Kémiailag a legtöbb lipid magasabb karbonsavak és számos alkohol észtere. Közülük a leghíresebbek a zsírok. Mindegyik zsírmolekulát a háromértékű alkohol-glicerin és három molekula magasabb szénatomszámú karbonsav észterkötései alkotják. Az elfogadott nómenklatúra szerint a zsírokat triacilglicerineknek nevezik.
A magasabb szénatomszámú karbonsavak molekuláiban található szénatomok egyszeres és kettős kötéssel is kapcsolódhatnak egymáshoz. A korlátozó (telített) magasabb karbonsavak közül a zsírok összetételében leggyakrabban palmitinsav, sztearinsav, arachidsav; telítetlen (telítetlen) - olajsav és linolsav.
A telítetlenség mértéke és a magasabb szénatomszámú karbonsavak lánchossza (azaz a szénatomok száma) meghatározza egy adott zsír fizikai tulajdonságait.
A rövid és telítetlen savláncú zsírok olvadáspontja alacsony. Szobahőmérsékleten ezek folyadékok (olajok) vagy zsíros anyagok (zsírok). Ezzel szemben a hosszú és telített láncú, magasabb karbonsavakat tartalmazó zsírok szobahőmérsékleten megszilárdulnak. Ezért zsírosodik például a hidrogénezés (a savláncok hidrogénatomokkal kettős kötésben lévő telítése) a folyékony mogyoróvaj, a napraforgóolaj pedig szilárd margarinná válik. A déli szélességi körök lakóihoz képest a hideg éghajlaton élő állatok (például az északi-sarkvidéki halak) teste általában több telítetlen triacilglicerint tartalmaz. Emiatt testük alacsony hőmérsékleten is rugalmas marad.
A foszfolipidekben a triacilglicerin magasabb szénatomszámú karbonsavainak egyik szélső láncát egy foszfátot tartalmazó csoport helyettesíti. A foszfolipideknek poláris fejük és nem poláris farkuk van. A poláris fejet alkotó csoportok hidrofilek, míg a nem poláris farokcsoportok hidrofóbok. E lipidek kettős természete meghatározza kulcsszerepüket a biológiai membránok szerveződésében.
A lipidek másik csoportja a szteroidok (szterinek). Ezek az anyagok koleszterin-alkoholra épülnek. A szterolok vízben rosszul oldódnak, és nem tartalmaznak magasabb karbonsavakat. Ilyenek az epesavak, koleszterin, nemi hormonok, D-vitamin stb.
A terpének szintén a lipidekhez tartoznak (növényi növekedési anyagok - gibberellinek; karotinoidok - fotoszintetikus pigmentek; növényi illóolajok, valamint viaszok).
A lipidek komplexeket képezhetnek más biológiai molekulákkal - fehérjékkel és cukrokkal.
A lipidek funkciói a következők:
Szerkezeti. A foszfolipidek a fehérjékkel együtt biológiai membránokat alkotnak. A membránok szterolokat is tartalmaznak.
Energia. A zsírok oxidációja során nagy mennyiségű energia szabadul fel, ami az ATP képződéséhez megy. Lipidek formájában a szervezet energiatartalékainak jelentős része raktározódik, melyek tápanyaghiány esetén fogyasztanak el. A hibernált állatok és növények zsírokat és olajokat halmoznak fel, és ezeket az életfolyamatok fenntartására használják fel. A növényi magvak magas lipidtartalma biztosítja az embrió és a palánta fejlődését az önálló táplálkozásra való átállás előtt. Számos növény magja (kókuszpálma, ricinusbab, napraforgó, szója, repce stb.) szolgál alapanyagul a növényi olaj ipari előállításához.
Védő és hőszigetelő. A bőr alatti szövetben és egyes szervek (vese, belek) körül felhalmozódó zsírréteg védi az állati testet és egyes szerveit a mechanikai sérülésektől. Ráadásul alacsony hővezető képessége miatt a bőr alatti zsírréteg segít megtartani a hőt, ami lehetővé teszi például, hogy sok állat éljen hideg éghajlaton. A bálnákban emellett más szerepet is játszik - hozzájárul a felhajtóerőhöz.
Kenő és vízlepergető. A viasz bevonja a bőrt, a gyapjút, a tollakat, rugalmasabbá teszi és védi a nedvességtől. Sok növény levele és termése viaszos bevonattal rendelkezik.
Szabályozó. Sok hormon a koleszterin származéka, mint például a nemi hormonok (férfiaknál tesztoszteron és nőknél progeszteron) és kortikoszteroidok (aldoszteron). A koleszterin származékai, a D-vitamin kulcsszerepet játszanak a kalcium és foszfor cseréjében. Az epesavak részt vesznek az emésztési (zsírok emulgeálása) és a magasabb karbonsavak felszívódásának folyamataiban.
A lipidek a metabolikus vízképződés forrásai is. 100 g zsír oxidációja körülbelül 105 g vizet eredményez. Ez a víz nagyon fontos egyes sivatagi lakosok számára, különösen a tevék számára, amelyek 10-12 napig víz nélkül maradnak: a púpban tárolt zsírt használják erre a célra. A medvék, mormoták és más hibernált állatok zsíroxidáció eredményeként jutnak hozzá az élethez szükséges vízhez.
Az idegsejtek axonjainak mielinhüvelyében a lipidek szigetelők az idegimpulzusok vezetése során.
A viaszt a méhek méhsejt-építéshez használják.
A vér lipidprofil mutatóinak meghatározása szükséges a szív- és érrendszeri betegségek diagnosztizálásához, kezeléséhez és megelőzéséhez. Az ilyen patológia kialakulásának legfontosabb mechanizmusa az ateroszklerotikus plakkok kialakulása az edények belső falán. A plakkok zsírtartalmú vegyületek (koleszterin és trigliceridek) és fibrin felhalmozódása. Minél magasabb a lipidek koncentrációja a vérben, annál valószínűbb az ateroszklerózis megjelenése. Ezért szisztematikusan vérvizsgálatot kell végezni a lipidekre (lipidogram), ez segít időben azonosítani a zsíranyagcsere normától való eltéréseit.
Lipidogram - egy tanulmány, amely meghatározza a különböző frakciók lipidszintjét
Az érelmeszesedés veszélyes, és nagy a valószínűsége a szövődmények kialakulásának - stroke, miokardiális infarktus, alsó végtagok gangrénája. Ezek a betegségek gyakran a beteg rokkantságával, egyes esetekben halállal végződnek.
A lipidek szerepe
Lipid funkciók:
- Szerkezeti. A sejtmembránok legfontosabb összetevői a glikolipidek, foszfolipidek, koleszterin.
- Hőszigetelő és védő. A felesleges zsírok a bőr alatti zsírban rakódnak le, csökkentve a hőveszteséget és védve a belső szerveket. Szükség esetén a lipidtartalékot a szervezet energiára és egyszerű vegyületekre használja fel.
- Szabályozó. A koleszterin szükséges a mellékvese szteroid hormonjainak, a nemi hormonoknak, a D-vitaminnak, az epesavaknak a szintéziséhez, az agy mielinhüvelyének része, a szerotonin receptorok normális működéséhez szükséges.
Lipidogram
A lipidogramot orvos írhatja fel meglévő patológia gyanúja esetén, vagy megelőző célokra, például orvosi vizsgálat során. Számos mutatót tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a zsíranyagcsere állapotának teljes felmérését a szervezetben.
