सबसे स्वादिष्ट बोलोग्नीज़ सॉस। घर का बना मांस बोलोग्नीज़ सॉस एक इतालवी क्लासिक है। कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ

वे कहते हैं कि आप पास्ता से बेहतर हो सकते हैं यदि आप इसे लंबे समय तक देखते हैं, इसे खाने का जिक्र नहीं करते हैं। "बेशक! ये शुद्ध कार्बोहाइड्रेट हैं, "- सभी प्रकार के आहार के प्रशंसकों और कट्टरपंथियों का कहना है। "हाँ, कार्बोहाइड्रेट, लेकिन धीरे-धीरे और धीरे-धीरे शरीर द्वारा अवशोषित," - हम, स्वादिष्ट भोजन के प्रशंसक, उन्हें जवाब देंगे। गुणवत्ता वाला पास्ता ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। इसलिए इनका मध्यम उपयोग आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेगा, बल्कि लंबे समय तक भूख से राहत दिलाएगा। खासकर यदि आप पास्ता के साथ सुगंधित इतालवी बोलोग्नीज़ सॉस (यहां तक ​​कि एक स्टोर भी) परोसते हैं। घर पर नुस्खा लागू करने के लिए बहुत आसान है, आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है। दरअसल, बोलोग्नीज़ के क्लासिक संस्करण में, कीमा बनाया हुआ मांस वाली सब्जियां कम गर्मी पर कम से कम 2.5 घंटे तक सड़ जाती हैं। लेकिन यह घर के बने या स्टोर से खरीदे गए पास्ता के लिए एक बेहद स्वादिष्ट सॉस बन जाता है!

सामग्री (लगभग 4 सर्विंग्स):

मुख्य उत्पाद:

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

हार्दिक बोलोग्नीज़ सॉस कैसे बनाएं (घर पर रसोइये द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली एक साधारण रेसिपी):

अजवाइन को काटने से पहले छीलना उचित है। तनों में कठोर नसें होती हैं जिन्हें निकालने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पेटीओल को पार करें। इस मामले में, नसों के सिरों को आंशिक रूप से गूदे से बाहर निकाला जाता है। इस तरह, आप उन्हें पकड़ सकते हैं और उन्हें थोड़ा ऊपर और अपनी ओर खींच सकते हैं। इन कठोर समावेशन के बिना अजवाइन बिल्कुल नरम हो जाएगा और सॉस में अन्य अवयवों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा नहीं होगा। तैयार डंठल को पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।
अजवाइन के अलावा, गाजर को हमेशा क्लासिक बोलोग्नीज़ में शामिल किया जाता है। साफ करें और अच्छी तरह धो लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
प्याज को साफ छोटे क्यूब्स में काट लें।
तलने के लिए, जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो बोलोग्नीज़ सॉस के लिए पारंपरिक और इतालवी व्यंजनों में सबसे आम है। लेकिन अगर नहीं है तो कोई भी सब्जी लें। केवल परिष्कृत और गंधहीन किया गया ताकि विदेशी गंध और स्वाद पकवान के समग्र प्रभाव को खराब न करें। कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जी के टुकड़ों को अलग-अलग भूनना बेहतर है। जब एक साथ पकाया जाता है, तो सामग्री एक अच्छी और यहां तक ​​कि सुनहरे क्रस्ट के लिए ब्राउन नहीं होगी। वे अपने ही रस में उखड़ जाएंगे। बोलोग्नीज़ में प्रयुक्त सब्जियों का घनत्व भिन्न होता है। इसलिए, आपको उन्हें अलग-अलग समय पर पैन में डालने की जरूरत है। सबसे पहले तेल गरम करें और कड़ाही में गाजर डालें। 2-3 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
आधी पकी हुई गाजर में प्याज़ डालें। हलचल। मध्यम आँच पर पारभासी होने तक भूनें। आखिरी वाला अजवाइन है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसलिए चमचे से चलाते हुए फ्राई को 1-2 मिनिट और आग पर रख दीजिए और निकाल लीजिए.
दूसरे पैन में मांस भूनें। या उसी में, लेकिन सब्जियां निकालने के बाद। इस व्यंजन के लिए क्लासिक मांस बीफ है। लेकिन आप संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस - सूअर का मांस और बीफ समान अनुपात में ले सकते हैं। यह सॉस को नरम और अधिक कोमल बना देगा।
यदि आपके पास मांस है और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, तो इसे मध्यम या बड़े छेद वाले मांस की चक्की के साथ पीस लें ताकि टुकड़ों को स्पष्ट रूप से महसूस किया जा सके।
तैयार सब्जियों को ब्राउन बीफ में डालें। हलचल।
अपने रस में संरक्षित टमाटर को छील लें। गूदे को कांटे से मैश करें या तेज चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के रस के साथ टमाटर को कड़ाही में स्थानांतरित करें। हिलाओ और ढको। बोलोग्नीज़ को धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, तरल आंशिक रूप से सब्जियों और मांस में अवशोषित हो जाएगा, और आंशिक रूप से वाष्पित हो जाएगा। आप सॉस के लिए खाना पकाने के समय को 40 मिनट तक कम कर सकते हैं, लेकिन अगर ऐसा है, तो लगभग 20 मिनट पहले ढक्कन खोल दें। और, यदि आवश्यक हो, तो हीटिंग की तीव्रता बढ़ाएं।
डिश तैयार होने से लगभग आधे घंटे पहले उसमें वाइन डालें। शराब वाष्पित हो जाएगी और शराब की समृद्ध सुगंध बनी रहेगी। लेकिन बोलोग्नीज़ में वाइन डालना ज़रूरी नहीं है। जब सॉस लगभग तैयार हो जाए, नमक डालें, सूखे मसाले डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। मिलाने के बाद एक दो मिनट और पकाएं। और आग से गोली मारो। इस बिंदु पर, पास्ता, जैसे स्पेगेटी, पहले से ही पकाया जाना चाहिए। कच्चे पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डालें। पकाए जाने तक या अल डेंटे तक उबालें, जैसा कि इटालियंस में प्रथागत है। यदि यह उच्च गुणवत्ता का है, तो पेस्ट को कुल्ला करना आवश्यक नहीं है। यह आपस में चिपकना नहीं चाहिए, और ठंडा पानी ही इसे खराब करेगा।
उबले हुए पास्ता को एक प्लेट में रखें। शीर्ष - मांस बोलोग्नीज़ सॉस। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ताजी तुलसी या अजवाइन के पत्ते से गार्निश करें। गरमागरम परोसें। परोसने से पहले आपको स्पेगेटी को सॉस के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है, प्रत्येक टेस्टर को इसे स्वतंत्र रूप से करने दें।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

