मछली को भूनने के लिए मैरिनेड

सूखी सफेद शराब को कांच के बर्तन में डालें। नींबू को काटकर उसका रस वाइन में निचोड़ लें। इसमें फिश सीज़निंग और नमक डालें। मछली के टुकड़ों को 2 घंटे के लिए मैरिनेड में डाल दें।

इलेक्ट्रिक ग्रिल marinade

ग्रिल्ड सिल्वर कार्प कबाब पकाने के लिए, यह अधिक समीचीन होगा मसाले खरीदें- अदरक, मार्जोरम और काली मिर्च। Marinade मछली को न केवल एक असाधारण सुगंध और अद्वितीय स्वाद देगा, बल्कि इसे बड़ी मात्रा में विटामिन के साथ संतृप्त भी करेगा। आखिरकार, ये मसाले अपने लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं:

• अदरक में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, विटामिन सी, अमीनो एसिड।
• मरजोरम में आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन होता है। यह पौधा लोक चिकित्सा में अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, विशेष रूप से गैस्ट्रिक रोगों के उपचार में (पाचन को सामान्य करता है, भूख बढ़ाता है)।
• काली मिर्च अपने जीवाणुरोधी गुणों, आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री, विटामिन (विशेष रूप से, विटामिन ई, जो त्वचा की लोच और यौवन के लिए जिम्मेदार है) के लिए जानी जाती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है, और इसमें पिपेरिन नामक एक पदार्थ भी होता है, जो मानव शरीर (खुशी का हार्मोन) में एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ाता है।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

1. सूखी सफेद शराब -300 मिली;
2. नींबू - 1 पीसी;
3. ताजा अदरक की जड़ - 120 जीआर;
4. मरजोरम (स्वाद के लिए);
5. काली मिर्च;
6. नमक।

तैयार पकवान परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

जब सभी तैयारियां पूरी हो जाएं, तो मछली के टुकड़ों को मैरिनेड से हटा दें, उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें या ग्रिल ग्रेट पर रखें। अगर कबाब को अंगारों में ग्रिल पर पकाया जाता है, तो आप एक चुटकी सूखा अजवायन डाल सकते हैं। कटार को बहुत कसकर नहीं रखा जाना चाहिए ताकि मछली सभी तरफ से बेक और ब्राउन हो जाए। पकवान को सब्जियों या टमाटर सॉस के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, जो बहुत आसान और जल्दी तैयार होता है।

यह प्रयोग करने का समय है और सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के कबाब पकाने वाले ऐसे पहले से ऊब चुके सभी लोगों से दूर हो जाते हैं। सिल्वर कार्प कबाब आज़माएं - यह निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा। हम खाना पकाने के कई विकल्प प्रदान करते हैं - बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और किफायती, और साथ ही गैर-मानक।

सिल्वर कार्प शशलिक - स्वादिष्ट, तेज और स्वस्थ।

पिकनिक की योजना में और पसंद का सवाल उठा - किस मांस से स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए? इसके लिए सिल्वर कार्प का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, खासकर जब से नुस्खा खोजने में कोई समस्या नहीं होगी।

ऐसे शिश कबाब के फायदों में से एक यह है कि साल के किसी भी समय लगभग हर सुपरमार्केट में सिल्वर कार्प आसानी से खरीदा जा सकता है, क्योंकि सर्दियों में ताजा ठंडी हवा में पिकनिक सप्ताहांत के लिए एक अच्छा विचार है। और बारबेक्यू के प्रशंसकों के लिए जो स्वस्थ खाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट, सिल्वर कार्प कबाब सही विकल्प होगा।

ग्रिल पर पकी हुई मछली में बहुत ही नाजुक स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध और पकाने के साथ होती है नौसिखिए रसोइयों के लिए भी कोई समस्या नहीं होगी - नहींआपको लंबे समय तक अचार के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता है, किसी विशेष पेशेवर प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है।

