आदर्श आहार: सही खाना कैसे शुरू करें? अनुभाग: खाद्य हरी चाय और ताजा जूस

"मान लें, हम में से लगभग हर किसी के पास बहुत जींस या पसंदीदा पोशाक है जिसे हम वास्तव में फिट करना चाहते हैं, लेकिन हम अभी भी अपना वजन कम नहीं कर सकते हैं। समझें कि चमत्कार की प्रतीक्षा करने का कोई मतलब नहीं है, इच्छाशक्ति को मुट्ठी में इकट्ठा करना और अभिनय शुरू करना महत्वपूर्ण है। आज इंटरनेट पर आप बहुत सारे "चमत्कारी" आहार पा सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, केफिर और अंत में, तरबूज, सबसे बेतुका और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक।

क्या आप जानते हैं कि विशेषज्ञ तेजी से वजन घटाने के खिलाफ क्यों हैं? क्योंकि तथाकथित आपातकालीन "सुखाने" से शरीर के लिए अपरिवर्तनीय परिणाम हो सकते हैं: वजन में तेज कमी के साथ, सबसे पहले, पानी की पत्तियां और मांसपेशियां ढह जाती हैं, लेकिन साथ ही साथ न्यूनतम वसा खो जाती है। इस तरह के वजन घटाने के बाद, अपने आप को सबसे कम छूट की अनुमति देकर, वजन मूल वजन में 10% की वृद्धि के साथ वापस आ जाता है।

हमारे शरीर के लिए वसा के साथ भाग लेना इतना कठिन क्यों है? क्योंकि उसके लिए यह है, और जब "भूख हड़ताल" होती है, तो वह दिन के दौरान जो कुछ भी खाया है उसे पहले से कहीं ज्यादा जमा करना शुरू कर देता है। इसलिए, प्रति दिन 500 - 800 किलो कैलोरी की कमी पैदा करके दैनिक कैलोरी सेवन को अनुकूलित करना सबसे प्रभावी होगा।

दैनिक कैलोरी का सेवन आधारभूत चयापचय दर (आपका शरीर आराम से अपने जीवन का समर्थन करने के लिए कितनी ऊर्जा खर्च करता है) और कैलोरी की मात्रा जो आप शारीरिक गतिविधि पर खर्च करते हैं, भले ही वह न्यूनतम हो।

बेसल चयापचय दर का पता लगाने के लिए, बायोइम्पेडेंस विश्लेषण करना सबसे अच्छा है - शरीर की संरचना का निदान करने की एक विधि जो लगभग किसी भी जिम में की जा सकती है। यह आंकड़ा प्राप्त करने के बाद, यह केवल एक साधारण अंकगणितीय कार्य करने के लिए रहता है: बेसल चयापचय दर को एक गुणांक से गुणा करें जो आपकी शारीरिक गतिविधि के अनुरूप होगा:

• 1.2 - गतिहीन जीवन शैली, गतिहीन कार्य, बहुत कम या कोई खेल गतिविधियाँ नहीं;
• 1.3 -1.4 - हल्की गतिविधि (थोड़ी दैनिक गतिविधि + सप्ताह में 1-3 बार हल्का व्यायाम)
• 1.5-1.6 - औसत गतिविधि (सप्ताह में 3-5 बार प्रशिक्षण)
• 1.7-1.8 - उच्च गतिविधि (सक्रिय जीवन शैली और कठिन प्रशिक्षण सप्ताह में 6-7 बार)
• 1.9-2.0 - अत्यधिक उच्च गतिविधि (खेल जीवन शैली, शारीरिक श्रम, दैनिक प्रशिक्षण, आदि)।

अब हमें दैनिक कैलोरी सेवन की पूरी तस्वीर मिल गई है, जिसमें से हम "कमी" 500-800 किलो कैलोरी घटाते हैं। यहाँ व्यवस्थित वसा हानि की अवधि के दौरान मेरे मेनू का एक उदाहरण है, जिसे मेरे प्रशिक्षक द्वारा संकलित किया गया है और

नतालिया बेज़ियाज़िकोवा

सभी बच्चे अलग हैं। यूरा सुबह से शाम तक पुस्तकालय में बैठती है, भौतिकी ओलंपियाड की तैयारी करती है, लेकिन आप वालिया को पाठ के लिए भी पांच मिनट के लिए नहीं डाल सकते। शेरोज़ा दोस्तों के साथ संचार के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकती है, और स्वेता को अपना खाली समय किताबों या कंप्यूटर की संगति में बिताना पसंद है। इसलिए, छात्र का मेनू बच्चे के चरित्र, उसके शौक और जीवन शैली के अनुरूप होना चाहिए। एक गर्म स्वभाव वाले, जोशीले किशोर और एक उदास, कमजोर शील को उसी तरह नहीं खिलाया जा सकता है।

ब्रॉलर के लिए दलिया

क्या आपका बच्चा जुआ वाद-विवाद करने वाला है? क्या वह प्रतिस्पर्धा के लिए प्रवृत्त है, अपने तरीके से दुनिया का रीमेक बनाना चाहता है और हर चीज में अग्रणी बनना चाहता है? यह हमेशा एक बुरी बात नहीं है, लेकिन कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, "लड़ाई" खेलों में, यह बस आवश्यक है। हालाँकि, यदि कोई बेटा या बेटी काफी सामान्य जीवन स्थितियों के लिए बहुत आक्रामक प्रतिक्रिया करता है, तो जल्द से जल्द कार्रवाई शुरू करना आवश्यक है, अन्यथा समस्याओं से बचा नहीं जा सकता है। यह संभावना नहीं है कि स्कूल के शिक्षक को यह पसंद आएगा यदि छात्र मुट्ठी से प्रतिक्रिया करता है या टिप्पणियों या खराब ग्रेड के लिए चिल्लाता है।

यह पता चला है कि आप भोजन की मदद से चरित्र के "तेज कोनों" को चिकना कर सकते हैं।

आक्रामक व्यवहार वाले किशोरों को पोटेशियम नाइट्रेट (E-252), सोडियम नाइट्रेट (E-251) और सोडियम नाइट्राइट (E-250) जैसे एडिटिव्स वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट और कई डिब्बाबंद मीट में नाइट्रेट और नाइट्राइट को एक आकर्षक रूप देने के लिए मिलाया जाता है। वे उत्पादों को लंबे समय तक चलने वाले "भावपूर्ण" गुलाबी रंग देते हैं। निर्माता अधिक मात्रा से परहेज करते हुए अपनी मात्रा को सख्ती से खुराक देते हैं। हालांकि, अगर कोई बच्चा अक्सर सॉसेज या सॉसेज खाता है, तो उसके शरीर में पाचन की उम्र से संबंधित विशेषताओं के कारण नाइट्रेट जमा हो जाते हैं, जो बाद में अधिक खतरनाक नाइट्राइट्स में बदल जाते हैं।

नाइट्राइट्स के "ओवरडोज" के पहले लक्षण चिड़चिड़ापन, अनमोटेड आक्रामकता हैं। अच्छा, क्या किशोरी झगड़ालू रहेगी? बिल्कुल नहीं। मुख्य बात यह है कि उसे सही ढंग से खिलाना है।

व्यक्तिगत मेनू

नाइट्रेट खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक मांस और मछली से बदलें। सब्जियां खरीदते समय, खासकर जड़ वाली सब्जियां, मध्यम आकार के कंदों को वरीयता दें। विशाल गाजर, चुकंदर और आलू में नाइट्रेट अधिक जमा होते हैं।