पास्ता एक क्लासिक इटैलियन डिश है जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है। हम पारंपरिक रूप से इसे मैकरोनी कहते हैं। इतालवी व्यंजनों के शोधकर्ताओं के अनुसार, इटली में कम से कम 300 प्रकार के पास्ता हैं, और उन पर आधारित व्यंजनों की संख्या हजारों में है। सबसे अच्छा पास्ता व्यंजनों में से एक को पकाने के लिए सीखना चाहते हैं - एक ला बोलोग्नीज़?

पास्ता बोलोग्नीज़ क्या है

पास्ता ए ला बोलोग्नीज़ इतालवी व्यंजन के प्रसिद्ध रूपों में से एक है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। लोकप्रियता के मामले में, इस नुस्खा की तुलना की जा सकती है। बोलोग्ना सॉस का आविष्कार बोलोग्ना के रसोइयों द्वारा किया गया था, इस नुस्खा को क्लासिक माना जाता है और इसमें सामग्री का एक कड़ाई से परिभाषित सेट शामिल है: ग्राउंड बीफ, टमाटर का पेस्ट, शोरबा, परमेसन, वाइन।

घर का बना नुस्खा विकल्प

क्लासिक के अलावा, सॉस के साथ पास्ता बनाने के अन्य विकल्प भी हैं। इटली में, बोलोग्नीज़ सॉस अक्सर क्लासिक रेसिपी के अनुसार नहीं, बल्कि टैगलीटेल पास्ता और लसग्ना के साथ तैयार किया जाता है। कुछ इटालियंस इस सॉस को मैश किए हुए आलू के साथ खाते हैं, लेकिन इटली के बाहर इसे चावल और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसा जाता है। सॉस ए ला बोलोग्नीज़ न केवल पास्ता के लिए एक सॉस है, बल्कि साइड डिश के साथ दूसरे कोर्स के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। हम खाना पकाने के लिए कई मूल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ

ज़रुरत है:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो।
• जैतून का तेल - 50 ग्राम।
• पास्ता (मध्यम आकार या स्पेगेटी) - 400-450 ग्राम का 1 पैक।
• टमाटर का पेस्ट - 450 ग्राम का 1 कैन।
• लहसुन - 3 लौंग।
• तुलसी एक गुच्छा है।
• टमाटर - 5 टुकड़े।
• परमेसन - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. क्यूब्स में काटें और प्याज को जैतून के तेल में भूनें।
2. पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20-30 मिनट तक पकने तक उबालें।
3. नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, एक और पांच मिनट के लिए भूनें।
4. टमाटर से छिलका हटाकर क्यूब्स में काट लें।
5. लहसुन और तुलसी को भूनें, पैन में टमाटर और प्राकृतिक केचप डालें। एक मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक, लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को 15 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त तरल वाष्पित होना चाहिए।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर का द्रव्यमान मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें।
7. पास्ता पकाएं (उनके लिए निर्देशों के अनुसार)।
8. आखिरी स्टेज पर ग्रेवी को पास्ता के ऊपर डालें, कद्दूकस किए पनीर से सजाएं।

क्रीम के साथ

ज़रुरत है:

• प्याज, गाजर, अजवाइन (तना) - 1 प्रत्येक;
• रेड वाइन - 50 ग्राम;
• टमाटर - 0.75 किलो;
• ग्राउंड बीफ - 0.75 किलो;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• परमेसन - 100 ग्राम;

तैयारी:

1. एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।
2. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटिये, नरम होने तक 4-6 मिनट तक उबाल लें।
3. नरम सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लकड़ी के चम्मच से सामग्री को बेहतर तरीके से मिलाएं। सॉस पैन में शराब डालें, उबालने के बाद, आँच को कम कर दें।
4. शराब के उबल जाने के बाद, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, मांस को एक और डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें।
5. जैसे ही मांस बहुत पक जाए, क्रीम को डिश में डालें, फिर सॉस एक और 10 मिनट के लिए उबल रहा है।
6. पकाने के बाद, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

ज़रुरत है:

• घर का बना डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम;
• मशरूम (शैम्पेन) - 400 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - एक गिलास;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• केचप - 40 ग्राम;
• स्पेगेटी - 450 ग्राम पैकिंग;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद, तुलसी, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन और प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. 300 ग्राम शिमला मिर्च को बड़े स्लाइस में काट लें, प्याज के फ्राई में डालें, मिलाएँ, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
3. केचप, हर्ब्स डालें, कुछ और मिनट के लिए भूनें।
4. टमाटर को छीलकर सब्जी के मिश्रण में डाल दें।
5. शोरबा में डालो, शेष 100 ग्राम बारीक कटा हुआ मशरूम।
6. शोरबा उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे एक और आधे घंटे के लिए गलना चाहिए।
7. जबकि मशरूम पकाया जा रहा है, आपको स्पेगेटी पकाने की जरूरत है।
8. पकाने के बाद, स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दें, वे सूख जाना चाहिए।
9. ग्रेवी को पास्ता के ऊपर रखिये, 5 मिनिट बाद डिश परोसिये, तुलसी की टहनी से सजाइये.

धीमी कुकर में पास्ता बोलोग्नीज़ कैसे पकाने के लिए

ज़रुरत है:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• एक प्याज;
• दो टमाटर;
• पास्ता - 0.25 किलो;
• टमाटर सॉस, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग।

तैयारी:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, तेल को प्याले के तले में डालें, प्याज डालें। "बेकिंग" मोड में, प्याज को 30 मिनट के लिए भूनें।
2. एक प्रेस के माध्यम से प्याज में लहसुन जोड़ें, प्याज के साथ एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, टमाटर सॉस के साथ बाउल में डालें।
4. सभी सामग्री को हिलाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, फिर से मिलाएँ, 10 मिनट तक भूनें।
6. स्पेगेटी को अलग से उबालें (निर्देशों के अनुसार)।
7. सॉस और स्पेगेटी मिलाएं, 5 मिनट के लिए गर्म करें ("हीट" मोड का उपयोग करें)

फोटो के साथ क्लासिक इतालवी बोलोग्नीज़ पास्ता रेसिपी

पास्ता ए ला बोलोग्नीज़ कई रूपों के साथ एक पारंपरिक साइड डिश है। लेकिन अगर आपने इसे कभी नहीं पकाया है, तो हम आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार इसे पहली बार करने की सलाह देते हैं, जिस तरह से बोलोग्ना के रसोइयों ने इसका इरादा किया था। पास्ता ए ला बोलोग्नीज़ लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन दूसरा कोर्स है। यदि आप खाना पकाने के दौरान अधिक मात्रा में मसालों का प्रयोग नहीं करते हैं तो किसी भी उम्र के बच्चे इसे स्वेच्छा से खाते हैं। पकवान की कैलोरी सामग्री मध्यम है।

ज़रुरत है:

• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 800 ग्राम;
• रेड वाइन - आधा बोतल;
• ग्राउंड बीफ - 500 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 500 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• अजवाइन (तना), प्याज, गाजर - 1 प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद, परमेसन - 400 ग्राम प्रत्येक;
• पास्ता (तितलियों, गोले) - 0.5 किलो;
• नमक - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. अजमोद को बारीक काट लें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गरम करें, सब्जियों को लोड करें, धीमी आँच पर 4-6 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि भोजन नर्म न हो जाए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पास्ता और परमेसन के अलावा बाकी सामग्री डालें। मिश्रण को उबाल लें, एक-डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें, हिलाते रहें।
5. जबकि सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण उबल रहा है, पास्ता को पकाएं (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार)।
6. सॉस बनाने के बाद, इसे पास्ता के ऊपर डालें, परमेसन से गार्निश करें।
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Bologneseफ्रांसीसी सॉस द्वारा नामित मूल से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक इतालवी मांस स्टू है।

बोलोग्ना सॉस का वर्णन पहली बार 1891 में किया गया था, लेकिन निस्संदेह इसे पहले बनाया गया था।

बोलोग्नीज़ पास्ता (पास्ता, नूडल्स, स्पेगेटी) के लिए एक ड्रेसिंग है, और लसग्ना, कैसरोल का एक अभिन्न अंग है। इसे कभी-कभी आलू, सब्जी या दलिया के साथ खाया जाता है।

विभिन्न देशों की परंपराओं ने बोलोग्नीज़ के लिए क्लासिक नुस्खा में कई "संशोधन" किए हैं, जिससे कई व्यंजनों "ए ला बोलोग्नीज़" का निर्माण हुआ है।

आपके लिए बोलोग्नीज़ सॉस बनाना आसान बनाने के लिए, हमने कई सबसे सफल और विविध व्यंजन तैयार किए हैं।

संभावित नुस्खा प्रतिस्थापन:

• आप ग्राउंड बीफ के बजाय कीमा बनाया हुआ खरगोश या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के प्रतिस्थापन से पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी, और आपको कीमा बनाया हुआ चिकन, खरगोश के मांस आदि से बोलोग्नीज़ मिलेगा।
• पानी को शोरबा से, क्रीम को दूध से और वाइन को अंगूर के रस से बदला जा सकता है।
• टमाटर को डिब्बाबंद और ताजा, या टमाटर का रस (सॉस) दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

के अतिरिक्त:

• सॉस को भागों में जमे हुए किया जा सकता है। इसलिए इसे 3 महीने तक स्टोर किया जाएगा।
• मुख्य नुस्खा के अनुसार, आप तैयार सॉस में तले हुए मशरूम के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
• अगर दूध (क्रीम) वाष्पित हो जाए तो घबराएं नहीं - नतीजतन, सॉस चिकना निकलेगा।
• नमक डालते समय - सावधान रहें - उबालने के दौरान सॉस थोड़ा उबल जाएगा, इसलिए बेहतर है कि अंत में नमक डालें।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ जिनके साथ घर पर बोलोग्नीज़ सॉस एक रेस्तरां से भी बदतर नहीं है: मेंहदी, अजवायन, जायफल, लवृष्का, तुलसी, काली मिर्च, सूखे लहसुन, अजमोद, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण।

इतालवी बोलोग्नीज़ सॉस

तैयार करना:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 0.5 किलो
• टमाटर सॉस (तैयार) - 1 लीटर
• गाजर (बड़े) और प्याज - 1 पीसी।
• डंठल वाला अजवाइन (पैर) - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• सफेद शराब (सूखी) - 100 मिली
• पानी - 0.5 लीटर
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - इच्छा और स्वाद के अनुसार

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. एक उच्च मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल में, बारीक कटी हुई सब्जियों को (नरम होने तक) भूनें और काला करें।
2. दोनों प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस डालें, पीसें और 10 मिनट तक उबालें।
3. एक ट्रिकल में वाइन डालें और सॉस को तब तक उबालें जब तक कि यह कीमा बनाया हुआ मांस में अवशोषित न हो जाए।
4. टमाटर सॉस के साथ पानी मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कम से कम आँच पर (उबलने के बाद) डेढ़ से दो घंटे तक उबालें। इस समय के दौरान, सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
5. नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, आप मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं और पिछले 4-5 मिनट के लिए आग लगा सकते हैं।

नुस्खा में दूध के घटक के कारण यह सॉस ए ला बोलोग्नीज़ पिछले एक की तुलना में नरम है।

तैयार करना:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 300 जीआर।
• नमकीन सूअर का मांस (जड़ी बूटियों के साथ सूखा) ब्रिस्केट (पैनकेटा) - 100 जीआर।
• टमाटर (अपने रस में) - 1 लीटर जार
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच एल
• जैतून का तेल / सब्जी - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 30 जीआर।
• सूखी शराब (कोई भी) या शोरबा - 300 मिली
• कम वसा वाली क्रीम (10-15%) या दूध - 300 मिली
• पानी (शोरबा) - 1 लीटर
• डंठल अजवाइन (जड़) - 1 पीसी।
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. तेल के मिश्रण में एक उच्च मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन (कढ़ाई) में, ब्रिस्केट भूनें, फिर बारीक कटी हुई सब्जियां और कुचल लहसुन (पूरी तरह से नरम होने तक)।
2. मिश्रण में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे पीसें और 5-6 मिनट तक भूनें।
3. क्रीम डालें और उबालने के बाद इसे 10-15 मिनट (जब तक कि वे कीमा बनाया हुआ मांस में अवशोषित न हो जाए) के लिए उबलने दें।
4. शराब जोड़ें, उबाल लेकर फिर से उबाल लें जब तक कि यह कीमा बनाया हुआ मांस में अवशोषित न हो जाए।

ध्यान! पहले सॉस में दूध (क्रीम) मिलाया जाता है, और उसके बाद ही वाइन। एक ही समय में दोनों तरल पदार्थ डालना जायज़ नहीं है!

1. टमाटर (बिना छिलके वाले) टमाटर के पेस्ट के साथ पीसकर पानी से पतला कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर तरल डालें, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. सॉस को कम से कम आँच पर (ढीले से बंद ढक्कन के नीचे) लगभग दो घंटे तक उबालें। इसे हर चौथाई घंटे में हिलाना चाहिए।

ध्यान! यह रेसिपी धीमी कुकर में बोलोग्नीज़ बनाने के लिए भी उपयुक्त है। सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस तलने के बाद, सभी घटकों को मल्टीक्यूकर में डाल दिया जाता है और इसमें "स्टू" मोड में 45 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

मशरूम के साथ बोलोग्नीज़

इस बोलोग्नीज़ को घर पर तैयार करने के लिए, आप किसी भी खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, दोनों ताजा और जमे हुए, डिब्बाबंद।

आप इस चटनी को क्रीम के साथ या बिना पका सकते हैं। इसे आज़माएं - दोनों अच्छे हैं!