विचार करने के लिए कुछ बिंदु

• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको बारबेक्यू के लिए ताजा मछली चुनने की जरूरत है, आदर्श रूप से रहते हैं। यह स्वाद को यथासंभव नाजुक और परिष्कृत बना देगा। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको जमे हुए विकल्प के साथ जाना होगा, डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को गंभीरता से लेना होगा ताकि उत्पाद खराब न हो। डीफ्रॉस्टिंग नियम इतने जटिल नहीं हैं: तापमान +5 से अधिक नहीं होना चाहिए, उच्च कमरे के तापमान पर तेजी से डीफ्रॉस्टिंग, माइक्रोवेव ओवन का उल्लेख नहीं करना, सवाल से बाहर है, अगर अंत में आप लगभग सभी खोना नहीं चाहते हैं मछली का स्वाद। इस तरह के कबाब, खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, सख्त और सूखे होंगे।
• एक ताजा शव चुनते समय, इसे सूंघें और ध्यान से देखें। उच्च गुणवत्ता वाली ताजी मछली में एक सुखद गंध होती है, अशुद्धियों और सुगंधों के बिना, आंखें पारदर्शी और साफ होनी चाहिए, गलफड़े चमकदार लाल होने चाहिए, और तराजू समान और चिकनी होनी चाहिए। आदर्श से कोई विचलन एक संकेत है कि मछली खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सबसे अच्छा बारबेक्यू बस बेस्वाद होगा। जमी हुई मछली चुनते समय बारीकियां होती हैं: शीशा पारदर्शी, पतला, बिना ठंढ या बर्फ के होना चाहिए; शवों और टुकड़ों को किसी भी धब्बे के साथ एक साथ नहीं चिपकाया जा सकता है। उपरोक्त आवश्यकताओं के साथ दिखने में कोई भी विसंगति इंगित करती है कि मछली गलत तरीके से संग्रहीत की गई थी, डीफ़्रॉस्ट की गई थी, फिर से जमी हुई थी, और आमतौर पर समाप्त हो सकती है।

व्यंजनों

पकाने की सबसे आसान रेसिपी

इसके लिए 1.5 किलो मछली, 1 नींबू, मसाले, स्वादानुसार नमक की जरूरत होगी। मछली छीलें, भागों में विभाजित करें, नमक, मसाले और नींबू के साथ मैरीनेट करें, दो घंटे के लिए छोड़ दें।

मछली को ग्रिल करने का सबसे सुविधाजनक तरीका बारबेक्यू ग्रिल पर है। हर तरफ से अच्छे से पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसना बेहतर है, लेकिन पके हुए आलू, मसालेदार सब्जियां या उबले हुए चावल एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

एक और आसान नुस्खा

चांदी के शव को धोएं, छीलें, आंतें, फिर चक्की। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च, तेल, नींबू के रस के साथ छिड़के। एक दो प्याज लें, छल्ले में काट लें, सिल्वर कार्प में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक ठंडे स्थान पर निकालें ताकि यह कम से कम एक घंटे के लिए संक्रमित हो, और फिर आप भून सकते हैं।

मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए सोया सॉस पकाने की विधि

मछली की प्रारंभिक तैयारी के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें, एक कंटेनर में डाल दें, अचार के ऊपर डालें। उसके लिए, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 50 मिलीलीटर सोया सॉस, 1 नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन के 3-4 लौंग, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों को स्वाद के लिए मिलाएं। कुछ घंटों के बाद, कटार पर स्ट्रिंग करें या एक तार रैक पर रखें, सिल्वर कार्प को ग्रिल पर भूनें।

शुरुआती लोगों के लिए, पहले तो तत्परता की डिग्री को सही ढंग से निर्धारित करना मुश्किल होगा, क्योंकि अधिक पकी हुई मछली सख्त, सूखी हो जाएगी, लेकिन यह बस अलग होना शुरू हो जाएगी, और अधपकी मछली रबड़ और बेस्वाद होगी, यहां तक ​​​​कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक होगी। .

युक्ति: तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको बस एक कांटा के साथ मछली के तंतुओं को धकेलने की जरूरत है - यदि मांस पारदर्शी है, तो इसे पकाने में कुछ और मिनट लगेंगे, जैसे ही यह सफेद और सुस्त हो जाता है - बस, कबाब तैयार है .

बोन एपीटिट और आराम!

