Málnalekvár télre. Házi málnalekvár. Egy egyszerű recept a téli málnalekvárhoz

Az ókorban a közönséges lekvárkészítés folyamatát számos rituálé kísérte. Minden lekvárt szigorúan meghatározott napokon főztek. Ma már könnyebben és gyorsabban is elkészül a málnalekvár, de így is sikeres. Minden modern háziasszonynak a fegyvertárban mindig lesz egy-két üvege ebből a csodálatos gyógyító lekvárból, illatos, ízletes és megfázás esetén nélkülözhetetlen. Korábban a házi málnalekvárt cukor nélkül, mézben vagy melaszban készítettek. Ebben nincs semmi meglepő, mert a cukor sokkal később jelent meg Oroszországban. A mai napig tucatnyi recept maradt fenn ennek a csodálatos lekvárnak az elkészítéséhez, és a ma kitalált újak is bekerültek ezekbe. Ez némileg megnehezíti a feladatot, mert nagyon szeretné kipróbálni a házi málnalekvár készítését különböző módokon. Nos, igen, lenne málnabogyó, és mindenféle recepttel készültünk nektek: ízlés szerint és kedvére.

Házi málnalekvár készítéséhez vegyen nem egészen érett, de ugyanakkor nagy, fényes és meglehetősen illatos bogyókat. A málnában gyakran előforduló úgynevezett málnapoloska megszabadulása érdekében a frissen szedett bogyókat 10-15 percre mártsuk sóoldatba (1 tk só 1 pohár vízhez), majd öblítsük le tiszta hideg vízzel és száraz.

Egy régi recept házi málnalekvárhoz

Hozzávalók:
5 kg bogyó,
½ köteg víz.

Főzés:
A málnát zománcozott serpenyőbe tesszük, lassú tűzre tesszük, elválasztót vagy tepsit teszünk alá, hogy a hő egyenletesen eloszlassa, és a bogyókat 2-3-szor felforraljuk. Ezután helyezze az edényt a sütőbe, és forralja fel a tartalmát, hogy a bogyó térfogata 8-szorosára csökkenjen. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, nylon fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Nagymama málnalekvárja

Hozzávalók:
1 kg málna,
2 kg cukor
1 liter víz
2 tk só,
2 tk citromsav.

Főzés:
1 liter vízben feloldjuk a cukrot, és felforraljuk a szirupot. A málnát a szirupba öntjük és 1 órát állni hagyjuk. Ha letelt az idő, tedd a málnát a tűzhelyre, és főzd addig, amíg a lekvár el nem éri a kívánt sűrűséget. 3 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá citromsavat. A kész lekvárt előkészített üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Házi erdei málna lekvár

Hozzávalók:
800 g erdei málna,
1,2 kg cukor.

Főzés:
Szedjük össze a nagy, nem túl érett málnát (lehetőleg száraz, jó időben szedjük a málnát), és tegyük egy tálra. Szórjuk meg a bogyókat egynegyed cukorral, és tegyük a bogyós edényt egy éjszakára hideg helyre. Másnap 1 csésze vízből és a maradék cukorból szirupot készítünk, lehűtjük, és 3 órán át a bogyókra öntjük. Ezután főzzük főni, hagyjuk kihűlni, egy teáskanállal szedjük ki a bogyókat, tegyük üvegbe, szűrjük le a szirupot és öntsük rá a bogyókra.

Málnalekvár "Gyengéd finomság"

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,5 kg cukor.

Főzés:
Öntse az elkészített bogyókat egy medencébe, szórja meg cukorral, és hagyja néhány órán át, hogy levet kapjon. Ezután tegye a medencét a tűzre, és időnként megkeverve főzzük forrásig. Fakanállal távolítsuk el a lekvár felületén megjelenő habot. A főtt lekvárt még 5 percig forraljuk, kicsit lehűtjük, majd sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Málnalekvár "Bogyótól bogyóig"

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,5 kg cukor.

Főzés:
A szétválogatott málnát megszórjuk cukorral, és egy éjszakára hideg helyre tesszük. Másnap óvatosan lecsepegtetjük a málnalevet, és felforraljuk. Ezután öntsük a málnát az elkészített sziruppal, és tegyük tűzre. 20 percig főzzük alacsony lángon, ne felejtsük el eltávolítani a habot. A lekvárt ne keverjük, hanem körkörös mozdulatokkal rázzuk össze, hogy a bogyók épek maradjanak. A főzés végén adjuk hozzá a citromlevet. A kész lekvárt egy tál hideg vízben hűtsük le, majd tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le, és hűtsük le.

Házi készítésű mag nélküli málnalekvár

Hozzávalók:
1 kg málna, szitán áttörve
900 g cukor.

Főzés: A szétválogatott málnát tűzön felforrósítjuk, majd finom szitán átpasszírozzuk. Mérjük le a kapott pépet, és a tömeg alapján adjunk hozzá cukrot. A málnapépet a cukorral felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és időnként megkeverve puhára főzzük. A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez tegyen egy csepp lekvárt egy hideg tányérra. Ha a csepp megfagyott, és nem terjedt, akkor a lekvár készen áll. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le és tegye le a fedőt, amíg teljesen ki nem hűl.

Sütőben főtt málnalekvár

Hozzávalók:
500 g málna,
500 g cukor.

Főzés:
Két tűzálló tálba külön tesszük a cukrot és a málnát. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk 20-30 percre. Majd kivesszük a sütőből, egy nagy tálban összedolgozzuk a málnát és a cukrot, ami a főzés közben karamellszínű sziruppá alakult, és fakanállal óvatosan összekeverjük. Tegye a lekvárt száraz, tiszta üvegekbe, hagyja kihűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Pehelyes málnalekvár

Hozzávalók:
málna és cukor egyenlő térfogatban.

Főzés:
Az elkészített málnát és a cukrot egy tálba vagy lekváros tepsibe rétegesen öntsük: 1 csésze málna - 1 csésze cukor, és hagyjuk állni néhány órát, hogy a málna kiengedje a levét és átitassa a cukrot. Ezután tegye a medencét egy kis tűzre 30-40 percig (a bogyók és a cukor mennyiségétől függően). Amikor a málnalé az összes cukrot betöltötte, erősebben feltekerjük a tüzet, és fakanállal kevergetve felforraljuk. A kész lekvárt forrón öntsük sterilizált üvegekbe.

Málna "Tíz perc"

Hozzávalók:
1 kg málna,
500 g cukor.

Főzés:
A szétválogatott málnát megszórjuk cukorral, és egy tálban hagyjuk főni egy éjszakán át. Reggel óvatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Forralás után 10 percig pároljuk, majd tiszta, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. A lekvárt szobahőmérsékleten tárolják.

Málnalekvár alkohollal

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor
¼ köteg. alkohol.

Főzés:
Az elkészített málnát megszórjuk 500 g cukorral, és meglocsoljuk alkohollal. Helyezze a tartályt málnával 6 órára hűvös helyre. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, felrázzuk a masszát, lassú tűzre tesszük és puhára főzzük. Ezután a kész lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Málnalekvár konyakkal

Hozzávalók:
1 kg málna,
800 g cukor
50 g konyak,
1 evőkanál zselatin.

Főzés:
Válogasd szét a bogyókat, de ne mosd meg, szórd meg cukorral, keverd össze mixerrel (vagy turmixgéppel), majd öntsd bele a konyakot és ismét verd fel. A zselatint meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad. A málnamasszát tedd egy serpenyőbe, és tedd vízfürdőbe. Ezután forraljuk fel, forraljuk 5 percig, távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és főzzük további 2 percig. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, dugjuk le, hagyjuk kihűlni és hűvös helyre tesszük.

Málnalekvár citrommal

Hozzávalók:
2 kg málna,
2,5 kg cukor,
¼ citrom.

Főzés:
A bogyókat zománcozott tálba tesszük, megszórjuk cukorral és egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük (hűtőbe is tehetjük). 6-7 óra elteltével, amikor a málna elegendő levet enged, tegyük az edényt erős tűzre, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt minimálisra, távolítsuk el a keletkező habot. Ezután a lekvárt 30 percig forraljuk, időnként megkeverve falapáttal. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a lekvárhoz egy negyed citrom levét. A kész lekvárt lehűtjük és sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Bolgár málnalekvár

Hozzávalók:
1 kg málna,
2 kg cukor
4 verem víz,
2 tk citromsav.

