फूला हुआ चावल का मूर्तिकला द्रव्यमान। केक सजाने के लिए मास्टर क्लास। टेडी बियर को मूर्तिकला द्रव्यमान और मैस्टिक से कैसे ढाला जाए

हम में से कुछ के लिए, केवल व्यंजनों का स्वाद महत्वपूर्ण है, और वे लोहे के मार्चिंग कटोरे से एक भावपूर्ण पदार्थ खाने के लिए तैयार हैं, अगर यह केवल स्वादिष्ट था। अन्य फ़ॉई ग्रास को तब तक नहीं छूएंगे जब तक कि इसे ठीक से परोसा न जाए। ऐसे लोग अपनी आंखों के साथ-साथ अपने मुंह से भी खाते हैं, जिससे भोजन की प्रस्तुति स्वाद की तुलना में महत्वपूर्ण (यदि अधिक नहीं) महत्वपूर्ण हो जाती है। नीचे दिए गए केक मीठे और नमकीन क्रेविंग की कल्पना करने के आदर्श उदाहरण हैं। हम उन्हें (दुर्भाग्य से) कोशिश नहीं कर पाएंगे, लेकिन उनमें से अधिकांश यथासंभव स्वादिष्ट लगते हैं।

इनमें से अधिकतर केक अपने कलात्मक कलात्मक जादू को कलाकंद के लिए देते हैं, एक विवादास्पद केक सजाने वाला घटक जो कुछ के लिए अच्छा और दूसरों के लिए प्रतिकूल है। ग्लेज़ फोंडेंट तैयार करना आसान है, यह रंगों और रंगों की एक विस्तृत विविधता के साथ-साथ स्थिरता का भी हो सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे मोल्ड करना बहुत आसान है। इसलिए, यदि इसके स्वाद के लिए धन्यवाद नहीं है, तो इसकी व्यावहारिकता के लिए धन्यवाद, यह अविश्वसनीय रूप से लगा-मूर्तिकला केक के लिए एक आदर्श आधार का दर्जा हासिल कर चुका है, जैसे कि आप नीचे देख सकते हैं।

पुस्तकालय केक। यह इतना विस्तृत और प्रामाणिक है कि आप इसमें चाकू डुबाने के लिए अपना हाथ नहीं उठाएंगे!

"कीचड़" स्नान करने वाले सूअर वास्तव में चॉकलेट स्नान हैं।

गेंदों पर घर "उड़ान"। कार्टून से "ऊपर!"

ग्रह केक जो पाठ्यपुस्तकों से चित्रों को विस्तार से (अंदर भी) फिर से बनाते हैं। इस मामले में, बृहस्पति।

लोकप्रिय बड़े प्रारूप वाले कार्टून पर आधारित एक और केक: बर्फ पर एक गिलहरी और अखरोट - हिम युग से।

लंबा दो स्तरीय केक "जिराफ-माँ और जिराफ"।

बिल्कुल अनोखा केक "बकेट ऑफ बीयर", जिसमें बाल्टी से लेकर बर्फ और बोतलों तक - सब कुछ एक ही फोंडेंट से बना होता है। यदि पुस्तकालय केक छोटे विवरणों की सूक्ष्मता से विस्मित हो जाता है, तो यहां डिजाइनर का कौशल, जिसने "फॉग्ड ट्रांसपेरेंट" ग्लास और बर्फ के आधे टन के साथ काम किया है, बस कल्पना से परे है।

हैरी पॉटर श्रृंखला की प्रसिद्ध आकार की टोपी।

माल्टेसर्स और एम एंड एम की एक धारा में एंटीग्रैविटी।

बर्थडे बॉय की पसंदीदा किताबों का टोर-स्टैक।

विस्तृत केक एसएलआर कैमरा।

एलिस इन वंडरलैंड से मैड हैटर के साथ टी पार्टी केक।

विवरण का एक और उदाहरण: एक केक-सेट टेबल जिसमें विभिन्न प्रकार के लघु व्यंजन हैं।

एक और बकेट केक: ओलाफ द स्नोमैन फ्रोजन से अपने लिए एक दोस्त बना रहा है।

यदि आप विषय में रुचि रखते हैं, तो स्रोत के लिंक का अनुसरण करें और नीचे (कई बार) खुलने वाले पृष्ठ पर नारंगी बटन "शो [संख्या] अधिक" पर क्लिक करें: वहां आपको सौ से अधिक केक मिलेंगे - यदि वे नहीं हैं जिन्हें काटने के लिए दया आती है, तो किसी भी मामले में अच्छी तरह से, बहुत (!) जिज्ञासु नमूने!