शीश कबाब एक बहुराष्ट्रीय और प्राचीन व्यंजन है। प्रागैतिहासिक काल से, आदिम लोगों ने महसूस किया कि खुली आग पर पका हुआ मांस कच्चे मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, और यह कि छोटे टुकड़ों में छड़ पर जल्दी से पकाया जाता है, बारबेक्यू ने दुनिया के सभी लोगों के व्यंजनों में अपना स्थान ले लिया है। और कबाब जरूरी नहीं कि मांस का व्यंजन हो, उदाहरण के लिए, यह मछली से कम स्वादिष्ट नहीं निकला। खासकर अगर इस मछली में सिल्वर कार्प जैसा घना और कोमल मांस हो।

सिल्वर कार्प स्केवर्स: ग्रेट्स और स्केवर्स के लिए नुस्खा

यह विधि आपको बताएगी कि सिल्वर कार्प कबाब कैसे पकाना है, जिसे कटार और वायर रैक दोनों पर बेक किया जा सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मछली के कबाब अक्सर अंगारों पर अलग हो जाते हैं यदि उन्हें अनुचित तरीके से मैरीनेट किया जाता है या असुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, बारबेक्यू के लिए सिल्वर कार्प को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में हमारे सुझावों का पालन करें। चलो ले लो:

• ताजा सिल्वर कार्प - 2 किलो शव,
• सफेद प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• मोटे नमक, ग्रिलिंग के लिए मसाले और मछली - स्वाद के लिए,
• तेज पत्ता - एक दो टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5;
• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

हम मछली काटने से शुरू करते हैं। हम तराजू से ताजे पकड़े गए सिल्वर कार्प को साफ करते हैं, अतिरिक्त काट देते हैं, यानी सिर और पूंछ को पंखों से - वे ग्रिल या बारबेक्यू पर जल जाएंगे। गलफड़ों से गुदा तक पेट को सावधानी से काटें और अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें। हम सिल्वर कार्प को रक्त के थक्कों, फिल्मों, विसरा के अवशेषों से धोते हैं। उसके बाद हमने मछली को बहुत पतले "वाशर" में नहीं काटा। हमने स्ट्रिप्स बनाने के लिए पेट के हिस्से पर पड़ने वाले टुकड़ों को रिज के साथ आधा काट दिया। शीश कबाब की मोटाई लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर होती है। इतनी मोटाई के साथ, सिल्वर कार्प कबाब जल्दी से मैरीनेट हो जाएगा, आसानी से कटार पर डाल दिया जाएगा और कुछ ही मिनटों में समान रूप से बेक हो जाएगा।

हम मछली के टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में फैलाते हैं। प्याज को छीलकर 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। आप न केवल सफेद सलाद प्याज ले सकते हैं, जो मिठास जोड़ता है, बल्कि लाल याल्टा प्याज के साथ बारबेक्यू के लिए सिल्वर कार्प को मैरीनेट करने का भी प्रयास करता है - यह स्वादिष्ट भी होगा। नमक के साथ मछली और प्याज को उदारता से छिड़कें, मसाले और तेज पत्ते डालें। अपनी उंगलियों से हल्का क्रश करें ताकि प्याज का रस निकल जाए। चूंकि सिल्वर कार्प एक वसायुक्त मछली है, बल्कि निविदा है, हम इसे नींबू के रस के मिश्रण में मिलाएंगे, जिसे पारंपरिक रूप से मछली के व्यंजन और वनस्पति तेल के लिए सबसे अच्छा अचार माना जाता है, जिसका कार्य मछली के टुकड़ों को एक खोल में संलग्न करना है। और उन्हें कटार या वायर रैक पर जलने से रोकें। ... एक कटोरे में निचोड़ा हुआ नींबू का रस मक्खन के साथ मिलाएं और मछली और प्याज में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सचमुच एक घंटे तक खड़े रहने दें - उसके बाद, चांदी के कार्प को कोयले में सुरक्षित रूप से भेजा जा सकता है। बस इस घंटे में आपके पास आग लगाने का समय होगा, लकड़ी या कोयले को अच्छी तरह से जलने दें और आवश्यक समान गर्मी प्रदान करें। इसके अलावा, आपके पास अभी भी मंच के प्रतिभागियों की नई तस्वीरों को देखने और उनका मूल्यांकन करने का समय होगा।

