ब्लैक करंट जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। करंट जाम कितना पकाना है

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। काले करंट को विटामिन का फव्वारा माना जाता है, उपयोगी तत्वों का एक कॉकटेल जो प्रकृति ने मनुष्यों को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए प्रस्तुत किया है। बेरी बहुत स्वादिष्ट है, भंडारण के दौरान अपने उपयोगी गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, सर्दियों या वसंत में विटामिन की कमी की स्थिति में शरीर का समर्थन करने में सक्षम है।

ऐसा करने के लिए, पकने की अवधि के दौरान, इसे डिब्बाबंद, जमे हुए, कॉम्पोट्स, जैम आदि तैयार किया जाता है। साथ ही, वे झाड़ी से पत्तियों को भी पकड़कर सुखाते हैं। सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई कैसे की जाती है? आज हमारे पास इसके लिए कई रेसिपी हैं।

लंबे सर्दियों के समय में, अतिरिक्त प्राकृतिक चिकित्सा चोट नहीं पहुंचाएगी। लेख उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो इस अद्भुत बेरी से प्यार करते हैं और सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

यह ज्ञात नहीं है कि इस बेरी की इतनी अधिक कीमत क्यों है, इसकी अनूठी गुणों जैसे कि दवा या इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए। 11 वीं शताब्दी से रूस में काले करंट को ठीक करने की क्षमता का सम्मान किया गया है, और 15 वीं शताब्दी के बाद से प्सकोव और नोवगोरोड मठों ने बेरी पर ध्यान दिया है।

जामुन एक खाद्य उत्पाद के लिए मनुष्यों के लिए मूल्यवान विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा के साथ संतृप्त होते हैं; दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए केवल 50 ग्राम जाम या ताजा जामुन पर्याप्त है। और करंट खुद काम करना शुरू कर देगा और एक व्यक्ति को एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया से बचाएगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा, गुर्दे और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों को ठीक करेगा। इसका फोलिक एसिड विकिरण से बचाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

जामुन के मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ गुणों को किसी विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। यदि आप उपचार के लिए एंटीबायोटिक्स लेते हैं, तो करंट बेरीज का जलसेक उनकी गतिविधि को दस गुना बढ़ा देगा। किशमिश को शहद के साथ मिलाकर उच्च रक्तचाप का अच्छा इलाज मिलता है।

अंत में, आप एंटीवायरल गुणों के माध्यम से चल सकते हैं: यह डिप्थीरिया और पेचिश, स्टेफिलोकोकस के प्रेरक एजेंटों के खिलाफ लड़ता है, और दस्त का इलाज करता है।

करंट के पत्ते (सर्दियों के लिए कटाई)

करंट उठाते समय इसकी पत्तियों को नज़रअंदाज़ न करें। यह एक वास्तविक विटामिन गुल्लक है।

उदाहरण के लिए, यह स्वयं जामुन से अधिक विटामिन सी से संतृप्त होता है। तो पत्तियों से नियमित चाय विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर देगी।

पत्तियों को बाद में अधिकतम लाभ लाने के लिए, उन्हें इकट्ठा करते समय, अलग-अलग नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• पत्तियों को बेरी से नहीं, बल्कि पहले, जब वे अभी-अभी खिले हों, एकत्र करें।
• समय के साथ, पत्ते दिन के पहले भाग में विटामिन के साथ सबसे अधिक संतृप्त होते हैं: उज्ज्वल सूरज उगने से पहले, लेकिन ओस सूखने के बाद।
• यदि आपने समय पर खुद को उन्मुख करने का प्रबंधन नहीं किया है, और आपके पास अभी भी एकत्रित पत्ते नहीं हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। गिरने तक उन्हें फाड़ने में देर नहीं लगती। बेशक, वे अब युवा नहीं हैं, लेकिन वे करंट की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हैं, और चाय वास्तव में सुगंधित होगी।
• सर्दियों के भंडारण के लिए पत्ते चुनते समय, टूटे हुए, खाए गए और रोगग्रस्त पत्तों को त्याग दें।
• पत्तियों को सुखाने के कई तरीके हैं, एक ओवन, एक पेड़ के नीचे एक जगह, एक बरामदा करेगा।
• मुख्य बात यह है कि सुखाने के दौरान पत्तियों को सीधे धूप से बचाना है।
• यदि आपके पास ड्रायर है, तो बेरीज को कहां सुखाना है, यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है।

परिणामी कच्चे माल का सेवन सर्दियों में किया जा सकता है, इसके बजाय औषधीय गुणों पर जोर देने के लिए इसे दूध, शहद के साथ लेने की सलाह दी जाती है। करंट के पत्तों का उपयोग डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, टॉनिक और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है।

मसालेदार किशमिश

धुले हुए साफ जामुन को कंधों तक की दूरी को भरते हुए जार में डालें। गरम मैरिनेड में डालें। 3 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को वापस पेंच करें, डिब्बे को पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें।

मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए, एक गिलास 9% सिरका, 800 ग्राम चीनी।

मधुमेह रोगियों के लिए रेसिपी नंबर 2

ऊपर लिखी विधि के अनुसार जामुन तैयार करें, पानी से ढक दें, 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और फर कोट के नीचे गर्म रखें।

पकाने की विधि संख्या 3

सबसे आसान तरीका। एक अलग सॉस पैन में, काले करंट उबालें, जिसमें कुछ बड़े चम्मच रस या मैश किए हुए जामुन डाले गए हों। करंट के आधे वजन में चीनी डालें। 5 मिनट तक पकाएं। जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

खाना पकाने के बिना काला करंट

जाम के लिए यह नुस्खा, जिसे पकाने की भी आवश्यकता नहीं है, को सुरक्षित रूप से एक मीठी गर्मी कहा जा सकता है, क्योंकि करंट का पूरा विटामिन कॉम्प्लेक्स बरकरार रहा, जबकि गर्मियों की सुगंध संरक्षित थी। नुस्खा ही:

• जामुन को विशेष रूप से सावधानी से छाँटें, केवल पूरे को छोड़कर, कोई दोष नहीं। पानी से धो लें और जामुन को सूखा रखने के लिए नमी को निकलने दें।
• काले करंट को ब्लेंडर में पीस लें।
• वजन के हिसाब से समान मात्रा में चीनी के साथ जामुन मिलाएं।
• अच्छी तरह से हिलाएं और चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें।
• जाम को निष्फल जार में वितरित करें। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

पांच मिनट का जाम

खाना बनाना त्वरित और आसान है, इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं। नुस्खा आपके सामने है:

• बेरीज को अच्छी तरह छांट लें, खराब और खराब बेरीज को हटा दें। उन्हें पानी से भरें ताकि जामुन की आखिरी परत ऊपर से नमी से ढकी न हो।
• करंट को आग पर रखें और बुलबुले आने तक एक हल्का उबाल लें।
• जैम में बेरी के वजन के हिसाब से चीनी मिलाएं। बस - समय की रिपोर्ट चली गई है। खाना पकाने के अंत तक 5 मिनट शेष हैं।
• जैम को गर्म करते हुए तब तक चलाएं जब तक कि चीनी का अहसास गायब न हो जाए।
• गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कनों को रोल करें, कंटेनर को पलट दें और गर्म कपड़ों में लपेट दें।
• आप बैंकों को ठंडा होने के बाद ही निकाल सकते हैं।

