गंध प्रणाली और इसकी संवेदी विशेषताएं गंध, संवेदनाओं और धारणा में, विभिन्न पदार्थों की रासायनिक संरचना और उनके यौगिकों को उपयुक्त रिसेप्टर्स की मदद से भेद करने की क्षमता है। घ्राण रिसेप्टर की भागीदारी से, आसपास के स्थान में अभिविन्यास होता है और बाहरी दुनिया के संज्ञान की प्रक्रिया होती है।

घ्राण प्रणाली और इसकी संवेदी विशेषताएं घ्राण न्यूरोपीथेलियम घ्राण न्यूरोपीथेलियम के रूप में कार्य करता है, जो सेरेब्रल ट्यूब के फलाव के रूप में उत्पन्न होता है और इसमें घ्राण कोशिकाएं - कीमोसेप्टर्स होती हैं, जो गैसीय पदार्थों से उत्साहित होती हैं।

एक पर्याप्त अड़चन की विशेषता घ्राण संवेदी प्रणाली के लिए एक पर्याप्त अड़चन गंध है, जो गंध वाले पदार्थों द्वारा उत्सर्जित होती है। हवा के साथ नाक गुहा में प्रवेश करने के लिए सभी गंधयुक्त पदार्थ अस्थिर होने चाहिए, और नाक गुहाओं के पूरे उपकला को कवर करने वाले श्लेष्म की परत के माध्यम से रिसेप्टर कोशिकाओं में प्रवेश करने के लिए पानी घुलनशील होना चाहिए। बड़ी संख्या में पदार्थ ऐसी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, और इसलिए एक व्यक्ति हजारों सभी प्रकार की गंधों को भेद करने में सक्षम होता है। यह महत्वपूर्ण है कि "सुगंधित" अणु की रासायनिक संरचना और इसकी गंध के बीच कोई सख्त पत्राचार नहीं है।

घ्राण प्रणाली (ओएसएस) के कार्य घ्राण विश्लेषक की भागीदारी के साथ, निम्नलिखित किया जाता है: 1. आकर्षण, खाद्यता और अयोग्यता के लिए भोजन का पता लगाना। 2. खाने के व्यवहार की प्रेरणा और मॉडुलन। 3. बिना शर्त और वातानुकूलित सजगता के तंत्र द्वारा भोजन को संसाधित करने के लिए पाचन तंत्र को ट्यून करना। 4. शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों या खतरे से जुड़े पदार्थों का पता लगाने के कारण रक्षात्मक व्यवहार का शुभारंभ। 5. गंधयुक्त पदार्थों और फेरोमोन का पता लगाने के माध्यम से यौन व्यवहार की प्रेरणा और मॉड्यूलेशन।

गंध विश्लेषक की संरचनात्मक और कार्यात्मक विशेषताएं। - परिधीय खंड नाक गुहा के श्लेष्म झिल्ली के ऊपरी नासिका मार्ग के रिसेप्टर्स द्वारा बनता है। नाक के म्यूकोसा में घ्राण रिसेप्टर्स घ्राण सिलिया में समाप्त हो जाते हैं। सिलिया के आसपास के बलगम में गैसीय पदार्थ घुल जाते हैं, फिर रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप एक तंत्रिका आवेग उत्पन्न होता है। - चालन विभाग - घ्राण तंत्रिका। घ्राण तंत्रिका के तंतुओं के माध्यम से, आवेग घ्राण बल्ब (अग्रमस्तिष्क की संरचना, जिसमें सूचना संसाधित होती है) में प्रवेश करते हैं और फिर कॉर्टिकल घ्राण केंद्र का अनुसरण करते हैं। - केंद्रीय खंड सेरेब्रल कॉर्टेक्स के लौकिक और ललाट लोब की निचली सतह पर स्थित कॉर्टिकल घ्राण केंद्र है। छाल में, गंध निर्धारित होती है और शरीर की पर्याप्त प्रतिक्रिया बनती है।

परिधीय विभाग यह विभाग प्राथमिक संवेदी घ्राण संवेदी रिसेप्टर्स से शुरू होता है, जो तथाकथित न्यूरोसेंसरी सेल के डेंड्राइट के सिरे होते हैं। उनकी उत्पत्ति और संरचना के अनुसार, घ्राण रिसेप्टर्स विशिष्ट न्यूरॉन्स होते हैं जो तंत्रिका आवेगों को उत्पन्न करने और संचारित करने में सक्षम होते हैं। लेकिन ऐसी कोशिका के डेंड्राइट का दूर का हिस्सा बदल जाता है। यह एक "घ्राण क्लब" में फैलता है, जिसमें से 6-12 सिलिया का विस्तार होता है, जबकि एक सामान्य अक्षतंतु कोशिका के आधार से फैली होती है। मनुष्य के पास लगभग 10 मिलियन घ्राण रिसेप्टर्स हैं। इसके अलावा, घ्राण उपकला के अलावा, नाक के श्वसन क्षेत्र में अतिरिक्त रिसेप्टर्स भी पाए जाते हैं। ये ट्राइजेमिनल तंत्रिका के संवेदी अभिवाही तंतुओं के मुक्त तंत्रिका अंत होते हैं, जो गंधयुक्त पदार्थों पर भी प्रतिक्रिया करते हैं।

सिलिया, या घ्राण बाल, एक तरल माध्यम में डूबे होते हैं - नाक गुहा में बोमन ग्रंथियों द्वारा निर्मित बलगम की एक परत। घ्राण बालों की उपस्थिति गंधक पदार्थों के अणुओं के साथ रिसेप्टर के संपर्क के क्षेत्र को काफी बढ़ा देती है। बालों की गति गंध वाले पदार्थ के अणुओं को पकड़ने और उसके साथ संपर्क करने की एक सक्रिय प्रक्रिया प्रदान करती है, जो गंध की लक्षित धारणा को रेखांकित करती है। घ्राण विश्लेषक की रिसेप्टर कोशिकाएं नाक गुहा को अस्तर करने वाले घ्राण उपकला में डूब जाती हैं, जिसमें उनके अलावा सहायक कोशिकाएं होती हैं जो एक यांत्रिक कार्य करती हैं और घ्राण उपकला के चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल होती हैं। तहखाने की झिल्ली के पास स्थित कुछ सहायक कोशिकाओं को बेसल सेल कहा जाता है।

गंध का स्वागत 3 प्रकार के घ्राण न्यूरॉन्स द्वारा किया जाता है: 1. मुख्य उपकला में घ्राण रिसेप्टर न्यूरॉन्स (ओआरएन)। 2. मुख्य उपकला में जीसी-डी-न्यूरॉन्स। 3. वोमेरोनसाल एपिथेलियम में वोमेरोनसाल न्यूरॉन्स (वीएनएन)। वीएनओ को फेरोमोन, वाष्पशील पदार्थों की धारणा के लिए जिम्मेदार माना जाता है जो सामाजिक संपर्क और यौन व्यवहार में मध्यस्थता करते हैं। हाल ही में, यह पाया गया कि वोमेरोनसाल अंग की रिसेप्टर कोशिकाएं भी इसकी गंध से शिकारियों का पता लगाने का कार्य करती हैं। प्रत्येक प्रकार के शिकारी का अपना विशेष रिसेप्टर-डिटेक्टर होता है। ये तीन प्रकार के न्यूरॉन्स एक दूसरे से पारगमन और काम करने वाले प्रोटीन के साथ-साथ उनके संवेदी मार्गों में भिन्न होते हैं। आणविक आनुवंशिकीविदों ने लगभग 330 जीनों की खोज की है जो घ्राण रिसेप्टर्स को नियंत्रित करते हैं। वे मुख्य घ्राण उपकला में लगभग 1000 रिसेप्टर्स और वोमेरोनसाल एपिथेलियम में 100 रिसेप्टर्स को एनकोड करते हैं, जो फेरोमोन के प्रति संवेदनशील होते हैं।

घ्राण विश्लेषक का परिधीय विभाग: ए - नाक गुहा की संरचना का आरेख: 1 - निचला नाक मार्ग; 2 - निचला, 3 - मध्य और 4 - ऊपरी टरबाइन; 5 - ऊपरी नासिका मार्ग; बी - घ्राण उपकला की संरचना का आरेख: 1 - घ्राण कोशिका का शरीर, 2 - सहायक कोशिका; 3 - गदा; 4 - माइक्रोविली; 5 - घ्राण तंतु

कंडक्टर खंड एक ही घ्राण न्यूरोसेंसरी, या न्यूरोरेसेप्टर, सेल को घ्राण विश्लेषक का पहला न्यूरॉन माना जाना चाहिए। इन कोशिकाओं के अक्षतंतु बंडलों में एकत्रित होते हैं, घ्राण उपकला के तहखाने की झिल्ली में प्रवेश करते हैं और अमाइलिज्ड घ्राण तंत्रिकाओं का हिस्सा होते हैं। वे अपने सिरों पर सिनैप्स बनाते हैं, जिन्हें ग्लोमेरुली कहा जाता है। ग्लोमेरुली में, रिसेप्टर कोशिकाओं के अक्षतंतु घ्राण बल्ब के माइट्रल तंत्रिका कोशिकाओं के मुख्य डेंड्राइट के संपर्क में होते हैं, जो दूसरा न्यूरॉन है। घ्राण बल्ब ललाट लोब की बेसल (अवर) सतह पर स्थित होते हैं। उन्हें या तो प्राचीन छाल के रूप में संदर्भित किया जाता है, या घ्राण मस्तिष्क के एक विशेष भाग में पृथक किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि घ्राण रिसेप्टर्स, अन्य संवेदी प्रणालियों के रिसेप्टर्स के विपरीत, बल्ब पर एक सामयिक स्थानिक प्रक्षेपण नहीं देते हैं, क्योंकि उनके कई पारंपरिक और अलग-अलग कनेक्शन हैं।