जब मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो हम कटार या ग्रिल ग्रेट लेते हैं, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करते हैं ताकि बेक करने के बाद मछली आसानी से उनमें से निकल सके, और सिल्वर कार्प के टुकड़े रख दें। हम ग्रिल पर डालते हैं और समय-समय पर पलटना नहीं भूलते हैं और अगर गर्मी बहुत तेज हो तो बचा हुआ मैरिनेड डालें।

मीठी मिर्च के साथ सिल्वर कार्प शशलिक

जैसा कि हमने ऊपर कहा, कबाब केवल मांस नहीं है। और आप उन्हीं सब्जियों को चारकोल पर बेक कर सकते हैं। और मछली के साथ उनका संयोजन आपको एक उत्कृष्ट स्वाद देगा, उदाहरण के लिए, मीठे काली मिर्च के साथ सिल्वर कार्प से शशलिक नुस्खा में। उसके लिए आपको चाहिए:

• चांदी का शव या पट्टिका - 1.5 किलोग्राम,
• मीठी बेल मिर्च - 3 टुकड़े,
• अजमोद - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर (½ कप),
• पिसी हुई सूखी मिर्च मिर्च,
• नमक, काली मिर्च,
• नींबू या अंगूर का रस।

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4 कटार;
• खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा।

सबसे पहले, सिल्वर कार्प के पूरे शव को साफ और साफ करें, और फिर चक्की - पट्टिका काट लें। यदि आपने पहले से ही बिना रिज के एक पट्टिका तैयार की है, तो इसे लगभग 3 सेंटीमीटर के किनारे के साथ चौकोर टुकड़ों में काट लें।

मछली को एक कटोरे में डालें, नमक, मसाले छिड़कें, तेल और खट्टे का रस (नींबू या अंगूर) डालें। हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, बहते पानी में धोते हैं और सिल्वर कार्प के समान टुकड़ों में काटते हैं। मछली में काली मिर्च डालें और मिलाएँ। 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, बारी-बारी से सिल्वर कार्प और काली मिर्च के टुकड़ों को ग्रीस की हुई कटार पर रख दें। हम कोयले डालते हैं और 5-7 मिनट के लिए भूनते हैं। इस दौरान टुकड़ों को एक बार पलट दें। तैयार कबाब को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें और परोसें।

फिश कबाब सिर्फ सिल्वर कार्प से ही नहीं बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह अच्छा होगा या

कार्प परिवार की मीठे पानी की मछली में मूल्यवान पोषण गुण होते हैं। मांस का नाजुक स्वाद, कम कैलोरी सामग्री आपको इसे आहार मेनू में उपयोग करने की अनुमति देती है। समुद्री प्रतिनिधियों के समान उच्च वसा सामग्री, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड प्रतिरक्षा बढ़ाने और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार के लिए उपयोगी होते हैं। उत्सव की मेज के लिए सिल्वर कार्प शशलिक एक बढ़िया विकल्प है, आहार मांस का अद्भुत स्वाद हाउते व्यंजनों के पारखी लोगों को भी पसंद आएगा।

क्लासिक कबाब

अवयव:

• सिल्वर कार्प;
• नींबू;
• 150 मिलीलीटर बोरजोमी;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. सिल्वर कार्प से शशलिक तैयार करने के लिए, आपको ताजी बड़ी मछली की आवश्यकता होगी, जिसका वजन कम से कम 3 किलो हो। शव को छीलकर भागों में काट लें।
2. नींबू का रस निचोड़ें, कार्बोनेटेड बोरजोमी को पतला करें, मसाले और नमक डालें।
3. पके हुए अचार के साथ सिल्वर कार्प के स्लाइस डालें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के दौरान, कोयले को पकाएं, आप तैयार लोगों का उपयोग कर सकते हैं या चेरी या बेर के जलने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।
5. मछली को तार की रैक पर रखें, हर तरफ 7-10 मिनट के लिए चमकते कोयले पर भूनें।
6. धनिया और डिल के साथ गरमागरम परोसें।

मसालेदार कबाब रेसिपी

अवयव:

• सिल्वर कार्प;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• चूना;
• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 50 जीआर। धनिया, अजमोद, दौनी, तुलसी का सूखा मिश्रण;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मसाले को सीधे अचार में जोड़ना आवश्यक है, तैयार पकवान को जड़ी बूटियों से सजाया गया है

खाना पकाने के चरण:

1. सिल्वर कार्प कबाब रेसिपी के लिए, केवल एक बड़ा शव चुनें, छोटी मछली में बड़ी संख्या में हड्डियाँ होती हैं।
2. पानी के स्नान में जैतून का तेल 50-60 ° तक गरम करें, स्टोव से निकालें, खट्टे का रस, मसाले और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करें, बड़े टुकड़ों में विभाजित करें। बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला।
4. मैरिनेड को एक गहरे कटोरे में डालें, मछली डालें, धीरे से मालिश करें ताकि मांस मसालेदार मिश्रण को सोख ले। लगभग एक घंटे प्रतीक्षा करें।
5. आप टमाटर और बैंगन के साथ बारी-बारी से एक कटार पर बड़े टुकड़ों को स्ट्रिंग करके ग्रिल पर सिल्वर कार्प पका सकते हैं। खाना पकाने का समय 10 मिनट तक। ऊपर की परत खस्ता, धुएँ के रंग की निकलेगी, और उसके नीचे मसालों के संकेत के साथ कोमल मांस होगा।
6. पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सरल व्यंजनों के लिए एक अनुभवी शेफ के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम परिष्कृत पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा।

पिकनिक पर शीश कबाब

अवयव:

• सिल्वर कार्प;
• सफेद शराब के 300 मिलीलीटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सिल्वर कार्प को ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है

चरण:

1. खाना पकाने के लिए, आप किसी भी आकार की मछली ले सकते हैं, लेकिन एक बड़े शव का मांस अधिक रसदार निकलेगा।
2. सिल्वर कार्प कसाई, अंदरूनी, सिर को हटा दें, ध्यान से तराजू को छीलें ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
3. बारबेक्यू के लिए, वाइन मैरिनेड तैयार करना बेहतर होता है, पेय में नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन एक प्रेस के माध्यम से मिलाएं।
4. मछली को तैयार मिश्रण के साथ डालें, ठंडी जगह पर रखें, एक घंटे तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान इसे एक बार पलटना न भूलें।
5. अंगारों को तैयार कर लीजिये, शीश कबाब तैयार करने के लिए केवल गर्मी की जरूरत है.
6. अचार वाली सिल्वर कार्प को तार की रैक पर रखिये, हर तरफ 10-12 मिनिट तलने में लगेगा.
7. चारकोल ग्रिल्ड आलू और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

सिल्वर कार्प को ठीक से कैसे साफ करें:

1. पहले चरण में, आपको तराजू को साफ करने की आवश्यकता है। छोटे गोल कण शव को ढकते हैं, उन्हें चाकू से निकालना मुश्किल होता है। इसलिए, एक विशेष दांतेदार खुरचनी का उपयोग करना बेहतर होता है जो त्वचा की अखंडता को बरकरार रखता है।
2. शीश कबाब के लिए आपको सिर की जरूरत नहीं है, लेकिन आप इससे कान बना सकते हैं। गिल प्लेटों को काटना सुनिश्चित करें।
3. सिर को अलग करने के लिए, आपको एक हैचेट की आवश्यकता होती है, एक सटीक गति के साथ आपको कशेरुक के बीच जाने की आवश्यकता होती है।
4. अंदर से एक साफ उथला कट बनाएं, अंदर से बाहर निकालें। यह महत्वपूर्ण है कि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा मांस एक विशिष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त करेगा।
5. यदि, फिर भी, पित्त मछली पर लग जाता है, तो आपको इसे तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। मैरिनेट करने से पहले, आप दूध में 20 मिनट के लिए भिगो सकते हैं।
6. आधार के नीचे बड़े पंखों को काट दिया जाना चाहिए, फिर शव को बारबेक्यू के लिए भागों में विभाजित करें।