तैयार करना:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस (आदर्श रूप से - सूअर का मांस और बीफ़ या चिकन और सूअर का मांस) - 0.5 किग्रा
• मशरूम (शैम्पेन, बोलेटस, चेंटरलेस) - 250 जीआर।
• टमाटर की चटनी या मसला हुआ टमाटर (अपने रस / ताजा में) - 0.5 लीटर
• सूखी सफेद शराब (अर्ध-शुष्क) - 100 मिली।
• शोरबा - 150 मिली।
• क्रीम (10-15%) या दूध - 100 मिली (वैकल्पिक)
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल (सब्जी) - 50 मिली।
• मक्खन - 50 जीआर।
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार और स्वादानुसार

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ एक कड़ाही में डालें और इसे लगभग 15 मिनट तक भूनें।
2. तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में शराब डालें और सॉस को तब तक गहरा करें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए (3-5 मिनट)।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर सॉस या टमाटर प्यूरी (बिना छिलके वाला) डालें, एक उबाल लें, और, कम से कम हीटिंग करते हुए, 13-15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. मशरूम को बारीक काट लें, लेकिन टुकड़ों में नहीं, और मक्खन में धीमी आंच पर 8-12 मिनट तक भूनें।
5. इसके अलावा: यदि आप क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं, तो तुरंत मशरूम के टुकड़ों को मांस-टमाटर के मिश्रण में जोड़ें, यदि आप उपयोग करते हैं, तो उन्हें मशरूम के ऊपर डालें और तरल को वाष्पित करें। इसके बाद ही मशरूम को सॉस में डालें।
6. मांस और मशरूम सामग्री को मिलाने के बाद, शोरबा में डालें और सॉस को नमक करना शुरू करें और इसमें मसाला डालें। इसे थोड़ा-थोड़ा करके करें, लगातार कोशिश करते रहें।
7. सॉस को कम से कम एक घंटे से दो या ढाई घंटे तक उबाल लें - सॉस की अंतिम मोटाई इस पर निर्भर करती है। वहीं, सॉस को हर 10 मिनट में चलाएं। इसे थोड़ा गुदगुदी करना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए।

आप तैयार पकवान को तुरंत खा सकते हैं या इसे फ्रीज कर सकते हैं।

यह कम कैलोरी वाली चटनी है - प्रति 100 ग्राम में केवल 112 किलो कैलोरी! यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। चिकन के अलावा, आप इस तरह के बोलोग्नीज़ को कीमा बनाया हुआ खरगोश के मांस के साथ पका सकते हैं। तब सॉस और भी अधिक आहार बन जाएगा।

तैयार करना:

• कीमा बनाया हुआ चिकन (बेहतर - स्तनों से) - 250-300 जीआर।
• मसला हुआ टमाटर (या टमाटर सॉस) - 0.5 लीटर
• टमाटर का रस (बैग या टमाटर से) - 50 मिली
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• सूखी रेड वाइन - 50 मिली
• वनस्पति तेल (या जैतून) - 50 मिली
• क्रीम 10% - 50 मिली।
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले - इच्छानुसार और स्वादानुसार

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. कटे हुए प्याज और गाजर को तेल में (एक कड़ाही में, गहरे फ्राइंग पैन में) नरम होने तक भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं और लगातार पीसते हुए भूनें।
3. क्रीम डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. सॉस में शराब डालो, उबाल की प्रतीक्षा करें, स्टोव से हटा दें और कसकर कवर करें। 15-20 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस शराब को सोख लेगा।
5. पैन को फिर से आग पर रखें और उसमें टमाटर की चटनी और जूस डालें।
6. नमक और वांछित जड़ी बूटियों और मसाला जोड़ें। उबलने के बाद, सॉस को लगभग एक घंटे के लिए काला कर दें।

शाकाहारी बोलोग्नीज़ सॉस

सिर्फ इसलिए कि आप मांस नहीं खाते इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने आप को इतालवी सॉस के साथ व्यवहार नहीं कर सकते हैं! इस रेसिपी का उपयोग उपवास और डाइटिंग के दौरान भी किया जा सकता है (इसमें प्रति 100 ग्राम सॉस में 92 कैलोरी होती है)।

तैयार करना:

• मशरूम (कोई भी, लेकिन मशरूम या मशरूम बेहतर हैं) - 100 जीआर।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• गोभी (ब्रोकोली, सफेद गोभी या अन्य) - 50 जीआर।
• टमाटर - 0.5 किलो
• जैतून का तेल - 20 मिली
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले - इच्छा और स्वाद पर

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. प्याज, गाजर और काली मिर्च को काट कर तेल में नरम होने तक भूनें।
2. मशरूम को हल्का उबाल लें (मशरूम को कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है), काट कर सब्जियों में डालें। कटे हुए टमाटर (बिना छिलके वाले) और बारीक कटी पत्ता गोभी भी यहां भेजी जाती है।
3. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, आग पर एक और 12-15 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से सजातीय बनाया जा सकता है।

ध्यान! इस रेसिपी में आप पत्ता गोभी की जगह तोरी या तोरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