Főzés:
Öntsön cukrot egy lekvárfőzésre szánt tálba, öntsön vizet, és tegye ki az előkészített bogyókat. Alacsony lángon egy mozdulattal készre főzzük. Hogy a bogyók meg ne égjenek, időnként vegyük le a tálat a tűzről, és körkörös mozdulatokkal keverjük össze a tartalmát. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.

Málnalekvár ribizli levével

Hozzávalók:
1 kg málna,
500-600 g cukor.
Sziruphoz:
100 g ribizlilé,
600 g cukor.

Főzés:
A málnát szétválogatjuk, felöntjük a ribizli levéből és cukorból készült forró sziruppal, felforraljuk és levesszük a tűzről. A lekvárt 2-3 adagban forraljuk fel, minden alkalommal hozzáadva a maradék cukrot (1 kg málnára 1-1,2 kg). A kihűlt lekvárt üvegekbe rakjuk, nedves sütőpapírral letakarjuk, zsineggel átkötjük.

Málnalekvár feketeribizli levével

Hozzávalók:
500 g málna,
500 g fekete ribizli,
1,25 kg cukor.

Főzés:
A málnát kevés cukorral pépesítjük. A feketeribizliből facsarjuk ki a levét, és a málnával együtt tegyük a tálba. A kapott masszát alacsony lángon melegítjük, és keverés közben hozzáadjuk a cukrot. Amikor feloldódik, a lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe tesszük, és azonnal lezárjuk ónfedelekkel.

Zselészerű málnalekvár

Hozzávalók:
1 kg bogyó
1-1,5 kg cukor.

Főzés:
Egy kis titok: ebben a lekvárban nemcsak érett, hanem félig érett bogyókat is kell gyűjteni, és kis mennyiségben éretleneket is. Ők adják zselésítő hatást a lekvárunknak. Ezt a lekvárt két szakaszban főzik. Öntsön a normál cukor ⅔-át a bogyókba, és hagyja állni 2 órán keresztül, hogy a málna levet engedjen. Ha nincs vágy és idő 2 órát várni, tegye a málnás edényt egy kis tűzre, adjon hozzá 2 evőkanál. vízzel, hogy jobban feloldódjon a cukor, és lassan forraljuk fel a masszát, keverjük és eltávolítjuk a keletkező habot. Forralás után 5-7 percig főzzük a lekvárt, levesszük a tűzhelyről és hagyjuk teljesen kihűlni. Reggel ismét tedd kis tűzre a bogyókat, és lassan forrald fel a lekvárt. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, folyamatos keverés közben, amíg teljesen fel nem oldódik, újra 5-7 percig főzzük, és kész is a lekvár! Öntsük sterilizált üvegekbe, de ne zárjuk le azonnal a fedelet, hanem hagyjuk kicsit hűlni (kb. 1 órát), hogy a lekvár felületén fagyott filmréteg alakuljon ki. És csak ezután zárja le a lekvárt steril fedővel.

Házi málnalekvár rebarbarával

Hozzávalók:
350 g málna,
750 g cukor
1,5 kg hámozott és apróra vágott rebarbara.

Főzés:
A cukrot és a rebarbarát keverjük össze egy tálban, és hagyjuk egy éjszakán át (ez idő alatt a rebarbara kiengedi a levét). A levet szitán át öntjük egy serpenyőbe, lassú tűzön forraljuk 2 percig, majd hozzáadjuk a rebarbarát és a málnát. Forraljuk fel, keverjük újra, és hagyjuk 5 percig főni, hogy a lekvár besűrűsödjön. A steril üvegeket megtöltjük kész lekvárral és feltekerjük.

Házi málnalekvár cukor nélkül
Válogassa szét a bogyókat, óvatosan öblítse le vízzel, szárítsa meg, rendezze sterilizált üvegekbe, és fedje le. Ezután tegye a málnás üvegeket egy nagy edénybe vízbe, forralja fel, és forralja az üvegeket 10 percig. Ezután vegyük ki az üvegeket, szorosan zárjuk le fedővel és hűtsük le a fedő alatt.

Málnalekvár "Hasznos" (főzés nélkül)

Hozzávalók:
2 üveg málna,
2 doboz cukor.

Főzés:
A szétválogatott málnát zománcozott lábosban őröljük meg cukorral. A 0,5 l-es üvegeket gőz fölött sterilizáljuk, hagyjuk kihűlni, majd beletesszük a cukorral reszelt málnát. Forraljuk a műanyag fedőket 30 másodpercig, majd azonnal tegyük üvegekre. A kész lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.

Nyers málnalekvár

Hozzávalók:
500 g málna,
600 g cukor
6 evőkanál vodka,
aszpirin - porhoz.

Főzés:
Enyhén szórja meg a málnát vodkával, hogy eltávolítsa a bogyókról a hibákat. Ezután a bogyókat a cukorral habosra keverjük egy mixerrel 10 percig, fokozatosan hozzáadva 6 evőkanál. vodka. A kész lekvárt tegyük át sterilizált, lehetőleg csavaros kupakkal ellátott üvegekbe, törjünk össze egy aszpirin tablettát, és ezzel a porral finoman szórjuk meg az üvegben lévő lekvárt, hogy megakadályozzuk az erjedési folyamatot. Tegyünk egy darab sütőpapírt a fedél alá, zárjuk le az üveget, és hűtsük le.

Finom lekvár és csodálatos málnahangulat egész télre!

Larisa Shuftaykina

A málnalekvárt mindig is nem egyszerű finomságnak, vagy piték és édes ételek kiegészítőjének tekintették. A megfázás kezelésére is jól ismert népi gyógymód. Sokféle módon lehet finom és egészséges málnalekvárt készíteni, de mindegyik egyszerű és kevés hozzávalót igényel, a főbbek a bogyók és a cukor.

Ahhoz, hogy a lekvár igazán ízletes és illatos legyen, időt kell rá szánni - ez nem túl gyors üzlet, de az eredmény biztosan tetszeni fog.

Minden málnalekvárhoz friss alapanyagra lesz szükség, ideális esetben frissen szüretelve. Málna - a bogyó nagyon gyengéd, és lefekvés után gyorsan levet ad, és elveszíti tulajdonságait.

A legegyszerűbb klasszikus recepthez csak egyenlő arányban kell cukor és málna, vagyis egy kilogramm bogyóhoz egy kilogramm cukor kell.

A bogyót alaposan meg kell tisztítani a levelektől, a szennyeződésektől, le kell öblíteni, és csak ezután kell főzni. Öntsük a gyümölcsöket egy serpenyőbe, öntsünk fél adag cukrot, és tegyük félre az edényeket 2-3 órára. Ez idő alatt a bogyó gyümölcslevet ad.
Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt. Amint felforr a lekvár, vegyük le a tűzről, és hagyjuk felfőni. Jobb, ha hagyja pihenni egész éjjel.
Másnap reggel a lekváros edényt ismét tűzre kell helyezni, hagyni forrni, és ismét le kell venni a tűzhelyről. Ezután azonnal bele kell önteni a cukor második felét, mindent jól össze kell keverni, amíg a szemek fel nem oldódnak, és a lekvárt üvegekbe kell önteni.

Az e recept szerint elkészített konfekció nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ennek a hőkezelési módszernek köszönhetően a málnalekvár maximális előnyei megmaradnak, mivel hosszú ideig nincs kitéve magas hőmérsékletnek. Rövid forralás csak a cukor feloldásához és a lekvár jobb télen való tartósításához szükséges.

Gyors recept "Öt perc"

Az "ötperces" lekvárnak hívják... ami mindössze 5 perc alatt elkészül! Ez a recept alkalmas desszert készítésére a nyári szezon csúcspontján, amikor nyári körülmények között nem akarunk sok időt a tűzhely mellett tölteni. Ezenkívül ez a recept lehetővé teszi, hogy megmentse a maximális előnyt a bogyóban.

A végrehajtáshoz vegye be:

kilogramm málna;
0,5 kilogramm cukor.

Ha több vagy kevesebb málna van, arányosan számolja meg a megfelelő mennyiségű kristálycukrot.

A legjobb a lekvárt zománcozott tálban - serpenyőben vagy medencében - főzni.