फ्रीज कैसे करें

सर्दियों के लिए जामुन की कटाई के लिए फ्रीजिंग बेरीज सबसे सरल और सबसे बजटीय विकल्प है। इसके अलावा, लगभग सभी विटामिन करंट में संरक्षित होते हैं।

1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं, उन्हें बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।
2. ठंड के लिए एक अन्य विकल्प मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ काले करंट बेरीज को तोड़ना है, थोड़ी चीनी (1 किलो जामुन के लिए - 100 ग्राम) जोड़ें, हलचल करें और उन्हें कंटेनरों में और फ्रीजर में डाल दें। मैं कैप के साथ छोटे 250 ग्राम का उपयोग करता हूं। ये जार फ्रीजर में स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। सर्दियों में, आप इसे प्राप्त करते हैं, और जामुन ताजा, सुगंधित होते हैं।

मतभेद

यह कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन ऐसे मामले हैं जब काले करंट का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

कृपया ध्यान दें, निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति में, काले करंट के उपयोग को सीमित करें, या अपनी भलाई को नियंत्रित करें और उत्पाद का दुरुपयोग न करें:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के विकारों के साथ, काले जामुन का अनियंत्रित रूप से उपयोग न करें, वे घनास्त्रता का कारण बन सकते हैं,
• उन रिश्तेदारों के आहार से करंट को बाहर करें जिन्हें अभी-अभी दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है,
• हेपेटाइटिस के साथ जामुन के उचित सेवन पर ध्यान दें, आप खा सकते हैं, लेकिन सावधानी के साथ,
• जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर रोग के मामले में जामुन के सेवन को सीमित करें।

शायद आप काले करंट के कई गुणों से परिचित थे, और आपके घरेलू रहस्यों के गुल्लक में अद्भुत व्यंजन हैं। साझा करना सुनिश्चित करें, ब्लैक करंट सर्दियों की मेज पर सबसे सम्मानित बेरी बनने के योग्य हैं।

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कितना जाम लगेगा
1 किलोग्राम करंट से 1.5-1.7 लीटर जाम प्राप्त होता है।

बिना पकाने की विधि
1: 1.5 के अनुपात में चीनी के साथ मांस की चक्की के साथ करंट को मोड़ें, केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। खाना पकाना तब बेहतर होता है जब आपको बहुत सारे और बिना फ्रिज के स्टोर करने की आवश्यकता होती है।

करंट जैम पकाने का कौन सा तरीका बेहतर है
करंट जैम पकाने का सबसे आसान तरीका सबसे अच्छा है। यह पाँच मिनट का खाना पकाने का समय था जब हमारी दादी-नानी ने जामुन को जार में रखने से पहले उनके अधीन किया। बस यह सुनिश्चित कर लें कि जार और ढक्कन साफ ​​और उबले हुए हैं, बड़ी आग न लगाएं या स्टोव को लंबे समय तक न छोड़ें - और आपकी व्यक्तिगत मिठाई सर्दियों की शाम के लिए तैयार है।

किस बर्तन में पकाना है
या तो तामचीनी या स्टेनलेस स्टील से बना है, क्योंकि करंट खट्टे जामुन हैं और नरम धातुओं को खराब कर सकते हैं, पैन और मिठाई को ही बर्बाद कर सकते हैं।

जामुन और चीनी का सही अनुपात
- लिक्विड जैम: 7 गिलास जामुन, 3 गिलास चीनी, 5 गिलास पानी। यदि हम किलोग्राम में गिनें, तो प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए, 1 किलोग्राम चीनी और 1.5 गिलास पानी;
- ताकि एक चम्मच रहे: 3 गिलास चीनी, 2 गिलास पानी, 7 गिलास करंट। इस नुस्खा के अनुसार, करंट को अपना रस देना चाहिए, इसके लिए आपको इसे चीनी से ढंकना होगा और कुछ घंटे इंतजार करना होगा। या जामुन को रगड़ें/काट लें और लगातार चलाते हुए पकाएं।

जाम में करंट का संयोजन क्या है
किसी भी जाम की तरह, करंट किसी भी खट्टे फल (मध्यम मात्रा में खट्टी प्रजातियों के साथ), आंवले और रसभरी का पूरक होगा।

करंट जाम का मौसम- जून के अंत से अगस्त की शुरुआत तक। सीजन के अंत तक, दुकानों में काला करंट सस्ता हो जाता है, इसलिए इस समय इसकी कटाई शुरू करने की सिफारिश की जाती है।

करंट जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद सेहतमंद भी होता है। और यह उन सभी के लिए करना नितांत आवश्यक है जो अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं और अच्छा दिखना चाहते हैं और उसी तरह महसूस करना चाहते हैं।
करंट जैम बनाना एक ऐसा काम है जो अनुभवी और अनुभवहीन शेफ दोनों ही कर सकते हैं।

करंट जैम कैसे बनाते हैं

करंट जैम को आमतौर पर इनेमल ग्लास कंटेनर में पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, जाम की तैयारी सिरप की तैयारी के साथ शुरू होती है। बेरीज को तैयार चाशनी में डालकर कुछ देर उबाल लें। जाम पकाने का एक ऐसा तरीका भी है: जामुन को व्यंजन में डाला जाता है और रेत से ढक दिया जाता है। जब चीनी घुल जाए और जामुन रस छोड़ दें, तो मध्यम आँच पर उबालें। बिना हिलाए, लेकिन केवल, बनाने वाले फोम को हटा दें।

मुख्य बात जामुन, चीनी और आवश्यक उपकरणों का स्टॉक करना है। करंट जैम बनाने के लिए आदर्श कंटेनर एक तामचीनी कटोरा या एक बड़ा स्टेनलेस स्टील सॉस पैन है। आपको जार, ढक्कन, एक लकड़ी के चम्मच की भी आवश्यकता होगी ताकि जाम और एक सकारात्मक मूड को हिलाया जा सके।

जैम हमें ठंड के मौसम से निकलने में मदद करते हैं, गर्म, भव्य गर्मी के दिनों की यादें वापस लाते हैं, जिन्हें हमने सर्दियों के लिए स्टॉक किया था। और रास्पबेरी या चेरी जैम का जार खोलना कितना अच्छा है। जब बर्फ़ीला तूफ़ान खिड़की से बाहर निकल रहा हो, तो चाय के लिए पीच कॉम्पोट पियें या पेस्ट्री या सिर्फ ब्रेड के साथ सुगंधित और सेहतमंद करंट जैम खाएं।
गर्मियों में जार में बंद जामुन, हमारे घर में बहुत सारे आनंद, विटामिन और आराम लाएंगे। तो, आइए देखें कि सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद करंट जैम बनाने के लिए आप किन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक ब्लैक करंट जैम रेसिपी

संयोजन:
1 किलो काला करंट
1 किलो चीनी
0.5 कप पानी
तैयारी:

करंट बेरीज को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।

एक कटोरे या तामचीनी के बर्तन में पानी डालें, एक गिलास चीनी डालें और उबाल आने दें। उबालने के बाद एक गिलास करंट डालें। और लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं, ध्यान रहे कि झाग निकल जाए।

फिर एक और गिलास चीनी और जामुन डालें, 5 मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें। हर 4-6 मिनट में एक गिलास चीनी और करंट डालकर सारे जैम को ऐसे ही पकाएं।

निष्फल जार में गर्म डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें एक गर्म तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लैककरंट जैम तैयार है. इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है, जो एक फायदा है। बॉन एपेतीत!

लिक्विड सिरप में ब्लैककरंट जैम

ऐसी अवधारणा "मिठाई सिरप जाम" है: तैयारी का तरल हिस्सा असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, पूरे जामुन सिरप में तैरते हैं, लेकिन उनकी मात्रा मध्यम होती है। इस जैम का उपयोग उन व्यंजनों के साथ किया जाता है जहां मीठी चटनी उपयुक्त होती है। पेनकेक्स, चीज़केक, कैसरोल इस खूबसूरत और स्वादिष्ट जाम के साथ एक ही प्लेट पर रहने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। काले करंट और सफेद आइसक्रीम एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक सुंदर जोड़ी है। यदि हम उत्सव और भोज की सजावट में जाते हैं, तो ऐसी मिठाई में आप एक बड़ा चम्मच व्हिस्की या रम फेंक सकते हैं और इसमें थोड़ा सा प्राकृतिक डार्क चॉकलेट शेविंग्स मिला सकते हैं।

संयोजन:
काला करंट - 800 ग्राम
चीनी - 750 ग्राम
पानी - 1 लीटर
साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच
आपको डेढ़ लीटर ब्लैककरंट जैम मिलता है।

How to make डेज़र्ट ब्लैककरंट सिरप जैम

तैयारी:

मीठे स्वाद वाले करंट की कोई भी किस्म उपयुक्त है। जामुन को छांटा जाता है, "काटा" जाता है, फिर धोया जाता है। लंबी पेडीकल्स वाली किस्में हैं, उन्हें हाथ से काटना पड़ता है।

एक कंटेनर में एक कोटिंग के साथ जाम तैयार करें जो ऑक्सीकरण नहीं करता है। तैयार काले करंट को पैन में डालें।

वे साइट्रिक एसिड डालते हैं, इसकी मदद से सिरप "परिष्कृत" हो जाएगा और बैंगनी-लाल रंग से गहरे स्वर में नहीं जाएगा।

चीनी डालो।

ठंडा पानी डालें। इस जाम के लिए बड़ी मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, बर्तन की सामग्री को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबालना चाहिए। फिर आग को नियंत्रित किया जाता है ताकि जामुन उबाले नहीं। ब्लैककरंट जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है।

सभी शीतकालीन रिक्त स्थान के लिए निष्फल जार और ढक्कन एक मानक आवश्यकता है। गर्म काले करंट जाम को जार में डाला जाता है। जामुन ने अपना आकार थोड़ा बदल लिया, लेकिन बरकरार रहे। चाशनी में पानी नहीं होता है, यह स्वाद में समृद्ध है, आप इसमें थोड़ी सुखद मोटाई महसूस कर सकते हैं।

लुढ़का हुआ जार एक मोटे तौलिये के नीचे ठंडा होने दिया जाता है। ब्लैककरंट जैम को पेंट्री में, सेलर में संग्रहित किया जाता है। मानक अवधि 1 वर्ष है।

यदि जाम को "प्राकृतिक रूप" में परोसा जाता है, तो अन्य व्यंजनों को जोड़े बिना, इसे आधे घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम पांच मिनट

संयोजन:
1 किलो काला करंट
1.5 किलो चीनी
0.5-1 गिलास पानी
तैयारी:

जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।

एक बाउल या इनेमल पैन में पानी डालें, चीनी डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें।

सभी किशमिश को उबलते चाशनी में डालें, फिर से उबाल लें और धीमी आँच पर पाँच मिनट तक उबालने के बाद पकाएँ।

गर्म करंट जैम को तुरंत बाँझ जार में डालें और रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

कसा हुआ अदरक के साथ ब्लैककरंट पांच मिनट का जाम

हमको बचपन से ही माँ का पाँच मिनट का जाम बहुत पसंद है! यह बहुत सुगंधित होता है!
और यहाँ अदरक भी है! बस स्वाद का विस्फोट!
संयोजन:
काला करंट - 0.5 किग्रा
चीनी - 0.75 किग्रा
पानी - 375 मिली
कसा हुआ अदरक - ½ बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

जामुन को धो लें, एक तौलिये पर सुखाएं। एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से छान लें।

पानी और चीनी को उबाल लें।

अदरक को महीन पीस लें।

- चाशनी में उबाल आने पर इसमें जामुन और अदरक डालकर 5-7 मिनिट तक पकाएं.

तुरंत बाँझ जार में रोल करें।

ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए करंट जाम पांच मिनट "करंट तिकड़ी"

यह अपेक्षाकृत कम समय के लिए पकाने के लिए निकलता है। आप तुरंत एक के बाद एक दो सर्विंग्स बना सकते हैं - यह बेहतर है कि हिस्से को न बढ़ाया जाए, क्योंकि चीनी को हिलाना ज्यादा मुश्किल है। एक को लिखित रूप में पकाएं, और दूसरा केवल लाल और सफेद रंग से।

चश्मे में करंट जैम की संरचना:

काला करंट - 3 गिलास
सफेद करंट - 3 गिलास
लाल करंट - 3 गिलास
दानेदार चीनी - 6 गिलास
पानी - 1 गिलास
तैयारी:

जामुन को छाँटें, कुल्ला करें और पकाने के लिए एक कटोरे या सॉस पैन में डालें। 1 गिलास पानी डालकर आग पर रख दें।

उबाल लेकर 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि जामुन रस दे। 1 गिलास चीनी में डालें। हलचल। चीनी को भागों में डालें। चलाते हुए पकाएं ताकि चीनी नीचे से चिपके नहीं।

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग दिखाई देगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा मिठाई किण्वित हो जाएगी।

निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना। रजाई वाले जैकेट में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में काला करंट जैम

काले करंट, जो अपने उच्च विटामिन सामग्री के लिए बहुत बेशकीमती हैं, अक्सर गृहिणियों की मेज पर समाप्त हो जाते हैं। आखिरकार, आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, जिसमें मल्टीक्यूकर का उपयोग करना भी शामिल है।
संयोजन:
1 किलो काला करंट
1.5 किलो दानेदार चीनी

तैयारी:

जाम के लिए, आपको फल तैयार करने की जरूरत है। काला करंट खत्म हो रहा है। सभी टहनियाँ, पौधे का मलबा, पत्ते और खराब हुए जामुन को अलग रख देना चाहिए। सभी उच्च गुणवत्ता वाले फलों को एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।

इस रूप में, काले करंट को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। यह आवश्यक है कि अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए जामुन वजन पर हों।

तैयार बेरीज को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। उन्हें दानेदार चीनी के साथ कवर करें।

फिर डिवाइस को 1.5-2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर रखा जाता है। यह दृष्टिकोण जाम को थोड़ा उबालने की अनुमति देगा। उसी समय, जाम के साथ मल्टीक्यूकर का ढक्कन इस चिंता के बिना बंद किया जा सकता है कि मेज पर मिठास "भाग जाएगी"। तकनीक सब कुछ अपने आप कर देगी।

एक नोट पर
ध्यान दें! कुछ मल्टीक्यूकर में मिल्क पोरिज मोड होता है। यदि आप इसे चुनते हैं, तो जैम को पकने में केवल 35 मिनट का समय लगेगा।

यह स्वादिष्ट और सुगंधित ब्लैककरंट जैम को जार में डालना बाकी है। पूरे सर्दियों में विनम्रता को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए। ऊपर से, उन्हें एक ही कवर के साथ बंद किया जाना चाहिए। जब ब्लैककरंट जैम ठंडा हो गया है, तो आपको इसे एक ठंडी और अंधेरी जगह में फिर से व्यवस्थित करने की जरूरत है। बॉन एपेतीत!

बिना पकाए आंवले के साथ ब्लैककरंट जैम

यह एक दिलचस्प नुस्खा है, इसमें जामुन का उपयोग सामग्री के रूप में नहीं, बल्कि आंवले और काले करंट के रस के रूप में किया जाता है।
संयोजन:
250 ग्राम काले करंट का रस
250 ग्राम आंवले का रस
0.75 किलो दानेदार चीनी
उत्पादों की इस मात्रा से 750 ग्राम घनी और मोटी जेली निकलेगी। दो दिनों में मिठाई तैयार करने में 1.5 घंटे का समय लगेगा.

तैयारी:

सबसे पहले आपको ब्लैककरंट जाम के लिए जामुन तैयार करने की जरूरत है। उनमें से सभी पत्तियों, टहनियों और सूखे कणों को हटा देना चाहिए।

सभी जामुनों को धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए, जिसके बाद फलों को एक बेसिन या पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। स्टेनलेस स्टील के व्यंजन लेना इष्टतम है। पानी जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है।

हमने पैन को एक छोटी सी आग पर रख दिया। जामुन को आग पर थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है, और वे स्वयं रस को बाहर निकाल देंगे। फलों को स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से हल्का सा दबा देना चाहिए।

जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। आप ब्लेंडर या जूसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अब हम प्राप्त रस की मात्रा को मापते हैं। दानेदार चीनी 1.5 गुना अधिक होनी चाहिए। यानी 1 गिलास बेरी सिरप के लिए आपको 1.5 या 2 गिलास दानेदार चीनी का इस्तेमाल करना होगा।

परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत डिश में डाला जाता है। इसमें छोटे हिस्से में रेत डालें। इसे लकड़ी के चम्मच से मिलाना चाहिए। जब चीनी घुल जाए, तो कंटेनर को बंद कर देना चाहिए और रात भर छोड़ देना चाहिए।

सुबह में, आप करंट जाम को जार में वितरित कर सकते हैं। यदि द्रव्यमान के जमने के कारण ऐसा करना मुश्किल है, तो आप इसे कम गर्मी पर सचमुच एक मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं।

जब जेली जार में पूरी तरह से जम जाती है, तो उन्हें स्क्रू कैप के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, बिना पकाए आंवले के साथ ऐसे ब्लैककरंट जैम को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। जेली को बिना किसी समस्या के कमरे में छोड़ा जा सकता है। मुख्य बात खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है और कंटेनरों को हीटिंग स्रोतों के पास रिक्त स्थान के साथ नहीं रखना है। अपनी चाय का आनंद लें!

ब्लैककरंट और सेब जैम रेसिपी

मेरा सुझाव है कि ब्लैककरंट जैम, नींबू और सेब के साथ अपने पाक शस्त्रागार में विविधता लाएं!
संयोजन:
300 ग्राम काला करंट
1/4 भाग नींबू
400 ग्राम चीनी
300 ग्राम सेब

तैयारी:

जामुन को छाँटें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। बेरीज और चीनी को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। करंट प्यूरी की अवस्था में पीस लें।

इस मिश्रण को एक तामचीनी बर्तन में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

सेब को धोकर छील लें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। सेब को ब्राउन होने से बचाने के लिए नींबू के रस में मिला कर पानी में डालें।

करंट प्यूरी के थोड़ा उबल जाने के बाद, सेब डालें। लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार गर्म करंट जैम को बाँझ जार में डालें और रोल अप करें। पलट दें, गर्म तौलिये से लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। स्वादिष्टता को पेनकेक्स, चीज़केक और सिर्फ चाय के लिए परोसा जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

ब्लूबेरी के साथ जेली ब्लैक करंट जैम

जामुन पूरे होते हैं, और जैम जेली की तरह गाढ़ा होता है।

संयोजन:
1 किलो काला करंट
0.5 किलो ब्लूबेरी
1 किलो चीनी

तैयारी:

हम 1: 1 के वजन के अनुपात में चीनी की मात्रा लेते हैं। हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं। पानी में चीनी मिलाकर उबाल लें। जामुन को चाशनी में डालें और पकाएँ।
हम जाम में हस्तक्षेप नहीं करने की कोशिश करते हैं, खासकर उबालने से पहले। पैन को हिलाते हुए हिलाएं।
हम ट्रिपल कुकिंग का उपयोग करते हैं - एक उबाल लेकर आते हैं, लगभग 2 मिनट तक उबालते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर उसी तरह 2 बार और।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप एक गाढ़ा जैली ब्लैककरंट जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो निर्देश नीचे दिए गए हैं

खाना पकाने के लिए, हम सभी चीनी का लगभग आधा हिस्सा लेते हैं! लेकिन हम दूसरी छमाही को तैयार गर्म जाम में मिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। ध्यान से हिलाओ, एक प्यूरी में बदलने की कोशिश नहीं कर रहा है, हालांकि उबालने के बाद जामुन स्थिर हो जाते हैं।

हम तटस्थ जामुन (चित्रित) से जाम बनाने के लिए जेलिक्स का उपयोग करते हैं। Zhelfix की सामग्री: पाउडर चीनी, गाढ़ा (सेब और खट्टे फलों से पेक्टिन), साइट्रिक एसिड, सॉर्बिक एसिड।

पेक्टिन में खराब जामुन से भी जाम कम से कम चीनी के साथ गाढ़ा हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

चेरी और सेब के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम रेसिपी

इस नुस्खे को आजमाएं - काले करंट, चेरी और सेब के जैम का बहुमुखी स्वाद निश्चित रूप से आपको मोहित कर लेगा!
संयोजन:
1 किलो काला करंट
1 किलो सेब
1 किलो चेरी
3 किलो दानेदार चीनी
1 नींबू (इससे रस)
उत्पादों की इस मात्रा से 2 लीटर जाम प्राप्त करना चाहिए।

तैयारी:

जामुन को धोया जाना चाहिए और सबसे अच्छा चुना जाना चाहिए। चेरी से गड्ढे हटा दिए जाते हैं। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। काले करंट को केवल व्यंजन में डाला जाता है।

जामुन को मोड़ने की जरूरत है। दानेदार चीनी के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
भोजन को धीरे से मिलाया जाना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। नींबू का रस रचना में जोड़ा जाता है, जिसके बाद आपको जामुन के मिश्रण को एक और आधे घंटे के लिए पकाने की जरूरत है। द्रव्यमान को लगभग 1/3 तक उबाला जाना चाहिए।

तैयार करंट जाम को तैयार जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट और खुबानी जाम

संयोजन:
1 किलो खुबानी
1 किलो चीनी
2 गिलास पानी (गाढ़ा जैम बनाने के लिए 1 गिलास पानी लें)
१-२ मुट्ठी काले करंट बेरीज

तैयारी:

खुबानी को धोइये, काटिये और गड्ढा हटा दीजिये. इसकी जगह ब्लैक करंट बेरी लगाएं।

चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें, खूबानी को बहुत सावधानी से डालें। एक उबाल लेकर आओ और बहुत कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए गरम करें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर एक बार फिर उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।
तो 3 बार। खाना पकाने के दौरान, जाम को न हिलाएं ताकि खुबानी के जामुन बाहर न गिरें। खुबानी को चाशनी में धीरे से डुबाने के लिए बस एक चम्मच का उपयोग करें।
ठंडे जैम को जार में धीरे से व्यवस्थित करें। जमना।

परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। जाम सुंदर और बहुत सुगंधित होगा। बॉन एपेतीत!

करंट जैम के लिए दादी माँ की रेसिपी - रेसिपी वीडियो

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैक करंट जैम

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी के साथ ब्लैककरंट जैम

करंट जाम उपयोगी है। और अगर आप करंट और रसभरी के युगल से जाम पकाते हैं, तो आपको एक समृद्ध स्वाद और बहुत सारे विटामिन के साथ एक अद्भुत विनम्रता मिलती है। यह न केवल शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा, बल्कि ठंड के मौसम में आराम का सुखद वातावरण भी देगा।

चश्मे से काले करंट जाम की संरचना:

३ कप काला करंट
9 कप रसभरी
9 गिलास चीनी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड

तैयारी:

हम रास्पबेरी के साथ अपना पकवान तैयार करना शुरू करते हैं। जामुन को छांटने, धोने और थोड़ी देर के लिए छोड़ने की आवश्यकता होती है।

काले करंट के साथ भी ऐसा ही करें।

एक आम कटोरे या सॉस पैन में काले करंट और रसभरी डालें। फिर परतों में बारी-बारी से दानेदार चीनी के साथ फलों को ढक दें।

एक नोट पर
उत्पादों को परतों में रखना बेहतर है: रसभरी - दानेदार चीनी - काले करंट - शेष चीनी। यह आपको रस की इष्टतम मात्रा प्राप्त करने की अनुमति देगा।

खाना पकाने के अंत तक, जैम की सतह से झाग हटा दें और इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं, जो एक अच्छा परिरक्षक है।
रास्पबेरी के साथ तैयार ब्लैककरंट जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाया जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप ब्लैककरंट जैम को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। लेकिन आप तुरंत रिक्त स्थान को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते।

यह 24 घंटे के बाद ही किया जा सकता है, जब बैंकों के पास ठंडा होने का समय जरूर होगा। बॉन एपेतीत!

संतरे के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम

संयोजन:
1 किलो काला करंट
800 जीआर। संतरा
2.5 किग्रा. सहारा

तैयारी:

एक मीट ग्राइंडर में करंट और संतरे को ट्विस्ट करें।

संतरे को छीलकर, बीज निकाल कर मोड़ लें।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी घुलने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं।

फिर हम इसे जार में और रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। बॉन एपेतीत!

वनीला के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम रेसिपी

वेनिला के साथ स्वादिष्ट ब्लैककरंट जाम के लिए एक और नुस्खा। जरा इसकी असीम नाजुक और साथ ही साथ थोड़ा तीखा स्वाद की कल्पना करें! इसके देवतुल्य!
संयोजन:
3 किलो दानेदार चीनी
3 किलो काला करंट
6 गिलास पानी
वैनिलिन का 1 बैग

तैयारी:

करंट को छाँटें और कुल्ला करें।

फिर चाशनी तैयार की जाती है। सभी चीनी को कंटेनर में डाला जाता है और 6 गिलास पानी से भर दिया जाता है। मध्यम आँच पर, मिश्रण को पूरी तरह से घुलने के लिए लाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए।

उबले हुए तरल में वैनिलिन डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

जब चाशनी साफ हो जाए तो चाशनी बनकर तैयार है.

अगला, जामुन को सावधानी से सिरप में डाला जाता है और आग पर उबाल लाया जाता है।
वेनिला के साथ ब्लैककरंट जैम तैयार है! इसे तुरंत तैयार कंटेनरों में डाला जा सकता है या मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम। सरल नुस्खा

संयोजन:
1 किलो काला करंट
1 किलो चीनी
1 गिलास पानी

तैयारी:

मेरा काला करंट, डंठल हटा दें, कुल्ला करें। फिर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और एक बेसिन में डाल दें।

हम पानी की निकासी नहीं करते हैं, लेकिन आवश्यक मात्रा को मापते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं। रेत डालकर गाढ़ा चाशनी बना लें। इसे तीन मिनट तक उबलने दें और उबलने दें।

उबलते सिरप के साथ जामुन डालो, आग लगा दो, उबाल लेकर आओ। फोम निकालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

12 घंटे के बाद, आग लगा दें और जैम को नरम होने तक पकाएं। जैम की चाशनी की एक बूंद से तैयारी की जाँच की जा सकती है - तश्तरी को झुकाने पर यह नहीं फैलनी चाहिए, इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। एक और संकेत झाग में कमी है।

हम तैयार जाम को निष्फल जार में डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसे सील कर देते हैं।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए काले और लाल करंट जाम चश्मे के साथ

अब कटाई का मौसम है, और हमारी पट्टी में करंट की बारी आ गई है। तैयारी की गति और सादगी के साथ-साथ उत्कृष्ट स्वाद के कारण, यह सार्वभौमिक नुस्खा आपके रिक्त स्थान के शस्त्रागार में मजबूती से बस जाएगा।

चश्मे में करंट जैम की संरचना:

लाल और काले करंट - 3 कप (ग्लास = 250 मिली)
पानी - 1 गिलास
चीनी - 6 गिलास

तैयारी:

जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, डंठल हटा दें।

चीनी और पानी मिलाकर उबाल लें।

जामुन को चाशनी में डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

गर्म जैम को स्टरलाइज्ड जार में फैलाएं, ठंडा होने दें।

ढककर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। बॉन एपेतीत!

सलाह
बड़े करंट बेरीज को फ्रीज करें और फिर सर्दियों में पके हुए माल, कॉम्पोट्स, जेली और योगहर्ट्स में इस्तेमाल करें।

सर्दियों के लिए लाल करंट जाम। चरण-दर-चरण निर्देश

संयोजन:
1 किलो लाल करंट
1.2 किलो दानेदार चीनी
1 गिलास पानी
वानीलिन

तैयारी:
करंट को छाँट लें, शाखाओं से हटा दें, कुल्ला और सूखा लें।

एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें जहां जाम पकाया जाएगा, पानी डालें और आग लगा दें। चाशनी को उबाल लें।

जामुन को उबलते चाशनी में डुबोएं, पैन को हिलाएं।

उबाल आने दें और 20 मिनट तक उबालने के बाद झाग हटा दें।

20 मिनट के बाद, जैम को तैयार होने के लिए चेक करें। अगर झुकी हुई चम्मच में ठंडा जैम नहीं निकलता है, लेकिन जेली की तरह उसमें अच्छी तरह से जम जाता है, तो यह तैयार है। या एक आसान विकल्प: एक साफ तश्तरी पर एक बूंद टपकाएं। अगर तश्तरी को झुकाने पर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है.

वैनिलिन जोड़ें। मिक्स।

किसी भी तरह से निष्फल जार में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें। ठंडा होने दें और रोल अप करें।

स्वादिष्ट, सुगंधित लाल करंट जैम तैयार है! सिर्फ रोटी मांगता है! बॉन एपेतीत!

तो, करंट एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट बेरी है। और इसकी तैयारी के लिए व्यंजन इतने विविध हैं कि हर गृहिणी निश्चित रूप से वही चुनेगी जो उसके लिए उपयुक्त हो।

मुझे उम्मीद है कि लेख से काले और लाल करंट जैम बनाने की विधि आपको चाय के लिए इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने में मदद करेगी। और यह विनम्रता आपकी मेज को सजाएगी। पूरे साल, और विशेष रूप से सर्दियों की शाम को, एक कप चाय पर, करंट की सुगंध आपको खुश कर देगी। मैं आपको एक सुखद चाय पीने की कामना करता हूं!

अगर आपको लेख पसंद आया और उपयोगी लगा, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें। सोशल मीडिया बटन लेख के ऊपर और नीचे हैं। धन्यवाद, नए व्यंजनों के लिए मेरे ब्लॉग को अधिक बार देखें।

नमस्कार प्रिय पाठकों। करंट कई लोगों का पसंदीदा बेरी है, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हर कोई नहीं जानता कि इसमें नींबू की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है, और केले में पोटेशियम की मात्रा इसकी मात्रा से अधिक होती है। थोड़ा खट्टा स्वाद और एक उज्ज्वल सुगंध के साथ छोटे जामुन शरीर को पूरी तरह से विटामिन प्रदान करने में सक्षम हैं। करंट के लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं, यह न केवल प्रतिरक्षा बढ़ाने में सक्षम है, बल्कि आंतों के काम को भी नियंत्रित करता है, इसमें किण्वन प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है। जामुन पेट में अम्लता को कम करते हैं, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में मदद करते हैं।

इसका मतलब है कि सर्दियों में आप शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करते हुए, स्वस्थ करंट डेसर्ट पर दावत दे सकते हैं।

हमारे व्यंजनों:

काले करंट से जाम "प्यतिमिनुत्का"

करंट जैम बनाना काफी सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि छोटे जामुन को सावधानी से इकट्ठा करें, फिर उन्हें तैयार करें। आप इसे सरल तरीके से कर सकते हैं, बाजार में खरीद सकते हैं, गर्मी के मौसम में इसकी पसंद बहुत बड़ी है।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी, 1.5 किलोग्राम;
• पीने का पानी, 200 मिली।

तैयारी

1. पहले आपको बेरीज को खराब, खराब नमूनों, पत्तियों या टहनियों की उपस्थिति के लिए छांटने की जरूरत है।
2. करंट को धो लें, आप इसे एक छलनी में, पानी के नीचे कर सकते हैं। पानी निकालने के लिए किसी कपड़े या कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
3. इस समय चाशनी को उबाल लें, यह इस प्रकार तैयार किया जाता है। सभी चीनी को एक उपयुक्त मात्रा के करछुल या सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है, स्टोव पर गरम किया जाता है जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं। यह कहने योग्य है कि जाम में पानी नहीं डाला जाता है, लेकिन इस नुस्खा में इसकी आवश्यकता होगी।
4. तैयार जार को सोडा से ढक्कन से धोएं और जीवाणुरहित करें।
5. चाशनी में जामुन डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ। अगर "प्यतिमिनुत्का" जोर से उबलता है तो स्टोव की शक्ति कम कर दें। इतने कम समय में, करंट जाम एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा, और जामुन बरकरार रहेंगे।
6. गर्म जैम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें या रोल अप करें।
7. एक कंबल पर उल्टा रख दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

साबुत जामुन के साथ ब्लैककरंट जैम

अगर जैम में साबुत करंट आ जाए तो यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि खूबसूरत भी लगता है। इतनी मिठास के साथ आप चाय पी सकते हैं या केक बेक कर सकते हैं। करंट जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी, 1 किलोग्राम;
• काला करंट, 1 ​​किलोग्राम।

तैयारी

1. जामुन को छाँटें, कुल्ला करें और पानी को सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दें।
2. एक मोटी तली वाली कड़ाही या कड़ाही में सारी चीनी डालें, करंट डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान रस बाहर खड़ा हो जाएगा।
3. ढक्कन और जार पहले से तैयार करें, ओवन में या भाप में धो लें और स्टरलाइज़ करें, यदि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
4. बेरी द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, इसे मध्यम शक्ति पर चालू करें, उबाल आने तक पकाएं। आप एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हलचल कर सकते हैं, यह आपको गलती से जामुन को कुचलने की अनुमति नहीं देगा। हर बार सतह पर बने झाग को हटा दें।
5. तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, आंच बंद कर दें और इसे गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।
6. जैम को फिर से उबाल लें और ठंडा होने दें।
7. तीसरी बार, उबाल आने के बाद, स्टोव बंद कर दें, जार में डालें, ढक्कन को कसकर कस लें।
8. उनमें जार को गर्दन से घुमाते हुए, उन्हें एक कंबल पर रख दें और उन्हें लपेट दें। इस स्थिति में ठंडा होने तक छोड़ दें।

रास्पबेरी के साथ ब्लैक करंट जैम

आप इसमें रसभरी डालकर करंट जैम में विविधता ला सकते हैं। यह स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा और आपको एक ही समय में प्रति मौसम में अधिक जामुन काटने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी, 1 किलोग्राम;
• चीनी, 1.5 किलोग्राम;
• काला करंट, 500 ग्राम।

तैयारी

• पहले से छांटे गए रसभरी को एक तामचीनी या प्लास्टिक के बेसिन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और रस छोड़ने के लिए लगभग 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• करंट तैयार करें: पत्तियों को अलग करें और जामुन को धो लें। एक कागज़ के तौलिये पर छिड़कें ताकि सारा पानी सोख ले।
• रसभरी और चीनी को एक मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें, मध्यम शक्ति पर चालू करें।
• जामुन को उबाल लें (फोम हटा दें), और शेष चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें। आँच बंद कर दें, ठंडा करें।

• बेकिंग सोडा से जैम के लिए जार और ढक्कन धोएं, स्टरलाइज़ करें।
• पिछले बिंदु को एक बार और दोहराएं।
• ठंडा रसभरी में करंट डालें, उबालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
• गर्म "मिश्रित" को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें या ढक्कन को रोल करें।
• उल्टा स्थिति में, एक कंबल में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यह अद्भुत जैम दो सुपर बेरी को मिलाता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

गाढ़ा काला करंट जाम कैसे पकाने के लिए

आप जैम बना सकते हैं जो बिना गाढ़ेपन के मीठे पाई बेक करने के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात अनुपात का निरीक्षण करना और इसे सही ढंग से पकाना है।

करंट जैम को गाढ़ा कैसे करें

• जाम की स्थिरता को अधिक सघन बनाता है, थोड़ी अधिक चीनी;
• करंट को तैयार उत्पाद को गाढ़ा करने की संपत्ति की विशेषता है। आप जामुन को अधिक समय तक पका सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान का रंग देखें। जब वह इसे अंधेरे में बदलना शुरू करती है, तो यह एक संकेत है कि जाम तैयार है;
• यदि जामुन बहुत पके और रसदार हैं, तो उन्हें उथले और चौड़े कंटेनर में पकाना बेहतर है। इस स्थिति में, उबालने के दौरान नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम - रेसिपी

काले करंट से गाढ़ा जाम प्राप्त होता है, जिसमें केवल चीनी और जामुन होते हैं। यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, मिठाई पेस्ट्री बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या ताजा रोटी के टुकड़े पर डाल दिया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• काला करंट, 1 ​​किलोग्राम;
• दानेदार चीनी, 1.5 किलोग्राम।

तैयारी

1. जामुन को छाँटें, छोटी टहनियाँ या पत्ते हटाएँ, अच्छी तरह से धोएँ।
2. एक कपड़े या कागज़ के तौलिये पर डालो, कई परतों में मुड़ा हुआ है ताकि सारा पानी कांच का हो।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में चीनी और करंट मिलाएं, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें या एक कांटा के साथ मैश करें।
4. जार और ढक्कन को ओवन में या किसी सुविधाजनक तरीके से निष्फल कर दें।
5. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें। दिखाई देने वाले मीठे झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
6. जैम को 10 मिनट तक उबालें, इस दौरान जैम गाढ़ा होने लगेगा।
7. गर्म जैम को स्टेराइल जार में स्थानांतरित करें, इसे पसीने से तर घुमाएं या ढक्कन को रोल करें।
8. कंबल को उल्टा करके लपेट दें। ठंडा होने तक ढककर रख दें।

बिना पकाए करंट जाम - कच्चा

काले करंट न केवल जाम के रूप में, बल्कि सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त हैं। चीनी के साथ मैश किए हुए ये जामुन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह विकल्प भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन तैयार करने में लगने वाले समय को कम करेगा, और उबालने की प्रक्रिया के दौरान सुगंध और स्वाद नहीं खोएगा। यहां तक ​​​​कि बच्चे भी इस तरह के "कच्चे जाम" का सामना कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• करंट, 1 ​​किलोग्राम।
• चीनी, 1 किलोग्राम,
• ब्लेंडर (यदि उपलब्ध हो)।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि ब्लेंडर का उपयोग अनिवार्य नहीं है, लेकिन इस तरह खाना पकाने का समय कम हो जाता है, आप बेरी को मैश किए हुए आलू या कांटे से पीस सकते हैं।

तैयारी

• पहले से छांटे गए और धुले हुए करंट को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें।
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से रगड़ें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि क्रिस्टल भंग न हो जाए।

• यदि इसे "कच्चा जाम" जमा करना है, तो इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और फ्रीजर में डाल दें।
• आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ढक्कन और जार बाँझें, एक तौलिया पर सूखें। उन्हें बिल्कुल सूखा होना चाहिए ताकि करंट "किण्वन" न करें।
• तैयार कंटेनरों में चीनी के साथ कसा हुआ जामुन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

पुदीना के साथ करंट जाम

जैम में डाला गया पुदीना इसे एक ताज़ा स्वाद और सूक्ष्म स्वाद देगा।

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी, 1.2 किलोग्राम;
• पुदीना की टहनी, मध्यम गुच्छा।

तैयारी

1. जामुन और पुदीने को पानी के नीचे धो लें, सुविधा के लिए, आप उन्हें एक चलनी में डाल सकते हैं।
2. एक सॉस पैन में करंट डालें, चीनी डालें। रस को बाहर निकलने दें, इसमें 20 मिनट का समय लगेगा।
3. इस समय के दौरान, जार को सोडा से धो लें और स्टरलाइज़ करें।
4. मध्यम शक्ति पर चालू, स्टोव पर चीनी और करंट के साथ सॉस पैन डालें।
5. जैम को बीच-बीच में चलाते रहें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. पुदीने की पत्तियों को काटकर जामुन में डालें।
7. 10 मिनट के लिए उबाल लें, बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
8. एक कंबल पर उल्टा रखें और लपेटें, पूरी तरह से ठंडा करें।

जाम बहुत स्वादिष्ट, असामान्य, मसालेदार निकला। यह जाम आपको बहुत पसंद आएगा।

चित्तीदार और त्वचा रहित ब्लैककरंट जैम

यह नुस्खा पिछले विकल्पों की तुलना में अधिक समय लेने वाला है, लेकिन आप परिणाम के लिए काम कर सकते हैं। करंट, बीज और खाल से अलग, वास्तव में शाही मिठाई है।

आपको चाहिये होगा:

• काला करंट, 1 ​​किलोग्राम;
• चीनी, 1 किलो।

तैयारी

1. जामुन को छाँटें, पत्तियों या खराब नमूनों को त्याग दें, बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।
2. कागज़ के तौलिये की कई परतों को सूखने के लिए फैलाएं।
3. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, मसले हुए आलू में करंट को पीस लें, फिर इसे एक छलनी से गुजारें। इससे हड्डियां और खाल जाम में नहीं फंसेंगे।
4. इनेमल या नॉन-स्टिक पैन में कद्दूकस किया हुआ करंट भेजें।
5. मध्यम पावर बर्नर पर उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, चीनी डालें, शक्ति कम करें, 5 मिनट तक पकाएँ।
6. जाम को ठंडा होने दें, फिर से उबाल लें, और 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
7. पहले से निष्फल जार में करंट जैम डालें, ढक्कन के साथ कस लें।
8. एक कंबल में लपेटें, उल्टा, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

काला और लाल करंट जाम - मिश्रित

काले और लाल करंट बेरीज का संयोजन जाम को एक समृद्ध सुगंध और दिलचस्प स्वाद देता है। इसका रंग अधिक समृद्ध और गहरा होता है। यह एक प्रकार के जामुन से अधिक कठिन नहीं तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• लाल करंट, 400 ग्राम;
• काला करंट, 600 ग्राम;
• चीनी, 1.7 किलोग्राम।

तैयारी

1. जामुन को छाँटें और कुल्ला करें; सुविधा के लिए, आप इसे एक कोलंडर के माध्यम से कर सकते हैं।
2. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ कवर करें।
3. 30 मिनट के लिए जूस के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, स्टोव पर डाल दिया, मध्यम शक्ति पर चालू किया, एक उबाल लाने के लिए, दिखाई देने वाले फोम को हटा दें।
5. किसी भी सुविधाजनक तरीके से (एक ओवन, माइक्रोवेव या सॉस पैन में एक विशेष नसबंदी नोजल के साथ) ढक्कन और जार को स्टरलाइज़ करें।
6. जाम को पांच मिनट तक उबालें।
7. गर्म करें, इसे बाँझ जार में डालें, ढक्कन को कस लें।
8. सभी जार को उल्टा कर दें, एक कंबल लपेटें, पूरी तरह से ठंडा करें।

कोई भी रेसिपी चुनें और खाना पकाने का आनंद लें। सर्दियों के लिए स्टॉक करें और अपने परिवार को खुश करें।

हम आपके ध्यान में तत्काल लाल और काले करंट जाम के लिए कई जादुई व्यंजन लाते हैं। हमारे विशेषज्ञों ने आपके लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण कार्य योजना तैयार की है कि कैसे करंट जाम बनाया जाए। जिसे दोहराकर आप अपने परिवार को असाधारण स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हम आपको घर का बना करंट जैम बनाने के अनूठे, मुंह में पानी लाने वाले, सुगंधित तरीकों के लिए 4 विकल्पों में से एक विकल्प प्रदान करते हैं। आपकी सर्दियों की चाय स्वादिष्ट हो!

1. सर्दियों के लिए करंट जेली

बनाने की इस विधि से फल बरकरार रहते हैं और जैम जैली जैसा बन जाता है। होममेड करंट जैम उत्पादों की इस मात्रा से, 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले 4 जार निकलेंगे। प्यारा, कोमल जाम। परिवार और दोस्तों के लिए एक इलाज।

सलाह!बनाने की इस विधि से बिना खट्टेपन के वैरायटी का जैम बनाना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए करंट जेली की क्या आवश्यकता होगी:

• करंट बेरीज - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• पानी - 400 मिली।

कैसे करें करंट जेली:

• फलों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। छोटा मलबा तुरंत तैर जाएगा। पानी निकाल दें, कई बार दोहराएं जब तक कि गंदगी गायब न हो जाए। फलों को धो लें और उन्हें पहले से तैयार कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• जामुन को बाहरी नुकसान के बिना, मध्यम आकार का, केवल सूखा चुनें।
• चाशनी उबालें: पानी को उबाल लें, 1 किलो डालें। दानेदार चीनी, भंग होने तक।
• धीरे से उबलते, गाढ़े सिरप को करंट बेरीज के ऊपर डालें
• बेरी द्रव्यमान के साथ एक सॉस पैन, धीरे से हिलाते हुए, एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए पकाएं। आग बंद कर दें।
• शेष चीनी डाल दी जाती है, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
• कुकिंग करंट जैम खत्म हो गया है।
• जेली जैम को स्टेराइल जार के ऊपर डालें, ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए पका हुआ करंट जैम शुरू से ही पानीदार होगा, लेकिन ठंडा होने पर जैली बन जाएगा.

2. सर्दियों के लिए करंट जाम

हमारी दादी-नानी की क्लासिक रेसिपी। सर्दियों के लिए करंट की यह तैयारी मेरे पूरे परिवार को हमेशा से पसंद आई है।

सर्दियों के लिए करंट जाम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• करंट बेरीज - 1.5 किग्रा।
• चीनी - 1.5 किग्रा।
• पानी - 1.5 कप।

करंट जैम कैसे पकाएं:

• जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ। रद्द करना।
• पानी डालें, दानेदार चीनी का मिश्रण अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें।
• फलों के ऊपर परिणामी सिरप को धीरे से डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं। एक तश्तरी लें, जैम की कुछ बूँदें डालें, अगर स्थिरता मोटी है, तो चीनी के साथ करंट सर्दियों के लिए तैयार हैं।
• तैयार जार और ढक्कन को उबलते पानी के सॉस पैन में बारी-बारी से डुबोएं। जैसे ही घर का बना करंट जैम पक जाए, डालें, रोल करें। पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

3. लाल करंट जाम कैसे पकाने के लिए

लाल करंट विटामिन से भरपूर होता है। आप इससे स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं या फिर सर्दियों के लिए जेली बना सकते हैं. हम आपको सर्दियों के लिए इस प्रकार के करंट से एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं:

सर्दियों के लिए जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल करंट बेरीज - 1 किलो।
• पानी - 1 गिलास।
• चीनी - ८०० - १००० जीआर (बेरीज की मिठास के आधार पर, मीठे में कम चीनी मिलाई जानी चाहिए)।

लाल करंट जैम कैसे बनाएं:

• फलों को छांट लें, टहनियों को हटा दें, सड़ांध को त्याग दें, कुल्ला करें।
• एक सॉस पैन लें, फलों में डालें, 1 लीटर पानी डालें। आँच को मध्यम पर सेट करें, उबाल आने दें, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
• एक कोलंडर के माध्यम से उबले हुए फलों को पोंछ लें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान 1 किलो डालें। दानेदार चीनी। इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें, ताकि जामुन चीनी को सोख लें, रस को बहने दें।
• धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
• निष्फल जार में डालो। पलट दें, कंबल से लपेटें। सामग्री के साथ जार ठंडा होने के बाद, आप उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

4. कैंडिड करंट जैम

होममेड करंट जैम बनाने की यह रेसिपी पिछले वाले से पूरी तरह से अलग है, जिसमें बेरीज को उबाला नहीं जाता है, बल्कि बिना उबाले केवल हीट ट्रीट किया जाता है।

अवयव:

• बेरी - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

कैंडिड करंट जैम कैसे बनाएं:

• जामुन को छाँटकर बहते पानी के नीचे धो लें। एक फैला हुआ पेपर टॉवल बिछाकर सुखाएं।
• मांस की चक्की के माध्यम से फलों को मोड़ें, या लकड़ी के मूसल से कुचलें। आप मांस की चक्की में बारी-बारी से जामुन और दानेदार चीनी को स्क्रॉल कर सकते हैं।
• परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी को कम गर्मी पर रखा जाता है। एक लकड़ी की छड़ी के साथ लगातार हिलाओ जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। तापमान की निगरानी करें, यह 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• तैयार बाँझ जार में गर्म मिठाई डाली जाती है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

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