यह महत्वपूर्ण है कि मछली को ओवरएक्सपोज न करें, अन्यथा यह सख्त, सूखी हो जाएगी

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• सिल्वर कार्प से शशलिक पकाने के लिए, ताजी, जीवित मछली चुनना बेहतर होता है;
• दुकान में या बाजार में खरीदते समय, आपको आंखों के श्वेतपटल की पारदर्शिता पर ध्यान देने की आवश्यकता है, तराजू समान, चिकना होना चाहिए, गलफड़े लाल होने चाहिए;
• पूरे छोटे शवों को आग पर बेक किया जा सकता है, बड़ी मछली को कम से कम 5 सेमी चौड़े टुकड़ों में विभाजित करें;
• स्थिरता की अखंडता को बनाए रखने के लिए, काटने के बाद, चांदी के कार्प को तुरंत अचार में भेजा जाना चाहिए या नमक के साथ इलाज किया जाना चाहिए;
• एक नाजुक स्वाद देने के लिए, आप शव को दूध या अचार में नींबू या सफेद शराब में भिगो सकते हैं;
• तत्परता की जांच करना बहुत सरल है: आपको हड्डी के क्षेत्र में मांस को थोड़ा स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, पारदर्शी को अधिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, तला हुआ एक मैट, सफेद रंग प्राप्त करेगा।

सिल्वर कार्प को विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों, मेंहदी, अजमोद, सौंफ के साथ पकाएं। एक स्वादिष्ट और रसदार कबाब के लिए, नींबू, नमक और काली मिर्च पर्याप्त होगी। मछली बहुत जल्दी पक जाती है, और इसका नाजुक स्वाद उत्सव का वास्तविक एहसास देगा।

मछली हमेशा स्वादिष्ट होती है, भले ही यह एक प्रकार की कुलीन किस्म न हो, मुख्य बात यह है कि इसे गर्मी उपचार के लिए ठीक से तैयार करना है। कई लोग तर्क देते हैं कि सिल्वर कार्प बेस्वाद है, लेकिन यह बहस का विषय है। ठीक से अचार और बेक किया हुआ, ग्रिल्ड सिल्वर कार्प स्वादिष्ट, कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। स्वादिष्ट भी।

मुख्य बात ताजी मछली लेना है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बड़ा सिल्वर कार्प - 1 पीसी ।;

सफेद शराब - 400 मिलीलीटर;

नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;

मसाले: प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया, नमक का मिश्रण।

एक अलग प्लेट में, मसालों को लगभग समान अनुपात में मिलाएं। मसाले आप जैसे चाहें और स्वाद के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

फिर हम मछली तैयार करेंगे। इसे तराजू से साफ करने, नाली और कुल्ला करने की जरूरत है। यदि आप बलगम से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो आप इसे गर्म पानी से धो सकते हैं। पूंछ, पंख और सिर को सावधानी से काटें।

चांदी के शव को समान मोटाई के स्टेक में काटें, लेकिन 2.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं।

प्रत्येक टुकड़े को मसाला मिश्रण में रोल करें। नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर मछली के ऊपर वाइन डालें ताकि स्टेक पूरी तरह से डूब जाएं। सिल्वर कार्प को बारी-बारी से हिलाते हुए 36-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

ग्रिल ले लो। नीचे वाले पैन में पानी डालें। मेश को वनस्पति तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें और टुकड़ों को समान रूप से मोड़ें।

ग्रिल को आग पर रखें, ढककर एक तरफ 12 मिनट तक बेक करें। टुकड़ों को पलट दें और एक और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन को हटाया नहीं जाना चाहिए, इसे केवल एक बार अनुमति दी जाती है, जब टुकड़ों को पलटना आवश्यक हो। ग्रिल के ढक्कन के नीचे ठंडी हवा डालने से मछली सूख जाएगी।

हर चीज़! आप ग्रिल्ड सिल्वर कार्प को निकाल कर सर्व कर सकते हैं। आप पहले से नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ छिड़क सकते हैं। नाजुक मछली का आनंद लें! आप कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं, लेकिन इसके बिना डिश पूरी होगी। यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो इसे पकाएं, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा, मुख्य बात, फिर से, मसाले को ठीक से मैरीनेट करना और चुनना है।