A tiszta bogyót kis rétegekben öntsük a serpenyőbe, megszórjuk cukorral. Pár órát állni hagyjuk a gyümölcsöket, hogy levet adjanak.
A tűzhelyen kis lángot gyújtunk, és egy serpenyőt teszünk rá. A bogyónak lassan fel kell melegednie, hogy minél több lé folyjon ki belőle.
Keverés közben hagyjuk felforrni a lekvárt és főzzük 5 percig. Óvatosan keverje össze mindent, hogy ne törje össze a bogyókat. A főzés során hab képződik, ezt el kell távolítani, de nem szabad kidobni - próbáld ki, ez egy külön finomság.

Öntse a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, és helyezze az edényeket fejjel lefelé, fedővel lefelé. Tekerje be édes kincsét egy takaróval vagy takaróval - fokozatosan kell kihűlnie. Amikor az üvegek teljesen kihűltek, hűvös helyen tároljuk.

Reszelt málna főzés nélkül

A málna téli betakarításának még egyszerűbb receptje, ha egyszerűen ledaráljuk cukorral. Ez a lehetőség nem egészen lekvár, mivel a bogyókat nem főzik meg, de ez a leghasznosabb, mivel a gyümölcsök megtartják az összes vitamint.

Annak érdekében, hogy az ilyen lekvár főzés nélkül jól tárolható legyen, tartósítószerre, azaz cukorra van szüksége. Ezért ebben a receptben kétszer annyinak kell lennie, mint a bogyóknak. Vagyis 1 kilogramm málnához vegyünk 2 kilogramm kristálycukrot.

Először készítse elő a bogyókat. Egyesek úgy vélik, hogy a málnát nem szabad mosni, míg mások éppen ellenkezőleg, gondosan feldolgozzák főzés előtt.

Ha meg szeretne győződni arról, hogy a bogyók tiszták, akkor kövesse ezt az algoritmust:

Szedjük le róla a leveleket, távolítsuk el a romlottakat, majd oldjunk fel egy evőkanál sót vízben.
Helyezze a bogyókat ebbe az oldatba, és hagyja állni 10 percig.
Ha voltak rovarok a málnában, fel fognak úszni.
Ezután öblítse le a bogyókat több vízben, hogy lemossa a sót, és kezdje el a lekvárt.

És ez a folyamat nagyon egyszerű:

Öntsük a bogyót cukorral egy zománcozott tálba, és tegyük hűtőszekrénybe 3 órára.
Ezután meg kell darálni a málnát és a cukrot. Ezt megteheti turmixgéppel, de ha a bogyók érintkezésbe kerülnek a fémmel, az oxidálódhat. Ezért csináljuk úgy, ahogy nagyanyáink és anyáink tették - fakanállal a bogyókat cukorral ledaráljuk.
A bankokat fel kell készíteni - alaposan mossa le, és égesse el a sütőben, vagy öntse fel forrásban lévő vízzel. Már csak el kell oszlatni bennük a pépesített bogyókat, és egyenletes rétegben ráönteni egy kanál cukrot. Ez a cukor "fedél" megóvja a lekvárt a penésztől.

Az ilyen bogyót nem tekerjük fel, az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és hidegen tároljuk. Ez a málna nem csak önálló desszertként fogyasztható, hanem teát is főzhetünk vele, és töltelékként is használhatjuk pitékhez. Használja ezt a málnalekvárt terhesség alatt és a hideg évszakban is az akut légúti vírusfertőzések és akut légúti fertőzések megelőzésére.

Bogyózselé télre

A málna a nagy mennyiségű C-vitamin mellett sok pektint is tartalmaz. Neki köszönhető, hogy a lekvárból zselé lesz.

Az elkészítéshez vegye be:

1 kilogramm málna;
1 csésze cukor;
200 ml víz;
2 gramm citromsav.

Természetesen más zselésítőszerek hozzáadása nélkül a desszert nem lesz olyan stabil, mint a hagyományos zselé, de ettől függetlenül nagyon finom és szokatlan lesz.

A megmosott és meghámozott bogyókat egy serpenyőbe tesszük, és sodrófával vagy speciális mozsártörővel összetörjük. Csak fa vagy műanyag edényeket és zománcozott edényeket használjon!
Ezután a reszelt málnát vízzel hígítjuk és a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel a masszát és főzzük 10 percig minimális lángon. 10 perc elteltével kapcsolja ki a hőt, és hagyja lehűlni az illatos kompozíciót.
Ezután a leendő zselét meg kell szabadítani a magoktól, ehhez szitán kell átdörzsölni.
Ezután a pépesített masszát vissza kell tenni a serpenyőbe, hozzáadni a cukrot és kevergetni, felforralni.
A zselét 40 percig forralni kell közepes lángon, folyamatosan keverve és eltávolítva a habot. A legvégén adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze újra és vegyük le a tűzről.

A zselét előkészített üvegekbe kell önteni, fedővel le kell zárni, és tárolni kell.

Málnalekvár agar-agarral

Az agar-agar a zselatinhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkező különleges termék, amelyet hínárból készítenek, és széles körben használják az édességekben.

Ehhez a lekvárhoz szüksége lesz:

1 kilogramm málna;
750 gramm cukor;
1 citrom;
fél teáskanál agar agar por.

Lekvárhoz az agar-agar hasznos, mivel lehetővé teszi stabil, vastag zselé készítését. Vele könnyebb elérni a kívánt állagot, mint zselésítő szerek nélkül, csak természetes málnapektinen.

Tegyük át a bogyókat cukorral egy lekváros tálba, és törjük össze a bogyókat.
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel a masszát, csökkentse a hőt, és főzze a lekvárt néhány percig.
Ezután adjunk hozzá citromlevet, agar-agart a serpenyőbe, és tartsuk a masszát egy percig tűzön, hogy a zselésítőszer lekvárba oszlik.

A forró kompozíciót üvegekbe töltjük és feltekerjük. Ha hűtőben tároljuk a lekvárt, akkor először hagyjuk kihűlni, és már forrón a pincében is tálalhatjuk.

Málnalekvár lassú tűzhelyben

Tekintettel arra, hogy a multicooker tökéletesen fenntart bármilyen hőmérsékletet, és a benne lévő termékek nem égnek olyan gyorsan, mint a tűzhelyen, élvezet főzni benne a lekvárt. A málnához más összetevőket is adhatunk, például epret vagy rebarbarát.

Rebarbarás málnalekvárhoz vegye be:

300 gramm málna;
1 kilogramm hámozott rebarbara;
750 gramm cukor.

Hogyan főzzünk málnalekvárt lassú tűzhelyen:

Először is, a rebarbarát darabokra kell vágni, le kell borítani cukorral és egy éjszakán át hagyni, hogy levet adjon.
Reggel a gyümölcslevet a multicooker tálba kell önteni, válassza ki a „Főzés” vagy „Pörkölt” módot, és hagyja forrni a levet körülbelül 7 percig.
Ezután tegyük a tálba a rebarbarát és a megmosott málnát, keverjük össze sziruppal és forraljuk fel. Folyamatos keverés mellett 5 percig forraljuk.

Ennyi idő elteltével a lekvárnak sűrűvé kell válnia - ez azt jelenti, hogy kész. Üvegekbe töltjük és rácsavarjuk a fedeleket.

Egy ilyen lekvár elkészítéséhez 1:1 arányú bogyóra és cukorra, valamint 200 ml vízre van szüksége minden kilogramm málna számára.

Öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és adjunk hozzá cukrot.
A szirupot fa spatulával addig keverjük, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak.
Forraljuk fel újra a szirupot, és öntsük bele a bogyókat.
Keverjük meg, és várjuk meg újra a forrást, majd főzzük 15-20 percig.

A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez tegyen egy cseppet egy tányérra. Néhány másodperc alatt sűríthető.

Öntse a finomságot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

A málnalekvár egészségügyi előnyei

Mindannyian tudjuk, hogy a málnalekvár milyen jótékony hatással van a megfázásra. Anyáink és nagyanyáink tudatosan kinyitottak egy tégelyt, amint észrevették a betegség első jeleit.

