पालक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट। पालक और पनीर के साथ चिकन कटलेट। पालक और हैम कटलेट रेसिपी

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

पालक के साथ चावल के कटलेट, जिस रेसिपी की फोटो मैं पेश कर रही हूँ, वह बहुत ही स्वादिष्ट है। शाकाहारी कटलेट मेनू में एक मांस व्यंजन की जगह लेते हैं, वे हार्दिक हो जाते हैं, इसमें बहुत अधिक फाइबर, उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, और बस एक पल में तैयार हो जाते हैं। यदि आपने दोपहर के भोजन से बचा लिया है, और जमे हुए पालक का एक बैग फ्रीजर में पड़ा हुआ था, तो निश्चिंत रहें कि आधे घंटे में आप रात के खाने के लिए एक असली पाक कृति की सेवा कर सकते हैं, चाहे वह कितना भी धूमधाम से क्यों न हो।
उबलते पानी के साथ उबला हुआ दलिया चिकन अंडे से भी बेहतर कटलेट को एक साथ रखेगा और डिश में स्वस्थ फाइबर जोड़ देगा।
दुबला कटलेट पकाने के लिए आपको 30 मिनट की आवश्यकता होगी, सूचीबद्ध उत्पादों से आपको 2 सर्विंग्स मिलेंगे।
अवयव:
- पालक - 150 ग्राम;
- उबला हुआ चावल - 250 ग्राम;
- सूखे करी पत्ते - 4 ग्राम;
- दलिया - 60 ग्राम;
- प्याज - 110 ग्राम;
- नींबू - 1 \ 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- नमक।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें कटा हुआ पालक डालें (ताजा पालक को फ्रोजन से बदला जा सकता है)।




पालक और पके हुए चावल को नरम होने तक मिलाएं। इस नुस्खा के लिए, चिपचिपा चावल उपयुक्त है - गोल क्रास्नोडार, सुशी के लिए चावल, लेकिन लंबे चावल कटलेट अलग हो जाएंगे।




तत्काल दलिया को 30 मिलीलीटर उबलते पानी में मिलाएं। इस तरह से पीसा गया फ्लेक्स चिकन अंडे के लिए पूरी तरह से विकल्प है। चावल और पालक में दलिया डालें।




सामग्री को मिलाएं, नींबू के रस के साथ मौसम, एक छोटा चुटकी कुचल करी पत्ते और समुद्री नमक जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें ताकि सामग्री मिल जाए और यह चिपचिपा हो जाए।






गीले हाथों से पालक के साथ छोटे गोल राइस केक बनाएं। इन्हें चपटा बनाना बेहतर है, इसलिए तलना सुविधाजनक होगा।




कटलेट को ओटमील में चारों तरफ से बेल लें।




अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में दलिया सुनहरा भूरा होने तक भूनें।




कोशिश करें कि चावल के केक को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि ज्यादा पके चावल सख्त हो जाएंगे।






तैयार चावल और पालक कटलेट को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और गरमागरम परोसें। सोया खट्टा क्रीम उनके साथ अच्छा काम करेगा।




मिठाई के लिए आप परोस सकते हैं

आप ताजा या फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं। इस बार मेरे पास एक ताज़ा है।
आप बस इसे काट सकते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं, या आप इसे मक्खन में बहुत हल्का भून सकते हैं, शाब्दिक रूप से 30 सेकंड, ताकि यह डूब जाए और मक्खन के स्वाद से संतृप्त हो जाए। मैं हमेशा दूसरा विकल्प पसंद करूंगा।

यदि आपके पत्ते काफी बड़े हैं, तो पैर कठोर होने की संभावना है। निष्कर्ष: हम कठोर पैरों को काटकर फेंक देते हैं, लेकिन हम कोमल पैरों पर ध्यान नहीं देते हैं।

अगर आपके पास फ्रोजन पालक है, तो उसे पकाने से पहले उसे पिघला लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पिघलाएं। हम कटे हुए पालक को फैलाते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए, सचमुच तीस सेकंड के लिए भूनते हैं।

मैं हमेशा चिकन ब्रेस्ट से कीमा बनाया हुआ मांस बनाती हूं।
मैं सेमी-हार्ड पनीर लेता हूं और इसे काफी महीन कद्दूकस पर रगड़ता हूं।
दलिया - केवल स्वस्थ, लंबे समय तक पकाने वाला।