मास्टर क्लास "मूर्तिकला केक"

एक मूर्तिकला केक क्या है? आइए इसका पता लगाते हैं।
सबसे पहले, मुझे कहना होगा कि ऐसे केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं। प्रतिक्रियाओं का स्पेक्ट्रम बहुआयामी है, मुख्य रूप से सदमा, सुन्नता, प्रसन्नता। विस्मय और आश्चर्य।
विशद भावनाओं और छापों के लिए मूर्तिकला केक मुख्य रूप से "वाह" प्रभाव के लिए बनाए जाते हैं।
नीचे हम मूर्तिकला केक और उन्हें बनाने के उनके पाठ्यक्रम के बारे में कुछ सबसे सामान्य प्रश्नों के उत्तर देंगे।

1. एक तराशे हुए केक का वजन कितना होता है?
बेशक, यह सब ग्राहक की इच्छाओं और आपकी क्षमताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, केक की ऊंचाई और चौड़ाई रेफ्रिजरेटर डिब्बे के आकार से सीमित होती है। केक का वजन और पैमाना भी ग्राहक की वित्तीय क्षमताओं से सीमित होता है, और निश्चित रूप से, आपके काम की गति से। केक के वजन का मोटा अंदाजा लगाने के लिए, मान लें कि लगभग 70 सेमी ऊंचे (उदाहरण के लिए, भालू के रूप में) केक का वजन लगभग 10-12 किलोग्राम होगा। ध्यान दें कि केक का वजन भी भरने पर निर्भर करता है (मोटा या हल्का केक)
2. केक कितने दिन में बनता है?
कोई भी पेस्ट्री शेफ जानता है कि केक पर जितने छोटे विवरण होंगे, उसे सजाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
अनुभव से आप 2 दिन में ऐसे केक बना पाएंगे।
3. क्या इन केक में आंतरिक संरचना होती है?
बेशक, किसी भी बहु-स्तरीय केक की तरह, इससे बचा नहीं जा सकता है, भौतिकी के नियमों को रद्द नहीं किया गया है)))
4. ऐसे केक में कितने खाने योग्य भाग होते हैं?
मानदंडों के अनुसार, केक में 40% तक अखाद्य भागों की अनुमति है। तराशे गए केक में, खाने योग्य भाग केक की मात्रा का 60-95% हो सकता है।
5. क्या कोई नौसिखिया स्कल्प्टिंग केक कोर्स कर सकता है?
हाँ, यह हो सकता है, लेकिन यह अधिक कठिन होगा। मास्टर आपको शुरू से अंत तक पाठ्यक्रम को सफलतापूर्वक पूरा करने में मदद करेगा।
किसी भी व्यवसाय के लिए अनुभव की आवश्यकता होती है जो एक या दो बार नहीं, बल्कि समय के साथ आता है। फिर भी, विकास के लिए आवश्यक सभी सिद्धांत और व्यवहार पाठ्यक्रम में आप में निवेश किए जाएंगे)
6. "मूर्तिकला केक" पाठ्यक्रम कैसा है?
एक समूह में छात्रों की इष्टतम संख्या 8-10 लोग हैं। आमतौर पर, 4 मूर्तियां पाठ्यक्रम पर दी जाती हैं, उनमें से प्रत्येक के साथ 2-3 लोग काम करते हैं, यह वास्तव में जटिल, उच्च-गुणवत्ता और समृद्ध विस्तृत मूर्तिकला बनाने के लिए सबसे सफल संख्या है। आप व्यक्तिगत काम कर सकते हैं, लेकिन साथ ही इसे दो या तीन बार सरल बनाया जाएगा - इसकी गणना करना आसान है)))
7. क्या कोर्स में नकली या खाने योग्य केक बनाए जाएंगे?
रास्ते में हम सृष्टि की सभी प्रक्रियाओं को देखने और समझने के लिए नकली और खाने योग्य दोनों तरह के केक बनाते हैं।
8. क्या मैं कोर्स के बाद घर पर सब कुछ दोहरा पाऊंगा?
निःसंदेह तुमसे हो सकता है। मूर्तिकला केक बनाने के लिए बिल्कुल सभी सामग्री उपलब्ध हैं और विशेष रूप से दुर्लभ कुछ भी नहीं है। पाठ्यक्रम पर ही, आप एक मूर्तिकला बनाने के सभी चरणों से गुजरते हैं: एक चरित्र चुनना, एक परियोजना बनाना, चित्र बनाना, आंतरिक सहायक संरचनाओं को इकट्ठा करना (हाँ, आप भी देख रहे होंगे)), डमी भागों के साथ काम करना, साथ काम करना एक खाद्य केक। पाठ्यक्रम का पूरा कार्यक्रम इस तरह से तैयार किया गया है कि प्रत्येक चरण को व्यावहारिक रूप से तैयार किया जाए, न कि शब्दों में।
9. क्या हम एयरब्रश के साथ काम करेंगे?
पाठ्यक्रम एक आसान मोड में एयरब्रश के साथ काम करने के लिए प्रदान करता है - छाया, आंशिक रंग, पात्रों का "एनीमेशन"। हमारे काम के लिए उपयुक्त एयरब्रश और कंप्रेशर्स, रंगों की सभी विशेषताओं और मापदंडों को दिया जाएगा (यह उन लोगों के लिए है जिनके पास अभी तक एयरब्रश नहीं है)
10. आपको अपने साथ क्या ले जाना चाहिए?
पाठ्यक्रम सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण प्रदान करता है। अपने साथ केवल काम के कपड़े, आरामदायक जूते और एक अच्छा मूड)))) वैकल्पिक रूप से, आप अपने पसंदीदा सजाने के उपकरण अपने साथ ले जा सकते हैं, वे काम करने के लिए अधिक परिचित और अधिक सुविधाजनक हैं)))