A magas C-vitamin koncentráció és a fitoncidek jelenléte miatt a málna tökéletesen küzd a mikrobákkal és felgyorsítja az anyagcserét a szervezetben.
A fitoncideket egyébként természetes antibiotikumnak is nevezik, és ezek adják a bogyók ízét.
Az acetilszalicilsavhoz hasonló természetű anyagok szintén segítenek a hőmérséklet elleni küzdelemben. Hígítják a vért és segítenek ellenállni a szélütéseknek.
Ezenkívül a málnalekvár ellagsavban gazdag, amely megakadályozza a rákos sejtek osztódását és semlegesíti a rákkeltő anyagokat.
Ezen kívül a málnalekvár A-, PP-, B-vitamint és béta-karotint tartalmaz.

Mindezek az anyagok azonban csak megfelelően elkészített lekvárban tartósíthatók, és lehetőleg olyanban, amely minimális hőkezelésen esik át. Azt is érdemes megjegyezni, hogy ez egy igazi cukorbomba - a málnalekvár kalóriatartalma száz grammonként 273 kilokalória. Ez azt jelenti, hogy mértékkel kell fogyasztani.

A téli málnalekvár talán az egyik legnépszerűbb recept a bogyó betakarítására. Ennek oka a málna szokatlan íze, aromája és gyógyító tulajdonságai. Egy ilyen finomság szinte mindenki számára ismert gyermekkora óta, mert megfázás idején gyakran kaptunk teát málnával.

A málnatea fogyasztása egyszerre egészséges és ízletes, ráadásul a péksüteményeket lekvárral megtölthetjük és más célra is felhasználhatjuk. Egy csodálatos desszert elkészítése egyszerű, csak használja a megfelelő technológiát, és már kész is a finom lekvár az egész család számára.

Málnalekvár öt perc

Hozzávalók:

friss málna - 1 kg;
granulált cukor - 0,8 kg.

Így készítsünk ötperces málnalekvárt télre:

Bármilyen furcsán is hangzik, nem szükséges megmosni a málnát - mosáskor a bogyók elveszítik az ízük egy részét, ráadásul főzéskor felforrhatnak és elveszíthetik formájukat. A port és a szennyeződést azonban el kell távolítani. Ezért gondosan kiválogatjuk, és szó szerint 10 percig. öntsünk enyhén sós vizet - 1 evőkanál. l. sót csúszda nélkül liter vízre. A bogyót teljesen el kell rejteni. Néhány perc múlva minden felesleges felbukkan. Az élőlényeket lyukas kanállal fogjuk meg, a bogyókról leeresztjük a vizet, majd gyorsan és óvatosan öblítsük le gyenge víznyomással, hogy ne sértsük meg a bogyók épségét.

A megmosott bogyót szűrőedénybe dobjuk, majd cukorral elalszunk. Óvatosan keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa, és hagyjuk állni 4-6 órán át, legfeljebb egy éjszakán át hűvös helyen.

A zsenge málna egészben tartásának másik titka, hogy a bogyók adagja ne legyen nagy, és a főzési edénynek terjedelmesnek kell lennie. Ellenkező esetben minél szabadabb a málna a tartályban, annál jobb.

A bogyót alacsony lángon melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd a fűtőteljesítményt maximálisra növeljük, és 5-7 percig forraljuk a lekvárt.

Főzés közben hab képződik - egy réskanállal felvértezzük magunkat, és kíméletlenül eltávolítjuk az egészet. Először is, így a lekvár jobban és egyenletesebben fog forrni. Másodszor, a hab maradványai baktériumok fejlődését idézhetik elő, és a lekvár megsavanyodik. A lekvárt levesszük a tűzhelyről és előkészítjük az üvegeket.

befőzés. Alaposan mossa ki az üvegeket és a műanyag fedeleket szódával és kemény kefével vagy szivaccsal, öblítse le vízzel és forrázza le forrásban lévő vízzel. Kész. A cukor kiváló tartósítószer, így az edény nem igényel alaposabb sterilizálást. Nem kívánatos fém fedeleket használni a csavaráshoz, mert ezektől a lekvár színe sötétvörösre, sőt bordóra változik.

A lekvárt üvegekbe töltjük, megvárjuk, míg kihűl, és tárolásra eltesszük. Várjuk a telet, hogy finom és illatos édes készítményekkel kényeztessük magunkat.

Málnalekvár télre sűrűn egész bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók:

1 kg málna;
1 kg cukor.

Tipp! ”] Ahhoz, hogy sűrű málnalekvárt kapjunk, annyi bogyó kell, mint amennyi cukor. Arány: 1:1.

Lépésről lépésre recept a téli málnalekvárhoz egész bogyókkal:

A bogyókat kiválogatjuk, de nem mossuk meg. Megszórjuk cukorral (1 kg bogyók arányában 1 kg cukorra), rétegenként egy zománcozott serpenyőben. Hagyja egy éjszakán át vagy 6-8 órán át. Ez idő alatt a bogyók levet adnak.

A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és közepes lángon bekapcsoljuk. A serpenyő tartalma hamarosan felforr, és a cukor feloldódik. Forralás után a lekvárt 5-10 percig forralni kell, majd le kell kapcsolni.

Hibátlan pázsit nyaralójában egész nyáron!

Nadezhda Nikolaevna, 49 éves. Sok éve ültettem füvet a házam közelében. Ezért ezen a területen még tapasztalat is rendelkezésre áll. De a pázsitom még soha nem nézett ki olyan gyönyörűen, mint az Aquagrazz használata után! Mint ég és föld. A pázsit lédús, melegben is sötétzöld. Minimális öntözést igényel.

Figyelem! “] Főzés közben keverjük meg a málnalekvárt, hogy ne égjen meg. De jobb, ha ezt nem kanállal, hanem a serpenyőt körben forgatva (a fogantyúkat fogva) tesszük. Így a bogyók egészben maradnak, nem pedig összetörik őket.

Amikor a lekvár felforr, hab képződik. El kell távolítani. Habbal aztán finom teát inni egy kemény tűzhelyi nap után

Az első főzés után kihűlt lekvárt visszatesszük a tűzhelyre. Újra felforraljuk, és 5 percig főzzük. Ezután kapcsolja ki, hűtse le és ismételje meg a ciklust. Összességében a lekvárt háromszor kell felforralni. Ennek köszönhetően vastag és gesztenyebarna lesz. Így,

Mennyit főzzünk málnalekvárt, hogy sűrű legyen és a bogyók épek maradjanak?
3 szakaszban kell főzni:

1 alkalom: forralás után 10 perccel;
2-szer: hűtsük le, és forralás után ismét főzzük 5 percig;
3-szor: hagyjuk újra kihűlni, és forraljuk fel a lekvárt 5 percig.

A lekvár készenlétét a 3. forralás után cseppenként ellenőrizzük. A lekvárnak ki kell hűlnie, és ha kész, a csepp nem terjed. Viszkózus és viszkózus lesz. Édes málnalekvár, ugyanakkor illatos, fényes és sűrű.

Mennyi lekvár készül 1 kg málnából?

A bogyók szinte teljesen épek és sértetlenek maradtak. Elkészült az illatos és egészséges téli sűrű málnalekvár!

Málnalekvár télre főzés nélkül

A kristálycukorral rendelkező bogyók a vitaminok tárháza az egész család számára. Ez a desszert nagyon egyszerűen elkészíthető, így akár egy kulináris amatőr is elkészítheti, főzés nélküli téli málnalekvárt „élőnek” is neveznek, a bogyók nem hőkezeltek, nyersen is tarthatók. Előnyök:

A lekvár enyhíti a lázat, megfázás esetén a fejfájást. Egy másik hasznos tulajdonság: az immunitás megbízható erősítése.
A készterméket gyakran használják különféle péksütemények készítésére.
A "hideg" tartósítással megszűnik a sok időt a forró tűzhely mellett tölteni, ami nyáron különösen kellemetlen.

Annak érdekében, hogy az illatos finomság kellemes ízű legyen, és alacsony kalóriatartalmú legyen, minden arányt szigorúan be kell tartani.

A téli málnalekvár főzés nélküli elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

érett bogyók - 1 kg;
cukor - 2 kg.

Innovatív növénynövekedés-serkentő!

Növelje a magok csírázását 50%-kal egyetlen alkalmazással. Vásárlói vélemények: Svetlana, 52 éves. Egyszerűen hihetetlen csemege. Sokat hallottunk róla, de amikor kipróbáltuk, magunk is meglepődtünk és a szomszédaink is. 90-140 paradicsom nőtt a paradicsombokron. A cukkiniről és az uborkáról nem érdemes beszélni: talicskában szüretelték a termést. Egész életünkben dacha voltunk, és még soha nem volt ilyen aratás ....