Lipidogram indikátorok:
- Összes koleszterin (OH). Ez a vér lipidspektrumának legfontosabb mutatója, magában foglalja a szabad koleszterint, valamint a lipoproteinekben található és a zsírsavakhoz kapcsolódó koleszterint. A koleszterin jelentős részét a máj, a belek, az ivarmirigyek szintetizálják, az OH-nak mindössze 1/5-e származik élelmiszerből. Normálisan működő lipidanyagcsere-mechanizmusok esetén az élelmiszerből származó koleszterin kis hiányát vagy feleslegét a szervezetben a szintézis növekedése vagy csökkentése kompenzálja. Ezért a hiperkoleszterinémiát leggyakrabban nem az élelmiszerekből származó koleszterin túlzott bevitele okozza, hanem a zsíranyagcsere-folyamat kudarca.
- Nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL). Ez a mutató fordított arányban áll az ateroszklerózis kialakulásának valószínűségével – a megemelkedett HDL-szintet antiatherogén tényezőnek tekintik. A HDL a koleszterint a májba szállítja, ahol hasznosul. A nők HDL szintje magasabb, mint a férfiaké.
- Alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL). Az LDL a koleszterint a májból a szövetekbe szállítja, más néven "rossz" koleszterint. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az LDL ateroszklerotikus plakkokat képezhet, amelyek szűkítik az erek lumenét.
Így néz ki egy LDL-részecske
- Nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek (VLDL). Ennek a méretben és összetételben heterogén részecskecsoportnak a fő funkciója a trigliceridek szállítása a májból a szövetekbe. A VLDL magas koncentrációja a vérben a szérum elhomályosodásához (chylosis) vezet, és az atheroscleroticus plakkok kialakulásának lehetősége is nő, különösen a diabetes mellitusban és a vesebetegségben szenvedő betegeknél.
- Trigliceridek (TG). A koleszterinhez hasonlóan a trigliceridek is a lipoproteinek részeként szállítódnak a véráramban. Ezért a TG koncentrációjának növekedése a vérben mindig együtt jár a koleszterinszint emelkedésével. A triglicerideket a sejtek fő energiaforrásának tekintik.
- Aterogén együttható. Lehetővé teszi az érrendszeri patológia kialakulásának kockázatának felmérését, és a lipidprofil egyfajta eredménye. Az indikátor meghatározásához ismernie kell az OH és a HDL értékét.
Aterogén együttható \u003d (OH - HDL) / HDL
Optimális vérlipid profil értékek
| Padló | Index, mmol/l | |||||
| Ó | HDL | LDL | VLDL | TG | KA | |
| Férfi | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Női | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Szem előtt kell tartani, hogy a mért mutatók értéke a mértékegységektől, az elemzés elvégzésének módszertanától függően változhat. A normál értékek a beteg életkorától függően is változnak, a fenti értékek 20-30 évesek átlagára vonatkoznak. A férfiak koleszterin- és LDL-normája 30 év után emelkedik. A nőknél a mutatók meredeken emelkednek a menopauza kezdetével, ennek oka a petefészkek anti-atherogén aktivitásának megszűnése. A lipidogram megfejtését szakembernek kell elvégeznie, figyelembe véve az ember egyéni jellemzőit.
A vérzsírszint vizsgálatát az orvos előírhatja a diszlipidémia diagnosztizálására, az atherosclerosis kialakulásának valószínűségének felmérésére, egyes krónikus betegségek (diabetes mellitus, vese- és májbetegségek, pajzsmirigybetegségek) esetén, valamint szűrővizsgálatként a diszlipidémia korai felismerésére. a normálistól eltérő lipidprofillal rendelkező egyének.
Az orvos beutalót ad a betegnek lipidogramra
Tanulmányi előkészítés
A lipidogram értékei nemcsak az alany nemétől és életkorától függően változhatnak, hanem a különböző külső és belső tényezők szervezetre gyakorolt hatásától is. A megbízhatatlan eredmény valószínűségének minimalizálása érdekében számos szabályt be kell tartania:
- A véradást szigorúan reggel éhgyomorra kell adni, előző nap este könnyű diétás vacsora ajánlott.
- Ne dohányozzon és ne igyon alkoholt a vizsgálat előestéjén.
- 2-3 nappal a véradás előtt kerülje a stresszes helyzeteket és az intenzív fizikai erőfeszítést.
- Ne használjon minden gyógyszert és étrend-kiegészítőt, kivéve a létfontosságúakat.
Módszertan
Számos módszer létezik a lipidprofil laboratóriumi értékelésére. Az orvosi laboratóriumokban az elemzés elvégezhető manuálisan vagy automatikus analizátorokkal. Az automatizált mérési rendszer előnye a hibás eredmények minimális kockázata, az elemzés gyorsasága és a vizsgálat nagy pontossága.
Az elemzéshez a páciens vénás vérszérumára van szükség. A vért fecskendővel vagy vákuumcsővel vákuumcsőbe veszik. A vérrögképződés elkerülése érdekében a vércsövet többször meg kell fordítani, majd centrifugálni kell, hogy szérumot kapjunk. A minta hűtőszekrényben 5 napig tárolható.
Vérvétel lipidprofilhoz
Jelenleg a vér lipidszintje otthonról való távozás nélkül is mérhető. Ehhez meg kell vásárolnia egy hordozható biokémiai analizátort, amely lehetővé teszi a vér összkoleszterin szintjének vagy több mutató egyidejű értékelését percek alatt. A kutatáshoz egy csepp kapilláris vérre van szüksége, amelyet a tesztcsíkra helyeznek. A tesztcsík speciális összetétellel van impregnálva, minden indikátorhoz saját. Az eredményeket a rendszer automatikusan leolvassa, miután behelyezi a csíkot a készülékbe. Az analizátor kis mérete, elemekkel való működése miatt kényelmes otthoni használatra és utazásra magával vinni. Ezért a szív- és érrendszeri betegségekre hajlamos személyeknek azt tanácsoljuk, hogy otthon tartsák.
Az eredmények értelmezése
Az elemzés legideálisabb eredménye a páciens számára az a laboratóriumi következtetés, amely szerint nincs eltérés a normától. Ebben az esetben egy személy nem félhet keringési rendszerének állapotától - az érelmeszesedés kockázata gyakorlatilag hiányzik.
Sajnos ez nem mindig van így. Néha az orvos a laboratóriumi adatok áttekintése után következtetést von le a hiperkoleszterinémia jelenlétéről. Ami? Hiperkoleszterinémia - az összkoleszterin koncentrációjának emelkedése a vérben a normál értékek felett, miközben nagy az ateroszklerózis és a kapcsolódó betegségek kialakulásának kockázata. Ennek az állapotnak számos oka lehet:
- Átöröklés. A tudomány ismeri a familiáris hiperkoleszterinémia (FH) eseteit, ilyen helyzetben a lipidanyagcseréért felelős hibás gén öröklődik. A betegeknél folyamatosan emelkedett TC és LDL szint figyelhető meg, a betegség különösen súlyos az FH homozigóta formájában. Az ilyen betegeknél a koszorúér-betegség korai megjelenése (5-10 éves korban) figyelhető meg, megfelelő kezelés hiányában a prognózis kedvezőtlen, és a legtöbb esetben halállal végződik 30 éves kor előtt.
- Krónikus betegségek. Megemelkedett koleszterinszint figyelhető meg cukorbetegségben, pajzsmirigy alulműködésben, vese- és májpatológiákban, ezen betegségek miatti lipidanyagcsere-zavarok miatt.
A cukorbetegek számára fontos a koleszterinszint folyamatos ellenőrzése.
