कद्दू को फ्रीज करें। घर पर सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज करें। फ्रीजिंग ओवन कुकिंग

कद्दू एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। यह विभिन्न प्रकार के आकार, आकार और फलों के रंगों से प्रभावित करता है। इसके लाभकारी गुणों के कारण, इसे बच्चे पहले पूरक भोजन के रूप में, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और आहार पर लोगों द्वारा उपयोग कर सकते हैं। इसे घर पर लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कैसे और कितना स्टोर करना है और क्या सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है।

किस्म चयन

भंडारण के लिए, उच्च स्टार्च सामग्री वाली सर्दियों में बड़े फल वाली या कठोर बोर वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है। घने त्वचा के साथ बड़े आकार की बड़ी फल वाली किस्मों में नरम और मीठा मांस होता है और कम तापमान को अच्छी तरह सहन करता है। उन्हें कच्चा हटाया जा सकता है, भंडारण के दौरान वे पक जाएंगे। ऐसी किस्मों को 8 महीने तक भंडारित किया जाएगा।

छोटे फल वाली या जायफल की किस्में अधिक स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

बाहरी और स्वाद विशेषताओं के अनुसार, कद्दू हैं: कैंटीन, चारा और सजावटी।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सर्वोत्तम किस्में:

1. "खेरसन" - एक चपटी गेंद के रूप में, धारियों या धब्बों के साथ एक मोटा ग्रे छिलका होता है। गूदा रसदार, मीठा और मांसल होता है।
2. "ज़दाना" - किस्म जल्दी पकने वाली होती है, इसमें अंडाकार आकार होता है। छिलका ग्रे, रिब्ड होता है। यह परिवहन को अच्छी तरह से सहन करता है।
3. "जेनिना" नारंगी त्वचा और हरे धब्बों के साथ एक अंडाकार, काटने का निशानवाला कद्दू है। इस किस्म का उपयोग आहार भोजन तैयार करने में किया जाता है।
4. अर्बत्सकाया देर से आने वाली किस्म है। सिलेंडर का आकार, सुनहरा रंग, मीठा स्वाद।
5. "पॉलीनिन" - एक मीठा फर्म गूदा, सिलेंडर आकार होता है। छिलका हल्का भूरा होता है।
6. "स्लावुटा" बाद की किस्मों में से एक है। छिलका सख्त, भूरे-हरे रंग का, मीठा स्वाद वाला होता है।

फल संग्रह नियम

उत्पाद का शेल्फ जीवन सही फसल पर निर्भर करता है। फसल किस्म और जलवायु क्षेत्र पर निर्भर करेगी। लेकिन पहली ठंढ से पहले, गर्म और शुष्क मौसम में, शुरुआती या मध्य शरद ऋतु में ऐसा करने की सलाह दी जाती है।

एक परिपक्व सब्जी के लक्षण:

• घनी त्वचा और चमकीले रंग;
• पेडुनकल हल्का और बहुत कठोर हो जाता है;
• फल पर टैप करने पर बजने की आवाज सुनाई देती है।

बरकरार त्वचा वाले पके फलों को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा। कटे हुए फल के लिए डंठल को 7-10 सेंटीमीटर लंबा छोड़ दें, यह नरम और नम नहीं होना चाहिए।

अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए फसल को धूप में सुखाना सुनिश्चित करें।

भंडारण के लिए, एक बड़े, अच्छी तरह से पके हुए कद्दू को एक मोटे खोल के साथ छोड़ दें और कोई यांत्रिक क्षति न हो। यदि कई खरोंच हैं, तो उनका इलाज शानदार हरे रंग से किया जा सकता है या एक जीवाणुनाशक प्लास्टर से सील किया जा सकता है।

जमा करने की स्थिति

• उच्च आर्द्रता के बिना सूखा और हवादार;
• सीधी धूप से सुरक्षित;
• ठंडा - तापमान + 3 ... + 10 ℃।

ऐसी स्थितियों में, कद्दू एक वर्ष तक झूठ बोल सकता है। यदि उनमें से एक का उल्लंघन किया जाता है, तो उत्पाद का शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

कद्दू एक साधारण सब्जी है, इसके घने छिलके के कारण इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

इष्टतम स्थितियाँ बनाने के बाद, निम्नलिखित स्थानों को चुना जाता है:

सबसे आम कटाई के तरीकों में से एक घर पर सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना है। जमे हुए उत्पाद को 8-10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस पद्धति का एक और प्लस यह है कि उत्पाद बिस्तर के नीचे या बालकनी पर रखे विशाल फलों की तुलना में काफी कम जगह लेता है।

उत्पाद तैयार करना

हर कोई नहीं जानता कि क्या आप सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन जमे हुए कद्दू मुख्य और मीठे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

इस विधि के लिए, पके, अपरिपक्व कद्दू की कोई भी किस्म उपयुक्त है।

संपूर्ण फल लेना अनिवार्य है। यदि रेफ्रिजरेटर में एक कटा हुआ टुकड़ा था, तो यह उत्पाद ठंड के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

फल क्षति रहित और सड़े हुए पूँछ से मुक्त होना चाहिए।

ठंड से पहले, कद्दू को धोया जाना चाहिए, छील दिया जाना चाहिए, दो भागों में काट दिया जाना चाहिए और कोर के हिस्से को हटा दिया जाना चाहिए।

कच्चा घना

तैयार फल को क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें, आगे उपयोग के आधार पर आकार चुनें।

सब्जियों को फैलाएं और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

एक कटिंग बोर्ड या बेकिंग शीट तैयार करें, उनके ऊपर क्लिंग फिल्म रखें और कटी हुई सब्जियां छिड़कें। कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

जमी हुई सब्जियों को बैग या ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। इस तरह से बने कद्दू के टुकड़े आपस में चिपकेंगे नहीं.

ग्रेटर पर कटा हुआ

यह विधि पाई और पेनकेक्स भरने के लिए एकदम सही है।

विधि बहुत सरल है: एक कद्दू पकाएं - धो लें और छीलें - और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बैग में विभाजित करें - वैक्यूम वाले का उपयोग करना बेहतर है - और फ्रीजर में डाल दें।

मैश किए हुए आलू के रूप में तैयारी

एक बहुत ही व्यावहारिक विकल्प कद्दू प्यूरी है, जिसे बच्चों के लिए तैयार किया जा सकता है और भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना, ऐसे मैश किए हुए आलू अनाज या पुलाव के साथ भिन्न हो सकते हैं, इसलिए, हर दिन ऐसा नहीं करने के लिए, आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं।

सबसे आसान रेसिपी: कद्दू की प्यूरी बनाएं, कद्दू के स्लाइस को बेक करें या उबाल लें और उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। कंटेनरों में व्यवस्थित करें - ये प्लास्टिक के कप, कंटेनर या बर्फ के सांचे हो सकते हैं।

24 घंटे के लिए फ्रीजर में भिगो दें, फिर ढक्कन के साथ कंटेनरों को बंद कर दें, और कप को क्लिंग फिल्म के साथ बंद कर दें और फ्रीजर में रख दें।

ठीक से डीफ़्रॉस्ट कैसे करें

उत्पाद कैसे जमे हुए था, इस पर निर्भर करते हुए, कई डीफ़्रॉस्टिंग विकल्प हैं:

1. कुछ व्यंजनों के लिए, जैसे दलिया या स्टॉज, टुकड़ों को पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें उबलते दूध और पानी में रखा जाता है।
2. कसा हुआ उत्पाद को भी डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है, इसे खाना पकाने के अंत में पकवान में जोड़ा जाता है।
3. आप कद्दू प्यूरी को माइक्रोवेव या फ्रिज में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

यह जानते हुए कि क्या कद्दू को फ्रीज करना संभव है, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है, इसलिए कद्दू को एक बार में भागों में काट लें।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, मानव स्वास्थ्य के लिए कद्दू के अपने फायदे और नुकसान हैं। यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो कद्दू के व्यंजन को अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है।

तात्याना पेत्रोव्ना, 57 वर्ष।

कद्दू एक अनोखी सब्जी मानी जाती है, यह अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में गर्भवती और स्तनपान कराने वाली लड़कियों, बुजुर्ग लोगों और छह महीने से बच्चों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। सब्जी से एलर्जी नहीं होती है। पोषण विशेषज्ञ आहार के दौरान कद्दू को अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

कद्दू के उपयोगी गुण

• दृष्टि में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• एक मूत्रवर्धक संपत्ति है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• वजन कम करने में मदद करता है।

ठंड के लिए कद्दू चुनना

1. यह मानना ​​भूल है कि सभी किस्में किसी सब्जी को जमने के लिए उपयुक्त होती हैं। इस तरह के हेरफेर के लिए, एक चमकीले नारंगी गूदे के साथ एक लम्बा कद्दू चुनें।
2. अगर सब्जी अंदर से हल्की है, तो आपको ठंड से बचना चाहिए। इस प्रकार का कद्दू फ्रीजर में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। फलों का सेवन सबसे अच्छा ताजा ही किया जाता है।
3. ठंड के लिए नमूने चुनते समय, उपस्थिति पर ध्यान दें। छिलका दोषों (डेंट, दरारें, धब्बे) से मुक्त होना चाहिए।
4. यदि आप निरीक्षण नहीं करते हैं, तो ठंड के दौरान, सड़ने की प्रक्रिया पूरे कंटेनर (बैग, कंटेनर) में फैल जाएगी।
5. कद्दू तैयार करने की बारीकियों पर विचार करें, सूखी पूंछ के बिना नुकसान के फल चुनें। यदि सब्जी बगीचे की है तो उसे एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर घर के अंदर छोड़ देना चाहिए। हेरफेर से अतिरिक्त नमी से छुटकारा मिलेगा।

विधि संख्या १। कटा हुआ कद्दू फ्रीज करें

1. कद्दूकस किया हुआ कद्दू विभिन्न व्यंजनों और बेक किए गए सामानों में इस्तेमाल किया जा सकता है। जमने के लिए एक उपयुक्त नमूना खोजें। सब्जी का गूदा सख्त और मध्यम पका होना चाहिए।
2. कद्दू को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। फल छीलें, ढीलापन हटा दें। मुख्य गूदे को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
3. कद्दू को कद्दूकस कर लें, कटे हुए द्रव्यमान को फास्टनर के साथ बैग में रखें। कंटेनर से हवा बाहर निकलने दें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें। बड़े हिस्से (450 ग्राम से अधिक नहीं) पकाने की कोशिश न करें, यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

विधि संख्या २। जमे हुए कद्दू के स्लाइस

1. कद्दू को क्यूब्स में फ्रीज करने के लिए, केवल ताजी सब्जियों का उपयोग करें। एक टुकड़ा जो फ्रिज में रखा गया है वह काम नहीं करेगा। एक पूरा फल लें, धो लें और कसाई लें।
2. टुकड़ों में काट लें, कद्दू के गूदे से अतिरिक्त नमी को नैपकिन के साथ हटा दें। क्यूब्स को बेकिंग शीट, ट्रे या फूड कंटेनर में भेजें। स्लाइस को एक परत में फैलाएं।
3. इसके बाद कटे हुए कद्दू को फ्रीजर में रख दें। कुछ घंटों के बाद, उत्पाद को हटा दें, रचना को एक कंटेनर में डालें। फिर कद्दू को वापस फ्रीजर में भेज दें जब तक कि आप इसका इस्तेमाल न करें।
4. इस तरह के जोड़तोड़ करने के बाद आपको क्यूब्स मिलेंगे। ठंड से पहले कद्दू को उबलते पानी से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, कटी हुई सब्जी को स्टोर करना आसान है।

विधि संख्या 3. त्वरित फ्रीज कद्दू

1. कभी-कभी सब्जी को कुल्ला और काटने के लिए पर्याप्त होता है। यादृच्छिक स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। कंटेनर को लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।
2. यदि आप एक बैग में कद्दू को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद है और इसमें कोई हवा नहीं है। जब आप सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक स्लाइस निकाल लें और पकवान को सामान्य तरीके से पकाएं।

विधि संख्या 4. जमे हुए खिला कद्दू

1. आप अन्य सब्जियों (गाजर, तोरी) के साथ बच्चे को खिलाने के लिए कद्दू को फ्रीज कर सकते हैं। गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनें, अच्छी तरह कुल्ला और साफ करें।
2. कद्दू और तोरी से बीज हटा दें, फिर सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। कागज़ के तौलिये पर फैलाएं, अतिरिक्त नमी जमा करें।
3. फिर कटी हुई सब्जियों को एक टाइट जिपलॉक बैग या कंटेनर में रखें, फ्रीजर में भेजें। जब पकवान पकाने का समय हो, तो भोजन को उसके मूल रूप में पकाने के लिए भेजें।
4. सूप तैयार करें, वांछित तापमान पर ठंडा करें, यदि आवश्यक हो तो सब्जी की संरचना को घी में पीस लें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि छोटे बच्चों को धीरे-धीरे पूरक खाद्य पदार्थों को सिखाया जाना चाहिए।
5. कद्दू के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, इस सब्जी के साथ पूरक आहार भी बच्चे के सामान्य आहार में धीरे-धीरे परिचय द्वारा किया जाता है। किसी भी बदलाव और स्वास्थ्य में गिरावट के लिए बच्चे की स्थिति की निगरानी करें।

विधि संख्या 5. डेसर्ट के लिए फ्रीजिंग कद्दू

1. कद्दू को चीनी में छोटे टुकड़ों में फ्रीज करना सबसे अच्छा है। आप किसी भी मिठाई, अनाज और पेस्ट्री में एक मीठी सब्जी जोड़ सकते हैं।
2. कद्दू को जमने के लिए पहले से एक तंग ढक्कन के साथ एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करें। सब्जी को सामान्य तरीके से काटें, छोटे क्यूब्स में काट लें, नैपकिन से सुखाएं।
3. कंटेनर के तल पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें, कद्दू को एक परत में फैलाएं, फिर टुकड़े टुकड़े की संरचना के हेरफेर को दोहराएं। यदि दूसरी पंक्ति फिट बैठती है, तो रेत ऑपरेशन फिर से करें।
4. इस बात का ध्यान रखें कि कंटेनर में ढक्कन बंद होने के साथ खाली जगह होनी चाहिए। इसकी आवश्यकता है ताकि आप उत्पाद को जमने से पहले अच्छी तरह से हिला सकें। इसके बाद, कंटेनर को चैम्बर में रखें।

विधि संख्या 6. जमे हुए कद्दू प्यूरी

1. एक पका हुआ कद्दू लें, धो लें और ढीली अंतड़ियों से छुटकारा पाएं। सब्जी को छिलका सहित टुकड़ों में काट लें। उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. कद्दू को 50 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, सब्जी को बाहर निकाल लें, इसे ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर में रखें। एक समान संरचना प्राप्त करने के लिए घरेलू उपकरण का उपयोग करें।
3. फिर प्यूरी को छोटे प्लास्टिक कप में फैला दें। क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

सब्जी उगाने और ताजा रखने में सनकी नहीं है। कभी-कभी गृहिणियों के पास यह सवाल होता है कि कद्दू को जमे हुए कैसे रखा जाए। सब्जी को पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, पके हुए माल, अनाज, सूप और सलाद में शामिल किया जा सकता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए कद्दू को कैसे फ्रीज करें

मौसमी सब्जियां आमतौर पर उनके पकने की अवधि के दौरान जमी रहती हैं। इनमें शामिल हैं: हरी मटर, टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य।

लेकिन कद्दू या तोरी को सर्दियों में जम कर खाया जा सकता है. अक्सर ये सब्जियां बड़ी हो जाती हैं और हमेशा पूरी डिश तैयार करने के लिए उपयोग नहीं की जाती हैं।

वे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, इसलिए उन्हें फ्रीज करना सबसे अच्छा है। पूरक आहार के लिए कद्दू को फ्रीज करने के लिए ऐसा करना भी आवश्यक है, और सर्दियों में बच्चे के आहार में प्राकृतिक कद्दू दलिया होगा।

कद्दू एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है।

इसमें विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण कार्बनिक कम आणविक भार यौगिक शामिल हैं:

• विटामिन ए, सी, डी, ई और समूह बी;
• बहुत दुर्लभ विटामिन टी, जो भोजन के अवशोषण में मदद करता है और मोटापे से लड़ता है;
• विटामिन के, जो रक्त और हड्डी के ऊतकों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है, अन्य सब्जियों में नहीं पाया जाता है।

इसमें यह भी शामिल है: पेक्टिन के साथ ट्रेस तत्व, चीनी, कैरोटीन। इसलिए यह छोटे बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

यदि कद्दू आपके अपने बगीचे के भूखंड पर उगाया जाता है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित रासायनिक उर्वरकों का उपयोग इसके लिए नहीं किया गया था।

स्टोर में फल खरीदते समय आपको यह समझना चाहिए कि सभी किस्में पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं होती हैं। ऐसे भी हैं जो विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाए जाते हैं।

चुनते समय, आपको लुगदी के रंग पर ध्यान देना चाहिए, यह उज्ज्वल नारंगी होना चाहिए, एक कठोर और मैट त्वचा के साथ। यदि आप इसे कुल्ला करने की कोशिश करते हैं, तो कुछ भी काम नहीं करेगा। पोनीटेल पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। आपको बहुत बड़ी सब्जी नहीं चुननी चाहिए, इष्टतम वजन 2-4 किलोग्राम है।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी किस्में हैं: एकोर्न, बाइलिंका, मस्कट, हार्लेक्विन, बटरनेट, डिवो, ग्रिबोव्स्काया, खेरसॉन, गिलिया।

तैयारी

यदि आप तैयारी के प्रारंभिक चरण में गलत तरीके से पहुंचते हैं, तो तैयार पकवान का अंतिम परिणाम उपभोक्ता के स्वाद को संतुष्ट नहीं कर सकता है।

कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ, पानीदार हो सकता है और केवल क्रीम सूप बनाने के लिए उपयुक्त होगा।

इसलिए, सब्जी की उपयोगी विशेषताओं और पाक गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, किसी को रिक्त स्थान के प्रसंस्करण के लिए बुनियादी सिफारिशों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

ठंड के लिए, आपको एक पूरा कद्दू लेने की जरूरत है, न कि कटे हुए टुकड़े को जो कुछ समय से काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर में पड़ा है। भले ही इसे मालकिन ने ही काट दिया हो।

कद्दू क्षति, खराब बैरल या सड़ी हुई (थोड़ी सी भी) पूंछ से मुक्त होना चाहिए।

ठंड के लिए चुने गए कद्दू को अच्छी तरह से धोया जाता है।

यह जरूरी है कि किसी भी सब्जी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए, पैकेजिंग पर निशान बनाना आवश्यक है, जो ठंड की तारीख को इंगित करता है।

सफाई

कद्दू को बीज से छीलना चाहिए और शीर्ष छील को बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिन्हें बाद में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

इसलिए, इसे संचालित करना अधिक सुविधाजनक होगा।

मोटी और बहुत सख्त त्वचा से निपटने के लिए एक बड़े रसोई के चाकू और कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होती है।

कद्दू को 2 भागों में काटने के बाद, आपको इसके बीज निकालने होंगे।

बर्फ़ीली तरीके

कद्दू के प्राकृतिक व्यंजनों के साथ बच्चे के आहार में विविधता लाने के लिए, फल को जमे हुए रखना सुविधाजनक है। ठीक से जमे हुए होने पर, उत्पाद अपने प्राकृतिक गुणों और पोषण संबंधी विशेषताओं को नहीं खोता है।

प्यूरी

ठंड की यह विधि दूसरों की तुलना में अधिक समय लेती है, लेकिन यह इसके लायक है।

कद्दू के बर्फीलेपन और पानी से छुटकारा पाने के लिए इस विधि की गारंटी है, क्योंकि यह पहले से बेक किया हुआ है।

एक और प्लस यह है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मैश किए हुए आलू का उपयोग करना सबसे आसान है, वे बस रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलते हैं और उपयोग के लिए तैयार होते हैं।

मैश किए हुए आलू के लिए कद्दू तैयार करने के कई विकल्प हैं।

1. ओवन में पका हुआ कद्दू:

• छिलके वाले कद्दू को लगभग 3 * 3 के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। परिणामस्वरूप क्यूब्स एक परत में बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं। कद्दू को नरम होने तक लगभग 50 मिनट के लिए 140 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाना चाहिए। इस समय कद्दू को सेंकने की जरूरत है। आपको पानी डाले बिना पकाने की जरूरत है। आप टूथपिक से कद्दू के नरम होने की जांच कर सकते हैं। अगर टूथपिक कद्दू में आसानी से चिपक जाती है, तो यह तैयार है।
• बिना छिलके वाले कद्दू को भी 3 सेमी स्लाइस में काटा जाना चाहिए और एक परत में चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैला देना चाहिए। खाना पकाने का समय छिलके वाले कद्दू के समान है। पकाने के बाद, स्लाइस को ठंडा करके छील लें। सही तरीके से पकाने पर इसे आसानी से साफ किया जा सकता है।

1. कद्दू को अन्य तरीकों से पकाया जाता है:

• छिलके वाले कद्दू को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, माइक्रोवेव ओवन में रखा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में पानी डालना चाहिए। माइक्रोवेव में लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
• उबला हुआ कद्दू। सब्जी को क्यूब्स में काटने की जरूरत है और नरम होने तक उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए।
• उबला हुआ कद्दू। पानी में उबाल आते ही कटी हुई सब्जी को स्टीमर की टोकरी में रख दिया जाता है। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है। आप स्टीम फंक्शन के साथ प्रेशर कुकर या मल्टीक्यूकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कद्दू से मैश किए हुए आलू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से बनाने के लिए तैयार कद्दू को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

इसके साथ किया जा सकता है:

• क़ीमा बनाने की मशीन;
• छलनी;
• फूड प्रोसेसर;
• ब्लेंडर।

प्यूरी करते समय, आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालना होगा। प्यूरी बच्चों को जो खिला रहे हैं उससे ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए। घनत्व की आवश्यकता है ताकि डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान गर्म पानी भी डाला जा सके, इसलिए प्यूरी तेजी से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगी।

पका कद्दू

तैयार प्यूरी को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और फिर पहले से ही ठंडा किया जाना चाहिए, भागों में डाल दिया जाना चाहिए। हम आइस क्यूब कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि उनकी मात्रा कम होती है। यह प्यूरी की थोड़ी मात्रा को डीफ्रॉस्ट करने के लिए बहुत अच्छा है जो आपका बच्चा खा रहा है। आप पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक के कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं। वे गोल, चौकोर, आयताकार हैं।

कद्दू को हवा न देने के लिए, ढक्कन के साथ रूपों का चयन करना या क्लिंग फिल्म, पन्नी के साथ व्यंजन लपेटना बेहतर होता है, चरम मामलों में, बस उन्हें कसकर बंधे प्लास्टिक बैग में रखें।

यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि जमने पर, प्यूरी निश्चित रूप से फैल जाएगी, इसलिए आपको कंटेनर में थोड़ी खाली जगह छोड़नी चाहिए। यह ढक्कन के नीचे कसकर भरने लायक भी नहीं है।

कद्दू को बाद में जमने के लिए डबल बॉयलर में पकाना सबसे अच्छा है। आखिरकार, इस तरह के प्रसंस्करण को खाना पकाने का सबसे उपयोगी तरीका माना जाता है।

क्यूब्स

ठंड की इस विधि के लिए, कद्दू को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर अनुपात को समायोजित किया जा सकता है।

टुकड़ों को निश्चित रूप से सूखने की जरूरत है, आप एक साधारण कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को हटा सकते हैं।

एक बार कद्दू कट जाने के बाद, आपको एक ट्रे, बोर्ड, या जो कुछ भी फ्रीजर में जाता है उसे पकड़ना होगा।

ऊपर से, उन्हें क्लिंग फिल्म या बैग के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पहले से जमे हुए कद्दू को प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए और कसकर बांधना चाहिए।विश्वसनीयता के लिए दो बैग में भी रखा जा सकता है। इसके बाद, भागों को आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। इस तरह से पकाने से कद्दू के टुकड़े आपस में चिपकेंगे नहीं.

कद्दूकस किया हुआ कद्दू

पहले से छिलके वाले कद्दू के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।

कद्दू को मांस की चक्की का उपयोग करके सब्जी के लगाव (छोटे छेद के साथ) या बस कद्दूकस किया जा सकता है।

बैग से हवा छोड़ना महत्वपूर्ण है, कसकर बंद करें। इस तरह से फ्रीज करने से फ्रीजर में जगह बच जाती है। आप 500 ग्राम बैग में रख सकते हैं।

यह राशि फ्रीजर डिब्बे के फ्लैट ट्रे में फिट हो जाएगी। जमे हुए ब्रिकेट को एक के ऊपर एक बड़े फ्रीजर दराज में रखा जा सकता है।

इस पद्धति का एक और प्लस, छोटे भागों में ठंडक किया जाता है।इस मामले में, आपको एक पूरे प्लास्टिक कंटेनर या एक बड़े जमे हुए बैग को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बस एक ईट निकाल लें। और अगर यह बहुत हो जाता है, तो ईट को आसानी से तोड़ा जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, इसे 5 मिनट के लिए फ्रीजर से हटा दें, यह समय इसके नाजुक होने के लिए पर्याप्त है, और आप एक टुकड़े को तोड़ सकते हैं, और बाकी को वापस फ्रीजर में रख सकते हैं।

जमे हुए कद्दू अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह शिशुओं के लिए पहली बार खिलाने के लिए बहुत उपयुक्त है। अन्य बातों के अलावा, कद्दू आसानी से पचने योग्य होता है, पाचन तंत्र के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है, और इसका स्वाद सुखद होता है।

कद्दू को सही मायने में एक सरल आहार उत्पाद माना जाता है जिसे अपने मूल आकार और पोषक तत्वों को खोए बिना घर पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे एक अंधेरे तहखाने में ताजा रखा जा सकता है, जहां तापमान +15 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, और इसे सुखाया भी जा सकता है, जो एक कॉम्पैक्ट स्टोरेज विधि होगी।

हालांकि, बहुत से लोग सोच रहे हैं: क्या कद्दू भंडारण के लिए जमे हुए हो सकते हैं? हाँ! जमना- इस सब्जी की कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका।

यदि आप इस सब्जी को फ्रीज करने की प्रक्रिया गाजर या तोरी (स्लाइस में काटकर फ्रीजर में रखने) की प्रक्रिया के समान करते हैं, तो आपको एक पानी वाला उत्पाद मिलेगा जिसका उपयोग केवल क्रीम सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस वजह से, घर पर सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। यह इस मामले में है कि इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कच्ची, उबली और पकी हुई सब्जी को फ्रीज में रखें.

बर्फ़ीली नियम

इसके लिए किसी भी प्रकार की सब्जी की आवश्यकता होती है, लेकिन हमेशा पकी, अधिक पकी नहीं, क्षतिग्रस्त या सड़ी हुई नहीं। यह पूरा होना चाहिए, न कि कटे हुए टुकड़े जो बाजार में या रेफ्रिजरेटर में थे। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे 2 भागों में काट लें और बीज के साथ गूदा काट लें (आप केवल सब्जी के सख्त हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं)।

इस सब्जी को अच्छी तरह से छीलना चाहिए।: इसे कटिंग बोर्ड पर लंबवत रखा जाना चाहिए। आपको इसे एक हाथ से पकड़ने की जरूरत है, और दूसरे के साथ, एक झटके से तेज चाकू से छील को सावधानी से काट लें। कद्दू को पलटते समय छिलका को स्ट्रिप्स में काटते रहें।

जब सब्जी छिल जाती है, तो उसे भी छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है। फिर उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं। टुकड़ों को छूना नहीं चाहिए, क्योंकि ठंड की प्रक्रिया के दौरान वे आकार में बढ़ेंगे और एक साथ चिपक जाएंगे। बेकिंग शीट को कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए।

ताजी सब्जी कद्दूकस की जा सकती है, और फिर फास्टनर के साथ एक प्लास्टिक बैग में डाल दें, फ्लैट और फ्रीज तक टैंप करें। मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि कद्दू एक आवेदन के लिए पर्याप्त हो। सर्दियों में, इसे विभिन्न भरावन, पके हुए माल और पेनकेक्स में जोड़ा जाता है।

ठंड के बाद, टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जाता है (कुछ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ी जानी चाहिए)। वहां उन्हें भविष्य में संग्रहीत किया जाएगा। एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग अक्सर ऐसे कंटेनर के रूप में किया जाता है - एक कंटेनर, एक जार जिसमें मेयोनेज़ या दही होता है, एक फास्टनर के साथ एक प्लास्टिक बैग। पैकिंग के बाद, वर्कपीस को वापस फ्रीजर में भेज दिया जाता है, जहां वे लगभग 1 वर्ष तक रह सकते हैं।

कद्दू की प्यूरी

जमने से पहलेसब्जी को उबाला (ब्लांच किया हुआ) या मैश किया जा सकता है। युवा माताओं को अक्सर इस बात में दिलचस्पी होती है कि क्या बच्चे के लिए कद्दू को फ्रीज करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। बच्चे को पहली बार खिलाने के लिए तैयार सब्जी का उपयोग करने के लिए, ठंड के लिए यह एक प्यूरी की तरह दिखना चाहिए। सबसे उपयुक्त बटरनट स्क्वैश हैं, क्योंकि उनके पास एक मीठा, रसदार और नरम मांस है।

इस सब्जी को बच्चे का शरीर पूरी तरह से आत्मसात कर लेता है (यह कब्ज से अच्छी तरह छुटकारा दिलाता है)। बच्चे इसे इसके मीठे स्वाद के लिए पसंद करते हैं। जमे हुए होने पर, यह माता-पिता को सर्दियों में विटामिन की तलाश बंद करने और बच्चे के लिए भोजन खरीदने की अनुमति देगा, जो हमेशा अच्छी गुणवत्ता का नहीं होता है।

ब्लैंचिंग से पहलेसब्जी को धोना चाहिए, छीलना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाना चाहिए। फिर कद्दू को एक कोलंडर में डालें, इसे लगभग 4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और बहुत ठंडे पानी में डुबो दें। टुकड़ों को निकालें और एक तौलिये पर रखें। जब वे सूख जाते हैं, तो आपको उन्हें बेकिंग शीट पर रखकर कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेजना होगा।

कद्दू की प्यूरी बनाने के लिए सब्जी को धोकर बिना छीले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. एक बहुत छोटा फल चौथाई या आधा में काटा जाता है।

मैश किए हुए आलू अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं:

1. माइक्रोवेव में। सब्जियों के टुकड़ों को एक गिलास कंटेनर में पानी (5 सेंटीमीटर) के साथ रखा जाता है, लगभग 20 मिनट के लिए उच्च तापमान पर पकाने के लिए भेजा जाता है।
2. चूल्हे पर। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं, फिर एक कांटा के साथ नरमता की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय बढ़ाएं।
3. ओवन में। एक बेकिंग शीट पर स्लाइस फैलाएं और बेक करें (१ से १.५ घंटे से १५० डिग्री पर)।

पेशेवर शेफ ओवन में बनाई गई कद्दू प्यूरी को फ्रीज करना पसंद करते हैं (स्वाद और पोषक तत्व संरक्षित हैं)।

मैश किए हुए आलू को सब्जी उबाल कर बनाया जा सकता है... ऐसा करने के लिए, 1 लीटर सॉस पैन में 3 सेंटीमीटर पानी उबालें, वहां कद्दू के स्लाइस रखें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए नरम होने तक पकाएं। फिर आपको इसे छीलने की जरूरत है और इसे कांटे या ब्लेंडर से मैश करें।

ठंडा करने के बाद, उपरोक्त विधियों में से किसी भी तरीके से तैयार मैश किए हुए आलू को एक उपयुक्त कंटेनर (फास्टनरों, बाल्टी या गिलास के साथ बैग) में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, खाली जगह छोड़कर फ्रीजर में भेज दिया जाना चाहिए। अपने बच्चे को दूध पिलाने का सबसे अच्छा तरीका है कि बड़े साँचे का उपयोग करें जिसमें बर्फ बनाई जाती है।

फ्रोजन प्यूरी को 10-12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

डिश विकल्प

जमे हुए कद्दू का उपयोग पकाने के लिए किया जाता है:

1. सलाद;
2. प्यूरी सूप;
3. खिचडी;
4. सॉस;
5. पकाना;
6. पकोड़े।

जमे हुए सब्जियों के टुकड़ों को डीफ्रॉस्ट नहीं करना बेहतर है, लेकिन उन्हें तरल में रखें और तैयार होने तक पकाएं। यह विटामिन और कद्दू के स्वाद को बरकरार रखेगा।

कद्दू की प्यूरीमाइक्रोवेव में या रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। पके हुए सब्जी को खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले दलिया या अन्य भोजन में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह लगभग तैयार है।

बच्चों को कद्दू की प्यूरी खिलाने के लिए दूध में जो उबल रहा हो, या दलिया में घोलकर डाला जाता है, जिसका तापमान अधिक होता है।