मानव लार की संरचना: जैविक द्रव के सामान्य संकेतक। लार। लार। लार की मात्रा। लार रचना। प्राथमिक रहस्य म्यूकिन टूट जाता है

लार विभिन्न कार्य करती है: पाचन, सुरक्षात्मक, जीवाणुनाशक, ट्राफिक, खनिज, प्रतिरक्षा, हार्मोनल, आदि।

लार भोजन को गीला और नरम करके पाचन के प्रारंभिक चरण में शामिल होती है। मौखिक गुहा में, एंजाइम α-amylase की कार्रवाई के तहत, कार्बोहाइड्रेट का टूटना होता है।

लार का सुरक्षात्मक कार्य यह है कि, दांत की सतह को धोने से, मौखिक द्रव लगातार इसकी संरचना और संरचना को बदलता रहता है। इस मामले में, ग्लाइकोप्रोटीन, कैल्शियम, प्रोटीन, पेप्टाइड्स और अन्य पदार्थ दाँत तामचीनी की सतह पर लार से जमा होते हैं, जो एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं - "पेलिकल", जो कार्बनिक अम्लों को तामचीनी पर अभिनय करने से रोकता है। इसके अलावा, लार मौखिक गुहा के ऊतकों और अंगों को यांत्रिक और रासायनिक प्रभावों (श्लेष्म) से बचाता है।

लार मौखिक गुहा की लार ग्रंथियों द्वारा संश्लेषित स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए के साथ-साथ सीरम मूल के इम्युनोग्लोबुलिन सी, डी और ई के कारण भी एक प्रतिरक्षा कार्य करता है।

लार प्रोटीन में गैर-विशिष्ट सुरक्षात्मक गुण होते हैं: लाइसोजाइम (पॉलीसेकेराइड के β-1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधन और सूक्ष्मजीवों की कोशिका भित्ति में म्यूकोपॉलीसेकेराइड युक्त म्यूकोपॉलीसेकेराइड), लैक्टोफेरिन (शरीर की रक्षा और प्रतिरक्षा के विनियमन की विभिन्न प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है)।

छोटे फॉस्फोप्रोटीन, हिस्टैटिन और स्टेटरिन रोगाणुरोधी क्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सिस्टैटिन सिस्टीन प्रोटीन के अवरोधक हैं और मौखिक गुहा में भड़काऊ प्रक्रियाओं में एक सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकते हैं।

म्यूकिन्स उपकला कोशिका झिल्ली पर जीवाणु कोशिका दीवार और पूरक गैलेक्टोसाइड रिसेप्टर्स के बीच एक विशिष्ट बातचीत को ट्रिगर करते हैं।

लार का हार्मोनल कार्य यह है कि लार ग्रंथियां हार्मोन पैरोटिन (लार्वापारोटिन) का उत्पादन करती हैं, जो दांत के कठोर ऊतकों के खनिजकरण में योगदान करती है।

मौखिक होमियोस्टेसिस को बनाए रखने के लिए लार का खनिजकरण कार्य आवश्यक है। मौखिक द्रव कैल्शियम और फास्फोरस यौगिकों के साथ एक समाधान है, जो इसके खनिज कार्य को रेखांकित करता है। जब लार कैल्शियम और फास्फोरस आयनों से संतृप्त होती है, तो वे मौखिक गुहा से दाँत के तामचीनी में फैल जाती हैं, जो इसकी "परिपक्वता" (संरचना का संघनन) और विकास सुनिश्चित करती है। वही तंत्र दांतों के इनेमल से खनिजों की रिहाई को रोकता है, अर्थात। इसका अखनिजीकरण। लार से पदार्थों के साथ तामचीनी की निरंतर संतृप्ति के कारण, दाँत तामचीनी का घनत्व उम्र के साथ बढ़ता है, और इसकी घुलनशीलता कम हो जाती है, जो युवा लोगों की तुलना में बुजुर्गों के स्थायी दांतों का उच्च क्षरण प्रतिरोध प्रदान करती है।

3. लार ग्रंथियों के स्राव की संरचना।

लार स्राव के कुल द्रव्यमान का लगभग 98% पानी है; 2% सूखा अवशेष है, जिसमें से लगभग 2/3 कार्बनिक पदार्थ है, 1/3 खनिज है।

लार के खनिज घटकों के लिएउद्धरण शामिल हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, जस्ता, लोहा, तांबा, आदि, साथ ही आयनों: क्लोराइड, फ्लोराइड, आयोडाइड, ब्रोमाइड, थायोसाइनेट्स, बाइकार्बोनेट, आदि।

लार में कैल्शियम की मात्रा 1.2 mmol / l है। इसी समय, लार में कुल कैल्शियम का अधिकांश (55-60%) आयनित अवस्था में होता है, शेष 40-45% कैल्शियम लार प्रोटीन से बांधता है। लार के कुछ कार्बनिक घटकों के संयोजन में, अतिरिक्त कैल्शियम लवण दांतों पर जमा हो सकते हैं, जिससे टैटार बनता है, जो पीरियोडोंटल रोग के विकास में एक विशेष भूमिका निभाता है।

लार में, हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स के साथ सुपरसेटेशन की स्थिति लगातार बनी रहती है, जिसके हाइड्रोलिसिस से सीए 2+ और एचपीओ 4 2- आयनों का निर्माण होता है। हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स के साथ ओवरसैचुरेशन भी रक्त और पूरे जीव की विशेषता है, जो इसे खनिजयुक्त ऊतकों की संरचना को विनियमित करने की अनुमति देता है।

लार में रक्त की तुलना में अधिक खनिज क्षमता होती है, क्योंकि यह 4.5 गुना हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स से अधिक होता है, और रक्त - 2-3.5 गुना। यह पाया गया कि कई क्षय वाले व्यक्तियों में, हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स के साथ लार की अधिकता की मात्रा क्षय-प्रतिरोधी व्यक्तियों की तुलना में 24% कम है। क्षरण के साथ, लार में सोडियम की मात्रा कम हो जाती है, और क्लोरीन बढ़ जाती है। लार में पोटेशियम और सोडियम की मात्रा दिन के दौरान काफी बदल जाती है।

मिश्रित लार में 0.4-0.9 mmol / L मैग्नीशियम होता है। उम्र के साथ, लार में मैग्नीशियम की मात्रा बढ़ जाती है।

फ्लोराइड यौगिक, जो लार का हिस्सा होते हैं, जीवाणु वनस्पतियों को दबाने की क्षमता रखते हैं, और दाँत तामचीनी के दंत पट्टिका और फ्लोरापैटाइट्स की संरचना में भी शामिल होते हैं।

लार में अकार्बनिक आयोडीन की सांद्रता रक्त सीरम की तुलना में लगभग 10 गुना अधिक होती है, क्योंकि लार ग्रंथियां आयोडीन को केंद्रित करती हैं, जो थायरॉयड हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

लार में थायोसायनेट पाए जाते हैं। लार में उनकी सामग्री काफी भिन्न होती है, लेकिन वे शिशुओं की लार में भी पाई जाती हैं। यह माना जाता है कि थायोसाइनेट्स एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं, क्योंकि हैलोजन के साथ, वे पेरोक्साइड यौगिकों के चयापचय में शामिल पेरोक्सीडेस को सक्रिय करते हैं। चूंकि लार में थायोसाइनेट्स की सामग्री अन्य जैविक तरल पदार्थों में उनकी सामग्री से अधिक होती है, इसलिए आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि लार थायोसाइनेट्स को केंद्रित करती है। इस तथ्य का उपयोग फोरेंसिक चिकित्सा में किया जाता है।

मानव लार एक क्षारीय प्रतिक्रिया का एक रंगहीन और पारदर्शी जैविक द्रव है, जो तीन बड़ी लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है: सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल और पैरोटिड, और मौखिक गुहा में स्थित कई छोटी ग्रंथियां। इसके मुख्य घटक पानी (98.5%), ट्रेस तत्व और क्षार धातु के उद्धरण, साथ ही साथ एसिड लवण हैं। मौखिक गुहा को गीला करके, यह मुक्त जोड़ में मदद करता है, दांतों के इनेमल को यांत्रिक, गर्मी और ठंड के प्रभाव से बचाता है। लार एंजाइमों के प्रभाव में, यह कार्बोहाइड्रेट के पाचन की प्रक्रिया शुरू करता है।

लार का सुरक्षात्मक कार्य निम्नलिखित में प्रकट होता है:

• मौखिक श्लेष्मा को सूखने से बचाना।
• क्षार और अम्लों का उदासीनीकरण।
• लार में प्रोटीन पदार्थ लाइसोजाइम की सामग्री के कारण, जिसमें बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है, मौखिक श्लेष्म के उपकला को पुनर्जीवित किया जाता है।
• लार में पाए जाने वाले न्यूक्लीज एंजाइम शरीर को वायरल संक्रमण से बचाने में मदद करते हैं।
• लार में एंजाइम (एंटीथ्रोम्बिन और एंटीथ्रोम्बिनोप्लास्टिन) होते हैं जो रक्त को थक्के बनने से रोकते हैं।
• लार में निहित कई इम्युनोग्लोबुलिन शरीर को रोगजनकों के प्रवेश की संभावना से बचाते हैं।

लार का पाचन कार्य भोजन के बोलस को गीला करना और इसे निगलने और पाचन के लिए तैयार करना है। यह सब म्यूसिन द्वारा सुगम होता है, जो लार का हिस्सा होता है, जो भोजन को एक गांठ में चिपका देता है।

भोजन मौखिक गुहा में औसतन लगभग 20 सेकंड तक मौजूद रहता है, लेकिन इसके बावजूद, पाचन, जो मौखिक गुहा में शुरू होता है, भोजन के आगे टूटने को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। आखिरकार, जब लार खाद्य पदार्थों को घोलती है, तो यह स्वाद संवेदनाओं का निर्माण करती है और भूख के जागरण को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।

भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण भी मुख गुहा में होता है। एमाइलेज (लार का एक एंजाइम) के प्रभाव में, पॉलीसेकेराइड (ग्लाइकोजन, स्टार्च) माल्टोज में टूट जाते हैं, और लार में अगला एंजाइम, माल्टेज, माल्टोस को ग्लूकोज में विभाजित करता है।