Lasagna के लिए बोलोग्नीज़ सॉस

Lasagna को तैयार करना जितना आसान लगता है, उससे कहीं ज्यादा आसान है। इसमें चादरें होती हैं जिन्हें "लसग्ना के लिए", भरने (और बोलोग्नीज़ सॉस), और कसा हुआ पनीर लेबल करके बेचा जाता है।

हम पत्ती को एक सांचे में बिछाते हैं, बोलोग्नीज़ से चिकना करते हैं, बेकमेल के साथ डालते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं। इसी तरह, हम 3-4 चादरें डालते हैं, आखिरी - केवल बेकमेल के साथ डालें और पनीर के साथ छिड़के। हम डिश को 40-45 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

Bechamel कैसे पकाने के लिए संबंधित लेख में पाया जा सकता है। यहाँ एक बोलोग्नीज़ सॉस बनाने का तरीका बताया गया है जो लसग्ना के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देती है, अब आप सीखेंगे।

तैयार करना:

• मांस - 0.5 किलो
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 जीआर।
• टमाटर - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 50 मिली
• सूखी शराब - 50 मिली
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. गाजर और प्याज को काट कर तेल में तल लें।
2. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो बारीक कटा हुआ ब्रिस्केट और कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
3. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर भूनें।
4. शराब में डालो और इसे वाष्पित करें
5. मसला हुआ टमाटर (त्वचा के बिना) और मांस शोरबा में डालो। धीमी आंच पर 35-55 मिनट तक उबालें, आखिर में नमक और मसाले डालें, उबाल आने दें और आंच से उतार लें।

बोलोग्ना (उत्तरी इटली) से आकर, न केवल इतालवी रसोइयों पर विजय प्राप्त की, बल्कि पूरी दुनिया में पेटू से प्यार हो गया। बोलोग्नीज़ सॉस न केवल स्पेगेटी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है: इसकी संरचना के कारण, इसे एक बहुत ही संतोषजनक स्वतंत्र व्यंजन माना जा सकता है। ट्रू बोलोग्नीज़ मांस और टमाटर के एडिटिव्स से युक्त एक सॉस है, जो पर्याप्त रूप से परोसे जाने वाले स्पेगेटी को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त है।

सॉस की मातृभूमि में, बोलोग्ना में, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बीफ़ और पोर्क का उपयोग करने की प्रथा है, कुछ रसोइये भी वील जोड़ते हैं। बीफ सॉस को स्वाद और तृप्ति देता है, जबकि सूअर का मांस इसे कोमल और पिघला देता है। सॉस के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आप भेड़ के बच्चे का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे आपका नुस्खा अद्वितीय और मूल बन जाएगा। खाना पकाने के लिए, आप पोल्ट्री मांस ले सकते हैं और इसे सूअर के मांस के साथ मिला सकते हैं, लेकिन यह अब बोलोग्नीज़ सॉस नहीं होगा जो इटली में परोसा जाता है।

आपको तैयार सॉस को एक ही बार में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - यह तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, और एक विशेष सीलबंद कंटेनर में फ्रीजर में रखने पर यह तीन महीने तक खराब नहीं होगा।

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता को मूल के जितना संभव हो उतना करीब बनाने के लिए, आपको उन उत्पादों की आवश्यकता होगी जिन्हें नीचे सूचीबद्ध किया जाएगा। तो, बोलोग्नीज़ सॉस में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• लहसुन की दो कटी हुई लौंग;
• मध्यम आकार का प्याज;
• कटा हुआ अजवाइन डंठल;
• बारीक कद्दूकस की हुई गाजर;
• जैतून का तेल (चम्मच);
• 25-30 ग्राम मक्खन;
• 85 ग्राम इतालवी बेकन (पैनकेटा), छोटे क्यूब्स में काट लें;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 मिलीलीटर गाय का दूध;
• 300 मिलीलीटर सूखी शराब (सफेद या लाल - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता);
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच;
• एक लीटर कैन या दो 400 ग्राम प्रत्येक;
• पास्ता, स्पेगेटी, नूडल्स, पास्ता (आपकी पसंद) - 350 ग्राम;
• मोटे तौर पर कसा हुआ परमेसन;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बड़े एल्यूमीनियम या स्टील सॉस पैन में, मक्खन और जैतून के तेल में वेजी, पैनकेटा और लहसुन का मिश्रण भूनें। सब्जियों के नरम होने तक लगातार चलाते रहें। इसमें 10-12 मिनट का समय लगेगा।

2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और अच्छी तरह से वील, पूर्व नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए हिलाओ। इसे सब्जी के मिश्रण में डालें, तेज़ आँच पर ब्राउन होने तक भूनें। नियमित रूप से हिलाना याद रखें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ न चिपके और सब्जियों के साथ मिल जाए।

3. तैयार होने पर इसमें धीरे-धीरे दूध डालें. मिश्रण को अच्छी तरह उबलने के लिए 10-15 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें। दूध पूरी तरह से सोख लेने के बाद, मिश्रण में पहले से तैयार वाइन मिलाएं। बोलोग्नीज़ सॉस को धीरे से हिलाएं।