हम सब कुछ मिलाना शुरू करते हैं: कीमा बनाया हुआ चिकन में अंडा, काली मिर्च, नमक, करी मसाला (या तुलसी), दलिया और पालक डालें, साथ ही पैन में बचा हुआ तेल।

अच्छी तरह मिलाओ। हरा पालक "द्वीप" के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक सुंदर पीले रंग का निकलता है। मेरा विशेष रूप से पीला है क्योंकि अंडा घर का बना है। वैसे, एक बड़ा अंडा या दो छोटे अंडे लें।

हम छोटे कटलेट बनाते हैं (हालांकि, आप बड़े बना सकते हैं)।

खैर, और आखिरी वस्तु भून रही है।

यहाँ सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन में तेल डालें और पैटी को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। उसके बाद, ढक्कन बंद करें और पैटी को नरम होने तक धीमी आंच पर उबाल लें। 6-8 मिनट - इतना ही काफी है। चिकन को लंबे समय तक तलने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

कटलेट - यह स्वादिष्ट लगता है, पालक - सभी के लिए नहीं, लेकिन इस मामले में "पालक के साथ कटलेट" वाक्यांश किसी प्रकार का सुनहरा मतलब लगता है। वास्तव में, यह एक सुनहरा साधन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक आनंद है जिसे पेटू भी सराहेंगे! इस लेख में, हम स्वादिष्ट और सेहतमंद पालक की पैटी बनाने के बारे में बात करेंगे।

पालक को सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक माना जाता है, इसमें बहुत सारे विटामिन, ट्रेस तत्व और यहां तक ​​​​कि प्रोटीन भी होता है - हमारे शरीर के लिए एक निर्माण सामग्री। और सबसे उल्लेखनीय क्या है: गर्मी उपचार के दौरान, इन सभी मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित किया जाता है! तो यह समझ में आता है कि विभिन्न प्रकार के पालक व्यंजन बनाने के लिए, उनकी उपयोगिता पर भरोसा करते हुए।

आज हम कटलेट के रूप में ऐसे ही पालक व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। वे बहुत विविध हो सकते हैं - शाकाहारी, मांस, सब्जी, विभिन्न अनाज, फलियां आदि के साथ। पालक कटलेट बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक विकल्प ढूंढ सकता है। यदि आप हरा मांस पसंद करते हैं - पालक और भेड़ के बच्चे, बीफ या पोर्क के साथ कटलेट पकाएं, इसलिए अपनी स्वाद वरीयताओं को कम से कम "नुकसान" के साथ, आप इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। शाकाहारी, चिकन और अन्य पालक कटलेट के लिए भी यही कहा जा सकता है। खैर, जो लोग इस सब्जी को पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से कटलेट पसंद करेंगे, जिसमें पालक मुख्य और एकमात्र मुख्य घटक है, और मांस या किसी अन्य उत्पाद के साथ पूरक नहीं है।

हरी पालक कटलेट रेसिपी

फोटो: wseprodachu.ru

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम पालक, 30 ग्राम वनस्पति तेल, 20 ग्राम आटा, 1 अंडा, अजमोद, लाल मिर्च, नमक।

हरी पालक की पकौड़ी कैसे बनाते हैं. पालक के ऊपर खौलता हुआ पानी डालकर धो लें, फिर एक कोलंडर में डालकर बारीक काट लें। पालक में अंडे डालें, आटा, काली मिर्च और नमक डालें, कटा हुआ अजमोद डालें, कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पके हुए द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें और दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें।

पालक कटलेट को साइड डिश के साथ या बिना परोसा जा सकता है - यह एक वेजिटेबल डिश है और साइड डिश की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मैश किए हुए आलू पालक पैटी के लिए सबसे अच्छे साइड डिश में से एक हैं। खैर, हम अगले नुस्खा की ओर मुड़ेंगे, जिसमें हैम को पालक में जोड़ा जाता है - यह उस मामले के लिए एक विकल्प है जब आप केवल सब्जी का स्वाद थोड़ा जोड़ना चाहते हैं, लेकिन बीच में नहीं।

पालक और हैम कटलेट रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो पालक, 100 ग्राम बेचमेल सॉस, 2 अंडे, हैम, ब्रेड क्रम्ब्स, वनस्पति तेल, नमक।

हैम और पालक के कटलेट कैसे पकाएं। धुले हुए पालक को उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में डालें, सूखा और ठंडा करें, पालक को बारीक काट लें। हैम को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, पालक के साथ मिलाएँ, बेकमेल भी मिलाएँ। पके हुए द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, पहले प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

यदि आप अधिक मांसयुक्त स्वाद चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। अनुपात मनमाना हो सकता है या जैसा कि निम्नलिखित नुस्खा में दर्शाया गया है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पालक कटलेट पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो पालक, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 150 ग्राम वनस्पति तेल, 2-3 लहसुन लौंग, 2 अंडे, 1 प्याज और अजमोद का एक गुच्छा, ब्रेड क्रम्ब्स, काली मिर्च, नमक।

कीमा बनाया हुआ पालक कटलेट कैसे पकाएं। पालक को उबालें, एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। अजमोद और प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, 2 अंडे की जर्दी, काली मिर्च और नमक में फेंटें। अगर कीमा बनाया हुआ मांस पतला है, तो ब्रेड क्रम्ब्स डालें। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में तोड़ें, अंडे की सफेदी में डुबोएं, एक मोटे झाग में फेंटें, फिर गर्म तेल में एक कड़ाही में तलें। आप ऐसे कटलेट को छोटे उबले आलू के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

पालक और किसी भी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग एक-से-एक अनुपात में किया जा सकता है, जैसे कि बेकन, जैसा कि निम्नलिखित नुस्खा में है।

पालक और बेकन कटलेट रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बेकन और पालक, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब और खट्टा क्रीम, 80 ग्राम वनस्पति तेल, 3 अंडे, एक चुटकी जायफल, नमक।

पालक और बेकन के साथ कटलेट कैसे पकाएं। पालक को नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें और सुखाएं, फिर मीट ग्राइंडर में घुमाएं। पालक के द्रव्यमान में अंडे डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, खट्टा क्रीम और बारीक ब्रेडक्रंब डालें, जायफल और नमक के साथ मौसम, कीमा बनाया हुआ मांस फिर से हरा दें। कटलेट बनाकर दोनों तरफ से तेल में तल लें।

पालक और मेमने के कटलेट स्वादिष्ट होते हैं। निम्नलिखित नुस्खा में, पालक की तुलना में अधिक मांस लिया जाता है - कटलेट के लिए सामग्री के अनुपात के लिए यह एक और विकल्प है।

पालक के साथ मेमने के कटलेट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 750 ग्राम भेड़ का बच्चा, 500 ग्राम पालक, 2 अंडे और अजमोद का एक गुच्छा, 1 प्याज, मक्खन, काली मिर्च, नमक।

मेमने के साथ पालक कटलेट कैसे पकाएं। एक मांस की चक्की में मेमने को मोड़ो। पालक को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, उबाल लें, फिर ठंडा करें और बारीक काट लें, मांस के साथ मिलाएं, अंडे में फेंटें, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, कटलेट का आकार दें, फिर उन्हें एक कड़ाही में गर्म तेल में दोनों तरफ से तेज़ आँच पर तलें।

ऐसे कटलेट मैश किए हुए आलू, तले हुए आलू या हरी सलाद के साथ बिल्कुल सही।

पालक न केवल मांस के साथ, बल्कि कई अन्य उत्पादों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, अन्य सब्जियों जैसे आलू के साथ।

पालक की सब्जी कटलेट रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पालक प्यूरी, 3 आलू कंद, 2 अंडे, ½ छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद, ब्रेड क्रम्ब्स, हरा प्याज।

पालक की सब्जी बनाने की विधि। आलू को नमकीन पानी में पकने तक उबालें, मैश करें, पालक प्यूरी के साथ मिलाएं, ब्रेडक्रंब इतनी मात्रा में डालें कि आप कटलेट, साथ ही कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक बना सकें। ब्रेड कटलेट को मैदा में डुबोएं, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और एक पैन में गरम तेल में डालें, दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

इसके अलावा, हार्दिक कटलेट बनाने के लिए, पालक को चावल और अन्य अनाज - दाल, एक प्रकार का अनाज, आदि के साथ मिलाया जा सकता है। खैर, और भी दिलचस्प स्वाद के लिए, आप पनीर जोड़ सकते हैं।

पालक कटलेट को चावल और फेटा चीज़ के साथ पकाने की विधि

फोटो: rezep.ru

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पालक, 2 अंडे, 1 अंडे की जर्दी, आधा कप चावल, 5 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर, 1 बड़ा चम्मच। जमीन पटाखे या आटा, अजमोद, नमक।

पालक कटलेट को चावल और फेटा चीज़ के साथ कैसे पकाएं। पालक को थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में डालें, बारीक काट लें। नमकीन पानी में चावल उबालें, पालक के साथ मिलाएं, अंडे, जर्दी, फेटा चीज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कटलेट को आकार दें, ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें, अंडे में डुबोएं और डीप फ्राई करें।

एक नियम के रूप में, कटलेट के लिए पालक को उबाला जाता है या नरम होने तक उबाला जाता है - यह इस व्यंजन को पकाने के लिए इस उत्पाद को तैयार करने का सामान्य सिद्धांत है। खैर, बाकी सब रसोइया के स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है, बोन एपीटिट!

नाज़ुक पालक कटलेट, ताजा या फ्रोजन, स्टॉज के स्वादिष्ट विकल्प के रूप में काम कर सकता है। यह व्यंजन शिशु आहार के लिए या उन महिलाओं के लिए बहुत अच्छा है जो वसंत के आगमन के साथ निर्दोष आकार खोजने के लिए आहार पर जाने का निर्णय लेती हैं।

यदि आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कुछ मांस परोसने की योजना बनाते हैं, तो ऐसे "हरे" कटलेट एक आसान और स्वस्थ साइड डिश बन जाएंगे।

पालक की पैटीज़ बनाने के लिए सामग्री

4 व्यक्तियों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- जमे हुए पालक (0.5 किलो);

- हरा प्याज (1 गुच्छा);

- प्याज (1 मध्यम);

- मक्खन (60 ग्राम);

- आटा (140 ग्राम);

- कम वसा वाला दूध (125 मिली);

- अंडा (2 पीसी);

- ब्रेड क्रम्ब्स (3/4 कप);

- कटलेट तलने के लिए नमक और वनस्पति तेल।

तैयारी

1. हरी प्याज के तीरों को धोकर काट लें। पालक को प्याले में डालिये, पिघलने दीजिये, पानी निकाल दीजिये.

2. एक सॉस पैन में 10-15 ग्राम मक्खन डुबोएं, एक मिनट के लिए गर्म करें, पालक के पत्तों को फेंक दें और उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए एक स्पैटुला के साथ पलट दें।

3. जब सब्जी ठंडी हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालें और पत्तियों को प्यूरी में बदल लें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और फिर तेल में तली हुई प्याज़ डालें।

4. एक कड़ाही में फिर से तेल (शेष) गरम करें और उस पर 70 ग्राम आटा, राई या गेहूं "गिल्ड" करें। एक आटे में गर्म दूध डालें, एक पतली धारा में भूनें, एकरूपता प्राप्त करने के लिए हिलाएं और पालक और प्याज की प्यूरी के साथ मिलाएं।

5. एक अंडे को गर्म द्रव्यमान में डालें, मसाला और नमक डालें, मिलाएँ।

6. बचे हुए अंडे को एक कप में डालें, व्हिस्क से हिलाएं। कीमा बनाया हुआ पालक से छोटे-छोटे तिरछे कटलेट बना लें। प्रत्येक को आटे के साथ छिड़कें, एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग में अच्छी तरह से रोल करें - आप तल सकते हैं।

7. वनस्पति तेल को पहले से गरम किया जाना चाहिए। ब्रेड की हुई पालक की पैटी को सुनहरा भूरा, सख्त, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

8. तैयार कटलेट से अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए, उन्हें पहले वायर रैक पर और फिर परोसने से पहले कागज़ के तौलिये पर रखें।

9. किसी भी सॉस के साथ परोसें या स्टॉज या बेक्ड मीट से गार्निश करें।

हम आशा करते हैं कि आपको पालक कटलेट की कुरकुरी परत और रसदार हरी फिलिंग पसंद आएगी।

बॉन एपेतीत!