- Helytelen táplálkozás. A gyorsételekkel, zsíros, sós ételekkel való hosszan tartó visszaélés elhízáshoz vezet, miközben általában a lipidszintek eltérései vannak a normától.
- Rossz szokások. Az alkoholizmus és a dohányzás a zsíranyagcsere mechanizmusának meghibásodásához vezet, aminek következtében a lipidprofil növekszik.
Hiperkoleszterinémia esetén zsír- és sókorlátozású étrendet kell követni, de semmi esetre sem szabad teljesen megtagadni minden koleszterinben gazdag ételt. Csak a majonézt, a gyorséttermeket és minden transzzsírokat tartalmazó ételt szabad kizárni az étrendből. De a tojásnak, sajtnak, húsnak, tejfölnek jelen kell lennie az asztalon, csak alacsonyabb zsírtartalmú termékeket kell választania. Az étrendben is fontos a zöldek, zöldségek, gabonafélék, diófélék, tenger gyümölcsei. A bennük található vitaminok és ásványi anyagok tökéletesen segítik a lipidanyagcsere stabilizálását.
A koleszterinszint normalizálásának fontos feltétele a rossz szokások elutasítása is. Jó a testnek és az állandó fizikai aktivitásnak.
Abban az esetben, ha az egészséges életmód és az étrend kombinációja nem vezetett a koleszterinszint csökkenéséhez, megfelelő gyógyszeres kezelést kell előírni.
A hiperkoleszterinémia gyógyszeres kezelése magában foglalja a sztatinok kinevezését
Néha a szakemberek szembesülnek a koleszterinszint csökkenésével - hipokoleszterinémiával. Leggyakrabban ez az állapot az élelmiszerekből származó koleszterin elégtelen bevitelének köszönhető. A zsírhiány különösen veszélyes a gyerekekre, ilyen helyzetben lemarad a testi-lelki fejlődés, a koleszterin létfontosságú a növekvő szervezet számára. Felnőtteknél a hipokoleszterémia az érzelmi állapot megsértéséhez vezet az idegrendszer hibái, a reproduktív funkció problémái, az immunitás csökkenése stb.
A vér lipidprofiljának változása elkerülhetetlenül hatással van az egész szervezet egészének munkájára, ezért fontos a zsíranyagcsere mutatóinak szisztematikus monitorozása az időben történő kezelés és megelőzés érdekében.
Kösz
A webhely csak tájékoztató jellegű hivatkozási információkat tartalmaz. A betegségek diagnosztizálását és kezelését szakember felügyelete mellett kell elvégezni. Minden gyógyszernek van ellenjavallata. Szakértői tanács szükséges!
lipidek a táplálkozásban
A fehérjékkel és szénhidrátokkal együtt lipidek azok a fő táplálékelemek, amelyek az élelmiszerek jelentős részét teszik ki. A szervezetben a táplálékkal történő lipidbevitel jelentős hatással van az emberi egészségre általában. Ezen anyagok elégtelen vagy túlzott fogyasztása különféle kórképek kialakulásához vezethet. A legtöbb ember meglehetősen változatosan táplálkozik, és minden szükséges lipid bejut a szervezetébe. Meg kell jegyezni, hogy ezen anyagok egy részét a máj szintetizálja, ami részben kompenzálja az élelmiszerhiányt. Vannak azonban esszenciális lipidek is, vagy inkább összetevőik - többszörösen telítetlen zsírsavak. Ha nem jutnak be a szervezetbe étellel, az idővel elkerülhetetlenül bizonyos rendellenességekhez vezet.
Az élelmiszerekben található lipidek nagy részét a szervezet energiatermelésre használja fel. Ez az oka annak, hogy a böjt során az ember lefogy és legyengül. Energiától megfosztva a szervezet elkezdi fogyasztani a bőr alatti zsírszövetből származó lipidtartalékokat.
Így a lipidek nagyon fontos szerepet játszanak az egészséges emberi táplálkozásban. Bizonyos betegségek vagy rendellenességek esetében azonban számukat szigorúan korlátozni kell. A betegek erről általában a kezelőorvostól értesülnek ( általában gasztroenterológus vagy táplálkozási szakember).
A lipidek energiaértéke és szerepük az étrendben
Minden élelmiszer energiaértékét kalóriában számítják ki. Egy élelmiszertermék összetételének megfelelően fehérjékre, szénhidrátokra és lipidekre bontható, amelyek együttesen alkotják a tömeget. Ezen anyagok mindegyike a szervezetben bizonyos mennyiségű energia felszabadulásával lebomlik. A fehérjék és szénhidrátok könnyebben emészthetők, de ezeknek az anyagoknak 1 g lebomlása során körülbelül 4 Kcal ( kilokalóriát) energia. A zsírok nehezebben emészthetők, de 1 g lebontása során körülbelül 9 kcal szabadul fel. Így a lipidek energiaértéke a legmagasabb.Az energiafelszabadulás tekintetében a trigliceridek játsszák a legnagyobb szerepet. A telített savak, amelyek ezen anyagok részét képezik, 30-40%-ban szívódnak fel a szervezetben. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat az egészséges szervezet teljesen felszívja. A megfelelő lipidbevitel lehetővé teszi a szénhidrátok és fehérjék más célokra történő felhasználását.
Növényi és állati lipidek
Minden lipid, amely táplálékkal kerül a szervezetbe, állati és növényi eredetű anyagokra osztható. Kémiai szempontból a két csoportot alkotó lipidek összetételükben és szerkezetükben különböznek. Ennek oka a növények és állatok sejtjeinek működésében mutatkozó különbségek.Példák növényi és állati lipidforrásokra
Minden lipidforrásnak vannak bizonyos előnyei és hátrányai. Például az állati zsírok koleszterint tartalmaznak, ami nem található meg a növényi élelmiszerekben. Ezenkívül az állati termékek több lipidet tartalmaznak, és energia szempontjából előnyösebbek. Ugyanakkor az állati zsírok feleslege növeli a szervezetben a lipidanyagcserével összefüggő számos betegség kialakulásának kockázatát ( érelmeszesedés, cholelithiasis stb.). A növényi termékekben kevesebb a lipid, de a szervezet nem tudja ezeket önmagában szintetizálni. Már kis mennyiségű tenger gyümölcsei, citrusfélék vagy diófélék is elegendő többszörösen telítetlen zsírsavat biztosítanak, amelyek létfontosságúak az ember számára. Ugyanakkor a növényekben található lipidek kis hányada nem tudja teljes mértékben fedezni a szervezet energiaköltségeit. Éppen ezért az egészség megőrzése érdekében ajánlatos az étrendet minél változatosabbá tenni.
Mennyi a szervezet napi lipidszükséglete?
A lipidek a szervezet fő energiaforrásai, de túl sok belőlük káros lehet az egészségre. Ez mindenekelőtt a telített zsírsavakra vonatkozik, amelyek nagy része lerakódik a szervezetben, és gyakran elhízáshoz vezet. Az optimális megoldás a szükséges arányok fenntartása a fehérjék, zsírok és szénhidrátok között. A szervezetnek ugyanannyi kalóriát kell kapnia, mint amennyit a nap folyamán elkölt. Ezért a lipidbevitel mértéke eltérő lehet.A következő tényezők befolyásolhatják a szervezet lipidszükségletét:
- Testsúly. A túlsúlyos embereknek több energiát kell költeniük. Ha nem fognak fogyni, akkor a kalóriák és ennek megfelelően a lipidek iránti igény valamivel magasabb lesz. Ha fogyni próbálnak, akkor korlátozza, először is pontosan zsíros ételekre van szüksége.