तो, हमने प्रश्नों का पता लगाया। अब चलिए एक स्पष्ट कार्य योजना पर चलते हैं।

पाठ्यक्रम कार्यक्रम:
- केक डिजाइन
- चित्र का निर्माण
- सहायक संरचनाओं की विधानसभा
- केक मिलान के लिए व्यंजनों
- डमी केक के साथ काम करें
- लाइव केक के साथ काम करें
- सजा केक
- मैस्टिक के साथ काम करें
- एयरब्रश के साथ काम करें
- केक के लिए सहायक उपकरण के साथ काम करें

मास्टर क्लास में प्रतिभागियों के समूहों की कुछ तस्वीरें

निकटतम पाठ्यक्रमों की अनुसूची: "मूर्तिकला केक", "चॉकलेट" Busts

2017 . के लिए

पाठ्यक्रम "मूर्तिकला केक", "चॉकलेट बस्ट"
जनवरी 8-18 - शेन्ज़ेन (चीन)
20-23 जनवरी - कीव (यूक्रेन)
27-30 जनवरी - मास्को
2-12 फरवरी - तेल अवीव, जेरूसलम (इज़राइल)
18-19 फरवरी - ब्रुसेल्स (बेल्जियम)
24-27 फरवरी - पर्मा (इटली)
मार्च 2-5 वोरोनिश
15-18 मार्च - व्लादिवोस्तोक
24-27 मार्च - एथेंस (ग्रीस)
अप्रैल 6-8 - स्टटगार्ट (जर्मनी)
23-26 अप्रैल - बरनौल
मई 20-21 - पेरिस
मई 27-28 - अस्त्रखान
6-7 जून - नोवोसिबिर्स्क "चॉकलेट बस्ट"
9-12 जून - नोवोसिबिर्स्क

विवरण के लिए, अपने शहर में भागीदारी और पाठ्यक्रमों के आयोजन के लिए आवेदन, सहपाठियों को लिखें:

फूला हुआ चावल मूर्तिकला द्रव्यमान (राइस क्रिस्पी) एक द्रव्यमान है जो आपको केक के लिए हल्के और टिकाऊ 3D आकार बनाने की अनुमति देता है। मूर्तिकला-चावल द्रव्यमान का उपयोग न केवल पेशेवर कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है, बल्कि असामान्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के प्रेमियों द्वारा भी किया जाता है। मैस्टिक के आंकड़ों को हल्का करने के लिए चावल के द्रव्यमान की आवश्यकता होती है, आंकड़े या केक के विवरण के अधिक टिकाऊ आकार के लिए, इसका उपयोग बड़े पैमाने पर मॉडलिंग और उत्सव की मेज के लिए रचनात्मक डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।

केक के लिए चावल का मूर्तिकला द्रव्यमान 3D आकार बनाने के लिए बेहतरीन अवसर प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप करते हैं, तो आप फूले हुए चावल से एक सिर और पूंछ बना सकते हैं (वैसे, यह बहुत यथार्थवादी होगा), और यदि आप एक भालू के रूप में एक 3 डी केक बनाने का फैसला करते हैं, तो सिर और भालू के पंजे फूले हुए चावल से बनाए जा सकते हैं, और शरीर साधारण केक परतों से। उसी समय, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी कि भालू का सिर किसी बिंदु पर "तैरता" होगा, और पंजे अपना आकार खो देंगे!

पाक मंचों पर वे लिखते हैं कि केक के लिए मूर्तिकला द्रव्यमान तैयार करने के लिए कोई भी अनाज उपयुक्त है: गेंदें, अनाज, यहां तक ​​​​कि मकई की छड़ें। इसके अलावा, वे तैयार नाश्ते की गेंदों का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए नेस्क्विक। कभी-कभी कारमेल में गेहूं का उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिक बार, मूर्तिकला केक द्रव्यमान फूले हुए चावल से बनाया जाता है। सच है, फूला हुआ चावल, जो उत्तरी अमेरिका में इन उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, स्थानीय एक से बहुत अलग है, इसलिए मूर्तिकला चावल द्रव्यमान तैयार करने के परिणाम को 100% समान नहीं कहा जा सकता है। अमेरिकी फूला हुआ चावल संपीड़ित होने पर आसानी से धूल में उखड़ जाता है, जबकि स्थानीय कारमेलाइज्ड चावल बहुत घना होता है और उखड़ता नहीं है। यह बुरा क्यों है? तथ्य यह है कि कठोर और बड़े चावल के द्रव्यमान में अमेरिकी फूला हुआ चावल की तुलना में अधिक ऊबड़-खाबड़ सतह होती है जो छोटे टुकड़ों में टूट जाती है।

यदि आप केक के लिए गढ़ा हुआ द्रव्यमान तैयार करने के लिए अमेरिकी फूला हुआ चावल खरीदने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो आप निम्नलिखित कोशिश कर सकते हैं:

• एक ब्लेंडर में चावल को हल्का सा फेंटें
• चावल के बजाय एक ब्लेंडर में कुचले हुए वफ़ल केक का उपयोग करें
• कटे हुए चावल और ब्लेंडेड वफ़ल केक को एक साथ मिला लें

सामान्य तौर पर, कोशिश करो और प्रयोग करो!

तो, फूले हुए चावल का एक मूर्तिकला द्रव्यमान बनाने के लिए, आपको केलॉग के राइस फ्लेक्स खरीदने की आवश्यकता है। केलॉग के राइस फ्लेक्स को ऑनलाइन स्टोर या अज़बुका वकुसा सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप अपने केक को तराशने के लिए केलॉग्स राइस क्रिस्पी ट्रीट्स का उपयोग कर सकते हैं।

केलॉग्स राइस क्रिस्पीज़ ट्रीट्स का स्वाद थोड़ा शहद जैसा होता है, एक सुखद वेनिला सुगंध के साथ। जेट-पफेड मार्शमैलो क्रीम या सबसे साधारण पेस्टिल का उपयोग करके, आप अपने जन्मदिन या नए साल के लिए अद्भुत मूल केक बना सकते हैं! और सादगी और गति की गति उनकी तैयारी (20 मिनट से अधिक नहीं) निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगी जिनके छोटे बच्चे हैं।

केक के लिए चावल मूर्तिकला मास। विधि

1. चावल का मूर्तिकला द्रव्यमान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 50 जीआर। मक्खन, 200 जीआर। मार्शमैलो (रंग महत्वपूर्ण नहीं है), 160 जीआर। नाश्ते के लिए चावल का अनाज। उत्पादों की इस मात्रा से, एक बड़ा हिस्सा प्राप्त होता है, इसलिए, आप सामग्री की मात्रा को आधा कर सकते हैं या बचे हुए से कुछ मूर्तियाँ बना सकते हैं।

2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं (मध्यम आंच पर), मार्शमॉलो डालें और तरल होने तक हिलाएं, फिर जल्दी से चावल के गुच्छे डालें, स्टोव से निकालें और जल्दी से हिलाएं।

3. फूला हुआ चावल के मूर्तिकला द्रव्यमान के साथ जल्दी से काम करना आवश्यक है, जबकि यह गर्म है (यह सलाह दी जाती है कि अपने हाथों को तेल या वनस्पति वसा के साथ हल्के से चिकना करें जिसमें कोई स्वाद या गंध न हो (उदाहरण के लिए, क्रिस्को वनस्पति वसा)। वैसे, क्रिस्को के साथ चीनी के फूलों के साथ काम करना सुविधाजनक है, जब मैस्टिक को तराशते या घुमाते हैं।

4. चूंकि चावल का द्रव्यमान जल्दी से ठंडा और सख्त हो जाता है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके आपको आवश्यक आकार बनाना आवश्यक है। यह चावल को एक दूसरे से कसकर दबाकर किया जाना चाहिए।

5. चावल के बने हुए टुकड़े को अच्छी तरह सख्त होने दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन कुछ घंटे पर्याप्त हैं)। फिर वांछित आकार देने के लिए इसे थोड़ा ट्रिम करें, बड़े छेदों को मैस्टिक से बंद करें और सब कुछ या गन्ने को संरेखित करें। (कृपया ध्यान दें कि मूर्तिकला-चावल के द्रव्यमान को पूरी तरह से सख्त होने के बाद ही मैस्टिक से ढंकना संभव है)। समतल करने के बाद, केक को सजाने के लिए आगे बढ़ें।

यदि आप केलॉग का अनाज नहीं खरीद सकते हैं, तो निराशा न करें। आप हर दुकान में उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके 3डी आंकड़े बनाने के लिए चावल का एक मूर्तिकला द्रव्यमान बना सकते हैं। हरीबो मार्शमॉलो का 1 बॉक्स (100 ग्राम) और 3 बैग लें ( 60 ग्राम प्रत्येक) कारमेलिज्ड फूला हुआ चावल (डैनसोनिया) वनस्पति वसा या मार्जरीन भी तैयार करें।

मार्शमॉलो को पूरी तरह से फुलाए बिना माइक्रोवेव में पिघलाएं (लगभग 1 मिनट प्रति 100 ग्राम)। फिर, माइक्रोवेव से मार्शमॉलो को हटा दें और पिघले हुए द्रव्यमान को पहले से तैयार फूला हुआ चावल (यानी, बिना गांठ वाले चावल) में रखें। अब घी लगी चम्मच से जल्दी से गूंद लें। और एक मिनट के बाद, जब मार्शमॉलो थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अपने हाथों को वसा से चिकना करें और अपने हाथों से द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि सभी चावल द्रव्यमान में शामिल न हो जाएं। ध्यान रखें कि आपको चावल के मूर्तिकला द्रव्यमान को बहुत जल्दी गूंथने की आवश्यकता है, क्योंकि यह जल्दी से ठंडा हो जाता है और अपनी लोच खो देता है।

जब मूर्तिकला द्रव्यमान तैयार हो जाता है, तो हम इसे अपने हाथों से वांछित आकार देते हैं (हम केक के लिए एक विशाल खाद्य मूर्तिकला बनाते हैं)। इसे ठंडा होने दें और मजबूत हो जाएं। फिर हम केक की सतह को आइसिंग या पिघली हुई चॉकलेट से समतल करते हैं और केक को ही असेंबल और सजाने के लिए आगे बढ़ते हैं। तैयार उत्पादों को आइसिंग, मैस्टिक, बटर क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जाता है - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो उसे चुनें और सबसे सुंदर और सबसे रचनात्मक केक बनाएं।