Főzés:

A fő terméket gondosan kiválogatják, a sérült bogyókat és csészeleveleket eltávolítják. Ezt követően a málnát egy nagy tálba tesszük, hogy könnyebben darálható legyen. A bogyókhoz cukrot adnak. A keveréket hagyni kell néhány percig.
Miután a hozzávalók zabkává alakulnak. Ezt legjobb fahabarccsal megtenni. A tömegnek homogénnek kell lennie. A jövőbeni téli málnalekvárt száraz, sterilizált üvegekbe rakják.

Illatos friss desszert cukorral meghintve. A lé hatására egy réteg édes homok megkeményedik, szilárd réteget hozva létre. Megvédi a munkadarabot a levegő behatolásától.

A téli málnalekvárt tartalmazó üvegeket fedéllel zárjuk le. A desszertet ajánlott lefagyasztani és hűtőszekrényben tárolni.

Málnalekvár télire sűrű zselatinnal

A málnában nagyon kevés pektin található, ezért nem valószínű, hogy sűrűt főzünk belőle különféle sűrítőanyagok hozzáadása nélkül. És zselatinnal gyönyörű, viszkózus, fényes és illatos lesz.
Logikus, hogy minél több zselatint teszünk bele, annál sűrűbb lesz a termék konzisztenciája, egészen az elkészítési állapotig. De ha a munkadarabot „lekvárnak” nevezzük, akkor elég lesz a viszkózus folyó állaga - mérsékelt mennyiségű zselatint veszünk.

A lekvárt hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolnia, hogy a finomság szerkezete jól megmaradjon. Egy kilogramm málnából két fél liter lekvárt és még egy vázát kapsz tesztelésre.

Hozzávalók:

1 kg friss vagy fagyasztott málna;
fél pohár (100 ml) víz bogyók forralásához;
1 kg cukor;
fél teáskanál citromsav;
1 csomag (15 gr) zselatin;
0,5 csésze víz az áztatáshoz.

Lépésről lépésre recept a málnalekvárhoz zselatinnal télen:

A zselatint felöntjük hideg forralt vízzel, jól összekeverjük, és a friss málna feldolgozása közben hagyjuk megduzzadni.

A bogyókat válogatjuk, megmossuk, hagyjuk lefolyni a vizet. Ha a málna házilag termesztett, tiszta, nem poros, nem szükséges megmosni.
A málnát egy lábosba tesszük, felöntjük kb fél pohár vízzel. Forraljuk fel a bogyókat alacsony lángon.

A málna elkezd aktívan levet adni, és a gyümölcsök nagy része szétesik, de a bogyók töredékei megmaradnak. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.

Ugyanakkor a tisztára mosott befőttes üvegeket és fedeleket egy tál forrásban lévő vízben sterilizáljuk - 15 perc elegendő. Mire kiterítik a málnalekvárt, legyen idejük megszáradni. Adjunk hozzá cukrot a málnához. És lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük 15 percig.

Adjunk hozzá citromsavat. Kompenzálja a hámló málnalekvárt, fényesebbé teszi.

Ezenkívül citrom tartósítószerként hozzájárul a tartósítás jobb tárolásához.

A málnalekvárt levesszük a tűzről, és kicsit hagyjuk 85-90 fokra hűlni, mielőtt beletesszük a már szépen megduzzadt zselatint. Adjunk hozzá zselatint.

Nos, az aljáig keverjük össze, tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet.
Gyorsan, hogy hamarabb kihűljön, a málnalekvárt száraz, sterilizált üvegekbe töltjük. Nem kell megfordítani a fedőket, csak zárd le, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni és tedd be a lekvárt a hűtőbe vagy tedd át a pincébe.

Kihűlés után a téli málnalekvár kellemes állagot kap - sűrű zselészerű. Tökéletesen megőrzi a málna ízét és aromáját.

Málnalekvár télre - recept citrommal

Ha friss citromot adunk a málnalekvárhoz, az édes készítmény különleges pikantériát kölcsönöz – olyat, amelyet citromsav hozzáadása soha nem ad.

Kellene:

2 kg málna;
2,5 kg kristálycukor;
negyed citrom.

Felejtsd el a nyomásproblémákat örökre!

A legtöbb modern magas vérnyomás elleni gyógyszer nem gyógyít, hanem csak átmenetileg csökkenti a magas vérnyomást. Ez már nem rossz, de a betegek életük végéig kénytelenek gyógyszert szedni, így egészségüket stressznek és veszélynek teszik ki. A helyzet orvoslására olyan gyógyszert fejlesztettek ki, amely a betegséget kezeli, nem a tüneteket.

Egy egyszerű recept citromos málnalekvár fényképével:

Hajtsa össze a bogyókat egy zománcozott tálba, fedje le cukorral. Hagyja éjszakára.

Tipp! ”] Ha a szoba nagyon meleg, jobb, ha a málnás edényeket a hűtőszekrénybe helyezzük az alsó polcra.

Az éjszaka folyamán a málna a cukor hatására kifolyik és sok levet ad. Tegyen egy edényt málnával és gyümölcslével a tűzhelyre, forralja fel nagyon nagy lángon. A málnaszirup felforralása után azonnal csökkentse a hőt. A málnalekvárt a leglassabb tűzön 20-30 percig forraljuk, időnként megkeverve és fakanállal leszedve a habot. Minél tovább főzik a málna, annál sűrűbb lesz a lekvár.

Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá frissen facsart citromlevet és keverjük össze.
Hagyjuk kissé kihűlni a lekvárt. A folyamat felgyorsítása érdekében hideg vízbe helyezhet egy tál forró málnalekvárt. A kihűlt málnalekvárt steril üvegekbe rendezzük és feltekerjük. Télen tárolja a nyersdarabokat sötét, hűvös helyen.

Videó - recept: málnalekvár télen lassú tűzhelyben

A málnalekvárt jobb nem emészteni. Először is, nem lesz olyan ízletes, a bogyók szárazak és íztelenek lesznek. Igen, és az ilyen lekvár gyorsan megcukrosodik. Ha pedig nem főzi meg, kockáztat, a lekvár hamar megsavanyodhat vagy megpenészedhet.
Amúgy, hogy ne penészesedjen a lekvár, töltsd meg az üveg tetejét cukorral, kapsz egy cukordugót, majd évekig állhat a lekvár és nem történik vele semmi.
A bogyóban gyakran megtelepednek a rosszindulatú férgek, hogy eltávolítsák őket, töltse fel vízzel, egy marék só hozzáadásával mind felúszik, és nem lesz nehéz eltávolítani őket.
Mit lehet hozzátenni? Itt szó szerint végtelen lehetőségei vannak. Tegyél bele narancsszeleteket, dinnyét, tököt, hagyományos egrest és cseresznyét vagy cseresznyelevelet.

Mi lehet finomabb a málnalekvárnál? Aromája felmelegít, a lekvárban megőrződött jótékony anyagok pedig a hosszas főzés ellenére is segítenek a megfázáson. A málnalekvár elképesztő tulajdonságokkal rendelkezik: az aszpirinhez hasonlóan képes a testre hatni, csökkenti a hőmérsékletet, enyhíti a fejfájást és hígítja a vért, ugyanakkor nincs ellenjavallata. Tökéletes gyógyszer és finom csemege.

A málna gyűjtése és elkészítése fáradságos munka, mert ez a bogyó nagyon puha! A málnát száraz időben lehet a legjobban betakarítani. Ha a málnát szállítani kell, akkor a bogyókat a szárával együtt szedjük le, és a lekvárfőzés előtt válogassuk ki. A legjobb, ha a málnát széles, alacsony tartályokba gyűjtjük, 2-3 rétegben rakva a bogyókat, különben összetörik, és értékes gyümölcslevet veszít. Főzés előtt jobb, ha nem mossa meg a málnát, mivel a bogyók vizet vesznek fel, és a lekvár folyékony lesz. Ha a málnát gyümölcslégylárvák fertőzték meg, áztassuk be sós vízbe (20 g só 980 ml vízhez), távolítsuk el a férgeket, és öblítsük le a bogyókat folyó hideg víz alatt.