4. टमाटर के पेस्ट के साथ सॉस में डालें।

5. सुगंधित मसाले, नमक और काली मिर्च डालकर टमाटर को लकड़ी के चम्मच से मैश कर लें. लगातार हिलाते हुए, डिश को उबाल लें। जब सॉस उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें, बर्तन को भाप के छेद से ढक दें, या एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। बोलोग्नीज़ सॉस को दो घंटे के लिए उबाल लें, नियमित रूप से ढक्कन हटाकर और इसे हिलाते रहें। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे ढक्कन बंद करके थोड़ी देर के लिए पकने दें।

स्पेगेटी या नूडल्स उबालने के बाद, सॉस के कुछ हिस्से को उनके साथ मिलाएं और डिश के ऊपर डालें। अब स्पेगेटी को बोलोग्नीज़ सॉस के साथ परोसा जा सकता है, ऊपर से परमेसन छिड़का हुआ।

"बोलोग्ना" शब्द के कई संघ हैं। यह केवल रेनकोट और रेनकोट सिलाई के लिए एक कपड़ा नहीं है। याद रखना? पिछली शताब्दी के मध्य में बोलोग्नीज़ रेनकोट अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय थे। उत्तरी इतालवी शहर बोलोग्ना ने हमें एक और हस्ती दी है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शहर को इटली की पाक राजधानी कहा जाता है, यह वहाँ है कि प्रसिद्ध इतालवी पास्ता के अधिकांश व्यंजनों का जन्म हुआ था। एक और "देशी" - मांस बोलोग्नीज़ सॉस, पारंपरिक रूप से चौड़े और लंबे नूडल्स, हरी लसग्ना, सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

एक क्लासिक सॉस में दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस और बीफ), प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट या टमाटर, सूखी रेड वाइन शामिल होना चाहिए। बीफ और पोर्क पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। पहला पकवान को सुगंध और तृप्ति देगा, दूसरा इसे पिघला और समृद्ध बना देगा। विभिन्न प्रकार के टमाटर, वाइन और मसालों के साथ सॉस की तैयारी में सूक्ष्म अंतर, साथ ही शेफ के कौशल, स्वाद में विभिन्न भिन्नताएं देते हैं।

बोलोग्नीज़ सॉस - भोजन तैयार करना

सॉस तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को पकाने और छीलने की जरूरत है, उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।
स्टू करने के दौरान, उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस उच्च गर्मी पर तला जाता है। गोमांस और सूअर का मांस गूंधा जाता है ताकि तरल डालने से पहले ही कोई गांठ न हो। इस स्तर पर, पेशेवर जल्दी करने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन जितना आवश्यक हो उतना कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।

सामान्य तौर पर, बोलोग्नीज़ एक समय लेने वाला व्यंजन है। असली रसोइया इसे 2 से 4 घंटे तक पकाते हैं। एक आधुनिक कामकाजी महिला अक्सर खुद को इस तरह के आनंद की अनुमति देने की संभावना नहीं रखती है - लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए नुस्खा का पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है। फ्रीजर में पहले से पैक सॉस को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है। उन्होंने एक गिलास निकाला, उसे पिघलाया, उबला हुआ पास्ता - और कुछ ही मिनटों में एक शानदार लंच या डिनर तैयार हो गया।

बोलोग्नीज़ सॉस - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: डिब्बाबंद टमाटर और पनीर के साथ क्लासिक बोलोग्नीज़ सॉस

यह नुस्खा भविष्य में उपयोग के लिए सॉस बनाने की संभावना नहीं है - इसे 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। उत्पादों को उतना ही बढ़ाएं जितना आपको चाहिए। पनीर - बेशक, परमेसन, लेकिन अगर यह नहीं है, तो कोई भी सख्त किस्म चुनें, यह मामला है अगर सॉस पास्ता या नूडल्स के लिए तैयार किया गया है। पकवान तैयार करने के लिए आपको एक बड़े, गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

अवयव: लहसुन (2 लौंग), जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), मक्खन (25 ग्राम), प्याज, गाजर, अजवाइन, पैनकेटा (85 ग्राम), कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (250 ग्राम), कीमा बनाया हुआ मांस (250 ग्राम), दूध (300 मिली) ), सूखी सफेद या रेड वाइन (300 मीटर), डिब्बाबंद टमाटर (800 ग्राम, 2 जार)।

खाना पकाने की विधि

लहसुन को छीलकर लहसुन के माध्यम से चलाएं। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, मक्खन डालें, पिघलने तक मिलाएँ। लहसुन, पैनकेटा (पोर्क बेली) के साथ कटी हुई सब्जियां डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। सब्जियां नरम और सुनहरी होनी चाहिए, लेकिन भूरी नहीं।

कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह बिना गांठ के पैन में फैल जाए। जब इसे ब्राउन किया जाता है और ब्राउन क्रस्ट से ढक दिया जाता है। दूध में डालें, आँच बढ़ाएँ और इसे उबलने दें ताकि यह मांस में समा जाए। अगर दूध के टुकड़े फटे हुए हैं, तो चिंता न करें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे गायब हो जाएंगे। शराब में डालो और उच्च गर्मी पर फिर से उबाल लें।

