आप खाने के साथ ठंडा पानी क्यों नहीं पी सकते? क्या पानी के साथ खाना पीना संभव है? क्या फल पीना संभव है

जैसा कि आप जानते हैं, आठ गिलास पानी की दैनिक खपत आम तौर पर स्वीकृत मानदंड है। हाइड्रेशन शरीर के आंतरिक वातावरण और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने दोनों के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ के सेवन के साथ भोजन अच्छे से ज्यादा नुकसान करेगा।

पीने का पानी और पेय कैसे पाचन को बाधित करते हैं

भोजन के दौरान बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन पाचन को कठिन बना देता है, क्योंकि पेट धीरे-धीरे आकार में बढ़ जाता है। वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि पतला गैस्ट्रिक जूस पीने से पेट का एसिड कम हो जाता है, जिससे पाचन क्रिया अधूरी रह जाती है। अतिरिक्त तरल के कारण वसा और तेल आपस में परस्पर क्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनका आंशिक अवशोषण होता है। भोजन के दौरान 200 मिलीलीटर से अधिक पानी न पिएं। यदि आपको पाचन तंत्र के पुराने रोग और गंभीर अपच है, तो भोजन के साथ किसी भी पेय को बाहर कर दें।

दूध, जूस, फ्रूट ड्रिंक, कोल्ड ड्रिंक सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। अन्य उत्पादों के साथ लैक्टोज का मिश्रण खाद्य एलर्जी, सूजन की घटना को भड़काता है। मसाले और शहद को छोड़कर दूध किसी भी प्रकार के भोजन के अनुकूल नहीं है। खाली पेट या हार्दिक भोजन से पहले कोल्ड ड्रिंक का सेवन कमजोरी, थकान की भावना पैदा करता है, पेट की मांसपेशियां सक्रिय रूप से सिकुड़ने लगती हैं, छोटी ऐंठन दिखाई देती है।

बर्फ के साथ पेय शरीर में प्रवेश करने वाले ईंधन से निपटने की क्षमता को कम कर देता है। बर्फ के पानी और आंतरिक अंगों के बीच बातचीत की प्रक्रिया की तुलना ठंड से की जा सकती है। उत्तरार्द्ध अपने काम को धीमा कर देते हैं, सभी प्रक्रियाएं निलंबित हो जाती हैं, शरीर कुछ उदासीनता में पड़ जाता है। भोजन गलत तरीके से पचता है, और हमें मूल्यवान पदार्थ और ऊर्जा प्राप्त नहीं होती है। साथ ही, बर्फ का पानी स्वाद कलिकाओं की संवेदनशीलता को कम कर देता है।

इसके अलावा, जब आप ठंडा पेय पीते हैं, तो शरीर ऊर्जा को उस तरल पदार्थ को गर्म करने के लिए निर्देशित करता है जो उसमें प्रवेश करता है। यह भोजन को संसाधित करने वाली आंतरिक प्रणालियों की कार्यक्षमता को सीमित करता है।

कुछ फायदे भी हैं। भोजन के दौरान पानी पीने से तृप्ति का झूठा अहसास होता है, जो वजन घटाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अधिकांश पेट भरकर, यह बड़े हिस्से के अवशोषण को रोकता है। गर्म पानी शराब या अम्लीय पेय के विपरीत लार ग्रंथियों को अधिक लार का उत्पादन करने में मदद करता है, जो ग्रंथियों को कमजोर करके नकारात्मक रूप से काम करते हैं।

हो कैसे?

भोजन के दौरान, छोटे घूंट में और थोड़ा-थोड़ा करके पिएं। यह भोजन के मलबे के मुंह को साफ करने और पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाए बिना प्राकृतिक जलयोजन बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। पाचन में सुधार के लिए, कमरे के तापमान के पानी में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।

यदि आपको भोजन के दौरान प्यास लगती है, तो भोजन से 15-30 मिनट पहले और बाद में एक गिलास साफ पानी पीने की स्वस्थ आदत डालें।

मीठे पेय को गर्म हर्बल चाय से बदलें। तरल का तापमान आपके शरीर के तापमान के जितना करीब होगा, शरीर द्वारा इसे अवशोषित करना उतना ही आसान होगा। भोजन के बाद अदरक का पेय पाचन अंगों को परेशान किए बिना जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से भोजन के एक कोमल मार्ग को बढ़ावा देता है।

निर्जलीकरण से बचें। अपने दिन की शुरुआत एक गिलास साफ पानी से करें। भोजन के बीच में पीने की आदत डालें। आप स्वर को महसूस करेंगे, और शरीर को पर्याप्त जलयोजन प्राप्त होगा।

सुनिश्चित करें कि आपका भोजन बहुत नमकीन न हो, क्योंकि इससे आपकी प्यास बढ़ सकती है।

यह दिलचस्प है! लगभग सभी सब्जियों और फलों में 80 प्रतिशत पानी होता है। मांस, मछली, पनीर और यहां तक ​​कि ब्रेड में भी तरल का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत होता है।

पोषण के लिए सही दृष्टिकोण

नरम और कठोर भोजन अलग-अलग खाएं। याद रखें कि आपको फलों और सब्जियों को 10 बार तक और मांस और ब्रेड को 30 बार तक चबाना चाहिए। खराब चबाना अपने आप में पाचन की प्रक्रिया को कठिन बना देता है, क्योंकि चबाते समय शरीर बहुत सारे एंजाइम छोड़ता है जो पेट के काम को सुगम बनाता है।

एंजाइम की खुराक भोजन के पाचन में सुधार करती है। यदि आपका शरीर पर्याप्त पाचन एंजाइमों का उत्पादन नहीं करता है, तो आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से भोजन को स्थानांतरित करने में समस्या का अनुभव होगा।

दिन भर में छोटे-छोटे भोजन करें। एक भोजन में पहला, दूसरा और मिठाई खाने के बजाय, उन्हें कई भागों में विभाजित करें और समय के साथ धीरे-धीरे उनका सेवन करें। 3-4 घंटे से ज्यादा का ब्रेक न लें। ऐसा करने से आप वजन बढ़ने और खाने के बाद भारीपन की भावना से जुड़ी परेशानी से खुद को बचाएंगे।

पानी हमारे शरीर का दुश्मन नहीं है, बल्कि जीवन का एक स्रोत है, और प्राकृतिक जीवन देने वाली शक्ति के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, हमें स्वास्थ्य के रास्ते पर केवल सकारात्मक बदलाव ही मिलेंगे। सबसे उपयोगी उत्पादों के बिना सोचे-समझे सेवन से दुखद परिणाम होते हैं। इन छोटी-छोटी तरकीबों का लाभ उठाएं और स्वादिष्ट भोजन और अपने पसंदीदा पेय का आनंद लें।

इस तरह की एक सामान्य रूढ़िवादिता है: भोजन के साथ पीने का अर्थ है "पाचन की आग को बुझाना"। दिमित्री पिकुल विज्ञान की मदद से इस विषय से निपटती है।

थोड़ा थका हुआ लोगों की इच्छा है कि वे मास मीडिया, चमत्कारिक पोषण विशेषज्ञ, कट्टरपंथियों, बदमाशों और अन्य सक्रिय "दिमाग-बकवास" द्वारा उनके सिर में ठोके गए हास्यास्पद हठधर्मिता से चिपके रहें।

इस विशेष क्षण में, मैं प्रसिद्ध अडिग शेल्डोनियन-आयुर्वेदिक हठधर्मिता के बारे में बात कर रहा हूं कि खाने के दौरान या तुरंत / बाद में लिया गया पानी गैस्ट्रिक एंजाइम और एसिड को पतला करता है, और पाचन में भी हस्तक्षेप करता है और इस तरह "पाचन की आग को बुझा देता है"।

मानव शरीर क्रिया विज्ञान पर उपलब्ध वैज्ञानिक आंकड़ों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह हठधर्मिता कम से कम हास्यास्पद लगती है। यह देखते हुए कि कई रासायनिक प्रतिक्रियाएं जो पाचन एंजाइमों की भागीदारी के साथ होती हैं, वास्तव में, इसके ठीक विपरीत, पानी की आवश्यकता होती है। कड़ाई से बोलते हुए, लार और गैस्ट्रिक रस दोनों में पानी होता है, जो कई एंजाइमों और क्रमिक प्रक्रियाओं की भागीदारी के साथ, भोजन को इसके आगे के पाचन और आंतों में अवशोषण के लिए तोड़ देता है।

संक्षेप में और एक सामान्य निष्कर्ष के रूप में: जब भी आप चाहें पानी पिएं: भोजन से पहले, भोजन के तुरंत बाद, भोजन के तुरंत बाद। एक उचित उपाय का पालन करें, एक लीटर या अधिक पानी न डालें, इससे पेट को छोड़ने का समय नहीं होगा, लेकिन यह अम्लता और पाचन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करेगा।

पाचन शरीर क्रिया विज्ञान के बारे में: पेट

शारीरिक रूप से, पेट में कई खंड शामिल होते हैं - पेट का कार्डियल सेक्शन, पेट का फंडस, पेसमेकर ज़ोन के साथ पेट का शरीर, पेट का एंट्रम, पाइलोरस और फिर ग्रहणी शुरू होती है।

कार्यात्मक रूप से, पेट को समीपस्थ खंड (टॉनिक संकुचन: भोजन के भंडारण का कार्य) और बाहर के खंड (मिश्रण और प्रसंस्करण का कार्य) में विभाजित किया जाता है।

पेट के समीपस्थ भाग में, पेट भरने के आधार पर एक स्वर बना रहता है। पेट के समीपस्थ भाग का मुख्य उद्देश्य उस भोजन को संचित करना है जो उसमें प्रवेश कर चुका है।

जब भोजन का एक हिस्सा पेट में प्रवेश करता है, तो इसके अपेक्षाकृत ठोस घटक परतों में व्यवस्थित होते हैं, और तरल और गैस्ट्रिक रस उनके चारों ओर बाहर से बहते हैं और बाहर के पेट में प्रवेश करते हैं। भोजन धीरे-धीरे पाइलोरस की ओर बढ़ता है। द्रव तेजी से ग्रहणी में निकल जाता है और पेट में इसकी मात्रा तेजी से घट जाती है।

ठोस खाद्य घटक पाइलोरस से तब तक नहीं गुजरते हैं जब तक कि वे 2-3 मिमी से बड़े कणों में कुचले नहीं जाते हैं, पेट छोड़ने वाले 90% कण व्यास में 0.25 मिमी से अधिक नहीं होते हैं। जब पेरिस्टाल्टिक तरंगें डिस्टल एंट्रम तक पहुँचती हैं, तो पाइलोरस सिकुड़ जाता है।

पाइलोरिक क्षेत्र, जो ग्रहणी के साथ अपने जंक्शन पर पेट का सबसे संकरा हिस्सा बनाता है, पेट के शरीर से एंट्रम के पूरी तरह से अलग होने से पहले बंद हो जाता है। भोजन को दबाव में वापस पेट में धकेल दिया जाता है, जबकि ठोस कण एक दूसरे के खिलाफ रगड़ते हैं और आगे कुचल जाते हैं।

गैस्ट्रिक खाली करना स्वायत्त तंत्रिका तंत्र, इंट्राम्यूरल नर्व प्लेक्सस और हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है। वेगस तंत्रिका से आवेगों की अनुपस्थिति में (उदाहरण के लिए, जब इसे काट दिया जाता है), गैस्ट्रिक पेरिस्टलसिस काफी कमजोर हो जाता है और गैस्ट्रिक खाली होना धीमा हो जाता है।

कोलेसीस्टोकिनिन और विशेष रूप से गैस्ट्रिन जैसे हार्मोन की क्रिया के तहत गैस्ट्रिक पेरिस्टलसिस बढ़ जाता है, और इसे सेक्रेटिन, ग्लूकागन, वीआईपी और सोमैटोस्टैटिन द्वारा दबा दिया जाता है।

पाइलोरस के माध्यम से तरल पदार्थ के मुक्त मार्ग के कारण, इसकी निकासी की दर मुख्य रूप से पेट और ग्रहणी में दबाव के अंतर पर निर्भर करती है, और मुख्य नियामक समीपस्थ पेट में दबाव है। पेट से ठोस खाद्य कणों की निकासी मुख्य रूप से पाइलोरस के प्रतिरोध पर और इसके परिणामस्वरूप कणों के आकार पर निर्भर करती है। गैस्ट्रिक खाली करने के नियमन में, इसके भरने, कण आकार और सामग्री की चिपचिपाहट के अलावा, छोटी आंत में रिसेप्टर्स एक भूमिका निभाते हैं।

अम्लीय सामग्री को पेट से तटस्थ की तुलना में अधिक धीरे-धीरे निकाला जाता है, हाइपरोस्मोलर सामग्री हाइपोस्मोलर सामग्री की तुलना में धीमी होती है, और लिपिड (विशेष रूप से 14 से अधिक कार्बन परमाणुओं की श्रृंखला वाले फैटी एसिड वाले) प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पादों (ट्रिप्टोफैन को छोड़कर) की तुलना में धीमे होते हैं। निकासी के नियमन में तंत्रिका और हार्मोनल तंत्र दोनों शामिल हैं, और इसके निषेध में सेक्रेटिन विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

क्या भोजन के तुरंत पहले/खाने के बाद पानी पीना संभव है?

जठरांत्र संबंधी मार्ग के पूरे श्लेष्म झिल्ली की एक महत्वपूर्ण संपत्ति है - यह आंशिक रूप से पानी को अवशोषित करने और इसे रक्त में ले जाने की क्षमता है।

पाठ्यपुस्तक "ह्यूमन फिजियोलॉजी" से, आर। श्मिट और जी। थेव्स द्वारा संपादित, वॉल्यूम 3।

खाली पेट पीने वाला पानी पेट के समीपस्थ भाग में नहीं रुकता, बल्कि तुरंत अपने बाहर के हिस्से में चला जाता है, जहाँ से यह जल्दी से ग्रहणी में निकल जाता है।

भोजन के साथ पिया हुआ जल भी ऐसा ही व्यवहार करता है, अर्थात्। पेट के समीपस्थ भाग में नहीं रुकता, उसके बाहर के भाग में प्रवेश करता है और इस समय लिया गया भोजन समीपस्थ भाग में रहता है।

मजे की बात यह है कि भोजन के साथ लिए गए तरल पोषक घोल (ग्लूकोज युक्त) कुछ अलग तरह से व्यवहार करते हैं, उन्हें समीपस्थ खंड में भोजन के साथ ही प्रारंभिक रूप से रखा जाता है।

काफी कुछ वैज्ञानिक अध्ययन हैं जिन्होंने पाचन तंत्र के माध्यम से पेट से विभिन्न प्रकार के तरल पदार्थों की गति की गति का अध्ययन किया है। उनके अनुसार, 300 मिलीलीटर तक की मात्रा में पानी औसतन 5-15 मिनट के भीतर पेट से निकल जाता है।

साथ ही, एमआरआई की मदद से, वैज्ञानिकों ने पाया कि पेट और छोटी आंत में पानी के भंडारण के लिए तथाकथित "जेब" होते हैं (छोटी आंत में उनकी संख्या 20 तक पहुंच सकती है (भूखे अवस्था में लगभग 8 होते हैं, भविष्य में उनकी संख्या ली गई द्रव की मात्रा के आधार पर बढ़ सकती है), वे 1 से 160 मिलीलीटर पानी रखने में सक्षम हैं), पेट में ही सिलवटों के साथ एक दीवार होती है जो पाइलोरस से पेट की दीवार के साथ चलती है। ग्रहणी के पाइलोरस को घेघा।

यही है, खाने के दौरान पिया पानी पेट में एसोफैगस के नीचे एक झरने की तरह नहीं बहता है, श्लेष्म, गैस्ट्रिक रस और एंजाइमों को धोता है, जैसा कि कुछ कल्पना कर सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे पेट में (इसके बाहर के हिस्से में) प्रवेश करते हैं। तो खाली पेट 240 मिली पानी पिएं, पूरी तरह से सबसे बड़ी गैस्ट्रिक पॉकेट में प्रवेश करें (इसके तहत, वैज्ञानिक, इस मामले में, पेट के बाहर के हिस्से का मतलब है) केवल 2 मिनट के बाद।

क्या पानी "पाचन की आग" को बुझा देता है?

आइए पेट के पीएच और उस पर भोजन के साथ लिए गए पानी के कथित विनाशकारी प्रभाव पर चलते हैं।

भोजन के दौरान लिया गया पानी (साथ ही भोजन से तुरंत पहले / बाद में) पेट में अम्लता (पीएच स्तर) या गैस्ट्रिक जूस में एंजाइम के काम पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालता है। पेट एक जटिल तंत्र है, जो एक स्वस्थ व्यक्ति में गैस्ट्रिक रस की आवश्यक एकाग्रता को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करने में काफी सक्षम है, और इस अवधि के दौरान उचित मात्रा में पानी लेने से, इसके विपरीत, इसके कामकाज में सुधार होने की संभावना है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग में पीएच मान कई चर का एक कार्य है, जिसमें भोजन सेवन की स्थिति, समय, मात्रा और भोजन की सामग्री और उत्सर्जन की मात्रा शामिल है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग की लंबाई के साथ भिन्न होता है।

मनुष्यों में, उपवास पेट का पीएच 1-8 के बीच होता है, जिसका सामान्य औसत 1-2 होता है।

भोजन के बाद, पेट में पीएच 6.0-7.0 के मान तक बढ़ जाता है, और भोजन संरचना, इसकी मात्रा और व्यक्तिगत पीएच स्तर जैसे कारकों के आधार पर, लगभग 4 घंटे के बाद धीरे-धीरे उपवास पीएच तक कम हो जाता है।

एक खिला अवस्था में पेट में पीएच मान 2.7-6.4 की सीमा में भिन्न होता है।

नाटो पर लिया गया पानी

खाली पेट पानी पीने से गैस्ट्रिक पीएच पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने एक खाली पेट की स्थिति का अनुकरण किया, 250 मिलीलीटर पानी की शुरूआत के 20 मिनट बाद, पीएच स्तर 2.4 था, 60 मिनट के बाद पीएच मान 1.7 हो गया।

लेकिन हमें याद है कि एक जीवित व्यक्ति के पेट में पानी इतने लंबे समय तक नहीं रहता है, और तरल की संकेतित मात्रा, विभिन्न कारकों के आधार पर, अधिकतम 30 मिनट में ग्रहणी में उत्सर्जित हो जाएगी।

ऐसे कई वैज्ञानिक अध्ययन हैं जहां शोधकर्ताओं ने खाली पेट या भोजन के साथ, या सर्जरी से पहले या बाद में पानी पीने वाले रोगियों में पेट में एसिड के स्तर को मापा। इन सभी अध्ययनों से पता चलता है कि पीने के पानी के परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक पीएच महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है।

उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में, यह पाया गया कि मोटे रोगियों में सर्जरी से 2 घंटे पहले खाली पेट 300 मिलीलीटर पानी लेने से पेट में तरल पदार्थ की मात्रा और पीएच स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, दोनों खाली पेट पीने पर और दोनों में भोजन के साथ संयोजन।

भोजन के साथ लिया गया पानी

कई प्रक्रियाओं को शुरू करके खुद को खाना (यहां तक ​​​​कि खाने की प्रत्याशा, दृश्यता, भोजन की गंध, विकसित सजगता - प्रोफेसर पावलोव आई.पी. और उनके कुत्तों को नमस्कार), अम्लता के स्तर को प्रभावित करता है: यह बढ़ता है। और यह समय के साथ घटता जाता है।

तो 1000 किलो कैलोरी के लिए एक मानक भोजन लेने के बाद, पीएच में ~ 5 की वृद्धि पाई गई। 60 मिनट के बाद, पीएच लगभग 3 था, और एक और 2 घंटे के बाद, पीएच 2 और नीचे गिर गया।

आउटपुट:

पानी वास्तव में पाचन के लिए महत्वपूर्ण है।

जब भी आप चाहें पानी पिएं: भोजन से पहले, भोजन के तुरंत बाद, भोजन के तुरंत बाद। एक उचित उपाय का पालन करें, एक लीटर या अधिक पानी न डालें, इससे पेट को छोड़ने का समय नहीं होगा, लेकिन यह अम्लता और पाचन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करेगा।

प्यास लगे तो पी लो। प्यास सबसे अच्छा संकेतक है कि आपके शरीर को अधिक पानी की आवश्यकता है। और, वास्तव में, यदि आप अपने भोजन के साथ पीने का पानी अच्छा महसूस करते हैं, तो आप चाहें तो ऐसा करना जारी रखें।

पानी (या कोई भी पेय जिसमें ज्यादातर पानी होता है) भोजन के दौरान कई कार्य करता है, जिसमें शामिल हैं:

- अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में खाद्य कणों के परिवहन में सुधार;

- भोजन के बड़े टुकड़ों के क्षरण में सहायता;

- खाद्य कणों तक पहुंच प्राप्त करने के लिए एसिड और एंजाइम की मदद करना।

आज, विवाद कम नहीं होते हैं कि क्या भोजन के दौरान और बाद में पीना संभव है। डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की राय विभाजित है: कुछ भोजन खाने की प्रक्रिया में किसी भी तरल पीने के खतरों के बारे में बात करते हैं, जबकि अन्य तर्क देते हैं कि इसमें कुछ भी खतरनाक नहीं है, इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हुए कि सूखा खाना खाना बदतर है। आइए इसे और भोजन के दौरान और बाद में तरल पदार्थों के उपयोग से संबंधित अन्य मुद्दों को निष्पक्ष रूप से समझने की कोशिश करें। लेकिन पहले, आइए जानें कि हमारा पेट कैसे काम करता है, जिसे कई लोग हाइड्रोक्लोरिक एसिड से भरे एक वैट से जोड़ते हैं, जिसमें भोजन "उबालता है", "उबालता है" और धीरे-धीरे घुल जाता है। वास्तव में, पेट में भोजन का पीसना न केवल हाइड्रोक्लोरिक एसिड और गैस्ट्रिक एंजाइम द्वारा प्रदान किया जाता है, बल्कि सीधे इस मोबाइल अंग के श्लेष्म झिल्ली द्वारा भी प्रदान किया जाता है, जो कम हो जाता है। तो, पेट में जाने से, भोजन कई घंटों तक सूज जाता है, आपस में और पेट की श्लेष्मा झिल्ली पर यंत्रवत् रूप से रगड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पचा हुआ भोजन द्रव्यमान (या अर्ध-तरल चाइम) बनता है। उसी समय, पेट को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि पचा हुआ भोजन गैस्ट्रिक दीवारों के साथ तरल पदार्थ की गति में हस्तक्षेप नहीं करता है। इसके अलावा, पानी पीने के अधिकतम 25 मिनट बाद पेट से निकल जाता है (बशर्ते कि आपने एक लीटर पानी के साथ कटलेट के साथ मैश किए हुए आलू की एक सर्विंग नहीं पी है)। इसलिए, यह विश्वास करना गलत है कि पानी जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से भोजन की गति को तेज करता है, जिससे इसके पाचन को रोकता है और आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं में योगदान देता है। भोजन के दौरान आप जो पानी पीते हैं उसके लिए आपको दोष नहीं देना चाहिए और इस तथ्य के लिए कि आपका मल टूट गया है, आपका पेट बीमार है या सूज गया है। ये सभी लक्षण आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों या पाचन तंत्र में खराबी के कारण हो सकते हैं।

पानी पेट के एसिड को पतला करता है

पानी के साथ भोजन पीने के खिलाफ एक और तर्क यह है कि तरल पाचक रस को पतला कर देता है और भोजन को पूरी तरह से पचाने के लिए आवश्यक गैस्ट्रिक एंजाइम की मात्रा को कम कर देता है।

यह साबित हो चुका है कि पानी या तो पेट में पीएच स्तर, या एंजाइमों के काम और मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है।

सबसे पहले, हाइड्रोक्लोरिक एसिड लगातार जारी किया जाता है, और इसलिए, यदि पानी पेट में अपनी एकाग्रता को कम कर देता है, तो थोड़े समय के लिए। इसके अलावा, गैस्ट्रिक जूस को पतला करना बेहद मुश्किल है।

दूसरे, यदि आप इस दृष्टिकोण का पालन करते हैं, तो अच्छे पाचन के लिए आवश्यक है कि अधिक मात्रा में पानी युक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग कम किया जाए। उदाहरण के लिए, संतरे और अनानास में 80% से अधिक पानी होता है।

पाचन तंत्र का उल्लंघन

डॉक्टरों का कहना है कि भोजन और पानी का समानांतर उपयोग इस तथ्य की ओर जाता है कि एक व्यक्ति जितना चाहिए उससे अधिक हवा निगलता है। और यह सूजन और पेट फूलने से भरा होता है।

इसके अलावा, अगर हम खाना पीते हैं, तो हम इसे कम अच्छी तरह से चबाते हैं और तेजी से निगलते हैं, जिसके कारण खराब पचने वाले और कुचले हुए भोजन के बड़े टुकड़े आंतों में प्रवेश करते हैं, जिससे कब्ज और सूजन हो सकती है।

इसके साथ बहस करना मुश्किल है। लेकिन! अगर आप खाने को अच्छी तरह चबाकर खाते हैं, इसे छोटे घूंट में और थोड़ी मात्रा में पानी में पीते हैं, तो इन सभी परेशानियों से बचा जा सकता है!

सूखा खाना

मानव अंग लगातार पानी का उत्सर्जन और अवशोषण करते हैं। और पेट कोई अपवाद नहीं है। यदि हम सूखा भोजन करते हैं, तो पेट भोजन के पारित होने और प्रसंस्करण के लिए मुंह, पेट और आंतों में अधिक तरल पदार्थ छोड़ता है।

यदि आप भोजन के साथ तरल पदार्थ नहीं पीते हैं, तो शरीर संचार प्रणाली के माध्यम से पाचन प्रक्रिया प्रदान करेगा। सीधे शब्दों में कहें तो रक्त कुछ तरल पदार्थ छोड़ देगा जिससे पेट पूरी तरह से काम करता है।

प्रश्न: यदि हम केवल पानी पीने से इस समस्या को आसानी से हल कर सकते हैं, तो तरल पदार्थ निकालने के लिए अंगों पर बोझ क्यों?

इसलिए, उत्तर सरल है: सूखा भोजन न केवल संभव है, बल्कि आपको इसे पीने की आवश्यकता है!

भोजन के बाद पानी पीने के फायदे

हमें पता चला कि पानी से धोया गया भोजन शरीर को कुचलने वाला झटका नहीं देगा, खासकर अगर यह शरीर स्वस्थ है। क्या ऐसा संयोजन फायदेमंद होगा?

• पानी ठोस भोजन को नरम करता है, जिससे इसे पीसने और पचने में आसानी होती है।

• भोजन के दौरान या बाद में थोड़ी मात्रा में पानी पीने से अन्नप्रणाली के माध्यम से भोजन के मार्ग में सुधार होता है।

• पानी कब्ज को रोकता है क्योंकि यह मल को नरम करता है।

• पानी पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने में मदद करता है जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।

इसके अलावा, भोजन के साथ पानी पीने से स्वाद कलिकाएँ साफ हो जाती हैं, जिससे आप प्रत्येक व्यंजन के समृद्ध स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।

लेकिन! अनुपात का भाव हमेशा याद रखना चाहिए! यदि आप भोजन के साथ बहुत अधिक तरल पीते हैं, तो इससे गैस्ट्रिक सामग्री की मात्रा में वृद्धि होगी और पेट की दीवारों पर दबाव में वृद्धि होगी, और यह विशेष रूप से गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (या जीईआरडी) के विकास को भड़का सकता है। यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का इतिहास है।

खाना खाते समय आप कितना पानी पी सकते हैं? उत्तर: 200 मिली से ज्यादा नहीं।

खाना क्या पी सकते हैं और क्या नहीं?

अगर आप खाने के साथ पानी पीते हैं तो वह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। शीतल पेय गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, इसके स्राव को बढ़ाते हैं। यह वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि शीतल पेय वसा के जमने में योगदान करते हैं, जो पेट की दीवारों पर जमा हो जाएगा, इसके काम को बाधित कर देगा, जिससे पेट में मतली, नाराज़गी, डकार, सूजन और भारीपन हो सकता है।

सादा शुद्ध पानी के साथ पानी पीना सबसे अच्छा है। लेकिन मीठे कार्बोनेटेड पेय, शराब (विशेष रूप से मजबूत), खट्टे रस और नींबू पानी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

क्या खाने के साथ चाय पीना संभव है?

काली चाय की संरचना में टैनिन शामिल हैं, जो न केवल भोजन के अवशोषण को रोकते हैं, बल्कि शरीर में प्रोटीन भी। इसके अलावा, चाय गैस्ट्रिक जूस की एकाग्रता को कम करती है, जिससे पाचन धीमा हो जाता है। लेकिन अगर आप खाने के बाद खुद को एक कप सुगंधित चाय से वंचित नहीं कर सकते हैं, तो ग्रीन टी को प्राथमिकता दें।

क्या केफिर के साथ खाना पीना संभव है?

हां, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं। केफिर पाचन में सुधार करता है, पेट को लाभकारी बैक्टीरिया से संतृप्त करता है और गैस्ट्रिक रस को पतला नहीं करते हुए थोड़ा अम्लीय प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है।

हमेशा अपने शरीर को सुनो! यदि केफिर पीते समय आपको कोई असुविधा महसूस नहीं होती है, तो आप खाने की प्रक्रिया में इस उत्पाद का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

क्या दूध के साथ खाना पीना संभव है?

इस मुद्दे पर राय अलग थी। कुछ का कहना है कि डेयरी उत्पाद शरीर में किण्वन और क्षय की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, और इसलिए उनके साथ खाना पीना असंभव है। पोषण विशेषज्ञ भी भोजन से 20-30 मिनट पहले दूध पीने की सलाह देते हैं, जो इसका सर्वोत्तम अवशोषण सुनिश्चित करेगा। इसी समय, दूध को अनाज और मसले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

लेकिन नमकीन, स्मोक्ड, मांस और मछली के व्यंजन, साथ ही ताजी सब्जियां, अगर आप पेट खराब नहीं करना चाहते हैं तो दूध नहीं पीना बेहतर है।

यह कहना असंभव नहीं है कि कैल्शियम, जो डेयरी उत्पादों में समृद्ध है, लोहे के अवशोषण को रोकता है, जो मांस में प्रचुर मात्रा में होता है।

संक्षेप में, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: यदि आप खाते समय प्यासे हैं, यदि आप सूखा भोजन खाते हैं, जो आपको असहज महसूस कराता है, तो आपको इच्छाशक्ति को प्रशिक्षित नहीं करना चाहिए और पानी को मना नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, एक व्यक्ति में इस तरल का 70% से अधिक हिस्सा होता है!

जब भी मैं खाता हूं, मेरे बगल में एक कप तरल होता है। चाय, कॉफी, दूध, जूस या मिनरल वाटर - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यह लंबे समय से एक आदत बन गई है जिससे मैं छुटकारा नहीं पा सकता। मैंने कई बार सुना है कि खाना पीना कितना हानिकारक होता है। लेकिन सच कहूं तो मैंने इसके बारे में बिल्कुल नहीं सोचा था। विशेष रूप से सभी के लिए, हम विशेषज्ञों से सीखते हैं। हालांकि, जैसा कि यह निकला, ऐसी प्रतीत होने वाली हानिरहित आदत जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ गंभीर समस्याओं में बदल सकती है। तथ्य यह है कि जिस समय हम कुछ खाते हैं, पेट में रस स्रावित होता है, जो भोजन को पचाने में मदद करता है। और जिस समय हम खाना पीते हैं, गैस्ट्रिक जूस, जो वास्तव में, एक एसिड है, पतला होता है, जो अंततः पाचन में मंदी और भोजन के खराब अवशोषण की ओर जाता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ भोजन से आधे घंटे पहले पीने की सलाह देते हैं और इसके एक घंटे से पहले नहीं। नियम का अपवाद केवल बहुत सूखा भोजन हो सकता है। लेकिन इसे थोड़े से पानी से ही धोया जा सकता है।

सच है, यदि आप किसी भी तरह से इस आदत से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

● केवल खाना पियो क्योंकि कोल्ड ड्रिंकिंग से आंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है और खाना पूरी तरह से पचने का समय न होने पर पेट बहुत जल्दी निकल जाता है। और यदि आप बहुत अधिक खाते हैं, तो भी आपके पेट को थोड़े समय के बाद फिर से भोजन की आवश्यकता होगी। इससे भी बदतर, तथ्य यह है कि खराब पचने वाला भोजन, अगर यह आंतों में प्रवेश करता है, तो किण्वन और सड़न की प्रक्रिया हो सकती है, जो आपके शरीर को नुकसान पहुंचाएगी। शीतल पेय के साथ वसायुक्त खाद्य पदार्थ पीना विशेष रूप से हानिकारक है - यह अग्नाशयशोथ का एक सीधा मार्ग है; भोजन से आधा घंटा पहले सबसे अच्छा विकल्प सब्जी या फल होगा। और आदर्श रूप से - हौसले से निचोड़ा हुआ; ● खाली पेट कॉफी, सोडा और हार्ड शराब न पिएं। लेकिन बीयर के साथ स्थिति ठीक विपरीत है। एक गिलास बीयर खाली पेट पिया जाता है (लेकिन अब और नहीं!) पेट को साफ कर देगा और उसमें से अतिरिक्त बलगम निकाल देगा, जो कुछ प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस के लिए बहुत उपयोगी है। साथ ही, यह पेय गैस्ट्रिक जूस के स्राव को सक्रिय करने में मदद करता है। लेकिन वसायुक्त खाद्य पदार्थ (कबाब, सॉसेज) को बीयर से नहीं धोया जा सकता है। इसे एक गिलास रेड वाइन से बदलें। शराब पाचन को उत्तेजित करती है और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अवशोषण में मदद करती है; ● सुबह खाली पेट एक गिलास सादा पानी पीना अच्छा होता है। इस तरह की प्रक्रिया से शरीर को जागने में मदद मिलेगी और पाचन तंत्र अपना काम शुरू कर देगा; ● किसी भी मामले में सोडा, मीठे रस या चाय के साथ भोजन न पिएं (इसमें टैनिन होते हैं जो उत्पादों की पाचनशक्ति को कम कर सकते हैं)। बस सादा पानी। यह आदर्श है; ● आप दूध के साथ भोजन नहीं पी सकते, यह आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बनता है; ● डेयरी उत्पादों को पेय के रूप में नहीं, बल्कि भोजन के रूप में माना जाता है! इसलिए, उन्हें लगभग किसी भी प्रकार के भोजन के साथ सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

आइए संक्षेप करते हैं। आपको भोजन से कम से कम आधा घंटा पहले पीना चाहिए और इसके एक घंटे से पहले नहीं। आदर्श विकल्प जूस (सेब, टमाटर) होगा। आप खाना पी सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब वह बहुत सूखा हो। लेकिन बिना गैस वाला साधारण पानी ही (ठंडा नहीं)। या बिना चीनी की हर्बल चाय। सुबह खाली पेट एक गिलास सादा पानी पीने की भी सलाह दी जाती है। लेकिन किण्वित दूध उत्पादों (उदाहरण के लिए, केफिर) का सेवन भोजन के दौरान और उसके बाद दोनों समय किया जा सकता है। ऐसे उत्पाद लगभग किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

इन सरल नियमों को याद रखें और स्वस्थ रहें!

मतभेद हैं, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

बहुत से लोग इस बारे में विशेष रूप से नहीं सोचते हैं, अन्य लोग यह मान लेते हैं कि वे प्रत्येक भोजन के बाद चाय पीते हैं, और फिर भी अन्य स्पष्ट रूप से भोजन पीने के विरुद्ध हैं। इस प्रकार, यह सरल प्रश्न कई वर्षों से विवाद और जीवंत चर्चा का विषय रहा है। तो क्या खाना पीना संभव है, और यदि संभव हो तो किसके साथ?

पक्ष - विपक्ष

वर्तमान में, भोजन के दौरान तरल पदार्थों के उपयोग के बारे में दो विरोधी राय हैं। एक दृष्टिकोण के अनुसार, पेट में प्रवेश करने वाला कोई भी तरल, जहां पाचन की प्रक्रिया सक्रिय रूप से हो रही है, पाचक रसों की एकाग्रता को कम कर देता है, पेट की सामग्री को पतला कर देता है, और इससे पाचन धीमा हो जाता है और पाचन में कमी आती है। पोषक तत्वों का अवशोषण। क्या यह तार्किक है? निश्चित रूप से।

लेकिन सिक्के का एक दूसरा पहलू भी है। एक धारणा है कि अगर किसी व्यक्ति को भोजन करते समय प्यास लगती है, तो उसके शरीर को तरल पदार्थों की आवश्यकता होती है। हमारा शरीर हमेशा बेचैनी के प्रति निष्पक्ष प्रतिक्रिया करता है, यह "गलती नहीं कर सकता" या बस "यह चाहता है, मुझे नहीं पता कि क्या"। ऐसे में ऐसे संकेतों की अनदेखी करना गलत लगता है। इस अवधारणा का एक निश्चित अर्थ भी है ...

इस प्रकार, आज भोजन के दौरान तरल पदार्थों के उपयोग के प्रश्न का स्पष्ट उत्तर नहीं मिल सकता है। यदि आप तटस्थ स्थिति से चिपके रहते हैं, तो आप मान सकते हैं कि इसकी थोड़ी मात्रा स्वीकार्य है। विशिष्ट पेय के बारे में क्या?

पानी

अगर आप किसी रेस्टोरेंट या कैफे में जाते हैं तो आपके सामने टेबल पर पानी का एक कैफ़े और एक गिलास रखा जाएगा ताकि आप अपना खाना पी सकें। कुछ मामलों में, यदि भोजन मसालेदार या बहुत सूखा है, तो यह काम में आता है, क्योंकि यह भोजन को पचाने में आसान बनाता है और प्यास लगने या विशेष रूप से सूखे टुकड़े को चबाने में सक्षम नहीं होने से जुड़ी असुविधा से बचने में मदद करता है। लेकिन अगर आप बहुत अधिक पीते हैं, तो यह पाचन को बाधित कर सकता है और पेट में भारीपन की भावना पैदा कर सकता है। इसलिए, यदि आप टेबल पर बैठने से पहले बहुत प्यासे हैं, तो खाने से लगभग आधे घंटे पहले थोड़ा पानी पीना बेहतर है।

दूध

बचपन में, माँ और दादी अक्सर हमें भोजन के बाद दूध पीने के लिए मजबूर करती हैं, यह मानते हुए कि यह बढ़ते शरीर के लिए अच्छा है। दूध का बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है, हालांकि, आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। शरीर तरल पदार्थ मांगता है - कृपया, न पूछें - इसलिए आग्रह करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एकमात्र स्थिति जिसमें भोजन के साथ दूध पीने की निश्चित रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है यदि आपने फल खाया है। जब फलों के अम्ल दूध के घटकों के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, तो यह फट जाता है, और ऐसे पदार्थ बनते हैं जिनका क्रमाकुंचन पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। यह कभी-कभी दस्त का कारण बन सकता है, हालाँकि यदि आपकी आंतें अच्छी तरह से काम कर रही हैं, तो हो सकता है कि आप इस समस्या से प्रभावित न हों। ताजी सब्जियों के बारे में भी यही कहा जा सकता है (दूध और खीरे के प्रसिद्ध संयोजन के बारे में सोचें)।

केफिर

ऐसा लगता है कि केफिर और दूध में कोई विशेष अंतर नहीं है, लेकिन कोई भी किण्वित दूध उत्पादों के साथ भोजन को धोने के खिलाफ एक शब्द भी नहीं कहेगा। केफिर पाचन में सुधार करता है, इसमें फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं; इसके अलावा, इसकी थोड़ी अम्लीय प्रतिक्रिया होती है और इसलिए यह गैस्ट्रिक जूस को ज्यादा पतला नहीं करता है। तो, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या खाना खाते हैं, आप प्लेट के बगल में टेबल पर केफिर का एक बड़ा गिलास सुरक्षित रूप से रख सकते हैं।

सोडा

गैस के बुलबुले पाचन की प्रक्रिया में सुधार करते हैं। इसी समय, कार्बोनेटेड पानी आमतौर पर मीठा होता है, और इसमें निहित कार्बोहाइड्रेट की अधिकता अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकती है। इसके अलावा, सोडा, अगर बड़ी मात्रा में पिया जाता है, तो पेट में भारीपन की भावना पैदा होती है और एक व्यक्ति को एक burp के साथ "इनाम" कर सकता है, जो काफी अप्रिय है। इसलिए, यदि आप भोजन के बाद या भोजन के दौरान ऐसे पेय पीते हैं, तो आपको "खुराक" में प्रतिबंधों का पालन करना चाहिए।

आदर्श रूप से, मीठे स्पार्कलिंग पानी को मिनरल वाटर से बदला जाना चाहिए - यह भोजन के पाचन की गुणवत्ता में सुधार करेगा और कोई नुकसान नहीं करेगा। सच है, भोजन के साथ अत्यधिक क्षारीय खनिज पानी का उपयोग नहीं करना बेहतर है: इससे पेट में पीएच में वृद्धि हो सकती है और प्रोटीन और वसा को पचाने में कठिनाई हो सकती है।

वे कहते हैं कि यदि आप उनके साथ मांस या मछली पीते हैं, दूसरे शब्दों में, प्रोटीन खाद्य पदार्थ, इससे डिस्बैक्टीरियोसिस, अग्नाशयशोथ और अन्य बीमारियां हो सकती हैं। हम इतने स्पष्ट नहीं होंगे। बेशक, आदर्श रूप से, रस को भोजन से पहले पीना चाहिए, ताकि इसकी क्रिया के तहत पाचन ग्रंथियों का स्राव बढ़ जाए, और पेट आगामी भोजन के लिए तैयार हो जाए। हालांकि, यदि आप भोजन के दौरान थोड़ा सा रस पीते हैं, तो यह पाचन अंगों के कामकाज को महत्वपूर्ण रूप से बाधित नहीं करेगा। आप रात के खाने में ताजी सब्जियों से सलाद खाते हैं, और इससे घातक परिणाम नहीं होते हैं ...

एकमात्र बिंदु यह है कि जूस को अक्सर ठंडा परोसा जाना पसंद किया जाता है, और यह सुरक्षित नहीं है। यदि आप वसायुक्त भोजन के साथ कोई भी ठंडा तरल पीते हैं, तो पेट में वसा की जमी हुई बूंदें बन सकती हैं, और यह ग्रहणी में सामग्री की निकासी को धीमा कर देगा, असुविधा पैदा करेगा और संभवतः मतली भी पैदा कर सकता है।

चाय कॉफी

चाय पीने और कॉफी पीने के विरोधियों का चाहे जो भी कहना हो, बहुत से लोग इन ड्रिंक्स को खाने के बाद पीते हैं, और उनके साथ कुछ भी भयानक नहीं होता है। बहुत अधिक कॉफी और चाय, बेशक, ज़रूरत से ज़्यादा है, लेकिन आप एक छोटा कप खरीद सकते हैं। कॉफी आम तौर पर पेट के एसिड बनाने वाली कोशिकाओं के स्राव पर काफी मजबूत उत्तेजक प्रभाव डालती है, इसलिए स्वस्थ लोगों में यह पाचन में सुधार करने में भी मदद करता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि, सिद्धांत रूप में, इसके अलावा, पानी या अन्य उपलब्ध पेय को ऐसे समय में मना करना जब कोई व्यक्ति प्यासा हो, भोजन को धोने की तुलना में स्वास्थ्य को अधिक नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, ; या तो खट्टा-दूध पेय या कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी की थोड़ी मात्रा इसके लिए आदर्श है।

एक स्रोत:

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