A friss málna és a főzés (vagy minimális melegítés) nélküli üres málna a legjobb gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Málna natúr. Helyezze az előkészített bogyókat sterilizált, lehűtött üvegekbe, és gyakran rázza meg, hogy szorosabban illeszkedjen. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és tegyük 45-50 °C-ra melegített vízzel ellátott edénybe. Sterilizáljuk a forrástól számítva 0,5 liter - 10 perc, 1 liter - 15 perc. Feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük.

Málna saját levében. Ugyanúgy készítjük, mint az előző receptben, csak az üvegekbe helyezett bogyókat málnalével öntik, 45-50 ° C-ra melegítik. fedjük le az üvegeket, és sterilizáljuk. Sterilizáljuk a forrástól számítva 0,5 liter - 10 perc, 1 liter - 15 perc. Feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük.

"Nyers lekvár" málnából

Hozzávalók:
1 kg málna,
1-2 kg cukor.

Főzés:
Válogasd szét a málnát és tedd egy tálba. Soha ne moss málnát "nyers lekvárnak"! Öntsön cukrot, mennyisége a tárolási időtől függ - minél tovább tárolják a lekvárt, annál több cukorra van szükség. A bogyókat fa zúzóval őröljük cukorral. Minél tovább őröljük a bogyókat, annál egyenletesebb a lekvár, és annál kevésbé válik le a tárolás során. Nem tanácsos turmixgépet vagy húsdarálót használni. A kész lekvárt 1,5-2 cm-es nyakig nem érő, sterilizált üvegekbe tesszük.A lekvárt kb.1 cm vastagon cukrozzuk.A cukor megkeményedik és kéreggé alakul, ami megvédi a lekvárt a romlástól. Zárja le műanyag fedővel, vagy kösse át sütőpapírral. Hűtőszekrényben tárolandó.

Málna cukorral pépesítve

Hozzávalók:
1 kg málna,
150-200 ml víz,
300 g cukor.

Főzés:
Áztassa be a málnát sós vízbe (20 g só 980 ml vízhez), távolítsa el a lebegő lárvákat, engedje le a vizet, és óvatosan öblítse le a bogyókat a sós léből. A málnát zománcozott tálba tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön forrásig melegítjük. Forraljuk 3-4 percig, és hűtés nélkül töröljük át szitán. Adjunk hozzá cukrot a reszelt masszához, keverjük össze, melegítsük fel 80 ° C-ra, és csomagoljuk sterilizált üvegekbe. Tegye sterilizálásra: 0,5 literes üvegek - 16 perc, 1 literes - 20 perc a forrástól számítva. Felteker.

Málna szirupban pépesítve

Hozzávalók:
1 kg málna,
1200 g cukor
300 g vizet.

Főzés:
A száraz málnát fakanállal szűrőedényben dörzsöljük át. Készítsünk szirupot: oldjuk fel a cukrot vízben és forraljuk 5-7 percig, majd 3-4 réteg gézen szűrjük át, forraljuk fel újra és keverjük össze a málnával. Keverjük össze, és hűtés nélkül csomagoljuk melegített, sterilizált üvegekbe a tetejéig. Fedjük le az üvegeket alkoholba mártott sütőpapír körökkel, és zárjuk le főtt fedővel. Fordítás nélkül hűtsük le.

Ötperces jam 1. sz

Hozzávalók:
1 kg bogyó
1 kg cukor.

Főzés:
Az elkészített málnát leöntjük cukorral, és 4-5 órát állni hagyjuk. A kiálló levet lecsepegtetjük, és 10 percig forraljuk. Mártsa a bogyókat a kapott szirupba, forralja fel, csökkentse a hőt és forralja 5 percig. A lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ötperces jam 2. sz

Hozzávalók:
1 kg bogyó
500 g cukor.

Főzés:
Öntse a bogyókat egy tálba cukorral, és hagyja állni 3-4 órán keresztül, amíg meg nem jelenik a lé. A medencét alacsony lángra tesszük, és a forrástól számítva 5-7 percig főzzük, óvatosan kevergetve. Felmelegített, sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük.

Málnalekvár (15 percig főzve)

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,5 kg cukor.

Főzés:
A málnát megszórjuk cukorral, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap reggel tedd a medencét a tűzre, forrald fel és csökkentsd a hőt. 15 percig forraljuk. Sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Málnalekvár №1

Hozzávalók:
1 l málna,
1 liter cukor.

Főzés:
Öntsön málnát poharakban egy medencébe, megszórva cukorral: egy pohár bogyós gyümölcs, egy pohár cukor. Hagyja 2-3 órán át. Ezután tedd lassú tűzre 40 percig, amíg a bogyók leve el nem szívja az összes cukrot. Növelje a hőt közepesre, forralja fel állandó keverés mellett, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Amint az összes cukor feloldódott, öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és hűtsük le.

Málnalekvár №2

Hozzávalók:
1 kg málna,
2 kg cukor
2 tk citromsav,
4 verem víz.

Főzés:
Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot és bogyókat. Tegyük alacsony lángra, és főzzük a lekvárt egy mozdulattal főzésig. Főzés közben időnként vegye le a tálat a tűzről, és keverje meg a lekvárt. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Felteker.

Málnalekvár №3

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,45 kg cukor.

Főzés:
A bogyókat megszórjuk cukorral, és 8 órán át állni hagyjuk. Tegye a medencét alacsony lángra, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezt követően növeljük a hőt és főzzük puhára minimális ideig - így megmarad a málna élénk színe. Rendezzük bankokba, tekerjük fel, fordítsuk meg és hűtsük le.

Málnalekvár №4

Hozzávalók:
1 kg málna,
800 ml vizet
1,5 kg cukor.

Főzés:
Készítsünk szirupot vízből és cukorból, öntsük a bogyókra, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Ezután öntsük a szirupot egy másik tálba, forraljuk 5-7 percig, és öntsük újra a málnára. A bogyós edényt lassú tűzre tesszük, és puhára főzzük. Üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Málnalekvár №5

Hozzávalók:
1 kg málna,
500 ml vizet
1,5 kg cukor.

Főzés:
Öntsük fel a málnát előfőzött sziruppal, forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Visszatesszük a tűzre, és 8-10 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről és 10-15 percig hűtjük. Ezután tedd újra a tűzre, és főzd puhára a lekvárt. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.

Málnalekvár №6

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor
150 ml vizet.

Főzés:
Öntse az elkészített bogyókat a cukor felével, és hagyja 5-6 órán át. A kiálló levét lecsepegtetjük, vizet és a maradék cukrot felöntjük, majd felforraljuk a szirupot. Öntsük a bogyókat forrásban lévő sziruppal, és főzzük puhára. Nem hűtve, sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Málnalekvár №7

Hozzávalók:
12 köteg. Szahara,
11 verem. málna,
1 köteg víz.

Főzés:
Óvatosan öblítse le a bogyókat vízben, és hagyja lecsepegni. A cukornorma feléből és 1 kötegből. vizet, addig forraljuk fel a szirupot, amíg egy csepp szirup egy tányéron el nem terjed. Adjuk hozzá a málnát, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és pároljuk 15 percig. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a maradék cukrot. A cukrot fakanállal addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd forró, sterilizált üvegekbe töltjük. Feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük. Ez a lekvár olyan, mint a kocsonya.

Málnalekvár a mikrohullámú sütőben

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor
1 köteg víz,
3-4 g citromsav.

Főzés:
Keverjük össze a vizet a cukorral, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe teljes teljesítményen 5-15 percre (teljesítménytől függően). 3 percenként keverje meg a szirupot. Tegye a bogyókat és a citromsavat a forró szirupba, keverje össze és 8-20 percre állítsa teljes teljesítményre. ezalatt 3-5 alkalommal keverjük meg a lekvárt. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Megfordítjuk, becsomagoljuk, kihűtjük.

Málnalekvár №1

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor
430 ml víz.

Főzés:
A cukorszirupot vízből és cukorból addig főzzük, amíg egy csepp szirup sem terül el egy tányéron. Tegye a bogyókat a forrásban lévő szirupba, és forralja puhára. Sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Fordítsuk meg és hűtsük le.

Málnalekvár №2

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor.

Főzés:
A málnát megszórjuk a cukor felével, és 4-6 órán át állni hagyjuk. A kiálló levet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és 5 percig forraljuk a szirupot. Tegye a bogyókat a forrásban lévő szirupba, és forralja fel teljesen. Forrón sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, és sterilizáláshoz 70-75 °C-ra melegített vízbe tesszük. Sterilizáljuk forralás után 0,5 literes - 10 percig, 1 literes - 15 percig. Feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük.