लेकिन उन नाइट्रेट्स का क्या जो पहले ही एक किशोर के शरीर में प्रवेश कर चुके हैं? अपने बच्चे को एक चम्मच गेहूं के चोकर के साथ दलिया दलिया के साथ दिन की शुरुआत करने के लिए मनाएं। सबसे पहले, दलिया सभी अनावश्यक चीजों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है। और दूसरी बात, दलिया, लुढ़का हुआ जई और विशेष रूप से गेहूं की भूसी में बहुत अधिक मैग्नीशियम होता है, जिसका शांत प्रभाव पड़ता है, हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करता है, संवहनी स्वर को सामान्य करने में मदद करता है, और वनस्पति-संवहनी डाइस्टोनिया को रोकता है। सोया, सफेद बीन्स, गुलाब कूल्हों, बाजरा, गाजर और नट्स भी इस ट्रेस तत्व से भरपूर होते हैं। लेकिन मैग्नीशियम सामग्री के मामले में पहला स्थान तरबूज ने आत्मविश्वास से लिया है।

अपने किशोरों के आहार में पेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थ भी शामिल करें: पके हुए सेब, एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए चुकंदर के व्यंजन। ये शरीर को शुद्ध करने के लिए दलिया के साथ एक बेहतरीन टंडेम बनाते हैं। थोड़ा समय बीत जाएगा, और आप बच्चे के चरित्र में बदलाव का आनंद लेंगे, और आप स्वयं शांत और अधिक संतुलित हो जाएंगे।

नुकसान के लिए तुर्की

फिर भी हाल ही में, एक आज्ञाकारी, यद्यपि आसानी से उत्तेजित होने वाला, 12 वर्ष की आयु में बच्चा अचानक विस्फोटक, काँटेदार और जिद्दी हो गया। मानो अंतर्विरोध की आत्मा ने उनमें प्रवेश कर लिया हो। वह अप्रत्याशित रूप से अपने लिए, किसी करीबी और प्रिय व्यक्ति को भी नाराज कर सकता है। उनका कटाक्ष और आलोचना वयस्कों को डराती और अपमानित करती है, क्योंकि युवक न केवल उनकी किसी भी राय और सिफारिशों को चुनौती देता है, बल्कि सामान्य ज्ञान की भी अनदेखी करते हुए अपने तरीके से कार्य करने का प्रयास करता है। परेशान मत होइये! सबसे अधिक संभावना है, एक किशोर स्वभाव से न तो जिद्दी होता है और न ही जिद्दी। बस इतना है कि उसका फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय गड़बड़ा जाता है।

व्यक्तिगत मेनू

जिद्दी किशोरी के लिए अलग भोजन उपयोगी है। मेनू विविध होना चाहिए, लेकिन आपको अवश्य

कोशिश करें कि प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट के साथ न मिलाएं। उदाहरण के लिए, आप अपने बच्चे को नाश्ते में अंडे, पनीर, कटलेट या स्टेक दे सकते हैं। लेकिन इस मामले में, बन्स और चाय की मिठाई को बाहर रखा गया है। दोपहर के भोजन के लिए सब्जी के व्यंजन अच्छे हैं: सलाद, शाकाहारी बोर्स्ट, सब्जी गोभी के रोल या दूध की चटनी के साथ उबली हुई फूलगोभी। दोपहर की चाय के लिए, पाई, बन्स या कुकीज वाली चाय। ताजे फलों का सलाद भी उपयोगी है। रात के खाने के लिए, बहुत सारे साग के साथ मांस या मछली का व्यंजन उपयुक्त है।

गर्म स्वभाव वाले और आसानी से उत्तेजित होने वाले किशोरों के लिए अक्सर सोना मुश्किल हो जाता है। इसलिए, उनके लिए आदर्श शाम का भोजन अखरोट की चटनी के साथ उबला हुआ टर्की होगा। सफेद टर्की मांस में बहुत सारे ट्रिप्टोफैन और विटामिन बी 3 (नियासिन) होते हैं, और अखरोट विटामिन बी 6 के साथ रात के खाने के पूरक होते हैं। इस त्रय (अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, विटामिन बी3 और बी6) का शांत प्रभाव पड़ता है और नींद पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, सोने से पहले अखरोट के साथ टर्की और शहद के साथ एक कप गर्म दूध एक पसंदीदा और बहुत उपयोगी नींद की गोली हो सकती है।

एब्सेंट-माइंडेडनेस सैंडविच

गर्मियों में, आपका छोटा लड़का अचानक सभी सूटों से बड़ा हो गया है, एक दुबले पतले बड़े में बदल गया है, और आपकी बेटी डैड जितनी लंबी हो गई है और एक पोडियम के बारे में सोच रही है। दुर्भाग्य से, उनका चरित्र भी बदल गया। लड़की पहले कमजोर और मार्मिक थी, और लड़का बहुत एकत्र नहीं था, लेकिन अब ... वे कितने भुलक्कड़ और असावधान हैं, वे जल्दी से थक जाते हैं और trifles के साथ दोष खोजने लगते हैं और शालीन हो जाते हैं! शाम को वे नहीं हैं

तुम शांत हो जाओगे, सुबह उठा नहीं पाओगे।

यदि बच्चे छलांग और सीमा से प्रिंस गिडॉन की तरह बड़े होते हैं, तो उन्हें शरीर के लिए कितनी निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है! बच्चों को भोजन से जो कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस मिलता है, वह उनके लिए पर्याप्त नहीं है। हड्डियों की नाजुकता और दंत क्षय का खतरा है। इसके अलावा, इन खनिजों की कमी तंत्रिका तंत्र की स्थिति को प्रभावित करती है, स्मृति और ध्यान बिगड़ती है, जिसके परिणामस्वरूप शैक्षणिक प्रदर्शन प्रभावित होता है।

व्यक्तिगत मेनू

ऐसे किशोरों को जितना संभव हो उतना दूध चाहिए, साथ ही किण्वित दूध पेय, पनीर और पनीर। अतिरिक्त विटामिन डी वाला दूध विशेष रूप से उपयोगी होता है: इसके बिना, हड्डियों के लिए आवश्यक खनिज खराब अवशोषित होते हैं।

आयरलैंड के स्कूलों के शोध से पता चला है कि बहुत हल्का अतिरिक्त नाश्ता (एक कप दूध और पनीर की एक छोटी पट्टी के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा) भी अकादमिक प्रदर्शन में काफी सुधार करता है।

विटामिन बी और ई से भरपूर खाद्य पदार्थ, साथ ही कोलीन, जिसे गलती से स्मृति और संयम का पदार्थ नहीं कहा जाता है, अनुपस्थित-मन से निपटने में मदद करेगा। ये लीवर, किडनी, बेकन पोर्क, पोल्ट्री, अंडे, फलियां, जड़ी-बूटियों के व्यंजन हैं। यह अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ vinaigrette और सलाद के मौसम के लिए उपयोगी है। छात्र को चाय के लिए ताहिनी का हलवा या तिल की कुकीज परोसें। ये सभी खाद्य पदार्थ विटामिन ई से भरपूर होते हैं।

मैंगनीज भी महत्वपूर्ण है, यह ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है, याददाश्त में सुधार करता है और साथ ही चिड़चिड़ापन को कम करता है। यह साबुत अनाज, विशेष रूप से दलिया, एक प्रकार का अनाज और गेहूं के अनाज, साथ ही पत्तियों, मटर और बीट्स के साथ हरी सब्जियों में पाया जाता है।

एक विचलित और मकर त्वरक के लिए एक आदर्श नाश्ता - एक नरम उबला हुआ अंडा, दलिया दलिया, दूध के साथ एक गिलास कोकोआ और पनीर के साथ एक सैंडविच।