- Napközbeni terhelések. A nehéz fizikai munkát végzőknek vagy a sportolóknak sok energiára van szükségük. Ha egy átlagos embernek 1500-2500 kalóriája van, akkor a bányászoknál vagy rakodóknál a norma elérheti a napi 4500-5000 kalóriát is. Természetesen a lipidszükséglet is megnő.
- A táplálkozás természete. Minden országnak és minden nemzetnek megvannak a maga étkezési hagyományai. Az optimális étrend kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy egy személy általában milyen ételeket fogyaszt. Egyes népeknél a zsíros ételek egyfajta hagyomány, míg mások éppen ellenkezőleg, vegetáriánusok, és lipidbevitelük minimális.
- A társbetegségek jelenléte. Számos rendellenesség esetén korlátozni kell a lipidbevitelt. Mindenekelőtt a máj és az epehólyag betegségeiről beszélünk, mivel ezek a szervek felelősek a lipidek emésztéséért és felszívódásáért.
- A személy életkora. Gyermekkorban az anyagcsere gyorsabb, és a szervezetnek több energiára van szüksége a normál növekedéshez és fejlődéshez. Ráadásul a gyerekeknek általában nincsenek komoly problémái a gyomor-bélrendszerrel, és minden ételt jól megemésztenek. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a csecsemők optimális mennyiségű lipidet kapnak az anyatejből. Így az életkor erősen befolyásolja a zsírbevitel mértékét.
- Padló.Úgy gondolják, hogy egy férfi átlagosan több energiát fogyaszt, mint egy nő, így a férfiak étrendjében a zsír aránya valamivel magasabb. Terhes nőknél azonban megnő a lipidszükséglet.
Az ember számára nehéz önállóan elvégezni a szükséges számításokat, és figyelembe venni az optimális étrend kiválasztásához szükséges összes tényezőt. Ehhez jobb, ha konzultál egy dietetikussal vagy élelmiszer-higiénikussal. Rövid felmérés és a táplálkozás mibenlétének tisztázása után össze tudják állítani az optimális napi étrendet, amit a beteg a továbbiakban be is fog tartani. Különleges élelmiszereket is ajánlhatnak, amelyek esszenciális lipideket tartalmaznak.
Mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb lipidet? tej, hús stb.)?
A lipidek bizonyos mennyiségben szinte minden élelmiszerben megtalálhatók. Általában azonban az állati termékek gazdagabbak ezekben az anyagokban. A növényekben a lipidek tömeghányada minimális, de az ilyen lipidekben található zsírsavak a legfontosabbak a szervezet számára.Az adott termékben lévő lipidek mennyiségét általában a termék csomagolásán a „tápérték” rovatban tüntetik fel. A legtöbb gyártó köteles tájékoztatni a fogyasztókat a fehérjék, szénhidrátok és zsírok tömegarányáról. A saját készítésű ételekben a lipidek mennyiségét speciális táplálkozási táblázatok segítségével lehet kiszámítani, amelyek az összes fő ételt és ételt felsorolják.
A lipidek tömeghányada az alapvető élelmiszerekben
A legtöbb növényi termékben ( zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények, gyökérnövények) a zsírok tömeghányada legfeljebb 1-2%. Kivételt képeznek a citrusfélék, ahol valamivel magasabb a lipidek aránya, és a növényi olajok, amelyek lipidkoncentrátumok.
Vannak-e esszenciális lipidek, és melyek a legfontosabb forrásaik?
A lipidek szerkezeti egységei a zsírsavak. Ezen savak többségét a szervezet képes szintetizálni ( leginkább a májsejtekben) más anyagoktól. Vannak azonban olyan zsírsavak, amelyeket a szervezet önmagában nem tud előállítani. Így az ezeket a savakat tartalmazó lipidek nélkülözhetetlenek.Az esszenciális lipidek többsége a növényi eredetű élelmiszerekben található. Ezek egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak. A szervezet sejtjei nem tudják ezeket a vegyületeket szintetizálni, mivel az állatok anyagcseréje nagyon eltér a növényekétől.
Esszenciális zsírsavak és fő táplálékforrásaik
A fenti zsírsavak a szervezet számára hosszú ideig ugyanolyan fontosságúak voltak, mint a vitaminok. Ezen anyagok megfelelő fogyasztása erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a sejtek regenerálódását, csökkenti a gyulladást, elősegíti az idegimpulzusok vezetését.
Mihez vezet a lipidek hiánya vagy túlzott mennyisége az étrendben?
Mind a lipidek hiánya, mind a túlzott mennyisége az étrendben súlyosan befolyásolhatja a szervezet egészségét. Ebben az esetben nem egy nagy mennyiségű zsír egyszeri beviteléről beszélünk ( bár ennek lehetnek bizonyos következményei.), hanem a zsíros ételekkel való szisztematikus visszaélésről vagy a hosszan tartó koplalásról. Eleinte a szervezet képes sikeresen alkalmazkodni egy új étrendhez. Például a lipidek hiányában az élelmiszerekben a szervezet számára legfontosabb anyagokat továbbra is a saját sejtjei szintetizálják, az energiaszükségletet pedig a zsírtartalékok lebontása fedezi. Ha az étrendben túl sok lipid van, annak jelentős része nem szívódik fel a belekben, és széklettel távozik a szervezetből, és a véráramba kerülő lipidek egy része zsírszövetté alakul. Ezek az alkalmazkodási mechanizmusok azonban átmenetiek. Ráadásul csak egészséges testben működnek jól.Az étrendi lipidegyensúly felborulásának lehetséges következményei
Vér és plazma lipidek
A lipidek jelentős része a vérben különböző formában van jelen. Leggyakrabban ezek a lipidek más vegyi anyagokkal alkotott vegyületei. Például a triglicerideket és a koleszterint elsősorban lipoproteinekként szállítják. A vérben lévő különböző lipidek szintje biokémiai vérvizsgálatokkal határozható meg. Ez lehetővé teszi számos jogsértés azonosítását és a megfelelő patológia gyanúját. Trigliceridek
A trigliceridek főként energiafunkciót töltenek be. A táplálékkal bejutnak a szervezetbe, felszívódnak a belekben, és különféle vegyületek formájában a vérrel együtt az egész testbe eljutnak. A normál tartalom 0,41 - 1,8 mmol / l szintnek tekinthető, de ez jelentősen ingadozhat. Például nagy mennyiségű zsíros étel elfogyasztása után a vér trigliceridszintje 2-3-szorosára emelkedhet.Szabad zsírsavak
A szabad zsírsavak a trigliceridek lebontása következtében kerülnek a véráramba. Általában a zsírszövetben rakódnak le. A modern vizsgálatok kimutatták a kapcsolatot a vér szabad zsírsavszintje és egyes kóros folyamatok között. Például azoknál az embereknél, akiknél magas a zsírsav koncentráció ( Éhgyomorra) rosszabbul termelődik az inzulin, így nagyobb a cukorbetegség kialakulásának kockázata. A felnőttek vérében a normál zsírsavtartalom 0,28-0,89 mmol / l. Gyermekeknél a norma határai tágabbak ( 1,10 mmol/l-ig).Koleszterin
A koleszterin az egyik legfontosabb lipid az emberi szervezetben. Számos sejtösszetevő és egyéb anyag része, amelyek számos folyamatot befolyásolnak. Ennek az anyagnak a feleslege vagy hiánya, illetve a szervezet általi felszívódásának megsértése súlyos betegségek kialakulásához vezethet.A koleszterin a következő funkciókat látja el az emberi szervezetben:
- merevséget ad a sejtmembránoknak;
- részt vesz a szteroid hormonok szintézisében;
- az epe része;
- részt vesz a D-vitamin felszívódásában;
- szabályozza egyes sejtfalak permeabilitását.
Lipoproteinek ( lipoproteinek) és törtrészeik ( alacsony sűrűség, nagy sűrűség stb.)
A lipoproteinek vagy lipoproteinek kifejezés olyan összetett fehérjevegyületek csoportjára utal, amelyek a vérben lipidek szállítását végzik. Egyes lipoproteinek a sejtmembránokban rögzülnek, és számos, a sejtanyagcserével kapcsolatos funkciót látnak el.Az összes vér lipoproteint több osztályra osztják, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. A lipoproteinek megkülönböztetésének fő kritériuma a sűrűségük. E mutató szerint ezek az anyagok 5 csoportra oszthatók.
A következő osztályok vannak ( frakciók) lipoproteinek:
- nagy sűrűségű. HDL) részt vesznek a lipidek átvitelében a testszövetekből a májba. Orvosi szempontból hasznosnak tartják, mert kis méretüknél fogva átjutnak az erek falán és „megtisztítják” azokat a lipidlerakódásoktól. Így a HDL magas szintje csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
- Kis sűrűségű. LDL) szállítja a koleszterint és más lipideket a májból ( szintézisük helyei) a szövetekre. Orvosi szempontból a lipoproteinek ezen frakciója káros, mivel az LDL az, amely hozzájárul a lipidek lerakódásához az erek falán az atheroscleroticus plakkok kialakulásával. A magas LDL szint nagymértékben növeli az érelmeszesedés kockázatát.
- Közepes ( közbülső) sűrűsége. Közepes sűrűségű lipoproteinek ( LPPP) nem rendelkeznek jelentős diagnosztikai értékkel, mivel a máj lipidmetabolizmusának köztes termékei. Ezenkívül lipideket szállítanak a májból más szövetekbe.
- Nagyon alacsony sűrűségű. VLDL) szállítja a lipideket a májból a szövetekbe. Ezenkívül növelik az érelmeszesedés kockázatát, de ebben a folyamatban csekély szerepet játszanak ( LDL után).
- Kilomikronok. A kilomikronok sokkal nagyobbak, mint a többi lipoproteinek. A vékonybél falában képződnek, és lipideket szállítanak az élelmiszerből más szervekbe és szövetekbe. Ezek az anyagok nem játszanak jelentős szerepet a különböző kóros folyamatok kialakulásában.
Lipidanalízis
Jelenleg számos laboratóriumi vizsgálat létezik, amelyek képesek meghatározni a vér különböző lipidjeit. Ehhez általában vénás vért vesznek. A kezelőorvos elemzésre küldi a beteget. A legfontosabb lipidek ( összkoleszterin, trigliceridek) biokémiai vérvizsgálattal határozzák meg. Ha a betegnek részletesebb vizsgálatra van szüksége, az orvos jelzi, hogy mely lipideket kell meghatározni. Maga az elemzés általában több órát vesz igénybe. A legtöbb laboratórium másnap eredményt ad. Mi az a lipidprofil?
A lipidogram olyan laboratóriumi vérvizsgálatok sorozata, amelyek célja a vér lipidszintjének meghatározása. Ez a leghasznosabb vizsgálat különféle lipid-rendellenességekben, valamint érelmeszesedésben szenvedő betegek számára. A lipidprofilban szereplő egyes mutatókat biokémiai vérvizsgálat is meghatározza, de ez egyes esetekben nem feltétlenül elegendő a pontos diagnózis felállításához. A lipidprofilt a kezelőorvos írja elő, a beteg tünetei és panaszai alapján. Ezt az elemzést szinte minden biokémiai laboratórium elvégzi.A lipidogram a következő vérlipidek meghatározására szolgáló teszteket tartalmaz:
- Koleszterin. Ez a mutató nem mindig függ az életmódtól és a táplálkozástól. A vérben lévő koleszterin jelentős része az úgynevezett endogén koleszterin, amelyet a szervezet maga termel.
- Trigliceridek. A trigliceridszintek általában a koleszterinszinttel arányosan emelkednek vagy csökkennek. Evés után is emelkedhet.
- Alacsony sűrűségű lipoproteinek ( LDL). Ezeknek a vegyületeknek a felhalmozódása a vérben nagymértékben növeli az érelmeszesedés kockázatát.
- nagy sűrűségű lipoproteinek ( HDL). Ezek a vegyületek képesek "megtisztítani" az ereket a felesleges koleszterintől, és jótékony hatással vannak a szervezetre. Az alacsony HDL szint azt jelzi, hogy a szervezet rosszul szívja fel a zsírokat.
- Nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek ( VLDL). Másodlagos diagnosztikus értékűek, de növekedésük az LDL-szint emelkedésével együtt általában érelmeszesedést jelez.
Mielőtt vért adna lipidprofilhoz, kövesse néhány egyszerű szabályt. Segítenek elkerülni a vér lipidszintjének jelentős ingadozását, és megbízhatóbbá teszik az eredményeket.
A vizsgálat előtt a betegeknek figyelembe kell venniük a következő ajánlásokat:
- A vizsgálat előtti este ehet, de nem szabad visszaélni a zsíros ételekkel. Jobb, ha ragaszkodunk a szokásos étrendhez.
- A vizsgálat előtti napon ki kell zárni a különféle terheléseket ( testi és érzelmi egyaránt), mivel a szervezetben lévő zsírszövet-raktárak lebomlásához és a vér lipidszintjének emelkedéséhez vezethetnek.
- Reggel, közvetlenül a véradás előtt, nem szabad dohányozni.
- Számos gyógyszer rendszeres bevitele szintén befolyásolja a vér lipidszintjét ( fogamzásgátlók, hormonális gyógyszerek stb.). Nem szükséges törölni őket, de ezt a tényt figyelembe kell venni az eredmények értelmezésekor.
Normál vérzsírszint
A norma határai minden ember számára némileg eltérőek. Ez függ a nemtől, az életkortól, a krónikus patológiák jelenlététől és számos egyéb mutatótól. Vannak azonban bizonyos határok, amelyek túllépése egyértelműen jelzi a problémák jelenlétét. Az alábbi táblázat bemutatja a különböző vérzsírok normájának általánosan elfogadott határait.A norma határai relatívak, és maga a beteg nem mindig vonhatja le a megfelelő következtetéseket az elemzés eredményeinek értelmezésekor. Az eredmények áttekintése során a kezelőorvos mindenképpen figyelembe veszi, hogy a terhesség alatt a norma határai kitágulnak, akárcsak a böjtnél. Ezért nem szabad pánikba esni a normától való bizonyos eltérésekkel. Mindenesetre a végső következtetést a kezelőorvosnak kell levonnia.
A lipid anyagcserével kapcsolatos betegségek
Jó néhány olyan betegség van, amely bizonyos mértékig a szervezet lipidanyagcseréjéhez kapcsolódik. Ezen patológiák némelyike a vérben a különböző lipidek szintjének növekedését vagy csökkenését okozza, ami a tesztekben is tükröződik. Más patológiák a lipidegyensúly felborulásának következményei. lipid anyagcsere zavarok ( diszlipidémia)
A lipidek túlzott mennyisége vagy hiánya az étrendben különféle patológiákhoz vezethet. Egészséges, minden bejövő anyagot normálisan asszimiláló szervezetben ez az egyensúlyhiány nem befolyásolja annyira az anyagcsere folyamatokat. Például a túl sok lipid nem mindig vezet elhízáshoz. Ehhez az embernek genetikai adottságokkal, endokrin rendellenességekkel is kell rendelkeznie, vagy mozgásszegény életmódot kell folytatnia. Más szóval, az étrendben lévő lipidek mennyisége a legtöbb esetben csak egy a patológia megjelenését befolyásoló számos tényező közül.A lipid egyensúlyhiány a következő patológiákhoz vezethet:
- érelmeszesedés ( ennek eredményeként - aneurizmák, szívkoszorúér-betegség, magas vérnyomás vagy egyéb szív- és érrendszeri problémák);
- bőrproblémák;
- idegrendszeri problémák;
- a gyomor-bél traktus számos patológiája ( hasnyálmirigy-gyulladás, cholelithiasis stb.).
A magas és alacsony lipidszint okai
A vérvizsgálat során előforduló emelkedett lipidszintek leggyakoribb oka a véradás során elkövetett hiba. A betegek nem adnak vért éhgyomorra, ezért a lipidtartalomnak nincs ideje normalizálódni, és az orvos tévesen gyaníthat bizonyos problémákat. Azonban számos olyan patológia létezik, amely a táplálkozástól függetlenül lipidzavarokat okoz a vérben.A vérben lévő lipidek mennyiségének változásával összefüggő kóros állapotokat diszlipidémiának nevezik. Ezek is több típusra oszthatók. Ha a vér trigliceridszintje emelkedett, akkor hipertrigliceridémiáról beszélnek. szinonimája - hiperlipémia). Ha a koleszterinszint emelkedik, hiperkoleszterinémiáról beszélnek.
Ezenkívül az összes diszlipidémia eredet szerint a következő csoportokba sorolható:
- Elsődleges. Az elsődleges diszlipidémiák főként genetikai betegségek és rendellenességek. Általában az enzimek feleslegében vagy hiányában nyilvánulnak meg, ami megzavarja a lipidanyagcserét. Ennek eredményeként ezeknek az anyagoknak a mennyisége a vérben csökken vagy nő.
- Másodlagos. A másodlagos diszlipidémiák olyan kóros állapotok, amelyekben a vér lipidszintjének emelkedése más patológiák következménye. Ezért mindenekelőtt ezt a patológiát kell kezelni, majd a lipidszint fokozatosan stabilizálódik.
Az elsődleges hiperlipoproteinémiáknak öt fő típusa van ( emelkedett lipoprotein szint):
- Hyperchylomicronemia. Ezzel a betegséggel a trigliceridek szintje a vérben emelkedik, míg a többi lipid szintje általában a normál tartományon belül marad. A betegek paroxizmális hasi fájdalmat tapasztalhatnak, de a hasi izmok feszültsége nélkül. Xantómák jelenhetnek meg a bőrön ( barna vagy sárgás képződmények). A betegség nem vezet ateroszklerózis kialakulásához.
- Családi hiper-béta-lipoproteinémia. Ezzel a patológiával megnő a béta-lipoproteinek száma, és néha a pre-béta lipoproteinek száma. Az elemzés jelentősen meghaladta a koleszterinszintet. A trigliceridek normálisak vagy enyhén emelkedtek lehetnek. A betegeknél xanthomatosis is kialakul ( xantómák a bőrön). Jelentősen növeli az érelmeszesedés kockázatát. Ezzel a betegséggel a szívinfarktus már fiatal korban is lehetséges.
- Családi hiperkoleszterinémia hiperlipémiával. A vérben mind a koleszterin, mind a triglicerid szintje jelentősen megnő. A xantómák nagyok és 20-25 év után jelennek meg. Az ateroszklerózis kialakulásának fokozott kockázata.
- Hiper-pre-béta-lipoproteinemia. Ebben az esetben a trigliceridek szintje emelkedik, és a koleszterin szintje a normál tartományon belül marad. A betegséget gyakran cukorbetegséggel, köszvénnyel vagy elhízással kombinálják.
Vannak másodlagosak is szimptomatikus) hiperlipoproteinémia a következő betegségekben:
- Cukorbetegség. Ebben az esetben a vérben lévő lipidek feleslegét a felesleges szénhidrátok átalakulása magyarázza.
- Akut hasnyálmirigy. Ennél a betegségnél a lipidek felszívódása károsodik, a zsírszövet lebomlása miatt megemelkedik a vérszintjük.
- Pajzsmirigy alulműködés. A betegség hátterében a pajzsmirigyhormonok hiánya áll, amelyek szabályozzák többek között a szervezet lipidanyagcseréjét.
- Intrahepatikus kolesztázis és a máj egyéb patológiái. A máj részt vesz a szervezet számára szükséges legtöbb lipid szintézisében. Különféle hepatitisek, az epe kiáramlásának zavarai és a máj és az epeutak egyéb patológiái esetén a vér lipidszintje megemelkedhet.
- nefrotikus szindróma. Ez a szindróma akkor alakul ki, ha a vesék glomeruláris apparátusa károsodik. A betegek súlyos veseödémában szenvednek. A vérben a fehérjék szintje csökken, a koleszterin szintje pedig jelentősen megemelkedik.
- Porfiry. A porfíria örökletes hajlamú betegség. A betegeknél számos anyag metabolizmusa zavart okoz, aminek következtében a porfirinek felhalmozódnak a vérben. Ezzel párhuzamosan a lipidszint emelkedhet ( néha jelentősen).
- Néhány autoimmun betegség. Az autoimmun betegségekben a szervezet által termelt antitestek megtámadják saját sejteiket. A legtöbb esetben krónikus gyulladásos folyamatok alakulnak ki, amelyek a lipidszint emelkedésével járnak.
- Köszvény. Köszvény esetén a húgysav anyagcseréje megzavarodik a szervezetben, és sók formájában felhalmozódik. Ez részben a lipidanyagcserében is megmutatkozik, bár szintjük ebben az esetben kissé megemelkedett.
- Alkohollal való visszaélés. Az alkohollal való visszaélés a máj és a gyomor-bél traktus patológiáihoz vezet. Számos olyan enzim aktiválható, amelyek növelik a vér lipidszintjét.
- Bizonyos gyógyszerek szedése. A lipidszint növekedését okozhatja például az orális fogamzásgátlók hosszú távú alkalmazása. fogamzásgátlók). Leggyakrabban ezt a mellékhatást a megfelelő gyógyszer használati utasításában említik. A vizsgálat megkezdése előtt ilyen gyógyszereket nem szabad bevenni, vagy figyelmeztetni kell a sugárorvost, hogy helyesen értelmezze az elemzés eredményeit.
Terhesség alatt is megfigyelhető a vér lipoproteinszintjének emelkedése. Ez a növekedés általában kicsi. A normálnál 2-3-szor magasabb lipidszint-emelkedés esetén figyelembe kell venni a terhesség valószínűségét más, a lipidszint emelkedését okozó patológiákkal kombinálva.
Milyen emésztőrendszeri betegségek kapcsolódnak a lipidanyagcseréhez?
Az egészséges emésztőrendszer elengedhetetlen a lipidek és más tápanyagok jó felszívódásához. Az élelmiszerekben tartósan jelentős lipidek egyensúlyának felborulása a gyomor egyes patológiáinak kialakulásához vezethet.A kardiológia egyik leggyakoribb problémája az érelmeszesedés. Ez a betegség a lipidek véredényekben történő lerakódásának következtében alakul ki ( túlnyomórészt az artériákban). A folyamat eredményeként az ér lumenje szűkül, és a véráramlás megnehezül. Attól függően, hogy mely artériákat érintik az ateroszklerotikus plakkok, a betegek különböző tüneteket tapasztalhatnak. Legjellemzőbb a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegség ( néha szívinfarktus), aneurizmák megjelenése.Az aterogén lipidek azok az anyagok, amelyek ateroszklerózis kialakulásához vezetnek. Meg kell jegyezni, hogy a lipidek aterogén és nem atherogén lipidekre való felosztása nagyon feltételes. Az anyagok kémiai természetén kívül számos más tényező is hozzájárul a betegség kialakulásához.
Az aterogén lipidek gyakrabban vezetnek atherosclerosis kialakulásához a következő esetekben:
- erős dohányzás;
- átöröklés;
- cukorbetegség;
- túlsúlyos ( elhízottság);
- mozgásszegény életmód ( hipodinamia) satöbbi.
Lipidek - mi ez? Görögről lefordítva a "lipidek" szó "kis zsírrészecskéket" jelent. Ezek kiterjedt természetű természetes szerves anyagok vegyületeinek csoportja, beleértve a közvetlenül zsírokat, valamint a zsírszerű anyagokat. Kivétel nélkül az összes élő sejt részét képezik, és egyszerű és összetett kategóriákra oszthatók. Az egyszerű lipidek összetétele alkoholt és zsírsavakat tartalmaz, a komplexek pedig nagy molekulatömegű komponenseket tartalmaznak. Mindkettő biológiai membránokhoz kapcsolódik, hatással van az aktív enzimekre, és részt vesz az izomösszehúzódásokat serkentő idegimpulzusok képzésében is.
Zsírok és hidrofóbia
Ezek egyike a szervezet energiatartalékának megteremtése és a bőr víztaszító tulajdonságainak biztosítása hőszigetelő védelemmel párosulva. Egyes zsírtartalmú anyagok, amelyek nem tartalmaznak zsírsavakat, szintén lipidek közé tartoznak, például a terpének. A lipidekre nincs hatással a vízi környezet, de könnyen oldódnak szerves folyadékokban, például kloroformban, benzolban, acetonban.
A lipidek, amelyeket az új felfedezések kapcsán rendszeresen bemutatnak nemzetközi szemináriumokon, a kutatás és a tudományos kutatás kimeríthetetlen témája. A kérdés "Lipidek - mi ez?" soha nem veszíti el relevanciáját. A tudományos fejlődés azonban nem áll meg. A közelmúltban számos új zsírsavat azonosítottak, amelyek bioszintetikusan rokonok a lipidekkel. A szerves vegyületek osztályozása bizonyos jellemzők hasonlósága, de más paraméterek jelentős eltérése miatt nehézkes lehet. Leggyakrabban külön csoport jön létre, amely után helyreáll a rokon anyagok harmonikus kölcsönhatásának összképe.
Sejtmembránok
Lipidek - mi ez a funkcionális cél szempontjából? Először is, a gerincesek élő sejtjeinek és szöveteinek legfontosabb összetevői. A szervezetben zajló folyamatok többsége a lipidek részvételével megy végbe, a sejtmembránok kialakulása, a sejtközi környezetben a jelek kapcsolata és cseréje nem nélkülözheti a zsírsavakat.
Lipidek - mik ezek, ha a spontán fellépő szteroid hormonok, foszfoinozitidok és prosztaglandinok szempontjából nézzük őket? Ez mindenekelőtt a vérplazmában való jelenléte, amely definíció szerint a lipidszerkezetek külön alkotóelemei. Ez utóbbi miatt a szervezet kénytelen a legbonyolultabb rendszereket kidolgozni szállításukhoz. A lipidek zsírsavait főleg az albuminokkal komplexben, a vízoldható lipoproteineket pedig a szokásos módon szállítják.
Lipid osztályozás
A biológiai vegyületek kategorizálása olyan folyamat, amely számos ellentmondásos kérdést is magában foglal. A lipidek biokémiai és szerkezeti tulajdonságaik kapcsán egyformán különböző kategóriákba sorolhatók. A lipidek fő osztályai közé tartoznak az egyszerű és összetett vegyületek.
Az egyszerűek a következők:
- A gliceridek a glicerin-alkohol és a legmagasabb kategóriájú zsírsavak észterei.
- A viaszok egy magasabb zsírsav és egy 2-alkohol észterei.
Komplex lipidek:
- Foszfolipid vegyületek - nitrogéntartalmú komponensek, glicerofoszfolipidek, offingolipidek bevonásával.
- Glikolipidek - a test külső biológiai rétegeiben találhatók.
- A szteroidok az állati spektrum rendkívül aktív anyagai.
- Komplex zsírok - szterinek, lipoproteinek, szulfolipidek, aminolipidek, glicerin, szénhidrogének.
Működés
A lipid zsírok a sejtmembránok anyagaként működnek. Vegyen részt különféle anyagok szállításában a test perifériáján. A lipidstruktúrákon alapuló zsírrétegek segítenek megvédeni a testet a hipotermiától. Energiafelhalmozási funkciójuk „tartalékban”.
A zsírtartalékok a sejtek citoplazmájában koncentrálódnak cseppek formájában. A gerinces állatoknak, beleértve az embert is, speciális sejtjeik vannak - zsírsejtek, amelyek meglehetősen sok zsírt képesek tartalmazni. A zsírfelhalmozódás a zsírsejtekben a lipoid enzimek hatására következik be.
biológiai funkciókat
A zsír nemcsak megbízható energiaforrás, hanem hőszigetelő tulajdonságokkal is rendelkezik, amit a biológia is elősegít. A lipidek ugyanakkor lehetővé teszik számos hasznos funkció elérését, mint például a test természetes hűtését, vagy éppen ellenkezőleg, a hőszigetelést. Az alacsony hőmérséklettel jellemezhető északi régiókban minden állat zsírt halmoz fel, amely egyenletesen rakódik le az egész szervezetben, és így természetes védőréteg jön létre, amely a hővédelem funkcióját látja el. Ez különösen fontos a nagy tengeri állatok esetében: bálnák, rozmárok, fókák.
A forró országokban élő állatok is felhalmozzák a zsírlerakódásokat, de ezek nem oszlanak el a szervezetben, hanem bizonyos helyeken koncentrálódnak. Például a tevéknél a zsírt púpokban, a sivatagi állatoknál vastag, rövid farokban gyűjtik össze. A természet gondosan figyelemmel kíséri a zsír és a víz megfelelő elhelyezkedését az élő szervezetekben.
A lipidek szerkezeti funkciója
A szervezet létfontosságú tevékenységével kapcsolatos minden folyamat bizonyos törvények hatálya alá tartozik. A foszfolipidek a sejtmembránok biológiai rétegének alapjai, és a koleszterin szabályozza ezen membránok folyékonyságát. Így a legtöbb élő sejtet plazmamembránok veszik körül kettős lipidréteggel. Ez a koncentráció szükséges a normál sejtaktivitáshoz. Egy biomembrán mikrorészecske több mint egymillió lipidmolekulát tartalmaz, amelyek kettős tulajdonsággal rendelkeznek: egyszerre hidrofóbok és hidrofilek. Ezek az egymást kölcsönösen kizáró tulajdonságok általában nem egyensúlyi jellegűek, ezért funkcionális céljuk meglehetősen logikusnak tűnik. A sejtben lévő lipidek hatékony természetes szabályozók. A hidrofób réteg általában uralja és védi a sejtmembránt a káros ionok behatolásától.