इसके बाद टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा या कुचल टमाटर आता है। हम मसाले सो जाते हैं: जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक। हम गर्मी को उबाल तक बढ़ाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अब हम धीमी आंच पर एक ढके हुए ढक्कन के नीचे पकाते हैं। एक घंटे में कई बार हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं। इस दौरान चटनी चमकदार और गाढ़ी हो जाएगी। हम लगभग आधे घंटे तक बिना आग के जोर देते हैं। आप इसे पास्ता, मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 2: ताजा टमाटर के साथ त्वरित बोलोग्नीज़ सॉस (40 मिनट)

इस रेसिपी के अनुसार, सॉस को कम से कम 40 मिनट में तैयार किया जा सकता है, और आप बस थोड़ी देर प्रतीक्षा करेंगे। आप इस समय नूडल्स या सब्जियां बना सकते हैं। उपरोक्त सामग्री से लगभग डेढ़ लीटर सॉस प्राप्त होता है। इसे प्लास्टिक के कप में फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।

अवयव: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ (400 ग्राम), प्याज (2 पीसी), लहसुन (आधा छोटा सिर), मीठी हरी मिर्च (1 पीसी), टमाटर (5 पीसी), या टमाटर का पेस्ट (3 बड़े चम्मच)। जैतून का तेल (50 ग्राम), सूखी शराब (50 ग्राम), नमक, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी), पुदीना।

खाना पकाने की विधि

टमाटर छीलें - उबलते पानी से डालें और काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल में भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और भूनना जारी रखें। हम हरी मिर्च भी डालते हैं, फिर टमाटर। ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। शराब में डालो और मसाले, जड़ी बूटियों में डालो। सॉस को आंच से हटा दें और इसे पकने दें। यदि आप सॉस को फ्रीज करने जा रहे हैं, तो इसे ठंडा करें और इसे प्लास्टिक के साँचे या गिलास में रखें।
इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि यह विकल्प इतालवी व्यंजनों के सभी सिद्धांतों के अनुसार तैयार किया गया है। हालांकि, तथ्य यह है कि यह स्वादिष्ट है 100% गारंटी है!

बोलोग्नीज़ सॉस वाले व्यंजनों के उदाहरण

पकाने की विधि 1: चिकन बोलोग्नीज़ सॉस के साथ Lasagna

Lasagna के लिए, हम दो सॉस तैयार करेंगे - यह क्लासिक बेकमेल है, जो पकवान का आधार है, और हमारी बोलोग्नीज़।

अवयव: मक्खन (50 ग्राम), लसग्ना (अर्ध-तैयार उत्पाद शीट, 15 पीसी।), सूखी शराब (100 ग्राम), अदिघे पनीर (300 ग्राम, बेहतर स्मोक्ड), सूखे तुलसी और अजवायन, गेहूं का आटा (50 ग्राम), कसा हुआ जायफल (एक चम्मच का एक तिहाई)। प्याज (मध्यम आकार के 2 टुकड़े), लहसुन, मशरूम (300 ग्राम), नमक, मसाले, दूध (600 मिली), टमाटर अपने रस में (600 ग्राम), पनीर पनीर, समुद्री नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

ऊपर दी गई त्वरित रेसिपी का उपयोग करके बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करें। अगर सॉस तैयार है, इसे डीफ्रॉस्ट करें और हिलाएं। मशरूम भरना पकाना। मशरूम को बारीक काट कर भूनें, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। बेकमेल सॉस (मक्खन, मैदा 2 मिनट तक भूनें, फिर उबला हुआ दूध, जायफल और नमक डालें) 5 मिनट तक उबालें।

बचे हुए दूध से पतला करें ताकि यह गाढ़ा न हो। एक बर्तन में पानी उबाल लें और उसमें लसग्ना की चादरें 2 मिनट के लिए रख दें। हम Bechamel सॉस, शीट्स के साथ कोट करते हैं, Bechamel सॉस के साथ वैकल्पिक, मशरूम फिलिंग, चिकन बोलोग्नीज़। लसग्ना की एक प्लेट के साथ कुछ परतें समाप्त करें, पन्नी के साथ कवर करें और 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। 200 डिग्री पर बेक करें, फिर बाहर निकालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए ब्राउन होने तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: पास्ता बोलोग्नीज़

सबसे बढ़िया डिश जिसे आप सॉस के साथ सोच सकते हैं। तैयार सॉस लें या इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करें।

अवयव: बोलोग्नीज़ सॉस (500 ग्राम), लंबा पास्ता (350 ग्राम), कसा हुआ पनीर।

खाना पकाने की विधि

पास्ता को थोड़ा सख्त उबाल लें। अवशोषित और नरम करने के लिए उन्हें थोड़ा शोरबा छोड़ दें। तैयार सॉस को सीधे पास्ता के साथ प्लेटों में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हो गया अब केवल उबला हुआ पास्ता नहीं है, बल्कि बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्वादिष्ट इतालवी पास्ता है। लगता है!

सॉस तैयार करते समय, वाइन और दूध को अलग-अलग जोड़ना बेहतर होता है। सबसे पहले, एक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए मांस को दूध में भूनें जो टमाटर और शराब की अम्लता के विपरीत है। फिर उसमें शराब डाली जाती है और सुगंध से भरी एक मलाईदार चटनी प्राप्त होती है।