Málna lekvár

Hozzávalók:
1 kg málna,
2 köteg Szahara.

Főzés:
Tedd a málnát egy tálba, és tedd lassú tűzre. Addig melegítjük, amíg levet nem engednek. A forró masszát szitán átdörzsöljük, cukorral elkeverjük, és nagy lángon, állandó kevergetés mellett besűrűsödésig forraljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Málna lekvár

Hozzávalók:
5 kg málna,
3 kg cukor
1 köteg víz.

Főzés:
Az elkészített málnát cukorral és vízzel összekeverjük, és lassú tűzön főzzük. Kevergetve puhára főzzük. A lekvár sötét színű lesz, mivel főzés közben a magvak megbarnulnak. A barnulás elkerülése érdekében a bogyókat főzés előtt famozsártörővel össze kell törni, és szitán átdörzsölni, hogy eltávolítsák a magokat.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

A málna jótékony tulajdonságairól ismert, köztük izzasztó és lázcsillapító, fertőtlenítő és immunerősítő. Egy takarékos háziasszony mindig elkészít a jövőre legalább néhány üveg málnalekvárt. Ezt a finomságot nem csak megfázva fogyaszthatod. A gyerekek szívesen használják teával, kenyérre kenve. A málnalekvár más desszertek kiegészítéseként is szolgálhat: fagylalt, sütemény. Ezt a desszertet több recept szerint is elkészítheti, amelyek mindegyike jó a maga módján.

Málnalekvár: előnyök és károk

A bogyó tartalma:

az A, B, C, PP és E csoportba tartozó vitaminok;
aminosavak;
rost;
különféle élelmi rostok és egyéb hasznos elemek.

A málna még hőkezelés után is hasznos marad. A bogyóiból származó lekvár megtartja a legtöbb hatóanyagot. Ugyanakkor a termék nem nevezhető diétásnak.

100 g lekvár tartalma:

fehérjék - 0,6 g;
zsírok - 0,2 g;
szénhidrátok - 70,4 g;
élelmi rost - 2 g;
víz - 26 g;
hamu - 0,3 g.

Kalória: 273 kcal.

Magas tápanyagtartalma miatt a málnalekvár jó vitamin- és ásványianyag-forrás. Ez különösen fontos télen és kora tavasszal, amikor a szervezet szenved ezek hiányától.

Segít a megfázás elleni küzdelemben. Izzasztó hatású, ennek köszönhetően csillapítja a lázat, csillapítja a köhögést és az orrfolyást.
A C-vitamin erősíti az immunrendszert.
Meghosszabbítja a bőr fiatalságát. A vitaminok fenntartják a bőr tónusát és rugalmasságát, enyhítik az öregségi foltokat.
Felgyorsítja a vérkeringést és segít a vérszegénységben.
A málnában található élelmi rost javítja a gyomor-bél traktus működését.
Felgyorsítja az anyagcserét, ami hozzájárul a fogyáshoz.
A rák megelőzésére friss bogyókat és málnalekvárt használnak.

Mint minden bogyós termék, ez a lekvár is káros lehet, ha helytelenül fogyasztjuk, vagy túl sokat eszünk.

Aktív, hőkezelés után is fennmaradó anyagok allergiás reakciót válthatnak ki.
Terhes nőknek óvatosan kell alkalmazniuk. A nagy mennyiségű elfogyasztott málna édesség koraszüléshez vagy vetéléshez vezethet. A későbbi szakaszokban különösen óvatosnak kell lenni, mert fokozhatja a méhösszehúzódásokat.
A szoptató nők is tartózkodjanak ettől a finomságtól, mert. a málna erős allergén.
Ne támaszkodjon erre a bogyós gyümölcsre és vese-, ízületi betegségben vagy magas vércukorszintben szenvedőknek.

A főzés finomságai

Ahhoz, hogy ízletes és egészséges málnakészítményt kapjon, ismernie kell és figyelembe kell vennie néhány fontos pontot.

Napos, száraz időben kívánatos a málnát gyűjteni. Ilyenkor a bogyó édesebb. Ha eső után vagy borús napon szüretelik, a gyümölcs vizes és szinte íztelen lesz.
Lekvárhoz használhatunk érett vagy enyhén éretlen bogyókat, ha szeretnénk a desszertben egészben tartani, de nem gyűrötten, nem romlva. A még zöld és kemény gyümölcsök szintén nem alkalmasak.
A málna gyűjtése során alacsony és széles dobozokba vagy más hasonló edényekbe helyezik. Ha a bogyót nagy rétegben fektetik le, a felső termések átveszik az alsókat, kiengedik a levét, elveszítik formájukat.
A málnát gondosan meg kell mosni, zuhany alatt leöblítve vagy szűrőedényben lévő tiszta vízbe mártva. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy ezt a bogyót nem szükséges mosni, és hiába. Por hullik rá, vegyszereket permeteznek a kerti növényekre, így védekeznek a kártevők és betegségek ellen. Ezért még ehhez a törékeny bogyóhoz is szükség van vízi eljárásokra.
A málnában gyakran megtelepednek a kis poloskák. Hogy megszabaduljunk tőlük, a bogyót 5-10 percig sóoldatba kell áztatni, majd a felszínre úszott rovarlárvák eltávolítása után le kell öblíteni. A sóoldatot 1 liter vízre 10-20 g só mennyiségben készítjük.
Mosás után a málnát meg kell tisztítani a csészelevelektől és meg kell szárítani. A bogyó gyorsabban szárad, ha nedvességet jól felszívódó anyagból készült törölközőre öntjük.
A málna többféle csonthéjat tartalmaz. Vannak, akik nem szeretik a lekvárt ebből a bogyóból, csak azért, mert a kis csontok megakadnak a fogakban. Ha a családja ilyen nyűgös, válasszon egy olyan receptet, amely magában foglalja a gyümölcs szitán való átdörzsölését. Ezután sűrű szirupra vagy lekvárra emlékeztető lekvárt kap. Egy ilyen finomság biztosan talál hasznot.
A málna mérsékelten tartalmaz pektint, így a lekvár nem túl sűrű. Ha sűrűbb állagú desszertet szeretnénk kapni, akkor sok cukrot kell hozzáadni, vagy sűrítőszert (agar-agar, pektin, zselatin) kell használni. Az alma vagy ribizli desszertbe való beillesztésével sűrűbb lekvárt is kaphat, mivel ezek a gyümölcsök jelentős mennyiségű pektint tartalmaznak.
A málnalekvár tégelyeit nemcsak jól meg kell mosni, hanem sterilizálni is kell. A fedőket szintén sterilizáljuk, és erre a célra forraljuk. Ha a desszertet hűtőszekrényben tárolják, bármilyen fedelet használhat, beleértve a műanyagot is. Beltéri tároláshoz jobb, ha a lekvárt fém fedőkkel zárjuk le, amelyek biztosítják a tömítettséget.
Minél rövidebb ideig tart a bogyók hőkezelése lekvárfőzéskor, annál több hasznot őriznek meg, de annál igényesebb az előkészítés a tárolási körülményekre. Nyers lekvár csak hűtőszekrényben tárolható. Az „ötperces” és hasonló finomságokat, amelyek elkészítése legfeljebb 10 percet vett igénybe, hűvös helyiségekben tárolják: fűtetlen kamrában, pincében, pincében. A 10 percnél tovább főtt desszertek általában szobahőmérsékleten is jól sülnek el.
A málnalekvár eltarthatósága egy év, bár a gyakorlatban 2 évre jó. Annak érdekében, hogy a termék ne járjon le, ragasszon címkéket az üvegekre a gyártás dátumával és a recept nevével.

A málnalekvár elkészítésének többféle módja van. A hibák elkerülése és a várt eredmény elérése érdekében be kell tartania az adott recepthez tartozó ajánlásokat.

Egyszerű málnalekvár recept

Összetétel (1,5 literenként):

málna - 1 kg;
cukor - 1,2 kg.