उत्सर्जन समारोह। लार में शरीर के उपापचयी उत्पादों को बाहर निकालने की क्षमता होती है। उदाहरण के लिए, कुछ दवाएं, यूरिक एसिड, यूरिया, या पारा और सीसा लवण लार में उत्सर्जित हो सकते हैं। ये सभी लार थूकते समय मानव शरीर छोड़ देते हैं।

ट्रॉफिक समारोह। लार दांतों के इनेमल के सीधे संपर्क में आने वाला एक जैविक माध्यम है। यह वह है जो दांतों के संरक्षण और विकास के लिए आवश्यक जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्वों का मुख्य स्रोत है।

हाल ही में, लार का महत्व और भी अधिक हो गया है - अब इसका उपयोग न केवल मौखिक गुहा, बल्कि पूरे जीव के विभिन्न रोगों के निदान के लिए किया जाता है। इसके लिए केवल एक कपास झाड़ू पर लार की कुछ बूंदों को इकट्ठा करना आवश्यक है। अगला, एक परीक्षण किया जाता है, जो मौखिक गुहा के रोगों की उपस्थिति, शराब की मात्रा का स्तर, शरीर की हार्मोनल स्थिति, एचआईवी की उपस्थिति या अनुपस्थिति और मानव स्वास्थ्य के कई अन्य संकेतकों को प्रकट कर सकता है।

यह परीक्षण रोगी को बिल्कुल भी असुविधा नहीं लाता है। इसके अलावा, आप फार्मेसी में विशेष किट खरीदकर घर पर शोध कर सकते हैं, जो लार विश्लेषण के स्व-नमूनाकरण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उसके बाद, यह केवल उन्हें प्रयोगशाला में भेजने और परिणामों की प्रतीक्षा करने के लिए रहता है।

• लार की प्रक्रिया को वातानुकूलित प्रतिवर्त और बिना शर्त प्रतिवर्त तंत्र में विभाजित किया गया है। एक वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रक्रिया किसी भी प्रकार, भोजन की गंध, इसकी तैयारी से जुड़ी आवाज़, या बात करने और भोजन को याद रखने के कारण हो सकती है। लार की निस्संदेह प्रतिवर्त प्रक्रिया पहले से ही मौखिक गुहा में भोजन के सेवन की प्रक्रिया में होती है।
• लार की अपर्याप्त मात्रा के साथ, भोजन का मलबा मौखिक गुहा से पूरी तरह से नहीं धोया जाता है, जिससे दांतों का पीलापन हो जाता है।
• डर या तनाव होने पर लार निकलने की प्रक्रिया कम हो जाती है और नींद के दौरान या एनेस्थीसिया के दौरान पूरी तरह से रुक जाती है।
• 0.5 - 2.5 लीटर प्रति दिन स्रावित लार की मात्रा है, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• यदि कोई व्यक्ति शांत अवस्था में है, तो लार स्राव की दर 0.24 मिली / मिनट से अधिक नहीं होती है, और भोजन चबाने की प्रक्रिया में यह बढ़कर 200 मिली / मिनट हो जाती है।
• 55 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में लार बनने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
• कीड़े के काटने से कम दर्द होता है और अगर समय-समय पर लार से सिक्त किया जाए तो यह तेजी से दूर हो जाता है।
• त्वचा पर मौसा, फोड़े और विभिन्न प्रकार की सूजन से छुटकारा पाने के लिए दाद तक लार लोशन का उपयोग किया जाता है।
• रक्त शर्करा की एक बढ़ी हुई खुराक लार को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

लार की गुणवत्ता और उसमें लाभकारी गुणों की उपस्थिति सीधे मौखिक गुहा की सामान्य स्थिति पर निर्भर करती है, साथ ही विशेष रूप से दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य पर भी। इसीलिए

लार के सुरक्षात्मक कारकों में प्रमुख भूमिका विभिन्न मूल के एंजाइमों द्वारा निभाई जाती है - α-amylase, lysozyme, nucleases, peroxidase, कार्बोनिक एनहाइड्रेज़, आदि। यह कुछ हद तक एमाइलेज पर लागू होता है, मिश्रित लार का मुख्य एंजाइम इसमें शामिल होता है। पाचन के प्रारंभिक चरण।

α-एमाइलेज।लार एमाइलेज स्टार्च और ग्लाइकोजन में α (1,4) -ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को साफ करता है। इसके इम्यूनोकेमिकल गुणों और अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में, लार α-amylase अग्नाशयी एमाइलेज के समान है। इन स्माइलेज के बीच कुछ अंतर इस तथ्य के कारण हैं कि लार और अग्नाशयी एमाइलेज विभिन्न जीनों द्वारा एन्कोड किए जाते हैं।

α- एमाइलेज पैरोटिड ग्रंथि और छोटी लेबियल ग्रंथियों के स्राव से स्रावित होता है, जहां इसकी सांद्रता 648-803 μg / ml होती है और यह उम्र से जुड़ी नहीं होती है, लेकिन दिन के दौरान दांतों को ब्रश करने और खाने के आधार पर बदलती है।

α-amylase के अलावा, मिश्रित लार में कई और ग्लाइकोसिडेस की गतिविधि निर्धारित की जाती है - α-L-frucosidase, α- और β-glucosidase, α- और β-galactosidase, neuraminidase, आदि।

लाइसोजाइम- एक प्रोटीन, पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला जिसमें 129 अमीनो एसिड अवशेष होते हैं और एक कॉम्पैक्ट ग्लोब्यूल में तब्दील हो जाते हैं। पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की त्रि-आयामी संरचना 4 डाइसल्फ़ाइड बांडों द्वारा समर्थित है। लाइसोजाइम ग्लोब्यूल में दो भाग होते हैं: एक में हाइड्रोफोबिक समूहों (ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन) के साथ अमीनो एसिड होते हैं, दूसरे भाग में ध्रुवीय समूहों (लाइसिन, आर्जिनिन, एसपारटिक एसिड) के साथ अमीनो एसिड का प्रभुत्व होता है।

लाइसोजाइम लार ग्रंथि नलिकाओं की उपकला कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित होता है। लाइसोजाइम का एक अन्य स्रोत न्यूट्रोफिल है।

म्यूरिन के पॉलीसेकेराइड श्रृंखला में ग्लाइकोसिडिक बंधन के हाइड्रोलाइटिक दरार के माध्यम से, जीवाणु कोशिका की दीवार नष्ट हो जाती है, जो लाइसोजाइम की जीवाणुरोधी क्रिया का रासायनिक आधार बनाती है।

लाइसोजाइम के प्रति सबसे संवेदनशील ग्राम-पॉजिटिव सूक्ष्मजीव और कुछ वायरस हैं। कुछ प्रकार के मौखिक रोगों (स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पीरियोडोंटाइटिस) में लाइसोजाइम का निर्माण कम हो जाता है।

कार्बोनिक एनहाइड्रेज़- लाइसे वर्ग का एक एंजाइम। कार्बोनिक एसिड में सीओ बांड के दरार को उत्प्रेरित करता है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड और पानी के अणु बनते हैं।

पैरोटिड और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों के एसिनर कोशिकाओं में, टाइप VI कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ को स्रावी कणिकाओं के हिस्से के रूप में लार में संश्लेषित और स्रावित किया जाता है।

लार में इस प्रकार के कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ का स्राव सर्कैडियन लय के अनुसार होता है: नींद के दौरान इसकी सांद्रता बहुत कम होती है और दिन में जागने और नाश्ता करने के बाद बढ़ जाती है। कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ लार की बफरिंग क्षमता को नियंत्रित करता है।

पेरोक्साइडऑक्सीडोरेक्टेस के वर्ग से संबंधित हैं और हाइड्रोजन पेरोक्साइड के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करते हैं।

लार पेरोक्साइड हेमोप्रोटीन से संबंधित है और पैरोटिड और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों के एसिनर कोशिकाओं में बनता है। पैरोटिड ग्रंथि के स्राव में, एंजाइम की गतिविधि सबमांडिबुलर ग्रंथि की तुलना में 3 एज़ा अधिक होती है।

लार में मौजूद पेरोक्सीडेस की जैविक भूमिका यह है कि, एक ओर थायोसाइनेट्स, हैलोजन के ऑक्सीकरण उत्पाद लैक्टोबैसिली और कुछ अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास और चयापचय को रोकते हैं, और दूसरी ओर, हाइड्रोजन पेरोक्साइड अणुओं के संचय को किसके द्वारा रोका जाता है? कई प्रकार के स्ट्रेप्टोकोकी और मौखिक श्लेष्म की कोशिकाएं ...

प्रोटीन (लार प्रोटियोलिटिक एंजाइम)।लार में, प्रोटीन के सक्रिय टूटने की कोई स्थिति नहीं होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मौखिक गुहा में कोई विकृतीकरण कारक नहीं हैं, और बड़ी संख्या में प्रोटीन प्रकृति के प्रोटीन अवरोधक भी हैं। प्रोटीन की कम गतिविधि लार प्रोटीन को उनकी मूल स्थिति में संरक्षित करने और अपने कार्यों को पूरी तरह से करने की अनुमति देती है।

एक स्वस्थ व्यक्ति की लार में, अम्लीय और उप-क्षारीय प्रोटीन की कम गतिविधि निर्धारित होती है। लार में प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों का स्रोत मुख्य रूप से सूक्ष्मजीव और ल्यूकोसाइट्स हैं। लार में ट्रिप्सिन जैसे, एस्पार्टिल, सेरीन और मैट्रिक्स मेटालोप्रोटीनिस होते हैं।

ट्रिप्सिन जैसे प्रोटीनएज़ पेप्टाइड बॉन्ड को तोड़ते हैं, जिसके निर्माण में लाइसिन और आर्जिनिन के कार्बोक्सिल समूह भाग लेते हैं। मिश्रित लार में कमजोर क्षारीय प्रोटीनों में से, कैलिकेरिन सबसे अधिक सक्रिय है।

प्रोटीन के प्रोटीन अवरोधक... लार ग्रंथियां बड़ी संख्या में स्रावी प्रोटीनएज़ अवरोधकों का स्रोत हैं। वे सिस्टैटिन और कम आणविक भार एसिड-स्थिर प्रोटीन द्वारा दर्शाए जाते हैं।

एसिड-स्थिर प्रोटीन अवरोधक अपनी गतिविधि खोए बिना अम्लीय पीएच मानों पर 90 डिग्री सेल्सियस तक हीटिंग का सामना कर सकते हैं। ये प्रोटीन कैलिकेरिन, ट्रिप्सिन, इलास्टेज की गतिविधि को दबाने में सक्षम हैं।

मिश्रित लार के सुरक्षात्मक कार्य में न्यूक्लियस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लार में इनका मुख्य स्रोत ल्यूकोसाइट्स हैं। मिश्रित लार में अम्लीय और क्षारीय RNAases और DNases, विभिन्न गुणों में भिन्न पाए गए। ये एंजाइम मौखिक गुहा में सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को नाटकीय रूप से धीमा कर देते हैं। मौखिक गुहा के कोमल ऊतकों की कुछ सूजन संबंधी बीमारियों में, उनकी संख्या बढ़ जाती है।

फॉस्फेट -हाइड्रोलिसिस वर्ग के एंजाइम, जो कार्बनिक यौगिकों से अकार्बनिक फॉस्फेट को अलग करते हैं। लार में, उन्हें अम्लीय और क्षारीय फॉस्फेटेस द्वारा दर्शाया जाता है।

एसिड फॉस्फेट (पीएच 4.8) लाइसोसोम में निहित है और बड़ी लार ग्रंथियों के स्राव के साथ-साथ बैक्टीरिया, ल्यूकोसाइट्स और उपकला कोशिकाओं के स्राव के साथ मिश्रित लार में प्रवेश करता है। लार में एंजाइम गतिविधि, एक नियम के रूप में, पीरियोडोंटाइटिस और मसूड़े की सूजन के साथ बढ़ जाती है।

क्षारीय फॉस्फेट (पीएच 9.1 - 10.5)। एक स्वस्थ व्यक्ति की लार ग्रंथियों के स्राव में गतिविधि कम होती है। मौखिक गुहा और क्षय के कोमल ऊतकों की सूजन के साथ गतिविधि भी बढ़ जाती है।

हर दिन, मानव लार ग्रंथियां लगभग डेढ़ लीटर लार का उत्पादन करती हैं। एक व्यक्ति इस प्रक्रिया पर शायद ही कभी ध्यान देता है, यह स्वाभाविक है, जैसे सांस लेना या पलक झपकना। लेकिन जब लार का पर्याप्त उत्पादन नहीं होता है, तो इसकी कमी से जीवन की गुणवत्ता बहुत कम हो जाती है और स्वास्थ्य में गिरावट आती है। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए मानव लार का क्या महत्व है, इसके कार्य क्या हैं और इसमें क्या शामिल है, लेख बताएगा।

सामान्य जानकारी

लार एक स्पष्ट तरल है जो लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होती है और उनके नलिकाओं के माध्यम से मौखिक गुहा में प्रवेश करती है। बड़ी लार ग्रंथियां मुंह में स्थित होती हैं, उनके नाम उनके स्थानीयकरण का संकेत देते हैं: पैरोटिड, सबलिंगुअल, सबमांडिबुलर ग्रंथियां। इनके अतिरिक्त जीभ के नीचे, होठों, गालों, तालु आदि पर कई छोटी-छोटी ग्रंथियां होती हैं।

छोटी ग्रंथियों से, श्लेष्म झिल्ली की सतह को मॉइस्चराइज़ करते हुए, रहस्य को लगातार जारी किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति स्पष्ट रूप से बोल सकता है, क्योंकि जीभ आसानी से गीले खोल पर फिसल जाती है। बड़ी ग्रंथियों द्वारा स्राव का स्राव वातानुकूलित प्रतिवर्त स्तर पर होता है जब कोई व्यक्ति भोजन की गंध सुनता है, उसके बारे में सोचता है या देखता है।

दिलचस्प बात यह है कि नींबू के बारे में सोचने से लार का उत्पादन बढ़ जाता है।

एक व्यक्ति प्रतिदिन कितनी लार का उत्पादन करता है यह स्थिर नहीं है। स्रावित स्राव की मात्रा 1.5 से 2 लीटर तक भिन्न हो सकती है। इसके उत्पादन की दर भी समान नहीं है।

दिलचस्प है: सूखा भोजन खाते समय, तरल भोजन को अवशोषित करने की तुलना में लार अधिक तीव्र होगी।

रात में, लार की दर कम हो जाती है। जब कोई व्यक्ति सो रहा होता है तो पैरोटिड ग्रंथियां लगभग पूरी तरह से काम करना बंद कर देती हैं। नींद के दौरान उत्पन्न होने वाले स्राव का लगभग 80% सबमांडिबुलर ग्रंथि पर पड़ता है, शेष 20% सबलिंगुअल ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है।

लार नलिकाओं से उत्सर्जित, लार बैक्टीरिया और मौखिक गुहा में मौजूद उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पादों के साथ मिल जाती है। मुंह में भोजन के कण, मुलायम दंत पट्टिका के तत्व इसमें जुड़ जाते हैं। इस मिश्रण को मुख द्रव कहते हैं।

रचना की विशेषताएं

रासायनिक संरचना के संदर्भ में, 99.5% लार पानी है। शेष आधा प्रतिशत कार्बनिक पदार्थ और उसमें घुले खनिज हैं। कार्बनिक घटकों में, इसमें सबसे अधिक प्रोटीन होता है। मानव लार में एक विशिष्ट प्रोटीन, सैलिवोप्रोटीन होता है, जो तामचीनी में कैल्शियम और फास्फोरस आयनों के साथ-साथ फॉस्फोप्रोटीन के जमाव में योगदान देता है, जिसके प्रभाव में नरम माइक्रोबियल पट्टिका और कठोर पत्थर का निर्माण होता है।

मानव लार में एक एंजाइम होता है जो खाद्य पदार्थों में निहित स्टार्च को तोड़ता है - एमाइलेज। एक अन्य एंजाइम, लाइसोजाइम, शरीर को विभिन्न रोगजनकों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है जो इसे मौखिक गुहा के माध्यम से घुसने की कोशिश कर रहे हैं। लाइसोजाइम में जीवाणु कोशिकाओं की झिल्लियों को नष्ट करने की क्षमता होती है, जो एंजाइम के जीवाणुरोधी गुणों की व्याख्या करता है। अन्य एंजाइम भी रहस्य में मौजूद हैं: प्रोटीनएज़, फॉस्फेटस, लाइपेस।

लार में निम्नलिखित खनिज पाए जाते हैं: सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन। इसमें एक्टोफेरिन, इम्युनोग्लोबुलिन, म्यूकिन, सिस्टैटिन, कोलेस्ट्रॉल होता है। इसमें हार्मोन कोर्टिसोल, प्रोजेस्टेरोन, एस्ट्रोजन और टेस्टोस्टेरोन होते हैं।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि लार ग्रंथियों के स्राव में परिवर्तनशील संरचना होती है। किसी व्यक्ति की लार में क्या होता है यह उम्र, सामान्य स्वास्थ्य, खाए गए भोजन और पारिस्थितिकी जैसे कारकों पर निर्भर करता है। रचना मधुमेह मेलेटस, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस, पीरियोडोंटाइटिस जैसी बीमारियों से प्रभावित हो सकती है। वृद्ध लोगों में, पैरोटिड लार ग्रंथियां कैल्शियम की मात्रा में वृद्धि के साथ स्राव उत्पन्न करती हैं, जो उनमें पत्थरों के त्वरित गठन की व्याख्या करता है।

पीएच क्या है?

एक तरल में अम्ल और क्षार के अनुपात को अम्ल-क्षार संतुलन कहा जाता है, जिसके निर्धारण के लिए एक विशेष संकेतक होता है - pH। संक्षिप्त नाम "पावर हाइड्रोजन" - "हाइड्रोजन की शक्ति" के लिए है। पीएच मान अध्ययन के तहत समाधान में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या को इंगित करता है। PH 7 को तटस्थ माना जाता है। यदि परिणामी संख्या 7 से कम है, तो हम एक अम्लीय वातावरण की बात करते हैं। ये सभी संकेतक 0 से 6.9 तक हैं। यदि पीएच मान 7 से अधिक है, तो यह एक क्षारीय वातावरण को इंगित करता है। इसमें पीएच मान 7.1 से 14 तक शामिल है।

लार की अम्लता इसके उत्पादन की दर से प्रभावित होती है। तो, मानव लार का पीएच मान 6.8 - 7.4 की सीमा में हो सकता है। गहन लार के साथ, यह आंकड़ा बढ़कर 7.8 हो सकता है। नींद के दौरान, लंबी बातचीत, भूख और चिंता के दौरान लार ग्रंथियों का स्राव धीमा हो जाता है। इस वजह से इसका pH भी कम हो जाता है।

इसके अलावा, विभिन्न ग्रंथियों द्वारा स्रावित स्राव की अम्लता समान नहीं होती है। उदाहरण के लिए, पैरोटिड ग्रंथियां 5.8 के पीएच के साथ एक स्राव उत्पन्न करती हैं, और सबमांडिबुलर ग्रंथियां - 6.4।

नोट: जब लार का पीएच कम होता है, तो व्यक्ति में क्षय होने की संभावना अधिक होती है। जब पीएच क्षारीय पक्ष (पीएच 6-6.2) में बदल जाता है, तो दांतों पर विखनिजीकरण का फॉसी कैविटी के आगे के गठन के साथ दिखाई देता है।

स्वस्थ व्यक्ति की लार का पीएच निर्धारित करने के लिए लिटमस पेपर का उपयोग किया जा सकता है। एकत्रित मौखिक द्रव के साथ एक कंटेनर में कागज की एक पट्टी को कुछ सेकंड के लिए डुबोया जाता है, और फिर परिणाम का मूल्यांकन रंग पैमाने के अनुसार किया जाता है। हाथ में लिटमस पेपर के साथ, आप घर पर परीक्षण कर सकते हैं।

अर्थ और कार्य

लार के कार्य विविध हैं। श्लेष्म झिल्ली को गीला करना केवल एक चीज नहीं है जिसके लिए किसी व्यक्ति को लार की आवश्यकता होती है। लार ग्रंथियों का स्राव मौखिक गुहा में स्थित सभी संरचनात्मक संरचनाओं और अंगों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है।

शिशुओं में, लार एक सुरक्षात्मक कार्य भी करती है, जो मौखिक गुहा से उसमें प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया को धोती है।

ज़ेरोस्टोमिया से पीड़ित लोगों में या (इन रोगों के साथ, लार बिगड़ा हुआ है), मौखिक श्लेष्म की सूजन विकसित होती है, क्षरण से दांत नष्ट हो जाते हैं। पहली स्थिति इस तथ्य के कारण है कि, मॉइस्चराइजिंग के बिना, मौखिक श्लेष्मा विभिन्न प्रकार की उत्तेजनाओं के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है, इसकी संवेदनशीलता बढ़ जाती है।

दांतों पर कई क्षय इस तथ्य के परिणामस्वरूप विकसित होते हैं कि लार, इसके उत्पादन के उल्लंघन के साथ, तामचीनी को खनिज करने में सक्षम नहीं है और भोजन के मलबे से मौखिक गुहा की प्राकृतिक सफाई नहीं होती है। एक नियम के रूप में, 3-5 महीनों के भीतर, लार विकार वाले लोग कई दंत घावों का विकास करते हैं।

ध्यान दें: मौखिक द्रव में कैल्शियम और फास्फोरस आयन होते हैं, वे तामचीनी क्रिस्टल जाली में प्रवेश करते हैं, इसमें रिक्तियों को भरते हैं।

जब भोजन मुंह में प्रवेश करता है तो उत्सर्जित होता है, लार इसे नम करता है और मुंह से भोजन की गांठ को अन्नप्रणाली में जाने की सुविधा प्रदान करता है। लेकिन रहस्य का पाचन कार्य यहीं समाप्त नहीं होता है। इसकी संरचना में निहित एंजाइम कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक विघटन प्रदान करते हैं।

एक दिलचस्प तथ्य: लार ग्रंथियों के स्राव का अध्ययन किसी व्यक्ति में प्रणालीगत रोगों की उपस्थिति का निर्धारण करना संभव बनाता है। एक स्वस्थ व्यक्ति में, लार के क्रिस्टल अराजक तरीके से व्यवस्थित होते हैं, जबकि एक रोगी में वे विचित्र पैटर्न में पंक्तिबद्ध होते हैं। उदाहरण के लिए, एलर्जी के साथ, क्रिस्टल एक फर्न-पत्ती जैसी आकृति बनाते हैं। इस गुण का उपयोग कई रोगों के शीघ्र निदान के लिए किया जा सकता है।

लार का एक अन्य कार्य उपचार है। यह साबित हो चुका है कि इसमें जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं जो विभिन्न म्यूकोसल चोटों के उपचार को बढ़ावा देते हैं। कई लोगों ने देखा है कि मुंह के घाव जल्दी गायब हो जाते हैं।

मौखिक द्रव भी मुखरता में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि श्लेष्मा झिल्ली को सिक्त नहीं किया जाता, तो व्यक्ति स्पष्ट रूप से बोलने में सक्षम नहीं होता।

लार ग्रंथियों के स्राव के बिना, कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का पाठ्यक्रम असंभव हो जाता है, जिसका अर्थ है कि मानव स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है।

लार(अव्य. लार) लार ग्रंथियों द्वारा मौखिक गुहा में स्रावित एक रंगहीन तरल है।

विभिन्न लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित लार के लक्षण कुछ भिन्न होते हैं। शरीर क्रिया विज्ञान के लिए एक अभिन्न विशेषता महत्वपूर्ण है, इसलिए तथाकथित मिश्रित लार.

मानव लार के लक्षण

सामान्य परिस्थितियों में एक स्वस्थ व्यक्ति की मिश्रित लार एक चिपचिपा, थोड़ा ओपेलेसेंट तरल होता है। मानव लार का 99.4-99.5% पानी है। शेष 0.5-0.6% कार्बनिक और अकार्बनिक घटक हैं। कार्बनिक पदार्थों में: प्रोटीन (1.4-6.4 g / l), म्यूसिन (बलगम) (0.8-6.0 g / l), कोलेस्ट्रॉल (0.02-0.5 g / l), ग्लूकोज (0.1-0.3 g / l), अमोनियम (0.01) -0.12 ग्राम / एल), यूरिक एसिड (0.005-0.03 ग्राम / एल)। लार में अकार्बनिक पदार्थों से क्लोराइड, बाइकार्बोनेट, सल्फेट्स, फॉस्फेट के आयन प्रस्तुत किए जाते हैं; सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, साथ ही ट्रेस तत्वों के उद्धरण: लोहा, तांबा, निकल, आदि।

लार के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइम एमाइलेज और माल्टेज हैं, जो केवल कमजोर क्षारीय वातावरण में कार्य करते हैं। एमाइलेज स्टार्च और ग्लाइकोजन को माल्टोज में तोड़ देता है। माल्टेज माल्टोज को ग्लूकोज में तोड़ देता है। लार में प्रोटीन, लाइपेस, फॉस्फेटेस, लाइसोजाइम आदि भी होते हैं।

लार की अम्लता लार की दर पर निर्भर करती है। आम तौर पर, मिश्रित मानव लार की अम्लता 6.8-7.4 पीएच होती है, लेकिन उच्च लार दर पर यह 7.8 पीएच तक पहुंच जाती है। पैरोटिड ग्रंथियों की लार की अम्लता 5.81 पीएच, सबमांडिबुलर - 6.39 पीएच है। लार का घनत्व 1.001–1.017 है।

राल निकालना

राल निकालना या राल निकालना (अव्य. लार) विभिन्न प्रकार की लार ग्रंथियों द्वारा किया जाता है, जिनमें तथाकथित के तीन जोड़े होते हैं बड़ी लार ग्रंथियां ... इनमें से सबसे बड़ी पैरोटिड लार ग्रंथियां हैं। वे नीचे और त्वचा के नीचे सीधे टखने के सामने स्थित होते हैं। उनका द्रव्यमान २०-३० ग्राम है। मध्यम आकार की सबमांडिबुलर लार ग्रंथियां जिनका वजन लगभग १५ ग्राम होता है। बड़ी लार ग्रंथियों में सबसे छोटी सबलिंगुअल ग्रंथियां होती हैं। इनका वजन लगभग 5 ग्राम होता है और ये मुंह के तल की श्लेष्मा झिल्ली के नीचे स्थित होते हैं। शेष ग्रंथियां छोटी होती हैं।

भोजन के बाहर, लार ग्रंथियां 0.3–0.4 मिली / मिनट की दर से कुल लार का स्राव करती हैं। बेसल लार की दर 0.08 से 1.83 मिली / मिनट, भोजन से प्रेरित - 0.2 से 5.7 मिली / मिनट तक होती है। एक स्वस्थ व्यक्ति में प्रतिदिन स्रावित लार की कुल मात्रा 2-2.5 लीटर होती है। पैरोटिड ग्रंथियां कुल मात्रा का 25-35%, सबमांडिबुलर ग्रंथियां - 60-70%, सबलिंगुअल ग्रंथियां - 4-5%, छोटी 8-10% का स्राव करती हैं। छोटी ग्रंथियों की लार में बलगम की बढ़ी हुई सामग्री की विशेषता होती है। लार की कुल मात्रा का 10% से अधिक नहीं स्रावित करते हुए, वे सभी बलगम का 70% स्रावित करते हैं।

लार की मात्रा, रासायनिक संरचना और विशेषताएँ भोजन के प्रकार और अन्य कारकों (धूम्रपान, दवाएँ लेना), साथ ही साथ विभिन्न बीमारियों के आधार पर भिन्न होती हैं।

बच्चों में लार

तीन महीने से कम उम्र के बच्चों में लार नगण्य है और प्रति घंटे 0.6-6 मिलीलीटर लार (सक्रिय चूसने के साथ - प्रति घंटे 24 मिलीलीटर तक) की मात्रा होती है। 3 - 6 महीने की उम्र से शुरू होकर, एक बच्चे में लार काफी बढ़ जाती है, जो 7 साल की उम्र तक वयस्कों की मात्रा के करीब पहुंच जाती है। स्कूली उम्र के बच्चों में, बिना उत्तेजित लार स्राव की मात्रा 12 से 18 मिली प्रति घंटे तक होती है। बच्चों में, मिश्रित लार की अम्लता औसतन 7.32 पीएच (वयस्कों में - 6.40 पीएच) होती है।

लार कार्य

लार शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण कार्य करती है: पाचन, सुरक्षात्मक, पुनर्खनिजीकरण, ट्राफिक, बफरिंग और अन्य।

लार नम करती है, द्रवीभूत होती है, भोजन को घोलती है। लार की भागीदारी से एक खाद्य गांठ का निर्माण होता है। लार उनके आगे के हाइड्रोलिसिस के लिए सबस्ट्रेट्स को भंग कर देता है। लार के सबसे सक्रिय एंजाइम एमाइलेज हैं, जो पॉलीसेकेराइड और माल्टेज को तोड़ते हैं, जो माल्टोज और सुक्रोज को मोनोसेकेराइड में तोड़ते हैं।

लार में निहित बलगम के साथ मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली को मॉइस्चराइजिंग और कवर करना श्लेष्म झिल्ली को सूखने, टूटने और यांत्रिक उत्तेजनाओं के संपर्क से बचाता है। दांतों और मौखिक श्लेष्मा को धोना, लार सूक्ष्मजीवों और उनके चयापचय उत्पादों, खाद्य मलबे को हटा देता है। लार के जीवाणुनाशक गुण इसमें लाइसोजाइम, लैक्टोफेरिन, लैक्टोपरोक्सीडेज, म्यूसिन, सिस्टैटिन की उपस्थिति के कारण प्रकट होते हैं।

दंत ऊतकों के पुनर्खनिजीकरण की यह प्रक्रिया उन तंत्रों पर आधारित है जो इसके घटकों को इनेमल से मुक्त होने से रोकते हैं और लार से इनेमल में उनके प्रवेश की सुविधा प्रदान करते हैं। सामान्य अम्लता (पीएच 6.8 से 7.0) पर लार आयनों, विशेष रूप से सीए 2+ और पीओ 4 3+ आयनों के साथ-साथ हाइड्रोक्साइपेटाइट (दांत तामचीनी का मुख्य घटक) से अधिक संतृप्त होती है। अम्लता में वृद्धि (पीएच में कमी) के साथ, मौखिक तरल पदार्थ में तामचीनी हाइड्रोक्साइपेटाइट की घुलनशीलता काफी बढ़ जाती है। लार में कण्ठमाला भी होती है, जो दांतों के कैल्सीफिकेशन को बढ़ाती है।

लार को इसके उच्च बफरिंग गुणों से अलग किया जाता है, जिससे यह एसिड और क्षार को बेअसर कर देता है और इस प्रकार, दांतों के इनेमल को हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

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