घ्राण बल्बों की माइट्रल कोशिकाओं के अक्षतंतु घ्राण पथ बनाते हैं, जिसमें एक त्रिकोणीय विस्तार (घ्राण त्रिभुज) होता है और इसमें कई बंडल होते हैं। अलग-अलग बंडलों में घ्राण पथ के तंतु घ्राण बल्बों से उच्च-क्रम के घ्राण केंद्रों तक जाते हैं, उदाहरण के लिए, थैलेमस (दृश्य पहाड़ी) के पूर्वकाल नाभिक तक। हालांकि, अधिकांश शोधकर्ताओं का मानना है कि दूसरे न्यूरॉन की प्रक्रियाएं थैलेमस को दरकिनार करते हुए सीधे सेरेब्रल कॉर्टेक्स में जाती हैं। लेकिन घ्राण संवेदी प्रणाली नए कॉर्टेक्स (नियोकोर्टेक्स) में अनुमान नहीं देती है, लेकिन केवल आर्क- और पैलियोकोर्टेक्स के क्षेत्रों में: हिप्पोकैम्पस, लिम्बिक कॉर्टेक्स, एमिग्डाला कॉम्प्लेक्स में। घ्राण बल्ब में स्थित पेरिग्लोमेरुलर कोशिकाओं और दानेदार परत की कोशिकाओं की भागीदारी के साथ अपवाही नियंत्रण किया जाता है, जो माइट्रल कोशिकाओं के प्राथमिक और माध्यमिक डेंड्राइट्स के साथ अपवाही सिनैप्स बनाते हैं। इस मामले में, उत्तेजना या अभिवाही संचरण के निषेध का प्रभाव हो सकता है। कुछ अपवाही तंतु अग्रवर्ती कमिसर के माध्यम से contralateral बल्ब से आते हैं। घ्राण उत्तेजनाओं का जवाब देने वाले न्यूरॉन्स जालीदार गठन में पाए जाते हैं; हिप्पोकैम्पस और हाइपोथैलेमस के वनस्पति नाभिक के साथ एक संबंध है। लिम्बिक सिस्टम के साथ संबंध घ्राण धारणा में एक भावनात्मक घटक की उपस्थिति की व्याख्या करता है, उदाहरण के लिए, गंध की भावना के आनंद-उत्पादक या सुख देने वाले घटक।

सेंट्रल, या कोर्टल, विभाग केंद्रीय विभाग में घ्राण पथ की शाखाओं से जुड़े घ्राण बल्ब होते हैं जो पैलियोकोर्टेक्स (सेरेब्रल गोलार्धों के प्राचीन प्रांतस्था) और सबकोर्टिकल नाभिक में स्थित होते हैं, साथ ही कॉर्टिकल विभाग भी होते हैं। , जो मस्तिष्क के टेम्पोरल लोब में स्थानीयकृत है एक समुद्री घोड़े का गाइरस। घ्राण विश्लेषक का केंद्रीय, या कॉर्टिकल खंड समुद्री घोड़े के गाइरस के क्षेत्र में प्रांतस्था के नाशपाती के आकार के पी लोब के पूर्वकाल भाग में स्थानीयकृत होता है। साथ

गंध की जानकारी की कोडिंग इसलिए, प्रत्येक व्यक्तिगत रिसेप्टर सेल विभिन्न गंध वाले पदार्थों की एक महत्वपूर्ण संख्या का जवाब देने में सक्षम है। इसलिए, विभिन्न घ्राण रिसेप्टर्स में अतिव्यापी प्रतिक्रिया प्रोफाइल होते हैं। प्रत्येक गंधयुक्त पदार्थ घ्राण रिसेप्टर्स का एक विशिष्ट संयोजन देता है जो इसके प्रति प्रतिक्रिया करता है और इन रिसेप्टर कोशिकाओं की आबादी में उत्तेजना का एक समान पैटर्न (पैटर्न) देता है। इस मामले में, उत्तेजना का स्तर गंधयुक्त उत्तेजक पदार्थ की एकाग्रता पर निर्भर करता है। बहुत कम सांद्रता में गंध वाले पदार्थों की क्रिया के तहत, परिणामी संवेदना विशिष्ट नहीं होती है, लेकिन उच्च सांद्रता में गंध प्रकट होती है और इसकी पहचान होती है। इसलिए, गंध की उपस्थिति के लिए दहलीज और इसकी पहचान के लिए दहलीज के बीच अंतर करना आवश्यक है। घ्राण तंत्रिका के तंतुओं में, गंधयुक्त पदार्थों के सबथ्रेशोल्ड प्रभाव के कारण निरंतर आवेग पाए जाते थे। विभिन्न गंध वाले पदार्थों की दहलीज और सुपरथ्रेशोल्ड सांद्रता पर, विद्युत आवेगों के विभिन्न पैटर्न दिखाई देते हैं, जो घ्राण बल्ब के विभिन्न भागों में एक साथ आते हैं। उसी समय, घ्राण बल्ब में उत्तेजित और अस्पष्ट क्षेत्रों का एक प्रकार का मोज़ेक बनाया जाता है। यह माना जाता है कि यह घटना गंध की विशिष्टता के बारे में जानकारी की कोडिंग को रेखांकित करती है।

OLFACTORY (OLFACTOR) सेंसर सिस्टम का संचालन 1. संवेदी रिसेप्टर्स के लिए रासायनिक जलन (अड़चन) की आवाजाही। हवा में एक उत्तेजक पदार्थ वायुमार्ग के माध्यम से नाक गुहा में प्रवेश करता है → घ्राण उपकला तक पहुँचता है → रिसेप्टर कोशिकाओं के सिलिया के आसपास के बलगम में घुल जाता है → इसका एक सक्रिय केंद्र घ्राण की झिल्ली में निर्मित आणविक रिसेप्टर (प्रोटीन) से बंध जाता है। सेंसरिनुरल सेल (घ्राण संवेदी रिसेप्टर)। 2. रासायनिक जलन का तंत्रिका उत्तेजना में पारगमन। एक रिसेप्टर अणु के लिए एक अड़चन अणु (लिगैंड) का जुड़ाव → रिसेप्टर अणु का परिवर्तन → जी-प्रोटीन और एडिनाइलेट साइक्लेज की भागीदारी के साथ जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का एक झरना लॉन्च किया जाता है → सी। एएमपी (चक्रीय एडेनोसिन मोनोफॉस्फेट) → प्रोटीन किनेज सक्रिय होता है → यह फॉस्फोराइलेट करता है और झिल्ली में आयन चैनल खोलता है जो तीन प्रकार के आयनों के लिए पारगम्य होते हैं: ना +, के +, सीए 2 + →। ... ... → एक स्थानीय विद्युत क्षमता (रिसेप्टर) उत्पन्न होती है → रिसेप्टर क्षमता एक थ्रेशोल्ड मान (विध्रुवण का महत्वपूर्ण स्तर) तक पहुँच जाती है → एक क्रिया क्षमता और एक तंत्रिका आवेग उत्पन्न (उत्पन्न) होता है।

3. निचले तंत्रिका केंद्र में अभिवाही घ्राण संवेदी उत्तेजना की गति। तंत्रिका संवेदी घ्राण कोशिका में पारगमन से उत्पन्न तंत्रिका आवेग घ्राण तंत्रिका के हिस्से के रूप में घ्राण बल्ब (घ्राण निचला तंत्रिका केंद्र) में अपने अक्षतंतु के साथ चलता है। 4. अपवाही (आने वाली) घ्राण उत्तेजना के निचले तंत्रिका केंद्र में अपवाही (आउटगोइंग) उत्तेजना में परिवर्तन। 5. निचले तंत्रिका केंद्र से उच्च तंत्रिका केंद्रों तक अपवाही घ्राण उत्तेजना की गति। 6. धारणा - गंध की भावना के रूप में जलन (उत्तेजना) की एक संवेदी छवि का निर्माण।

घ्राण विश्लेषक का अनुकूलन घ्राण विश्लेषक के अनुकूलन को घ्राण उत्तेजना के लंबे समय तक संपर्क के साथ देखा जा सकता है। एक गंधयुक्त पदार्थ की क्रिया के लिए अनुकूलन 10 सेकंड या मिनट के भीतर धीरे-धीरे होता है और यह पदार्थ की क्रिया की अवधि, इसकी एकाग्रता और वायु प्रवाह दर (सूँघने) पर निर्भर करता है। कई गंध वाले पदार्थों के संबंध में, पूर्ण अनुकूलन काफी जल्दी होता है, अर्थात उनकी गंध महसूस होना बंद हो जाती है। एक व्यक्ति अपने शरीर, कपड़े, कमरे आदि की गंध के रूप में लगातार अभिनय करने वाली उत्तेजनाओं को नोटिस करना बंद कर देता है। कई पदार्थों के संबंध में, अनुकूलन धीरे-धीरे और केवल आंशिक रूप से होता है। कमजोर स्वाद या घ्राण उत्तेजना की अल्पकालिक कार्रवाई के साथ: अनुकूलन संबंधित विश्लेषक की संवेदनशीलता में वृद्धि में खुद को प्रकट कर सकता है। यह पाया गया कि संवेदनशीलता और अनुकूलन की घटनाओं में परिवर्तन मुख्य रूप से परिधीय में नहीं होता है, बल्कि स्वाद और घ्राण विश्लेषक के कॉर्टिकल भाग में होता है। कभी-कभी, विशेष रूप से एक ही स्वाद या घ्राण उत्तेजना की लगातार कार्रवाई के साथ, सेरेब्रल कॉर्टेक्स में बढ़ी हुई उत्तेजना का लगातार ध्यान उत्पन्न होता है। ऐसे मामलों में, स्वाद या गंध की अनुभूति, जिससे उत्तेजना बढ़ जाती है, विभिन्न अन्य पदार्थों की कार्रवाई के तहत भी प्रकट हो सकती है। इसके अलावा, संबंधित गंध या स्वाद की अनुभूति कष्टप्रद, प्रकट हो सकती है और किसी भी स्वाद या गंध उत्तेजना के अभाव में, दूसरे शब्दों में, भ्रम और मतिभ्रम उत्पन्न होता है। यदि दोपहर के भोजन के दौरान आप कहते हैं कि पकवान सड़ा हुआ या खट्टा है, तो कुछ लोगों में इसी तरह की घ्राण और स्वाद संवेदनाएं होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे खाने से इनकार करते हैं। एक गंध के लिए अनुकूलन अन्य प्रकार के गंधकों के प्रति संवेदनशीलता को कम नहीं करता है, क्योंकि विभिन्न गंध वाले पदार्थ विभिन्न रिसेप्टर्स पर कार्य करते हैं।

सेंसर की कमी के प्रकार: 1) एनोस्मिया - अनुपस्थिति; 2) हाइपोस्मिया - कम करना; 3) हाइपरोस्मिया - घ्राण संवेदनशीलता में वृद्धि; 4) पैरोस्मिया - गंधों की गलत धारणा; 5) भेदभाव का उल्लंघन; 5) घ्राण मतिभ्रम, जब गंधयुक्त पदार्थों की अनुपस्थिति में घ्राण संवेदना उत्पन्न होती है; 6) घ्राण अग्नोसिया, जब कोई व्यक्ति गंध करता है, लेकिन उसे पहचान नहीं पाता है। उम्र के साथ, मुख्य रूप से घ्राण संवेदनशीलता में कमी होती है, साथ ही गंध की भावना के अन्य प्रकार के कार्यात्मक विकार भी होते हैं।