Főzési mód:

Válogassa szét a málnát, távolítsa el a teljesen éretlen és romlott bogyókat.
Tedd a bogyókat egy szűrőedénybe, mártsd át többször egy tiszta vízzel töltött vödörbe.
Terítse a bogyókat egy törülközőre, hogy gyorsan megszáradjon.
Tedd a szárított bogyót egy edénybe, amelyben a lekvárt főzöd. Általában medencét használnak erre. Alumínium edényt nem célszerű használni, mivel ez az anyag reakcióba lép a bogyókban található savakkal, és a szervezetre káros anyagokat képez.
A bogyókat megszórjuk cukorral.
Fedje le a medencét egy vékony ruhával vagy gézzel, hogy megvédje a bogyót a rovaroktól. Hagyja hűvös helyen több órán át, vagy akár egy éjszakán át. Ez idő alatt a bogyó sok levet ad, amelyben a cukor teljesen vagy majdnem teljesen feloldódik.
Tegyünk egy tál málnát a tűzhelyre. A tartalmát egy falapáttal kevergetve felmelegítjük. 5 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot és vázába tesszük. A málnalekváros habot később teához tálalhatjuk, nagyon finom.
Csökkentse a hőt, és főzze tovább a desszertet 15-30 percig, amíg el nem éri az Ön szerint optimális állagot.
Mossa ki és sterilizálja az üvegeket, forralja fel a megfelelő fedőt.
Töltsük meg az üvegeket forró lekvárral, szorosan zárjuk le és hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után az egyszerű recept szerint elkészített málnalekváros üvegeket eltehetjük a kamrában vagy más olyan helyen, ahol ilyen kellékeket szoktunk tárolni.

Sűrű málnalekvár

Összetétel (3 literenként):

málna - 2 kg;
cukor - 2 kg;
pektin - 10 g.

Főzési mód:

Válogassa szét, mossa meg, szárítsa meg a málnát, tegye egy medencébe vagy más edénybe, amelyből lekvárt készít.
Öntse a bogyókat cukorral, és emlékezzen rájuk összetörve.
Fedje le a desszerttartályt egy vékony ruhával, és hagyja egy órán át.
Lassú tűzre tesszük a málnás edényeket, és kevergetve addig melegítjük, amíg a desszert fel nem forr.
5 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot.
Pektinnel megszórjuk a lekvárt, összekeverjük. Forraljuk még 3 percig a finomságot, majd vegyük le a tűzről.
A lekvárt előkészített üvegekbe rendezzük, szorosan lezárjuk, és kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Az e szerint főzött lekvár lekvárra hasonlít, édes szendvicsek és különféle desszertek készíthetők belőle.

Málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Összetétel (3 literenként):

málna - 2 kg;
cukor - 2 kg;
citrom - 0,25 db.

Főzési mód:

A málnát válogatással, mosással és szárítással készítsük el.
Vigye át a bogyót a medencébe, öntsön egy kilogramm cukrot. Rázza fel a medencét, hogy a málna összekeveredjen a cukorral anélkül, hogy összetörné.
Fedjük le a medencét egy ruhával, és várjunk néhány órát, amíg a málna levet enged, amiben a cukor feloldódik.
Közepes lángon felforraljuk a lekvárt és 2-3 percig főzzük a habot lefejtve. Hagyjuk állni 5-6 órát, hogy a lekvár kihűljön.
Adjuk hozzá a maradék cukor felét, forraljuk vissza a lekvárt, és főzzük 2-3 percig közepes lángon.
Várja meg, amíg a finomság ismét kihűl. Hozzáadjuk a maradék cukrot és a negyed citromból kifacsart levét. Forraljuk újra 2-3 percig, eltávolítjuk a habot.
A lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk.

A lekvár egész bogyókkal étvágygerjesztőnek tűnik, és a konfitúrára emlékeztet. Hűvös helyen kell tárolni.

"Öt perc" a málnától

Összetétel (1,5 literenként):

málna - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Főzési mód:

Készítsd el a bogyót, tedd egy lábasba vagy medencébe, ahol lekvárt készítesz belőle.
A bogyókat megszórjuk cukorral, az edényeket többször összerázzuk az étellel, hogy összekeveredjenek.
Miután a tartályt málnával letakarta egy ruhával, hagyja néhány órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
Helyezze a lekvárt tartalmazó edényt közepes lángra, forralja fel a bogyós masszát, és főzze 5 percig, eltávolítva a habot.
Azonnal terítse el a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le fém- vagy nylon fedővel.

A "Pyatiminutka" lekvárt legjobban hűtőszekrényben tárolja. Ha nincs benne elég hely, hideg pincébe is rakhatjuk, de a desszert legfeljebb 6 hónapig áll el benne.

Málnalekvár cukorszirupban

Összetétel (1,5 literenként):

málna - 1 kg;
cukor - 1 kg;
víz - 0,2 l;
citrom - 0,25 db.

Főzési mód:

Mossa meg a málnát, hagyja megszáradni.
Keverjük össze a cukrot vízzel. Lassú tűzön, spatulával keverve melegítse a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A sziruphoz adjuk a negyed citromból kifacsart levét. Jól összekeverjük, levesszük a tűzről.
Az elkészített bogyókat sziruppal öntjük. Fedje le velük a tartályt egy ruhával.
Várja meg, amíg a szirup kihűl. Ez idő alatt a málna levet választ ki, amelyet sziruppal keverünk össze.
Melegítsük fel az édes keveréket közepes lángon, és forraljuk 5 percig, eltávolítva a habot.
Tegye a desszertet előkészített üvegekbe, tekerje fel.

A málnalekvár készítésének ez a lehetősége számos előnnyel jár. A desszertben lévő bogyók érintetlenek maradnak, így nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A bogyók rövid főzési ideje lehetővé teszi hasznos tulajdonságaik jelentős részének megmentését. A bogyók hosszan tartó áztatása forró sziruppal lehetővé teszi a lekvár tárolását a hűtőszekrényen kívül, minden olyan helyiségben, amely nem túl meleg.

Málnalekvár citromsavval

Összetétel (1,5 literenként):

málna - 1 kg;
cukor - 1 kg;
citromsav - 10 g;
zselatin - 3 g;
víz - 0,2 l.

Főzési mód:

Leöntjük 50 ml hideg forralt vízzel, feloldjuk benne a zselatint.
A maradék vízzel felöntjük a málnát, egy edénybe öntjük a cukrot és a citromsavat. Keverje össze az ételt és melegítse alacsony lángon. 20-30 percig forraljuk.
Szűrjük át a kapott keveréket egy szitán, hogy eltávolítsuk a csonthéjasokat.
A málnaszirupot felmelegítjük, zselatint öntünk bele. Egy perc múlva levesszük a tűzről az edényt a finomsággal, és szétterítjük az előkészített üvegeken.
Az üvegeket szorosan lezárjuk.

Kihűlés után a recept szerint elkészített ínyenc desszerttel ellátott üvegek a kamrában vagy a konyhaszekrényben tárolhatók, szobahőmérsékleten is bőven megéri ez a lekvár.

Málnából lassú tűzhelyben készült lekvár

Összetétel (2 literhez):

málna - 1,5 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 0,25 l.

Főzési mód:

Öntse az előkészített bogyókat a multicooker tálba, töltse fel vízzel.
Kapcsolja be a készüléket az „Oltás” program aktiválásával. Állítsa be az időzítőt fél órára.
A program végén adjunk hozzá cukrot. Folytassa a desszert főzését ugyanabban az üzemmódban további 15 percig.
Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Ha lassú tűzhelyen készíti el a lekvárt, nem kell attól tartania, hogy megég. Főzés közben nem kell kevergetni.

Összetétel (2 literhez):

málna - 1,5 kg;
narancs - 0,5 kg;
cukor - 1 kg.

Főzési mód:

A narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Távolítsa el a fehér membránokat és csontokat.
A meghámozott narancsszeleteket tedd turmixgépbe, és aprítsd fel.
Az elkészített málnát turmixgéppel dörzsöljük le, keverjük össze a narancsos masszával.
Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és forraljuk 5 percig. Vegye le a keveréket a tűzről 15 percig, majd forralja újra 5 percig. Ismételje meg ezt a manipulációt még 2 alkalommal.

Marad az illatos desszertet előkészített üvegekbe bontani, feltekerni és kamrában vagy más olyan helyiségben tárolni, ahol ilyen üresek vannak.

A málnalekvár sokak egyik legkedveltebb csemege. Nem csak finom, hanem hasznos is. Több recept szerint is elkészítheti, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei.