जंक फूड की लत क्यों है? जंक फूड - यह क्या है? चॉकलेट बार, मिठाई, पेस्ट्री, केक, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ

जंक फूड क्या है और, जैसा कि कहा जाता है, "इसके साथ क्या खाया जाता है"? आइए इस लेख पर एक नजर डालते हैं।

जंक फूड- वास्तव में, यह ऐसा भोजन है जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें बहुत बड़ी संख्या में कैलोरी होती है, और निश्चित रूप से, इसमें हानिकारक पदार्थों की एक अविश्वसनीय मात्रा होती है - चीनी, वसा, सभी प्रकार के कार्सिनोजेन्स, खाद्य योजक की एक उच्च सामग्री।

जंक फूड निम्न प्रकार के होते हैं:

• चिप्स, क्रैकर्स, स्नैक्स, फ्राइज़, हैमबर्गर और इसी तरह। यह सब खाना फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में पाया जाता है, जो ज्यादातर लोगों को बहुत पसंद होता है। इन उत्पादों में भारी मात्रा में नमक, वसा, कार्सिनोजेन्स होते हैं, जो मानव शरीर, खासकर बच्चों और किशोरों के लिए बेहद हानिकारक हैं।
• केक, चॉकलेट बार। आप पैकेज पर पढ़ सकते हैं कि वे ऊर्जा के स्तर में वृद्धि और जीवंतता को बढ़ावा देते हैं। यह कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा के कारण होता है, और ऊर्जा का फटना लंबे समय तक नहीं रहता है, जिसके बाद इंसुलिन में तेज उछाल के कारण लोग थकान महसूस करते हैं।
• मसालेदार या कैंडीड नट्स। मेवे काफी स्वस्थ भोजन हैं, लेकिन सभी प्रकार के मसाले जिनके साथ इसे पकाया जाता है, सभी उपयोगी गुणों को बेअसर कर देते हैं। वैसे, इन मसालों के लिए धन्यवाद, उत्पाद की ताजगी की डिग्री निर्धारित करना असंभव है, यह संभावना है कि ये वही नट एक वर्ष से अधिक पुराने हैं।

ये सभी चिप्स, नट, बार, अपने सस्तेपन और समृद्ध स्वाद के कारण, सचमुच लोगों में मनोवैज्ञानिक निर्भरता का कारण बनते हैं। अधिक से अधिक लोग अपने खाने की आदतों के गुलाम बनते जा रहे हैं; उनमें से ज्यादातर बच्चे, किशोर, स्कूली बच्चे, छात्र और हमेशा व्यस्त लोग हैं।

कैसे बनें?

ऐसे भोजन को मना करना सबसे अच्छा है जो सचमुच पेट को बंद कर देता है। शरीर के लिए पोषण के रूप में बिना मसाले के फल, मेवे, बार के बजाय नींबू पानी के बजाय मिनरल वाटर का उपयोग करना बेहतर होता है। साथ ही हैम्बर्गर और चीज़बर्गर एक साथ या पत्तागोभी खाना स्वास्थ्यवर्धक होगा - नुकसान बहुत कम होगा। बेशक, अधिक अनाज, मौसमी सब्जियां और फल, उबले हुए मांस और मछली खाने की सिफारिश की जाती है - एक शब्द में, स्वस्थ और स्वस्थ भोजन।

आंकड़े बताते हैं कि माता-पिता की उपभोग संस्कृति और खाने का व्यवहार बच्चे की खाद्य वरीयताओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। माता-पिता को बारीकी से निगरानी करने की ज़रूरत है कि उनका बच्चा क्या खाता है और उसे स्वस्थ भोजन के लिए प्यार करने की कोशिश करें।

जंक फूड निश्चित रूप से आधुनिक दुनिया के सबसे स्वादिष्ट विकृत सुखों में से एक है, साथ ही लोकप्रिय संस्कृति का एक अभिन्न अंग भी है। लोग फास्ट फूड रेस्तरां, स्कूलों, खेलकूद के खेल, मनोरंजन पार्क और मूवी थिएटर और कई अन्य स्थानों में जंक फूड खाते हैं। इसके अलावा, जंक फूड कभी-कभी पानी की तुलना में आसानी से मिल जाता है। दुर्भाग्य से, मानव स्वास्थ्य की दृष्टि से अस्वास्थ्यकर भोजन का सेवन महंगा है। ये खाद्य पदार्थ कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, जंक फूड आपके स्वास्थ्य के लिए उतना ही हानिकारक है जितना कि शराब और धूम्रपान। आप इन 25 जंक फूड तथ्यों को पढ़कर इसे अपने लिए देख सकते हैं जो आपको स्वस्थ भोजन खाने के लिए मना सकते हैं।

25. "जंक फूड" शब्द मूल रूप से साठ के दशक में इस्तेमाल किया गया था, लेकिन अगले दशक में व्यापक हो गया जब गीत "जंक फूड जंकी" 1 9 70 के दशक के मध्य में चार्ट के शीर्ष पर पहुंच गया।

24. पिछले कुछ दशकों में कई अध्ययनों से पता चला है कि अस्वास्थ्यकर भोजन का अत्यधिक सेवन सीधे तौर पर मोटापे, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और कुछ प्रकार के कैंसर में वृद्धि से जुड़ा है।

23. यदि आप आज मौजूद अस्वास्थ्यकर खाने की संस्कृति के लिए किसी को या कुछ को दोषी ठहरा रहे हैं, तो आपको टीवी को दोष देना चाहिए। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि शनिवार की सुबह बच्चों के शो के दौरान प्रसारित होने वाले सभी खाद्य विज्ञापनों में से लगभग 80 प्रतिशत जंक फूड के विज्ञापन हैं।

22. क्रैकर जैक, एक अमेरिकी स्नैक, नैतिकता के बारे में सोचे बिना बच्चों को जंक फूड बेचने के लिए खिलौनों का उपयोग करने वाला पहला व्यक्ति था!

21. आपने शायद बार-बार सुना होगा कि कोका-कोला के एक कैन में लगभग आठ या नौ (या कुछ स्रोतों के अनुसार दस भी) चम्मच चीनी होती है। हालाँकि, आपने शायद कभी नहीं सुना होगा कि धातु अब तक सभी "सामग्री" में सबसे महंगी है क्योंकि प्रसिद्ध मीठा पानी मुख्य रूप से पानी, एडिटिव्स, रिफाइंड चीनी और कैफीन से बनाया जाता है।

20. संयुक्त राज्य अमेरिका का मिठाई उद्योग सालाना 23 बिलियन डॉलर का राजस्व उत्पन्न करता है और जंक फूड की बिक्री में विश्व में अग्रणी है। हैरानी की बात है कि अस्वास्थ्यकर भोजन और मोटापे की चिंताओं के बावजूद कैंडी की बिक्री में वृद्धि जारी है।

19. 1970 के दशक के अंत में, डेनियल व्हाइट ने सैन फ्रांसिस्को के मेयर जॉर्ज मोस्कोन और प्रशासक हार्वे मिल्क की हत्या कर दी। विवादास्पद फैसले में, जिसने कानूनी कठबोली "डिफेंस ऑफ ट्विंकी" का नेतृत्व किया, व्हाइट को हत्या का दोषी पाया गया, हत्या का नहीं, क्योंकि वह कथित तौर पर अवसाद से पीड़ित था। स्वस्थ खाद्य पदार्थों से ट्विंकी और अन्य शर्करा वाले खाद्य पदार्थों में उनके आहार परिवर्तन का उपयोग रक्षा द्वारा अवसाद के लक्षण के रूप में किया गया है।

18. हैलोवीन पर 2 अरब डॉलर मूल्य की कैंडी बेची जाती है, जो अमेरिका में किसी भी अन्य छुट्टी से ज्यादा है। यह हैलोवीन को अब तक का सबसे अस्वस्थ और सबसे मोटा अवकाश बनाता है।

17. यदि आप सोच रहे हैं, फ्रेंच फ्राइज़ (बेशक) दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार का जंक फूड है। मैकडॉनल्ड्स फ्राइज़ की एक सर्विंग लगभग 600 कैलोरी है और यह आपकी भूख को संतुष्ट करने में आपकी मदद नहीं करेगी, बल्कि आपको और भी अधिक भूखा बना देगी।

16. डंकिन डोनट्स कथित तौर पर एक दिन में लगभग 6.4 मिलियन डोनट्स बेचता है। दूसरे शब्दों में, अमेरिकी अकेले डंकिन डोनट्स से 2 बिलियन से अधिक डोनट्स का उपभोग करते हैं।

15. टुत्सी रोल का नाम इसके निर्माता क्लारा की बेटी के नाम पर रखा गया था, जिसका नाम टुत्सी रखा गया था। यह पहली व्यक्तिगत रूप से लिपटे पेनी कैंडी थी। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, टुत्सी रोल्स को सैनिकों के राशन में रखा गया था क्योंकि वे विभिन्न मौसम स्थितियों को अच्छी तरह से सहन करते थे। हम्म, आप क्या कह रहे हैं कि वे किससे बने हैं?

14. "जंक फूड" शब्द के लोकप्रिय होने से पहले, 1920 के दशक में जंक फूड अमेरिकी आहार का हिस्सा बन गया था, लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद टेलीविजन विज्ञापनों के लिए धन्यवाद कि जंक फूड अधिक लोकप्रिय हो गया और पोषण विशेषज्ञ अंततः चिंता करने लगे।

13. क्या आपने कभी सोचा है कि गोंद कब और कैसे इतना लोकप्रिय हो गया? 1891 में वापस, विलियम Wrigley जूनियर ने शिकागो में साबुन बेचना शुरू किया। अपनी बिक्री की मात्रा बढ़ाने के लिए, उन्होंने अपने ग्राहकों को गोंद वितरित किया। जब उनका गम हिट हो गया, तो उन्होंने साबुन के बजाय च्यूइंग गम बनाना और बेचना शुरू करने का फैसला किया।

12. अधिकांश शोधकर्ता और पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से वसा मस्तिष्क को अधिक भोजन की आवश्यकता होती है, जो निश्चित रूप से लंबे समय में मोटापे की ओर ले जाती है।

11. Twinkies सभी जंक स्नैक्स के निर्विवाद चैंपियन हैं और माना जाता है कि परिचारिका प्रत्येक वर्ष 500 मिलियन से अधिक Twinkies का उत्पादन करती है। वैसे, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, ट्विंकियों को उनके नाजुक स्वाद, सेल्युलोज गम देने वाले पदार्थ का उपयोग रॉकेट ईंधन में भी किया जाता है।

10. जबकि सबसे ज्यादा बिकने वाला चॉकलेट बार नहीं है, स्निकर्स निस्संदेह अमेरिका में अपने कथित स्वास्थ्य लाभों के लिए सबसे लोकप्रिय है।

9. चीन में हाल के वैज्ञानिक शोधों से पता चला है कि पश्चिमी जंक फूड के सेवन से देश में स्तन कैंसर की वृद्धि दर काफी बढ़ गई है।

8. एक सिद्धांत है कि बच्चों द्वारा कैंडी और जंक फूड की दैनिक खपत बाद के जीवन की हिंसा से जुड़ी है, हालांकि कई मनोवैज्ञानिक और वैज्ञानिक इस सिद्धांत से खुले तौर पर असहमत हैं।

7. कई अध्ययनों से पता चला है कि जो माताएं गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाती हैं, वे जीवन भर मोटापे से ग्रस्त बच्चों को जन्म देती हैं। उनके बच्चे भी मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्त वसा से ग्रस्त हैं।

6. एलोक्सन सफेद आटे के विरंजन का एक उपोत्पाद है और जंक फूड के रूप में वर्गीकृत कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। वह क्या कर रहा है? शोध से पता चलता है कि यह स्वस्थ जानवरों में उनके अग्नाशयी बीटा कोशिकाओं को नष्ट करके मधुमेह की ओर ले जाता है। कल्पना कीजिए कि यह लोगों को कितना नुकसान पहुंचा सकता है।

5. स्वस्थ शिशु आहार (सीएफसी) को बढ़ावा देने के अभियान के शोध में पाया गया कि बच्चों के लिए कुछ खाद्य पदार्थों में अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक नहीं तो संतृप्त वसा और चीनी हो सकती है।

4. हजारों वर्षों से, प्राकृतिक मुलेठी का उपयोग अल्सर, गले में खराश और खांसी के इलाज के लिए दवा के रूप में किया जाता रहा है। पहला नद्यपान "कैंडी" दवा के कड़वे स्वाद को छिपाने का एक प्रयास था, हालांकि अधिकांश अमेरिकी नद्यपान "कैंडी" में आज नद्यपान के ऐतिहासिक औषधीय गुण नहीं हैं।

3. जब भी आप जंक फूड खाना चाहें, तो याद रखें कि कुछ जंक फूड उत्पादों में इस्तेमाल होने वाला सबसे लोकप्रिय थिनर, कॉर्न डेक्सट्रिन, लिफाफा और डाक टिकट गोंद भी होता है।

2. हम सभी सोचते हैं कि दूध और मलाई से एक अच्छा मिल्कशेक बनता है। यह पूरी तरह से गलत है, कम से कम जब स्वादिष्ट वेंडी के फ्रॉस्टी की बात आती है, जिसमें एक नहीं, दो नहीं, बल्कि 14 अलग-अलग तत्व होते हैं (जिन्हें गाढ़ा कहा जाता है)।

1. हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि जो युवा महिलाएं लगातार अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाती हैं, उनमें पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम विकसित होने का खतरा अधिक होता है, एक ऐसी स्थिति जो आमतौर पर टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग का कारण बनती है।

हर साल अधिक से अधिक विदेशी शब्द और भाव रूसी भाषा में दिखाई देते हैं। उनमें से अधिकांश, विचित्र रूप से पर्याप्त, भोजन से संबंधित हैं। अपेक्षाकृत हाल ही में, असामान्य अभिव्यक्ति जंक फूड रोजमर्रा की जिंदगी में तेजी से उपयोग की जाने लगी है। इस शब्द का क्या अर्थ है, और दुनिया भर के वैज्ञानिक इस पर इतना ध्यान क्यों देते हैं?

विस्तृत विवरण

पोषण विशेषज्ञ बहुत लंबे समय से उचित पोषण की समस्याओं से जूझ रहे हैं। सच है, सचमुच दस से बीस साल पहले, कई विशेषज्ञों के पास इस समस्या के लिए एक सतही दृष्टिकोण था। वैज्ञानिकों का मानना ​​था कि सही आहार बनाने के लिए दो मुख्य बिंदुओं पर विचार किया जाना चाहिए:

• खपत किए गए भोजन की मात्रा;
• इसमें मुख्य तत्वों (वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन) का एक निश्चित अनुपात।

इस विश्वास ने समय के साथ बाजारों में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की बाढ़ ला दी है। बेशक, उनमें भारी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते थे। लेकिन किसी ने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि उनमें से कई का जैविक मूल्य बहुत कम था।

समय के साथ, इन उत्पादों को जंक फ़ूड या "जंक फ़ूड" कहा जाने लगा। तब भोजन में विटामिन और विभिन्न खनिजों की उपस्थिति पर बहुत कम ध्यान दिया गया था। लेकिन बड़ी मात्रा में सभी प्रकार के स्वादों और स्वादों का उपयोग किया जाने लगा। उनमें से अधिकांश विशुद्ध रूप से रासायनिक प्रकृति के थे। वास्तव में, यह भोजन है, जो अपेक्षाओं के विपरीत, अंततः मानव शरीर को अच्छे से अधिक नुकसान पहुंचाता है। दुनिया भर के वैज्ञानिकों ने इस समस्या का समाधान निकाला है। उनका काम लोगों की आंखें इस खतरे के प्रति खोलना था कि कई खाद्य उत्पाद पहले से ही उनसे परिचित हो चुके हैं।

इतिहास का हिस्सा

"जंक फूड" शब्द पहली बार पिछली सदी के सुदूर सत्तर के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिया था। सच है, तब उसने खुद भोजन का नहीं, बल्कि उसकी पैकेजिंग का उल्लेख किया। उस समय, संयुक्त राज्य अमेरिका में फास्ट फूड उद्योग एक महान उछाल का अनुभव कर रहा था। दुकानों ने तैयार उत्पादों को रंगीन पैकेजों में भर दिया। उनकी लोकप्रियता का कारण यह था कि इस तरह के भोजन की मदद से भूख की भावना को जल्दी से संतुष्ट करना संभव था। ऐसे में घर पर, कैफे या रेस्टोरेंट में होना भी जरूरी नहीं है। उत्पादों को विशेष रूप से चलते-फिरते खपत के लिए बारीक पैक किया जाता है। उन्हें कहीं भी (परिवहन में, सड़क पर और यहां तक ​​​​कि काम पर भी) खाना सुविधाजनक है। शहर के कूड़ेदानों में रंग-बिरंगे बैग भरे पड़े थे। हवा ने उन्हें सड़कों से उड़ा दिया, जिससे कचरे के पहाड़ बन गए। इसलिए नए भोजन का नाम प्रकट हुआ। आखिरकार, अनुवाद में "जंक" का अर्थ "अपशिष्ट" या "अनावश्यक कचरा" है। बाद में, जब वैज्ञानिकों को पता चला कि लोकप्रिय नवीनताएँ, अन्य बातों के अलावा, मानव शरीर को भारी नुकसान पहुँचाती हैं, तो उन्होंने इस शब्द का सीधे भोजन के लिए उपयोग करना शुरू कर दिया।

गुप्त रचना

लोगों को डॉक्टरों पर पूरी तरह भरोसा करने की आदत नहीं होती है। कभी-कभी उनकी आग्रहपूर्ण सिफारिशों को दखल देने वाली सलाह के रूप में माना जाता है जिसे आप सुनना नहीं चाहते हैं। आज, किसी भी देश में, आप सुपरमार्केट की अलमारियों और कई कैफे के मेनू पर जंक फूड पा सकते हैं। पहली नज़र में, ये उत्पाद पूरी तरह से हानिरहित और आंशिक रूप से उपयोगी भी लगते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक होते हैं, जिन्हें ऊर्जा का मुख्य स्रोत माना जाता है। लेकिन सब कुछ इतना आसान नहीं है। एंजाइमों की क्रिया के तहत विघटित होकर, कार्बोहाइड्रेट वास्तव में ऊर्जा का एक विस्फोट देते हैं। लेकिन इस अस्थायी उछाल को जल्दी से गंभीर थकान से बदल दिया जाता है। इस उछाल का कारण यह है कि इस समय शरीर कार्बोहाइड्रेट चयापचय को विनियमित करने के लिए बड़ी मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। तत्काल निष्प्रभावी होने के बाद, निम्न रक्त शर्करा के स्तर से हाइपोग्लाइसीमिया हो जाता है, जो आमतौर पर कमजोरी, थकान, बिगड़ा हुआ एकाग्रता और कभी-कभी अत्यधिक आक्रामकता के साथ होता है। ऐसी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करना लगभग असंभव है। इसलिए ऐसी स्थिति में जंक फूड को मना करना ही बेहतर होता है।

खतरनाक आदत

जंक फूड क्या है, बहुत से लोग पूरी तरह से नहीं समझ पाते हैं। ऐसा लगता है कि स्टोर में प्रतिष्ठित बैग खरीदना इतना सुविधाजनक है और कुछ ही मिनटों में आप लंबे समय से प्रतीक्षित तृप्ति महसूस करेंगे। सच है, थोड़े समय के बाद, खरीदारी को दोहराने की एक अथक इच्छा होती है। आखिरकार, ईमानदारी से कहूं तो ऐसा खाना वाकई बहुत स्वादिष्ट होता है। शायद यही कारण है कि कई लोग यह सोचने की कोशिश भी नहीं करते हैं कि वास्तव में प्रतिष्ठित पैकेज के अंदर क्या है। लेकिन ऐसे लोग हैं जो संभावित खतरे के बारे में जानते हैं, और फिर भी इस तरह के भोजन को मना करने की ताकत नहीं पाते हैं। बच्चे सबसे पहले जोखिम में हैं।

जब माता-पिता उनके लिए चिप्स, अजीबोगरीब मीठी फिलिंग वाले बार, या फैंसी फ्लेवर वाला स्पार्कलिंग पानी खरीदते हैं, तो उन्हें नहीं लगता कि इन व्यंजनों के बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं। ऐसे उत्पादों के लगातार उपयोग से मोटापे का खतरा होता है, जिसके परिणामस्वरूप बच्चों में अक्सर कॉम्प्लेक्स विकसित हो जाते हैं। अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को बाहर नहीं किया जाता है। इससे बचने के लिए बेहतर है कि जंक फूड को तुरंत छोड़ दें और इसे प्राकृतिक उत्पादों से बदल दें। उदाहरण के लिए, चिप्स के बजाय, नियमित आलू तलना बेहतर है। चीनी को शहद से बदलने की सलाह दी जाती है। वैसे तो इसमें ढेर सारे विटामिन होते हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। और आप खुद चॉकलेट बार बना सकते हैं। आपको बस कोको और फल चाहिए। लेकिन इस तरह के भोजन के बाद अपने प्यारे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए डरना संभव नहीं होगा।

बेकार खाना

सामान्य खरीदारों के विपरीत, विशेषज्ञ अपने तरीके से जंक फूड शब्द का अर्थ समझते हैं। जंक-फूड को कभी-कभी "जंक फूड" या "सरोगेट" के रूप में अनुवादित किया जाता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों ने एक अधिक सटीक परिभाषा पाई है। वे कम जैवउपलब्धता वाले खाद्य पदार्थों को "खाली कैलोरी" कहते हैं। दरअसल, ऐसा ही है। इन उत्पादों का आमतौर पर उच्च ऊर्जा मूल्य होता है। कभी-कभी उनकी कार्बन या वसा सामग्री चार्ट से बाहर होती है। इससे मानव शरीर जल्दी से संतृप्त हो जाता है। लेकिन सामान्य जीवन शैली के साथ, इतनी बड़ी मात्रा में ऊर्जा का कहीं नहीं जाना है। इसलिए, कार्बोहाइड्रेट के टूटने के बाद, वे तुरंत समस्या क्षेत्रों (पक्षों, पेट, पैरों या पीठ पर) के चमड़े के नीचे के ऊतकों में वसा के रूप में जमा हो जाते हैं।

विटामिन और खनिजों की पूर्ण कमी के कारण, ऐसा भोजन उपयोगी नहीं हो सकता है। शोध के बाद, डॉक्टरों ने पाया कि अधिक वजन के अलावा, जंक-फूड अंततः जठरांत्र संबंधी मार्ग (गैस्ट्राइटिस, कब्ज, कोलाइटिस, नाराज़गी और कोलेसिस्टिटिस) के रोगों की ओर जाता है। इसमें एक्रिलामाइड भी पाया गया। यह एक कार्सिनोजेन है जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है। यह कल्पना करना मुश्किल है कि लोग, यह जानकर, जानबूझकर अपने लिए ऐसी समस्याएं पैदा करते हैं।

पुर्तगाली व्यंजन

किसी भी देश का व्यंजन अपने तरीके से व्यक्तिगत होता है। एक नियम के रूप में, इसमें व्यंजन होते हैं, जिसका रहस्य केवल स्थानीय रसोइयों को ही पता होता है। पर्यटक जो यात्रा करने का निर्णय लेते हैं, उदाहरण के लिए, पुर्तगाल, इसे अपने उदाहरण से देख सकते हैं। यहां मीठे पेस्ट्री का बहुत सम्मान किया जाता है। ताज़े बन और केक को किसी भी दुकान पर धूम्रपान किया जा सकता है। आमतौर पर पुर्तगालियों के लिए आदर्श नाश्ता एक कप गर्म कॉफी या बन्स वाली चाय है। इसके अलावा, उनका वर्गीकरण इतना बढ़िया है कि आने वाले मेहमान इस तरह की विविधता से बस अपनी आँखों को चकाचौंध कर देते हैं। यह एक तरह का राष्ट्रीय जंक-फूड है। ऐसे में कैलोरी कंट्रोल की बात करने की जरूरत नहीं है। लेकिन पुर्तगाली जंक फूड केवल कन्फेक्शनरी के बारे में नहीं है। यहाँ, अन्य देशों की तरह, बर्गर, सैंडविच और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध फ्राइज़ बहुत लोकप्रिय हैं। सच है, पुर्तगाल में वे अपने तरीके से बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बिफाना बर्गर का एक एनालॉग है।

यह पिघला हुआ बेकन में तला हुआ मसालेदार मांस का एक टुकड़ा है, जिसे सॉस और सरसों के साथ एक बुन में परोसा जाता है। लेकिन इस सुगंधित व्यंजन का असाधारण स्वाद इसकी सुरक्षा की बिल्कुल भी गारंटी नहीं देता है।

जंक फूड की किस्में

प्रत्येक व्यक्ति जो अपने आहार को ठीक से बनाना चाहता है, उसे पता होना चाहिए कि जंक फूड क्या है। इससे संबंधित उत्पादों के प्रकार लगभग सभी को अच्छी तरह से ज्ञात हैं।

उनमें से हैं:

• फ्रेंच फ्राइज़;
• पॉपकॉर्न चाहिए;
• नमकीन पागल;
• कुरकुरा;
• बिस्कुट;
• सैंडविच;
• हाॅट डाॅग;
• पिज़्ज़ा;
• चॉकलेट के बार;
• मक्कई के भुने हुए फुले।

इनमें से अधिकांश उत्पाद खाने के लिए तैयार हैं और कुछ को केवल न्यूनतम पकाने की आवश्यकता होती है। यह उनकी लोकप्रियता का एक कारण है। इसके अलावा, वे सभी हैं:

1. उनके पास रंगीन पैकेजिंग है जो हमेशा ग्राहकों को आकर्षित करती है।
2. वे अपने उज्ज्वल, यादगार स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।
3. समय के साथ, नशे की लत और शरीर की जरूरत।
4. इनमें भारी मात्रा में नमक, सभी प्रकार के मसाले, रंग, स्वाद और ट्रांस वसा होते हैं।

दुर्भाग्य से, हर साल ऐसे अधिक से अधिक उत्पाद होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि लोग आत्म-संरक्षण के लिए सहज प्रवृत्ति को भूलकर, क्षणिक सुखों की सराहना करने के आदी हैं।

फास्ट फूड

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि जंक फूड और फास्ट फूड की अवधारणा में कोई अंतर नहीं है। वास्तव में, ये वही उत्पाद हैं। यही कारण है कि वे आमतौर पर फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में बेचे जाते हैं। बेशक, ऐसा भोजन बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है। आपको बस पैकेज को तोड़ने की जरूरत है और आप तुरंत परिचित स्वादों का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, फास्ट फूड आमतौर पर सस्ता और सभी के लिए सुलभ होता है। लेकिन प्रत्येक समझदार व्यक्ति को यह समझना चाहिए कि ऐसा भोजन एक प्रकार का नशा है जो शीघ्र ही व्यसनी और दैनिक आवश्यकता बन जाता है। उदाहरण के लिए, चिप प्रेमियों के लिए खुद को एक पैकेज तक सीमित रखना मुश्किल है।

थोड़े समय के बाद, वे फिर से अपने मुंह में जाने-पहचाने स्वाद को महसूस करना चाहते हैं। इसे मना करना भी मुश्किल है क्योंकि आजकल फास्ट फूड हर मोड़ पर मिल जाता है। स्टोर अलमारियां उज्ज्वल पैक से भरे हुए हैं, और बिस्ट्रो कैफे आगंतुकों को अपनी अविस्मरणीय सुगंध से आकर्षित करता है। लेकिन संभावित परिणामों को जानते हुए, समय रहते अप्रतिरोध्य इच्छा को दूर करना और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना बेहतर है।

जंक फूड(अंग्रेजी से। जंक फूड, "ट्रैश फ़ूड") एक ऐसा शब्द है जो अपेक्षाकृत हाल ही में रोज़मर्रा की ज़िंदगी में दिखाई दिया है। वे ऐसे भोजन को कहते हैं जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसमें कई हानिकारक पदार्थ होते हैं - चीनी, नमक, संतृप्त वसा, कार्सिनोजेन्स और खाद्य योजक।

वस्तुतः जंक फूड अस्वास्थ्यकर, गलत भोजन है। इसमें चिप्स, नमकीन नट्स, सोडा, केक, सैंडविच, हैमबर्गर, हॉट डॉग, चॉकलेट बार आदि शामिल हैं।

"जंक फूड" शब्द की उत्पत्ति 70 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई थी। मूल रूप से, इस भोजन को कचरा कहा जाता था क्योंकि पैकेजों ने कचरा कंटेनरों को ऊपर तक भर दिया था और सड़कों के माध्यम से हवा से ले जाया गया था। लेकिन समय के साथ, जंक फूड शब्द न केवल पैकेजिंग की गुणवत्ता के लिए, बल्कि भोजन के लिए भी संदर्भित होने लगा। बड़ी मात्रा में नमक, मसाले, रंग, स्वाद, वसा आंतरिक अंगों के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, जिससे गैस्ट्र्रिटिस, अपच, त्वचा की गिरावट, चयापचय संबंधी विकार और यहां तक ​​​​कि हार्मोनल सिस्टम की समस्याएं भी हो सकती हैं।

लोकप्रिय प्रकार के जंक फूड

चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़।फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में बहुत प्रिय इन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक नमक होता है (चिप्स के 35 ग्राम बैग में दैनिक नमक की आवश्यकता का 2/3 होता है), संतृप्त वसा (जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है), कार्सिनोजेन्स (में विशेष रूप से एक्रिलामाइड, जो सामान्य कामकाजी पेट को खराब करता है और परिधीय तंत्रिका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है)

नमकीन मेवे।अखरोट अपने आप में एक स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन नट्स के पैकेज में निहित मसालों की भारी मात्रा नट्स के सभी स्वास्थ्य लाभों को नकार देती है। मूंगफली में जल्दी फफूंदी लग जाती है और फफूंदी से कार्सिनोजेन्स निकलते हैं। मसालों से भरे हुए मेवों में मोल्ड के विशिष्ट स्वाद को निर्धारित करना लगभग असंभव है।

चॉकलेट बार और केक।इनमें स्नीकर्स, नट्स, मार्स और लोकप्रिय यूएस ट्विंकी पफ पेस्ट्री शामिल हैं। निर्माता अक्सर अपने उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण ऐसे शर्करा वाले खाद्य पदार्थों को "ऊर्जा-बढ़ाने" के रूप में विज्ञापित करते हैं। लेकिन इन उत्पादों के उच्च होने के कारण ऊर्जा की वृद्धि बहुत ही अल्पकालिक होती है, थोड़ी देर बाद इसे रक्त में इंसुलिन में उछाल और बाद में हाइपोग्लाइसीमिया के कारण थकान से बदल दिया जाता है।

जंक फूड की लत और परिणाम

बहुत से लोगों की तरह इसकी सस्तीता, उपलब्धता और विशिष्ट समृद्ध स्वाद के कारण कचरा भोजन, जो सीधे दवा मनोवैज्ञानिक निर्भरता का कारण बनता है! हर साल अधिक से अधिक लोग अपने खाने की आदतों के बंधक बन जाते हैं। एक नियम के रूप में, जंक फूड का सेवन बच्चे, किशोर, मीठे दांत, छात्र, लोग जल्दबाजी में करते हैं और कहीं भी नहीं करते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने एक निराशाजनक पूर्वानुमान प्रकाशित किया है: 2015 तक, दुनिया में लगभग 2.3 बिलियन वयस्क अधिक वजन वाले होंगे, 700 मिलियन से अधिक - मोटे होंगे।

डब्ल्यूएचओ मानव स्वास्थ्य के मुख्य शत्रुओं को "वसा और शर्करा में उच्च ऊर्जा-गहन खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत और विटामिन, खनिज और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों में कम की ओर आहार में वैश्विक परिवर्तन" और एक गतिहीन जीवन शैली की प्रवृत्ति कहता है।

जंक फूड का क्या करें?

इसका सबसे आसान जवाब इसका इस्तेमाल नहीं करना है। चॉकलेट बार के बजाय, मीठे सोडा - मिनरल वाटर के बजाय बीयर - केफिर के बजाय फलों को नाश्ते के रूप में उपयोग करें। अंतिम उपाय के रूप में, हैम्बर्गर के बजाय, मांस पाई का उपयोग करना बेहतर होता है, और केक के बजाय - ताजा पेस्ट्री। और स्वाभाविक रूप से, आपको अधिक सरल स्वस्थ भोजन खाने की ज़रूरत है - मांस, सब्जियां, फल, अनाज।

अध्ययनों से पता चलता है कि परिवार में भोजन की खपत की संस्कृति भविष्य में बच्चे के खाने की आदतों को बहुत प्रभावित करती है। इसलिए माता-पिता को सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि उनका बच्चा क्या खाता है और यदि संभव हो तो बच्चों को स्वस्थ और पौष्टिक भोजन करना सिखाएं।