घ्राण विश्लेषक को दो प्रणालियों द्वारा दर्शाया जाता है - मुख्य और वोमेरोनसाल, जिनमें से प्रत्येक में तीन भाग होते हैं: परिधीय (घ्राण अंग), मध्यवर्ती, कंडक्टर से मिलकर (न्यूरोसेंसरी घ्राण कोशिकाओं के अक्षतंतु और घ्राण बल्ब की तंत्रिका कोशिकाएं), और केंद्रीय, स्थानीयकृत मुख्य घ्राण प्रणाली के लिए सेरेब्रल कॉर्टेक्स के हिप्पोकैम्पस में।

गंध का मुख्य अंग ( ऑर्गनम ओल्फैक्टस), जो संवेदी प्रणाली का परिधीय हिस्सा है, नाक के श्लेष्म के एक सीमित क्षेत्र द्वारा दर्शाया जाता है - घ्राण क्षेत्र जो मनुष्यों में नाक गुहा के ऊपरी और आंशिक रूप से मध्य शंख, साथ ही ऊपरी भाग को कवर करता है। नाक सेप्टम से। बाह्य रूप से, घ्राण क्षेत्र श्लेष्म झिल्ली के श्वसन भाग से पीले रंग में भिन्न होता है।

वोमेरोनसाल, या अतिरिक्त, घ्राण प्रणाली का परिधीय भाग वोमेरोनसाल (जैकबसन) अंग है ( ऑर्गनम वोमेरोनासेल जैकबसोनी) यह युग्मित उपकला नलियों जैसा दिखता है, जो एक सिरे पर बंद होती है और दूसरे सिरे से नासिका गुहा में खुलती है। मनुष्यों में, वोमेरोनसाल अंग सेप्टम कार्टिलेज और वोमर के बीच की सीमा पर दोनों तरफ नाक सेप्टम के पूर्वकाल तीसरे के आधार के संयोजी ऊतक में स्थित होता है। जैकबसोनियन अंग के अलावा, वोमेरोनसाल प्रणाली में वोमेरोनसाल तंत्रिका, टर्मिनल तंत्रिका और अग्रमस्तिष्क में इसका अपना प्रतिनिधित्व शामिल है - सहायक घ्राण बल्ब।

वोमेरोनसाल प्रणाली के कार्य जननांग अंगों (प्रजनन चक्र और यौन व्यवहार के नियमन) के कार्यों से जुड़े होते हैं, और भावनात्मक क्षेत्र से भी जुड़े होते हैं।

विकास... घ्राण अंग एक्टोडर्मल मूल के होते हैं। मुख्य अंग विकसित होता है प्लेकोड- सिर के एक्टोडर्म के अग्र भाग का मोटा होना। घ्राण गड्ढे प्लेकोड से बनते हैं। मानव भ्रूण में विकास के चौथे महीने में, उन तत्वों से जो घ्राण गड्ढों की दीवारों को बनाते हैं, उपकला कोशिकाओं और न्यूरोसेंसरी घ्राण कोशिकाओं का समर्थन करते हैं। घ्राण कोशिकाओं के अक्षतंतु, एक दूसरे के साथ मिलकर कुल 20-40 तंत्रिका बंडल बनाते हैं (घ्राण मार्ग - फिला ओल्फैक्टोरिया), भविष्य के एथमॉइड हड्डी के कार्टिलाजिनस एनलेज में छिद्रों के माध्यम से मस्तिष्क के घ्राण बल्बों तक भागते हुए। यहां, अक्षतंतु के टर्मिनलों और घ्राण बल्बों के माइट्रल न्यूरॉन्स के डेंड्राइट्स के बीच सिनैप्टिक संपर्क बनाया जाता है। भ्रूण के घ्राण अस्तर के कुछ हिस्से, अंतर्निहित संयोजी ऊतक में गिरकर, घ्राण ग्रंथियां बनाते हैं।

वोमेरोनसाल (जैकबसन) अंग नाक सेप्टम के निचले हिस्से के उपकला से विकास के 6 वें सप्ताह में एक युग्मित एनलेज के रूप में बनता है। विकास के 7 वें सप्ताह तक, वोमेरोनसाल अंग की गुहा का निर्माण पूरा हो जाता है, और वोमेरोनसाल तंत्रिका इसे गौण घ्राण बल्ब से जोड़ती है। विकास के 21 वें सप्ताह के भ्रूण के वोमेरोनसाल अंग में सिलिया और माइक्रोविली के साथ सहायक कोशिकाएं और माइक्रोविली के साथ रिसेप्टर कोशिकाएं होती हैं। वोमेरोनसाल अंग की संरचनात्मक विशेषताएं पहले से ही प्रसवकालीन अवधि में इसकी कार्यात्मक गतिविधि का संकेत देती हैं।

संरचना... गंध का मुख्य अंग - घ्राण विश्लेषक का परिधीय भाग - 60-90 माइक्रोन की ऊंचाई के साथ बहुस्तरीय उपकला की एक परत होती है, जिसमें तीन प्रकार की कोशिकाएं प्रतिष्ठित होती हैं: घ्राण न्यूरोसेंसरी कोशिकाएं, सहायक और बेसल उपकला कोशिकाएं। वे एक अच्छी तरह से परिभाषित तहखाने झिल्ली द्वारा अंतर्निहित संयोजी ऊतक से अलग होते हैं। नाक गुहा का सामना करने वाली घ्राण झिल्ली की सतह बलगम की एक परत से ढकी होती है।

रिसेप्टर, या न्यूरोसेंसरी, घ्राण कोशिकाएं (सेल्युला न्यूरोसेंसोरिया ओल्फैक्टोरिया) सहायक उपकला कोशिकाओं के बीच स्थित होते हैं और एक छोटी परिधीय प्रक्रिया होती है - एक डेंड्राइट और एक लंबी - केंद्रीय - अक्षतंतु। उनके न्यूक्लियेटेड हिस्से, एक नियम के रूप में, घ्राण अस्तर की मोटाई में एक मध्य स्थान पर कब्जा कर लेते हैं।

कुत्तों में, जो एक अच्छी तरह से विकसित घ्राण अंग द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, लगभग 225 मिलियन घ्राण कोशिकाएं होती हैं, मनुष्यों में, उनकी संख्या बहुत कम होती है, लेकिन फिर भी 6 मिलियन (30 हजार प्रति 1 मिमी 2) तक पहुंच जाती है। घ्राण कोशिकाओं के डेंड्राइट्स के बाहर के हिस्से विशेषता गाढ़ेपन में समाप्त होते हैं - घ्राण क्लब (क्लावा ओल्फैक्टोरिया) घ्राण सेल क्लब अपने गोल शीर्ष पर 10-12 मोबाइल घ्राण सिलिया तक सहन करते हैं।

परिधीय प्रक्रियाओं के साइटोप्लाज्म में माइटोकॉन्ड्रिया और सूक्ष्मनलिकाएं होती हैं जो प्रक्रिया की धुरी के साथ 20 एनएम व्यास तक लंबी होती हैं। इन कोशिकाओं में नाभिक के पास एक दानेदार एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। क्लबों के सिलिया में अनुदैर्ध्य रूप से उन्मुख तंतु होते हैं: 9 जोड़े परिधीय और 2 केंद्रीय वाले, बेसल निकायों से फैले हुए। घ्राण सिलिया मोबाइल हैं और गंधयुक्त पदार्थों के अणुओं के लिए एक प्रकार के एंटेना हैं। घ्राण कोशिकाओं की परिधीय प्रक्रियाएं गंधयुक्त पदार्थों के प्रभाव में सिकुड़ सकती हैं। घ्राण कोशिकाओं के केन्द्रक हल्के होते हैं, जिनमें एक या दो बड़े केन्द्रक होते हैं। कोशिका का नासिका भाग एक संकीर्ण, थोड़ा झुर्रीदार अक्षतंतु में जारी रहता है जो सहायक कोशिकाओं के बीच चलता है। संयोजी ऊतक परत में, केंद्रीय प्रक्रियाएं माइलिन-मुक्त घ्राण तंत्रिका के बंडल बनाती हैं, जो 20-40 घ्राण तंतुओं में संयुक्त होती हैं ( फाइलिया ओल्फैक्टोरिया) और एथमॉइड हड्डी के छिद्रों के माध्यम से घ्राण बल्बों को भेजा जाता है।

उपकला कोशिकाओं का समर्थन (एपिथेलियोसाइटस सस्टेंटन) एक बहु-पंक्ति उपकला परत बनाते हैं, जिसमें घ्राण कोशिकाएं स्थित होती हैं। सहायक उपकला कोशिकाओं की शिखर सतह में लंबाई में 4 माइक्रोन तक कई माइक्रोविली होते हैं। सहायक उपकला कोशिकाएं एपोक्राइन स्राव के लक्षण दिखाती हैं और उनमें उच्च चयापचय दर होती है। उनके साइटोप्लाज्म में एक एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम होता है। माइटोकॉन्ड्रिया ज्यादातर शिखर भाग में जमा होते हैं, जहाँ बड़ी संख्या में कणिकाएँ और रिक्तिकाएँ भी होती हैं। गोल्गी तंत्र केन्द्रक के ऊपर स्थित होता है। सहायक कोशिकाओं के कोशिका द्रव्य में एक भूरा पीला वर्णक होता है।

बेसल उपकला कोशिकाएं (एपिथेलियोसाइटस बेसलेस) तहखाने की झिल्ली पर स्थित होते हैं और घ्राण कोशिकाओं के अक्षतंतु के बंडलों के आसपास साइटोप्लाज्मिक बहिर्वाह से सुसज्जित होते हैं। उनका साइटोप्लाज्म राइबोसोम से भरा होता है और इसमें टोनोफिब्रिल्स नहीं होते हैं। एक राय है कि बेसल उपकला कोशिकाएं रिसेप्टर कोशिकाओं के पुनर्जनन के स्रोत के रूप में काम करती हैं।

वोमेरोनसाल अंग के उपकला में रिसेप्टर और श्वसन भाग होते हैं। रिसेप्टर भाग की संरचना गंध के मुख्य अंग के घ्राण उपकला के समान है। मुख्य अंतर यह है कि वोमेरोनसाल अंग के रिसेप्टर कोशिकाओं के घ्राण क्लब अपनी सतह पर सक्रिय गति में सक्षम सिलिया नहीं, बल्कि स्थिर माइक्रोविली ले जाते हैं।

मध्यवर्ती, या प्रवाहकीय, मुख्य घ्राण संवेदी प्रणाली का हिस्सा घ्राण माइलिन-मुक्त तंत्रिका तंतुओं से शुरू होता है, जो 20-40 फिलामेंटस तनों में संयुक्त होते हैं ( फिला ओल्फैक्टोरिया) और एथमॉइड हड्डी के छिद्रों के माध्यम से घ्राण बल्बों को भेजा जाता है। प्रत्येक घ्राण फिलामेंट एक माइलिन-मुक्त फाइबर होता है जिसमें लेमोसाइट्स में एम्बेडेड रिसेप्टर सेल एक्सोन के 20 से 100 या अधिक अक्षीय सिलेंडर होते हैं। घ्राण बल्ब में घ्राण विश्लेषक के दूसरे न्यूरॉन्स होते हैं। ये बड़ी तंत्रिका कोशिकाएँ होती हैं जिन्हें कहा जाता है माइट्रल, उसी के न्यूरोसेंसरी कोशिकाओं के कई हजार अक्षतंतु और आंशिक रूप से विपरीत पक्ष के साथ सिनैप्टिक संपर्क होते हैं। घ्राण बल्ब सेरेब्रल गोलार्द्धों के प्रांतस्था की तरह बनाए जाते हैं, उनमें 6 संकेंद्रित रूप से व्यवस्थित परतें होती हैं: 1 - घ्राण तंतुओं की परत, 2 - ग्लोमेरुलर परत, 3 - बाहरी जालीदार परत, 4 - माइट्रल सेल निकायों की परत, 5 - भीतरी जालीदार, 6 - दानेदार परत ...

माइट्रल डेंड्राइट्स के साथ न्यूरोसेंसरी कोशिकाओं के अक्षतंतु का संपर्क ग्लोमेरुलर परत में होता है, जहां रिसेप्टर कोशिकाओं के उत्तेजनाओं को अभिव्यक्त किया जाता है। यहाँ, ग्राही कोशिकाओं का आपस में और छोटी साहचर्य कोशिकाओं के साथ अन्योन्यक्रिया की जाती है। घ्राण ग्लोमेरुली में, अपवाही अपवाही केंद्रों (पूर्वकाल घ्राण नाभिक, घ्राण ट्यूबरकल, एमिग्डाला न्यूक्लियस, प्रीपिरिफॉर्म कॉर्टेक्स) से निकलने वाले केन्द्रापसारक अपवाही प्रभावों को भी महसूस किया जाता है। बाहरी जालीदार परत बंडल कोशिकाओं के शरीर और माइट्रल कोशिकाओं के अतिरिक्त डेन्ड्राइट, इंटरग्लोमेरुलर कोशिकाओं के अक्षतंतु और माइट्रल कोशिकाओं के डेंड्रो-डेंड्रिटिक सिनेप्स के साथ बनती है। चौथी परत में माइट्रल कोशिकाओं के शरीर होते हैं। उनके अक्षतंतु बल्बों की 4-5 वीं परतों से गुजरते हैं, और उनसे बाहर निकलने पर वे बंडल कोशिकाओं के अक्षतंतु के साथ घ्राण संपर्क बनाते हैं। छठी परत के क्षेत्र में, आवर्तक संपार्श्विक माइट्रल कोशिकाओं के अक्षतंतु से निकलते हैं, जो विभिन्न परतों में वितरित होते हैं। दानेदार परत का निर्माण अनाज कोशिकाओं के संचय से होता है, जो अपने कार्य में निरोधात्मक होते हैं। उनके डेंड्राइट्स माइट्रल सेल एक्सोन के आवर्तक संपार्श्विक के साथ सिनैप्स बनाते हैं।

मध्यवर्ती, या प्रवाहकीय, वोमेरोनसाल प्रणाली का हिस्सा वोमेरोनसाल तंत्रिका के माइलिन-मुक्त तंतुओं द्वारा दर्शाया जाता है, जो मुख्य घ्राण तंतुओं की तरह, तंत्रिका चड्डी में संयोजित होते हैं, एथमॉइड हड्डी के उद्घाटन से गुजरते हैं और अतिरिक्त घ्राण से जुड़ते हैं बल्ब, जो मुख्य घ्राण बल्ब के पृष्ठीय भाग में स्थित होता है और इसकी संरचना समान होती है ...

घ्राण संवेदी प्रणाली का मध्य भाग प्राचीन प्रांतस्था में - हिप्पोकैम्पस में और नए में - हिप्पोकैम्पस गाइरस में स्थानीयकृत होता है, जहाँ माइट्रल कोशिकाओं (घ्राण पथ) के अक्षतंतु निर्देशित होते हैं। यहीं पर घ्राण सूचना का अंतिम विश्लेषण होता है।

संवेदी घ्राण प्रणाली जालीदार गठन के माध्यम से वनस्पति केंद्रों से जुड़ी होती है, जो घ्राण रिसेप्टर्स से पाचन और श्वसन तंत्र के प्रतिवर्त की व्याख्या करती है।

जानवरों में यह पाया गया कि अतिरिक्त घ्राण बल्ब से वोमेरोनसाल प्रणाली के दूसरे न्यूरॉन्स के अक्षतंतु औसत दर्जे का प्रीऑप्टिक न्यूक्लियस और हाइपोथैलेमस के साथ-साथ प्रीमिलरी न्यूक्लियस और मध्य एमिग्डाला के उदर क्षेत्र में निर्देशित होते हैं। मनुष्यों में वोमेरोनसाल तंत्रिका के अनुमानों के संबंध अभी भी खराब समझे जाते हैं।

घ्राण ग्रंथियां... घ्राण क्षेत्र के अंतर्निहित ढीले रेशेदार ऊतक में, ट्यूबलर-वायुकोशीय ग्रंथियों के अंत खंड होते हैं, जो एक रहस्य का स्राव करते हैं जिसमें म्यूकोप्रोटीन होता है। टर्मिनल खंडों में दो प्रकार के तत्व होते हैं: बाहर की तरफ अधिक चपटी कोशिकाएँ होती हैं - मायोफिथेलियल कोशिकाएँ, अंदर - कोशिकाएँ जो मेरोक्राइन प्रकार के अनुसार स्रावित होती हैं। उनके पारदर्शी, पानी के स्राव, सहायक उपकला कोशिकाओं के स्राव के साथ, घ्राण अस्तर की सतह को मॉइस्चराइज़ करते हैं, जो घ्राण कोशिकाओं के कामकाज के लिए एक शर्त है। इस रहस्य में, घ्राण सिलिया को धोने से, गंध वाले पदार्थ घुल जाते हैं, जिसकी उपस्थिति केवल इस मामले में घ्राण कोशिकाओं के सिलिया की झिल्ली में एम्बेडेड रिसेप्टर प्रोटीन द्वारा मानी जाती है।

vascularization... नाक गुहा के श्लेष्म झिल्ली को रक्त और लसीका वाहिकाओं के साथ प्रचुर मात्रा में आपूर्ति की जाती है। माइक्रोकिर्युलेटरी प्रकार के वेसल्स कॉर्पोरा कैवर्नोसा से मिलते जुलते हैं। साइनसॉइडल रक्त केशिकाएं प्लेक्सस बनाती हैं जो रक्त जमा करने में सक्षम होती हैं। तेज तापमान की जलन और गंध वाले पदार्थों के अणुओं की कार्रवाई के तहत, नाक का श्लेष्म दृढ़ता से सूज सकता है और बलगम की एक महत्वपूर्ण परत के साथ कवर हो सकता है, जो नाक से सांस लेने और घ्राण स्वागत को जटिल बनाता है।

उम्र से संबंधित परिवर्तन... ज्यादातर, वे जीवन के दौरान स्थानांतरित भड़काऊ प्रक्रियाओं (राइनाइटिस) के कारण होते हैं, जो रिसेप्टर कोशिकाओं के शोष और श्वसन उपकला की वृद्धि का कारण बनते हैं।

पुनर्जनन... स्तनधारियों में, प्रसवोत्तर ओण्टोजेनेसिस में, घ्राण रिसेप्टर कोशिकाओं का नवीनीकरण 30 दिनों के भीतर होता है (खराब विभेदित बेसल कोशिकाओं के कारण)। अपने जीवन चक्र के अंत में, न्यूरॉन्स नष्ट हो जाते हैं। बेसल परत के खराब विभेदित न्यूरॉन्स समसूत्री विभाजन में सक्षम हैं और प्रक्रियाओं से रहित हैं। उनके विभेदन की प्रक्रिया में, कोशिकाओं की मात्रा बढ़ जाती है, एक विशेष डेन्ड्राइट दिखाई देता है, जो सतह की ओर बढ़ता है, और एक अक्षतंतु, तहखाने की झिल्ली की ओर बढ़ता है। मृत न्यूरॉन्स की जगह, कोशिकाएं धीरे-धीरे सतह पर चली जाती हैं। डेंड्राइट पर विशिष्ट संरचनाएं (माइक्रोविली और सिलिया) बनती हैं।

घ्राण विश्लेषक को दो प्रणालियों द्वारा दर्शाया जाता है - मुख्य और वोमेरोनसाल,जिनमें से प्रत्येक के तीन भाग हैं:

परिधीय (घ्राण अंग - नाक न्यूरोपीथेलियम);

इंटरमीडिएट, कंडक्टर से मिलकर (न्यूरोसेंसरी घ्राण कोशिकाओं के अक्षतंतु और घ्राण बल्ब की तंत्रिका कोशिकाएं);

सेंट्रल (पैलियोकॉर्टिकल, थैलेमिक, हाइपोथैलेमिक और नियोकोर्टिकल प्रोजेक्शन)।

मानव हॉक में तीन कक्ष होते हैं: निचला, मध्य और ऊपरी। निचले और मध्य कक्ष, वास्तव में, एक स्वच्छता भूमिका निभाते हैं, साँस की हवा को गर्म और शुद्ध करते हैं। गंध का मुख्य अंग, जो संवेदी तंत्र का परिधीय भाग है, नाक के म्यूकोसा के एक सीमित क्षेत्र द्वारा दर्शाया जाता है - घ्राण क्षेत्रमनुष्यों में नाक गुहा के ऊपरी और आंशिक रूप से मध्य शंख, साथ ही नाक सेप्टम के ऊपरी हिस्से को कवर करना। बाह्य रूप से, घ्राण क्षेत्र श्लेष्म झिल्ली के श्वसन भाग से पीले रंग में भिन्न होता है, कोशिकाओं में वर्णक की उपस्थिति के कारण। गंध के स्वागत में इस वर्णक की भागीदारी का कोई पुख्ता सबूत नहीं है।

घ्राण सम्बन्धी उपकलानाक के घ्राण क्षेत्र की परत 100-150 माइक्रोन मोटी होती है और इसमें तीन प्रकार की कोशिकाएं होती हैं:

1 - घ्राण (रिसेप्टर),

2 - समर्थन,

3 - बेसल (पुनर्योजी)।

स्थलीय कशेरुकियों में घ्राण अस्तर की संयोजी ऊतक परत में, बोमन ग्रंथियों के टर्मिनल खंड होते हैं, जिनमें से स्राव घ्राण उपकला की सतह को कवर करता है।

घ्राण रिसेप्टर्स की संख्या बहुत बड़ी है और यह काफी हद तक घ्राण उपकला के कब्जे वाले क्षेत्र और उसमें रिसेप्टर्स के घनत्व से निर्धारित होता है। सामान्य तौर पर, इस संबंध में, एक व्यक्ति खराब गंध वाले जीवों (सूक्ष्म विज्ञान) से संबंधित होता है। उदाहरण के लिए, कई जानवरों - कुत्तों, चूहों, बिल्लियों, आदि में - घ्राण प्रणाली बहुत अधिक विकसित (मैक्रोसमैटिक्स) है।

चावल। घ्राण उपकला की संरचना की योजना: ओबी - घ्राण क्लब; ठीक है - सहायक पिंजरा; सीओ - घ्राण कोशिकाओं की केंद्रीय प्रक्रियाएं; ईसा पूर्व - बेसल सेल; बीएम - तहखाने की झिल्ली; वीएल - घ्राण बाल; एमवीआर - घ्राण माइक्रोविली; एमवीओ - सहायक सेल माइक्रोविली

घ्राण रिसेप्टर सेल- द्विध्रुवीय कोशिका, जिसमें एक फ्यूसीफॉर्म आकार होता है। रिसेप्टर परत की सतह पर, यह एक घ्राण क्लब के रूप में मोटा होता है, जिससे बाल (सिलिया) फैलते हैं; प्रत्येक बाल में सूक्ष्मनलिकाएं (9 + 2) होती हैं। घ्राण रिसेप्टर्स की केंद्रीय प्रक्रियाएं अमाइलिनेटेड तंत्रिका फाइबर हैं जो 10-15 फाइबर (घ्राण तंतु) के बंडलों में एकत्र होते हैं और एथमॉइड हड्डी के छिद्रों से गुजरते हुए, मस्तिष्क के घ्राण बल्ब को भेजे जाते हैं।

स्वाद कोशिकाओं और फोटोरिसेप्टर के बाहरी खंडों की तरह, घ्राण कोशिकाओं को लगातार नवीनीकृत किया जाता है। घ्राण कोशिका का जीवन काल लगभग 2 महीने का होता है।

स्वागत तंत्र।गंध के अणु घ्राण म्यूकोसा के संपर्क में आते हैं। यह माना जाता है कि गंध अणुओं के रिसेप्टर प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स होते हैं, जो गंध अणुओं से जुड़े होने पर उनकी संरचना बदलते हैं। यह रिसेप्टर सेल के प्लाज्मा झिल्ली में सोडियम चैनलों के उद्घाटन का कारण बनता है और, परिणामस्वरूप, एक विध्रुवण रिसेप्टर क्षमता की पीढ़ी, जो रिसेप्टर अक्षतंतु (घ्राण तंत्रिका के फाइबर) में एक पल्स डिस्चार्ज की ओर जाता है।

घ्राण कोशिकाएं गंध अणुओं के लाखों विभिन्न स्थानिक विन्यासों का जवाब देने में सक्षम हैं। इस बीच, प्रत्येक रिसेप्टर सेल अपनी विशेषता के लिए शारीरिक उत्तेजना के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम है, हालांकि व्यापक, गंध वाले पदार्थों के स्पेक्ट्रम। पहले यह माना जाता था कि एक व्यक्तिगत रिसेप्टर की कम चयनात्मकता इसमें कई प्रकार के घ्राण रिसेप्टर प्रोटीन की उपस्थिति के कारण होती है, लेकिन हाल ही में यह पाया गया है कि प्रत्येक घ्राण कोशिका में केवल एक प्रकार का झिल्ली ग्राही प्रोटीन होता है। यह प्रोटीन स्वयं विभिन्न स्थानिक विन्यासों के कई गंधयुक्त अणुओं को बांधने में सक्षम है।नियम "एक घ्राण कोशिका - एक घ्राण रिसेप्टर प्रोटीन"घ्राण बल्ब में गंध के बारे में जानकारी के संचरण और प्रसंस्करण को बहुत सरल करता है - मस्तिष्क में रसायन विज्ञान की जानकारी को बदलने और संसाधित करने के लिए पहला तंत्रिका केंद्र।

घ्राण उपकला पर गंध वाले पदार्थों की कार्रवाई के तहत, इसमें से एक बहु-घटक विद्युत क्षमता दर्ज की जाती है। घ्राण म्यूकोसा में विद्युत प्रक्रियाओं को धीमी क्षमता में विभाजित किया जा सकता है, जो रिसेप्टर झिल्ली की उत्तेजना को दर्शाता है, और तेज (स्पाइक) गतिविधि, एकल रिसेप्टर्स और उनके अक्षतंतु से संबंधित है। धीमी कुल क्षमता में तीन घटक शामिल हैं: एक सकारात्मक क्षमता, एक नकारात्मक टर्न-ऑन क्षमता (इसे कहा जाता है इलेक्ट्रोफथाल्मोग्राम,ईओजी) और एक नकारात्मक टर्न-ऑफ क्षमता। अधिकांश शोधकर्ता मानते हैं कि ईओजी घ्राण रिसेप्टर्स की जनन क्षमता है।

चावल। घ्राण प्रणाली की संरचना की योजना। (विभिन्न रिसेप्टर्स को ले जाने वाले न्यूरॉन्स की प्रक्रियाएं घ्राण बल्ब के विभिन्न ग्लोमेरुली में जाती हैं)

घ्राण बल्ब की संरचना और कार्य। घ्राण पथ को पहली बार घ्राण बल्ब में स्विच किया जाता है, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स से संबंधित होता है।एक व्यक्ति के युग्मित घ्राण बल्ब में, छह परतें प्रतिष्ठित होती हैं, जिन्हें सतह से गिनते हुए एकाग्र रूप से व्यवस्थित किया जाता है:

परत I - घ्राण तंत्रिका के तंतु;

परत II - घ्राण ग्लोमेरुली (ग्लोमेरुली) की परत, जो 100-200 माइक्रोन के व्यास के साथ गोलाकार संरचनाएं होती हैं, जिसमें घ्राण तंत्रिका तंतुओं का घ्राण बल्ब के न्यूरॉन्स में पहला सिनैप्टिक स्विचिंग होता है;

III परत - बाहरी जालीदार, जिसमें बंडल कोशिकाएं होती हैं; ऐसी कोशिका का डेंड्राइट, एक नियम के रूप में, कई ग्लोमेरुली के संपर्क में आता है;

परत IV - माइट्रल सेल निकायों की परत, जिसमें घ्राण बल्ब की सबसे बड़ी कोशिकाएँ होती हैं - माइट्रल कोशिकाएँ। ये बड़े व्यास के एक अच्छी तरह से विकसित एपिकल डेन्ड्राइट के साथ बड़े न्यूरॉन्स (व्यास में कम से कम 30 माइक्रोन व्यास) होते हैं, जो केवल एक ग्लोमेरुलस से जुड़ा होता है। माइट्रल कोशिकाओं के अक्षतंतु बनते हैं घ्राण पथ,जिसमें बंडल कोशिकाओं के अक्षतंतु भी शामिल हैं। घ्राण बल्ब के भीतर, माइट्रल सेल अक्षतंतु कई संपार्श्विक को छोड़ देते हैं जो घ्राण बल्ब की विभिन्न परतों में सिनैप्टिक संपर्क बनाते हैं;

वी परत - (आंतरिक नेटवर्क जैसा);

छठी परत - दानेदार परत। इसमें अनाज कोशिकाओं के शरीर होते हैं। अनाज कोशिकाओं की परत सीधे तथाकथित पूर्वकाल घ्राण नाभिक के कोशिका द्रव्यमान में गुजरती है, जिसे तीसरे क्रम के घ्राण केंद्र कहा जाता है।

पर्याप्त उत्तेजना के जवाब में, घ्राण बल्ब में धीमी लंबी अवधि की क्षमता दर्ज की जाती है, आरोही मोर्चे पर और शीर्ष पर उत्पन्न तरंगें दर्ज की जाती हैं। वे सभी कशेरुकियों के घ्राण बल्ब में उत्पन्न होते हैं, लेकिन उनकी आवृत्ति अलग होती है। गंध की पहचान में इस घटना की भूमिका स्पष्ट नहीं है, लेकिन यह माना जाता है कि विद्युत दोलनों की लय बल्ब में पोस्टसिनेप्टिक क्षमता के कारण बनती है।

माइट्रल कोशिकाएं अपने अक्षतंतु को घ्राण पथ के बंडलों में जोड़ती हैं, जो बल्ब से घ्राण मस्तिष्क की संरचनाओं तक जाती हैं। .

घ्राण पथएक घ्राण त्रिभुज बनाता है, जहाँ तंतुओं को अलग-अलग बंडलों में विभाजित किया जाता है। तंतुओं का एक हिस्सा हिप्पोकैम्पस के हुक में जाता है, दूसरा भाग पूर्वकाल के कमिसर से विपरीत दिशा में जाता है, तंतुओं का तीसरा समूह पारदर्शी सेप्टम में जाता है, चौथा समूह पूर्वकाल छिद्रित पदार्थ में जाता है। हिप्पोकैम्पस के हुक में घ्राण विश्लेषक का कॉर्टिकल अंत होता है, जो लिम्बिक सिस्टम की संरचनाओं के साथ थैलेमस, हाइपोथैलेमिक नाभिक से जुड़ा होता है।

घ्राण विश्लेषक के केंद्रीय विभाजन की संरचना और कार्य।

घ्राण पथ के तंतु अग्रमस्तिष्क के विभिन्न भागों में समाप्त होते हैं: पूर्वकाल घ्राण नाभिक में, घ्राण ट्यूबरकल का पार्श्व भाग, प्रांतस्था के प्रीपिरिफॉर्म और पेरियामिग्डाला क्षेत्र, साथ ही साथ एमिग्डाला के निकटवर्ती कॉर्टिको-मेडियल भाग में , पार्श्व घ्राण पथ के केंद्रक सहित, जिसके बारे में माना जाता है, फाइबर भी गौण घ्राण बल्ब से आते हैं। स्तनधारियों में हिप्पोकैम्पस और घ्राण मस्तिष्क के अन्य भागों के साथ घ्राण बल्ब का कनेक्शन एक या अधिक स्विच के माध्यम से किया जाता है। प्राथमिक घ्राण प्रांतस्था से, तंत्रिका तंतुओं को थैलेमस के मध्य वेंट्रल नाभिक की ओर निर्देशित किया जाता है, जिसमें ग्रसनी तंत्र से सीधा प्रवेश भी होता है। थैलेमस के मेडिओवेंट्रल न्यूक्लियस के तंतु, बदले में, नियोकोर्टेक्स के ललाट क्षेत्र की ओर निर्देशित होते हैं, जिसे घ्राण प्रणाली का उच्चतम एकीकृत केंद्र माना जाता है। प्रीपिरिफॉर्म कॉर्टेक्स और घ्राण ट्यूबरकल से तंतु दुम की दिशा में जाते हैं, अग्रमस्तिष्क के औसत दर्जे का बंडल में प्रवेश करते हैं। इस बंडल के तंतुओं के सिरे हाइपोथैलेमस में पाए जाते हैं।

इस प्रकार, घ्राण प्रणाली की ख़ासियत में, विशेष रूप से, यह तथ्य है कि प्रांतस्था के रास्ते में इसके अभिवाही तंतु थैलेमस में स्विच नहीं करते हैं और बड़े मस्तिष्क के विपरीत दिशा में नहीं जाते हैं।यह दिखाया गया है कि गंध की पहचान के लिए घ्राण मस्तिष्क के केंद्रों की एक महत्वपूर्ण संख्या की उपस्थिति आवश्यक नहीं है; इसलिए, अधिकांश तंत्रिका केंद्र जिनमें घ्राण पथ का अनुमान लगाया जाता है, उन्हें सहयोगी केंद्र माना जा सकता है जो कनेक्शन सुनिश्चित करते हैं अन्य संवेदी प्रणालियों के साथ घ्राण संवेदी प्रणाली और इस आधार पर संगठन कई जटिल रूपों के व्यवहार - भोजन, रक्षात्मक, यौन। इन केंद्रों के विवरण से यह स्पष्ट होता है कि गंध की भावना का खाने और यौन व्यवहार से गहरा संबंध है।

घ्राण बल्ब की गतिविधि के अपवाही विनियमन का अभी तक पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, हालांकि ऐसे रूपात्मक पूर्वापेक्षाएँ हैं जो इस तरह के प्रभावों की संभावना का संकेत देती हैं।

घ्राण जानकारी की कोडिंग।गंध की मानवीय धारणा के कुछ मनोविश्लेषणात्मक टिप्पणियों के आधार पर 7 प्राथमिक गंध हैं: कस्तूरी, कपूर, पुष्प, ईथर, पुदीना, तीखा और पुटीय।

जे. अमौर और आर. मोनक्रिफ़ (स्टीरियोकेमिकल सिद्धांत) के सिद्धांत के अनुसार, किसी पदार्थ की गंध गंधयुक्त अणु के आकार और आकार से निर्धारित होती है, जो इसके विन्यास में, झिल्ली के रिसेप्टर साइट को फिट करती है "जैसे एक ताले की चाबी"। विशिष्ट गंधक अणुओं के साथ परस्पर क्रिया करने वाले विभिन्न प्रकार के रिसेप्टर साइटों की अवधारणा सात प्रकार के रिसेप्टर साइटों का सुझाव देती है। ग्रहणशील स्थल गंधक अणुओं के निकट संपर्क में होते हैं, जबकि झिल्ली स्थल का आवेश बदल जाता है और कोशिका में एक विभव उत्पन्न हो जाता है।

जैसा कि माइक्रोइलेक्ट्रोड का उपयोग करने वाले अध्ययनों से पता चलता है, एकल रिसेप्टर्स आवेगों की आवृत्ति को बढ़ाकर उत्तेजना का जवाब देते हैं, जो उत्तेजना की गुणवत्ता और तीव्रता पर निर्भर करता है। प्रत्येक घ्राण रिसेप्टर एक के लिए नहीं, बल्कि कई गंध वाले पदार्थों के प्रति प्रतिक्रिया करता है, उनमें से कुछ को "वरीयता" देता है। यह माना जाता है कि गंधों की कोडिंग और घ्राण संवेदी प्रणाली के केंद्रों में उनकी पहचान रिसेप्टर्स के इन गुणों पर आधारित हो सकती है, जो पदार्थों के विभिन्न समूहों के लिए उनके ट्यूनिंग में भिन्न होते हैं। घ्राण बल्ब के इलेक्ट्रोफिजियोलॉजिकल अध्ययनों से पता चला है कि गंध की क्रिया के तहत इसमें दर्ज विद्युत प्रतिक्रिया गंध वाले पदार्थ पर निर्भर करती है: विभिन्न गंधों के साथ, बल्ब के उत्तेजित और बाधित भागों के स्थानिक मोज़ेक बदल जाते हैं।

मानव घ्राण प्रणाली की संवेदनशीलता।यह संवेदनशीलता काफी अधिक है: एक गंधक पदार्थ के एक अणु द्वारा एक घ्राण रिसेप्टर उत्तेजित हो सकता है, और रिसेप्टर्स की एक छोटी संख्या के उत्तेजना से सनसनी होती है। इसी समय, पदार्थों की कार्रवाई की तीव्रता में परिवर्तन (भेदभाव सीमा) का अनुमान लोगों द्वारा मोटे तौर पर लगाया जाता है (गंध की ताकत में सबसे छोटा कथित अंतर इसकी प्रारंभिक एकाग्रता का 30-60% है)। कुत्तों में, ये संकेतक 3-6 गुना अधिक होते हैं।

घ्राण विश्लेषक अनुकूलनएक गंधयुक्त पदार्थ के लंबे समय तक संपर्क के साथ देखा जा सकता है। अनुकूलन 10 सेकंड या मिनट के भीतर धीरे-धीरे होता है और पदार्थ की क्रिया की अवधि, इसकी एकाग्रता और वायु प्रवाह दर (सूँघने) पर निर्भर करता है। कई गंध वाले पदार्थों के संबंध में, पूर्ण अनुकूलन काफी जल्दी होता है, अर्थात उनकी गंध महसूस होना बंद हो जाती है। एक व्यक्ति अपने शरीर, कपड़े, कमरे आदि की गंध के रूप में लगातार अभिनय करने वाली उत्तेजनाओं को नोटिस करना बंद कर देता है। कई पदार्थों के संबंध में, अनुकूलन धीरे-धीरे और केवल आंशिक रूप से होता है। कमजोर स्वाद या घ्राण उत्तेजना की अल्पकालिक कार्रवाई के साथ: अनुकूलन संबंधित विश्लेषक की संवेदनशीलता में वृद्धि में खुद को प्रकट कर सकता है। यह पाया गया कि संवेदनशीलता और अनुकूलन की घटनाओं में परिवर्तन मुख्य रूप से परिधीय में नहीं होता है, बल्कि स्वाद और घ्राण विश्लेषक के कॉर्टिकल भाग में होता है।... कभी-कभी, विशेष रूप से एक ही स्वाद या घ्राण उत्तेजना की लगातार कार्रवाई के साथ, सेरेब्रल कॉर्टेक्स में बढ़ी हुई उत्तेजना का लगातार ध्यान उत्पन्न होता है। ऐसे मामलों में, स्वाद या गंध की अनुभूति, जिससे उत्तेजना बढ़ जाती है, विभिन्न अन्य पदार्थों की कार्रवाई के तहत भी प्रकट हो सकती है। इसके अलावा, संबंधित गंध या स्वाद की अनुभूति कष्टप्रद हो सकती है, प्रकट हो सकती है और किसी भी स्वाद या गंध उत्तेजना के अभाव में, दूसरे शब्दों में, भ्रम पैदा होता है, और दु: स्वप्न... यदि दोपहर के भोजन के दौरान आप कहते हैं कि पकवान सड़ा हुआ या खट्टा है, तो कुछ लोगों में इसी तरह की घ्राण और स्वाद संवेदनाएं होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे खाने से इनकार करते हैं। एक गंध के अनुकूलन से अन्य प्रकार के गंधकों के प्रति संवेदनशीलता कम नहीं होती है, क्योंकि विभिन्न गंधक पदार्थ विभिन्न रिसेप्टर्स पर कार्य करते हैं।

घ्राण विश्लेषक के कार्य।घ्राण विश्लेषक की भागीदारी से, आसपास के स्थान में अभिविन्यास किया जाता है और बाहरी दुनिया के संज्ञान की प्रक्रिया होती है। यह खाने के व्यवहार को प्रभावित करता है, भोजन के लिए परीक्षण में भाग लेता है, भोजन को संसाधित करने के लिए पाचन तंत्र की स्थापना में (एक वातानुकूलित पलटा के तंत्र द्वारा), और रक्षात्मक व्यवहार पर भी, हानिकारक पदार्थों को अलग करने की क्षमता के कारण खतरे से बचने में मदद करता है। शरीर के लिए स्मृति से जानकारी के निष्कर्षण को प्रभावी ढंग से सुविधाजनक बनाता है। इस प्रकार, गंध की प्रतिक्रिया न केवल गंध के अंगों का काम है, बल्कि एक सामाजिक अनुभव भी है। गंध के माध्यम से, हम पिछले वर्षों के वातावरण को बहाल करने या विशिष्ट जीवन परिस्थितियों से जुड़ी यादें हासिल करने में सक्षम हैं। गंध की भावना व्यक्ति के भावनात्मक क्षेत्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

इसके अलावा, "घ्राण स्मृति" का एक समान रूप से महत्वपूर्ण जैविक उद्देश्य है। इस तथ्य के बावजूद कि मनुष्यों में "सेकेंड हाफ" की छवि मुख्य रूप से दृष्टि और श्रवण के माध्यम से प्राप्त जानकारी के आधार पर बनाई गई है, व्यक्तिगत शरीर की गंध भी सफल प्रजनन के लिए उपयुक्त वस्तु को पहचानने के लिए एक दिशानिर्देश है। इन गंधों की अधिक कुशल धारणा और उनसे संबंधित प्रतिक्रिया के लिए, प्रकृति ने एक "सहायक" घ्राण प्रणाली बनाई है वोमेरोनसाल प्रणाली.

वोमेरोनसाल, या अतिरिक्त, घ्राण प्रणाली का परिधीय भाग है वोमेरोनसाल (जैकबसन) अंग... यह युग्मित उपकला नलियों जैसा दिखता है, जो एक सिरे पर बंद होती है और दूसरे सिरे से नासिका गुहा में खुलती है। मनुष्यों में, वोमेरोनसाल अंग सेप्टम कार्टिलेज और वोमर के बीच की सीमा पर दोनों तरफ नाक सेप्टम के पूर्वकाल तीसरे के आधार के संयोजी ऊतक में स्थित होता है। जैकबसोनियन अंग के अलावा, वोमेरोनसाल प्रणाली में वोमेरोनसाल तंत्रिका, टर्मिनल तंत्रिका और अग्रमस्तिष्क में इसका अपना प्रतिनिधित्व शामिल है - सहायक घ्राण बल्ब।

वोमेरोनसाल प्रणाली के कार्य जननांग अंगों के कार्यों (प्रजनन चक्र और यौन व्यवहार का नियमन), और भावनात्मक क्षेत्र के साथ जुड़े हुए हैं।

यह जानवरों में पाया गया था कि अतिरिक्त घ्राण बल्ब से वोमेरोनसाल प्रणाली के दूसरे न्यूरॉन्स के अक्षतंतु औसत दर्जे का प्रीऑप्टिक न्यूक्लियस और हाइपोथैलेमस के साथ-साथ प्रीमिलरी न्यूक्लियस के उदर क्षेत्र और एमिग्डाला के मध्य नाभिक को निर्देशित होते हैं। . मनुष्यों में वोमेरोनसाल तंत्रिका के अनुमानों के संबंध अभी भी खराब समझे जाते हैं।

घ्राण संवेदी प्रणाली (एनएसएस)

घ्राण संवेदी प्रणाली (एनएसएस) एक संरचनात्मक और कार्यात्मक परिसर है जो गंध की धारणा और विश्लेषण प्रदान करता है

मनुष्यों के लिए एचएसएस का मूल्य:

पाचन केंद्र की प्रतिवर्त उत्तेजना प्रदान करता है;

पर्यावरण की रासायनिक संरचना की मान्यता के साथ एक सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करता है जिसमें शरीर स्थित है;

तंत्रिका तंत्र के सामान्य स्वर को बढ़ाता है (विशेषकर सुखद गंध)

भावनात्मक व्यवहार में संलग्न;

एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है, जिसमें छींकना, खाँसी पलटा और सांस रोकना (अमोनिया वाष्पों में श्वास लेना) शामिल है;

स्वाद संवेदना के गठन के लिए आकर्षित होता है (गंभीर ठंड के साथ, भोजन अपना स्वाद खो देता है)

जानवरों में, यह भोजन की खोज भी प्रदान करता है।

गंध का पहला वर्गीकरण ईमुर द्वारा उत्पत्ति के स्रोत को ध्यान में रखते हुए किया गया था: कपूर, पुष्प, मांसल, पुदीना, ईथर, तीखा और पुटीय। गंध की धारणा के लिए, एक गंधक में दो गुण होने चाहिए: यह घुलनशील और अस्थिर होना चाहिए। शायद यही कारण है कि नम हवा में और जब यह चलती है (बारिश से पहले) गंध को बेहतर माना जाता है।

गंध की सामान्य धारणा को नॉर्मोस्मिया कहा जाता है, अनुपस्थिति - एनोस्मिया, गंध की घटी हुई धारणा - हाइपोस्मिया, बढ़ी हुई - हाइपरोस्मिया, गड़बड़ी - डिसोस्मिया।

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि कुछ पदार्थ अधिकतम प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, अन्य - कमजोर, और बाकी - रिसेप्टर कोशिकाओं के निषेध।

घ्राण संवेदी प्रणाली के परिधीय भाग की संरचनात्मक और कार्यात्मक विशेषताएं

घ्राण रिसेप्टर्स बहिर्मुखी, रसायनयुक्त, प्राथमिक संवेदनशील होते हैं, उन्हें सहज गतिविधि और अनुकूलन करने की क्षमता की विशेषता होती है।

घ्राण उपकला नाक के म्यूकोसा में "छिपी हुई" होती है, जो लगभग 240 मिमी 2 के क्षेत्र के साथ आइलेट्स के रूप में नाक सेप्टम (चित्र। 12.32) के पास नाक गुहा के छत क्षेत्र के 10 सेमी 2 को कवर करती है।

घ्राण उपकला में लगभग 10-20 मिलियन रिसेप्टर कोशिकाएं होती हैं।

घ्राण उपकला वायुमार्ग से दूर स्थित है। इसलिए, गंध को सूंघने के लिए, आपको सूंघने की जरूरत है, यानी गहरी सांस लें। शांत श्वास के मामले में, केवल 5% हवा घ्राण उपकला से गुजरती है।

उपकला की सतह बलगम से ढकी होती है, जो गंधयुक्त पदार्थों - गंधकों की रिसेप्टर सतह तक पहुंच को नियंत्रित करती है।

घ्राण कोशिका में एक केंद्रीय अंकुर होता है - एक अक्षतंतु और एक परिधीय - डेंड्राइट्स। डेंड्राइट के अंत में एक मोटा होना होता है - एक गदा। क्लब की सतह पर माइक्रोविली (10-20) व्यास में 0.3 माइक्रोन तक और लंबाई में 10 माइक्रोन तक होती है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि घ्राण उपकला की सतह में काफी वृद्धि हुई है और इसका क्षेत्र शरीर के क्षेत्र से कई गुना अधिक हो सकता है। घ्राण क्लब घ्राण कोशिका का साइटोकेमिकल केंद्र है। घ्राण कोशिकाएं लगातार नवीनीकृत होती रहती हैं। उनका जीवन दो महीने तक रहता है। घ्राण कोशिकाओं को निरंतर स्वतःस्फूर्त गतिविधि की विशेषता होती है, जो गंधकों की क्रिया द्वारा नियंत्रित होती है। रिसेप्टर कोशिकाओं के अलावा, घ्राण उपकला में सहायक और बेसल कोशिकाएं होती हैं (चित्र। 12.33)। नाक का श्वसन भाग, जहाँ कोई घ्राण कोशिकाएँ नहीं होती हैं, ट्राइजेमिनल तंत्रिका के अंत को प्राप्त करता है। (आइटम ट्राइजेमिनस),जो गंध (अमोनिया) पर भी प्रतिक्रिया कर सकता है। ग्लोसोफेरींजल तंत्रिका भी कुछ गंधों की धारणा में शामिल होती है। (एन। ग्लोसोफेरींजस)।इसलिए, दोनों तरफ घ्राण तंत्रिका के खंड के बाद भी गंध की भावना पूरी तरह से गायब नहीं होती है।

घ्राण रिसेप्टर कोशिकाओं के उत्तेजना का तंत्र

गंध के कई सिद्धांत बनाए गए हैं। उनमें से, मोनक्रिफ द्वारा 1949 में तैयार किया गया स्टीरियोकेमिकल सिद्धांत ध्यान देने योग्य है। इसका अर्थ इस तथ्य में निहित है कि घ्राण प्रणाली विभिन्न रिसेप्टर कोशिकाओं से बनी होती है। इनमें से प्रत्येक कोशिका एक गंध को मानती है। यह परीक्षण करके सिद्ध किया गया है कि कस्तूरी, कपूर, पुदीना, पुष्प, ईथर गंध पदार्थों में निहित हैं, जिनके अणु, "ताले की कुंजी" की तरह, घ्राण कोशिकाओं के कीमोसेप्टर पदार्थों में फिट होते हैं। स्टीरियोकेमिकल सिद्धांत के अनुसार, प्राथमिक गंध से, अन्य सभी तीन प्राथमिक सह के प्रकार के अनुसार बन सकते हैं-

चावल। 12.32. घ्राण श्लेष्मा की योजना:

वी - ट्राइजेमिनल तंत्रिका, IX - ग्लोसोफेरींजल तंत्रिका, एक्स - वेगस तंत्रिका

लैरा (लाल - नीला - हरा), जिससे बाकी सभी बनते हैं।

घ्राण रिसेप्टर्स में लगभग 1000 प्रकार के रिसेप्टर प्रोटीन होते हैं जिनके साथ गंधक परस्पर क्रिया करते हैं। प्रोटीन लगभग 1000 जीनों को कूटबद्ध करते हैं, जो पूरे जीन पूल का लगभग 3% है और केवल घ्राण विश्लेषक के महत्व पर जोर देता है। गंधक अणु रिसेप्टर से बंध जाने के बाद, द्वितीयक दूतों की प्रणाली सक्रिय हो जाती है, विशेष रूप से जी-प्रोटीन, जो एडिनाइलेट साइक्लेज को सक्रिय करता है, और एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट को सीएमपी में बदल दिया जाता है। इससे आयन चैनल खुलते हैं, धनावेशित आयनों का प्रवेश होता है और विध्रुवण की घटना होती है, अर्थात एक तंत्रिका आवेग।

2004 के नोबेल पुरस्कार विजेता जी. एक्सेल और एल. बक ने साबित किया कि हर एक गंध के लिए कोई विशिष्ट रिसेप्टर्स नहीं हैं। इसके बजाय, एक "रिसेप्टर वर्णमाला है।" एक विशेष गंध रिसेप्टर्स के एक विशिष्ट संयोजन को सक्रिय करती है, जो बदले में, तंत्रिका आवेगों के एक विशिष्ट अनुक्रम को निर्देशित करती है, फिर मस्तिष्क में न्यूरॉन्स द्वारा डीकोड करती है, जैसे अक्षरों या संगीत से शब्द बनाना नोट, और एक विशिष्ट गंध की अनुभूति होती है ...

इस अर्थ में, एक अलंकारिक अभिव्यक्ति भी दिखाई दी, हम अपनी नाक से नहीं, बल्कि अपने मस्तिष्क से सूंघते हैं।

एक व्यक्ति एक बार में केवल तीन गंधों को ही पहचान पाता है। यदि दस से अधिक गंध हैं, तो वह एक को भी नहीं पहचान पाती है।

घ्राण तंत्र और प्रजनन प्रणाली के बीच एक बहुत करीबी संबंध। गंध की धारणा की गंभीरता सेक्स हार्मोन सहित शरीर में स्टेरॉयड हार्मोन के स्तर पर निर्भर करती है। यह तथ्यों से संकेत मिलता है, बिगड़ा हुआ प्रजनन कार्य से जुड़े रोग, गंध को देखने की क्षमता में कमी या हानि के साथ। घ्राण विश्लेषक की मदद से फेरोमोन हमारे शरीर को प्रभावित करते हैं। एक राय है कि हमें उन लोगों की गंध पसंद है जो आनुवंशिक रूप से हमसे बहुत अलग हैं। यह भी दिलचस्प है कि घ्राण न्यूरॉन्स के अक्षतंतु थैलेमस को बायपास करते हैं - सभी संवेदी मार्गों के संग्राहक - और घ्राण बल्बों पर जाते हैं, जो प्राचीन प्रांतस्था का हिस्सा हैं - लिम्बिक सिस्टम, जो स्मृति, भावनाओं, यौन व्यवहार के लिए जिम्मेदार है। .

चावल। 12.33. घ्राण उपकला की संरचना

गंध का अज्ञात अर्थ अनसुलझी पहेलियों में छिपा है। यह संवेदना इतनी महत्वपूर्ण संख्या में जीनों द्वारा क्यों प्रदान की जाती है और मस्तिष्क की प्राचीन संरचनाओं से निकटता से संबंधित है?

घ्राण संवेदी प्रणाली के वायर्ड और सेरेब्रल डिवीजन

घ्राण संवेदी तंत्र के मार्ग, दूसरों के विपरीत, थैलेमस से नहीं गुजरते हैं। पहले न्यूरॉन के शरीर को प्राथमिक संवेदी रिसेप्टर के रूप में, घ्राण रिसेप्टर सेल द्वारा दर्शाया जाता है। इन कोशिकाओं के अक्षतंतु 20-100 तंतुओं के समूह बनाते हैं। वे घ्राण तंत्रिका बनाते हैं, जो घ्राण बल्ब तक जाती है। दूसरे न्यूरॉन का शरीर है - माइट्रल सेल। घ्राण बल्ब में, घ्राण उपकला का एक सामयिक स्थानीयकरण होता है। माइट्रल कोशिकाओं के अक्षतंतु के हिस्से के रूप में, आवेगों को हुक की ओर निर्देशित किया जाता है, जो कि पिरिफॉर्म या पेरियामिग्डाला कॉर्टेक्स को निर्देशित किया जाता है। कुछ तंतु पूर्वकाल हाइपोथैलेमस और एमिग्डाला और अन्य भागों तक पहुँचते हैं।

घ्राण बल्ब में विभिन्न गंधों की क्रिया के तहत, उत्तेजित और बाधित कोशिकाओं के स्थानिक मोज़ेक बदल जाते हैं। यह विद्युत गतिविधि की विशिष्टता में परिलक्षित होता है। इस प्रकार, विद्युत गतिविधि की प्रकृति गंध वाले पदार्थ की विशेषताओं पर निर्भर करती है।

यह माना जाता है कि घ्राण बल्ब घ्राण कार्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त हैं। पूर्वकाल हाइपोथैलेमस की एक आवश्यक भूमिका, इसकी जलन सूँघने का कारण बनती है। लिम्बिक कॉर्टेक्स (हिप्पोकैम्पस), एमिग्डाला और हाइपोथैलेमस के साथ घ्राण मस्तिष्क के कनेक्शन के लिए धन्यवाद, भावनाओं का घ्राण घटक प्रदान किया जाता है। इस प्रकार, घ्राण कार्य में बड़ी संख्या में केंद्र शामिल होते हैं।

घ्राण दहलीज। अनुकूलन

गंध की उपस्थिति स्थापित करने के लिए थ्रेसहोल्ड और गंध पहचान के लिए थ्रेसहोल्ड के बीच अंतर करें। गंध की दहलीज (संवेदना की उपस्थिति) एक गंधयुक्त पदार्थ की न्यूनतम मात्रा से निर्धारित होती है, जिससे इसकी उपस्थिति स्थापित करना संभव हो जाता है। रिकग्निशन थ्रेशोल्ड एक गंधयुक्त पदार्थ की न्यूनतम मात्रा है जो एक गंध को पहचानने की अनुमति देता है। वैनिलिन के लिए, उदाहरण के लिए, मान्यता सीमा 8 × 10-13 mol / l है। थ्रेसहोल्ड कई कारकों के आधार पर भिन्न होते हैं: शारीरिक स्थिति (मासिक धर्म के दौरान - महिलाओं में तेज), उम्र (वृद्ध लोगों में - वृद्धि), हवा की नमी से (आर्द्र वातावरण में कमी), नाक के वायुमार्ग के माध्यम से वायु वेग। बधिरों के लिए दहलीज काफी कम हो गई है। इस तथ्य के बावजूद कि एक व्यक्ति 10,000 विभिन्न गंधों को भेद करने में सक्षम है, उसकी तीव्रता का आकलन करने की उसकी क्षमता बहुत कम है। उत्तेजना में वृद्धि केवल तभी की जाती है जब उत्तेजना में वृद्धि प्रारंभिक मूल्य की तुलना में कम से कम 30% हो।

घ्राण संवेदी प्रणाली का अनुकूलन धीमा है और दसियों सेकंड या मिनट तक रहता है। यह वायु की गति और गंधयुक्त पदार्थ की सांद्रता पर निर्भर करता है। क्रॉस-अनुकूलन होता है। किसी भी गंधक के लंबे समय तक संपर्क के साथ, न केवल उसके लिए, बल्कि अन्य गंध वाले पदार्थों के लिए भी दहलीज बढ़ जाती है। घ्राण संवेदी प्रणाली की संवेदनशीलता सहानुभूति तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होती है।

हाइपरोस्मिया को कभी-कभी हाइपोथैलेमिक सिंड्रोम, हाइपोस्मिया - विकिरण के प्रभाव में देखा जाता है। मिर्गी के साथ घ्राण मतिभ्रम हो सकता है। एनोस्मिया हाइपोगोनाडिज्म के कारण हो सकता है।

ऑर्गेनोलेप्टिक विधि- स्वाद और गंध के लिए उनके गुणों के परीक्षण के आधार पर पेय और भोजन के गुणवत्ता नियंत्रण की एक विधि; भोजन और इत्र के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। गंध और स्वाद किसी पदार्थ के आवश्यक रासायनिक लक्षण हैं।

संवेदी स्वाद प्रणाली

स्वाद- जीभ की सतह पर और मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में स्थित स्वाद कलियों पर पदार्थ की क्रिया से उत्पन्न होने वाली अनुभूति। स्वाद संवेदनाओं को एक व्यक्ति द्वारा मौखिक गुहा में प्रवेश करने वाले पदार्थों की गर्मी, ठंड, दबाव और गंध की संवेदनाओं के साथ माना जाता है।

❖ स्वाद की भूमिका... वो अनुमति देते हैं:

■ भोजन की गुणवत्ता का निर्धारण;

रस स्राव की पाचन सजगता शुरू करें;

■ उन पदार्थों के अवशोषण को उत्तेजित करता है जो शरीर के लिए आवश्यक हैं, लेकिन शायद ही कभी पाए जाते हैं।

मूल स्वाद:कड़वा, नमकीन, खट्टा, मीठा।

स्वाद संवेदी प्रणालीस्वाद के अंगों पर अभिनय करने वाले रासायनिक उत्तेजनाओं की धारणा और विश्लेषण करता है।

स्वाद रिसेप्टर कोशिकाएंमाइक्रोविली के साथ अंदर हैं स्वाद कलिकाएं ... रिसेप्टर कोशिकाएं भोजन के संपर्क में आती हैं, जिसके अणु रिसेप्टर्स में संबंधित तंत्रिका आवेगों के निर्माण का कारण बनते हैं।

स्वाद कलिकाएँ केवल पानी में घुले पदार्थों पर ही प्रतिक्रिया करती हैं।

स्वाद कलिकाएंस्वाद कलिकाओं में स्थित होता है, जो जीभ के श्लेष्म झिल्ली के बहिर्गमन (सिलवटें) होते हैं।

रिसेप्टर्स के सबसे बड़े समूह जीभ के सिरे, किनारों और जड़ (पीछे) पर पाए जाते हैं।

❖ जीभ के संवेदनशील क्षेत्र:

■ मिठाई जीभ की नोक के रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है;

■ कड़वा जीभ की जड़ के रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है;

■ नमकीन जीभ के किनारों और सामने के रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है;

■ खट्टा जीभ के पार्श्व किनारों के रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है।

रिसेप्टर कोशिकाएं आसपास के तंत्रिका तंतुओं से सटी होती हैं, जो कपाल नसों के हिस्से के रूप में मस्तिष्क में प्रवेश करती हैं। उनके माध्यम से, तंत्रिका आवेग सेरेब्रल कॉर्टेक्स के पीछे के केंद्रीय गाइरस में प्रवेश करते हैं, जहां स्वाद संवेदनाएं बनती हैं।

स्वाद के लिए अनुकूलन- एक ही स्वाद के पदार्थों की स्वाद कलिकाओं पर लंबे समय तक प्रभाव के साथ स्वाद संवेदनाओं में कमी। नमकीन और मीठे पदार्थों के लिए अनुकूलन सबसे जल्दी होता है, धीमे से खट्टा और कड़वा होता है।

मिर्च, सरसों और इसी तरह के खाद्य पदार्थ स्वाद को बहाल करते हैं और भूख को उत्तेजित करते हैं।

संवेदी घ्राण प्रणाली

गंध- हवा में विभिन्न रसायनों की गंध को महसूस करने की शरीर की क्षमता।

गंध- नाक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में स्थित घ्राण (रासायनिक) रिसेप्टर्स पर हवा में एक रासायनिक पदार्थ की क्रिया से उत्पन्न होने वाली सनसनी। किसी व्यक्ति द्वारा अनुभव की जाने वाली गंधों की संख्या लगभग अंतहीन है।

घ्राण संवेदी प्रणालीबाहरी वातावरण में रासायनिक अड़चन (गंध) की धारणा और विश्लेषण करता है और गंध के अंगों पर कार्य करता है।

किसी पदार्थ की दाढ़ की सघनता, जिसकी गंध को कोई व्यक्ति महसूस कर सकता है, लगभग 10 -14 mol / l है, अर्थात। प्रति लीटर हवा में बस कुछ अणु।

घ्राण विश्लेषक के परिधीय खंड द्वारा दर्शाया गया है घ्राण सम्बन्धी उपकला कई संवेदनशील कोशिकाओं से युक्त नाक गुहा - घ्राण रसायनग्राही .

घ्राण रसायनग्राहीवे न्यूरॉन्स होते हैं जिनके डेंड्राइट नाक के म्यूकोसा में समाप्त होते हैं। डेंड्राइट्स के सिरों में विभिन्न आकृतियों के कई सूक्ष्म अवसाद होते हैं। वाष्पशील पदार्थों के अणु जो श्वास के साथ नाक गुहा में प्रवेश करते हैं, डेंड्राइट्स के सिरों के संपर्क में आते हैं। यदि अणु का आकार और आयाम रिसेप्टर (डेंड्राइट) की सतह पर किसी भी अवसाद के आकार और आयाम के साथ मेल खाता है, तो यह (अणु) इस अवसाद में "लेट जाता है", जिससे संबंधित तंत्रिका की उपस्थिति होती है आवेग इसी समय, विभिन्न आकृतियों के अवसादों और इसलिए विभिन्न अणुओं द्वारा उत्पन्न आवेगों की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं, जिससे विभिन्न पदार्थों की गंधों को अलग करना संभव हो जाता है।

म्यूकोसा में घ्राण रिसेप्टर कोशिकाएं रोमक सहायक कोशिकाओं में से हैं।

घ्राण न्यूरॉन्स के अक्षतंतु घ्राण तंत्रिका बनाते हैं जो कपाल गुहा में चलती है। इसके अलावा, उत्तेजना को सेरेब्रल कॉर्टेक्स के घ्राण केंद्रों में ले जाया जाता है, जिसमें गंध की पहचान की जाती है।

गंध अनुकूलन- घ्राण रिसेप्टर्स पर लंबे समय तक कार्रवाई के साथ किसी दिए गए पदार्थ की गंध की अनुभूति में कमी। साथ ही अन्य गंधों के प्रति धारणा की तीक्ष्णता बनी रहती है।