A glicerofoszfolipidek, foszfatidil-etanol-amin, foszfatidil-kolin, koleszterin szintén hozzájárulnak a sejtek átjárhatatlanságához. Más membránlipidek a szöveti struktúrákban találhatók, ezek a szfingomielin és a szfingoglikolipid. Minden anyag meghatározott funkciót lát el.
Lipidek az emberi étrendben
A természetben található trigliceridek hatékony energiaforrást jelentenek. savak a húsban és a tejtermékekben találhatók. A zsírsavak pedig, de telítetlenek, megtalálhatók a diófélékben, a napraforgó- és az olívaolajban, a magvakban és a kukoricaszemekben. Annak érdekében, hogy a koleszterin szintje a szervezetben ne emelkedjen, ajánlott az állati zsírok napi arányát 10 százalékra korlátozni.
Lipidek és szénhidrátok
Sok állati eredetű szervezet "halmoz" zsírokat bizonyos pontokon, a bőr alatti szövetekben, a bőrredőkben és más helyeken. Az ilyen zsírlerakódásokban a lipidek oxidációja lassú, ezért szén-dioxiddá és vízzé alakulásuk jelentős mennyiségű energiát biztosít, közel kétszer annyit, mint amennyit a szénhidrátok képesek biztosítani. Ezenkívül a zsírok hidrofób tulajdonságai miatt nincs szükség nagy mennyiségű víz használatára a hidratáció elősegítésére. A zsírok átmenete az energiafázisba "száraz" történik. A zsírok azonban sokkal lassabbak az energiafelszabadulás szempontjából, és alkalmasabbak a hibernált állatok számára. A lipidek és a szénhidrátok mintegy kiegészítik egymást a test életének folyamatában.
A lipidek a legfontosabb energiaforrások a szervezetben. A tény még a nómenklatúra szintjén is nyilvánvaló: a görög "lipos" szót kövérnek fordítják. Ennek megfelelően a lipidek kategóriája a biológiai eredetű zsírszerű anyagokat egyesíti. A vegyületek funkcionalitása meglehetősen változatos, ami a bioobjektumok ezen kategóriájának összetételének heterogenitásából adódik.
Milyen funkciói vannak a lipideknek
Sorolja fel a lipidek fő funkcióit a szervezetben, amelyek a legfontosabbak! A bevezető szakaszban célszerű kiemelni a zsírszerű anyagok kulcsfontosságú szerepét az emberi szervezet sejtjeiben. Az alaplista a lipidek öt funkciója:
- tartalék energia;
- struktúra kialakítása;
- szállítás;
- szigetelő;
- jel.
A másodlagos feladatok, amelyeket a lipidek más vegyületekkel kombinálva látnak el, magukban foglalják a szabályozó és enzimatikus szerepeket.
A szervezet energiatartaléka
Ez nem csak az egyik fontos, hanem kiemelt szerepe a zsírszerű vegyületeknek. Valójában a lipidek egy része a teljes sejttömeg energiaforrása. Valójában a sejtek zsírja az autótartályban lévő üzemanyag analógja. A lipidek energiafunkciója a következőképpen valósul meg. A zsírok és hasonló anyagok a mitokondriumokban oxidálódnak, lebomlanak a víz és a szén-dioxid szintjére. A folyamatot jelentős mennyiségű ATP – nagy energiájú metabolit – felszabadulása kíséri. Tartalékuk lehetővé teszi a sejt számára, hogy részt vegyen energiafüggő reakciókban.
Szerkezeti blokkok
A lipidek ugyanakkor építő funkciót is ellátnak: segítségükkel kialakul a sejtmembrán. A zsírszerű anyagok következő csoportjai vesznek részt a folyamatban:
- koleszterin - lipofil alkohol;
- glikolipidek - lipidek szénhidrátokkal alkotott vegyületei;
- A foszfolipidek összetett alkoholok és magasabb szénatomszámú karbonsavak észterei.
Meg kell jegyezni, hogy a kialakult membránban a zsírok közvetlenül nem találhatók. A sejt és a külső környezet közötti fal kétrétegű. Ezt a bifília miatt érik el. A lipidek hasonló jellemzője azt jelzi, hogy a molekula egyik része hidrofób, azaz vízben oldhatatlan, a második viszont hidrofil. Ennek eredményeként az egyszerű lipidek rendezett elrendezése miatt kialakul a sejtfal kettős rétege. A molekulák egymás felé fordítják hidrofób régióikat, míg a hidrofil farok a sejten belül és kívül irányul.
Ez határozza meg a membránlipidek védő funkcióit. Először is, a membrán megadja a sejt alakját, sőt meg is tartja azt. Másodszor, a kettős fal egyfajta útlevél-ellenőrző pont, amely nem engedi át a nem kívánt látogatókat.
Autonóm fűtési rendszer
Természetesen ez az elnevezés meglehetősen feltételes, de teljesen alkalmazható, ha figyelembe vesszük, hogy a lipidek milyen funkciókat látnak el. A vegyületek nem annyira felmelegítik a testet, mint inkább bent tartják a hőt. Hasonló szerepet kapnak a különböző szervek körül és a bőr alatti szövetekben kialakuló zsírlerakódások. A lipidek ezen osztályát magas hőszigetelő tulajdonságok jellemzik, amelyek megvédik a létfontosságú szerveket a hipotermiától.
Foglalt már taxit?
A lipidek szállító szerepe másodlagos funkciónak számít. Valójában az anyagok (főleg a trigliceridek és a koleszterin) átvitelét külön struktúrák végzik. Ezek lipidekből és fehérjékből álló komplexek, amelyeket lipoproteineknek neveznek. Mint tudják, a zsírszerű anyagok vízben, illetve vérplazmában oldhatatlanok. Ezzel szemben a fehérjék funkciói közé tartozik a hidrofilitás. Ennek eredményeként a lipoprotein magja trigliceridek és koleszterin-észterek felhalmozódása, míg a héj fehérjemolekulák és szabad koleszterin keveréke. Ebben a formában a lipidek a szövetekbe vagy vissza a májba kerülnek, hogy eltávolítsák a szervezetből.
Másodlagos tényezők
A lipidek már felsorolt 5 funkciójának listája számos, ugyanolyan fontos szerepet kiegészít:
- enzimatikus;
- jel;
- szabályozó
Jelzés funkció
Egyes összetett lipidek, különösen szerkezetük, lehetővé teszik az idegimpulzusok átvitelét a sejtek között. A glikolipidek közvetítő szerepet töltenek be ebben a folyamatban. Nem kevésbé fontos az intracelluláris impulzusok felismerésének képessége, amit a zsírszerű struktúrák is megvalósítanak. Ez lehetővé teszi a vérből a sejt számára szükséges anyagok kiválasztását.
Enzimatikus funkció
A lipidek, függetlenül a membránban vagy azon kívüli elhelyezkedésüktől, nem részei az enzimeknek. Bioszintézisük azonban zsírszerű vegyületek jelenlétében megy végbe. Ezenkívül a lipidek részt vesznek a bélfal védelmében a hasnyálmirigy enzimekkel szemben. Ez utóbbi feleslegét az epe semlegesíti, ahol jelentős mennyiségben tartalmaz koleszterint és foszfolipideket.
Betöltés...