स्कूल में नाश्ते के लिए, "गुप्त सैंडविच" तैयार करना उपयोगी होता है: गोखरू से गूदा काट लें और जिगर के पैट को परिणामस्वरूप गुहा में डाल दें।

अवसाद के खिलाफ अजवाइन

क्या आपके बच्चे का स्वभाव उदास है, क्या वह निराशावाद का शिकार है? क्या बहुत अधिक परेशानी भी उसे उदास मूड में नहीं डाल सकती थी? शायद उसके पास पर्याप्त बी विटामिन नहीं हैं।

यूके के हाल के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि बहुत खुश लोग भी अवसाद के लक्षणों का अनुभव करना शुरू कर देते हैं यदि उनमें नियासिन (विटामिन पीपी) या फोलेट (विटामिन बी 9) की कमी होती है। और किशोरों में, विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है, इसलिए, इन पदार्थों की कमी वयस्कों की तुलना में तेजी से होती है।

निजीमेन्यू

अजवाइन की सिर्फ एक टहनी (लेकिन हर दिन!), खुबानी या सूखे खुबानी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर का सलाद, एक अंडा, जिगर के व्यंजन सप्ताह में 1-2 बार, रात के खाने के लिए अनाज की रोटी - और एक किशोरी को कोई खतरा नहीं होगा फोलिक एसिड की कमी।

नियासिन गुर्दे, सफेद कुक्कुट मांस, ताजी मछली, खजूर, अंजीर, और आलूबुखारा में समृद्ध है। अक्सर एक उदास स्वभाव के लोग विभिन्न बीमारियों की शिकायत करते हैं, हालांकि वे कुछ भी बीमार नहीं लगते हैं: सिर गुलजार होगा, फिर पीठ में दर्द होगा, फिर पैर।

यह पता चला कि इन सभी परेशानियों का कारण यह है कि एक व्यक्ति में एंडोर्फिन, खुशी के हार्मोन की कमी होती है। यदि शरीर में उनका उत्पादन कम हो जाता है, तो मूड और दर्द दोनों की दहलीज कम हो जाती है।

स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको संगीत के लिए दौड़ने, नृत्य करने या कुछ स्वादिष्ट खाने की ज़रूरत है: चॉकलेट, केला, नट्स, कद्दू या तिल। लेकिन आपको मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के बहकावे में नहीं आना चाहिए, अन्यथा आनंद के हार्मोन का उत्पादन बंद हो जाएगा।

एक किशोरी का चरित्र जो भी हो, सर्दी और वसंत ऋतु में उसके शरीर को विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स और जैविक रूप से सक्रिय भोजन की खुराक, जो आपके बच्चे के लिए सबसे उपयोगी हैं, का चयन परिवार के डॉक्टर या जिला बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा किया जा सकता है।

नतालिया बेज़ियाज़िकोवा

क्या बच्चा भोजन के बारे में पसंद करता है और अक्सर खाने से इंकार कर देता है? क्या आपकी बेटी हर समय चॉकलेट चबाती है और स्वस्थ सलाद नहीं खाना चाहती? भूख विकारों के सबसे विशिष्ट मामलों पर पोषण विशेषज्ञ नताल्या बेज़ाज़ीकोवा द्वारा टिप्पणी की गई है।

कपटी मिठाई

नौवीं कक्षा की क्रिस्टीना का परिवार बहुत अच्छा है: माता-पिता का एक पूरा समूह, और यहां तक ​​​​कि एक देखभाल करने वाली दादी भी। पहले, वह हमेशा अपनी पोती के लिए गर्म, स्वादिष्ट, स्वस्थ लंच और डिनर बनाती थी। मिठाई सिर्फ चाय के लिए थी। लेकिन पिछली गर्मियों में उसे क्रिस्टीना के चाचा के साथ रहना पड़ा, जिनके जुड़वां बच्चे थे। माता-पिता पूरे दिन काम पर हैं, और लड़की आजादी के नशे में थी। अगर कोई आपको जबरदस्ती न करे तो दलिया और अंडे खाना मूर्खता है। जैम और चाय के साथ रोल ज्यादा स्वादिष्ट होता है। दोपहर के भोजन को गर्म करना उबाऊ है, और क्रिस्टीना ने इसे ब्राउनी, उसकी पसंदीदा चॉकलेट और जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ बदल दिया, जिसे उसने स्कूल से रास्ते में खरीदा था। यहाँ यह है, मधुर जीवन!

जल्द ही, मेरी माँ ने देखा कि उनकी बेटी लगातार मामूली मूड में थी, वजन कम हो गया था, पीला पड़ गया था, लगभग कुछ भी नहीं खाता था, कमजोरी की शिकायत करता था। विशेषज्ञों द्वारा लड़की की जांच की गई, उन्हें कोई बीमारी नहीं मिली, लेकिन उन्होंने बी विटामिन की गंभीर कमी का खुलासा किया।एक बहुत अमीर परिवार की लड़की के खराब पोषण के बारे में बात करना अजीब था। मुझे इंजेक्शन के रूप में विटामिन की तैयारी के साथ उसका इलाज करना पड़ा। क्रिस्टीना की अस्वस्थता का कारण क्या है?

आहार में बी-समूह विटामिन की कमी भूख की कमी के सामान्य कारणों में से एक है, खासकर किशोरों में। भूख के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार विटामिन बी-1 (थायमिन) और बी-8 (बायोटिन) हैं। और ऐसा नहीं है कि क्रिस्टीना के आहार में विटामिन कम थे। चीनी और मिठाइयाँ शरीर की विटामिन बी -1 की आवश्यकता को तेजी से बढ़ाती हैं, और मीठा दाँत जल्दी से इसकी कमी के लक्षण दिखाता है: भूख न लगना, मांसपेशियों में कमजोरी, मूड कम होना, उदासीनता और सीखने में कठिनाई। और बायोटिन की कमी के साथ, चीजें भोजन और अवसाद से भी दूर हो सकती हैं। हां, और समस्याएं दिखने लगेंगी: त्वचा खराब हो जाएगी, बाल पतले हो जाएंगे।

विटामिन की कमी हो तो क्या करें? कन्फेक्शनरी का सेवन तुरंत बंद करें, दैनिक आहार में विटामिन बी -1 और बायोटिन के स्रोत शामिल करें: ब्रेवर यीस्ट, बीफ लीवर, किडनी, नट्स, ब्राउन राइस, अनाज की रोटी, सूअर का मांस, फलियां, आलू, चोकर, गेहूं के अंकुरित, ताजे अंडे, मोती जौ का अनाज। ताजी सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों के बारे में भी मत भूलना।

"माँ, मैं थक गया हूँ!"

डॉक्टर, पहले ग्रेडर से ऐसे शब्द सुनने के लिए! मैंने अगले छह महीने तक पढ़ाई नहीं की है, लेकिन मैं पहले से ही थक गया हूँ! मुख्य बात यह है कि वह कुछ भी नहीं खाता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि अपने प्रिय सामन को भी मना कर देता है। शायद बीमार।

अर्टेमुष्का, क्या आपको कुछ चोट पहुँचाता है?

नहीं... मेरा बस खाने का मन नहीं कर रहा है। और भीतर सब कुछ कांप रहा है।

क्या आप स्कूल के बाद बाहर गए थे?

नहीं, स्कूल के बाद मैं और मेरे दादा अंग्रेजी गए, - आर्टेम ने कहा।

लेकिन हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए 20 मिनट थे, - मेरी माँ ने एक संशोधन किया, - और टेमिक ने केवल आधा कप कॉम्पोट पिया। कल मैंने उस पर कम से कम एक कटलेट डालने की कोशिश की, तो उसने उल्टी कर दी।

क्या वह कल लंबे समय से बाहर था?

ओह, तुम क्या हो! बुधवार हमारा सबसे व्यस्त दिन है: शतरंज और कोरियोग्राफी। मैंने शाम को भी बच्चे को दूध पिलाने की कोशिश की, तो उसने बस एक अभद्र नखरे का मंचन किया। उसके साथ ऐसा पहले कभी नहीं हुआ था।

डॉक्टर को सब कुछ स्पष्ट था। लड़का वास्तव में हद तक थक गया है, क्योंकि बच्चे न केवल पढ़ाई से, बल्कि सार्वजनिक रूप से, लोगों की एक बड़ी भीड़ में, वयस्कों के लगातार दबाव में थक जाते हैं।

एक बच्चे को कम से कम एकांत की आवश्यकता होती है, न कि यार्ड में टहलने और लापरवाह खेलों का उल्लेख करने के लिए। सौभाग्य से, अर्टोम की माँ ने डॉक्टर की सिफारिशों का पालन किया और लड़के को असहनीय भार से मुक्त कर दिया। भूख धीरे-धीरे बहाल हो गई, नखरे बंद हो गए। और यह दूसरे तरीके से होता है, मामला गंभीर नर्वस ब्रेकडाउन में समाप्त हो सकता है।

कमर का पीछा

सौंदर्य प्रतियोगिता, कैटवॉक सितारे, फैशन मॉडल ... और अब कई लड़कियों को "आदर्श अनुपात" प्राप्त करने की दर्दनाक इच्छा है। इस फैशन ने आठवीं-ग्रेडर मायचका को नहीं छुआ, एक सुखद रूप से मोटा लड़की उसके गालों पर प्यारे डिम्पल और हँसती आँखों के साथ। उसकी जीवंतता, बुद्धि और हंसमुख स्वभाव ने साथियों और वयस्कों दोनों को आकर्षित किया। लेकिन एक दिन, एक प्रदर्शनी में, उसकी सहेली ने चित्र में चित्रित लड़की की कृपा और हवा की प्रशंसा की। और वायुहीनता के लिए संघर्ष शुरू हुआ। माया ने तब लगातार तीन दिनों तक केवल उबले चावल खाए, फिर सोया पनीर, फिर एक केफिर पिया, फिर वजन कम करने के लिए आम तौर पर पानी और विभिन्न चाय पर स्विच किया।

जल्द ही उसकी भूख गायब हो गई, उसे अब खाने का मन नहीं कर रहा था, चिड़चिड़ापन दिखाई दिया, स्कूली बच्चों की जगह तीन ने ले ली। माया ने वास्तव में बहुत वजन कम किया: उसके गाल फैशनेबल रूप से धँसे हुए थे, उसकी आँखें बाहर निकल रही थीं। पौंड के साथ, जीवंतता, उल्लास और आकर्षण गायब हो गया। त्वचा की समस्याएं दिखाई दीं: सूखापन, छीलना, लाल धब्बे, होंठों के कोनों में दरारें।

चिकित्सक, जिसके लिए चिंतित माता-पिता माया लाए, पहली नज़र में हाइपोविटामिनोसिस का निदान किया। रूखी त्वचा, छिलना, धब्बे विटामिन ए की कमी के संकेत हैं, जो केवल वसा में घुलते हैं और इसके बिना अवशोषित नहीं हो सकते। हां, और यह वसायुक्त उत्पादों (यकृत में, मछली के तेल, अंडे, मक्खन में) में निहित है, अर्थात् माया ने उन्हें अपने आहार से बाहर कर दिया। होठों के कोनों में दरारें विटामिन बी -2 की कमी को दर्शाती हैं, जिनमें से मुख्य स्रोत उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ भी हैं: अंडे, यकृत, गुर्दे, मछली, पनीर। भूख में कमी, चिड़चिड़ापन, उदासीनता, पीलापन ... इस प्रकार यकृत, गुर्दे, सूअर का मांस, अंडे और पनीर में निहित विटामिन बी -12 की कमी प्रकट होती है।

एक महीने के बाद ही हानिकारक आहार के परिणामों का सामना करना संभव था। यह विशेष रूप से कष्टप्रद है कि स्वस्थ और आकर्षक माया के आहार की आवश्यकता नहीं थी।

लेकिन क्या होगा अगर किशोर काल्पनिक नहीं, बल्कि वास्तविक हो?

ग्यारह वर्षीय अरिंका बचपन से ही मोटा था, लेकिन पाँचवीं कक्षा में उसका वजन इतना बढ़ गया कि एक दिन उसने एक टीम खेल के दौरान लड़कों को उसके पीछे चिल्लाते हुए सुना: “ज़िरट्रेस्ट, पीछे मत रहो! चलो इस बन की वजह से हार जाते हैं!" घर पर, लड़की ने लंबे समय से खुद को आईने में देखा और अब और नहीं खाने का फैसला किया। कोई भी भोजन उसे एक कपटी शत्रु लगता था, और उसे देखने मात्र से घृणा और मतली होती थी। लड़की को पेट की बीमारी के संदेह में अस्पताल में भर्ती कराया गया था। एक छिन्न-भिन्न छाया की तरह, वह गलियारे के साथ भटकती रही। कम से कम भोजन का एक टुकड़ा निगलने का प्रयास उल्टी में समाप्त हो गया। परीक्षा में किसी भी पाचन रोग का पता नहीं चला, लेकिन अरिशा कमजोर हो गई थी और अब बिस्तर से बाहर नहीं निकल रही थी।

बुलाए गए एक मनोचिकित्सक को गंभीर एनोरेक्सिया नर्वोसा (भोजन से घृणा) का पता चला था। वजन कम करने के लिए भोजन से लगातार इनकार करने से ऐसी बीमारी हो सकती है। यह बहुत गंभीर है, था

फूलगोभी, टमाटर और हरी सब्जियों का सलाद

• फूलगोभी - गोभी का 1/2 छोटा सिर;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• सलाद पत्ता - 1 मध्यम गुच्छा;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरा प्याज - 1 छोटा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच।

फूलगोभी उबालें, छोटे पुष्पक्रम में जुदा करें। टमाटर और खीरे को पतले स्लाइस में काटें, लेटस के पत्तों को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। सब कुछ एक सलाद बाउल में डालें, हरे मटर, बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और मिलाएँ। सलाद को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, चीनी के साथ छिड़कें और फिर से मिलाएं।

फिनिश मछली का सूप

दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा सामन (या सामन परिवार की अन्य मछली) - 120 ग्राम;
• 1 मध्यम प्याज;
• 2 मध्यम आलू;
• क्रीम 33% वसा - 1.3 कप;
• मछली शोरबा - 0.5 कप;
• तलने के लिए मक्खन;
• सोया सॉस, बारीक कटा हुआ रेगन (तुलसी), स्वादानुसार नमक।

मछली शोरबा अलग से पकाएं। आलू छीलें, उबाल लें, क्यूब्स में काट लें। ताजा सामन को क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें।

प्याज को डाइस करें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सॉस पैन में डालें। फिर प्याज पर क्रीम डालें, पहले से तैयार मछली शोरबा, कटा हुआ सामन, आलू डालें। सूप को गाढ़ा होने तक उबालें। परोसने से पहले, सोया सॉस की कुछ बूंदें, स्वादानुसार नमक डालें और रेगनम (तुलसी) छिड़कें।

स्टीम्ड सैल्मन

दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सामन या सामन परिवार की कोई भी मछली - 400 ग्राम;
• डिल - 1 छोटा गुच्छा;
• प्राकृतिक मछली शोरबा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• सोया सॉस, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

मछली को स्लाइस में काटें, एक नियमित प्लेट पर रखें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, सोया सॉस, मक्खन, शोरबा और नींबू के रस के साथ छिड़के, डिल के साथ छिड़के। प्लेट को ढक्कन या अन्य प्लेट से कसकर ढक दें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें। 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: उबले आलू, चावल, ताजी सब्जी का सलाद।

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गर्मियों के दोपहर के भोजन को एक कप ग्रीन टी या एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ समाप्त किया जा सकता है। ग्रीन टी एक अद्भुत टॉनिक विटामिन पेय है जो गर्म मौसम में पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

जूस किसी भी सब्जी या फल से बनाया जा सकता है। गर्भवती माताओं के लिए, हम विशेष रूप से संतरे, सेब, गाजर, चुकंदर और अजवाइन के रस की विभिन्न किस्मों के मिश्रण की सलाह देते हैं। अंतिम दो का उपयोग केवल मुख्य रस में छोटे परिवर्धन के रूप में करें, अधिमानतः सेब का रस। दूध या मलाई के 1 भाग दूध या मलाई के 10 भाग की दर से रस में दूध या मलाई मिलाने से उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होता है। बॉन एपेतीत!

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी!

एक ताजा सब्जी सलाद

वेजिटेबल सलाद गर्भवती माताओं के लिए विटामिन और मिनरल का एक अद्भुत वर्गीकरण है। यह महत्वपूर्ण है कि इसकी कैलोरी सामग्री कम हो: 150 ग्राम सलाद में केवल 120 किलो कैलोरी होते हैं - मुख्य रूप से खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के अतिरिक्त। तुलना के लिए: 110 ग्राम वजन वाले तले हुए मांस के कटलेट में 310 किलो कैलोरी होता है, अर्थात। दुगने जितना। अपने उच्च जैविक मूल्य के साथ प्रस्तुत सलाद की कम कैलोरी सामग्री गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस सलाद में शामिल सब्जियां गर्भवती मां के लिए बहुत उपयोगी होती हैं। टमाटर में बहुत सारा बीटा-कैरोटीन होता है, और बहुत सारा विटामिन सी होता है। एक दिन में दो बड़े टमाटर एक वयस्क के शरीर को पूरी तरह से एस्कॉर्बिक एसिड प्रदान करने के लिए पर्याप्त होते हैं। इन विटामिनों के साथ आहार को समृद्ध करने से भविष्य के बच्चे को सुंदर स्वस्थ त्वचा पाने का मौका मिलता है, डायपर रैश और कांटेदार गर्मी के साथ-साथ "अच्छी दृष्टि। लेट्यूस के पत्ते विटामिन की एक पूरी श्रृंखला हैं, और बीटा-कैरोटीन के 100 ग्राम हैं। टमाटर की तुलना में अधिक पत्ते: 1.75 मिलीग्राम बनाम 1, 2 मिलीग्राम। हालांकि, इतने सारे सलाद पत्ते खाना मुश्किल है, इसलिए हम कह सकते हैं कि इस सब्जी के पौधे का मुख्य लाभ विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों में है। विटामिन की संरचना हरे प्याज में भी विविधता होती है यह कैल्शियम में बहुत समृद्ध है, जो स्वस्थ दांतों और गर्भवती मां में मजबूत हड्डियों के रखरखाव के लिए आवश्यक है।

इस सलाद में फूलगोभी बहुत ही खास भूमिका निभाती है। इसमें सिर्फ वे विटामिन होते हैं जो गर्भावस्था के दौरान बेहद जरूरी होते हैं। सबसे पहले, ये फोलेट (फोलिक एसिड, या फोलासीन) हैं। गर्भवती माँ के आहार में इस विटामिन की कमी एक परिपक्व बच्चे में एनीमिया के विकास से भरा होता है। इसके अलावा, फोलिक एसिड ऊतक वृद्धि और विकास के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है। विशेष रूप से, गर्भावस्था के दौरान फोलेट की कमी तंत्रिका तंत्र में दोषों के गठन के लिए एक जोखिम कारक है।

फिनिश मछली का सूप

इस सूप का पोषण मूल्य बहुत अधिक है, क्योंकि वसा सामग्री के संदर्भ में और, तदनुसार, कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, सैल्मन मछली की केवल कुछ किस्मों, जैसे लैम्प्रे, जंगली सूअर और काली हलिबूट से नीच है। 120 ग्राम सामन में 250 किलो कैलोरी होता है। इसमें आलू, मलाई और मक्खन मिलाएं और आपको लगभग 400 किलो कैलोरी मिलता है। सामन अपने स्वाद, सबसे मूल्यवान और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। सैल्मन वसा में ओमेगा "3 के ​​रूप में जाना जाने वाला पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक परिसर होता है। यह परिसर रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसायुक्त पदार्थों के जमाव को रोकता है, वैरिकाज़ नसों में रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकता है, अर्थात थ्रोम्बोफ्लिबिटिस को रोकने के साधन के रूप में कार्य करता है, जो गर्भवती माताओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, सामन में विटामिन डी होता है, जो कैल्शियम चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है और, तदनुसार, हड्डियों की ताकत पर। मैं शोरबा की तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा। यह आवश्यक रूप से प्राकृतिक उत्पादों (मछली, मांस, मुर्गी) से पकाया जाना चाहिए, और क्यूब्स से नहीं बनाया जाना चाहिए, जैसा कि आजकल बहुत से लोग करते हैं। तथ्य यह है कि क्यूब्स में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खाद्य योजक होते हैं, जो गर्भावस्था के दौरान बेहद अवांछनीय होते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए ताजे शोरबा में सोआ, तेज पत्ता या अन्य प्राकृतिक मसाले मिलाना बेहतर होता है।

स्टीम्ड सैल्मन

इस व्यंजन में 86 ग्राम पशु प्रोटीन होता है, जो कि भविष्य की मां की दैनिक आवश्यकता के एक तिहाई से अधिक है। यह स्टीम्ड प्रोटीन डिश गर्भावस्था के दूसरे और तीसरे तिमाही के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। यह जिगर और पित्त पथ के काम करने के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाता है: यह उन्हें परेशान नहीं करता है, उन्हें तनाव के साथ काम करने के लिए मजबूर नहीं करता है। गर्भावस्था के आखिरी महीनों में, महिलाओं में पित्ताशय की थैली में पित्त जमा हो जाता है। गर्म भोजन को भाप देने से आपको अपने पित्ताशय की थैली को सुचारू रूप से और प्रभावी ढंग से खाली करने में मदद मिलेगी।

ग्रीन टी और ताजा जूस

हरी चाय औषधीय गुणों में अपने काले समकक्ष से आगे निकल जाती है। यह अधिक प्राकृतिक है, क्योंकि इसके उत्पादन की तकनीक को किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है और इसके अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। ग्रीन टी में फ्लोराइड, आयोडीन, आयरन, फॉस्फोरस और पोटेशियम जैसे पदार्थ होते हैं, जो गर्भवती माताओं के लिए मूल्यवान होते हैं। यह शरीर में अतिरिक्त वसा के जमाव को रोकता है, शरीर से अनावश्यक पदार्थों को तीव्रता से हटाता है, और विकिरण के प्रभावों का प्रतिरोध करता है।

ग्रीन टी में निहित विटामिन पी और सी एक दूसरे के लाभकारी प्रभाव को बढ़ाते हुए एक बहुत ही सफल संयोजन बनाते हैं। कोई भी रस उपयोगी होता है, लेकिन हमेशा ताजा निचोड़ा हुआ होता है। संतरे, सेब और गाजर के मिश्रित रस न केवल एक सफल स्वाद रेंज बनाते हैं, बल्कि एक दूसरे के पूरक भी होते हैं। गाजर से बीटा-कैरोटीन, संतरे से विटामिन सी, सेब से आयरन - यह माँ और अजन्मे बच्चे दोनों के लिए इष्टतम सेट है। कृपया ध्यान दें कि संतरे, लाल और काले जामुन, फलों और सब्जियों के रस के अत्यधिक सेवन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। उदाहरण के लिए, आपको गाजर, कद्दू और टमाटर के रस को नहीं मिलाना चाहिए, रोजाना काले करंट का सेवन करना चाहिए और बड़ी मात्रा में खुबानी और आड़ू का सेवन करना चाहिए।

चुकंदर का रस आंतों को उत्तेजित करता है। रात में एक तीसरा गिलास - और महिला को कब्ज से राहत मिलती है, जो गर्भावस्था के दौरान बहुत परेशान करती है, खासकर तीसरी तिमाही में। किसी भी सब्जी के रस में अजवाइन का रस मिलाने से उसका स्वाद तीखा, तीखा और पोटैशियम साल्ट, विटामिन पीपी (नियासिन) से भरपूर हो जाएगा। इसके अलावा, अजवाइन में मूत्रवर्धक और सफाई प्रभाव होता है।

रस के दस भागों में एक भाग क्रीम मिलाएं - और वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई, के अतुलनीय रूप से बेहतर अवशोषित होंगे। गाजर के रस में क्रीम मिलाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पूरक, जो कई औद्योगिक उत्पादों में पाए जाते हैं और वयस्कों के लिए पूरी तरह से हानिरहित माने जाते हैं, आपके बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।यह कोई संयोग नहीं है कि हम छोटे बच्चों के पोषण पर इतना ध्यान देते हैं। दरअसल, सभी प्रकार के परिवर्तनों की एक लंबी श्रृंखला के बाद, खाद्य तत्व हमारे शरीर के कण बन जाते हैं, अंगों और ऊतकों की संरचना में प्रवेश करते हैं। लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, हम जो खाते हैं उससे हम बनते हैं। और एक बढ़ते जीव के लिए, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सब कुछ प्राप्त करने के लिए, और साथ ही कुछ भी नहीं खाने के लिए जो इसे किसी भी तरह से नुकसान पहुंचा सकता है।

इसलिए, माता-पिता को न केवल भोजन, बल्कि पूरक आहार का भी विचार होना चाहिए। कई लोग उन्हें काफी हानिरहित मानते हैं। हालांकि, सब कुछ बहुत सापेक्ष है, और मुख्य रूप से क्योंकि वयस्कों और बच्चों में कुछ पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता के विभिन्न स्तर होते हैं और उन पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि भोजन में निहित विदेशी पदार्थों का न केवल प्रत्यक्ष बल्कि बच्चे के शरीर पर दुष्प्रभाव भी होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ पूरक विटामिन या मूल्यवान प्रोटीन घटकों को बांध सकते हैं, अर्थात वास्तव में उन्हें शरीर से निकाल सकते हैं। ऐसे एडिटिव्स वाले उत्पादों के व्यवस्थित उपयोग के साथ, बच्चे को एक या दूसरे आवश्यक तत्व की कमी का अनुभव होगा। विदेशी खाद्य पदार्थों के एलर्जीनिक प्रभाव की संभावना को बाहर करना भी असंभव है। इस संबंध में, एक नाजुक बच्चे का शरीर विशेष रूप से कमजोर होता है।

बेशक, सभी योजक एक विशेषज्ञ परीक्षा के अधीन हैं। इस बात का प्रमाण कि एडिटिव्स ने सुरक्षा परीक्षण पास कर लिया है, उन्हें एक विशेष ई-नंबर का असाइनमेंट है, जिसमें ई अक्षर और तीन अंकों की संख्या शामिल है। वे अक्सर बहुत लंबे और जटिल रासायनिक नामों की जगह लेते हैं जो औसत उपभोक्ता के लिए स्पष्ट नहीं होते हैं। ये नंबर खाद्य लेबल और पैकेजिंग पर अनिवार्य हैं, हालांकि जब भी संभव हो, एडिटिव्स के पूरे नाम अब इंगित किए जाते हैं।

सहमत हूं, जब प्रियजनों के स्वास्थ्य की बात आती है, तो यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों की पैकेजिंग पर क्या लिखा है।

अति कुछ भी हानिकारक है

अधिकांश घटकों के लिए, अधिकतम अनुमेय मानक स्थापित किए जाते हैं, जिन्हें उत्पादों के निर्माता को पार करने का कोई अधिकार नहीं है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां तक ​​​​कि सबसे सख्त समिति, दुर्भाग्य से, यह ट्रैक करने में असमर्थ है कि एक व्यक्ति कितने खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थों के साथ खुद को खाता है या अपने बच्चे को देता है। मिठास ले लो। उनमें से एक, xylitol (ई-967 के रूप में संदर्भित), मधुमेह और मोटापे के रोगियों के लिए कन्फेक्शनरी में चीनी को बदलने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह आमतौर पर आहार डिब्बाबंद भोजन, कन्फेक्शनरी और पके हुए माल में जोड़ा जाता है। यह माना जाता है कि xylitol का शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, हालांकि, प्रीस्कूलर के लिए अभी भी अनावश्यक रूप से xylitol पर उत्पाद देना अवांछनीय है। जब xylitol बड़ी मात्रा में (प्रति दिन 50 ग्राम तक) लिया जाता है, तो यह एक मजबूत रेचक के रूप में कार्य करना शुरू कर देता है।

आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, यह जानना अनिवार्य है कि इस या उस उत्पाद में कौन से योजक हैं और वे शरीर को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। फ्रूट शुगर (फ्रक्टोज), ग्लूकोज, मिल्क शुगर (लैक्टोज), एस्पार्टेम (ई-951), साइक्लामेट्स (ई-952), सैकरीन (ई-954), आइसोमाल्ट (ई-953) और अन्य। फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और लैक्टोज छोटे बच्चों के लिए हानिरहित हैं, लेकिन एक ई-नंबर (एस्पार्टेम, साइक्लामेट और आइसोमाल्ट) के साथ पूरक, हालांकि औपचारिक रूप से हानिरहित के रूप में पहचाने जाते हैं, फिर भी शिशुओं के लिए अनुशंसित नहीं हैं। Saccharin (E-954) इस सूची में विशेष रूप से हानिकारक है। इसकी अनुमति केवल 5 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम उत्पाद से अधिक की मात्रा में नहीं है। बच्चों के लिए, सैकरीन वाले खाद्य पदार्थ और पेय को contraindicated है।

शीतल पेय से सावधान रहें जिसमें विभिन्न प्रकार के मिठास, स्वाद, रंग या संरक्षक होते हैं। बेशक, कुछ भी भयानक नहीं होगा यदि 6-7 साल का एक स्वस्थ बच्चा इस तरह के पेय का एक गिलास पीता है, लेकिन केवल एक अपवाद के रूप में। दुर्भाग्य से, बच्चे वास्तव में सब कुछ मीठा पसंद करते हैं, और वे अधिक से अधिक मांग सकते हैं। और फिर भी, याद रखें कि अपनी प्यास को कॉम्पोट, सूखे मेवों के काढ़े, या सिर्फ सादे पानी से बुझाना बेहतर है। प्रीफैब्रिकेटेड जूस में भी अक्सर खाद्य योजक होते हैं। इसलिए, उन्हें भी सावधानी के साथ दिया जाना चाहिए, खासकर 3 साल से कम उम्र के बच्चों को, और हमेशा पानी के साथ रस को पतला करने का प्रयास करें।

माता-पिता, सावधान!

स्वादिष्ट नाम "वेनिला-चॉकलेट पुडिंग" के साथ एक चमकदार चमकदार बॉक्स दुकान की खिड़की में दिखाई देता है। इसके अलावा, यह बड़े अक्षरों में चिह्नित है: "कोई रंगीन या संरक्षक नहीं"। "यह सस्ता नहीं है," माँ सोचती है, "लेकिन बिना किसी योजक के, यह बच्चे के लिए अच्छा है ..." सब कुछ ठीक होगा, लेकिन भंडारण की अवधि बहुत लंबी है। यह करीब से देखने लायक है, और पैकेज की तरफ की सतह पर हम देखेंगे (लेकिन बहुत छोटे अक्षरों और संख्याओं में): “डाई ई-102 और ई-124। स्टेबलाइजर E-407, सुगंधित पदार्थ, संशोधित स्टार्च ”।

E-102 डाई टार्ट्राज़िन है, जो हमारे देश में उपयोग के लिए स्वीकृत दो सिंथेटिक रंगों में से एक है। आधिकारिक तौर पर, इसे हानिरहित माना जाता है, लेकिन कुछ विदेशी वैज्ञानिकों की नई जानकारी के अनुसार, यह पता चला है कि यह बच्चों में एलर्जी को भड़का सकता है। बेशक, उत्पादों में इसकी मात्रा बहुत सख्ती से निर्धारित की जाती है, हालांकि, बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता है। और हम सभी अच्छी तरह जानते हैं कि आज छोटे बच्चों में फूड एलर्जी जैसी समस्या कितनी व्यापक है ...

E-124 - क्रिमसन या कोचीनल डाई। यह एक प्राकृतिक डाई है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है, लेकिन उत्पाद में पेश की गई मात्रा भी सख्ती से सीमित है।

स्टेबलाइजर E-407 (कैरेजेनन) एक हानिरहित पदार्थ है जिसे उत्पाद को कॉम्पैक्ट करने और इसकी एकरूपता बनाए रखने के लिए जोड़ा जाता है।

ऐसे पदार्थ, उनकी हानिरहितता की मान्यता के बावजूद, अभी भी शरीर के लिए विदेशी हैं। दुर्भाग्य से, कोई भी अनुभवी पोषण विशेषज्ञ एक निराश मां को बताएगा कि उपरोक्त हलवे का पोषण मूल्य नहीं है, ऐसे व्यंजनों को आमतौर पर खाली कैलोरी कहा जाता है। इस मामले में, क्या यह आपके बच्चे को जोखिम में डालने लायक है, यहां तक ​​कि एक नाबालिग को भी?

विक्रेता, खरीदारों के अनुरोध पर, किसी विशेष उत्पाद में खाद्य योजकों के बारे में विस्तृत और सच्ची जानकारी प्रदान करने के लिए बाध्य हैं। अल्फ़ान्यूमेरिक पदनामों को समझना हमारे लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद में एडिटिव्स हैं या नहीं। प्रीस्कूलर (और विशेष रूप से जीवन के पहले वर्षों में बच्चों) को खिलाने के लिए, जब भी संभव हो मुख्य रूप से प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। और अगर आप फैक्ट्री रेडी-टू-ईट का विकल्प चुनते हैं, तो उन्हें केवल विशेष शिशु आहार विभागों में खरीदने का प्रयास करें।

सॉसेज के दो टुकड़े

निश्चित रूप से बहुत से लोग इसे अभी भी याद करते हैं, इसे पेरेस्त्रोइका समय के हल्के, सरल गीत को रखने के लिए ... हमारे देश में, भौतिक कल्याण की अवधारणा हाल ही में मेज पर सॉसेज से जुड़ी हुई थी। अब सभी दुकान काउंटर सॉसेज और अन्य मांस उत्पादों से भरे हुए हैं। हालांकि, क्या यह मांस है - यही सवाल है? यह केवल मांस के लिए कीमतों की तुलना करने के लिए पर्याप्त है, यहां तक ​​​​कि जमे हुए, और, उबले हुए सॉसेज या सॉसेज के लिए, यह अनुमान लगाने के लिए कि इन उत्पादों में बहुत अधिक मांस नहीं हो सकता है। इसके अलावा, आइए हम थोड़ा "गुप्त" प्रकट करें: कीमा बनाया हुआ सॉसेज के लिए मांस उत्पाद इस तरह के तकनीकी प्रसंस्करण से गुजरते हैं कि वे आमतौर पर अपना प्राकृतिक रंग खो देते हैं और बहुत सुंदर भूरे रंग का रंग प्राप्त नहीं करते हैं। इसलिए, उन्हें आकर्षक दिखाने के लिए, विशेष पदार्थ जोड़े जाते हैं जो एक स्वादिष्ट गुलाबी रंग प्रदान करते हैं।

पनीर बनाने में उन्हीं पदार्थों का उपयोग किया जाता है जो चीज को फूलने से रोकते हैं। ये पोटेशियम नाइट्रेट (E-252), सोडियम नाइट्रेट (E-251) और सोडियम नाइट्राइट (E-250) हैं, जो न केवल सॉसेज, सॉसेज, बल्कि सभी प्रकार के स्मोक्ड मीट में भी जोड़े जाते हैं। सॉसेज कीमा में पेश किया गया नाइट्रेट (नाइट्रेट्स) आंशिक रूप से अधिक जहरीले पदार्थों, नाइट्राइट्स में परिवर्तित हो जाता है। इसलिए, ये सभी पूरक निश्चित रूप से सख्ती से लगाए गए हैं। लेकिन हमें याद है कि बच्चों के आंतों के माइक्रोफ्लोरा की अपनी विशेषताएं हैं और वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक बार परेशान होते हैं। इन शर्तों के तहत, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के प्रभाव में नाइट्रेट्स के नाइट्राइट में संक्रमण का एक बड़ा खतरा है। इस प्रकार, बच्चे के शरीर के अंदर नाइट्राइट की मात्रा अतिरिक्त रूप से जमा हो जाती है, जिससे फूड पॉइज़निंग हो सकती है।

यहां तक ​​​​कि स्कूली उम्र के बच्चे डिस्बिओसिस या पाचन तंत्र के अन्य रोगों से पीड़ित हैं, विशेष बच्चों को छोड़कर, बिना सॉसेज और बिना डिब्बाबंद भोजन के करना बेहतर है। और पूर्वस्कूली बच्चों के बारे में कहने के लिए कुछ नहीं है।

इतना स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट...

"मम्मी, मुझे यह सॉसेज चीज़ चाहिए, कृपया इसे खरीद लें!" - बच्चे से पूछता है। और माँ आसानी से अपना बटुआ खोलती है - कैसे अपने बच्चे को लाड़-प्यार न करें, नाश्ते के लिए उसे अपना पसंदीदा सैंडविच न बनाएं? "और मैं आमतौर पर अपने बेटे के लिए गर्म स्मोक्ड मछली खरीदता हूं। वह आम तौर पर खराब खाता है, लेकिन उसे स्मोक्ड खाना पसंद है, इसलिए हम हमेशा उसे दोपहर के भोजन के लिए कुछ स्वादिष्ट देने की कोशिश करते हैं, ”उसकी सहेली खुशी के साथ बातचीत में शामिल होती है।

क्या हम जानते हैं कि हम वास्तव में अपने बच्चों को क्या खिला रहे हैं? यह कोई बेकार का सवाल नहीं है, तो आइए इसे समझने की कोशिश करते हैं। मांस और मछली उत्पादों का धूम्रपान लंबे समय से कैनिंग विधि के रूप में किया जाता रहा है। धुएँ के धुएँ में विभिन्न पदार्थ होते हैं जो भोजन को बैक्टीरिया से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। दहन उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जो धुआं बनाते हैं, रेजिन होते हैं, जो बदले में शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, सिद्धांत रूप में, इस खतरे को खत्म करने के लिए धूम्रपान के अधिक से अधिक आधुनिक तरीकों की लगातार तलाश की जा रही है। तो, धूम्रपान धूम्रपान को बदलने के साधन के रूप में, अब विभिन्न धूम्रपान तैयारियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन वे परिपूर्ण भी नहीं हैं, क्योंकि उनमें फिनोल, फॉर्मलाडेहाइड और एसिटिक एसिड जैसे पदार्थ होते हैं। और किसी भी माता-पिता को यह समझना चाहिए कि शरीर पर इन योजकों के नकारात्मक प्रभाव को बाहर करना काफी मुश्किल है।

पोषण विशेषज्ञों का निर्णय स्पष्ट है: वयस्कों को भी सीमित मात्रा में स्मोक्ड मीट का सेवन करना चाहिए। ठीक है, छोटे बच्चों को स्मोक्ड उत्पादों का स्वाद बिल्कुल नहीं पता होना चाहिए!

एंटीबायोटिक दवाओं के बारे में

हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि एंटीबायोटिक दवाओं का इस्तेमाल कई तरह की बीमारियों के लिए किया जाता है। हालांकि, उनमें से कुछ का उपयोग खाद्य उद्योग में भी किया जाता है, विशेष रूप से लंबे भंडारण के दौरान उत्पादों को खराब होने से बचाने के लिए। लेकिन बहुत पहले नहीं, विशेषज्ञों ने पाया कि एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव में, मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में लगातार रहने वाले सूक्ष्मजीवों का सामान्य अनुपात बाधित हो सकता है। खाद्य योजकों पर डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति ने कुछ देशों में केवल एंटीबायोटिक्स जैसे क्लोरेटेट्रासाइक्लिन (बायोमाइसिन) और निसिन के उपयोग को मंजूरी दी है। रूस और सीआईएस देशों में, इस एंटीबायोटिक को हरी मटर, आलू, फूलगोभी, टमाटर के साथ-साथ आहार संसाधित पनीर को संरक्षित करने के लिए अनुमति दी जाती है, लेकिन सख्ती से सीमित मात्रा में। यह अकेले ही माँ को सचेत करना चाहिए, जो बच्चे के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित है। इसलिए, इसे सुरक्षित रूप से खेलना बेहतर है - बच्चों को डिब्बाबंद भोजन न दें। अपवाद, ज़ाहिर है, शिशु आहार के लिए डिब्बाबंद भोजन है।

क्या "स्वाद पुनरुत्थान" हानिकारक नहीं हैं?

आज सबसे आम खाद्य योजकों में से एक ग्लूटामिक एसिड (ई-620), साथ ही इसके लवण, ग्लूटामेट, विशेष रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट (ई-621) है। वे सक्रिय रूप से खाद्य पदार्थों के स्वाद गुणों को बढ़ाते हैं, साथ ही इन गुणों को "पुनर्जीवित" करते हैं, जो आमतौर पर भोजन के भंडारण के दौरान कमजोर होते हैं। ग्लूटामेट्स को तैयार भोजन और पाक उत्पादों, सूप-केंद्रित और डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है। ये पदार्थ हमारी स्वाद कलिकाओं के अंत को उत्तेजित करके और प्रक्रिया में संतुष्टि की भावना पैदा करके स्वाद को बढ़ाते हैं। हमारे देश में, मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग वयस्क आबादी के आहार में प्रति दिन 1.5 ग्राम या एक बार में 0.5 से अधिक नहीं किया जाता है। किशोरों के लिए, दैनिक खुराक 0.5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। बच्चों के पोषण के लिए इस पूरक के उपयोग की बिल्कुल भी अनुमति नहीं है। हालांकि, कई परिवारों में, जहां वयस्क सुबह से रात तक काम में व्यस्त रहते हैं, बच्चों को सांद्र से बने सूप खिलाना असामान्य नहीं है। कई बार उन्हें आज़माने के बाद, बच्चे "सूप के पैक" की मांग करते हुए, प्राकृतिक उत्पादों से बने पहले पाठ्यक्रमों को खाने के लिए सहमत होने के लिए बेहद अनिच्छुक हैं - आखिरकार, उनकी राय में, यह सामान्य से बहुत अधिक स्वादिष्ट है ...

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पादों की पैकेजिंग पर, एक नियम के रूप में, केवल योजक के प्रकार का संकेत दिया जाता है, लेकिन उनकी सटीक मात्रा नहीं। ध्यान केंद्रित सूप का एक कटोरा, भूख के लिए हैम का एक टुकड़ा, दूसरे के लिए एक सॉसेज - और अब आप नहीं जानते कि टुकड़े टुकड़े को आज कितने हानिकारक योजक मिले हैं। बेशक, आप बच्चे की स्थिति में कोई बदलाव नहीं देख सकते हैं, लेकिन यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि हमारे प्रत्येक अंग की सुरक्षा का अपना मार्जिन है और प्रतिकूल प्रभाव से समाप्त हो गया है। और जैसा कि कहावत है, "एक बूंद एक पत्थर को दूर कर देती है।" कौन जानता है कि भविष्य में आपके बच्चे पर क्या पड़ेगा?! उसे मजबूत, मजबूत और सुंदर बनने दें, कठिनाइयों को दूर करने में सक्षम हो।

खाद्य योजक जो शिशुओं के लिए हानिकारक हैं

ई संख्या	योजक नाम	मुलाकात
ई-102	टार्ट्राज़िन (सिंथेटिक)	रंग
ई-104	पीला क्विनोलिन	रंग
ई-127	एरिथ्रोसिन	रंग
ई-128	लाल 2Y, चमकदार FCF	रंग
ई-140	क्लोरोफिल	रंग
ई-153	सब्जी का कोयला	रंग
ई-154, ई-155	भूरा	रंग
ई-171	रंजातु डाइऑक्साइड	रंग
ई-200 से ई-240	विभिन्न प्रकृति के संरक्षक	संरक्षक
ई-249 से ई-252	पोटेशियम और सोडियम नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स	रंग संरक्षक और स्टेबलाइजर्स
ई-260 से ई-264	एसिटिक एसिड और उसके लवण	संरक्षक, अम्लता नियामक
ई-280 से ई-283	प्रोपियोनिक एसिड और उसके लवण	संरक्षक
ई-620 से ई-625	ग्लूटामिक अम्ल और उसके लवण	स्वाद बढ़ाने वाले
ई-916, ई-917	कैल्शियम और पोटेशियम आयोडेट	आटा प्रसंस्करण के लिए साधन
ई-952	साइक्लामेट्स और साइक्लेमिक एसिड	स्वीटनर
ई-954	साकारीन	स्वीटनर

नतालिया बेज्याज़िकोवा, पोषण विशेषज्ञ